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以下是含有國宴的搜尋結果,共388

  • 國宴主廚指導 端出五星級謝師宴

    國宴主廚指導 端出五星級謝師宴

     雲林大成商工13日邀請國宴主廚駱冠毓、楊銘鐸帶領學生,以雲林在地食材烹調出台西鴨肉羹等12道美味佳餚,師長除見證豐碩學習成果外,並吃下滿滿感謝。前立委張嘉郡則化身菜販,和知名鐵板燒主廚到東勢同安國小推廣食農教育。

  • 國宴主廚引學生煮出絕無僅有謝師宴

    國宴主廚引學生煮出絕無僅有謝師宴

    絕無僅有的謝師宴!雲林大成商工13日中午邀請國宴主廚駱冠毓、楊銘鐸帶領學生,以雲林在地食材烹調出台西鴨肉羹等12道美味佳餚,師長除見證豐碩學習成果外,並吃下滿滿感謝。

  • 扣下屬獎金買國宴酒 軍備局前廠長遭訴

    扣下屬獎金買國宴酒 軍備局前廠長遭訴

    國防部軍備局生產中心伏姓前廠長,被控於2014至2017年擔任該職務期間,前後苛扣發給23名下屬的獎金共5萬5000多元,全部拿來購買國宴用酒「東湧陳高」,台中檢方偵查終結,依瀆職罪起訴伏男。

  • 按摩業第一品牌 營收創新高 春酒舉辦在總統就職國宴 萬豪酒店

    按摩業第一品牌 營收創新高 春酒舉辦在總統就職國宴 萬豪酒店

    經濟不景氣 按摩業營業額破3億

  • 圓山飯店搶尾牙商機 大打國宴牌

    圓山飯店搶尾牙商機 大打國宴牌

     為搶攻企業尾牙春酒商機,台北圓山飯店今年全力主打「國宴牌」,自即日起一路到明(2019)年3月31日推出的尾牙春酒專案,除標榜由本次負責城市論壇晚宴的大廚葉伯華掌杓,平日起桌價更只要12,800元起,且搭配不同禮遇好康有多種配套可供企業選擇。 \n 除此,公司行號或機關團體若是選擇在台北圓山飯店經常舉辦國宴級宴會的12樓大會廳,或是崑崙廳舉辦尾牙春酒,飯店並會利用硬體優勢,安排與宴的客人到戶外迴廊,眺望台北101、基隆河與美麗華摩天輪等城市美景。 \n 台北圓山飯店宴會主廚葉伯華是港籍資深粵菜主廚,尤其擅長活水海鮮料理,所以許多在圓山飯店舉辦的重量級宴會都由葉伯華掌廚,圓山飯店希望借重他的國宴經驗,提高在尾牙春酒市場的競爭力。 \n 鑑於今年台北市新增了不少飯店,圓山飯店由葉伯華規劃的尾牙春酒料理亦降低起桌門檻,平日桌席12,800元起,並提供果汁、汽水無限暢飲,再加贈迎賓特調飲及席前精緻迎賓碟。企業若選擇14,800元以上專案,且保證桌數達10桌以上,加贈松鶴餐廳假日自助下午茶招待券6張。若訂席18,800元以上專案,且保證桌數達10桌以上,除上述優惠外再加贈每桌進口紅酒2瓶。 \n 另外,同樣是以廣式料理見長並有絕佳景觀視野的「金龍廳」,亦針對企業推出18,800及22,800元兩款大吉大利吉祥如意尾牙春酒專案,主廚將頗受老饕級貴賓歡迎的「松露冬雨海大蝦」、「稻草西施牛肋骨」、「清蒸龍虎斑」等料理納入菜單,豐富精彩的佳餚美饌,打造賓主盡歡的年終盛宴。

  • 台灣水麗人文關懷協會 請近2000位弱勢免費吃國宴級辦桌

    台灣水麗人文關懷協會 請近2000位弱勢免費吃國宴級辦桌

    進入年末秋冬時節,社團法人台灣水麗人文關懷協會溫馨送暖,11月4日在台南小北成功夜市廣場舉辦「愛心關懷平安餐」,一口氣邀請上千位弱勢團體團聚吃辦桌,席開近300桌,還請藝人王彩樺、梅東生、楊凱琪等數十位歌手免費開唱做公益,陪伴弱勢朋友。 \n \n 社團法人台灣水麗人文關懷協會成立3年,舉辦全台巡迴表演關心弱勢,服務對象高達上萬人次,希望喚起社會更多人一起參與公益,讓社會更美好。 \n \n 今年協會邀請台南市安平區、北區、南區、中西區轄內的低收入戶、單親家庭及獨居老人等單位超過2千人到場團聚、觀賞藝人熱情表演,讓參與的弱勢朋友不僅吃的飽,還可近距離看藝人表演。 \n \n 創會理事長方駿表示,當天來的都是弱勢朋友,生活並不富裕,餐宴請來3位知名總鋪師,讓弱勢朋友也有機會吃到國宴級的美食料理。並提供每人100元的生活補助津貼,與100元的樂透彩,一方面協助弱勢朋友添購簡單的民生必需品,一方面藉樂透彩讓弱勢朋友感受手握希望的效果。 \n \n 方駿表示,透過定期舉辦的公益活動集結力量,共同關懷弱勢族群,發揮愛心,讓台灣更有溫暖。

