搜尋結果

以下是含有大白菜的搜尋結果,共31

  • 全聯69元大白菜大小差一倍 內行揭背後真相眾人驚呆

    全聯69元大白菜大小差一倍 內行揭背後真相眾人驚呆

    超商賣的蔬菜通常都已經包裝好並標價,讓民眾選購時一目了然,不過有網友表示,近日到全聯買大白菜,看到架上兩顆一樣都是69元,大小卻差了將近一倍,讓他相當困惑,因此拍照PO網,詢問大家該買哪一個?不料有過來人揭背後真相,答案讓眾人驚呆。 原PO 16日在臉書社團《我愛全聯好物老實說》PO照詢問「這兩個都69塊您選哪一個?」從照片可見,同樣都賣69元的韓國大白菜(1/2切),但左邊的體積明顯比右邊的大了將近一倍,讓眾多網友驚訝,而且乍看之下並沒有甚麼問題。 照片曝光後,不少網友直覺反應,同樣價錢當然選大的,紛紛回留言「我要大的」;但也有人回應「家裡人少,我會選小的」、「要經過我的手握感認證」、「我會嘴硬說選小,手賤拿大的啦」、「選小,當餐完食。選大,煲湯不食」。 還有不少網友回應「大的不是當日現切的」、「小的新鮮,選小的」。有內行網友看完照片後透露,大的已經切開很多天,看起來在變色了,仔細看可以看出大顆蒂頭發黑了,而且中心已經長出新的包心,顯示已經切開很多天,因此建議選新鮮、吃得完的;也有網友建議看想做什麼料理而定,還有人說「我也遇過,站在那思考了一下,決定都不買」、「去菜市場買只要半價35元」。

  • 整排大白菜被石頭壓 老菜農曝真實用意:太有智慧

    整排大白菜被石頭壓 老菜農曝真實用意:太有智慧

    種菜自給自足的生活,可說是相當愜意,而這當中又埋藏了許多智慧及學問。一名網友發現菜園中,一顆顆大白菜都壓上了石頭,令他十分好奇其用意,引此上網詢問網友,沒想到答案意外曝光,讓人驚呼長知識了。 原PO日前於臉書《爆廢公社公開版》分享一張照片,一排菜園中種滿了大白菜,但每一顆大白菜上都壓上一顆石頭,因不知其用意,並發文問「有人知道,為什麼要放石頭在上面嗎?」 問題一出後,不少網友留言猜測「不會凍傷」、「白天視線好,可採收的擺石頭做記號,天暗採收就看記號採收」、「怕菜飛走」、「防止菜心凍傷吧」、「 不過,以上答案皆錯,一名網友於另一臉書社團《種菜人》發文解答,她表示遇到種菜的阿伯,便好奇問了原因,阿北則表示,將石頭壓在大白菜上,主要是希望菜葉能夠包覆起來,因之前都不包,使得菜葉都開開的,太陽一出來就軟掉躺平,而石頭除了增加菜葉包覆外,其次是不讓水積在菜心裡。 不少網友得到解答後,紛紛大讚長知識,並認為充滿智慧,但也有一名自稱是20年菜農表示「第一次看到石頭壓」,認為若是太陽曬會軟,可能是菜莖生病有蟲所致,或是菜苗的土壤或菜溝的土地有蟲才會這樣。

  • 大白菜上頭長黑斑 日專家喊別丟曝原因:超營養

    大白菜上頭長黑斑 日專家喊別丟曝原因:超營養

    白菜口感清脆吃起來清甜,是不少人喜愛的蔬菜,不過有時會發現白菜擺放一段時間後,上頭會出現一點一點的小黑斑,不少人可能誤以為是不新鮮所造成,不過,就有日本的醬菜店老闆解釋,會出現黑斑是正常的,這代表這顆白菜含有「多酚」這項營養元素。 日本醬菜店老闆日前在推特(@054758373)上分享,許多人看到大白菜上頭的小黑斑,可能誤以為是汙垢,或者是黴菌,有些人會把有黑斑的部分挑掉,甚至還有人乾脆將整顆大白菜丟掉。 不過,老闆進一步解釋,其實上頭的小黑斑是一種名為「多酚」的營養元素,很多人都誤會,若以後大家看到白菜上頭的小黑斑,可以放心食用。貼文發出後讓不少網友驚呼,「以前我曾經以為,它們是被昆蟲破壞或吃掉才會有黑斑」、「以前以為那是黴菌,就把它刮下來,只留下白色的部分料理,謝謝你教會了我新知識」。 事實上,日本綜藝節目就曾請農業專家解釋,白菜上的黑斑是因為接觸到空氣才會出現,並不代表白菜已經壞掉,反而讓白菜的營養價值更高。專家進一步指出,「多酚」原是白菜中的營養之一,但由於養分過剩而膨脹破出,之後再接觸到空氣才會變成黑色斑點。 對此,「最強菜農」林佳新今(3日)在臉書上指出,白菜上的小黑斑大部分原因是氮素轉化不完全累積太多,加上天候影響所致,食用上無疑慮,只是不好看而已。不過,若是大面積的黑斑就可能是黑斑病與炭疽,建議不要食用,要剝乾淨。

