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以下是含有成鰻的搜尋結果,共36

  • 台灣鰻日本市占率 從5成跌至5趴

    台灣鰻日本市占率 從5成跌至5趴

     台灣鰻魚產業已逾半世紀,90年代出口逾6萬噸,但大陸崛起以低價、量大搶攻日本市場,台灣盛況已不復見,鰻魚加工廠、包裝廠都只剩個位數,鰻魚養殖戶也不到全盛時期1成,以前桃園因機場地理位置常見的活鰻「趕飛機」畫面幾成絕響,疫情衝擊更雪上加霜。

  • 鰻苗價格直直落 漁夫日僅賺50元

    鰻苗價格直直落 漁夫日僅賺50元

     國外疫情嚴峻,日本人少出門吃飯,台灣鰻苗漁夫也成受災戶,因外銷數量大減,鰻苗價格從每隻150元跌至25元,漁夫苦喊無奈,在每晚強風來襲的夜裡守候,從晚等到早,有時僅捕到2條,換算日薪最低才50元,甚至1條都捕不到,不少漁夫和養鰻業者撐不下去只好轉行。

  • 新聞早班車》台灣鰻日本市占率 從5成跌至5趴

    新聞早班車》台灣鰻日本市占率 從5成跌至5趴

    【1】台灣鰻日本市占率 從5成跌至5趴

  • 嘉義捕鰻苗人 趁寒流搶撈金

    嘉義捕鰻苗人 趁寒流搶撈金

     為期4個月的鰻苗捕撈季自11月開始,前一季嘉義沿海捕撈量創6年來新高,不過根據嘉義區漁會統計,截至本月27日累計數量為14萬3000尾,僅為去年同期2至3成。今年入冬首波寒流30日報到,跨年期間連續3天,嘉義更將出現10度以下低溫,天氣愈冷鰻苗愈多,漁民盼趁這波寒流,搶撈一筆「鰻金」! \n 去年每尾130元 今年剩30元 \n 「今年量少、價格也超慘。」嘉義區漁會推廣部幹事陳宏聰表示,去年鰻苗開盤價每尾可高達130元,即便這一季捕撈量大減,但價格卻未因此上漲,且受新冠肺炎疫情影響、銷日受阻,今年開盤價每尾只剩30元,截至目前,苗價尚無起色,仍維持每尾30元上下行情,他預估,苗價應該無法再攀升。 \n 陳宏聰說,前一季嘉義沿海鰻苗捕撈量可達103萬7000多尾,然而這季已過近一半,迄今總量卻僅有前一季的2成多。為期4個月的鰻苗季主要高峰期為12月及1月,上上周捕撈量約6萬尾,上周跌到2萬尾,不少人為此很期待這波寒流帶來更多「鰻金」入袋。 \n 寒流來襲,不少人看好提升苗量,但也有漁民不敢太樂觀。 \n 今年疫情肆虐 外銷難賺錢 \n 「無差啦!」蔡姓漁民嘆道,比起低溫,潮汐更重要,自11月以來,這幾天潮汐最適合捕苗,可說是天時地利人和,但捕撈量依舊極差,如屏東、宜蘭地區,每年捕撈量都數一數二,卻也聽說收穫不佳。 \n 鰻魚養殖戶唐昕遠表示,苗價大跌,不少養殖戶評估復養,就連外行人也來湊熱鬧,近期更出現像貨車司機等毫無養殖經驗者問他「鰻魚好不好養?」聽到不賺也不賠,流露高度興趣,他提到,鰻魚靠外銷賺錢,市場不穩,像今年疫情肆虐,無一倖免。

