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以下是含有客家桔醬的搜尋結果,共41

  • 客家菜哪道是霸主?網推爆這3樣

    客家菜哪道是霸主?網推爆這3樣

    有些熱炒店不只賣台式料理,還有不少客家菜,由於客家料理較重口味,因此也更好下飯,總讓人胃口大開,一碗接著一碗吃。日前一名網友表示,客家菜好吃又適合配飯,好奇哪一道客家菜最受歡迎,引發網友熱烈討論。 \n一名網友在PTT提到,他非常愛吃客家菜,其中最喜歡薑絲炒大腸、梅干扣肉及鹹豬肉,詢問「客家菜最好吃的是哪一道?」,不少網友回應「酸菜湯」、「老菜脯雞」、「冬瓜封、梅干扣肉、四汶四炒」、「客家菜包!尤其要包新鮮蘿蔔的」、「發源台灣的客家菜:仙草雞湯、桔醬白斬雞、柿餅」。 \n其中最多人喜愛的為「薑絲炒大腸」,再者是「梅干扣肉」及「客家小炒」,「梅干扣肉真的讚」、「梅干扣肉、五更腸旺、薑絲大腸,讚」、「薑絲炒大腸,炒的好是極品」、「發明梅干扣肉的是天才」、「本體是客家小炒」、「在桃園吃過一間的薑絲大腸大超讚,醋下的剛剛好不會嗆,薑絲不會過頭,跟大腸炒過的油完美融合」。

  • 寒軒飯店搶食客 主打烏魚子雙寶伴手禮

    寒軒飯店搶食客 主打烏魚子雙寶伴手禮

    寒軒飯店在首屆「烏魚子佐酒大賽」以烏魚子馬卡龍奪下3項大獎。行銷企畫經理徐碧蓮表示,烏魚子馬卡龍嚴選梓官優質烏魚子以蘭姆酒浸漬,火烤後切小塊,配3種進口起士,中間加入蘋果片;烏魚子鳳梨酥則用大樹土鳳梨,較傳統多了特殊鹹香味,兩樣新品可單買或搭禮盒,烏魚子馬卡龍嚐鮮價1顆99元、烏魚子鳳梨酥嚐鮮價則是1顆75元,可在一樓美食屋購買。 \n \n另外,寒軒推出「桐花美饌料理」,包括美濃醃蘿蔔燒大蝦,福菜肉末龍膽件,客家桔醬玉米雞等,客家料理重山珍,輕海味。其中,「美濃醃蘿蔔燒大蝦」,成功用客家醃漬食材與海鮮,透過醬燒的動作,呈現完美結合,廚師用在地的美濃白玉蘿蔔,以特殊古法醃製,草蝦採低溫油烹,再加入蠔油與寒軒蘿蔔糕,共燒而成。3月起至4月30日,在40樓觀海軒餐廳供應。

  • 遠百迎連假 客家美食展、寵物園遊會集客

    遠百迎連假 客家美食展、寵物園遊會集客

    遠東百貨板橋中山店3月7日前在9樓活動中心推出「好客嘉年華」客家美食物產展,匯集「鳳阿姨」大湖草莓新果醬、干貝醬,「柿外仙境」柿葉茶禮盒、甜柿桔醬,及網路團購養生零食「啵蒡牛蒡脆餅」等客家美食;現場還有好客有禮三重送、好客每日一物、好客手作DIY等活動。 \n \n桃園遠東百貨與桃園市政府動物保護處、桃園市寵物商業同業公會及中圓寵物家族合作,今、明11:00至16:00攜手推出「第二屆愛寵物不缺席─豬狗朋友同樂園遊會」,提供寵物免費施打疫苗、寵物健檢及認養流浪動物;針對愛漂亮的毛小孩也舉辦「扮豬吃罐頭造型大賽」,前3名可獲各式寵物好禮。