  • 最庶民的美味 百菜不如白菜

    最庶民的美味 百菜不如白菜

     白菜是許多人家餐桌上的主打蔬菜,人工栽培白菜始於魏晉,唐代大白菜開始廣泛種植,兩宋時期基本普及,達到了「南北皆有之」的程度。白菜性味甘平,無毒,入藥則有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食等多種功效。唐代《食療本草》(孟詵著)載:「菘菜,治消渴,和羊肉甚美。其冬月作菹,煮作羹食之,能消宿食,下氣治嗽。」《本草綱目》記載:「(白菜莖葉)通利腸胃,除胸中煩,解酒渴。消食下氣,治瘴氣,止熱氣嗽。冬汁尤傳佳。和中,利大小便。(子)作油,塗頭長髮,塗刀劍不鈍。」醫藥方書裡記述白菜治病的單方很多,如白菜加蔥白、生薑熬湯治風寒感冒等。大白菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀等營養元素,以及維他命C、維他命E。白菜中的水分含量高達90%,但熱量很低,一杯煮熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶同樣多的鈣質,冬季吃大白菜可以有效補充因天氣乾燥而失去的水分,能夠起到很好的護膚和養顏效果。另外,大白菜含有豐富的粗纖維,可以有效刺激腸胃蠕動、幫助消化,從而起到潤腸、促進排毒排便的功能。  下面介紹一款老少皆宜的美食白菜燉豆腐  做法:1.白菜切段,豆腐切塊。2.豆腐和白菜各下水焯一下,撈出瀝乾;鍋中倒植物油燒熱,放入薑蒜蔥,炒香。3.放入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒;放入白菜翻炒幾下,最後調入鹽和雞精即可。此美食做法簡單,白菜和豆腐都是很普通的食材,在哪裡都可以買到。白菜其性微寒,可以清熱解煩、通利腸胃,豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經,有益中氣、和脾胃、健脾利濕、清肺消痰之功效。兩者共燉,營養豐富又美味。

  • 便宜價值高 白菜雅俗共賞

    便宜價值高 白菜雅俗共賞

     白菜,是人們常食的大眾菜,吃法多樣,最簡單的吃法就是生食。剝了白瑩瑩的白菜心,捲上一棵大蔥進去,抹上白亮亮的豬油和紅艷艷的辣醬,大快朵頤、生津止餓。  最美味的吃法是豬肉燉白菜。肉用五花大肉切片,過油,加紅醬、蜂蜜上色。一般都用大鍋盛出來,佐以新產的大米飯,口有餘香。  文人墨客也愛白菜,最具代表性的是大畫家齊白石的「白菜情結」。白石老人不僅飲食上素愛白菜的清白之氣、清香之味,更是常常描摹。白石老人有一幅寫意的《大白菜圖》,題句為「牡丹為花中之王,荔枝為果之先,獨不論白菜為蔬之王,何也?」於是,白菜「菜中之王」的美譽不脛而走。除此之外,「清白傳家」也是齊白石畫白菜時常用的畫題。畫家生於「糠菜半年糧」的窮苦之家,認為白菜是菜中之王,念念不忘「先人三代咬其根」,宣稱「菜根香處最相思」,常以青白菜諧「清白」之音,一生喜畫白菜,並以自己的作品畫面能夠洋溢「蔬筍氣」為榮。  俗諺道:「魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。」白菜不僅民眾喜愛,還具有廣泛的藥用價值。中醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除燥、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可起到防病治病、延年益壽的作用。  民間有好多用白菜治病的方子,如用白菜根加紅糖、薑片、水煎服,蓋被出汗,感冒即癒;再如,將大白菜洗淨切碎煎濃湯,每晚睡前清洗凍瘡患處,連洗數日即可取效。白菜還可以解酒,鄉間醉酒之人常被家人喝下,灌上一碗兩碗白菜汁或白菜熬的湯,用不了多久,那醉漢便可老老實實安靜下來,酣然入睡。

