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以下是含有大玉米的搜尋結果,共198

  • 自種自賣1斤10元 善化瓜農路旁擺攤吸客

    自種自賣1斤10元 善化瓜農路旁擺攤吸客

    善化是台南地區大西瓜的主要產地之一,集中在茄拔、東勢寮、六分寮等曾文溪沿岸地區,農民多抽井水澆灌,茄拔嘉南里農民胡國興種大西瓜20多年,有感於種瓜成本愈來愈高,10多年來在瓜田附近省道路旁擺攤,1斤10元的招牌吸引許多過路客採買。

  • 今年來第二大筆 陸對美採購115.6萬噸玉米

     美國農業部(USDA)於當地時間16日表示,中國向美國出口商訂購了115.6萬公噸的美國玉米,這也是自1月29日以來,中國最大的一筆美國玉米採購訂單。

  • 中國未兌現承諾 僅採購79%美農產品

     美國農業部於美東時間5日公布數據顯示,2020年美國對中國出口287.5億美元的農產品及相關產品,該數據未達到中美第一階段貿易協議設定的365億美元的採購目標,達成率僅79%。 \n 路透6日報導,根據2020年1月15日簽署的中美首階段貿易協議,中方承諾兩年內將美國農產品和製成品、能源和服務的購買規模,在2017年的基礎上增加2千億美元,其中2020年就將買進1,590億美元。 \n 先前外界即普遍預期,2020年中國的採購量不會達標,根據彼得森國際經濟研究所日前公布報告顯示,受到新冠疫情等因素影響,中方實際購買額為937億美元,僅達到全年目標的59%。 \n 值得注意的是,美國總統拜登政府稍早前已經表示,正在審查2020年1月簽署的中美貿易協議。美中貿易全國委員會發言人Doug Barry表示,中國還有11個月的時間兌現兩年內多買2千億美元美國產品的承諾。 \n 報導稱,2020年美國農產品受到疫情影響延遲出口,但銷售在下半年大幅回升。數據顯示,美國對中國第一大出口農產品大豆,2020年銷售額達到141.6億美元,遠高於2019年的80億美元。而中國海關早前數據顯示,2020年美國大豆進口量為2,589萬噸,價值106億美元。 \n 有分析師預計,因應需求旺盛,中國玉米和大豆進口量將激增。美國農業部1月27日表示,有中國買家向美國採購136萬噸玉米,規模僅次於2020年7月中國大買193.7萬噸玉米,這也是美國總統拜登上任之後,中方首次大買美國大宗商品。 \n 另一方面,美國海關數據顯示,中國2020年總共向美國購買1,130萬噸玉米,首度超越世界貿易組織(WTO)設定的配額水平。有分析認為,中國2021年的購買量很可能再次超越WTO配額。

  • 田馥甄遭葉子洗臉眼睛睜不開自嘲「落難玉米公主」

    田馥甄遭葉子洗臉眼睛睜不開自嘲「落難玉米公主」

    田馥甄5日推出新歌〈田〉MV,先前特別拉至台南絕美秘境「頂頭額」沙洲,素有「台版撒哈拉沙漠」之稱,與歌詞相對應也特別前往玉米田、穀倉取景,有趣的是,在造型上也以大地、綠色為主,臉部畫上特殊的「微燻妝」,她敬業地聽從導演指示,時而抱著大把玉米,時而穿梭在玉米田中探索,被工作人員笑稱是另類時尚農村樂的「田園仙女」,得在比自己還高的玉米田奔跑,雖然遭到玉米葉洗臉,還是得完成動作美美上鏡,她打趣說:「眼睛其實根本睜不開,像極了落難的玉米公主。」 \n談及演唱《田》時的心境,田馥甄分享:「透過這首歌,穿梭現實不能實現的慾望,遨遊戀人相互迷戀時,翻騰的心田。不計代價、張開雙臂、相愛相殺,只為傳遞愛的訊息,完成不可能的全面佔有,與被佔有。」 \n她更妙喻,「用歌唱實現不可能的慾望,很過癮;用歌唱帶我到去不了的地方,很好玩。比如,跟外星人談戀愛。但若談了一場令人費解又無法自拔的戀愛,不也就是這樣」。新春年節將到來,她笑稱:「春節享受與家人團圓,繼續在家擔當巨嬰的角色。」熱愛爬山的她透露:「防疫期間會注意安全,避開人群,走進人少的大自然,最自在又開心。」 \n \n \n

