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以下是含有從土地到餐桌的搜尋結果,共09

  • 扎根食農教育 珍惜友善大地

     我是土生土長的嘉義囝仔,國小到高中的求學過程都在嘉義,我很清楚這塊土地涵養著我長大,而這塊土地教會我的事,更在我的人生中,無形地影響著我的每一個決定。我非常珍視自己有過這樣的人生經歷,也因為嘉義是一個農業縣,我們比其他都市地區更有條件讓自己的小孩有機會向大地學習,為他們的人生扎根,因此,我積極推動「食農教育」。  嘉義縣生態豐富,是實施食農教育的天然場域,我們希望系統化貫徹從田間到餐桌的全方位飲食教育,帶領孩子向土地學習,以農為師;食物不再只是食物,更是對大地、對先人智慧的學習與永續傳承。  為了發展本縣「一校一食農」教育特色學校,我更希望能夠增進學生與這片土地的情感連結,除了過去標舉德、智、體、群、美五育均衡的發展外,再加上食育,變成「嘉教新六育」。  我們規畫結合示範點學校及農會組織,辦理食農教育博覽會,促進各鄉鎮特色產業的統整、交流與分享;並邀請各國中小教師前來觀摩,將經驗帶回校園,培養學生對土地產生認同、參與校園農場栽種、學習處理食材及動手做料理等,透過一個完整的過程,讓學生實際參與,體驗農民的辛苦,才能真正落實食農教育,進一步轉化為品格教育。  希望在食農教育的持續扎根之下,嘉義囝仔能更珍惜也更深愛這片土地,從這些日常生活的萬物去體會自然的規則與領悟人生的道理,讓這些來自土地的經驗、屬於嘉義的感情,成為孩子成長過程中的豐富養分。

  • 尋找感動地圖 交大生進行「從土地到餐桌」的旅行

    尋找感動地圖 交大生進行「從土地到餐桌」的旅行

    食安問題頻傳,在「農夫種」與「消費者吃」之間到底有何關係呢?由交大學生組成的「必有我師」團隊,去年獲得教育部青年署「青年壯遊台灣-尋找感動地圖實踐計畫」的補助, 走進宜蘭內城進行一場「從土地到餐桌」的旅行,進一步探討「食農教育」的內涵。 「必有我師」團隊成員由交通大學傳播與科技學系三位大四學生所組成,團隊在執行企劃期間,拜訪了內城生態學校的兩位創辦人以及內城社區發展協會的理事長,探討關於「食農教育」的內涵、定義與實施方式。 大部分九0後的年輕人生長在經濟發達的年代,食物在現代生活中被視為必然的存在,不須瞭解食材烹煮過程,走進便利超商各式美味食品隨手可得。然而,在傳統台灣廚房中,灶就是生活的主角,日常的一切總是離不開灶。 團隊成員利用縮時攝影記錄「純手工」傳統爐灶的興建過程,同時透過訪談以更全面的角度介紹內城,剪成觀光宣傳短片,吸引民眾來地方農村生活體驗。 團隊成員共同表示:「食農教育強調的是『親手做』的體驗教育,不論是蔬果稻米,一同到田地耕作、享用割稻飯,更了解食物的製造過程。興建爐灶除了是體驗活動的一部分,也是從土地到餐桌環節的第一步。」 進行一場傳統農村體驗可以促使年輕人重新思考食物的價值,並且學會珍惜食物,團隊成員楊巧柔分享:「出發前,我們覺得三人行必有我師,旅行後才發現,不管進入怎樣的場域,都會找到值得學習的對象」。 教育部青年署辦理「青年壯遊台灣─尋找感動地圖實踐計畫」,今年將申請年齡向下延伸至15歲,報名組別除了高中職學生的「扎根種子組」、18至35歲的「圓夢青年組」外,更鼓勵18歲青年以感動地圖作為給自己的成年禮,增設「熱血十八」組。 計畫徵件自即日起至4月12日止,歡迎15至35歲的青年朋友,3人(含以上)即可自組團隊進行提案,入選最高實踐獎金8萬元,成果競賽優勝團隊還有機會獲得競賽獎金3至5萬元。

