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以下是含有客家餐廳的搜尋結果,共135

  • 羅時豐顧員工生計 月燒數十萬不停業

    羅時豐顧員工生計 月燒數十萬不停業

     羅時豐近日推出全新國語專輯《體驗Experience》,身兼藝人、老公、父親及兒子等多重身份的他,餐廳副業同樣經營得有聲有色,他在台中設立多間合菜餐廳「客家本色」,但年初開始受到新冠肺炎影響,每個月營業額慘賠數十萬,但為顧及所有員工的生計,他和另一位股東好友堅持不停業,即便每餐只有一桌客人,也要天天開門熬過疫情。

  • 獨/羅時豐客菜餐廳月蝕數10萬!佛心苦撐抗疫不停業

    獨/羅時豐客菜餐廳月蝕數10萬!佛心苦撐抗疫不停業

    羅時豐近日推出全新國語專輯《體驗Experience》,身兼藝人、老公、父親及兒子多重身份的他,餐廳副業同樣經營得有聲有色,在台中設立多間合菜餐廳「客家本色」,但年初開始受到新冠肺炎影響,餐廳每個月損失數10萬,為了顧及所有員工的生計,他和另一位股東好友堅持不停業,即便每餐只有一桌客人,也要天天開門熬過疫情。

  • 佛心捐餐地方掀熱潮助生活困頓者

    佛心捐餐地方掀熱潮助生活困頓者

    受新冠肺炎疫情影響,各行各業生意遭受衝擊,導致弱勢或失業家庭經濟窘迫、三餐不繼狀況,台中市里長、餐廳業者體恤其生活困境、佛心挺出,地方掀起愛心捐餐熱潮,結合眾人力量一起對抗這波疫情、度過難關。

  • 來!通通去領600 客委加碼電子消費券開跑

    來!通通去領600 客委加碼電子消費券開跑

    各位親愛的朋友們,您們已經申請好了嗎?秋旅補助開跑,9/25起即可開始領取600元的電子消費券了。 \n \n客家委員會配合行政院擴大秋冬國旅第二波加碼,推出「369浪漫客庄秋冬遊」電子旅遊券促銷方案,凡本國國民至客庄自由行均可申請使用。遊客只要至客委會全球資訊網下載「浪漫客App」,登錄身分證字號、手機號碼及戶籍地等基本資訊,通過手機簡訊驗證,即可獲得一組新臺幣600元的電子旅遊券。 \n \n記得持身分證明文件(身份證、健保卡或駕照等)至全臺11縣市70個客家文化重點發展區貼有「?講客-客庄友善店家」標章之優良餐廳、商店等即可消費抵用。 \n \n本次電子消費券一組包含6張100元面額的QR code,消費每滿100元可折抵1張,最高可一次折抵600元,也可以分次、不同店家折抵,但不得兌換現金或找零;同時也開放國際觀光旅遊團客,可透過旅行社業者統一申請,憑券至客庄餐廳享用客家料理每一身分證限領取一次。 \n \n本次加碼預計發出10萬份電子消費券,預估可帶動近3億元的觀光產值。9月25日起開放申請,使用期限到12月31日止。 \n

  • 農博好客食堂美食太讚 鄭文燦停不了口

    農博好客食堂美食太讚 鄭文燦停不了口

    農業博覽會今年以低碳建築、藍海經濟、智慧農耕、綠色循環、實境解謎打造5大亮點,16個展覽館皆獲得碳足跡認證,其中「好客食堂」位於智慧科技專區,24日舉辦啟動記者會,現場端上水粄、黑糖糕、仙草茶等客家美食,讓正在減肥的市長鄭文燦停不了口。 \n \n2019桃園農業博覽會將於9月28日至10月27日在客庄新屋開園,為推廣客家文化,今年好客食堂展區由4家室內攤商及2家室外攤車推出多種經濟實惠的客家餐點,希望透過推廣飲食文化,讓民眾在參觀農博之餘,也能體驗桃園客家的魅力。 \n \n參與餐點設計的萬能科技大學餐飲管理系主任廖成文表示,此次結合浪漫台3線概念,將客家美食加入食物列印科技,讓影像在美食上說故事,讓科技農業也在桃園開花。此外,針對此次客家美食設計,廖成文認為台梗9號米十分優質,將碎米磨成漿製成米食,少油少糖製作更健康。 \n \n鄭文燦親臨現場品嘗客家美食,舉起叉子挖了客家鹹水粄,一口接一口停不了,似乎忘了最近正在減肥。鄭文燦大讚客家水粄採用台梗9號米製作,吃起來比一般的碗粿還Q還嫩,上頭還有菜脯、香菇,全數來自在地好食材,「真的好吃。」 \n好客食堂位於智慧科技專區,客家紅磚建築物將太陽能板納入建築及結構設計,成為桃園綠能節電的一環,更將科技與美食融合,讓好客食堂既是參觀景點,也是品嚐客家美味的主題餐廳。展區特別推出客家風味限量餐盒,採用可重複使用的環保餐盒,傳遞桃園農博循環經濟的環保理念。

