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以下是含有固態發酵的搜尋結果,共11

  • 利多加持 矽力、致新添動能

     受到美中貿易戰的影響,大陸2019年以來積極進行晶片供應鏈去美化,包括華為、中興、聯想、京東方等一線大廠,過去高達八成以上的類比IC是向德儀、安森美等美國半導體廠採購,但2019年以來為了因應去美化政策,開始轉單到台灣,或大陸類比IC廠。其中,矽力-KY(6415)及致新(8081)受惠於轉單效應發酵,9月營收創下歷史新高,第四季可望淡季轉旺。

  • 《半導體》外資力挺,威剛創逾3個月新高價

    威剛(3260)近期獲外資買盤青睞,外資連續11個交易日大舉買超約7000張,也推升股價強勁走揚,昨日也發布利多,正式推出工業級2.5吋3D NAND固態硬碟新品,搶攻固態硬碟(SSD)市場,今日股價盤中最高來到83.3元,創下3個多月以來新高,挑戰前波高點83.4元在望。 \n 威剛工業用2.5吋SATA III(6Gb/s)固態硬碟ISSS314採用新一代3D MLC與TLC快閃記憶體,搭配常溫和寬溫規格,並有32GB到 512GB等容量,比起2D NAND固態硬碟,擁有更優異的效能與可靠度。ISSS314平均無故障間隔時間高達200萬小時,與一般2D NAND固態硬碟的150萬小時相比,多了25%的使用壽命,更加耐用可靠。 \n \n 威剛表示,公司嚴選高品質3D快閃記憶體,旗下ISSS314固態硬碟的連續讀寫速度最高可達每秒560/520MB,能幫助系統快速運算,並有多種容量,包括3D MLC規格有32GB到512GB,3D TLC規格則有128GB到512GB。其中ISSS314 3D MLC另有支援寬溫版本,耐寬溫範圍達-40度C到85度C,且僅需以2.5W的低電壓運作,特別適合在嚴苛環境下長時間運轉的設備。 \n 威剛進一步表示,旗下ISSS314產品高效能且支援寬溫的特性,適用於工廠自動化、工業電腦、嵌入式設備、伺服器、資料中心、監控系統、醫療設備等範疇;針對工業電腦所嚴格要求的高穩定度,ISSS314也支援多項技術,如S.M.A.R.T.可自動偵測快閃記憶體和裝置的情形,有效保護資料安全;NCQ與TRIM Command則能提升固態硬碟的效能、延長使用壽命。 \n 威剛董事長陳立白先前曾表示,記憶體缺貨持續發酵,預料DRAM價格將續強勁,看好下半年DRAM市場「萬里無雲」,預估本季合約價續漲1成。法人表示,隨著DRAM價格第3季合約價持續看漲,估第2季營運將落底,第3季毛利率看增,今年全年力拚賺一個股本,明年亦將配發更多現金股利。 \n \n

  • 嘉義酒廠慶百年 將推限量好酒

    嘉義酒廠慶百年 將推限量好酒

    台灣菸酒股份有限公司嘉義酒廠為慶祝建廠百年,12日將在嘉義酒廠高粱酒文化園區盛大舉行,並各推出限量1000瓶的「台灣原窖」、「大麴酒」,讓民眾來搶購。 \n \n廠長詹朝安表示,為紀念建廠百年,推出塵封8年的「台灣原窖」、酒精濃度高達66度的「大麴酒」,他說台灣原窖除了是釀造8年的酒之外,於瓶身特別印製壽桃及綬帶鳥,「綬」同「壽」,同音取意,帶有長壽之意,自用送禮兩相宜。 \n \n詹朝安提及,酒廠的釀法皆用傳統固態發酵,他說,以固態釀造出來的酒,其氣味變化多且濃郁,如大麴酒喝起來有水果香味,層次非常豐富。 \n \n詹朝安說,大正製酒株式會社嘉義工場於1916成立(即嘉義酒廠前身),原址因不足量產而遷至民雄工業區至今,為慶祝建廠百年,特別盛大舉辦,會中還有設置大型充氣式兒童遊樂設施、舉辦烹飪比賽等,邀民眾從早玩到晚。

