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  • 米其林名廚神田裕行:3星餐廳不應開分店

    米其林名廚神田裕行:3星餐廳不應開分店

    「我不會在外國開分店」,剛結束在台北西華飯店客座的日本米其林3星名廚神田裕行表示,自己不想、也不會在國外開分店。

  • 小山裕久客座台北每餐只做20客

     日本名廚小山裕久(Hirohisa Koyama)來台,並將於本月25日至29日期間在台北晶華酒店〈三燔本家〉日本料理廳客座。針對「日本廚神」到訪,晶華酒店特別為每個餐期僅有的20位貴客提供:貼身管家服務、說菜員全程講解、大師手稿菜單、隱密用餐環境等特殊禮遇,同時所有菜色所用餐具器皿一律都自日本進口,營造非凡體驗氛圍,也表示對名廚的尊重。 小山裕久何許人也?在日本,他是「日本米其林星級主廚的教練」,因為〈2008米其林指南東京版〉中的三星級餐廳〈神田〉與〈小十〉,以及二星級的〈龍吟〉等餐廳主廚,均出身於小山裕久在德島主持〈青柳〉餐廳,跟隨小山習藝多年,一門數傑、同時獲獎,將小山裕久在日本廚界聲望推向頂峰。如今日本廚界傳奇教父親自來台,食家饕客是否有機會訂到餐席,恐怕得看看運氣了。

  • 日本廚神到台灣-鯛魚料理達人德島漁產經濟推手

     「日本廚神」小山裕久在德島主持的〈古今青柳〉,除是縱橫日本食壇的知名高檔料亭,在日本饕家食客心目中,〈古今青柳〉更象徵頂級日料從傳統邁向未來的里程碑。大師此次來台獻藝,出自其手的〈文箱八寸〉與藉夢幻刀法切出的〈鳴門鯛〉,是台灣食家不容錯過的食藝精品。

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