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以下是含有夜市麵包的搜尋結果,共19

  • 夜市牛排便宜好吃?網曝加這味才是本體

    夜市牛排便宜好吃?網曝加這味才是本體

    夜市美食眾多,其中價格便宜的鐵板牛排,幾乎每個夜市都會有,且生意總是絡繹不絕,內用通常可以無限享用麵包、濃湯、飲料,以百元價格來說相當划算,就有網友好奇夜市牛排的肉到底優不優,想不到意外曝光牛排本體,真正好吃的秘訣是這個。

  • 平民麵包跟便當一樣貴 網曝價格真相

    平民麵包跟便當一樣貴 網曝價格真相

    麵包種類百百種,台灣人愛吃的口味最常見的不外乎波蘿、肉鬆、奶酥等,其中來自俄國的羅宋麵包,在台灣發揚光大,每個烘焙店家做出來的味道、大小、軟硬都不太一樣,其中牛奶、奶油是相當重要的食材,香氣、酥脆度決定羅宋麵包的美味程度。 \n有位網友在PTT上發文分享,日前到高雄市買羅宋麵包,一顆竟然賣到65元,這價格讓原PO感到不可思議,認為一個麵包與便當差不多價錢,實在是有點貴,不禁好奇問「到底這麵包在高雄主打什麼市場?高雄不是很多7個100元的麵包嗎」? \n文章PO上網後也引起不少網友好奇,羅宋麵包什麼時候變貴了,「全家不是賣42元嗎?我覺得好貴」、「一顆40是夜市的價錢」、「45漲到65」、「盤子在吃的」,但有專業網友表示這價格不算貴,因為好吃的羅宋麵包,奶油非常重要,「羅宋這種高奶油麵包,如果用廉價或人造奶油,吃起來很噁」,認為65元是比平均高一點沒錯,但好的奶油售價本來就不便宜。 \n除了解釋羅宋麵包價格偏高原因之外,眼尖網友看出原PO是購買知名「方師傅」的麵包,不僅好吃售價其實很合理,直言有65元的價值,「每次經過方師傅又不爭氣的買下去」、「你太晚去店面還買不到」、「方師傅值得啊!低脂麵包、巴布羅蔥麵包都很好吃」、「方師傅的不愁沒人買」。

  • 除了好吃以外 麵包店衛不衛生看這四個地方

    除了好吃以外 麵包店衛不衛生看這四個地方

    許多人走進麵包店就像被下蠱一樣,看起來好吃就失心瘋買太多,但除了味道與賣相,衛生安全也是一個重要的考量之一,才不會買回家吃壞肚子。而麵包出爐後的陳列與存放,是發生污染的重要關鍵,因此從販售區的光線、麵包陳列架、夾子與托盤以及工作檯和分切工具這4個地方,來判斷這家麵包店對衛生的重視。 \n1.光線 \n食力Foodnext報導,麵包店裡應該要有充足的光線,讓消費者在挑選時能看清楚麵包的顏色與外觀,來觀察產品的狀況。 \n \n2.麵包陳列架 \n擺放麵包的檯面除了乾淨,如果加上些防護措施則更加衛生,例如將麵包裝袋、加蓋子或是用透明塑膠膜覆蓋。假如是夜市、路邊攤賣的麵包,則選擇有包裝的為佳。 \n \n3.夾子與托盤 \n夾子與托盤看起來乾淨是一定要的,同時也可以注意店家有沒有在上一位客人使用過後,清潔托盤供下一位使用,或是定時清潔做更換。 \n \n4. 工作檯和分切工具 \n結帳時注意觀察服務人員分裝麵包,有沒有配戴手套;擦拭麵包盤、麵包夾的抹布有沒有維持乾淨;工作檯面、砧板及刀具,有沒有保持清潔。 \n \n此外有些麵包店會將製作區展示給消費者觀看,這時就可以觀察店內的天花板與地板是否乾淨、冷卻區有無將未烘烤的半成品與成品分開放、工作人員雙手不能帶著戒指、手錶,應該要戴口罩與帽子;食材原料的放置區必須離開牆壁與地板,並保持乾燥。 \n

