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以下是含有廚神大賽的搜尋結果,共20

  • 仰德高中廚神創意料理競賽 學生各展才華

    仰德高中廚神創意料理競賽 學生各展才華

    新竹縣仰德高中18日舉辦「2019仰德盃廚神創意料理爭霸大賽」暨「國賓進擊廚神料理挑戰大賽」,激發學生創意,各自展現廚藝研製料理,培育料理文化、特色料理專業人才,期望能使學生對於料理、行銷更具概念。 \n \n此次競賽共有創意宴會料理廚神組、當季在地食材料理組、烘焙廚神組、國賓廚神挑戰賽組、現場刀工動態組、國中組創意蛋糕裝飾競賽等,高中組學生從菜單設計、菜卡至菜色,均由學生自行設計、創作,為了爭取佳績,不少餐飲科學生利用課餘時間練習。 \n \n 今年奪下「在地食材料理組」冠軍的高一生為彭思妏、許庭瑄,她們在新湖國中畢業後,共同選讀仰德高中餐飲科國賓專班,以柿子為主題,選材「義生一柿」,她們對於打敗學長姊也感到意外,也感謝導師戴梅芬、國賓大飯店師傅的指導。 \n \n 仰德高中校長甘能賓表示,每年都很期待廚神創意競賽,今年共計61組隊伍參加,超越過去報名紀錄,他也對學生熱忱、教學師資很有信心。仰德集團為了鼓勵旗下仰德高中學生對於餐飲行業的熱情,特別贊助30萬元的獎金及國賓大飯店餐券作為獎勵,期望培育優質餐飲業人才。

  • 芋頭刻神佛 樹科大研究生奪世界廚藝大賽銀牌

    芋頭刻神佛 樹科大研究生奪世界廚藝大賽銀牌

    從小喜歡參加宮廟活動,對木雕、泥塑傳統技藝有濃厚興趣的柯豐富,透過在樹德科技大學研究所修習應用設計的心得,將東方雕塑技法結合西方結構工法,創造出驚為天人的食材雕刻作品,獲得2019香港國際美食大賽、世界廚藝大賽B級賽事銀牌,作品的立體感及東方元素吸引評審目光。 \n \n柯豐富的作品取名「九五至尊、君臨天下」,高120公分、寬80公分,總重近80公斤,靠芋頭及南瓜雕刻拼接而成,做出11條飛天祥龍及18尊仙佛,立體呈現仙佛群聚的氣勢與景況。 \n \n為了打造這次的參賽作品,柯豐富在賽前三個月,每天只睡兩小時,全程在自家冷氣房內動工,只為了避免芋頭出水腐敗,作品使用的芋頭斥資近4萬元。 \n \n光是要把作品從台灣運至香港灣仔的賽事場地,柯豐富必須將作品先拆解、裝成8大箱,還要克服保濕的問題。他將4箱較為耐摔的區塊托運,其餘最為脆弱的部分則分4箱,透過自己及父親、學校處長程蓓芬、動遊系主任蘇中和等人協助,一人手提一箱搭機。一開始航空公司表示無法確保參賽雕刻品的完整性,一度拒絕托運,後來在老師協助溝通之下,柯豐富才順利登機赴香港參賽。 \n \n柯豐富強調,過去廚藝類的雕刻競賽,多半專注在食材的雕刻。他嘗試將傳統技藝文化,透過西方結構技法的組合,營造出立體飛天的視覺震撼。評審都難以置信,龍的細長身體竟是使用一顆顆芋頭雕塑、透過鐵線串接而成,絲毫看不出拼接痕跡,就連仙佛的神韻、體態比例也相當完美。 \n \n柯豐富號稱芋頭雕刻達人,過去便在德國IKA世界廚藝競賽獲得雙金殊榮,也在新加坡、香港參賽獲獎。未來他將繼續精進泥塑、漆線雕等傳統技藝,預計11月在高雄市立文化中心舉辦個展,希望將華人文化發揚光大,推向全世界。