  • 冬天裡的大白菜

     偶然看到網路上有《夢在河南:大白菜兩毛錢一斤,菜農欲哭無淚》的信息!  大陸河南省有菜農一共種植了三十多畝大白菜,放到批發價二毛元人民幣一斤,也不好賣。種植大白菜的菜農,眼看手裡的大白菜,很納悶的說:「這麼好的大白菜為什麼就沒人要呢?」  農地裡的大白菜外面一層已凍壞,菜農還要把外面凍壞的葉子給扒下來扔掉。扣除外面被凍壞和拔掉的葉子,一棵大白菜要去掉五分之一左右,能賣的部分就更少了!  無獨有偶,台灣農民種的高麗菜和大白菜有時也有因產量過剩而滯銷的狀況,扣去種子、肥料、紙箱、運送、水費以及僱工的費用,台灣菜農大多是血本無歸,欲哭無淚。  這使我想起多年前到河南、陜西時吃的大白菜,中國華北的冬天,地凍天寒,到了冬天有些土地更是寸草不生,所以在相當長的一段時間裡,大白菜都是冬季餐桌上的主角。到了秋風起時,無論貧富貴賤,地位尊卑,家裡通常都會買一些白菜儲存,以備漫長冬季裡的不時之需。  很喜歡河南、陜西當地種植的大白菜,外型比台灣種的白菜還要高大,一棵棵白衣綠裙的大白菜,白像是瓷的潔白,綠好似青蔥的翠綠,根部的白一路慢慢渲染成淡綠、濃綠、墨綠,層層疊翠,煞是好看。到了梢部,像古代明清的潑墨山水畫般,亦宛如嬌羞待嫁的姑娘,等待有情人把它們帶回家。  但無論怎樣亮眼、好看,說穿了,不過是一棵大白菜。當兩岸同胞形容某種東西價格非常賤的時候,總愛說蘿蔔、白菜價!在中國大陸白菜價貴的時候一斤幾毛人民幣,便宜的時候一斤幾分人民幣;在台灣白菜價貴的時候一斤幾十塊台幣,便宜的時候一斤幾塊台幣。  現代人重視吃,富人海味山珍吃膩了,大魚大肉還得搭配大白菜吃。農民人家餐桌常見白菜,也因此,一棵簡單不過的大白菜,可以衍生出很多吃法。  在河南、陜西除了清水煮白菜以外,還有燉白菜、拌白菜、炒白菜、溜白菜等等的家常做法,各有各的精妙滋味。  隨著年紀越來愈長,清水煮白菜是我最愛的吃法,大白菜在開水中轉了圈後,有如浴火鳳凰般得以重生,從毛躁、粗糙的脆,變成了嬌弱、綿密的軟,沾上自己喜歡的醬,舒爽清淡,就有如人生,從大起大落之後的歸於平淡寧靜,再多的調味料,再複雜的手工,再繁瑣的流程,到頭來都回歸到率真本質。  除了清水煮白菜,醃白菜也是中國華北常見保存白菜的方法之一,每到秋天,無論是在鄉村還是在城鎮,醃菜絕對不可少的景物,勤勉的家庭主婦們把大白菜買回家後,醃製成酸菜,以便在漫長的冬天可吃到兩樣菜:炒白菜,燉酸菜。  同一棵大白菜衍生出許多不同的吃法,但滋味卻是不同。  平民大白菜,與其說它平民,不僅是因為它便宜,而是因為它好種、好養、產量高,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,吃了可排毒、養顏又潤腸,也難怪海峽兩岸同胞都愛吃大白菜,尤其在漫長的冬天裡,最喜歡來上大白菜火鍋。  現代人愛吃大白菜,古代人又何嘗不是,北宋詞人朱敦儒寫有一詞:「先生饞病老難醫。赤米饜晨炊。自種畦中白菜,腌成饔里黃薤。肥蔥細點,香油慢焰,湯餅如絲。早晚一杯無害,神仙九轉休癡。」這詞寫得貼切傳神,即便是年輕時吃過的一碟醃菜、一碗粥,人生最大的幸福也莫過如此,幸福看似很簡單,也要有經歷過磨難風霜,就像河南、陝西冷風中拔地的大白菜,這些經過人生起落的農民,更能深切地理解什麼是幸福。  人生發達得意時,別忘了吃一棵大白菜,它能幫你找到志向,尋找天與地;心情怨懟煩悶時,更忘了吃一棵大白菜,它能幫你紓身理心,覓到真滋味。

