卡蛋 餐飲業下架雞蛋料理

　蛋價狂飆再上高點，且市場已出現斷貨危機，原本採類契作模式與蛋商簽長約的連鎖餐飲集團與觀光飯店，陸續接獲盤商減量供蛋與第二季起上調蛋價通知，業者紛紛啟動備戰模式，若供需繼續嚴重失衡，將嚴控雞蛋用量，並調整菜單、減少或下架蛋類菜品，改以其他高蛋白質類料理取代雞蛋料理。

寒舍「美食神卡」 5大飯店、17餐廳輕鬆呷透透！

一卡在手、5大飯店美食吃透透！被食家饕客與吃貨稱為「美食神卡」的寒舍集團「寒舍美饌卡」，2023年優惠全面升級，即日起至12月底前新申辦卡友除享8,000元餐飲住宿抵用金，今年更加碼回饋25,000元寒舍生活APP餐飲抵用金，換算下來等於「0元申辦還送超額抵用金」，美食老饕們與吃貨在寒舍集團旗下5間飯店、17間餐廳全部都能輕鬆吃透透。

《觀光股》金兔年喜迎春 寒舍飆近5年高價

飯店業者寒舍(2739)2023年營運喜迎復甦，首季可望持穩高檔，全年拚轉虧為盈。寒舍股價15日起明顯上攻，今（20）日開高後在買盤敲進下放量攻上漲停價41.4元，創2018年3月中以來近5年高價，隨後雖未鎖死拉回，鄰近午盤仍維持近9％漲幅，領漲觀光類股。

台北燈會打卡美景＋1 寒舍艾美酒店大小白兔吸睛

國際客回來了 寒舍餐旅拚全年轉盈

　受惠邊境解封，國外商旅逐漸回流，寒舍餐旅集團董事長蔡伯翰11日表示，集團旗下位於台北的飯店，平均房價與住房率皆同步上揚，年曆春節前住房率已恢復至疫情前的九成，今年下半市場可望恢復疫前水準，寒舍餐旅將力拚全年轉盈。

創新演繹豐盛聖誕與年味 MMHG湘樂餐飲集團年禮開賣

搶攻聖誕節、跨年與春節送禮與宅食商機，名廚林泉領軍的MMHG湘樂餐飲集團（MUME Hospitality Group），今年首度進軍節慶伴手禮市場，即日起於線上平台TASTE by MMHG（www.taste.mmhg.co）推出鍋煮香料熱紅酒、森杉巧克聯名聖誕花圈、職人豐味蘿蔔糕、新春有魚、烏金雙福、baan新春團圓年菜等聖誕與新年組合，售價自890元至1,880元，結合迷人風味與創新的外盒包裝，標榜從裡到外都重新詮釋對年禮的想像，送禮或自用相宜，用美味與質感傳達隆情厚誼，一起迎來嶄新美好的一年。

解封報喜 寒舍董座：住房率重回9成、房價恢復8成

解封報喜！寒舍餐旅（2739）今日舉辦法說會，董事長蔡伯翰表示，邊境開放後，國外商務散客逐漸回流，目前國外與國人的旅客占比約各5成，集團旗下位於台北的飯店，平均房價與住房率皆同步上揚，年底前住房率已恢復至疫情前營運水準的9成、房價已恢復至8成，樂觀展望2023年下半年的觀光旅遊商機。

消費滿額有好康 寒舍艾麗聖誕節主題餐飲活動大Fun送

搶攻節慶餐飲商機，寒舍艾麗酒店推出「幻雪耶禮」聖誕餐飲與慈善捐款活動。La Farfalla義式餐廳自12月23日晚餐至12月25日午晚餐餐期，推出半自助式饗宴每位2,680元+10％，且可以優惠價600元+10％加點聖誕特調兩杯。單筆消費滿6,000元以上，贈送巧克力禮盒乙組。The Terrace大廳酒吧同步推出「聖誕紅趴」聖誕調酒2小時無限暢飲活動，賓客穿著紅色的服飾配件，獨享雙人打卡價1,999元+10％，再贈主廚特製炸物拼盤乙份。此外，12月23日與24日晚間更邀請Live樂團現場演唱。

