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以下是含有好手藝的搜尋結果,共95

  • 鑄劍大師郭常喜 傳承好手藝

    鑄劍大師郭常喜 傳承好手藝

     國家工藝師郭常喜13歲開始學習打造刀劍,如今已經是75歲了,一甲子如一日。他擔憂隨著科技進步、農業沒落,打鐵手藝、文化可能會失傳,所幸,近年來有收了1名洋徒弟石川,還有另一名高雄大學學生想要走這一行,讓他頗感欣慰。

  • 展現青年創意與好手藝「Miaoli Youth & Maker」工藝特展登場

    展現青年創意與好手藝「Miaoli Youth & Maker」工藝特展登場

     苗栗縣政府推動青年創客思維啟發、工藝職能培訓,今年以青年新創客百工職人創客工作坊計畫,提供學習及交流平台,培育411位學員,14日以「Miaoli Youth & Maker」工藝特展,展出縣內青年創業成果與好物,宣揚苗栗工藝軟實力,號召更多鮭魚返鄉。

  • 懷念家鄉涼麵好滋味 傳承老攤師傅手藝

    懷念家鄉涼麵好滋味 傳承老攤師傅手藝

    20多歲就到台中創業做餐飲的李安居,懷念從小就喜愛的家鄉嘉義傳統涼麵滋味,19年前回到老家苦尋傳統涼麵老攤師傅拜藝,經研發改良在向上市場開起「嘉義阡涼麵」,大受饕客喜愛。李安居說,阡與「牽成」的「牽」同音,牽成他做家鄉涼麵生意的因緣。 \n \n「從小就很喜歡吃老家嘉義的涼麵!」今年63歲的李安居說,那不但是小時候的味道,更是家鄉味,他20歲就離家到台中打拼,陸續開清粥小菜、嘉義雞肉飯等餐飲店,後來轉作藝品、佛教文物,但心裡總是惦記著最拿手的餐飲業,想起嘉義傳統涼麵。 \n \n李安居回嘉義,卻苦尋不著老攤的80多歲的阿桑老師傅學藝,還到當地廟宇拜王爺公求解,沒想到拜完就問到阿桑的下落,他虔誠求藝才打動老師傅的心,他回台中後就找製麵廠,要求量身訂做出嘉義寬麵,他堅持麵條的「寬厚度」及口感要一樣,涼麵才會好吃。 \n \n李安居說,他積極找尋醬料原料,調製改良出他記憶中美乃滋醬、醬料及麻醬等3種醬的味道,調降甜度後,再依比例調出香醇又爽口的底醬,並有辣味、芥末及蒜味等3種調醬,提供客人依喜好口味添加。他說,每天都要打新鮮醬料,搭配特製的麵條及新鮮小黃瓜絲,在夏天吃起來格外的清爽美味。 \n \n李安居將家鄉的傳統涼麵帶到台中市來,經口耳相傳慢慢打出口碑,他笑著說,現在自己也成為老攤了,目前兒子李俊璿嘗試接棒,希望將他最愛的家鄉美味一路傳承下來。 \n \n●美食資訊 \n地址:台中市西區公正路189號(中美街口) \n電話:04-23025768 \n營業時間:8:00至19:00 \n價格:涼麵(大):50元;(小):40元

  • 自信好手藝葉清雄再拚30年

    自信好手藝葉清雄再拚30年

     名廚葉清雄鐵板燒玩了41年,曾是包括蔣經國、李登輝、馬英九等前總統宴請外國使節的御用主廚,「鐵板面前坐了外國8位總統」,讓他記憶深刻。過往風光的點滴,他覺得是14歲踏入廚藝界後的最自豪的回憶,如今,他坐鎮「讚鐵板燒」,把他終身職志再度發揚,「很多客人跟著我30年了,我不能讓他們失望。」 \n 葉清雄是台灣鐵板燒界的大老,從讓他開始發光的「新濱鐵板燒」起,幾乎見證台灣鐵板燒的發展史,讓他盡其一生只做這件事,在於他的日籍恩師、也是當時的老闆倒在鐵板燒前的感動,「老闆穿著全套廚師服,工作時就在我面前倒下,我永遠忘不了他在生前的謹慎、專注、執著,倒在自己熱愛的工作場合,是驕傲,更值得後人學習。」 \n 他的鐵板燒資歷,仿如也是台灣景氣榮衰的縮影,「我那時一個月薪水1600元,但我可以在3天內拿到2000元的小費。」 \n 熱愛料理台前獻藝 \n 當然,景氣的起伏以及同業間陸續展店,都讓鐵板燒市場面臨汰舊換新的考驗,儘管如此,他依舊熱愛在鐵板燒台前「舞藝」,「我目前最老的客人有103歲了,我才50多,再做個30年吧!」葉清雄自信手藝不會老,只是更爐火純青。

