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以下是含有應景食材的搜尋結果,共37

  • 媽媽市長推薦必吃年菜 盧秀燕親授金元寶秘訣

    媽媽市長推薦必吃年菜 盧秀燕親授金元寶秘訣

    除夕是團圓圍爐的日子,台中市長盧秀燕在臉書貼出年菜教學影片,大展手藝製作「招財黃金玉子寶」,也就是俗稱的蛋餃,使用神岡神農蛋、大安飛天豬、豐原大蔥等食材,顆顆顏色金黃、內餡飽滿,令人垂涎欲滴。影片一貼出,許多網友食指大動,狂讚蛋餃色香味俱全,圓滿又應景,直呼「可惡,想吃!」 影片中,盧秀燕帶著小幫手展現廚藝,她表示,過年家家戶戶最常見的年菜之一就是火鍋,而蛋餃是自己家中圍爐必吃的火鍋料之一,因此要教大家製作「招財黃金玉子寶」,吉祥又應景。 盧秀燕製作的蛋餃全都使用台中在地食材,包括神岡神農蛋、大安飛天豬、豐原大蔥等。餡料將豬絞肉剁出黏性,再加進蔥末、薑末、香油、醬油、鹽巴、米酒等拌勻;把雞蛋打勻後加入太白粉水拌勻,再把蛋液倒進鍋子煎成蛋皮,最後再包進肉餡,手工蛋餃大功告成。 完成的蛋餃顏色金黃,中間餡料飽滿,外型神似金元寶,擺盤後放上桌,不僅招財喜氣,也為整體年夜飯增添丰采。 盧秀燕接著將蛋餃放進火鍋裡煮,並與多位市府同仁坐下來圍爐共同享用蛋餃與火鍋,眾人一口接一口停不下來,讚不絕口,歡迎大家在家裡試做這道美味又喜氣的佳餚。影片尾聲,盧市長也祝福大家新的一年大家都幸福。 影片一出,即獲得網友廣大迴響,留言「可惡,想吃!(流口水 」、「自己做蛋餃,圓圓滿滿好應景,感謝市長推薦,立馬來學」、「這段影片應景又可以學料理,很棒!」、「色香味俱全哦!」,感謝盧市長的分享。

  • 中市春節食品抽驗 3件不合格

    中市春節食品抽驗 3件不合格

     年關將近,竹笙、巴西磨菇、藜麥毛豆等都是坊間視為具食補、提升免疫力的食材,台中市食品藥物安全處5日公布春節應景食材及食品抽驗結果,共稽查224件,發現1件竹笙產品、1件巴西蘑菇產品都重金屬鎘超標,1件藜麥毛豆產品檢出大腸桿菌群超標,要求業者立即下架。  食安處指出,此次年節專案針對各類年節網購食品製造業者共12家、年貨大街及應景食品販售業者計21家,及年菜餐廳業者10家,稽查設備與人員衛生、食材標示、食品業者登錄、定型化契約等項目,全數符合規定。  另抽驗蔬果類產品、蜜餞食品、生鮮禽畜肉及其加工品、水產及其加工品、米麵乾溼製品、冷凍調理食品、糖果飲料類產品及複合式餐食等食品共224件。檢驗項目依食品種類不同,計有檢驗防腐劑、亞硝酸鹽、漂白劑、甜味劑、保色劑、動物用藥、重金屬、微生物等項目,結果有3件不合格。  其中1件竹笙檢出「鎘」5mg/kg超標(標準為2mg/kg) ,已移請源頭所轄機關台北市衛生局查辦;1件巴西蘑菇也檢出「鎘」10mg/kg超標(標準2mg/kg),由於該販售業者無法提具產品來源者,已依《食安法》第47條裁處販售業者3萬元罰鍰。  另1件藜麥毛豆檢出大腸桿菌群43MPN/g超標(標準10 MPN/g),目前複驗中,若複驗結果不合格,將依違反《食安法》第17條裁處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。  食安處長傅瓊慧提指出,鎘重金屬長期累積可能對人體腎臟、骨骼等造成影響;大腸桿菌群超標代表製作過程環境及人員衛生狀況不佳,或食品容器具等工具可能遭汙染。

