搜尋結果
以下是含有抗性澱粉的搜尋結果，共40筆
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麵包多2步驟再吃 研究曝：升糖指數大降近40％
麵包是高升糖食物，不易消化且脂肪、鈉含量高，不適合多吃。但有研究發現，把麵包先冷凍再放到退冰解凍吃，升糖指數能降低31%，如果多一步驟，冷凍後再烤過，升糖指數能大降39%，更能降血糖、減少熱量吸收，增加飽足感。
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澄交生技 致力抗性澱粉包埋技術
位於台南的澄交生技於2019年成立，公司總部設於南科育成中心內，多年來積極透過農業可利用資源開發保健食品機能性原料，目前已成功開發出香蕉抗性澱粉、香蕉皮精華粉、扁實檸檬濃縮精華粉、魚鱗鈣、草莓葉萃取物等原料用於保健食品及保養品的產品開發。
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不是減重！新研究：「這種澱粉」吃4個月 脂肪肝就改善40％
飲食對健康影響至鉅。一項新研究指出，若將主食改成抗性澱粉，4個月就能改善40%脂肪肝、降低三酸甘油酯40%，還減重5公斤。醫師表示，所謂抗性澱粉是人體的胃、小腸無法消化的一種澱粉，除更有飽足感外，可減少腸道發炎、肝臟發炎反應，這類食物包括地瓜、隔夜燕麥、糙米、綠豆、黑豆、綠香蕉等。
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受脂肪肝困擾有福了！多吃這些能改善
抗性澱粉（Resistant starch）是一種在大腸中不被消化的纖維，先前的動物研究已經顯示，攝取抗性澱粉對非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者的代謝有正面效應，最新的實驗研究顯示，非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者每日攝取抗性澱粉可以改變腸道菌叢組成，降低三酸甘油酯和肝酶進而降低肝炎等風險。常見的抗性澱粉食物有糙米、燕麥、玉米、綠豆、紅豆、黑豆、蓮子等，包含加工穀類或豆類、種子當中，另外還有放冷過後的隔夜飯以及煮過的隔夜馬鈴薯。
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吃隔夜飯會升血糖？ 醫曝實測結果：跟預期不同
不同食物對血糖上升速度、程度亦有不同影響，近來家醫科醫師李思賢就針對隔夜飯進行實測，欲了解是否會升血糖。結果他指出，血糖上升幅度竟遠比預期還要小，並得出2個結論，其一是隔夜飯形成的抗性澱粉，其結構似乎比地瓜這種抗性澱粉還難分解；再來是因為油脂的包裹，血糖上升時間會被大幅延遲。
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研究揭每天吃1水果 高風險者罹消化道癌症機率大降60％
許多研究都會探究飲食與癌症的關係，腎臟科醫師江守山就分享2022年刊登於《癌症預防研究》 （Cancer Prevention Research）期刊上的一項研究發現，每天吃一根青香蕉，對罹患林奇氏症候群（Lynch syndrome）者，可能因此降低消化道癌症風險達60％，關鍵就在其所含的抗性澱粉。
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飯糰加熱吃會變胖？ 專家曝真相：不會大量產生抗性澱粉
日前有網友發文提到，過去到超商買飯糰都習慣加熱，某次卻遭同事阻止，表示這樣吃會胖，讓他感到很驚訝，引發熱議，其中就有人說道，是抗性澱粉的緣故，吃冷飯熱量會較低。然而此說法被營養師趙強指正，他提到超商飯糰的保存溫度，製作完成後，從出廠、運輸到販售，都設定為攝氏18度，並沒有經過低溫處理，不會大量產生抗性澱粉，因此超商飯糰加熱吃會變胖顯然是錯的。
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金大攜手金酒產學合作 推出高粱低升糖烘焙品開放試吃
國立金門大學食品科學系為培育優秀人才與協助地方產業發展，教學內容著重理論與實務訓練，該校研究團隊與金門酒廠產學合作，日前成功開發以高粱酒副產物萃取抗性澱粉，並使用高粱抗性澱粉研發出低升糖指數（Glycemic indexGI） 的烘焙產品。金大表示，低GI食物能穩定血糖、提供飽足感，相關產品即起每週五、六、日下午2點，在金酒公司金寧廠展售中心舉辦試吃及預購活動，歡迎民眾前往享用和指正。
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想吃米飯又怕成糖友 「多1動作」可大降罹病風險
健康意識抬頭，越來越多人知道米飯等精緻澱粉會讓血糖飆升，不利血糖控制，甚至導致糖尿病。醫師表示，因為米飯這類澱粉若放入冰箱一晚，會產生不少抗性澱粉，而抗性澱粉較不易被人體消化，因此血糖較不易波動，有助糖尿病友與擔心血糖的人，既能享用澱粉又能控制血糖的方式。