  • 京冠生技深耕智慧農業 獲元大亞洲入股

     京冠生技(7407)甫於2015年底完成現金增資。有鑑於京冠生技之固態醱酵技術具關鍵地位,且即將與中國大陸企業集團合作並洽談技術授權,發展固態醱酵平台及其產物,並可利用中國大陸企業廣大資源提升產品附加價值,元大亞洲投資去年將京冠生技列為在台農科企業投資的首輪目標之一,增資後取得京冠生技14.13%股權,成為京冠生技第一大法人股東。據了解,元大亞洲投資攜同韓國政府全球發展基金近來看好台灣生技產業發展,已陸續投資極具潛力的早期標的,成為台灣與國際接軌的選項之一。 \n 京冠生技為台灣第一家成功研發以農業的綠豆副產物固態發酵技術與菌種研發的生技公司,擁有全台少數大型之工業化固態發酵工廠及最新菌種研發科技實驗室、實驗工廠與細胞實驗室等,開發動物飼料添加劑、人體康健產品及化妝品原料,並跨入糖尿病傷口修復植物新藥開發領域,創國內生技業界之先例。目前京冠生技自行研發的產品,主要以綠豆、黑豆、紅豆或薏仁做為原料,運用藥食同源之概念,將具有已知藥理活性的素材,結合特殊食藥用真菌進行發酵,並將該發酵產物開發成具有提升經濟動物健康及生產性能之動物飼料添加劑相關產品,協助降低現今抗生素及動物藥品的使用,減少食品安全問題,帶動畜產業邁向預防醫學及低碳畜牧之願景。並透過經濟動物之模式,進而發展出對人類具有保健及植物新藥產品之開發。 \n 董事長楊青山表示,公司目前以銷售動物飼料添加劑為大宗,除銷售予台灣前十大飼料廠外,並出口至泰國及馬來西亞等地,更陸續開發中國大陸、緬甸、寮國、越南、印尼、日本及韓國等地之代理商。今年公司營運主軸 「烈陽京彩、農耀大地」計畫,除日前已完成與數家大陸企業簽訂合作意向書之外,並已進行規畫於泰國設立子公司,並建置新廠,以因應海外訂單成長之需求。 \n 近期內亦將評估於貴陽高新科技區與當地政府合作設立國家級研究中心,積極布局智慧生技及智慧農業,以期達成公司營收成長及上櫃目標。

