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以下是含有左宗棠的搜尋結果,共22

  • 《23講古堂》清朝女學木蘭從軍 竟持刀硬上男下屬

    《23講古堂》清朝女學木蘭從軍 竟持刀硬上男下屬

    古代傳說四大巾幗英雄之一的花木蘭是大家都十分熟悉的人物,她代父從軍的故事更是家喻戶曉,感天動地的孝順精神也成為後世效法的榜樣,但據說清朝也出了一名代父從軍的女英雄,但這名「清版花木蘭」竟然在軍營中將自己的肚子搞大,還換得淒慘的下場。

  • 俄人不損一兵一卒肆其鯨吞

    俄人不損一兵一卒肆其鯨吞

     同治帝載淳卒,光緒載湉立,而年甫四歲,入承大統,仍為皇太后聽政。凡海陸防務,及練兵購械諸端,仍一委李鴻章。鴻章亦傾心考求西法,日事仿傚,如派遣武弁往德國學習水陸軍械技藝,購買新式槍砲,各營學習洋操等。奏辦上海織布局,既開平煤礦;修築沿海要隘,如旅順、威海等處砲壘,創設天津學堂,既武備學堂,其於購買鐵甲兵船,建立北洋海軍,尤其竭全力以赴。

  • 制霸板橋早午餐!高CP布蕾炒蛋熔岩起司

    制霸板橋早午餐!高CP布蕾炒蛋熔岩起司

    \n \n \n▍甜福。貳 Fuku Brunch \n \n主打每一份早午餐都不超過200元,就連板橋當地人都大讚「cp值很高」!如果是平日來吃,一定要選「經典法式組合」,這可是只有平日限定的法式吐司,有煙燻火腿起司捲、布蕾炒蛋、法式鮮奶吐司,細緻口感讓吃過的人都說讚,尤其內附的布蕾炒蛋,外層吃起來有著類似糖粒的口感,內層則是綿密微甜,難怪一堆人願意為它大排長龍啊~ \n \n地址:新北市板橋區公館街86號 \n \n▍ 就是要吃早餐 \n \n眼前這個熔岩起司肉排蛋吐司,幾乎是每桌必點!光看就讓人口水直流,很擔心起司瀑布狂流啊~都是在現場碳烤製作,吐司烤到酥香,還聞得到炭香,肉排相當紮實,而另一項左宗棠雞起司瀑布麵包也很高人氣,微微辣辣的口感意外涮嘴,讓人一咬就被濃郁起司融化,早餐吃這麼好真的超幸福! \n \n地址:新北市板橋區江寧路三段55巷5號 \n \n \n▍ 好初早餐 \n \n紅了超多年的板橋必吃早餐之一就是它!目前已經開到了二店,一走進來請直接點杯好初奶茶,喝起來非常順口,配上一份沙拉,就是編輯私心喜愛的搭配,沙拉依份量分成女朋友/男朋友沙拉,除了各類新鮮蔬菜與小麵包之外,還有炒過的香菇、培根、起司條,吃完一定滿足,如此可愛又精緻的早餐店一定要插旗。 \n \n地址:新北市板橋區文化路二段125巷70號 \n \n \n \n

  • 懷孕37周無感!女以為「食物中毒」就醫 卻驚險產下一子

    這個小孩很會躲!美國佛羅里達州一名29歲女子阿默森(Crystal Gail Amerson)25日凌晨肚子痛痛醒,她以為是因為前一晚用餐「食物中毒」,趕緊叫未婚夫布萊恩(Brian Westerfield)送她去醫院;沒想到送醫後她發現自己有「宮縮」症狀,才知道自己是快臨盆的孕婦,最後驚險生下一名健康的男嬰詹姆斯(Oliver James)。 \n \n綜合外媒報導,今年29歲的阿默森和未婚夫布萊恩住在彭薩科拉市,24日晚間他們去了一間華人餐館吃左宗棠雞,但25日凌晨4點阿默森因為肚子痛驚醒,1小時內廁所與臥室往返多次,她以為自己應該是「食物中毒」,早上6點便叫醒布萊恩送她去醫院。 \n \n阿默森抵達醫院後,身體出現嚴重的宮縮症狀,她才恍然大悟,自己並不是食物中毒,而是即將臨盆;她表示,「過去37周我完全沒有懷孕的症狀,沒有孕吐、體重也沒有特別增加,只有胖一點點」。慶幸的是,她及時趕到醫院,順利生下她與布萊恩的第二個小孩詹姆斯。 \n \n而她的婦產科主治醫師茱麗葉(Julie DeCesare)對此回應,孕婦不知道自己懷孕是很罕見的事,在她從醫生涯只有遇過3次,「孕婦通常在懷孕20周會感受到胎動」,而第二胎的話,在12到14周就可能感受到。 \n \n

