搜尋結果
以下是含有大玉米的搜尋結果，共198筆
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自種自賣1斤10元 善化瓜農路旁擺攤吸客
善化是台南地區大西瓜的主要產地之一，集中在茄拔、東勢寮、六分寮等曾文溪沿岸地區，農民多抽井水澆灌，茄拔嘉南里農民胡國興種大西瓜20多年，有感於種瓜成本愈來愈高，10多年來在瓜田附近省道路旁擺攤，1斤10元的招牌吸引許多過路客採買。
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今年來第二大筆 陸對美採購115.6萬噸玉米
美國農業部（USDA）於當地時間16日表示，中國向美國出口商訂購了115.6萬公噸的美國玉米，這也是自1月29日以來，中國最大的一筆美國玉米採購訂單。
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中國未兌現承諾 僅採購79％美農產品
美國農業部於美東時間5日公布數據顯示，2020年美國對中國出口287.5億美元的農產品及相關產品，該數據未達到中美第一階段貿易協議設定的365億美元的採購目標，達成率僅79％。 \n 路透6日報導，根據2020年1月15日簽署的中美首階段貿易協議，中方承諾兩年內將美國農產品和製成品、能源和服務的購買規模，在2017年的基礎上增加2千億美元，其中2020年就將買進1,590億美元。 \n 先前外界即普遍預期，2020年中國的採購量不會達標，根據彼得森國際經濟研究所日前公布報告顯示，受到新冠疫情等因素影響，中方實際購買額為937億美元，僅達到全年目標的59％。 \n 值得注意的是，美國總統拜登政府稍早前已經表示，正在審查2020年1月簽署的中美貿易協議。美中貿易全國委員會發言人Doug Barry表示，中國還有11個月的時間兌現兩年內多買2千億美元美國產品的承諾。 \n 報導稱，2020年美國農產品受到疫情影響延遲出口，但銷售在下半年大幅回升。數據顯示，美國對中國第一大出口農產品大豆，2020年銷售額達到141.6億美元，遠高於2019年的80億美元。而中國海關早前數據顯示，2020年美國大豆進口量為2,589萬噸，價值106億美元。 \n 有分析師預計，因應需求旺盛，中國玉米和大豆進口量將激增。美國農業部1月27日表示，有中國買家向美國採購136萬噸玉米，規模僅次於2020年7月中國大買193.7萬噸玉米，這也是美國總統拜登上任之後，中方首次大買美國大宗商品。 \n 另一方面，美國海關數據顯示，中國2020年總共向美國購買1,130萬噸玉米，首度超越世界貿易組織（WTO）設定的配額水平。有分析認為，中國2021年的購買量很可能再次超越WTO配額。
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田馥甄遭葉子洗臉眼睛睜不開自嘲「落難玉米公主」
田馥甄5日推出新歌〈田〉MV，先前特別拉至台南絕美秘境「頂頭額」沙洲，素有「台版撒哈拉沙漠」之稱，與歌詞相對應也特別前往玉米田、穀倉取景，有趣的是，在造型上也以大地、綠色為主，臉部畫上特殊的「微燻妝」，她敬業地聽從導演指示，時而抱著大把玉米，時而穿梭在玉米田中探索，被工作人員笑稱是另類時尚農村樂的「田園仙女」，得在比自己還高的玉米田奔跑，雖然遭到玉米葉洗臉，還是得完成動作美美上鏡，她打趣說：「眼睛其實根本睜不開，像極了落難的玉米公主。」 \n談及演唱《田》時的心境，田馥甄分享：「透過這首歌，穿梭現實不能實現的慾望，遨遊戀人相互迷戀時，翻騰的心田。不計代價、張開雙臂、相愛相殺，只為傳遞愛的訊息，完成不可能的全面佔有，與被佔有。」 \n她更妙喻，「用歌唱實現不可能的慾望，很過癮；用歌唱帶我到去不了的地方，很好玩。比如，跟外星人談戀愛。但若談了一場令人費解又無法自拔的戀愛，不也就是這樣」。新春年節將到來，她笑稱：「春節享受與家人團圓，繼續在家擔當巨嬰的角色。」熱愛爬山的她透露：「防疫期間會注意安全，避開人群，走進人少的大自然，最自在又開心。」 \n \n \n