  • 世界廚神 新加坡御廚端出「星粵饗宴」

    世界廚神 新加坡御廚端出「星粵饗宴」

     媲美米其林宴,世界廚神陳偉強與新加坡御廚曾鏡雄24日晚間起一連3天將在台中高級的舉辦粵菜館「星粵饗宴」,聯手端出8道精緻的創意粵菜,動輒單人消費兩千元起跳,吸引了不少美食饕客搶先預訂,包括胡天蘭、曾國城等名人都預約要嚐一嚐倆位名廚精心烹製的融合南洋手法的新粵菜。 \n \n 曾鏡雄在新加坡享有「御廚」美譽之稱,有著47年的精湛廚藝的他,從1985年起便受邀為許多國家元首及名人政要主掌晚宴,包括1997年被香港特首董建華指定承辦就職晚宴,更於2003年指定擔當新加坡建國總理李光耀的80歲壽宴。 \n \n 另一位名廚陳偉強,屢屢代表台灣參與國際賽事,2015年米蘭國際美食大賽更榮獲冠軍,也嬴得世界廚神封號,兩位廚藝資歷相加超過一甲子的大師,有20多年情誼,過去都是在公益義煮活動同台,這次受炎香樓之邀聯手出擊。 \n \n 曾境雄也在這次的菜色上加入在新加坡許多名人趨之若鶩的「鮮蟹肉鴛鴦煨飯」,以龍蝦熬製出來的鮮湯煨養白糯米、鍋粑飯,入口後米粒飄著仿古鍋巴的迷人焦香氣;以及用新鮮馬蹄、碎花生米及白芝麻製成的創新之作「香煎馬蹄餅」香氣十足。 \n \n 而「紙窩龍蝦花膠魚湯」,以龍蝦殼夾魚骨熬製湯頭,將魚骨煎至金黃色後熬出乃乳白色濃湯,以少許胡椒粒提辛調鮮,再以凍豆腐吸收魚湯精華,新鮮花膠滑不溜口。 \n \n 此次的「雙廚四手,星粵饗宴」透過曾鏡雄與陳偉強兩位師傅的深厚粵菜底蘊,以創新手法重新演繹,從24日晚間開始一連5個餐期,讓台灣的消費者以低於新加坡將近一半的價格,就可親自品嚐體驗曾鏡雄的南洋粵菜風情,消息一透過粉絲頁宣傳,短短時間訂位已達7成滿,連美食家胡天蘭、藝人曾國城都已預訂要來嚐鮮。

  • 焦志方力捧「廚二代」前進校園尋找星廚神

    焦志方力捧「廚二代」前進校園尋找星廚神

    金鐘獎製作人焦志方去年以「一字千金」獲得綜合節目獎,只差主持人獎輸給「雙廚出任務」的Soac、Joel,今日特別冒豪雨到關渡山上的「台北城市科大」尋找新廚神,他說:「這是我連續第二年擔任校園廚賽的評審,發現好多『廚二代』可以培養新廚神,再拚金鐘獎。」 \n \n 去年「一字千金」主持人曾國城以些微差距,輸給「雙廚出任務」沒拿到綜合節目主持人獎,身為「一字千金」製作人,自己也主持、出版美食書近二十年的焦志方,也發覺雙廚搭檔如果有默契,把做菜變成趣味互動,素人也能成為星廚神,尤其近來餐飲科系培養不少名廚二代,都是焦志方很看好的新勢力。 \n \n 他就化身星探,冒雨趕到城市科大,擔任「第二屆大古盃鑄鐵鍋創意料理大賽」評審,親自試吃來自城市科大、大興、東海、青年、育達高中、莊敬高職、穀保家商、宜蘭佛光大學、南開科技大學等全國高中、大專院校餐飲系學生用海鮮、雞肉與米食做養生料理,驚嘆學生居然把玉米與巧克力脆片打碎黏麻糬,再抹上百里香,東西合璧、外脆內軟,簡單美味也符合年輕人喜愛。 \n \n 他說:「做菜的學生吳宇強才十八歲,已經打敗全亞洲三百人拿下青年亞洲刀王,而且父視還是『型男大主廚』班底吳秉承,從小有家學淵源,其他還有水蛙師、阿發師的二代也繼承衣缽,未來將有『廚二代』,有機會成為星廚神,走紅兩岸美食節目。」