  • 賞月聽歌 新屋夜晚很客家

    賞月聽歌 新屋夜晚很客家

     財團法人桃園市客家文化基金會,7日晚間於新屋范姜老屋前廣場舉辦「2019桃園客家文化節─月光團圓音樂宴」,席開百桌呈現在地美食,邀民眾一同賞月聽歌。 \n 本次活動席開百桌,並與桃園在地「金牌好店」5連霸得主「新百王餐廳」合作辦理,所有菜色皆結合桃園各區在地食材,如客家品味新屋鵝、觀音蓮子佛跳牆、平鎮醬冬瓜蒸魚等一道道兼具美味的客家美饌。 \n 活動邀請知名客籍藝人進行節目表演,讓大家在涼爽晚風中享受美食佳餚、音樂,也享受親友團聚的美好時光。桃園市長同時也是桃園市客家文化基金會董事長的鄭文燦表示,自8月19日記者會開放認桌,3日內近900位民眾報名進行資格抽籤,熱門程度堪稱秒殺。 \n 今年客家文化節另安排「客庄稻草藝術創作大賽」、「老屋系列活動」及「客戲巡演」等4大主題、共13場活動,包括客家音樂會、夥房文化講座、客家歌舞劇,還有客家美食及文創商品DIY等,為期2個多月的「2019桃園客家文化節」,要讓桃園充滿濃濃客家情懷。

  • 嚴選在地食材 魚子燒賣味鮮紮實

    嚴選在地食材 魚子燒賣味鮮紮實

     位於苗栗竹南的福美樂餐廳誕生於2017年夏末,融合港式、江浙點心等美食特色,最暢銷的單品非「魚子燒賣」莫屬,由師傅純手工捏製的魚子燒賣不加任何味精,入口即有彈牙豬肉、滑嫩香菇、鮮甜蝦仁及魚子交融的絕妙香氣,口感紮實外,還能嚼出新鮮滋味。 \n \n 福美樂餐廳以4位中餐師傅為首,其中3位為港點師傅,1位為遠從浙江來台的點心師傅,業者指出,魚子燒賣採用苗栗溫體豬及南庄特選香菇,由於原料為在地選用,加上味道及口感較突出,銷量穩坐冠軍,未來也將推出明蝦燒賣、海棠燒賣等,推展餐點多樣化。 \n \n 除了魚子燒賣,絲瓜湯包、蘿蔔糕、金沙豆腐、蝦捲等同樣擁有高人氣,師傅將湯包表皮桿滾至透光卻不失Q感,端著湯匙一口咬下鮮美湯汁隨即爆出,蝦仁搭配清甜角瓜、台灣絲瓜更是滑嫩不膩口;蘿蔔糕則選用客家「米漿」,口感扎實,能吃出蘿蔔的清甜香氣,成本也是粉漿的1倍。 \n \n 業者表示,餐廳採用「F1賽車」送餐,不僅增加送餐的趣味性,還能以最快速度將熱騰騰的佳餚送至客人桌上,平板點餐系統也是獨創運用於浙江料理餐廳,此外,用餐區旁設有兒童遊戲室,營造友善的親子用餐氛圍,也給予顧客五感最佳體驗。

