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以下是含有宴王料理的搜尋結果,共15

  • 百年涼茶王老吉挺鄉民做公益 席開近300桌

    百年涼茶王老吉挺鄉民做公益 席開近300桌

    今年初「百年涼茶王老吉手搖飲-1828王老吉涼水舖」初試啼聲,舉辦50桌「乾爹吉祥宴-尾牙宴」,獲得鄉民廣大迴響,一桌難求,現場不僅有無菜單主廚親自料理佳餚、還人人有獎抽、王老吉喝到飽,主辨單位提供各種好康不手軟。 \n \n現在為了響應廣大鄉民熱烈期待,「1828王老吉涼水舖」邀請國家金牌御廚-水蛙師,掌舵近300桌宴,不僅邀請民眾暢飲百年涼茶,還有百萬好禮人人有獎,本次活動秉持「乾爹吉祥宴-愛心公益辦桌」,現場鄉民、素人、網紅,齊聚一堂,享用美饌佳餚之餘,還可抽大獎、作公益。 \n \n基於取之於社會,用之於社會的精神,「1828王老吉涼水舖」有效集結資源,積極投入公益,實踐企業社會責任,本次邀請10家公益團體,一起來享用充滿人情味的辨桌美食、抽大獎。同時,主辨單位愛心不落人後,除捐出活動淨利、還邀請101原創,提供一年份免費服飾現場送給公益伙伴們。 \n \n現代人生活忙碌,悠哉地吃頓飯也變成了奢侈,透過「1828王老吉涼水舖」舉辦的「王老吉乾爹吉祥宴」,讓大家能一起「好、好、吃頓飯」,讓一起吃飯的好朋友們,有吃又有拿,還能與主辨單位一起做公益,這將會是一場即有意義又能回饋社會的常態性的活動。