  • 家樂福廚神大賽 花媽甜心派奪冠

    家樂福廚神大賽 花媽甜心派奪冠

    為了倡導民眾多多在家下廚,家樂福今天舉辦第2屆廚神大賽總決賽,今年以愛心便當為主題,讓參賽的網路部落客在50分鐘內完成兒童不挑食便當,冠軍花媽甜心派的「我們這一家」便當,因營養均衡、開胃下飯、好吃好看,與色、香、味、型、氣都具備,獲得冠軍和家樂福3萬元禮券。 \n \n今天進入總決賽的5隊參賽者,須從家樂福提供的生鮮中,選一項小朋友不喜歡的苦瓜、青椒、茄子或紅蘿蔔、韭菜入菜,經過5位小朋友和5位家長,與美食專家林美惠、W Hotel行政主廚許正堂、營養師謝宜芳和icook愛料理站長蕭上農評選,讓花媽甜心派的料理,從343道食譜中脫穎而出。

  • 城市科大吳宇強 奪亞洲「刀王之王」

    城市科大吳宇強 奪亞洲「刀王之王」

    城市科大餐管系大一新生吳宇強打敗來自港、星、泰台近三百位的料理好手拿下青年廚師刀工藝術大賽的總冠軍,封為今年度的「刀王之王」,他說,因為有「型男大主廚」老爸吳秉承的加持,準備比賽的三個月來每天都練刀工到半夜才得到這樣的成果,未來希望成為一位「全方位」的廚師。 \n \n世界廚藝協會認證「2015六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」今年九月開比,吸引了全台與海外年輕廚神競逐,城市科大餐館系大一新生吳宇強封為今年度的「刀王之王」,主辦單位六協興業表示,未來連續十年每年都會贈送十把刀給吳宇強,鼓勵廚師可以用專業的刀,做出好的料理。 \n \n吳宇強在就讀東海高中的時候,首次參加比賽就拿到佳作,當時在頒獎典禮上看到刀王得主榮獲用100把刀做成的高聳講座,就決定要拿到手。 \n \n今年九月,吳宇強報名「刀工之王鐵人賽」,比「中式刀工、西式刀工、日式刀工、 杯飲裝飾刀工、蔬果雕刻現場製作」五項刀工項目,決賽當天從早上7時到下午5時,吳宇強一路站著完成賽事,憑著過人的體力、耐力最後贏得績分最高的總冠軍「刀王之王」。 \n \n宇強的爸爸是「型男大主廚」的常任主廚吳秉承,他說,宇強高中的暑假不是跟一般學生在玩,而是在型男大主廚的備料室裡面打工,學習每道菜的配料方式,也會在旁邊觀察廚師如何烹煮每道不同的菜,因此累積了廚藝的基礎。 \n \n吳宇強說,參加比賽的時候還要邊打工、邊上課,因此每天都練習刀工到凌晨兩、三點,練習過程中也常有撞牆感,但「練刀過程就是練心,」所以他每每握刀前都會先平息自己的情緒,因為冷靜、專注度與抗壓是贏的關鍵。 \n \n吳宇強今天在記者會現場重現「蔬果雕刻」、「杯飲裝飾」與「日式刀工」等比賽項目的細緻刀法。「蔬果雕刻」困難處在得做出「壽宴主題」,但他從沒有這樣的經驗,於是靈光一閃,把兩顆綠皮南瓜雕出壽翁、長命龜,獲得好評。 \n \n城市科大金牌教師吳東寶特別傳承30年老師傅的西式主廚刀工訣竅給宇強,同時現場還致贈一把象徵「不二法門」的西式刀給他,鼓勵他繼續刻苦練刀工,成為料理藝術家。

