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  • 好食記》30-2冬日暖身美食 寧化泡豬腰

    好食記》30-2冬日暖身美食 寧化泡豬腰

    福建寧化的飲食文化充滿濃濃客家風味,特別喜愛“泡”這種吃法,講究迅速地汆燙和濃郁的湯頭。處理數量龐大的豬腰,需要熟練的刀法,先將細緻清洗後的豬腰縱向沿中間切開,剔除其中的結締組織和筋膜,這是為豬腰去腥的重要步驟。將鮮紅薄透的豬腰放入一口水汽嫋嫋的湯鍋中,沸騰翻滾數秒,一碗碗冒著熱氣的泡豬腰隨即呈上餐桌。懂得吃泡豬腰的人,會加入小黃薑提味,為的就是冬日清晨的那股難得的暖意。 \n為比較兩岸美食文化特色,海峽衛視耗費龐大人力和時間,深入大陸和台灣拍攝美食短片「好食記」,介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食,試圖從美食文化根基談起,並有兩岸同類美食之比較,其精緻和精彩度值得期待。中時電子報獲台灣獨家授權,於9月19日至11月19日間,推出共120集、每集3分鐘的「好食記」短片,帶給閱聽眾前所有未有的視覺饗宴。 \n

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