  • 8旬嬤編織藺草好手藝   辦展傳述古早輝煌年代

    8旬嬤編織藺草好手藝 辦展傳述古早輝煌年代

    苗栗縣苑裡鎮早期是藺草編織重鎮,也是台灣的「藺鄉」。藺草編織工藝流傳近300年,在苑裡仍有許多長輩延續傳統手作藺草編織技藝,劉蔡腰就是其中之一,為讓傳統技藝不失傳,87歲的阿嬤首次舉辦個展,呈現多年功夫,展出的藺草編織作品精緻且豐富,更有濃厚世代風情。 \n \n 家住苑裡得劉蔡腰生於日治時期1932年,因家境因素,7歲跟隨母親學習藺草編織,無機會上學導致不識字,在編織圖案及字體上更加吃力,她全靠對編織的執著與毅力,排除萬難靠創意編織,塑造獨特的創作風格。長達80多年的編織歲月,她不斷創作,作品包含草帽、手提包、掛蓆等。 \n \n 文觀局指出,藺草又稱蓆草、三角藺草、龍鬚草等,獨特的三角草莖與高達150公分的挺草,相當適合編織,藺草散發出的特殊芳香更是一大特色,60年代是藺草工藝行業發展的最高峰,隨著工業發展,加上與日本斷交的衝擊,藺草編藝品的銷售通路日益減少,導致藺草的藝品產業逐漸沒落。 \n \n 劉蔡腰肩負傳承藺草編織工藝的使命,在文觀局2樓山月軒舉辦「阿嬤的藺草世界.劉蔡腰女士藺草編織展」,70多件作品傳述了古早苑裡藺草輝煌歲月,「不重生男重生女」、「編織手藝高、人人搶著娶」的榮景,從析草、槌草、揉草、噴草、編製、丈量等工法,感受阿嬤的率真與時代的感動。

  • 孔子後代好手藝 孔家小館鍋貼外酥內多汁

    孔子後代好手藝 孔家小館鍋貼外酥內多汁

    屏東孔家小館老闆孔賢崑是孔子第72代子孫,從小跟著外省老兵的爸爸學習麵食手藝,退伍後開了麵食館,非常受到歡迎,其中鍋貼是店裡熱門美食之一,打破傳統兩邊都封口,保留內餡原汁原味,加上外皮煎得酥脆,外酥內多汁非常美味。 \n \n孔賢崑祖籍是孔子的故鄉山東曲阜,父親隨國民政府來台後,落腳屏東市眷村;他從小在麵食的環境長大,耳濡目染學會一手好手藝。退伍之後決定開一家麵食館,傳承爸爸的味道,經一年多四處拜師學藝、精進手藝後,1999年在內埔鄉開店。 \n \n當時他想做庶民也能享用的美味平價麵食,內埔有屏科大及美和科大學生為基本客源,非常適合;開店後因食物美味、CP值高,人潮不斷生意興隆。2008年他在屏東市開新店,內埔店則盤給單親陸配的店長,讓她有謀生能力養育兒女。 \n \n鍋貼是店裡熱門美食,孔賢崑認為傳統鍋貼兩面開口,內餡的湯汁容易流失,造成口感太過乾澀,因此改良為兩面封口,讓內餡湯汁不流失。鍋貼的皮也以熱水和麵粉加鹽的「燙麵」揉製,先蒸過再下鍋煎,麵皮吃起來才Q彈不會軟爛。 \n \n內餡也強調保留食材原汁原味,傳統鍋貼的高麗菜都先切成細碎再脫水,他覺得非常可惜,因此將高麗菜切得較大片也不脫水,吃起來口感更清脆也能吃到菜的清甜。肉則選用豬後腿內,加入打成泥狀的中油,及蔥花、香料調味,吃起來更滑潤有味。 \n \n因店裡的麵食道地美味,門庭若市,現也在東港開分店;孔賢崑的二哥及大姊到店裡學習後,也在台中及高雄左營開麵食館。孔賢崑說,鍋貼雖然改良過,但仍保留爸爸的味道,希望讓更多顧客享用充滿家鄉味的麵食。 \n \n孔家小館 \n \n地址:屏東市自由路315號 \n電話:08-7383900 \n營業時間:平日11:30至13:45/17:30至20:45 \n 假日11:00至13:45/17:00至20:45 \n公休日:周四 \n價錢:鍋貼100元(8顆)