  • 六協盃刀工藝術大賽 廚神露一手

    六協盃刀工藝術大賽 廚神露一手

     刀工是廚師入門第1堂課,六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽31日在環球科技大學登場,將匯集美、菲等10餘國菁英競技,獎盃很特別,頂端是把刀,而世界廚師協會亞太區主席瑞克史帝芬將現場指導快速剝解雞肉,精彩可期。 \n 環科大餐飲廚藝系去年舉辦亞洲盃第1屆刀工大賽,成果備受世界廚師協會(WACS)和業界的重視,該校餐飲系老師柯明宗曾獲國際果雕金牌,他帶領學生端出飄飄欲仙神仙、牡丹花等蔬果雕,刀工精緻,栩栩如生,令人嘆為觀止,他強調,蔬果雕在烹飪料理中,雖然不是主角,卻往往最能吸引目光,已成為一門藝術,即使不能吃,也賞心悅目。 \n 台灣廚藝美食協會理事長陳詠佶說,廚師比醫師重要,前者是疾病的預防者,廚師基本工就從刀開始,贊助比賽刀具的六協公司董事長盧克政期勉所有青年廚師們盡情揮灑熱情與專業,活用手上的刀,創造不凡的廚藝。 \n 校長許舒翔說,世界廚師協會是全世界最受認定的廚師組織,也是世界廚師界的引領者。因此邀請該協會亞太區主席瑞克史帝芬親臨指導並擔任總裁判長,希望透過辦理國際比賽累積經驗與信譽,爭取世界廚師協會認可,進而取得台灣區未來舉辦國際競賽的認證。 \n 許舒翔透露,瑞克將親自實作指導快速雞肉解剝與運用,與賽者及觀賽民眾可大開眼界,而得獎的刀王之王獎盃也很有看頭,獎盃由100支專業用刀組合而成,象徵滿分的耀,最頂端矗立1把金刀,得獎者名字將刻在刀上,做為永久紀念。

  • 金蘭盃創意料理賽 報名

     身為國內醬料先驅的金蘭食品(股)公司,為了推廣臺灣在地好滋味,今年舉辦第4屆金蘭盃「就醬做料理」創意大賽,特別限定以台灣本地的秋季食材入菜,邀請所有對餐飲、廚藝懷抱熱情的莘莘學子報名參賽,同台切磋料理技巧,最高獎金3萬元! \n 多元開放的海島型國家氣息,讓臺灣的餐飲呈現各國崢嶸的狀況,不管南洋料理、日式料理、歐式料理等都在民眾選擇的行列之一。臺灣餐飲關於食材選用,更是來自世界各地,然由於食安問題頻爆,「在地食材」成為消費者心目中安心可靠的象徵。有鑑於此,中式醬料老字號、國內第一家開發製作非基改黃豆醬油的金蘭食品,特別以在地食材與非基因改造醬油做為第4屆金蘭盃的比賽選材主軸,結合財團法人台灣養殖漁業發展基金會、金門畜產試驗所、有心肉舖子、鮮果日誌等臺灣好食材廠商共同推廣,以期增加種子廚師對本地食材的熟悉度,也透過結合金蘭產品迸發更多料理新創意。 \n 第4屆金蘭盃「就醬做料理」創意大賽分為個人組與團體組競賽,本次競賽邀請有臺灣廚神之稱的阿發師擔任評審長,依照資料齊全度、成品外觀、料理主題呈現、金蘭產品運用搭配這4個部份進行評分,初賽將從南部與北部各選出個人組10組、團體組10組參加決賽,屆時將選出冠軍、亞軍、季軍與佳作,個人組冠軍可獲得1萬元、團體組冠軍更有高達3萬元的獎金。詳細報名訊息與簡章,請上金蘭食品網站:www.kimlan.com。