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中美首階貿易協議 白宮重新審
美國新政府上任，外界聚焦中美關係變化。美國白宮發言人莎琪（Jen Psaki）美東時間29日表示，拜登政府將對前總統川普實施的所有國家安全措施進行審查，包括2020年1月簽署的中美第一階段貿易協議。 \n 另一方面，美國新任國安顧問蘇利文（Jake Sullivan）同日則提出數項應對中國的方法，包括與民主盟友同行、加大對科技領域的投資等。他並強調，美國必須做好準備，讓中國為其在新疆、香港的作為，以及對台灣的威脅恫嚇與好戰姿態「付出代價」。 \n 綜合媒體30日報導，莎琪29日出席白宮簡報會，被問及拜登是否認為中美首階段貿易協議仍有效時重申，上屆政府實施的所有措施目前都在審查中，以確定政策是否符合拜登政府的國家安全策略，因此不會假設所有政策都會延續。但她強調，拜登政府專注於以強勢立場處理中美關係，會考慮政策實施力度以及與盟友的合作。 \n 根據中美2020年1月15日簽署的首階段貿易協議，中方承諾將在2020年購買價值1,590億美元的產品，但據彼得森國際經濟研究所日前公布的報告顯示，受新冠疫情等因素影響，中方實際購買額937億美元，僅達到全年目標的59％。其中，農產品達成率最高，2020年實際購買273億美元，達成率82％。能源達成率最低，實際購買金額97億美元，占總目標僅37％。 \n 美中貿易全國委員會發言人Doug Barry表示，中國還有11個月的時間來兌現兩年內多買2千億美元美國產品的承諾。他說，中方已經購買大量農產品，提振美國該行業的就業，且中國官員已發出訊號，計畫履行貿易協議的承諾。 \n 此外，根據美國農業部29日提供的數據，中國因養豬飼料需求大增，當周（1月24日至30日）向美國購買近600萬噸的玉米，創下單周紀錄新高。另有消息稱，中國還將買入200萬噸美國玉米。 \n 另據美國海關數據顯示，中國2020年向美國購買1,130萬噸玉米，首度超越世界貿易組織（WTO）設定的配額水平。有分析稱，中國2021年的購買量很可能再次超越WTO配額。
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中國大買美國玉米 採購136萬噸為半年來最大手筆
中國大規模採購美國玉米，成為當下玉米價格飛漲的背後要因。美國農業部美東時間26日指出，中國買家採購136萬噸美國玉米，這是半年以來最大宗的玉米採購。 \n路透報導，美國農業部最新公布這筆中國採購案，規模僅次2020年7月中國大買193.7萬噸美國玉米。同時，這也是拜登上任後，中國首次大買美國大宗商品。 \n當前玉米國際價格飆漲來到7年半以來高點，市場分析，外界對美國與南美產地的減產預期，以及中國因為養豬激增的進口需求、拜登政府推進生物燃料政策是造成這波玉米大漲的主因。 \n中國因為豬瘟，在2020年對外大買400萬噸豬肉，但進口增加導致豬價上漲，且也增大疫情傳播風險，這也讓中國設法增加本土豬肉產量。
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飼料漲3成 促農委會協調供需
新冠肺炎疫情造成貨櫃船運市場全球大缺櫃，導致國際飼料進口延遲，加上海運檢疫時間拉長，豬飼料21日每公斤價格較去年均價漲3成，養豬戶只能自行吸收成本。台南市議會收到業者反映，22日要求台南市政府及早應對；農業局表示，將請農委會協調台糖公司提高豬隻出售數量因應。 \n 毛豬市場拍賣價節節上升，豬肉價較去年12月每公斤70元上漲1成（每公斤76.17元），安南區養豬戶稱愈接近過年，預期還會上漲。議長郭信良表示，豬價上漲幅度小，是因目前養豬戶自行吸收飼料成本，非長久之計。他說，貨櫃船運市場出現全球大缺櫃，導致國內豬飼料黃豆、玉米粒到貨嚴重延遲。另受疫情影響，海運檢疫時間拉長，也使飼料售價持續上漲。 \n 據了解，玉米去年年均價每公斤7元，最低價為8月每公斤6.26元，黃豆粉去年年均價每公斤13.46元，最低價為6月每公斤12.56元。玉米今年1月21日每公斤9.35元，黃豆粉今年1月21日每公斤18.10元，與去年年均價比較，玉米與黃豆粉各漲3成，若跟去年最低價相比，玉米漲5成、黃豆粉漲4成。 \n 畜牧業市場出現對飼料恐慌性需求，郭信良呼籲政府不該輕忽。農業局表示，近10年春節前豬隻平均價格每公斤64元至81元，今年毛豬價1月21日每公斤76.17元，價格波動正常，但仍將請農委會統籌調度國內黃豆及飼料原物料供需，穩定飼料價格，並協調台糖提高豬隻出售數量。
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復耕歸仁花生4年 分析師首嘗收成
30年前台南歸仁是花生加工產地，外地人來歸仁必買花生當伴手禮，為重現在地花生產業，昔為證券分析師的謝丙寅在歸仁開啟復耕花生之路，努力4年終嘗收成滋味，一路跌撞，他近來嘗試在網路募集股東認購農作物，日後也盼複製相同模式幫助其他農友少走一點冤枉路。 \n 45歲的謝丙寅務農起點很單純，返鄉陪伴中風父親跟小孩成長，認為只要有辦法種出成品、有穩定收入就好。毫無務農經驗的他，對於復耕花生野心勃勃，到處請教專家、師傅，選了台南選9號、14號跟17號3種不同品種，種了3公頃，打算日後成功要廣植3、40公頃。 \n 「我把復耕想得太美好！」謝丙寅自嘲技術還不成熟就買農機具設備，不論栽種技術、花生種苗到天氣，不同品種照顧方式也不同，每一關都是考驗，他前後砸350萬元，前3年沒個影，苦熬4年才終於收成，但初次收成1分地僅回收8、9萬元，付出跟所得不成正比。 \n 他戮力走在復耕花生的路上。但考量花生1年收成2次，為確保平日有現金收入，他晚上到南關社大、永康社大兼課，近期也投入栽種短時間內可收成的花椰菜、玉米筍，採收後就在網路招募認購者當股東，他舉玉米筍為例，1分地成本多少、產量多少，股東出錢後，得按比例回收一定比例的玉米筍。 \n 謝丙寅說，復耕花生是一條相當漫長的路，不是當初以為「拿一根鋤頭就能賺到錢」，但荷包雖扁，卻得到更多親近土地的機會。
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加入小地主大專業農行列 提升經營效率及農業競爭力
國內農地面積零碎，農民逐漸高齡化，政府自98年起推動「小地主大佃農」政策，現更名為「小地主大專業農」，以鼓勵無力耕種之老農或無意耕作之農民，透過當地農會將自有農地長期出租，並輔導年輕專業農民或農民團體承租擴大經營規模，降低生產成本。 \n 臺南市自98年起配合中央政策積極推動下，現已有362位大專業農，以鹽水區、後壁區最多大專業農，人數有65人，全市大專業農總經營規模6500公頃，以種植硬質玉米為大宗，總經營規模3800公頃。農友若想加入大專業農行列，只要符合政策訂定之身分條件及經營規模，準備相關資料至各地區農會申請即可；另地主若有土地想出租，也可至農會洽詢。 \n 為鼓勵農友及地主，還有相關補助及獎勵措施，像是老農出租農地，可領取每個月每公頃離農獎勵2000元；大專業農種植水稻（再生稻除外）每期作每公頃可領2萬元；種植「對地綠色環境給付計畫」之轉（契）作作物，依轉（契）作獎勵標準再加1萬元。 \n 此外還有農業環境基本給付，每期作每公頃給付5000元；生產環境維護獎勵每公頃給付4萬5000元。為協助大專業農經營農作，另有給予生產設備及相關優惠貸款。詳細規定及政策辦法請至行政院農業委員會農糧署（https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?）查詢。 \n （臺南市政府農業局廣告）
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玉米田無辜遭「放屎」 鮮肉農夫險踩衛生紙崩潰：是「人為」
