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以下是含有廣式年菜的搜尋結果,共23

  • 超級年菜吃到痛風也甘願 陳予新手做芋頭糕PK大廚海味彭湃餐

    超級年菜吃到痛風也甘願 陳予新手做芋頭糕PK大廚海味彭湃餐

    歌手陳予新與藍帶主廚powell共同主持的YouTube節目《同食》第五集,為迎接農曆新年即將到臨,特別做了家鄉味年菜,準備諧音「步步高升」的芋頭糕,以及澎湃的「海鮮俱樂部」,陳予新覺得現代人生活忙碌,過年願意自己煮的家庭越來越少,但她認為年夜飯一定要有親手做的年菜,一家人共享熱騰騰飯菜與過年氣氛,才有過年的感覺。 過年除了期待放長假外,更多人期待的,是年節時天天跟家人親戚享受滿桌的年節料理,而無論是親手準備的,還是大家一起上餐廳吃,每家每戶總有幾道代表料理,一定要在農曆年餐桌上「露臉」,而陳予新的家鄉年菜料理,便是媽媽的招牌「廣式臘味芋頭糕」,主廚Powell 則拿出砸重本的海味料理「海鮮俱樂部」,以及確保人人能吃飽的驚喜菜「日月精華海味麵」。 象徵新的一年能「步步高升」的芋頭糕,是許多人過年期間的最愛,濃郁的芋頭香氣讓人難以忘懷,這也是陳予新每年過年過節,陳媽媽都會親手做的一道招牌料理,陳予新透露小秘訣,表示芋頭糕放到隔天再拿來煎,會更香更美味。 而這集《同食》所做的廣式臘味芋頭糕,是陳予新第一次嘗試的處女作,過程中她不斷回想媽媽教的食譜,以及自己很喜歡的粵菜師傅「大師姐」所做的芋頭糕風味,兩相結合來做出予新版本的芋頭糕,剛蒸完她一度擔心成品太軟會變成芋泥,以為做失敗了,所幸是因為芋頭糕要放到冷卻,才會成形,只能說要從無到有做出這道料理,非常有挑戰性!但來賓品嚐後,都說這芋頭糕芋香滿滿超厲害,連平常不吃芋頭的來賓都直說:「這個芋頭糕我可以」。 大廚powell則是繼續發揮大膽創意作風,不惜成本的「海鮮俱樂部」擺盤設計沒話說,還特別訂購乾冰,讓整個料理呈現猶如楊貴妃出浴、八仙過海的氣場,放上應有盡有的海鮮,讓來賓眼睛為之一亮,狂讚嘆:「海鮮聞起來超鮮、超好吃」,加上大廚特調醬料,讓「海鮮俱樂部」畫龍點睛,正當來賓們吃得心滿意足時,powell竟又端出用整盤「海鮮俱樂部」所收集的湯汁、再加入其他食材所調配的「日月精華海味麵」,讓來賓直說今天痛風也值得啊,畫下完美句點。

  • 搶疫情宅食商機 台北喜來登推買住宿送年菜

    搶疫情宅食商機 台北喜來登推買住宿送年菜

    國內疫情有升溫趨勢,預料為避免群聚感染,除夕圍爐在家「宅食」的人勢將增加,台北喜來登飯店針對4人小家庭自即日起至2月3日推出「你的年菜,我來準備」專案,結合年菜外帶與客房住宿,8,888元辰園粵菜餐廳年菜外帶組合與客房住宿。 台北喜來登飯店表示,選購「你的年菜,我來準備」專案,除可將年菜買回家圓爐,也可選擇於2月11日除夕中午11點半至下午5點半間提領至客房內享用。此外,2月10日前客人皆可彈性規畫住宿時間,與台北加碼GO旅遊補助併用每房可再折抵1,000元, 台北喜來登飯店「辰園」餐廳主廚設計的年菜內容有「紅袍乳豬拼金磚燒肉」、「廣式響螺佛跳牆」、「蒜蓉蒸龍蝦」、「醬燒羊肩排」,以及「金絲蘿蔔餅拼奶黃牛寶包」等。入住台北喜來登舒適或豪華客房乙晚,即可於除夕當日至B1辰園餐廳提領「五福祥瑞」外帶年菜組。

  • 高雄飯店尾牙接連取消 團圓宴未現退單潮 年菜外帶激增

    高雄飯店尾牙接連取消 團圓宴未現退單潮 年菜外帶激增

    國內疫情升溫,高雄飯店最近大場尾牙幾乎退訂,像是漢來飯店與去年同期砍半,而福華則改接小場次,甚至有企業總部特地南下辦尾牙。團圓宴方面各家業者影響不大,未出現退訂潮,倒是年菜外帶業績激增。 漢來美食指出,除夕圍爐僅有1桌客人改為外帶,漢來大飯店宴會廳接訂共110桌;巨蛋宴會廳則有130桌,較去年成長近10%。距離農曆年還有半個月,但因應中央若有群聚人數上限規定,將啟動「外帶得來速」。年菜已售出370組,上看500組,營收成長近1倍。 漢來美食表示,人氣鍋品鮑參翅養生雞今年的銷售目標是900鍋,目前已接單965鍋,而頂級代表鍋品、要價33,880元的乾隆一品鍋目標60鍋,目前也已售出58鍋,預計年節前可順利達標。蔬食的部份,每年都熱賣的佛跳牆,今年因漢來蔬食分店數減少2店,因此下修銷售目標至1300鍋(去年2000鍋),至目前為止已接單802鍋,預計在2月初可達成銷售目標。 高雄福華飯店透露,尾牙以接小場6、7桌為主,桌距拉開來,部分全國性企業甚至將尾牙拉到南部來辦。另年菜外帶成長近2成,團圓宴包廂全滿、餐廳訂位8成滿。年菜外賣料理推出廣式及江浙料理風味,可以單點方式自行搭配豐盛佳餚,另特別針對小家庭推出不同人數需求的桌席年菜外帶。 高雄翰品酒店指出,不少大型公司行號取消尾牙宴,但陸續有小場遞補,以4到5桌居多。圍爐宴及娘家宴去年10月已額滿,年菜外帶今年狀況較去年同期成長1成,以單品年菜銷售較好,前三名為紅蟳米糕、烏魚子滿福盤冷盤、翰品招牌烤鴨,預計接近年節銷售業績會更好。 高雄國賓飯店今年主打「喝湯就送鍋」,凡購買闔家歡禮盒「羊肚菌花膠鮑魚雞燉翅」或「原鮑瑤柱雞燉翅」任一湯品,即可將「KOYO光洋陶器日本製精品陶鍋」免費帶回家。2月1日前預購外帶桌菜組合、單點菜色及闔家歡湯品禮盒,可享9折優惠。 名店「鄧師傅」選用台灣精品豬肉,來自雲林的「究好豬」令民眾吃得安心。團圓宴必備湯品,以精心熬製的老母雞湯做為湯底,再與各種珍貴食材做結合推出十大名湯,包含龍蝦鮑魚海皇鍋、鮑魚烏參佛跳牆、酸白菜白肉鍋、鮑魚黃金鯧米粉等。 鄧師傅還推象徵一團和氣的「蔥燒元蹄」、節節高升的「波本煙燻烤肋排」、牛轉乾坤的「川味牛三寶」、子孫滿堂的「蔥(火靠)鯽魚」、財源滾滾的「大四喜(瑤柱獅子頭)」等。 高雄老字號江浙菜館「祥鈺樓」也推出年菜外帶預訂,強調當日現做、現取,最慢可至除夕當日下午四點半提貨。除夕圍爐晚宴則分兩梯次,也有顧客提前小年夜或除夕中午吃年夜飯。 朕豪大酒店則主打8道年菜,有皇豪迎春報喜碟、石斛響螺燉土雞、蟲草花陳皮蒸龍蝦、極品鮑汁燴海參、XO醬燒龍虎斑、秘製醬燒和牛頰、臘味五穀糯米飯、宮廷棗皇椰汁糕,除套裝組合,也可以自由選擇喜愛的菜色單點外帶。 過年期間少不了打牌拚手氣,高雄英迪格歡慶4週年慶,推出「大四喜」促銷,充滿年味。緊扣「4」這個數字,祭出歷年來最優惠住房專案,4,400 元(未稅)起住房專案,贈送兩客早餐,館內餐飲的餐飲的 1,000 元抵用券。

