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以下是含有急速冷凍的搜尋結果,共42

  • 水果漂亮CC養分不流失 靠這招…

    水果漂亮CC養分不流失 靠這招…

    雲林縣大埤鄉農民徐銘遠、林秀春夫婦為了服務上班族,以及吸引不愛吃水果的小孩吃水果,以冷凍真空乾燥法將抽乾各種水果水分,完整保留養分及原色,方便攜帶,意外的是,有人覺得比乾燥花漂亮而捨不得吃,當做擺飾妝點環境。

  • 澎湖黑糖糕 放1個月也好吃

    澎湖黑糖糕 放1個月也好吃

     觀光客票選澎湖第一名特產黑糖糕,澎湖業者因應疫情衝擊,創新求變,研發微晶冷凍技術,成功改良黑糖糕存放期限,將原本只能保存3天延長至1個月,為景氣低迷氛圍注入新生機。

  • 洽富線上商城 全館88折

    洽富線上商城 全館88折

     全台拚防疫,民眾現在都儘量減少出入公共場所的機會,不過生活物資總是要定期採買,尤其是各種食物更是必要,不過現在只要透過網路就可以買足各種新鮮食材,而且還有低溫宅配服務,對消費者十分便利。 \n 國內獨家供應國產氣冷雞的洽富於上個月開始提供線上購物的服務,可以透過線上商城買到種類最齊全的各式氣冷雞商品,從生鮮到調理食品都有。開幕期間消費者訂購踴躍,且獲得許多對於起冷雞品質的正面回饋,因此本月洽富再度加碼續攤優惠,全館所有商品88折優惠,而且只要達1,200元免運門檻,就能加贈獲得價值450元的雞湯一盒,活動目前只到月底,想要品嚐氣冷雞要把握機會。 \n 洽富提供的雞肉皆為冷凍品,消費者也許會對冷凍的肉品新鮮度持疑,但實際上如同遠洋的漁獲也是在剛捕撈就使用冷凍保鮮,剛電宰後的雞肉透過急速冷凍技術,只要能存放正確的溫度環境並且不反覆解凍,可以把雞肉的新鮮度留存在最佳狀態,保存上相較冷藏雞肉方便,還可以增加運用上的彈性。食物能吃到新鮮的最佳,但如果像有存糧需求,不妨可購買像洽富氣冷雞等有相關合格認證的國產冷凍肉品,一樣可吃到新鮮優質好肉。

  • 安永鮮物攜手7-ELEVEN 合攻冷凍生鮮商機

    半導體材料供應大廠崇越科技旗下轉投資「安永鮮物」健康超市,今宣布與超商龍頭「7-ELEVEN」跨界結盟,導入CAS細胞活存技術(Cells Alive System)急凍保鮮水產,主打海鮮採用極低溫(零下50度以下)急速凍結,不會破壞食材的組織結構,百分百封存鮮度,堪稱「凍齡海鮮」,水產品均經過去鱗鰓內臟等前處理,料理食用更便利。 \n消費者可透過全台7-ELEVEN預購誌購買安永鮮物海鮮外,ibon mart統一超商線上購物中心也推出「安永鮮物品牌月」活動,更於三間7-ELEVEN冷凍旗艦店引進安永鮮物專區,讓周遭社區居民生活更便利。 \n安永鮮物表示,據經濟部統計,近年台灣冷凍和冷藏調理食品銷售總額超過460億元,且85%的消費者選擇到便利商店購買。7-ELEVEN冷鏈規模為業界最完備成熟,雙方即日起合作推出三間冷凍生鮮旗艦店:新北市汐止尊爵門市、台北市木柵新秀門市及桃園市醫林門市,更已為7-ELEVEN冷凍品帶來1倍成長的佳績。 \n這三間門市設有安永鮮物專區,計有水產、畜產、藥膳等約30款冷凍商品,主打小包裝、省工預先處理(不須去鱗骨);冰箱上方也貼心備有QR CODE,消費者掃碼即能立刻獲得簡易料理食譜,就算不常下廚的人也能輕鬆上手,符合現代人省時快速料理需求,從便利商店買回家即烹即食,享受吃魚免挑刺的美味。 \n近期因民眾擔心疫情減少外食,改在家中自己料理,安永鮮物為讓更多消費者能買到健康優質冷凍海鮮肉品,除全台直營門市11間、百貨專櫃12間、及ANYO FRESH線上購物外,另結合7-ELEVEN逾5700間門市預購、ibon mart統一超商線上購物中心,每月推出不同水產吸客外,今年再與7-ELEVEN結盟,導入安永鮮物專區。不僅虛實整合冷凍供應鏈,滿足24小時的國民備餐需求,更搶攻每年上看460億元的冷凍食品市場大餅,期望帶動整體銷售成長兩至三成。 \n安永鮮物水產多來自高屏地區,在低密度生態池中生長,不餵食人工添加飼料與藥劑。捕撈上岸後,全程不落地、有氧直送水產加工廠,再以人道方式活締處理法宰殺。位於高雄市彌陀區的安永生技水產加工廠,為國內少數的半導體級水產加工廠,以RO逆滲透水、電解水清洗,過程不添加藥劑處理,出廠前經過兩百多道檢驗手續,生產線經FSSC 22000、HACCP認證、清真認證,品質優異,具完善的產銷鏈管理制度。 \n最大亮點即是,安永鮮物的「CAS鮮凍」系列水產,比市售冷凍水產多了一道卓越的加工程序,引進日本高端科技冷凍技術「CAS細胞活存保鮮技術(Cells Alive System)」冷凍保鮮,該技術原本是冷凍幹細胞的醫療等級技術。在零下50度C急速冷凍,讓魚肉不僅有低溫熟成效果,解凍後還能吃到如產地現撈般的好滋味,水份及營養都不流失。 \n為確保商品鮮度維持,更由安永鮮物與7-ELEVEN兩大集團旗下物流團隊接力串接,透過7-ELEVEN在全台佈建綿密的低溫物流網絡,透過一條龍的冷鏈系統,將商品配送至門市,消費者在家附近就能便利購買,不用擔心返家通勤路途遙遠而失溫。