  • 從餐桌回歸稻田 建立營養午餐完善觀念

    從餐桌回歸稻田 建立營養午餐完善觀念

    台中市政府教育局為增進學校教師、營養師的營養午餐專業知能,27日於外埔區馬鳴國小舉行「食米-從稻田到廚房」實作型態工作坊,由外埔區農會指導員帶領教師與學童,體驗第一期稻作插秧、認識「四章1Q」及分享選購好米訣竅,希望建立更完善的知識與觀念,提供學童更優質的營養午餐。  教育局在連續兩年獲得「行政院農糧署食農•食米推廣計畫」全國績優學校的馬鳴國小,舉辦「食米-從稻田到廚房」實作型態工作坊,邀請外埔區農會柯志明、李香玲指導員帶領各校教師、營養師及馬鳴國小學童,體驗無毒栽種的水稻插秧,深刻了解每日所吃的米飯如何栽種,市議員吳敏濟及外埔區農會李錦東總幹事也到場同享農事樂。  教育局指出,指導員也現地解說「四章一Q」食材(吉園圃、CAS、有機農產品、產銷履歷TGAP等4標章,以及QRcode可追溯系統的農產品),並安排「米饅頭製作」實作課程、「食農•食米」課程規劃與教案研發經驗交流,分享更完善的營養午餐知識與觀念。  馬鳴國小校長李勝億表示,藉由田間到餐桌的全方位飲食教育成果分享,將有助於師長及營養師們回到學校後,為學生們建立更多健康、安全的飲食文化知識與觀念。  教育局彭富源局長表示,台中市校園食農教育的推動,貫徹從土地到餐桌的理念,藉由食農教育體驗課程,不僅可以讓師生了解在地食材的價值、建構健康生活經驗、養成健康飲食的素養與習慣,更能夠學習到珍惜感恩、尊重生命與自然的友善關係,實踐健康均衡的生活模式。

  • 竹市食農教育夯 南隘國小師生收割珍隘米

    竹市食農教育夯 南隘國小師生收割珍隘米

    新竹市政府鼓勵各級學校發展特色課程與教學,改變不變的教室風景,其中,位在重要稻米產區的南隘國小,結合社區特色發展「隘米學園」課程,讓孩子們體驗下田種稻樂趣,市長林智堅8日並與學生一同開心收獲2期稻作。  林智堅表示,食農教育與生活結合的特色課程讓學習能有更多元面向,同時也讓孩子認識食物「從土地到餐桌」的過程,養成親近土地及珍惜食物的習慣,拉近孩子與自然界的距離。  他指出,南隘地區為新竹重要的稻米產區,以烏尖米聞名全台,南隘國小善用在地特殊性,以食米教育做為校本特色,打造「隘米學園」,孩子們透過課程體驗插秧、鋤草、灌溉、收割的過程。  而由孩子親自命名的「珍隘米」,還擁有屬於自己的身分證,完整生產履歷逐步記錄「珍隘米」生長過程,讓孩子更懂得珍惜食物,並親近土地、體驗自然。  林智堅說,竹市各級學校已漸發展出屬於學校特有的課程與教學,如青草湖國小獨木舟探索課程、龍山國小的天文生態探索等,期盼改變傳統教學方式,讓孩子的學習面向更加活潑、多元。

  • 農二代歸國 種有機歐洲菜

    農二代歸國 種有機歐洲菜

     7年級生陳韋宇海外留學歸國後,抱持熱愛土地的「良心」,挽起袖子返鄉務農,現在更是名農場主人。他說,不願再見腳下土地受汙染,並證明台灣也能種出比國外更好吃的蔬菜,盼以自身故事號召更多年輕人加入。  30出頭的陳韋宇,原為能源材料高材生,曾赴英國牛津大學深造,以綠色產業為人生志向;3年前學成返台後,卻跌碎外界眼鏡,毅然投身有機農業。  「良心是初衷。」他說,留學生活讓他看見國外從餐桌到食材,無不堅持尊重土地、保護自然,回到台灣卻發現多數農產品使用大量農藥,加上身邊不少朋友年紀輕輕就出現健康狀況,決心從自身發起改變。  他表示,家中歷代務農,近年也引進國外作物,當他決定扛起鋤頭的那刻,他積極向長輩、農友請教,也翻遍國內外相關文獻資訊。  他目前於淡水屯山里經營「德安居有機農場」,並已取得政府有機轉型期驗證資格,作物以歐洲有機蔬菜為主,如紅波士頓萵苣、抱子甘藍、吉康菜、歐洲防風草、瑞士甜菜、義大利櫛瓜,色彩斑斕奪目。  他說,推動有機農業,或許短時間內難見開花結果,卻可以留給後人一塊乾淨、無汙染的島嶼。  陳韋宇認為,台灣地理環境優越,加上政府大力協助,推動有機農業並非不可能,未來盼透過親身耕作、創意行銷有機食材,並搭配在地物產,建立台灣獨特有機飲食文化,與國際接軌,也讓更多年輕人願意投身有機農業行列。