  • 美食宴-王宣一國宴與家宴 亞都天香樓復刻呈現

    美食宴-王宣一國宴與家宴 亞都天香樓復刻呈現

     為感念美食作家王宣一擔任顧問期間協助飯店研發出一道道美味佳餚,更為了讓食饕能一嘗《國宴與家宴》書中美味,台北亞都麗緻大飯店決定自5月2日起至5月31日在館內著名杭州菜餐廳〈天香樓〉,推出〈復刻宣一宴〉。另外自5月9日起至5月31日在台北SOGO忠孝館的〈麗緻天香樓〉則推出〈宣一家宴〉以饗食客。 〈復刻宣一宴〉除有1萬8千元一桌的桌菜,亦有每套1,600元與2,000元的套餐,而〈宣一家宴〉則是以4人或10人桌菜為主,價格自4,800元+10%起,加點杭州名點〈炸響鈴〉,並附贈《國宴與家宴》一本,麗緻餐旅集團希望藉此與喜歡王宣一及江浙美味的朋友,一起分享記憶中最熟悉的溫暖味道。 \n 過去在擔任亞都麗緻大飯店顧問期間,王宣一即常以「家宴」為名主辦餐會,亞都麗緻天香樓主廚楊光宗在回憶王宣一主持的餐會中表示,王宣一辦的餐會,雖然名為家宴,但是每道料理都蘊含主人的用心,從食材挑選、清洗、前置,到精心調理製作,甚至比餐廳費時費工,體現了「認真請客」的中國飲宴文化。 \n 「紅燒牛肉的食材要準備3天」、「紅豆沙得炒3個小時」,楊光宗表示,王宣一家宴中每道菜色的每樣食材都必須分批調味,且工序複雜、費時費工,有些菜餚還會用到異國食材及調味香料。楊光宗說,如今〈天香樓〉要復刻王宣一家宴滋味,最大挑戰與最困難的地方是,如何貼近這些料理原始滋味,並展現主人的用心。也就是因為如此,亞都麗緻這回要復刻王宣一家宴滋味,從菜單擬定好後,就經過多次試菜,就怕無法「傳神」。 \n 以〈紅燒牛肉〉為例,楊光宗表示,這道如今已與王宣一畫上等號的菜餚,製作時必須選用台灣黃牛的牛腱與牛筋,主要佐料僅有醬油、糖,但烹調料理時卻十分費工費時,不僅牛筋、牛腱要分開調理,每日還須重新開火燜煮,整整耗時3天時間,最後才能將牛腱和牛筋 紅燒出油亮醬色,上桌時搭配滑嫩蛋包及白飯一同品嘗。 \n 湯頭濃醇馥郁、湯色乳白的〈醃篤鮮〉,在只追求速簡的年代已漸漸失去了那經典的味道。此次在〈天香樓〉推出的〈宣一家宴〉中,楊光宗將選用上好家鄉肉、鮮豬腩肉,以及鮮筍、百頁結,費時慢工熬出甘醇湯頭,再現《國宴與家宴》書中「高湯之王」的純正風味。 \n 王宣一烹調的〈白菜獅子頭〉與坊間江浙館子作的用料略有不同,她是用瘦肥比例七比三的豬絞肉,混和了雞的里肌肉和魚漿增加黏性及口感。肉丸子雙面煎至焦香金黃後,放入以火腿、蝦米為基底的高湯中,搭配大片鋪在底層的白菜熬煮出甘甜美味,白菜因吸飽湯汁所以也非常美味。 \n 〈青豆魚圓湯〉是用〈天香樓〉著名的杭州魚丸搭配手工取下的甜豆仁,用清水煮出甘甜淡雅,味道較用頂級火瞳所熬煮的濃郁上湯更適合在主菜上桌前「轉場」。主菜中的〈海參燴蹄筋〉是以海參、蹄筋、花菇、冬筍切段,並將干貝拆絲後與雞湯燴煮,展現江浙菜含蓄不張揚的底蘊。 \n 除了主菜費工費時,〈復刻宣一宴〉與〈宣一家宴〉的前菜亦講究細節,其中〈寧式烤麩〉的烤麩為呈現最佳口感,故堅持手撕而不是以刀切。常被稱為〈十香菜〉年年如意,雖然調味簡單卻十分費工,每種材料必須費工切成2至3mm細絲,特別加入嫩醃薑、花瓜增添與眾不同的清爽風味。〈王家素雞〉則以家傳獨家配方,刷上醬油、紹興酒、糖、麻油混和的醬汁,層層疊疊7層後,將兩面煎至金黃焦香,嘗得到濃郁豆香及多層次口感。 \n 甜點〈豆沙芋泥〉因製作耗時費工,如今許多師父不願作,甚至避之惟恐不及。楊光宗表示,這道甜點中的豆沙僅單純加入花生油、砂糖,以手工慢慢炒製3小時接近返沙狀態才能起鍋,而炒製過程中滾燙豆沙會不時掀起,「要很有耐心」。豆沙炒好後再配合蒸透過篩處理的芋泥一起呈現。 \n INDEX \n ■天香樓 \n 地址︰台北市民權東路二段41號(亞都麗緻大飯店)B1 \n 電話︰02-25971234 \n ■麗緻 \n 天香樓 \n 地址︰台北市忠孝東路4段45號(SOGO百貨忠孝館)11樓 \n 電話︰02-77113588 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康! \n

  • 亞都麗緻迎母親節 14道手路菜溫暖上桌

    亞都麗緻天香樓重現《國宴與家宴》手路菜,14道經典料理首度上桌,詮釋前亞都麗緻大飯店天香樓顧問王宣一家宴溫暖滋味,迎接母親節檔期商機。 \n 是什麼滋味,能成為華人飲食文壇中,最多人想探究的料理?幾乎與前亞都麗緻大飯店天香樓顧問王宣一劃上等號的「紅燒牛肉」,就是代表之一,她所舉辦的家宴,每每成為媒體藝文圈期待盛事。 \n 亞都麗緻大飯店天香樓自5月2日至5月31日推出「復刻宣一宴」,將一次重現包括紅燒牛肉、如意菜、王家素雞、海參燴蹄筋、香草蒸海魚、豆沙芋泥等14道王家宴客代表名菜,除提供個人套餐,並規劃桌菜,不僅重新展現書中迷人的江浙道地滋味,也用代代傳承好味道迎接5月母親節檔期。 \n 位於SOGO忠孝館的麗緻天香樓,同時提供略調整過的「宣一家宴」,自5月9日至5月31日,主要以4人、10人桌菜為主,即可體驗紅燒牛肉的絕妙風味,且加點杭州名點「炸響鈴」,將加贈《國宴與家宴》書籍一本,同步分享記憶中最熟悉的溫暖味道。 \n 亞都麗緻大飯店天香樓主廚楊光宗表示,由王宣一所舉辦的餐會,雖然名為家宴,但是每道料理都蘊含主人的無比用心,從食材挑選、清洗、前置,到精心調理製作,甚至比餐廳費時費工。 \n 其中需要耗時3天繁複工序製作的紅燒牛肉、手工炒製近3小時的紅豆沙,到每樣食材必須分批調味、料理的如意菜,還有首度運用異國食材及調味香料,都是對飯店中餐廳極大挑戰;同時最困難地方在如何貼近這些料理原始滋味。 \n 因此從菜單擬定到後續多次試菜,都屢屢麻煩王宣一的至親好友們,協助給予意見及調整修正,就是希望能保留下「認真請客」的文化傳承與待人精神,也讓更多人有機會能品嚐到王宣一的料理。1050426 \n