夭壽喔！彰化一位年輕帥氣的青農5日上午前往田裡準備上工時，突然有一陣屎臭灌進鼻中，原以為是狗狗亂大小便，卻發現田地一旁有一大坨使用過的衛生紙，甚至上頭清晰可見屎痕，才驚覺原來是有人把他的田裡當廁所，讓他氣得大喊「辣賽鬼！」 \n一位33歲張姓男農夫5日在臉書社團《爆怨2公社》發文抱怨，有缺德民眾在他辛苦照顧的玉米田裡大號，導致田中飄著濃濃屎味。他在內文崩潰寫下，「而且還是烙賽，是急到不能忍回家嗎？」並PO出受害的農田現場照。 \n張姓農夫表示，昨（5日）上午前往田裡工作時就聞到濃厚屎味，並在地上發現排泄物乾掉的痕跡，原先以為是狗亂大小便，因此不以為意。而在同日中午買完午餐返回農田時，他差點踩到一坨衛生紙，仔細一看才發現是擦過屁股的衛生紙，甚至上頭清楚可見咖啡色的屎痕，他才驚覺早上發現的是「人屎」。 \n事後張姓農夫則在原地挖洞掩埋，並自嘲對方是在幫他施肥，而張農也直呼希望這位拉屎客不要再光顧，因為真的很不衛生。 \n此篇文發出後，不少網友在留言區熱烈回應，「原來是好心人幫忙施肥」、「有機肥……賺到了(￣∇￣)」、「這種肥料非常稀少」、「烙賽是憋不住的XD」、「肥水ㄟ（欸）這菜營養了喔」、「看看有沒有玉米粒、金針菇、青豆仁」、「在古代在別人田裡辣塞（拉屎）是把主人當自己人，沒聽過肥水不漏外人田嗎？」
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無毒農耕玉米筍 黃偉哲大讚好甜
台南市府推動無毒友善農耕，全力跟青農協會配合，希望能把有機、無毒、保育、友善農作及農場經營方式，推廣給更多人知道，市長黃偉哲15日上午到官田區青農陳泰安的農田參觀，體驗採摘無毒農耕的玉米筍並品嘗，大讚好甜。 \n 黃偉哲說，陳泰安為了陪伴父母，放棄高薪工作回鄉從農，不僅對環境友善，拿到許多有機認證，為保育水雉棲地做出重大貢獻。陳泰安原本是科技新貴，因不捨年邁父母辛苦穿梭田間，2015年辭去高薪工作，返鄉接下農務，以「綠色保育標章」理念耕作，以保護水雉為初衷，申請慈心認證、綠保標章，不用化肥、農藥及除草劑，維護農業與生態平衡。 \n 陳泰安有1公頃與昆蟲、鳥類、保育類動物共享的「綠色保育田」，目前栽種新品種台南19號稻米；另有0.8公頃農田於今年11月6日通過有機認證，園區農作物有水果玉米、玉米筍，假日常有親子客體驗採收。 \n 陳泰安說，有機友善耕作相較一般慣行農法，種植、採收、施肥等基本工作與開支差不多，但有機友善耕作得人工除草、抓害蟲，需要更多人力與時間，但田間生態豐富，有各種蛙類、瓢蟲、蜻蜓，更有水雉及許多鳥類覓食。 \n 台南市農業局長謝耀清表示，台南目前有1562位新農人，返鄉青農放棄別人稱羨的工作和高薪，回鄉翻轉農業生態，是友善大地最大力量，希望大家支持小農「友善耕作農產品」，讓默默耕作的小農，持續為生態及安全農產品努力。
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夜市烤玉米一支180 他仔細一看嚇壞：魔鬼藏在細節
夜市烤玉米價差頗大，一支從幾十元到破百元的都有，到底差別在哪？引人好奇。有網友透露，日前在夜市看到烤玉米的招牌上寫著大大的「35元」，結帳時老闆竟說180元讓他傻眼，後來仔細一看才發現魔鬼藏在細節裡。 \n這名網友在網路上透露，看到士林夜市某攤烤玉米上的招牌上寫著大大的「35元」，正覺得價格便宜，所以放心點了一支，沒想到最後卻被老闆收了180元，比他原本預期的多了4倍，讓他傻眼，後來他再仔細看一次招牌才發現，原來35元的下面還有寫「40公克35元」。 \nPO文被截圖到爆料公社後，引起眾多討論，網友紛紛回應「一支5、60已經覺得很夭壽了，一支180也太嚇人」、「一兩要35元，這玉米是法國空運來台的？」根據夜市老闆標示的40公克35元，相當於一斤要價525元，網友換算後還是覺得頗貴。 \n有網友分析，玉米要挑選、清洗、炭烤、刷醬，時時刻刻要站在炙熱的爐邊燒烤、翻轉，處理起來並不容易，因此貴在人工和老闆的功夫，建議買之前先問清楚價格以及怎麼計價，以免付錢時無法接受。 \n