  • 竹縣頭前溪驚現1.3公尺「大尾鱸鰻」 專家研判:可能活了10幾年

    竹縣頭前溪驚現1.3公尺「大尾鱸鰻」 專家研判:可能活了10幾年

    頭前溪出現罕見大鱸鰻!有釣客日前在竹東中正橋下方深潭,釣到重24台斤、130公分長的大鱸鰻,新竹縣生態休閒發展協會總幹事劉創盛說,這麼巨大的鱸鰻可能要長10幾年,除了棲地環境外,更與水質條件成等比。 \n新竹市金山里長吳慶杰說,這條大鱸鰻是他哥哥的林姓友人,20日在竹東中正橋下方深潭釣到的,就近拿到住竹中的哥哥家,他獲知後趕來,現場觀賞的人對如此巨大的鱸鰻都嘖嘖稱奇,這也顯示頭前溪的水質非常乾淨,網路上說什麼「洗屍水」都是胡說八道! \n吳慶杰指這條大鱸鰻有2顆大尖牙,他怕被咬到不敢抓頭,用布袋從臉盆中捧起,經量測重達24台斤,長有130公分,雖然鱸鰻已不是保育類,但基於生態保育觀念,當晚就帶回原地放生。 \n在新竹縣境河川做過多次生態調查的劉創盛說,鳳山溪的鱸鰻比頭前溪還多,釣客一般都在夜間釣鱸鰻,重量多在3台斤以內,而人工飼養的鱸鰻若是食物充足,1年約可長4到5台斤,很少養成巨鰻。 \n劉創盛指鱸鰻生成在溪流的深潭環境,有石頭洞穴可以躲藏,有充分的魚蝦可以捕食,除了這2項良好的棲地環境外,相對與水質條件是成等比的,亦即水質也要乾淨。 \n「若頭前溪溪水有毒怎麼可能活!」劉創盛說,這條野生鱸鰻重達24台斤,研判應在頭前溪深潭迴游有10幾年,才能長到130公分,的確很少見!

  • 療癒系花園鰻 如蛇又似蟲

    療癒系花園鰻 如蛇又似蟲

     屏東海生館的珊瑚王國館內有座奇妙的圓柱型展缸,裡面住的「花園鰻」像海蛇又像蟲,長相非常奇特,牠們成群住在缸裡的底沙中,大部分時間露出上半身,遠遠看去似一隻一隻佇立在沙子上,奇特景象總吸引大小朋友靠近觀看,而大家經一番好奇後都直呼好療癒。 \n 屏東海生館指出,「花園鰻」主要攝食伴隨海流而來的浮游生物為主,索餌時會不斷擺動身體,看似花朵在風中搖擺著,因而得此名,但牠既不是蟲也不是蛇,是屬於糯鰻科的魚類,牠是底棲性魚種,身長約在20至30公分左右。 \n 海生館說,館內的花園鰻為「哈氏異康吉鰻」及「橫帶園鰻」,牠們群體棲息於珊瑚礁區的砂地上,利用堅硬的尾部迅速鑽洞而居,個性膽小、警戒心強,只要稍微有風吹草動,馬上會將身體縮回洞中躲藏以自我保護,直到確定安全無虞後,才會小心翼翼地探出頭來。 \n 海生館將花園鰻缸設計成擁有360度觀景窗的圓柱形缸體,而遊客們也相當喜歡這個設計,總是將臉貼近展缸、仔細地研究這群神奇的花園鰻。

  • 鰻苗捕撈量 創6年新高

    鰻苗捕撈量 創6年新高

     本季鰻苗捕撈至2月29日結束,嘉義沿海鰻苗捕獲量103萬尾,比上季32萬餘尾多出3倍,數量是6年來之最,養殖戶唐慶宗推測,本季捕撈量提高,換算鰻苗平均成本相對合理,可能因此帶動放養意願,不過成鰻價格受日本市場影響大,養殖戶能增加多少?很難評估。 \n 依據農委會「鰻苗捕撈漁期管制規定」,除花蓮縣及台東縣外,其餘縣市依法可捕撈鰻苗季節從11月到隔年2月,相較前幾年鰻苗捕撈量偏低,又以2017年最少,當年鰻苗價最高飆到1尾190元,最低110元,本季海口收購價最高145元,最低25元,平均換算每尾成本,養殖戶普遍能接受。 \n 台灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席顏樹根表示,今年鰻苗價格合理,虧本風險相對較低,漁民放養意願較高。唐慶宗說,前幾年鰻苗貴,養殖戶投資金增加,加上台灣成鰻85%到90%外銷日本,受當地消費端價格和採購量影響,這幾年鰻魚養殖戶少,不過今年捕撈量成長,多少有鼓勵放養的作用。 \n 唐慶宗說,鰻苗因每天捕撈量不一,價格浮動很大,有時1尾80元,有時40元,價格差了1倍,加上買進鰻苗是養鰻業者最大成本,能不能賺錢,「靠天安排」。據縣府農業處漁業科統計,嘉縣目前鰻魚養殖申報戶數僅剩4、5戶,全台養殖大宗集中在雲林縣口湖鄉。 \n 雖然本季捕撈量成長不少,但漁期已結束,漁業科提醒漁民,3月1日到10月31日禁止捕撈鰻苗,違反禁漁期規定者,將處3萬元以上,15萬元以下罰鍰。