  • 呷餅配茶!這款中秋禮盒記憶台中人驕傲

    呷餅配茶!這款中秋禮盒記憶台中人驕傲

    當元園廖媽媽的店創始人廖國智遇到亞森洋果子的阿洸師陳撫洸會擦出什麼樣的火花,趕在各家烘焙業者如火如荼促銷月餅時,優思集團新品牌茶品Kies thee特別推出限量600盒的中秋禮盒「挑TEA」,將廖國智契作茶園好茶搭上阿洸師監製的鳳梨酥,把台中人的驕傲與回憶創新上架。 \n \n優思集團7月30日下午在「富宇飛翔建案 接待中心」舉辦「中秋一品人間情,雙品連璧共嬋娟」發表會,特別邀請廖國智與阿洸師現場試作鳳梨酥與試泡台灣精品鹿谷貴妃烏龍茶,奉茶給大家試吃、試喝,立委張廖萬堅和台中市議員張耀中也一起與會。 \n \n元園廖媽媽的店是台中老字號的客家餐廳,雖然在今年已結束營業,廖國智更身兼優思集團首席研發長與弘光科技大學餐飲系助理教授,更是Kies thee品牌推手之一,這次一同連袂的阿洸師,就「世界冠軍麵包」師傅吳寶春在台中麵包名店工作時曾請益的師傅。 \n \n廖國智和阿洸師經常私下常揪著到處吃好料,在工作上也常互相砥礪,兩人曾一同為元園廖媽媽的店研發客家口味的牛軋糖,兩人把客家鹹豬肉結合糖果,曾造成熱烈迴響。 \n \n優思集團總經理陳袽琪表示,茶跟點心結合原本就是絕配,這次Kies thee品牌在廖國智牽線下,與阿洸師的「亞森洋果子」聯名合作推出挑TEA中秋禮盒,也希望可以透過強強聯手讓更多民眾體驗到優質的台灣茶Kies thee。

  • 台鐵觀光列車 饗用米其林

    台鐵觀光列車 饗用米其林

     饕客想饗用米其林美食?不用跑老遠到餐廳去,只要搭乘台鐵環島之星,就可以輕鬆吃得到! \n 自2008年台鐵推出環島之星起,10年來不斷推陳出新,為讓使旅客輕易享受得到台灣米其林餐點,展現台鐵創新服務,臺鐵與易遊網旅行社合作,自5月8日起至6月30日每周一至周五,搭乘【環島之星】,就有機會享用「福州世祖胡椒餅」、「點水樓」赤豆鬆糕、「杭州小籠湯包」南瓜糕、蟹黃蝦燒賣、奶皇包等美食;「一號糧倉」鬆鬆獅、鹽可頌、小丸子等,每日至少提供1~3種品項。 \n 台鐵局長張政源表示,4月中旬台鐵成立附業營運中心,目的就是要全力衝刺觀光旅遊市場,希望可以開拓更多元、更創新、更在地的鐵道觀光商機,台鐵與易遊網從2008年開始合作,已經環繞台灣七千多次,載著無數旅客搭著觀光火車暢遊寶島,環島之星已受國內外旅客喜愛,為提供更創新服務,將米其林美食端上環島之星,讓旅客欣賞觀光之旅時,就可細細品嚐在地米其林美食饗宴,未來將持續推陳出新更多元服務。 \n 易遊網副總經理蕭冠群表示,希望讓國外觀光旅客搭乘環島列車時,可品嘗到訪城市美食,滿足老饕型旅客味蕾,所以新推出「環島之星˙米其林或名人推薦餐廳」共六條美食旅遊行程,帶領旅客品嚐各地佳餚,包括花蓮原住民無菜單料理「陶甕百合春天」、台東長濱海邊的法式餐廳「Sinasera24」、台東池上客家聚落代表餐廳「翠華小館」、有台南最強台菜之稱的「阿霞飯店」、來自日本的米其林一星鐵板燒餐廳「晶英國際行館UKAI」、彰化法國藍帶勳章主廚坐鎮的「宏銘的廚房」供選擇。詳情可洽詢:www.ezTravel.com.tw