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降雨少 農作物害蟲肆虐
台灣今年降雨量大減，加上時序進入秋冬，農政單位近來田間調查時，發現水稻褐飛蝨、白背飛蝨數量有大增趨勢，另外玉米田裡的玉米薊馬、秋行軍蟲發生率也升高，為不影響農民收益，嘉義縣農業處陸續發布預警，呼籲農民加強防治。 \n 農業處近日針對稻作、玉米發出蟲害警示，其中嘉縣稻米主要觀測區民雄鄉、溪口鄉的水稻田裡，褐飛蝨、白背飛蝨密度明顯變多，農業處農村發展科指出，對比去年同期調查，去年單次調查發現的飛蟲頂多2、30隻，現在才揮一次稻叢捕蟲網就捕到50多隻，甚至輕輕一撥就有大量小蟲飛出來，部分田區飛蟲密度、數量都比往年多。 \n 因褐飛蝨等蟲害嚴重危害時，會讓水稻短時間內枯萎倒伏，或是讓稻穀變空包彈比例變高，加上嘉義地區稻作上周開始進入收割期，擔心害蟲四處移轉，受害面積增加，農業處提醒農民加強巡田，如發現應立即施藥防治。 \n 另外，近期玉米開始大量種植，農政人員進一步發現秋行軍蟲變多，玉米薊馬在單棵植株數量也增加，且繁衍速度極快，提醒農民加強防治。農業處認為，今年蟲害問題比往年明顯，可能和降雨量減少，加上入冬東北季風南移，小型蟲害容易隨著風勢擴張版圖有關。
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陸玉米價格創近4年新高 加工下游產品同漲
據大陸央視財經報導，引述設據顯示大陸國慶、中秋雙節過後，現貨玉米的均價最高超過了每噸2600元（人民幣，下同），創下近4年以來的新高。作為大陸產量最大的糧食作物，玉米的價格變化也會向外傳導。9月以玉米為原料飼料價格比上年同期上漲超過7％。 \n \n此外，玉米加工下游產品澱粉、酒精等價格也大幅上漲，玉米酒精價格9月年增率幅度超過22％；玉米澱粉價格也從年初2220元每噸上漲到近日的2900元左右、漲幅超過30％。 \n \n而預測機構更是給出4000萬噸—5000萬噸的供需缺口，大陸國家隊也已出手高價收糧，在這種情況下，各企業對後續玉米價格非常有信心，補庫需求強烈，甚至出現了部分糧企搶購玉米的場景，推動玉米價格進一步上漲。 \n \n面對玉米等糧價的持續上漲，大陸農業農村部部長韓長賦稍早接受專訪表示，這是糧食生產成本連年上升、糧價多年低迷情況下的恢復性上漲，漲幅並不大，屬正常的市場波動。 \n \n行業人士預測，隨著主產區玉米上市量逐步增加，國家臨儲玉米出庫，貿易商加快出售手中存糧，以及進口玉米和替代品陸續到港，玉米市場供應形勢將逐漸轉向寬鬆，短期內價格有望保持穩定或小幅回落。
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我在傻環妹這裡！老婆：「哪來的野女人」 人夫PO回照真相曝光
爆廢公社有位人夫網友日前分享自己甜蜜老婆吃醋的趣事。這名人夫外出前往買東西，就在人夫正在購買時，老婆突然打電話來詢問人夫在哪裡？人夫立即回「我在傻環妹這裡」，立即引起老婆的醋性本能，老婆立即抓狂逼問，哪來的野女人，不斷暴怒狂罵「哪來的野女人」，直到人夫PO了1張，真相才因此曝光，老婆後來也被說服了，心甘情願的向人夫說：「我要兩根」。 \n \n據了解，這名網友人夫某天出外買東西時，人夫的甜蜜老婆突然傳訊問在哪裡，人夫立即回訊，「我在傻環妹這裡」，立刻引起老婆的憤怒，老婆馬上破口大罵：「哪來的野女人」、「還叫這麼親密」、「傻個雞歪環妹」，還要求人夫回家跪算盤，要準備夜審拷打逼問。 \n \n不料，待人夫回傳一張照片後，老婆徹底尷尬了!原來老公正在賣玉米攤販等待老闆殺好玉米給他，老婆態度又是180度大轉變，瞬間用溫柔語氣和老公傳訊說話，也回覆人夫自己要來個兩根，此對話被人夫分享出後，立即引起網友的熱烈討論。 \n \n網友紛紛回應，「我都吃夯環妹」、「傻環妹是誰你給我說清楚喔！」、「哈傻環妹啦」；也有網友表示，「二根太多了」、「要不要吃傻環妹」、「燒番麥是烤的，圖片是水煮玉米」。 \n \n