  • 鰻苗捕撈漁期結束 明起至10月底禁捕

    鰻苗捕撈漁期結束 明起至10月底禁捕

    由於全球氣候變遷與過度捕撈,鰻苗逐年減少,農委會於2013年9月9日公告「鰻苗捕撈漁期管制規定」。除花蓮縣及台東縣,其他縣市轄屬的距岸3浬內海域、潮間帶及河口水域,今年自年3月1日起至10月31日止禁止捕撈鰻苗,請捕撈業者配合,以維護這項傳統漁業。 \n \n農委會表示,沿海捕撈鰻苗量雖每年不同,卻有減少的趨勢,原因仍不確定;一般認為與全球氣候變遷及過度捕撈等因素有關。鰻苗漁業是沿海漁民冬季重要傳統產業,漁業署曾邀集產官學界代表召開會議研商並取得共識,於2013年9月9日公告《鰻苗捕撈漁期管制規定》,規定除花蓮縣及台東縣,其他縣市每年自3月1日到10月31日,禁止於距岸3浬內海域、潮間帶及河口水域,以任何方式捕撈鰻苗。 \n \n農委會說,每年日本鰻苗洄游來台,主要是在10月起至翌年4月底、合計7個月。鰻苗捕撈期為每年11、12月及翌年1、2月、共4個月,捕撈期比鰻苗季少3個月(即每年10月及翌年3、4月),而這3個月的禁捕期可讓鰻苗有機會溯河成長,繁衍下一代。 \n \n農委會提醒,違反鰻苗禁漁期規定者,將處3萬元以上、15萬元以下罰鍰。規範對象包括在岸際以「人力」從事捕撈者,以及用漁船(筏)進行海上捕撈者。 \n \n除了管制鰻苗捕撈,讓部分鰻苗溯河成長;為了讓成鰻得以降河產卵,漁業署已輔導15直轄市及縣(市)政府,公告轄屬至少一條河川中下游流域,全年禁止以任何方式捕撈鰻魚。其中宜蘭縣更公告全縣境內河川全流域禁止捕撈鰻魚,以利進行鰻魚棲地保護工作。 \n \n農委會強調,鰻苗捕撈是重要產業,對於鰻魚資源日漸減少,保育工作刻不容緩,請捕撈鰻苗業者配合,明日起停捕。

  • 鱸鰻膠原蛋白豐富 養殖業者拿來做保養品

    鱸鰻膠原蛋白豐富 養殖業者拿來做保養品

    屏東鱸鰻養殖業者陳俊仁在飼養過程中發現鱸鰻皮膠原蛋白豐富,突發奇想找來屏東科技大學合作,透過冷凍乾燥技術將魚貨萃取物做成保養品,期盼在食用之餘,還能搶攻熟女保養品市場。 \n \n 曾被農委會列為保育類動物的鱸鰻,2009年解除管制,陳俊仁是首批投入養殖的業者,考量牠對水質要求性高必須清澈無汙染淡水,否則成功率不高;為此,他選擇來自大武山水系清澈地下水,更定期查驗水質,讓育成率總高出其他養殖戶。 \n \n 陳俊仁說,因為鱸鰻滑溜、不太容易抓取,不少次意外讓鰻魚摔落地上、造成傷口,卻發現鱸鰻黏液似乎能讓受傷表皮快速癒合,為了證明,他就近找來屏科大動物疫苗科技研究所合作,盼能探究其中原因。 \n \n 屏科大助理教授王祥宇表示,鱸鰻皮的膠原蛋白確實比吳郭魚或其他魚種來得豐富,透過疫苗技術還發現此魚種魚皮雜質少,因此可萃取成粉狀物的比例高,添加在面膜或保養品中確實可行,也相對安全。 \n \n 屏東縣政府農業處副處長鄭永裕指出,目前屏東鱸鰻養殖面積約2、30公頃,近年來水產品開發成化妝品已經是趨勢,過去有養殖戶利用龍膽石斑、台灣鯛進行萃取,不僅能將產品多元化,也順勢為魚產加值。