  • 國宴談兩岸 李克強:持續擴大兩岸經濟文化交流

    國宴談兩岸 李克強:持續擴大兩岸經濟文化交流

    大陸國務院昨日舉行國慶招待會,大陸總理李克強致詞時指出,將繼續貫徹對台工作大政方針,堅持一個中國原則,堅持「九二共識」,堅決維護國家主權和領土完整,決不容忍任何「台獨」分裂圖謀和行徑。同時,為呼應大陸近來推出惠台31條等措施,李克強表示,將在擴大兩岸經濟文化交流合作中,為廣大台灣同胞和企業提供更廣闊的市場、更多樣的發展機遇。 \n \n 大陸新華社報導指出,大陸國務院30日舉辦大陸69周年國慶招待會,習近平、李克強、栗戰書、汪洋、王滬寧、趙樂際、韓正、王岐山等黨和國家領導人與1200多位中外人士出席。 \n \n 今年李克強致詞時同樣提及台灣。他重申,將繼續貫徹對台工作大政方針,堅持一個中國原則,堅持「九二共識」。在反對「台獨」的部分,李克強去年的表述是「堅決反對台獨」,今年的表述則是「堅決維護國家主權和領土完整,絕不容忍任何台獨分裂圖謀和行徑」,語氣更重、力度更強。 \n \n 與去年不同的是,李克強在致詞中增加了「在擴大兩岸經濟文化交流合作中為廣大台灣同胞和企業提供更廣闊的市場、更多樣的發展機遇」的內容,與大陸今年以來推出的惠台31條、登記證等措施相呼應。 \n \n 李克強致詞時還表示,大陸將堅定不移走和平發展道路,堅決維護國家核心利益,願與國際社會協商完善全球治理體系,擴大與各國的利益交匯點,推動構建人類命運共同體。 \n \n 他最後說,「偉大事業需要全體中國人民共同奮鬥、克難攻堅。讓我們更加緊密團結在以習近平同志為核心的黨中央周圍,高舉中國特色社會主義偉大旗幟,腳踏實地,開拓創新,為實現『兩個一百年』奮鬥目標、建設富強民主文明和諧美麗的社會主義現代化國家、實現中華民族偉大復興中國夢而不懈努力!」

  • 日本「新一代食神」來台!聯手國宴主廚限時端中華盛宴

    日本「新一代食神」來台!聯手國宴主廚限時端中華盛宴

    台北萬豪酒店「宴客樓」中餐廳將於9 月5日至9月8日限時4日,邀請曾於日本紅極一時的烹飪比賽節目《鐵人料理》中勇奪冠軍、更獲頒象徵日本最高榮譽的「黃綬褒章」的新一代食神脇屋友詞來台,並與曾主掌台灣總統就職晚宴的「國宴主廚」高鋼輝、萬豪宴客樓主廚「台菜新銳」洪福龍聯手,獻上結合台、粵、日法風滬菜的中華盛宴;午餐每人4500元+10%,晚餐每人8800元+10%,皆含佐餐香檳。 \n \n這次來台客座的脇屋友詞大有來頭,他 擁有「中華菜鐵廚」、「完美先生」美譽,以精湛廚藝結合日式美學,引領中華料理在日本市場奠立一席之地。脇屋友詞以正宗傳統上海菜技巧融合新創意,打造「甜、苦、酸、鹹、鮮」5味和諧,帶出食材細膩、優雅及微妙風味,更於生活中尋找靈感,循著四季變化,將來自日本及西方的料理造型美學概念用於中菜,為傳統料理注入新活力。 \n \n脇屋友詞目前在日本擁有3間高檔中華料理餐廳,其中位於東京的「一笑美茶樓」更被譽為「一生必嚐的中華料理」,這次脇屋友詞來台獻上的和牛或極致蟹料理更是饕客。 \n \n前菜是外型絕美、宛若骨董文物「多寶格」的「萬豪九喜碟」,由3位大廚攜手構思出9道精緻的開胃料理,其他料理則以像是龍蝦的頂級食材,巧妙入菜。其中像是「雪花龍飛鳳舞青檸酪梨醬」顛覆傳統台式鳳梨蝦球,用的是體型偏小、肉質軟嫩的龍蝦取肉,加入香濃龍蝦膏打成漿、塑成球狀,中心填入新鮮鳳梨果泥,與鳳梨果粒、鮮榨百香果汁組成之酸甜流沙,而外層包覆入口即化的白色威化紙,製成夢幻感十足的雪花球。 \n \n「紅蟳小捲襯鮮榨蔥油米糕」靈感來自台式紅蟳米糕,但將紅蟳取肉與蟳卵拌上米糕飯、填入小卷中,再下鍋油炸,讓這道料理不必像傳統紅蟳米糕飯費力剝蟹殼,饕客可以直接入口外層酥香、內餡香黏可口的創新中華料理。

  • 夜問打權》文在寅國宴慰安婦為座上賓 蔡英文噤聲?

    夜問打權》文在寅國宴慰安婦為座上賓 蔡英文噤聲?

