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  • 慈濟科技大學外籍生義賣「道地」馬國美食

    慈濟科技大學外籍生義賣「道地」馬國美食

    「馬來西亞最道地的叻沙,保證讓你口水直流!」曾被美國CNN票選為全球50大美食之一的檳城叻沙(Laksa),是最能代表融合馬來西亞與中華兩大種族的娘惹料理,也是慈濟科技大學外籍生異國美食義賣的第一炮!偏向酸辣口味的叻沙,是以米苔目為主,再放入鳳梨、番茄、豆薯等食材,入口後卻帶有清爽感。特別的是,決定湯頭的醬料可是「空運來台」,保證百分百原汁原味! \n \n除了叻沙(Laksa),還有炒粿條、酸辣炒飯、印度煎餅,都是馬來西亞代表美食。四月九日至十三日,慈濟科技大學外籍生舉辦異國美食義賣,將全數捐出利潤,協助花蓮地震重建,也算盡份心力和回饋。尤其,從食材挑選、洗滌、烹飪到義賣、行銷,全由外籍學生一手包辦。所以,不少學生專程打國際電話回家「求救」,或寒假時提前「受訓」,就怕臨時出包,砸了外籍生的招牌。 \n \n慈濟科技大學資訊科技與管理系一年級(馬來西亞籍)學生許志川表示,考慮到台灣人口味,已多次調整、試吃,保證不會太辣,也絕不失在地風味。即使多少曾有過烹調經驗,不過一下子面對上百份訂單,以及和時間賽跑的壓力,慈濟科技大學外籍生還是難掩忐忑心情。所以,外籍生提前到各單位銷售餐券,再現場開放追加餐點,既可控管餐點數量,避免食材浪費,也預留烹煮時間,趕在十二點前完成預購訂單。 \n \n慈濟科技大學校長羅文瑞表示,儘管義賣菜色每天都不一樣,卻都是馬來西亞代表美食,不但讓外籍學生充分展現家鄉味,也希望讓台灣學生多接觸不同文化。學務處衛保組同仁林靖芝表示,不論是餐點美味度或份量,都不輸給外面餐廳水準,所以,一口氣買了好幾天的餐券,更期待明後天的菜色。 \n \n

  • 南洋叻沙、泰式酸辣新食趣 脂香鮭魚迸出滿滿海味

    南洋叻沙、泰式酸辣新食趣 脂香鮭魚迸出滿滿海味

    春季天氣忽冷忽熱,融合鮮、香、酸、辣,滋味帶勁、視覺繽紛的南洋、泰式料理,在這逐漸回溫的天氣,香濃誘人滋味喚起眾人味蕾、食慾大振!全球最大鮭魚供應商為讓消費者享用更加豐富多樣的用餐選擇,推出多道南洋風味鮭魚料理,鮮甜脂香。 \n \n亞洲第一家鮭魚專賣店的美威鮭魚,以大馬經典「檳城叻沙」研發進化,主廚將叻沙葉、石栗、香茅、黃薑等南洋香料,與蝦膏、蒜、辣椒、椰奶、檸檬汁等拌炒熬煮,搭配香烤厚切鮭魚柳與豆腐、金針菇等鮮美食材,品嚐一口,香濃馥郁的蝦膏鮮味從舌尖散溢,滑順椰奶與檸檬汁則柔和了口感,讓湯汁略帶辛香酸辣卻不嗆喉,而鮮嫩鮭魚、豆腐與麵條濃郁入味,讓人一吃傾心。 \n \n另一道高人氣「泰式嫩烤鮭魚排」,盤中集結滿溢酸甜滋味的嫩鮭、美生菜、紫包心、小番茄、小黃瓜等各色新鮮時蔬,宛若置身於春意盎然的美景中,吃來清新順口,酸甜辣的三層口感征服挑剔的味蕾。 \n \n此外,兼具形色味迷人的「泰式嫩烤鮭魚排」,溫潤的酸甜滋味縈繞於舌尖,驚艷每一口;清爽無負擔的風味小點「泰式涼拌四季豆」,脆綠四季豆、鮮美紅黃椒佐泰式酸甜醬,搭配鮭魚餐點清脆鮮甜、誘人胃口大開!業者即日起至4月18日舉辦新菜嚐鮮活動,只要於品牌Facebook粉絲頁按讚留言,並標註一位好友,就有機會免費品嚐風靡世界旅人的鮭魚新菜! \n