  • 新北「農STAY」 校園有菜同享

    新北「農STAY」 校園有菜同享

     都市土地寸土寸金,新北市教育局將食農教育延伸到「食育教育」,在108所學校推動「新食代活動」,今年更將於重點學校舉辦「小農市集」,校際間「以物易物」分享農作物,讓孩子「從課堂到菜園、土地到餐桌」,認識每一口食物。  11年前,農委會農糧署推動「學童種稻體驗計畫」,在各縣市中小學廣設農場;台北市長柯文哲日前也提出「田園城市種菜」,推動學校小田園、人行道可食地景等。教育局表示,新北已推動相關政策,目標從「學校深化家庭」,截至去年,共有100所學校設置農場、23所學校建置魚菜共生系統;景觀處也推動「綠寶食」政策。  面對一波波食安危機,家長擔心孩子吃下肚的不知「是毒還是福」,教育局副局長龔雅雯說,2015年主軸為「食育教育」,針對重點學校舉辦「小農市集」,校際間交換農作物,多餘產品則分送社福機構等。  龔雅雯表示,將結合技職教育研究在地季節菜單,透過農漁會、相關NGO資源,創設「樸農工作坊」,辦「農情覓意」微電影,由孩子掌鏡來捕捉農民樸實面孔,並於9大分區成立21所「有機田園課程示範中心學校」。  推動「綠食育」4年的主婦聯盟認為,落實食安須從孩子教育著手,偏鄉學校有發展食農教育的先天條件,都市學校相形之下較為困難,但結合社區、閒置空間仍有可行性,盼立法院可盡速修法、落實食育;教育局表示,今年目標為「校校有菜園」,讓民眾走進來「農STAY」。

  • 復育 黃小玉創雙贏

    雲林縣水林鄉有個傳說,明朝末年海盜顏思齊由此登陸,水賊聚集此地,因而被命名水賊林。300年後,一群戴頭巾的型男農夫,延續先祖的浪漫冒險情懷,在同一塊土地豎起「水賊林友善土地組合」旗幟,標榜「無毒耕種」,復育台灣沒落已久、高度仰賴進口的「黃小玉」(黃豆、小麥、玉米)。 在本報與正聲廣播電台合作的「新故鄉動員令」節目邀請下,「水賊林友善土地組合」(以下簡稱水賊林)主要創辦者蔡得黃,接受主持人、作家劉克襄訪問,侃侃而談如何建構小農產銷平台,藉以推動一場「雜糧復興運動」。 噴農藥竟毒死候鳥 水林鄉位在雲林西南方,舊名為水燦林(台語發音),一說此為顏思齊登陸之地,另一則是這裡密布水槭樹集結成林,遂成「水燦林」。 劉克襄指出,水林以烏克麗麗跟黃金蝙蝠聞名,卻鮮少有人知道它也盛產地瓜。水賊林團隊核心人物蔡得黃的「友善土地耕種」初體驗便是從地瓜開始。在此之前,他曾在溫室種植過洋桔梗、耕耘過水稻,均有豐收成果。一次,他在巡田水時,赫然發現候鳥死在噴灑農藥農田內,心理受到強烈震撼,才開始了「友善土地」種植。 究竟,「友善土地耕種」與有機移植有何差別?蔡得黃說,有機是需要經過認證,無毒有時指的是不噴農藥,只堆放化學肥料,「友善土地則是堅持不噴農藥,不堆放化學肥料的方式耕種,難度更高。」 換工制輪種不休耕 投入農務工作後,蔡得黃發現大部分農田種水稻,在能種植雜糧的時節卻休耕,加上政府休耕的政策,讓資深老農們也失去種植雜糧的興趣,台灣有高達80%的雜糧都仰賴進口,「假設雜糧復耕,再讓農民有額外的收入,政府也減少休耕補貼,不正是雙贏的局面嗎?」 地瓜、蕎麥、黑豆、美濃瓜,水賊林成員陸續以友善土地的方式種植雜糧,更嘗試以過往務農就有的「換工」制度,讓每塊土地輪流耕種不同雜糧,其它農友們也能交替著在不同農地幫忙,讓土地有效利用,也能增加收入來源。 產地到餐桌零距離 為了推廣這樣的理念,2012年,蔡得黃與在地農友攜手共組「水賊林友善土地組合」,以「眾志成城」方式建立產銷管道,「如果一次宅配5斤地瓜,比較容易賣得出去」,以團體配菜的方式行銷。他也致力推廣從「產地到餐桌」零距離的概念,希望發展「社區協力型(CSA)農業」,有效節省碳足跡。 「友善土地耕種面臨的困境,就是農作物的預期產量難以估計,扣除蟲害、鼠害損失後,才算是真正產出量,精算初期付出成本與回收資金幾乎不成比例」,蔡得黃說,水賊林致力網路臉書行銷外,也想辦法穩定家戶配菜送菜與特定餐廳合作配菜的產銷管道,「收入不穩定」還是讓部分資深農友選擇退出。 設實體店闢新管道 2014年12月底,水賊林友善土地組合在北港開設「土香安心農」實體店面,提供在地小農試賣空間,超過20組小農加入,作為在地產銷新管道的實驗。 蔡得黃對未來保持樂觀地說,水賊林兩年前剛開始時,只有1位農夫種水稻,今年已經有6位農夫加入種植黑豆、玉米等雜糧行列,他借用留日農夫賴青松的名言「你哪顧我的巴豆(肚子),我就顧你的佛祖」(意指消費者若讓農夫得以溫飽,農夫也會以友善土地種植回饋土地),期待更多人加入有善土地耕種的行列。