    台南設立慰安婦銅像,日政府派代表向馬英九、吳敦義關切?日本政府:極為遺憾!外交部:政府並未參與!蔡政府急切割撇清,逢日必軟?文在寅國宴川普,慰安婦為座上賓,蔡英文卻噤聲? \n \n落實同等待遇、享便利,陸推18碼台灣居民居住證,蔡英文批陸推台居民居住證政治操作?稱一張卡片不代表認同!85度C風波!陸媒:蔡拒認九二共識帶來連鎖性衝擊!蔡英文批陸「政治打壓」!遺憾讓咖啡走了味!賴揆提兩岸新政策北風和太陽說,盼中國如太陽溫暖台灣!賴清德子弟兵「黃偉展」婚外情劈4女,退選南市議員!遭爆料民進黨黃偉展曾說選舉是為了去大陸,綠大咖都在大陸作生意? \n \n央視2分鐘談柯文哲,柯文哲好得意稱絕對沒買廣告!丁守中吃味說:「台灣選舉央視不要指指點點!」國民黨怕抹紅?對大陸心態很奇怪?柯趁機補位?柯P不否認2020選總統?仿效蔣渭水組台灣民眾黨?蔣渭水一生抗日是大統派! 柯文哲對得起他嗎?柯P拉攏深綠打造黃信介廣場?同意黃信介台獨只能做不能說?柯P:統一只能說不能做!柯P會李登輝、拉攏深綠、與宋楚瑜同台...最大公約數?政治水母?真的沒矛盾嗎?柯文哲可以讓台獨、墨綠、藍、紅都支持? \n \n今天晚十點,中天娛樂台39台, 一起和智賢來打權! \n \n主持人:黃智賢 \n \n來賓:董智森(政治評論員) \n \n賴士葆(立法委員) \n \n王育敏(立法委員) \n \n游淑慧(台北市議員參選人) \n \n鄭師誠(資深媒體人) \n \n黃暐瀚(資深媒體人) \n

  • 日「中菜鐵廚」9/5日來台PK台灣「國宴御廚」

    日「中菜鐵廚」9/5日來台PK台灣「國宴御廚」

    以「多手聯烹」的形式請外國名廚到館內客座成為觀光飯店促銷美食新招!台北萬豪酒店將於9月5日至9月8日請來曾被日本皇太子伉儷欽點擔任晚宴料理長的日本名廚脇屋友詞,到館內中餐廳「宴客樓」客座,並與曾主掌台灣總統就職晚宴的粵菜主廚高鋼輝,以及台菜主廚洪福龍聯手烹調,共同推出味貫滬、粵、台3大菜系的「新中華料理盛宴」以饗食客,台日國宴御廚同場獻藝,將是一大賣點。 \n \n 脇屋友詞曾在1997年於日本知名美食電視目「料理鐵人」中奪得冠軍, 得到「鐵廚」封號,日本中華料理鐵人陳建一並稱他為日本「新一代食神」。1980年脇屋友詞並被日本皇太子夫婦欽點在皇室晚宴中擔任總料理長,使其料理美味與創意更廣為人知。2010年脇屋友詞獲得日本厚生勞動協會所頒發的「卓越技能者」最高榮譽獎章。同時,他亦曾獲頒象徵日本最高榮譽的「黃綬褒章」,在日本中華料理廚界享有極高地位。 \n \n 脇屋友詞廚藝嚴謹、細膩且扎實,他在日本東京主持的〈一笑美茶樓〉主要是以結合日式美學與法菜元素演繹的「時尚滬菜」,在日本精緻中華料理界中奠立一席之位,而〈一笑美茶樓〉更被稱為「東京一生必嘗一次的中餐廳」。 \n \n 而將與日本名廚同場聯烹的高鋼輝,來台發展超過30年,17歲入行的他在香港在香港美心飲食集團、香港富麗華酒店等歷練,從水台、點心到爐頭皆有涉獵,他料理的〈私房佛跳牆〉、〈精燉煲湯〉與〈金牌臘味飯〉等並常在各式食評比中得到金牌推薦。台北萬豪酒店舉辦的第 14 任總統就職晚宴就是由高鋼輝掌廚,使他從此有了「國宴御廚」名銜。 \n 至於入行後曾在台式、中式、日式及粵菜等不同菜系餐廳歷練,對川、滬、閩、粵中華菜系乃至亞洲各國料理都有涉獵的洪福龍,最著名的「戰役」是他曾在美國紐約時代廣場舉辦的一場「封街料理大賽」中,以精湛廚藝與創意打敗來自台、港、中國大陸、星馬及紐約當地的中華料理主廚得到冠軍。 \n 洪福龍平日喜愛閱讀料理書籍及觀賞抽象畫作,藉此激發自己廚藝創作靈感。他說自己最喜愛大陸畫家劉玖通以油畫描繪之上海黃昏,從抽象筆觸中探查出埋藏於畫作中的房屋、家畜、小溪等景色,這些筆觸激發出洪福龍的巧思,將美好嵌入各個細節中。 \n 台北萬豪酒店由台港日3位主廚聯手同烹的時尚中菜饗宴,午餐每人4500元+10%、晚餐每人8800元+10%,屆時台日國宴名廚將精銳盡出同場較勁,並有色味雙全的台菜上桌,任食饕評鑑品賞。