  • 台中飯店業者爭相端出秋蟹搶市

    台中飯店業者爭相端出秋蟹搶市

    秋季向是菊黃蟹肥的季節,台中飯店業者10月爭相端出秋蟹搶市!其中,亞緻大飯店於10月19日至12月22日舉辦「感蟹祭」美食節;台中福華大飯店自即日起到12月29日,每周五、六、日午、晚餐時段,於2樓「美樂琪自助餐廳舉辦「秋豐收」活動,菜色廣納各式海鮮及在地農特產,主打旭蟹、三點蟹、白蝦等海鮮料理無限量供應。 \n \n其中,亞緻大飯店的「感蟹祭」美食節,推出一系列主菜,包含「新加坡叻沙醬拌蟹、嫩燉排骨佐肉骨茶醬汁」,嚴選當令新鮮螃蟹滾水蒸煮後,以主廚自製的新加坡叻沙醬拌炒至入味,搭配加入多種中藥及香料所製成的肉骨茶嫩燉排骨,新加坡最具代表性的海陸料理一次享用。 \n \n「新杭花雕蟹、椒鹽豬腳搭紫高麗泡菜」,將現流螃蟹以花雕酒加入些許辛香料蒸煮至熟,用酒香加倍引出螃蟹的鮮甜,搭配以特製花椒鹽醃製入味再先滷後烤的豬腳,讓舌尖感受這一清甜、一鹹香在口中呈現的層次與絕妙滋味。 \n \n「綠咖哩醬炒蟹、泰式風味板腱牛」,將螃蟹先炸至酥香,再以綠咖哩醬拌炒入味,配上以香茅、南薑等泰式風味香料塗醃的香煎板腱牛肉,兩者皆帶著微辛的泰式口感,令人食指大動! \n \n另外,因應冬季來臨,特別推出雙人共享的「日式海鮮石狩鍋」,源自北海道的味噌火鍋料理,以味噌、昆布、蛤蜊和大量蔬菜熬煮出的鮮美湯底,加上整盤有鮑魚、鱸魚、草蝦、中卷、海蟹和時蔬鮮菇的豐盛火鍋盤,將滿滿的海味通通煮進鍋裡。