  • 六福開賣冷凍年菜 9道新菜「神還原」飯店美味

    六福開賣冷凍年菜 9道新菜「神還原」飯店美味

    六福旅遊集團將年菜戰線延長,推出9道冷凍年菜品項,只要簡單加熱,就能神還原飯店美味,即日起至明年1月10日止,於「六福美饌」官網購買,只要任選3件單品或年菜套餐組合,可享有88折優惠,另外還有聚餐必備飲品「頤園酸梅湯禮盒」及「關西仙草茶禮盒」,將用餐品質更加分,六福全面搶攻今年逾50億元的年菜商機。 六福年菜的菜色十分多元,貫串葷、素、川菜、台菜等風味,各種饕客喜好一次網羅,其中,主推4大鍋物,分別為「尊品佛跳牆」、「蔬食佛跳牆」、「松茸蟲草黑羽雞湯」、「水煮牛麻辣鍋」,再加上可常溫保存的「上海醃篤鮮湯」,從除夕至初五天天都有新菜色。 大年初一及初二回娘家也一定要吃好料,餐桌上必備功夫菜「尊品佛跳牆」、「蔬食佛跳牆」,無論是葷食者,或是蔬食者,還是想吃佛跳牆但又不要高熱量的人,通通都能滿足。 而初三及初四多為朋友聚餐的日子,煮上「水煮牛麻辣鍋」,辣爽風味絕對是最佳選擇,若不吃辣的人可選「松茸蟲草黑羽雞湯」,春節時分喝一鍋養生湯品最為應景;經歷數天的大魚大肉後,初五選擇清爽型的「上海醃篤鮮」,用集合老母雞、豬後腿、赤肉、豬皮等素材精華的濃湯,再加入春筍、鹹肉、鮮豬肉和百頁結,可單獨品嚐湯品,也能再額外加入麵品,多種吃法超方便。 六福旅遊集團連續4年與7-11合作,每年狂銷超過數千份年菜,今年仍指定獨家銷售「極品海味滷白菜」,大白菜燉煮出的清甜爽口湯頭,再搭配主廚特製五香肉條、魚皮、炸豬皮、香菇,拌入酥脆蛋酥與干貝絲,直接當作一道菜,或淋在白飯上製成燴飯,是每個人都喜愛的一道菜,即日起至7-11全台近6,000家超商皆能預訂,5天後就能領貨,限量銷售6,000組,現在就能搶先訂購品嚐及備貨。 另外,若是想完全不用動手料理,民眾可選擇與台北六福萬怡酒店預訂,粵亮廣式料理推出的「金牛賀喜 外帶常溫年菜」,就能享用主廚當天親自料理的美味, 6人享用只要7,999元,內容包含「萬怡開運如意盤」、「清燉黑蒜花膠佛跳牆」、「果木秘料吊燒雞」、「荷香菜乾古法蒸石斑」、「雙味鰻魚糯米糕」、「F.R醬炒鮑喉」、「蟹黃干貝蘿蔔糕」等7道年菜必備料理,明年2月8日至2月13日皆能預約取貨,開車前來取餐,或是搭乘大眾交通工具前來都十分方便。

  • 六福冷凍年菜開賣!除夕至初五 天天上新菜

    六福旅遊集團看好今年春節連假長達7天,再加上民眾又將減少出門接觸人群的頻率,多選擇在家用餐,將年菜戰線延長,推出9道冷凍年菜品項,菜色十分多元,貫串葷、素、川菜、台菜等風味,各種饕客喜好一次網羅,其中,主推4大鍋物,分別為「尊品佛跳牆」、「蔬食佛跳牆」、「松茸蟲草黑羽雞湯」、「水煮牛麻辣鍋」,再加上可常溫保存的「上海醃篤鮮湯」,從除夕至初五天天都有新菜色,只要簡單加熱,就能神還原飯店美味,即日起至明年1月10日止,於「六福美饌」官網購買,只要任選3件單品或年菜套餐組合,可享有88折優惠。 為擴大搶攻今年逾50億元的年菜商機,六福今年並推出聚餐必備飲品「頤園酸梅湯禮盒」及「關西仙草茶禮盒」,將用餐品質更加分。 除夕圍爐是全家人團聚的重要日子,擺上一桌子好料理是必備項目,但若要親自料理,對民眾來說耗時又費工,大年初一及初二回娘家也一定要吃好料,餐桌上必備功夫菜「尊品佛跳牆」、「蔬食佛跳牆」,無論是葷食者,或是蔬食者,還是想吃佛跳牆但又不要高熱量的人,通通都能滿足;而初三及初四多為朋友聚餐的日子,煮上「水煮牛麻辣鍋」,辣爽風味絕對是最佳選擇,若不吃辣的人可選「松茸蟲草黑羽雞湯」,春節時分喝一鍋養生湯品最為應景;經歷數天的大魚大肉後,初五選擇清爽型的「上海醃篤鮮」,用集合老母雞、豬後腿、赤肉、豬皮等素材精華的濃湯,再加入春筍、鹹肉、鮮豬肉和百頁結,可單獨品嚐湯品,也能再額外加入麵品,多種吃法超方便。 六福旅遊集團連續4年與7-11合作,每年狂銷超過數千份年菜,今年仍指定獨家銷售「極品海味滷白菜」,大白菜燉煮出的清甜爽口湯頭,再搭配主廚特製五香肉條、魚皮、炸豬皮、香菇,拌入酥脆蛋酥與干貝絲,直接當作一道菜,或淋在白飯上製成燴飯,是每個人都喜愛的一道菜,即日起至7-11全台近6,000家超商皆能預訂,5天後就能領貨,限量銷售6,000組,現在就能搶先訂購品嚐及備貨。 另外,若是想完全不用動手料理,民眾可選擇與台北六福萬怡酒店預訂,粵亮廣式料理推出的「金牛賀喜 外帶常溫年菜」,就能享用主廚當天親自料理的美味, 6人享用只要7,999元,內容包含「萬怡開運如意盤」、「清燉黑蒜花膠佛跳牆」、「果木秘料吊燒雞」、「荷香菜乾古法蒸石斑」、「雙味鰻魚糯米糕」、「F.R醬炒鮑喉」、「蟹黃干貝蘿蔔糕」等7道年菜必備料理,明年2月8日至2月13日皆能預約取貨,開車前來取餐,或是搭乘大眾交通工具前來都十分方便。