  • 接手鉗子 傳承父親好手藝

    接手鉗子 傳承父親好手藝

     關西鎮早期有6戶人家賣臭豆腐,經市場淘汰後目前僅剩1家,是溫家二代經營超過一甲子的「關西臭豆腐」,鐵皮屋店面,內用、外帶的客人川流不息,老闆溫兆傳感謝客人捧場。 \n 溫兆傳說,60多年前,父親在關西公車站等處擺攤賣臭豆腐,當時家人一起磨豆自製臭豆腐,40年前他接手生意,現在人工原料都貴,自製划不來,都是先從工廠買臭豆腐,再用父親教的方法加工。 \n 「我的手藝都是公公教的!」老闆娘陳春櫻說,她嫁到溫家就跟著公公做臭豆腐,丈夫接手經營時,關西有6戶人家在賣臭豆腐,20多年前才搬到光復路用鐵皮屋做店面。 \n 陳春櫻拿著像剪刀的長形鉗子,不時翻動油鍋內的臭豆腐說,這把鉗子是公公留下來的,外面絕對看不到用這種鉗子炸臭豆腐。 \n 起鍋的臭豆腐,只在上面加蒜末和泡菜,客人可用桌上各式醬料自行調配,吃起來「外酥內嫩」又扎實,加上溫家自製辣椒醬更是夠味。 \n 竹檢借調高檢署檢察官陳瑞仁,曾在檢察官群組告訴大家,關西臭豆腐真的好吃。不少老饕也推薦,讓許多民眾慕名前來吃,溫兆傳說,假日有一半以上是外地客人。 \n 平平都是臭豆腐,為何有的吃起來鬆軟水水的,有的很酥但口感柴柴的?陳春櫻說,關鍵是臭豆腐下鍋後的火候掌控,並要靠經驗翻動起鍋,臭豆腐才會炸的外酥內嫩。 \n 地址:新竹縣關西鎮光復路4號 \n 電話:(03)5875696 \n 營業時間:周一至周五下午2點至晚間7點、假日上午11點至晚間6點 \n 售價:臭豆腐1份50元(5塊)

  • 鮮美多汁 江蘇水煎包主打「有打底」的水煎包

    鮮美多汁 江蘇水煎包主打「有打底」的水煎包

    于師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」,于師傅從學徒當起,憑著多年來手藝,製作出「有打底」的水煎包,吃起來口感酥脆、不油膩,每一口都鮮美多汁,獲得不少饕客們喜愛,連住在台北市的民眾都慕名而來。 \n \n于師傅說,當學徒時很辛苦,一步一步從頭學起,當學徒時只能在師傅旁一點一滴學習,學成後從事相關工作10餘年。他強調,有別於一般水煎包,該店販售的是「有打底」的水煎包,特別利用麵粉加強底部,再搭配火候控制,讓底部呈現香酥金黃色。 \n \n店內販售的水煎包共有鮮肉、韭菜、高麗菜、豆腐等4種口味,鮮肉包堅持採用溫體豬肉,讓消費者吃得更安心,另外,韭菜包內餡相當豐富,包含韭菜、冬粉、蝦米、蛋等食材;高麗菜包則是以當季高麗菜作為食材,可以吃到高麗菜的鮮甜口感。 \n \n于師傅表示,店內還有獨家的豆腐包,將豆腐作為內餡,吃起來口感柔順。另外,因為合夥人為大陸江蘇人,才會將江蘇作為店名,口味也經過他精心研究,符合台灣人的口味。 \n \n值得一提,除了水煎包外,還有販售蘿蔔絲餅、蔥油餅等,同樣都來自於于師傅的好手藝。陳姓常客說,水煎包香酥可口,幾乎天天買來當早餐,水煎包為一天注入滿滿的活力,而且于師傅相當親切,每次買水煎包時都會和他閒聊幾句。 \n \n店名:江蘇水煎包 \n地址:新北市中和區民享街94號 \n電話:02-2228-6884;0916-366-879 \n營業時間:上午6時至下午6時(周六公休) \n售價:鮮肉、韭菜、高麗菜、豆腐1顆13元(買10送1)

  • 菜包鮮脆甜好滋味 20多年老手藝走進百貨公司

    菜包鮮脆甜好滋味 20多年老手藝走進百貨公司

    傳統市場的包子饅頭也可以走進百貨公司賣!林洋丞、林岳昇兄弟檔,傳承父母在傳統市場賣包子饅頭20多年的手藝,走進位於百貨公司第六市場經營「雙木林手作」,現場手工製作熱騰騰上架,菜包外皮軟綿,以梨山高麗菜為主的餡料,吃起來鮮、脆、甜,受素食饕客及年輕女性的喜愛。 \n \n 林家兩兄弟才27、25歲,父母在大里區內新黃昏市場開「林家包子饅頭」,做了20多年的生意。林岳昇說,兄弟兩人從小就幫忙做手工包子饅頭,覺得口味好吃,只在傳統市場,實在很可惜,兄弟嘗試走進金典綠園道第六市場創業,打造全新的「雙木林手作」。 \n \n 「剛開始會擔心,包子饅頭走進百貨公司會不會很糗」林岳昇說,對父母傳統手藝深具信心,只差包裝,他們進行包裝設計、塑造品牌及賣場裝潢,並研發約30種多元口味,採現場開放廚房概念,手工製作到熱騰騰出爐,讓顧客全都看得見。 \n \n 兄弟兩人在店裡現做包子,熟練地包餡捏皮,「我們走軟綿口感!」林岳昇表示,傳統包子饅頭口感札實偏硬,「雙木林手作」的包子饅頭則走西式麵包的軟綿口感及手工養生訴求。 \n \n 林岳昇說,菜包的皮是麵粉、白砂糖加上牛奶揉成麵糰,加上老麵糰發酵而成,口感軟綿;餡料以梨山高麗菜為主,加上少量的紅蘿蔔、豆輪,一口咬下還能吃出高麗菜的脆鮮甜,菜包屬奶素,頗受素食饕客及年輕女性的喜愛。 \n \n●「雙木林手作」店家資訊 \n地址:台中市西區健行路1049號3樓 \n電話:0968-201488 \n營業時間:上午10:00到晚間9:00 \n價格:菜包25元