  • 藝人跨行教做菜 張亞莉傳承媽媽好手藝 出書教人在家做料理

    藝人跨行教做菜 張亞莉傳承媽媽好手藝 出書教人在家做料理

    客家電視台「歡喜辦桌」節目製作人兼主持人張亞莉,二十五年前被台視簽下當基本演員,並曾與鄭少秋搭檔演戲,後來主持節目,又跨行開廚藝教室,最近還出客家菜料理書《亞莉的好客廚房》,新書一上架,就登上博客來新書排行榜第一名。 \n \n其實從演員、美食節目製作人、主持人,廚藝老師到食譜作家,張亞莉一路走來,並不順遂,不少觀眾對她的印象始終停留在演員的角色,為了扭轉外界對於藝人只是明星,不會做菜的刻板觀念,她決定重新塑造形象,原名張馨月的她,去年改了名字,叫做張亞莉。這之前,還到過香港,西班牙,義大利,去跟米其林大師學廚藝。 \n \n為了證明實力,她不斷參加各種比賽,還拿下今年環球廚神明星爭霸賽冠軍。做什麼,就要像什麼,是張亞莉對自己的要求,她坦言,人生上半場,經歷了很多磨難和挫折,但她堅持不斷挑戰自我,積極開創人生中的各種可能。 \n \n《亞莉的好客廚房》反映了張亞莉對客家美食的記憶與企圖,從兒時餐桌上奶奶媽媽做的炆爌肉、福菜炆筍乾出發,細說自己做客家料理的心路歷程,客家菜的特色食材及調味料,分門別類介紹了醃漬類:酸菜、福菜、梅乾菜、蘿蔔乾、長豆乾;醬缸類:桔醬、紅麴、紅糟、紫蘇嫩薑、醬冬瓜、破布子、黃豆醬等客家特色;接著教授了四炆四炒等45道傳統客家料理、8道客家米食、14道客家特製點心。 \n \n張亞莉遺憾沒能來得及記錄奶奶媽媽的手藝,卻走訪全台,為8位客家媽媽留下她們拿手的佳餚,既稍解思念已久兒時餐桌上的味道,也創造機會傳承了台灣的客家美食。 \n \n特別的是,《亞莉的好客廚房》,對於客家食材的起源和做法,也有完整介紹,它不單單只是工具書,更像是推廣客家文化的美食書,充滿人文底蘊和情懷。張亞莉表示,10年前就想要出一本關於客家菜的食譜,起心動念的想法很單純,就是想要留住並且傳承家的味道。 \n \n她說,客家菜沒有細緻刀工,也沒有複雜調味,吃到的,是食物的純粹,一種庶民生活的樸實感覺。所以,張亞莉期待以這本書重現那些封存在記憶裡的家鄉味,讓更多人能簡單的在家就能做出道地美味的客家菜。 \n \n或許就是簡單,《亞莉的好客廚房》一上架,就登上博客來新書排行榜第一名。為了讓更多人品嚐客家美食,張亞莉在10月26日下午3點半,在台北誠品信義店舉辦簽書會,現場就會示範客家小炒,客家大湯圓,鳳梨木耳炒雞肉等傳統客家菜,當天賣書的版稅,全部捐給專門幫弱勢族群蓋房子的「台灣心義工團」,而為了募得更多版稅,現場購書民眾,還可以抽福容大飯店住宿券,平底炒鍋,衣十五襯衫等等。

  • 神複製麥當勞糖醋醬!網狂推「這兩款」只要30元就能爽吃

    神複製麥當勞糖醋醬!網狂推「這兩款」只要30元就能爽吃

    吃雞塊沾特製糖醋醬,是許多人吃麥當勞的一大享受,但隨著原物料上漲,如果想要多拿一盒就得多付5元加購,最近就有熱愛糖醋醬的網友上網發問,表示多付5元只有一小盒覺得不划算,想知道有沒有其他的替代方案,結果不少專業網友大推兩款醬料,表示味道高達9成相似。 \n一名女網友在「爆怨公社」PO文,表示已經買了N瓶糖醋醬,就是買不到與麥當勞一樣的味道。「我買雞塊不是為了想吃雞塊,是為了糖醋醬啊,我知道可以+5元買一個啦!但太貴啦,只想自己在家炸雞塊,沾好沾滿。」於是詢問網友哪裡可以買到和麥當勞相似味道的糖醋醬。 \nPO文一出,有不少網友熱心分享小撇步,「檸檬+番茄醬+糖+白醋+太白粉+水」、「蕃茄醬+客家桔醬或果醬可以調出」,如果懶得DIY的話,也可以買「憶霖酸甜醬」、「愛之味金桔香醋醬」,味道相似度高,且一瓶售價只要30元左右,是非常划算的選擇。