  • 台北遠東年菜外帶熱賣 早鳥殺到85折

    台北遠東年菜外帶熱賣 早鳥殺到85折

    為搶攻過年國人用餐商機,香格里拉台北遠東各餐廳推出各式的餐飲選擇和多達近50項的外帶年節商品,一系列團圓外帶佳餚,價格自488元起至15,888元不等,主廚推薦包含廣式盆菜、慢煮濃肉汁澳洲和牛面頰肉、蔥烤香魚,還有曾榮獲蘋果日報評比季軍「鮑片海鮮西滷肉」與點心第三名「蘿蔔絲酥餅」。每年訂量超過百套的香宮及醉月樓外帶中式年菜套餐,六人份13,888元起,2021年1月10日前預購套餐並且付清款項,可享85折的早鳥優惠。 闔家不管外出或在家都能輕鬆享五星美味,歡慶春節,除了有連續三年榮獲米其林餐盤推薦的粵菜餐廳「香宮」(6F) 集結精烹細琢的粵式美饌以及「上海醉月樓」(39F) 底蘊深厚的滬杭滋味,今年更於飯店70坪豪華舒適的總統套房推頂級圍爐宴,圍爐宴含一晚住宿只要99,999元(含稅及服務費)。 因應好運金牛年的到來,香格里拉台北遠東國際大飯店推出「鴻運當頭經典禮籃」、「招財進寶台味禮籃」、「牛轉乾坤豪華禮籃」、「牛運亨通奢華禮籃」及內含首度與藝術家王俠軍領軍的瓷器品牌「八方新氣」的新年系列商品牛年造型迎新存錢筒「金牛報喜極致禮籃」等五款精緻禮籃,價格自1,388元起至15,888元,皮革質感的喜慶包裝,搭配頂級紅酒、凍頂烏龍茶及廣式臘腸等各式年味禮品,讓您表心意面子裡子都增光!另有14款應景禮品包含「金牌X.O醬」(690元)、「松茸海鮮蘿蔔糕」(1,188元)、「香傳廚神金牛獻瑞年糕禮盒」(2,588元)等。 本次特別與藝術家王俠軍一手打造之現代瓷器品牌「八方新氣」合作,加入新年系列商品迎新存錢筒、國際廚藝團隊歷經3個月研發的Café美味饌選BBQ醬、高人氣的香格里拉香氛擴香組、自產自銷的香格里拉台北遠東黑熊蜂蜜禮盒、琥珀糖核桃、廣式臘腸、香菇、鞭炮牛軋糖、金牛報喜玩偶。 繼在中秋禮籃現身,商品即迅速銷售一空的台灣百年花磚工藝技術且榮獲國家外交送禮大賞的手繪台灣花磚這次再度出現的新年奢華禮籃中,其他好禮包含清酒氣泡酒、初榨橄欖油、英國天然海鹽、台灣農耕白米、手工蛋捲、廣式臘腸、香菇、綜合堅果及金牛報喜玩偶。 除夕夜的重頭戲圍爐饗宴,將於全館五間餐廳、超過二十個私人包廂及尊榮禮遇的總統套房精采呈獻,用美食獻上新年祝福。包括【香宮】豐盛廣式年菜、【上海醉月樓】經典滬式年味、【馬可波羅餐廳】的義式風味選擇,【ibuki】精緻京都懷石佳餚或是全新改裝開幕、耳目一新的【遠東Café自助餐廳】,為您的團聚時光再添風華,另也特別於飯店九樓及十樓貴賓廳提供香宮及上海醉月樓作為除夕圍爐宴場地。 同時,宴會廳今年不僅推出「牛運亨通團圓晚宴」,可於二樓香格里拉宴會廳及三樓遠東宴會廳提供精緻中式圍爐宴,每桌十位33, 800元+10%服務費以及每桌五位 17,5 00元+10%,現場還會有一連串的熱鬧非凡且年味十足的歌手表演、LED炫光舞獅秀、互動遊戲、抽獎活動以及全家福拍攝等精采活動,伴您闔家幸福聚首。另也因應初二回娘家的午宴需求,特別加開初二(2月13日)每桌十位25, 800元+10%服務費以及每桌五位13,5 00元+10%場次,同時預訂除夕圍爐宴及初二午宴即可獲得台北遠東最受歡迎房型的超豪華客房住宿券及遠東Café自助午晚餐券,席位有限,需事先預訂。

  • 最「牛」除夕圍爐 六福萬怡鱈場蟹、帝王蟹、爐烤和牛吃到飽

    最「牛」除夕圍爐 六福萬怡鱈場蟹、帝王蟹、爐烤和牛吃到飽

    六福旅遊集團搶攻春節餐飲商機,旗下台北六福萬怡酒店2021年2月11日除夕當天集結館內所有餐廳推出五星新春宴與年夜飯,「敘日」全日餐廳午餐每人1,580元+10%,可享用各式異國料理精緻自助餐檯,晚餐時段加菜提供鱈場蟹、帝王蟹、烏魚子、生食級干貝等高檔食材,並加碼龍蝦及爐烤極黑和牛牛排吃到飽,2,380元+10%。 六福萬怡粵菜餐廳「粵亮」則推出美味桌菜,十人宴席32,000元+10%,針對小家庭也推出五人合菜17,500元+10%,凡於除夕至大年初五期間至粵亮廣式料理享用桌菜,額外加贈伴手禮「招財八寶馬來糕」一份。 此外,六福萬怡館內宴會廳也針對偏愛傳統桌菜圍爐的賓客推出5人中式圓桌盛宴16,800元+10%,以及10人中式闔家盛宴30,000+10%起,主廚團隊精心準備多道經典招牌美饌,席間可享3小時果汁、中式熱茶無限暢飲,每桌並提供雅致提籃花藝佈置一組。享用五星美食之外,現場還能夠欣賞精彩魔術表演、財神報喜熱鬧拜年,還有童玩手作攤位以及捏麵人體驗等活動,讓民眾有吃有玩一起歡度幸福溫馨團圓時光。

  • 六福冷凍&常溫年菜預購開賣 早鳥優惠88折

    六福冷凍&常溫年菜預購開賣 早鳥優惠88折

    搶攻年產值50億元年菜外賣商機,六福旅遊集團今年推出11款冷凍年菜商品,包含9道冷凍年菜單品、2組年菜套餐等,並自即日起開放預購,同時並推出冷凍年菜早鳥優惠,即日起至12月31日止,於「六福美饌」官網購買,只要任選3件單品或年菜套餐組合,即享有88折優惠,折扣後滿1,800元還能再免運費。 此外,位於四鐵共構、交通便利取貨的台北六福萬怡酒店今年亦推出「金牛賀喜外帶常溫年菜」,以道地粵式風味精心烹調,每組六人7,999元,即日起至明年1月15日前預訂完成,可再享早鳥88折優惠。 春節為華人三大重要節日,除夕過年總是要跟親友們圍爐聚餐,帶動每年的年菜市場規模達50億元,尤其明(2021)年春節無法出國,在預期各處餐廳都將擠滿人情況下,許多家庭已開始規劃在家圍爐,但親自料理過程繁複又費工,對上班族來說非常不方便,因此越來越多人偏好購買美味又便利的冷凍年菜,或是完全不用開火的飯店外帶常溫年菜。 過年聚餐若有功夫菜上桌顯得最氣派,但從備料到完成,動輒數小時,非常浪費時間,若能藉由冷凍年菜偷吃步,只要再加上幾道自製料理,就是人人稱讚的豐盛大餐。六福旅遊集團推出冷凍年菜單品中,以製程繁雜的「尊品佛跳牆」1,680元最為受歡迎,承襲傳統古早味配方,使用排骨酥、豬腳筋、桂竹筍、金鉤蝦、魚皮、豬肋上排等食材,精心熬煮12小時以上,湯頭溫醇不油膩。 考量到素食者常受限於食材,菜色選擇性偏少,六福今年推出「蔬食佛跳牆」799元,選用有菇界之王稱呼的猴頭菇入料,還有杏鮑菇、雪白菇和香菇等各種菇類,再搭配芋頭、栗子、紅蘿蔔、白木耳等多種健康蔬食,加入桂枝、川芎、當歸等中藥材熬煮,以慢火熬煮出絕佳滋味,養氣又補身,專為素食者設計的頂級佛跳牆。還有養生味美「松茸蟲草黑羽雞湯」1,280元、爽辣過癮「水煮牛麻辣鍋」899元、酸麻泰味「椒汁燉肋排」699元、客棧經典「綜合港點」468元等,多款精緻年菜單品提供選擇。 想以最輕鬆的方式準備年菜,六福建議選擇懶人最愛的套餐組合。從多道冷凍年菜單品中,六福旅遊集團精選出「六福皇宮豐融富貴年菜套餐」3,859元、「六福客棧團圓饗宴年菜套餐」3,096元,內涵中式傳統工夫菜、主廚創意料理等豐富內容,只要簡單覆熱就能神還原飯店每味。若完全不用動手料理,必點粵亮廣式料理「金牛賀喜外帶常溫年菜」,共有7道菜,6人享用只要7,999元,早鳥優惠再享88折。 「清燉黑蒜花膠佛跳牆」,以港式上湯方式製作,燉煮黑蒜、黑魚皮、花膠等食材,為湯頭十分清爽的廣式佛跳牆;「果木秘料吊燒雞」為集合創意及經典之作,選用重達2公斤放山土雞,佐以主廚特別配置中式香料、各式辛香料等,口感香脆肉質嫩滑,傳統香蒜風味中,又帶著特製香氣;「荷香菜乾古法蒸石斑」則以花菜乾、榨菜、肉絲拌炒後勾芡,再完整覆蓋在石斑魚上,外層包裹荷葉後蒸煮,既可享受肉彈味甜的魚,還有淡淡的花菜乾及荷葉香;具有濃厚的古早味的「雙味鰻魚糯米糕」,美味香Q糯米飯鋪上蒲燒鰻魚及炸紅糟鰻魚,為過年必吃美饌。

