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以下是含有壽司店的搜尋結果,共184

  • 地方人地方事-破釜沉舟創業 貼心服務立口碑

    地方人地方事-破釜沉舟創業 貼心服務立口碑

    抱著破釜沉舟心情,擁有東京都調理師專門學校資歷、旅日8年的周運昌,最近不惜砸下2,000多萬元重金,在台中市精誠路上開設以日本京都觀光名勝「嵐山」為名的壽司四季料理餐廳,原本從事文化事業的另一半,也跟著辭掉高薪、陪著他「撩落去」,共同創業經營高檔日本料理餐廳。 \n因為堅持食材新鮮,還提供客製化菜單,加上周運昌親自接待顧客、親切貼心的服務,讓「嵐山」自農曆春節前營業以來,頗受台中企業界青睞,包括扶輪社、建商、房仲業等,春酒紛紛在嵐山舉辦,就連餐飲同業藉著試菜名義經常上門光顧,讓原本忐忑不安的周運昌,慢慢感受到創業之路愈走愈順遂。 \n為了取得新鮮漁貨,出身澎湖七美小漁港的周運昌,每周親自回故鄉採購海鮮,勤奮的精神,就連餐飲同業私下也大加讚賞。 \n今年36歲的周運昌,光看斯文的外表,許多人會以為他出身企業第二代,孰不知,他其實是由基層出身的創業者。海軍退伍後,周運昌隨即進入高雄漢來飯店鴨川日本料理工作,多年後,為求廚藝精進,他遠赴日本東京都調理師專門學校進修。 \n周運昌在日本東京巨蛋大飯店修業期間,學習到對於傳統料理手法與器皿的講究,這也是他在創立嵐山時,堅持所有的器皿必須保有日本傳統文化之美。 \n周運昌回到台灣後,進入東元集團轉投資的台北高玉壽司店,擔任壽司檯主廚,努力滿足每一張挑剔的嘴。他說,對食材的要求以及客製菜單,是高玉的兩大特色,「每位顧客都有不同的美食喜好,如何把食材變成佳餚,成為我們當時最大的功課」。 \n擁有名店經驗的周運昌,創業也以同樣的精神,對食材要求及推出客製菜單,果然受到台中顧客的讚賞。談到未來,周運昌說,台中以高檔為訴求的日本料理店不少,「嵐山不想只當高級日本料理店,最希望顧客們把嵐山當做自家餐廳般,經常光臨、口耳相傳,如此才能永續經營下去」。

  • 高雄新餐廳-SUSHI壽司 口口頂級味

    高雄新餐廳-SUSHI壽司 口口頂級味

    壽司飯用日本天皇御用貢米做成,食材頂級,鎖定懂吃的客人。 \n「SUSHI SUSHI」誠如店名只賣壽司,頂級食材搭配日本天皇御用貢米捏製,從卷壽司到握壽司,不論是否經過炙燒,每貫都讓客人讚不絕口。 \nSUSHI SUSHI的壽司不便宜,雖然店裡也賣一貫15元的福袋(豆皮壽司的一種),但基本上,每貫壽司平均價位約在35元至50元左右,價錢訂這麼高,不怕嚇走客人?「當初開店就把層級設高一點,不想跟一般壽司店削價競爭,希望用最好的食材、做最好的壽司,吸引懂吃的客人上門。」 \n■野生紅魽 肉Q有脆感 \n老闆薛煜政表示,非好的食材不用,以紅魽來說,就不用養殖、而堅持用野 \n生的。「養殖的紅魽是餵飼料,肉難免有飼料味,加上運動量不夠,肉質較鬆軟,野生紅魽就不同了,在大海成長,肉質彈Q有脆感。」他現做一貫60元的紅魽肚握壽司給我品嘗,果然在鮮嫩中帶有Q脆的口感,吃完還有想再吃的衝動。 \n此外,壽司飯的口感也在水準之上,原來店家用的是過去日本天皇御用的貢米。「來自台東關山的皇帝米,米粒完整,煮後軟中帶Q,愈嚼愈有甜味,日據時代曾進貢日本,由於產量少,主要賣給特定餐廳或是外銷日本。」薛煜政強調,除了選米,要做出好吃的壽司飯,洗米、蒸煮、攪拌等過程,環環相扣馬虎不得,他還特別選用大型檜木桶拌醋飯,「檜木能吸收多餘的水氣,可使底部的米飯不致軟爛。」 \n■不賣組合 挑自己愛的 \n一般壽司店都賣組合壽司,但SUSHI SUSHI卻沒這樣的服務,對此,薛煜政說,不論怎麼組合,總會有客人不喜歡的口味,他把每種壽司單獨標出價位,客人想吃什麼、就點什麼,不但可以吃到更多不同的口味,入口的也都是自己想吃的。不過這麼一來,想吃的盡興,恐怕得多花一點銀兩了 \n■INDEX \n★SUSHI SUSHI/高雄市左營區大順一路272號/07-5566225/11:00~14:30和17:00~21:30