  • 好市多購物袋破洞怎麼辦?她純手工「神改造」網友跪了

    好市多購物袋破洞怎麼辦?她純手工「神改造」網友跪了

    真是太有才了!一名女網友在臉書社團分享她的巧手藝,將美式賣場好市多(Costco)的環保購物袋進行大改造,剪剪縫縫後變成一件「圍裙」,超強手藝讓許多網友看跪了,大讚「可當好市多當代言人了!求教學啊!」 \n原PO在臉書「COSTCO 好市多 消費經驗分享區」分享照片,表示她把之前引起大流行的台灣地圖購物袋弄破了,但卻突然靈機一動,靠著純手工一針一線將其縫製成了一件圍裙、及一個A4補習袋,她還開新穿上圍裙拍照,笑說「如果穿這樣去Costco買東西」。 \n超厲害的手工作品照一出,馬上吸引許多好市多同好按讚,「手真巧」、「太有才華了」、「可以量產」、「可當好市多當代言人了!」還有人開玩笑說,「穿這樣去好市多購物,經理應該出來迎接才對XD」、「這樣終身免會員費!」 \n

  • 恆春阿香羊肉麵 在地飄香40載永遠吃不膩

    恆春阿香羊肉麵 在地飄香40載永遠吃不膩

    恆春鎮中正路上的「阿香羊肉」,在地飄香40多年,現已傳至第二代程開發,而二代不僅再續品質保證、更是傳承好手藝,以排骨湯頭炒成的羊肉麵至今依舊賣得嚇嚇叫,每到傍晚就能看見排隊人潮等著買「永遠吃不膩的羊肉麵」。 \n \n程開發說,他接手7年多來,完全傳承媽媽的手藝,堅持用排骨湯頭炒羊肉麵,如此才能保有羊肉麵的好味道,且羊肉都是特別挑選過的,品質絕對佳,40多年來都未失誤過,而羊肉麵口味雖偏重,但卻是在地人能接受、甚至是喜歡的口味。 \n \n他說,羊肉麵的銷量一直高居不下,平均每天可賣掉6大包,而1大包約5公斤重,可見顧客們對羊肉麵的熱愛,而也因此,他們堅持當天備料當天消化完,決不會用隔夜食材,以此確保羊肉麵的鮮度及好口碑。 \n \n他說,每天晚上6、7點,是消費者來買羊肉麵的高峰期,時常忙得不可開交,而忙雖忙,但也忙得很開心,因為這不僅是大家對他的肯定,更是對母親手藝的認同。 \n \n地址:屏東縣恆春鎮中正路116號 \n電話:08-8892217/0938360990/0932782647 \n營業時間:下午5:00-凌晨1:00(店休不定,約月休2天) \n價錢:羊肉麵1份80元

  • 藝人跨行教做菜 張亞莉傳承媽媽好手藝 出書教人在家做料理

    藝人跨行教做菜 張亞莉傳承媽媽好手藝 出書教人在家做料理

    客家電視台「歡喜辦桌」節目製作人兼主持人張亞莉,二十五年前被台視簽下當基本演員,並曾與鄭少秋搭檔演戲,後來主持節目,又跨行開廚藝教室,最近還出客家菜料理書《亞莉的好客廚房》,新書一上架,就登上博客來新書排行榜第一名。 \n \n其實從演員、美食節目製作人、主持人,廚藝老師到食譜作家,張亞莉一路走來,並不順遂,不少觀眾對她的印象始終停留在演員的角色,為了扭轉外界對於藝人只是明星,不會做菜的刻板觀念,她決定重新塑造形象,原名張馨月的她,去年改了名字,叫做張亞莉。這之前,還到過香港,西班牙,義大利,去跟米其林大師學廚藝。 \n \n為了證明實力,她不斷參加各種比賽,還拿下今年環球廚神明星爭霸賽冠軍。做什麼,就要像什麼,是張亞莉對自己的要求,她坦言,人生上半場,經歷了很多磨難和挫折,但她堅持不斷挑戰自我,積極開創人生中的各種可能。 \n \n《亞莉的好客廚房》反映了張亞莉對客家美食的記憶與企圖,從兒時餐桌上奶奶媽媽做的炆爌肉、福菜炆筍乾出發,細說自己做客家料理的心路歷程,客家菜的特色食材及調味料,分門別類介紹了醃漬類:酸菜、福菜、梅乾菜、蘿蔔乾、長豆乾;醬缸類:桔醬、紅麴、紅糟、紫蘇嫩薑、醬冬瓜、破布子、黃豆醬等客家特色;接著教授了四炆四炒等45道傳統客家料理、8道客家米食、14道客家特製點心。 \n \n張亞莉遺憾沒能來得及記錄奶奶媽媽的手藝,卻走訪全台,為8位客家媽媽留下她們拿手的佳餚,既稍解思念已久兒時餐桌上的味道,也創造機會傳承了台灣的客家美食。 \n \n特別的是,《亞莉的好客廚房》,對於客家食材的起源和做法,也有完整介紹,它不單單只是工具書,更像是推廣客家文化的美食書,充滿人文底蘊和情懷。張亞莉表示,10年前就想要出一本關於客家菜的食譜,起心動念的想法很單純,就是想要留住並且傳承家的味道。 \n \n她說,客家菜沒有細緻刀工,也沒有複雜調味,吃到的,是食物的純粹,一種庶民生活的樸實感覺。所以,張亞莉期待以這本書重現那些封存在記憶裡的家鄉味,讓更多人能簡單的在家就能做出道地美味的客家菜。 \n \n或許就是簡單,《亞莉的好客廚房》一上架,就登上博客來新書排行榜第一名。為了讓更多人品嚐客家美食,張亞莉在10月26日下午3點半,在台北誠品信義店舉辦簽書會,現場就會示範客家小炒,客家大湯圓,鳳梨木耳炒雞肉等傳統客家菜,當天賣書的版稅,全部捐給專門幫弱勢族群蓋房子的「台灣心義工團」,而為了募得更多版稅,現場購書民眾,還可以抽福容大飯店住宿券,平底炒鍋,衣十五襯衫等等。