  • 墾丁大街GG!隔壁「台灣味」夜市人氣爆棚

    墾丁大街GG!隔壁「台灣味」夜市人氣爆棚

    墾丁大街受「天價滷味」事件影響,加上頻頻爆出消費糾紛,遊客不想再被當「盤子」,生意大不如前。想不到就在10公里外、較有「台灣味」的恆春周日夜市,近2年人氣漸增,吸引不少外地遊客,網友指出,可用「人山人海」形容,比起墾丁大街的冷清,簡直人氣爆棚! \n恆春周日夜市擁有40年歷史,最早設在台電恆春區營業處前街道,後來轉到恆春基督教醫院前的福德路,屬於傳統典型的台灣夜市,攤商包括各式小吃、麵包、民生物品和遊戲攤,被當地人譽為「美食天堂」,有別於墾丁大街的商業氣息,恆春夜市反而充滿濃濃的「台灣味」。 \n網友表示,「東西便宜又好吃」、「恆春夜市一個禮拜才一天,這點也是吸引人的地方」、「墾丁大街較無特色」、「墾丁把自己搞臭,怨不得別人」、「沒有大陸客、學生團,等於沒人」、「很怕恆春會快速變成下一個墾丁」。 \n

  • 超商店員技能再+1!夜市叫賣麵包 她讓網友暴動了

    超商店員技能再+1!夜市叫賣麵包 她讓網友暴動了

    超商店員工作內容百百種,現在竟然還要到路上叫賣?就有網友PO文表示,逛夜市時看到一名超商女店員拿著店內的麵包在夜市叫賣,引發網友的熱烈討論。 \n \n該網友在臉書「爆廢公社三館」裡PO出兩張照片表示,「現在7-11員工好辛苦,到夜市賣麵包,賣完才能下班...」,只見照片中的女子穿著超商制服且手上也拿著超商販售的麵包,原PO心疼表示「立即購買」。 \n \n該文一出,不少網友紛紛留言表示,「好辛苦」、「有加班費嗎…」、「台灣勞工」、「連烤香腸都有了,麵包還好啦!」、「這符合勞基法嗎?」還有網友注意到叫賣麵包的小7女店員,直呼「感覺店員滿可愛的」、「我可以」、「地址在哪?手刀衝去買」、「麵包不是重點,妹子才是哈哈」、「衝了啦!買麵包了」。 \n

  • 誤會一場!「夜市5元麵包」可安心吃 驚人揭密「成本1.5元還有賺」

    誤會一場!「夜市5元麵包」可安心吃 驚人揭密「成本1.5元還有賺」

    這幾天不少人所關心的話題就是關於夜市、路邊攤等喊價10元、5元這樣超低價的便宜麵包,真的能夠吃的安心嗎?前幾日臉書粉專《文青別鬼扯》針對此事探討,並指出新竹某夜市裡固定擺攤的麵包攤販為例,PO文也被紛紛轉載,多數人都直覺地從「黑心麵包」的角度來思考這問題,因此造成不少民眾恐慌,也造成麵包攤商困擾。 \n \n今(1)日粉專再次PO文揭穿超低價5元麵包的原料、水、電、人事成本內幕,並以整理出3個關於5元麵包的真相,「貴的不一定好,便宜的不一定糟」「別吃驚,成本真的可以壓到1.5元」、「不同價位產品本來就對應不同的市場需求,請勿以偏概全」。 \n \n《文青別鬼扯》在臉書PO文表示,為了弄懂夜市5元麵包攤販到底是如何經營的,於是上網求助廣大網友,不料卻意外讓焦點整個模糊,不少人開始恐慌是「黑心麵包」。鬼王表示,一開始就強調是「固定攤位,麵包品項多元、品質也OK,並不是到處搜刮的回收麵包,也不是用黑心原料製作」,因為固定的攤位及固定的生意,就意味著得有固定的生產,同時也要有平穩供應的固定原料。 \n \n他強調,如果要做長久穩定的生意,正常狀態下是不會到處搜刮供應不穩定的黑心原料。不少網友就疑惑,那為何售價能壓到每個麵包只需5元?鬼王表示,經許多業內網友提供的資料,終於也就弄懂原因了。也就是食品科技與工廠大規模生產的威力,這樣子夜市麵包的生產成本就能每個壓到只需1.5元。 \n \n事實上,賣麵包的主要成本在於,麵包製作(原料、水電)、物流運送以及倉儲。至於店面成本,相較夜市攤販租金落差極大,就姑且不談。文中以台式麵包為例,主要的原料是麵粉、鮮奶(奶粉)、奶油,有些店家願意下重本使用鮮奶,而有些人則選用奶粉壓低成本,而奶粉等級、價位又分很多種。只是食品業界早已有專門供給烘焙業者使用的「植物性鮮奶油」,特點就是聞起來非常香,能夠直接取代高成本的鮮奶、奶粉,且它還輕易的讓麵包定型、定色,因此相當合適大量規模化生產,超低價麵包的秘密也就露出些曙光。 \n \n文中指出,之所以整個成本能夠壓低,其中關鍵之一就在於就是麵包存放的環境、保存期限與運輸。夜市麵包因為使用植物性鮮奶油,不僅考慮到麵包的色香味、定色、定型問題,同時還會注意常溫保存的問題,並且在不違反各樣添加物容許量的前提下,開發出可以常溫儲存的產品,而在這些條件之下做出來的麵包,常溫下能放上5天,冬天則能放到7天,「當麵包保存期限延長了,就意味商家可調控的尺度變大,報廢品減少,整體營運成本當然可以再降低」。 \n \n文末,鬼王表示根據從業人員精算,一個80到100公克重的夜市麵包,原料加上電力以及倉儲成本,合計一顆低價麵包成本少說能夠壓在1.5元左右。他也指出,照片上的夜市麵包攤老闆,本身也有店面,同時還跟許多團膳客戶合作,因此麵包能夠大量生產,自然成本就便宜,再加上合作團膳客戶得準備的量只能抓多不能抓少,也因此每天都會有剩餘產品,晚上再拿到夜市便宜賣。 \n \n據了解,該麵包攤老闆也經歷過苦日子,才希望大家都能吃到便宜麵包,「他白天在店裡可能賣10元,但晚上在夜市只賣5元,差別只在於賺多賺少而已。」對此鬼王也強調希望大家別再錯怪老闆,並對於造成大家對於夜市麵包的疑慮願意道歉。 \n精選推薦: \n \n