  • 華膳年菜首度推客家菜 早鳥指定單品7折

    華膳年菜首度推客家菜 早鳥指定單品7折

    由華航及太古集團共同投資,最具規模的華膳空廚,積極發展地面餐飲,服務項目包含外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜,今年年菜早鳥取貨優惠:2018/1/14前完成訂購與取貨,指定單品可享7折優惠。購物滿2,980元免運費。服務。 \n \n華膳空廚自2011年推出圍爐年菜商品以來,以高標準的食品安全、健康美味的菜色、物超所值的價格,深受消費者喜愛,並每年引頸期盼著招牌年菜,也想要搶快嚐鮮新菜。今年華膳空廚推出的『華膳旺年菜』,融合在地料理特色,以客家菜為主題,研發系列客家料理。 \n \n另加入主廚創意,發想獨家風味菜,帶來維新好滋味;還有多款歷年熱賣年菜,共同演繹賀年佳餚。『華膳旺年菜』只要手指動動上網訂購,不必出門就能宅配到府。華膳空廚的冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍只要隔水加熱即可食用,輕鬆享受團圓年菜,陪您歡喜過新年。 \n \n新推出客家菜包括: \n豬肚燉雞湯1,250元:源自廣東客家的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達兩公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。 \n \n神氣胡椒鴨1,580元:華膳主廚利用巧思創新了這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過六小時醃製後,低溫油炸五分半鐘秒成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上兩小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是華膳主廚最推薦的料理。 \n \n桔香雞腿捲790元:說到客家菜就讓人想到油油亮亮的油雞!華膳的桔香油雞捲先將生雞肉用特製紹興雞汁醃製浸泡四小時,手工綑綁雞捲,雞捲蒸過使其逼油,再使用加入青蔥、洋蔥、日本清酒及紹興酒製成的紅蔥油,將蒸熟的雞捲浸泡十二小時,經過繁複工序,讓這道耗時近一天的菜擁有不同的深度。特製的桔醬,將客家桔醬加入陳年老菜脯、豆腐乳醬,雞捲沾上桔醬,酸甜滋味冰涼爽口。 \n \n酸菜炆鱸魚950元:選用來自「酸菜王國」雲林大埤鄉的酸菜及芥菜,特選富有彈性肉多刺少的鱸魚,魚肉用高溫油炸五分鐘,另熬煮放入日本清酒的豬五花雞架子高湯,酸菜汁則用鳳梨豆醬、蠔油、白胡椒粉一同熬煮而成,放上清爽的桂竹筍及鴻喜菇,就是一道內容豐富下飯客家料理。 \n \n嫩薑綠豆甜麻吉(全素10入)300元:嫩薑低溫烘焙十二小時後,研磨成細粉與綠豆沙拌合,麻糬外皮灑上黃豆粉,口感滑順甜而不膩,帶著薑味的綠豆沙餡刺激味蕾,飽滿外皮更增風味,是華膳全新創作的客家甜點。 \n \n年菜套餐則包括: \n十全十美套餐,特惠價7,888元(原價11,290元):闔家共享,一次買足圍爐必備的菜,一桌滿足老幼親友的胃,十全十美套餐包含十道菜與一道甜點:豬肚燉雞湯、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、神氣胡椒鴨、鴻運番茄牛、猴菇素什錦、私房東坡肉、極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、嫩薑綠豆甜麻吉,道道精選,十足美味。 \n \n旺團圓套餐,特惠價3,398元(5,040元),不想滿桌豪華,六道料理就能讓您的年夜飯充滿團圓的氣氛,旺團圓套餐包含五道菜與一道甜點:桔香雞腿捲、豬肚燉雞湯、酸菜炆鱸魚、極品佛跳牆、花生滷豬腳、嫩薑綠豆甜麻吉。 \n \n旺珍寶套餐,特惠價2,788元(原價3,860元):為滿桌豪華錦上添花,旺珍寶套餐是最好的選擇,精選三種菜色包含:極品佛跳牆、神氣胡椒鴨、猴菇素什錦,送禮也很體面。 \n \n旺小福套餐,特惠價1,068元(原價1,500元):為單身族群及小家庭設計的精巧包料理,在家吃更要對自己好一點,五種菜色包含:麻油鮮菇松阪豬、無錫燜排骨、普羅旺斯燉牛肉、紅麴菇雞湯、銀杏燴雙菇。 \n \n鴻運番茄牛1,780元:市場少見的牛頰肉,油花分布均勻漂亮,肉質爽滑細嫩富含膠質,經由七味鹽表面煎上色,再加上華膳私房秘辣椒醬,蝦米的鮮味、紅蔥頭與朝天椒帶來微微辣味,番茄與洋蔥則添上蔬菜的鮮甜,一同烹煮讓牛頰肉軟爛,輕輕一咬就鬆開,流出膠質豐富的肉汁,入口即化,呈現出的紅艷在年節時極富喜氣。 \n \n猴菇素什錦(全素)750元:使用上選黑胡麻油做成麻油湯汁,將有「素中葷」之稱的猴頭菇與花菇油炸後,再吸飽麻油湯汁烹煮,最後與白果、紅蘿蔔球、枸杞一起蒸煮,猴頭菇口感扎實,帶有菌菇香的麻油湯鮮甜味美,實為一道素食養生的料理。 \n \n年年熱賣年菜: \n私房東坡肉950元:限量供應江浙名菜東坡肉,華膳主廚堅持遵循古法,以繁複手工使用天然瓜瓢固定豬肉,用醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。 \n \n極品佛跳牆1,250元:山珍海味特選十幾種食材,含豬膝、蹄筋、豬腳、雞翅、烏參、鵪鶉蛋、瑤柱、芋頭、栗子、排骨、花菇、桂竹筍等,佐以精燉濃郁的上湯,年節團圓必備的料理。 \n \n紅燒牛三寶1,190元:華膳主廚特別精選獨門配方,呈現出香濃滷汁和焦亮色澤,將牛三寶的牛筋、牛肚、牛腩分別用不同火侯燉滷而成,口感Q彈,眷村老滷的滋味讓人唇齒留香。 \n \n花生滷豬腳500元:富含豐富膠質的豬腳及顆粒飽滿的花生,以特製滷汁慢火燉滷出的豬腳,表皮帶有光澤,花生鬆軟,吃起來有濃郁的滷香味,非常彈牙,是您一定要品嚐的台灣經典古早味。 \n \n年節伴手禮包括多寶格巧克力、華膳一口酥、阿里山方塊酥等。預購日期:2017/12/15起開始預購,2018/1/31前預訂可享85折優惠(特惠價商品不另折扣)。 \n  \n 取貨日期:2018/1/15起至2/9止。(2018/1/29~2/9期間到貨訂單,因逢物流配送高峰,恐無法依指定日期或時段到貨,貨品延遲請耐心等候,或盡量提早訂單到貨時間。