  • 放流鰻6成被捕 復育糗大

     台灣近海漁業資源枯竭恐成「無魚之島」,漁業署以放流魚苗復育漁業資源,但遭質疑成效有限。台灣漁業永續發展協會指出,改善海洋環境才是重點,放流魚苗,治標不治本。 \n 農委會水產試驗所2003年起依鰻魚生態習性放流大型成鰻,希望成鰻降海產卵,但參與計畫的台大漁業科學研究所教授韓玉山調查發現,不少鰻魚放流初期即被大雨沖到下游河口,放流初期1個月內,竟有逾6成放流鰻遭漁民捕獲,成效大打折扣。 \n 新北市農業局去年11月與淡水漁會在淡水河口,合作放流50萬顆文蛤苗,但地方人士發現文蛤產量依舊減少,台灣漁業永續發展協會理事長、海洋大學環境生物海洋與環境科學系教授廖正信認為,淡水河流域承接上游石門水庫淤砂和沿岸民生垃圾,並不適合做為復育地,「沒有好的育嬰房,種苗如何長大?」 \n 因放流魚苗成效屢遭質疑,漁業署放流數量由2015年1029萬尾,逐年減至去年709萬尾,放流經費也從千萬元減至今年600多萬元,是否繼續放流也成議題。 \n 廖正信強調,放流魚苗是各國共同復育手段,但包含魚苗數量、病毒檢測,必須有對的時間、地點與魚苗,最重要的是先改善海洋環境,否則難有效果。 \n 韓玉山建議,政府應出面收購當地河口捕獲的鰻苗,部分直接放流至原河川中游,部分標識後在當地養殖場養殖2至3個月,讓鰻苗長成幼鰻再放流回原捕捉河口恢復野性,並將放流河川設為封溪護魚河川,禁止一切漁業活動,放流復育才會有成果。 \n 「預算減少還是要做!」漁業署漁政組長施俊毅強調,仍待長時間研究調查、進一步規範放流流程,才能確保成效。

  • 春季「開運」食材入饌  小倉屋特製烤鰻技法外皮焦化、香酥

    春季「開運」食材入饌 小倉屋特製烤鰻技法外皮焦化、香酥

    源自日本北九州鰻魚料理名店田舍庵海外首間分店「小倉屋」,去年在台開幕吸引眾多饕客前往朝聖。迎接春季到來,小倉屋推出全新「春暖開運套餐」,即日起至4月15日限期供應,以清爽料理喚醒沈睡味蕾。 \n \n 隱身東區巷弄的小倉屋,臨近國父紀念館捷運站地理位置便利,延續田舍庵正宗關西流派烤鰻手法,將鰻魚由魚腹剖面,由生至熟以全火烘烤,屏除烹蒸過程,依照生鰻燒烤焦化狀態進行補串翻面及澆水,伴隨火烤溫度油脂順著鰻身緩緩流下,頓時香氣滿溢。 \n \n 「春暖開運套餐」外觀色澤繽紛呼應春季萬物復甦概念,強調開運主題,加入象徵好運食材入饌,其中煮物中紅白魚板象徵驅除邪魔、淨化之意;玉子燒圓潤外型寓意順心圓滿;烤雞腿肉中雞肉代表升遷及工作運上升。搭配主餐鰻魚飯品嘗,入口焦化鰻魚外層特有脆度,與軟嫩肉質形成強烈對比,佐以富含口感白飯,讓人一口接一口停不下來。 \n \n 活動期間加碼「轉好運」活動,凡點選套餐可體驗福引搖珠機,轉出開運好禮,提供2000份好禮讓大家試手氣。 \n \n 小倉屋代表莊偉中指出,日本百年名店田舍庵以料亭起家,傳承至第4代僅販售鰻魚專門料理,引進台灣為符合當地需求,小倉屋開始販售現炸天婦羅及烤魚等品項,提供老饕更多選擇性,目前小倉屋平均客單價700元,小倉2號店今年也積極籌備中,敬請大家期待。 \n \n 莊偉中也分享,台灣捕撈的鰻苗大多在彰化鹿港雲林、嘉義等地區養殖,品質好的成鰻一般作為外銷出口之用,每年11月至隔年2月是鰻苗捕獲期,台灣鰻苗單年度捕獲量曾創下10噸紀錄,但自2017年起至今鰻苗捕獲數量不足1噸,是近40年來捕獲量最少的一年,去年一尾鰻苗40元,今年200元,相對影響成鰻價格,與去年相比成鰻市場價格已上漲約1倍,預估2019年價格可能成長2倍以上。

