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以下是含有拌炒的搜尋結果,共36

  • 鮮食再聯名!全家 X 叁和院  打造創意滿漢餐

    鮮食再聯名!全家 X 叁和院 打造創意滿漢餐

    據「台灣外食族飲食調查」指出,上班族於中餐外食比例最高,其中台式料理為國人選擇餐廳類別的前3名,為對應消費者喜好,全家邀請以新派台菜、多元風味、貫通中西為核心的「叁和院」助陣,針對台菜口味的鮮食商品創新融合,即起推出7款創意台菜,包含大飯糰櫻花蝦香芋拌飯、大口宮保雞丁飯糰、大口麻婆豆腐雞排飯糰、麻婆豆腐蛋炒飯、XO醬炒泡麵、黑蒜頭菜脯雞燉湯,與辣子跳跳雞。

  • 客家小炒鹹香下飯  炒肉入味夾青蔥爽口

    客家小炒鹹香下飯 炒肉入味夾青蔥爽口

    客家菜以「四炆四炒」聞名,其中四炒之首客家炒肉,又稱客家小炒,鹹香下飯成為客家庄常見的家常菜,位於苗栗市華民路上的鄉園小館以道地客家菜著名,堅持古法炒製,食材選用五花肉、魷魚、青蔥煸炒,不加豆乾、芹菜,保持傳統客家菜系油亮且香氣十足的特色。

  • 全家把飯糰變「大」了!份量多60%更飽足

    全家把飯糰變「大」了!份量多60%更飽足

    超商飯糰因方便攜帶、口味多元,是許多民眾早、午餐的選擇!瞄準近年大份量飯糰受歡迎,全家便利商店宣布,首創推出全新「大」飯糰,不僅原料跟製程都升級,份量也比原先的三角飯糰增加60%,更有飽足感,首波新上市「韓式辣雞起司」、「XO醬干貝拌飯」兩種口味,希望帶給消費者新選擇!

  • 《姚舜饕話》姚舜:韓式地獄辣雞爪

    《姚舜饕話》姚舜:韓式地獄辣雞爪

    \n近年韓流席捲全球,帶動台灣韓食風潮,韓食也不再局限於石鍋拌飯、泡菜鍋或海鮮煎餅。位於台北東區的韓式熱炒店「Pocha」,為了吸引更多「哈韓族」前往用餐,店內運用投影牆播放K-Pop歌曲MV,並推出多樣新菜色,讓你不用飛首爾,也能體驗道地韓風味。 \n \n「要辣,又不能太辣!」Pocha營運經理蔡國鼎說,台灣人與韓國人飲食習慣不同,也不習慣吃大鍋飯,因此新菜降低辣度,同時減少大分量菜式,滿足客人少量多樣的需求,並新增炸物與鍋物餐點。 \n \n即便是常見的韓式料理,Pocha總能用不同烹調方式,增加餐點美味度,緊緊抓住饕客的心。例如店內招牌菜「韓式地獄雞爪鍋」享有雙重美味,香辣雞爪適合下酒,吃完後可加入白飯、起司與海苔絲,用剩餘的辣醬拌炒,辣醬將米飯均勻上色,口感辛辣又夠味。 \n \n「鐵板起司噴火雞」將去骨雞腿肉炸熟,再與辣醬拌炒,再放上以起司條鋪底的平底鍋上桌,夾起炸雞塊時會「牽絲」,讓人看了食慾大開。 \n \n「整隻魷魚起司鍋」以整隻魷魚裹上麵衣酥炸,鍋內還放入辣炒年糕和起司,吃的到Q彈魷魚和香氣十足的炒年糕。 \n \n可以「一菜二吃」的還有「醬燒豬腳」,膠質豐厚的豬腳燉煮到軟嫩,再用韓式辣醬與炸過表面的年糕一起拌炒,上桌時豬腳油光四射,年糕外酥內軟,相當下飯。 \n \n為了讓飲酒的客人「解酒回魂」,Pocha亦推出兩款湯品,其中「韓式蛤蜊海鮮鍋」以蛤蜊、蒜頭、辣椒與韓式高湯熬煮,入口鮮甜帶有蒜香;「韓國特產魚板湯」結合日式關東煮特色,可以嘗到外觀像大腸頭的韓國魚板。 \n \n此外,Pocha招牌菜還有整隻酥炸,吃時必須用剪刀剪開的「古早一隻雞」、帶骨的「紅通通韓式炸雞」及「韓式起司蓬蓬蛋」,喜愛韓食的你不妨一試! \n \nIndex:Pocha韓式熱炒 \n電話:(02)2711-6395 \n地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄9號 \n \n《周刊王》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。 \n \n──────────────── \n \n姚舜 \n \n全台灣最能吃善道的歐吉桑之一,數不清的成名大廚常常找他出張嘴、試味兒、給意見!對美味的流行有超高敏感度,擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生,在媒體界超過20年的資歷。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 搶攻懶人商機 這一鍋餐飲推「御用香辣醬」