  • 全聯急凍鮮物 1年挑戰賣2億元

    全聯急凍鮮物 1年挑戰賣2億元

    \n全聯海鮮年銷6600噸、銷售業績31.2億元,看好台灣人愛吃海鮮,9月5日前精選鑽石水養殖的永安龍虎斑切片、獨家升級上架的桂丁雞煲湯,與特價為99元的活凍軟絲、半殼扇貝、海鮮總匯、船釣白帶等42個品項,預計今年急凍鮮物銷售上看2億元,可較去年1.3億元攀升。 \n \n這次急凍鮮物皆透過-30°C至-60°C的急速低溫冷凍技術,讓生鮮商品鎖在最新鮮的時刻,先將原料進行加工分切後,隨即快速凍結以長時間保持最佳鮮度,冷凍保存依不同屬性一般可保存1至2年,且食品安全上皆具有ISO、HACCP等認證,並通過SGS稽核並接受不定期訪廠稽核。 \n \n以年賣18萬片、銷量第一的「時尚挪威鹽鯖魚切片」為例,全聯挑選挪威高油脂鯖魚,去骨分切後以薄鹽進行快速淹漬並以-35°C進行急速冷凍保鮮;其次如生態養殖無刺虱目魚肚、智利鮭魚厚切、大比目魚厚切,都以急凍技術保存,也各賣出10萬片以上。另,獨家冷燻專利技術燻製的「冷燻鮭魚切片」、100%純牛肉製成的「澳洲穀飼純牛肉漢堡排」,被網友喻為冷凍庫必備的超百搭食材。

  • 美國雞肉從農場到餐桌 FSIS美國食品安全把關

     好的家禽肉品從育成開始,美國的肉雞生產區主要分布在東南部,飼料餵養為高蛋白的玉米和大豆之類的高蛋白穀物。肉雞上市前在自動化氣候控制的雞舍成長6-7周。環境方面,清潔是相當重要的,要保持高水準的品質與清潔度 每天工廠要停工一段時間做徹底的清潔工作,並嚴格監控周遭環境。多數美國禽肉加工廠裡設置先進研究與檢測實驗室,使產品優於美國農業部規定的嚴格標準。 \n 美國家禽蛋品出口協會表示,屠宰加工的雞肉冷藏至1.7℃~4.4℃,再急速冷凍至-18℃,使用急速冷凍方式使得雞肉中的細胞中液體結冰體積較小,不易產生細胞膜破裂,維持營養成分,能保持雞肉原本鮮度及優良的肉質。運送過程亦受嚴格監控,經由急速冷凍後的雞肉,包裝後並用遠洋冷凍貨櫃運至國外,船運時溫度保持在-20℃的低溫,確保雞肉鮮度。進口至台灣之美國家禽,除了經邊境查驗管理,FSIS美國食品安全檢查局重視民眾身體健康,把關食品安全。 \n 在量販店、超市選購生鮮美國雞肉時,請選購具有合格檢驗標章之美國家禽,並注意外觀,新鮮的肉品外表應光滑,摸起來結實有彈性,無黏液、血水、腥臭味以及其他任何的異狀。

  • 讓農民賺大錢 太平冷凍荔枝保鮮拚外銷

    荔枝保存新鮮不易,最怕變「黑殼」,台中市太平區農會克服荔枝外銷運輸問題,採急速冷凍保鮮技術,果品飽滿多汁、荔枝殼鮮豔、亮澤,8日邀請在日本關西擁有200多間Izumiya超市,大果大阪青果株式會社部長北畑良二到場試吃,並答應太平農民契作生產,今年太平荔枝也將在日本關西的超市上市。 \n \n 「歐伊細!」大果大阪青果株式會社代表部長北畑良二,當場試吃冷凍荔枝,為之驚艷,他指出,冷凍1年的荔枝,宛如剛摘下來的果實,果品飽滿多汁,讓人忍不住多吃幾顆,希望這趟台灣行,能把好吃的荔枝帶回日本,並推動獨創「冷鏈法保鮮」技術,將與太平區農民共同契作。 \n \n 太平區農會總幹事余文欽說,荔枝保鮮不容易,日本要求以VHT(蒸氣熱處理)殺蟲才行,但荔枝外觀就會變黑。太平區農會輔導業者取得專利技術授權,讓荔枝去枝葉後,在零下負100度下打氮氣,急速冷凍,可保存1年,在長時間的海上運輸,即使送到布拉格,仍保持原汁原味,最新鮮狀態。 \n \n 余文欽表示,台中市荔枝栽種面積約1900多公頃、太平區荔枝栽種面積近800公頃,今年將整合約300公頃的雜林、荒廢農地等進行荔枝契作,增加荔枝產量、提升品質,讓太平荔枝外銷價格可翻倍,具國際競爭力。 \n \n 力邀日本果菜市場代表選購太平荔枝的國民黨太平、大里立委參選人莊子富表示,台中水果品質「世界級」的,日本關西第2大的大阪大果批發市場代表特地到太平區試吃荔枝,甚至對荔枝保存技術有興趣,增加日本批發商或通路商進貨採購的意願,助農民發大財、行銷台中。

