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以下是含有廳級的搜尋結果,共137

  • 竹縣演藝廳和演奏廳改造為專業級音樂場館

    竹縣演藝廳和演奏廳改造為專業級音樂場館

     新竹縣文化局演藝廳及演奏廳整建蛻變成專業級音樂場館,將在20日的「新響開幕藝術季」正式啟用,縣長楊文科16日在記者會中體驗樓梯升降機,指2廳整建後都設有無障礙座席,方便坐輪椅的身障者前來欣賞精彩的藝文表演。

  • 《觀光股》巴黎廳1930聯名拚突圍,亞都目標名利雙收

    《觀光股》巴黎廳1930聯名拚突圍,亞都目標名利雙收

    亞都麗緻(5703)堅守正統法菜傳承決心,宣布館內頂級法菜餐廳「巴黎廳1930」首度聯名日本廚藝之星高山英紀(Hideki Takayama),斥資1500萬元升級、以新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」重新出發,盼達成提振業績、獲得米其林星級肯定的「名利雙收」目標。

  • 獨》日海保廳5艘大型艦航行台海 國軍掌握中

    獨》日海保廳5艘大型艦航行台海 國軍掌握中

    三艘隸屬日本海上保安廳第11管區的國頭級1000級大型巡視艦,以及另兩艘不明艦艇等總共五艘大型日艦,今天上午編隊從台灣海峽由北往南穿越,目前正在苗栗外海巡繞,由於三艘艦艇都有開啟AIS系統,根據弦號,分別是PL89 栗國艦、PL85多良間艦以及PL86池間艦。根據AIS信號上顯示,五艘艦是為了躲避颱風才由台灣海峽往南行駛。雖然台灣海峽經常有多國船艦通行,但是多年來卻罕有日本海上保安廳大型巡視船通過。我海空軍則派機艦全程掌握。

  • 頂級盛宴-Villa Ollila私廚炫技 台北喜來登安東廳珍饌誘人

    頂級盛宴-Villa Ollila私廚炫技 台北喜來登安東廳珍饌誘人

     台北內湖有一私密且高檔的私人會所〈Villa Ollila〉,這是一棟獨棟式豪邸別墅,內有客廳、餐廳、泳池與酒庫與影音視廳室,是神祕富豪主人原本私人用來招待朋友的高檔會所,一般人除非經過推薦與身份審核,否則不得其門而入。但「難得」等同「尊貴」,使得〈Villa Ollila〉漸成政商名流與娛樂影視圈明星聞人舉辦私人宴會的處所,高端時尚精品品牌也會借用此場地辦趴招待VIP貴賓。 偶然的機會,寒舍餐旅董事長蔡伯翰接受企業友人招待赴〈Villa Ollila〉,嘗到了主廚Dennis賴俊源演繹的菜餚後大為驚艷,決定力邀Dennis至集團旗下台北喜來登飯店〈安東廳〉客座,以「私饗之巔」為主題的客座餐會將於6/19至6/23展開,9道菜的午餐3,880元+10%,12道菜的晚餐4,880元+10%,此價位已是國外米其林摘星大廚來台客座的水平,但開放訂位消息傳出後目前接單已近八成,且持續增加中,因為這是〈Villa Ollila〉首次讓非會員得以訂餐,也是主廚Dennis「隱世」多年後首度「出柙」獻藝。 \n 66年次的Dennis很年輕時就立志成為「料理達人」,當兵退伍後他進高雄餐旅學校就讀,與〈RAW〉餐廳主廚Alain黃以倫、〈168 Prime〉敦化店主廚Cage歐俊辰同班,堪稱「高餐三劍客」,三人也是高餐畢業高材生中表現最受注目的傑出校友。 \n Dennis廚藝資歷完整,學校畢業入行後,他曾先後在台北老爺酒店與台北君悅酒店,以及在高雄〈帕莎蒂娜法式餐廳〉與台北〈TUTTO BELLO〉歷練,中間曾一度到餐飲學校教書傳藝。因為始終喜歡享受「在第一線作菜的感覺」,2008年他加入了台中〈Le MOUT樂沐〉的廚房團隊,並一路升上副主廚,2011年〈樂沐Relax法式餐廳酒館〉開業,Dennis被陳嵐舒派去擔任主廚。 \n 2012年富商在台北東興路新開大型複合式休閒主題餐廳〈Green Park格蘭公園〉,並邀請陳嵐舒率團隊以「店中店」型式主持〈LM Kitchen樂沐私廚〉餐廳,Dennis參與籌備並任主廚。〈Green Park格蘭公園〉結束營業,Dennis轉赴〈Villa Ollila〉掌廚,因屬私人會所,每天每個餐期只接待一組客人,且必須提前一星期預約,不具資格條件者不得其門而入,Dennis宛如「大隱於世」,在餐飲市場「匿蹤」。 \n 在成長過程中,Dennis每個階段歷練都有收獲,在台北老爺酒店工作經驗奠定了他製作法式醬汁Sauce的扎實基礎,在〈帕莎蒂娜〉追隨南台法菜名廚簡天才時,他累積了龐雜的內場廚務管理經驗,〈樂沐〉則開啟了他的料理國際視野,以及嚴格且精準的味道掌握。在私人會所的〈Villa Ollila〉掌廚,每餐接待的客人雖然不多,但因菜單全屬「客製化」,且食材成本比飯店、餐廳高出甚多,所以讓Dennis得以更寬廣、恣意、「放肆」的揮霍創意、極度挑逗「貴客」味蕾。 \n 或許是「隱世」太久,也或許是有意讓食饕「重新認識自己」,Dennis此次客座台北喜來登〈安東廳〉,頗有幾分「猛虎出柙」意味,他為「私饗之巔」開出的套餐,不僅道數多,且道道做功都精緻繁浩、傾力炫技,且味貫東西、呈盤搶眼吸睛,熱中「逐Fine Dining而食」的食家饕客與吃貨,可以藉此機會比較Dennis和Alain與Cage的廚技,畢竟,誰讓他們兩人是同班同學呢。 \n INDEX \n 安東廳 \n 地址:台北市忠孝東路一段12號(台北喜來登飯店)2樓 \n 電話:02 2321 1818

