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以下是含有挑菜的搜尋結果,共70

  • 《傳產》跟著菜市場挑好房 松江市場年成交436件

    傳統市場周圍通常具有一定生活機能水準,因此不少民眾購屋時,也會將傳統市場列入評估條件之一。永慶房屋依2020年台北市「公有零售市(商)場及攤販集中場營運評鑑」選出的優良市場,並據近一年實價登錄資料,觀察市場周邊700公尺內之成交資料,其中,周邊交易量最多的前三名分別是松江市場、成功市場及永春市場。

  • 牛哥上菜!老字號牛肉麵轉戰合菜餐廳

    牛哥上菜!老字號牛肉麵轉戰合菜餐廳

    人稱「牛哥」的高市鳳山區誠義里里長劉啟芳,在高雄開設30年老字號「大牛牛肉麵」人氣不墜,是不少人的心頭好。最近轉戰三民區,開設合菜餐廳「牛哥皇廚」,端出酸菜白肉鍋、鹹酥鴨等招牌菜,滿足老饕挑惕的味蕾。 \n「牛哥」表示,目前多角化經營,除兩家牛肉麵外,兒子也經營牛肉麵宅配市場,近日他則在三民區大順二路開立「牛哥皇廚」,料理口味多元,像是經典台菜、川菜、客家菜,招牌菜有避風塘蟹、酸菜白肉鍋、鹹酥鴨、抓餅等等。 \n「牛哥」指出,這次特地找來前五星級飯店主廚料理,主打「平價消費,五星級待遇」,可以單點或是客製化桌菜,每桌4000元起。試營運以來,受到不少客人愛戴,但也有客人上門就問「怎麼沒賣牛肉麵?」 \n「牛哥皇廚」大年初六開幕,除夕不打烊、初二照常營業,目前年菜預購中。「牛哥」說,選在此時開幕,不會擔心疫情影響生意,畢竟高雄防疫做得好,相對來說安全。

  • 阿基師閃離《型男》動向曝光 爆轉戰桃園市場挑菜下廚

    阿基師閃離《型男》動向曝光 爆轉戰桃園市場挑菜下廚

    66歲名廚「阿基師」鄭衍基上月底離開參與15年的三立節目《型男大主廚》,雖然他是光榮退出節目,仍讓婆媽粉絲很不捨,不過現在則傳出,有金主投資5百萬,要為阿基師開實境料理節目,而地點就選在桃園市場錄影,讓阿基師走進市場和煮婦互動。 \n \n阿基師上月底在《型男大主廚》的歡送會中感性表示,自己年紀漸長,66歲的他對於錄影到半夜已逐漸無法負擔,所以決定請辭,也讓後輩有舞台發揮,其實阿基師除了錄影外,他身兼飯店行政總主廚以及在3間學校任教,阿基師當時也提到「現在主舞台是飯店,想多點心力守好,其他時間含飴弄孫」。 \n \n不過阿基師卻爆將開新節目,根據《鏡週刊》報導,傳出有金主準備投資5百萬,要為阿基師開實境料理外景節目,阿基師將走進菜市場,地點就選在桃園「山仔頂市場」錄影,準備和煮婦互動,直接做出好料理。 \n \n而針對阿基師這回傳出的將開料理實境節目,經紀人林文華強調,阿基師目前就是在學校教書和飯店工作,至於新的外景節目「目前還沒有確定」。 \n