  • 新北市衛生局抽驗中秋食材  2件蔬菜檢出殺蟎劑、殺蟲劑

    新北市衛生局抽驗中秋食材 2件蔬菜檢出殺蟎劑、殺蟲劑

    中秋節將至,新北市衛生局抽驗126件中秋應景食材,其中2件有蔬菜檢出農藥殘留超標,分別是在「青蔥」檢出殺蟎劑、殺菌劑,以及在「油菜」檢出殺蟲劑;兩案皆已移請供應商所轄衛生局追辦,後續可依《食品安全衛生管理法》裁罰6萬至2億元罰鍰。 新北市衛生局表示,這次抽驗126件中秋應景食材,其中有2件蔬菜檢出農藥殘留超標,另為強化業者自主管理,衛生局與糕餅商業同業公會辦理烘焙從業人員教育訓練,並委託中華食品安全管制系統發展協會輔導、評核,共56家獲頒「優級」、1家「良級」標章,衛生局今也頒獎表揚,肯定業者落實衛生管理所做的努力。 衛生局副局長許朝程說明,126件中秋應景食材,包含20件月餅、餡類等相關製品、20件烤肉調味醬、80件應景烤肉食材及6件紙盤、紙杯等食品容器。其中不合格的2件分別在「青蔥」檢出殺蟎劑「Spirodiclofen賜派芬0.03ppm(標準:0.01ppm以下)」、殺菌劑「Thifluzamide賽氟滅0.02ppm(標準:不得檢出)」以及「油菜」檢出殺蟲劑「Cyantraniliprole賽安勃0.07ppm(標準:不得檢出)」。 衛生局今在記者會上,頒發餐飲衛生管理分級評核標章,包括新北糕餅名店龍鳳堂餅舖、裕馥西點麵包店、宏宜西點麵包店、王師父餅舖及心心麵包店等業者代表受獎。輔導內容包括藉由專家學者專案輔導餐飲業者包含從業人員、作業環境、廢棄物及倉儲管理,以及製程與品管、飲食場所標示、食材來源等,落實業者食安衛生自主管理,通過稽核後頒發標章並公開表揚。 許朝程呼籲,民眾在選購蔬果時應選擇具有良好信譽商家的產品,且食用前應多加利用流動清水清洗、去皮或切除蔬果的蒂頭、根部等不易清洗之凹陷部位,來減低農藥的殘留,以確保安全。民眾在外用餐或選購食品時,可以優先選擇獲評「優級」及「良級」的商家。

  • 6月花博農民市集 夏季大放粽

    6月花博農民市集 夏季大放粽

     花博農民市集為了讓民眾體驗不一樣的端午佳節,特別規畫「六月入夏 放粽一下」主題活動,除了有多樣應景食材,舞台區也特別安排「端午驚夏粽挑戰活動」,邀請大家一起來台北花博農民市集放縱一下!  在這熱鬧喧囂的6月份,除了每周為民眾獻上的音樂饗宴外,特別邀請南投縣、彰化縣、台北市、宜蘭縣等農會,產地直送專屬各地的蔬果饗宴,讓民眾買到最新鮮、最健康的農特產品。  此外,隨著疫情漸趨緩和,眾所期待的農學講堂也於6月份開課囉!凡於農民市集攤位消費後,可向攤位索取收據,即可獲得一個名額,免費報名參加一堂課。  同時,為慶祝端午佳節的到來,6月份課程特規畫「香蕉果醬優格杯」、「香蕉燕麥鬆餅」、「夏季草花世界」、「夏季草花DIY」,還有應景的「香包」、「客家粽」、「五穀雜糧粽」等教學,歡迎踴躍報名參加!  6月花博農民市集各周展售搶先報,6月13日至14日彰化縣紅龍果周,好吃的紅龍果除了富有多樣礦物質外,更是集健康與安心於一果的聖果;6月20日至21日綠竹筍周由台北市農會邀集全國各地優質農特產品共襄盛舉,同時還獻上當季最新鮮,也是夏季餐桌上最不可或缺的食材-鮮甜綠竹筍;6月27日至28日宜蘭哈密瓜週則有宜蘭縣農會帶來「新世紀哈密瓜」,肉質細緻、香脆爽口的新世紀哈密瓜原產自新疆,而後透過原生種的改良,使其符合宜蘭氣候,是被譽為「瓜中之王」的水果!活動詳情請參考「台北花博農民市集」Facebook粉絲專頁。