  • 中美首階貿易協議 白宮重新審

    中美首階貿易協議 白宮重新審

     美國新政府上任,外界聚焦中美關係變化。美國白宮發言人莎琪(Jen Psaki)美東時間29日表示,拜登政府將對前總統川普實施的所有國家安全措施進行審查,包括2020年1月簽署的中美第一階段貿易協議。 \n 另一方面,美國新任國安顧問蘇利文(Jake Sullivan)同日則提出數項應對中國的方法,包括與民主盟友同行、加大對科技領域的投資等。他並強調,美國必須做好準備,讓中國為其在新疆、香港的作為,以及對台灣的威脅恫嚇與好戰姿態「付出代價」。 \n 綜合媒體30日報導,莎琪29日出席白宮簡報會,被問及拜登是否認為中美首階段貿易協議仍有效時重申,上屆政府實施的所有措施目前都在審查中,以確定政策是否符合拜登政府的國家安全策略,因此不會假設所有政策都會延續。但她強調,拜登政府專注於以強勢立場處理中美關係,會考慮政策實施力度以及與盟友的合作。 \n 根據中美2020年1月15日簽署的首階段貿易協議,中方承諾將在2020年購買價值1,590億美元的產品,但據彼得森國際經濟研究所日前公布的報告顯示,受新冠疫情等因素影響,中方實際購買額937億美元,僅達到全年目標的59%。其中,農產品達成率最高,2020年實際購買273億美元,達成率82%。能源達成率最低,實際購買金額97億美元,占總目標僅37%。 \n 美中貿易全國委員會發言人Doug Barry表示,中國還有11個月的時間來兌現兩年內多買2千億美元美國產品的承諾。他說,中方已經購買大量農產品,提振美國該行業的就業,且中國官員已發出訊號,計畫履行貿易協議的承諾。 \n 此外,根據美國農業部29日提供的數據,中國因養豬飼料需求大增,當周(1月24日至30日)向美國購買近600萬噸的玉米,創下單周紀錄新高。另有消息稱,中國還將買入200萬噸美國玉米。 \n 另據美國海關數據顯示,中國2020年向美國購買1,130萬噸玉米,首度超越世界貿易組織(WTO)設定的配額水平。有分析稱,中國2021年的購買量很可能再次超越WTO配額。

  • 中國大買美國玉米 採購136萬噸為半年來最大手筆

    中國大規模採購美國玉米,成為當下玉米價格飛漲的背後要因。美國農業部美東時間26日指出,中國買家採購136萬噸美國玉米,這是半年以來最大宗的玉米採購。 \n路透報導,美國農業部最新公布這筆中國採購案,規模僅次2020年7月中國大買193.7萬噸美國玉米。同時,這也是拜登上任後,中國首次大買美國大宗商品。 \n當前玉米國際價格飆漲來到7年半以來高點,市場分析,外界對美國與南美產地的減產預期,以及中國因為養豬激增的進口需求、拜登政府推進生物燃料政策是造成這波玉米大漲的主因。 \n中國因為豬瘟,在2020年對外大買400萬噸豬肉,但進口增加導致豬價上漲,且也增大疫情傳播風險,這也讓中國設法增加本土豬肉產量。

  • 飼料漲3成 促農委會協調供需

    飼料漲3成 促農委會協調供需

     新冠肺炎疫情造成貨櫃船運市場全球大缺櫃,導致國際飼料進口延遲,加上海運檢疫時間拉長,豬飼料21日每公斤價格較去年均價漲3成,養豬戶只能自行吸收成本。台南市議會收到業者反映,22日要求台南市政府及早應對;農業局表示,將請農委會協調台糖公司提高豬隻出售數量因應。 \n 毛豬市場拍賣價節節上升,豬肉價較去年12月每公斤70元上漲1成(每公斤76.17元),安南區養豬戶稱愈接近過年,預期還會上漲。議長郭信良表示,豬價上漲幅度小,是因目前養豬戶自行吸收飼料成本,非長久之計。他說,貨櫃船運市場出現全球大缺櫃,導致國內豬飼料黃豆、玉米粒到貨嚴重延遲。另受疫情影響,海運檢疫時間拉長,也使飼料售價持續上漲。 \n 據了解,玉米去年年均價每公斤7元,最低價為8月每公斤6.26元,黃豆粉去年年均價每公斤13.46元,最低價為6月每公斤12.56元。玉米今年1月21日每公斤9.35元,黃豆粉今年1月21日每公斤18.10元,與去年年均價比較,玉米與黃豆粉各漲3成,若跟去年最低價相比,玉米漲5成、黃豆粉漲4成。 \n 畜牧業市場出現對飼料恐慌性需求,郭信良呼籲政府不該輕忽。農業局表示,近10年春節前豬隻平均價格每公斤64元至81元,今年毛豬價1月21日每公斤76.17元,價格波動正常,但仍將請農委會統籌調度國內黃豆及飼料原物料供需,穩定飼料價格,並協調台糖提高豬隻出售數量。