  • 台南遠東 舌尖遊大馬

     南洋風味府城飄香!香格里拉台南遠東國際大飯店的遠東Cafe自助餐廳。即日起至4月13日每日晚餐時段推出「馬來西亞味之旅」,每位890元起,邀請馬來西亞來的新任行政總廚黃胤仁(Chef In Jin Ooi)展獻絕活,推出經典肉骨茶、海鮮叻沙麵、咖哩魚、蕃茄牛小排、檳城炒粿條、榴槤起司蛋糕、馬來西亞拉茶、咕霓冰等40多道正宗家鄉味,活動期間不但一次嘗盡大馬美食,且消費滿千元還可參加抽獎,有機會抽中檳城香格里拉沙洋度假酒店、亞庇香格里拉莎利雅度假酒店三天兩夜海外住宿券,及台北、台南香格里拉飯店住宿券等好禮。 \n 台南遠東飯店新任行政總主廚黃胤仁來自馬來西亞美食之都-檳城,擁有20餘年廚藝,曾擔任香格里拉武漢、桂林等酒店的行政總廚,也曾任職於洲際、萬豪等知名酒店。配合這次「馬來西亞味之旅」,黃胤仁主廚特別親自設計菜單,嚴選豐富新鮮的食材搭配特製辛香料,推出一系列娘惹佳餚、華人小吃與辛辣濃香的印度料理,展現大馬風味美食的魅力。 \n 主廚首推全球饕客最愛的「海鮮叻沙麵」,細火慢熬5小時,湯濃味鮮,加入主廚祕製蝦醬、南薑、香茅、青龍椒、椰漿等,濃郁香辣讓人食指大動;「經典肉骨茶」則依循正統大馬作法,以當歸、黃耆、熟地等中藥材熬湯底,加入豬腳、排骨、帶皮大蒜與白胡椒粒等,以砂鍋煨燉5小時,略帶辛香而不嗆,不容錯過。還有酸甜開胃的「馬來蕃茄牛小排」以及融合華人菜式與馬來香料的娘惹風味「咖哩魚」,都是主廚極力推薦品嘗的佳餚。另外還有四大天王、檳城炒粿條、椰香花蟹等美饌,而特色甜點-榴槤起司蛋糕、椰香斑蘭蛋糕、馬來西亞拉茶、麥可傑克森黑白凍飲等,都值得一試。訂位可洽台南遠東飯店,官網:www.shangri-la.com/cn/tainan/fareasternplazashangrila/。

  • 櫻花不開 越南大叻市櫻花節取消

    櫻花伴隨春天的腳步陸續綻放,不過,越南中部知名景點的大叻市櫻花因氣候異常而開花率很低,導致當地旅遊部門必須取消計劃本月舉辦的櫻花節。 \n 越通社新聞網站今天報導,大叻市(Da Lat)櫻花節原定於11日至13日舉辦,雖然所有準備工作都已就緒,但是因為櫻花沒開而遭取消。 \n 報導說,由於去年底天氣不佳,雨季延長,導致櫻花沒有像往年一樣盛開,今年開花率很低,樹木已長出嫩芽,無法再開花。雖然櫻花節被取消,但是當地旅遊部門仍然舉行相關娛樂活動,盼能吸引遊客與民眾前來參觀。 \n 大叻櫻花顏色和樣貌與日本櫻花一樣,但大叻櫻花只有一種粉紅單瓣花形。 \n 大叻市隸屬越南林同省(Lam Dong),是海拔1500公尺高原城市。由於氣候適宜,四季花開,大叻市是知名旅遊景點,每年吸引大批國內外遊客。1060208 \n

  • 艾成賣大馬美食「艾叻沙」 合體王瞳放閃

    艾成賣大馬美食「艾叻沙」 合體王瞳放閃

    來台發展15年的艾成,與藝人王瞳的感情穩定,他原本打算以7位數存款和王瞳求婚,因為投資自創品牌「艾叻沙」耗資150萬台幣,婚事只好延後,他決心努力打拼出成績,好讓王瞳的父母給予肯定。 \n \n艾成創立東馬來西亞料理品牌「艾叻沙」,目前透過網路推出包含30幾種香料和黃金雞骨熬製1個小時以上的濃郁叻沙湯頭,他與王瞳研發1年半,經歷不少爭吵。 \n \n艾成投資的150萬,其中50萬還是向二姊夫借的,不跟王瞳開口就是希望能夠靠自己獲得好成績,王瞳雖沒投資,但舉凡創意發想、活動、影片拍攝和剪輯,連商標聲請都是由她負責,忙得不可開交。 \n \n艾成表示和王瞳交往前是月光族,但為了要給王瞳安全感,現在都會努力存錢,一但有收入,第一個就會給拿存款給王瞳看,證明自己真的有努力。近期王瞳開始準備積極宣傳民視新戲《阿不拉的三個女人》宣傳,還有「北七樂團」也即將有新活動,所有人為新專輯《重生》努力健身,這次的專輯還獲得葛萊美製作、音效老師的青睞,讓艾成備感壓力,也覺得榮幸。

  • 不負台灣粉絲心意 日女竟一口氣吃下4公斤叻沙麵!