  • 名菜左宗棠雞 湖南人沒聽過

    名菜左宗棠雞 湖南人沒聽過

     中餐在全世界越來越受歡迎,但多數老外並不知道,他們最喜歡或最常吃的中餐菜色,許多在來源地的大陸根本就沒有。例如在全球中餐店裡都很受歡迎的湘菜左宗棠雞,在湖南根本沒聽過這道菜,但老外不管這些,依然吃得樂開懷。 \n 英國廣播公司網站報導,在美國和很多國家,左宗棠雞是一道最受歡迎的中國菜,幾乎全美各地的中餐都有這道「中國傳統美食」,但英國廚師扶霞表示,這道菜號稱的起源地——湖南,卻根本沒人聽說過什麼是「左宗棠雞」。而且它的味道和正宗湘菜完全搭不上關係。 \n 和最初味道截然不同 \n 雖然左宗棠是真實的歷史人物,但翻遍史書,左宗棠將軍一直到去世,從未發現「對炸雞產生任何特殊興趣」。扶霞表示,湖南籍廚師彭長貴才是把左宗棠將軍的名字和炸雞塊綁在一起的始作俑者。 \n 彭長貴1949年在台灣自創了這道菜,紐約餐館經營者在台北品嘗到這道菜,就帶到了美國,經過不斷演變,最終形成了和最初的味道截然不同的偏甜、黏稠口味,迎合美國消費者的胃口。2014年的紀錄片《尋找左宗棠》探尋了這道菜的起源,並且把目前流行版本的左宗棠雞的照片展示給當時已96歲的彭長貴看。他看了照片說「簡直瞎胡鬧」。 \n 還有一道「李鴻章雜碎」(李公雜碎),和大名鼎鼎的李鴻章一點關係也沒有。這道以混和肉、菜雜炒的料理,在美國各地內容口味都不同,卻很受歡迎,英國還有中餐館以「雜碎」為主打菜色。 \n 冠大陸地名卻無關連 \n 不光是在美國,就連距大陸最近且文化相同的台灣,有些菜雖然冠上了大陸地名,卻一點關係也無。比如台灣人熟知的福州胡椒餅,在福州市大街小巷都找不到,問福州人他們會一頭霧水;但有人說是當地回教人的食物。 \n 全台各地都可見到的溫州大餛飩,根本不是來自溫州,讓許多溫州人來到台灣感到好奇。有人說溫州的長水餛飩店,或許是溫州大餛飩的源起也說不定。

  • 左宗棠雞美國熱賣 大陸根本沒這道菜

    中餐在全世界越來越受歡迎,但多數老外並不知道,他們最喜歡或最常吃的中餐菜色,許多在來源地的大陸根本就沒有。例如在全球中餐店裡都很受歡迎的左宗棠雞,在中餐的來源地大陸,根本就沒這道菜,但老外並不管這些,依然吃得樂開懷。 \n \n英國廣播公司網站日前報導,在美國和很多國家,「左宗棠雞」是一道最受歡迎的中國菜,幾乎全美各地的中餐都有這道「中國傳統美食」,但英國廚師扶霞表示,這道菜號稱的起源地——湖南,卻根本沒人聽說過什麼是「左宗棠雞」。不光是湖南,而且它的味道和正宗湖南菜也一點也搭不上關係。 \n \n雖然左宗棠是真實的歷史人物,但翻遍史書,從未發現左宗棠將軍一直到去世,「對炸雞產生任何特殊興趣」。扶霞表示,湖南籍廚師彭長貴才是把左宗棠將軍的名字和炸雞塊綁在一起的始作俑者。 \n \n彭長貴1949年在台灣自創了這道菜,紐約餐館經營者在台北品嘗到這道菜,就帶到了美國,經過不斷演變後,最終形成了和最初的味道截然不同的偏甜、黏稠口味,迎合美國消費者的胃口。2014年的紀錄片《尋找左宗棠》探尋了這道菜的起源,並且把目前流行版本的「左宗棠雞」的照片展示給當時已96歲的彭長貴看。他看了照片說「簡直瞎胡鬧」。 \n \n還有一道「李鴻章雜碎」,也和大名鼎鼎的李鴻章一點關係也沒有。這道以混和肉和菜雜炒的料理,在美國各地內容口味就不同,很受歡迎,而且在英國還有餐中餐館以「雜碎」為主打菜色。 \n \n不光是在美國,就連距大陸最近且文化相同的台灣,有些菜雖然冠上了大陸地名,卻一點關係也流有。有人說台灣的福州餅(胡椒餅),在福州根本找不到;但也有人說是當地回教人的食物。全台各地都可見到的溫州大餛飩,根本不是來自溫州,讓許多溫州人來到台灣感到一頭霧水。但也有人說溫州的長水餛飩店,或許是溫州大餛飩來的也說不定。 \n \n蒙古烤肉則是另一個有趣的例子。事實上,蒙古烤肉起源於台灣,是由相聲演員吳兆南改良命名,並非蒙古傳統飲食。1951年,原籍北京 的吳兆南在台北開烤肉店,做法源自北京百年老店烤肉季,使用更多種類的肉品、配料和醬料,原本想將此新式料理取名為「北京烤肉」,但聽起來有通共之嫌,叫「北平」也不適合,因此改取名「蒙古烤肉」。