  • 怎麼做健康年菜?營養師推薦用「蒸」的

    怎麼做健康年菜?營養師推薦用「蒸」的

    農曆春節將至,年菜要吃得健康,首要慎選安心食材,料理的烹調方式也馬虎不得。中山醫學大學附設醫院營養師林杏純表示,無煙的蒸煮料理最健康,也能保留較多食物營養素,快速上桌還能兼顧色香味俱全,吃怕了又油又膩的年菜,今年不妨試試「蒸」得好健康的應景料理,幫身體減輕負擔,幸福過好年! 蒸年菜好處多,少油低溫營養多 每逢過年圍爐桌上總少不了各式應景年菜,林杏純建議,可利用「蒸」的方式取代煎、炸,不僅節省準備的時間,還能吃進更多營養、更少負擔! 「蒸料理」是中式菜色的常見烹調方法,利用蒸氣將食物蒸熟,是一種能保留食物原味及營養的最佳方法,近幾年在講求健康的飲食潮流下,蒸料理更備受推崇,原則就是「少油與低溫」。 中式料理常見的「傳統熱炒」,不但油煙大,還要注意油品會因高溫而產生劣變的問題;「蒸料理」就相對簡單許多,除了可保留食物原有的鮮甜,也因水蒸的過程不超過100℃,不會燒焦或產生毒素,更不必擔心廚房又沾染油煙 。 輕鬆蒸煮無煙料理3撇步 1.食材新鮮 任何食材都可做成「蒸」料理,讓「蒸」的年菜不僅準備便利又很營養,只要食材新鮮,風味絕對不輸外賣的年菜。不論是想吃「年年有魚」、還是經典的「佛跳牆」、「好彩頭」等應景年菜,都能輕鬆蒸煮端上桌! 2.掌握「蒸」的時間 蒸煮料理是有撇步的,「蒸的時間」是一大眉角。若使用電鍋來蒸煮菜餚,建議當電鍋外鍋水開始沸騰冒出大量蒸氣時,再把綠色葉菜類,例如俗稱「長年菜」的芥菜放進鍋裡,蒸約一分鐘後取出,再沾點適合的佐料,就是一盤顏色青翠、討喜、味道可口又不流失營養價值的應景好菜;若是要蒸煮肉類、海鮮或是蘿蔔糕等食材,則可在電鍋外鍋水還未滾沸時就先放入,起鍋後,可視喜好加入醬料,就是一道道低負擔的好年菜。 3.善用「蒸」的工具 除了時間的拿捏,蒸料理的工具也不複雜,只要準備蒸籠或是一般家裡常用的鍋子,或是利用電鍋、水波爐都十分方便。如果是小家庭簡單圍爐,蒸煮年菜料理或次數不需要太多,其實連蒸籠都不必特別準備,只要在炒菜鍋裡放上蒸架,掌握蒸的時間就大功告成。 延伸閱讀:

  • 冬至應景食材抽驗全合格 新北表揚3公有市場

    冬至應景食材抽驗全合格 新北表揚3公有市場

    年底冬至將屆,新北市衛生局日前抽驗市售湯圓、火鍋料及肉品等冬至應景食材共51件,全數合格,2日特別表揚今年獲評比為前3名的萬里、林口及泰山公有市場,肯定業者提升新北市飲食文化的用心。 衛生局副局長許朝程表示,目前中央法規未盡完備,常需要對業者道德勸說登錄食材或揭露管衛人員,或規範業者應訂定庫存報廢、逾期回收銷毀機制及退貨程序及流向紀錄保存等,業者經常不符食安法規。 新北市食安自治條例已於2018年12月公告實施,將32大類業者分階段公告納入管理,小至公有市場營業攤商,大至政府機關及500人以上大型職場員工餐廳,強制執行食安資訊透明,並視違反內容可開罰3000到10萬元,得按次處罰。 許朝程說,市府今年7月也專案輔導新北市10座傳統公有市場業者食品安全衛生知能,並推廣攤商主動於營業處所明顯處,公開負責人、管理衛生人員及其他營業資訊,並藉由專人專責管理模式,提升公有市場衛生安全。 許朝程說,今年專案輔導的10座公有市場共515家攤商,針對食材可溯源、作業環境衛生、公開營業資訊揭露管理衛生人員、接受教育訓練、符合食品標示規定等5大項目評比,共125家攤商獲評為優級,前3名公有市場依序為萬里野柳攤集區、林口攤集區、泰山公有零售市場。

  • 中秋烤肉 海鮮食材齊漲

    中秋烤肉 海鮮食材齊漲

     每到中秋節,各地都會瀰漫一股烤肉香,應景的烤肉海鮮食材,如:牡蠣、文蛤及白蝦,受到前陣子連續豪雨等因素影響,產地價相較上個月皆上揚;不過,今年國產的金目鱸、虱目魚及台灣鯛,不僅質優鮮美且價格實惠,還可代替油膩食材,相當適合中秋烤肉。  嘉義縣政府農業處漁業科長張建成表示,無帶殼牡蠣從每台斤150元漲到每台斤160元,帶殼牡蠣依大小每台斤60至80元。  文蛤、白蝦等則育成不好,近期價格不斷上漲,目前價格分別每台斤來到72和120元,其中,白蝦由於國內產量不足,常年需仰賴國外進口補足需求量,故推薦民眾多多選購國產的魚類水產品,富含高蛋白質、維生素又低脂肪。  嘉義沿海養殖牡蠣以及文蛤的魚塭、漁港,連日來可見許多養殖業者忙著採收應市;此外,在東石鄉頂寮村也隨處可見「撿蚵仔底」的蚵農,這些蚵農在大熱天裡,坐在廢棄蚵殼所推積的小山旁,辛苦地剝著「漏網之蚵」,回收價每台斤則是可賣到約90元,大伙都希望趁著中秋多賺一筆。  嘉義區漁會表示,目前海鮮食材貨源充足,如果民眾想以最實惠的價格買到最新鮮的海產,建議到產地購買;此外,漁會今年也推出中秋海鮮禮盒,嚴選產地的優良水產品,讓消費者吃得安全,還能夠幫助在地漁民增加收益。