  • 夜市麵包賣5元敢吃嗎?網友揭背後恐怖真相

    夜市麵包賣5元敢吃嗎?網友揭背後恐怖真相

    民眾常常可以在夜市、路邊攤等地方看見10元麵包店,但您真的敢吃嗎?鬼王今日於臉書粉絲專頁《文青別鬼扯》發問,表示在新竹某夜市看見一間平價麵包攤,一個只要5元,且品質OK,吃起來也沒有發霉怪味,但要是考量到原物料成本與水、電、攤位租金等等,實在很難讓人想像5元麵包的背後,到底有著什麼祕密? \n鬼王29日於臉書寫下,該麵包攤位是新竹某夜市固定攤販,麵包種類繁多,在買個兩個麵包試吃後,發現品質可以,沒有過期或發霉的怪味。但讓他疑惑的是, 一個只要5元的麵包,還得考量到原物料成本與水、電、攤位租金等費用,這到底是怎麼辦到的,「就算麵包都不用成本,一個晚上能賣一千個麵包,考量到夜市攤位的租金成本與清潔費,這樣的利潤夠嗎?」 \n該篇貼文貼近生活,吸引不少網友熱烈討論,從眾多網友留言中,大致可以推測有三種原因: \n其一、在麵包製作方面,這是由中央工廠製作,攤販(加盟後)只是去批貨販賣,賣不完則繳回工廠回收;但也有人認為可能大多都是店家賣剩下的麵包,或是逼近報廢期限的「即期麵包」。 \n其二、在租金方面,夜市攤位租金比店面便宜很多,有家裡曾在市場擺攤的網友表示,假設此攤販麵包由中央工廠生產,成本約在2-3元,每天賣1000個麵包,收入約5000元,扣掉租金、運送、麵包成本大約還有2000元利潤,一個月賣24天,月淨利約48K,還不用繳稅。 \n其三、在原物料方面,平價麵包製作過程人力比例不多,機器占大多數,添加物是一定的,可減少一半的製作時間,讓麵包發至4-5倍大,雖然體積看起來不小,但重量卻很輕,餡料化學品佔多數,幾滴香精就可做數十公斤麵包。 \n此外,還有網友表示,夜市平價麵包十分神奇,一般市售麵包壓扁後還會有一定的體積,但便宜麵包壓扁卻會薄的和紙一樣,因此建議「少吃為妙」,如果有去烘焙材料行買過食材自己製作過就知道成本都超過這個售價,有鋪料的還要更貴。