  • 六福搶攻年菜商機 端早鳥優惠88折

    六福搶攻年菜商機 端早鳥優惠88折

    搶攻年菜市場50億元商機,六福旅遊集團今年共推出11款冷凍年菜商品,包含9道冷凍年菜單品、2組年菜套餐等,其中,特別推出冷凍年菜早鳥優惠,即日起至12月31日止,於「六福美饌」官網購買,只要任選3件單品或年菜套餐組合,即享有88折優惠,折扣後滿1,800元還能再免運費。 另外,若想吃到五星主廚親製的年菜,位於四鐵共構、交通便利取貨的台北六福萬怡酒店推出「金牛賀喜 外帶常溫年菜」,以道地粵式風味精心烹調,每組六人份只要7,999元,即日起至明年1月15日前預訂完成,可再享早鳥 88 折優惠。 過年聚餐若有功夫菜上桌顯得最氣派,但從備料到完成,動輒數小時,非常浪費時間,若能藉由冷凍年菜偷吃步,只要再加上幾道自製料理,就是人人稱讚的豐盛大餐。六福旅遊集團推出冷凍年菜單品中,以製程繁雜的「尊品佛跳牆」1,680元最為受歡迎,承襲傳統古早味配方,使用排骨酥、豬腳筋、桂竹筍、金鉤蝦、魚皮、豬肋上排等食材,精心熬煮12小時以上,湯頭溫醇不油膩,每一口都是頂級風味 考量到素食者常受限於食材,菜色選擇性偏少,今年推出「蔬食佛跳牆」799元,選用有菇界之王稱呼的猴頭菇入料,還有杏鮑菇、雪白菇和香菇等各種菇類,再搭配芋頭、栗子、紅蘿蔔、白木耳等多種健康蔬食,加入桂枝、川芎、當歸等中藥材熬煮,以慢火熬煮出絕佳滋味,養氣又補身,專為素食者設計的頂級佛跳牆。還有養生味美「松茸蟲草黑羽雞湯」 1,280元、爽辣過癮「水煮牛麻辣鍋」899元、酸麻泰味「椒汁燉肋排」699元、客棧經典「綜合港點」468元等,多款精緻年菜單品提供選擇。 想以最輕鬆的方式準備年菜的話,就要選擇懶人最愛的套餐組合。從多道冷凍年菜單品中,六福旅遊集團精選出「六福皇宮 豐融富貴年菜套餐」3,859元、「六福客棧 團圓饗宴年菜套餐」3,096元,內涵中式傳統工夫菜、主廚創意料理等豐富內容,只要簡單覆熱就能神還原飯店每味。 若想完全不用動手料理,必點粵亮廣式料理「金牛賀喜 外帶常溫年菜」,共有7道菜,6人享用只要7,999元,早鳥優惠再享88折。「清燉黑蒜花膠佛跳牆」,以港式上湯方式製作,燉煮黑蒜、黑魚皮、花膠等食材,為湯頭十分清爽的廣式佛跳牆;「果木秘料吊燒雞」為集合創意及經典之作,選用重達2公斤放山土雞,佐以主廚特別配置中式香料、各式辛香料等,口感香脆肉質嫩滑,傳統香蒜風味中,又帶著特製香氣;「荷香菜乾古法蒸石斑」則以花菜乾、榨菜、肉絲拌炒後勾芡,再完整覆蓋在石斑魚上,外層包裹荷葉後蒸煮,既可享受肉彈味甜的魚,還有淡淡的花菜乾及荷葉香;具有濃厚的古早味的「雙味鰻魚糯米糕」,美味香Q糯米飯鋪上蒲燒鰻魚及炸紅糟鰻魚,為過年必吃美饌。