  • 貝國宴請蔡英文 地點選前英殖民監獄翻修博物館

    貝國宴請蔡英文 地點選前英殖民監獄翻修博物館

    蔡英文總統當地時間16日抵達貝里斯後,隨即出席台灣獎學金典禮及接受貝國總督楊可為(Colville Young)贈勳。貝里斯政府特別選擇「貝里斯博物館」於晚間宴請總統,該博物館前身是前英國殖民所建監獄,經我國援助翻修,館內還特別將真品國寶「翠玉頭」展示。 \n \n蔡總統抵達貝里斯後,首先視察位在加勒比海旁的我駐貝里斯大使館,並在大使館外與隨團官員於「台灣街1號」前街牌合影。期間,總統還特別詢問旁邊的媒體,「有沒有睡飽、吃飽?」,並透露她也有吃泡麵等閒話家常。 \n \n隨後,蔡總統主持台灣獎學金受獎生證書頒發典禮,貝國外長艾林頓(Wilfred Elrington)親自出席致詞。現場29位貝國受獎學生都準備赴包含台灣師範大學、陽明大學等就讀。 \n \n蔡總統致詞指出,已經有超過200名貝里斯人畢業於台灣的大學,並成為不同領域的領袖,從創業到所學知識,他們的成功已經成為台貝雙邊關係的成功故事。 \n \n蔡總統說,貝國學生在台期間,將扮演兩國距離縮減的角色。台灣文化非常多元,希望增加一點貝國元素,尤其是貝國的「Marie Sharps 牌辣醬」(Marie Sharps Belizean Heat),能為台灣文化增添美麗的色彩。 \n \n蔡總統還特別以貝里斯的「克里奧爾語」強調,將來你們學成歸國,保證大家會用家鄉話說一句: 「我度過美好時光!」(Ah mi gat wahn gud gud taim.) \n \n之後,蔡總統前往接受楊可為贈勳及宴請晚宴,其地點特別選在「貝里斯博物館」。該博物館前身英國殖民地政府羈押囚犯的監獄,因此外觀可見的窗戶代表一間間的牢房。1998年貝國政府接手後,改為博物館,之後經我國及墨西哥援助下,將其翻修至今模樣。 \n \n博物館內珍藏馬雅文化古蹟,這次為迎接蔡總統到來,並罕見將真品貝國國寶「翠玉頭」展示,約一個棒球大小。「翠玉頭」是從貝國境內的金字塔所挖出,總共有2個,一個獻給英國女皇,一個則是珍藏在貝國博物館,平時僅展出樣品。

  • 桃園市與馬紹爾總統故鄉奧爾環礁攜手合作 下周二舉行國宴

    桃園市與馬紹爾總統故鄉奧爾環礁攜手合作 下周二舉行國宴

    今年是台灣與馬紹爾群島共和國建交20週年,桃園市將在31日與馬紹爾總統海妮(Hilda C. Heine)的故鄉「奧爾環礁」簽署合作備忘錄,奧爾環礁的彼得市長(Clanson Kaibib Peter)特地前來桃園市,與桃園市長鄭文燦共同簽署備忘錄,活動將由副總統陳建仁,及此次訪台的馬紹爾總統海妮(Hilda C. Heine)共同出席見證簽署儀式,隨後於桃園諾富特華航桃園機場飯店舉辦國宴。 \n \n馬紹爾外交部次長奇紀納(Bruce Kijiner)與馬紹爾大使館副館長卡蒂爾(Anjanette Kattil)26日來訪桃園市政府,商討下周二總統訪桃及奧爾環礁市長參訪桃園觀光、遊艇產業、智慧農業等行程。奇紀納說,蔡總統與海妮總統有相似的專業背景,同時也都是兩國第一位女性總統,兩國有許多共同點與連結,在過去往來奠定的基礎之上,相信兩個城市的友誼能夠蓬勃發展。 \n \n祕書處長顏子傑表示,上個月11日,副館長卡蒂爾拜會鄭市長,提出希望讓桃園與奧爾環礁共同針對教育、文化與經濟共同合作的想法。鄭市長也依約帶領市府團隊在短短的一個半月內,高效率的完成所有外交程序及準備工作。 \n \n卡蒂爾過去幾個月拜會臺灣各縣市尋求城市合作,只有桃園市在短時間內實現了城市結盟的承諾,也是馬紹爾第一個城市外交,顏子傑說,「兩個國家,再加上兩個城市的合作,成雙成對的交流,讓邦誼更深更強。」 \n \n副祕書長陳靜航表示,期望簽署合作備忘錄能讓雙方在觀光、教育、經濟及文化等方面有更多交流,桃園的工業及農業都相當發達,也有多元的原住民族文化,未來在這些項目上都可以相互交流,也希望透過雙邊城市的合作關係與往來,讓兩國邦誼更加緊密。

  • 推銷新北特產不遺餘力 蘇貞昌:讓國宴回來新北辦!

    推銷新北特產不遺餘力 蘇貞昌:讓國宴回來新北辦!

    民進黨新北市長參選人蘇貞昌今(6)日晚間連趕兩行程,蘇貞昌先於板橋參加新北市西藥服務職業工會會員大會,受到熱烈歡迎,逐桌「衝衝衝」聲不絕於耳,更在大家振臂疾呼「蘇貞昌加油!」、「蘇貞昌凍蒜」的口號聲中趕往新店農會行程。蘇貞昌說,為市民解決困難是市長的責任,過去他當縣長都是用這種態度,希望未來有機會能為大家服務;在新店農會活動時,蘇貞昌也細數以前在總統國宴上新北的特產,如九份薯芋圓、貢寮九孔、雙溪山藥、金山紅心甘薯等,希望之後的國宴也能在新北辦,將新北的特產推廣出去。 \n \n立委張宏陸、羅致政,議員參選人石一佑、戴瑋姍也陪同蘇貞昌一同參與新北市西藥服務職業工會會員大會,並逐桌致意。 \n \n蘇貞昌說,今天會員大會正好辦在他的競選辦公室的樓上餐廳,他說他「再上層樓,跟大家請安問好」,他也感謝工會理事長對工會的領導。因為當時他任縣長時,正好碰上SARS的疫情,感謝當時在座大家的協助,才能一起解決大家的困難與恐慌。 \n \n蘇貞昌也表示,他當縣長時,只要是民眾的困難,他一定都會想辦法解決。未來若有機會擔任新北市長,他一定也是用過去的態度,來為新北市民做事、服務。蘇貞昌也在工會的邀請下,頒發獎牌給創會理事長楊忠義,親自表達感謝。 \n \n蘇貞昌在結束板橋行程後,隨後衝往新店區農會所舉辦的春季優良茶比賽頒獎典禮活動,議員陳永福、廖筱清則一同與會。 \n \n蘇貞昌也化身超級推銷員推銷新北農特產,他舉例,2003到2005年,連續三年總統國宴都設在縣府大樓,請邦交國總統代表團一行人,餐桌上是各地的北縣特產,如深坑豆腐、烏來竹筒飯、瑞芳山藥燉子雞、九份薯芋圓、貢寮九孔、雙溪山藥、石門粽、金山紅心甘薯及鴨肉等等,飲料則是坪林、新店產的文山包種茶,每一樣都非常美味。 \n \n蘇貞昌也說,新北的農特產真的多元又豐富,希望未來的國宴也能在新北市政府辦,將新北的農特產推廣出去。