  • 《觀光股》六福客棧進駐微風南山,搶信義區外食商機

    《觀光股》六福客棧進駐微風南山,搶信義區外食商機

     六福旅遊集團(2705)看好信義計畫區7~10萬人次的「食」力商機,續進駐台北101、市府轉運站設立銷售據點後,年銷20萬個便當的46年老字號「六福客棧」亦於微風南山開出店中店,搶攻潛力可期的外帶外賣市場商機。 \n 六福近年持續布局信義商圈,2017年3月底於台北101美食街內的JASONS Market Place開設「elite deli一禮莊園」、「Elite Bakery一禮烘焙」店中店,銷售西點、輕食、冷凍冷藏商品,去年9月在市府轉運站開設「六福客棧」臨時櫃,銷售館內「金鳳廳」便當。 \n 六福此次再度進軍號稱「最強美食百貨」的微風南山,開設「六福客棧」店中店銷售「金鳳廳」便當,為B1超市熟食區內唯一的飯店級便當店,主打每天由飯店廚師親自駐點,現點現切飯店新鮮直送的掛爐燒臘餐盒,已於1月31日正式開幕迎賓。 \n 六福表示,六福客棧「金鳳廳」便當曾創下年銷20萬個、單日最大訂單量2500個紀錄,「六福客棧」微風南山店中店主打現點現切的金鳳廳便當,並可單點燒臘或點心甜湯,強調烹飪過程無添加、有營養師把關、價格設定親民,150元便能享用美味又健康的經典港式風味。 \n 「六福客棧」微風南山店中店甫開幕,即吸引許多上班族購買嘗鮮。六福指出,隨著微風南山開幕,目前信義計畫區商圈的上班族保守估計就有6.5萬人以上,加上眾多飯店裡的觀光客及洽公人士,商圈基本活動人口應有7萬人,假日更可達10萬人。 \n 由於「人潮即錢潮」,且信義區上班族多為中高階白領,六福推估,在外食、交際的龐大需求下,假設每人一餐加上飲料花費約落於200~2000元不等,每年商機即可達100~200億元,因此持續強化布局提供不同選項,搶攻信義商圈外帶外賣市場商機。 \n \n

  • 西安前市長上官吉慶被降為副廳級非領導職務

    陝西省西安市前市長上官吉慶去年11月曝違法違紀被查,之後分別辭去市長及全國人大、黨代表等職務。1月9日晚,大陸中央廣播電視總台央視播出的新聞專題片《一抓到底正風紀》首次披露,上官吉慶被給予留黨察看2年處分,降為副廳級非領導職務。 \n \n上官吉慶在2016年2月至2018年11月任西安市市長,2018年11月5日辭去市長職務。十三屆全國人大常委會第七次會議2018年12月29日審議通過了關於個別代表的代表資格的報告,上官吉慶的全國人大代表資格終止。此次在《一抓到底正風紀》中現身是上官吉慶辭職後首度公開出鏡。 \n上官吉慶1963年3月生,陝西乾縣人,陝西省商業學校財務會計專業、陝西省財貿幹部學院財政金融管理專業研究生學歷,管理學碩士,高級會計師。 \n \n他從政生涯都在陝西省,曾任陝西省三原縣財政局局長、黨組書記;陝西省旬邑縣委副書記、縣長;陝西省彬縣縣委副書記、縣長;縣委書記;陝西省咸陽市財政局局長;陝西省咸陽市副市長,市財政局局長;陝西省財政廳副廳長、黨組成員;陝西省寶雞市長、市委書記、市人大常委會主任;陝西省西安市委副書記,市政府市長、黨組書記。