  • 王宣一國宴與家宴 亞都天香樓復刻上菜

    王宣一國宴與家宴 亞都天香樓復刻上菜

    為感念美食作家王宣一擔任顧問期間協助飯店研發出一道道美味佳餚,更為了讓食饕能一嘗《國宴與家宴》書中美味,台北亞都麗緻大飯店決定自5月2日起至5月31日在館內著名杭州菜餐廳〈天香樓〉,推出〈復刻宣一宴〉。另外自5月9日起至5月31日在台北SOGO忠孝館的〈麗緻天香樓〉則推出〈宣一家宴〉以饗食客。 \n \n 〈復刻宣一宴〉除有1萬8千元一桌的桌菜,亦有每套1600元與2000元的套餐,而〈宣一家宴〉則是以4人或10人桌菜為主,價格自4800元+10%起,加點杭州名點〈炸響鈴〉,並附贈《國宴與家宴》一本,麗緻餐旅集團希望藉此與喜歡王宣一與江浙美味的朋友,一起分享記憶中最熟悉的溫暖味道。 \n \n過去在擔任亞都麗緻飯店顧問期間,王宣一即常一「家宴」為名主辦餐廳,亞都麗緻天香樓主廚楊光宗在回憶王宣一主持的餐會中表示,王宣一辦的餐會,雖然名為家宴,但是每道料理都蘊含主人的用心,從食材挑選、清洗、前置,到精心調理製作,甚至比餐廳費時費工,體現了「認真請客」的中國飲宴文化。 \n \n 「紅燒牛肉的食材要準備3天」、「紅豆沙得炒3個小時」,楊光宗表示,王宣一家宴中每道菜色的每樣食材都必須分批調味,且工序複雜、費時費工,有些菜餚還會用到異國食材及調味香料。楊光宗說,如今〈天香樓〉要復刻王宣一家宴滋味,最大挑戰與最困難的地方是,如何貼近這些料理原始滋味,並展現主人的用心。也就是因為如此,亞都麗緻這回要復刻王宣一家宴滋味,從菜單擬定好後,就經過多次試菜,就怕無法「傳神」。 \n \n 以〈紅燒牛肉〉為例,楊光宗表示,這道如今已與王宣一畫上等號的菜餚,製作時必須選用台灣黃牛的牛腱與牛筋,主要佐料僅有醬油、糖,但烹調料理時卻十分費工費時,不僅牛筋、牛腱要分開調理,每日還須重新開火燜煮,整整耗時3天時間,最後才能將牛腱和牛筋 紅燒出油亮醬色,上桌時搭配滑嫩蛋包及白飯一同品嚐。 \n \n 湯頭濃醇馥郁、湯色乳白的〈醃篤鮮〉,在只追求速簡的年代已漸漸失去了那經典的味道。此次在〈天香樓〉推出的〈宣一家宴〉中,楊光宗將選用上好家鄉肉、鮮豬腩肉,以及鮮筍、百頁結,費時慢工熬出甘醇湯頭,再現《國宴與家宴》書中「高湯之王」的純正風味。 \n \n 王宣一烹調的〈白菜獅子頭〉與坊間江浙館子作的用料略有不同,她是用瘦肥比例七比三的豬絞肉,混和了雞的里肌肉和魚漿增加黏性及口感。肉丸子雙面煎至焦香金黃後,放入以火腿、蝦米為基底的高湯中,搭配大片鋪在底層的白菜熬煮出甘甜美味,白菜因吸飽了湯汁所以也非常美味。 \n \n 〈青豆魚圓湯〉是用〈天香樓〉著名的杭州魚丸搭配手工取下的甜豆仁,用清水煮出甘甜淡雅,味道較用頂級火瞳所熬煮的濃郁上湯更適合在主菜上桌前「轉場」。主菜中的〈海參燴蹄筋〉是以海參、蹄筋、花菇、冬筍切段,並將干貝拆絲後與雞湯燴煮,展現江浙菜含蓄不張揚的底蘊。 \n \n 除了主菜費工費時,〈復刻宣一宴〉與〈宣一家宴〉的前菜亦講究細節,其中〈寧式烤麩〉的烤麩為呈現最佳口感,故堅持手撕而不是以刀切。常被稱為〈十香菜〉年年如意,雖然調味簡單卻十分費工,每種材料必須費工切成2至3mm細絲,特別加入嫩醃薑、花瓜增添與眾不同的清爽風味。〈王家素雞〉則以家傳獨家配方,刷上醬油、紹興酒、糖、麻油混和的醬汁,層層疊疊7層後,將兩面煎至金黃焦香,嚐得到濃郁豆香及多層次口感。 \n \n 甜點〈豆沙芋泥〉因製作耗時費工,如今許多師父不願作,甚至避之惟恐不及。楊光宗表示,這道甜點中的豆沙僅單純加入花生油、砂糖,以手工慢慢炒製3小時接近返沙狀態才能起鍋,而炒製過程中滾燙豆沙會不時掀起,「要很有耐心」。豆沙炒好後再配合蒸透過篩處理的芋泥一起呈現。