  • 《商業周刊》數據釀的日本國宴酒 70年獺祭轉型重生記

    《商業周刊》數據釀的日本國宴酒 70年獺祭轉型重生記

    近來鮮少公開露面的統一集團前總裁林蒼生,五月底一個晚上,意外出現在晶華酒店一樓的宴會廳,同時,這裡聚集近兩百位台灣人。大家的共同目標,就是參加日本清酒「獺祭」品酒會。 \n \n在日語中,獺祭的發音與形容人土氣、差勁的單詞發音相近,不像許多酒名擁有高貴雅致的字眼,甚至,許多日本年輕人因為不會漢字,而念不出它的名字。然而這支來自山口縣的純米大吟釀,卻是日本國宴中的常客,更是同為山口縣出身的日本首相安倍晉三,送給法國前總統歐蘭德、俄國總統普欽、美國前總統歐巴馬的首選。 \n \n除了各國元首光環加持,獺祭的成績單還包括:1990年問世、2002年拚國際化以來,營收成長42倍;第一間和米其林名廚侯布雄(Joël Robuchon)合作開設餐廳的日本酒廠,位於巴黎市中心的餐廳於今年4月開幕;也是近20年來,首家在美國設廠生產的日本酒廠,它在紐約州建造的酒廠,明年開始量產。日本清酒界的權威酒商長谷川酒店將其評為「開啟日本清酒快速成長的品牌」。 \n \n剛接班就掉谷底 \n開店賠近半業績,一度想自殺償債 \n \n看似一路順遂,其實這間酒廠,曾面臨九成員工離職、瀕臨倒閉的困境,老闆甚至想用自殺領取保險金的方式來償債。究竟,在地方銷售量敬陪末座的旭酒造(專門生產獺祭的公司),是如何從谷底翻身,成為全日本純米大吟釀產量第一的酒廠? \n \n秘密,就藏在人稱獺祭之父——旭酒造會長櫻井博志的數據化釀酒策略當中。 \n \n1984年,父親驟逝後,櫻井接任第三代社長(指總經理)。當時,日本國內清酒的銷量滑落至全盛時期的三分之一,以普通酒「旭富士」為主力的旭酒造,銷售額僅9千7百萬日圓(約合新台幣2千6百萬元),在山口縣排名第四,還被評斷為「長期破產狀態」。 \n \n就規模來看,旭酒造沒有實力和大公司拚營銷,為了挽救頹勢,櫻井只能嘗試殺價競爭、紙盒包裝酒,甚至祭出買酒送杯子的專案,「現在回想起來,都是些刺激短期業績的雕蟲小技,對長期業績沒有幫助。」櫻井接受《商業周刊》獨家專訪時如此說道。 \n \n尤其,1998年設立的在地啤酒餐廳,來客數僅預估的四分之一,短短三個月就關門大吉,不僅賠掉當時近半的營收,「旭酒造撐不下去了」的消息在當地開始流傳,釀酒師「杜氏」團隊離開酒廠,公司也陷入釀不出酒的危機之中。 \n \n日本清酒產業中,酒廠僅負責銷售,杜氏(釀酒職人的稱呼)才是每支清酒的靈魂人物,與釀酒相關的知識與技術,都刻在他們腦子裡,不外洩也不傳授,在釀造現場有絕對權力。他們游走在各個酒廠之間,每年只在寒冷且不易滋生細菌的冬天釀酒。 \n \n隨著杜氏離開,逾九成的員工因看不到公司未來,紛紛離職,這對當時的櫻井而言,無疑是一記重鎚,「我甚至把腦筋動到保險金頭上,如果自殺,是不是就能償還借款了?」櫻井回憶。 \n \n打破「職人才能釀酒」傳統 \n設數據分析職位,溫度、發酵SOP化 \n \n缺乏釀酒人才,同為門外漢的櫻井博志,只能硬著頭皮,率領剩下4位平均年齡24歲的年輕員工,從零開始學習釀酒。完全零經驗的他們,依靠數據紀錄,將發酵、溫度控制等方案數據化,形成一套SOP,「每個人的經驗都不一樣,但有了一百分的數據和設備,就算是沒經驗的人,也能釀出至少70分的酒。」櫻井說。 \n \n2002年開始,旭酒造更設立專職的數據分析職位,負責測量米的重量、洗米時間、水溫以及酒精度數、糖分度數等細節,隔天再依據前一天的數據判斷發酵的進度。 \n \nSSI協會認證國際唎酒師陳志綸分析,清酒的釀造過程比威士忌、紅白酒都複雜許多,「發酵溫度只要差個一、兩度,味道會跟原本設定的完全不一樣,」而獺祭借助機器控制,搖身成為品質穩定、一年四季都買得到的純米大吟釀,是其成功的要素之一。 \n \n說來也是因禍得福。櫻井回憶,接班當時,最年輕的社員至少大他15歲,優秀的杜氏平均年齡更在60歲以上,高齡化對公司的未來發展百害而無一利。此次遭遇危機,正好可以汰舊換新,留下來的社員因為年輕、沒有經驗,對新事物接受度高,讓他得以順利推行科學釀酒法,「反而加分不少。」如今,公司已擴編至1百人,社員的平均年齡是28歲。 \n \n問他如何取得年輕員工信任?櫻井先是笑著說「應該被騙了吧!」