  • 台灣人看大陸》冬天裡的大白菜

    偶然看到網路上有《夢在河南:大白菜兩毛錢一斤,菜農欲哭無淚》的信息! 大陸河南省有菜農一共種植了三十多畝大白菜,放到批發價二毛元人民幣一斤,也不好賣。種植大白菜的菜農,眼看手裡的大白菜,很納悶的說:「這麼好的大白菜為什麼就沒人要呢?」 農地裡的大白菜外面一層已凍壞,菜農還要把外面凍壞的葉子給扒下來扔掉。扣除外面被凍壞和拔掉的葉子,一棵大白菜要去掉五分之一左右,能賣的部分就更少了! 無獨有偶,台灣農民種的高麗菜和大白菜有時也有因產量過剩而滯銷的狀況,扣去種子、肥料、紙箱、運送、水費以及僱工的費用,台灣菜農大多是血本無歸,欲哭無淚。 這使我想起多年前到河南、陜西時吃的大白菜,中國華北的冬天,地凍天寒,到了冬天有些土地更是寸草不生,所以在相當長的一段時間裡,大白菜都是冬季餐桌上的主角。到了秋風起時,無論貧富貴賤,地位尊卑,家裡通常都會買一些白菜儲存,以備漫長冬季裡的不時之需。 很喜歡河南、陜西當地種植的大白菜,外型比台灣種的白菜還要高大,一棵棵白衣綠裙的大白菜,白像是瓷的潔白,綠好似青蔥的翠綠,根部的白一路慢慢渲染成淡綠、濃綠、墨綠,層層疊翠,煞是好看。到了梢部,像古代明清的潑墨山水畫般,亦宛如嬌羞待嫁的姑娘,等待有情人把它們帶回家。 但無論怎樣亮眼、好看,說穿了,不過是一棵大白菜。當兩岸同胞形容某種東西價格非常賤的時候,總愛說蘿蔔、白菜價!在中國大陸白菜價貴的時候一斤幾毛人民幣,便宜的時候一斤幾分人民幣;在台灣白菜價貴的時候一斤幾十塊台幣,便宜的時候一斤幾塊台幣。 現代人重視吃,富人海味山珍吃膩了,大魚大肉還得搭配大白菜吃。農民人家餐桌常見白菜,也因此,一棵簡單不過的大白菜,可以衍生出很多吃法。 在河南、陜西除了清水煮白菜以外,還有燉白菜、拌白菜、炒白菜、溜白菜等等的家常做法,各有各的精妙滋味。 隨著年紀越來愈長,清水煮白菜是我最愛的吃法,大白菜在開水中轉了圈後,有如浴火鳳凰般得以重生,從毛躁、粗糙的脆,變成了嬌弱、綿密的軟,沾上自己喜歡的醬,舒爽清淡,就有如人生,從大起大落之後的歸於平淡寧靜,再多的調味料,再複雜的手工,再繁瑣的流程,到頭來都回歸到率真本質。 除了清水煮白菜,醃白菜也是中國華北常見保存白菜的方法之一,每到秋天,無論是在鄉村還是在城鎮,醃菜絕對不可少的景物,勤勉的家庭主婦們把大白菜買回家後,醃製成酸菜,以便在漫長的冬天可吃到兩樣菜:炒白菜,燉酸菜。 同一棵大白菜衍生出許多不同的吃法,但滋味卻是不同。 平民大白菜,與其說它平民,不僅是因為它便宜,而是因為它好種、好養、產量高,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,吃了可排毒、養顏又潤腸,也難怪海峽兩岸同胞都愛吃大白菜,尤其在漫長的冬天裡,最喜歡來上大白菜火鍋。 現代人愛吃大白菜,古代人又何嘗不是,北宋詞人朱敦儒寫有一詞:「先生饞病老難醫。赤米饜晨炊。自種畦中白菜,腌成饔里黃薤。肥蔥細點,香油慢焰,湯餅如絲。早晚一杯無害,神仙九轉休癡。」這詞寫得貼切傳神,即便是年輕時吃過的一碟醃菜、一碗粥,人生最大的幸福也莫過如此,幸福看似很簡單,也要有經歷過磨難風霜,就像河南、陝西冷風中拔地的大白菜,這些經過人生起落的農民,更能深切地理解什麼是幸福。 人生發達得意時,別忘了吃一棵大白菜,它能幫你找到志向,尋找天與地;心情怨懟煩悶時,更忘了吃一棵大白菜,它能幫你紓身理心,覓到真滋味。(詹惟鈞/宜蘭縣)

  • 網傳「梨山冰雕大白菜」 原來是來自這裡

    寒流強襲冷到爆!冷到連大白菜都變冰雕了嗎?這幾天網路瘋傳一段影片,影片提到「梨山」的大白菜結冰了,而且冰雕葉子的脈絡清晰可見。不過,實際詢問梨山當地的菜農,他們表示入冬以來還沒有冷到大白菜「結冰」,但本週週末寒流來襲平地溫度下探八度山區會更低,如果再加上濕冷的情形,高海拔的大白菜有沒有可能會變成脆冰白菜? 網路瘋傳的影片中可以看到用手撥一下葉子,還發出喀拉喀拉的聲音,大白菜變「脆冰白菜」,每片菜葉都裏上一層冰,撥下來之後,冰葉子脈絡好清晰。網路瘋傳這段影片,謠傳地點是在梨山,但是梨山的菜農解釋大白菜真的沒有結冰,倒是上波寒流來襲,菜葉已經被凍傷,這段網路瘋傳的影片,應該是來自大陸的東北。 梨山的菜農說,兩年前的霸王級寒流,才有讓大白菜結冰,整個菜園報銷,只要大白菜,種在海拔2000公尺以上再碰上十度以下的低溫,溼氣重有露水,真的有可能出現脆冰白菜,但是菜農們都希望不要再次發生,因為霜害會讓收穫都會報銷,菜農們都「挫咧等」!