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紫米比白飯健康？醫破迷思：易致糖尿病還害變胖
由於健康意識抬頭，許多人傾向吃紫米飯來取代白飯，但減重醫師蕭捷健表示，水煮餐常見的紫米飯其實是精緻澱粉，且因其澱粉結構較容易被胃腸吸收，使其升糖指數較高，也就是較容易讓血糖波動、不利血糖控制，也不利減重，並容易使人產生便秘等困擾。
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食物經「1過程」熱量大降 醫：還可防大腸癌、糖尿病
澱粉是減重者力求減少攝取的食物，但醫師表示，澱粉類食物經過冷藏方式可增加抗性澱粉的比例，進而減少小腸對澱粉的吸收率、餵養大腸中的好菌，進而減重、減少大腸癌的發生，此外，抗性澱粉因較不易被吸收，較不會造成劇烈的血糖波動，有利控制血糖、預防糖尿病。
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澄交生技 抗性澱粉包埋技術
澄交生物科技公司（7627）以自行研發之抗性澱粉包埋技術，從事益生菌相關保健食品之開發及腸道菌癌症輔助治療新藥之研發，包括口服癌症疫苗、微菌叢移植新口服劑型及包埋複合菌合併化療的癌症輔助治療新藥；保健食品並以生物技術開發農業資材的生物活性，建立生產製程與生物活性含量允收標準。
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如何減醣吃飯 華盛頓小學全國科展奪第1
近幾年來減醣飲食成為減重妙方，抗性澱粉更是熱門搜索關鍵字，台中市華盛頓小學學生在生活中找議題，以「『飯』科學～探討米飯的抗性澱粉形成條件」，研究如何減醣吃飯、維持健康的化學奧秘，在全國科展中拿下化學組第1名；更贏得學校團體獎國小組第1名、TDK獎第1名，創下華小科展歷史新紀錄。
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米飯放涼助減重？專家給答案：除了這一款
抗性澱粉近幾年來讓瘦身族趨之若鶩，之所以冠上「抗性」就是因不能被小腸消化吸收，「難消化」特性使得抗性澱粉不像一般澱粉讓血糖快速上升，也被認為是減重最佳幫手。針對抗性澱粉和一般澱粉的差異、有無其他好處、怎麼吃最有助減重等疑惑，營養師雷小玲一一說明，破除民眾對抗性澱粉的迷思。
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這料理能吃進滿滿Omega-3又穩定血糖 這樣煮不油膩
近日有許多民眾在家居隔，或是盡量避免在餐廳內用。如果想自己做菜，營養師推薦「蛋香鮭魚炒飯」，最好用隔夜飯，一周最多吃3天，就可以吃進抗性澱粉與Omega-3不飽和脂肪酸，吃飽與吃好兼具。
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吃冷的食物真能減肥？控制血糖及膽固醇要這樣吃
根據一項被發表在《營養與代謝》（Nutrition and Metabolism）期刊上的研究顯示，抗性澱粉有助於降低熱量的攝取，能促進腸道健康，並且能調控血糖與血脂；另一份發表於國際期刊《Food Research International》有關抗性澱粉的研究也指出，抗性澱粉具有類似可溶性膳食纖維的特性，對降低膽固醇、穩定血糖、控制糖尿病等具有正面效益，抗性澱粉也是腸道益生菌的食物來源，有助於預防大腸癌的發生。不過，你知道什麼是抗性澱粉嗎？
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創新技術博覽會 農業新科技吸睛 永續發展館秀43項農業創新成果
今年的「台灣創新技術博覽會永續發展館」由農委會發表最新的研發技術，以智慧精準、循環永續、多元加值等三大主題，35項創新技術、8項成功技轉商品，顛覆傳統高工時、高人力、漁牧場異味的農業印象，一窺新農業2.0創新技術大賞。
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日本人吃大量澱粉但身材還是瘦 4關鍵台灣人難做到
肥胖問題困擾著不少人，近年來許多專家也不約而同指出，澱粉的攝取是關鍵，不過就有網友表示，日本人吃澱粉不忌口，卻依舊是全球排名最瘦的國家之一，因此歸納背後4大原因，掀起眾人迴響。
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不是所有澱粉都害你胖！這些「抗性澱粉」熱量其實更低
正在減重中總是不敢吃澱粉？但「抗性澱粉」熱量其實更低！還可以幫助消化。
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隔夜冷飯助減重、控制血糖 復熱吃也有用嗎？
先前有許多報導紛紛提到隔夜飯有助於幫助減肥、控制血糖，而在這些報導內都沒有詳細的說明機制與相關問題，而且都忽略了我們在日常生活中不會吃冷飯，而是會吃復熱的隔夜飯，所以這次好食課就來解釋吃這種隔夜飯的健康關係吧！