  • 河南一副廳級幹部落馬 只要茅台不要錢

    大陸河南省副廳級幹部李新中近日因貪腐案被判處有期徒刑10年。判決書顯示,李新中受賄金額其實並不高,但卻酷愛茅台酒。在李新中被認定的578萬餘元(人民幣,下同)受賄金額中,有236萬餘元是其收受的茅台酒(包括茅台水立方酒)折算的。一些有求於他的企業老闆,幾百箱幾百箱地買來茅台酒,然後幾十箱幾十箱地送給李新中。 \n李新中原任駐馬店市城鄉一體化示範區黨工委書記,官至副廳級。他喜歡收茅台酒。喜歡到什麼程度?判決書顯示,李新中不但大肆收受茅台酒,還直接要,有時甚至只要茅台不要錢。令人吃驚的是,不少行賄者的購酒管道,還是通過李新中牽線貴州省公安廳一個官員幫忙聯繫,從茅台酒產地買來的。 \n1964年生的李新中自1997年開始,歷任汝南縣政府副縣長,中共汝南縣縣委常委、辦公室主任,駐馬店市政府副秘書長、市接待辦主任,正陽縣縣長等職;2012年8月至2016年2月,任駐馬店經濟開發區黨委書記、管理委員會主任;2016年2月後,任駐馬店市城鄉一體化示範區黨工委書記,官至副廳級。 \n判決書認定的李新中最早一次收受茅台酒,是在2012年5月。那時,李新中還是正陽縣縣長。河南信賴房地產開發集團有限公司實際控制人賴某在一家酒窖花72萬元購買了一批茅台酒,由李新中安排人取走。其駐馬店經濟開發區黨委書記、管委會主任期間,收受了駐馬店市恒興運輸有限公司法定代表人王某送上的茅台酒84箱,共價值74.394萬元。經這兩次之後,李新中對茅台酒喜好聞名於商界。 \n判決書顯示,李新中收受的茅台酒共價值236萬餘元,占其被認定的受賄金額578萬餘元的40%。其收受的近300箱茅台酒,以一瓶500ml計算,重量已接近一噸。 \n李新中除了喜歡收茅台酒,收錢也不含糊。行賄的也有「套路」。曾有行賄者送給李新中茅台酒箱子,內裝50萬元現金。也有人把15萬元、20萬元現金等裝在手提茶葉盒內。 \n在一審的法庭上,李新中對公訴機關的指控無異議。但其辯護人則提出相關辯護意見,指李新中把酒放在辦公室,用於公務活動,主觀上沒有受賄的故意,酒的價值缺少有效證據,不能排除假酒的可能性,均不應當認定為犯罪。 \n法院審理後認為,該院認定的各項酒類受賄事實中,均有行賄人證言和被告人供述等證據印證證實李新中明知行賄人送酒以及送酒的目的,而個人決定收受以及如何保管和使用,具有非法佔有的故意,李新中的行為已構成受賄罪,其對收受的酒具體如何保管、使用不影響受賄犯罪性質的認定。辯護人的辯護意見不能成立,不予採納。 \n法院一審認定李新中犯受賄罪,判處有期徒刑10年,並處罰金人民幣60萬元。扣繳在案的贓款人民幣504.79萬元、贓物丹尼斯購物卡6張、53度飛天茅台酒(6瓶裝)35箱4瓶、53度15年飛天茅台酒(6瓶裝)3箱4瓶,53度茅台水立方酒(6瓶裝)10箱,53度茅台水立方酒(100毫升4盒裝)6箱,予以沒收,由扣繳機關上繳國庫。

  • 秀泰推電動床影廳 攻年輕影迷

    秀泰推電動床影廳 攻年輕影迷

     躺著看電影!全台獨家、全球唯二的電動床影廳「TEMPUR CINEMA秀泰丹普廳」正式插旗台中文心秀泰影城,9/21試營運。 \n 秀泰丹普廳由丹普床墊與秀泰影城首度跨界合作,砸重金將歐洲頂級電動床整組搬進電影院,讓觀影者能自行調整角度,舒服體驗電影聲光效果,鎖定捨得花錢的年輕情侶。 \n 秀泰影城「TEMPUR CINEMA秀泰丹普廳」是繼韓國之後,全球第2間將TEMPUR丹普床墊搬進影廳的國家,成為台灣影城業創舉,預料將成為中台灣觀影市場的熱門話題。 \n 秀泰影城表示,9/21~10/26秀泰丹普廳試營運期間,雙人促銷套票1,860元,不僅提供飲料、爆米花及MiniBar茶點,且贈送600元餐飲抵用券,可在文心秀泰生活10家主題餐廳使用。正式開幕後單人票價1,080元。 \n 席伊麗台灣區經理康曉雯表示,自2015年接手TEMPUR丹普台灣經營權以來,短短3年內快速在全台拓展24家連鎖店,包含4間專賣店與20間百貨專櫃,年銷售破千張丹普床。近3年來年營收以20%以上穩定成長,無論是整體業績或是通路的成長,都是台灣業界第一。 \n 康曉雯表示,秀泰影城大手筆斥資2,000多萬、引進TEMPUR丹普電動床組,打造全台獨家、全球唯二與床墊專門品牌跨界合作的高規格頂級影廳,讓消費者擁有耳目一新且尊榮舒適的觀影享受。 \n 「TEMPUR Cinema秀泰丹普廳」僅規畫32個座位,每張座椅選用歐洲原裝進口、市價超過40元的TEMPUR丹普豪華電動床組-「Flex2000電動調整床架」,搭配原創感溫19公分床墊與舒適原創枕,座椅旁更附設電動調整床架遙控器,能依觀影者的個人喜好調整頭部與足部兩個區域,找到最舒適的觀影角度。

