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以下是含有夏慕尼的搜尋結果,共29

  • 《觀光股》王品展店轉型並進 12月新開+改裝達18家

    連鎖餐飲集團王品(2727)搶攻年末聚餐及微型尾牙商機,除了衝刺品牌據點拓展,亦加速既有品牌門市升級轉型,包括「聚 北海道鍋物」、「原燒O-NiKU」、「享鴨」、「夏慕尼」、「藝奇」等5個品牌,12月將一舉完成18家門市新開及改裝開幕,可望增添營運成長動能。 王品2004年創立鍋物品牌「聚 北海道昆布鍋」,今年以新名稱「聚 北海道鍋物」升級轉型,增設無限提供野菜、副食及甜點自助吧的新型態概念店,首波台北南京東店及中壢SOGO店8月改裝升級開幕後市場反應良好,使集團決議加速既有店面轉型。 王品指出,「聚 北海道鍋物」改以融合日式祭典元素、暖色木作打造愜意用餐氛圍,12月將有台北衡陽、台北南昌、新北三峽、台中公益、台中中科、高雄夢時代、嘉義耐斯、台東秀泰店等8家門店,完成新開或改裝開幕,積極搶攻冬季鍋物商機。 同樣於2004年創立的燒肉品牌「原燒」,王品2018年推出全新風貌、店型及商品組合的「原燒O-NiKU」展開轉型升級,大量使用原木家具營造溫暖用餐氛圍。12月共有2家門市改裝開幕,分別為已於19日開幕的新店民權店、以及預計29日開幕的新莊中正店。 而2005年創立的日料品牌「藝奇」亦宣布啟動轉型、主打「極炙鮮美 岩燒日料」,新添全新明星商品岩板燒及980元定價套餐。高雄夢時代店成為首家新形態店,以日本浮世繪靈感融入招牌菜色、設計專屬壁畫,並運用在日本蘊含祝福意涵的摺扇作為主視覺。 同樣於2005年創立的高檔鐵板燒品牌「夏慕尼」,王品將台中大隆店重新改裝,已於7日重新開幕迎賓。2018年推出的「享鴨」則加速展店步調,第4家門市與「聚 北海道鍋物」採複合店型,進駐素有台中美食「一級戰區」的公益路二段商圈。

  • 夢幻食材吃不完 王品「約會三寶」端限定套餐

    夢幻食材吃不完 王品「約會三寶」端限定套餐

    歲末年終,王品集團不僅搶攻企業微型尾牙、年菜市場,聖誕商機、加上跨年連假助攻,王品集團下三大情人約會首選品牌:王品牛排、夏慕尼、THE WANG等,趁勢推出限定套餐、聯名調酒等佳餚,為消費者提供更多新意,也可望為營運增溫。 今年獲米其林餐盤推薦的頂級牛排餐廳-THE WANG,聖誕跨年期間與Moët酩悅香檳聯名推出調酒,點限定套餐即可加價300元/人,享「桃醉了莓」聯名調酒;網路票選情侶約會熱點-夏慕尼新香榭鉄板燒,則推限定法式夢幻主餐二選一「火焰肋眼」、「可可伊比利豬」 (1,350元/人),夢幻食材的組合價值感十足,還能奢華升級另加188元,將前主餐升級為波士頓龍蝦半隻;以一頭牛只供六客的王品牛排,也推出美國prime等級「乾式熟成28天帶骨紐約客」,帶筋帶油花,入口感受乾式熟成牛排獨特的起司香氣,炙烤過的淡淡酥香與鮮甜肉汁,讓老客人們品嘗有別於全熟牛排的美好風味。 THE WANG推出全新「熔岩起司菲力」,將Emmentaler Cheese、Gruyere Cheese兩款起司融合,讓細緻口感與淡淡蜂蜜堅果香氣,為軟嫩的菲力牛排增添豐潤口感,佐以覆盆子甜菜根醬汁,替味蕾帶來一抹愉悅與驚喜。 除了主餐,甜點「莓好甜饗」以設計禮物為概念,外型繫上紅絲帶般嬌俏可愛,以新鮮大湖草莓、覆盆子、水蜜桃玫瑰凍,加上北海道十勝乳酪,嚐起來也像是拆禮物般,酸香甜美細膩,為餐點畫下美好的句點。  不吃牛的情人,夏慕尼冬季限定夢幻套餐-「可可伊比利豬」,有「豬肉界的勞斯萊斯」之稱,外皮煎至金黃,入口時軟嫩酥脆,搭配香濃可可醬,絕妙滋味衝擊味蕾。夏慕尼鐵板燒的主廚廚藝秀,兼具視覺與味覺的雙重享受,今年聖誕節就用夢幻料理攻佔情人的心吧!另夏慕尼台中文心店、台中大隆店改裝新開幕,只要到門店消費兩客套餐,即贈送魚子醬干貝乙份。 除了情人相聚,王品牛排、THE WANG、夏慕尼至明年1月底前,推出微型尾牙專案優惠,夏慕尼消費10客以上即享套餐88折優惠,並有專屬鐵板包廂、主廚精彩料理秀、限定夢幻美味;王品牛排消費10客套餐(含以上)贈送套餐券一張價值$1,529 ,再送價值$748紅酒乙瓶;THE WANG亦於活動期間推出消費10客套餐款待紅酒乙支。

  • 藍白紅上身 夏慕尼讓你15元吃龍蝦

    藍白紅上身 夏慕尼讓你15元吃龍蝦

    法國國慶日即將到來,王品集團旗下夏慕尼提前搶攻暑假商機,即日起至7月24日只要穿上象徵法國國旗的「藍、白、紅」顏色的衣著(上身、下著均可,但配件不列入),於平日兩人同行來店消費兩客套餐,出示夏慕尼FB粉絲專頁下載的「饗龍蝦同歡慶」專屬優惠券,即可以銅板價15元,換購價值1200元的整隻龍蝦。 不只如此,夏慕尼更於法國國慶日7/14當天,推出更超值的零元免費吃龍蝦活動!凡帶上你的「法籍」友人(出示本人法國護照),消費兩客套餐直接讓您免費吃一隻龍蝦,整整一個月,讓您龍蝦吃飽飽。 在法國月活動期間來到夏慕尼除了可以吃到滿滿的龍蝦外,一定也要品嚐經過百萬人次認可的經典鴨胸。以白蘭地點火烹調,將肉汁鎖入肉中,使酒的香氣依附在表面,使鴨胸外皮煎到金黃,最後加入紅酒與主廚特製醬汁熬成蘋果紅酒醬汁,絕對可以滿足您夏天的味蕾。 除了大啖美食,更要讓您把紅包帶回去!即日起至7/14到夏慕尼全台任一門店用餐,消費單筆每滿1,000元還送2張面額各500元的「王品現金兌換券」,每滿2,000元送4張,依此類推。結賬後「王品現金兌換券」將自動存入「王品瘋美食APP」會員帳號中。獲得「王品現金兌換券」後,自7/15起即可正式使用,7/15~9/30到全台任一門店再度消費每滿1,500元並出示乙張兌換券,當場送您500元現金,消費每滿3,000元並出示兩張兌換券,就送1,000元現金,依此類推,活動不限支付方式。