  • 食在地 用當季 廚神大賽好澎湃

    食在地 用當季 廚神大賽好澎湃

     「食在地、用當季!」2014台中真情味─廚神大賽,10日在陽明市政大樓開打,來自20區農會家政班選手大展身手,市長胡志強為選手加油打氣,他說比賽以在地農產為食材,展現市府對食品水準的重視,各區農會家政班展現高水準的廚藝。 \n 胡志強說,競賽運用在地可信的農特產,並用當季最新鮮的食材,顯示市府辦這項比賽對食品安全的重視,更展現在地的精神;希望將農會生產的可信食材引進學校裡的營養午餐。 \n 胡志強還打趣的說,以前留學都會自己做飯,剛結婚時也是他下廚,還把老婆養得漂漂亮亮的,如果不是報名已經截止,他也想參賽角逐金廚獎。

  • 「食」在安心 台中廚神大賽今競技

    「食」在安心 台中廚神大賽今競技

    「2014台中真情味─廚神大賽」今日在陽明市政大樓競技,來自20區農會家政班選手大展身手,競逐金廚獎;市長胡市長到場為選手加油打氣,他說比賽以在地農產為食材,食在地,用當季,展現市府對食品水準的重視。 \n胡志強表示,他非常支持這項活動,競賽運用在地可信的農特產,並用當季最新鮮的食材,顯示出市府辦這項比賽對食品安全的重視,更展現了在地精神,也希望之後將農會生產的可信食材引進學校裡的營養午餐,讓小朋友吃得更健康。 \n胡志強打趣的說,以前留學都會自己做飯,剛結婚時也是他下廚,還把老婆養得漂漂亮亮的,如果不是報名已經截止,他也想參賽角逐金廚獎,希望現場選手加油,展現出家政班高水準的廚藝。 \n主辦單位市府農業局長蔡精強表示,農業局非常重視農產品生產安全,積極推動有機認證、產銷履歷,也是全國唯一由政府負擔所有驗證費用,包括農民參加產銷履歷、有機與吉園圃認證,藉以鼓勵農民生產更安全、更健康的產品。 \n農業局表示,這屆料理爭霸賽由太平區農會執行,比賽組別分為蔬食組及輕食組,參賽選手需於時間內完成3道菜,競賽主題為以竹筍為主的料理1道、養生蔬食或輕食料理1道、地方特色料理1道,評分標準包括刀工、創意烹飪方法、在地食材特色表現及推廣性等。

  • 台中廚神大賽 9月10日創意登場

    台中廚神大賽 9月10日創意登場

    台中市政府為推廣在地蔬果創意入菜理念,副市長徐中雄今日扮演現代煮夫,以太平麻竹筍、外埔松坂海藻豬及在地彩椒等蔬果,示範烹飪「彩虹黃金麵」,為9月10日即將登場「台中廚神大賽」暖身。 \n \n 農業局今日邀請各區農會家政班推出創意料理為「廚神大賽」宣傳!包括大甲「芋頭糕」、霧峰「芋香米捲」、太平「荔枝乾饅頭」、大雅「壩子紅如薏」、外埔「松坂醬龍果」、東勢「黃積水梨泡菜」、大安「聰明飯」及梧棲區「太極雙鮮」等,全都是家政班媽媽的巧思與創意。 \n \n 副市長徐中雄還當場露一手,製作以太平麻竹筍為食材的涼拌麵「彩虹黃金麵」,現場人士紛紛給他按讚!他說以前在美國念書時,都是他煮飯給女朋友吃,才能將女朋友娶回家當太太。 \n \n 今年將有來自20區農會的家政班參加比賽!農業局指出,比賽分為蔬食組及輕食組,參賽者必須發揮創意烹煮3道菜色;其中1道必須將「麻竹筍」入菜,第2道則為家鄉味,利用在地食材入菜,第3道則為蔬食或輕食。

