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以下是含有壽司店的搜尋結果,共184

  • 爭鮮吃出高CP值!隱藏版省錢吃法大公開

    爭鮮吃出高CP值!隱藏版省錢吃法大公開

    知名連鎖壽司店「爭鮮」,因平價深受台灣人喜愛,不過壽司種類那麼多,究竟要吃哪道才比較划算呢?最近就有YouTuber「那個女生 Kiki」以在爭鮮工作四年的經驗,推薦大家最高CP值的食物與吃法,甚至連隱藏版的餐點也一併公開,在網路上引起討論。 \n她首先介紹五款必吃的高CP值餐點,包括鮭魚壽司、海膽壽司、鮭魚子壽司、小龍蝦沙拉軍艦壽司、生乳酪蛋糕,都是她認為好吃,單價相較於其他商品也高一些的。 \n此外也推薦大家菜單上沒有的隱藏版「鮭魚小菜」,她提到該餐點雖然魚片形狀沒有那麼漂亮,但是新鮮度跟生魚片一樣,而且份量還多了不少。最後也提供小資族吃法,如果沒有那麼多預算又想吃的話,建議可以拿下「花壽司」,以及爭鮮每個月一號會推出的兩款「2+1壽司」,再搭配一些免費的薑與茶水,這樣吃完既省錢也不會覺得太餓!

  • 爭鮮壽司正妹師傅!推薦大家高CP又可吃飽的組合

    爭鮮壽司正妹師傅!推薦大家高CP又可吃飽的組合

    壽司店的選擇很多,但是要怎麼吃高CP的食物呢?粉專「那個女生 kiki」曾經在知名壽司店工作過4年,當過服務生也當過師傅,她拍了一支影片跟大家分享她認為的高CP壽司以及組合,給大家作為參考,以後去也能花少錢吃飽飽! \nkiki推薦大家可以吃鮭魚壽司、鮭魚子壽司、小龍蝦沙拉還有生乳酪蛋糕作為甜點,這幾種食材單價都偏高,如果想要花少少的錢吃飽,那就一定要選花壽司,以及爭鮮的2+1壽司,大部分都是豆皮壽司,雖然只有2盤但是飯量卻像吃了3.5盤一樣,非常具有飽足感。 \n網友看完影片:「鮭魚壽司也是我的第一名!」、「天!鮭魚小菜我居然都沒看過」、「看完瞬間好想吃壽司喔~~」、「原來禮拜一還有2+1的組合」。

  • 狂吃50盤壽司抽扭蛋 中獎機率竟然這麼低?

    狂吃50盤壽司抽扭蛋 中獎機率竟然這麼低?

    知名壽司店有一個活動,吃5盤壽司可以抽1次扭蛋,但是抽扭蛋的中獎機率到底有多少呢?粉專「Heymryoyo Studio」拍攝了一支實測的影片,他們吃了50盤的壽司,然後看看10抽到底能有幾抽中獎呢?剛開始的前4次全部沒中,沒想到心灰意冷時,第5抽卻意外的中獎了!而陸續他們也將剩餘的盤子慢慢丟進抽獎,最後得出結果是10抽只中2抽! \n網友看完影片大驚:「所以等於吃了25盤才會有一顆扭蛋?」、「上次去結果也只抽到1次」、「好像有聽說20中1是大家比較常見的數字」、「中獎機率神低QQ」。

  • 正妹大胃王挑戰迴轉壽司 破百盤成就嚇歪店員

    多前年在台灣開始出現迴轉壽司店,顧客坐在迴轉台旁,壽司一盤一盤的從迴轉台上送過來,拿取自己喜歡的吃的壽司最後結帳時以盤子數量或是顏色計費,有趣平價的日式迴轉壽司店在台灣大受歡迎。 \n \n粉絲專頁「千千進食中/Chien-Chien」的千千時常在頻道分享食物影片,看似瘦小的她居然是個大胃王!這次要挑戰迴轉壽司吃到飽,平時為了節制消費都只點十盤左右的千千,要吃到飽的話需要幾盤壽司呢?豆皮壽司、鮪魚壽司、手卷樣樣來,從迴轉台上拿不到最愛的炙燒鮭魚壽司,乾脆直接跟店員點餐,不停上桌的餐點都依依被消滅,桌上的盤子已堆積成山,連店員都驚呆了,最後居然突破百盤!驚人的食量嚇暈網友:「我們一家四口吃50盤就超飽了」、「太神啦,吃那麼多還可以那麼瘦好羨慕」、「店員傻眼貓咪XD」 \n