  • 高檔粵菜餐廳大車拚-鵝盡其用! 台北喜來登辰園全鵝美饌開賣

    高檔粵菜餐廳大車拚-鵝盡其用! 台北喜來登辰園全鵝美饌開賣

     一隻鵝究竟能有幾吃?台北喜來登飯店〈辰園〉中餐廳告訴你。鑑於〈廣式燒鵝〉近年開始在台北高端粵菜市場成為誘客武器,自2008年開始就將〈廣式燒鵝〉列入菜單的〈辰園〉中餐廳,為了提醒市場「正視此一事實」,並讓食家饕客與吃貨知道「一隻鵝究竟能有幾吃?」,由粵菜主廚鍾安富與燒臘主廚楊華廣聯手,以鵝肉、鵝翅、鵝胗、鵝卵等鵝身上各部位「零件」入饌,設計推出鵝餚美饌,加上菜單上原有的〈黃金片皮鵝全鵝二吃〉與〈脆皮燒鵝腿〉,有熱炒、有燒臘、有滷水,也有點心,火力全開展現粵菜烹藝,並讓食客「吃裡扒外」的從內臟吃到酥皮,非常過癮。  「無鵝不成席」,廣東潮汕人不僅嗜吃鵝肉,更將鵝視為宴客酒席上的要角,如果酒席上少了鵝就不成敬意「不稱頭」。而「酒起鵝肉剁」與「有鵝下飯,千金不換」等說法,意味著在廣東,很多人都是鵝肉控。而粵菜廚師烹鵝的技法多樣,鵝身上幾乎所有部位與「零件」幾乎全都可用來入饌,且都很美味好吃。而粵式鵝餚中最具代表性的則就是〈燒鵝〉和〈滷水鵝〉。  「良鵝難覓」與「好廚難得」,這「兩難」讓台灣粵菜餐廳即使有心、卻也無力在菜單上一次呈現廣式鵝餚的多元面貌,除非赴港澳大快朵頤,食饕與吃貨在台灣若是要吃正統〈廣式燒鵝〉與其它粵式鵝餚,都是「聽說的多」、實際能吃到的極少。  在港澳吃〈廣式燒鵝〉,一律都是採黑棕鵝作鵝胚,過去台灣沒這鵝種,這兩年雖有人號稱成功繁殖,風味和肉質口感仍與大陸養的有段落差,所以王品〈鵝夫人〉在米其林摘星後不敢班師回台開店,〈甘牌〉來台拓點也只賣燒鴨、沒有燒鵝。台北喜來登〈辰園〉是用雲林產的白羅曼鵝取代黑棕鵝,再以廚藝提升燒鵝風味與口感。  一家「完全粵菜餐廳」內場廚房的「標配」是,熱炒、燒臘、滷水與點心的廚師都要有,且「燒」是燒、「臘」是臘,再加上「滷水」,烹調料理工序不同,所需設備器材也互異,單是場地就是一大考驗。一般粵菜餐廳編制要全員到齊,人事成本很高,很難做到。台北喜來登飯店〈辰園〉則人員與設備齊全,才有辦法做出各式鵝餚美饌。  鵝一身是寶,鵝肉則柔緻鮮美並有肉汁,口感細緻不柴不澀,楊華廣做的〈廣式燒鵝〉單看皮上分明細緻的「網紋」可知是一「靚鵝」,〈黃金片皮鵝捲餅〉的吃法和〈片皮鴨〉相同,但風味口感更細緻。  〈三絲鵝肉羹〉、〈松子蘋果炒鵝鬆〉與〈鵝絲春捲〉等三道新菜,用的都是手拆絲或切成小丁的燒鵝鵝肉,羹湯是以老母雞、金華火腿、豬肉等文火熬煮八小時的高湯,鵝肉絲搭配筍絲、木耳絲與北菇絲入饌,秋涼時節喝來暖腹。切成小丁的燒鵝肉搭配蘋果丁、筍粒、北菇粒以蠔油及甜麵醬大火快炒後添入松子,再用西生菜包裹品嘗,爽口生菜平衡了醬汁鹹甜香韻。〈鵝絲春捲〉則是將鵝肉絲、筍絲、杏鮑菇絲、紅椒絲與蔥絲一同香炒,接著添入自煸紅蔥頭酥拌炒後作酥炸春捲內餡,口感層次豐潤。  〈滷水鵝翅拼百頁豆腐〉鵝翅部分則挑選肉質最飽滿彈牙的中間部位,汆燙去除雜質後以文火悉心滷製近一小時,充分吸附滷汁精萃,展現迷人的焦糖色澤。〈避風塘炒鵝胗〉是以口感爽脆的鵝胗入菜,搭配金黃酥香的蒜蓉、乾辣椒與豆豉,除了下酒開胃,搭配廣式細綿清粥,也值得推介。  〈松露鵝蛋炒蝦球〉則是取尺寸比蛋大二至三倍的鵝蛋,打成蛋液後拌入黑松露醬下鍋以文火輕輕翻炒至九分熟的滑嫩狀態,再加入過油緊鎖住彈嫩的蝦仁,綿滑鵝蛋與肥彈蝦球曼妙交織,松露氣息濃郁蔓延齒間。

  • 高檔粵菜餐廳大車拚-見雞不是雞! 大三元酒樓讓江南百花雞復活了

    高檔粵菜餐廳大車拚-見雞不是雞! 大三元酒樓讓江南百花雞復活了

     也算是一股「食藝復興」的潮流吧,台北食壇吹起懷舊風,愈來愈多餐廳開始崇古、推老菜,立足市場今年屆滿50年的台北米其林一星粵菜餐廳〈大三元酒樓〉,趁著防疫期間將餐廳大幅改裝,重新開幕後除推出「大三元50年金色盛宴」開放舊雨新知預訂,總經理吳東璿並與行政主廚何鴻賓、副主廚陳啟昌,以及燒臘主廚劉君彥,一起鑽研老菜單與老菜譜,得空並練習試做、反覆復刻經典,於是,一道道幾經失傳的懷舊粵菜在〈大三元酒樓〉再現經典。  我始終覺得,老菜新解,不難;老菜原版復刻,才是挑戰!因為「新解」,是創作,隨廚師想怎麼「解」,不太有人會質疑或挑戰。但「原版復刻」就得鑽研到通透,才能讓經典再現,〈大三元酒樓〉菜單上新增的老菜,不少是100%復刻老菜譜中的菜餚,除了風味口感、食材用料與烹調製作,都是遵古法烹調料理,非常難得。  〈江南百花雞〉就是一道近乎失傳的經典老菜。已故香港美食家江獻珠曾以「有雞之名,無雞之實」形容〈江南百花雞〉這道菜,而「見雞不是雞」這句話等於告訴世人「這真是一道有多難做的菜」啦。  〈江南百花雞〉出自上個世紀20年代廣州四大園林酒家之首的〈文園酒家〉。這菜上桌時,乍看就像一道正常的雞餚,湊近了看,才會察覺盤中這雞實已「虛有其表」,只靠著纖毫畢現的雞皮撐起了個莊嚴的表相,其實皮下骨肉已被挖空去除,並以蝦漿取代原有雞肉,然後再靠著細膩精緻的功夫將雞「撐」回了「雞形」,體現了上一代粵菜老師父的創意與廚藝。  看著眼前的〈江南百花雞〉,我心想這菜 當年如此風靡嶺南的名菜,如今卻沒能出現在台灣高檔粵菜餐廳菜單,最重要的原因恐怕只有一個:麻煩。我單是想到要將整隻雞雞皮完整保留,且這整隻雞的雞皮外層不能有損傷,大部分廚師肯定會打退堂鼓,更遑論要在皮下填塞蝦漿再料理,省得自找麻煩。  「上一次見到這道菜已是20多年前了」,〈大三元酒樓〉行政主廚何鴻賓說,烹製〈江南百花雞〉最難的地方是在去除雞皮底下骨肉時,如何避免雞翅、雞腿關節處破裂。不過,難歸難、麻煩歸麻煩,〈大三元酒樓〉的廚藝團隊終究還是克服了問題,讓精緻老菜重出食林。  〈大三元酒〉的〈江南百花雞〉是選用皮黃厚實的花蓮玉米雞作為雞胚,廚師用細膩的刀功將雞肉和雞骨取出,完整的保留了黃澄澄的雞皮,然後將被粵菜廚師俗稱「百花」的蝦漿、蝦膠注入到雞皮內。蝦漿是將鮮剝蝦肉以刀面拍碎保留口感,再手打出膠才能產生黏性。蝦膠容易糊化,所以廚師在裡面拌入了一點墨魚漿,好讓它容易定型。出菜前,廚師並將雞皮底部稍用油煎了一下,目的也是使之「形整不散」,也為多了這道工序,〈大三元酒樓〉的〈江南百化雞〉較傳統多了一幽幽的焦香。  好吃的老菜還是〈大地鯧魚球〉,這是一道靠食材生而優越本質結合廚師炒功,以「鍋香」與「鑊氣」和食客感官「直球對決」的菜式,也是20多年前〈大三元酒樓〉的招牌菜式之一。  廚師將一大尾肉厚而實的大白鯧帶皮去骨切了塊,直接下鍋與爆香的蔥、薑用大火快炒,並以一點老油和生抽提味,起鍋前再灑一把鹹香的大地魚乾賦味,肉被取出後的魚骨則連著魚頭和魚尾另用熱油酥炸,與炒鯧魚球一起呈盤上桌。  肉白骨軟、肉多刺少的鯧魚本是高檔海鮮,古時老鮮老饕更以「白如凝脂」、「乳白如玉」形容白鯧魚肉,但因價高、貨少,坊間粵菜餐廳少見〈大地魚炒鯧魚球〉這菜式了,〈大三元酒樓〉將之回歸菜單,怎不令食家饕客食指大動呢。  皮爽肉嫩、鹹鮮醇香的〈紹興醉乳鴿〉,以小火耐心煎製蛋白薄衣,再包入鮑魚、烏參、豬肉末作餡的〈翡翠石榴果〉,還有酒香四溢、蟹肉鮮甜的〈金湯蛋白蟹〉,〈大三元酒樓〉菜單上的這些菜式都體現了食不厭精、燴不厭細的精緻粵菜神髓。  另外,台北高檔粵菜餐廳這一年多來開始流行〈廣式燒鵝〉,〈大三元酒樓〉則早在多年前即將〈祕製脆皮鵝〉列入菜單以饗食客,出菜的時間較同業早了很多年,精進優化的時間拉得也較長,是不是較同業的燒鵝更好吃?客人是最後「判官」。