  • 「豬肉界的勞斯萊斯」盛宴!鐵板燒限定料理秀只在這3天

    「豬肉界的勞斯萊斯」盛宴!鐵板燒限定料理秀只在這3天

    伊比利豬被譽為「豬肉界勞斯萊斯」,其中最高等級的Bellota黑豬,更與A5級日本和牛並列2大肉品珍饈,鐵板燒餐廳「夏慕尼」看好伊比利豬的魅力,將於明(23日)、5月13日及5月14日,在夏慕尼台北中山北店舉辦僅此3場的「夏慕尼私廚Chef’s Table盛宴」,選用西班牙頂級品牌ALJOMAR的Bellota等級伊比利火腿打造料理秀,饕客從迎賓小點、開胃菜、湯、沙拉、主餐都能嘗到伊比利火腿的美味,每場限額16名,採電話預約報名制。 伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種,Bellota等級的黑豬又堪稱最高級別,增肥期間會採放牧方式,進食橡木子,使脂肪呈現大理石紋路、蘊含獨特榛果香氣。夏慕尼主廚親至西班牙產地考察,選用西班牙伊比利豬肉品前十大品牌─ALJOMAR,其牧場位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省的吉胡耶羅村,得天獨厚的氣候風土,使伊比利豬口感特別甜潤,不論是製成火腿、風乾臘腸、新鮮香腸,或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品皆值得一嘗。 親自前往產地参訪伊比利火腿製程之外,主廚更巡訪西班牙各米其林餐廳,及百年歷史的餐館、酒館,在這套私廚盛宴中,延續夏慕尼經典的法式手法,集結了西班牙多元融合的飲食文化,再揉合台灣在地元素,創作出13道匠心獨運的菜式。 主餐中的「伊比利豬佐青蘋果泥」,靈感來自於西班牙中部─卡斯提亞地區的爐烤料理,主廚調合沙茶、伍思特醋醬、福源花生醬等配方,造就屬於台灣風味的獨特醬汁,取松針刷上特製醬料,於鐵板上以日本蘋果木燻烤,一時有草原烤肉的錯覺,香氣飽滿、滋味濃郁,咬下後,堅果油脂呼應著伊比利豬的淡淡橡果氣息,青蘋果泥的甘酸則為這道料理帶來一抹清新;又如開胃菜,可嘗到經典的蘑菇辣腸,更將伊比利火腿結合市井小食地瓜球,趣味的混血搭配創造出新風味。 「伊比利火腿綜合生菜沙拉」則將傳統液體狀的巴薩米克醋,化成黑珍珠般黑亮的醋球,搭配花蓮的蜂巢蜜,視覺與味覺的層次隨之提升。「講究每一個細節」是主廚對於這套私廚料理的堅持,所有餐點運用的母醬、湯底皆依循法式手法親自熬煮,連餐前麵包也是由私廚團隊自行製作,選用台灣麵粉及老麵烤焙而成,搭佐花草香氣的冷壓初榨橄欖油與串採番茄,清爽開胃。

  • 《觀光股》王品去年營收小減,今年審慎樂觀

    《觀光股》王品去年營收小減,今年審慎樂觀

    連鎖餐飲集團王品(2727)於兩岸同步汰弱留強、強化營運體質,2019年台灣業績已見回升、中國大陸仍處調整期,全年自結合併營收小減0.17%。展望今年,集團對兩岸事業群營運審慎樂觀,預期台灣業績可望持續成長,中國大陸則力拚營收持穩、獲利成長。 王品股價自去年12月以來震盪走低,今年1月8日下探76.8元的2個月波段低點,近日止跌緩步回升,今日持平開出後小跌,隨後在買盤敲進下翻紅,截至10點20分小漲0.38%。三大法人上周合計小幅賣超48張,但上周五轉為賣超52張。 王品2019年12月自結合併營收13.57億元,月增11.88%、站上近4月高點,但年減7.4%,為近7年同期低點。其中,台灣事業群8.5億元,年增1.95%。中國大陸事業群5.1億元,年減達19.65%,若以人民幣計算為1.2億元,年減16.74%。 合計王品2019第四季合併營收37.97億元,季減9.77%、年減3.77%。累計全年合併營收162.31億元,年減0.17%。其中,台灣事業群97.9億元,年增4.76%。中國大陸事業群64.4億元,年減6.84%。 王品去年12月營收較11月顯著成長,除了尾牙、節慶等聚餐商機效應帶動,近年推出的新品牌享鴨、青花驕、沐越累積好口碑,在積極展店下帶動業績成長,如夏慕尼、青花驕台北中山北店受惠聖誕及跨年等節慶加持,雙雙成為單月千萬業績店王。 雖然王品兩岸同步針對品牌汰弱留強,台灣去年底總店數淨減6家,但在品牌力大幅提升下,去年12月及全年營收仍維持年成長。中國大陸則強化經營體質、關閉虧損門市及品牌,截至去年底總店數淨減13家,使去年12月及全年營收較前年同期衰退。 王品表示,中國大陸事業群去年雖受中美貿易戰影響消費力道、人民幣波動幅度較大,以集內部著重品牌結構調整,造成短期營收下滑,但王品、西堤2大主力品牌同店銷售(SSS)持續增長、營收平穩向上,顯示集團品質及服務獲得更多消費者肯定。 此外,王品2018年10月成立子公司萬鮮,主要從事生鮮食品買賣,負責集團各品牌採購及食安檢測。去年為發掘集團第二成長曲線,首度集結4大中餐品牌、自318道菜色中精選推出2款年菜組合,去年11月中旬開放預購僅1個月便完銷,為集團營運挹注活水。 展望今年,王品對兩岸事業群營運審慎樂觀看待,台灣事業群在完成品牌調整後,經營體質日趨穩健,預期營收可望持續成長、有助獲利率提升。中國大陸事業群上半年持續調整菜色、加強服務品質、強化顧客體驗,並持續汰弱留強,目標營收持穩、獲利持續提升。