  • 砸3千萬升級冷凍技術! 盼拓展高雄石斑魚銷路

    砸3千萬升級冷凍技術! 盼拓展高雄石斑魚銷路

    高雄永安石斑養殖外銷、內銷市場不景氣,一位公務員看到家鄉養殖石斑難銷,毅然決然褪下鐵飯碗,砸3000萬首創石斑急速冷凍技術,比照生魚片規格製作,全台的連鎖型超商都能買得到,他也期盼未來的高雄市長能替石斑內銷找到新出路。 \n \n石斑魚大尾又難處理,以往可能要到餐廳才能吃到,但業者蘇國泰首創石斑冷凍技術,將石斑事先切好並分裝成小包裝,消費者打開後簡單烹煮就能食用。蘇國泰表示,過去看到屏東黑鮪魚季有做分裝切片,採用急速冷凍的做法會更加安全、衛生,因此跟進開發相關冷凍技術;在石斑魚離水一小時內經過冰鎮、放血、去內臟等步驟,比照生魚片的規格以攝氏負40度急速冷凍,現在通路已經銷往全台連鎖型賣場和5星級飯店。 \n \n蘇國泰的家族自祖父時代就在永安從事養殖漁業,16個堂兄弟都從事石斑魚養殖,曾在永安區公所擔任機要秘書的他,看到漁民們只會養魚卻不會賣魚便毅然決然地花了3000萬引進冷凍技術;蘇國泰表示鮭魚在傳統市場相當常見,石斑魚卻無法輕易銷出,希望透過政府或學者協助,讓石斑魚能夠像挪威鮭魚一樣普及化。 \n \n永安地區過去的政治色彩偏向綠色,但蘇國泰認為這回高雄候選人中,韓國瑜提出將市場的行銷通路瞄準中國大陸市場,讓他比較有感;陳其邁則主張南向政策,向東南亞地區外銷,但東南亞相對而言消費力較弱。 \n \n曾被說「誰要買你的死魚」,現在蘇國泰自創急速冷凍技術,延長石斑保鮮度及衛生安全。但除了技術還得加上政府的支持,才能創造最佳效益。 \n

  • 花千元網購冷凍空調!她開箱見實品崩潰 網笑:心涼

    台灣天氣逐漸轉熱,不少人也開始吹冷氣機,但有些人為了省電省錢,會改買急速冷凍空調幫助降溫。日前一名網友網購一台冷凍空調,沒想到到貨開箱後,發現店家竟寄來一台「3秒速熱」的加熱器,讓她崩潰的表示「你說冬天就算了,大熱天的我要加熱器幹嘛?」。 \n一名女網友在《爆怨公社》提到,日前在網路上看見一台急速冷凍空調,由於房間沒冷氣吹,再加上天氣逐漸轉熱,因此花了1100元訂購一台,直到接到宅配人員通知,興奮的開箱才發現,到貨的產品跟她買的東西根本不同,寄來的竟然是一台「加熱器」。 \n讓原PO崩潰的表示「林北花$ 1 1 0 0 (元)買一台加熱器回來,我老公看到加熱器瞬間憤怒,一直打電話給他們客服要求退貨」、「你說冬天就算了,大熱天的我要加熱器幹嘛?自殺嗎?」,最終他們也告知買家,並與宅配客服通電話,說明退貨原因,請對方幫忙退貨。 \n不少網友看完則笑歪「會涼啊!當你知道花了這筆錢買了個廢物的時候,你就會透心涼了!」、「當你開包裹的時候,就涼了!心涼…」、「這台我買249元,加熱功能不錯」,還有網友溫馨提醒「我記得這種通常都是詐騙,退貨也很難成功」、「Fb很多都是詐騙喔!建議找知名網站,或評價高的賣家喔」。