  • 獨》「吃裡扒外」鵝盡其用 台北喜來登辰園全鵝美饌開賣

    獨》「吃裡扒外」鵝盡其用 台北喜來登辰園全鵝美饌開賣

    一隻鵝究竟能有幾吃?台北喜來登飯店〈辰園〉中餐廳告訴你。鑑於〈廣式燒鵝〉近年開始在台北高端粵菜市場成為誘客武器,自2008年開始就將〈廣式燒鵝〉列入菜單的〈辰園〉中餐廳,為了提醒市場「正視此一事實」,並讓食家饕客與吃貨知道「一隻鵝究竟能有幾吃?」,由粵菜主廚鍾安富與燒臘主廚楊華廣聯手,以鵝肉、鵝翅、鵝胗、鵝卵等鵝身上各部位「零件」入饌,設言推出鵝餚美饌,加上菜單上原有的〈黃金片皮鵝全鵝二吃〉與〈脆皮燒鵝腿〉,有熱炒、有燒臘、有滷水,也有點心,火力全開展現粵菜烹藝,並讓食客「吃裡扒外」的從內臟吃到酥皮,非常過癮。 「無鵝不成席」,廣東潮汕人不僅嗜吃鵝肉,更將鵝視為宴客酒席 上的要角,如果酒席上要少了鵝就不成敬意「不稱頭」。而「酒起鵝肉剁」與「有鵝下飯,千金不換」等說法,意味著在廣東,很多人都是鵝肉控。而粵菜廚師烹鵝的技法多樣,鵝身上幾乎所有部位與「 零件」幾乎全都可用來入饌,且都很美味好吃。而粵式鵝餚中最具代 表性的則就是〈燒鵝〉和〈滷水鵝〉。 「良鵝難覓」與「好廚難得」,這「兩難」讓台灣粵菜餐廳即使有心、卻也無力在菜單上一次呈現廣式鵝餚的多元面貌,除非赴港澳大快朵頤,食饕與吃貨在台灣若是要吃正統〈廣式燒鵝〉與其它粵式鵝餚,都是「聽說的多」、實際能吃到的極少。 在港澳吃〈廣式燒鵝〉,一律都是採黑棕鵝作鵝胚,過去台灣沒這鵝種,這兩年雖有人號稱成功繁殖,風味和肉質口感仍與大陸養的有段落差,所以王品〈鵝夫人〉在米其林摘星後不敢班師回台開店,〈甘牌〉來台拓點也只賣燒鴨、沒有燒鵝。台北喜來登〈辰園〉是用雲林產的白羅曼鵝取代黑棕鵝,再以 廚藝提升燒鵝風味與口感。 一家「完全粵菜餐廳」內場廚房的「標配」是,熱炒、燒臘、滷水與點心的廚師都要有,且「燒」是燒、「臘」是臘,再加上「滷水」,烹調料理工序不同,所需設備器材也互異,單是場地就是一大考驗。一般粵菜餐廳編制要全員到齊,人事成本很高,很難做到。台北喜來登飯店〈辰園〉則人員與設備齊全,才有辦法做出各式鵝餚美饌。 鵝一身是寶,鵝肉則柔緻鮮美並有肉汁,口感細緻不柴不澀,楊華廣做的〈廣式燒鵝〉單看皮上分明細緻的「網紋」可知是一「靚鵝」,〈黃金片皮鵝捲餅〉的吃法和〈片皮鴨〉相同,但風味口感更細緻。 〈三絲鵝肉羹〉、〈松子蘋果炒鵝鬆〉與〈鵝絲春捲〉等3道新菜,用的都是手拆絲或切成小丁的燒鵝鵝肉,羹湯是以老母雞、金華火腿、豬肉等文火熬煮八小時的高湯,鵝肉絲搭配筍絲、木耳絲與北菇絲入饌,秋涼時節喝來暖腹。切成小丁的燒鵝肉搭配蘋果丁、筍粒、北菇粒以蠔油及甜麵醬大火快炒後添入松子,再用西生菜包裹品嚐,爽口生菜平衡了醬汁鹹甜香韻。〈鵝絲春捲〉則是將鵝肉絲、筍絲、杏鮑菇絲、紅椒絲與蔥絲一同香炒,接著添入自煸紅蔥頭酥拌炒後作酥炸春捲內餡,口感層次豐潤。 〈滷水鵝翅拼百頁豆腐〉鵝翅部分則挑選肉質最飽滿彈牙的中間部位,汆燙去除雜質後以文火悉心滷製近一小時,充分吸附滷汁精萃,展現迷人的焦糖色澤。〈避風塘炒鵝胗〉是以口感爽脆的鵝胗入菜,搭配金黃酥香的蒜蓉、乾辣椒與豆豉,除了下酒開胃,搭配廣式細綿清粥,也值得推介。 〈松露鵝蛋炒蝦球〉則是取尺寸比蛋大二至三倍的鵝蛋,打成蛋液後拌入黑松露醬下鍋以文火輕輕翻炒至九分熟的滑嫩狀態,再加入過油緊鎖住彈嫩的蝦仁,綿滑鵝蛋與肥彈蝦球曼妙交織,松露氣濃郁息蔓延齒間。

  • 讓年菜原味重現 專家曝關鍵步驟

    讓年菜原味重現 專家曝關鍵步驟

    農曆年節將至,越來越多民眾會因為方便而向餐廳訂購年菜,不過,有飯店主廚建議,處理冷凍年菜最重要的一步驟就是要將食材完全解凍,其次建議則是用瓦斯爐或電鍋復熱。 近年不少民眾為了方便會自行在外購買年菜回家加熱、料理,但冷凍年菜雖然方便,要將料理原味重現也是並非那麼容易,根據《中央社》報導,台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理主廚朱昱瑋表示,若想要讓冷凍年菜好吃,首先第一個重點就是完全解凍。 朱昱瑋指出,若準備時間充足,建議在料理前一天就把食材放到冷藏庫進行解凍,如果需要當天退冰,則建議放在密封袋裡置於水龍頭下,再用冷水持續沖洗解凍。他提到,復熱是第二個重點,建議使用瓦斯爐或電鍋才能保留住食材風味,雖然微波爐解凍快速,但卻容易破壞食材的味道。

  • 太子爺賣年菜 再送風火輪電動機車

    太子爺賣年菜 再送風火輪電動機車

    隨著農曆年節愈來愈近,各飯店餐廳年菜預購紛紛出爐,現在連太子爺也來參一腳。台南知名的的新營太子宮推出「太子爺神選年菜」,附贈平安米、發財金,還送三太子加持版的「風火輪」電動機車1輛。  建廟於清朝康熙二年的台南新營太子宮,主祀金吒太子、木吒太子及哪吒太子,是台南信仰的觀光勝地。今年太子宮首度推出圍爐年菜,請專業廚師設計菜單,經由太子爺裁示,希望讓鄉親享用被太子爺保庇的年菜,新的一年健康平安。  新營太子宮「太子爺神選年菜」組合包含吉祥佛跳牆、翡翠海鮮羹、黃金圓蹄、鯧魚米粉、黑蒜烏骨雞、廣式米糕、情人果等菜色內容,一組3988元,精挑在地食材,由國家級的中央廚房烹調。  「太子爺神選年菜」已開放預訂,只要預購年菜,就可獲得新營太子宮提供的限量平安米及發財金兌換券,還可以參加電動機車擲筊賽。此外,廟方也加碼提供兩輛機車擲筊,即日起自12月24日止,指定時間內只要加入官方LINE帳號,或上網參加擲筊,挑戰22組聖杯,有機會把風火輪造型電動機車騎回家。