  • 餐飲集團搶進台中崇德商圈

    隨著台中捷運綠線動工,台中多家餐飲集團早已悄悄地進駐位於台中市文心路、崇德路的崇德商圈卡位,包括王品集團、大漁迴轉壽司、日船國際、麻辣狀元等連鎖餐飲,逐漸形成中港商圈、崇德商圈兩大餐飲商圈相抗衡、同時併行發展的趨勢。 \n其中,王品集團單是近半年來,在漢口路與文心路之間的崇德路上,一口氣開設石二鍋、陶板屋、品田牧場、聚北海道昆布鍋等4家品牌餐廳,在文心路、近熱河路口開設西堤牛排館,未來旗下ikki日式懷石料理餐廳,也準備進駐崇德路商圈。 \n王品集團董事長戴勝益表示,王品希望發揮「聚市」效應,藉由王品的力量、帶動崇德商圈,同時均衡中港商圈與崇德商圈的發展,最重要的是,服務位於台中市北屯區的廣大消費者,不用再遠到中港商圈排隊用餐。 \n本身也住在台中北屯區的戴勝益說,自從王品一口氣進駐崇德商圈展店後,許多住在北屯區的親朋好友都打電話謝謝他,讓他們用餐更加方便。事實也證明,王品在崇德路開新店,並未影響到中港路既有分店的業績。以6月底開幕的西堤文心店為例,展店至今,中港路業績僅掉了約10%左右,但卻發揮「一加一大於二」的效果,西堤中港店與文心店加起來,業績大幅成長了70%。 \n戴勝益說,正因為西堤文心店的成功,給了王品更大的信心,才會陸續開設陶板屋崇德店、品田牧場崇德店以及「聚」北海道昆布鍋崇德店。 \n無獨有偶,從逢甲夜市發跡、旗下擁有赤鬼、日船章魚小丸子等餐飲品牌的日船國際公司,也規畫將赤鬼第二家旗艦店,開在捷運綠線未來的最大站區、崇德路與文心路口。 \n日船國際董事長張世仁表示,崇德路是通往台中市區與台中縣潭子、豐原的必經之路,交通忙碌情況,僅次於台中市中港路,加上捷運綠線已動工,崇德路商圈前景可期。 \n旗下擁有大漁迴轉壽司、兼六園日本料理店、「潮」涮涮鍋等餐飲品牌的大漁迴轉壽司餐飲董事長江俊民,他比王品集團更早進駐崇德路、十一期商圈卡位,不僅將新品牌「大漁炭火燒肉俱樂部」開在崇德路上,同時將大漁迴轉壽司第3家分店,也開在同一棟餐廳裡,看好的也是崇德路這條車水馬龍的商業大道,帶來的車潮、人潮所衍生的餐飲商機。

  • 小高玉壽司 平價轉轉樂

    政商名流最愛的台北高級握壽司店-高玉,居然在鳥不生蛋的南港軟體園區內推出副牌「小高玉」,還賣起迴轉壽司……。 \n「台北最貴的高玉握壽司,什麼時候變迴轉壽司呢?」你沒聽錯,位於南港軟體園區內的「小高玉迴轉壽司」,壽司每盤40元起跳,最貴不超過120元,因為平價超值,一開張便引起轟動。 \n■挑在地食材 廚師選好料 \n開在南港軟體園區內的小高玉,位置很偏僻,加上園區裡的每一棟樓都長得很像,對外來客來說,真是「不得其門而入」。從南港路轉三重路,第一個路口左轉新民街,看到H棟再上二樓,小高玉就夾在摩斯漢堡與樂利餐廳之間。 \n在園區裡開迴轉壽司,午間用餐像在打仗,晚上則冷冷清清,周末假日幾乎無人上門,實在不是一個聰明選擇,店長林建昌透露,由於高玉的大股東,東元集團董事長黃茂雄就在隔壁樓上班,有空就過來用餐,沒空也請秘書外帶握壽司便當,小高玉其實是給老闆圖個方便。 \n但是園區上班族也沾光,高玉的日本料理每客2000元起跳,來到小高玉迴轉壽司客單價降變成3、400元,雖然沒有高玉高達95%的日本進口食材,但透過廚師選料的獨到眼光,精選台灣在地好食材。 \n■鮭魚和鮪魚 熱賣強強滾 \n日本食材降為四成,高玉老客人愛吃的海膽與干貝在小高玉也吃得到。台灣本地食材拉高到6成,米飯從日本新潟米改成宜蘭越光米,而鮭魚和鮪魚是最熱賣的選項,還多了鮭魚卵、龍蝦沙拉、熟蝦等新平價菜色。 \n黃茂雄偏愛的竹莢魚、尖梭等重口味握壽司,當然是小高玉的主力,師傅在尖梭身上劃出刀痕,用火槍微微燒炙,細膩的香氣與獨特的焦香,在口腔久久而不散。 \n■甜點是招牌 便當有兩種 \n特選的海鱺魚肚軟中帶脆,吃完仍留得一口油香;看起來薄薄的平目魚,入口卻是濃郁油脂,甚至出現奶油般的creamy口感。 \n除了握壽司之外,還有蒸蛋、手卷和甜點等,菜色約為24種。唯一的甜點是高玉招牌的葡萄柚凍佐蛋黃醬,清爽微苦的果凍體,有蛋黃醬裹覆,吃起來不那麼刺激,卻有清口效果。 \n外帶的壽司便當也很平價,12顆入180元,配置有4個生魚壽司,鮭魚、海鱺是基本款,搭配有熟蝦、蟹腿、豆皮、花壽司等,小鳥胃的人也有8顆120元的輕食選擇。 \nINDEX \n★小高玉迴轉壽司/台北市南港區園區街3號2樓-9(南港軟體園區第二期H棟),近捷運展覽館站/02-26548795╱11:30~14:30和17:00~20:30╱周日公休

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