  • 復耕歸仁花生4年 分析師首嘗收成

    復耕歸仁花生4年 分析師首嘗收成

     30年前台南歸仁是花生加工產地,外地人來歸仁必買花生當伴手禮,為重現在地花生產業,昔為證券分析師的謝丙寅在歸仁開啟復耕花生之路,努力4年終嘗收成滋味,一路跌撞,他近來嘗試在網路募集股東認購農作物,日後也盼複製相同模式幫助其他農友少走一點冤枉路。 \n 45歲的謝丙寅務農起點很單純,返鄉陪伴中風父親跟小孩成長,認為只要有辦法種出成品、有穩定收入就好。毫無務農經驗的他,對於復耕花生野心勃勃,到處請教專家、師傅,選了台南選9號、14號跟17號3種不同品種,種了3公頃,打算日後成功要廣植3、40公頃。 \n 「我把復耕想得太美好!」謝丙寅自嘲技術還不成熟就買農機具設備,不論栽種技術、花生種苗到天氣,不同品種照顧方式也不同,每一關都是考驗,他前後砸350萬元,前3年沒個影,苦熬4年才終於收成,但初次收成1分地僅回收8、9萬元,付出跟所得不成正比。 \n 他戮力走在復耕花生的路上。但考量花生1年收成2次,為確保平日有現金收入,他晚上到南關社大、永康社大兼課,近期也投入栽種短時間內可收成的花椰菜、玉米筍,採收後就在網路招募認購者當股東,他舉玉米筍為例,1分地成本多少、產量多少,股東出錢後,得按比例回收一定比例的玉米筍。 \n 謝丙寅說,復耕花生是一條相當漫長的路,不是當初以為「拿一根鋤頭就能賺到錢」,但荷包雖扁,卻得到更多親近土地的機會。

  • 加入小地主大專業農行列 提升經營效率及農業競爭力

    加入小地主大專業農行列 提升經營效率及農業競爭力

     國內農地面積零碎,農民逐漸高齡化,政府自98年起推動「小地主大佃農」政策,現更名為「小地主大專業農」,以鼓勵無力耕種之老農或無意耕作之農民,透過當地農會將自有農地長期出租,並輔導年輕專業農民或農民團體承租擴大經營規模,降低生產成本。 \n 臺南市自98年起配合中央政策積極推動下,現已有362位大專業農,以鹽水區、後壁區最多大專業農,人數有65人,全市大專業農總經營規模6500公頃,以種植硬質玉米為大宗,總經營規模3800公頃。農友若想加入大專業農行列,只要符合政策訂定之身分條件及經營規模,準備相關資料至各地區農會申請即可;另地主若有土地想出租,也可至農會洽詢。 \n 為鼓勵農友及地主,還有相關補助及獎勵措施,像是老農出租農地,可領取每個月每公頃離農獎勵2000元;大專業農種植水稻(再生稻除外)每期作每公頃可領2萬元;種植「對地綠色環境給付計畫」之轉(契)作作物,依轉(契)作獎勵標準再加1萬元。 \n 此外還有農業環境基本給付,每期作每公頃給付5000元;生產環境維護獎勵每公頃給付4萬5000元。為協助大專業農經營農作,另有給予生產設備及相關優惠貸款。詳細規定及政策辦法請至行政院農業委員會農糧署(https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?)查詢。 \n (臺南市政府農業局廣告)

  • 玉米田無辜遭「放屎」 鮮肉農夫險踩衛生紙崩潰:是「人為」

    玉米田無辜遭「放屎」 鮮肉農夫險踩衛生紙崩潰:是「人為」

    夭壽喔!彰化一位年輕帥氣的青農5日上午前往田裡準備上工時,突然有一陣屎臭灌進鼻中,原以為是狗狗亂大小便,卻發現田地一旁有一大坨使用過的衛生紙,甚至上頭清晰可見屎痕,才驚覺原來是有人把他的田裡當廁所,讓他氣得大喊「辣賽鬼!」 \n一位33歲張姓男農夫5日在臉書社團《爆怨2公社》發文抱怨,有缺德民眾在他辛苦照顧的玉米田裡大號,導致田中飄著濃濃屎味。他在內文崩潰寫下,「而且還是烙賽,是急到不能忍回家嗎?」並PO出受害的農田現場照。 \n張姓農夫表示,昨(5日)上午前往田裡工作時就聞到濃厚屎味,並在地上發現排泄物乾掉的痕跡,原先以為是狗亂大小便,因此不以為意。而在同日中午買完午餐返回農田時,他差點踩到一坨衛生紙,仔細一看才發現是擦過屁股的衛生紙,甚至上頭清楚可見咖啡色的屎痕,他才驚覺早上發現的是「人屎」。 \n事後張姓農夫則在原地挖洞掩埋,並自嘲對方是在幫他施肥,而張農也直呼希望這位拉屎客不要再光顧,因為真的很不衛生。 \n此篇文發出後,不少網友在留言區熱烈回應,「原來是好心人幫忙施肥」、「有機肥……賺到了( ̄∇ ̄)」、「這種肥料非常稀少」、「烙賽是憋不住的XD」、「肥水ㄟ(欸)這菜營養了喔」、「看看有沒有玉米粒、金針菇、青豆仁」、「在古代在別人田裡辣塞(拉屎)是把主人當自己人,沒聽過肥水不漏外人田嗎?」