  • 國際名廚10月雲集台北!亞洲主廚高峰會一次嘗盡他們好手藝

    國際名廚10月雲集台北!亞洲主廚高峰會一次嘗盡他們好手藝

    亞洲主廚高峰會(ICSA)今年來到第2屆,這堪稱亞洲最大的廚藝盛事將訂於10月15日至18日,在台北萬豪酒店隆重登場,屆時將有來自亞洲8個主要城市的18位世界級名廚聚集台北,共同打造盛宴,各個大廚們所主掌的餐廳多有摘下米其林星星,更有同時列名亞洲50最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)的主廚,高峰會內容包括含10月16日的廚藝展演的「主廚高峰論壇」、「甜點論壇」,及10月15、16日的「亞洲名廚八手聯彈晚宴」。 \n \n今年高峰會除了維持原有的名廚示範廚藝外,還新增了「Chef’s Forum(主廚高峰論壇)」和「甜點論壇」,甜點主廚特別邀來寶格麗旗下之東京米其林1星餐廳Il Ristorante的甜點主廚Fabrizio Fiorani,以及曼谷80/20日本籍甜點主廚Saki Hoshino來共襄盛舉,18位亞洲頂尖主廚在台北萬豪酒店宴會廳大秀手藝,也讓美食愛好者能在現場近距離觀摩各名廚精湛技藝。 \n \n重頭戲莫過於2場「亞洲名廚八手聯彈晚宴」,首場晚宴在10月15日舉辦,由米其林1星餐廳La Maison de la Nature Goh的主廚福山剛(Takeshi Fukuyama)、東京寶格麗餐廳Il Ristorante的主廚Luca Fantin、JAAN的主廚Kirk Westaway, 和 Il Ristorante甜點主廚Fabrizio Fiorani率先上場,法式的優雅品味,日義料理的混血再佐上英國貴族的美食,讓餐會充滿歐洲與日本的優雅風情。 \n \n16日晚宴登場獻藝的4位主廚則有米其林2星餐廳La Cime的主廚高田裕介(Yusuke Takada)、米其林1星餐廳Mingles的主廚Mingoo Kang、亞洲50大餐廳中列名第37名Le Du的主廚 Thitid Tassanakajohn、廚壇新星80/20主廚 Napol Jantraget,攜手打造亞洲最潮「食尚」。2場晚宴地點皆選在台北萬豪酒店的高空餐廳INGE’S Bar & Grill,每晚除48席晚宴席次,另有20席「Chef’s Bar」限定席次,更能近距離欣賞主廚廚藝。 \n \n今年的亞洲主廚高峰會邀請許多海外名廚,包含來自香港米其林3星8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的主廚Umberto Bombana、日本東京米其林1星寶格麗餐廳Il Ristorante的主廚Luca Fantin、大阪米其林2星La Cime的主廚高田裕介(Yusuke Takada)、首爾米其林1星Mingles的主廚Mingoo Kang、福岡米其林1星La Maison de la Nature Goh的主廚福山剛(Takeshi Fukuyama)、新加坡米其林1星JAAN的主廚Kirk Westaway、曼谷Le Du的主廚Thitid Tassanakajohn(Chef Ton),以及近來備受廚壇矚目80/20的主廚Napol Jantraget。 \n \n在台灣的各大名餐廳主廚也聚集,包含台北米其林1星Mume的主廚林泉(Richie Lin)、米其林2星祥雲龍吟的主廚稗田良平(Ryohei Hieda)、米其林1星態芮的主廚何順凱(Kai Ho)、米其林1星Longtail的主廚林明健(Lam Ming Kin)、蘭餐廳的主廚Gildas Périn、米其林1星RAW的主廚黃以倫(Alain Huang)、JL Studio(主廚林恬耀),以及Ephernité的主廚黃詩文(Vanessa Huang)。