台北寒舍艾美聖誕蛋糕與主題美食開訂 早鳥享優惠

　搶攻聖誕節商機，台北寒舍艾美酒店推出一系列美食，11月28日起至12月31日止巧克光廊與人氣千層蛋糕甜品店「時飴Approprie'」聯名設計聖誕限定「蒙布朗千層蛋糕」每個1,980元。探索廚房於12月24日晚餐及12月25日午、晚餐，餐檯料理華麗升級不加價，每位1,890元+10％，特別推薦帝王蟹味噌湯、黃金蟹海鮮鍋、鹽烤鮮魚與爐烤火雞等海陸美味，另外，平安夜加碼回饋，凡於12月24日消費滿額，就有機會獲得法國有機保養品牌Melvita的限量禮贈。

搶節慶餐飲商機 寒居酒店「BeGood」餐廳聖誕晚宴造型蛋糕開賣

搶攻聖誕節送禮與自食商機，寒居酒店「BeGood」於12月1日起至12月22日特別推出「魯道夫雪夜」樹幹蛋糕1,500元，12月10日前預訂並完成付款再享9折優惠。此外，12月23日及12月24日晚間並推出地中海風格聖誕饗宴，每位2,980元起，消費者可在輕鬆度假氛圍中，歡度冬日裡最重要的節日。

ITF國際旅展開幕 買氣爆棚

　邊境解封後第一場實體旅展「2022 ITF台北國際旅展」4日開幕，主辦單位台灣觀光協會統計，首日吸引3.05萬人次參觀、成長51.9％。參觀者大多為目的型消費者，事前做好功課，單筆銷售也多落在萬元以上、「閃靈刷手」亦再度回歸，單筆達百萬元的大單不只一個展攤，人氣與買氣都爆棚，到了快打烊時許多攤位仍大排長龍，意味觀光產業大復甦。

美．味．尋．根－脆皮叉燒與先知鴨怎麼來的？ 這得問寒舍了！

　用俗稱「黃金六兩」或「松阪豬」的豬頸肉取代梅頭肉作〈脆皮叉燒〉，或是以與買成鴨的一樣的價格、採購出生不到一個月的Baby鴨來烹製〈先知鴨〉。這些菜，最早都出自寒舍集團經營、現位在台北寒舍艾美酒店內的高檔粵菜餐廳〈寒舍食譜〉。菜餚，沒有智財權或著作權，如今幾乎所有高級粵菜餐廳的菜單上都有〈脆皮叉燒〉，卻少有人知道它和〈先知鴨〉、〈豉椒炒生腸〉、〈雞粥〉，以及〈金瑤炒龍筋〉與〈荔茸釀蟹鉗〉等菜餚，都「系出寒舍」。鑑於「復古」、「懷舊」、「返祖」與「尋根」，都是一種「食尚」，〈寒舍食譜〉決定將這些「寒舍始創菜餚」，以及過去習自客座名廚的經典名餚重現餐桌，讓客人以故事佐餐，好不好吃，讓菜餚說話。

ITF台北國際旅展登場 打群架 聯合住宿券激增

　邊境解封後最大實體旅展「ITF台北國際旅展」4日於南港展覽館開展，觀光飯店除自辦線上旅展提前開跑，促銷各式住房、餐飲與SPA票券，今年推出「聯合住宿券」的飯店集團，更爆量激增。

企箭》新北凱撒驚天逆轉氣走寒舍集團 隊史首冠到手

中華企業射箭聯賽總冠軍賽於29日在國體大射箭場展開最後對決，第一點雙方屏氣周旋，新北凱撒詹紫媚加射成功以關鍵十分箭5比4險勝，第二點男團寒舍蘇于洋連續兩支十分箭強助寒舍集團以5比1擊敗凱撒，第三點混雙寒舍趁勝追擊連續兩次拿下36分高分以5比1擊敗凱撒，第四點男單戴宇軒吹起反攻的號角，靠著5支十分箭以7比3拉近比分，最後一點女單雷千瑩肩負全隊壓力，靠著最後一箭十分箭，新北凱撒扛住總積分7比14落後的逆境，最後以總積分20比19驚險勝出，全隊高舉雙手歡呼迎來隊史首冠。