  • 迴轉外帶壽司新鮮嗎?內部員工曝光製作細節

    迴轉外帶壽司新鮮嗎?內部員工曝光製作細節

    不少台灣人喜歡吃迴轉壽司,因此在各大地點能看見迴轉壽司的外帶店面,但你有想過外帶壽司的食物新鮮嗎?就有一名網友在PTT上問道,捷運站或捷運站附近時常能看到迴轉壽司外帶店,而自己也蠻常光顧的,但卻發現每間的食材新鮮度有差異,以煙燻鮭魚來說,原PO就曾吃過不新鮮的,雖然聽說它們的食材每日更新,想試問網友知不知道迴轉壽司店的食材是否真的都很新鮮。 \n而此篇發文也引發網友討論,更有一名在迴轉壽司店工作的網友跳出來專業說明,迴轉店面的壽司放在架上又沒冷藏,就會累積細菌數,因此基本上他們約放4至5個小時就會將賣不出去的食物倒掉,時間約下午4點半及晚上打烊各一次,就連甜點也會被丟掉,因食材在冰箱擺比較久也可能導致不新鮮。 \n而煙燻鮭魚或煙燻鮪魚,都是由工廠控管送出「連切都不用切,拆開包裝就可以擺盤給客人了,因為煙燻的是熟的,所以保存比較容易、成本較低」因此不會有賣剩的煙燻魚類。若是吃到味道異常的壽司,原因除了有可能是食物放久不新鮮外,就是上游貨源的問題。 \n以該名網友的說法來看,迴轉壽司店對於食材管控相當嚴謹,且主要食材皆是由工廠配送,因此外帶的店面應該也是依照此模式運作,相信食物的新鮮度應該不是問題,雖然還是有網友表示「我去迴轉壽司店吃生魚片都想吐,不知道是出了什麼問題?」對此原PO則表示「你去問問幫你切肉的工讀生,有沒有照SOP洗手、擦手、換抹布」。

  • 「頭髮那麼油 是剛做完月子嗎?」 美髮店最討厭的5種奧客

    「頭髮那麼油 是剛做完月子嗎?」 美髮店最討厭的5種奧客

    你知道美髮業的奧客是怎麼樣的驕傲姿態嗎?昨日(10/4)「壽司張佳瑩」粉絲團PO出一則「美髮店最怕遇到的客人」,分別為油頭型客人、難搞型客人、怕痛易怒型客人、把美髮店當按摩店使喚的客人、打烊才上門的客人。這五種奧客的搞笑詮釋,讓網友笑到併軌:「壽司的奧客怎麼演得如此得心應手呀!」、「以前真的很害怕要下班時,還有客人上門」、「壽司演得也太機車!」。

  • 男獨自吃壽司超邊緣 自爆被店員問:沒朋友嗎?

    男獨自吃壽司超邊緣 自爆被店員問:沒朋友嗎?

    現代人普遍將沒朋友、在群體不受歡迎或被無視的人,統稱為「邊緣人」。最近有網友在PTT發文,覺得一個人吃東西都不知道吃什麼比較適合,後來想了想決定到迴轉壽司解決他的晚餐,他跟店員說一個人用餐,居然被問「沒朋友嗎?」讓他難過到玻璃心碎滿地。 \n \n今(7)日中午網友在八卦板問卦,說「一個人去吃迴轉壽司會很邊緣嗎?」提到昨(6)日晚間他忘記帶速食店甜心卡,想到自己很久沒有吃迴轉壽司,就決定一個人去吃。當他到知名迴轉壽司店時,店員問他總共有幾個人,該網友直接說「我一個人吃」,豈料店員竟回答「你沒有跟朋友一起來吃嗎?」瞬間傷透他的心;但網友在底下回應認識店員,所以才會被對方揶揄。 \n \n網友的「邊緣人吃迴轉壽司」經驗意外引起討論,沒想到有不少人表示自己也常常一個人吃,紛紛回覆「我上次去吃X壽司,一個人去給我四人位」、「我去迴轉壽司都一個人吃,還沒被問過這問題」、「有點邊緣,我常這樣」;還有一些網友開玩笑教他怎麼回答店員,像是「跟他說有啊,他在旁邊你沒看到嗎」、「嗆三小一個人吃壽司不行喔」。不過,也有網友認為迴轉壽司真的適合一個人吃,而且並不覺得這樣很邊緣。 \n \n \n【小編★★★★★推薦】 \n \n \n

  • 藏壽司くら寿司來台擴大招募

    北市就業服務處「台北人力銀行」首度與日本知名前三大迴轉壽司連鎖餐飲店台灣國際藏壽司合作,24日中午12時30分至下午4時在台北青年職涯發展中心(北市仁愛路1段17號)盛大舉行聯合徵才活動,現場提供5種職類,包含店長候補(儲備幹部)30名、鮮魚部門主管(儲備幹部) 5名、店鋪限定(儲備幹部)30名、內場服務人員(兼職)50名、外場服務人員(兼職)50名,共165個正職儲備幹部及兼職內外場服務人員職缺,其中店長候補(儲備幹部)及鮮魚部門主管(儲備幹部)起薪皆有35K,晉升成為店長後底薪更高達60K,兼職職缺時薪達150元起。 \n \n北市政府勞動局表示,台灣國際藏壽司以「相信自己,下一個店長就是你」為口號,一圓求職者成為店鋪管理者的夢想。台灣國際藏壽司除提供健全的人才培育計畫,更透過日本總公司經營30餘年紮實的教育訓練制度,加強社員溝通及思考解決問題的能力,最快平均1至1.5年即可晉升為店長,歡迎求職者把握機會前來求職。 \n \n就服處指出,台灣國際藏壽司目前在日本全國有約393家店舖,美國有13家店鋪,台灣共8家店(台北3間、台中3間、高雄1間及桃園1間) ,因應今年展店計畫,年底前再開2家分店,預計在台展店50間。日商除重視對團隊的忠誠度與向心力,且職位晉升制度健全,想挑戰自我潛能,讓自己不只是「worker」而是成為實現夢想店舖經營的「Manager」,歡迎一同加入台灣國際藏壽司的大家庭吧。 \n \n就服處也提醒前來應徵的求職朋友們,事先確認適合自己的職務類別、做好充分準備,展現積極誠懇的態度、微笑、親和力及對餐飲工作的熱情,可為面試加分,歡迎大家一起來挑戰自我,實現夢想。 \n \n為了服務廣大的求職民眾,就服處「台北人力銀行」於善導寺捷運站3號出口更貼心安排專屬接駁車前往台北青年職涯發展中心的服務,服務時間自中午12時至下午4時30分,歡迎求職民眾多多利用。