    不負台灣粉絲心意 日女竟一口氣吃下4公斤叻沙麵!

    日本美女大胃王木下優香(Kinoshita Yuka)又有驚人表演,繼她一口氣吃下10盒炒麵和百片白麵包後,近日她又吃下一碗重達4公斤的巨無霸叻沙麵,這個碗不但比她的臉還大,她竟然還能津津有味的將麵和湯全部吞完,讓人再次見證她名不虛傳的「黑洞胃」。 \n木下優香在影片中表示,有來自台灣的粉絲送了她5包新加坡叻麵,不過她竟然一次將5包麵拿去煮,再加入至少10隻糖心蛋、大量鮮蝦、蔥花和紫菜,製作了一碗有4公斤重的巨無霸叻沙麵,而驚人的是木下只花了數分鐘,就在鏡頭面前將那碗叻沙一次KO,途中還邊講解這碗叻沙麵的味道有少許辣、麵條口感很好,完全沒有一點勉強的樣子,最後就連湯底也全部喝光,看起來十分滿足。

  • 馬來餐廳PappaRich開賣 一早就有雞骨茶

    馬來餐廳PappaRich開賣 一早就有雞骨茶

    為擴大集團營運規模,欣葉集團與中國知名唐宮餐飲集團在台合資成立〈金爸爸〉公司,並代理引進馬來西亞最大的庶民美食連鎖餐廳〈PappaRich〉,第一家在台門市已自即日起在台北市市民大道試賣。新餐廳菜單上除有被美國赫芬頓郵報(The Huffington Post)評為「死前必嚐美食」的〈咖哩叻沙〉,以及名列美國CNN旗下旅遊網站「全球50美食」排行榜上第7名的〈亞參叻沙〉,首次在台灣出現的〈海南蒸麵包〉與〈雞骨茶〉,更是教人食指大動。 \n \n 〈PappaRich〉初登場菜單上即有160道菜色,提供食客多樣選擇,營業時間更從上午8點即開始,周末至周四營業至晚上11點,周五與周六更到晚上12點,雖非24小時營業,但一天營業15至16小時,比設在百貨賣場內的餐廳時間還長,在餐飲業界也屬罕見。值得一提的是,〈PappaRich〉的菜餚訂價也走親民路線,無論是〈海南雞飯〉、〈爸爸蝦麵〉、〈亞參叻沙〉或〈椰漿飯+咖哩雞〉等,平均300元有找就可打發一餐了,預料隨著知度度漸開,此一經營定位可望為該店創造排隊人龍。 \n \n \n \n 〈雞骨茶〉其實是「清真版的肉骨茶」,馬來西亞信伊斯蘭教的人多,而伊斯蘭信徒不吃豬肉,故〈PappaRich〉菜單上沒有〈肉骨茶〉,此次來台開店,特別設計推出〈雞骨茶〉以饗食客。 \n \n 在馬來西亞與新加坡都屬「10大美食」之一的〈肉骨茶〉,味道分潮州派與福建派兩大主流,潮州系的為「白湯」,湯裡放了大量白胡椒調味,喝兩口、身子立即發熱,對促進新陳代謝很有幫助。福建系的肉骨茶則屬「黑湯」,湯頭主要用了醬油和中藥材熬製。無論潮州式或福建式,湯裡都有帶著肉的排骨,故名「肉骨」。至於「茶」,指的是「湯」,並非湯裡有茶葉。 \n \n 〈PappaRich〉的〈雞骨茶〉,湯頭是用雞骨、雞肉與雞爪,加了紅棗、當歸、肉桂、甘草、熟地和枸杞熬煮,湯頭沒什麼中藥味,卻非常甘甜,湯內除了雞肉外並有金針菇和鴻禧菇,上桌時並會附上白飯、油條與沾醬,點一客就飽了。 \n \n 目前〈PappaRich〉在馬來西亞有70多家連鎖門市,加上澳洲、紐西蘭、美國、中國、印尼、汶萊與香港分店,總店數超過百家。而該店2005年創立之初其實只是一家小小咖啡店(kopitiam),創辦人陳冠良(Rich Tan)志在成為「馬來西亞的星巴克」,憑著強烈成就動機,10年後打入國際成為馬來西亞著名連鎖餐飲品牌。 \n \n 〈PappaRich〉的店卡與店招上,有一手持咖啡杯、面對微笑的老先生,這是陳冠良創業時供應麵包給〈PappaRich〉的麵包師傅,亦即〈PappaRich〉鎮店早餐〈海南麵包〉的老師傅。 \n \n 老師傅是海南人,英國殖民時期被英國人雇用作麵包,他用麵粉、既不加蛋也不加奶油,只用極少的酵母花8小時自然發酵,麵包或蒸或烤出爐後,非常澎鬆、柔軟,厚厚胖胖的、質地卻很輕盈,受到客人喜愛,所以〈PappaRich〉一直延用至今。如今在台開店, 因溫度與濕度無法在台製作,所以也從馬來西亞進口。 \n \n 〈叻沙〉(laksha)也是新馬10大美食之一,而〈叻沙〉因地區與族裔不同,作法亦有差別。在〈PappaRich〉菜單上就兼有〈咖哩叻沙〉與〈亞參叻沙〉兩種不同的〈叻沙〉。 \n \n 熬製〈咖哩叻沙〉時會加入椰奶與咖哩,配料則以蝦子、血蚶和雞肉絲為主,湯內並會放入芽菜、香菜和青蔥,以及黃麵和米粉。而〈亞參叻沙〉的湯頭則以魚湯為主,不會放椰奶,並會用蝦膏和羅旺子提味,湯內主料以魚肉為主,配料則會放入鳳梨、洋蔥與薄荷葉。前者湯汁濃稠且帶有椰香,後者則湯頭兼容酸香甘甜,並有蝦膏帶出的鮮味,兩樣都是過去在台不易嚐到的馬來西亞美食。