  • 《觀光股》六福年菜虛實並進,續拚千萬業績

    春節年菜大戰正式登場,六福旅遊集團(2705)旗下六福萬怡、六福客棧均推出常溫年菜外帶,並透過「六福首選」及新設網路商城「一禮生活館」強化通路銷售冷凍年菜,雖少了六福皇宮常溫年菜,但今年常溫加冷凍年菜仍力拚銷售6千組、業績達1千萬元的持平目標。 六福表示,六福萬怡、六福客棧2套常溫年菜外帶組,均以招牌餐廳粵亮、金鳳廳的廣式料理為主軸設計。其中,過年最具代表的佛跳牆,分別以選用北港麻油的麻油雞湯、經典道地的烏醋閩南風味出擊,分別自即日起開放預購至1月31日、28日。 而六福看好覆熱即時的冷凍食品市場商機,去年11月以「六福首選」品牌跨足零售、電商通路,今年亦成立自家經營的網路平台「一禮生活館Elite Living」。此次亦同步擴大通路預購管道,於各通路推出品項各異的冷凍年菜品項,積極搶攻冷凍年菜商機。 六福指出,「一禮生活館」目前銷售冷凍年菜及「六福首選」商品,未來將逐步增加銷售品項。除了7-ELEVEN、新光三越、微風廣場、統一時代、遠百、環球購物中心、JASONS MARKET PLACE等通路外,今年亦新增家樂福、OK超商通路。 雖然六福旗下六福皇宮已於去年底正式熄燈,今年少了1個據點的常溫年菜外帶,但六福透過新增冷凍年菜品項、強化實體及電商通路銷售管道應戰,今年常溫及冷凍年菜仍以銷售達6000組、業績達1千萬元為目標,力拚持平去年表現。 六福2018年自結合併營收32.06億元,年減1.78%,仍為歷史第3高。受認列六福皇宮熄燈相關費用近7億元拖累,去年前三季稅後虧損10.64億元,每股虧損3.14元。六福今早股價小幅開高,最高上漲1.26%至6.42元,早盤持穩盤上。

  • 響應年菜食物箱募集 遠雄認捐200箱助弱勢家庭

    響應年菜食物箱募集 遠雄認捐200箱助弱勢家庭

    遠雄文教公益基金會因應農曆春節將至,響應安得烈食物銀行年菜食物箱募集活動,認捐200箱年菜食物箱,希望拋磚引玉,同時號召同仁組成公益熊志工團來到安得烈食物銀行一起包裝年菜食物箱,要讓孩子們過一個溫暖的新年。 安得烈慈善協會所發起「年菜食物箱募集活動」今年邁入第3年,特別準備黃金蟲草鮑魚松茸雞、鮑貝佛跳牆、養生羊肉爐、廣式臘肉和臘腸、高山香菇以及生活需用的白米、麵條、冬粉、餅乾等,組成市價約3500元的年菜食物箱,希望讓弱勢孩童在春節可以享用年菜。 遠雄文教公益金會執行長楊舜欽指出,遠雄長期投入偏鄉及弱勢家庭修繕工程,希望提供弱勢孩童一個好的學習和生活環境,這次與安得烈慈善協會合作,交換公益資源,希望讓弱勢家庭可以過個好年,感受社會的溫暖。 安得烈食物銀行執行長羅紹和表示,安德烈長期募集社會各界資源,每月援助全台五千多名弱勢家庭兒少,知道遠雄文教基金會長期同樣關注弱勢家庭,特別邀請攜手為孩童加菜。

  • 台中飯店業者爭推年菜外帶禮盒祭早鳥優惠價

    台中飯店業者爭推年菜外帶禮盒祭早鳥優惠價

    農曆春節將至,台中各大飯店爭相推出年菜外帶與除夕夜圍爐宴搶市。其中,台中兆品酒店推出「金豬納福開運年菜外帶禮盒」,延續深受小家庭喜愛的6人經濟型年菜,即日起開放預訂,每套售價5,888元;1/31前預訂可享早鳥優惠價5,199元。 此外,到飯店圍爐吃年夜飯已成趨勢,台中兆品酒店推出「歡樂除夕圍爐饗宴」,每桌1萬2,888元+10%;也延續提供深受小家庭喜愛、年年爆滿的5人席桌宴預訂,每桌7,688元+10%,即日起接受預訂。 台中兆品酒店為了與民眾一起炒熱年節氣氛,除夕夜當晚,將於現場還原小時候的復古雜貨店及眷村,讓大家回憶小時候年節氣氛;此外,飯店大手筆準備了新春摸彩活動,凡用餐就有機會抽中價值8萬元的總統套房1晚,另有住宿券、餐券等禮品,總價值達25萬元。 台中兆品酒店主廚張俊隆表示,「金豬納福開運年菜外帶禮盒」共有6道年菜,包括頂鮮牛奶燉雞湯、紅蟳八寶米糕、廣式片糖醋福魚、鴻運三鮮燴元蹄、綠椰干燒海大蝦及臘味蘿蔔糕。 張俊隆特別推薦熬煮費時的道地廣東湯品「頂鮮牛奶燉雞湯」,選用上等烏骨雞、鮑魚、干貝絲、金華火腿慢火煲製成高湯,最後注入牛奶,不僅能嚐到鮑魚的鮮味,更多了牛奶的甘甜醇香,每盅售價1,588元;至於「廣式片糖醋福魚」,則選用新鮮上等、重量約5、600公克的台牙魚,酸酸甜甜的口感,富含海味鮮香。