  • 台鐵首推客家便當「紅麴雞腿排便當」 每日100份

    台鐵首推客家便當「紅麴雞腿排便當」 每日100份

    台鐵今舉辦記者會指出,為推廣客家飲食文化,發布便當新菜色「客家紅麴雞腿排便當」,並配合9月28日桃園市政府客家美食計畫,「客家紅麴雞腿排便當」自當日起於台北車站台鐵便當本舖5號店及桃園販賣台每日限量販售,每份售價120元,台北跟桃園每日各50份,售完即止,欲購從速。 \n \n台鐵說明,該便當是桃園市政府客家事務局請萬能科技大學研發客家風味便當,經台鐵局鐵路便當研發團隊做些微調整後,共同合作研發出保留客家風味並符合一般大眾口味的「客家紅麴雞腿排便當」,提供給喜愛客家口味的消費者一個新的用餐選擇。 \n \n台鐵指出,「客家紅麴雞腿排便當」充分融合客家飲食元素,主菜無骨雞腿排以紅麴醃漬入味,明朝李時珍所著之本草綱目即指出紅麴可消食活血,健脾養胃,自古以來紅麴即是養生食材,客家人亦常以紅麴入菜。 \n \n台鐵表示,此款客家便當除主菜外亦有豐富的配菜,如:以客家桔醬添加蜜汁所調和的松阪豬肉片、客家福菜筍片、九層塔風味蛋、麻油薑絲水蓮等,高麗菜、木耳絲及紅蘿蔔絲則以客家豆醬調味,使整個便當充滿濃濃客家味。

  • 客家美食料理比賽 中市特產東勢桔柿醬打響名號

    客家美食料理比賽 中市特產東勢桔柿醬打響名號

    「2017客家美食料理比賽」全國分北、中、南、東四區舉辦,其中中區(中、彰、投、苗)由台中市政府主辦,市府客家事務委員會主委劉宏基22日北上出席宣傳記者會,特別介紹台中東勢特產桔柿醬,並邀請東勢柿外桃園負責人吳宏斌介紹桔柿醬的傳統做法,備受矚目,成功為東勢客庄特有的桔柿醬打響名號。 \n \n 中央客委會今日在台北華山1914文化創意產業園區舉辦2017客家美食料理比賽聯合宣傳記者會,由客家委員會副主委楊長鎮主持,台中市政府客委會劉主委也特別出席為活動宣傳,邀請設籍中部四縣市的民眾參加。 \n \n 市府客委會主委劉宏基說,為彰顯中、彰、投、苗四縣市的客庄花果廊道生產花卉、水果的產量佔全國大宗的特色,及台中東勢客家庄特有的金桔加甜杮利用傳統釀造方法特製的醬料,並為2018世界花卉博覽會在台中暖身活動,2017中區客家美食料理比賽以「花香、果香、客醬香」為比賽主題,分別受理學生組及社會組報名競賽,鼓勵設籍中部四縣市的朋友參加。 \n \n 市府客委會表示,2017中區客家美食料理比賽決賽將於10月15日在豐原陽明市政大樓舉辦,當天除能近距離觀賞料理大賽過程,更有主廚上菜秀、DIY、客家美食品嚐、客家藝文表演、客家特色商品販售等豐富精采的活動,歡迎鄕親踴躍前往參觀。

  • 華航客家餐 5航線吃得到

    華航客家餐 5航線吃得到

     客家美食登上華航班機!中華航空18日宣布,將與桃園市客家事務局合作推出「桃園客家珍饌」機上餐點,自9月1日起,搭乘華航班機由桃園飛往曼谷、吉隆坡、檳城、胡志明市及河內等5條東南亞航線的商務艙旅客,可以品嘗精緻道地的客家風味,讓機上餐的選擇更加多元好吃。 \n 華航表示,由華膳空廚研製的「桃園客家珍饌」機上餐點共規畫3道主菜,包括強調健康養生、由紅麴醃製的「紅麴鴨腿捲」。「客家三寶扣肉」採先滷後蒸的烹調方法,凸顯出扣肉特有的軟嫩口感,並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜。「客家豆醬燒雞」是把客家傳統廚房必備的黃豆醬入菜料理,將雞肉煸乾後放入鍋中燒煮而成。3道主菜結合客家精選醬料及在地農產食材,不但口味新鮮獨特,也充分展現客家菜精彩的味覺饗宴。 \n 除了廣泛使用在地優質食材,華膳空廚還費工地以「四炆四炒」的客家料理技法來烹飪機上餐,並搭配醃、曬、醬、麴為主的醃製物,如客家桔醬、豆醬、黑蘿蔔及客家酸菜等元素,不但為菜色添加畫龍點睛的效果,更可以反覆加熱卻不失風味,破除許多人認為「飛機餐不好吃」的刻板印象。此外,班機上還提供「客家風味三色涼糕」及「客家艾草大福」等傳統客家米食點心,並以精緻創新的樣貌呈現,讓旅客用味蕾來體驗台灣的客家文化風情。 \n 長久以來華航致力推廣在地特色料理,並克服機上餐製作及保存技術的困難,將清粥小菜、傳統年菜、台式牛肉麵及鐵道排骨便當做為機上餐點,屢屢將寶島美食推上世界舞台,去年更榮獲全球著名旅遊餐飲雜誌《PAX International》票選「2016亞洲航空公司傑出餐飲服務」大獎,顯見華航高品質的機上餐點已獲得國內外旅客的一致好評。