  • 山西老陳醋 保留傳統釀造工藝

    山西老陳醋 保留傳統釀造工藝

     醋是「開門七件事」之一,比較兩岸釀醋工藝,原料與工序不同,特色、風味也各異。列「中國四大名醋」之首的山西老陳醋,以高粱為主原料,採固態發酵,傳統工序近百道,並因應時節釀製;台灣食醋則多以糯米為原料,採用高效率的液態發酵法。 \n 「自古釀醋在山西」,山西老陳醋的色澤、氣味之所以不同於台灣人平常吃的醋,差異在於採用的原料是高粱、大麥、豌豆等五穀。老師父和醋匠依循古法手工釀造的工藝,更不同於機器批量製作,其中大有學問。 \n 固態釀造法 襲自明初 \n 大陸國家級老陳醋釀醋工藝傳承人、山西老陳醋集團董事長郭俊陸,說起釀醋工藝如數家珍。他表示,旗下釀醋坊採取「固態釀造法」,這項老工藝從明初沿襲至今,每一滴醋都經過「蒸、酵、燻、淋、陳」,至少82道工序。 \n 所謂「有酒就有醋」,釀酒和釀醋異曲同工。老陳醋釀造流程,得先將豌豆和大麥按一定比例搗碎並「養」3個月,主料高粱也須先蒸熟。釀醋職工呼著整齊劃一的口號,忙著人工踩麴,將豌豆和大麥壓製成的大麴磚塊踩勻。 \n 大麴磚塊經無氧酒精發酵後,再接著和穀糠、麩皮一同加入大缸,每天人工攪拌,醋酸固態發酵。發酵完再燻醅約15天,讓醋醅完全發酵。 \n 台仿效日 採液態發酵 \n 接下來的流程更費工,要順應時節「夏伏曬、冬撈冰」,也就是讓陽光自然蒸發,讓冬日低溫結冰抽水,達到濃縮和殺菌、熟化作用,整個過程約需1年。郭俊陸說,老廠長和老職工將這些古早工法傳承至今,在機械化的現代,仍堅持傳統工藝釀醋保留「傳統味」。 \n 山西釀醋企業以東湖、紫林、水塔等品牌為龍頭。紫林企業董事長羅建純表示,紫林老陳醋運用「新醋陳釀」,利用四季自然條件釀醋,要釀出一瓶好醋,時間長達數年。 \n 台灣的製醋法源自日本,食用醋多採液態發酵,和釀酒更相近。以市占率最高的工研醋為例,白醋以糯米為主原料,先將米製成米麴,再經醣化、加酵母、稀釋,就成了醋。以生物化學轉換原理來看,液態發酵法「轉換率」高,醋酸生成的速度快,也較無嗆味,只要3天到兩星期就能產出醋。

  • 京冠固態發酵工廠 嚴把關

    京冠固態發酵工廠 嚴把關

     京冠生物科技股份有限公司 (7407)以研發立業,以農產品或農產品副產物為原料,再透過生物技術創造農產品的新價值。近來積極投入治療異位性皮膚炎及促進傷口癒合植物新藥開發,因潛力無窮,成為今年財團法人證券櫃檯買賣中心「創櫃板」掛牌首波的登錄廠商。 \n 京冠生技創辦人楊青山7年前與食品工業發展研究所合作,開發具備抗發炎效果之綠豆固態發酵產品開始,因而決定投入固態發酵生產工廠的設置。而為能達到定性、定量之工業化量產的規模,歷時近3年,由政府計畫補助,並由產、學、研各界專家指導,投入近億元資金,建立了目前的新型固態發酵生產線,這條生產線是從原料的洗選、原料的滅菌、原料接入菌種到最先進的控溫、控濕、控氧氣、二氧化碳、通風量及微生物的發酵房發酵培養,而後經低溫乾燥、粉碎、包裝、入庫到出貨,整個流程並通過由SGS認證之ISO 2200、ISO 9001及HACCP等三大品保系統。 \n 這座位於屏東內埔工業區的廠房,共建置了6間獨立之環境控制發酵房,可讓珍貴的藥用真菌能在最適合的各種條件中生長,使其藥性成份能達到最佳。每間發酵房的產能依不同產品而有差別,產量可達1~2.5噸/月,足以供應目前市場之所需。而在產品研發部份,該公司亦投入了近2千萬元建置完整之固態發酵研發實驗室,包含固態、液態發酵培養設備、及菌種保存設備、無菌操作設備等,還包括高壓液態層析儀在內之各項分析設備、細胞房及品保設備等。 \n 京冠固態發酵使用的菌種來源皆經過基源鑑定,並且選擇具有不同功能之食藥用真菌及益生菌,搭配傳統食材,即常見之穀類、豆類或食品副產物作為發酵用的基質。而自建置固態發酵實驗室以來,京冠已收集了70餘株藥用真菌及益生菌,發酵後的產品必須經過有效成份分析及確效,每批產品出廠前都必須達到成份含量之標準,還必須經過保存及耐熱試驗方可確認為完整程序。每一項開發的產品也都會經過動物功效實驗的確認,除了測試安全性外還要證實其功效及找出有效食用劑量,這樣高標準的產品開發策略,已經是以一般市面上之高階健康食品為標準來作產品之開發。 \n 為了達到如此高標準之研發要求,除了完整的實驗設備外,京冠之研發部門亦積極投入了許多研究平台的建立,包括抗氧化、抗發炎、降血壓、抗腫瘤、美白等活性驗證平台,及利用HPLC分析數10種活性成分含量之分析平台,其它還包括了酵素分析平台、及微生物檢測平台等,總數達百餘項的研究平台,除此之外京冠也與宜蘭大學、中興大學、大仁科大、美和科大、中華醫事大學及屏東科技大學等多所大專院校,以及食品工業發展研究所、財團法人生物技術開發中心合作,所以研發能量更加堅強。京冠還以專案管理及知識管理來作管理,因此能在短時間之內累積相當多的經驗。