    搶攻懶人商機 這一鍋餐飲推「御用香辣醬」

    台灣人的飲食習慣喜愛沾醬,舉凡吃火鍋、燒肉、炸物、甚至連燙青菜都要沾醬。看準餐飲市場中的懶人商機,這一鍋餐飲集團順勢推出「御用香辣醬」,無論拌飯、拌麵、煎煮炒炸一瓶搞定;同時搶搭雙11商機,全台限量1,111瓶,「這一鍋」全台11家分店獨家販售,11月底前於店內消費滿千,即可以98元加購價入手(原價158元)。 \n \n這一鍋餐飲集團品牌部經理杜岳修表示,「這一鍋皇室秘藏鍋物」自2012年創立至今,以三大招牌湯底-御膳麻辣鍋、老火湯、一品酸菜鍋,在連鎖火鍋市場佔有一席之地;更以多款必點食材如神仙牛肉、鹿兒島A5和牛、神農獎台灣黑豚1983、玫瑰松阪、旭蟹豪華海拼、千張豆腐紙、水耕/有機蔬菜等,最受老饕喜愛。 \n \n其中,店內用餐供應的沾醬-香辣醬,更是吃鍋必沾醬料;甚至有相當多的顧客會直接用來拌飯、拌麵食用。因應顧客回饋的需求與好評,「這一鍋」耗時10個多月研發,推出罐裝「御用香辣醬」,風味更升級,除了可用於火鍋沾醬外,更適用於拌飯、拌麵與料理拌炒。 \n \n杜岳修表示,這一鍋的「御用香辣醬」,堅持採用非基改黃豆所製成的新鮮豆瓣醬做為基底,佐以洋蔥、蒜頭與辣而不嗆的朝天椒,費時熬煉拌炒,並加入獨家秘方增添多層次口感,風味自然醇厚。

  • 大鍋貼店炒米粉 懷念阿媽古早味

    大鍋貼店炒米粉 懷念阿媽古早味

    在桃園平鎮市壢新醫院對面的「大鍋貼早餐專賣店」已開店27年,店裡人氣最旺的早餐雖然是大鍋貼,店內的炒米粉也是排行榜前5名必點的餐點之一,因為懷念傳統阿媽炒的米粉味道的饕客,最愛這一味。 \n \n創店老闆娘邱黃和子在把27年前開店賣起了大鍋貼,也就把店名取名為「大鍋貼」。一開始只以大鍋貼為主,隨著顧客的要求,陸續也增加了新的菜單,變成現在的「大鍋貼早餐專賣店」,一開店至今也有27年,目前已經是半退休,由女兒邱淑美接棒經營,自己則是在店裡幫忙。 \n \n邱黃和子表示,當初開店經營幾年後,雖然以主打大鍋貼為主,但常來的老顧客在聊天時都說,是否可以增加菜單、換換口味。於是就想到炒米粉,沒想到一推出就受到好評,一炒也炒了20年,到現在店內的炒米粉也都是她每日製作,傳統的家常味,每日限量,賣完為止。 \n \n大鍋貼店的炒米粉在制作上是選用新竹米粉,邱黃和子強調,一定要選用細條的,這樣口感才會對味。米粉要先用冷水浸泡,時間不可超過一小時,泡軟後立刻撈出瀝乾,再米粉下鍋炒之前,先經過滾水汆燙,才能讓口感更加Q彈。在配料食材上,選用豬瘦肉加上香菇、蝦米爆香拌抄後,炒到八分熟入味,再將米粉放入鍋中與炒料混合收汁,才不會因為炒得太久而糊爛。在上桌前再加上豆芽菜與滷肉汁提味,敢吃辣的人,千萬不要忘了加上店內自製的蒜泥與辣椒,味道更是一絕。 \n \n第二代老闆娘邱淑美說,從小就愛吃媽媽做的炒米粉,一直到現在媽媽還是遵照傳統家常味,比較年輕的客人來吃過後,都非常喜歡,直說好像吃到阿媽做的炒米粉。