  • 吃知名迴轉壽司「高蛋白醬油」讓他頭皮麻到腳底

    吃知名迴轉壽司「高蛋白醬油」讓他頭皮麻到腳底

    醬油是美食必備良伴,但若是伴隨「高蛋白」生物,恐怕讓人不敢領教!有網友在臉書《爆料公社》發文,指周四(3日)晚間在新北市三重某知名迴轉壽司店用餐時,卻驚見店內一瓶供顧客使用的醬油瓶內竟有多條活生生的白色蛆蟲,讓當事人嚇得直呼「好噁心!」 \n \n原PO還把蛆在醬油瓶以及醬油表面蠕動的畫面拍成影片,原PO表示當時隔壁客人還上前關心,但知道「醬油都是蟲」之後,完全嚇壞了。 \n \n貼文曝光後,不少網友紛紛表示震驚,直言「吃重鹹的小蟲」、「那是葷的醬油,高蛋白-_-#」、「真的很倒楣,吃完走出這家店約10幾分鐘,就看到有人po上,害我當場在路邊吐了」。 \n \n另外,曾有過打工經驗的網友則說「實際上,不是食材的問題,而是店長如何管理的問題,以前每天都要把醬油倒到容器裡,然後清洗罐子與蓋子,但是有個地方容易忽略,就是醬油出口的對面的小孔,就是讓人按壓可以調整醬油出量的那裡,那裡是最容易沒清洗到的,有蟲多半也是這個原因。」

  • 獨家專訪  握壽司天王 劈腿3女賠上億

    獨家專訪 握壽司天王 劈腿3女賠上億

     日本料理名廚「阿東師」所經營的壽司店,一直是劉嘉玲、吳宗憲、孫道存和李婉鈺等名人的最愛,沒想到原本擁有數家店面的他,因劈腿3女而賠掉新台幣3億元,如今僅靠3坪大的路邊攤維生。 \n \n 阿東師坦言「壽司帝國」垮掉的最大原因,是管不住放浪的感情線。全盛時期,阿東師的壽司店在北市一家接著一家開,身家起碼破5億元。不料,10多年前結束第一段婚姻,為付贍養費,家產少了一半。再婚後雖有嬌妻,他竟和店內服務生「青青」(化名)外遇,被愛沖昏頭,為青青開另一家店「東壽司」。 \n \n 「東」和「東丸」相隔500公尺,幾公里外還有阿東師另1家分店「丸壽司」,3家自己的店互尬,生意一起垮掉,青青這時又突然拋下他去澳洲遊學。怕寂寞的阿東師又找了另1名女服務生當「小四」。某天青青無預警回來,小三與小四就當阿東師的面大吵談判。 \n \n 儘管青青贏了,不過時間一到一樣和別人結婚去,而且某次偶遇阿東師第二任老婆,竟洩了他的偷情史,最後下場當然又是離婚、付錢,最終就是現在3坪大攤子了。 \n \n \n \n更多精采內容,詳見本期《周刊王》,最新172期隨刊附贈「美女主持 薛小涼」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省846元,粉絲切勿錯過,詳情請參看周刊內活動頁。 \n \n

  • 「孫悟空」超商吃霸王餐 逃不出警方手掌心

    「孫悟空」超商吃霸王餐 逃不出警方手掌心

    孫悟空會72變卻逃不出如來佛的手掌心,現實中綽號「孫悟空」的中市34歲無業李男,到超商假意買一盒壽司,沒付錢就吃完後迅速逃離,不過逃不離警察的手掌心,警方循線查獲李嫌並依觸犯竊盜罪嫌移送法辦。 \n \n中市警南屯派出所員警,日前接獲位於黎明路一段的萊爾富超商報案,店員指出有位客人拿了盒價值75元壽司盒到櫃檯結帳,刷完條碼後就將整盒壽司交給客人,可是該名客人卻不願付錢,拆開壽司盒,狼吞虎嚥三兩下就把幾個壽司吞下肚,並迅速離開現場,店員當場傻眼,怎會有這麼不要臉的人。 \n \n 警方調閱店內監視器,發現嫌犯是步行離開,應該在附近活動,並確認嫌犯特徵後,隨即派員在超商附近巡查,不一會兒,果然就在附近路口發現一名特徵相同、身穿藍色外套著短褲的男子,警方上前詢問是否拿了超商一盒壽司,沒付錢就吃掉,李嫌坦承不諱,表示實在因肚子太餓,急著將壽司下肚,並經于姓店員指認無誤,警方詢問後移送地檢署偵辦。