  • 漫遊廣州 感受古老城市的朝氣

    漫遊廣州 感受古老城市的朝氣

     身為漢服喜好者,來到廣州,必然前往「重回漢唐」逛逛,聽說它是全中國大陸分布最廣的漢服店。它雖位於某流行商場的角落,但至少證明,大陸年輕世代對於漢服運動的支持,不然怎會有店面營運?且是在眾多年輕族群聚集的商圈一隅。台灣目前最多只有「唐裝」、旗袍店,尚未出現漢服店。而在廣州路上,也曾看到幾位漢服同袍身穿漢服漫步。 \n 漢服店尋寶未果 \n 我也藉此機會,和店員交流,店員相當健談,我提起早上身穿漢服至黃花崗祭拜烈士,但結束後,因廣州天氣炎熱,只好脫下,身穿改良式「唐裝」(馬褂)前來,不知是否恰當,畢竟有些漢服喜好者,受滿清入關後的「薙髮易服」史實影響,對因此衍生的長袍馬褂與旗袍,有些敵意與排斥,但她不以為意,並表示她非那類同好。 \n 可惜的是,店內當時以女裝為主體,男裝較少,本來想挑件長、短衫回去,但前者店裡現有款式,我並不喜歡,後者則沒有適合我的尺寸,店員表示廣東男性普遍偏瘦小。因為找不到適合我的,只好在「上下九步行街」,挑件「唐裝」回去,廣州的「唐裝」及旗袍店,隨處可見。 \n 百年老店吃粵菜 \n 廣東是魚米之鄉,老一輩相傳「吃在廣州」,或說老廣什麼都吃,又擅長烹飪各式佳餚。喜愛美食的我,來到廣州,自然不會錯過。粵菜是中國眾多菜系裡,不可或缺的一部分。我對粵菜初步印象,源於祖籍廣東的家母年輕時,曾長期於港式燒臘店服務,每天下班前,常將店裡賣不完的剩菜,打包回家。加上燒賣、叉燒包等各種點心,在台灣也相當常見,所以我也是吃粵菜長大的。 \n 粵菜無論素食、葷食,都相當精緻,值得品嘗。前者推薦前文提及的光孝寺裡的素食餐廳;後者則推薦「陶陶居」,它是廣州知名百年老店,走進店內,抬頭只見清末維新運動領袖康有為,親筆所題「陶陶居」三字,足見其歷史風華。而一旁又見一連串水族箱內,圈養各類魚蝦貝蟹活體,等待饕客點購烹飪,琳瑯滿目,猶如置身台灣各大漁港、漁市餐廳。且店面龐大華麗、整潔明亮,擺設充滿濃濃中國風,符合我印象中的粵菜酒樓。 \n 其實上回首次來到澳門,兄嫂就在粵菜酒樓設宴,替我接風洗塵,我對粵菜的「澎湃」及酒樓的華麗,印象深刻,但不知是老師傅凋零,或時代變遷所致,台灣港式燒臘店、點心及飲茶很常見,但那種如同廣州與澳門般富麗堂皇的粵菜酒樓,似乎已逐漸消失在大家的眼前。 \n 大陸動車初體驗 \n 在廣州待了三天,即將離開這座繁華的城市。為爭取時間,加上天氣炎熱,兄弟倆有些疲倦,兄長建議我們坐計程車至廣州南站,搭乘動車,前往珠海拱北大閘。其實我原本希望搭乘地鐵,一來旅費能省則省,二來又可再度體驗廣州人的生活百態,但基於兄長考量,最後仍決定坐計程車。 \n 司機建議我們,此時段走高速公路較快,這是我首次次進入大陸的高速公路,由於非假日尖峰時刻,一路暢通,令我印象深刻。若我沒記錯,車程約二十至三十分鐘,就到廣州南站。 \n 廣州南站規模與繁忙猶如機場,許多乘客正在大廳等候,準備前往大陸各地。與進入機場登機前一樣,這裡需要通過嚴密的安檢,購票亦採實名制。由於兄長從澳門前往廣州前,就已事先處理好訂票事宜,所以不必人擠人排隊,輕鬆進入車站,並在咖啡店內,享用下午茶,等待列車班次,在此感謝兄長用心。 \n 大陸人似乎稱高鐵為「動車」,這也是我首次搭乘大陸高鐵。車廂內舒適程度,不亞於台灣高鐵。我們搭乘「和諧號」,一路上,飽覽窗外廣東風光,感受當地繁榮富庶。車程大約四十分鐘左右,抵達珠海站,出站後,拱北大閘就在旁邊,這是大陸人進入澳門、澳門人進入大陸的關口,這是我第二次來到這裡,跟上次前來一樣,依然繁忙擁擠。另不知何故,我在車上總會想起某知名韓片。告別廣州,回到澳門,又是另一旅程開始。 \n 這趟廣州行程相當充實、豐富,內心還有些想法與遺憾,在此補充: \n 一、廣州幅員遼闊,幾個重要景點,因行程因素,無緣參訪,如黃埔軍校遺址、廣州市動物園、六榕寺、五仙觀等。五仙觀本是道教宮觀,相傳古代廣州大旱,有五位仙人騎羊從天而降,留下稻穗與仙羊,飄然而去,人們將稻穗撒向大地,從此廣州風調雨順,五穀豐登,而五羊化為石羊。先民感念仙人,修建五仙觀以示紀念,同時這也是廣州被稱為「羊城」的由來。但據兄長介紹,該處現況已非宗教場所,而是呈列歷史文物的博物館,與兄長離開懷聖寺後前往,但抵達時,已下午五點,結束對外開放。 \n 二、台灣媒體常報導,大陸十一黃金周的盛況,這次前來,躬逢其盛。適逢大陸慶祝十一「國慶」,廣州不少公家機關、公司行號及商家住宅,處處懸掛「國旗」及「慶祝國慶」紅布條。猶如二三十年前,雙十國慶,台灣隨處可見國旗飄揚及慶祝國慶的布條、牌樓(那時台灣也正值經濟成長時期),只是大陸掛的是五星紅旗,慶的是十一,我方則為青天白日滿地紅,慶的是雙十。想起百年來,中國歷史發展,令我不勝唏噓。 \n 三、廣州動物園位於地鐵黃花崗站附近,這次因追思七十二烈士,則不便前往,園內有大貓熊等珍禽異獸外,更有大陸地區最大的陸地海洋館,作為貓熊粉絲及喜愛水族的我,自然想去。六榕寺除了是佛教聖地,北宋蘇東坡更在此落款題字。至於黃埔軍校,對中國近代史的重要性,則不贅言。以上景點,無緣前往,深感可惜,希望下次再來廣州,皆能有幸參訪。 \n 放大版的西門町 \n 四、北京路及上下九步行街,猶如放大版的台北西門町,讓人感受到廣州這座古老,卻又年輕,充滿朝氣一面。兩者相較,我個人較喜歡上下九步行街,因為這裡不只有廣州的現代流行文化,同時也呈現出老廣州的一面如:老建築、陶陶居、唐裝旗袍店、糕餅店等。 \n 五、這次有幸跟兩位當地人士互動,一是「重回漢唐」的店員,另一則是中大學人館的店員,從言談中了解,他們對台灣充滿好奇與興趣。台灣人面對大陸近年發展,應改變過往心態,可以不喜歡對岸,但不能忽視對岸的成長與努力,即便視對岸為敵人、對手,也該試著去了解,知己知彼,百戰不殆。因為大陸發展一日千里,但不少台灣人對大陸的印象,似乎仍停留在過去的落後,這種心態恐不利於兩岸交流,也不利於台灣未來發展。而台灣人也無須因此失去信心,因為台灣也有令大陸人親切、嚮往之處。現今兩岸當局對立緊張,但民間應不斷交流互動,增進彼此了解,減少不必要的紛爭,畢竟同文同種,這是身為小老百姓的期待,同時也是可為之處。 \n 最後,大陸的電視,竟有專門播放傳統戲曲的戲曲頻道,讓我這個戲迷,能滿足一下戲癮。 \n (《憶廣州漫遊之所見所聞》之三,全文完)