  • 當觀光列車遇見米其林…

    當觀光列車遇見米其林…

     台鐵7日宣布,5月8日至6月30日的每周一至周五,將於「環島之星」販售台灣米其林必比登餐點,包括福州世祖胡椒餅、點水樓赤豆鬆糕、杭州小籠湯包、一號糧倉鹽可頌等,每日至少提供1至3種品項,安排在第6車的景觀車廂供應。 \n 交通部長林佳龍表示,台灣每個人一生一定要環島一次,他推薦坐火車旅行,因為這是最輕鬆欣賞台灣各地美景的最佳方式。本次觀光列車與米其林結合,是百分百有吸引力的產品,他也會安排時間帶家人、好友去環島。台灣觀光協會會長葉菊蘭指出,美食是享受和快樂,當觀光列車碰上米其林,兩個相遇是最快樂、最享受的。 \n 台鐵局長張政源指出,環島之星列車自2008年以來,已經繞了台灣7,000圈,受到國內外旅客喜愛,這次希望讓旅客在列車上品嚐米其林在地美食,台鐵也將與旅行業者合作,推動鐵路觀光化。 \n 環島之星將於5月8日至6月30日的每周一至周五,於環島之星上供應福州世祖胡椒餅;點水樓的赤豆鬆糕;杭州小籠湯包的南瓜糕、蟹黃蝦燒賣、奶皇包等;一號糧倉的鬆鬆獅、鹽可頌、小丸子等,每日至少提供1至3種品項。 \n 另外,台鐵還推出「環島之星˙米其林或名人推薦餐廳」共6條美食旅遊行程,為帶領旅客到台灣各地品嚐佳餚,包含花蓮原住民無菜單料理陶甕百合春天、台東長濱海邊的法式餐廳Sinasera24、台東池上客家聚落代表餐廳翠華小館、有台南最強台菜之稱的阿霞飯店、來自日本的米其林一星鐵板燒餐廳晶華UKAI、彰化法國藍帶勳章主廚坐鎮的宏銘的廚房,售價7,990元起。

  • 台鐵環島之星列車 必比登餐點限時供應

    台鐵觀光列車「環島之星」將於車上販售台灣米其林必比登餐點,包括「福州世祖胡椒餅」、「點水樓」的赤豆鬆糕、「杭州小籠湯包」、「一號糧倉」的鬆鬆獅等,每日至少提供1至3種品項,安排在第6車的景觀車廂供應。 \n交通部長林佳龍表示,台灣每個人,一生都一定要環島一次,他推薦坐火車旅行,因為這是最輕鬆欣賞台灣各地美景的最佳方式。本次觀光列車與米其林結合,是100分有吸引力的產品,他也會安排時間,帶著家人、好友去環島。 \n台鐵自5月8日至6月30日的每周一至周五,於環島之星上供應「福州世祖胡椒餅」;「點水樓」的赤豆鬆糕;「杭州小籠湯包」的南瓜糕、蟹黃蝦燒賣、奶皇包等;「一號糧倉」的鬆鬆獅、鹽可頌、小丸子等,每日至少提供1至3種品項,並安排在第6車的景觀車廂供應,旅客可一邊欣賞沿途風光,一邊品嚐必比登推介點心,饗受美好滋味的火車旅行。 \n另外,台鐵還推出「環島之星˙米其林或名人推薦餐廳」共6條美食旅遊行程,為帶領旅客到台灣各地品嚐佳餚,包含花蓮原住民無菜單料理「陶甕百合春天」、台東長濱海邊的法式餐廳「Sinasera24」、台東池上客家聚落代表餐廳「翠華小館」、有台南最強台菜之稱的「阿霞飯店」、來自日本的米其林一星鐵板燒餐廳「晶華UKAI」、彰化法國藍帶勳章主廚坐鎮的「宏銘的廚房」供選擇,售價7,990元起。