  • 壽司店偷錢包 竊賊辯「沒打開不算偷」

    壽司店偷錢包 竊賊辯「沒打開不算偷」

    新北市55歲游姓男子,昨(12日)晚6時許前往永和區得和路一間壽司店買壽司,竟趁一旁女子去上廁所,開始伸手進女子包包翻找,拿出錢包藏在背心裡準備離去,沒想到偷的是店長的老婆,馬上被發現,游男辯稱「還沒打開看有多少錢,不算偷!」 \n \n警方調查,游男有竊盜前科。店長老婆的錢包裡面有3千多,回到座位發現不見,馬上調監視器,上前攔阻,游男先是辯稱「沒偷東西」,接著說「我還沒看錢包裡有多少錢,不算偷」,警訊後依竊盜罪嫌移送法辦。

  • 藏壽司台北館前店 推限量柯南聯名扭蛋

    藏壽司台北館前店 推限量柯南聯名扭蛋

     吃純日本迴轉壽司,除了日系美味又能玩扭蛋!這麼有趣?難怪來自日本知名連鎖迴轉壽司品牌「藏壽司」,在台北設點一直是排隊人潮川流不息。7月初藏壽司正式在台北館前路12號5樓開設業界最大規模的「全球旗艦店」,保有各分店因地制宜的客製化彈性,未來在旗艦店內不時會推出最新研發的服務模式或菜單。為歡慶開幕,更推出限定柯南聯名扭蛋與好康優惠活動。 \n 在日本已有40年的歷史的藏壽司,2014年進軍台灣,現有8家分店,堅持不使用合成食材,嚴選台灣及日本優質原料,是藏壽司對食材的重視,同時也發明多項專利,如確保食物衛生的「鮮度君」及維護店鋪環境的回收系統等。 \n 藏壽司台北館前店有235個座位,比台北另一間松江南京店的148席多6成,由於看好台灣消費市場潛力,這次台北館前店可望成為各式服務的測試基地,也可做為最新產品的發佈地。 \n 藏壽司台北館前店在8月3日前推出限量的柯南聯名扭蛋共6款,有5款加上1款特別獎,特別獎的中獎率僅1/500,粉絲不要錯過機會。7月28日前上臉書專頁參加活動,還可享用餐9折優惠,另外,全新菜色:黃金地瓜天婦羅霜淇淋、雞肉天婦羅也要嘗看看。

  • 全球最大藏壽司旗艦店在台北!首發「免排隊」教戰,加碼公開台灣獨家菜色

    全球最大藏壽司旗艦店在台北!首發「免排隊」教戰,加碼公開台灣獨家菜色

    日本知名連鎖迴轉壽司品牌藏壽司,在台灣擁有超高人氣,陸續在台北、新北、台中、桃園、高雄等地開了7家店鋪,而7月再度選定台北開設全球首間最大規模的旗艦店,為慶祝開幕會推出期間限定柯南聯名扭蛋與開幕限定活動,除此之外Styletc還要帶你看看店面裝潢特別之處,同時介紹必吃菜色、快速訂位流程,喜歡吃日本壽司的人可別錯過囉! \n位於北車附近的台北館前店(全球旗艦店)的座位數多達235席,比起松江南京店的148席多出近六成。店內提供觸控螢幕點餐,還有日本及台灣都取得專利的「鮮度君」,有效防止空氣中的細菌、灰塵接觸到迴轉台上的餐點,盤內更設置計算時間的晶片,時間到會自動撤盤,全方位控管新鮮度。 \n初次來用餐的話,推薦可先品嘗前三大熱門商品:熟成鮪魚、鮭魚肚、炙烤照燒鮭魚,以及近期推出的新商品:雞肉天婦羅、黃金地瓜天婦羅霜淇淋,其中黃金地瓜天婦羅冰淇淋是台灣獨家菜色,在其他地方絕對吃不到。經貪吃編試吃過後,發現夏季限定商品「鹽味蔥花生鮭魚」、「炙烤照燒豬」也是不錯的新選擇! \n店內座位分成個人座、四人座、六人座三種類別,座位上方附設扭蛋機,只要吃滿五盤就可投入機器,接著看螢幕中的遊戲動畫是否中獎,機率不太一定,完全是看個人運氣,有人丟幾次中幾次,有人可能要試好幾次才會中。另外7月4日開幕至8月3日也將推出期間限定限量的柯南聯名扭蛋,全系列共有六款,其中特別獎的中獎率只有五百分之一,忠實粉絲們千萬別錯過這個機會! \n針對大家最關心的訂位問題,藏壽司旗艦店除了有超多的座位數可以消化用餐人潮外,也在入口處設置平板電腦,可抽取現場等候號碼牌,或是提前預約當日用餐時間,不只能選擇整點,還細分到每10分鐘為一區間,若想晚上用餐可早上提前來訂位抽牌,或者也可下載全面數位化的「EPARK」APP訂位,開放15天內提前線上預訂,這樣到現場就直接有位置,節省排隊的麻煩。 \nDATA \n藏壽司 台北館前店(全球旗艦店) \n地址:台北市中正區館前路12號5樓 \n時間:平日11:00至22:00,週六及例假日10:30至22:00 \n正式開幕時間:2017年7月4日