  • 廚神大賽台日對戰! 拚臨場反應比創意

    台灣廚師神情專注,手腳俐落,把一隻隻肥美的明蝦經過川燙去除水分放進盤中,另外一頭的日本師傅也毫不放鬆,把食材雞肉經過調味烹調成咖啡色澤,連炒青蔥都不能馬虎。 \n世界廚藝大賽,17日準決賽由台灣對上日本隊,站在擂台上兩邊,每一隊都由總廚師帶領4名廚師,大夥兒各自分工。 \n時間共有3個半小時,其中3小時實作,半小時擬訂菜單,一共要做出6道,包括前菜、熱湯、畜禽類、水產類、蔬菜類的主菜跟點心。 \n與往年比賽比較不一樣的是這次有神秘食材,也就是師父們到了現場才知道今天要做什麼,配料也只能當場調製,難度特別高。 \n這次參加準決賽的日本隊伍各個都是廚師,其中一名是華裔,幫忙大家溝通,台灣隊則全部都是來自南投同德家商餐飲科老師,其中最年輕的只有26歲。 \n看到老師花了這麼久時間準備,學生的心情也跟著緊張起來,這次有來自世界各國9個裁判來評分,30%是嚐起來好不好吃,20%技巧,創意、務實度也佔了20%,擺盤及介紹自己隊伍特色跟食品安全各佔10%。 \n主要考驗臨場反應跟團隊默契還有做菜是不是有創意,這次就看哪個隊伍能在準決賽出勝,做出最好吃的中華料理拿下冠軍。 \n

  • 中市廚神大賽 在地農產入菜

    中市廚神大賽 在地農產入菜

     農會新廚神出爐!台中市舉辦台中真情味─廚神大賽,今年競賽主題為「幸福的滋味」,經過激烈競爭,比賽結果6日揭曉,田媽媽組由石岡區農會石岡傳統美食小鋪呂玉美、林玉霞勇奪第1名,太平區農會中興家政班吳月鳳、王毓玲則是拿下家政組冠軍(見圖,盧金足攝)。 \n 這場廚神大對決,由傅培梅傳人、美食節目主持人程安琪、裕元花園酒店主廚康志偉、弘光科技大學教授廖清池等人擔任評審,競賽規格比照專業等級。 \n 副市長徐中雄說,20組參賽選手限時作出共60道以上色、香、味具全好菜,有的用西瓜入菜、有的用在地雞蛋、竹筍、苦瓜為食材,不論輸贏,比賽讓大家使用台中在地食材,做出最棒的料理。 \n 田媽媽組摘金的石岡區農會呂玉美表示,比賽設計美味又易入口料理,兼顧營養與蔬食,未來希望推廣為老人家飲食。 \n 農業局長蔡精強說,競賽題目其中1道以清水特產韭黃為題,另外2道則是以時令食材為主「幸福的滋味」,及養生輕食料理為題的「記憶中的美味」,參賽者每個人都是推廣台中農產的「總舖師」。