  • 成本雙升 王品3品牌喊漲

    成本雙升 王品3品牌喊漲

     王品集團1日宣布,因人力與食材成本增加,旗下「王品」牛排、「夏慕尼」鐵板燒自即日起調漲部份套餐價格,另外自新加坡引進的「莆田」中餐廳亦調漲部份單品價格。  王品牛排的「王品牛排大餐」從原1,350元調漲為1,390元,「黑松露紐約客牛排套餐」、「酥烤戰斧豬排佐莓果起司套餐」與「龍蝦海鮮盤套餐」,由原1,650元漲調為1,690元,而雙人共享的「濕式熟成老饕肋眼牛排套餐」則由原3,980元調漲為3,990元,漲幅分別為2.96%、2.42%、0.25%。  夏慕尼的「新香榭鐵板燒套餐」由原1,030元調漲為1,090元,漲幅5.83%。至於莆田調漲部分單品菜餚價格,換算客單價約高出10元。  今年1月包括鬍鬚張、三商巧福、拿坡里,以及必勝客、肯德基與麥當勞等連鎖餐飲,陸續宣布漲價,惟這些都是中平價位與速食連鎖品牌,而王品牛排與夏慕尼鐵板燒則是今年第一個喊漲的中高價連鎖餐飲品牌,趨勢顯現,經營成本高升已是連鎖餐飲業界面臨的普遍現象與壓力。  王品集團表示,自2014年起「王品牛排」與「夏慕尼」皆未漲價,這4年來,勞基法基本工資時薪漲幅30.4%、月薪漲幅19.8%,主要食材的牛肉市價漲幅超過20%,不得不調整價格。  王品集團強調,消費者在今年1月預訂2月1日以後王品牛排與夏慕尼餐席時,服務人員皆會告知相關訊息。原持有兩品牌禮券的消費者,權益不受影響,凡持王品牛排禮券到該品牌門店用餐,仍可兌換原1,350元王品牛排套餐,持夏慕尼禮券到該品牌門店用餐,仍可兌換原1,030元的新香榭鐵板套餐,不需另補差額。

  • 王品喊漲 3品牌最多漲5.83%

     台灣最大餐飲集團王品集團也難敵漲價潮,2月1日起旗下餐廳品牌包含王品牛排、夏慕尼鐵板燒、莆田餐廳都齊聲喊漲,夏慕尼新香謝鐵板套餐從1030漲到1090元,漲幅達5.83%最大;王品牛排的3款套餐分別從1350元調為1390元、1650元調為1690元、3980元調為3990元,漲幅各為2.96%、2.42%、0.25%;莆田則調漲部分單點料理,平均客單價約上漲10元。  王品集團表示,王品牛排、夏慕尼自2014年以來皆未漲價,這4年來,勞基法基本工資時薪漲幅30.4%、月薪漲幅19.8%,加上主要食材的牛肉市價漲幅超過20%,為繼續提供消費者優質服務,不得不調整價格;而莆田這次在人事、食材成本雙雙提升的壓力下便同步漲價。  由於王品、夏慕尼採皆1個月前開放訂位,因此預訂2月1日之後餐席的消費者,也已被告知相關訊息。而持有兩品牌禮券的消費者,權益並不受影響,若持王品牛排禮券到該品牌門店用餐,仍可兌換原本1350元的王品牛排套餐,持夏慕尼禮券到門店用餐,也依然能兌換原本1030元的鐵板燒套餐,差價皆由門店自行吸收,消費者不需另補差額。(以上價格須另加10%服務費)

  • 王品旗下三品牌今起漲價!夏慕尼漲幅5.83%

    王品旗下三品牌今起漲價!夏慕尼漲幅5.83%

    台灣最大連鎖餐飲集團王品集團旗下王品牛排、夏慕尼鐵板燒,以及莆田中餐廳自2月1日起漲價了。  王品集團表示,自2014起迄今4年,王品所屬「王品牛排」與「夏慕尼」鐵板燒皆未漲價,這4年來,勞基法基本工資時薪漲幅30.4%、月薪漲幅19.8%。主要食材的牛肉市價漲幅超過20%,為繼續提供消費者優質服務,不得不調整價格。王品1350元套餐,調整為1390元;1650元套餐,調整為1690元;3980元套餐,調整為3990元  王品集團宣布,自2019年2月1日起,調整王品牛排與夏慕尼套餐價格,消費者訂位2/1之後的餐席,均已告知相關訊息;原持有兩品牌禮券的消費者,權益不受影響,凡持王品牛排禮券到該品牌門店用餐,仍可兌換原1350元王品牛排套餐。持夏慕尼禮券到該品牌門店用餐,仍可兌換原1030元的新香謝鐵板套餐,差價皆由店家自行吸收,消費者不需另補差額。 此外,王品集團所屬莆田餐廳,因應人事及食材成本雙重壓力,同步自108年2月1日起調整部份菜色價格(10%服務費另計)。  王品牛排調漲3種套餐,漲幅分別為2.96%、2.42%、0.25%,夏慕尼漲幅則為5.83%,莆田則是調漲部分單品菜餚價格,換算客單價約高出10元。王品集團強調,消費者在一月預定王品牛排或吃夏慕尼鐵板燒的時候,就已告知消費者2月1號起會調整部分商品價格。

  • 《觀光股》人事、食材成本雙升,王品3品牌今漲價

    《觀光股》人事、食材成本雙升,王品3品牌今漲價

     連鎖餐飲集團王品(2727)宣布,因應人事、食材成本雙漲,旗下高價位品牌王品牛排、夏慕尼鐵板燒、以及代理的莆田中餐廳等3個品牌,將自今(1)日起調整價格,其中夏慕尼調漲約5.83%、王品套餐調漲0.25~2.96%,莆田部分單品調漲、客單價約增10元。  王品表示,王品牛排、夏慕尼上次漲價已是2014年,期間勞基法基本工資時薪調漲30.4%、月薪調漲19.8%,主要食材的牛肉市價亦漲逾20%,因應人事及食材成本雙重壓力,不得不調整價格。此外,旗下代理的「莆田」亦因此同步調漲部分菜色價格。  王品此次將王品牛排1350元套餐調漲為1390元、1650元套餐調漲為1690元、3980元套餐調漲為3990元。夏慕尼套餐自1030元調漲為1090元,莆田則調漲部分單品價格,換算客單價約增10元。  王品指出,消費者訂位今(1)日後的餐席均已告知相關訊息,持有2品牌禮券的消費者權益不受影響,持王品牛排禮券用餐,仍可兌換原1350元王品牛排套餐,持夏慕尼禮券用餐,仍可兌換原1030元的新香謝鐵板套餐,差價皆由門店自行吸收,消費者不需另補差額。  王品旗下另一品牌「西堤」於去年12月中調整菜單,將套餐價格統一調整為568元,遭網友質疑是變相漲價。不過,王品強調為因應消費者反應菜單價位複雜所作調整,且份量亦有增加,是調整價格份量而非漲價。