  • 冷凍後就不營養了?高麗菜這樣「保存」甜份不流失

    時序入冬,正是高麗菜盛產期。屬於十字花科的高麗菜,富含維他命C和維他命A,還有豐富的抗氧化物,其中「吲哚素」(indole)更是防癌的主要功臣,它會改變雌激素的代謝,降低乳癌風險。但如果一次買太多又吃不完,保存可不容易。 \n高麗菜保存術 \n公衛教授韓柏檉曾在《排毒舒食盛宴2 真原味的實踐》一書中提醒,高麗菜的心泡到水就會爛掉,因此買回來後可以先把它倒放,然後慢慢轉圈,讓菜裡的水分流出來。 \n \n再把高麗菜放地上,讓它外表的水分變得更乾,用刀子把菜心挖掉,包上塑膠袋後放冰箱保存三、四天不會爛。放冰箱的高麗菜要炒時葉子會揪成一團,這時可用溫水(約三十七度)泡五分鐘,萎縮的葉子就會活過來,萵苣也可以這麼做。 \n \n另外,不要買剖半來包裝的高麗菜,因為葉中的維生素C已經流失。如果高麗菜夠甜,就會吸引蒼蠅來覓食,尤其切開那面是自己吃的,較不衛生也不安心。 \n \n《食材保鮮這樣做》書內,也提到,高麗菜若要放冷凍庫約可保存1個月,可採切絲後裝袋,壓出空氣後放入冷凍庫。或是揉鹽擠乾水分後,裝袋放入冷凍庫。 \n \n蔬菜經過冷凍後,營養會嚴重流失?那你就錯了。冷凍技術其實不會破壞食物的風味和營養。 \n \n冷凍蔬菜維生素更能保存? \n「紐西蘭營養基金會」的一份研究指出,冷凍3個月的西洋梨所含的維生素C比摘下3天後的西洋梨還多,因為冷凍低溫處理是以攝氏零下60度急速冰凍,能減緩維生素C的氧化過程,也能有效保存蔬果裡大部份的維生素。 \n \n美國農業部(USDA)德州農業研究中心植物生理學者里斯特(Gene Lester)說,冷凍蔬菜在蔬菜成熟時急凍,可以把營養素、抗氧化物鎖住;一般蔬果為了運送或賣相,常常還沒發育完成就收成,營養素便不如成熟蔬菜多。 \n \n此外,國內外愈來愈多研究指出,蔬菜從樹上摘下或土裡拔出後,經過冷凍處理,營養保留比不新鮮的或冷藏來得好。 \n \n冷凍蔬菜維持了大部份的營養素,甚至比千里迢迢從國外進口的新鮮蔬果要好。 \n適合冷凍保存的食材: \n \n紅蘿蔔:營養學博士吳映蓉建議可以自己動手做調理包,先把紅蘿蔔切絲、煮出味道,再冷凍起來,之後要吃的時候,就能輕鬆端出紅蘿蔔炒蛋、紅蘿蔔蒸魚等。 \n \n豆類:以冷凍豆子而言,比起新鮮豆子要多了六成的胡蘿蔔素,且維生素C與儲存的豆類相當。 \n \n蔥蒜:調味料如蔥、薑、蒜等可切碎冷凍,使用時再取出,可保存一個月左右。 \n不過,一般家用冰箱冷凍庫的溫度只能控制在大約攝氏零下20度,並不算急速冷凍,多少會破壞部份維生素,所以購買冷凍食品之後,還是儘快吃完為上策。 \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載 \n \n

  • 破解肉品迷思! 牛肉泛綠光能吃嗎?冷凍肉不新鮮?

    破解肉品迷思! 牛肉泛綠光能吃嗎?冷凍肉不新鮮?

    雞、豬、牛肉是重要的蛋白質來源,但網路上許多肉品謠言,看了令人生畏。究竟肉還能不能吃?該怎麼選、怎麼吃? \n \n台灣人每年每人平均吃掉74.3公斤的肉(不含水產),其中以豬和雞最多。我們每天吃肉,卻吃得膽戰心驚,網路有傳言:雞因為打了生長激素才能30天就上市、松阪豬肉是打藥部位最好少吃、內臟的藥物殘留高最好少吃,真的是這樣嗎?來聽聽肉品專家怎麼說。 \n \n●白肉雞飼養1個月即可上市,是用了生長激素? \n \n台灣白肉雞的品種大約33±2天就能屠宰,農委會在官網澄清,使用生長激素不符成本,雞隻能快速成長的原因其實歸於品種的育種選拔、改進飼料配方及優化飼養環境。 \n \n國內雞肉大廠大成集團副總裁韓家寅表示,白肉雞32天即可長到2公斤,是經過一代又一代、選拔健壯雞隻交配育種而來的優良品種。 \n \n其次是飼料改良,提高換肉率。不同週齡雞隻的飼料配方也不一樣,視日齡給予雞隻最適當營養,就能縮短長成時間及上市日齡,以大成目前飼養的白肉雞為例,吃下1.45公斤的飼料能增加1公斤的肉,即是相當高的換肉率,大成集團副總經理賴東春說。 \n \n他補充,飼養環境改善,能使雞隻穩定成長。現代化的水濂式雞舍設有恆溫空調設備,雞隻享夏天吹冷氣、冬天吹暖氣的待遇,紓解熱緊迫就能穩定雞隻情緒,順利成長。 \n \n●牛肉片有綠色金屬色澤能吃嗎? \n \n有時在切片的牛腱肉、腿肉部位會出現類似虹彩、偏綠的金屬色澤,主要是因為肉中含有鐵質、脂肪等多種物質,當光線照射肉片切面時,就會分別看到類似虹彩、類金屬色澤,農委會及美國農業部(USDA)食品安全檢驗局都曾撰文澄清。 \n \n美國農業部在「肉品及禽肉顏色」一文中指出,肉的組織中有許多不同的色素,烹調煮熟後較容易出現虹彩或偏綠色的金屬色澤,但這與肉的品質好壞、安全並無關係。只要密封包裝或遠離光線照射保存,就可避免這種情形。 \n \n不過,若是出現綠色伴隨不好的氣味和黏液,那就是肉品腐敗了。 \n \n●冷藏肉、冷凍肉,哪個好? \n \n當天要吃的,買冷藏肉;要放幾天才吃的,買冷凍肉最好。2013年傳統市場禁宰活禽、買不到現宰溫體肉後,許多消費者仍偏好當天或前一天送宰、低溫運送的雞肉、豬肉,覺得冷藏肉才新鮮、好吃。不過,買回家後卻自己把肉放冷凍。 \n \n其中最大的問題就在:家用冰箱絕對沒有專業的急速冷凍強。急速冷凍能減少冰晶形成,解凍後不致有太多血水,較不會影響口感。陳明汝建議消費者,冷藏肉買當天要吃的分量即可;其他還會放幾天冷凍的,就直接買冷凍肉,「廠商用的是急速冷凍設備,家用冰箱的冷凍效力一定沒有專業的好。」 \n \n她也提醒,買冷凍肉時,要注意包裝袋中不要有冰塊,有冰塊代表解凍過,可能是保存冷度不足或運輸過程曾經回溫。這樣的肉通常解凍後血水很多,口感也不佳。另外家用冰箱的冷凍效率較差,最好儘快食用。 \n \n掌握正確肉品知識,才能聰明選肉、安心吃肉,不再因網路傳言而人心惶惶。 \n【全文未完,完整內容請見《康健》】 \n詳見《康健雜誌網站》。 \n※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。 \n \n