  • 震度上修至7級 日本氣象廳:北海道史上最強震

    震度上修至7級 日本氣象廳:北海道史上最強震

    今日凌晨北海道6.7地震,氣象廳收到最新地震觀測資料,指出北海道厚真搖晃程度達到震度7,比早先安平町的震度6強來得大。這是日本國內自2016年熊本地震以來再次觀測到震度7,為觀測史上第6次,也是北海道觀測史上最強地震。氣象廳表示,截至當地時間下午一時,有感地震達56 次,其中最大餘震為規模5.4。 \n \n気象廳地震津波監視課長松森敏幸表示,搖晃強烈的地區有房屋倒塌、土石流等災害發生之虞,務必對今後的地震、下雨狀況格外留意。非逼不得已,勿出入危險場所,保障自身安全。今後一周內可能出現震度6強地震,尤其留意這兩、三天內大多出現較大的地震。 \n \n

  • 日本氣象廳警告:一周內恐再發生最大震度6強震

    日本氣象廳警告:一周內恐再發生最大震度6強震

    9月6日當地時間凌晨3點8分前後,日本北海道西南部的膽振地區發生規模6.7地震,雖無海嘯之虞,但日本氣象廳警告,「今後1周左右需要注意最大震度6強的地震」,意即日本各地恐再發生同等級的強震。國人近日擬赴北海道觀光或商洽,宜密切留意地震相關訊息。 \n \n日經中文網報導,在北海道觀測到強度6級強地震,是1996年以來首次。氣象廳於當地清晨5點多舉行記者會說明地震狀況,地震海嘯監視課長松森敏幸表示,「今後1周左右需要注意最大震度6強的地震」。他還警告,此起地震發生在強震發生率較低的地區,「日本各地發生像此次劇烈搖晃的強震也不足為奇」,呼籲民眾要注意防災。 \n \n去年在此起地震震央的周邊地區曾發生規模5.1地震,但與北海道其他地區比較,其地震發生率相對穩定。日本政府地震調査委員會今年6月發表的全國地震預測地圖顯示,發生此起地震的震央地區30年內發生6弱以上的機率為26%以下,遠比北海道東部、本州南岸還低,因此氣象廳呼籲日本全國有必要多加防範地震發生。

  • 新 餐 廳-台北喜來登安東廳 頂級牛排重磅出擊

    新 餐 廳-台北喜來登安東廳 頂級牛排重磅出擊

     以Fine Dining為定位的高檔法菜餐廳因用餐氛圍太嚴肅拘謹、食材與人力成本太高,在全球面臨生存壓力與挑戰。在台灣,高檔法菜餐廳亦因「缺乏群眾基礎」而以現在進行式日漸減少中。為了迎合新世代外食消費族群喜好,立足台灣餐飲市場超過30年的台北喜來登大飯店內法菜餐廳〈安東廳〉,亦決定重新調整餐廳定位,請來資深牛排主廚張守義坐鎮,並以各式高檔牛排取代法國菜以全新菜單出擊,使台北高檔法菜餐廳再少一家。 開設於1981年的〈安東廳〉,曾以高檔精緻法菜名列台灣10大頂級餐廳排行榜。2002年寒舍集團接手原「來來香格里拉大飯店」並更名為「台北喜來登大飯店」,並在2005年重新改裝〈安東廳〉,古典歐式優雅裝潢搭配名家畫作與珍稀古董,使該餐廳成為台北最具情調的浪漫餐廳。在〈2018台北米其林指南〉中,〈安東廳〉並入書得到「米其林餐盤推薦」。如今寒舍集團決定將老牌餐廳菜單「砍掉重練」,如何重新擦亮招牌再造風華,自然引來食家饕客與吃貨的高度關注。 \n 台灣多數消費者願意「花大錢吃食材」,卻因不識廚藝而不願意為廚藝付出代價。同時,至於仍有許多人將牛排「視為最高級西餐」,加上政府陸續開放外國肉品進口至台灣推波助瀾,帶動飯店與餐飲集團投資開設牛排餐廳或牛排館。趨勢如此,台北喜來登大飯店決定推動〈安東廳〉轉型攻牛排。 \n 台北的牛排餐廳市場熱絡,除百家爭鳴、百花齊放,以高檔定位的牛排餐廳亦多達近30家,其中有國際知名品牌,亦有台灣本土飯店餐飲集團自創品牌,且有些在〈2018台北米其林指南〉中得到「米其林餐盤推薦」,甚至一舉摘星。 \n 面對競爭激烈的市場環境,〈安東廳〉此次轉型亦展現「有備而來」的氣勢,除請到資深牛排主廚坐鎮掌廚,食材用料、牛肉熟成,以及服務方式亦都有講究,希望能與市場同業一較短長。 \n 先看食材,〈安東廳〉的牛排除採購使用美國Prime級的肋眼與菲力牛肉,並有用澳洲昆士蘭Westholme的純血和牛丁骨部位,經30天熟成後烤製的24盎司牛排。豬排則以美國蛇河牧場產的極黑豬帶骨肋眼,熟成後再烤製。 \n 其它的高級食材用料還有〈羅西尼牛排〉上的鴨肝是頂級的Rougie鴨肝,緬因州的龍蝦用來烤製,熬湯的龍蝦則是岩龍蝦。〈芝加哥風味起司沙拉〉則一口氣用了有「起司之王」帕瑪森起司,以及「起司女王」Gruyere起司和延展性極佳而且會「牽絲」的馬札瑞拉3款起司。 \n 享受美式牛排多會出現的熱前菜〈蟹肉餅〉的蟹肉是以大沙公蟹肉手拆,並用紐奧良肯瓊醬強化風味。〈風乾番茄沙拉〉除了用到自製風乾番茄,並搭配有溫室內水耕栽種的「串採番茄」,帶著綠蒂一起呈盤的串採番茄顆顆圓潤飽滿且皮薄多汁,搶眼吸睛且呈盤如畫。此外,好吃的餐後甜點〈法國白桃香草冰淇淋〉的濃醇香草味,是來自馬達加斯加的香草莢,法國進口的蜜漬白桃覆蓋了艷紅的野莓醬再搭配各式新鮮莓果共陳,形色味皆媚人。 \n 〈安東廳〉的熟成牛排是採「乾式靜電熟成」,在熟成專用冰箱中透過溫溼度控管,讓牛肉的酵素使肉質軟化,並使風味更集中。而以乾式熟成牛肉烤製的牛排,非常適合佐紅酒享用。 \n 為了傳遞高檔用餐體驗,客人在〈安東廳〉享用帶骨的牛排,廚師會以桌邊服務為客人精修骨邊肉,方便客人享用。例如重24盎司的〈30天熟成澳洲和牛丁骨牛排〉,客人就可以一次吃到精瘦柔嫩的〈菲力〉與有嚼勁的〈紐約客〉,還有香甜骨邊肉,非常過癮。 \n 立足市場30多年的〈安東廳〉不再供應法菜,這難免會讓喜歡法國菜朋友感傷與感嘆,但換個角度看,雖然台北又少了一家法菜餐廳,卻也同時新增了一個高檔牛排餐廳。而且,這是一個以歐式古典裝潢並被藝術品環繞的牛排餐廳呢! \n INDEX \n 安東廳 \n /台北市忠孝東路一段12號(台北喜來登大飯店)2樓 \n /02-2321 1818