  • 無毒農耕玉米筍 黃偉哲大讚好甜

    無毒農耕玉米筍 黃偉哲大讚好甜

     台南市府推動無毒友善農耕,全力跟青農協會配合,希望能把有機、無毒、保育、友善農作及農場經營方式,推廣給更多人知道,市長黃偉哲15日上午到官田區青農陳泰安的農田參觀,體驗採摘無毒農耕的玉米筍並品嘗,大讚好甜。 \n 黃偉哲說,陳泰安為了陪伴父母,放棄高薪工作回鄉從農,不僅對環境友善,拿到許多有機認證,為保育水雉棲地做出重大貢獻。陳泰安原本是科技新貴,因不捨年邁父母辛苦穿梭田間,2015年辭去高薪工作,返鄉接下農務,以「綠色保育標章」理念耕作,以保護水雉為初衷,申請慈心認證、綠保標章,不用化肥、農藥及除草劑,維護農業與生態平衡。 \n 陳泰安有1公頃與昆蟲、鳥類、保育類動物共享的「綠色保育田」,目前栽種新品種台南19號稻米;另有0.8公頃農田於今年11月6日通過有機認證,園區農作物有水果玉米、玉米筍,假日常有親子客體驗採收。 \n 陳泰安說,有機友善耕作相較一般慣行農法,種植、採收、施肥等基本工作與開支差不多,但有機友善耕作得人工除草、抓害蟲,需要更多人力與時間,但田間生態豐富,有各種蛙類、瓢蟲、蜻蜓,更有水雉及許多鳥類覓食。 \n 台南市農業局長謝耀清表示,台南目前有1562位新農人,返鄉青農放棄別人稱羨的工作和高薪,回鄉翻轉農業生態,是友善大地最大力量,希望大家支持小農「友善耕作農產品」,讓默默耕作的小農,持續為生態及安全農產品努力。

  • 夜市烤玉米一支180 他仔細一看嚇壞:魔鬼藏在細節

    夜市烤玉米一支180 他仔細一看嚇壞:魔鬼藏在細節

    夜市烤玉米價差頗大,一支從幾十元到破百元的都有,到底差別在哪?引人好奇。有網友透露,日前在夜市看到烤玉米的招牌上寫著大大的「35元」,結帳時老闆竟說180元讓他傻眼,後來仔細一看才發現魔鬼藏在細節裡。 \n這名網友在網路上透露,看到士林夜市某攤烤玉米上的招牌上寫著大大的「35元」,正覺得價格便宜,所以放心點了一支,沒想到最後卻被老闆收了180元,比他原本預期的多了4倍,讓他傻眼,後來他再仔細看一次招牌才發現,原來35元的下面還有寫「40公克35元」。 \nPO文被截圖到爆料公社後,引起眾多討論,網友紛紛回應「一支5、60已經覺得很夭壽了,一支180也太嚇人」、「一兩要35元,這玉米是法國空運來台的?」根據夜市老闆標示的40公克35元,相當於一斤要價525元,網友換算後還是覺得頗貴。 \n有網友分析,玉米要挑選、清洗、炭烤、刷醬,時時刻刻要站在炙熱的爐邊燒烤、翻轉,處理起來並不容易,因此貴在人工和老闆的功夫,建議買之前先問清楚價格以及怎麼計價,以免付錢時無法接受。 \n

  • 降雨少 農作物害蟲肆虐

    降雨少 農作物害蟲肆虐

     台灣今年降雨量大減,加上時序進入秋冬,農政單位近來田間調查時,發現水稻褐飛蝨、白背飛蝨數量有大增趨勢,另外玉米田裡的玉米薊馬、秋行軍蟲發生率也升高,為不影響農民收益,嘉義縣農業處陸續發布預警,呼籲農民加強防治。 \n 農業處近日針對稻作、玉米發出蟲害警示,其中嘉縣稻米主要觀測區民雄鄉、溪口鄉的水稻田裡,褐飛蝨、白背飛蝨密度明顯變多,農業處農村發展科指出,對比去年同期調查,去年單次調查發現的飛蟲頂多2、30隻,現在才揮一次稻叢捕蟲網就捕到50多隻,甚至輕輕一撥就有大量小蟲飛出來,部分田區飛蟲密度、數量都比往年多。 \n 因褐飛蝨等蟲害嚴重危害時,會讓水稻短時間內枯萎倒伏,或是讓稻穀變空包彈比例變高,加上嘉義地區稻作上周開始進入收割期,擔心害蟲四處移轉,受害面積增加,農業處提醒農民加強巡田,如發現應立即施藥防治。 \n 另外,近期玉米開始大量種植,農政人員進一步發現秋行軍蟲變多,玉米薊馬在單棵植株數量也增加,且繁衍速度極快,提醒農民加強防治。農業處認為,今年蟲害問題比往年明顯,可能和降雨量減少,加上入冬東北季風南移,小型蟲害容易隨著風勢擴張版圖有關。