  • 漲聲不斷!王品3品牌今起也喊漲 最高漲幅5.83%

    漲聲不斷!王品3品牌今起也喊漲 最高漲幅5.83%

    台灣最大餐飲集團王品集團也難敵漲價潮,2月1日起旗下餐廳品牌包含王品牛排、夏慕尼鐵板燒、莆田餐廳都喊漲,夏慕尼新香謝鐵板套餐從1030漲到1090元,漲幅達5.83%最大;王品牛排的3款套餐分別從1350元調為1390元、1650元調為1690元、3980元調為3990元,漲幅各為2.96%、2.42%、0.25%;莆田則調漲部分單點料理,平均客單價約上漲10元。 王品集團表示,王品牛排、夏慕尼自2014年以來皆未漲價,這4年來,勞基法基本工資時薪漲幅30.4%、月薪漲幅19.8%,加上主要食材的牛肉市價漲幅超過20%,為繼續提供消費者優質服務,不得不調整價格,而莆田則是自2015年在台開店以來,都有視情況調漲、調降餐點價格,這次在人事、食材成本雙雙提升的壓力下便同步漲價。此外,王品、夏慕尼採皆1個月前開放訂位,因此消費者預訂2月1日之後的餐席,也已被告知相關訊息。 而持有兩品牌禮券的消費者,權益並不受影響,若持王品牛排禮券到該品牌門店用餐,仍可兌換原本1350元的王品牛排套餐,持夏慕尼禮券到門店用餐,也依然能兌換原本1030元的鐵板燒套餐,差價皆由門店自行吸收,消費者不需另補差額。(以上價格須另加10%服務費)

  • 放閃照就能抽獎!銀髮夫妻靦腆合照耍甜蜜

    放閃照就能抽獎!銀髮夫妻靦腆合照耍甜蜜

    夏慕尼今年七夕很不一樣,邀請許多老、少情人們,分享他們的「創意紅線照」,讓大家見證屬於他們的濃情蜜意。活動目前已募集到上百對戀人、夫妻的紅線照,除了鍾老夫婦,也有新婚燕爾,或剛迎接到第一個寶寶的夫妻。 「執子之手,與子偕老,即使結髮50年,我們左、右手那條月老為我們牽起的紅線,依舊緊緊繫在一起。」鍾老先生和其夫人今年適逢50年金婚,女兒帶著爸媽一起到夏慕尼慶祝,照片中2人的臉上雖燃有著歲月留下的皺紋,髮線有著白雪的痕跡,但在彼此被紅線纏著手的時刻,卻彷彿回到50年前新婚般靦腆害羞的神情,也讓夏慕尼餐廳在今年七夕的活動檔期中,充滿甜蜜氛圍。 紅線定情活動將持續到8月底,只要到夏慕尼用餐,拍下與另一半手綁紅線的放閃照,分享在個人IG帳號,hashtag「#夏慕尼情人日、#RedLine定情」,就有機會抽中價值1.4萬元的法國redline鑽石手鍊,受維多莉亞貝克漢、安室奈美惠等眾多名人愛戴而竄紅的巴黎輕珠寶品牌redline,以象徵愛、平安、守護與生命之路的紅繩結合鑽石,讓戴上redline的人被祝福著獲得幸運與愛,深得許多女孩青睞。 此外,即日起至30日預訂在夏慕尼用餐,說出通關密語「夏慕尼情人日」,除了享情人套餐優惠價每人1314元+10%,前主餐還可升級成1隻波士頓龍蝦。

  • 【母親大人我愛您】母親節就是要讓媽媽開心!新生代演員張軒睿推薦高級鐵板燒

    【母親大人我愛您】母親節就是要讓媽媽開心!新生代演員張軒睿推薦高級鐵板燒

    王品集團旗下「夏慕尼新香榭鐵板燒」,大家應該都耳熟能詳。和傳統鐵板燒不同,以法式料理手法來呈現,自然不能和平價鐵板燒相比!光是餐廳氛圍就已經很加分,Lounge Bar 的浪漫設計風格,把時尚浪漫融入在美食之間,不僅僅是情侶約會用餐首選;家庭聚會也都會很愛來這裡! 小編實際來訪,一進門浪漫味真的超濃厚!就連套餐都分成三種供選擇,單人雙人都有,如果想獨佔母親大人慶祝一下的話,「雙人套餐」店家非常推薦喔。 先介紹【美國1855 Prime肋眼雙人海陸套餐】,選用安格斯牛中LV的美國1855 Prime肋眼,特別為老饕設計,耗時42天濕式熟成,品質保證2℃冷藏限定,只是一塊肉,就有三種吃法! 從熟度來說,3 分熟主體肉,初識的青澀與細嫩;5 分熟老饕肉,將最精華的獻給最重要的人;7 分熟半筋半肉,經典值得一再回味。 再來的【和牛X伊比利豬 雙人套餐】,主餐有和牛、伊比利豬、北海道生食級干貝和嚴選海大蝦,但大家可能會和小編一樣,想知道「伊比利豬」是甚麼?詢問過後才知道,原來它可是勞斯勞斯等級的豬肉,在西班牙當地是非常珍貴的豬種。 肉質細膩,會建議吃七分熟比較能品嚐到肉汁和甜度,應該算是全世界唯一能夠選擇熟度的豬肉了吧! 最後就是【新香榭鐵板燒套餐】,主餐就有七種選擇,如果有選擇障礙的人,可以考慮主廚私心推薦「白蘭地鴨胸」。 必點經典鴨胸,不是自己在說,而是經過百萬人次認可,以白蘭地點火烹調,將肉汁鎖入肉中,使酒的香氣依附在表面,把鴨胸外皮煎的金黃,最後加入紅酒與主廚特製醬汁熬成蘋果紅酒醬汁,光看就讓人口水直流啦! 另外還特別推出【夏慕尼-龍蝦季】利用加購的方式讓套餐升級,只要399元就可品嚐整隻「波士頓龍蝦」,還有海大蝦、干貝都可以選擇!想餵飽媽媽的肚皮,就要趁這時候啦! 小編說了這麼多,其實夏慕尼就是著重在氣氛和料理,當然也會因為迎接節日到來,推出主打活動!就因為現在很多媽媽都是職業婦女,平日要辛苦上班,下班回到家還得煮飯!為了回饋這群鋼鐵媽媽,從5/1-5/14期間,快找一天讓媽媽來享受一下啦! 【我的鋼鐵媽媽-母親節】活動 《消費4客套餐獨享88折》 ♥時間:5/1-5/30平日(W1-W4)\t\t ‧於EZTABLE提前預付5/1-5/30平日(W1-W4)尊寵饗宴,即享優惠。 ‧注意事項: 1.於5/1~5/30用餐平日(W1-W4)。 2.消費4客套餐(含以上)方可使用。 3.本活動不適用購買禮券、外帶、折現或找零 且不與其他行銷優惠合併使用 4.包括:5/1.5/29.5/30連假期間,視為W1-W4為平日優惠。 《香頌啾啾最愛您》 ♥時間:5/1-5/14 ‧5/1-5/14尊寵饗宴,現場親吻母親,上傳FB即可香頌好禮【音符晶鑽筆】。 ‧注意事項: 1.於5/1~5/14用餐。 2.現場親吻母親,上傳FB。 《康乃馨表謝意》 ♥時間:5/13-5/14 ‧於夏慕尼歡慶母親節,每位媽媽獲得康乃馨一朵。 《FB-網路活動-我的鋼鐵媽媽》 ♥時間:5/1-5/14\t ‧於5/1-5/14於指定貼文中,上傳與媽媽的合照、或是與媽媽之前的溫馨小故事,即有機會參加抽獎。 ‧獎品:夏慕尼餐卷*2張 相關資訊請洽「夏慕尼。食尚粉絲團」粉絲團或夏慕尼官網。