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玉米不是蔬菜？營養師曝「驚人身世」：吃錯1周胖2kg
玉米不是蔬菜！營養師高敏敏分享，玉米筍是玉米的小時候，但玉米是澱粉類，玉米筍卻是蔬菜。曾有一位女同學不清楚，以為玉米是蔬菜，吃多了也不會胖，因此一天狂吃八根水煮玉米，結果一周胖了兩公斤。 \n \n高敏敏解析「玉米筍」的身世，其實玉米筍是玉米的小時候，但玉米是澱粉、玉米筍卻是蔬菜。農夫種玉米的時候，會摘下一些幼小的果穗，讓養分更加集中，而這些嫩果穗就是常見的「玉米筍」。 \n \n高敏敏透露，她很愛玉米筍，因為它是一款幾乎沒有農藥殘留、害蟲疑慮的蔬菜，被外殼層層包裹住。因此也建議大家，平常購買玉米筍的時候，可以選擇有殼的，營養保留會更完整。 \n \n高敏敏指出，剝下來的玉米鬚也別丟掉，容易水腫的人可以將其煮成玉米鬚水，豐富的鉀離子可以排掉身體過多的鈉，具有利尿、消水腫的功能。 \n \n高敏敏補充，長大的玉米筍，澱粉質會越來越多，成為澱粉類的玉米，從碳水化合物的含量來看就會比較清楚，一根玉米約等於半碗白飯的熱量（140大卡），如果有吃玉米的話，要記得與飯量做替換，才不會吃下過多澱粉而囤積。 \n \n高敏敏也分享，曾有位女同學誤以為玉米是蔬菜，吃了也不會胖，因此一天狂嗑掉八根水煮玉米，結果不但沒有變瘦，一周還胖了兩公斤，因此再度提醒大家，要搞清楚食物的本質，不要傻傻分不清楚。 \n \n根據衛福部國健署的資料顯示，許多人誤會玉米是蔬菜，甚至有人說出「高甜度的水果玉米是蔬菜；糯玉米則是澱粉類」的傳言，實際上無論是黃玉米、糯玉米或是水果玉米，通通都屬於全榖雜糧類（主食類），含有豐富的澱粉，1又1/3根玉米約等於1碗飯。 \n \n【本文獲營養師高敏敏授權】
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乾旱衝擊硬質玉米生長 陳吉仲訪嘉南關心災情
嘉義、台南地區盛產硬質玉米，不過因近來久旱不雨，導致田區乾旱情形嚴重，陸續傳出玉米發芽率不佳、缺株情勢。農委會主委陳吉仲10日下午偕嘉義縣長翁章梁、立委翁重鈞、南市府農業局長謝耀清等人，分赴嘉義縣義竹鄉及台南市鹽水區了解情形，保障農民權益。 \n依據中央氣象局資料，嘉義及台南地區，9至10月降雨天數僅2至3日，累積降雨量僅約30至50公釐，乾旱嚴重。陳吉仲10日前往硬質玉米2大產地嘉義縣義竹鄉及台南市鹽水區，聽取農改場朴子分場長游添榮說明乾旱及玉米生長情形。 \n游添榮表示，義竹鄉及鹽水區盛產硬質玉米，9月定植後卻久旱不雨，表土含水量相當低，已影響根系生長。陳吉仲則稱，勘查田區後，確實有發芽率不佳及缺株情形，目前各地區已陸續定植，將請改良場及地方政府，持續關注天候及生長情形，並請基層公所查報災情，依救助辦法規定辦理相關現金救助工作。 \n另外，有農民關心契作獎勵金是否會受影響？陳吉仲解釋，經勘查後，契作硬質玉米確實於生育期間遭受天然災害，因此仍得核發全額契作獎勵金，不會讓農民權益受損。
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高檔粵菜餐廳大車拚－見雞不是雞！ 大三元酒樓讓江南百花雞復活了
也算是一股「食藝復興」的潮流吧，台北食壇吹起懷舊風，愈來愈多餐廳開始崇古、推老菜，立足市場今年屆滿50年的台北米其林一星粵菜餐廳〈大三元酒樓〉，趁著防疫期間將餐廳大幅改裝，重新開幕後除推出「大三元50年金色盛宴」開放舊雨新知預訂，總經理吳東璿並與行政主廚何鴻賓、副主廚陳啟昌，以及燒臘主廚劉君彥，一起鑽研老菜單與老菜譜，得空並練習試做、反覆復刻經典，於是，一道道幾經失傳的懷舊粵菜在〈大三元酒樓〉再現經典。 \n 我始終覺得，老菜新解，不難；老菜原版復刻，才是挑戰！因為「新解」，是創作，隨廚師想怎麼「解」，不太有人會質疑或挑戰。但「原版復刻」就得鑽研到通透，才能讓經典再現，〈大三元酒樓〉菜單上新增的老菜，不少是100％復刻老菜譜中的菜餚，除了風味口感、食材用料與烹調製作，都是遵古法烹調料理，非常難得。 \n 〈江南百花雞〉就是一道近乎失傳的經典老菜。已故香港美食家江獻珠曾以「有雞之名，無雞之實」形容〈江南百花雞〉這道菜，而「見雞不是雞」這句話等於告訴世人「這真是一道有多難做的菜」啦。 \n 〈江南百花雞〉出自上個世紀20年代廣州四大園林酒家之首的〈文園酒家〉。這菜上桌時，乍看就像一道正常的雞餚，湊近了看，才會察覺盤中這雞實已「虛有其表」，只靠著纖毫畢現的雞皮撐起了個莊嚴的表相，其實皮下骨肉已被挖空去除，並以蝦漿取代原有雞肉，然後再靠著細膩精緻的功夫將雞「撐」回了「雞形」，體現了上一代粵菜老師父的創意與廚藝。 \n 看著眼前的〈江南百花雞〉，我心想這菜 當年如此風靡嶺南的名菜，如今卻沒能出現在台灣高檔粵菜餐廳菜單，最重要的原因恐怕只有一個：麻煩。我單是想到要將整隻雞雞皮完整保留，且這整隻雞的雞皮外層不能有損傷，大部分廚師肯定會打退堂鼓，更遑論要在皮下填塞蝦漿再料理，省得自找麻煩。 \n 「上一次見到這道菜已是20多年前了」，〈大三元酒樓〉行政主廚何鴻賓說，烹製〈江南百花雞〉最難的地方是在去除雞皮底下骨肉時，如何避免雞翅、雞腿關節處破裂。不過，難歸難、麻煩歸麻煩，〈大三元酒樓〉的廚藝團隊終究還是克服了問題，讓精緻老菜重出食林。 \n 〈大三元酒〉的〈江南百花雞〉是選用皮黃厚實的花蓮玉米雞作為雞胚，廚師用細膩的刀功將雞肉和雞骨取出，完整的保留了黃澄澄的雞皮，然後將被粵菜廚師俗稱「百花」的蝦漿、蝦膠注入到雞皮內。蝦漿是將鮮剝蝦肉以刀面拍碎保留口感，再手打出膠才能產生黏性。蝦膠容易糊化，所以廚師在裡面拌入了一點墨魚漿，好讓它容易定型。出菜前，廚師並將雞皮底部稍用油煎了一下，目的也是使之「形整不散」，也為多了這道工序，〈大三元酒樓〉的〈江南百化雞〉較傳統多了一幽幽的焦香。 \n 好吃的老菜還是〈大地鯧魚球〉，這是一道靠食材生而優越本質結合廚師炒功，以「鍋香」與「鑊氣」和食客感官「直球對決」的菜式，也是20多年前〈大三元酒樓〉的招牌菜式之一。 \n 廚師將一大尾肉厚而實的大白鯧帶皮去骨切了塊，直接下鍋與爆香的蔥、薑用大火快炒，並以一點老油和生抽提味，起鍋前再灑一把鹹香的大地魚乾賦味，肉被取出後的魚骨則連著魚頭和魚尾另用熱油酥炸，與炒鯧魚球一起呈盤上桌。 \n 肉白骨軟、肉多刺少的鯧魚本是高檔海鮮，古時老鮮老饕更以「白如凝脂」、「乳白如玉」形容白鯧魚肉，但因價高、貨少，坊間粵菜餐廳少見〈大地魚炒鯧魚球〉這菜式了，〈大三元酒樓〉將之回歸菜單，怎不令食家饕客食指大動呢。 \n 皮爽肉嫩、鹹鮮醇香的〈紹興醉乳鴿〉，以小火耐心煎製蛋白薄衣，再包入鮑魚、烏參、豬肉末作餡的〈翡翠石榴果〉，還有酒香四溢、蟹肉鮮甜的〈金湯蛋白蟹〉，〈大三元酒樓〉菜單上的這些菜式都體現了食不厭精、燴不厭細的精緻粵菜神髓。 \n 另外，台北高檔粵菜餐廳這一年多來開始流行〈廣式燒鵝〉，〈大三元酒樓〉則早在多年前即將〈祕製脆皮鵝〉列入菜單以饗食客，出菜的時間較同業早了很多年，精進優化的時間拉得也較長，是不是較同業的燒鵝更好吃？客人是最後「判官」。
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《商情》收割進度加快 玉米和大豆期貨收低
周二芝加哥穀物期價漲跌互見，其中玉米和大豆期貨收低，因預料本周收割進度加快，以及近幾周大買家中國需求放緩，小麥期貨也下跌，由於貿易商在周三美國農業部公佈的季度庫存數據之前平倉。 \n 氣象預報顯示，未來一周美國玉米種植帶天氣普遍乾燥晴朗，將有利於收割工作，一位分析師指出，玉米種植帶的收穫步伐非常快速，下周的收穫進度將顯著提升。 \n \n \n 美國農業部周一發佈的作物周報顯示，美國大豆收割工作完成了20%，比一周前提高14%，比五年平均水準高出5%。大豆優良率提高1%，為64%。 \n 終場12月玉米跌2美分，報364.75美分，11月大豆跌3.25美分，報993美分，12月小麥跌0.75美分，報549.5美分，10月黃豆油跌0.42美分，報32.87美分，10月黃豆粉跌5.3美元，報327.3美元。(商品行情網) \n \n