  • 行銷關廟特色 鳳梨好筍宴華麗登場

    行銷關廟特色 鳳梨好筍宴華麗登場

    關廟區公所策畫「台南鳳梨好筍季」,搭上母親節大餐列車,邀請曾獲世界金牌的總舖師盧正治掌廚,5月7日推出鳳梨好筍宴,預計席開百桌,將以地方產業三寶入菜,端出10道佳餚,行銷在地特色產業與美味料理。 \n \n關廟區長王素珠表示,鳳梨好筍宴將於5月7日在山西宮舉行,預計席開百桌,以轄內最著名的鳳梨、竹筍,搭配關廟麵等食材,借重馬來西亞世界金廚爭霸戰冠軍得主盧正治的手藝,用美味行銷地方。儘管今年綠竹筍產季延後,產量少,市場行情比起往年同期翻漲,王素珠強調,不計成本,希望以最好的佳餚,讓大家大飽口福。 \n \n盧正治師傅今天發表10道菜色,包含皇品鴻囍龍鳳筵、燕桂翠玉魚翅羹、古早味五柳筍魚、奶昔焗烤乾坤筍、筍醬三杯海錢鰻、波蘿白玉佐山雞、蒜香脆筍佐蹄膀、關廟細麵壽司佐鮮蝦、鳳梨莎莎晶玉捲佐米糕,以及消暑的鳳梨手作純果汁等。 \n \n盧正治說,這頓佳餚除可吃到古早味大封、五柳筍魚、鳳梨苦瓜雞,還有許多創意手路菜,結合台、日、義等料理手法的鳳梨好筍宴佳餚,每桌5000元,即日起開放預約,預約專線:06-3302029。

  • 行銷關廟產業特色 鳳梨好筍宴登場

    關廟區公所策畫「台南鳳梨好筍季」,搭上母親節大餐列車,邀請曾獲世界金牌的總舖師盧正治掌廚,5月7日推出鳳梨好筍宴,預計席開百桌,將以地方產業三寶入菜,端出10道佳餚,行銷在地特色產業與美味料理。 \n \n關廟區長王素珠表示,鳳梨好筍宴將於5月7日在山西宮舉行,預計席開百桌,以轄內最著名的鳳梨、竹筍,搭配關廟麵等食材,借重馬來西亞世界金廚爭霸戰冠軍得主盧正治的手藝,用美味行銷地方。儘管今年綠竹筍產季延後,產量少,市場行情比起往年同期翻漲,王素珠強調,不計成本,希望以最好的佳餚,讓大家大飽口福。 \n \n盧正治師傅今天發表10道菜色,包含皇品鴻囍龍鳳筵、燕桂翠玉魚翅羹、古早味五柳筍魚、奶昔焗烤乾坤筍、筍醬三杯海錢鰻、波蘿白玉佐山雞、蒜香脆筍佐蹄膀、關廟細麵壽司佐鮮蝦、鳳梨莎莎晶玉捲佐米糕,以及消暑的鳳梨手作純果汁等。 \n \n盧正治說,這頓佳餚除可吃到古早味大封、五柳筍魚、鳳梨苦瓜雞,還有許多創意手路菜,結合台、日、義等料理手法的鳳梨好筍宴佳餚,每桌5000元,即日起開放預約,預約專線:06-3302029。