之後才補充,事實上,社會變化的速度太快了,任何決策若要先說服全體員工同意後再執行,根本來不及,他唯一能做的就是自己捲起袖子,先撩下去做。 \n \n推翻「當地酒當地賣」習俗 \n先推向東京、再到海外,第一站台灣 \n \n舉例來說,日本清酒有個「當地的酒只在當地賣」的不成文規定,但櫻井認為,旭酒造所在的岩國市,方圓5千公尺內只有兩、三百人,「如果不離開這裡,我們只有死路一條。」因此,他決定將酒推向東京。 \n \n聽到這個指令,員工的第一個反應都是「怎麼可能?」於是,櫻井發揮業務長才,在東京挨家挨戶拜託酒商,幾年過去,獺祭在東京漸漸闖出名號,街頭巷尾都聽得到獺祭討論潮。類似的過程重複數次後,員工們也就真的相信,櫻井能帶他們往更高的目標邁進。 \n \n而櫻井撩下去的做法,也貫徹在海外布局的策略中。 \n \n2002年起,獺祭開始進軍海外市場,第一站就選定台灣。然而,日本前五大清酒廠早在1990年代起就外銷出口,獺祭做為後進者,無論酒廠歷史、規模乃至於產品知名度,都沒有優勢。為了扭轉劣勢,櫻井以每月一次的頻率到國外出差,憑藉自身力量爭取銷售通路。 \n \n以台灣為例,櫻井年年都會親自到台灣宣傳,15年來從未間斷。2016年起,他更進一步舉辦「獺祭之友」聚會,代理商開元食品表示,雖然入場票價不菲,但180個名額總是被「秒殺」,顯見獺祭在台灣的高人氣。 \n \n在櫻井的努力之下,日本清酒去年度出口額約187億日圓(約合新台幣51億元),獺祭就占了7%。 \n \n突破農會供米刁難 \n找農家數據種稻,登同類酒產量冠軍 \n \n但事情總是一體兩面。在重視傳統與職人精神的日本社會,捨棄杜氏且創新突破的獺祭,營收呈雙位數成長的同時,也面臨購買釀酒原料山田錦酒米的巨大阻礙。 \n \n一般來說,日本酒廠訂購酒米有兩種方式:一是直接向農家訂貨,但需要一次取完所有貨,對當時年營收不到十億日圓的旭酒造來說,要找到儲存酒米的倉庫,並不容易;另一種,則是透過各地農業協會組織,統一從農家調貨。 \n \n但山口縣的經濟聯合會,卻因為櫻井的標新立異、違反傳統,連續三年給櫻井軟釘子碰,不幫忙供貨,讓他氣得找上遠在3百公里外、兵庫縣的農家,簽約購買山田錦。 \n \n只不過,一般酒米稻穗重25公克,山田錦卻多出3克,其稻稈易斷裂的特性,讓許多農家對其敬而遠之。此時,櫻井把數據化的腦筋,動到了山田錦的頭上。 \n \n2014年,他主動找上日本第一大資料科技公司富士通(Fujitsu),引進農業雲端系統「Akisai」,逐一記錄農田變化與施肥時間,果然成功提高兵庫縣山田錦產量一倍,實現穩定供貨的目標外,同時增加獺祭的出貨量。 \n \n30年前,旭酒造一年只能釀造7百石(編按:約13萬公升),如今,它已成為日本國內純米大吟釀的生產冠軍,每年產量可達9百萬公升。 \n \n然而,樹大招風,獺祭成功導入數據釀酒法,也為它招來「機械式釀酒」的批評,批評者認為這讓產品沒有大驚喜、少了探險的樂趣。但獺祭換得的,卻是規模化、品質穩定,有助於跨足海外發展。 \n \n隨著日本酒的競爭加速,旭酒造一刻也不敢停下科學釀酒的腳步。舉例來說,他們近來再度攜手富士通,進行為期三個月的AI釀酒實驗,目的是由機器人控制發酵的過程,實驗結果將於6月底出爐。 \n \n捨棄職人釀酒、不受組織束縛等勇於挑戰日本傳統的做法,讓旭酒造歸零再起,去年度的營業額,在逾1千4百家日本酒廠中,排名第8。 \n \n如今,它在美國紐約州的酒窖也已開始動工,儘管它並非首個在美國設廠的日本清酒廠,但它導入和日本完全相同的生產方式與設備,可望複製獺祭在日本的成功經驗。 \n \n這一次,櫻井將獺祭推向世界舞台,喊出成長10倍的目標,他有信心,能再造另一個日本清酒界的奇蹟。 \n \n小檔案_櫻井博志 \n出生:1950年 \n學歷:日本松山商科大學(現松山大學) \n經歷:旭酒造社長、櫻井商社社長 \n現職:旭酒造會長 \n \n【更多報導】 \n \n※更多報導,詳見《商業周刊》1597期。 \n \n※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

  • 蔡英文臉書分享國宴漂亮花山佈置 網友:少女心噴發?

    蔡英文臉書分享國宴漂亮花山佈置 網友:少女心噴發?