  • 「藏壽司」全球旗艦店 7月4日台北盛大開幕

    「藏壽司」全球旗艦店 7月4日台北盛大開幕

    喜愛日式迴轉壽司消費者有福了,連鎖品牌「藏壽司」台北館前店7月4日起正式開幕,目前全台共8間門市,平均客單價300至350元間。 \n \n 藏壽司台北館前店座位數235席,是全球藏壽司座位數最多店鋪,入口人性化EPARK系統,消費者可利用App預先訂位或現場候位,節省排隊時間。藏壽司台北館前門市位於交通樞紐北車旁,主要客群以家庭及學生為主,特設4至6人座位滿足需求。藏壽司首創平板電腦點餐搭配餐點高速輸送帶,採自助點餐方式縮短上餐時間,為保證產品新鮮度研發專利「鮮度君」設施,每盤餐點加上上蓋確保品質。 \n \n 人氣新品雞肉天婦羅、黃金地瓜天婦羅霜淇淋,其中「黃金地瓜天婦羅霜淇淋」精選台農57號地瓜製作,佐以北海道牛奶霜淇淋品嘗,別有風味;期間限定款商品,包括蟹肉棒天婦羅佐甜醬油、鹽味蔥花生鮭魚、炙烤照燒豬、山葵螺肉軍艦與香辣鮪魚軍艦,即日起限定期間推出,售完為止。

  • 女客訴「看迴轉壽司會暈」 店員無奈:下次麻煩先吃暈車藥

    迴轉壽司在台灣愈來愈常見,平價又能吃到日本料理對不少人來說是小確幸,不過,卻發生一起怪異客訴,只因為客人說「我看著迴轉壽司會頭暈」!有一名曾在「爭鮮」迴轉壽司上班的男網友,分享自己以前上班遇到的經驗,表示遇到客人說看著轉台會頭暈,讓他非常無言,但意外引起網友們共鳴,甚至有人說真的聽過有店員因為轉台太快,被客人客訴。 \n \n不久前,男網友在學生論壇《Dcard》分享「會頭暈就不要來吃爭鮮」,提到自己以前在爭鮮遇過的一次「很瞎」的經驗,有一名女客人進到店裡,坐下後看著轉台不到10秒,突然對著他說「先生,我看著這迴轉壽司會頭暈」,他表示自己當下心裡好多OS「要給妳吃暈車藥嗎」、「原來吃爭鮮會頭暈」,雖然沒有提到事後如何處理客人的問題,但引起不少網友熱烈回應,更成為當日熱門文章。 \n \n有網友表示很相信男網友分享的經驗,提到「這不是沒可能,我本身中耳神經失調,內神經無法平衡,因此看到物體一直轉動就頭暈,嚴重還會吐或暈眩,但又愛吃壽司」;還有網友以為原PO是要說女客人要他停止迴轉台,有網友良心建議「盤子上可以放暈車藥」,引來不少網友分享各式各樣在爭鮮聽過的趣事。 \n \n編輯精選: \n \n

  • 頂.級.日.料.點.將.錄-最難訂位日料店 Adachi足立壽司吃什麼?

    頂.級.日.料.點.將.錄-最難訂位日料店 Adachi足立壽司吃什麼?

     這是一家不想被報導的日本料理店,也是一家比〈RAW〉餐廳還難訂得到位的日本料理店,更是一家富商巨買、名流貴婦只想自己去吃,卻不想讓太多人知道的日本料理店…。 原在台北東區忠孝東路金石堂旁邊巷弄內,採類會員制經營的〈千壽〉壽司炊熄燈號後,負責板前的料理長足立浩正(Hiromasa Adachi)自己創業,在信義區莊敬路巷內另起爐灶並以自己名字開了〈Adachi足立〉壽司。店,不大,只有一壽司檯、12個座位,生意卻很好,90%的客人這次吃完了,就順便訂下一次的「報到」的時間,所以,一般人很難訂得進去。據說,接單已排到明年5月。 \n 沒有制式菜單,完全交給主廚或料理長負責配菜的無菜單(Omakase)日本料理店,這幾年在台北都會快速崛起。這樣的餐廳通常都不大,座位數也不多,菜式標榜食材都是日本空運進口,賣的就是主廚或料理長的個人廚藝或「魅力」。客人坐在板前和廚師可以零距離互動,並清楚看到食材由生到熟的烹調料理過程,「眼見為真」、很真實,且「廚師為我而做」的感覺很濃烈,所以很受高消費族群喜愛。 \n 尤其是,這種「一人掌廚」的日料餐廳或壽司店,多數都「大隱於世」的側身在街道巷弄內,沒有張揚的店招,也不會被車馬囂喧所擾,清幽且私密,所以更為「不喜歡被人看到」的富商名流喜愛。也因為如此,這類餐廳被成為名人私房口袋餐廳,且不希望太多人知道。 \n 開業丕到半年的〈Adachi足立〉壽司,就是一家「因低調而神密」的日料餐廳。雖在名人中口耳相傳,一般人卻不易訂得到位。 \n 〈Adachi足立〉目前只有晚上營業,因為只有12個座位,加上慢工細活不會翻桌,故多數時候都是客人到齊了一起出菜。我相信,難訂,是因為這餐廳真的很小,且只有晚上做一餐,而不是像有些餐廳,明明生意普普,卻要搞「飢餓行銷」墊高自己的行情。 \n 包括足立浩正在內,〈Adachi足立〉店內男生都頂著光頭,加上穿著和式制服,看起來有點「仙風道骨」,在這裡用餐的客人素質都高,講話都輕聲細語、不會喧嘩,且多數時都專注盯藉板前,欣賞足立浩正料理過程或眼前的食物。 \n 除了食材全由日本進口外,足立浩正讓識味食饕激賞的是即便〈Adachi足立〉主攻的是生魚片與壽司,足立浩正卻沒有「讓生而優越的食材自己說話」,而是以精湛且細膩的廚藝為食材賦味、加分。 \n 為紅肉魚熟成就不用多說了,上午不營業的時間,足立浩正並沒有閒著,他會將部位食材或醃漬、或泡或煮的進行前置處理,然後用料理用紙或棉布妥善分裝,俟晚上使用。 \n 細節是判斷好廚與庸廚時的標準。足立浩正在捏製握壽司時對「溫度的掌控」,尤其讓我激賞。坊間不少半桶水日料廚師作握壽司,魚肉尚未回溫就直接往醋飯上一蓋出給客人,冷熱落差,怎能吃出美味。 \n 為了確保食材與醋飯溫度一致,足立浩正會將陶盤浸泡在溫水中,然後反扣覆蓋在生魚片上,俟食材回溫後再捏製握壽司,所以他做的握壽司,食材和醋飯「不會形同陌路」。 \n 又如醋飯,為確保不會失溫,〈Adachi足立〉會分批炊飯,一桶用完後再取另一桶,所以飯不會涼掉。這就是細節。 \n 足立浩正會為每一種握壽司調製不同醬汁賦味,而不是「一種醬汁配到底」,同時這裡的醋飯也用了不同的醋,好與不食材搭配。而足立浩正為握壽司賦味時,有時是用小刷子在食材上刷醬汁,有時是滴淋在食材上。另外,有些時侯,他會將醬汁「藏」在魚肉身上的以刀工切出的溝槽內,他為食材賦味的過程,就像一表演,很吸引人。 \n 山不在高,有仙則名。店不在大,有好廚自然能吸引客人聞香而來。〈Adachi足立〉就是這樣的店,因為有好廚,客人源源不絕。 \n INDEX \n ■ Adachi足立壽司 \n 地址︰台北市信義區莊敬路239巷12號 \n 電話︰02-87860126