  • 陸玉米價格創近4年新高 加工下游產品同漲

    陸玉米價格創近4年新高 加工下游產品同漲

    據大陸央視財經報導,引述設據顯示大陸國慶、中秋雙節過後,現貨玉米的均價最高超過了每噸2600元(人民幣,下同),創下近4年以來的新高。作為大陸產量最大的糧食作物,玉米的價格變化也會向外傳導。9月以玉米為原料飼料價格比上年同期上漲超過7%。 \n \n此外,玉米加工下游產品澱粉、酒精等價格也大幅上漲,玉米酒精價格9月年增率幅度超過22%;玉米澱粉價格也從年初2220元每噸上漲到近日的2900元左右、漲幅超過30%。 \n \n而預測機構更是給出4000萬噸—5000萬噸的供需缺口,大陸國家隊也已出手高價收糧,在這種情況下,各企業對後續玉米價格非常有信心,補庫需求強烈,甚至出現了部分糧企搶購玉米的場景,推動玉米價格進一步上漲。 \n \n面對玉米等糧價的持續上漲,大陸農業農村部部長韓長賦稍早接受專訪表示,這是糧食生產成本連年上升、糧價多年低迷情況下的恢復性上漲,漲幅並不大,屬正常的市場波動。 \n \n行業人士預測,隨著主產區玉米上市量逐步增加,國家臨儲玉米出庫,貿易商加快出售手中存糧,以及進口玉米和替代品陸續到港,玉米市場供應形勢將逐漸轉向寬鬆,短期內價格有望保持穩定或小幅回落。

  • 我在傻環妹這裡!老婆:「哪來的野女人」 人夫PO回照真相曝光

    我在傻環妹這裡!老婆:「哪來的野女人」 人夫PO回照真相曝光

    爆廢公社有位人夫網友日前分享自己甜蜜老婆吃醋的趣事。這名人夫外出前往買東西,就在人夫正在購買時,老婆突然打電話來詢問人夫在哪裡?人夫立即回「我在傻環妹這裡」,立即引起老婆的醋性本能,老婆立即抓狂逼問,哪來的野女人,不斷暴怒狂罵「哪來的野女人」,直到人夫PO了1張,真相才因此曝光,老婆後來也被說服了,心甘情願的向人夫說:「我要兩根」。 \n \n據了解,這名網友人夫某天出外買東西時,人夫的甜蜜老婆突然傳訊問在哪裡,人夫立即回訊,「我在傻環妹這裡」,立刻引起老婆的憤怒,老婆馬上破口大罵:「哪來的野女人」、「還叫這麼親密」、「傻個雞歪環妹」,還要求人夫回家跪算盤,要準備夜審拷打逼問。 \n \n不料,待人夫回傳一張照片後,老婆徹底尷尬了!原來老公正在賣玉米攤販等待老闆殺好玉米給他,老婆態度又是180度大轉變,瞬間用溫柔語氣和老公傳訊說話,也回覆人夫自己要來個兩根,此對話被人夫分享出後,立即引起網友的熱烈討論。 \n \n網友紛紛回應,「我都吃夯環妹」、「傻環妹是誰你給我說清楚喔!」、「哈傻環妹啦」;也有網友表示,「二根太多了」、「要不要吃傻環妹」、「燒番麥是烤的,圖片是水煮玉米」。 \n \n

  • 玉米不是蔬菜?營養師曝「驚人身世」:吃錯1周胖2kg

    玉米不是蔬菜?營養師曝「驚人身世」:吃錯1周胖2kg

    玉米不是蔬菜!營養師高敏敏分享,玉米筍是玉米的小時候,但玉米是澱粉類,玉米筍卻是蔬菜。曾有一位女同學不清楚,以為玉米是蔬菜,吃多了也不會胖,因此一天狂吃八根水煮玉米,結果一周胖了兩公斤。 \n \n高敏敏解析「玉米筍」的身世,其實玉米筍是玉米的小時候,但玉米是澱粉、玉米筍卻是蔬菜。農夫種玉米的時候,會摘下一些幼小的果穗,讓養分更加集中,而這些嫩果穗就是常見的「玉米筍」。 \n \n高敏敏透露,她很愛玉米筍,因為它是一款幾乎沒有農藥殘留、害蟲疑慮的蔬菜,被外殼層層包裹住。因此也建議大家,平常購買玉米筍的時候,可以選擇有殼的,營養保留會更完整。 \n \n高敏敏指出,剝下來的玉米鬚也別丟掉,容易水腫的人可以將其煮成玉米鬚水,豐富的鉀離子可以排掉身體過多的鈉,具有利尿、消水腫的功能。 \n \n高敏敏補充,長大的玉米筍,澱粉質會越來越多,成為澱粉類的玉米,從碳水化合物的含量來看就會比較清楚,一根玉米約等於半碗白飯的熱量(140大卡),如果有吃玉米的話,要記得與飯量做替換,才不會吃下過多澱粉而囤積。 \n \n高敏敏也分享,曾有位女同學誤以為玉米是蔬菜,吃了也不會胖,因此一天狂嗑掉八根水煮玉米,結果不但沒有變瘦,一周還胖了兩公斤,因此再度提醒大家,要搞清楚食物的本質,不要傻傻分不清楚。 \n \n根據衛福部國健署的資料顯示,許多人誤會玉米是蔬菜,甚至有人說出「高甜度的水果玉米是蔬菜;糯玉米則是澱粉類」的傳言,實際上無論是黃玉米、糯玉米或是水果玉米,通通都屬於全榖雜糧類(主食類),含有豐富的澱粉,1又1/3根玉米約等於1碗飯。 \n \n【本文獲營養師高敏敏授權】