  • 6月底前搭台鐵環島之星 可享米其林必比登美食

    6月底前搭台鐵環島之星 可享米其林必比登美食

    為結合國民最愛的美食與旅遊,交通部台鐵局突破傳統,首度將米其林必比登美食端上火車,只要在5月8日至6月30日間每周一至周五,搭乘環島之星就可享用福州世祖胡椒餅、蟹黃蝦燒賣、奶皇包等小點心。另外精選6條美食旅遊路線,帶領旅客至各地米其林餐廳品嚐佳餚,售價7990元起。 \n \n交通部長林佳龍表示,一生一定要去環島一次,透過火車環島可說是非常輕鬆。台鐵局長張政源表示,當觀光列車遇上米其林美食,必定會迸出不一樣的火花,由於在列車上不能開火,只能以電磁爐等加熱,因此提供的美食將以點心為主,且每日提供的美食種類都不盡相同,盼能透過創新結合,喚起大眾對觀光列車的喜愛。 \n \n台鐵表示,只要在5月8日至6月30日的每周一至周五,搭乘環島之星就有機會享用福州世祖胡椒餅、點水樓的赤豆鬆糕、杭州小籠湯包的南瓜糕、蟹黃蝦燒賣、奶皇包、一號糧的鬆鬆獅、鹽可頌、小丸子等。 \n \n台鐵指出,每日的美食品項皆不盡相同,至少都會提供1種到3種點心,將安排在第6車的景觀車廂供應,讓旅客一邊欣賞鐵道風光,一邊品嚐必比登推介點心。 \n \n另外,台鐵也特別推出「環島之星˙米其林或名人推薦餐廳」遊程,共精選6條美食旅遊行程,帶領旅客到台灣各地餐廳用餐,包括花蓮原住民無菜單料理「陶甕百合春天」、台東長濱海邊的法式餐廳「Sinasera24」、台東池上客家聚落代表餐廳「翠華小館」、有台南最強台菜之稱的「阿霞飯店」、來自日本的米其林一星鐵板燒餐廳「晶華UKAI」、彰化法國藍帶勳章主廚坐鎮的「宏銘的廚房」,遊程售價7990元起。

  • 捨棄高薪 帶5星級美食回鄉

    捨棄高薪 帶5星級美食回鄉

     客家小炒不一定得在客家餐廳才吃得到,雲林虎尾福民老街上的「張家小館」,包羅大江南北各地美食,其中客家小炒是人氣熱門菜餚,點食率高達8成。老板張鋅穎曾是高雄漢來大飯店領班,除了講究食材,對於熱炒油量及火候都拿捏得恰到好處,讓客人用平價就能吃到5星級品質的美食。 \n 客家小炒是張家小館人氣料理,不論是大宴、小酌,幾乎8成來店客人必點,住在附近的施姓老律師是老主顧,常常全家一起光顧,他和兒孫只要有這道菜,就能吃上1大碗飯;女兒、孫女怕胖直接乾吃,也稱讚愈嚼愈香愈「涮嘴」,完全不覺得過油或過鹹。 \n 張鋅穎說,客家小炒好吃的祕訣在於油量和火候拿捏,為炒出香氣,肉絲一定要五花肉,所以下的油不能太多,必須掌握在既能將蝦仁、豆乾、魷魚等炒香,又能逼出五花肉油脂的準度,而且起鍋前一定要收乾水分。 \n 張鋅穎表示,他曾在高雄漢來大飯店當到領班,本來可以順利升上副主廚,但為照顧年邁雙親,10年前放棄約150萬年薪返鄉開店;5星級飯店的工作經驗讓他很注重食材,所以即使是客家小炒這類平民料理也不馬虎,希望在被認為鄉下的雲林,也能讓客人吃到精緻有品質的美味。 \n 地址:雲林縣虎尾鎮福民路98號 \n 電話:(05)6323429 \n 營業時間:上午11點至下午2點、下午5點至晚間8點半,周一固定公休、周二不定期休 \n 售價:客家小炒180元