  • 日本各地豪雨成災1死3傷 河川氾濫拉警報

    因受梅雨前線壟罩,巴比侖颱風掃過的影響,西日本至北日本的廣大範圍5日都下了破紀錄的豪雨,已造成1人死亡、3人受傷。日本氣象廳還針對京都淀川、桂川、鴨川等河川發出氾濫危險警報,並呼籲民眾嚴防土石流、河川氾濫及淹水等災害。氣象廳預測,這場暴雨可能維持至8日。 \n \n 這場暴雨已造成北海道、京都、滋賀、兵庫、岡山、廣島、山口、福岡等多處河川暴漲。氣象廳5日晚間針對京都淀川水系、桂川中流的園部川等多處河川發布氾濫危險水位4級警報。 \n \n 氣象廳預測,東日本、西日本各地至6日上午仍將持續降雨,尤其是關西的大阪、神戶。因梅雨前線在日本本州附近滯留,氣象廳預測,東日本和西日本至8日(周日)仍將持續下暴雨,從關東甲信地區到九州都將斷斷續續下雨,故呼籲民眾要提高警覺,嚴防災害。 \n \n 大阪北部地區日前剛發生大地震,造成部分地區地盤鬆軟,有發生土石流災害之虞。大阪和京都府已根據氣象廳發布的土石流災害警報,呼籲當地民眾前往避難所避難。加上兵庫和高知縣等,10府縣已對約35萬民眾發出避難指示或勸告。JR西日本鐵道公司已決定,6日上午起廣大範圍內的電車將停駛。 \n \n 兵庫縣5日上午有3名工人被水流沖進排水道,造成1人死亡、2人受傷。大阪府高槻市的1名男性則因冒雨修理民家屋頂,不慎滑落,造成兩隻手腕骨折的重傷。