  • 名人造就名雞 左宗棠雞小蔣首嘗

    名人造就名雞 左宗棠雞小蔣首嘗

     農曆年將至,也意味著即將迎來雞年,向來為飲食大國的中國,自古以來因名人而造就的「名雞」也不少。 \n 如今被視為川菜代表之一的宮保雞丁,原為清代山東巡撫丁寶楨所創,因丁寶楨曾被封為「太子少保」(又稱宮保),故人們便將他家中宴請客人的私房菜——油爆雞丁,改稱為「宮保雞丁」,且隨著丁寶楨被擢升為四川總督,此菜的「戶籍」也由魯菜成了川菜。曾任大陸國家副總理的習仲勛把「宮保雞丁」稱為「狀元菜」,美國前總統柯林頓訪華時,據稱對宮保雞丁也印象深刻。 \n 安徽合肥的名菜「曹操雞」,相傳為曹操討伐孫吳時因過度疲勞病倒,廚師遵醫囑以中醫烹製藥膳雞,曹操吃過後果然漸漸康復,此後這道防病治病的藥膳雞便被命名為「曹操雞」。三國名將司馬懿為河南懷府人,據說他因為愛吃山藥和雞而孔武有力,河南鄭州名菜「司馬懷府雞」即由此得名。 \n 藉名人之光而聞名的還有「左宗棠雞」,此菜當初為台灣彭園餐廳創辦人彭長貴為時任行政院院長的蔣經國臨時到來而創,這道以去骨雞腿切塊裹漿炸炒的雞肉料理,因左宗棠愛吃炒雞塊,借其名加持;不僅隨即在台造成轟動,也隨著彭長貴赴美發展而紅到美國。 \n 除了愛吃而為菜加分,享譽國際的國畫家張大千更是難得地善烹,且和作畫一樣深具個人風格,多被統稱為「大千風味」;他所自創的牛肉麵、魚翅料理,十分講究火候,而他的家宴名菜「大千雞」,更是流傳至美、歐餐館。

  • 左宗棠雞發明人彭長貴辭世 家屬傳承正宗滋味不藏私

    左宗棠雞發明人彭長貴辭世 家屬傳承正宗滋味不藏私

     台灣湘菜祖師爺、左宗棠雞發明人彭長貴,驚傳11月30日中午12點17分因肺部感染安詳病逝,享壽近百歲,臨走前彭園接班人、二子彭鐵誠隨侍在側,其他子女昨日紛由美國等地返台,目前已在龍巖設靈堂,待家族討論後再決定悼念時間與儀式,考量彭老先生一生謙虛低調,儀式將避免張揚。 \n 彭長貴生於湖南,12歲學廚藝,1949年跟隨國民政府來台。1952年因海軍總司令宴請美國太平洋第七艦隊雷德福司令,彭長貴靈機一動發明左宗棠雞,此菜躍上導演李安的電影《推手》和《喜宴》,赴美開店後又受前美國國務卿季辛吉喜愛,經常包場用餐打響知名度,成為美國最著名的一道中國菜。 \n 彭鐵誠說,左宗棠雞一年可為美國中菜帶來上百億產值,幾十年來,美國各大報紙電視關於左宗棠雞的報導已數不清,日前CNN再來台尋找左宗棠雞根源。 \n 由於年事已高,彭長貴之前已住院月餘,昨天是彭鐵誠農曆生日,他說,父親選在這一天,或許有其意義。 \n 由於徒子徒孫眾多,公祭將是盛事,但彭家人傾向低調辦理。彭鐵誠說,紀念父親最好的方式,是好好將湘菜發揚光大,左宗棠雞要做就認真做,做出彭長貴的味道,彭園不藏私,想學就來,把正確滋味傳下去,就是對老先生最大的敬重。