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獨》見雞不是雞！大三元酒樓讓江南百花雞復活了
也算是一股「食藝復興」的潮流吧，台北食壇吹起懷舊風，愈來愈多餐廳開始崇古、推老菜，立足市場今年屆滿50年的台北米其林一星粵菜餐廳〈大三元酒樓〉，趁著防疫期間將餐廳大幅改裝，重新開幕後除推出「大三元50年金色盛宴」開放舊雨新知預訂，總經理吳東璿並與行政主廚何鴻賓、副主廚陳啟昌，以及燒臘主廚劉君彥，一起鑽研老菜單與老菜譜，得空並練習試做、反覆復刻經典，於是，一道道幾經失傳的懷舊粵菜在〈大三元酒樓〉再現經典。 \n我始終覺得，老菜新解，不難；老菜原版復刻，才是挑戰！因為「新解」，是創作，隨廚師想怎麼「解」，不太有人會質疑或挑戰。但「原版復刻」就得鑽研到通透，才能讓經典再現，〈大三元酒樓〉菜單上新增的老菜，不少是100％復刻老菜譜中的菜餚，除風味口感、食材用料與烹調製作，都是遵古法烹調料理，非常難得。 \n〈江南百花雞〉就是一道近乎失傳的經典老菜。已故香港美食家江獻珠曾以「有雞之名，無雞之實」形容〈江南百花雞〉這道菜，而「見雞不是雞」這句話等於告訴世人「這真是一道有多難做的菜」啦。 \n〈江南百花雞〉出自上個世紀20年代廣州四大園林酒家之首的「〈文園酒家〉。這菜上桌時，乍看就像一道正常的雞餚，湊近了看，才會察覺盤中這雞實已「虛有其表」，只靠著纖毫畢現的雞皮撐起了個莊嚴的表相，其實皮下骨肉已被挖空去除，並以蝦漿取代原有雞肉，然後再靠著細膩精緻的功夫將雞「撐」回了「 雞形」，體現了上一代粵菜老師父的創意與廚藝。 \n看著眼前的〈江南百花雞〉，我心想這菜 當年如此風靡嶺南的名菜，如今卻沒能出現在台灣高檔粵菜餐廳菜單，最重要的原因恐怕只有一個：麻煩。我單是想到要將整隻雞雞皮完整保留，且這整隻雞的雞皮外層不能有損傷，大部份廚師肯定會打退堂鼓，更遑論要在皮下填塞蝦漿再料理，省得自找麻煩。 \n「上一次見到這道菜已是20多年前了」，〈大三元酒樓〉行政主廚何鴻賓說，烹製〈江南百花雞〉最難的地方是在去除雞皮底下骨肉時，如何避免雞翅、雞腿關節處破裂。不過，難歸難、麻煩歸麻煩，〈大三元酒樓〉的廚藝團隊終究還是克服了問題，讓精緻老菜重出食林。 \n〈大三元酒〉的〈江南百花〉是選用皮黃厚實的花蓮玉米雞作為雞胚，廚師用細膩的刀功將雞肉和雞骨取出，完整的保留了黃澄澄的雞皮，然後將被粵菜廚師俗稱「百花」的蝦漿、蝦膠注入到雞皮內。蝦漿是將鮮剝蝦肉以刀面拍碎保留口感，再手打出膠才能產生黏性。蝦膠容易糊化，所以廚師在裡面拌入了一點墨魚漿，好讓它容易定型。出菜前，廚師並將雞皮底部稍用油煎了一下，目的也是使之「形整不散」，也為多了這道工序，〈大三元酒樓〉的〈江南百化雞〉較傳統多了一幽幽的焦香。 \n好吃的老菜還是〈大地魚炒鯧魚球〉，這是一道靠食材生而優越本質結合廚師炒功，以「鍋香」與「鑊氣」和食客感官「直球對決」的菜式，也是20多年前〈大三元酒樓〉的招牌菜式之一。 \n廚師將一大尾肉厚而實的大白鯧帶皮去骨切了塊，直接下鍋與爆香的蔥、薑用大火快炒，並以一點老油和生抽提味，起鍋前再灑一把鹹香的大地魚乾賦味，肉被取出後的魚骨則連著魚頭和魚尾另用熱油酥炸，與炒鯧魚球一起呈盤上桌。 \n肉白骨軟、肉多刺少的鯧魚本是高檔海鮮，古時老鮮老饕更以「白如凝脂」、「乳白如玉」形容白鯧魚肉，但因價高、貨少，坊間粵菜餐廳少見〈大地魚炒鯧魚球〉這菜式了，〈大三元酒樓〉將之回歸菜單，怎不令食家饕客食指大動呢。 \n皮爽肉嫩、鹹鮮醇香的〈紹興醉乳鴿〉，以小火耐心煎製蛋白薄衣，再包入鮑魚、烏參、豬肉末作餡的〈翡翠石榴果〉，還有酒香四溢、蟹肉鮮甜的〈金湯蛋白蟹〉，〈大三元酒樓〉菜單上的這些菜式都體現了食不厭精、燴不厭細的精緻粵菜神髓。 \n另外，台北高檔粵菜餐廳這一年多來開始流行〈廣式燒鵝〉，〈大三元酒樓〉則早在多年前即將〈秘製脆皮鵝〉列入菜單以饗食客，出菜的時間較同業早了很多年，精進優化的時間拉得也較長，是不是較同業的燒鵝更好吃？客人是最後「判官」。