  • 台.北.新.餐.廳-台北首見米其林星級天婦羅餐廳 牡丹Tempura開賣

    台.北.新.餐.廳-台北首見米其林星級天婦羅餐廳 牡丹Tempura開賣

     終於,台灣有一家「米其林級」的高檔天婦羅餐廳了!為服務金字塔頂尖客層,曾經營〈八王子〉與〈牡丹園〉的牡丹和食餐飲董事長林桂鼎,眼見「台灣什麼高檔餐廳都有了,卻獨缺高檔天婦羅餐廳」。於是決定與日本米其林一星天婦羅名店「長谷川」主廚長谷川忠彥(Hasegawa)合作,在台北市四維路投資開設會所式高檔天婦羅餐廳〈牡丹 Tempura〉,新餐廳並自本周起正式接受「貴客」預約訂位,食家饕客或吃貨自此不必出國,就可以在台北嘗到正統日本高檔天婦羅的滋味。 \n 在日本,天婦羅的地位與懷石料理、會席料理,以及握壽司與和鐵板燒,是最能展現日本烹飪廚藝的高檔吃食。只是到了台灣,這種日本人向葡萄牙人學來的美味吃食,已被通俗化、也廉價化了。不少人甚至將天婦羅視為「日本國民美食」,殊不知,在日本高檔天婦羅餐廳的消費,完全不遜於高檔的壽司割烹店,有時甚至有過之而無不及。 \n 「作天婦羅可比生魚片難多了」,牡丹和食餐飲董事長林桂鼎說,從品嘗海鮮的原味角度而言,生魚片因是「生食」,雖講究刀工與熟成,但論烹飪廚藝,屬「熟食」的天婦羅若要做得好,不僅牽涉到炸油、麵粉,還要精準掌握溫度火候與時間,烹飪過程中的「眉角」和困難,可比生魚片複雜得多。 \n 「三年磨一劍呀!」,林桂鼎表示,為了開設高檔天婦羅店,自己吃遍日本天婦羅名店,最後才找到系出高檔天婦羅名店〈京星〉,自己開設〈長谷川 天婦羅〉並在日本米其林指南中得到一星的長谷川忠彥,並派台灣廚師向他學藝,前前後後花了足足三年,俟有相當把握後才在台北開設〈牡丹 Tempura〉。 \n 開在台北市四維路巷弄內的〈牡丹 Tempura〉占地約80坪,僅設有兩間私密包廂,分別可容納11人與15人在卡布里檯前用餐。餐廳的裝潢設計帶有現代禪風、時尚簡約卻不失優雅。用厚實檜木打造的卡布里檯,比高檔壽司店的壽司吧檯面加寬3公分,餐椅排得亦很 鬆,客人可以舒適用餐。餐廳採預約訂席,且是Omakase無菜單型式,一律由主廚配菜。 \n 頂級天婦羅的炸油與麵粉都很講究,食材裹上麵漿再炸,不只是「讓食材由生至熟」,更重要目的是,藉由麵衣「封」住高檔食材生而優越的鮮甜。所以麵衣只是「保鮮」功能,不能厚也不能多,否則吃到嘴裡都是麵粉,完全Low掉。 \n 〈牡丹 Tempura〉的炸油與麵粉與海鮮食材一樣,全是自日本進口,一桶18公升的胡麻油進價就超過9,000元,令人咋舌。 \n 師承長谷川忠彥的「炸功」,〈牡丹 Tempura〉廚師「開炸」時會先在油鍋內灑一坨 麵糊,測試油溫後才開始炸製天婦羅。炸前,食材先沾粉再「掛漿」,而麵糊只用麵粉和水調製,沒加蛋。放麵粉的盆子內有一刷子,目的是刷掉食材上過多的麵粉。 \n 無論是卷海老、小香魚、鱚魚、星鰻與軟絲,或是白蘆筍、栗子地瓜等,〈牡丹 Tempura〉廚師炸出的天婦羅,麵衣都極薄且若有似無可看出食材「本色」,每種食材都像穿了件「透明的緊身衣」,而不是「厚重外套」。所以每道天婦羅「賺燒吃」,都有滋有味、鮮甜帶汁。其中膠質豐厚、口感層次分明的〈炸魚翅〉,是日本星級天婦羅名店也難得嘗到的頂級天婦羅。 \n 日本傳統天婦羅店多只有卡布里檯沒有廚房,而為了「攻頂」,〈牡丹 Tempura〉設有廚房,Omakase套餐中有30%的菜餚是由後場廚師製作,所以除了高檔天婦羅外,客人並可嘗到同樣用高檔食材入饌烹製的〈魚子醬.毛蟹〉、〈白蘆筍冷湯〉、〈鮮竹筍魚片湯〉,及〈天丼〉和〈天丼茶泡飯〉等日本料理。也因如此,〈牡丹 Tempura〉成了台灣餐飲市場中的「One & Only」。 \n Index \n 牡丹 Tempura \n 電話:02 2706 8699 \n 地址:台北市大安區四維路52巷17號

  • 九州硫黃山時隔250年火山爆發

    九州跨宮崎縣和鹿兒島縣的霧島連峰中的硫黃山19日發生火山爆發。這是硫黃山時隔250年的火山爆發。 \n \n 日本氣象廳已將硫黃山的火山爆發警戒層級提高到「3」級,並呼籲距火山口方圓2公里的範圍內,都要提高警覺,嚴防火山噴石和火山碎石流。 \n \n 氣象廳指出,19日下午3點39分左右,在霧島連峰的硫黃山發生火山爆發。上次硫黃山發生火山爆發是在1768年,這次大約隔了250年。 \n \n 氣象廳除了呼籲留意火山噴石及碎石流外,還呼籲民眾留意隨風飛來的小噴石及火山灰。

  • 屏東演藝廳哪個位置好?縣府邀民眾體驗

    屏東演藝廳哪個位置好?縣府邀民眾體驗

    斥資10億元、於2016年底風光啟用的屏東演藝廳,已是南部縣市重要的藝文展演場地之一,營運期間館方最常被問到的就是「聽音樂會要選那個位置好?」為此,屏東縣政府文化處特地規畫2場「聲學解說音樂會」,開放自由入座且能隨意變換座位,讓民眾親身體驗。 \n \n 屏縣府文化處副處長曾龍陽指出,耗時5年打造的演藝廳堪稱屏東縣近年規模最大的公共工程,內部有造價高達3300萬元的管風琴與頂級史坦威鋼琴,主表演廳規畫1050個座位,每個位子的音樂飽足感皆經過設計、調整,其實聽起來差距不會太大。 \n \n 但不諱言,中區視覺廣度一定比左右兩區好,視覺可能影響聽覺,因此各區價位略有差別,適不適合也取決個人;哪個位子好一直是工作人員最常被問到的問題,曾龍陽表示,乾脆讓聽眾有機會進場體驗,依喜好挑選最適合的地方。 \n \n 依此發想,文化處於16、17日邀請實踐大學音樂系主任宋正宏與實踐大學交響樂團,規畫2場「聲學解說音樂會」,讓觀眾自由入座,並在演出時依據主持人指示「大風吹」變換座位,親自體驗不同位置的聲學美感。

