搜尋結果

以下是含有大尊賢會館的搜尋結果,共01

  • 時尚搶鮮報 義國自助餐篇-自助餐中的隱藏版義國美味

    時尚搶鮮報 義國自助餐篇-自助餐中的隱藏版義國美味

     「Pizza.Pasta & Fun」,10多年前,台北晶華酒店地下3樓的〈Cafe Studio〉義大利自助餐廳,用此口號創造了義大利自助餐的輝煌盛世。石頭爐窯烤且結完帳後還可另外再帶一份走的披薩,自由取食的義大利冷盤與熱食,還有每天晚上現場熱門音樂伴奏的舞會,讓這裡成為台北都會的食尚潮點,除品味男女愛到這裡消磨時光,有些外國駐台使節也喜歡到此消閒用餐。 在風光多年後,〈Cafe Studio〉才因飯店改裝,加上飲食男女喜新厭舊走入歷史。不過,「食代的單程車」回頭了!鑑於國人飲食品味西化程度愈來愈高,加上晶華在台大尊賢會館營的〈Just Sleep捷絲旅〉,接待的客人中許多是來台參加學術交流或教學研究的外籍友人,所以晶華麗晶酒店集團決定再以「Pizza.Pasta & Fun」為訴求,在尊賢會館開設〈Just Italian義饗食堂〉義大利自助餐廳,讓食饕重溫舊夢,餐檯上並有許多「隱藏版」菜餚,值得食客慢慢發掘。 \n 〈金黃番茄義大利麵〉是台北晶華酒店自助餐廳主廚Roger劉俊輝的創意,他以黃番茄取代紅番茄作醬,不加一滴水,靠著黃番茄與生俱來的色味與橄欖油、辛料炒製成醬,然後與鮮蝦、干貝和花枝一起拌炒義大利麵,橙黃色醬汁非常搶眼,不明究裡的人會以為是南瓜醬。甜酸味道自然均衡,麵條煮得彈Q有勁,正是義大利動不動就掛在嘴上說的Aldente,非常好吃。 \n 都說自助餐是「呷澎湃」,食物菜餚選項雖然多樣,卻不易與「美食」掛鉤。不過,Roger設計的這款〈金黃番茄義大利麵〉,卻是晶華麗晶酒店集團在捷絲旅台大尊賢會館內附設的新餐廳〈Just Italian義饗食堂〉自助餐檯的Pasta Bar上。這Pasta Bar有20多種義大利麵、近30種食材配料及8款醬汁,可讓食客自由搭配,因為選擇實在太多,很多人可能就會因陌生而與金黃醬失之交臂,殊為可惜。 \n 在〈義饗食堂〉自助餐檯上的「隱藏版美食」其實不少,只是因為自助餐檯就是要繽紛、多樣,食客若抱著「吃到飽」的撈本心態,拚命在餐盤上玩「堆堆樂」,當然就沒辦法細嚼慢嚥、品評食物好壞啦。 \n 晶華麗晶酒店集團經營餐飲市場能力頗強,除了台北晶華酒店內〈栢麗廳〉自助餐廳食客川流不息、業績傲人,館外〈泰市場〉泰式自助餐也非常受歡迎。由於已好長一段時間未在館外拓展餐飲據點,故晶華對此次在台大尊賢會館開設〈義饗食堂〉義大利自助餐廳格外重視,為讓舊雨新知見識昔日台北晶華酒店地下3樓〈Cafe Studio〉義大利自助餐廳榮光,集團西餐行政主廚諾衛爾和台籍西餐行政副主廚Roger劉俊輝都跳下來支援,協助〈義饗食堂〉新到任的主廚戴順亮,所以自助餐檯上有不少「有廚藝的料理」。 \n 〈海鮮百匯沙拉〉的每種魚均會依魚肉特性分別以煎、蒸、烤、炙燒,或低溫慢煮法熟成後,再與用百里香、檸檬汁、白酒醋與橄欖油調製的醬汁共拌,並綴以紅、黃番茄,除了色豔繽紛,酸甘醬汁帶出魚肉鮮甜,真是好吃。 \n 〈什錦燉時蔬〉內的食材亦分別調味料理後再合組成菜。櫛瓜是用鹽與青醬調味後再微烤,綠花椰則是汆燙後加蒜頭輕炒,紅、黃椒是用鹽、胡椒調味後用橄欖油輕炒,番茄則是用香料橄欖油調味再頂火烤箱微烤,最後不同蔬瓜再一起用橄欖油拌過低溫共燉成菜,形、色、味皆魅人。 \n 〈義饗食堂〉的披薩種類選擇也很多樣,除了鹹味披薩外,這裡也吃得到甜味披薩,其中只有特殊節慶日或壽星才能預約吃到的〈雲朵披薩〉,也是一「隱藏版披薩」。這款披薩除了以芒果、柳橙、香蕉等新鮮水果,以及巧克力和胡桃碎作披薩餡料,出菜時最上層還會用棉花糖覆蓋在整個披薩上,雪白的棉花糖宛如雲朵,遇到披薩熱氣,糖絲則會化成泡沫,很有視覺效果。 \n 一般自助餐廳通常不允許打包,但在〈義饗食堂〉卻可將吃不完的披薩打包帶回家或辦公室,服務人員甚至會視情況為客人準備一份全新的披薩讓客人帶回,這也是「Fun」的一部分,至於其他的Fun或是文創風格的裝潢陳設,則有待食客自己慢慢體會發掘了。 \n INDEX \n ●Just Italian義饗食堂.義大利自助餐廳 \n 地址︰台北市羅斯福路4段83號(捷絲旅台大尊賢會館2樓 \n 電話︰(02)7735-5077

回到頁首發表意見