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以下是含有大蒜味的搜尋結果,共30

  • 大蒜這樣吃才健康!

    大蒜這樣吃才健康!

    人們將大蒜用於藥用用途已經有了數千年的歷史,食用大蒜或服用含有大蒜萃取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、降血壓和患心臟病風險的一種天然方式。下面,告訴你吃大蒜必須知道的八件事: \n \n1.發芽的大蒜抗氧化能力更強 \n研究人員通過實驗發現:發芽5天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外,發芽的大蒜還含有不同的代謝產物,這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。 \n2.大蒜應該搗碎吃 \n大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。 \n3.生吃殺菌效果好 \n在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。 \n4.鍋炒加點糖保護大蒜素 \n用大蒜鍋炒時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎後放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。 \n5.紫皮蒜比白皮蒜更抗菌 \n大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。 \n6.獨頭蒜更抗癌 \n獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。 \n7.大蒜應在黑暗處保存 \n新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾乾後再保存,不要置於塑膠袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮。 \n8.每天生吃不宜超過2~3瓣 \n大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

  • 大蒜免費送 看展更有味

     「德古拉傳奇:吸血鬼歷史與藝術特展」獲得臺灣菸酒公司大力贊助,展覽期間更推出「金牌台灣啤酒:德古拉傳奇限定版」,此外,展覽期間憑臺灣菸酒公司出產之任一品項啤酒瓶蓋30枚,即可現場參加「台啤集瓶蓋」抽獎活動,有機會免費參觀德古拉傳奇特展,並帶走展覽限定版金牌台灣啤酒。 \n 擔任指定航空的長榮航空,也積極投入藝文展覽的支持行列,本展特別提供給長榮「無限萬哩遊」會員卡卡友購票優惠,購票時出示會員卡即可享每張220元優惠(全票280元)。 \n 「德古拉傳奇」即日起至10月5日在國立歷史博物館展出,今日起至7月7日現場發送100份展覽限量大蒜,當做防禦吸血鬼最佳武器。 \n 購票洽7-11 ibon、全家FamiPort、華娛購票與博客來購票網。相關資訊搜尋FB粉絲團「德古拉傳奇」。 \n (飲酒過量有礙健康)

  • 甩大蒜嚇人異味 美最新研究:吃蘋果最佳

    烤爐上,香腸烤得油亮,搭配蒜頭,咬一口超過癮,但吃完後嘴巴留下的異味,該怎麼辦?靠口香糖香氣,蓋過口中蒜味,是民眾最常用的方法,不過根據,美國俄亥俄州立大學食品科技系的最新研究,發現有很多食材,具有分解蒜頭氣味功能,蒜頭會在嘴巴留下味道,主要就是成分中的烯丙基甲基硫化物,無法被人體消化系統分解,透過呼吸或流汗散發出來,研究人員測試包括綠茶、牛奶、蘋果、薄荷等食物,發現蘋果效果最好。 \n營養師表示,過去台灣人習慣靠喝茶去除蒜味,就是靠茶葉中的多酚,測試食物中,大多含有多酚,有助分解大蒜氣味化合物,而且也都具備獨特的氣味,只是不同類型的食物分子,怎麼在口腔中交互作用,還要進一步探討,但對民眾來說 \n至少以後大口吃蒜,多了點其他選擇來消除口中臭味。 \n

  • 冰箱非萬能!小番茄壞原味 大蒜易發霉\t

    小番茄好吃又涮嘴,很多婆婆媽媽一買一整袋,買來直接往冰箱塞,但注意,飯店主廚說,小番茄不適合放進冰箱,原來因為冰箱的溫度會讓番茄內部紋理改變,簡單一點來說就是吃起來會粉粉的,另外還有馬鈴薯,冰箱的低溫可是會讓馬鈴薯的澱粉慢慢分解掉,變得不好吃,還有這爆香必用食材-大蒜,若是冰進了冰箱容易發霉,而且外表看不出來,根本不知道裡面已經變質了。 \n香醇的蜂蜜也讓許多家庭主婦煩惱不知道要怎麼保存,就會直接冰進冰箱,但蜂蜜放進冰箱後會加速糖分的結晶過程,結凍變硬根本倒不出來,冰箱不是萬能,可不要甚麼食物都往裡頭塞,免得壞了食物原味還渾然不知兇手就是冰箱。 \n