  • 創意湘菜先驅離世 饕客追思彭長貴

    創意湘菜先驅離世 饕客追思彭長貴

    知名湘菜連鎖餐廳「彭園」創辦人、被稱為「湘菜祖師爺」與「湘菜廚神」的彭長貴11月30日辭世,享壽98歲,將在12月15日於台北市第一殯儀館舉辦公祭。一代名廚仙逝,除親人家屬與彭老爺子的徒子徒孫悲傷,更讓喜歡湘菜的食饕無限追思。 \n \n 彭長貴之子彭鐵誠表示,老人家是在今年端午節時心藏不適送醫,因年事長、抵抗力弱不幸感染市肺炎送加護病房,最後終不敵病魔過世。 \n \n 彭長貴的一生見證台灣餐飲業發展,除台灣現今許多湘菜餐廳菜單上的菜式是由彭長貴發明,前總統蔣經國喜歡他的菜,派人「命令」他從美國返台的故事,更讓一技傍身的彭長貴的傳奇一生增添傳奇。 \n  \n  立足餐飲市場超過40「彭園」,係以湘菜為主的餐飲集團,諸如〈富貴火腿〉、〈蜜汁火腿〉、〈富貴雙方〉、〈紅煨羊掌〉、〈湯泡魚生〉與〈竹節鴿盅〉等許多名菜,都出自〈彭園〉創辦人、有「湘菜廚神」之稱的彭長貴之手。而全美5萬多家中餐館子必有的菜餚〈左宗棠雞〉,更是彭長貴發明的「創意湘菜」。 \n \n  鑑於很多人尚不知〈左宗棠雞〉從何而來,退隱食林已10多年的「台灣湘菜祖師爺」2014年在新店「彭園會館」開幕當天,再度復出食壇並持杓掌鏟親自示範〈左宗棠雞〉作法,現場並將有在美國獲獎無數的紀錄短片「尋找左宗棠」(the search for general ts o)在台首播,透過此一盛事,可望讓更多國人認識並了解左宗棠雞的前世今生。 \n \n  很多人以為被列入湖南菜系的〈左宗棠雞〉,是左宗棠發明,或至少跟左宗棠多少有點關係。殊不知,湖南菜系中本來根本沒這道菜,而這菜與左宗棠也完全沒關係。 \n \n  彭長貴表示,〈左宗棠雞〉誕生的確切時間是民國41年,當年國共對峙協防台灣的美國太平洋第七艦隊司令雷德福上將訪台4天,我國負責接待的海軍總司令梁序昭連續3天設宴款雷德福,並請當時在食壇已聲名大譟的彭長貴司廚。 \n \n  「前2天的菜都很滿意,但吃到第3天總要不一樣吧」,96歲精神仍勇健的老先生說,紅燒、油淋與清蒸做法都用過了,為了讓客人換換口味,他靈機一動將雞肉切成大塊,先炸了金黃半焦狀,再下了醬汁佐料去炒出一道新菜。雷德福品嚐後大為驚艷,問是什麼菜名?彭長貴福至心靈隨口就告訴對方這菜叫〈左宗棠雞〉。 \n \n  「為何要叫左宗棠?」,原因是湘軍善戰,左宗棠是清朝湘軍大將軍,除剿滅太平天國,也平定新疆回紇之亂,為人人皆知的「常勝將軍」。彭長貴說,自己是湖南人,作的又是湘菜,於是靈機一動就給當年新創的雞餚冠上了〈左宗棠雞〉的名號了。 \n \n  70年代,彭長貴赴美創業開餐廳〈彭園〉,而讓〈左宗棠雞〉在美國聲名大譟的是美國前國務卿季辛吉。季辛吉是猶太人,懂得欣賞美食,對異國料理的接受度也高。一回他選擇〈彭園〉宴客,吃過了〈左宗棠雞〉後讚不絕口,此事經華盛頓郵報、紐約時報大幅報導,將〈左宗棠雞〉的名氣推到頂峰。 \n \n  彭長貴說,當年很多中餐館都爭相學習〈左宗棠雞〉(General T sos Chicken)作法,為了以廣招徠,餐廳名字後面還會加上「湖南菜」,「讓很多老美以為中國菜中就只有湖南菜」。老先生以「莫名其妙」形容〈左宗棠雞〉在美掀起的熱潮,以及那些胡亂炒出的「假左宗棠雞」。

  • 在美年產值逾百億!左宗棠雞創始人彭長貴辭世

    在美年產值逾百億!左宗棠雞創始人彭長貴辭世

    台灣湘菜祖師爺、左宗棠雞發明人彭長貴,驚傳於11月30日中午12點17分因肺部感染安詳病逝,享壽近百歲,臨走前彭園接班人、二子彭鐵誠隨侍在側,其他子女也已於昨日紛由美國等地趕回台灣,目前已在龍巖設立靈堂,將待家族討論後再決定悼念時間與儀式,但考量彭老先生一生謙虛低調,儀式將避免張揚。 \n \n彭長貴出生於湖南,12歲下廚學藝,1949年跟隨國民政府來台,到了1952年因為海軍總司令馬紀壯宴請美國太平洋第七艦隊雷德福司令,彭長貴靈機一動發明左宗棠雞,並隨著此菜躍上導演李安的《推手》和《喜宴》,赴美開店後又甚受前美國國務卿季辛吉喜愛,經常包場用餐為其打響知名度,至今已成美國最著名的一道中國菜。 \n \n彭鐵誠說,左宗棠雞一年可為美國中菜帶來上百億產值,幾十年來,美國各大報紙電視關於左宗棠雞的報導已數不清,甚至前幾天CNN才又來台灣尋找左宗棠雞根源。 \n \n由於年事已高,彭長貴之前已住院1個多月,昨天剛好是彭鐵誠農曆生日,他說,父親選在這一天,或許有其意義。 \n \n由於徒子徒孫眾多,公祭將是盛事,但彭家人傾向於低調辦理。彭鐵誠說,紀念父親最好的方式,是好好將湘菜發揚光大,左宗棠雞要做就要認真做,做出彭長貴的味道,彭園不藏私,想學就來,把正確滋味傳下去,就是對老先生最大的敬重。