  • 逢中秋節烤肉 海鮮食材齊聲喊漲

    逢中秋節烤肉 海鮮食材齊聲喊漲

    每到中秋節,各地都會瀰漫一股烤肉香,應景的烤肉海鮮食材,如:牡蠣、文蛤及白蝦,受到前陣子連續豪雨等因素影響,產地價相較上個月皆上揚;不過,今年國產的金目鱸、虱目魚及台灣鯛,不僅質優鮮美且價格實惠,還可代替油膩食材,相當適合中秋烤肉。  嘉義縣政府農業處漁業科長張建成表示,無帶殼牡蠣從每台斤150元漲到每台斤160元,帶殼牡蠣依大小每台斤60至80元;文蛤、白蝦等育成不好,近期價格不斷上漲,目前價格分別每台斤來到72和120元,其中白蝦因國內產量不足,常年需仰賴國外進口補足需求量,故推薦民眾多選購國產的魚類水產品,富含高蛋白質、維生素又低脂肪。  嘉義沿海養殖牡蠣及文蛤的魚塭、漁港,連日來可見許多養殖業者忙著採收應市,此外,在東石鄉頂寮村隨處可見「撿蚵仔底」的蚵農,這些蚵農在大熱天裡,坐在廢棄蚵殼所推積的小山旁,辛苦地剝著「漏網之蚵」,但回收價每台斤可賣到約90元,希望趁著中秋多賺一筆。  嘉義區漁會表示,目前海鮮食材貨源充足,若民眾想以最實惠的價格買到最新鮮的海產,建議到產地購買,此外,漁會今年也推出中秋海鮮禮盒,嚴選產地的優良水產品,讓消費者吃的安全,還能幫助在地漁民增加收益。  觀光魚市場的攤販表示,接近中秋節,帶殼牡蠣銷售量特別好,以往大多是餐廳業者來採購,最近幾天零星散客大幅增加,隨著烤肉氣氛逐漸濃厚,希望買氣能更加成長。

  • 大倉久和散壽司繽紛鬧春意

    大倉久和散壽司繽紛鬧春意

     女兒節習俗上會吃散壽司、喝蛤蜊湯應景。散壽司會放上象徵各種吉祥的食材,如蝦子代表長壽、豆子表示工作勤勞,同時,如紅蘿蔔、蛋絲、鮭魚卵等顏色繽紛的食物,也會放於散壽司中,色彩五花八門,柔和、鮮豔,有鬧春意的歡樂氣氛。  日系大倉久和飯店承傳日風,推出只到3日為止的期間限定「有如珍寶、女兒節散壽司」,讓日本文化透過食材,一同品味和慶祝。每份散壽司500元。

  • 冬至應景食材防腐劑超標 新北開罰3萬

    冬至應景食材防腐劑超標 新北開罰3萬

    下周六就是冬至,新北市衛生局12日公布湯圓、火鍋料、生鮮蔬菜及肉品等58件應景食材抽驗結果,其中有1件湯圓檢驗出防腐劑「已二烯酸」超標,依違反《食安法》第18條裁處3萬元罰鍰;衛生局也現場頒發新北食安優等市場獎狀表揚前3名的公有市場。 新北市衛生局副局長許朝程表示,本次檢驗不合格的紅白湯圓,為三重無市招攤商自製,使用的防腐劑「已二烯酸」每公斤達2.96公克,超過法定標準每公斤1公克,民眾若長期食用或食用過量,恐引發腹痛、腹瀉、嘔吐甚至過敏反應,後續已依法對攤商開罰。 許朝程說,許多攤商不知食品添加物使用限量標準而觸法,過去也有遇到多數傳統攤商沒有保留相關交易單據、明細或傳票等資料的習慣,都是因為不諳法令所致,也導致食品發生問題時難以溯源。 衛生局今年9月與新北市市場處合作,輔導新北市20座傳統公有市場業者食品安全衛生知能,過食材可溯源、作業環境衛生、公開營業資訊揭露管理衛生人員、接受教育訓練、符合食品標示規定等5大項目評比,共194家接受輔導的攤商成為優級名攤,前3名的公有市場分別為汐止區林森攤集區、汐止區金龍市場、汐止區秀豐市場。