  • 歷久不衰好味道 六福客棧廣式年菜開賣

    歷久不衰好味道 六福客棧廣式年菜開賣

    絕代風華品味經典,座落於長春松江路口的六福客棧,是老台北人念念不忘的美食記憶,開幕迄今已逾40多個年頭,在時光飛逝與環境變遷的洗禮下,歷史的軌跡予以飯店金字招牌-金鳳廳廣式料理的好滋味擦得更響亮,深深烙印在老台北人的心目中,儼然成為一種熟悉的美食記憶。 俗說「天下所有食貨,粵東幾盡有之,粵東所有之食貨,天下未必盡也。」,反映的正是廣式料理烹調食材涵蓋範圍廣泛與手法千變萬化,滋味無窮。其中最廣為人知的即是粵菜、煲湯料理及茗茶文化(衍生為港式飲茶)。金鳳廳為台北市首屈一指的廣式料理餐廳,主廚經驗豐富,口味道地,提供正統經典粵菜外還有港式飲茶、點心,近年來美名遠播,更成為外籍旅客爭相朝聖的口袋名單。 煲湯經典 沈郁濃香 富貴芽白黑羽雞 黃金湯頭粘嘴好味道 廣東人好補,愛熬湯,尤其喜歡食補,粵式煲湯系列,以金華火腿入料煨湯最為經典。選用脂肪豐富、肉質軟嫩的豬後腿,歷經整整一年的醃製、風乾、發酵,蛋白質分解為高度營養價值的氨基酸,易被人體吸收,有養胃生津、滋腎活血功效,男女皆宜食用。以其煨湯,散發獨特濃厚香氣,是煲湯的頂級食材、滋補良品。 六福客棧,金鳳廳餐廳,經典粵菜「富貴芽白黑羽雞」冬令新上市,嚴選台灣在地有機黑羽雞,肉質綿密細緻,紮實而不柴。以其紋路進行切塊,讓鮮甜湯汁得以豐沛鎖入肉中,以細火慢煨八小時,加入金華火腿與鮮嫩白菜芽,盡釋精華,湯汁濃郁鮮甜,滋味香醇厚實,入喉韻味久而不散。 選材 工法 火候 色澤 口感 經典粵式年菜上菜囉 邁入農曆丁酉雞年,六福客棧應景時曆推出經典粵式年菜組合,取名「金雞報喜迎新春」,寓意吉祥,讓年菜更有年味。全席六道菜,包含御品鮑魚佛跳牆、廣式桶子黑羽雞、古早味蒸海上鮮、蜜汁烤松香肋排、港式臘味米糕以及糕點金絲芋頭糕、港式蘿蔔糕二選一。 御品鮑魚佛跳牆,以鮑魚、干貝、海參、蓮子、排骨、芋頭、魷魚、脆筍、紅棗、枸杞、香菇、魚皮、栗子、洋菇等鮮珍食材,其中魚皮為主廚團隊親手發製而成,先高溫油炸入油香,使口感酥脆,接著滾水川燙,去油膩,再以冷水浸泡,保持Q彈。燉煮三小時讓食材入味,其中主廚親側隨時掌握火侯,維持湯清不濁,呈現完美的琥珀色。 另外一道蜜汁烤松香肋排,嚴選雲林松香豬,瘦肉均勻分布大理石紋油花,保水度高不乾柴,肥肉部油脂如清水滑而不膩。平均塗抹紅糟豆乳蜜醬醃製三天,再以粵式燒烤(明爐燒烤)燒製,期間要不時翻動,使肋排均勻受熱,最後刷上麥芽糖汁,讓肋排滋味更添豐富,味道鮮甜清香。 用正宗廣式糕點 為年菜畫下完美句點 糕點為廣東人逢年必吃的春節點心,享用完正餐美饌外還要有這一「味」,春節才算完整,為圍爐時刻畫下完美句點。六福客棧主廚團隊用心打造,推出傳統必食好彩頭-港式蘿蔔糕外,更首創新式港點-金絲芋頭糕,結合芋頭的鬆、香及南瓜的甜,將兩者巧妙的搭配在一起,再佐主廚秘製獨門醬汁,交織出甜鹹兼具的豐潤口感。 港式蘿蔔糕,口感外層香酥、內層綿滑,製作看似簡單,實則學問多,只有經驗老到的師傅才有功夫能將蘿蔔糕做的絕妙好吃。好吃關鍵就在於水的比例要抓得恰到好處,水分太多則太軟,太少則太硬。 六福客棧港式蘿蔔糕,選用在來米漿調製,師傅根據多年經驗用黃金比例製作而成,口感Q彈,美味銷魂。金絲芋頭糕選用果肉質地細緻、鬆軟的栗子南瓜,與芋香濃醇、綿密的大甲芋頭,依食材性質與比例,採兩階段製作,南瓜刨絲、芋頭切粒,分別以20及40分鐘炊蒸,已達到完美熟成,而不失原有風味。另外沾取柴魚、香菇、蒜末提味的獨門醬汁,用醬汁的鹹帶出糕點的甜,豐富舌尖的味覺享受。 六福客棧歡慶金鳳廳「菜單改裝換新裝」,餐廳經典粵菜推出買三送一方案,任選三道,其中一道就由金鳳廳免費招待,現正優惠中至12月31日止。詳細資訊敬請上六福客棧官方網站。

  • 台北福華 外帶年菜 真材實料

     如果明年除夕圍爐你還沒訂飯店,腳步或許有些晚了,考慮外帶年菜是不錯的方式。台北福華大飯店推出的「祥龍獻瑞年菜外帶套餐」日前才在網上預購,120套原價7,888元,提供早鳥優惠6,999元年菜套餐,沒2天就搶訂一空,搶手的程度令人咋舌,民眾對於有別於傳統通路的冷凍年菜,選擇飯店大廚當日現做的年菜,無需費心解凍,回家稍做加熱就能享用五星級年夜飯,似乎越來越普遍。  台北福華飯店推出祥龍獻瑞「富貴」、「鴻運」、「高陞」等3款套餐,分別出自江南春、蓬萊 、珍珠坊等三間餐廳大廚之手,每套都是7,888元,購買還贈送精美環保提袋;另有「三層日式開運年菜」與德國豬腳、春滿雙福豐年糕等佳餚,包括江浙、台式、廣式、日本料理與西餐,均強調當日現做、真材實料,加熱後口感不變,道道都是主廚的拿手菜。祥龍獻瑞年菜套餐每套7,888元,6人享用剛好,另提供49道單點菜色,每道菜自368至9,888元不等。  除了套餐與單點年菜,福華並主打VIP客層推出頂級年菜,包括限量6盅、每盅16,888元的江南春「極品墨國鮑排翅」、珍珠坊「黑鮑火胴土雞燉排翅」(限量5盅,每盅13,888元)。凡持福華聯名、富邦、花旗、中信等信用卡於12月31日前訂購且結帳,每滿1萬元,加贈500元餐飲抵用券。即日起至明(101)年1月18日可預購。台北福華預購專線:(02)2700-2323。

  • 喜來登年菜外賣 超豐富

     飯店年菜預購起跑!台北喜來登大飯店推出喜兔迎春年節禮盒及年菜外賣,即日起可預購。今年5款人氣禮盒,包括手工XO醬組、步步高陞年糕禮盒與紅燒鮑魚、魚翅、XO醬組合等,780元起,可作饋贈親友年節伴手禮。年菜外賣有請客樓圍爐套餐「鴻福年菜」、單點年菜「極品砂鍋雞」、「花膠桐燉雞」、「浙式肴豬腳」、「蜜棗甑糕」,辰園也有「廣式魚翅佛跳牆」、「家鄉盆菜」,年菜外賣每道500元起,讓消費者在家圍爐也能輕鬆享用五星飯店年菜。  台北喜來登餐飲部副總盛緒平表示,雖然今年乾貨價格漲,但年菜禮盒與外賣仍堅持不漲,以回饋老顧客。惟景氣回升,預計春節年節禮盒的銷售會比往年熱絡,提醒消費者提早訂購。  請客樓推出適合圍爐的「鴻福年菜套餐」,6人份10,800元,內容:和風鮮蝦貝、西魯扣排翅、清蒸活鮑魚、蟹黃燴長年、椒鹽鮮白鯧、花膠桐燉雞、鴛鴦雙味點等佳餚,都是圍爐守歲上選。  年菜外賣單點的「極品砂鍋雞」,每鍋12,000元,食材超高檔,約可供6~8人食用,也有「花膠桐燉雞」每鍋3,000元,約6人份,圍爐有一鍋就夠了。  主廚私房年菜外賣,如浙式肴豬腳(1,280元)、人氣團圓甜品的蜜棗甑糕(500元);辰園「廣式魚翅佛跳牆」每盅6,800元,湯鮮料美;具特色的廣東口味的「家鄉盆菜」4,800元,6至8人可用,以大頭鰱魚頭、紅蟳、蛤蜊、中卷、九孔等食材層疊在砂鍋,加高湯同煮,品味具層次感。  台北喜來登年菜外賣即日起至明年1月30日預購,訂購網址:www.sheraton-taipei.com/restaurant/festival.asp。

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