  • 台中真情味廚神大賽 石岡區太平區農會獲第一

    2013台中「真情味廚神大賽」,今天(六號)在市府「陽明市政大樓」激烈對決,八組「田媽媽」及十二組「家政班」選手,各以三道拿手好菜一拼高下,現場香氣四溢。最後副市長徐中雄宣佈評審結果:「田媽媽組」由石岡區農會「石岡傳統美食小鋪」的呂玉美和林玉霞獲得第一;「家政組」則是太平區農會「中興家政班」的吳月鳳和王毓玲奪得冠軍。  (寇世菁報導) \n \n 台中市各區農會田媽媽暨家政班地方特色料理爭霸賽,今年邁入第二年,農業局特地邀請傅培梅傳人、美食節目名主持人程安琪,以及裕元花園酒店主廚康志偉、弘光科技大學教授廖清池擔任評審,競賽規格比照專業等級,二十組參賽選手全力以赴,作出六十道以上色、香、味俱全好菜,有的用西瓜入菜、有的用在地雞蛋、竹筍、苦瓜為食材。 \n 經過激烈對決,副市長徐中雄宣佈結果,田媽媽組第一名,由石岡區農會石岡傳統美食小鋪呂玉美、林玉霞獲得,她說石岡區長輩相當多,在田媽媽裡面也有辦理關懷據點,長輩飲食要兼顧營養與蔬食,這次比賽設計美味又易入口的料理,未來希望推廣出去,做給老人家吃。 \n 家政組冠軍則是太平區農會中興家政班吳月鳳、王毓玲。農業局長蔡精強指出,今年競賽主題幸福的滋味,競賽題目包含三道料理,其中一道以清水特產韭黃為題。

  • 台中廚神暖身賽 胡志強戴斗笠嚐美食

    台中市第二屆廚神大賽將在9月6號登場,今天來自二十個區的農會家政班參賽選手,齊聚市府陽明大樓,展示地方特色料理,參賽選手們端著拿手菜走秀,為即將到來的大賽暖身,台中市沒有放颱風假,市長胡志強戴斗笠扮成農夫到場品嚐美食。 \n今年台中市「廚神大賽,地方特色料理爭霸賽」共有「田媽媽組」8組及「家政班組」12組選手參賽,20組參賽選手齊聚市府,舉行料理走秀大會,並請來清水區「福宴國際創意美食」主廚蔡育明以台中特產香菇、番薯、南瓜等製作創意料理,現場香氣四溢。 \n胡市長和農業局長蔡精強兩人一身農夫打扮,推著舊式鐵馬,滿載台中在地食材一起進場。 \n胡市長說,「使用台中在地食材一定能做出最棒的料理!」他也現場品嘗各區農會的特色料理,讚不絕口。 \n這些美食包括沙鹿區的松子金薯、大甲的芋絲蝦鬆、東勢的水梨鮮蔬捲、新社的雙菇報囍、龍井的甜心地瓜捲等。

  • 地方掃描-金蘭盃廚神大賽 學子秀創意

    新北市:第三屆金蘭盃蘭代廚神新秀挑戰賽,八日在新店莊敬高職舉行決賽。端出來的菜色色香味具全、創意十足,比賽成績揭曉,桃園創新技術學院林惠珊奪冠。

  • 台灣之光-台灣少年廚神 韓國料理大賽摘金

    台灣之光-台灣少年廚神 韓國料理大賽摘金

     台北城市科技大學餐飲系5名學生於4月間參與「2013韓國國際料理烹飪大賽」,以台灣在地烏魚子、鰻魚、梅花豬、水梨、芋頭等食材勇奪12金1銀,消息傳出,包含圓山飯店、晶華酒店、北投麗禧與籌備中的美福飯店紛紛進校搶才。業者表示,未來若有機會合作,「少年廚神」起薪至少3萬,還將提供獎助學金或贊助出國進修。 \n 2013韓國國際料理烹飪大賽有韓、美、日、俄、港、台等6國合計近4000人參賽,規模比台灣美食展的廚師競賽大,包括台北城市科大、台南遠東科大、桃園創新技術學院等台灣團隊前往參與多項比賽,並傳出捷報,其中創新學院與城市科大分奪12金、12金1銀。 \n 為展現學生廚藝競賽成果,台北城市科大昨日舉辦「少年廚神金牌風雲會」吸引數家五星級飯店業者前往搶才。