  • 台中海線五星飯店 推蝦蟹多吃

    台中海線五星飯店 推蝦蟹多吃

    入秋轉涼螃蟹、龍蝦正肥美 ,不少老饕已經摩拳擦掌準備大啖海鮮,台中港酒店首度推出龍蝦套餐,另外還有超值划算的吃到飽加價升等為蝦蟹料理,搶攻愛吃海鮮的饕客。 \n \n有別於傳統桌菜料理,台中港酒店本月祭出豐富多樣的龍蝦及秋蟹料理,讓吃百匯的顧客加價升等,限量提供每人半隻美國波士頓龍蝦,搭配主廚每日研發不同的秋蟹吃法,包括清蒸蟹、椰奶蟹、芙蓉蟹、滑蛋炒蟹、奶油焗烤蟹、三寶蟹、咖哩蟹、酸辣蟹、洋蔥胡椒蟹、酥炸蟹、鹹酥椒鹽蟹、避風塘蟹等等12種吃法。 \n \n飯店業者王怡婷指出,若只是想單點龍蝦料理,館內中式餐廳提供「龍蝦御宴套餐」,推出避風塘波士頓龍蝦、蒜香粉絲蒸波士頓龍蝦以及味噌焗波士頓龍蝦等不同的烹調方式,保留龍蝦的鮮甜及口感,燒灼出龍蝦香馥郁的氣息與滋味,搭配鮮魚、米糕、肉骨茶湯、特色小菜,滿足熱愛龍蝦的饕客。

  • 滬上品蟹第一家 王寶和10/9圓山上菜

    滬上品蟹第一家 王寶和10/9圓山上菜

    秋風起,蟹腳癢,又是啖蟹好時節,各大觀光飯店與餐廳,甚至連鎖便利超商,紛紛推出品蟹大餐或引進螃蟹供食客當令嚐鮮,而圓山飯店則是索性從上海請來以烹蟹聞名的〈王寶和大酒店〉來台客座,讓食客品味正宗道地蟹餚。 \n \n \n 有「滬上品蟹第一家」的上海〈王寶和大酒店〉廚藝團隊,將在行政主廚王浩率領下於10月9月起至15日客座台北圓山大飯店館內〈圓苑〉餐廳。屆時,食家饕客除可嚐到〈大閘蟹套餐〉,單點蟹餚菜式則包括了:〈蟹粉燴白玉〉、〈蟹粉明蝦卷〉、〈菊花對蟹形〉、〈蟹肉冬茸盅〉、〈蟹腿炒蘆筍〉、〈蟹粉小籠〉、〈蟹殼黃〉、〈蟹粉小餛飩〉。 \n \n 另外,晚間「至尊蟹宴」套餐的菜式則有:〈蟹肉松茸盅〉、〈菊花對蟹形〉、〈蟹黃牡丹蝦〉、〈鮑菇扒白玉〉、〈蟹露灌蝦球〉、〈清水大閘蟹〉或〈鹽焗大閘蟹〉與〈蟹粉香炒飯〉等菜式。 \n \n 王寶和大酒店與圓山大飯店同為極具文化歷史底蘊的飯店,在大陸享譽盛名,而「蟹宴」更是該飯店立足市場的招牌。擁有30年資歷的總廚王浩料理的「王寶和蟹宴」,更曾榮獲「國際餐飲服務質量金獎」及「中國十大名宴」殊榮,自此奠定了屹立不搖的品牌形象,並已成為中外名流赴上海啖解的必選名單。 \n \n 〈王寶和〉廚師團隊烹蟹,從選材、洗蟹到煮蟹早建立一套專業SOP,藉由精湛廚藝,一隻蟹可變換出從前菜到甜點的多道不同料理,而標榜「蟹始蟹終」的蟹宴套餐,則讓食客眼界與胃口大開。 \n \n 〈菊花對蟹形〉是〈王寶和〉此次客座圓山飯店台灣客非點不可的料理,這是一道極費功夫的蟹餚,廚師在烹飪過程中需將蟹肉及蟹黃細心剝出後再逐一拼接回去,品蟹的賓客不費吹灰之力就可以輕鬆享用美味蟹肉,充分體現中華美食「燴不厭細」的料理態度。