  • 創新農業  農民嘗試種紫色大白菜

    創新農業 農民嘗試種紫色大白菜

    高麗菜產銷不平衡,不過彰化市蔬菜產銷班卻嘗試種植市面上少見的紫色包心白菜,1斤可以賣到新台幣80元,以創新賺錢。 嘗試成功種植紫色包心白菜的彰化市蔬菜班班長葉榮昌說,去年年底因復耕面積大,蔬菜有生產過剩的危機,可能導致菜價崩盤,他們因此利用冬季種植少見的精緻蔬菜。 葉榮昌說,他的太太喜歡紫色,他在網路買到來自歐洲的紫色大白菜的種子,於是嘗試種植紫色的包心白菜,紫色的外形,提供給消費者另一種選擇,而且由於採取精緻化生產,1台斤的銷售價格可以達到80元 葉榮昌指出,紫色大白菜來自歐洲,當地人偏好吃生菜沙拉,因此常以生食使用,不過台灣人吃蔬菜習慣熱炒或是水煮,因此可以把紫色大白菜當成一般白菜來烹飪,或是搭配其他蔬菜食用。1060110

  • 寒害農損 陸春節菜價貴森森

    寒害農損 陸春節菜價貴森森

     寒流造成大陸大規模農業損失,華南華北均傳災情,光寧波市就上萬畝農作物無收,連帶使得春節前菜價大幅上揚。廣州生菜、菜心價格翻倍,菜心價格已經比去年春節時還貴,業者估計,受這波寒流影響,菜價只會繼續上漲,春節前還有一波漲幅。  天冷地凍,菜價卻「凍」不住。廣州蔬菜價格24日平均一斤(500公克)至少7元(人民幣,下同)起跳。菜心價格更貴,前幾天就有商家標出一斤12元的高價。《廣州日報》訪問市場經理徐健生表示,近日的菜價,已經比去年春節除夕、大年初一的菜價還高。  預期心理助長波動  民眾預期心理也助長菜價波動,《安徽日報》指出,合肥市的超市裡,蔬菜和肉類櫃檯前顧客排成長龍,「聽說這次雪很大,要多買點菜,防止雪大不好出門。」合肥居民互傳耳語;《浙江日報》報導稱,貨架上的雞蛋被搶空,超市工作人員不斷補貨。上海市的蔬菜價格從一斤3.5元飆到6元。  農場收成至少減30%  華北地區的菜價也不低,山東濟南的大白菜和菠菜,價格比寒潮前翻倍成長。濟南居民李先生表示,自從下雪以來,顧客變少,蔬菜價格卻變貴,特別是大白菜、蔥和菠菜,下雪前的大白菜每斤就7毛,現在1.2元,下雪前菠菜才3元,現在至少5.5元,品相還不太好。  菜農大吐苦水。元朗錦記農場負責人文英鳳感嘆:「人都不能保暖,菜怎麼能保暖呢?」多款菜類近日收成至少跌3至4成,菜心、白菜、生菜損失慘重,「大部分凍傷,不能繼續生長,連日冷雨,菜頭腐爛!」農民還要先把爛菜鏟掉,才能換種新菜。

  • 高麗菜 茭白筍 大白菜

    進入盛夏,食不知味,冷吃青菜,酸甜嗆辣,有夠開胃。

  • 環中農特產開賣 1元大白菜婆媽搶買

    環中農特產開賣 1元大白菜婆媽搶買

    「高麗菜、大白菜一顆一元」,位於台中環中路近市政路「環中農特產市集」13日開賣,業者為吸攬人潮祭出1600顆高麗菜、大白菜做1元特賣,只見時間還沒到,就有婆婆媽媽在現場等候要撿便宜。 環中農特產市集位於環中路近市政路口,佔地7000坪,共可容納500攤,還另設570個停車位,業主陳志興指出,市政路將在明年底開通,此地又比鄰台中最繁華的七期重劃區,交通便利、腹地廣,商機可期。 出身黃昏市場的陳志興,特別將此地規劃做農特產市集,他說,自己在黃昏市場看到很多農民受到中間商欺壓,也希望開闢一個園地,讓農民來自產自銷,也讓消費者買便宜、吃安心,以後每周六、日下午一點市集都會定期營業。 開幕首日祭出多樣的優惠,包括1600顆大白菜、高麗菜1元搶購,這項好康14日還將再持續進行,另有農產1元競標。許多婆婆媽媽搶完1元蔬菜就搶進1元農產競標會,等著撿便宜。

  • 高纖清腸胃 大白菜煮火鍋健康美味

    高纖清腸胃 大白菜煮火鍋健康美味

    大白菜是冬季的當令食材,不論是搭配蝦米悶煮成開陽白菜、或是煨獅子頭都很適合,大白菜的甜味很搭肉汁,也能提供纖維質與維生素,可增強腸胃蠕動,幫助消化與排泄,進而減低肝、腎的負擔。不過大白菜屬性比較寒涼,因此本身氣虛胃寒、容易腹瀉、寒咳的人,不適合吃太多。然而,若是將大白菜作為火鍋料,與生薑、麻油、米酒、羊肉等長時間熬煮,可緩解大白菜的寒性。 本期(1873期)時報周刊全通路加贈「馮紹峰珍藏版特輯 獨家跨頁海報」。