  • 秋嚐旬味!日式「香菇栗子雞」品台灣食材

    時序入秋,正是品味料理好時機!按照日文的「旬」,意思是回歸到質樸追求,就能嚐到食物的美味!秋高氣爽來吃些不同的日式料理吧!有日本料理食堂推出應景的「香菇栗子雞」、「紅菱蕈菇飯」等料理,台灣食材、日式烹煮,用舌尖品嚐台日道地旬味。 Maido Ookini Shokudo(日本最大連鎖食堂)推出秋季新品,料理以日本家庭味道結合台灣在地食材,現點現做充滿媽媽味道的家庭風味打出知名度,深受家庭客與樂齡族的喜愛,今年秋季,食堂結合台灣當令食材與日本口味。 食堂秋季主推「鯛魚金針花」料理,特選肉質Q彈台灣鯛魚結合東台灣金針花以日本進口煮物汁燴炒,台日經典元素在舌尖美味切磋;「香菇栗子雞」則使用秋季食補珍饈-栗子入菜,性味甘溫不燥熱;而食堂一直以來擁有超人氣的炊飯,這次另有「紅菱蕈菇飯」,直選南台灣鬆軟菱角與日本進口醬湯以釜戶費時炊煮。 秋色連波,時令養氣,食堂推出當令鮮食,特選栗子、菱角、野菇及金針花等秋季食材,請進食堂享受今年秋風的滋味。

  • 端午肉粽「袋」出文青味

    端午肉粽「袋」出文青味

     端午節吃肉粽是傳承已久的應景習俗,六福旅遊集團今年推出3款滋味獨創的粽子,除了選用少見的創新食材外,連裝粽子的包袋也深具巧思,分別以不同款式、可重複使用的外袋裝粽,其中最特別的是搭配「溏心鮮鮑粽」的「迷彩竹葉包」,儼然是個隨興又有型的文青肩背包。  食材頂級、分量超足的港式「溏心鮮鮑粽」,採用鮮甜彈牙的溏心鮑魚,搭著厚實的蚵乾、蝦乾、臘腸等食材,再用荷葉竹葉相交包裹而成超大King Size的裹蒸粽,是送禮氣勢首選;搭配的背包袋以「粽」為外型設計,有型又百搭的文青風格十分吸睛,是今年粽禮的一大亮點。  「虎掌菇珍穀粽」以奇香、珍稀的野生虎掌菇及珍貴的松茸為主角,搭配花羽雞腿肉和以鴨間稻有機糙米、紫山藥乾、雪蓮子、蕎麥等10種榖類,讓粽子也能高纖、健康,配上華麗感十足的豔紅色毛氈手提包,雅緻討喜。以麻油雞為題的「烏麻雞菇粽」,用雲林老店的烏麻油與米酒拌煮糯米,佐上老薑爆香的多汁雞腿肉、茶樹菇、北菇、蝦米與鹹蛋黃,提袋是則以粽葉綠與金色紋路設計的長方形保溫袋。

  • 潤餅皮含防腐劑 銷毀8.7公斤

     傳統每到清明節必吃潤餅,花蓮縣衛生局抽查傳統市場、超市、賣場等地點抽驗市售清明節應景食品,發現2件潤餅皮檢出含防腐劑,立即追查源頭將不合格食材共8.7公斤進行銷毀,全案由衛生局進行後續處辦,最重可裁處300萬元罰鍰。  花蓮縣衛生局今日針對花蓮縣傳統市場、超市、賣場等地點抽驗市售清明節應景食品,包含潤餅皮、紅龜粿、青草粿、發糕、包餡原料等,檢驗防腐劑、殺菌劑、漂白劑、甲醛等共280項次,檢驗結果在2件春捲皮檢出含有防腐劑己二烯酸。  販售業者自述食材來源為製造商,稽查人員當場將已製作完成之「春捲皮」成品、半成品及己二烯酸粉末帶回衛生局檢驗,檢驗結果於成品、半成品亦檢出防腐劑(己二烯酸),已依食安法第52條規定將不合格食材共8.7公斤銷毀。  花蓮縣衛生局局長李宏滿表示,「己二烯酸」又名山梨酸,是合法食品添加物,在食品加工業當防腐劑使用,但目前尚未准許「潤餅皮」可以使用防腐劑,本次違規產品檢出防腐劑「己二烯酸」,可依食品安全衛生管理法開罰3萬至300萬元罰鍰。

  • 世界最貴8大食材 你家年夜飯有沒有?