    總統蔡英文臉書專頁在半小時前分享國宴佈景,用縮時攝影呈現花山國宴佈置。PTT八卦版網友發文「蔡英文總統希望大家多看看總統府,現在被佈置的很漂亮哦^ ^」,卻引發網友狂噓「X!少女心不要在這時候噴發好嗎?」、「#60歲的女孩兒#少女心噴發」。 \n \n總統蔡英文臉書專頁貼文「你注意過總統府的國宴佈景嗎?每次在總統府大禮堂舉行的國宴,都有一座充滿特色的花山當作佈景。這座花山,是由府內歷史悠久的園藝班設計佈置而成。走近一點看,可以發現裡面有台灣蝴蝶蘭、日日春、九重葛等各色鮮花盆栽,也有南瓜、稻穗、玉米等在地農產襯托其中。往旁邊一點看,小橋流水讓整座花山更有動感。透過縮時攝影,讓我們一起來看總統府的園藝職人如何完成國宴佈置!」 \n \n網友在臉書底下留言「好耶,準備吃法國餐了,好舒適啊」、「敬愛的蔡總統,要常常下鄉巡視。聽聽老百姓的心聲,含淚也是要繼續默默支持,挺總統挺到底。」、「我覺得....後面再擺個總統相框再加一點花裝飾會更好呦!」、「告別式辦得蠻專業的!」、「每天這麼多負面消息,還能夠輕鬆面對,真佩服」、「再吃也沒幾年了,多吃點」、「我管你國宴佈景怎麼樣,人民生活才是重點,做不好就下台吧」。 \n \n文章被分享到PTT八卦版也引起一片狂噓「好爽喔 每天躲在自己的秘密花園當花瓶」、「很多靈堂也佈置很漂亮」、「浪費公帑 台灣根本沒本錢學人辦什麼國宴 救救民用電」、「X!少女心不要在這時候噴發好嗎?」、「這麼醜 關三天」、「胡忠信:鐵達尼號要沉了 你還要研究傢俱怎麼擺設」、「翻譯:爽 你們這些賤民奈我何?」、「注意那X三小難不成總統府要開放參觀嗎」、「#60歲的女孩兒#少女心噴發」、「少女心噴發 XD」、「干我屁事 選妳來總統府辦家家酒膩 」、「真是過太爽」、「是不是吳音寧幫忙布置的啊 我就知道她是個人才」。

  • 消暑氣 購物頻道直播銷售國宴級大西瓜

    消暑氣 購物頻道直播銷售國宴級大西瓜

    東森購物「東森農場產地直送」系列,繼桶柑、玉荷包創下驚人的銷售佳績後,29日上午將由農委會主委林聰賢、及東森購物執行策略長王令麟,共同在東森購物以現場直播節目,銷售國宴級的花蓮鳳林大西瓜。 \n \n為了體恤看天吃飯的農民辛勞,東森購物五月主打產地直送系列,24推出來自高雄大樹鄉的玉荷苞,皮薄籽又特小、果肉汁多糖度高、果肉豐厚細嫩,優於其他品種,大獲好評,40分鐘賣出370組,370台斤,共計7萬4,000顆玉荷苞,熱銷一空。 \n \n今年三月桶柑盛產過剩,市場供需失衡,果農面臨辛勞血本無歸、苦不堪言,東森購物主動與新竹縣峨眉鄉合作,幫助農民促銷盛產的桶柑,將轉播車直接拉至戶外現場進行開賣,透過東森集團旗下電視購物、購物網、型錄等全通路,整合各個行銷管道,成功賣出36萬顆,共4千箱,8萬斤,創下每秒售出75顆的驚人紀錄,東森購物分毫未取,販售金額全數回饋給農民。 \n \n 5月份東森農場產地直銷一波接著一波,31日將推出嚴選產自枋山的黃金愛文芒果,顆顆經過精挑細選,果實飽滿、果肉澄黃、多汁爆甜,冰過品嚐更是美味,作成芒果冰沙或茶飲,能品嚐更多樣的口味變化。

  • 圖輯》首次國宴!梅蘭妮亞露美背閃耀全場 拼布麗姬秀好身材

    圖輯》首次國宴!梅蘭妮亞露美背閃耀全場 拼布麗姬秀好身材

    \n \n美國總統川普24日晚間白宮國宴廳(State Dining Room)首度設宴,款待法國總統馬克宏,除了席間川普不斷舉杯慶祝美法百年友誼外,全場焦點也被這場宴會的女主人梅蘭妮亞身上,她以一襲超搶眼銀色禮服閃耀全場,而向來以時尚品味聞名的法國第一夫人布麗姬(Brigitte)也以合身禮服秀出傲人好身材,雙姝同場競逐時尚品味,也讓國宴成為一場視覺饗宴。 \n \n梅蘭妮亞為了此次國宴數月來費盡心力,小至刀叉碗盤,大至會場布置都由她操辦。當然她在國宴當天對自己的行頭也不會馬虎,在晚宴上她以一襲Chanel的高級訂製的銀色無袖禮服閃耀全場,上面繡滿水晶和亮片,以及背部的特殊設計,讓她的美背一覽無遺,讓人無法忽視她的存在。 \n \n至於向來也是以高衣Q著稱的法國第一夫人布麗姬,則是以一身隆重、奶油色的長袖禮服出席,這套她最喜愛的品牌 Louis Vuitton的長禮服上面也佈滿金、銀的花紋,相對低調高雅,但合身的禮服也讓她的傲人的上圍曲線展現在眾人眼前。 \n \n做為美女身旁紳士的川普和馬克宏也都以打上領結隆重出席,兩人在席間延續這兩天來的展示的「兄弟情」,不斷握手、搭肩和行貼面禮。川普也舉杯賀「美國和其最古老盟友堅無可摧的友誼」。 \n \n同場出席與美法第一夫人較勁的還有美國第一千金伊凡卡,和繼母梅蘭妮亞一樣身為前模特兒的她,則是以價值13,686美元的Rodarte無袖粉色蛋糕長裙,展現甜美可人的一面。同樣受人矚目的還有美國材政部長的演員嬌妻露易絲·林頓(Louise Linton),則是穿著義大利設計師Roberto Cavalli的超低胸銀色禮服,性感無比。 \n