  • 宣告冬天到來!北京懷舊之冬儲大白菜

    紐約時報駐北京記者傑安迪(Andrew Jacobs)撰文寫道,在北京,標誌著冬天到來的信號除了飄散天空的煤煙、佔據街角的賣烤地瓜小販、吃著生蒜瓣的計程車司機之外,在各處公共院落、高層建築走廊,以及窗沿上囤積着的大白菜,也是向人們宣告冬天已到來的標準物件之一。 現年62歲的退休政府工作人員王建榮(音譯)驕傲地站在一堆半白半綠、粗纖維豐富的大白菜旁說,「家門口堆着一摞大白菜,就知道一冬天都餓不死啦。」 上了歲數的北京人仍然清晰地記得上世紀50、60年代飢餓的寒冬,尤其是「大躍進」時所造成的「大饑荒」,當時數百萬人靠國家定量配給的蘿蔔、大蔥和大白菜才活下來。 雖然年輕一些的北京人對儲藏大白菜的行為不屑一顧,但是他們也不得不由着老人。許多老人根本吃不完這些大白菜,不得不在開春時扔掉已經發霉、爛成泥的白菜。

  • 南北貨一點通/其他南北貨選購及料理秘訣

    南北貨一點通/其他南北貨選購及料理秘訣

     ★蝦米:又稱開陽,選購可從外觀做比較,選雜質少、較乾者,開陽白菜的作法,大白菜洗淨切片、蝦米泡發,起油鍋,爆香後加入大白菜並調味,用小火將白菜炒軟,起鍋前用太白粉水勾薄芡。  ★丁香:觀其色澤,聞其香氣,顏色不能太青、味道不能過嗆,且體型適中,它可用來煮味噌湯或魚湯、也可加入豆干、肉絲、辣椒後熱炒。  ★魚翅:料理前先泡冷水去腥,並用薑、蔥煮約30分鐘,把水瀝掉後加冷水冷卻,再把魚翅撈起用塑膠袋分裝,放進冰箱保存。

  • 部委攜手 炒熱愛國大白菜運動

     當台灣正為選舉而炒作「柿價」議題時,大陸官方也掀起一波波「愛國蔬菜運動」。繼10月分大陸官方發起「愛國馬鈴薯運動」後,大陸農業部近期又發布《通知》,在全中國炒熱轟轟烈烈的「愛國大白菜運動」,以協助銷售滯銷的農產品。  「經濟觀察網」報導,10月初,內蒙古、甘肅、陝西等地曾出現了嚴重的馬鈴薯滯銷情況,為減少當地農民損失,大陸農業部和商務部等部門於10月中下旬在北京、天津、廣州、南京等大城市,號召市民購買來自內蒙古等地的馬鈴薯。因此,有民眾戲稱這是官方發起的「愛國土豆(馬鈴薯)運動」。  沒想到,「土豆運動」餘溫還在,農業部於11月下旬發布《通知》,要求各地農業部門採取多種措施,幫助山東、河北等地的農民促進大白菜的銷售。  按照《通知》要求,加強與發展改革、商務、財政等相關部門的溝通,把出現滯銷的大白菜、土豆等作為優先儲備品種,盡快建立並充實冬春蔬菜儲備。  同時,官方還通過鼓勵農業產業化龍頭企業積極收購大白菜,延伸產業鏈,動員參加「農超對接」試點、享受政府補助的超市敞開供應特價大白菜。  農業部也藉由支持各省市農產品批發市場採取減免入場費、攤位費、倉儲費等措施,鼓勵經銷商到主產區採購後運往主銷區銷售等一系列辦法和途徑,幫助山東、河北等地的農民解決銷售大白菜難的問題。