  • 寒假玩作業 唱歌畫畫當廚神

    寒假玩作業 唱歌畫畫當廚神

     今年的寒假作業是什麼?大陸廣州這個寒假有不少學校實行「零」作業,還有學校很「創新」,改讓學生學攝影、創作童謠或學做菜當廚神,開學後還將在校內舉辦小型美食大賽,選出小廚神。 \n 《新快報》報導,華僑小學輔導員鄺老師透露,今年該校寒假作業是:學會唱一首歌、畫一幅畫、學做一道菜、製作一個環保小工藝品、展開一項體育鍛鍊。下學期開學,「學生可以製作一款美食帶回學校,參加評比,勝出的學生可獲得『小廚神』稱號。」越秀區雅荷塘小學則著重於體育,項目由學生自行選擇。 \n 樂賢坊小學總輔導員林麗霞認為,「孩子天性愛玩,與其讓他們應付式完成讀讀寫寫的課本作業,不如開開心心過寒假。」

  • 飯湯、南瓜包 志工媽媽廚藝一級棒

    飯湯、南瓜包 志工媽媽廚藝一級棒

     屏東縣政府廿五日舉辦「據點廚神大當家」健康飲食廚藝大賽,邀請卅個社區發展協會志工媽媽進行料理PK大賽,現場香味四溢讓人食指大動。 \n 這次社區關懷據點廚藝大賽項目分為鹹粥飯湯類、米粉麵食類、創意點心類三組,參賽隊伍來自屏東各鄉鎮社區發展協會和老人會,一大早開始洗手作羹湯,大家對自己料理美食信心滿滿。 \n 社會處長吳麗雪說,屏東縣有一一八個社區照顧關懷據點,除照顧社區長者,每周也提供一次餐飲,為讓長者吃得好、吃得巧,志工媽媽挖空心思作出適合長者美味料理,因此各據點餐飲不但好吃、又非常健康。 \n 評審之一的屏東基督教醫院營養師劉純君說,長者因味覺退化,料理常不會知不覺過甜或過鹹,這時可加入一些味道較重的辛香料像蔥、蒜等來提味。另長者牙齒不好,纖維質蔬果常咬不動就少食用,可想辦法軟化,增加膳食纖維攝取。 \n 最後評選結果,飯湯鹹粥組第一名是名屏東市頂柳社區發展協會的飯湯;米粉麵食組第一名萬丹鄉廈北社區發展協會的南瓜米粉;創意小點心組第一名是東港鎮興和社區發展協會的南瓜包。

  • 廚神調教 2大弟子青出於藍

    廚神調教 2大弟子青出於藍

     名師出高徒!亞洲廚神李佳其指導後進參加國際廚藝大賽,兩大弟子張來富、廖泰峻表現優異(見左圖,楊宗灝攝),九月馬來西亞世界烹飪賽中,廖泰峻以「新亞洲菜」獲頒雙銅,廚神師傅背後鼓勵,成為年輕人得獎最大關鍵。 \n 目前擔任桃禧航空城酒店日式料理總主廚的李佳其,去年參加新加坡國際烹飪挑戰賽勇奪金牌,獲封「亞洲廚神」。年僅卅三歲的他,常鼓勵餐飲界後輩參加世界大賽;「有競爭才有進步!」廚神說。 \n 在李佳其指導加持下,大弟子張來富去年參加上海國際烹飪藝術比賽,拿下一銀一銅成績;二弟子廖泰峻更以「新亞洲菜」出色料理,甫從馬來西亞國際廚藝賽中摘銅。談到廚神師傅對做菜要求,兩人異口同聲說:「嚴格」。 \n 張來富說,廚師工作時間相當長,通常都超過十二小時,不過師傅總要求在下班後加強練習廚藝,只有提升自己的手藝、技巧,才能在餐飲界發光發熱。 \n 首次參加國際賽的廖泰峻,認為師傅「不設限」的教育方式,讓自己不論在廚藝理念或烹調手藝上,都有長足進步。他說,九月參加馬來西亞國際廚藝賽時,就用「辦桌」觀念詮釋新亞洲菜,獲得評審一致青睞。 \n 眼見徒弟們表現優秀,李佳其相當謙虛,表示台灣餐飲界人才濟濟,只要肯學、肯做,就能從中獲得成就感。

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