  • 對台友善 菲前總統羅慕斯胞妹辭世

    菲律賓前總統羅慕斯的胞妹、對台灣友善的前參議員黎蒂霞‧夏哈尼(Leticia Ramos-Shahani),今天凌晨病逝於馬尼拉,中華民國駐菲代表處已去函致哀。 夏哈尼的女兒萊拉‧夏哈尼(Lila Shahani)今天在1份聲明中說,她的母親今晨2時40分辭世,享壽87歲。 去年5月,夏哈尼被診斷出罹患第4期大腸癌。 夏哈尼是前總統羅慕斯的胞妹,擔任職業外交官20載,1987年當選參議員,直到1998年。 2001年至2004年,前總統雅羅育執政期間,夏哈尼曾任馬尼拉經濟文化辦事處(MECO)理事,2010年以及2016年又分別獲前總統艾奎諾三世及現任總統杜特蒂指派同一職位。 MECO是菲律賓負責對台事務的機構。 夏哈尼和他的兄長羅慕斯一樣,對台灣友善,2014年在馬尼拉參加菲律賓台灣同鄉會端午節聯歡會時,感謝台商與中華民國政府對菲律賓所做的人道援助,並稱「台灣是菲律賓的好朋友。」 中華民國駐菲代表林松煥向中央社記者說,他已去函向夏哈尼的家屬致哀並表達慰問之意。1060320

  • 鐵板燒的前世今生》鐵板煎香蕉 竟然跟李登輝有關

    鐵板燒的前世今生》鐵板煎香蕉 竟然跟李登輝有關

    台灣民眾開始吃到鐵板燒,應該是自1971年起,由新濱鐵板燒從日本引進後開始。當時,鐵板燒屬於高檔的料理,以和牛、龍蝦、鮑魚、圓鱈等等高級食材作為餐點,並將鐵板用餐區跟附餐飲料區區隔開來,另設有鋼琴演奏及小包廂區,在當年實在是一種高級的飲食享受,相對的餐點費用也非常高。 由於鐵板燒的精緻與鮮燙好吃,吸引了非常多老饕及有錢人,也因此一位優秀的師傅,常常被老闆級的顧客挖角自立門戶,再加上鐵板燒的技術學習是有難度的,師傅常常不願傳授本身的技術,但卻喜歡自立門戶,因此在當時,高檔鐵板燒相繼的開出,百花齊放,各領風騷,包括紅花、犇、尚林、金地毯、新濱等等。 尤其1990年台灣經濟起飛,股市第一次上萬點時,當時的請客與聚餐幾乎都選在鐵板燒餐廳,客人點餐都不手軟。有趣的是,因為股市大戶聚餐都選在高級鐵板燒餐廳,再加上大都是包廂制,因此很多師傅都會在烹調時聽到股市明牌,看到股市好賺,也會跟著玩,常常因為一支明牌,就可以賺十幾萬,也因此很多師傅荒廢了鐵板燒的工作,跟著玩股票,這也是鐵板燒變化的開始。不過在此時期,鐵板燒師傅還是研究出新的菜色,背後有不少故事。 ●鐵板煎香蕉:李登輝1981-1984年擔任台灣省長,當時他很喜歡吃鐵板燒,因此跟鐵板燒主廚關係都很好。有一年因香蕉生產過剩而且無法外銷,蕉農請李省長幫忙想辦法解決,李登輝省長就拜託當時的鐵板燒師傅幫忙研發,因此才有鐵板煎香蕉再淋上蜂蜜的這道菜。 ●銅鑼蛋:相傳有位師傅在做鐵板銅鑼燒時,發覺雞蛋也可以做銅鑼燒,在鐵板上以鐵板的恆溫搭配高溫,慢慢地將雞蛋煎熟,當雞蛋表皮慢慢的成為麵皮的褐色時,將雞蛋翻成半圓形,此時雞蛋的蛋黃呈現半熟,外皮就像銅鑼燒一樣,以刀叉切開時,金色的蛋黃流出,非常的好吃。 ●火山爆發:這是模仿日本富士山的形狀,將洋蔥切成圈一層一層的撥下,再反套,一層一層的疊起來,置放於鐵板中間,此時就像一座富士山一樣,但中間卻是鏤空的,鐵板師傅再將白蘭地酒倒入洋蔥中間,利用鐵板火圈的熱度點火,此時就會從洋蔥山的中間升起熊熊的烈火,感覺就像火山爆發一樣,等冒完煙後,再將洋蔥切成丁狀,搭配牛排來吃,帶有白蘭地香味的洋蔥非常的好吃。 另外還有火雲掌、耍刀叉、耍胡椒罐等各式鐵板秀,最後還在國外發展出跟客人互動秀,耍雞蛋、拋蝦頭、客人玩點火等。 高檔鐵板燒引為風潮後,很快地庶民版的平價鐵板燒開始出現。1994年大埔鐵板燒出現,以一肉兩菜開啟平價鐵板燒的生命,再加上技術並不難,所以加盟的店家很多,也讓平價鐵板燒的品牌在台灣開始蔓延。但到了2001年股市開始泡沫化,公司倒得倒,老闆跑得跑,高檔鐵板燒餐廳光顧的人也開始變少,再加上很多師傅玩股票被股市套牢,無心工作,所以鐵板燒餐廳就此停滯,不再有新形態的出現。直到2005年,王品集團看到鐵板燒的商機缺口,深入探討,台灣就此出現了新創意的鐵板燒餐廳-夏慕尼新香榭鐵板燒,新一波鐵板燒的創意年代,就此展開。 由於鐵板燒可以使用當地的食材烹調,吃出原味,吃到新鮮,吃到餐飲的美感,台灣現在亦發展出心中價位的鐵板燒模式,如何的將高、中、低價的鐵板燒餐廳整合,將可發展出一系列的鐵板燒品牌,同時再配合更新的教學方式,未來要擴及全球連鎖將不是難事。(本文作者李雅清為政治大學EMBA,現任法朵新馬德里鐵板燒總經理) ★中時新聞網關心您:飲酒過量,有礙健康! 李雅清小檔案: 學歷:國立政治大學101級EMBA 現職:法朵新馬德里鐵板燒總經理 經歷:王品集團 王品、西堤、夏慕尼、舒果經理 鼎王集團 無老鍋、塩選總經理 美食達人集團 這一鍋總經理

