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  • 壽喜燒也有酸辣味!來「小器生活料理教室」學泰式街頭小吃

    啥!鹹甜口味取勝的「壽喜燒」竟有酸辣版?台灣人愛吃的「泰式蝦餅」、「蝦醬空心菜」基本上泰國人不太吃?那泰國人喜愛的街頭小吃又是什麼呢?不用花錢坐飛機去泰國品嚐,在台灣你也可以自己動手作!來「小器生活料理教室」和「阿泰」老師一起DIY,從食材的準備、醬料拿捏、烹飪火候等,短短兩小時半就能輕鬆料理一套美味佳餚,還能從課堂中瞭解該國「食文化」,一邊品嚐自己親手做色香味俱全,大口滿足,暖心也暖胃。 \n \n以典雅器皿風靡台灣的「小器生活」繼跨足餐飲、花藝後大獲好評,有鑑於台灣人對美食文化日益提升,除發掘好餐廳品美味、更多人也喜歡自己動手DIY。選在於是選在繁華又幽靜的赤峰街巷弄內,標榜從食材基本工教起,打造紮紮實實的料理功夫,且橫跨台式、中式、港式、西式、日式等菜色的「小器生活料理教室」開張大吉了!提供有趣且生活化的課程,讓台灣喜歡料裡的人不僅懂得吃、也懂得做,還能從料理中學習各國深奧的飲食文化美學。 \n \n●「小器生活料理教室」大玩DIY、學食文化 \n \n選在台灣稍有冬意的涼涼午後,想吃些暖活活的美食!這次不常料理,但愛吃美食的小編來到位在台北赤峰街的「小器生活料理教室」學作泰國菜。初到料理教室會對其簡約、質樸又不失溫暖的裝潢感到其安心!亞麻色的暖簾,簡潔的空間,展示的是生活中的主角。在鵝黃燈光映照下,白色的大料理台上面有各式新穎的廚具與料理設備,一旁的櫥櫃裡布滿各式古色古香、精巧可愛的器皿,廚房內不時還傳出陣陣茶香,待學員穿起好可愛圍裙後,趕緊提起勁來進入料理的慢活節奏。 \n \n●型男「阿泰」老師授秘訣!泰式街頭小吃美味嘗 \n \n這次授課老師是來自十歲就跟著媽媽移居台灣的泰國型男「阿泰」!原為髮型設計師的「阿泰」老師因燒得一手朋友們都讚不絕口的好菜,在開始在廚藝學校教大家做泰國料理,並曾擔任kiki Thai餐廳的廚藝顧問。去年起,阿泰老師也在以美食必爭之地遼寧街開起他的私人餐廳「Mama thai 11」推出他的手工私房料理,房集結泰國家常菜、街邊小吃和皇城區域料理特,成為部落客和美食家的口袋餐廳之一。 \n \n當天說著一口流利國語的阿泰老師先和學員們話家常,也聊到他日前返回泰國浮淺、看海,品嚐泰國最新美食的心得。阿泰老師特別挑選了泰國北部菜色授課,因為該地區最多小吃攤,有許多冒著熱氣,讓人想在冷天裡立刻吃上一口的美味料理,而且從路邊小吃最容易認識當地飲食文化。以下為阿泰老師推薦的4道泰國美味街頭小吃。 \n \n1.香料炸魚餅 \n話說台灣人到泰國餐廳必點「泰國蝦餅」,然阿泰老師說,道地的泰國人其實不吃蝦餅的,他們喜歡吃以鮮魚漿製成的「炸魚餅」。小巧可愛的泰式炸魚餅隱含了泰式料裡的精髓,為了有好嚼勁,魚漿內混合帶有些許辣味的「菜豆丁」。此沾醬也馬虎不得,集結檸檬皮、南薑、香茅、蒜末、乾辣椒等製成的醬料,讓炸魚餅更添香酥、酸辣美味。 \n \n2. 泰式壽喜燒醬梅花肉湯冬粉 \n \n談到「壽喜燒」,大多數人想到的會是沾蛋汁的日式壽喜燒。但據阿泰老師所述,在二次大戰期間,泰國人有受日本文化影響,也發展出結合當地特色的泰式壽喜燒。不同於日式、台式火鍋需先從熬煮高湯開始,泰式壽喜燒是先從製作「醬料」著手,用台灣也能買到的「泰式甜辣醬」加入紅辣椒、魚露、蠔油等調味,等醬料熬煮好後,將部分醬料拌勻,在放入冬粉和豬肉,而剩下的醬料則成為沾肉吃的佐味!話說酸酸辣辣的泰式壽喜燒既開胃又有飽足感,讓人一吃就過癮。 \n \n3. 泰式豆瓣炒空心菜 \n \n台灣人愛吃「蝦醬炒空心菜」,然道地泰國人也不吃這道的,他們吃的可是用泰式豆瓣醬大火快炒的鮮蔬。其料理方法不難,以大火熱鍋下油,爆香蒜末後加入泰式豆瓣醬、蠔油、空心菜、辣椒末快炒。不同於蝦醬的鮮甜,「泰式豆瓣炒空心菜」嘗起來有些發酵過的濃郁味道,讓鮮蔬更爽脆,一口炒空心菜、一口白飯,搭配起來大口滿足。 \n \n4. 卡士達南瓜盅 \n \n泰國市場的甜點攤,大小朋友最愛的是什麼呢?最具代表性的點心就是「卡士達南瓜盅」,這款結合泰式蛋布丁的點心。關鍵在於如何從南瓜中間,注入加上椰奶調味的蛋布丁。透過大火蒸煮,切開後一片片彎月形南瓜上,鑲著完美滑嫩的布丁,大人小孩通通愛。吃時撒上一些酥炸綠豆仁,更添口感,也是泰國常見的吃法。 \n \n●DIY一套美味料理 自己先品嚐 \n \n約兩小時半後,學員們就能吃到自己動手作的4道一式的美味套餐。大家一起品嚐自己DIY美味,彼此分享製作心得。雖說料理教室的課多為下午,然喜愛作菜的學員們可是來自四面八方,有為心愛老公、孩子們烹飪健康的愛心媽媽、有未來想當廚藝老師的上班族,特別請年休下午來上課,還有旅居上海,喜歡各國料裡的媽咪,只要回台一定要來這裡「磨練廚藝」。 \n \n「小器生活料理教室」每堂課約收10名學員,上課時彼此圍坐在老師前,有問題就可以直接問,學員們也不用自己攜帶食材、料理設備,只要帶著快樂輕鬆心情來這裡發揮創意。除阿泰老師的泰國街頭小吃,遇到節慶時,也會推出不同課程,如緊接著聖誕大餐、年節料理、2月14日的情人節巧克力等。 \n \n話說小編近來也頗喜歡的以美食為主角的日劇《Chef》,女主角天海祐希所飾演的三星主廚曾說,「料裡的美味不在於價錢多寡,好的料理人也能用不好的食材做出最美味的料理。」的確,只要有心與熱情,我們都可以烹飪出屬於我們自己的美味!當然,製作好料理後,也別忘了和自己的親朋好友分享,「獨樂樂不如眾樂樂」!料理幸福的味道從現在開始! \n