  • 廉價冰磚奶搶市? 小酪農發文憂心被擊垮

    夏天天氣熱,鮮乳產量降低,雖然政府有開放進口液態乳調節市場需求,但每年配額有限,實在供不應求,日前有網友爆料指出,有廠商會進口成本低廉的「冰磚奶」再還原上市,由於進口配額只限液態乳,冰磚奶屬固態,不受限制,憂心低價競爭衝擊本土酪農業。 \n \n據了解,冰磚奶是鮮乳在殺菌後急速冷凍製成冰磚,以利運輸,但冷凍的過程中因乳脂和水分結冰速度不一致,導致油水分離,解凍時也不易還原成當初油水互溶的狀態,需要加入乳化劑重新穩定品質,鮮奶中營養成分乳清蛋白、乳脂等,冷凍24小後即有半數會被破壞,因此冰磚還原奶無論口感或香氣都較差。 \n \n據傳,有的台灣廠商進口後,為填補冰磚奶在冷凍過程中被破壞的營養成分及香味,會在還原冰磚奶添加乳脂、乾酪素鈉等,但因為多了不少額外添加物,因此喝下同樣體積的冰磚乳,所攝入的脂肪量比正常鮮乳還多,且牛奶味香料的鈉含量也偏高,有引起心血管疾病的風險。 \n \n日前有網友在PTT八卦版爆料指出,冰磚奶成本大概是每公斤100元至130元,且每公斤冰磚奶可稀釋成80公斤牛奶,加上一些外添物,冰磚還原奶成本每公升約為12元至16元,本土小酪農無法和外國進口的廉價冰磚奶競爭,每公升的成本差了3至5倍,憂心本土小酪農被冰磚奶打倒。 \n \n農委會畜牧處表示,冰磚奶最早是澳洲發明,雖然可以復原成乳品,但味道實在不如一般鮮乳,因此進口後主要是用於調味乳、乳飲品等居多,由於冰磚還原奶並無鮮乳標章,消費者可從有無鮮乳標章來辨別產品。

  • 台冷凍技術能保鮮 防蔬菜料理後變黑黃

    經料理過的蔬菜冷藏些許時日後就會變黑黃,不過台灣的冷凍技術卻能使料理過的蔬菜,經冷凍數月後解凍再享用,仍可嘗到菜餚的美好風味。 \n 年度南加州亞州美食展今天在洛杉磯揭幕,今年展覽的主題是「化冷凍為新鮮」(From Frozen To Fresh),介紹最新的冷凍蔬菜技術及產品。 \n 來自台灣的業者賴景煌,現場示範藉由台灣的速凍技術(IQF),可妥善保存料理後的台灣絲瓜、青江菜、茄子,解凍後再享用,仍是一道佳餚。 \n 他說,這是純粹藉著急速冷凍不添加防腐劑才能辦到,一般在家料理蔬菜置放餐桌或冷藏很快就褐化,於是他們經過7、8年研究,改良製成與冷凍方式後,就算料理後的蔬菜經過第2次加熱,同樣不會走味。 \n 不僅是蔬菜,賴景煌說,即使保鮮期只有7天的九層塔,先炒過再使用他們研發的速凍技術保存,日後料理三杯雞,拿來爆香提味,還是香味四溢。 \n 放眼未來,賴景煌深信,由台灣業者研發的這項速凍技術,從坊間的餐廳、超市,外燴與飛機餐,還有漁船及商船都適用,市場潛力被看好。1060315 \n

  • 急速冷凍!鄭明典:24小時內降10度

    急速冷凍!鄭明典:24小時內降10度

    入冬後第一波寒流報到,而且來得又快又猛,氣象局預報中心主任鄭明典表示,台北在24小時內降溫超過10度,全台對這波寒流應該「普遍有感」! \n鄭明典今早在臉書貼出一張圖表,顯示台北市中正區的氣溫,從昨(8)日11時左右的22.2度一度狂降,到今早5時左右只剩11.4度,不到24小時,降溫超過10度,真的是比溜滑梯還快。 \n鄭明典表示,昨天早上還暖暖的,隔了一個晚上,台北站已經進入入冬新低溫的範圍,不到24小時氣溫下降超過10度。其他地方的降溫也應該是「普遍有感」!不過,因為這波是乾冷,所以台北白天會持平或稍回升,中南部出太陽的地方回暖還會很明顯,要等到晚上才會有新低溫。 \n

