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以下是含有山藥麵的搜尋結果,共09

  • 秋遊雙溪賞秘境!梯田美景品樂活 山藥料理吃健康

    秋遊雙溪賞秘境!梯田美景品樂活 山藥料理吃健康

    秋高氣爽出遊趣!新北山藥的盛產季到來,新北市政府農業局及雙溪區公所推出山藥饗宴及產地展售會,邀請民眾來到雙溪產地悠遊秘境美景、品嚐新北健康三寶的新鮮美味。如山藥排骨湯、和風山藥細麵開胃也健康! \n \n新北市副市長葉惠青表示,新北山藥種植面積約46公頃,產值約1.6億元,為了讓消費者能夠實地了解到山藥生長環境的特色,山藥產季期間,推出一系列活動,包括山藥小農輕旅行、新北健康三寶入菜的山藥饗宴及展售會。 \n \n瑞芳地區農會總幹事林文和表示,生長於瑞芳、雙溪、貢寮、平溪一帶臺灣野生特有種「基隆原生種山藥」,其口感細膩、黏性高,加上切開後斷面部位不易褐化,很適合如山藥排骨湯或山藥雞湯料理,山藥口感更加Q彈細膩,秋冬時節暖暖身子是最好的選擇;另外涼拌生食,如和風山藥細麵,則能吃出其新鮮的原始風味,清爽開胃。 \n農業局表示,目前10月27日、10月28日兩天的山藥小農輕旅行還有少許名額,雙溪、平溪、貢寮各一線,邀您悠遊新北山藥產地的美景及體驗挖山藥及料理山藥的樂趣,還沒來過的朋友要加緊腳步趕快上活動網站報名。 \n \n另外新北山藥活動網站上山藥食譜手札供民眾下載參考,食譜菜單由型男主廚吳秉承及職人廚師阮竑榮熱情提供,讓大家能夠用最當季新鮮的新北山藥做出五星級的料理;另外也推出新北山藥地圖,提供以新北山藥入菜的餐廳名單,其中更有米其林必比登推薦(Bib Gourmand)的餐廳名列其中,歡迎民眾按圖索驥走訪這些餐廳一嚐當季新北山藥的美味。 \n \n

  • 狂吃也不胖!DIY「山藥秋葵麵」只吃營養不吃熱量

    狂吃也不胖!DIY「山藥秋葵麵」只吃營養不吃熱量

    【山藥黏呼呼高湯麵】 1 人份 \n採用山藥與秋葵兩種黏呼呼食材。請仔細攪拌後再享用美食! \n \n材料: \n山藥/150g m(約 10cm)切成麵條狀 \n小黃瓜/30g(1/3根) \n茄子/40g(約1/2根) \n茗荷/1/2個 \n秋葵/1 根 \n醬油/1 又1/2大匙 \n醋/2小匙 \n紫蘇籽(無可略)/1根份量 \n \n作法: \n1.小黃瓜、茄子、茗荷切末。秋葵汆燙後,切成小圓片。 \n2.將1、醬油、醋放進缽碗裡,拌勻。 \n3.山藥麵條盛盤,淋上2,再撒上紫蘇籽即完成。 \n \n本文節錄自《不小心就少了5公斤!49道蔬菜做的偽麵條料理,低澱粉、高營養的驚奇美味》 \n作者: 村山由紀子 \n出版社:時報出版 \n \n \n \n