  • 瑞豐夜市隱藏版美食 「戰斧牛排」挑戰饕客味蕾

    瑞豐夜市隱藏版美食 「戰斧牛排」挑戰饕客味蕾

    瑞豐夜市堪稱美食一級戰區,光是牛排攤就有5家,一般印象中,牛排是百元平價美食,但有業者推出高單價790元、16盎司「戰斧牛排」每天限量15份,是菜單上看不見得隱藏版美食,size比臉還要大,並搭上吳寶春麵包,話題十足,挑戰饕客荷包及接受度。 \n \n「不老屋牛排」隱身在瑞豐夜市後半段處,開業7個多月,原本主打百元左右平價牛排,但業者黃國晉發現,越來越多日本、香港等外國客到攤上消費,主動詢問「有沒有更高檔的牛排」,他因而心生點子,想讓民眾不必上高級餐廳,就能在夜市享有高品質的牛排。 \n \n「戰斧牛排」選用美國牛,連肉帶骨頭,長度約是成人手臂長,外形神似斧頭,因而得名,光用看的就夠吸睛。「肋眼牛排」厚度2公分,大小比成人的臉還要大,男生吃了飽足感十足,兩客牛排皆為16盎司,要價790元。 \n \n戰斧牛排以大火炙燒逼出香氣,店家建議5分熟即可,肉質鮮嫩,可搭配玫瑰鹽享用,或以特條黑胡椒、蘑菇醬。 \n \n黃國晉表示,以戰斧牛排而言,外頭餐廳少說1500元,而肋眼牛排約1800至2000元,但這裡價錢不到一半,另還選用吳寶春的麵包,搭配日本陶器擺盤更有味道,雖然是夜市,但品質絕不馬虎。 \n \n不過,這兩客牛排目前為隱藏版菜單,每天限量15客,業者希望先試水溫,打出知名度,畢竟扣除人事、店租成本,已經算是薄利多銷,主要希望走出夜市牛排差異化區隔。

  • 隱形殺手…反式脂肪易藏散裝食品

     人工反式脂肪傷心,我國僅規定包裝食品須標示反式脂肪量,專家提醒,散裝或即買即食的食品更須注意,像菜市場麵包、夜市的焗烤飯、路邊的油炸甜甜圈,容易取得又無標示,是令人擔心的「看不見的殺手」,買東西時若有大量奶油、油炸物都要注意。 \n 人工反式脂肪不易被人體代謝、有害健康,林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示,這類物質會提高體內膽固醇與三酸甘油脂,讓血管容易阻塞,被證實會增加高血壓、高血脂、糖尿病等代謝症候群,及心血管、脂肪肝等疾病,也有研究顯示可能導致失智、不孕。 \n 我國目前規定包裝食品須標示反式脂肪量,但每100克含量低於0.3克,可標示為0。董氏基金會食品組主任許惠玉表示,經過這些年教育,民眾多半養成看標示習慣,因此她不擔心包裝食品,反倒是散裝、即食的食品,可能暗藏危機。 \n 許惠玉說,爆米花、焗烤飯麵、鹹酥雞、可頌、包餡麵包、散裝餅乾、甜甜圈、巧克力、冰淇淋、人工奶精到處都可購買,若口感美味、價格又不高,民眾就要懷疑「俗又大碗」的理由,可能業者為了成本考量,使用便宜的人造奶油、酥油。且這些食品就算反式脂肪不超標,飽和脂肪也很高,基本都不該吃多。 \n 依照世界衛生組織建議,許惠玉說,成人每天油脂攝取量不可超過總熱量的30%,其中飽和脂肪應低於10%、反式脂肪應低於1%,以1天攝取2000大卡熱量算,反式脂肪攝取不可超過2克。 \n 台灣營養基金會執行長吳映蓉則說,除了散裝烘焙食品,另一個漏網之魚是散裝素料,素料為了要兼顧外觀、口感與素食特性,可能使用植物油去炸,這一炸下來,反式脂肪也相當可觀。提醒民眾不要經常食用加工食品,飲食以天然、簡單烹煮的食物為主。

  • 新店錦繡夜市全攻略

    新店錦繡夜市全攻略

     新店第一家合法申請通過的夜市-錦繡夜市,戶外寬闊的空間內集合了包括牛排、麵包、炸雞、鞋包、遊戲等50個攤位,不管你想用最平實的價格填飽肚子,還是想要一次吃到多樣的著名小吃,或是單純吃飽飯後來嘗點甜食、逛個小街,都能滿足需求。