  • 死前必吃的叻沙 細説馬來西亞美食

    死前必吃的叻沙 細説馬來西亞美食

    外國媒體最喜歡用「你死前最想吃什麼?」來突顯和條列此生非吃不可的美食,馬來西亞的叻沙屢屢榜上有名,但叻沙是什麼?馬來西亞菜又有什麼規矩? \n \n吃東西要懂規矩,如果聽到有人點宮保雞丁不要加辣椒,肯定噴飯,但是就像叻沙不要辣,亞參不是酸,馬拉盞不能臭,要求咖哩不要加濃椰漿,長米要換粘米一樣荒謬。 \n \n「如果是咖哩叻沙,就是色澤金黃的椰漿濃湯麵,若是亞參叻沙,便是顏色深濁的羅望子酸湯麵。」PappaRich創辦人之姊,人稱華姊的陳雪華表示。 \n \n然而面對美國CNN推薦,全球50大美食排名第7的檳城亞參叻沙時,你可能會跟我一樣,內心OS是「果然是老美觀點」。 \n \n亞參叻沙湯色濃濁模樣真醜,翻動碗底竟出現幾塊同樣黑乎乎赤裸祼,就是身價不高的魚肉條,「只要是亞參搭配的就是魚肉麵,在馬來西亞不是鯖魚便是沙丁魚。」華姊說。 \n \n喝一口湯,是酸的,是甘的,是濃的,還有大腦無法辨識的香草,非常開胃;吃一口魚,也是酸的,但魚身的油氣不見了,詭異的香草味引我一口又一口,聯想到日前在貴州採訪吃到的魚腥草,還是高級日本料理的茗荷。 \n \n「不是,有一個是南薑花,另一個是亞參葉,就像你們台灣的九層塔,馬國菜頻繁使用!」華姊説,亞參醬以羅旺子,辣椒,大蔥,紅蔥,以及上述兩種植物製成,風味足以勾人。 \n \nPappaRich使用兩種米,印度米和泰國米,全是質地鬆鬆的長米飯,台灣得意的台稉XX號被拒於門外。 \n \n「台灣米好吃,又黏又軟又糯,但不適合我們的菜,試想米飯裹濃醬,還沒嚥下去就噎在喉嚨裡,再加上長米有獨特的花香,更襯咖哩的綜合香料。」我非常認同華姊的說法,我是大飯桶,但吃飯不設限,尤其吃到蘇丹黃金組合的印度香米飯時,不管是配墨魚,牛肉,洋芋都好吃。 \n \n馬來西亞餐廳有筷子有叉匙,鐵湯匙也是刀子,一個盤子裡裝菜放飯又淋醬,幾乎是一只湯匙搞定,而且吃法不是混合攪拌髒兮兮,而是這邊沾一點,那邊拿一些,變化每一口味道,據華姊的說法是「撈著吃」。 \n \n海南蒸麵包附上硬梆梆的冰奶油,以及明顯沒加色素與香精的咖央,就是斑蘭椰漿雞蛋果醬,利用蒸麵包的微妙熱氣,把硬奶油分切小塊再分布四周,塗滿果醬大口咬小。 \n \n台灣人熟悉海南雞飯,卻不識黑紅黃三醬的用法,通常都以為全是沾雞肉用的,其實雞肉已淋上淡色醬油,「黑色是甜醬油,紅色是辣椒檸檬汁,黃色是薑蓉醬,黑的拿來拌飯,紅和黃才是沾肉。」華姊問我,配對了嗎? \n \n香港有鴛鴦,馬來西亞也有,同樣是紅茶加咖啡,但馬來西亞的咖啡喝起來不一樣,像巧克力加糖的焙火味,原來馬來西亞咖啡會加油加糖炒過保鮮,所以風味和顏色都不認識了。 \n \n更有趣的是,印著馬國國花扶桑花的咖啡杯,杯碟很深,並附上小一號的瓷湯匙而非鐵湯匙,「因為怕熱,把咖啡倒進碟?,就能舀著喝了。」 \n

  • 量販預購-母親節大餐 四菜+蛋糕千元有找

     量販母親節蛋糕預購開跑,愛買首度推出母親節大餐預購,四菜一蛋糕千元有找。大潤發主打創意乳酪蛋糕、時尚蛋糕捲,預購價享7.4折。家樂福主推法籍主廚研發法式蛋糕,預購期間再送蛋糕捲。全聯端出蛋糕、點心與禮盒三大系列,蛋糕點心99元起。 \n 愛買母親節預購即日起展開,推出4~5人份母親節大餐,包含金沙照燒排骨、碧綠燴三鮮、新加坡叻沙海鮮鍋、以及8吋藍莓乳酪大蛋糕,總價約1400元,特價955元,23日前預購價855元。另推出30多款蛋糕,8吋蛋糕199元起。 \n 大潤發推出22款母親節蛋糕,新品超過8成。主打8吋紅絲絨蛋糕及義式櫻桃乳酪蛋糕,原價458元,預購價338元。蛋糕捲有8款新品,香蕉蛋糕捲使用高雄旗山香蕉,搭配巧克力蛋糕、牛奶巧克力慕斯,預購價128元,17日起接受預購。 \n 家樂福主廚自製法式蛋糕,最受歡迎的榛果巧克力蛋糕去年賣出1萬個,8吋蛋糕包括皇家榛果巧克力蛋糕、水果之丘蛋糕,價格268元~388元。25日起預購母親節蛋糕再送蜂蜜蛋糕一條。 \n 全聯福利中心母親節蛋糕包括巧克力戚風蛋糕體搭配草莓慕斯、馬卡龍的馬卡龍珠寶盒,6吋438元;10吋芋泥布丁蛋糕498元,即日起預購。

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