  • 朱立倫與主廚示範山藥料理 周末訪雙溪 體驗拔山藥

    朱立倫與主廚示範山藥料理 周末訪雙溪 體驗拔山藥

     為推廣新北市優質在地農漁特產,農業局3日媒合農漁友及餐廳業者,將當令、新鮮的農漁產品直送知名餐廳,除幫助新北市農漁業者提高收益外,也讓民眾享用由產地直送且經知名餐廳主廚料理而成的美味佳餚。 \n 農業局昨在新北市第1高樓「百揚大樓」舉辦記者會,將新北健康3寶「綠竹筍、甘藷、山藥」及萬里蟹、茭白筍、貢寮鮑等在地新鮮食材直接送達高樓景觀餐廳,由主廚和市長朱立倫一同示範正值盛產期的山藥料理「醬煮九孔佐山藥細麵」。 \n 朱立倫表示,時序進入秋天,新北市最好、最健康的農漁產品都在此時盛產,雙溪、平溪和貢寮的優質山藥,也適逢產季,歡迎各地民眾到產地品嘗,6日也會在板橋舉辦特賣會。 \n 餐廳主廚Jason李表示,他都選擇新北在地有機食材設計料理,只要在料理過程中做一些變化,就能讓食材更美味,例如山藥就適合燉肉,因為它的黏度可以讓湯汁有不一樣的口感。 \n 農業局表示,8日將在雙溪產地舉辦展銷會活動,現場民眾可以免費試吃,及購買最新鮮的新北山藥,還可親自下田體驗拔山藥的樂趣。

  • 養身年菜搶市 價格免五星級

    養身年菜搶市 價格免五星級

     菲姐除了賣鍋具,也推出拿手年菜搶攻年節商機。不同於五星級年菜,一次要購買6到8樣菜餚,菲姐與便利超商合作,精挑細選主打「菲姐黃金獅子頭百菇鍋」、「菲姐極品山藥肉骨茶鍋」,強調不加味精、健康養生,讓消費者享受年菜無負擔。 \n 著名的淮揚菜紅燒獅子頭,盤中常飄著一層油脂,多吃幾口容易產生油膩感,降低食慾,也不利健康。但菲姐的獅子頭鍋物佐以菇類,燉煮過程中稀釋了油膩感,鍋內不會泛起層層油花,卻仍保有獅子頭的口感和菇類的醇香,令人百吃不厭。 \n 菲姐特別自豪的是,有別於傳統獅子頭僅以豬肉剁碎、加入蔥末等食材再油煎。她的獅子頭包入整顆蛋黃,用手工拍打,以肥瘦肉黃金比例製成,搭配百菇湯底開胃,一口咬下獅子頭,能同時吃到蛋黃和肉塊,爆出的肉汁更是讓人口水直流,一口接一口。 \n 肉骨茶鍋除了放入山藥等養生食材,更貼心加入蒟蒻麵,增加飽足感。菲姐強調,「蒟蒻麵好吃但不必擔心熱量超標問題,很適合愛美的女性。」肉骨茶本身湯頭濃郁、溫潤,絕無味精,喝完不會口乾舌燥,配上吸滿湯汁的山藥,暖胃又補腎。 \n 此次超商業者選擇與菲姐合作,便是看準菲姐的料理手藝深受家庭主婦喜愛。雖然只推出2種菜色,業績一樣嚇嚇叫。菲姐透露,這次的年菜價格,不到五星級酒店的1/3,預購量已經破千,相信越接近農曆年前,年菜銷量會更好。 \n ★中時電子報關心您:喝酒不開車,喝酒過量,有礙健康!

  • 遠東科大油菜麵、山藥麵 開賣

     曾經以蕃薯麵,獲101年全國大專院校食品加工專題競賽第一名的遠東科技大學餐飲管理系,今年再接再厲,推出新的加工產品,主打油菜麵及山藥麵,強調安、健康、養生純手工麵條,並透過網路平台來創業;該校昨(5)日舉行記者會,宣告正式開始對外接單。 \n 油菜麵經濟有營養;參與研發學生郭昱宏指出,鄉下田地休耕的綠肥種的就是油菜,沒有經濟價值,但油菜是十字花科植物,營養成份高,且讓麵條能夠保持自然鮮綠。郭昱宏家族經營素食餐廳,覺得這種麵條可提供給素食者增加膳食纖維。 \n 另一款山藥麵,與坊間製麵廠用山藥濃縮液製麵有所不同;該校都是以新鮮山藥蒸熱、打泥,再加入麵團,可保留山藥的纖維質及營養成份。 \n 除了「油菜麵」、「山藥麵」外,遠東科大也研發麵麩油葱酥,用來拌麵最對味;此外也用磨豆漿剩下的豆渣拿來做土司,富有纖維質也很養生。 \n 遠東科大餐飲管理系系主任許淑真指出,上述產品都是該系學生專題製作的作品;其他還有牛軋糖、艾草酥、紅麴料理…等十餘種加工品。 \n 許淑真表示,該系學生已結合商管系組成創業團隊,將能透過網路來販售純手工的加工品,嘗試創業並賺取零用錢。