  • 楊青山:固態發酵牛樟芝 月產數噸

     固態發酵技術的應用其實已經存在數千年,帶給人類生活極大改變,特別是飲食文化,如酒、醋、醬油、味增、乳酪等。京冠生技研發核心是固態發酵,其實是將傳統的固態發酵技術進行改良,建立標準化工業化量產製程,提高衛生、安全等級,使發酵過程中能達到單一菌種發酵,並控製良好發酵環境,使達到有效成分含量最佳化的發酵製程,並做到產品之有效成分定性、定量。 \n 京冠董事長楊青山表示,傳統釀造工業製程中,所使用的菌種生長速度都非常快,但京冠所使用的許多食藥用真菌生長速度都非常慢,所以非常容易污染,因此京冠投入相當多的時間研究開發純種固態發酵的工業化製程,也是目前國內少數能達到固態發酵牛樟芝之月產能達數噸級的公司。 \n 楊青山說,固態發酵的原料有兩個,除了菌種之外,再來就是發酵所使用的配方。京冠本著「醫食同源」的理念,相信傳統飲食中有相當多值得開發成為具保健功效之元素,而且因為已有長年食用經驗,安全性相當高,因此我們利用這些原料來與食藥用真菌結合,開發出獨特之固態發酵產品。 \n 像京冠連續3年通過SNQ認證之產品「臺灣篁品」為例,構想來源就是傳統中藥「綠豆簧」,這是老一輩人比較知道的民間偏方,因有浸泡中藥的過程,固被歸納為中藥。京冠在此產品的製程中完全不添加任何中藥,只有單純的使用一般食用的綠豆及傳統釀造用菌種,但經過發酵後其活性成份提高近10倍,功效亦提高數倍。 \n 京冠研發團隊的主要核心技術是從一顆豆子或是穀物經由固態發酵技術,結合食藥用真菌,衍生開發出了許多創新的產品;為了確定功效,每項產品還以動物試驗證實其效果,並找出其有效成份。以該成份有效含量作為產品的管制標準,目前已開發出的產品包括了保健食品-「臺灣篁品」、「京冠樟芝」、「黑豆素雞精」;飼料添加劑-「戒炎令」、「雲樟素」;化妝保養品─「綠酚麴點蜜」等,未來也將朝植物新藥的開發進行。