  • 鐵板燒的前世與今生》要拿煎鏟 師傅得先學七大招數

    鐵板燒的前世與今生》要拿煎鏟 師傅得先學七大招數

    在台灣,鐵板燒是許多人聚餐的首選,除了夜市裡親民的路邊攤鐵板燒之外,為何人們要花大錢吃高級鐵板燒?因為可以看到:食材的鮮、專注的美、互動的柔、專業的帥。不過你知道鐵板燒這種料理方式是怎麼來的嗎?能站在餐台前當位獨當一面的鐵板燒師傅,有哪七大招數得學好?煎鏟鏗鏘下的美味祕辛,不說你不知道。 首先,關於鐵板燒起源的傳說大概有三個: 一.因1945年美軍駐紮於日本時,吃不慣日本生冷的食物,所以常以大汽油桶挖洞生火來烤食物吃,日本的廚師因此發覺這樣的熟食非常好吃,改良後演變出現在的鐵板燒。 二.有位日本廚師在美國海邊開餐廳,因為賣的都是生冷的日本料理,並不受到美國人的喜歡,有一天發現美國人在海邊烤肉,是以大汽油桶在底部挖一個洞生火烹煮食物,日本廚師發覺後,改良為現在的鐵板燒。 三.在十五、六世紀時,西班牙是海上的霸主,長期生活在海上,不過船上烹調食物不易,因此吃的都是生冷或煮大鍋菜的食物。有一天,一位糊塗的廚師把清理乾淨準備烹調的海鮮,隨手放在甲板的鐵皮上,忘了收回。直至下午一、兩點,眾人正在休息時,突然聞到煎香的味道,這才發現原來被太陽直曬的甲板,熱到把海鮮煎熟了。又因為為現撈海鮮,加上以海水洗滌,鮮甜的滋味加上海鹽,太好吃了。於是航海的烹調方式就此改變。又因西班牙到處征戰。也把鐵板烹調食物的方式傳到各國去,衍生出現在各國各式的鐵板燒料理。 以上三個傳說,以西班牙航海的鐵板燒傳說最有故事性,也最富趣味性。但都止於傳說,實際鐵板燒是如何的產生已不可考。 不過,現在台灣人愛吃的鐵板燒料理起源於日本,在1945年由日本人藤岡重次在神戶以西餐跟中餐的結合,以鐵板烹調食材,開創出和食新吃法。台灣在1971年由新濱鐵板燒引進,開啟了台灣鐵板燒的新飲食習慣,融入西式與台式的烹調方式。 鐵板燒給饕客們的飲食樂趣,除了吃下熱騰騰料理的口感外,看著鐵板燒師傅如表演般的烹調技藝更是一大享受。鐵板燒師傅的養成是師徒制,師傅教徒弟並不會直教授技術,徒弟總是需要在旁邊偷偷學習,學藝期間常長達3到5年,而且得是受師父喜愛肯定的徒弟,才會得到師父親自教授鐵板燒技術,因此在當時鐵板燒師傅並不多,而且女師傅更是稀少。 不過傳統師徒制,隨著鐵板燒連鎖餐廳普及化而有所改變。以知名商家夏慕尼來說,當夏慕尼要切入鐵板燒市場時,當時的創新過程,最艱難的就是將鐵板技術標準化。 當時王品有一位張勝鄉訓練總監,以30年的訓練師專業,將料理師傅的技術拆解化成七步驟,溫、鏟法、刀法、叉法、銅帽、抹布、調味料,再由資深的師父在旁一步一步的按部就班教授徒弟技術,時間亦需長達3到6個月,並必須以實際餐點出餐學習烹調,同時也開始教授女師傅,也因如此,鐵板燒技術獲得第一次的突破,由師徒制的慢慢教授或偷偷學習,轉化成SOP加訓練師的教授,如此的突破再加上夏慕尼的新風格鐵板燒,讓夏慕尼在幾年內就陸續的開了多家分店。 不過,台灣鐵板燒的發展侷限於人才,再加上現代的年輕人對於需要時間熟成的廚藝技術,沒有足夠的耐心學習,人才斷層產生危機。此外,全球性食材價格高漲、租金及薪資的居高不下,也是中價位鐵板燒無法普及化的原因。(本文作者李雅清為政治大學EMBA,現任法朵新馬德里鐵板燒總經理)