  • 愛的麵包廠 每月2天送家扶

    愛的麵包廠 每月2天送家扶

     以前夜市擺攤,張金源會把沒有賣完的麵包全數捐到育幼院,2年前開起烘焙工廠,為了延續弱勢關懷,他「變本加厲」,每個月都有2天家扶日,會將剛出爐的麵包送給員林家扶站與小朋友分享,他說,只是盡一己之力。 \n 出身溪湖農家,張金源說,由於自己曾經走過「艱苦」的日子,所以當有能力在社會立足,就很想幫助別人,「沒什麼特別的起心動念,一切就是該做的。 \n 2年前,張金源從夜市的攤販又多了1個頭銜,投資成立烘焙坊成了麵包廠老闆,他並沒有忘記關懷弱勢初衷,決定也要讓家扶員林站的小朋友,分享他那愛的麵包香。 \n 默默付出2年多,張金源說,每個月2次的家扶日,他與家人都會特別為家扶小朋友準備各式各樣可愛造型的麵包,雖然這2天會特別忙碌,卻也最開心。他還說,經濟越是不好,弱勢小朋友就越需要關懷,做愛心,歡迎大家一起來行善助人。

  • 林正盛做蜜汁燉肉 勾魂吳寶春

    林正盛做蜜汁燉肉 勾魂吳寶春

     金馬導演林正盛改編「台灣之光」吳寶春的真實人生故事,拍攝電影《世界第一》。為宣傳電影,吳寶春嘗試很多人生第一次,不僅設計麵包車全省趴趴走,日前也到夜市拉票。26日早上更首次當廚師,陪導演林正盛、主角高盟傑在華視《圓夢廚房》節目做料理。 \n 吳寶春與林正盛透露,2人都曾是一天只領200元的麵包學徒,吳寶春堅持他對麵包的愛,在2010年世界盃麵包大師賽中獲得世界麵包金牌,但比吳寶春年長11歲的林正盛則是在「出師」後,轉行拍電影,成了國際大導演,在東京影展、柏林影展皆獲「導演獎」肯定。 \n 2人第一次在座談會相遇後,即因當過麵包學徒的相同經驗,相似的認真態度,成了忘年好友。 \n 在《圓夢廚房》中,由林正盛當主廚,吳寶春、高盟傑當助手,重現林正盛祖父教給他的「蜜汁燉肉」,吳寶春品嘗後讚不絕口:「好吃!有肉味、酒味,更有蜂蜜的甜味,有著層次感強烈的尾韻,非常符合台灣人民的包容性,看似簡單,但背後的韻味卻深刻。」 \n 吳寶春表示,吃遍美食,但最愛的還是台灣的麻油雞;林正盛立刻笑問:「那以後會有機會可以吃到麻油雞口味的麵包嗎?」吳寶春開心回說:「好啊,我可以嘗試一下。」

  • 紀錄台灣》俏麗越南少婦 在台販賣家鄉味

    新移民要在台灣創業,很多都會在台灣做起家鄉美食,阿娥和阿鸞,這一對來自越南的同鄉好姊妹也不例外。她們每天都會到台北市公館夜市,擺攤賣家鄉口味的「越南法國麵包」。口味道地,加上她們為人親切,已經在公館夜市,闖出名號。

  • 江湖兒女 共譜夜市人生

    江湖兒女 共譜夜市人生

     「小潘潘」謝千惠國中時,就在艋舺夜市賣男裝,因緣際會進入黃任中的豪門開眼界,接著轉戰影藝圈成為藝人;「江董」江欽良國中輟學混跡江湖,出獄後創辦夜市,且與政壇高層人士過從甚密。兩人生命歷程都很曲折,且境遇截然不同,卻在夜市同譜奇緣! \n 依副總統吳敦義的說法,江欽良是「年少輕狂」的更生人。江董也不諱言年少時崇尚英雄主義,才會做「兄弟」,他說,小時候很叛逆經常翹課,因為打架國一就記滿三大過退學,但是都不是為自己的事,而是為同學出頭;輟學後在工廠待一陣子,再重返校園,但讀了半學期又是三大過退學! \n 後來,江欽良因殺人案入監服刑十五年,其間歷經喪父之痛,更讓他難過的是,母親會客時告訴他,讀小學的外甥女回家說,老師上課提到「舅舅是壞人」;姊姊還提醒女兒「不要讓同學知道妳的舅舅是江欽良!」這讓他反省自己坎坎坷坷的人生,失去的已經太多,還要留給下一代負擔? \n 九十一年,江欽良重返社會,當時正是九二一地震後,百業蕭條,民不聊生,自殺潮湧現。他想到讓沒有一技之長的人,也能餵飽妻兒的工作─攤販,當年五月就創立草鞋墩觀光夜市,聚集鄉親一起奮鬥。 \n 後來,觀光夜市為創世基金會在中、彰、投辦三場街友尾牙,在草屯敦和宮那場午宴後,一位中風的街友向他致意,創世的工作人員告訴他,有什麼需求可以跟江董說,結果,那位街友卻說「我什麼都不缺,只欠一句祝福的話!」這句震撼江欽良的話,讓他從此不敢說幫助弱勢,因為他們是他學習的對象! \n 小潘潘也不愛唸書,卻是生財有道,讀小學時,就幫麵包店鋪貨上架賺錢,十四、五歲就在萬華廣州街夜市賣衣服,每月可賺四、五萬元,讓她很有成就感;小潘潘說,因為這段經歷,所以後來在夜市認識江董,勾起小時候在夜市招呼顧客的情境,感覺特別親切。 \n 後來,陳水扁擔任台北市長時,掃蕩萬華紅燈區,夜市人潮驟減;小潘潘多年積蓄三百萬元,投入當時流行的「投資公司」,結果只有第一個賺到十二萬元,其餘都血本無歸! \n 小潘潘轉到夜店打工,因為同伴起鬨,到黃任中家參加宴會,原本只是要去吃吃喝喝,後來卻被相中當黃任中姐姐的看護,台妹進入外省權貴家庭,又是另一種眼界─有錢人怎麼生活、政商名流的酬酢應對,也讓她學習、成長。 \n 「小潘潘」的稱呼,也是起因於此,因為臉型富泰,黃任中叫她「小胖胖」,濃濃的湖南腔卻被聽成「小潘潘」,從此成為她的藝名。 \n 黃任中過世後,小潘潘被介紹到電視台,和阮慕驊主持談話性節目《KTV記者會》,也開啟她的影藝之路;她還曾參選台北市議員,獲二千三百多票。回顧往事,小潘潘說,人生真的很妙!