  • 陸10月通膨放緩 農慘品價賤

     大陸國家統計局公布十月份消費者物價指數(CPI),較上年同期上升五.五%,升幅低於九月份的六.一%,也是五個月以來首度降至六%以下,農產品豬羊變色「貢獻」最大,也最慘烈,「蒜你狠」頓時成了「蒜你賤」,採收一畝賠兩千(人民幣,下同)、運送一車賠一萬,只好任憑蔬菜爛在田邊、倉庫裡。  山東金鄉是大蒜主要產地,今年收購價每斤(一市斤五百公克,下同)八毛錢,不到去年五分之一,每畝大蒜要虧損兩千元。蒜農慘賠,中間收購商卻絲毫不受影響,除了得益於過去兩年行情好,今年蒜價低迷,又壓低了成本,運銷商只好往南方賣,但精算賣到廣州,運費加包裝每車要賠一萬多塊,乾脆不收購。  金鄉縣大蒜現貨交易市場楊姓經理分析,蒜價走賤,一是量、二是人氣、三是資訊不對稱,過去兩年因蒜價走俏,農民搶種,收成從九○萬噸大增到一三○萬噸,加上去年起嚴打大蒜炒作,蒜價雪上加霜,農民又怕今年棄種,明年量跌價又漲了,反正吃虧的永遠是農民。  不止是大蒜,馬鈴薯銷售也不樂觀,山東、安徽、遼寧等地又出現大白菜滯銷,受到韓國大白菜歉收出現泡菜危機炒作,去年大白菜價格達到歷史新高,農民搶種已造成今年價格暴跌,加上昨天立冬前後,北方各省及湖南湖北大白菜產地集中上市,部分地區批發價從每斤一塊多,跌到現在一毛錢以下。  北京新發地市場劉經理說,北京蔬菜批發價比前兩年都低,白菜一毛五跌了八成;馬鈴薯、蘿蔔兩毛五掉了一半;洋蔥三毛五降了四成。

  • 大白菜、蛋價跌 肯德基獨漲

     大陸物價最近有下滑跡象,山東大白菜因豐收價格大跌,從每斤5毛至5.5毛(人民幣,下同)跌至1.6毛至2毛,雞蛋價格降至8月水準;同時,大陸國內航空用油從今天起將自10月每噸7501元調降至7277元。不過,在物價普遍下滑之際,肯德基速食店卻逆勢漲價,10多種商品將分別漲0.5元至2元。  據中國廣播網報導,北京新發地農產品批發市場統計部負責人劉通說,現在正值盛產期,大白菜價格跌得很凶,現在每斤1.6毛到2毛,創下2年新低,去年則賣到5毛至5.5毛間。  一度大漲的雞蛋,現在飆風不再,根據新華網報導,7月以來大陸雞蛋價格漲勢明顯,但中秋過後比較緩和。10月30日售價與9月12日相比下降6.5%,已降至8月初水準,不過仍高於去年同期。  《第一財經日報》報導,大陸國內航空用油今年第3度調降,航空公司成本可望大幅減輕。  不過,《北京日報》指出,才宣布漲價不到1個月的肯德基,又宣布因雞肉價格上揚,有10幾種商品將分別漲價0.5元至2元。未來訂價策略也將改變,不再全國統一價。

  • 家屬控訴:談賠償像買大白菜

     大陸總理溫家寶近日前往溫州探視因動車事故而傷亡的受害者家屬。面對溫家寶的來訪,家屬情緒相當激動地控訴,對政府處理十分不滿意。甚至談賠償金時宛如「買大白菜,還要討價還價」。  大陸中央人民廣播電台昨日公布溫家寶探視罹難者親屬的錄音。過程中,家屬痛斥,遺體都沒有清理,政府也沒詳盡通知家屬。還是家屬自己去網路上找名單,才發現親人死亡。  家屬痛罵鐵道部,太早停止搶救,只是為了通車,而不是以救人為理念。  尤其在和政府談到賠償金部分,家屬哭訴說,「不要錢,只要(親人的)命」。政府找親屬談賠償金,一下子說17萬人民幣,一下子又說50萬元,宛如買大白菜,還要討價還價。  也有其他家屬向溫家寶抱怨,鐵道部在救援過程中,表現出漠視人命的態度。鐵道部根本無法代表政府,甚至沒有一句有歉意的話。  同時,至今大陸鐵道部只公布傷亡名單,卻沒有失蹤者名單。有家屬就要求溫家寶,動車既然是實行實名制,就必須要公布失蹤者名單。  對於受害者家屬的悲痛控訴,溫家寶也只能盡力安撫他們的傷痛情緒。