    世界最貴8大食材 你家年夜飯有沒有?

    今天是除夕,家家戶戶要吃年夜飯,有人選擇上飯店,更多人還是採買食材在家烹煮。除了應景的傳統菜色,你家還有哪些特別的料理?大過年全家團圓就要吃好一點,來看看全世界最昂貴的八大食材是哪些?也許可作為年夜菜或過年期間的料理參考。 所謂民以食為天,今年春節前夕BBC廣播4台「美食」節目,邀請行家挑出以下8種世界最貴的食材,讓大家採買年貨、做年夜飯或春節期間準備宴客,能激發一點靈感,做出一頓賓主盡歡、全家人回味的美食大餐。 藏紅花 想來一點異域風情、讓你單調的白米飯立刻美到金燦燦?加一小撮藏紅花吧。藏紅花每年秋季只開花一到兩個星期,採摘、加工費時費力;且每一朵花只有三個柱頭,難怪它又被稱為「紅金」。據說,做成一公斤藏紅花,需從兩個足球場大的花圃中採集。 日本和牛 和牛原材可以來自四種日本牛。這種牛肉以大理石斑紋著稱,多汁細嫩,入口即化。有粉絲形容,口感像是柔嫩的魚。和牛中最頂級的神戶牛肉,在日本要500英鎊一公斤。和牛養牛的工序要求很嚴,被稱為世界上最好、最貴的牛肉。 生蠔 19世紀初期,生蠔相當便宜,是濱海地區工人階級一日三餐的重要食材之一。但是,過度捕撈、污染給生蠔帶來災難性衝擊。現在倫敦的高檔海鮮餐館,一打生蠔要大約51美元。生蠔除了好吃,傳說還有催情作用。 魚子醬 魚子醬是醃製的鱘魚魚子,它很難打理、很難包裝,最重要的,很珍稀。最著名的魚子醬原材料取自裡海和黑海的白鯨鱘魚。根據吉尼斯世界記錄大全,最貴的魚子醬魚子來自一條「年逾期頤」(超過100歲)的白化鱘。它的純白魚子賣價每公斤34,500美元! 白松露 松露產於義大利北部的皮埃蒙特地區。特級白松露只寄生在某些特定種類的樹根周圍,因此更罕見,公認香氣也更誘人。由於無法人工裁培,人們得付出巨大努力去採集。2007年,澳門賭場老闆何鴻燊買了一朵幾十年罕見的超大白松露--1.5公斤,價格是33萬美元。 伊比利亞火腿 伊比利亞火腿產於西班牙和葡萄牙,這種豬的餵養要求很嚴格,生命的最後一段只准吃橡子。伊比利亞火腿分類相當嚴格,「黑牌」是最高檔的,使用純種伊比利亞豬腿製成,這種火腿的醃製週期長達36個月!據說,最貴的一條商購火腿達3192.76美金。 鵝肝醬 鵝肝醬很貴,不過,付出高額代價的並不僅僅是人,還有鵝。牠任被強制餵食,肝增肥到正常尺寸的最多10倍。這種強制餵食的做法早在公元前2500年埃及人已這麼做。現在,許多國家有嚴格的法律禁止強制餵食,禁止生產、進口、銷售鵝肝醬。 麝香貓咖啡 吃完了,總要喝一杯吧。這種咖啡價碼高到每公斤700美元,放一包進年貨籃子絶對不丟人。麝香貓咖啡又稱「貓屎咖啡」,製作工藝聽上去很倒胃口。粉絲堅持說,正是這個過程使咖啡更香濃;但也有人認為,那不過是唬人的小把戲,咖啡相當難喝!

  • 春節應景食品抽驗 新北全數合格

    農曆春節將近,新北市衛生局抽驗市售應景食材137件全數合格,另抽查15家年節食品販售業衛生規範及食品標示,皆符合規定,衛生局表示,即日起提供2道簡易春節惜食創意料理食譜供民眾下載,並於衛生所贈送簡易試劑,讓民眾在家也可以快速檢測,安心過好年。 衛生局表示,抽驗的食材有大通路商家樂福、大潤發、愛買、全聯及各地餐飲店、傳統攤商的生鮮蔬果、禽畜水產品及加工品、醃漬蔬菜、脫水蔬菜及堅果零食等食品,經檢驗農藥、動物用藥、防腐劑、漂白劑等添加物,皆符合規定。 新北市營養師公會特別設計春節惜食創意料理,傳承年年有「餘」傳統習俗,讓吃剩的年菜可以再次變身成美味佳餚,民眾可至新北市衛生局網站下載食譜,另可至衛生所領取二氧化硫、皂黃及過氧化氫簡易試劑,自主把關食安。 食品藥物管理科長楊舒秦提醒,民眾選購年節產品時,除了到信譽良好的商店購買外,應注意包裝食品是否有完整食品標示,食品製造業者也應確實控管製售產品的品質衛生,善盡自主管理責任。