  • 品味美食-百年直利庵 蕎麥麵嘗原味

    品味美食-百年直利庵 蕎麥麵嘗原味

     在盛岡說到美食,讓人印象深刻的都是麵,冷麵、炸醬麵、蕎麥麵,並稱「盛岡三大麵」,冷麵傳承韓國,炸醬麵來自中國東北,而蕎麥麵才是道地日本風味,在盛岡還發展出「一口蕎麥麵」,店員一次倒給你一口,吃完再倒一口,一邊激勵你吃吧吃吧。 \n 一口蕎麥麵固然有趣,但吃太趕根本顧不及味道,如果要慢慢品嘗,可以到盛岡最古老的蕎麥麵店「直利庵」,創立於1914年,店裡陳設古色古香,部分房間還保留著百年前模樣。 \n 老闆娘松井裕子是第四代傳人,本身念美術,特別講究美感,牆上掛著她精選的圖畫,讓客人低頭吃麵,一抬頭就能欣賞。日本人習慣吃完蕎麥麵,再拿杯子喝煮麵水,那杯子在她眼中也是藝術品,收藏百年來歷代杯子,有各種不同手繪圖案。 \n 百年蕎麥麵好吃的祕訣在庭園,那一口源源不絕的泉水,正是用來製麵的好水,加上當地契作農家種的蕎麥,不使用農藥。端上桌的蕎麥麵,沒有豪華配料,簡單鋪著綠色松藻與白色山藥絲,與麵條一同送入口,相當美味,清爽可口的三道配菜是當季野菜。 \n 店裡也賣一口蕎麥麵,不過並不會催促客人,吃起來沒壓力;另外,豬排飯也很受歡迎,上頭的半熟蛋,是岩手縣小岩井農場的優質雞蛋。

  • 炎炎夏日台中福華推出涼補套餐

     冬季常被認為是最適合進補的季節,事實上,從夏季開始吃補,不僅可以補足人體的精、氣、神,還能儲備秋冬的能量。台中福華精選藥方搭配極品食材,為炎炎夏天精心設計夏日涼補套餐,16樓海鮮坊主廚林玉樹選用中藥良方搭配明蝦、雪蛤等高檔食材,風味清爽之外,還兼具養生、養元氣。 \n 台中福華夏日涼補套餐從即日起至7月31日止,並特別精選搭贈養肝茶以及精選水果,每套1,800元,半套900元(不含白灼大明蝦、萬壽果燉雪蛤),預購者需提前一天訂餐。洽詢專線:(04)2463-2323分機21601。 \n 台中福華16樓海鮮坊主廚林玉樹指出,推出的涼補菜色,強調從吃的方面著手調理體質,所選用的藥材滋補人體五臟,配搭上原味重現的烹調,呈現出誘人的滋味。其中特別推薦的「白灼大明蝦」將明蝦以溫水泡熟保存絕佳鮮度及彈舌嚼感;「藥膳燉烏雞」用融合老母雞、白朮、參鬚、香椿等精華,雞湯經由中藥的調和鮮醇爽口。 \n 「荷香鮮魚件」取鱸魚片放在荷葉上,並淋上由旗魚骨、荷葉、蘆根熬燉湯汁清蒸。「雞汁鵪鶉蛋」可嚐到鵪鶉蛋的Q彈;「紫蘇蕎麥麵」讓蕎麥麵擁有紫蘇梅的梅香;「四味臻品盤」組合川七、牛蒡、山藥、蘆薈健康食材。網址:www.howard-hotels.com.tw。