  • 桃園客家菜 華航端上商務艙

    桃園客家菜 華航端上商務艙

     中華航空昨(18)日宣布攜手桃園市府研發3套客家航空餐,將自9月1日輪番端上商務艙。 \n 華航表示,初期選定包括馬來西亞吉隆坡與檳城、泰國曼谷、越南胡志明及河內的東南亞5航點8個航班,除配合中央政府的「新南向政策」,也強化桃園和東南亞的客家民眾連結,未來也計畫逐步推廣到更多航線,將桃園客家美食行銷全球。 \n 桃園市長鄭文燦昨天也出席「桃園客家珍饌航空餐上線」儀式,他說,客家美食是台灣重要特色之一,華航、桃園市府合作開發客家航空餐,研發將客家醬菜、漬物結合各項料理呈現客家美食特色,相當有創意。 \n 鄭文燦也表示,桃園市府會全力推動「浪漫台3線」計畫,要認證100家以上的客家餐廳,將客家美食當作桃園的亮點,也行銷國際。 \n 華航2005年也曾推出客家菜色,董事長何煖軒指出,客家菜上飛機有其困難度,餐點送上飛機前先急速冷凍,食用前再在機上解凍,過程容易導致客家菜美味失真,這次是採入味方式,讓餐點在解凍後美味依舊。 \n 華膳空廚董事長葉菊蘭相當自豪,華膳擁有獨特的技術、一流的廚師才能將客家菜端上飛機。 \n 桃市府客家局長蔣絜安認為,今年透過中華航空、華膳空廚將客家醬料、漬物如桔醬、豆醬、黑蘿蔔結合桃園市在地農民生產及食品認證工廠食材,可由客家料理述說在地農友的故事。

  • 《航運股》華航請「客」,攜手桃市推機上美饌

    華航(2610)今(18)日宣布,將與桃園市政府客家事務局攜手推出「桃園客家珍饌」機上餐點,9月1日起,搭乘華航班機由桃園出發至曼谷、吉隆坡、檳城、胡志明市及河內等5條新南向特選航線的商務艙旅客,將可以在機上品嚐到創新美味的客家菜餚,道地家鄉味機上飄香。 \n \n 華航「桃園客家珍饌」機上餐點特別規劃三道主菜,菜色設計結合客家精選醬料及在地農產品,「紅麴鴨腿捲」使用紅麴醃製保持食材的新鮮,健康養生;「客家三寶扣肉」採先滷後蒸的烹調方法,並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜,將扣肉烹煮出軟嫩口感;「客家豆醬燒雞」則將客家鄉親必備的黃豆醬入菜,將雞肉煸乾並放入鍋中燒煮而成。道道佳餚風味獨具,充分展現客家生活的點點滴滴。 \n 華航與桃園市政府客家事務局、華膳空廚合作推出客家機上餐,運用客家料理常見的四炆四炒烹飪手法,搭配醃、曬、醬、麴為主的醃製物,如客家桔醬、豆醬、黑蘿蔔及客家酸菜等導入菜色元素中,可以反覆加熱卻不失風味;還有「客家風味三色涼糕」、「客家艾草大福」等傳統客家米食點心,以不同面貌展現於旅客面前,藉由客家美食傳達台灣文化風情。 \n 華航機上餐點致力推廣在地特色料理,從清粥小菜、傳統年菜、台式牛肉麵、鐵道排骨便當等,將寶島美食推上世界舞台,並獲頒全球著名旅遊餐飲雜誌《PAX International》票選「2016亞洲航空公司傑出餐飲服務」大獎,代表高品質服務及餐點獲得全世界旅客廣大的迴響與好評。 \n \n