  • 左宗棠怪異 總兵當勤務兵  

    晚清四大名臣之一左宗棠脾氣怪異,恃才傲物,極難與人相處,官至軍機大臣、兩江總督,左宗棠的部下也可謂臥虎藏龍,有時候看上去不過是個跑腿送信的,其實其級別往往很高,為正二品總兵官,相當於今日軍長。 \n \n新浪微博文章說,當年左宗棠為兩江總督,部下左右都是顯達人物。有一回,左宗棠叫一位府內任職材官(供差遣軍人)的部下給江寧藩司(布政使的別稱,主管一省民政與財務的官員)送信。 \n \n左宗棠囑咐說:你一定要當面把信送到藩台(從二品)大人手裡。這位部下果然親自將信送到江寧藩司手裡。不僅如此,他還大模大樣坐到這位藩台大人的炕上,與藩台大人平起平坐,侃侃而談。藩台很不高興,覺得左大人的部下怎麼這麼目無尊長。第二天,藩台在拜會左宗棠時,就順便告了一狀。 \n \n左宗棠當即把昨天那位送信的材官叫過來,訓斥了一通:昨天叫你送信,你居然敢跟藩台大人分庭抗禮,這簡直荒謬絕倫。左宗棠說:藩台大人的炕,不是我的炕可以比的,我的炕,你可以隨便睡,可以隨便坐(「由爾睡,由爾坐」),藩台大人的炕,你怎麼可以隨便坐呢? \n \n這表面上是在批材官,其實是在批藩台。這位材官連總督大人的炕都可以隨便坐,你藩台大人的炕又算什麼東西? \n \n這位藩台聽了之後,極其不安,渾身冷汗,退出來之後問巡捕,才知道昨天給他送信的材官,可是提督職稱,皇上賞了黃馬褂的,還曾當過地方總兵。 \n \n還有一回,一位藩司去見左宗棠,發現大營門口那些荷槍實彈的親兵沒有一個起立向他致敬的。藩司很惱火,見到左宗棠也告了一狀。左宗棠於是傳話,等會藩司出來時,大家要起立致敬,(「站隊恭送,以贖先倨之罪」)。等這位憤憤不平的藩司出來時,才發現這些站立恭送他的親兵,居然一個個「紅頂花翎」,全是大官。嚇了他一大跳,連連稱奇。 \n \n

  • 小蔣的消夜 左宗棠雞紅遍全球

    小蔣的消夜 左宗棠雞紅遍全球

     聞名全美的中華料理「左宗棠雞」到底是誰發明的?美國紀錄片導演伊恩.錢尼(Ian Cheney)為追溯「左宗棠雞」的起源,花費3年時間走訪紐約、上海、湖南各大餐館,最後在台灣找到高齡96歲、彭園創辦人彭長貴,才解開謎題,影片將於15日舉行全台首映。 \n 雞腿去骨炸熟勾芡 \n 「沒想到左宗棠雞竟然是台灣人發明的!」錢尼從一堆美國飲食節目的歷史畫面中找到答案。原來在1970年代,時任行政院長的蔣經國某日辦公至深夜肚子餓,幕僚緊急叮囑彭長貴的餐廳準備幾道料理,當時廚房備料所剩不多,彭長貴急中生智,將僅存的雞腿去骨切丁炸熟,再以辣椒、醬油、醋等佐料勾芡,變出新菜色,沒想到深受喜愛。 \n 彭長貴說:「蔣經國問我這道菜名,我臨機應變取湖南將軍左宗棠之名,把它稱作『左宗棠雞』。」這道菜從此傳開。 \n 彭園名菜布希也愛 \n 錢尼生於美國麻薩諸塞州,耶魯大學畢業,他長期關注人與環境議題,2012年以紀錄片《黑暗城市(The City Dark)》探討燈泡製作過程中造成的環境汙染議題,獲得艾美獎新聞和紀錄片類提名,這次卻將觸角延伸到美國家喻戶曉的美食。 \n 左宗棠雞外酥內軟、蒜味十足、又甜又鹹,全美五萬多間中式餐館,每一間都有這道菜,每年創下上億美元業績。錢尼說,「連美國前總統大小布希都為之瘋狂。」 \n 彭長貴生於湖南,12歲時因與父親吵架憤而離家,躲進長沙的小飯館當學徒,後來師事譚廚名家曹藎臣,成為譚菜接班人。後來他隨國民政府來台,成為蔣家御廚,並創辦彭園會館,他所改良的湘菜對台灣料理界有深遠影響,子弟兵遍布全台,目前由兒子彭鐵誠接手經營彭園。 \n 轉為偏甜美式口味 \n 左宗棠雞後來成為家喻戶曉的名菜,連紐約的中國餐館都來台取經,卻在往後30年產生各種變形,連裹粉油炸的雞塊作法都聲稱來自左宗棠雞,「這簡直莫名其妙!」彭長貴在片中發出抗議聲,當年他也親自赴美上節目澄清並展現廚藝,卻無法遏止這股風潮,左宗棠雞漸漸發展成為偏甜的美式口味。 \n 「那些作法都不對!正統的左宗棠雞,雞肉帶皮,以醬油入味,不甜不酸。」但彭長貴也表示,「真正的湖南菜重鹹、重辣、重油,其實不適合台灣人的口味,因此我也曾做過改良。