  • 做功德!大尾鱸鰻被捕 餐廳老闆花6萬元買下來「野放」

    苗栗公館一名餐廳廚師,意外在水圳旁撈到一條快要跟人身高一樣的鱸鰻,竟然長達155公分 重達15.6公斤(26台斤),他PO網表示打算料理成佳餚,但沒想到網友們紛紛幫大尾鱸鰻請命,最後餐廳老闆乾脆花6萬元買下這條鱸鰻,決定放生 讓牠回歸大自然。 \n \n捕獲鱸鰻的廚師從小就住在後龍溪畔長大,經常到溪裡抓魚蝦,近日他的蛇籠裡意外鑽進這尾大鱸鰻,讓他看了超驚訝,趕緊拍照上傳臉書跟大家炫耀,並表示原本有意將牠烹調成菜。 \n \n沒想到po文一出,吸引許多網友留言「巨大無比有靈性呢!」、「放牠一條活路,牠會感激您的」。餐廳老闆徐以正看到網友討論,得知捕獲鱸鰻的竟是自家廚師,再看到鰻魚肚子很大「可能裡面有很多小魚了」,因此他決定花6萬元買下,「當成是做功德買下牠,打算近期算好日子就放生,讓牠回歸大自然」。 \n

  • 農委會擬開放鰻苗出口日本 恐害慘本土養殖業

    最近漁業署密集召開會議,擬開放台灣補到的鰻苗出口到日本,農委會主委林聰賢今赴立院備詢時也遭立委質疑,若日本能購得便宜的台灣鰻苗,台灣本土鰻魚養殖業就失去低養殖成本的優勢,勢必會遭到重創,失去外銷占比高達8成的日本市場。 \n \n近來因國際環保組織指責日本鰻苗多靠走私而來,來源不明,擬向瀕臨絕種野生動植物國際貿易公約(CITES)提案,將日本鰻列入附錄二的物種,未來交易將受到管制,應檢附非違法補獲的證明文件。日本為了要讓鰻苗控管透明化,希望台灣開放鰻苗可合法出口至日本,杜絕非法走私。 \n \n台灣養鰻業者向立委張麗善陳情,台灣養鰻高達8成都外銷到日本,若鰻苗能出口,滿足了日本投苗需求,未來恐怕就無需仰賴從台灣進口的鰻魚,再來,由於台灣苗價便宜,日本若能穩定取得便宜的鰻苗,台灣也失去低成本的養殖優勢,無法與日本國內養殖的鰻魚競爭,台灣開放鰻苗出口,無異是殺雞取卵的行為。 \n \n張麗善也批,農委會就算要拍日本馬屁跟抱大腿,也不該將鰻魚養殖戶的生存當作籌碼,否則台灣養鰻產業恐將徹底凋零,批民進黨政府要逼台灣農民、漁民無路可走。 \n \n林聰賢表示,台灣鰻魚養殖過去相當興盛,但到現在養殖戶僅剩下3成,這3成的養殖鰻苗有穩定供應源後,剩下的鰻苗也有去化的問題,他坦言,台灣近年許多鰻苗會透過香港走私到日本,因此開放鰻苗賣到日本,可望成為制度化的交流,做好管制。 \n \n漁業署長陳添壽表示,現在是與業者們討論,日本沒有指導台灣要怎麼做,只是提醒CITES以後會有所管理,交易資訊應該要透明,現階段就是開放討論,漁業署一定會尊重養殖業者的意見。