  • 南韓浦項市發生4.6級地震 22人受傷 餘震不斷

    南韓聯合通訊社11日引據韓國氣象廳指出,當天上午5時3分許,慶尚北道浦項市北區西北側5公里處發生4.6級規模地震。包括浦項科技大學學生共22人於地震中受傷,傷者均無生命危險。 \n本次地震的震央位於北緯36.08度、東經129.33度。氣象廳分析稱,本次地震為去年11月15日在浦項發生的5.4級地震的餘震。本次地震後,上午5時38分6秒,在浦項市北區西北地區7公里處再次發生2.1級規模餘震。由此浦項地區發生的餘震共達84次,其中規模在2.0到3.0級的為76次,3.0到4.0級的為6次,4.0到5.0級的為2次。 \n韓聯社表示,地震發生後,眾多浦項市民離開住宅,逃至運動場等地避險。還有部分市民驅車去其他地區,或者在車內等待。氣象廳有關人員指出,在浦項仍不斷觀測到有規模不一的晃動。

  • 九州新燃岳火山噴火 日發3級警報限制入山

    日本九州鹿兒島和宮崎縣境的霧島連山的新燃岳11日清晨5點半起連續發生噴火,日本氣象廳預測今後恐發生大規模的噴火,故已對火山口周邊發出3級的「限制入山」警報。 \n \n 氣象廳指出,新燃岳自11日清晨起持續噴火,噴煙高度自火山口算起約達300公尺高,且隨著連續噴火,噴煙的量也有增加。在觀測地殻變動和地下岩漿、火山氣體等活動後發現,火山性微動的振幅逐漸變大。 \n \n 氣象廳預測,離火山口約2公里方圓的範圍內,今後可能發生大型噴火、噴石和火山碎石流,故呼籲附近居民提高警戒。 \n \n 氣象廳目前已將新燃岳的火山噴火警戒層級提高到3級,這也是2013年10月以來首次採取的警急措施。

  • 造6500噸大型巡邏船守釣島 日本海保廳預算創新高

    造6500噸大型巡邏船守釣島 日本海保廳預算創新高

    日本海上保安廳29日發表2018年預算方案,明確提出要新造一艘6500噸級的大型巡邏船,以強化尖閣列島(釣魚島)的防衛。其預算編列將是史上最高,約達2300億日圓,比上一年度增加9%。其中有230億日圓的新巡邏船建造費用,是為加強應對中國大陸船隻不斷在釣魚島周邊進入日本主張的領海。 \n \n根據日經中文網報導,2016年夏季中國一度有約15艘公務船集體在中日相鄰海域航行,隨後又日常性地多次進入日本主張領海。共同社統計,光是今年中國海警船已22度駛入釣島周邊領海。海保廳要加強警備能力,也是極其合理之事。 \n \n日本新聞網指出,新建大型巡邏船全長150公尺,搭載有一架直升機,同時還將安裝即時的動畫傳送系統,將釣島附近發生的情況可同步傳送到位於東京的海上保安廳總部指揮中心。日本政府於2016年成立了尖閣列島專屬警備部隊,目前配置2艘可搭載直升機的3800噸級巡邏船和10艘1000噸級的巡邏船。 \n \n日本海保廳編制約1.2萬人,此次能編列如此新高的預算,除了中國因素,也擴充了針對2020年舉行的東京奧運會和殘奧會反恐費用,及其他海上交通的安全對策費。 \n \n資料顯示,海保廳擁有一支質量極其可觀的水面艦艇與航空巡邏機兵力,截至2010年,海保廳擁有巡邏船艇約200艘,海事巡邏飛機70多架,此外亦設有衛星監察所巡視海域。 \n \n在全球海岸防衛隊中,僅次於美國海岸警衛隊,超過鄰近東亞國家海岸防衛兵力的總和,整體實力甚至高出許多小國海軍,說海保廳是日本的「第二海軍」一點也不為過。 \n \n