  • 君品頤宮翻炒零食

    君品頤宮翻炒零食

     這真是有哏的食物!如台北君品酒店「頤宮」中餐廳主廚陳偉強與廚藝團隊用乖乖、蝦味先、蠶豆酥、可樂果或鱈魚香絲為「食材」,搭配其它食材與醬料爆炒、酥炸。小時候的零食經過了廚藝加值,變成了五星飯店餐廳菜單上的菜餚。 \n \n 「營養好吃,乖乖!」這廣告歌許多人朗朗上口,就算不會唱,多少也會哼,而「乖乖」確實也陪伴了許多人的童年。除了乖乖,還有可樂果、蝦味先、蠶豆酥、鱈魚香絲、孔雀香酥脆…,都是許多人童年記憶中的「無憂美食」。也就因為如此,雲朗觀光總經理丁原偉靈機一動,找了陳偉強一塊討論,看能不能利用藉廚藝讓這些零食變化一些新花樣,當成開胃菜或下酒菜給客人享用。於是,這一系列「兒時味」就這麼誕生了。 \n \n 陳偉強用乖乖入饌,研發兩道「零嘴菜」,一是用椰香乖乖和甜麥片結合拌炒的「椰香麥乖乖」,另一則是用五香乖乖和鹹蛋黃、辣椒粉一起拌炒的「香辣五香乖乖」,一香甜、一香辣,對許多人而言「用筷子吃乖乖」恐怕也頭一遭。 \n \n 可樂果也是讓許多人愈吃愈上癮的零食,因為口感酥脆,陳偉強想出了用它來取代油條碎,與新鮮蝦仁合炒成菜,並用日本空運來台的 明太子提味增鮮。這「涮嘴可樂蝦」除了可直接以筷夾食,也可以用生菜葉包裹入餡,當「蝦鬆」來吃。這一招,讓我想到,這些年有些香港餐廳的主廚,用早餐麥片取代蒜片來烹製「避風塘炒蟹」,都是創意。 \n \n 在家看長片或追劇,充滿海味的鱈魚香絲是「良伴」,陳偉強將鱈魚香絲用小火炸得更酥更香,然後再和生辣椒、花椒粉等配料一起用大火爆炒,成菜後的「鱈魚相思」又香又辣、口感酥脆,配啤酒剛好。 \n \n 君品頤宮的「零食系菜餚」還有:用新鮮蠶豆加了蠶豆酥和小黃瓜與洋蔥絲一起拌炒的「天蠶功」,用脆果子與炸過的龍珠一起用胡椒 鹽拌炒的「七龍珠」,都是既開胃又下酒的「零食菜」。 \n \n 零食,多數是休閒點心,偶爾,也有人臨時解飢,可少有人想到將他們當「食材」來入菜,說起來君品「頤宮」這系列「零食系菜餚」,也算是「餐桌上的文創」呢。 \n