  • 農糧署:大蒜對多種致病菌具抑制和殺滅作用

    為推廣國產蒜頭,農糧署今(30)日邀請中醫師說明營養保健功效,強調大蒜中的大蒜素是天然植物廣譜抗菌素,對多種致病菌都有明顯抑制和殺滅作用,大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤的「啟動階段」也具有防癌作用。 \n \n 農糧署指出,國產大蒜營養豐富品質優良,經研究國產大蒜中蒜素成分較國外產品為高,辛辣味十足,消費者除可直接將大蒜搗碎做成各式沾料,增進食物美味,也能以煮、炒等烹調方式食用。 \n \n 台中市信德中醫診所院長鄭文裕表示,大蒜中的大蒜素,可抑制多種致病菌,大蒜中的含硫化合物,通過其增強解毒功能、可干擾致癌物活化,並可增強免疫功能、調節血壓、降低膽固醇,多吃可達到美味與養生保健兼具的雙重功能,生吃大蒜更是預防流感和腸道感染病的有效方法。 \n \n 至於蒜頭的貯存,農糧署表示,蒜頭只要保持乾燥,放在通風的場所就可以存放好幾個月,從市場買回家的蒜頭也可以先把皮剝成蒜粒,放進乾淨的容器中,然後置入冰箱冷藏,不但可保持蒜粒的新鮮,也方便使用。

  • 台中新餐廳-花月嵐 40秒賣出1碗拉麵

    台中新餐廳-花月嵐 40秒賣出1碗拉麵

     台北拉麵名店「花月嵐」首度進軍中台灣,第一天開幕果然再掀起排隊風潮,整日座無虛席的盛況,創下每40秒就賣出一碗拉麵的新紀錄,讓只有25坪的小空間,卻需動用40名員工才足以應付絡繹不絕的人潮。 \n ■湯鹹才入味 清湯免費加 \n 「道地日本原汁原味的大蒜秘製湯頭是讓很多客人上癮的原因!」品牌經理陳世明表示,花月嵐招牌「大蒜拳骨湯頭」採用形狀像拳頭的豬前腿骨,以鋼釘打洞後放入大量大蒜、豬背油脂與其它嚴選素材一起熬煮,來自骨髓的精華與大蒜濃香融合成獨特的湯汁美味,喝上一口就教人難忘。 \n 每三個月推出的期間限定拉麵也是花月嵐的特色之一,像是冬季推出的道豚堀拉麵,以秘傳薄口醬油為湯底,加上大白菜一起燉煮,口感微鹹的琥珀色醬油湯頭融合著大白菜的清甜甘醇,「若覺得湯頭太鹹,還可免費加清湯。」陳世明說,湯頭不夠鹹,麵條與白菜就無法入味,因此可先將麵條吃完,再依個人喜好加入清湯,體驗關西拉麵湯頭的另類魅力。 \n 除了吃麵,醬油奶香鐵板炒飯也是吸引饕客聞香而來的招牌料理,做法是先將奶油、叉燒丁、蔥花鋪陳於白飯上,再淋上特製醬油帶出鐵板滋滋響的撲鼻香氣,最後由客人自行拌炒入味,另外還可添加蒜泥、嗆辣韭菜或巴黎fauchon黑胡椒,炒出自己喜愛的米飯味道。 \n ■酥炸香雞塊 口感似麻糬 \n 在配菜方面,最受歡迎的卡滋炸豬排,同樣延續日本的配方及做法,尤其是包裹豬排的特製沾粉,油炸後的口感格外酥脆,而酥炸香雞塊則以日本太白粉取代傳統日式炸雞粉,風味猶如麻糬般彈Q有咬感,也值得一試。 \n INDEX \n ★花月嵐台中店/台中市中港路2段111號12樓(新光三越百貨)/04-22548555/11:00~21:30/收一成服務費