  • 蝦仁、香菇絲提味 食在道地

    蝦仁、香菇絲提味 食在道地

     屏東長治的「姐妹客家小館」雖僅營業4年多,但老闆娘曾美麗炒客家小炒的好手藝已練就20多年,正宗客家人的她不僅堅持要用蝦仁、香菇絲提味,連挑選芹菜也很嚴格,冬天時堅持用芹菜管入菜,好讓菜色看起來色香味俱全,且是成本加重不加價。 \n 曾美麗年輕時即北漂在桃園楊梅經營客家小菜餐廳,10年前決定落葉歸根返鄉創業,與妹妹曾茉莉合作開餐廳,讓父母親傳承下來的好手藝在家鄉繼續飄香。 \n 曾美麗說,餐廳原本開在內埔,4年多前才搬回長治,但客人回流率很高,幾乎一吃就上癮;一般客家小炒都有豬肉、魷魚、豆干,但最道地的客家小炒,還要用蝦仁及香菇絲提味。 \n 她表示,色香味俱全的客家小炒必須使用芹菜管,但只有冬天才有且價格不便宜,是芹菜的3倍,她夏天使用芹菜,冬天則堅持用芹菜管,但絕不加價。 \n 曾美麗說,客家小炒口味偏重,但現代人追求養生,她也慢慢調整口味,採較清淡的炒法,食材選擇則不變,依舊每天清晨4、5點到菜市場買現宰豬肉,堅持讓大家吃得安心、經濟又實惠。 \n 地址:屏東縣長治鄉水源路195號(國道3號長治交流道旁全家超商隔壁) \n 電話:(08)7629157、0919606743、0910756890 \n 營業時間:上午10點至晚間10點,周二公休及每月最後一周周一、二休 \n 售價:客家小炒150元

  • 台中市西區-客家小炒 鹹香好下飯

    台中市西區-客家小炒 鹹香好下飯

     位於台中市美術園道的「暖心園餐廳」,雖然主打江浙菜,但屬家常熱炒類的客家小炒,因用料新鮮,魷魚、豆干及五香肉香鹹軟嫩,也成為熟客上門必點美食。主廚黃師傅說,傳統客家小炒不是用「炒」的,得用小火慢「煸」,而且食材都要現切、現煸,豆干、五花肉及魷魚等主食材才會展現又香又嫩的口感,吃起來香鹹軟嫩回味無窮。 \n 黃師傅說,客家小炒要現點現煸,他使用自己炸的豬油、泡發的魷魚,將乾魷魚用水加上鹽及食用小蘇打,先泡發半天才夠軟嫩;魷魚、豆干及五花肉都切成條狀,先將五花肉用慢火煸香,在下切成條狀的魷魚煸香,生豆干及蒜苗、芹菜等逐次下鍋。 \n 黃師傅強調,生豆干、五花肉及生魷魚都要花時間現切慢煸,讓香氣足,又保留食材內部水分,都要呈現外略酥內嫩的口感;若直接將豆干及魷魚先炒熟備用,上桌前再下鍋炒熱,很容易造成食材乾硬,口感也不佳。 \n 他說,客家小炒各種食材必須炒到包覆香鹹油脂才會好吃,因應現代人清淡口味,他只用醬油及油膏等簡單調味,搭配蔥、蒜苗、蝦米及配色用的辣椒,最後再下點油蔥酥的油,整道菜就能香氣四溢。 \n 地址:台中市西區五權西四街162號 \n 電話:(04)23751177 \n 營業時間:上午11點至下午2點、下午5點至9點 \n 售價:客家小炒188元

  • 講究食材  鐵皮屋炒出美味客家小炒

    講究食材 鐵皮屋炒出美味客家小炒

    在華人地區被譽為「四炒」之一的客家小炒,是台灣相當受歡迎的客家菜餚,以五花肉、豆乾、魷魚、芹菜等食材烹煮而成的美味,各家用料大同小異,但如何煮得好吃?屏東市鐵皮屋餐廳老闆娘陳淑華強調,食材完全左右料理的口味。 \n \n 來自客家聚落的陳淑華表示,過去客家先民拓墾不易,逢年過節一定會準備三牲、酬謝土地公庇佑,每當祭祀完畢,勤儉的客家人就會物盡其用,搭配自家菜園種的青蔥,炒成重口味家庭菜,不僅開胃下飯,在冷藏技術不發達的年代,也能放得比較久。 \n \n 由於用料差異不大,要炒得好吃,食材絕對是關鍵,陳淑華說,五花肉堅持挑選體型約100公斤的溫體母豬,體型太大、太小都不行,會影響口感與嚼勁,甚至會有腥味;至於阿根廷乾魷魚就挑選厚實體型,快炒之前必須泡軟,每道步驟都不能馬虎。 \n \n 再來就是考驗廚師火喉,每個師傅就算是用同樣食材,炒出來的客家小炒味道還是非常不同,因為鹽巴、醬油、辣椒該加多少?什麼時候起鍋?都會影響味道,為了讓菜餚提味,還會酌量加入蝦米與糖,「吃起來香又不會死鹹」。 \n \n 一盤客家小炒、2碗飯,搭配幾瓶啤酒,經濟又實惠,陳淑華說,這道料理是顧客必點的經典拿手菜之一,保證一試成主顧。 \n \n 店家資訊 \n \n店名:鐵皮屋餐廳 \n \n地址:屏東市林森路40-6號 \n \n訂位電話:(08)723-3799 \n \n營業時間:17:00-24:00(全年無休) \n \n售價:客家小炒一盤200元