  • 台.北.新.餐.廳-炭烤爐上做鬆餅 這頂級燒肉店真的好牛

    台.北.新.餐.廳-炭烤爐上做鬆餅 這頂級燒肉店真的好牛

     在日式燒肉的炭火烤爐上放個鑄鐵鍋煎製鬆餅,這一招已經夠特別的了,更何況這老闆親自在客人面前煎製的是被稱為「奧地利皇帝鬆餅」的〈Kaiserschmarrn〉! 位在台北市四維路巷弄內、營運至今才剛滿3個月的〈蘭亭和牛極緻燒〉,就是一家非僅另類,更且非凡的燒肉店。它的店裝很中式、且呼應餐廳名稱帶著濃濃書卷氣,它用來烤燒食材更皆出自名門,且牛肉一律只用「澳洲和牛教父」David Blackmore飼養的Blackmore澳洲「全血和牛」(Full Blood)。 更特別的是,這裡除了燒肉外,更可以嘗到以頂級澳洲和牛為食材變化多的各式料理,以及日本料理店或歐式廳才會出現的菜餚,如此的另類、如此的「非典」,全都是因為餐廳主人蘭小明認為,燒肉店應該可以更有趣、更高檔。 \n 〈蘭亭和牛極緻燒〉餐廳約50坪,不大、真的不大,5張餐桌就把這餐廳塞滿了。但「室雅何須大」,為了傳遞非凡用餐體驗,蘭小明花了很多心思舖陳,從店裝設計到食材選用乃至菜餚,都有「想法」,故能創造食趣。 \n 蘭小明有很深的「美食民族主義」情結。他說,中國人比日本吃燒肉不知早了幾千年。他並引用當伏羲取「天火」,教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃的故事為例子,強調伏羲所以被人們稱「庖犧」,就是因為他是第一個用火烤熟獸肉的人。 \n 蘭小明並說,自己創業開餐廳,不是想賣燒肉,而是想在優雅的人文氛圍中創造極致的味蕾感動。所以餐廳取了個雅名,並用中式古典 家具裝潢陳設,牆上還處處掛有書法字畫,其中有一幅寫著「蘭風薰面暖,亭月醉相歡:燒飯三斛米,肉食千萬盤」的藏頭詩,每一句最開頭的字串起來,正是「蘭亭燒肉」。 \n 好一個「肉食千萬盤」的雄心壯志呀!蘭小明說,要讓客人大口吃肉,且吃了再吃,就得用好肉,而這好肉,就是澳洲Blackmore全血和牛。出自澳洲Blackmore家族牧場的M9+級黑毛和牛,其油脂含量大於40%,雪花般的大理石紋油花細密分佈,肉質細緻多汁,脂香甘腴,入口即化。 \n 因產量有限、價格昂貴,所以即便定位高檔的牛排館,也不易採購到Blackmore這種精品牛肉。但一心就想「攻頂」的蘭小明,硬是想盡辦法將Blackmomre全血和牛弄進了餐廳,而且從牛舌、橫隔膜、五花到肋眼,部位非常齊全。而且,由於餐廳用的一律都是冷藏肉,所以都是由廚師現場手工分切,切肉機完全派不上用場。 \n 燒肉餐與火鍋餐廳,基本上比拚的多是食材,涮、燒或烤,也多交由客人DIY自己動手,但為創造不一樣的用餐體驗,〈蘭亭〉不只有服務人員在桌邊代客燒烤,還有廚藝總監郭建億研發烹調料理各種菜式。 \n 郭建億是日本料理出身,且對義法料理亦有涉獵,「一理通、萬理澈」,經融會貫通後故能變化演繹多各種創意菜餚,讓食客在享受頂級燒肉之外,也能品味一般傳統日式燒肉店嘗不到的菜餚。 \n 如〈生蠔海膽香檳杯〉是在法國香檳酒內加了日本熊本生蠔與海膽,生蠔的鮮、海膽的甜,與沁涼微酸的香檳酒一起入口,激齒留香、非常獨特。而用牛舌前段與牛尾,以及蘿蔔、月桂葉一起用日式「一次高湯」燉煮的〈牛尾湯〉,濃而不稠、鮮而不膩,並充滿牛香,是即便在法國餐廳都嘗不到的美味湯品。 \n 在裡面裝著備長炭的炭火烤爐上架著預烤的香魚,再利用炭火的香煙為香魚賦上煙燻香,也是〈蘭亭〉以炭火烤權充日本傳統又稱「比多岐」的「地火爐」的創意假借運用技法。這腹內抱蛋的香魚,經過煙燻,味道較炭火直烤更富層次。 \n 〈蘭亭和牛極緻燒〉的美味菜餚多不勝數,委託「老外省」訂製的〈馬蹄燒餅〉用炭火燒烤徵後原本就很迷人,若再以油脂豐富炭烤和牛五花入餡夾食,則風味口感較北京〈燒餅夾肉〉更上層樓。值得推介且非吃不可的還有〈鹿角菜炊飯〉、〈生牛肉刺身〉與〈海膽捲牛肉〉。至於為什麼甜點會出現奧地利〈皇帝鬆餅〉?蘭小明表示,那是他移民奧地利的姐姐教做的,因為別的餐廳吃不到,他就列在菜單裡,並親自烹調給客人吃啦。 \n INDEX \n ●蘭亭和牛極緻燒 \n 地址︰台北市大安區四維路52巷12號 \n 電話︰02-27030285

  • 十八大以來 大陸近萬名廳處級幹部落馬

    中共中紀委機關報統計,自中共十八大以來,大陸31個省區市和新疆生產建設兵團黨委在完成巡視全覆蓋過程中,發現領導幹部違紀違規問題線索5.8萬餘件,其中涉及廳局級幹部1.3萬件、縣處級幹部3.96萬件。 \n \n根據巡視移交問題線索,各級紀檢監察機關立案審查廳級幹部1225名、處級幹部8684名,組織部門對121名廳級和921名處級幹部作出組織處理。巡視的「尖兵」和「利劍」作用凸顯。 \n \n中共中央巡視辦相關負責人表示,實踐充分證明,實現巡視全覆蓋,進一步推進了黨內監督與人民群眾監督的有機結合,充分發揮出巡視這一中國特色民主監督方式的特點和優勢,是全面從嚴治黨的重大舉措。

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