  • 乾旱衝擊硬質玉米生長 陳吉仲訪嘉南關心災情

    乾旱衝擊硬質玉米生長 陳吉仲訪嘉南關心災情

    嘉義、台南地區盛產硬質玉米,不過因近來久旱不雨,導致田區乾旱情形嚴重,陸續傳出玉米發芽率不佳、缺株情勢。農委會主委陳吉仲10日下午偕嘉義縣長翁章梁、立委翁重鈞、南市府農業局長謝耀清等人,分赴嘉義縣義竹鄉及台南市鹽水區了解情形,保障農民權益。 \n依據中央氣象局資料,嘉義及台南地區,9至10月降雨天數僅2至3日,累積降雨量僅約30至50公釐,乾旱嚴重。陳吉仲10日前往硬質玉米2大產地嘉義縣義竹鄉及台南市鹽水區,聽取農改場朴子分場長游添榮說明乾旱及玉米生長情形。 \n游添榮表示,義竹鄉及鹽水區盛產硬質玉米,9月定植後卻久旱不雨,表土含水量相當低,已影響根系生長。陳吉仲則稱,勘查田區後,確實有發芽率不佳及缺株情形,目前各地區已陸續定植,將請改良場及地方政府,持續關注天候及生長情形,並請基層公所查報災情,依救助辦法規定辦理相關現金救助工作。 \n另外,有農民關心契作獎勵金是否會受影響?陳吉仲解釋,經勘查後,契作硬質玉米確實於生育期間遭受天然災害,因此仍得核發全額契作獎勵金,不會讓農民權益受損。