  • 料理教室秋意濃!DIY「栗子蛋糕」好美味

    隨著秋季的腳步翩然降臨,葡萄熟了葉片也紛紛變色。森林裡,土地冒出各式各樣的菇菌,樹上飽滿結實的栗子,也從尖刺硬殼崩出釉亮的光澤。小器生活料理教室為您推薦,專屬秋天的料理課程! \n \n入秋第一道甜點,就是要吃栗子蛋糕啊! \n用栗子模型做成的蛋糕,最後沾上巧克力與杏仁果粒,讓它彷彿穿回帶刺的外殼,造型模樣可愛之餘,口味也更有層次。裹進蛋糕裡的甜美栗子醬,也要教大家自己做,享用時間換回來的好滋味。 \n \n小珊與海倫老師,這一季將帶領大家,將秋天的果實與枝葉,圍繞成圈,也許在餐桌也許在窗前,輕輕點起燭光,享用剛烤好的甜美栗子蛋糕,一起感受心情味蕾都溫暖的秋日時光。 \n \n新手也可以呈現懷石料理! \n這一季,小野老師將帶大家學習傳統日式秋天料理,加上一點創意,讓傳統料理更有新意與滋味。 \n彷彿懷石料理才會出現的柿子山茼蒿白和,變身為搭上奶油乳酪的清爽前菜。 \n「白和」是一種傳統的日式涼拌料理手法,將充分去除水分、處理過的食材,用豆腐泥和調味料拌在一起,混合成白色。 \n小野老師說日本年輕人喜歡用柿子搭配Mozzarella乳酪做成沙拉,懷石料理則會用豆腐泥和味噌調味,老師結合兩者,用山茼蒿、奶油乳酪、西京白味噌,創造出一道爽口的前菜。刀功一流的小野老師還要教大家漂亮的取出柿子果肉,並用柿果裝飾,呈現有如懷石料理般的秋季美感。 \n \n原來茄子這樣美!經典孜然細蒜烤茄子 \n第一次在上海賣小龍蝦的店裡吃到「孜然蒜烤茄子」,一入口就驚為天人,馬上和「醋溜土豆絲」一起自動入列隨時都會想吃的料理名單。這道從十里洋場時代便飄香的家常料理,在不同區域雖然添加了不同的在地風味,唯一無可取代的是,孜然與細蒜混合著茄子泥,從舌尖開始便激起的萬般風情,繁華似錦!​ \n \n地點:小器生活料理教室 \n地點:台北市赤峰街23巷7號 \n電話:02-2552-6812

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