  • 影》立冬進補!澎湖燉煮「錢鰻」 在地人的精力湯

    天氣轉涼冬季來臨,不少民眾開始冬令進補,澎湖就有一種以錢鰻加中藥材燉煮而成的大補湯,豐富膠質與紮實口感,除了是當地產婦的傳統補品,又被稱澎湖人冬天的「大補精力湯」,在冷颼颼的冬天既暖身又補身。 \n \n有別於一般人用薑母鴨羊肉爐進補,營養豐富的錢鰻以前就被澎湖當地人當作產婦的進補補品,現在不少海產店業者也把牠拿來當做冬季進補食材,業者表示「這不像羊肉、雞肉、鴨肉會比較燥熱」;天氣漸轉涼,店家用溫補的海鮮料理吸引饕客上門,除了在冬季補身之外,也讓業者在冷颼颼的景氣寒冬中努力拼經濟。

  • 金門海關:未查獲旅客攜帶鰻魚苗出境

    設在金門水頭碼頭的高雄關離島派出課今天表示,每年從11月到隔年3月,是海關鰻魚苗查緝的重點時間;不過,到目前為止,金門地區並未查獲鰻苗走私情事。 \n 有網路媒體引述日本媒體報導指稱,日本自海外進口的鰻苗,約有8成來自香港,其中一條走私路徑,是業者先將鰻苗運到金門,再偽裝成觀光客經由「小三通」搭船,並以手提行李的方式帶到對岸廈門,之後再利用陸路方式運往香港,最後出口到日本。 \n 高雄關離島派出課表示,每年從11月到隔年3月是海關鰻魚苗查緝的重點時間,在這段期間,海關對出境旅客的攜帶行李中,若經X光查驗中發現有液體影像的物體,會要求旅客開箱檢查,確認是否攜帶鰻苗等非法物品。 \n 離島派出課表示,到目前為止,金門地區實施檢查的結果,尚未查獲旅客攜帶鰻魚苗出境情事。 \n 日本媒體報導指稱NHK記者為了驗證業者說法,以樹脂製的假鰻苗,加水裝袋後放在行李箱內,利用小三通搭船到廈門,但出境過程中,並未受到嚴密檢查,順利上船離境。 \n 離島派出課解釋,無機物與有機物在經過X光查驗時,呈現的顏色有所不同,以假鰻苗這種無機物充當有機物,是無法查驗出來的。1051216 \n

  • 「小三通」變鰻苗走私管道?金門海關:絕無此事

    「小三通」變鰻苗走私管道?金門海關:絕無此事

    針對台灣網路媒體引述日本NHK報導指稱,金門「小三通」淪為鰻苗走私管道,先由旅客在行李中夾帶赴廈門,再轉自香港輸入日本一事,高雄關離島派出課今(16)日澄清絕無此事,強調只要旅客攜帶含有液體的物品,均會要求打開查驗,至今也未曾查獲走私鰻苗的個案。 \n \n台灣1家網路媒體在報導中引述「業者」的說法,指稱走私集團先將鰻苗運到金門,再從金門偽裝成觀光客搭乘「小三通」客船,並以手提行李的方式,將鰻苗夾帶到對岸廈門,然後再循陸路運往香港出口到日本。 \n \n由於台灣自2007年開始,就禁止鰻苗出口,而報導中還引述相關單位的說法,指2012年的鰻苗捕撈量為3.2噸,但實際用於台灣本土養殖的僅0.8噸,其餘都不知去向,並有匿名的走私業者坦承「幾乎所有鰻苗都銷到日本去了。」 \n \n高雄關離島派出課則表示,每年11月至次年的3月是海關的鰻魚苗查緝重點時間,出境旅客攜帶的行李中,若經X光查驗發現有液體影像,都會要求旅客開箱檢查,以確認有無攜帶鰻苗的可能,至今「小三通」並無查獲個案,但過去確曾有漁船走私出口的案例。 \n \n該項報導中還說,NHK記者為了驗證業者說法,特地準備樹脂製成的假鰻苗,加水裝袋後放入行李箱內,以手提行李方式從金門搭船「小三通」到廈門,但並未受到嚴密檢查,順利上船離境。 \n \n高雄關離島派出課駁斥指出,無機物與有機物在X光查驗時,會呈現不一樣的顏色,而利用樹脂製成假鰻苗這種無機物來測試通關,根本無法查驗出來,一點也不具實質意義。