  • 台灣人看大陸》漫遊廣州 感受古老城市的朝氣

    台灣人看大陸》漫遊廣州 感受古老城市的朝氣

    身為漢服喜好者,來到廣州,必然前往「重回漢唐」逛逛,聽說它是全中國大陸分布最廣的漢服店。它雖位於某流行商場的角落,但至少證明,大陸年輕世代對於漢服運動的支持,不然怎會有店面營運?且是在眾多年輕族群聚集的商圈一隅。台灣目前最多只有「唐裝」、旗袍店,尚未出現漢服店。而在廣州路上,也曾看到幾位漢服同袍身穿漢服漫步。 \n漢服店尋寶未果 \n我也藉此機會,和店員交流,店員相當健談,我提起早上身穿漢服至黃花崗祭拜烈士,但結束後,因廣州天氣炎熱,只好脫下,身穿改良式「唐裝」(馬褂)前來,不知是否恰當,畢竟有些漢服喜好者,受滿清入關後的「薙髮易服」史實影響,對因此衍生的長袍馬褂與旗袍,有些敵意與排斥,但她不以為意,並表示她非那類同好。 \n可惜的是,店內當時以女裝為主體,男裝較少,本來想挑件長、短衫回去,但前者店裡現有款式,我並不喜歡,後者則沒有適合我的尺寸,店員表示廣東男性普遍偏瘦小。因為找不到適合我的,只好在「上下九步行街」,挑件「唐裝」回去,廣州的「唐裝」及旗袍店,隨處可見。 \n百年老店吃粵菜 \n廣東是魚米之鄉,老一輩相傳「吃在廣州」,或說老廣什麼都吃,又擅長烹飪各式佳餚。喜愛美食的我,來到廣州,自然不會錯過。粵菜是中國眾多菜系裡,不可或缺的一部分。我對粵菜初步印象,源於祖籍廣東的家母年輕時,曾長期於港式燒臘店服務,每天下班前,常將店裡賣不完的剩菜,打包回家。加上燒賣、叉燒包等各種點心,在台灣也相當常見,所以我也是吃粵菜長大的。 \n粵菜無論素食、葷食,都相當精緻,值得品嘗。前者推薦前文提及的光孝寺裡的素食餐廳;後者則推薦「陶陶居」,它是廣州知名百年老店,走進店內,抬頭只見清末維新運動領袖康有為,親筆所題「陶陶居」三字,足見其歷史風華。而一旁又見一連串水族箱內,圈養各類魚蝦貝蟹活體,等待饕客點購烹飪,琳瑯滿目,猶如置身台灣各大漁港、漁市餐廳。且店面龐大華麗、整潔明亮,擺設充滿濃濃中國風,符合我印象中的粵菜酒樓。 \n其實上回首次來到澳門,兄嫂就在粵菜酒樓設宴,替我接風洗塵,我對粵菜的「澎湃」及酒樓的華麗,印象深刻,但不知是老師傅凋零,或時代變遷所致,台灣港式燒臘店、點心及飲茶很常見,但那種如同廣州與澳門般富麗堂皇的粵菜酒樓,似乎已逐漸消失在大家的眼前。 \n大陸動車初體驗 \n在廣州待了三天,即將離開這座繁華的城市。為爭取時間,加上天氣炎熱,兄弟倆有些疲倦,兄長建議我們坐計程車至廣州南站,搭乘動車,前往珠海拱北大閘。其實我原本希望搭乘地鐵,一來旅費能省則省,二來又可再度體驗廣州人的生活百態,但基於兄長考量,最後仍決定坐計程車。 \n司機建議我們,此時段走高速公路較快,這是我首次次進入大陸的高速公路,由於非假日尖峰時刻,一路暢通,令我印象深刻。若我沒記錯,車程約二十至三十分鐘,就到廣州南站。 \n廣州南站規模與繁忙猶如機場,許多乘客正在大廳等候,準備前往大陸各地。與進入機場登機前一樣,這裡需要通過嚴密的安檢,購票亦採實名制。由於兄長從澳門前往廣州前,就已事先處理好訂票事宜,所以不必人擠人排隊,輕鬆進入車站,並在咖啡店內,享用下午茶,等待列車班次,在此感謝兄長用心。 \n大陸人似乎稱高鐵為「動車」,這也是我首次搭乘大陸高鐵。車廂內舒適程度,不亞於台灣高鐵。我們搭乘「和諧號」,一路上,飽覽窗外廣東風光,感受當地繁榮富庶。車程大約四十分鐘左右,抵達珠海站,出站後,拱北大閘就在旁邊,這是大陸人進入澳門、澳門人進入大陸的關口,這是我第二次來到這裡,跟上次前來一樣,依然繁忙擁擠。另不知何故,我在車上總會想起某知名韓片。告別廣州,回到澳門,又是另一旅程開始。 \n這趟廣州行程相當充實、豐富,內心還有些想法與遺憾,在此補充: \n一、廣州幅員遼闊,幾個重要景點,因行程因素,無緣參訪,如黃埔軍校遺址、廣州市動物園、六榕寺、五仙觀等。五仙觀本是道教宮觀,相傳古代廣州大旱,有五位仙人騎羊從天而降,留下稻穗與仙羊,飄然而去,人們將稻穗撒向大地,從此廣州風調雨順,五穀豐登,而五羊化為石羊。先民感念仙人,修建五仙觀以示紀念,同時這也是廣州被稱為「羊城」的由來。但據兄長介紹,該處現況已非宗教場所,而是呈列歷史文物的博物館,與兄長離開懷聖寺後前往,但抵達時,已下午五點,結束對外開放。 \n二、台灣媒體常報導,大陸十一黃金周的盛況,這次前來,躬逢其盛。適逢大陸慶祝十一「國慶」,廣州不少公家機關、公司行號及商家住宅,處處懸掛「國旗」及「慶祝國慶」紅布條。猶如二三十年前,雙十國慶,台灣隨處可見國旗飄揚及慶祝國慶的布條、牌樓(那時台灣也正值經濟成長時期),只是大陸掛的是五星紅旗,慶的是十一,我方則為青天白日滿地紅,慶的是雙十。想起百年來,中國歷史發展,令我不勝唏噓。 \n三、廣州動物園位於地鐵黃花崗站附近,這次因追思七十二烈士,則不便前往,園內有大貓熊等珍禽異獸外,更有大陸地區最大的陸地海洋館,作為貓熊粉絲及喜愛水族的我,自然想去。六榕寺除了是佛教聖地,北宋蘇東坡更在此落款題字。至於黃埔軍校,對中國近代史的重要性,則不贅言。以上景點,無緣前往,深感可惜,希望下次再來廣州,皆能有幸參訪。 \n放大版的西門町 \n四、北京路及上下九步行街,猶如放大版的台北西門町,讓人感受到廣州這座古老,卻又年輕,充滿朝氣一面。兩者相較,我個人較喜歡上下九步行街,因為這裡不只有廣州的現代流行文化,同時也呈現出老廣州的一面如:老建築、陶陶居、唐裝旗袍店、糕餅店等。 \n五、這次有幸跟兩位當地人士互動,一是「重回漢唐」的店員,另一則是中大學人館的店員,從言談中了解,他們對台灣充滿好奇與興趣。台灣人面對大陸近年發展,應改變過往心態,可以不喜歡對岸,但不能忽視對岸的成長與努力,即便視對岸為敵人、對手,也該試著去了解,知己知彼,百戰不殆。因為大陸發展一日千里,但不少台灣人對大陸的印象,似乎仍停留在過去的落後,這種心態恐不利於兩岸交流,也不利於台灣未來發展。而台灣人也無須因此失去信心,因為台灣也有令大陸人親切、嚮往之處。現今兩岸當局對立緊張,但民間應不斷交流互動,增進彼此了解,減少不必要的紛爭,畢竟同文同種,這是身為小老百姓的期待,同時也是可為之處。 \n最後,大陸的電視,竟有專門播放傳統戲曲的戲曲頻道,讓我這個戲迷,能滿足一下戲癮。 \n(《憶廣州漫遊之所見所聞》之三,全文完) \n(劉漢祥/新北市) \n \n