  • 巷口都可聞到香味!營養又豐富「三菇拌麵+番茄蛋花湯」

    巷口都可聞到香味!營養又豐富「三菇拌麵+番茄蛋花湯」

    要如何吃的健康又同時享受美味呢?粉專「蘿潔塔的廚房」教大家做「三菇拌麵+番茄蛋花湯」健康的菇類不須太多的調味,加上清爽的的番茄蛋花湯,健康美味又無負擔,還等什麼來動手做看看吧! \n番茄蛋花湯的食材: \n番茄一顆 \n蔥 2支 \n昆布柴魚高湯500ml \n清酒 一大匙 \n味醂 一大匙 \n醬油 一小匙 \n蛋 一顆 \n三菇拌麵食材: \n鴻禧菇 半包 \n雪白菇 半包 \n鮮香菇 一到兩朵 \n黑木耳 適量 \n蔥花 適量 \n鹽巴 適量 \n蘿潔塔綜合胡椒香料(可用黑胡椒代替) 適量 \n芝麻油或是香油 適量 \n麵 適量 \n白芝麻 適量 \n \n番茄蛋花湯作法: \n將番茄蒂頭給切掉後切成4等份,青蔥取蔥白部分備用;鍋中裝入500ml的昆布柴魚高湯,放入切好的蔥白、半顆或一顆的番茄,開中火煮到湯滾,番茄軟後可將皮去掉(也可保留),放回鍋中隨後加入清酒、味醂、醬油調味後,轉小火煮10分鐘。 \n三菇拌麵作法: \n準備鴻禧菇、雪白菇各半包去除尾端後,用手撥成小朵狀備用,鮮香菇一到兩朵,用紙巾沾水擦拭表面髒汙後去掉蒂頭,將鮮香菇切薄片備用,黑木耳捲起切成絲,將剛才剩餘的青蔥切成蔥花備用;將菇類都放入平底鍋小火乾煎,聽到鍋中發出吱吱響聲再翻動,灑上一點鹽巴可加速菇類出水,撒上蘿潔塔綜合胡椒香料(可用黑胡椒代替),炒到菇類表面微微焦黃香氣就出來,放入黑木耳一起拌炒,淋上芝麻油或香油,拌勻後馬上蓋上蓋子,悶蒸40秒左右,淋上一小匙的醬油,放入蔥花(芹菜也可以)後關火。 \n煮麵水要多,灑上一匙鹽巴可以使麵更有味道,放入麵煮到熟後,便可撈起放入碗中,淋上適量芝麻油及醬油拌勻,就可將菇類們放入碗中,加入一點蔥花及白芝麻(依照個人喜好可在最後加上特製辣油);打顆蛋攪拌後,等水滾再加入蛋液,不要去翻動,等蛋液凝固後再翻動,盛碗後加入蔥花,三菇拌麵、番茄蛋花湯即可上桌。

  • Q彈好下飯!懶人也會煮的XO醬豬頸肉炒荷蘭豆

    Q彈好下飯!懶人也會煮的XO醬豬頸肉炒荷蘭豆

    炎熱夏日,是否有食慾不振、想吃點重口味好下飯的餐點呢?臉書粉專「Daydaycook TW」教你半小時內,簡單料理這道懶人也會煮的「XO醬豬頸肉炒荷蘭豆」! \n準備材料如下: \n荷蘭豆 180g、豬頸肉 300g、XO醬 1湯匙 \n生抽 適量、生粉 1茶匙、砂糖 1.5茶匙 \n麻油 0.5茶匙、胡椒粉 適量、蒜頭 2~3粒 \n首先將荷蘭豆洗淨去蒂頭、去筋,蒜頭剝皮切至蒜蓉備用,將豬頸肉切片,用生抽、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘;開火倒少量油並以中火熱鍋、倒入蒜蓉爆香,接著拌炒豬頸肉至變色。加紹興酒及水煮滾,蓋鍋悶煮至熟透後盛起備用。接著再倒入少許油熱鍋,荷蘭豆下鍋炒1分鐘、加砂糖拌勻,再加入豬頸肉及XO醬拌炒均勻,香氣奪人的XO醬豬頸肉炒荷蘭豆即完成!

  • 華人票選第一泰國菜  咖哩炒蟹

    華人票選第一泰國菜 咖哩炒蟹

    不少人都對泰國菜情有獨鍾,如酸辣蝦湯、涼拌木瓜絲和綠咖哩雞等,但在一場華人票選泰國菜活動中,咖哩炒蟹獲得第一名。 \n 在台灣有6萬餘名的泰國籍勞工,在泰國也有15萬名台商及眷屬,在南亞海嘯之前,每年台灣約有數十萬名觀光客到訪泰國,民眾對泰國菜都耳熟能詳,但究竟哪一道泰國料理是華人的最愛? \n 泰國觀光總局日前舉辦一場泰國旅遊特色票選活動,其中一項是泰國菜票選活動,入圍的有綠咖哩雞、涼拌青木瓜絲、紅咖哩牛肉、酸辣蝦湯、泰式椰子餅、泰式炒麵、芒果糯米飯、椰奶雞湯、泰式蒸魚和咖哩炒蟹等10道泰國料理。 \n 結果第一名是咖哩炒蟹,這道在東南亞地區十分普遍的料理,像在新加坡或馬來西亞等地都有類似的料理,選用的是新鮮的螃蟹,加上特調咖哩粉及青蔥、魚露和雞蛋等大火快炒,不但吃得到新鮮的蟹肉,醬汁拌上泰國茉莉香米飯或糯米飯都可口美味。在新加坡還有辣椒炒蟹和黑胡椒炒蟹的進階版,醬汁還可以沾法國麵包食用。 \n 在泰國著名的幾家海鮮餐廳都有這一道佳餚,價格根據螃蟹分量來定價,自500泰銖(約新台幣490元)至2500泰銖不等,喜愛吃海鮮的朋友不要錯過這道美味料理。1050710 \n