  • 南庄慢城 行銷在地餐桌

     苗栗縣政府爭取客委會補助辦理「南庄慢城客家淺山產業復甦計畫」,11日結合南庄地區山農、民宿及文創業者簽署生態旅遊聯盟,並發表6種專屬南庄風味的糕點,期盼多元化營造南庄客家淺山品牌特色,再創淺山產業新風貌。 \n 南庄抹茶冰、寶姐廚房、燕子陶、米堤園民宿、火龍果小農黃敬棠、阿鯤師煙燻鱒魚等16名生態旅遊聯盟成員,昨天在縣長徐耀昌,以及地方人士的見證下,簽署締盟書,他們將會以業界結盟的方式來串聯南庄地區山農、民宿及文創業者籌組生態旅遊聯盟,並且透過聯盟為業者建立行銷管道。 \n 南庄鄉有賽夏族、泰雅族、客家等族群,近年來,加入了許多新住民文化,豐富南庄多元族群特色。 \n 中州科技大學餐飲廚藝系助理教授陳德勝以慢城「從產地到餐桌」的理念,使用南庄當地的鱒魚、桂竹筍、青木瓜等食材,結合客家風味的桔醬、擂茶以及新住民的南洋風味,研發出6種糕點,未來將會製作技術移轉給生態聯盟會員,協助在當地推廣行銷。 \n 徐耀昌表示,縣府及地方透過計畫,號召在地農民、民宿、餐飲、店家等業者凝聚專屬南庄淺山產業的生態旅遊聯盟,未來聯盟成員能互相交流技術、資訊,提升旅遊深度,為南庄旅遊業帶來新契機。

  • 行銷慢城南庄 苗縣推生態旅遊和在地餐桌

    苗栗縣政府爭取客委會補助辦理「南庄慢城客家淺山產業復甦計畫」,結合南庄地區山農、民宿及文創業者簽署生態旅遊聯盟,並發表6種專屬南庄風味的糕點,期盼多元化營造南庄客家淺山品牌特色,再創淺山產業新風貌。 \n \n 南庄抹茶冰、寶姐廚房、燕子陶、米堤園民宿、火龍果小農黃敬棠、阿鯤師煙燻鱒魚等16名生態旅遊聯盟成員,今在縣長徐耀昌及地方人士見證下簽署締盟書,將以業界結盟方式串聯南庄地區山農、民宿及文創業者籌組生態旅遊聯盟,透過聯盟為業者建立行銷管道。 \n \n 南庄鄉有賽夏族、泰雅族、客家等族群,近年來加入許多新住民文化,豐富南庄多元族群特色。中州科技大學餐飲廚藝系助理教授陳德勝以慢城「從產地到餐桌」理念,用南庄當地的鱒魚、桂竹筍、青木瓜等食材,結合客家風味的桔醬、擂茶以及新住民的南洋風味,研發出6種糕點,未來將製作技術移轉給生態聯盟會員,協助在當地推廣行銷。 \n \n 縣長徐耀昌表示,縣府及地方透過計畫,號召在地農民、民宿、餐飲、店家等業者凝聚專屬南庄淺山產業的生態旅遊聯盟,未來聯盟成員能互相交流技術、資訊,提升旅遊深度,為南庄旅遊業帶來新契機。

  • 客家桔醬和仙草 讓火鍋湯底有外婆的味道

    客家桔醬和仙草 讓火鍋湯底有外婆的味道

    盛產於客家地區的桔醬和仙草,最近被開發作為火鍋湯底,推出客家桔醬鍋與仙草嫩雞鍋2道夏季版火鍋,吃起來爽口又消暑,也吃出懷念外婆的好滋味。7日搶頭香嘗鮮的消費者吃過桔醬鍋後,覺得酸中帶甜,有初戀的滋味。 \n \n研發客家風味導入火鍋湯底的是連鎖火鍋店的副理劉姿吟,外婆是苗栗市客家人,本身也在苗栗求學、工作多年,後來回到台北工作,但對客庄尤其有外婆口味的美食好滋味,依舊念念不忘,於她把對外婆和客庄的思念化為動力,研發出客家桔醬鍋與仙草嫩雞鍋,導入全台規模有150多家的連鎖品牌。 \n \n目前在平價火鍋連鎖店擔任行銷副理的劉姿吟指出,桔醬在客家地區幾乎是家戶必備的家常沾醬,最普遍的吃法就是拿來沾白斬雞或五花肉,但今年夏天,她要讓更多遠走他鄉的客家子弟,輕鬆容易地回味阿婆的好滋味。 \n \n在研發初期,也有人質疑客家桔醬是沾醬,融入火鍋怎麼可能好吃?劉姿吟並未受挫,反利用休假時間探討各桔醬產地,最終找到最適合的口味,熱忱也打動了集團主廚,進而一起研發。 \n \n融入桔醬和仙草的夏季火鍋,即時地供應至8月底截止,正是要挑戰夏季也能吃火鍋,並顛覆一般人對桔醬的初校印象。 \n \n

