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  • 美國大腸桿菌疫情擴大 當局呼籲別吃生菜

    美國大腸桿菌疫情擴大 當局呼籲別吃生菜

    美國自3月13日起發生多件大腸桿菌(Escherichia coli )食物中毒病例,嚴重者會出現「溶血性尿毒症綜合徵的腎衰竭」,所幸並未有人死亡。聯邦衛生官員判定疫情來源是亞利桑那州尤馬郡(Yuma)所出產的生菜,因此呼籲各界,除非確知生菜來源安全,否則近期內先不要吃生菜,不管是寛菜還是切絲都一樣。 \n今日美國(UAS TODAY)報導,美國疾病控制和預防中心CDC稱,這波疫情自3月13日爆發,範圍包括16個州,至少發生53起病例在這些病例中,31人住院治療,其中5人發生了腎衰竭。最新發展是,阿拉斯加州也有病例出現。CDC決定,所有出產自尤馬郡的生菜都應該拋棄,如果不能確認生菜不是來自尤馬地區,請不要訂購或購買,如果已經買了,那就把它扔掉,千萬別吃下。 \nCDC解釋,大腸桿菌種類繁多,多數的大腸桿菌無益也無害,然而有些種類會產生毒素,被稱為「腸出血性大桿菌」,它們會產生「志賀毒素」(Shiga toxin),人們在吞食細菌的2至8天內出現病狀,包括腹瀉、胃痙攣和嘔吐。雖然大多數人的免疫系體能在一周內擊敗病原逐步恢復,但是嚴重時可能導致腎衰竭這種長期性後遺症。儘管調查人員已經明確疫情來自尤馬地區,但還無法確定種植者、供應商、分銷商或品牌等來源。附帶一提,志賀毒素也出現在痢疾桿菌當中,這是由日本細菌學家志賀潔所發現的。 \n \n美國目前的疫情以賓西法尼亞州受災最嚴重,有12起的病例;其次是愛達荷州、紐澤西州、蒙大拿州和亞利桑那州等地。奇特的是,這些病人中約70%是女性,為何如此還不太確定,一般猜測,因為女性嗜食蔬菜的比例比男性要高。 \n \n大腸桿菌能在5度~50度的環境生存,以36度為最適合,剛好與人體均溫一樣,由於它不耐高溫,因此熟食可以有效避免感染,然而步驟必須相當小心,因為切菜板,菜刀、食具若被汙染,在處理食材時也可能沾附。CDC要求美國民眾勤洗手,徹底煮熟肉類,清洗水果和蔬菜,避免生食生菜與牛奶,並且在生病時,千萬不要處理食物。 \n

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