  • 團膳炒泡麵沒熟 高中生PO照抱怨誇張

    團膳炒泡麵沒熟 高中生PO照抱怨誇張

    北高雄一名高中生在PTT女孩版PO文,指昨天中午學校團膳雜燴炒泡麵,烹調品質差,黑輪跟香腸一夾就鬆散,還有整塊沒熟的泡麵,直呼是高中吃過最誇張團膳,被網友推爆,「不只不健康真的超像廚餘」、「看起來好噁心」,還暗指「收回扣」,引發一片撻伐。 \n \n該名高中生以「本魯遇到高中時期最誇張的團膳」為題發文,PO一盤香腸、黑輪、肉片炒泡麵大雜燴照片,要大家來分享一下高中吃過最誇張的團膳,並暗示「本魯就讀北高雄某“國立”高中」,引發網友熱議,留言超過百則,痛罵校方大扯。 \n \n遭指團膳品質差的國立岡山高中校長林棟勳今天受訪時強調,學生PO照與事實有出入,他說,炒泡麵只是5道菜其中1道「韓式部隊鍋拌泡麵」,另有香雞排、百頁豆腐、炒青菜和檸檬愛玉,菜色樣式豐富,學生說法太誇張。 \n \n提供團膳業者喊冤,學生拍照時部隊鍋還沒送進班級,因為怕提早拌泡麵會泡爛,才沒跟佐料一起拌開,這還是半成品,未料就被學生PO照上網。

  • 鴻美餐飲百貨 炒泡麵鼻祖

    鴻美餐飲百貨 炒泡麵鼻祖

     號稱「金門炒泡麵鼻祖」的鴻美,位在舊士校(現幹訓班)後頭,雜貨店開了四十多年,炒泡麵就炒了35載,靈感全托阿兵哥的福。 \n 老闆呂添壽嘗試過多種泡麵品牌,最終以維力炸醬麵最受軍中弟兄青睞,麵條加料理包佐蔥花、雞蛋、肉絲、胡蘿蔔、高麗菜等配料拌炒,香氣四溢,麵身仍具有泡麵的溼潤感,一天可炒80包以上。 \n ■Index \n ★金湖鎮安民2號/082-332600/10:00~15:00和17:00~20:00,周六晚休息/炒泡麵70元

  • 吃高雄-阿蘭的麵 路邊攤的精品店

    吃高雄-阿蘭的麵 路邊攤的精品店

     同樣是麵攤,「阿蘭的麵」給人感覺就很不一樣,不但店的風格有設計感,賣的乾麵不拌肉燥,而且還用日式拉麵做酢醬麵,就連小菜也以涼拌菜為主,而非傳統的黑白切。 \n 設計師Kevin接手媽媽的麵攤後,就以媽媽的名字「阿蘭」做為店名,並把麵攤做了大改造,首先是裝潢,他以木板裝飾工作檯、在牆面釘上木櫥,並把老舊縫紉機改裝成桌子,雖然只是一些簡單的木作,卻讓這間馬路邊的麵攤散發出不凡的質感。 \n 「台式乾麵大多拌肉燥,肉燥雖然香,但吃起來卻很油膩。」於是Kevin以醬油、薑泥、冰糖、蘋果泥等熬煮成拌麵用的醬汁,加上自家以豬油炸的油蔥酥,兩項獨門法寶合體,就足以讓這碗乾麵吃起來格外香鹹味美,而且還很有古早味。至於酢醬拌麵的口感就更特別了,用的麵條是日式拉麵,拌麵用的酢醬也出自自家,Kevin以豬後腿肉製作絞肉,炒香後加入豆干丁、豆瓣醬和一些調味料,香味四溢的酢醬和Q彈的日式拉麵果真是絕配,吸附酢醬的麵條,愈吃愈順口。 \n 傳統麵攤通常都會賣一些配麵的小菜,阿蘭的麵自然也不例外,只不過這裡的小菜跟傳統麵攤常見的海帶、豆干、粉腸、豬舌、肝連肉等黑白切不太一樣,反而是一些店家自製的涼拌菜,像是漬番茄、梅子苦瓜、涼拌小黃瓜等,給人感覺很健康。 \n ■Index \n ★阿蘭的麵/高雄市前鎮區崗山中街150號/07-7518550/11:30~14:00和17:00~20:30(周日晚上店休) \n ★更多吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly

  • 炸「龍珠」是眼睛、墨囊? 正解:魷魚嘴

    炸「龍珠」是眼睛、墨囊? 正解:魷魚嘴

    來到熱炒店,很多人連菜單都還沒瞧,腦海中就會浮現這道鹽酥龍珠。龍珠在油炸過後,加入蔥蒜辛香料,跟著花生粒一起拌炒,好吃又涮嘴。但這道Q彈有嚼勁的料理,所使用的食材,到底是什麼啊。 \n其實俗稱的龍珠,就是軟體動物的嘴巴,也叫做囊袋,藏在頭部跟軀幹的中間。如果仔細看,龍珠裡面有塊棕色的半透明軟片,就是他的牙齒。 \n由於這些住在海裡的軟體動物,嘴巴看起來又白又圓,因此把他叫做龍珠。為了讓菜餚聽起來更有吸引力,不只章魚、魷魚、透抽的嘴叫龍珠,還有這些料理有超響亮的名號。 \n七里香除了是植物名稱外,串燒或鹽酥雞攤上所看到的,其實就是雞屁股,取名由來是為了誇飾,香味可以飄散到七里遠。至於雪蛤,則是特有蛙類,冬眠前為了儲備孕育生命在輸卵管以及卵巢周邊所形成的脂肪。由於呈現白色塊狀,因此得到這個名稱。民以食為天,菜餚名稱,怎麼吸引人,取名可是關鍵。 \n

  • 中秋月餅吃不完?試打成豆漿、拌炒月餅

    中秋月餅吃太多容易膩,吃不完怎麼辦,月餅打成豆漿,試過嗎?作法很簡單,把豆沙、蓮蓉口味的月餅,切成小小塊 加無糖豆漿,一起放進打汁機,香濃的月餅豆漿 就完成了,豆漿加了月餅餡料,口感香甜,更有滋味。 \n月餅不只能當成早餐豆漿,還能作料理,像這道月餅沙拉,把月餅切小丁,加入一些蔬菜水果,蘋果、番茄、小黃瓜,還有美生菜,最後淋上和風醬,攪拌一下就能吃,酸酸甜甜,清爽又解膩。 \n家中吃不完的鹹月餅,也一樣能派上用場,先炒一炒再加入這咖哩口味的月餅,跟一些蔬菜拌炒,整個超有家常菜的fu。 \n中秋月餅,甜的鹹的都能入菜,吃膩了月餅,不妨自己動手試試,這種月餅新吃法,來點心口味吧。 \n