  • 美中餐館招牌菜「左宗棠雞」 台人發明

    美中餐館招牌菜「左宗棠雞」 台人發明

    美國5萬多間中國餐館百分之百菜單上都有「左宗棠雞」。每間美國中菜館都把「左宗棠雞」當作招牌菜,這道湖南菜在美國打出門號,美國紀錄片導演想探究這道菜由來特別遠赴大陸尋找答案。 \n只是走在大陸街頭上詢問每個民眾,沒人知道什麼是「左宗棠雞」,就連餐廳也沒這道菜,阿杜仔一頭霧水,後來才知道,原來這道可是台灣人發明。 \n把醃過的雞肉丟下鍋油炸,來回炸兩遍,再加上辣椒、蒜頭、薑末快炒,最後淋上獨門醬料,道道地地的左宗棠雞就大功告成,發明這道菜的人就是現齡97歲彭長貴。 \n清朝湘軍大將左宗棠出生湖南,是剿滅太平天國軍的名人,沒想到隨口說出的人名卻意外成為這道菜的名字,1972年彭長貴到美國開店賣起左宗棠雞,沒想到就這樣紅遍全美。 \n不只左宗棠雞,就連這道蝦子切細做成類似肉鬆,搭配生菜吃超爽口的生菜蝦鬆,還有加入桂花與冰糖調味的蜜汁火腿,也通通是彭長貴發明,台灣人愛吃出名,改良的創意菜也在國際飄香。

  • 晚清重臣左宗棠 自認才情好比諸葛亮

    清朝陳鼎熙在其所撰的《栩園藏稿》中,記載了關於晚清重臣左宗棠的一些軼事,極為有趣。 \n \n根據書中記載,左宗棠自比諸葛亮,除了常自稱是「老亮」或「今亮」之,如果打了勝仗,興致一道,甚至還會自誇「今亮似猶勝於古亮矣」。此外,為彰顯自己的才華,他曾提著自行訂製的燈籠,並在燈籠上大書「老亮」二字,漫步長沙城,為此人稱「亮燈」。 \n \n福建人林壽圖曾擔任左宗棠的幕僚。某日,他與左宗棠會談,恰好外面傳來戰事捷報,左宗棠大喜,於是林壽圖趕緊拍馬屁說,「此諸葛所以為亮也」,贏得左宗棠微笑點頭。

  • 左宗棠雞之父 膺傑出市民

    左宗棠雞之父 膺傑出市民

     有「湘菜祖師爺」、「湘菜之神」美譽的彭園餐廳創辦人彭長貴,長年以融合傳統廚藝手法及當代特色創意,傳承創新「湘菜」,成為台北當代飲食文化特色的典範,在湘菜界具重要地位及特殊貢獻,其獨創的「左宗棠雞」更是風靡國際,獲選為北市今年度傑出市民。 \n 北市民政局昨早舉行傑出市民表揚大會,副市長陳永仁頒發傑出市民紀念章與證書,表揚彭長貴傳承並保存湘菜文化。彭長貴雖已高齡95歲,身體仍硬朗,在長子彭鐵誠的攙扶下,杵著拐杖慢慢走上台領獎。他開心表示,能夠獲獎相當榮幸可貴。 \n 「左宗棠雞」是1952年時彭長貴發明的創意湘菜。當年我海軍總司令序昭為接待美國參謀首長聯席會主席、海軍上將雷德福,連續3天設宴款待,並請彭長貴司廚作菜。 \n 為讓重量級貴客能換換口味,第3天彭長貴想出將雞腿肉斬塊,上漿掛粉、先炸再炒的方式料理,並以清朝湘軍大將左宗棠為名,發明了這道菜。 \n 彭鐵誠說,左宗棠雞外酥內嫩,口味酸辣鹹香,1972年引入美國,美國前國務卿季辛吉品嘗後讚不絕口,並經美國媒體大篇幅報導,確立「左宗棠雞」在美國食壇的地位,至今美國中餐館不論賣的是那種菜系,菜單上一定都有「左宗棠雞」。 \n 另一名傑出市民為南港區公所志工張陳寶彩,19年來風雨無阻參與區里志工服務,曾經在納莉颱風來襲時搶救土石流受困的長者,平時也會自製玩偶宣導防災,遇到弱勢民眾還常自掏腰包給予援助,熱心公益獲得表揚。