  • 加賀屋御節料理呷旺運

    加賀屋御節料理呷旺運

     12月31日是日本除夕,特有的「御節料理」成為闔家必備年節美食,日勝生加賀屋秉持傳統習俗,應景推出3層「旺年‧御節料理」,以細膩手法詮釋料理美味精髓,搭配富有寓意食材,送舊迎新,祈求來年好運旺旺來。  在日本「御節」為季節更迭日子,也是象徵幸運緣起日。新年到來,家家戶戶在除夕夜會準備豐盛御節料理,待1月1日過年與家人共享,「御節料理」隨著現代冷藏設備發達,改以進口木盒盛裝美味不減。日本人對御節料理極為講究,從盛裝食材的食器至每道菜餚的吉祥寓意,運用日文同音、同義詞,將食材名字或形狀化為祝福的吉祥話語。  日勝生加賀屋全新「御節料理」加入大量象徵喜氣的紅色、吉祥的白色食材入菜,其中「金箔龍蝦」以新鮮伊勢龍蝦為食材,鮮紅色澤龍蝦象徵新年喜慶,龍蝦長長鬍鬚代表健康長壽意涵。御節料理中「黑豆」有健康含義,加上與「勤勞」日語同音,祈禱來年勤勞工作健康成長;美味「黃金鰊魚卵」經長時間醃漬,粒粒分明魚卵象徵多子多孫,有祈求家族子孫綿延美意。  此次特別加入「伊達卷」玉子燒,日文中伊達有尊爵華貴意涵,玉子燒外型如同捲起書畫樣貌,祈願學業、事業有成,厚實玉子燒特殊口感與微甜風味,深受大小朋友喜愛;限定版「栗子金團」做工繁複,宛如金幣般金黃色澤,濃郁栗子香氣久繞不散,綿密口感令人難忘。  料理清酒組合12888元  想品嘗道地日式御節料理,來日勝生加賀屋就對了!全新「旺年‧御節料理」即日起至12月25日開放預購,12月31日現貨配送(限大台北地區),每份料理售價8800元(含運),建議3至4人分享品嘗。美食配美酒人生樂事,同步推出料理、清酒雙組合,搭配「加賀鳶 純米大吟釀 千日熟成錦繪」清酒,售價1萬2888元。可洽訂購電話(02)2891-1238。  飲酒過量有礙健康

  • 苗栗衛生局抽驗中元節應景食材 不合格率5%

    中元普渡將至,部分民眾已開始採買應景食材,苗栗縣政府衛生局抽驗20件應景食材,僅一件「桂花糕」食品檢出甜味劑不符規定,合格率達95%。  衛生局7月起陸續抽驗市售中元節食品,專案人員到超市、大賣場、傳統市場、糕餅製造業與南北雜貨等店家,隨機抽驗桂花糕、拜拜用蛋糕、素三牲等20件中元節應景食品。  衛生局長張蕊仙指出,主要檢驗項目為防腐劑及甜味劑,抽驗食品中,「桂花糕」產品檢出糖精不符規定,追查來源廠商為新竹縣,已移請新竹縣政府衛生局辦理。  衛生局提醒民眾,中元節購買相關食品應選擇環境衛生及商譽良好廠商,還要注意三牲是否低溫保存販售,且近日氣溫偏高,祭拜後的食品應避免在室溫放太久,導致食物腐敗,也要儘早食用。  衛生局提醒民眾應選購完整包裝產品,產品包裝印有保存期限及食品標示,會比散裝產品更有保障,一旦食品食用後出現問題,衛生局人員也能進一步追蹤販售廠商及原料來源。