  • 台中新餐廳-Peter Cook 無油無鹽出美味

    台中新餐廳-Peter Cook 無油無鹽出美味

     邊看廚師做菜邊享受料裡,完全沒有油煙攪局,還能聞到陣陣飄來的香氣。 \n 美食想要無油無鹽,除了靠食材的天然甜香,師傅的烹調功力鐵定不能少。新開幕的Peter Cook就是主打無鹽無油料理,開放式廚房與用餐區僅一位之隔,主廚做菜一目瞭然,聞得到食物在鐵盤內滋滋響的香氣,卻完全嗅不到油煙。 \n ■不放鹽巴 靠醬汁提味 \n 「我乾煎或炙燒烹調食物,完全不用油,你看到的白色煙霧是水蒸氣,不是油煙。」近30年廚藝經驗的Peter一直任職五星級飯店,後來轉入食品科技領域,為的是想突破某些烹調技法的瓶頸,「像食材在冷凍過程中會產生化學變化,如果能了解變化的原理,就能讓料理做得更成熟完美。」 \n Peter Cook的空間不大,所有菜色均由Peter親自烹調,「所以需事先預約,而且沒有菜單!」Peter說,他依客人預算設計菜單,套餐最低980元起跳,價格無上限,食材可指定,除了湯品加入微量玫瑰鹽提味,所有料理均無油無鹽,靠的是各式醬汁提味。 \n ■天然鮮甜 味蕾大飽足 \n 像採訪當天的前菜鮮貝蘆筍檸檬醬,將生食級的鮮干貝乾煎三分熟,撒入少許帕瑪森起司及魚子醬佐味,淋上新鮮檸檬汁調製的醬汁,配上當季最鮮甜的青蘆筍與草莓,口感猶如春天的陽光,輕柔而舒爽。湯品花椰菜鮮蝦濃湯則以台灣花椰菜加上多種蔬菜與蝦肉熬煮,食材不花俏,風味卻深厚扎實,來自海陸最天然的甜鮮,大大飽足了味蕾的渴望。 \n 主菜炙燒明蝦鮭魚則以炙燒搭配乾煎逼出了海鮮香氣,再以大蒜、番茄及白醬熬出多層次醬汁口感,「有蒜香卻沒有嗆鼻的蒜味,還多了番茄的甜甘!」Peter很自豪說,即使無油無鹽,卻一樣吃得到令人悸動的美味。 \n INDEX \n ★Peter Cook/台中市忠明南路112-2號/04-23266587/11:30~14:30和17:30~21:30/周日公休