  • 農委會放流千尾成鰻 盼增水中黃金鰻苗

    有「水中黃金」之稱的鰻苗量缺,又難以人工量產,常有日本料理店吃不到鰻魚新聞出現。農委會水產試驗所今天在蘭陽溪出海口的宜蘭縣壯圍鄉東港村榕樹公園放流上千尾成鰻,盼增加鰻苗誕生。 \n 水試所指出,今天放流的體型為每公斤2到3尾,合計放流日本鰻成鰻共計500公斤,推算上千尾。 \n 水試所補充,鰻魚(日本鰻)是台灣非常重要的養殖魚種,也是外銷主力水產品之一,養殖盛期年產值曾達5.6億美元;但是目前人工培育困難,即使日本傳出能人工培育,但量少,難以商業化量產,使得鰻苗愈顯珍貴。 \n 水試所並說,日本鰻的種苗目前全依靠每年冬季漁民頂著寒風在沿岸及河口區域捕撈而來,近年鰻苗逐年減少,價格高漲而有「水中黃金」之稱;為保障產業永續經營,所以今天舉辦成鰻放流,期待放流的鰻魚能順利成熟產卵、孵化幼苗,增加鰻苗的誕生。 \n 關於鰻魚的生活史,水試所說明,相當複雜,根據台灣大學與日本東京大學的研究,日本鰻在河川中下游覓食、成長達一定的年齡及體型後,即下海遠赴關島附近的駿河海山產卵,孵化後的仔稚魚經約半年的浮游期在海中攝食、成長與變態發育,並由北赤道洋流及黑潮漂送,到了台灣沿岸河口區域,且發育成鰻線後進入河川成長。1051025 \n

  • 吃高雄-浪漫鰻屋 百變鰻魚料理

    吃高雄-浪漫鰻屋 百變鰻魚料理

     從養殖到烹飪,浪漫鰻屋採一條龍模式,提供最新鮮味美的鰻魚料理,除了令人垂涎的鰻魚飯,還有各式各樣的鰻魚料理,蒸、煮、烤、炸、冷盤等無所不包,是愛吃鰻魚饕客的饗食天堂。 \n 浪漫鰻屋老闆原是鰻魚養殖戶,飼養的鰻魚除了外銷日本,也供應國內餐廳,第二代接手後決定自己開餐廳,像4尾一公斤這種品質佳的白鰻就留給自家用。「我們的鰻魚飯偏關東口味。」區經理吳峻名表示,日式鰻魚飯概分關西和關東兩種作法,前者是鰻魚宰殺處理後直接上架燒烤;後者則在燒烤前先蒸過,因為蒸過,肉質比較軟嫩,符合台灣人口味。 \n 鰻重就是鰻魚飯,除了鰻魚本身要夠新鮮、油脂夠豐腴外,醬汁更是鰻魚飯的美味關鍵,業者以醬油、味醂、清酒、昆布和鰻魚骨熬製而成,鹹中帶甜,舉凡蒲燒鰻的燒烤過程、還是鰻重澆淋的醬汁都少不了它。來到浪漫鰻屋,當然不能光靠一碗鰻魚飯就可以滿足,店裡還有許多鰻魚吃法值得嘗鮮,鰻卷焗蝦串是融合串燒和焗烤的吃法,先用竹籤將切成長條狀的生鰻串起來,中間穿插蝦仁,直接上架燒烤,烤約7、8分鐘,再加起司焗烤,別出心裁的創意燒烤,對年輕人很有吸引力。 \n 醋漬鮮鰻雖是冷菜,但好吃程度並不輸其他鰻魚料理,其實是從蒲燒鰻衍生出的另一種鰻魚吃法,蒲燒鰻烤製完成後,放進冰庫極速冷凍,冰涼後的蒲燒鰻切片,搭佐洋蔥絲、小黃瓜絲、蔥花,並淋上特調醋汁,口感清爽。 \n 鰻魚玉子燒則是玉子燒的進階版,為了將鰻魚捲在蛋皮裡,在煎玉子燒時要煎兩層,第一層蛋皮煎好放上鰻魚,捲起來再上一層蛋液,煎完再捲一遍,這樣口感才會更綿密,而有了鰻魚的加持,也讓原本只有蛋味的玉子燒,滋味變得更豐腴。 \n ■Index \n ★浪漫鰻屋/高雄市鼓山區美術東五路59號/07-5867776/11:00~14:30、17:00~21:30 \n \n★中時新聞網關心您:喝酒不開車,喝酒過量,有礙健康! \n