  • 善化「客人的店」客家小炒 鑊氣足色香味誘人

    善化「客人的店」客家小炒 鑊氣足色香味誘人

    框框框,在明亮潔淨的廚房裡,「客人的店」主廚陳孟軒把爐火大開,一手執鏟一手猛搖鍋子,食材在鍋裡飛滾冒出香味,他再快手淋上米酒,沒兩分鐘色香味俱全的客家小炒就完成了,五花肉、魷魚絲、豆乾、青菜等該脆的脆、該軟的軟,這可是陳孟軒從小練來的好手藝。 \n \n 位於台南市善化區外環道的「客人的店」,光看店名就知道是賣客家菜,主廚陳孟軒是美濃客家人,專攻廣東菜料理,曾在多處餐廳當過主廚,去年萌生開店之意,於是想到要開一家專賣家鄉味的客家料理店。雖然開幕不到一年,但吃過的客人都念念不忘,並攜朋引伴再光顧。 \n \n 陳孟軒說,他們店裡的客家小炒料很簡單,就是新鮮的五花肉、魷魚絲、香菇絲、豆乾絲、芹菜、蔥、辣椒,客家小炒要好吃,關鍵在鑊氣,必須大火快炒不停攪動。 \n \n 專精廣東菜的陳孟軒,大力推薦客人試試他特製的獅子頭,不油膩、不沾粉,附近南科許多客人每來必點;他精緻的釀豆腐更是一絕,曾有客人吃後大讚真是道地廣式做法。店裡的薑絲炒大腸口味經改良,不會太酸、太澀,大腸更不會像橡皮筋一樣嚼不爛,還有客人一試成主顧,還特別詢問老闆作法。 \n \n 「客人的店」開幕不到一年,店裡潔淨明亮,樓上還有包廂,附近好停車,常有南科廠商前來此聚餐、請客,為了方便客人點餐,推出超值的套餐價,還送水果,打卡再送冷泡茶,有客人怕分量少吃不飽,沒想到最後吃不完,還打包帶走。為了慶祝母親節,「客人的店」也推出母親節饗宴,一桌10道美食6000元。 \n \n店名:客人的店 \n地址:台南市善化區光復路562號 \n電話:06-5810725 \n營業時間:上午11點至下午2點、下午5點至晚上9點(全年無休) \n售價:客家小炒180元

  • 員林吉美餐廳 吃了會上癮的客家小炒

    員林吉美餐廳 吃了會上癮的客家小炒

    員林市林森路的吉美餐廳,砂鍋魚頭與海鮮料理很出名,老闆賴炎芳的客家小炒也是很道地,琳瑯滿目多達30多道小炒色香味兼具,消費者吃了都說會上癮,賴炎芳強調,餐廳要吸引顧客,料理好吃是必然,但一定還要有親切的服務。 \n \n 吉美餐廳位在崇實高工與大同國中附近的林森路,每天下午4點營業,店才開張,往往就是高朋滿座,下課的學生會上門買炒麵、炒飯,喜歡喝兩杯的顧客則會點上幾盤客家小炒當下酒菜或配飯,正因為可以選擇的小炒菜色多,顧客都說不嫌膩。 \n \n 賴炎芳年輕就拜師學廚藝,自己當師傅開餐廳也將近30年,所以什麼料理幾乎都會做,他說,客家小炒就有30多道,不論是丁香花生、菜脯蛋、鹹酥大腸、薑絲大腸、苦瓜鹹蛋、糖醋魚、炒牛肉、炒羊肉、蒜苗豬肉、麻油腰子、炒麵、炒飯等等,只要消費者想得出來的菜色,他都有辦法端上桌。 \n \n 客家小炒的特色是又鹹又辣重口味,但他強調,重要的其實是料理出來的菜色要符合消費者的胃口,尤其是,他堅持使用新鮮的食材、價格更要讓消費者能接受,「服務親切」也是他經營餐廳不變的原則。 \n \n 地址:員林市林森路412號。 \n 電話:048381507。 \n 營業時間:16:00─24:00。 \n 售價:客家小炒150元。