  • Travel陸客自由行-基隆夜市

     基隆廟口夜市熱呼呼。這裡有大碗過癮的燉豬腳,有搶生意鬧哄哄的鼎邊銼;來廟口夜市,人擠人的情趣讓冷天變得溫暖。 \n 對廟口夜市來說,人擠人是不分季節的,只要天光漸暗,這裡的人潮如基隆港邊的浪潮般湧了上來,廝磨交錯的人,用熱情將廟口地區溫熱起來。 \n 土洋美食大拚場 \n 如果還沒開始逛,肚子已經餓得咕嚕咕嚕叫,可隨手先買個10元(新台幣,下同)煎包,為身體增溫,再哈兩口熱氣,繼續向前逛。 \n 30元的印度甩餅和30元的印度奶茶,將這處北台灣最大港口摻雜出些許印度風情,來自印度的老闆,用褐色深暗的膚色,配著看板上一堆歪七扭八看不懂的異國文字,告訴你這可是來自真正的印度,貨真價實。對面攤上的牛肉捲、羊肉捲和花枝捲,每支45元,口味自己選,似乎正展開「土洋大拚場」。 \n 蝦猴、溪蝦、白蝦、蝦姑和螃蟹,從一堆綠綠白白,被煮得紅紅燙燙,占滿了攤桌,老闆直接把這些鮮美海產示範性的裝在紙盒裡,一旁寫著「任選1盒100元」,讓人一目了然,只要心動,問都不用問,馬上掏錢。 \n 豬腳蛋包最豐盛 \n 豬腳是這裡的名攤,雖然1碗光是「小份」就要價200元,等豬腳一上桌,抖動的肉塊豐豐盈盈,幾乎快滿了出來,香味四溢,就知道店家為何老是客滿;許多當地的內行客,直接叫豬腳,再配青菜,再叫碗飯或是麵線,豐盛的晚餐就在這裡解決,甚是過癮。 \n 東北角和宜蘭一帶較常見的蚵蛋包,這裡做得仔細。老闆會指著攤上的3個油鍋說,油鍋溫度各不同,一鍋先封緊包子,二鍋讓內餡變熟,三鍋再將外皮炸得酥脆,當然更好吃。告訴你小密訣,如果要加鹹加辣,不要呆呆的加在包外側,可以在包上打個洞,再將醬料灌進去,既不會黏得一嘴紅紅黑黑,味道也直接進了包裡,那才正點。 \n 奶油螃蟹是許多食客熟知的廟口夜市特色,是先用錫箔紙將螃蟹和奶油包覆,再放在鐵架上烤,吃之前打開錫箔紙,聞到那分香味,就有些像坐在西餐廳吃大餐,尤其淡黃色的湯汁混和著奶油香和蟹黃香,更是燜出一絕。 \n 廟口廣場人擠爆 \n 營養三明治是夜市裡大排長龍的店家,利用炸過的麵包切開,裡面夾上小黃瓜、番茄、火腿片和滷蛋,不像三明治,反而像是改良後的西點麵包,每份55元。 \n 營養三明治攤位附近,是廟口夜市最擠的地方,奠濟宮就在這裡,也是廟口名稱的由來,就在廟前小小的廣場,是鼎邊銼店家的大戰廣場,除了2家店強力拉客大拚場;這裡也有奶油螃蟹和紅燒鰻。 \n 廟口兩側賣甜不辣的熱食、賣泡泡冰的冷飲,還有蚵仔煎傳統小吃和海產,更將廟口的夜市文化帶到頂峰。 \n 旅遊資訊 \n 開車:由國道1號基隆交流道沿中正高架道路下,在東一碼頭旁停車場停車,再步行至愛四路。 \n 大眾運輸:搭火車或客運至基隆火車站下,沿忠一路直行約100公尺,右轉愛四路到達。