  • 韓國餐飲賽

     2017KICC韓國國際餐飲大賽落幕,來自韓國、馬來西亞、西班牙、俄羅斯、巴西等4723名選手相互角逐,元培醫事科技大學餐飲管理系學生陳心紜、鍾佑闈、吳慶芸,分別在蛋糕展示組、個人烹飪賽中,拿下金、銅、銀獎牌,全體師生與有榮焉。 \n 元培餐飲管理系進修部二技2年級陳心紜、四技2年級吳慶芸、日四技2年級鍾佑闈,由指導老師劉婉真帶領前往韓國參加國際大賽,陳心紜以杏仁膏蛋糕「舞桐花」,榮獲蛋糕展示組金牌,她說,桐花花語為情竇初開,以緩緩飄落的桐花瓣,就如5月雪芭蕾舞蹈表演為發想。 \n 鍾佑闈則以客家風味,獲該賽個人烹飪賽銀牌,他說,前菜料理透過可加粄條、蘆筍、野蝦等3種食材,搭配酸甜的客家桔醬,相當清爽,主菜以養生紅糟悶滷紅糟扣肉,夾入小黃瓜、番茄、蛋,切開則為一層層客家紅糟扣肉三明治,「客味三色飯」以客家茶油、菠菜、紅蘿蔔拌出的三色飯,看似平凡但對客家人來說,卻是道經典的客家拌飯。 \n 他說,「金玉滿堂&柿柿如意」,是客家人最喜歡吃粄類的小點心,他用南瓜做出金黃色外皮南瓜造型的南瓜粄,以及胡蘿蔔做出柿紅色外皮、柿子形狀的胡蘿蔔粄,把客家人道地的料理創新並揚名全世界。

  • 客家學苑全新課程 熱烈招生中

    「高雄市客家學苑」夏季班開課囉!即日起,在新客家文化園區文物館陸續開辦客家技藝研習課程,不限年齡、對象都可參加,歡迎有興趣的朋友儘速報名,以免向隅。 \n \n夏季班課程豐富多元,有「友善農業.好食機」講座、用酸桔做客家桔醬的醃漬課程、用客家植物做黃金桂花皂的創皂班、還有手抄紙文創設計班,以及創業評估、資金籌措、計畫書撰寫的創業與行銷專班等,內容兼具生活巧思與創業實務。 \n \n此外,在暑假期間將舉辦兩場親子客家人文生態體驗活動,歡迎有興趣的朋友報名參加。詳細資訊請電洽承辦單位社團法人高雄市客家文化學會07-2360155,或上高雄市客家學苑網站報名:http://www.ihakka.url.tw。

  • 小英就職國宴8菜餚秀台灣味

    小英就職國宴8菜餚秀台灣味

     即將在5月20日上任的準總統蔡英文,就職國宴菜色5日曝光,設計主要從「在地」、「得時」思考,不含前菜共有8道菜,採用的食材多來自各地農漁畜產地,前菜3小盤就用了雲林刺蔥、大甲芋頭和嘉義的木耳,要讓國宴貴賓品嘗台灣在地當季的好滋味。 \n 民進黨國宴籌備團隊指出,前菜3小盤為雲林刺蔥帝豆、 梅汁大甲芋頭和醋漬木耳蓮藕拼盤,8道菜菜名依序為迎賓盤「福爾摩沙之春」、第2道「蔥蒜蒸龍蝦」、第3道「爐烤快樂豬」、第4道「百合有機綠時蔬」、第5道「樹子蒸龍膽」、第6道「客家炒粄條」、第7道「錦繡菊花雞湯」、第8道屬水果拼盤的「花園寶島繽紛盤」。 \n 客家炒粄條展特色 \n 食材如何在地?以蔥蒜蒸龍蝦來看,選用宜蘭三星蔥、雲林西螺的蒜頭和澎湖的龍蝦;而客家炒粄條,則選用來自桃園復興鄉段木香菇和苗栗後龍純台灣米製作粄條。 \n 餐後飲品也選用新竹北埔東方美人茶和雲林古坑有機咖啡,盡顯台灣特色。伴手禮也是量身打造的「台酒玉山陳高瓷瓶款」。 \n 食材還用了得到神農獎的黑羽雞和農委會扶持的桂丁雞等,另花蓮有機百合、雲林斗六花椰菜、屏東蒜頭與龍膽石斑都中選,調味料有南投破布子與基隆樹梅醬,第三道的快樂豬還跟蔡英文有緣,2015年競選總統期間,她曾在雲林三源牧場親自餵食這些豬仔。 \n 錦繡菊花雞湯費工 \n 萬豪國際酒店行銷公關副理陸宜指出,8道菜中第一費工屬錦繡菊花雞湯中的「菊花」,採江蘇揚州文思豆腐的刀工雕切而成,爐烤快樂豬的豬肉要固定造型排名第二;另福爾摩沙之春的海鮮凍,工序不少,也是廚師眼中的「厚工」菜色。 \n 食材盤點很澎派,但美食家胡天蘭說,菜單不夠驚豔且食材有遺珠之憾。像客家菜只有粄條顯得寒酸,不若將更多客家元素如菜包、湯圓、米苔目帶進餐桌,花蓮的曼波魚也沒看見,醬料少了台灣特有剝皮辣椒和客家桔醬也很可惜。「主廚的手藝很好,可惜菜色決策者不夠周延,該多做功課。」 \n 禁止酒駕.飲酒過量有害健康