  • 高檔粵菜餐廳大車拚-見雞不是雞! 大三元酒樓讓江南百花雞復活了

    高檔粵菜餐廳大車拚-見雞不是雞! 大三元酒樓讓江南百花雞復活了

     也算是一股「食藝復興」的潮流吧,台北食壇吹起懷舊風,愈來愈多餐廳開始崇古、推老菜,立足市場今年屆滿50年的台北米其林一星粵菜餐廳〈大三元酒樓〉,趁著防疫期間將餐廳大幅改裝,重新開幕後除推出「大三元50年金色盛宴」開放舊雨新知預訂,總經理吳東璿並與行政主廚何鴻賓、副主廚陳啟昌,以及燒臘主廚劉君彥,一起鑽研老菜單與老菜譜,得空並練習試做、反覆復刻經典,於是,一道道幾經失傳的懷舊粵菜在〈大三元酒樓〉再現經典。 \n 我始終覺得,老菜新解,不難;老菜原版復刻,才是挑戰!因為「新解」,是創作,隨廚師想怎麼「解」,不太有人會質疑或挑戰。但「原版復刻」就得鑽研到通透,才能讓經典再現,〈大三元酒樓〉菜單上新增的老菜,不少是100%復刻老菜譜中的菜餚,除了風味口感、食材用料與烹調製作,都是遵古法烹調料理,非常難得。 \n 〈江南百花雞〉就是一道近乎失傳的經典老菜。已故香港美食家江獻珠曾以「有雞之名,無雞之實」形容〈江南百花雞〉這道菜,而「見雞不是雞」這句話等於告訴世人「這真是一道有多難做的菜」啦。 \n 〈江南百花雞〉出自上個世紀20年代廣州四大園林酒家之首的〈文園酒家〉。這菜上桌時,乍看就像一道正常的雞餚,湊近了看,才會察覺盤中這雞實已「虛有其表」,只靠著纖毫畢現的雞皮撐起了個莊嚴的表相,其實皮下骨肉已被挖空去除,並以蝦漿取代原有雞肉,然後再靠著細膩精緻的功夫將雞「撐」回了「雞形」,體現了上一代粵菜老師父的創意與廚藝。 \n 看著眼前的〈江南百花雞〉,我心想這菜 當年如此風靡嶺南的名菜,如今卻沒能出現在台灣高檔粵菜餐廳菜單,最重要的原因恐怕只有一個:麻煩。我單是想到要將整隻雞雞皮完整保留,且這整隻雞的雞皮外層不能有損傷,大部分廚師肯定會打退堂鼓,更遑論要在皮下填塞蝦漿再料理,省得自找麻煩。 \n 「上一次見到這道菜已是20多年前了」,〈大三元酒樓〉行政主廚何鴻賓說,烹製〈江南百花雞〉最難的地方是在去除雞皮底下骨肉時,如何避免雞翅、雞腿關節處破裂。不過,難歸難、麻煩歸麻煩,〈大三元酒樓〉的廚藝團隊終究還是克服了問題,讓精緻老菜重出食林。 \n 〈大三元酒〉的〈江南百花雞〉是選用皮黃厚實的花蓮玉米雞作為雞胚,廚師用細膩的刀功將雞肉和雞骨取出,完整的保留了黃澄澄的雞皮,然後將被粵菜廚師俗稱「百花」的蝦漿、蝦膠注入到雞皮內。蝦漿是將鮮剝蝦肉以刀面拍碎保留口感,再手打出膠才能產生黏性。蝦膠容易糊化,所以廚師在裡面拌入了一點墨魚漿,好讓它容易定型。出菜前,廚師並將雞皮底部稍用油煎了一下,目的也是使之「形整不散」,也為多了這道工序,〈大三元酒樓〉的〈江南百化雞〉較傳統多了一幽幽的焦香。 \n 好吃的老菜還是〈大地鯧魚球〉,這是一道靠食材生而優越本質結合廚師炒功,以「鍋香」與「鑊氣」和食客感官「直球對決」的菜式,也是20多年前〈大三元酒樓〉的招牌菜式之一。 \n 廚師將一大尾肉厚而實的大白鯧帶皮去骨切了塊,直接下鍋與爆香的蔥、薑用大火快炒,並以一點老油和生抽提味,起鍋前再灑一把鹹香的大地魚乾賦味,肉被取出後的魚骨則連著魚頭和魚尾另用熱油酥炸,與炒鯧魚球一起呈盤上桌。 \n 肉白骨軟、肉多刺少的鯧魚本是高檔海鮮,古時老鮮老饕更以「白如凝脂」、「乳白如玉」形容白鯧魚肉,但因價高、貨少,坊間粵菜餐廳少見〈大地魚炒鯧魚球〉這菜式了,〈大三元酒樓〉將之回歸菜單,怎不令食家饕客食指大動呢。 \n 皮爽肉嫩、鹹鮮醇香的〈紹興醉乳鴿〉,以小火耐心煎製蛋白薄衣,再包入鮑魚、烏參、豬肉末作餡的〈翡翠石榴果〉,還有酒香四溢、蟹肉鮮甜的〈金湯蛋白蟹〉,〈大三元酒樓〉菜單上的這些菜式都體現了食不厭精、燴不厭細的精緻粵菜神髓。 \n 另外,台北高檔粵菜餐廳這一年多來開始流行〈廣式燒鵝〉,〈大三元酒樓〉則早在多年前即將〈祕製脆皮鵝〉列入菜單以饗食客,出菜的時間較同業早了很多年,精進優化的時間拉得也較長,是不是較同業的燒鵝更好吃?客人是最後「判官」。

  • 《商情》收割進度加快 玉米和大豆期貨收低

    周二芝加哥穀物期價漲跌互見,其中玉米和大豆期貨收低,因預料本周收割進度加快,以及近幾周大買家中國需求放緩,小麥期貨也下跌,由於貿易商在周三美國農業部公佈的季度庫存數據之前平倉。 \n 氣象預報顯示,未來一周美國玉米種植帶天氣普遍乾燥晴朗,將有利於收割工作,一位分析師指出,玉米種植帶的收穫步伐非常快速,下周的收穫進度將顯著提升。 \n  \n \n 美國農業部周一發佈的作物周報顯示,美國大豆收割工作完成了20%,比一周前提高14%,比五年平均水準高出5%。大豆優良率提高1%,為64%。 \n 終場12月玉米跌2美分,報364.75美分,11月大豆跌3.25美分,報993美分,12月小麥跌0.75美分,報549.5美分,10月黃豆油跌0.42美分,報32.87美分,10月黃豆粉跌5.3美元,報327.3美元。(商品行情網) \n \n