  • 京冠固態發酵技術 應用廣

     前 言 京冠生物科技股份有限公司10年來致力於固態發酵產品研發,近期積極投入治療異位性皮膚炎及促進傷口癒合植物新藥開發,其商機可期,成為今年財團法人證券櫃檯買賣中心「創櫃板」掛牌首波登錄廠商。 \n 一般民眾對微生物都有負面印象,不是病原菌,就是食品腐敗菌,事實上,有益微生物也與人們日常生活息息相關。財團法人食品工業發展研究所所長陳樹功表示,利用安全性高、可食用微生物發展各式各樣的產品,可以改善人們的生活品質,並帶來幸福和健康。 \n 所長陳樹功表示,所謂固體發酵,是指利用「自由水」含量不多的固體農產品或其他原料進行微生物發酵的過程。大眾熟知的傳統發酵食品中,大豆是最常用的固體原料,如釀造醬油、豆腐乳、日本納豆和味噌、印尼天貝等。由於微生物具有分解纖維素、澱粉、蛋白質或其他成分的酵素,一來可提升食品的風味層次,二來可以把食物中大分子(如蛋白質)分解成易於人體吸收利用的小分子(如胺基酸),提高其營養價值,或轉換為機能性成分,有助人體健康。 \n 與液體發酵比較,固體發酵可提供一個模擬微生物自然生長的環境,若在適當的人工培育下,可獲得更豐富的功能性代謝產物,增加其產業利用潛力。在工業化生產上,固體發酵具用水少、廢水少、設備投資少等優點。不過,受到目前固體發酵設備的限制,要建立良好完整的固體發酵的產線,必須投入更多的技術研發與管理,其技術門檻並不低。 \n 陳樹功指出,食工所在經濟部和農委會的支持下,近年積極投入固體發酵產品研發平台的建構,除了把傳統發酵食品現代化外,更嘗試特定新菌種和新原料的研發,已有多項發酵技術成功技轉給業者,並在建廠過程中進行輔導。他表示,不同國家會利用當地的農作物,開發不同類型的產品,目前以台、日、韓、中國大陸投入最積極。台灣已成功把固體發酵技術應用到食品生技產業,製造功效性醫藥保健品上,如利用米和紅麴菌發酵生產具降膽固醇功效的保健品、綠豆皮和麴菌生產具抗發炎功效的發酵製品,其他還包括利用不同原料和牛樟芝、靈芝或乳酸菌等菌種發酵生產保健產品,其市場規模超過新台幣百億。 \n 當然,對新產品政府也訂出符合我國食品衛生管理法等相關規定,同樣製程也嚴格監控產品的品質,如此才能滿足消費者對食安及身體健康要求。

  • 什麼是微生物發酵?

     對於民眾易將「微生物發酵」作「酵素」解釋,國立成功大學生命科學系博士林玉麒表示,主要是該類技術廠家不多,且製作成本高。 \n 林玉麒指出,酵素(Enzyme)在學術上又稱為酶,是生物體內的一種具轉化功能的蛋白質,食料素材透過微生物體內的酵素作用後,製造產出的產物稱為微生物的代謝產物或轉化物質,而非一般俗稱的酵素。至於發酵(fermentation)意指於早期描述酵母菌將糖類轉變成二氧化碳的現象;近代則解釋為利用培養微生物以製備微生物菌體或其代謝產物的過程統稱為發酵。早在17世紀,人們就廣泛地應用各種天然發酵製程產製各類發酵食品,如酒、醬油、味噌、豆腐乳等。 \n 兩者則因物性不同,效果有差。酵素因過熱、酸鹼值、壓力、滲透壓等條件影響其活性,大部份酵素在60℃以上會變性失去活力,就如生蛋白過熱固化是一樣的道理。目前市面上之酵素產品是以米穀類、蔬菜、水果等素材,接種酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等益生菌,利用其微生物體內酵素,將這些素材轉化產出的二次代謝物質、及小分子活性物質等再加工處理的產品為蔬果酵素,其定義和學術研究所界定的酵素含義不同。 \n 現代微生物發酵技術,指利用微生物的特性,以大規模方式進行培養,於固定容器內指揮每毫升含有數十億個微生物進行轉化作用,並以最適條件生產所需的活性成份,其培養製程分為液態發酵培養及固態發酵培養等,在確保有效活性成分製取,減少批次間的差異、縮短產製時間及放大產能等流程結構條件,進行微生物發酵技術不斷升級應用與價值。