  • 端午應景食材 粽子等5款含防腐劑

    端午應景食材 粽子等5款含防腐劑

     端午節將至,坊間業者紛紛推出各種應景食品。衛福部食藥署昨公布第二波粽子稽查結果,有5款產品食材不合格,當中包括彰化縣「肉圓姐」的鹼粽遭檢出含有硼酸,另有4款的食材含超量的防腐劑「苯甲酸」,違規產品均已下架回收,並請當地衛生局依法處理。  食藥署和全國22縣市衛生局,針對全台大賣場、傳統市場、小吃店、雜貨行等販售端午節應景食品與食材的業者進行抽檢,776件抽檢產品中,有5款不合格,均和防腐劑有關;包括彰化縣業者「肉圓姐」的鹼粽(梗粽),被驗出不得檢出的防腐劑「硼酸」。  另4款違規產品則均是苯甲酸超標(每公斤不得超過1公克):台南市新高食品使用的醬料「真好膏」,遭檢出苯甲酸每公斤達1.2公克,台中超鴻百貨的兩款菜脯,苯甲酸每公斤分別達2.56和2.05公克,來源廠商均是雲林縣泌宥農產行;彰化縣大禹商行的客家碎脯,其苯甲酸達每公斤1.25公克,來源廠商為彰化縣美味農產行。  食藥署中區管理中心指出,所有違規產品均已通知販售商下架回收,並移請來源製造商所轄的衛生局依法處辦。由於硼酸屬於未經許可的添加物,遭檢出的業者,可依《食安法》處最高2億元罰鍰,且產品要沒入銷毀,苯甲酸超標者,則因未符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,依《食安法》最高可處300萬元罰鍰。  林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說,苯甲酸屬於合法添加物,為毒性較低的無機防腐劑,然而一旦超標,民眾下肚後,也會出現噁心、嘔吐、腹痛等腸胃不適症狀,至於硼砂則屬於毒性較高的無機防腐劑,吃下肚後也會出現腸胃不適,且硼砂在人體會轉為硼酸,份量一多易引發代謝性酸中毒,危害人體健康。

  • 清明吃自製潤餅 熱量少下肚

    國人多在清明時節吃潤餅應景,但市售潤餅高油高糖,隨便吃個幾口,熱量超標,若是自行挑選食材自製,一份潤餅吃下肚,起碼較市售的少了100大卡的量。 潤餅和春捲不同,潤餅的內餡是炒熟的,包捲後可直接食用,醫院營養師初估市售一份潤餅熱量超過300大卡,有些潤餅的鉀和磷含量高,更不適合慢性腎臟病患食用。 台南市立安南醫院營養師何宜秦說,一般市售潤餅通常會使用兩張餅皮,熱量相當於1/4碗飯,餡料有皇帝豆、高麗菜、韭菜、豆芽菜、豆干、筍絲、芹菜及蛋酥,再撒上花生粉及糖粉, 有些店家的潤餅餡料更豐富,還會放入炸紅糟肉、五花肉、香腸等高油脂食物,南部地區甚至豪爽地將油麵都包進去。 台南市衛生局建議一般人家吃潤餅可以自己包,使用全麥餅皮,減少食用油量,避免油炸物,內餡以蔬菜為主,再以瘦肉及黃豆製品做為蛋白質來源,用新鮮堅果取代花生粉,天然調味料取代糖粉。 民眾也可利用蔥、薑、蒜、香菜、辣椒、檸檬汁等天然食材調味,再加入泡菜或咖哩粉、義大利香料烹調,做出不同風味的潤餅。 衛生局說,很多人以為潤餅搭配大量蔬菜內餡,是熱量較低的輕食,其實不然,但民眾可自行選擇食材包潤餅,不只熱量較低,更能吃出健康。1060330

  • 清明吃潤餅 台北市哪裡買?

    清明吃潤餅 台北市哪裡買?

    下周就是清明連假,除了慎終追遠、掃墓祭祖的習俗外,吃潤餅也是流傳已久的節日特色。為了方便市民備妥潤餅食材,台北市市場處特別提供應景食材的採購指南,包括各區販售潤餅皮的市場營業時間。  潤餅皮是潤餅的靈魂,但現在純手工製作的潤餅皮已經不多了。永樂市場八十年老店林良號潤餅皮,完全純手工製作,仍保留麵粉原有的筋性與麵香,也因為不加防腐劑,常溫最多僅能保存兩天。林良號的林老闆表示,手工潤餅皮平日可賣30至40斤,清明時期可賣100斤,建議想買的民眾可提前預約。  寧夏夜市的秋雲潤餅開業已超過一甲子,第二代老闆表示,潤餅裡的餡料包含高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、豆干、香菜、紅糟肉等,每一樣食材都必須分開料理,也各有不同的料理方式。建議即包即吃,最能享受到食材的鮮甜爽脆。  台師大臺灣語文學系教授陳龍廷分享,潤餅的台語稱為「韌餅」,一般而言,吃潤餅的習慣可能與古代的寒食有關。而南、北潤餅的吃法又大不同:南部潤餅的餡料多半先經過熱炒,而北部則多為川燙;南部潤餅的肉餡則以香腸或滷肉為主,北部則是紅糟肉;最重要的花生粉,南部必定加上一層厚厚的糖粉,而北部糖粉偏少,甚至不用。

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