  • 平價百元熱炒餐廳 招牌菜擄獲台南人的胃

    平價百元熱炒餐廳 招牌菜擄獲台南人的胃

    客家小炒是客家菜餚「四熅四炒」之一。開在台南市南區的歡喜樓餐廳,老闆為客家人,餐廳裡的招牌菜之一客家小炒,口味地道而且非常平價。 \n \n 餐廳領班蔡東成先生說,客家小炒又稱「耳環肉絲」,魷魚下鍋炒之後縮起來,彎彎的樣子就像耳環,因而有此別稱。食材使用魷魚、豆干、五花肉、芹菜及蒜頭等,味道鮮美、口感又好。 \n \n 蔡東成表示,本店客家小炒的獨家秘訣,不僅使用芹菜柄,也將芹菜葉一起下鍋炒,絲毫不浪費任何食材,體現客家人的勤儉樸實。另外他說,重口味的緣故,推薦配飯食用,包準一口接一口。客家小炒也是道下酒菜,所以非常受到老顧客歡迎。 \n \n 為了滿足每位台南饕客的胃,歡喜樓餐廳除了客家小炒,也有賣各式各樣的台式合菜、川菜及客家菜。由於平價又多元化,千元左右就能點滿一桌菜,適合一群人相約去大快朵頤。 \n \n店名:歡喜樓餐廳 \n \n地址:台南市南區體育路47號(體育場後方) \n \n電話:(06)2159545 \n \n營業時間:早上11點至下午2點;下午3點至下午9點。每個月休4至5天,公休日會另外公告。 \n \n售價:客家小炒1盤100元。

  • 長治姐妹客家小館 美麗老闆娘炒出正宗客家味

    長治姐妹客家小館 美麗老闆娘炒出正宗客家味

    長治鄉「姐妹客家小館」雖僅營業4年多,但老闆娘曾美麗炒客家小炒的好手藝已練就20多年,正宗客家人的她不僅堅持要用蝦仁、香菇絲來提味,就芹菜的挑選也很嚴格,冬天時她堅持用芹菜管入菜,好讓菜色看起來色香味俱全,且是成本加重不加價。 \n \n 曾美麗指出,她年輕時即北漂討生活,曾在桃園楊梅經營客家小菜餐廳,而這一做就是10多年,直到10年前自覺年紀到了該落葉歸根,便決定返鄉創業重新再出發,但這次她不再是一個人,而是與妹妹曾茉莉合作開餐廳,讓父母親傳承下來的好手藝能在家鄉繼續飄香。 \n \n 曾美麗說,她是長治人,但店起初是開在內埔,直到4年多前才搬回長治,但這一點也不影響她的客源及做菜品質,客人的回流率很高,幾乎都是一吃就上癮,似乎抵抗不了正宗客家小炒的美味,一般客家小炒中,豬肉、魷魚、豆干是基本的,但是最道地的客家小炒要有蝦仁及香菇絲來提味。 \n \n 此外,她還很重視芹菜入菜的小訣竅。她說,芹菜若炒得好,不僅是好吃還很好看,但要做到色香味俱全必須使用芹菜管,可惜它是季節性蔬菜,只有冬天才有且很貴,芹菜1斤20元而它要60元,不過在冬季時她一定堅持炒芹菜管,好讓整盤菜看起來可口又美味,重點是價格不改變。 \n \n 她強調,客家小炒幾乎偏重口味,但是現代人追求養生,所以她也慢慢地在調適口味,採擇中偏清淡的炒法,而食材上的選擇則不變,依舊每天清晨4、5點到菜市場買現宰豬肉,堅持讓大家吃得安心且經濟又實惠。 \n \n店名:姐妹客家小館 \n地址:屏東縣長治鄉長治交流道旁(全家超商隔壁) \n電話:08-7629157/0919606743/0910756890 \n營業時間:上午10點至晚上10點,周二公休(每月最後一周的周一、二休) \n售價:客家小炒1盤150元

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