  • 呷哺呷哺 要做火鍋的肯德基

     說穿了,肯德基、麥當勞不過是美國的小吃,但他們卻能漂洋過海,在全世界設點。台灣小吃個個宣稱自己的口味「獨一無二」,但是連到同文同種的中國大陸都做得很辛苦。做珠寶起家的賀光啟以經營珠寶業的精確與系統,要把中國最普通的「火鍋」改造成「速食」,讓呷哺呷哺在所有大陸城市比肯德基「多開一家店」。  坐在北京朝陽區某大購物商場的地下街門店吧台旁,呷哺呷哺創辦人賀光啟指著火鍋裡正在涮的白菜說:「這種韓國大白菜是我最先在河北的契作農場開始種植。」  大白菜?在中國北方是再熟悉不過的蔬菜,韓國種的大白菜有什麼了不起?  賀光啟這時候來勁了:「我的大白菜進鍋裡涮,不到2分鐘就熟了。硬是跟別人不一樣。」但10多年前開始跟農民談契作時,因為採購數量少,還得大費脣舌跟農民溝通。而現在,河北各地都種這種韓國大白菜。  不但大白菜是全中國最好的,1996年決定在北京開日式火鍋連鎖店時,賀光啟就立志要集合「全中國最好的食材」。數十名採購團隊為此跑遍東北、內蒙、西北產地直接找貨源,像東北的木耳、內蒙的羊肉、寧夏的枸杞子、福建的海帶,現在全被涮進呷哺呷哺的火鍋裡。  穩定供應50種食材  正因為原料供應及價格穩定,呷哺才能將平均客單價控制在25元到35元(人民幣,下同),而目前大陸一般西式速食店的平均客單價是在20到30元之間。  而且,呷哺呷哺每個店面都能提供7到8樣套餐、單點菜色40到50種,其中包括6到7種丸子。不管價格,還是菜色都讓呷哺呷哺具有競爭力。如果只做到食材產地直送,呷哺呷哺今天也只是一家普通的中國餐館,不可能被創投評為「2010中國最具投資價值的企業」。  1993年到大陸發展的賀光啟一開始就選擇走品牌之路,當其他台商在廣東做飾品加工時,他卻帶著太太親自坐鎮北京,行銷自創品牌飾品「金鵝珠寶」,在1996年決定轉行做火鍋前,「金鵝珠寶」已經在大陸數百個國營商場設有專櫃,每天的應收帳款都在800萬以上。  不過,隨著陸企興起,賀光啟發現飾品生意越來越難做,而且每天800萬的應收帳款催收也成為他最頭痛的事,因此,他在北京利用逛街的機會,四處看看有什麼生意可以做。  賀光啟發現,北京除了國營大飯店就是路邊攤,標準「天子與乞丐」的兩極消費市場,而日益興起的上班白領在外用餐市場,卻沒有受到重視。此時,他想到,日本流行的一人一鍋,傳到台灣演化為吧台火鍋模式。  為什麼不用吧台式的座位,讓顧客圍著吧台用餐,然後透過中央廚房統一供應原料,吧台只需要1到2名服務人員?  寶石對雞蛋的啟發  有了想法,還要有辦法。現在大家都在「傳說」:魏家兄弟在火車上吃泡麵而興起做康師傅方便麵,但事實上,統一在大陸設方便麵廠的時間比康師傅更早。  在遍地都是火鍋的北京開火鍋店,賀光啟後來說,他的定位其實是做「速食」,而不是「火鍋」。  這是因為賀光啟從一開始就專注做「標準化」的準備,有大陸媒體日前還形容賀光啟是「把做珠寶的經驗用來做火鍋」。  賀光啟做珠寶業時對寶石的要求,和做火鍋業時對食材的要求,嚴格程度一致。一家珠寶廠至少有幾十家供應商,首先就要分出長期還是短期供貨;其次寶石做成首飾、戒指以及不規則物品等也要分類;而各種運輸車、貨箱進出的庫存管理都要寫清楚。  賀光啟常告訴員工:一斤雞蛋有大有小,可能是9顆或8顆,如果現在不分清楚,未來顧客就會嫌鄰座的雞蛋比他大;大白菜有7、8種,產地、土壤不同,未來店開多了,肯定不能挑選量產不好的;香菜葉多寬會決定碎末有多細;馬鈴薯大小不一樣,切片大小就不一樣。  為了統一食材的規格、建立生產履歷,在1998年正式開店前,賀光啟和創業伙伴整整花了2年的時間。他的伙伴說:「菜、肉、筷子、餐巾紙、鍋碗瓢盆和生產設備都準備好了,但是沒有店,營業執照還沒批下來。」從1996年開始,賀光啟就決定「有進無退」,後台支援系統沒有做好絕不開張。  目前,全大陸己有300個負責供應呷哺呷哺食材的農村供銷社,而且呷哺呷哺的物流能做到採收後5個小時內,以定溫「冷鏈」送進中央廚房。  十年磨一劍  賀光啟曾表示,在每個城市要比肯德基多開1家店,但他也承認中國速食的「標準化」真的不好做。像肯德基做1個漢堡只要5分鐘,但是5分鐘對中餐來說,下不好一碗麵,蒸不好一個饅頭。  1998年,賀光啟在西單的明珠大廈開了第1家店,很長的時間內,生意並無起色,迫使他必須用原來庫存的飾品做銷售,推出吃30元火鍋就送等值的戒指、項鏈。在2003年之前,呷哺呷哺每年只開1到2家店,2003年SARS後,基於衛生考量,一人一鍋大行其道,此時呷哺呷哺的總店面也不過20多家。  2008年英聯入資時,也只有40多家店,之後才以每天3到4家的速度快速展店,到今年底預計將開到260家。能如此快速展店全要歸功於前10年所建立的後台支援系統。  從1998到2008年,整整10年的時間,賀光啟才打造出今天的局面。因此,要他總結成功原因時,他只有「決心」2字。  賀光啟說:「台商到中國創品牌,都是做做看,一遇挫折就撤。」也許這就是台商品牌在大陸「少見」的根本原因。

回到頁首發表意見