  • 頂.級.日.料.點.將.錄-天天採購進貨 子元壽司割烹94狂

    頂.級.日.料.點.將.錄-天天採購進貨 子元壽司割烹94狂

     「歐麥尬!有人這樣子吃海膽的嗎?」,位在台北市民生東路三段西華飯店後巷內的〈子元 壽司.割烹〉店長兼料理長「阿德師」許靖德找我去看他們為了6周年推出的新菜單,單是眼前的〈唐津赤海膽〉,就讓我「觸目驚心」。 原因不只是因為〈子元〉吃得到被日本吃貨盛讚為「夢幻海膽」的唐津赤海膽,另一重要原因是,這一瓣一瓣放在竹片上呈盤的海膽加起來總共超過20瓣,讓客直接拿筷子夾食或小木匙舀著吃。這吃法,真稱得上是「豪氣萬千、豪情萬丈」了。 \n 「沒辦法呀!我是被逼的」,阿德說,雖然料理就是該「有料且有理」,但國人吃日本料理就是重食材勝過廚藝,且近一年台北都會新開出不少壽司割烹店,並都以日本空運進口食材以廣招徠,故為迎合這股「食代趨勢」,他決定以餐廳開幕6周年回饋客人之名,自日本引進了當季黑鮪、九州竹貝、九州紅喉、九州紅蝦、知賀小香魚。玄海蠑螺、佐賀生蠔、北海道北寄貝、四國島竹筴魚愛知縣三河灣的象拔蚌,還有前述九州唐津赤海膽等當令海鮮到店入饌。 \n 為了全面開戰,阿德不僅從「日本各地」引進海鮮食材,也大量採購澳洲和牛、西班牙伊比利豬上蓋肉,以及法國夏季黑松露、白蘆筍等歐洲高檔食材,全面強化「食材軍火庫」,同時並又在廚房內增設了備長炭的炭火烤爐,使餐廳的「武力大增」。阿德並強調,只要客人喜歡,「所有菜式都可以現刨黑松露給客人吃」,還真的豪氣。 \n 在日本又被稱為「雲丹」或「海栗」的海膽,與烏魚子和鹽漬海參腸並列為「日本三大海珍」。而海膽的種類很多,坊間日料餐廳最常用到的是馬糞海膽,近年也有高檔日料店引進白海膽以饗食客。〈子元〉引進的則是唐津赤海膽。 \n 外表長滿刺針的海膽,又稱「海刺蝟」、「海刺客」或「海豪豬」。平常我們日本料理店生吃的、顏色有點像蟹黃的海膽,其實是海膽的生殖腺,有人將這部位稱為「海膽黃」。因為質地柔軟綿密,表面有突起小疙瘩有點像舌頭,所以有人將吃海膽形容為「法式舌吻」。 \n 不少人搞不清楚,海膽有黃、白、赤、紫之分,其實不是指「海膽黃」的部份,而是外殼。赤海膽的產量較其它海膽少,牠們的海膽黃不是紅色,而偏橙黃色,結構札實但較薄,味道濃郁且甘甜。 \n 海膽可以直接生吃,也可以作握壽司或軍艦均壽司,也可以放在鮑魚殼中炙燒,而舖在香噴噴的米飯上作〈海膽丼〉,則視覺悅目。隨著「東方食力」崛起,時下不少義法料理主廚會用日本海膽與鮮奶油和高湯混合後作醬,為菜餚提味。而〈子元〉如今一次用近20瓣海膽出菜,在台灣日料餐廳真的很少見。 \n 坊間以高檔定位的日料餐廳,不是標榜每周二、五自東京築地市場讓海鮮「搭飛機」到店,就是每周一、四由九州進口。阿德為全面「強化武力」,除東京與九州外,每周三、六有自大阪與北海道來的海鮮,另外每周二、四、五又有從築地經九州轉到台灣來的海鮮。換言之,如今〈子元〉除星期天外,天天都有日本直接空運進口的當令新鮮海鮮,且種類多樣。 \n 鑑於明火炭烤的食物就是比瓦斯或電爐烤的好吃,〈子元〉也增設了備長炭的炭火烤爐9+級澳洲和牛、伊比利豬上蓋肉。值得一提的是,這些用西方高檔食材料理的菜式,呈盤也很西方。 \n 在進貨管道與頻率增加後,現在〈子元〉幾乎天天都可吃到搭著飛機來台的各式日本當令海鮮了,從名店〈高玉〉歷練並赴日考殺河豚執照的阿德說,自己不會「恃貨而驕」,也不會把價格訂得老高,因為他相信「高CP值才是王道」。 \n INDEX \n ■子元.壽司割烹 \n 地址︰台北市民生東路三段113巷7弄7號 \n 電話︰02-27131233