  • 銷售過期海產遭查獲 獲利逾700萬

    高雄檢警及衛生單位查獲過期冷凍水產以偽造效期標籤為掩飾販售,查扣逾62噸過期品,包括過期8年的冷凍水產;檢警說,業者3年來獲利至少700多萬元,將擴大追查過期品流向。 \n 雄檢日前指揮警方及衛生單位至高雄市前金區、前鎮區及雲林縣口湖鄉等7處搜索,在前鎮區漁港北三路一棟透天厝的冷凍食品公司營業處及其樓上,網路零售水產公司辦公室內查獲大批已逾有效期限魚、蝦、蟹、火鍋料等冷凍產品,並當場查獲印製偽造假冒標籤的打標機一台。 \n 檢察官當天並傳訊該冷凍食品公司負責人陳姓男子及其兒子、另1名網路零售水產公司陳姓負責人及公司員工共11人到案。 \n 檢察官訊後認為陳姓父子及員工等11人都明知已屬過期冷凍食品,卻仍以偽造標籤或換裝紙箱等方式訛詐下游廠商及消費者,涉嫌刑法偽造文書、詐欺及違反食品安全衛生管理法等罪嫌重大,當庭分別諭知該冷凍食品公司陳姓負責人以新台幣30萬元、陳男兒子以10萬元、網路零售水產公司陳姓負責人以30萬元交保,其餘被告則都請回。 \n 檢警調查,陳姓負責人以其經營的冷凍食品公司,向越南、印度、馬來西亞、日本等國進口大量冷凍魚、白蝦、蟹、火鍋料等冷凍食品,囤積在該公司冷凍庫及倉庫內,民國103年間起明知有冷凍食品已過期甚久,竟自行或指示員工將已逾有效期限的冷凍魚、白蝦等產品更換未標示製造及有效日期新紙箱,或在同一棟透天厝樓上的網路零售水產公司辦公室內將已逾有效期限冷凍食品,以打標機偽造新標籤,重新包裝再換貼偽造有效日期的新標籤後賣給各地不知情的中盤商25家及消費者,迄今銷售獲利至少700餘萬元。 \n 檢察官搜索當天並指示衛生單位封存現場查獲已逾有效期限問題產品,經連日來清查,該冷凍食品公司至少有逾62噸的過期冷凍食品及未標示效期,其中有紙箱包裝上竟標示有效期限為98年7月。 \n 檢警調查,該冷凍食品公司涉嫌割除舊有產品紙箱上的有效日期或更換紙箱,販售逾期數月至多年的冷凍水產給餐廳、夜市、傳統市場,業者並利用宅配網,販賣過期蝦仁等水產,讓消費者吃下肚。 \n 冷凍公司陳姓負責人坦承是想多賺一點,未銷毀過期品,只割除舊有產品紙箱上的有效日期或更換紙箱,重新包裝後讓人誤以為產品是在保存期限內;怕蝦子不新鮮還把蝦子運到雲林一家食品加工廠,請人代工成蝦仁後,再賣到傳統市場及夜市,令人從外觀難以辨認是過期蝦仁。 \n 陳男坦承賣過期品已3年多,他供稱,這是業界常態,同業也都是進貨後冷凍。他認為,這些漁產品急速冷凍雖過期但沒有壞掉還可以吃,應該對人體沒危害。 \n 他說,原本應不會囤積那麼多冷凍產品,但因近來來台陸客銳減,出貨跟著大減,令公司存貨暴增。1050727 \n