  • 熱炒地雷菜「五更腸旺、蔥爆牛肉」少點為妙

    大火快炒,廚師左右開工身手俐落,宮保雞丁、泰式炸蝦球、炒飯、炒麵一道道熱炒上桌,再來一罐清涼啤酒,最道地的台灣味百元熱炒成了最愛的國民美食之一,店內常常高朋滿座。 \n這一、兩年來,原物料通通漲,一道一百元的熱炒利潤怎麼划算,食材就是關鍵。看看菜單這一角全是炸物,包括豆腐、肥腸、花枝丸洋洋灑灑共有14道,炸物居多,這就是業者成本計算的秘密,因為就算食材不新鮮,炸過之後再加上重調味,菜餚上桌還是很好吃,其他像宮保類的料理,其實也是隱藏的炸物,然後再加上其他醬汁拌炒,這麼多的炸物很入口,不過這都算是熱炒類的地雷食物,包括糖醋、宮保和三杯,因為這類料理常常是又酸又甜,可以掩蓋食材的不新鮮,還會經過高溫油炸再加太白粉勾芡,熱量破表,而宮保類大部分都有花生,保存不好很容易產生黃麴毒素,至於三杯,厚重的醬油對健康負擔很大。 \n所以並非所有百元熱炒的菜單都是地雷,聰明一點的消費者還是能吃得很划算。 \n涼拌、清蒸、清炒、原味炭烤這些料理吃的都是食物原味,也就不怕不新鮮。 \n不要選擇過度調理的佳餚,百元熱炒店的這些涼筍、鮮蔬清炒、清燙鵝肉都是不錯選擇,聰明消費健康吃也能省荷包。 \n

  • 吃烤鴨必配「炒鴨骨」 怕油膩改「乾拌」

    1整隻金黃烤鴨,切下肥嫩肉片,肉汁瞬間流出來,1刀1刀剁下,鴨肉片片成盤,不管是頂級烤鴨,還是傳統風味,都少不了這1味,鴨骨鴨肉切塊,加入1大杓油、蒜頭大火下鍋快炒,1整盤熱騰騰冒煙,呈現油亮,重口味吃起來好過癮,但卻有很多女生覺得太油膩,讓業者決定不炒了,改用乾拌的。 \n放入鴨肉,加入大把上蔥花、炒過的蒜頭、辣椒,再加入甜麵醬搖晃拌勻,過程沒有1滴油,比一比炒過的這1盤,湯汁油汁滴下來,但拌的這盤乾爽清嫩,爽口很多,不只炒鴨骨多變,烤鴨吃法也有創意變化。 \n15國風味的各種配菜,有日式紫蘇蘋果、義大利怕馬森火腿哈密瓜,還有咖哩薯條包著餅皮吃,或是沾上6種醬汁,藍柑橘薄荷、菠菜山葵混在一起吃,最後喝上新鮮鴨膏濃湯,創意口味1天限量20隻。 \n和一般烤鴨吃法一比,傳統口味重在甜麵醬風味,多是熟客老饕,走平價口碑,新口味精緻異國風,吸引嚐鮮客來品嘗,1隻就要2280元,不管是乾拌、熱炒,還是傳統、創新,烤鴨吃法各有擁護者,但都瞄準消費者荷包,在烤鴨市場各佔一地。 \n

  • 沾拌滷炒燉煮 百元有找

     針對今年一片漲聲,金蘭舉辦的感恩年度特價,除了回饋消費者,並藉由開倉的活動替消費者節省通路費用,金蘭特別鼓勵消費者開車到廠內,來個年度醬料大搬家,要把省下的通路費用全部回饋給消費者,一舉雙贏讓金蘭的愛用者開心過好年。 \n 金蘭公司企畫部楊偉宏主任表示,金蘭年終特賣會總選在年關將近、盤點與豐收的寒冬,實有感恩的意涵。今年主要沿襲以往回饋消費者的策略,除了部分暢銷商品採百元策略外,最受到媽媽們青睞的金蘭醬油、金蘭甘醇醬油,以及香菇素蠔油、家庭常用的1,000ml包裝,皆打出兩罐100元的促銷手法,希望國人在「沾拌滷炒燉煮」能一次滿足。洽詢電話:(03)380-1226。

  • 廟東小吃3-一口悶三角圓 彈Q好滋味

    廟東小吃3-一口悶三角圓 彈Q好滋味

     廟東夜市裡,「一口悶三角圓」招牌很顯眼,一口悶是店名,三角圓是小吃,三角圓透明如水晶餃,形狀又像肉粽,內餡使用溫體豬肉,外皮為樹仔粉、地瓜粉與太白粉製作,咬下去相當彈牙。 \n 老闆娘的阿媽最早在慈濟宮前賣切仔麵,後來搬到廟東,母親接手後,賣起了三角圓、炒冬粉,成了夜市特色小吃。炒冬粉不像一般店家拌一拌就好,是貨真價實的炒,使用台灣綠豆製成的冬粉,吃起來Q勁十足,用筷子一夾,冬粉還會表演空中彈跳。

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