  • 國道美食 關西便當銷售第一名

    國道吃喝玩樂專題(中央社記者汪淑芬台北3日電)近幾年,高速公路服務區的經營求新求變,東西不再貴又難吃,還有令人稱讚的美食,去年以關西服務區的關西便當銷售第1名。 \n 清明連假,民眾返鄉或出遊,不妨試試還未嚐過的國道美食。 \n 關西服務區最具特風格的美食就是客家料理,關西便當更是國道美食銷售第1名,去年平均月銷量1萬7000份,銷售額新台幣110萬元。 \n 關西便當有5種口味,最便宜是客家鹹豬肉便當55元,其次是客家梅乾扣肉便當59元、客家桔醬豬排便當69元、客家雙拼便當75元、客家梅汁雞腿便當85元。 \n 很多中部的特色點心,在清水服務區都是炙手可熱的伴手禮;其中釣鐘燒蟬連民國104年伴手禮銷售冠軍寶座,平均每月賣出2萬7000份,銷售額逼近300萬元;徹司叔叔的起司蛋糕也異軍突起,緊追在後,平均月銷量超過9000份,平均銷售額200萬元。 \n 清水服務區二樓的「熊厚呷」鹽酥雞,和一般市面上賣的鹽酥雞相比,口感很獨特,有民眾專程開車前往購買。 \n 「熊厚呷」採用CAS認證去骨雞肉,並挑選台農57號黃肉地瓜搭配南投古早味梅粉調味的梅香黃金薯,食材採低溫保鮮,是國道服務區首創導入的台灣夜市美食代表。 \n 南部關廟服務區的京丼屋人氣草泥馬咖哩飯,將米飯做成可愛的草泥馬造型,去年開賣以來,一直是人氣指數商品,但因是現點現做,無法大量供應,消費者也得耐心等候。 \n 台灣喝咖啡的人愈來人多,咖啡廳在台灣都會區已到處可見,連國道服務區也少不了咖啡香,除了8588咖啡、西雅圖咖啡外,在泰安、西螺、仁德、西湖、南投、東山等服務區,也都可見到星巴克的蹤影。 \n 仁德服務區的星巴克,去年平均月銷量達2萬杯,銷售額400萬元。 \n 古坑服務區有一種傳說中的私密熱飲-古早味杏仁茶,銷量雖不大,年平均每個月賣出1100杯,但不少人喝過都說讚。1050403 \n

  • 客家混搭西洋風 蹦出漬物新風味

    客家混搭西洋風 蹦出漬物新風味

     2015中區客家美食料理比賽「豐味漬」決賽7日在苗栗特色館舉行,學生組有9隊及10隊社區團體組入選,參賽隊伍利用客家漬物,分別設計出傳統與創意料理,將西式與客家風味結合,激盪出客家美食的創意新風味。 \n 苗栗縣中興商工、仁德醫專及育達科技大學餐飲相關科系學生也組成6隊參賽,決賽會場,學生將豆腐乳、菜脯、醬瓜等漬物入菜,切菜、油炸、熱炒,飄出陣陣福菜香味,西式義大利麵結合豆腐乳,醬瓜桔醬為內餡的鬆餅,巧妙融合西式與客家風味,搭配精緻擺盤,讓人食指大動。 \n 縣長徐耀昌表示,參賽隊伍需運用客家漬物,設計出傳統與創意料理,不論是傳統的陳年老菜脯燉雞湯,或是鹹鹹甜甜的桔醬鬆餅,都讓客家料理呈現另一種特殊風味,希望透過比賽呈現更多元的客家文化與內涵,帶動客家美食產業的創新與發展。 \n 決賽結果將分別選出學生組與社區團體組前3名與2名佳作,可獲得5千至3萬元獎金。學生組前3名分別為明道飛翔、育達科大廚藝社及客家豐味隊,大明好食隊與桐花的約定獲得佳作。社區團體組前3名為客家約會、新天地餐廳及三灣家政班,佳作為客家美食傳承、日月桐舞。

  • 豆腐乳義大利麵 客家料理創意豐富

    豆腐乳義大利麵 客家料理創意豐富

    2015中區客家美食料理比賽「豐味漬」決賽今在苗栗特色館舉行,學生組有9隊及10隊社區團體組入選,參賽隊伍利用客家漬物,分別設計出一傳統與創意料理,西式與客家風味結合,激盪出客家美食的創意風味。 \n \n 苗栗縣內中興商工、仁德醫專及育達科技大學餐飲相關科系學生也組隊參賽,在決賽會場,學生將豆腐乳、菜脯、醬瓜等漬物入菜,切菜、油炸、熱炒,傳出陣陣福菜香味,西式義大利麵結合豆腐乳,醬瓜桔醬為內餡的鬆餅,巧妙融合西式與客家風味,搭配精緻擺盤,讓人食指大動。 \n \n 縣長徐耀昌表示,參賽隊伍需運用客家漬物,設計出傳統與創意料理,不論是傳統的陳年老菜脯燉雞湯還是鹹鹹甜甜的桔醬鬆餅,都讓客家料理呈現另一種特殊風味,希望透過比賽呈現更多元的客家文化與內涵,帶動客家美食產業的創新與發展。 \n \n 決賽結果將分別選出學生組與社區團體組前三名與2名佳作,可獲得5千至3萬元獎金。

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