  • 最難訂位日料店 Adachi足立壽司憑什麼夯?

    最難訂位日料店 Adachi足立壽司憑什麼夯?

    這是一家不想被報導的日本料理店,也是一家比〈RAW〉餐廳還難訂得到位的日本料理店,更是一家富商巨買、名流貴婦只想自己去吃,卻不想讓太多人知道的日本料理店…。 \n \n 原在台北東區忠孝東路金石堂旁邊巷弄內,採類會員制經營的〈千壽〉壽司炊熄燈號後,負責板前的料理長足立浩正(Hiromasa Adachi)自己創業,在信義區莊敬路巷內另起爐灶並以自己名字開了〈Adachi足立〉壽司。店,不大,只有一壽司檯、12個座位,生意卻很好,90%的客人這次吃完了,就順便預訂下一次「報到」的時間,所以,一般人很難訂得進去。據說,接單已排到明年5月。 \n \n 沒有制式菜單,完全交給主廚或料理長負責配菜的無菜單(Omakase)日本料理店,這幾年在台北都會快速崛起。這樣的餐廳通常都不大,座位數也不多,菜式標榜食材都是日本空運進口,賣的就是主廚或料理長的個人廚藝或「魅力」。客人坐在板前和廚師可以零距離互動,並清楚看到食材由生到熟的烹調料理過程,「眼見為真」、很真實,且「廚師為我而做」的感覺很濃烈,所以很受到高消費族群的喜愛。 \n \n 尤其是,這種「一人掌廚」的日料餐廳或壽司店,多數都「大隱於世」的側身在街道巷弄內,沒有張揚的店招,也不會被車馬囂喧所擾,清幽且私密,所以更為「不喜歡被人看到」的富商名流喜愛。也因為如此,這類餐廳被成為名人私房口袋餐廳,且不希望太多人知道。 \n \n 開業丕到半年的〈Adachi足立〉壽司,就是一家「因低調而神密」的日料餐廳。雖在名人中口耳相傳,一般人卻不易訂得到位。 \n \n 〈Adachi足立〉目前只有晚上營業,因為只有12個座位,加上慢工細活不會翻桌,故多數時候都是客人到齊了一起出菜。我相信,難訂,是因為這餐廳真的很小,且只有晚上做一餐,而不是像有些餐廳,明明生意普普,卻要搞「飢餓行銷」墊高自己的行情。 \n \n  包括足立浩正在內,〈Adachi足立〉店內男生都頂著光頭,加上穿著和式制服,看起來有點「仙風道骨」,在這裡用餐的客人素質都高,講話都輕聲細語、不會喧嘩,且多數時候都專注盯藉板前,欣賞足浩正料理過程或眼前的食物。 \n \n 除了食材全由日本進口外,足立浩正讓識味食饕激賞的是即便〈Adachi足立〉主攻的是生魚片與壽司,足立浩正卻沒有「讓生而優越的食材自己說話」,而是以精湛且細膩的廚藝為食材賦味、加分。 \n \n 為紅肉魚熟成就不用多說了,上午不營業的時間,足立浩正並沒有閒著,他會將部位食材或醃漬、或泡或煮的進行前置處理,然後用料理用紙或棉布妥善分裝,俟晚上使用。 \n \n 細節,是判斷好廚與庸廚時的標準。足立浩正在捏製握壽司時對「溫度的掌控」,尤其讓我激賞。坊間不少半桶水日料廚師作握壽司,魚肉尚未回溫就直接往醋飯上一蓋出給客人, 冷熱落差,怎能吃出美味。 \n \n 為了確保食材與醋飯的溫度一致,足立浩正會將陶盤浸泡在溫水中,然後反扣覆蓋在生魚片上,俟食材回溫後再捏製握壽司,所以他做的握壽司,食材和醋飯「不會形同陌路」。 \n \n 又例如醋飯,為了確保不會失溫,〈Adachi足立〉會分批炊飯,一桶用完後再取另一桶,所以飯不會涼掉。這就是細節。 \n \n 足立浩正會為每一種握壽司調製不同醬汁賦味,而不是「一種醬汁配到底」,同時這裡的醋飯也用了不同的醋,好與不食材搭配。而足立浩正為握壽司賦味時,有時是用小刷子在食材上刷醬汁,有時是滴淋在食材上。另外,有些時侯,他會將醬汁「藏」在魚肉身上的以刀工切出的溝槽內,他為食材賦味的過程,就像一表演,很吸引人。 \n \n 山不在高,有仙則名。店不在大,有好廚自然能吸引客人聞香而來。〈Adachi足立〉就是這樣的店,因為有好廚,客人源源不絕。