  • 北美》冷凍療法正夯

    北美》冷凍療法正夯

     冷凍治療從日本流行到歐洲,如今再流行到美國,有愈來愈多人嘗試這種以極低溫治療身體病痛的方法。 \n ■From Japan to Europe and now in the U.S., a growing number of people are seeking cryotherapy, a treatment that subjects their bodies to temperatures far below those found anywhere on Earth. \n 冷凍治療從日本流行到歐洲,如今再流行到美國。冷凍治療廣泛運用於皮膚科,運用攝氏零下196度的液態氮,使皮膚溫度急速下降,導致細胞內容物結晶化進而脫水,造成細胞冷凍性壞死。冷凍治療晚近亦運用於治療癌症,由於侵入性低又可重複實施,為中晚期癌症或腫瘤轉移已無法手術切除病人,提供一線生機。 \n 支持者宣稱,冷凍治療能減輕疼痛與發炎、促進血液循環與減重、改善皮膚,甚至能預防老化與憂鬱。 \n 然而,美國去年10月發生拉斯維加斯一家SPA館員工在冷凍治療室內遭液態氮凍死的憾事,冷凍治療於是遭到政府機關詳查。 \n 接受冷凍治療者,會進入攝氏零下166度至零下319度的空間待個2至4分鐘。 \n 發源日本 普及全球 \n 據說,冷凍治療始於1970年代的日本,用以治療類風溼性關節炎等發炎病症。至於運用在治療運動過後的發炎症狀則肇始於東歐,今已廣受專業運動界採用,並普及於全球。 \n 英國普茨茅斯大學鑽研冷凍治療的研究人員寇斯特羅(Joseph Costello)表示,威爾斯橄欖球隊於2011年全隊前往波蘭接受冷凍治療,兩年後流行到美國,如今,美國職籃(國家籃球協會NBA)克里夫蘭騎士隊的集訓中心設有1間冷凍治療室,美國有些SPA館、運動醫學診所和健康中心亦提供冷凍治療。 \n 拉斯維加斯警方與內華達州政府官員已對牽涉前述SPA館員工死亡之情況啟動調查,不過進展極為緩慢,這是因為冷凍治療在內華達州算很新的行業,因此並無機關負責監理。 \n 內華達州公共與行為健康司醫療長葛林(Tracey Green)醫師表示,內華達州醫療品質與遵循局將負起調查投訴案件的責任,而內華達州衛生部將展開較大範圍調查,用以判定冷凍治療本身是否安全。 \n 若內華達州制定了法規或政策,料將是全球首批監理冷凍治療之規範。 \n 在美國其他州,監理程度歧異。科羅拉多州監理機關部已將冷凍治療列為醫療項目,執行時必須有醫師在場。至於加州,工業關係部、消費者事務部與醫療委員會均未進行監督,因為認定冷凍治療為療效未經證實的實驗性與另類療法。 \n 根據歷史紀錄,地球史上最低溫為攝氏零下128度,因此專家認為,冷凍治療對人體健康的影響未經更多研究是無法預測的。研究人員寇斯特羅呼籲進行更多研究,他並指出,恐怕須經長時間才能完全瞭解冷凍治療的風險與可能好處。 \n 寇斯特羅指出,科技日新月異,但通常必須花費時間進行科學研究,好使科技完備。 \n 科學、醫療界 存疑 \n 科學界與醫療界尚對冷凍治療存疑,美國食品藥物管理局(FDA)亦未核可任何醫療用全身低溫設備。 \n FDA聲明稿寫道,倘若廠商宣稱設備具備減輕肌肉酸痛、縮短傷口癒合時間或促進血液循環等功效,則FDA自然必須規範,但若宣稱的功效並不涉及醫療性,僅指能讓人舒適、舒緩或緩解,則不納入規範。 \n 達拉斯一家冷凍治療設備經銷商CryoUSA的老闆勞契(Eric Rauscher)表示,CryoUSA支持某種形式的規範,也特別交代買主不要宣稱療效,他甚至曾因顧客宣傳療效而終止保固。

  • 開口拗千萬豪宅 傳郭富城急速冷凍女友

    天王郭富城(城城)去年12月在微博上正式認戀小23歲嫩模女友方媛(Moka),引來正反兩極評論,郭富城為護戀,索性不再大方公開談情事。沒想到今(10日)香港周刊爆料,指目前在上海租屋的方媛,多次邀男友郭富城陪他看價值千萬的房子,意圖拗男友幫買豪宅,引來城城急速冷凍這段戀情。 \n香港媒體報導,郭富城與方媛公開交往3個多月以來,常送女方價值數千元的首飾、巧克力等禮物,引來方媛曾抱怨城城不肯買超過10萬元的HERMES名牌包送她,又傳方媛想在上海買房,看中兩戶價值千萬的豪宅,郭富城卻拒陪方媛看房,有意藉此疏遠女友。 \n報導中更提及,一心想嫁郭富城的方媛拗男友買房不成,又發現對方態度越來越冷淡,擔心就此「人財兩失」,便從此封口不再提要買房子的事,只好繼續當起天王背後安靜的小女人,但對上述傳言,當事人目前皆未澄清。