  • 彭長貴創左宗棠雞 獲選傑出台北市民

    彭長貴創左宗棠雞 獲選傑出台北市民

    有「湘菜祖師爺」、「湘菜之神」美譽的彭園餐廳創辦人彭長貴,長年以融合傳統廚藝手法及當代特色創意,傳承創新「湘菜」,成為台北當代飲食文化特色的典範,在湘菜界具重要地位及特殊貢獻,其獨創的「左宗棠雞」更是風靡國際,獲選為北市今年度傑出市民。 \n \n北市民政局今早舉行傑出市民表揚大會,由副市長陳永仁頒發傑出市民紀念章與證書,表揚彭長貴傳承並保存湘菜文化。彭長貴雖已高齡95歲,但身體仍硬朗,在長子彭鐵誠的攙扶下,杵著拐杖慢慢走上台領獎,開心表示能夠獲獎相當榮幸可貴。 \n \n另名傑出市民為南港區公所志工張陳寶彩,19年來風雨無阻參與區里志工服務,曾經在納莉颱風來襲時搶救土石流受困的長者,平時也會自製玩偶宣導防災,遇到弱勢民眾還常自掏腰包給予援助,熱心公益獲得表揚。

  • 創始人掌廚 重現美味左宗棠雞

     「左宗棠雞」躍上大螢幕,有國外導演拍攝左宗棠雞的紀錄片獲得殊榮;彭園創始人彭長貴今天出席彭園新店會館開幕剪綵,並示範正統左宗棠雞做法。 \n 「左宗棠雞」是湖南湘菜的著名料理,也是彭長貴的自創料理,左宗棠雞在美國被認為是中華料理代名詞,喜愛左宗棠雞的紀錄片導演Ian Cheney也開始追溯、拍攝「左宗棠雞」的身世。 \n 彭園總經理彭鐵誠說,他的父親彭長貴今天親自示範左宗棠雞的做法,是希望可以正名是他父親的自創料理。 \n 左宗棠雞是彭長貴在1952年,宴請美國協防太平洋第七艦隊司令雷德福時創作出來的料理,因為希望菜名響亮又能與湖南有關係,因此取名「左宗棠雞」。 \n 由Ian Cheney(錢尼)導演紀錄片「The Search For General Tso 」的宣傳短片,在開幕剪綵時公開,這部紀錄片也在美國影展放映,並獲得三個影展的受獎殊榮。 \n 彭鐵誠說,很驕傲一個外國人能為中華美食做免費的國際宣傳,是一種榮耀,因此更鼓勵彭長貴繼續做出左宗棠雞。1030529 \n