  • 新住民王鳳玲好手藝 陸配在台創業好棒

    新住民王鳳玲好手藝 陸配在台創業好棒

    來自廣東的陸配王鳳玲在台13年,在家人鼓勵下,憑著好手藝及努力,考取中餐乙級證照,在高雄、官田開設烘培坊、烘培教室,指導新住民姊妹擁有一技之長,7日移民署副署長鐘景琨與陸委會、海基會人員南下官田探訪,稱讚她的用心,也是陸配在台創業的優秀範例。 \n \n移民署副署長鐘景琨、陸委會法政處研究委員何達仁及海基會法律處代理科長陳穎慶等,上午前往王鳳玲開設在官田二鎮的烘焙教室,並現場做起麵包來,雖然手腳有些忙亂,但在她的指導下,逐漸掌握訣竅,眾人也稱讚她傳授功夫了得。 \n \n鍾景琨說,王鳳玲除了自己努力用心外,也會拉新住民姊妹一把,讓她們在台灣穩定生根,而新住民及二代子女也豐富台灣的人文資產,是活絡國家發展的重要力量。 \n \n對西點烘培相當有興趣的王鳳玲參加許多外籍配偶職訓,也考取多項餐飲證照,現在還是台南西餐職業工會、社區大學的餐飲講師,目前也在嘉義大同技術學院烘焙管理系進修,精進技藝,昨日官員南下探視,不少同樣來自大陸的好姊妹也到場為她加油打氣,有機會也想向她看齊,追求夢想,但目前就業上仍不夠開放。 \n \n近期綠營立委在臉書發言惹議,陸委會官員表示,無法評論個人言論,但事實上近年來對於大陸配偶的生活及權益保障,確實有逐步改進中,隨著來台陸配的年輕、高學歷化,包含金融、導遊、房仲等地證照考取,都會朝放寬標準的方向進行,包含部分陸配在台想經營民宿,卻會被認定為「陸資」的狀況,未來都有機會修正。

  • 媽媽不會做菜 安妮練出料理好手藝

    媽媽不會做菜 安妮練出料理好手藝

    安妮來台發展7年,喜歡做菜的她除了擅長做家鄉俄羅斯菜,也精通中菜,在阿基師的鼓勵下開始學做中菜,去年參加中餐烹調證照考,讓她成為第一位考取中餐烹調的丙級證照的外國人,即將在8月推出第一本料理書《就這麼簡單!甜心廚娘安妮的100道料理》。她透露,自己從小就愛做菜,最擅長做的一道菜就是家鄉菜羅宋湯,6歲第一次進廚房,15歲可以在過年期間把一整桌12道菜端上桌,對於自己這麼會做菜,都要感謝媽媽不會做菜,讓她有機會練就一身好廚藝。 \n \n安妮長相甜美,很多朋友剛認識她,「都認為我一定是什麼都不會的女生」,但私底下的她,不僅喜歡做家事,更愛下廚做菜。她透露,因為媽媽不會做菜,所以從6歲開始進廚房做菜,為了學做菜,每次到朋友家玩,都會跑去看人家媽媽怎麼做菜,回家後再搬了張矮板凳,站在流理台前洗菜、切菜練習做菜,因為年紀太小,有一次做菜時,大腿還被滾燙的熱水燙傷,當時燙傷的疤痕一直到現在都還在,也沒因此擊退她對料理的熱情。 \n \n她表示:「媽媽天生就是美女,不愛讀書,婚後也不會照顧家裡與做菜。」所以安妮從小就立誓,長大不要跟媽媽一樣,「我一定要會讀書、會做菜,不要只是一個漂漂亮亮亮亮的女生,什麼都不會。」也因為媽媽不會做菜,讓她有機會練就一手好廚藝。 \n \n安妮表示,每次心情不好或想起家鄉,就會在家煮羅宋湯,因為在羅宋湯就像是台灣的酸辣湯一樣,有很長的文化歷史,剛來台時想念家鄉味,便到餐廳點了羅宋湯喝,第一口喝下肚時,讓她感到很難過,還跟友人說:「要喝真正羅宋湯來我家!」她說,在俄羅斯幾乎每個家庭都會做羅宋湯,後來她不管自己到哪個國家,都會堅持要做羅宋湯給朋友吃。 \n \n19歲那年隻身到日本工作、讀書,當時住在宿舍,有一天下大雨特別想念家鄉味,她花了3小時熬了一鍋羅宋湯給同學喝,大家邊喝她的羅宋湯,邊聊家鄉的事,讓她覺得特別有家的感覺。她自豪自己做的羅宋湯喝過的人都說讚!因為從小奶奶教她做烏克蘭口味的羅宋湯,外婆教她做的羅宋湯則是俄羅斯口味,經過她改良mix後,就變成全世界最好喝的羅宋湯。