  • 春雨食堂 超Q麵疙瘩

    春雨食堂 超Q麵疙瘩

     麵疙瘩要好吃,手上功夫可不能含糊,「春雨食堂」老闆娘趙春於靠著雙手的巧勁和力道,做出彈Q又有嚼勁的麵疙瘩,而且變化出多種不同口味,吸引愛好麵食者聞風而來。 \n 「我從來沒有跟人家學過!」趙春於的雙手又搓又揉著工作檯上的大麵糰,奇怪的是,她的手幾乎不會沾到麵粉或麵粒,「小時候我們家附近的教堂,會固定發放麵粉,我將麵粉提回家後,就自己和麵,然後把和好的麵糰煮成一鍋麵湯,煮給家人一起吃。」趙春於說,那時候她大概才5、6歲。 \n 從小就有麵食天賦的趙春於5年多前搬到高雄,為了生活她苦思多日,後來讓她想起兒時和麵的記憶,於是在自由黃昏市場租了一個攤位,賣起麵疙瘩,開賣後,立即受到婆婆媽媽們的歡迎,讓她信心大增,於是她把市場裡的小攤子搬到大馬路邊,租個店面,做起她的麵疙瘩生意。 \n 趙春於說,麵疙瘩是用高筋麵粉和水成麵糰,和麵過程中,必須經過2次醒麵,每次間隔約15分鐘,這樣和出來的麵糰才合格。春雨食堂的麵疙瘩口味不少,有海鮮、豬肉、雞肉、南瓜、山藥等,或湯、或乾,任君選擇,其中山藥麵疙瘩不但顏色是紫色的,甚至還有山藥的清香味,令人嘖嘖稱奇。 \n ■INDEX \n ★春雨食堂/高雄市左營區新庄仔路305號/07-3460110/11:00~14:00、16:30~20:00(周日公休)

  • 獨家餐廳-MISO 創意和食再進化

    獨家餐廳-MISO 創意和食再進化

    以「東京風日本料理」為號召的MISO,提供米披薩、和魂意粉和加州卷壽司等創意和食,老闆謝楷強強調自己「不喜歡為了創意而創意」,所有料理的創意,沒有一道是出自他的腦袋,全都是出國考察而來。 \n■米披薩 可以用手抓著吃 \n日本、香港走透透,偷看、偷學甚至偷菜單,抓住時下最流行的元素,謝楷強認為,這些菜色已經經過外地市場的考驗,他只是複製後再稍加進化,讓台灣消費者不用再當白老鼠。 \n謝楷強最得意的是獨家米披薩,雖然香港和日本都有類似商品,不過卻有共通缺點,就是得以小鏟分食,感覺比較像是「加了米飯的大阪燒」。MISO則是在飯和飯之間加入不能透露的接著劑,謝楷強自豪自家的米披薩不但可以徒手取食,且不失米飯的口感。 \n和魂意粉翻成白話就是「和風義大利麵」,謝楷強說,日本對外來文化的接受度不但高,還能夠融合出獨特的飲食習慣,而在日本,和風義大利麵專賣店絕對少不了的基本口味,就是日式大葉肉醬意粉和山藥胡麻柚子意粉。 \n■和魂意粉 麵條滑口涮嘴 \n日式大葉肉醬意粉是在傳統的番茄肉醬義大利麵中,添加帶有特殊清香的紫蘇,以及茄子以增加香氣和口感;山藥胡麻柚子意粉,則是以柚子醬油為底,加上黏滑的山藥泥以及半熟的溫泉蛋,每根麵條都沾覆滑口醬汁,咕溜到最高點。 \n除了菜色之外,謝楷強在空間的設計上,也有來自東京的巧妙元素,餐桌的高度降低,介於沙發和一般餐桌之間,讓用餐的感覺更為輕鬆;半開放式的空間,以屏風相互隔開,刻意營造「在路邊吃飯的感覺」,讓視野更為開闊,不過台灣消費者似乎不太領情,還是搶著坐較隱蔽的座位。

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