  • 美食NEW一下-LALOS Bakery 米其林名廚欽點

    美食NEW一下-LALOS Bakery 米其林名廚欽點

     誰是費多雷克‧拉洛斯Frederic Lalos?26歲拿下法國工藝大師頭銜的他,是史上最年輕得主,即使過了15年,仍是紀錄保持人;10位擁有18顆星的米其林主廚指定使用他的麵包,每家店,每一款均量身訂製。如此世界級的百分百法國血統夢幻麵包,隨著第二家即將登台的米其林三星主廚餐廳率先降臨台北。 \n ■海外據點 台北唯一 \n 「Yannick Alleno告訴我:『就算STAY的廚房有70坪大,還是沒有空間做麵包,而他一定要用Lalos的麵包,否則只能跟Robuchon買。』既然如此,乾脆一起引進,有了米其林餐廳,也有MOF麵包店,全是最高級。」與師傅同名的LALOS Bakery搶在STAY之前開張,投資人三二行館邱泰翰大口嚼著最愛的珍珠糖粒小泡芙,露出如孩子般滿足的純真笑容,表示花再多錢都值得。 \n 上周三開放101大樓300多名員工試吃的當天,Lalos也接受中國時報的獨家專訪,今年41歲的他,不但言談風趣,有問必答,絲毫不見法國名廚的大牌模樣。 \n 「這輩子只有兩件事最重要,一是生小孩,二是做麵包。」4年多沒日沒夜做麵包,女朋友跑了,父母見不著,Lalos在1997年參加每3年舉辦一次的法國工藝大師競賽,12小時內完成30種麵包,獲得12位評審肯定,成為1969年MOF開辦以來的最年輕得主。他說,MOF認可的麵包大師至今不過70餘人,是國家給予的最高殊榮。 \n 「Le Quartier du Pain」是Lalos在法國經營的麵包品牌,目前有5家直營店,為了台北LALOS Bakery的唯一海外據點,他派出年輕帥氣的弟子Guillanme駐店,使用法國獨家配方麵粉、法國DOC奶油Isigny、法國BONGARD頂級烤箱與發酵箱,並堅持全程手工製作。 \n ■蕎麥長棍 評價最高 \n 「每一款法國麵包都有一點點個人獨創,你吃進嘴裡,就知道我說什麼。」Lalos切開麵包的瞬間,猶如進入工藝大師的殿堂,由他獨創,最具代表的蕎麥長棍,是當日試吃評價最高的麵包之一。斷面的氣孔大小均勻分布;氣味接近熟悉的蜂蜜,法國麵包自豪的土壤、發酵與風味一氣呵成。他拿出蕎麥混合粉讓我嘗嘗,粉末極細,居然有東北酸白菜的聯想,實在神奇。 \n 特色雜糧麵包使用4種種子,用量尚可,香氣卻足,原來Lalos把烤過的種子泡水,再取水揉麵,風味當然加乘。 \n 「法國麵包全靠老麵種,製作麵種得耗時12至20小時。」捧出一鋼盆冒泡的麵種,Lalos當寶貝照顧,麵種與不同麵粉混合發酵,無料麵包要發酵24時,有料的也得6小時,而象徵法國的長棍麵包需達36小時之久,也因此每一種麵包散發出不同輕重的酸香氣,既神秘且誘人。 \n ■製造驚喜 融入在地食材 \n Lalos的長棍聞起來好像酸酸甜甜的倫教糕,不過試吃者興趣不大,反而很愛糖粒布里歐許、乳酪風味麵包、吐司與可頌等,Lalos透露在逛夜市時嘗到海苔湯、土芭樂而得到靈感,決定下一階段將以台灣食材設計在地麵包,營造更多驚喜。 \n INDEX \n ★LALOS Bakery/台北市市府路45號B1(台北101購物中心)/02-81018355/11:00~21:30