  • 台灣好食記-添興師

    台灣好食記-添興師

    「好食記」本集推出精彩內容為台灣「添興師」。酒香濃郁,口感Q彈,傳統的手法製作出的美食總能帶來最讓人記憶深刻的味道。鄧添興從17歲就開始跟肉品打交道 ; 做肉鬆、肉乾、香腸,半輩子的扎實工作,使得“添興師”變成臺灣有名的品牌。鄧師傅有名的肉製品非常多樣,龍眼木炭和甘蔗都是南投在地的特色,用冷熏的方式讓甘蔗中的甜味融入到木炭中,吃起來肉汁中飽含甘甜。紅酒噴水香腸肉質Q彈緊實,表皮香酥油脂多,烤製時肉汁滿溢,口齒留香。不論是牛肉還是豬肉,都是食客口中的美味,也是傳統收手藝傳承的延續。 \n好奇兩岸美食特色的相異及相近,海峽衛視重磅推出《好食記》,探訪福建及台灣各地介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食,用精緻的影像紀錄上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。踩點有名的私房巷弄美食讓你不用舟車勞頓也能在短短三分鐘內成為閩台美食行家。 \n 《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。將會透過中時電子報CAMPUS、YOUTUBE、官網以及Facebook粉絲團播出,一起來感受最「撩胃」的閩台美食。 \n

  • 太保市農會百歲生日  家政班媽媽拿出好手藝

    太保市農會百歲生日 家政班媽媽拿出好手藝

    嘉義縣太保市農會100年前創立,最早名為「有限責任太保信用組合」,27年年前太保升格為市,改稱「太保市農會」迄今,歷經百年時光,22日太保市農會選在一期稻作收割前夕,廣邀農民齊聚農會過百歲生日,並安排各家政班媽媽拿出好手藝,將在地米食發揮巧思,以競賽方式把老阿嬤的古早味發揚光大。 \n \n太保市農會總幹事黃麗貞說,中青壯年為生活打拼而選擇離鄉背景,讓農村凋零沒落,但10多年來,太保市農會用農業改變大環境,建立大型穀物乾燥中心,減輕80%老農民的人力負擔,積極輔導20%的農民發展精緻農業,增加農村家庭收入,讓更多青年返鄉投入新創農業,強調農業一代一代傳承,新時代青農接棒,太保農村正在活化,農民在改變,農會也再改變,唯一不變的是「農民與農會」相互依賴而存在的情感。 \n \n黃麗貞說,「三代同堂」是太保處處可見的溫馨畫面,因為中壯青年不必再為生活而離鄉背井,老人家不再孤單無依,更成為農村家戶小幫手,一天農忙結束,全家大小一起晚餐,一起在燈光下手工分級小果番茄,享受著三代同堂,又或是四代同堂的幸福,重申除將農業的精神傳承,也要傳承每個人心中懷念的媽媽口味,今天的活動上,農會讓各里的家政媽媽在傳統米食中加入創意元素,並以競賽方式把「創意的老阿嬤的古早味」呈現給大家。 \n \n活動上也安排3位曾獲神農獎的農民,包括謝振隆、楊景翔和太保市長黃榮利一起挑扁擔,象徵台灣農業百年傳承,嘉義縣長張花冠致詞時除肯定太保農會多年努力,也透露她日前到以色列參加農業科技設備展,看各國都大陣仗組團參加,卻沒看到台灣的農委會,「農委會在幹嘛?輔選啦!」,指年底縣市長、鄉鎮市選舉和2020總統大選將屆,「可能都在忙選舉,所以沒看到人」。