  • 綠食育 讓孩子認識珍惜食物

    綠食育 讓孩子認識珍惜食物

     都市土地寸土寸金,校園裡還有空間讓學生種菜嗎?台北市長柯文哲提出校園種菜的新構想,推動「綠食育」進入第4年的主婦聯盟認為,想落實食安要從孩子的教育著手,台北市是首善之都,政策應走在立法之前,土地空間並不是問題,重點是讓孩子「從課堂到菜園、從土地到餐桌」,認識自己所吃的食物。  農委會農糧署近幾年推動「學童種稻體驗計畫」,希望學童能「看著稻子長大」,全台許多小學已在嘗試類似的食農教育,台南市政府兩年前開始由教育局規畫食育教材,新北市也在培育種子教師並徵選教案。  民國91在宜蘭採公辦民營經營的慈心華德福實驗中小學,常自詡是誕生在農場的學校,每年學校都會安排農耕課程,讓學童當小小稻農,從學習插秧,到看著稻田結滿稻穗、下田收割,學童都直呼「好有成就感!」雲林也在去年成立自學園,孩子上學首日便分批替農場的小牛蓋牛棚。  主婦聯盟環境保護基金會近幾年則積極推動「綠食育」,克服萬難和台中市豪宅林立地段的黎明國小合作,在校園內實踐綠食育課程,校方在校園內闢出約一分地的菜圃讓學生種菜,菜園價值約600萬,種出來的菜稱得上是「全台中最貴的菜」。孩子們從參與中認識真正的「食物」,對於過去偏食不吃的菜,現在會有不同的感覺,「因為自己種,自己就會珍惜。」  主婦聯盟秘書長賴曉芬表示,偏鄉學校有發展食農教育的先天條件,都市學校相形之下較為困難 ,但只要有心仍是可行的。台北市金華國小位於市區精華地段,學校克服空間的困境,在操場旁或籃球場邊畫出小空間,讓每班孩子擁有一處小菜園,周末親子一起參加種菜,北投、士林有些學校則是和附近農場合作,或是在校園內規畫屋頂農場。  賴曉芬說,日本很早就開始推動「食育」,台灣在一波又一波食安風暴後,大家已經有立法的共識,要為食品安全把關必須從孩子開始落實「食育」,立法院下個會期將排入修法,主婦聯盟本月18日將在宜蘭召開跨縣市的食農教育立法論壇,邀請民間和官方代表一起推動立法。

  • 華南國小廚餘種菜 助弱勢

    華南國小廚餘種菜 助弱勢

     生活文明進步,崇尚「從土地到餐桌」品質;環保意識抬頭,「從餐桌回到土地」的時刻到了。古坑鄉華南國小獲台灣廚餘堆肥資源化發展協會贈送1台廚餘機,小朋友把廚餘做成有機肥,使餐桌剩餘食物回歸土地,種出來的菜回饋給弱勢居民。  有Mr.噴(台語廚餘)綽號的黃育徵,2周前代表台灣廚餘堆肥資源化發展協會,把不用電、不使用菌種發酵,加入米糠就能發酵熟成的廚餘機轉贈給華南,五年級學生已學會善待廚餘。2日捐贈典禮上,副縣長施克和鼓勵小朋友把方法學起來,回家教爸媽發酵廚餘變成肥料,日後變成更厲害的「Dr.噴」。  理事長黃育徵說,印地安人有句名言,「一個社會的高度取決於如何對待廢棄物」,廚餘是有機資源不是廢棄物,不只有經濟價值,而且帶來生態平衡,希望新生活文化透過學生帶給家長、農民、社區。  華南國小校長陳清圳說,不只餐桌食物要「回到」土地,也要「回饋」給大自然與弱勢社區民眾,校方最近租8分農地,以堆肥種的菜將提供出來;校方會善加利用廚餘機,不辜負捐贈者的初衷。

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