  • 烘焙業也染塑 歐法麵包熱賣

     塑化劑風暴襲捲烘焙業!讓夾餡台式麵包乏人問津,強調無糖、無油、無鹽就能製作的歐法麵包反而異軍突起;業者甚至乘勝追擊,打出法國長棍麵包買一送一,消費滿一百廿元送廿元抵用券。 \n 昱伸公司爆發出產的果醬、香醬也被摻入塑化劑;消息一出,所有烘焙業生意大受影響,又以夾餡台式、十五元、夜市麵包攤受衝擊最多。業者抱怨業績至少掉三成,「只要有包餡的,都沒人敢碰」;還有業者這幾天乾脆只賣甜甜圈、吐司等,無餡料麵包。 \n 台中市向上路、東興路口的粉紅巴黎手感烘焙坊,店長徐宇辰分析,烘焙業有多項原料都由上游廠商調製成半成品;如蔓越梅果醬、抹茶醬,自製的果醬較不透明,聞起來香氣較內斂,加水混合後沈澱物較多。加了起雲劑調製的果醬,目視有果凍透明狀、香氣濃郁,加水調和後沈澱物少。 \n 咕咕霍夫總經理連朋川指出,目前蛋糕與台式麵包受衝擊最大,但歐法麵包只要用麵粉和水就能製作,完全無添加的優勢,宛如手搖飲界的現打果汁,最近消費者詢問度高,業績也有逆勢上漲的趨勢。 \n 為乘勝追擊,粉紅巴黎打出法國長棍麵包買一送一,全店消費滿兩百送一百;咕咕霍夫漢遠店即日起到十五日止,打出消費滿一百廿元送廿元抵用券。

  • 查問題果醬 鎖定夜市10元麵包

     據台灣衛生署昨日統計,被黑心起雲劑汙染的問題產品製造廠商已有345家,遭汙染品項高達902項,且持續增加中;預料這一、兩天內就將破千,意味將有更多產品恐遭大陸禁止進口。 \n 此外,繼運動飲料和果汁後,昨傳出烘焙業使用含塑果醬早行之有年。食品藥品管理局食品組長蔡淑貞表示,昱伸生產的問題果醬,目前並未流入知名連鎖麵包店,幾乎都是各鄉鎮的小型麵包店,夜市10元便宜麵包將是未來清查重點。 \n 依衛生署公布最新可能含有塑化劑清單,包括王田麵包、長隆食品、雙翔食品等7家業者,都向昱伸下游揚盛企業採購過橘子醬、檸檬醬、芒果醬、木瓜醬、草莓醬、鳳梨醬等產品。 \n 苗栗市大千綜合醫院提醒民眾,端午佳節將近,民眾食用粽子時若疑慮有添加起雲劑,擔心受塑化劑汙染,建議不要蘸醬、直接食用。 \n 為嚴懲黑心業者,新北市政府昨日宣布,對昱伸公司予以撤照重罰。

  • 小鎮風光-陽光撒寺院 建築混搭風

    吃飽喝足,睡意全消,況且整個小鎮都是清醒的,怎捨得回房間睡覺。就著晨間的陽光正好可以欣賞龍坡邦的美,沿著主街Th Sisavangvong散步,兩旁是法式殖民風混合著寮國建築形式的街屋,尤其Sakkaline路多是咖啡館、書店、藝品店、餐廳,1893年到1954年之間的法國殖民歷史在這個小鎮的建築上留下印記。 \n轉進巷弄可分別走到湄公河(Mekong River)和南康河(Nam Khan River)畔,水流的映襯更顯得山城的優閒,可追想從八世紀到十三世瀾滄王朝定都於此、兩河環繞的盛景。 \n散步的路線也可以轉進沿街的寺廟,小小古城有30幾間老寺院,動輒有5百年左右的歷史,像相通寺(Wat Xieng Thong)是典型的西雙版納式的風格,飛簷有3層,古樸又莊嚴。 \n坐在寺院中欣賞僧侶在打掃,也是另一種風景。想要登高望遠,花個20分鐘就可以走上普西山(Phousi Mountain),觀看這個被兩河圍饒的寧靜小鎮。傍晚,夜市郵局旁邊沿線的夜市夠旅人消磨許久,買個45台幣的法國麵包三明治,邊啃邊逛超優閒。

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