  • 鐵板飄香-王品夏慕尼拚高檔 食材廚藝全面升級

    鐵板飄香-王品夏慕尼拚高檔 食材廚藝全面升級

     王品集團旗下〈夏慕尼新香榭鐵板燒〉正在轉型,這個成立於2005年的鐵板燒品牌不只增加了更多單點菜式,並推出了雙人套餐。同時,所用食材亦全面升級,舉凡:美國Prime級肋眼牛肉、波士頓龍蝦、產自菲律賓海域且個頭碩大的海大蝦,以及阿根庭天使紅蝦等近年受到國人喜愛的食材,都已進到了〈夏慕尼〉的廚房,而用這些食材做出的菜餚並列入了餐廳的菜單。 除了菜單多變、食材升級外,〈夏慕尼新香榭鐵板燒〉廚藝團隊在鐵板上運用的廚藝也較過去更多樣,種種跡象顯示,為了滿足鐵板燒客族的吃食喜好,並力拚高檔,〈夏慕尼〉已作好準備放手一搏。  除了平價鐵板燒之外,在台灣,喜歡吃鐵板燒的客人多數都很重視食材,許多「鐵板燒控」對高檔食材更是如數家珍。因此鐵板燒餐廳如果沒有幾種特食材「留給人探聽」,基本上很難被鐵板老饕列入口袋名單,同時在餐飲市場中也不會被同業視為是個「咖」或player。  這些年,台灣的鐵板燒市場更興起了「主題化」熱潮,為與同業區隔並爭取市場能見度,舉凡法式鐵板燒、義式鐵板燒,甚至泰式鐵板燒相繼崛起市場。此外,鐵板燒料理也不再只是「煎烤食物」,愈來愈多的鐵板燒師傅將鐵板定位為「加熱的工作」,以廚藝結合器皿在鐵板檯上以蒸、煮、燜、炒等不同廚技烹調料理菜餚,使鐵板料理菜餚的形色味也更趨多樣。  就是動見「食代趨勢」,立足市場超過10年,且在王品集團內一直都是「績優生」的〈夏慕尼〉,決定推動轉型,以迎合鐵板食客對高檔鐵板燒的期待。  採用高檔食材演繹菜餚就是〈夏慕尼〉尋求突破的重點,為了迎合消費者期待,〈夏慕尼〉除延攬出身坊間獨立經營的鐵板燒名店的師傅加入廚藝團隊,且所用食材與料理的菜式亦跟著潮流走,期能力拚高檔。  美國Pirme肋眼牛肉3吃,就可看出〈夏慕尼〉拚上位的用心。  肋眼(Rib Eye)部位牛肉位在牛隻肋骨上方第6至12根肋骨之間,這個部位的牛肉大約占整頭牛的3%,大部份由背最長肌組成,為牛隻較少運動的部位,故擁有大理石狀的脂肪花紋。〈夏慕尼〉採購的肋眼牛經過廠商5個星期的濕式熟成,以攝氏2度C冷藏保存。客人點用,再由主廚細切3個部位,並利用鐵板不同區的溫度差異,料理出不同吃法。  肋眼的主體部位油化分布均勻,主廚用鐵板香煎至3分熟,煎烤過程中並不時將自體牛油回淋牛肉上增益香氣。而俗稱「老饕」的肋眼上蓋部位,則是在鐵板上用更高溫度將表面煎炙出微微酥焦,呈現與享用頂級牛排一樣口感與風味。  至於帶著筋的肋眼,主廚則是將這些半筋半肉的部位煎炙並逼出油脂後,再切成丁塊狀與黃椒、蕃茄、油漬番茄等多水蔬菜拌炒,然後淋上鐵板現調的BBQ醬汁以小鑄鐵鍋盛裝出菜,半筋半肉的肋眼煎烤至香酥再與蔬菜合炒後,除愈嚼愈香,並可嚐到蔬菜的甜。  除了Prime級的美國冷藏牛肉外,為了增加客人食趣,〈夏慕尼〉也引進許多在高檔西餐廳受到客人喜歡的海鮮食材,並提供客人單點享用。  如產自菲律賓海域的〈海大蝦〉,其體型很長,肉質厚實且甘甜。頭大大、通體艷紅的〈阿根廷天使紅蝦〉,也被引進上桌。而近年被國人瘋狂搶食的波士頓龍蝦,在〈夏慕尼〉也可以單點了,並視客人需求以半隻或整隻呈現。  讓人驚艷的是〈夏慕尼〉的廚藝也升級了。以〈龍膽石斑海鮮湯〉為例,廚師在詮釋這道湯品時,是將魚肉、蛤蜊、櫛瓜、番茄等食材,以及用蝦骨、魚骨和大量蔬菜與番紅花的海鮮湯,一起用料理用玻璃紙包覆,然後在鐵板檯上煮熟,客人吃食時再玻璃紙打開,這料豐富、味道甘甜的魚湯,其實就是「在鐵板上煮的馬賽魚湯」。  為搶攻情人節與父親節商機,〈夏慕尼〉自即日起至8月底推出訂價2,880元的雙人套餐。同時在菜單上加入鬍子與紅唇的設計圖樣,並邀請顧客於店內與菜單合照、打卡上傳FB標記hashtag,就有機會抽中價值1,133元(含服務費)的夏慕尼限量禮券。

  • 突破鐵板拚高檔 夏慕尼食材廚藝全升級

    突破鐵板拚高檔 夏慕尼食材廚藝全升級

    王品集團旗下〈夏慕尼新香榭鐵板燒〉正在轉型,這個成立於2005年的鐵板燒品牌不只增加了更多單點菜式,並推出了雙人套餐。同時,所用食材亦全面升級,舉凡美國Prime級肋眼牛肉、波士頓龍蝦、產自菲律賓海域且個頭碩大的海大蝦,以及阿根庭天使紅蝦等近年受到國人喜愛的食材,都已進到〈夏慕尼〉廚房,而用這些食材做出的菜餚並列入了餐廳菜單。 除了菜單多變、食材升級外,〈夏慕尼新香榭鐵板燒〉廚藝團隊在鐵板上運用的廚藝也較過去更多樣,種種跡象顯示,為了滿足高檔鐵板燒客群的吃食喜好,〈夏慕尼〉已作好準備放手一搏,盡而為力拚高檔,〈夏慕尼〉的廚師也不再只是憑著「一塊鐵板」或煎、或烤食材,而是有了更多的變化。 除了平價鐵板燒之外,在台灣,喜歡吃鐵板燒的客人多數都很重視食材,許多「鐵板燒控」對高檔食材更是如數家珍。因此鐵板燒餐廳如果沒有幾種特殊食材「留給人探聽」,基本上很難被鐵板老饕列入口袋名單,同時在餐飲市場中也不會被同業視為是個「咖」或player。 這些年,台灣的鐵板燒市場更興起了「主題化」熱潮,為與同業區隔並爭取市場能見度,舉凡法式鐵板燒、義式鐵板燒,甚至泰式鐵板燒相繼崛起市場。此外,鐵板燒料理也不再只是「煎烤食物」,愈來愈多的鐵板燒師傅將鐵板定位為「加熱的工作」,以廚藝結合器皿在鐵板檯上以蒸、煮、燜、炒等不同廚技烹調料理菜餚,使鐵板料理菜餚的形色味也更趨多樣。 就是動見「食代趨勢」,立足市場超過10年,且在王品集團內一直都是「績優生」的〈夏慕尼〉,決定推動轉型,以迎合鐵板食客對高檔鐵板燒的期待。 採用高檔食材演繹菜餚就是〈夏慕尼〉尋求突破的重點,為了迎合消費者期待,〈夏慕尼〉除延攬出身坊間獨立經營的鐵板燒名店的師傅加入廚藝團隊,且所用食材與料理的菜式亦跟著潮流走,期能力拚高檔。 美國Pirme肋眼牛肉3吃,就可看出〈夏慕尼〉拚上位的用心。肋眼(Rib Eye)部位牛肉位在牛隻肋骨上方第6至12根肋骨之間,這個部位的牛肉大約占整頭牛的3%,大部份由背最長肌組成,為牛隻較少運動的部位,故擁有大理石狀的脂肪花紋。〈夏慕尼〉採購的肋眼牛經過廠商5周的濕式熟成,以攝氏2度C冷藏保存。客人點用,再由主廚細切3個部位,並利用鐵板不同區的溫度差異,料理出不同的吃法。 肋眼的主體部位油花分布均勻,主廚用鐵板香煎至3分熟,煎烤過程中並不時將自體牛油回淋牛肉上增益香氣。而俗稱「老饕」的肋眼上蓋部位,則是在鐵板上用更高溫度將表面煎炙出微微酥焦,呈現與享用頂級牛排一樣的口感與風味。 至於帶著筋的肋眼,主廚則是將這些半筋半肉的部位煎炙並逼出油脂後,再切成丁塊狀與黃椒、番茄、油漬番茄等多水蔬菜拌炒,然後淋上鐵板現調的BBQ醬汁以小鑄鐵鍋盛裝出菜,半筋半肉的肋眼煎烤至香酥再與蔬菜合炒後,除愈嚼愈香,並可嚐到蔬菜的甜。 除了Prime級的美國冷藏牛肉外,為了增加客人食趣,〈夏慕尼〉也引進許多在高檔西餐廳受到客人喜歡的海鮮食材,並提供客人單點享用。 如產自菲律賓海域的〈海大蝦〉,其體型很長,肉質厚實且甘甜。頭大大、通體豔紅的〈阿根廷天使紅蝦〉,也被引進上桌。而近年被國人瘋狂搶食的波士頓龍蝦,在〈夏慕尼〉也可以單點了,並視客人需求以半隻或整隻呈現。 讓人驚豔的是〈夏慕尼〉的廚藝也升級了。以〈龍膽石斑海鮮湯〉為例,廚師在詮釋這道湯品時,是將魚肉、蛤蜊、櫛瓜、番茄等食材,以及用蝦骨、魚骨和大量蔬菜與番紅花的海鮮湯,一起用料理用玻璃紙包覆,然後在鐵板檯上煮熟,客人吃食時再玻璃紙打開,這料豐富、味道甘甜的魚湯,其實就是「在鐵板上煮的馬賽魚湯」。 為搶攻情人節與父親節商機,〈夏慕尼〉自即日起至8月底推出訂價2880元的雙人套餐。同時在菜單上加入鬍子與紅唇的設計圖樣,並邀請顧客於店內與菜單合照、打卡上傳FB標記hashtag,就有機會抽中價值1133元(含服務費)的夏慕尼限量禮券。