  • 河中有怪物!官員發出警告:小心遇鬼

    長著剃刀一般的鋒利牙齒,被人們稱為「吸血鬼魚」的七鰓鰻(Lampetra japonicum),最近出現在英國的數量,就如火箭般的飆升。牠們在烏斯河、特倫特河、德文特河裡,被人發現的數量,都打破以往紀錄。對此,英國環境署官員提醒愛戲水的泳客們,小心撞到「鬼」! \n七鰓鰻成年後,可長到一公尺長,雖然外形像鰻魚,行為卻像水蛭,其外形呈圓柱形,長有利牙。七鰓鰻會吮吸獵物的血液和體液,因此獲得「吸血鬼魚」稱號,而牠們一旦餓得慌時,甚至還會攻擊人類。七鰓鰻跟鸚鵡螺同樣享有「活化石」的美譽,而且是地球上最古老的脊椎動物,也是現存少數無頜類脊椎魚形動物之一。 \n這種生物起源於大西洋,但卻能夠在淡水中生存,並遷移至北美洲五大湖區。之前受到英國工業革命的影響,導致在英國的棲息地被嚴重破壞,曾經一度絕跡。但近年開始在德文特河等河川再現蹤跡,原因是這些河川水質的污染程度,是近100年來最低的。七鰓鰻長相詭異,卻具有豐富的營養價值,從維京人到羅馬人時代就開始食用,最後還成為英國王室喜愛的美食。 \n

  • 台榮子公司 轉型尋出路

     國內果糖、飼料廠台榮(1220)轉投資、持股逾3成5的禾榮產業,積極尋求轉型,目前海產事業表現不錯,青果事業尚可,但烤鰻部,受到鰻苗行情高漲,市場丕變,且已連續3年虧損,內部評估,不排除處分烤鰻部以斷尾求生。 \n 台榮以飼料、果糖及澱粉為主要營業項目,受到這兩年食安議題波及,今年部分飲料廠不用果糖,使得台榮果糖銷量恐會減少15%,對此,台榮表示,果糖目前呈現價穩銷量減,但澱粉市場需求卻不錯,因此會調整果糖與澱粉的生產比重,整體營收應該跟去年差不多。 \n 不過,台榮有鑑於玉米行情低檔徘徊,因此也已備妥前三季原物料,有助推升毛利空間。 \n 此外,台榮轉投資的禾榮產業,由於連續3年虧損,為改善財務結構,辦理減資再增資,目前資本額為2.075億元,台榮持禾榮的比重從48%降至36.43%左右。禾榮有三大事業,包括烤鰻部、海產事業及青果事業。烤鰻部受到饅苗行情居高不下、日本市場消費動能不足,吃鰻人口結構改變,且夏天進補鰻魚的觀念趨淡,整個事業營運不見起色。據了解,內部評估,若今年繼續虧損,不排除關廠。 \n 禾榮的海產事業表現卻相當亮眼,以進口黃金柳葉魚及鯖魚為大宗,在台灣的市占率近3成以上,預期今年營業利益仍會成長。至於去年才正式成立的青果事業部,隨季節進口的水果商品,有的成功有的不如預期的好,今年目標是淘汰掉高風險品項,櫻桃、蘋果仍是主要進口商品,其它則會作調整,內部預估營業額約可小幅成長,挑戰5億元,獲利則期望虧轉盈。

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