  • 96歲湘菜祖師爺 明再掌廚左宗棠雞

    96歲湘菜祖師爺 明再掌廚左宗棠雞

    彭園餐飲集團在新北市新店北新路三路開設的彭園會館明(29)日正式開幕,在台被尊稱為「湘菜祖師爺」兼有「湘菜之神」美譽的彭園總裁彭長貴,將現身新餐廳親自主持開幕剪綵,並以96歲高齡親自示範他發明的名菜「左宗棠」雞作法。 \n彭長貴退隱食林已10多年,明天的廚藝秀,是他退休後首次復出食壇再度持杓掌鏟,示範的又是海外中餐館的「天下第一菜」─「左宗棠雞」,現場並將有在美國獲獎無數的紀錄短片「尋找左宗棠」(the search for general tso)在台首播,透過此一盛事,可望讓更多國人認識並了解左宗棠雞的前世今生。 \n除了台灣很多中餐館菜單上都有「左宗棠雞」,每年創造數十億美元產值的5萬多家大小中餐廳與中菜館子,更是家家都有「左宗棠」雞這道菜。美國中餐廳應徵廚師,更以「是否會炒左宗棠雞」為考題,使該道廣受中西食客歡迎的菜餚,被老美視為中餐中的「天下第一菜」。 \n很多人以為被列入湖南菜系的「左宗棠雞」,是左宗棠發明,或至少跟左宗棠多少有點關係。殊不知,湖南菜系中本來根本沒這道菜,而這菜與左宗棠也完全沒關係。 \n新店開幕前彭長貴接受採訪表示,「左宗棠雞」誕生的確切時間是民國41年(1952年),當年國共對峙協防台灣的美國太平洋第七艦隊司令雷德福訪台4天,我國負責接待的海軍總司令梁序昭連續3天設宴款雷德福,並請當時在食壇已聲名大噪的彭長貴司廚。 \n「前2天的菜都很滿意,但吃到第3天總要不一樣吧」,96歲精神仍勇健的老先生說,紅燒、油淋與清蒸的做法都用過了,為了讓客人換換口味,他靈機一動將雞肉切成大塊,先炸了金黃半焦狀,再下了醬汁佐料去炒出一道新菜。雷德福品嚐後大為驚艷,問是什麼菜名?彭長貴福至心靈隨口就告訴對方這菜叫「左宗棠雞」。 \n「為何要叫左宗棠?」,原因是湘軍善戰,左宗棠是清朝湘軍大將軍,除剿滅太平天國,也平定新疆回紇之亂,為人人皆知的「常勝將軍」。彭長貴說,自己是湖南人,作的又是湘菜,於是靈機一動就給當年新創的雞餚冠上了「左宗棠雞」的名號了。 \n70年代,彭長貴赴美創業開餐廳「彭園」,讓「左宗棠雞」在美國聲名大噪的是美國前國務卿季辛吉。季辛吉是猶太人,懂得欣賞美食,對異國料理的接受度也高。一回他選擇「彭園」宴客,吃過了「左宗棠雞」後讚不絕口,此事經華盛頓郵報、紐約時報太幅報導,將「左宗棠雞」的名氣推到頂峰。 \n彭長貴說,當年很多中餐館都爭相學習「左宗棠雞」(General Tso's Chicken)作法,為了以廣招徠,餐廳名字後面還會加上「湖南菜」,「讓很多老美以為中國菜中就只有湖南菜」。 \n彭長貴退休已10多年了,他說,自己偶爾會到彭園各系列餐廳走走,看看徒子徒孫炒菜炒得夠不夠道地,多數時侯則在家裡享清福。一個星期固定跟老友打麻將,「多數時侯多輸錢」。 \n外表看不出實際年齡已96歲的彭長貴說,自己老了,耳朵不靈了,腳也不大走得動了,最讓他感嘆的是,他那勾了幾十年鍋子的雙手會抖了。但是,得知以他發明的菜餚為主題拍照的紀錄片「尋找左宗棠」)the search for general tso)得了很多獎,加上又有新的彭園會館開幕,人稱「湘菜之神」的老先生決定再披上廚師服、戴上高帽子,「再炒一次左宗棠雞」,親自現身說法並告知世人:「左宗棠雞的發明人在台灣!」。

  • 陸童自稱左宗棠 夜如殭屍要血喝

     四川重慶驚見真人版「殭屍」,當地一名8歲男童竟如同西洋電影《陰屍路》中的活屍,只要到了晚上,不但手腳不協調,行為失常,還見人就咬,極度渴望吸血。此外,男童還稱自己是「左宗棠」,怪異行為被懷疑是遭「殭屍附體」。 \n 四川衛視近日播出題為「8歲男孩變殭屍」的節目。節目中,這名住在重慶市開縣白橋鄉的男孩舒翱得了一種詭異的病,病發時模樣十分恐怖,齜牙咧嘴不斷發出低吼聲,臉上的表情異常猙獰,還會像殭屍般跳躍。村裡人都懷疑他是被附身了。舒翱的父親說,孩子第3次發病時,他們曾想到用迷信的方法來治療他的怪病,於是便把狗血塗在孩子的額頭上「辟邪」。沒想到舒翱在聞到自己額頭上的血味後,竟把額頭上的血抹下來吸吮。此後每次發病後,他都嚷著要血喝。 \n 心理醫生檢查後發現,舒翱是患了「歇斯底里症」。原來這名男孩從小就是隔代教養,外公去世對他產生嚴重打擊,加上外婆在家中提前「準備」棺木,讓他擔心外婆隨時可能去世。而原本關係較為疏離的父親,在舒翱每次發作都會盡可能「滿足」他的物質需求,久而久之孩子便將這樣的異常行為養成固定模式。

  • 左宗棠誕辰200年 湖南紀念活動

     各界目光都在北京舉行的「十八大」上,而遠在內陸、湖南也遙望呼應,宣布將舉辦紀念左宗棠誕辰200周年的系列活動,新聞發布會上表彰這位歷史名將的「愛國主義」,以及抵抗外國強權、親政愛民等,宛如濃縮版的十八大開幕式的胡錦濤致詞。 \n 11月10日是左宗棠的生日,這位在兩岸都相當知名的歷史人物,出自湖南省湘陰縣,湘陰縣長黎作鳳表示,作為左宗棠故里,在他誕辰200周年之際,將舉辦系列紀念活動,於11月24日至25日在湘陰舉行;投資6000萬元人民幣的左宗棠文化園也即將竣工,希望能弘揚其愛國精神,並推進當地建設。 \n 記者會上,更由湘陰縣政協主席周山連以約15分鐘來講解左宗棠的歷史與貢獻,包括他收復新疆、抗法保國,為了保護台灣也高齡奮戰,打退法軍,其重建海軍、洋務運動,也是走「科學發展觀」;親政愛民與小康社會等方面,有各式公共建設、經濟發展與文創教育產業,最後更以他「懲貪獎廉」最結尾,其「天下之亂,由於吏治不修,人心不正」,當然也象徵著政治改革。

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