  • 微型創業-榴槤忘返 泰式水果味在台飄香

     人生70才開始!永久國際公司總經理黃錫雄今年77歲,7年多前成立「YJ榴槤忘返」品牌,銷售其獨家代理泰國知名大廠冷凍榴槤、榴槤乾、椰子乾、山竹乾、山竹果汁等當地特色產品,其中,果乾類平均年銷量近1.5萬包,冷凍榴槤更因質量俱佳,成為國內多家知名五星級飯店、高檔日本料理餐廳指定供貨商! \n 黃錫雄說,有別於市售榴槤,「YJ榴槤忘返」冷凍榴槤原汁原味自泰國進口「在欉熟」金枕頭榴槤,堅持全熟後自然採收,故風味絕佳,並在當地經由GMP專業工廠去殼去籽後,再以零下45度C急速冷凍保鮮,鎖住新鮮口感及營養,不僅一年四季都可供應,不受產季影響,且堅持無添加物及防腐劑,吃來天然健康又便利,口感亦相當綿密Q彈。 \n 為增加榴槤產品的豐富性,黃錫雄更找上國內知名老店及工廠合作,研發榴槤冰淇淋、榴槤泡芙等甜點,強調真材實料;以市面上獨家販售的榴槤泡芙來說,不僅內餡飽滿實在、外酥內軟,一口咬下還有爆漿之口感,頗受榴槤愛好者喜愛! \n 如果想當零食吃,也可選擇果乾類產品!黃錫雄說,「YJ榴槤忘返」嚴選果乾都是100%新鮮水果,經急速冷凍保鮮、真空乾燥後製成,保留原有的風味及營養,同樣堅持不添加防腐劑、香料及色素等,加上小包裝方便攜帶,廣受消費者歡迎。 \n 「YJ榴槤忘返」果乾類產品,一包40~100公克不等,單價從59元到260元左右,目前年銷量最大的是椰子乾,平均一年熱銷上萬包,榴槤乾及山竹乾平均一年也有5,000包左右的銷量。 \n 此外,黃錫雄大推市面上少見的山竹果汁!他研讀多本書刊報導,發現山竹含有多種營養成分,是天然養生保健食品,該公司自泰國進口100%山竹果汁,標榜不加糖跟水,原汁原味,另外還有山竹綜合果汁可選擇,一年亦熱銷數千瓶。 \n 事實上,永久國際的前身是建材公司,嗅到市場趨勢,2008年原公司合夥人之一黃錫雄接手後,轉做食品貿易。當時的房客是泰國華僑,黃錫雄因而接觸到泰國當地產品,才開啟創業之路。 \n 起初,黃錫雄透過當地台商友人打進泰國市場,為嚴選優良的合作廠商,他不畏語言限制,多次單槍匹馬前往當地榴槤果園及食品工廠訪查,確保品質無虞,至今平均每年都會往返泰國5~6次。 \n 但因人生地不熟,加上語言不通等,創業之初他也曾吃過虧,被當地一名華裔泰國人騙了錢,「幸虧金額不大,也算是學到一個教訓」,也讓他日後與當地廠商合作更加謹慎。 \n 「YJ榴槤忘返」目前在台北市信義區有一間實體店鋪,為進一步拓展網路通路,2008年該品牌在PChome商店街上架,期間不僅積極參與免費抽獎、檔期活動等,並推出多款免運組合優惠,增加消費者購買意願,逐漸累積忠實顧客。 \n 對自家產品有信心的黃錫雄說,曾有客人來到店裡購物,現場拆來吃,走出去不到3分鐘又回來加碼採購,讓他充滿成就感;他說,未來將持續開發泰國當地特色名品,嚴選品質佳、口味好、價格合理的產品給台灣消費者!

  • 河瀚製冷設備 微電腦控溫

    河瀚製冷設備 微電腦控溫

     河瀚實業公司為國內製冷設備專業設計製造公司,更以「天馬」品牌行銷國內外,品質與技術,在業界樹立口碑與信譽,所開發系列產品採用微電腦數位控制,符合環保節能訴求,應用涵蓋急速冷凍、冷卻、與冷藏等用途。 \n 河瀚公司負責人許藝耀在製冷設備的設計製造工程領域有近30年的經驗,更不斷以創新研究追求自我成長,專業致力於冷凍科技技術提升、強化性能,採客製化生產模式,所開發各式規格齊全,亦可依客戶之使用需求設計、製造及安裝,提供卓越的品質及服務,更以技術樹立製冷設備業界領導地位。 \n 河瀚急速冷卻機主力兩款機種-「氣冷式急速冷卻機」、「水冷式急速冷卻機」,可依照客戶的工作環境提供客製化服務,前者無裝設水塔之虞,效率比一般冷卻機高出20%~30%,冰水溫度從攝氏5度至20度可任意調整控制,且微電腦自動控溫精度在正負攝氏1度以內,因此模溫亦可穩定控制,成品不良率大大減少;後者配合散熱水塔,省電、壽命長,提高生產效率達20%~30%。 \n 除此之外,此兩款機種採用美、日高品質壓縮機及散熱系統、壽命長,且外殼經酸鹼處理及粉體烤漆處理,無銹蝕之虞。 \n 該兩款急速冷卻機亦可採用板式熱交換器,優點在於占地面積小、重量輕,構造簡單,拆裝、保養輕便簡易,適合各種流體之冷卻,熱傳效率高。 \n 詳洽河瀚公司,電話:(04)2275-6555,網址:www.hohan-cooler.com.tw。

  • 首次產學合作 海水養殖白蝦上市

    首次產學合作 海水養殖白蝦上市

     由台東5個農會合資與農委會水試所種原庫育成中心產學合作,以太平洋黑潮水域57公尺深的海水養殖白蝦,純淨無汙染,肉質Q彈鮮甜,日前上市受北部消費者青睞;業者說,白蝦為高經濟水產養殖產品,未來「錢」景看好。 \n 由台東、池上、關山、鹿野、長濱家農會聯合成立的麗島海洋深層水公司,在知本地區以57公尺深的海水養殖白蝦,成為第1家進駐水試所種原庫育成中心廠商,也創下產學合作首例。 \n 「活跳跳的白蝦,經過先進急速冷凍處理,口感跟現撈的沒兩樣」總經理陳益南說,目前養殖面積約3公頃,4個月可收成1個月,收成後以零下攝氏35度冷凍3小時,保持白蝦鮮甜口感,再送進零下24度冷凍庫保存,不須解凍,直接大火沸水汆燙3分鐘便可美味上桌。 \n 他表示,純淨海水養殖白蝦經過屏科大水產品檢驗合格出貨,中秋節首度上市,農會超商均有販售,30尾500公克1盒,售價350至380元,價格算穩定,最近將市場擴展到北部頗受消費者青睞。 \n 海洋生物研究中心主任何源興表示,一般白蝦均以近岸表層海水養殖,引用2公里外、水深57公尺海水養殖,相對較純淨、營養源也較多,白蝦養殖更具優勢。

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