  • 苗栗宴王祭料理競賽 精雕細琢

    苗栗宴王祭料理競賽 精雕細琢

    縣府民政處5日下午在苗栗玉清宮舉辦「宴王祭」及宗教百景參訪活動,會場重現客家特有的三獻禮和獻祭諸侯的六佾舞。10支隊伍各顯身手,精雕細琢做出色香味俱備的宴王料理,吸引民眾圍觀並拍攝宴王料理。 \n民政處長何木炎指出,這項活動係響應台灣宗教文化創意沃土計畫,將宴王料理融入健康與環境概念,成為創新的宗教飲食文化;另外藉此行銷苗栗玉清宮、通霄神社及白沙屯拱天宮等宗教景點,為觀光休閒產業注入新元素。 \n主辦單位指出,宴王即以大饗致祭神明,宴席中講究豐盛料理和華麗排場,盛行於台灣中南部的寺廟慶典活動。 \n全國宴王料理競賽原有17組報名,經初審選出10隊進入決選,來自各地的名師必須在90分鐘內完成1道宴王料理,再由宴王料理好手「阿水師」、「阿華師」及料理競賽常勝軍黃家洋給分評審。「阿水師」和「阿華師」也合力完成8大菜、8小菜祭祀料理,重現「看生看桌藝術」。

  • 酬神也要環保 苗栗宴王宴辦料理賽

    依循古禮的六佾舞,莊嚴隆重,為活動揭開序幕,為期三天的2014苗栗宴王祭在今天登場,所謂的宴王其實就是辦桌給神明享用,透過隆重虔誠的祭典叩謝神明護佑。 \n苗栗縣政府響應內政部的沃土計畫,舉辦全國宴王料理競賽,將健康、環保概念融入祭祀用料理。 \n各路好手運用當令食材和苗栗特產展現料理創意,呈現宗教飲食的藝術和減碳思維,再加上宗廟百景之旅一系列的精采活動,讓民眾認識酬神料理文化之外,也能體驗到苗栗獨特的觀光魅力。 \n

  • 苗栗宴王祭 酬神料理競賽吸睛

     2014苗栗宴王祭今天在苗栗市玉清宮登場,除以六佾舞、三獻禮祭祀,並舉辦酬神料理競賽,展現宗教飲食文化,令人驚艷。 \n 苗栗縣政府舉辦2014苗栗宴王祭,下午在苗栗市信仰中心玉清宮進行祭典觀摩及宴王料理競賽,因玉清宮主祀關聖帝君,關公曾被封為漢壽亭侯,主辦單位安排頭屋國小學生跳六佾舞獻諸侯之禮,並由副縣長林久翔擔任主祭官行傳統三獻禮。 \n 活動重頭戲「全國宴王料理競賽」,17組報名隊伍經初審選出10隊,今天在現場烹調決選,90分鐘內完成1道宴王料理;由宴王料理好手「阿水師(劉川水)」、「阿華師(劉仁華)」及料理競賽常勝軍黃家洋擔綱評審。 \n 「宴王」是以「大饗」致祭神明,也就是「辦桌給神明享用」之意,多用於大型祭典、神明誕辰等傳統祭儀,宴席講究豐盛料理及華麗排場;主辦單位邀「阿水師」、「阿華師」合力完成「8大菜、8小菜」祭祀料理,重現「看生看桌藝術」。 \n 阿水師指出,宴王祭無固定菜色,但少不了要有雞、魚、肉,以及用糯米、麵糰、蔬果雕塑出的裝飾藝術,重點在於「要有看頭」,菜色要有典故,透過造景、雕工及捏塑技巧展現視覺效果,更考驗選手的真功夫。 \n 參賽選手端出成品,水果、食材上的雕花細緻、唯妙唯肖,刻有牡丹花的西瓜當成燈罩,透出金黃色光芒,令在場婆婆媽媽為之驚豔,大呼「真漂亮!」紛紛拿出手機、平板搶拍。 \n 苗栗縣政府民政處指出,苗栗玉清宮、通霄白沙屯拱天宮及通霄神舍入選為台灣宗教百景,期盼透過活動傳承宗教飲食藝術,更展現在地宗教觀光魅力。1030305 \n