寒舍集團「雙11」美食優惠起跑 五飯店外帶餐點42折起 內用美饌58折起

搶攻「雙11購物節」商機，寒舍集團旗下台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、寒舍艾麗酒店、礁溪寒沐酒店與寒居酒店等五家飯店，於11月1日起攜手推出「內用」與「外帶」的美食優惠，人氣外帶餐點約42折起，每份皆只需1,111元，11月1日至11月10日於「寒舍生活App」及「線上美食購物」可以預訂下單與付款，11月11日至11月13日開放於餐廳取餐。另外，於11月1日至11月13日期間，於餐廳內享用指定餐點，祭出最低58折起的優惠，皆需事先預訂，超值回饋開心饗樂雙11。

企箭》狂風暴雨也擋不了 新北凱撒再贏寒舍宣告聽牌

狂風暴雨也澆熄不了新北凱撒的火力！中華企業射箭聯賽總冠軍賽第2戰23日於國體射箭場無畏風雨強力拼搏，首點混雙新北凱撒火燙連4支十分箭，6比0完封對手，第二點女單凱撒雷千瑩火力全開，十分箭連發，也以6比0完封寒舍集團，第三點新北凱撒驚險5比4獲勝，帶走本場勝利，更在總冠軍賽取得2勝0敗聽牌。

企箭》總冠軍賽國體開射！新北凱撒輕取寒舍集團摘首勝

中華企業射箭聯賽總冠軍賽於22日在國體大射箭場正面交鋒，本戰將由新北凱撒面對到寒舍集團，首點女單靠著雷千瑩的穩定表現以7比3拿下勝利，第二點女團靠隋昀瑾的關門十分箭以6比2擊敗寒舍，混雙雷千瑩、戴宇軒兩人力抗強風以6比2擊敗寒舍，最後一點男單寒舍魏均珩永不言棄以6比4拿下本日唯一一點勝利，最後由新北凱撒23比13大勝寒舍集團。

企箭》戴宇軒剪髮改運 領軍新北凱撒跟寒舍集團爭冠

中華企業射箭聯賽季後挑戰賽2日於國立體育大學一決高下，決定本季總冠軍賽的對戰組合，首戰新北凱撒迎戰去年霸主新竹市愛山林，本場愛山林拿出衛冕氣勢，以22比14搶下系列賽第一勝；第二場賽事由協會青年隊對決「國手雲集」的寒舍集團，寒舍集團發揮經驗優勢，以22比8壓倒性的比數收下勝利，率先闖入總冠軍賽；最終戰愛山林再度對決新北凱撒，本戰雙方互有領先，新北凱撒最終靠著戴宇軒的關鍵 6 分，以23比20後來居上拿下第2張冠軍賽門票。

企箭》季後挑戰賽登場 寒舍集團跟協會青年打成1平

最後四隊磨刀霍霍，力拼奪下總冠軍！中華企業射箭聯賽季後挑戰賽1日登場，今年季後賽賽制由例行賽第一名協會青年隊與第四寒舍集團，第二新竹市愛山林與第三名新北凱撒進行五戰三勝的系列賽，以「累積積分」賽制進行，排名較高的隊伍可以自行安排各點順序，此舉讓教練團的決策顯得重要許多，讓今年的季後賽增添了許多變數。今日賽程結束之後，協會青年隊與寒舍集團系列賽戰成1平，新北凱撒則是以1比0領先新竹市愛山林。

別再COPY他家了！台北寒舍艾美酒店寒舍食譜獨家菜餚經典再現

「寒舍食譜」是寒舍集團於2000年開設的首間粵菜餐廳，2010年時隨著台北寒舍艾美酒店的開幕移至館內，20多年來創造了許多美味佳餚，除為餐廳培養了許多忠誠常客，不少菜式並被同業連名字都不改的「師法」複製。看好疫後高端餐飲消費市場，寒舍食譜自9月23日起至12月31日隆重推出「巡味．年華」懷舊粵菜，由寒舍集團資深行政主廚吳銘儒揮灑精湛手藝，將原始老店招牌菜、VIP獨家私房菜，以及歷任主廚的拿手好菜重現上桌，包含：「龍鳳補湯」、「荔茸釀蟹鉗」、「薏仁先知鴨」、「港式羊腩煲」與「手創乳豬糯米卷」等，價格自480元+10%至3,680元+10%。