  • 「豪哥」式啖海膽 子元壽司割烹94狂

    「豪哥」式啖海膽 子元壽司割烹94狂

    「歐麥尬!有人這樣子吃海膽的嗎?」,位在台北市民生東路三段西華飯店後巷內的〈子元 壽司.割烹〉店長兼料理長「阿德師」許靖德找我去年看他們為了6周年推出的新菜單,單是眼前的〈唐津赤海膽〉,就讓我「觸目驚心」。 \n \n 原因不只是因為〈子元〉吃得到被日本吃貨盛讚為「夢幻海膽」的唐津赤海膽,另一重要原因是,這一瓣一瓣放在竹片上呈盤的海膽加起來總共超過20瓣,讓客人直接拿筷子夾食或小木匙舀著吃。這吃法,真稱得上是「豪氣萬千、豪情萬丈」了。 \n \n「沒辦法呀!我是被逼的」,阿德說,雖然料理就是該「有料且有理」,但國人吃日本料理就是重食材勝過廚藝,且近一年台北都會新開出不少壽司割烹店,並都以日本空運進口食材以廣招徠,故為迎合這股「食代趨勢」,他決定以餐廳開幕6周年回饋客人之名,自日本引進了當季黑鮪、九州竹貝、九州紅喉、九州紅蝦、知賀小香魚。玄海蠑螺、佐賀生蠔、北海道北寄貝、四國島竹筴魚愛知縣三河灣的象拔蚌,還有前述九州唐津赤海膽等當令海鮮到店入饌。 \n \n 為了全面開戰,阿德不僅從「日本各地」引進海鮮食材,也大量採購澳洲和牛、西班牙伊比利豬上蓋肉,以及法國夏季黑松露、白蘆筍等歐洲高檔食材,全面強化「食材軍火庫」,同時並又在廚房內增設了備長炭的炭火烤爐,使餐廳的「武力大增」。阿德並強調,只要客人喜歡,「所有菜式都可以現刨黑松露給客人吃」,還真的豪氣。 \n \n 在日本又被稱為「雲丹」或「海栗」的海膽,與烏魚子和鹽漬海參腸並列為「日本三大海珍」。而海膽的種類很多,坊間日料餐廳最常用到的是馬糞海膽,近年也有高檔日料店引進白海膽以饗食客。〈子元〉引進的則是唐津赤海膽。 \n \n 外表長滿刺針的海膽,又稱「海刺蝟」、「海刺客」或「海豪豬」。平常我們日本料理店生吃的、顏色有點像蟹黃的海膽,其實是海膽的生殖腺,有人將這部位稱為「海膽黃」。因為質地柔軟綿密,表面有突起小疙瘩有點像舌頭,所以有人將吃海膽形容為「法式舌吻」。 \n \n 不少人搞不清楚,海膽有黃、白、赤、紫之分,其實不是指「海膽黃」的部份,而是外殼。赤海膽的產量較其它海膽少,牠們的海膽黃不是紅色,而偏橙黃色,結構札實但較薄,味道濃郁且甘甜。 \n \n 海膽可以直接生吃,也可以作握壽司或軍艦均壽司,也可以放在鮑魚殼中炙燒,而舖在香噴噴的米飯上作〈海膽丼〉,則視覺悅目。隨著「東方食力」崛起,時下不少義法料理主廚會用日本海膽與鮮奶油和高湯混合後作醬,為菜餚提味。而〈子元〉如今一次用近20瓣海膽出菜,在台灣日料餐廳真的很少見。 \n \n 坊間以高檔定位的日料餐廳,不是標榜每周二、五自東京築地市場讓海鮮「搭飛機」到店,就是每周一、四由九州進口。阿德為全面「強化武力」,除東京與九州外,每周三、六有自大阪與北海道來的海鮮,另外每周二、四、五又有從築地經九州轉到台灣來的海鮮。換言之,如今〈子元〉除星期天外,天天都有日本直接空運進口的當令新鮮海鮮,且種類多樣。 \n \n 鑑於明火炭烤的食物就是比瓦斯或電爐烤的好吃,〈子元〉也增設了備長炭的炭火烤爐9+級澳洲和牛、伊比利豬上蓋肉。值得一提的是,這些用西方高檔食材料理的菜式,呈盤也很西方。 \n \n 在進貨管道與頻率增加後,現在的〈子元〉幾乎天天都可以吃到搭著飛機來台的各式日本當令海鮮了,從名店〈高玉〉歷練並赴日考有殺河豚執照的阿德說,自己不會「恃貨而驕」,也不會把價格訂得老高,因為他相信「高CP值才是王道」。 \n

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