  • 獨》見雞不是雞!大三元酒樓讓江南百花雞復活了

    獨》見雞不是雞!大三元酒樓讓江南百花雞復活了

    也算是一股「食藝復興」的潮流吧,台北食壇吹起懷舊風,愈來愈多餐廳開始崇古、推老菜,立足市場今年屆滿50年的台北米其林一星粵菜餐廳〈大三元酒樓〉,趁著防疫期間將餐廳大幅改裝,重新開幕後除推出「大三元50年金色盛宴」開放舊雨新知預訂,總經理吳東璿並與行政主廚何鴻賓、副主廚陳啟昌,以及燒臘主廚劉君彥,一起鑽研老菜單與老菜譜,得空並練習試做、反覆復刻經典,於是,一道道幾經失傳的懷舊粵菜在〈大三元酒樓〉再現經典。 \n我始終覺得,老菜新解,不難;老菜原版復刻,才是挑戰!因為「新解」,是創作,隨廚師想怎麼「解」,不太有人會質疑或挑戰。但「原版復刻」就得鑽研到通透,才能讓經典再現,〈大三元酒樓〉菜單上新增的老菜,不少是100%復刻老菜譜中的菜餚,除風味口感、食材用料與烹調製作,都是遵古法烹調料理,非常難得。 \n〈江南百花雞〉就是一道近乎失傳的經典老菜。已故香港美食家江獻珠曾以「有雞之名,無雞之實」形容〈江南百花雞〉這道菜,而「見雞不是雞」這句話等於告訴世人「這真是一道有多難做的菜」啦。 \n〈江南百花雞〉出自上個世紀20年代廣州四大園林酒家之首的「〈文園酒家〉。這菜上桌時,乍看就像一道正常的雞餚,湊近了看,才會察覺盤中這雞實已「虛有其表」,只靠著纖毫畢現的雞皮撐起了個莊嚴的表相,其實皮下骨肉已被挖空去除,並以蝦漿取代原有雞肉,然後再靠著細膩精緻的功夫將雞「撐」回了「 雞形」,體現了上一代粵菜老師父的創意與廚藝。 \n看著眼前的〈江南百花雞〉,我心想這菜 當年如此風靡嶺南的名菜,如今卻沒能出現在台灣高檔粵菜餐廳菜單,最重要的原因恐怕只有一個:麻煩。我單是想到要將整隻雞雞皮完整保留,且這整隻雞的雞皮外層不能有損傷,大部份廚師肯定會打退堂鼓,更遑論要在皮下填塞蝦漿再料理,省得自找麻煩。 \n「上一次見到這道菜已是20多年前了」,〈大三元酒樓〉行政主廚何鴻賓說,烹製〈江南百花雞〉最難的地方是在去除雞皮底下骨肉時,如何避免雞翅、雞腿關節處破裂。不過,難歸難、麻煩歸麻煩,〈大三元酒樓〉的廚藝團隊終究還是克服了問題,讓精緻老菜重出食林。 \n〈大三元酒〉的〈江南百花〉是選用皮黃厚實的花蓮玉米雞作為雞胚,廚師用細膩的刀功將雞肉和雞骨取出,完整的保留了黃澄澄的雞皮,然後將被粵菜廚師俗稱「百花」的蝦漿、蝦膠注入到雞皮內。蝦漿是將鮮剝蝦肉以刀面拍碎保留口感,再手打出膠才能產生黏性。蝦膠容易糊化,所以廚師在裡面拌入了一點墨魚漿,好讓它容易定型。出菜前,廚師並將雞皮底部稍用油煎了一下,目的也是使之「形整不散」,也為多了這道工序,〈大三元酒樓〉的〈江南百化雞〉較傳統多了一幽幽的焦香。 \n好吃的老菜還是〈大地魚炒鯧魚球〉,這是一道靠食材生而優越本質結合廚師炒功,以「鍋香」與「鑊氣」和食客感官「直球對決」的菜式,也是20多年前〈大三元酒樓〉的招牌菜式之一。 \n廚師將一大尾肉厚而實的大白鯧帶皮去骨切了塊,直接下鍋與爆香的蔥、薑用大火快炒,並以一點老油和生抽提味,起鍋前再灑一把鹹香的大地魚乾賦味,肉被取出後的魚骨則連著魚頭和魚尾另用熱油酥炸,與炒鯧魚球一起呈盤上桌。 \n肉白骨軟、肉多刺少的鯧魚本是高檔海鮮,古時老鮮老饕更以「白如凝脂」、「乳白如玉」形容白鯧魚肉,但因價高、貨少,坊間粵菜餐廳少見〈大地魚炒鯧魚球〉這菜式了,〈大三元酒樓〉將之回歸菜單,怎不令食家饕客食指大動呢。 \n皮爽肉嫩、鹹鮮醇香的〈紹興醉乳鴿〉,以小火耐心煎製蛋白薄衣,再包入鮑魚、烏參、豬肉末作餡的〈翡翠石榴果〉,還有酒香四溢、蟹肉鮮甜的〈金湯蛋白蟹〉,〈大三元酒樓〉菜單上的這些菜式都體現了食不厭精、燴不厭細的精緻粵菜神髓。 \n另外,台北高檔粵菜餐廳這一年多來開始流行〈廣式燒鵝〉,〈大三元酒樓〉則早在多年前即將〈秘製脆皮鵝〉列入菜單以饗食客,出菜的時間較同業早了很多年,精進優化的時間拉得也較長,是不是較同業的燒鵝更好吃?客人是最後「判官」。

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