  • 超值 夏慕尼 7月周年慶 CP值爆表

    超值 夏慕尼 7月周年慶 CP值爆表

     如果想吃鐵板燒,或想試試什麼是老饕牛排,這個7月最推薦王品集團旗下的法式鐵板燒「夏慕尼」。平常外面牛排館,一客6盎司的老饕牛排都要2、3千元,但今年7月正值夏慕尼十周年回饋大放送,厚約4公分20盎司Prime等級厚切肋眼,包含俗稱老饕牛排的肋眼眉(或稱上蓋肉),雙人套餐每人1030元+10%,CP值高到比爆米花連續爆還爆。  配合十周年慶,夏慕尼從5月開始全面更新菜單,並於7月推出感恩回饋的20盎司厚切肋眼,加菜不加價。這一大塊肋眼合計可三吃,包含酥脆香嫩的老饕肋眼眉、中規中矩的肋眼,還有修邊肥油搭配波特酒煎到焦脆的「珍珠洋蔥半筋半肉」,每盤滋味都不同。  1030元套餐還包含開胃菜鳳梨鮮蝦晶凍與煙燻鮭魚捲、帕馬森起司麵包佐蒜香魚子醬、熬到滋味濃郁的春蔬晶鑽牛肉澄清湯、還有每口都香的鐵板櫻花蝦炒飯、鳳梨冰沙、充滿童趣的藍莓乳酪塔,或是做工繁複的「冰心熔漿」瑞士蓮巧克力堅果冰淇淋熱帶水果醬,目前已於全台16家夏慕尼同步上市。

  • 《觀光股》王品夏慕尼客層年輕化,今年展店穩紮穩打

    王品(2727)旗下高價位鐵板燒品牌夏慕尼歡慶10周年,6月起連兩個月推出期間限定主餐,以更高級但不加價的食材回饋顧客。夏慕尼品牌營收自2013年起突破10億元、去年達11.7億元,營運穩健成長,協理邱瀕儀表示,品牌客層年輕化有成,新、舊客人比例趨近一致,今年展店步調穩紮穩打、不求快速展店,目前僅預計下半年在台中再展一家新店。 夏慕尼品牌經營10年以來,用餐人次超過520萬人,營收自2013年起突破10億元,去年再成長至11.7億元,營運穩健成長,為集團營收貢獻前四名品牌。邱瀕儀表示,分析消費客群,夏慕尼約五成客層在34歲以下、女性比例達六成,且24歲以下客層逆勢成長,品牌年輕化有成。此外,透過菜色、服務雙方面升級,去年家庭聚餐比例提升近5%,新、舊客人比例已趨近一致。 夏慕尼目前全台共有16家店,不過受到去年食安風暴影響,今年展店計畫穩紮穩打、不求快速展店,希望以菜色升級吸引更多客源回流,持續累積忠實客、開拓新客層,目前僅計畫下半年於台中再展一家新店。邱瀕儀表示,夏慕尼店面維持每3年小修、每5年大修的步調,由於品牌年輕化有成,未來店面裝潢將朝較現代時尚、明亮年輕的風格進行修正。目標在下半年開展的台中新店仍為街邊店,未來亦不排除進駐百貨據點。不過,由於品牌定位及餐飲性質需求,夏慕尼需要較大的店面空間,是較不易在百貨據點尋得適宜拓點位置的主因。 夏慕尼自6月起連兩個月推出期間限定主餐,以更高級的食材回饋顧客,6月推出波士頓龍蝦搭配里昂雞排、7月則推出20盎司的厚切Prime肋眼牛排雙人套餐,消費者以套餐原價便能享受,每店每日限量100客。夏慕尼表示,波士頓龍蝦搭配里昂雞排的限定主餐自5月中試推以來廣獲老饕歡迎,滿意度逾97%。

  • 王品旗下餐廳夏慕尼高雄新莊店失火

    王品集團旗下餐廳夏慕尼高雄新莊店今天中午用餐時分,驚傳火警,民眾通報2樓的廚房冒出濃煙,餐廳緊急疏散用餐中的10多名客人,沒有人受傷;火勢很快撲滅,1名員工受到驚嚇送醫,幸無大礙,起火原因調查中。

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