  • 名師宴王拚廚藝 神明嘛呷健康

    名師宴王拚廚藝 神明嘛呷健康

     苗栗縣政府預定3月5日在玉清宮舉辦宴王祭及宗教百景參訪活動,呈現客家特有的三獻禮儀,並將祭祀酬神用的料理透過競賽,融入健康及環保概念,同時行銷縣內宗教觀光景點。 \n 民政處長何木炎指出,這是響應內政部「迎向世界—台灣宗教文化創意沃土計畫」,倡導法會祭典融入健康和環保概念,也藉此行銷縣內苗栗玉清宮、通霄神社及白沙屯拱天宮等入選「台灣宗教百景」。 \n 主辦單位昨邀請知名主廚阿華師劉仁華、國內宴王料理第一好手阿水師劉川水,示範宴王祭供品中的果雕、擺盤及古節漢食,雕出蝴蝶和兔子等栩栩如生的造型,縣長劉政鴻、副縣長林久翔也下場露一手。 \n 會場展示1桌宴王祭供品,包括「一夫當關敵萬人」、「安攘天下仗青龍」、「桃園結義英雄會」、「智勇雙全照汗青」、「忠肝義膽表青天」、「千里單騎恩如山」等祭祀供品,充分展現酬神料理文化菁華。 \n 民政處表示,宴王相當以「大饗」致祭神明之意,普遍盛行中南部寺廟慶典活動。苗栗這場活動,當天安排六佾舞獻祭諸侯,遵循傳統的客家三獻禮,歡迎名師報名展現廚藝。 \n 酬神供品料理競賽,即日起至2月27日截止報名,3月5日下午1時起在玉清宮舉行,將由美食家選出金、銀、銅牌獎,獎金各3萬、2萬及1萬元。

  • 苗栗3月舉辦宴王祭 27日前報名

    苗栗3月舉辦宴王祭 27日前報名

    苗栗縣政府預定3月5日在玉清宮舉辦宴王祭及參訪宗教百景活動,呈現客家特有的三獻禮外,也將以祭祀用的料理,透過競賽融入健康和環保概念。即日起至27日在官網受理報名。 \n主辦單位24日上午請來阿華師、阿水師示範果雕和擺盤,縣長劉政鴻也依樣畫葫蘆,展現不錯的廚藝。 \n縣府民政處表示,宴王是以大饗致祭神明,就是給神明的辦桌,盛行中南部寺廟慶典活動。活動當天有六佾舞獻祭諸侯和傳統的三獻禮,也歡迎名師展現廚藝。

  • 代天宮宴王百菜 海綿寶寶上桌

    代天宮宴王百菜 海綿寶寶上桌

     由台南南鯤鯓代天府分靈廟宇組成的聯誼會,昨日首次在高雄哈瑪星代天宮舉辦會員大會,不僅信徒們齊聚閒話家常,也為神像安座「交流」;廟方更備妥百道料理替神明設宴,有趣得是,連卡通「海綿寶寶」及「派大星」也成桌上佳餚,令人印象深刻。 \n 屬於全國王爺總廟的南鯤鯓代天府,分靈至國內外的廟宇已超過一萬七千多座,信徒為突顯五府千歲神威,特地藉由聯誼會方式進行實質交流,昨日首次南下高雄,廟方早在兩個月前便開始籌畫。 \n 其中宴王儀式最受矚目,高雄代天宮董事長周和勝解釋,宴王的發想來自帝制時期的滿漢全席,超過百道料理,不僅色香味俱全,連雕刻都不馬虎。 \n 一手包辦整桌菜色的主廚胡志瑋進一步解釋,百道料理其實主要由十六樣菜作變化,包含豬、雞、鴨、鵝等牲禮,但數量一定成雙。吃飽了要喝茶,所以必須準備由蜜桃打底做成的四果甜茶,主廚笑說,這是讓神明喝了嘴能甜一點,說說信徒好話,來年繼續庇佑大家。 \n 昨日共有卅五間宮廟前來,大夥擠在宴王場地爭睹豐盛佳餚,特別地是,廚師利用蕃薯、芋頭為材料,將卡通人物「海綿寶寶」及「派大星」巧妙擺設宴席中點綴,讓信徒看了會心一笑。