  • 釣魚台國宴菜單將現身首爾

    北京釣魚台國賓館的國宴菜單,將輸出到南韓。據韓媒報導,首爾新羅酒店的八仙中餐廳將從4月20日到4月23日推出中國釣魚台國賓館的國賓晚宴菜單。此次活動將限制人數,午餐限30人,每人20萬韓元(約合新台幣5500元)、晚餐限50人,每人26萬韓元(約合新台幣7100元)。  \n釣魚台國賓館自1959年建成後,在將近60年的時間內,接待了1300餘名國賓。包括美國前總統尼克森、老布希等歷屆美國總統以及普丁等俄羅斯和南韓歷代總統大部分都曾到訪釣魚台國賓館。  \n據南韓中央日報中文網報導,為原汁原味地再現釣魚台國賓館國宴的味道和服務,釣魚台國賓館的副總廚房長安源將帶領7名廚師和7名服務員共14人訪韓。此次活動由實際向國賓提供的8個菜品組成。所有菜單以釣魚台國賓館的烹飪哲學「三低一高」為基礎製作,即低鹽、低糖、低脂肪和高蛋白。為完美呈現國宴丰采,從中國帶來了被視為「皇帝之色」的黃色餐具等,還準備了中國傳統樂器——古箏演奏。

  • 國宴食材「快樂豬」入饌 打造美味日式炸豬排

    國宴食材「快樂豬」入饌 打造美味日式炸豬排

    國宴食材「快樂豬」,走一趟日本名店MAiSEN邁泉豬排吃得到!邁泉打造全新「台全牧場快樂豬」系列餐點,即日起全台門市同步販售。 \n \n 全新「快樂豬里肌套餐」以雲林快樂豬為食材,師傅手工挑除筋膜、拍打,外層裹上原創麵衣以165度油溫酥炸,金黃色豬排如羽毛般豎起麵衣,緊緊鎖住富含油脂豬肉,軟嫩肉質入口即化。另道「快樂豬腰內豬排套餐」肉質緊實充滿嚼勁,搭配特製醬料品嘗,老饕讚不絕口。 \n \n 邁泉豬排指出,邁泉深耕經營日本市場50多年,來到台灣希望以在地食材製作豬排,起初選擇多家台灣肉品回報日本總部,其中以雲林縣政府輔導認證「快樂豬」獲得認可,且風味最符合邁泉餐點需求。快樂豬肉質鮮美,肥瘦均勻,養殖過程不施打抗生素,並餵食益生菌與乳酸菌,肉質甜度高。全新「台全牧場快樂豬」系列餐點預估可帶動整體業績成長10~15%。 \n \n 「快樂豬」產自雲林,主打從產地到餐桌符合產銷履歷認證,透過前端牧場、後端屠宰、分切業者與政府多方合作確保肉品質量。台全牧場快樂豬嚴選LYD三品種豬,運用優生學概念,結合L-藍瑞斯、Y-約克夏、D-杜洛克品種優點,培育出快樂豬特有品種,平日以優格餵養,隨著豬隻成長階段以音樂伴隨,讓豬隻情緒穩定肉質更加肥美。 \n \n 台全牧場表示,廠區約6萬頭快樂豬皆有生產履歷認證,強調食材可溯源,從飼料場、豬場、分切場層層把關,落實產、製、銷一條龍管理,並通過快樂豬飼養5大標準,包括溯源產銷履歷、無藥物殘留自然培育、環保生態設計安全豬場、地方情感品牌認同及音樂成長環境,提供肉質鮮美、纖維細嫩、無腥味肉品。

  • 國宴總舖師辦桌 美食傳愛

    國宴總舖師辦桌 美食傳愛

     旺旺來福報新春!名列台灣5大名廚,現任中華美食交流協會理事長郭宏徹,8日率領來自全國廚藝頂尖的總鋪師,到台東牧心智能發展中心,以精湛的廚藝與創意,變化出9道珍餚,為後山身心障礙孩子暖心、暖胃,也賦予美食傳愛無礙的價值。 \n 上菜囉!歲末年終,牧心智能中心啟用10年來首次外燴辦桌,負責烹調的6位總舖師都來頭不小,由該中心前任董事長陳源松引薦台東縣烹飪商業同業公會理事長何振誠,在國家金牌御廚,現任中華美食交流協會理事長郭宏徹國宴御廚帶領,包括台灣廚師聯盟東區會長巫天來、台灣廚師國際聯盟理事長謝秀櫻等頂尖廚師合力演出。 \n 何振誠說,考量身心障礙學童的進食問題,多數菜色鮮嫩,去除骨頭,同時兼顧養生概念,炒了2道百菇素食。 \n 8日中午牧心療育館散發出飯菜香,6名總舖師放下身段親自下廚、搬碗盤、動手配菜,還親自端菜上桌,第1道是台東知名的桶子雞,才剛上桌就被秒殺。 \n 牧心智能發展中心董事長李艷菁表示,每年尾牙都會帶著孩子們到餐廳用餐,但多數孩子行動不便,光是交通接送就需耗費許多時間,國宴級總舖師直接到牧心,解決了孩子及工作人員的困擾,美食傳愛,讓後山的身心障礙孩子們吃飽又吃好。

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