  • 板橋凱撒楓味食足,3/19~4/15加拿大美食節 品嚐微笑主廚昆汀好手藝再抽加拿大航空機票

    板橋凱撒楓味食足,3/19~4/15加拿大美食節 品嚐微笑主廚昆汀好手藝再抽加拿大航空機票

    為了分享加拿大的自然與美食,板橋凱撒與加拿大駐台北貿易辦事處、加拿大牛肉協會及加拿大航空合作,於3/19~4/15聯手推出加拿大美食節活動,邀請曾擔任加拿大駐日本及北京大使館的昆汀大廚Quentin Glabus登台展現好手藝,將各式各樣的特色食材融入料理中,展現「微笑主廚Smiling Chef」不容小覷的精湛手藝,為台灣饕客們帶來一場加拿大美味饗宴。 \n \n飯店朋派自助餐廳推出來自主廚精選加拿大30款道地美饌結合各式異國料理供無限享用,每位NT$980+10%起;家宴中餐廳以加拿大食材融合中式烹調手法推出「加宴楓味餐」,每套NT$1,680+10%;卡拉拉義式餐廳更由昆汀主廚坐鎮推出「凱撒楓味」主題套餐,每套NT$1,980+10%;美食節期間凡享用「加宴楓味餐」、「凱撒楓味」主題套餐皆可參加加拿大航空來回機票及多項好禮抽獎活動,有機會親自飛趟加拿大領略當地美景美食的難得體驗! \n \n近年來,越來越多國人將加拿大做為旅遊選擇之一,加拿大旅遊全球總人次也於這五年期間躍升一倍之多、衝破2千萬人次,無論是美不勝收的美景或是豐富的特色物產都成為各大旅行社吸引旅客前往度假的宣傳重點。 \n \n有楓葉之國美譽的加拿大為世界陸地面積第二大國家,擁有多樣豐富的文化景觀,眾多的自然及歷史遺跡都是旅客必經之地,新鮮的天然食材資源是培育加拿大特色美食最有力的條件之一。 \n \n3/20 ~4/15昆汀主廚於卡拉拉義式餐廳精心設計【凱撒楓味】主題套餐內容包括雪松木板爐烤加拿大鮭魚佐楓糖油醋、煙燻鴨肉湯搭功夫鴨腿肉與野米蕎麥麵、香煎加拿大鴨肝搭白豆泥與核桃蔓越梅麵包脆片、咖啡可可脆皮肋眼與無骨牛小排(加拿大牛肉) 搭瑞可達乳酪南瓜麵疙瘩與碳烤四季豆佐牛骨髓貝亞恩醬汁、芝麻杏仁脆餅搭迷迭香野莓醬與馬斯卡碰慕司。 \n \n為了回饋參與加拿大美食節的消費者,凡於活動期間指定享用家宴中餐廳「加宴楓味餐」(每套NT$1,680+10%)、卡拉拉義式餐廳【凱撒楓味】主題套餐(每客NT$1,980+10%),即有機會抽中加拿大航空60航點來回機票一張;另針對住房房客,至加拿大航空官網訂購台北前往美加124航點機票,輸入促銷代碼「ACCAESAR 」,全線各艙等皆可享95折優惠。

  • 鄭人碩煎包好手藝 源自父輩神秘背景

    鄭人碩煎包好手藝 源自父輩神秘背景

    鄭人碩在電影《上岸的魚》煎水煎包手藝老練,今出席記者會,回到當初取景的水煎包店現場秀一手,其實他真的賣了6年的水煎包,曾在士林夜市、師大夜市、台北橋下擺攤,有「鄭家」家傳口味,秘方不能外流,他透露:「台東很有名的東河包子、我叔叔、我爸爸3人是結拜。」 \n \n鄭人碩在台北橋下擺攤的那段期間,時常跟警察玩你追我跑,「我也會跟警察求情,拿菸、拿檳榔、拿水煎包求原諒,但是都沒有用。」以前鄭爸跟叔叔對水煎包的品質控管嚴格,功夫藏在水煎包底下,要脆而不焦,煎破了不能賣要自己吃掉,「我曾經一天吃掉20幾顆破的水煎包。」 \n \n不僅是煎水煎包,鄭爸對鄭人碩各方面都是採鐵血教育,後來鄭爸中風,他幫爸爸洗了1年多的澡、照顧了8、9年,「這段時間是我們父子最親密的時候,不應該在爸爸倒了才變親密。」直到3年前鄭爸過世,經過這般人生歷練加上賣水煎包的經驗,令他與《上岸的魚》的角色十分貼近,演出自己的故事。 \n \n在電影中,鄭人碩跟小演員白潤音互動多,父愛滿溢,在自己的家庭生活裡,他超疼1歲5個月的兒子,老婆扮演黑臉、自己則扮演白臉,「兒子出生的時候我像個娘們,有產前焦慮症的人是我。」 \n電影《上岸的魚》3月16日上映。

  • 黃心娣自製滷味傳承好手藝

    黃心娣自製滷味傳承好手藝

     黃心娣新年期間常和家人去海島度假,也曾和姊姊帶著媽媽、大舅媽去韓國旅遊,但除夕夜一定得在台北吃年夜飯,她忍不住大讚大舅媽的手藝,醃紅燒肉、滷豬腳、鹹蘿蔔糕都難不倒,「全世界最好吃的蘿蔔糕就是她做的!裡面會加一點胡椒粉,剛蒸出來還能吃到蘿蔔絲。」她更大推獨特吃法,「一定要搭配蒜和醬油的沾醬。」 \n 她最近怕大舅媽手藝失傳,開始學煮菜,「長輩都很細心,從食材就要精挑細選,醬料也是自己調製,吃起來就是不一樣!」豬肉還不能選飼料豬,「要選黑豬肉,吃起來比較不會有腥味。」去年底黃心娣不停生病,被醫生叮嚀不要出門,她也剛好在家一展料理手藝。 \n 話說去年黃心娣在北京工作大病一場,回台看急診,醫生提醒不要出門,也警告她不能小看感冒:「早上有個病人送進來覺得是小感冒,出去1個小時再回來已經是植物人。」她聽完超害怕,乖乖在家休養,不但把工作都推掉,還特地去市場買蔬菜、豆皮等食材,準備滷菜配麵當作一星期糧食。 \n 黃心娣笑說耳濡目染看長輩做菜,自己手藝也不差,讚自製滷菜好吃,煮太多還分送給朋友,但因不敢出門,「只能請朋友到管理室拿。」不過這場感冒拖到今年1月都還沒完全康復,靠吃中藥調身體,以應付年後前往大陸拍戲3、4個月,「要養強壯一點!」

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