  • 花之饗宴-以花入菜 繽紛美味

     台北花博下周正式開展,台北都會觀光飯店除規畫花博假期住房專案喜迎商機,國賓、華泰王子、華國、美麗信花園、台北花園,甚至中壢福容飯店,在花博期間另外又在館內餐廳由主廚以花卉入菜,設計推出了各種花卉美食以饗食客。 \n 除此,統一星巴克咖啡與勝博殿日式炸豬排連鎖,在花博期間也有應景的新美味推出,使得餐桌上花團錦簇、花枝招展的好不魅人。 \n 美色不只在花博,台北都會不少觀光飯店為討好參觀花博的客人,紛紛在館內餐廳推出了以花卉入菜的花博餐或花香料理菜餚,繽紛的花漾料理不只增豔了餐桌,菜餚飄散的花香,也非常引人食欲。 \n 台北國賓大飯店自即日起至年底前,由館內各主廚分別設計了花卉料理,組合在一起堪稱「群花宴」,很有創意。如粵菜廳的〈櫻花梅漬雞〉、〈桂花蜜燻銀鱈〉、〈菊花水晶凍〉,川菜廳的〈菊花枸杞燉鮮鮑〉、〈白玉金針〉和〈百合毛血旺〉,都是以花卉入饌的佳餚。 \n 華泰王子飯店分別推出1,500元與2,000元的「華開蘋安」與「百華爭豔」套餐,每道菜以不同的花卉入菜,其中不少適合女性消費者。如〈玫瑰養生湯〉是以養顏美容的乾燥玫瑰花與使氣色紅潤的紅棗,補氣提神的西洋蔘與雞肉,一起燉煮半小時以上做成。〈茗荷海石斑〉以新鮮活石斑,搭配去除外膜的荷花一起清蒸,保留石斑原有的細嫩與鮮甜滋味,都是好菜。 \n 香格里拉台北遠東國際大飯店搶搭熱潮,即日起至明年4月25日於品香坊(1F)和上海醉月樓(39F)推出花俏美饌;其中,〈心花綻放海芋蛋糕〉和〈如意花開鮑魚料理〉,雙雙拿下台北市政府《花漾好料理》創意組和刀工組的金獎。〈心花綻放海芋蛋糕〉是用香氣濃郁但甜度較低的初糖做成,先將奶油和法國進口的初階糖一起打發,然後加入杏仁粉和麵粉,做成歐式奶油蛋糕。外表則以白色糖霜包覆,並用白巧克力巧製成白、黃、粉三色海芋裝飾。蛋糕扎實,入口鬆軟。而〈如意花開〉是將如意鮑切薄片,製成玫瑰花型,先以牙籤固定,再用高湯煨製2小時使之入味,起鍋前酌加蠔油上色。另取豆腐手工捏碎加入蝦泥、蛋清調拌,以湯匙塑型成花瓣狀,調味蒸熟。 \n 美麗信花園酒店在〈青庭花園餐廳〉晚間時段推出1,600元的「青庭.花戀」花享套餐,主廚用玫瑰花、番紅花、薰衣草、桂花、野薑花、落神花、百合花等花卉食材,分別融入開胃菜、沙拉、湯品、冰沙、海陸各一主菜與甜品當中,用創意與設計融合呈現花卉食尚新風味。 \n 台北花園大酒店1樓〈La Fusion六國餐廳〉花博期間推出〈典雅花宴料理〉,中廚房主廚王書年推出中式花季料理包括:〈迷迭香牛腱〉、〈玫瑰燻鱈魚〉、〈富貴金針豬路〉等;而西餐主廚魏景振則將花卉融入了法式與義式的料理之中,包含〈鮮蝦干貝香蔥餃茉莉花澄清湯〉、〈香草芥子烤半雞佐泰式青檸檬汁〉與〈嫩煎菲力玫瑰醬肉汁〉等。 \n 花博人潮多、商機龐大,所以除觀光飯店推出應景美味以廣招徠,連鎖餐飲亦搶搭列車。如統一星巴克咖啡投入資源與心力,包含量身規畫持花博門票享星巴克好友分享、花樣護照網路集章活動、多款特色餐點和限量商品。另外,更於園區打造「花博新生」及「花博圓山」兩家特色門市,門市內、外觀皆運用花卉的元素及綠化理念呼應展覽主題,更首次供應限定門市的兩款熱食。 \n 勝博殿日式炸豬排餐廳為服務旅客,花博期間同步推出卡哇依的花博版「勝博君」公仔,來店用餐民眾憑花博的門票或護照,同時消費滿1,000元,即可獲贈該公仔一隻,購買套餐也可享甜點升級(120元)。同時,配合花博勝博殿亦推出冬季限定的牡蠣套餐,以及獨家研發的〈健康美肌鍋〉。

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