  • 山西老陳醋 被爆95%醋精製造

     大陸食的安全再出疑慮。山西醋產業協會副會長王建忠驚爆,山西老陳醋有95%都是添加冰醋酸或苯甲酸鈉(俗稱醋精,皆為防腐劑)製造,原本最長需一年釀造,加了冰醋酸不到一天就好。昨日消息一出,引起大陸網友震驚,表示不知還有什麼是安全的。而山西省政府食品質量監督檢驗中心,則在昨日出面保證山西陳醋的安全,企圖挽回消費者的信心。 \n 王建忠指出,勾兌醋分兩種,一種是冰醋酸勾兌的,一種是加苯甲酸鈉防腐的,放添加劑的占了95%,不添加任何防腐劑,純釀的6度老陳醋不多,僅占市場不到5%。 \n 加冰醋酸 一天就製成 \n 他說,正規液態醋製造時先要對大米等原材料高溫酒化後醋化,發酵釀醋的週期標準是在28天左右,如果是山西陳醋的話,還要有沉澱的過程,需要放兩三個月甚至一年。用冰醋酸或者醋精勾兌完全不需要發酵,只要一天甚至更短的時間就能完成生產。 \n 王建忠表示,只要有苯甲酸鈉,都可以斷定它不是老陳醋,老陳醋不用添加任何防腐劑,久放不腐是山西老陳醋的根本招牌。 \n 據業內人士指出,在通膨壓力下,醋的價格並不能任意調整,使得一些企業鋌而走險,通過勾兌醋緩解製造成本壓力。 \n 北京金中泰食品科技發展中心高級工程師王占永表示,還有廠家選用工業用的冰醋酸降低生產成本。可怕的是,企業到底使用的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸,「目前的技術同樣無法鑒定。」 \n 山西省滅火 保證食安 \n 山西省食品質量監督檢驗中心發表聲明掛保證:省內獲證企業冠以「山西老陳醋」標識的均為釀造生產,全省11市125家食醋生產企業合格率為94%,防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸檢出率僅為0.3%。山西所產老陳醋產品安全可靠,民眾可以放心食用。 \n 山西醋產業協會會長曹文傑指出,山西老陳醋是大陸名牌產品和地理標誌保護產品,以高粱麩皮為主要原料,以稻殼和穀殼為輔料,以大麥、豌豆為原料製作為糖化發酵劑,經酒精發酵後採用固態醋酸發酵,再經熏醅、陳釀等工藝釀造而成,以其酸、香、甜、綿、鮮的特有品質名列大陸四大名醋之首。

  • 萊嘉酒品 品質口感不同凡響

     萊嘉酒廠多年來用愚公不屈不撓的堅持精神來釀好酒,一系列酒品為求酒質不惜成本,堅決採用高成本的傳統工藝「純糧固態發酵」法,無添加香精、酒精以及味精,是個百分之百無任何添加物,且品質口感不同凡響的難得酒品。 \n 該酒廠的努力,終於有人領會到它的真,悟出它的實在,大步開拓出國內外以及兩岸的商機。 \n 萊嘉酒廠表示:中式白酒依其生產工藝,可區分為純糧固態發酵、液態發酵、固液勾兌以及用食品酒精與香料所混調出的「合成酒」。 \n 最傳統的高粱酒生產工藝是「純糧固態發酵」,用此種工藝所生產出的高粱酒,風味最為純正;純糧固態發酵的釀造過程都要靠人力,而且發酵期較長,產量是液態發酵的1/3而已,是個曠日費時且浪費人力的古法釀造技術,不過酒質天然醇厚。 \n 萊嘉酒廠自己培育天然落菌的麴塊,採用發源於大霸尖山的純淨大安溪水,又使用附著力強、毛細孔較大的紅磚窖下去發酵,而蒸餾所得之酒液,皆經截頭去尾,取其之精華酒心入庫,原酒置於地窖儲存兩年後才入瓶,陳高更是儲存5年後才入瓶,因此賦予酒品獨特的靈魂。 \n 萊嘉酒廠並表示,今年4月大甲鎮瀾宮媽祖遶境活動即將開始,起駕宴依然沿用100%純釀、無任何添加物的萊嘉酒廠-愚公特級高粱酒,科學證實少量飲酒對身體有益,喝酒要選不偷工減料,品質佳的好酒喝。

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