  • 大陸農產瘋漲 催生網路熱詞

     大陸今年以來,大蒜、綠豆、葉菜、玉米等農產品價格連番大幅上漲同時,網路上也催生了一系列的網路熱詞,諸如:「蒜你狠」、「豆你玩」、「玉米瘋」、「辣翻天」等。而繼「房奴」後,網路上還出現熱衷在論壇上公開每日帳本和省錢秘笈「菜奴」、「果奴」們。 \n 《信息時報》報導,從去年開始,大陸農產品上演了一場瘋狂的漲價風潮,首先引領漲價之風就是大蒜。因為坊間盛傳吃大蒜可防H1N1,間接導致蒜價一度上漲8成。網友們遂調侃出「蒜你狠」這一流行詞,用「狠」字表示不滿。 \n 網友惡搞蒜味口香糖 \n 此外,更有網友惡搞出「蒜味口香糖」。諷刺性地表示隨著蒜價的漲幅超過房價、靠蒜發財成為億萬富翁的人數的增加,如今在社交場合,口中的蒜味已然成為身分的象徵,很多人外出前猛吃蒜以顯示自己的富有,甚至傳出有廠商計畫生產「蒜味口香糖」。 \n 另外,甚至有網友發明「發蒜員」。大蒜價格急劇飆升,大陸的一些麵館裡多了一個新職位「吧台發蒜員」,顧客用餐時需到吧台領取大蒜。 \n 相聲段子衍生豆你玩 \n 大陸自今年2、3月開始,綠豆的價格也在不斷攀升,從去年同期的一斤人民幣4元,飆升至人民幣一斤12元。大陸相聲演員馬三立有個著名的相聲段子叫做「逗你玩」,網友據此發明的「豆你玩」,表示對物價上漲的無奈和抗議。 \n 當市場上玉米價格的漲幅已經逼近3成,「玉米瘋」逐漸成為各大主要媒體的最新標題。而去年底開始,浙江、甘肅等地的辣椒價格持續上漲,青椒、指天椒的價格較之去年同期普遍上漲了1至3倍,「辣翻天」一詞就此出現。 \n 微博網友「冒泡小仙」調侃說:聽說最近辣椒要瘋狂漲價,突破歷史最高,於是我們一致決定,趁著漲價之前天天吃辣。 \n 菜奴果奴精打細算 \n 在菜價高漲之下,網路上出現一份「菜奴省錢攻略」。有網友總結:「菜奴」約出生於大蒜漲8倍、青菜漲3倍前。口頭禪:「再便宜點啦」;看家本領:計算能力強、消息靈通、有預測能力(能根據天氣預報預測菜價的漲跌)、創造力豐富(創出諸如「蒜你狠」、「豆你玩」等形象菜類術語)。 \n 在網友的幾百條回復當中,支持率最高,被證實最有效的方法是:改早上買菜為晚上買菜。網友「微笑的小溪」說:「避開買菜的早高峰,中午利用休息時間採購,價格要比早晨便宜30%左右。網友「gujianning」還提出了更絕的觀點--「多看天氣預報,明天下雨,今天就多買菜,不會錯的。」

  • 讀者投書-當滿城都是大蒜味

    今歲秋冬以來,大街小巷,談「甲」(H1N1)色變。據說,預防「甲流」導致今冬大蒜價格飆升,有的地方,大蒜價格一年就漲了40倍,一些種植大蒜的大戶,一夜之間暴富,徹底顛覆了「勞動致富」的觀念。特別是投機取巧的蒜商們,一筆生意下來,就有可能淨賺百萬。 \n吃大蒜已經成為今年冬天的「高標」生活習慣。不管大蒜如何漲價,家長們也不會在孩子嘴裡節省的。這種心態被蒜商們掌控得十分恰到好處,運用得非常微妙,他們一手掌控了菜市場上的大蒜價格。誰能拿他們有辦法呢?這叫市場經濟。 \n今天你吃大蒜了嗎?這是用炭筆寫在菜市場裡的廣告語,疑似蒜商所為。誰沒有吃大蒜,好像「甲流」就要纏身似的。專家只說大蒜可以殺滅許多病菌,能夠提高身體免疫能力。誰也不會說大蒜對「甲流」一點作用不起,最多說「目前尚無證明大蒜能夠抵抗甲流感」。 \n我們在迴避滿城大蒜味的同時,有人在算計手中的鈔票。市場經濟導致了市場失控,我們還要不要對市場的有效指導?這是擺在許多地方政府面前的一份考卷。

  • 蒜子瑤柱甫

    1.瑤柱加水淹過浸至隔夜,再上籠蒸20分鐘;蒜頭炸成金黃色。到燒臘店買一塊燒肉(即火腩),切塊備用。 \n2.冬筍切塊過油,冬菇泡水發漲,用少許高湯煨煮5分鐘讓兩者出味。 \n3.取一碗公,依序鋪陳瑤柱、冬筍、冬菇、大蒜、燒肉;瑤柱汁加入蠔油與糖調味,加進碗公裡,封上保鮮膜蒸30分鐘。 \n4.先倒出湯汁,將碗公材料倒扣在大盤裡湯汁以大火燒滾、撇淨浮油,勾芡淋上即可。 \n■蕭師傅提醒: \n1.炸大蒜時先用中火再轉小火,以免過火滋味焦苦。 \n2.可燙些青菜圍邊做盤飾。 \n■食後感:吃了這道菜,覺得年要來了,團圓飯的氣氛濃厚,而且食材配搭極像豐盛的佛跳牆,最神奇的,也是最便宜的那塊燒肉,油皮香瘦肉酥,讓口感豐潤豪華。

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