  • 蔬果課:為何上層水果最漂亮?高麗菜這樣多賣10倍

    蔬果課:為何上層水果最漂亮?高麗菜這樣多賣10倍

    ★量販店究竟有什麼魔力?讓人走進去就買不停? \n征戰業界 20 年的量販女王何默真,以職涯經歷精準解密, \n大賣場裡各種讓商品周轉更快、顧客搶著買、客單價更高的做法。 \n她說:「顧客不愛被打擾,卻渴望被引導。」為此, \n她曾大量下單祭出破盤價,並複製傳統市場的叫賣聲,短短一天就讓高麗菜多賣 10 倍; \n也曾徹底研究泡麵口味、細讀銷售報表,找出真正暢銷的品項; \n甚至為了擴大貨架陳列(且不必整天忙著補貨),不惜槓上直屬主管。 \n而一般人避之唯恐不及的客訴,何默真卻視為把過路客變常客的大好機會。例如: \n賣場鄰居抗議噪音,她挺著孕肚登門調停;過年期間來客暴增,她預先安排上百個車位。 \n碰上電視機自燃、美國瘦肉精牛肉、三鹿毒奶粉等黑心事件,她一樣沒在怕, \n危機處理得當、後續回饋夠誠意,你就會更離不開——這些,也是量販店默默在做的事。 \n本書集結了何默真從賣場基層做起, \n一路升遷至公司核心的職場觀察與銷售心法, \n透過她的敏銳觀察與詳實敘述, \n徹底解密量販店逆勢操作、長年熱銷的關鍵祕密。 \n★女王帶逛:行家帶你找門路,這樣買才真便宜: \n►大賣場的購物氛圍心理學:氣味、燈光、空間都有學問? \n►何時進賣場,才能買到最新鮮的生鮮食品? \n►什麼是真買一送一?什麼是假買一送一? \n►特價檔期怎麼來的?哪些東西在量販店買反而貴? \n►即期品的定義是什麼?除了日期外,還應該注意什麼? \n本書帶領你跳脫消費者身分,改從量販員工視角, \n看見賣場人員、客服、行銷、公關等多面向的操作。 \n回過神來,你會發現過去自己竟如此無知, \n就這樣毫無防備地走進量販店的各種精心安排! \n換句話說,讀完這本書, \n你會更清楚自己是怎麼在量販賣場中招的! \n【精彩書摘】 \n蔬果課是我進入量販賣場的第一份工作。那時的我每天早上7點進公司,第一件事是站在收貨碼頭幫忙收貨,收貨課的人負責清點數量,而我則負責驗收品質。 \n剛開始我懂的不多,一直追著送貨來的供應商大哥問東問西,還認真地隨身準備了小簿子,把每天問到的內容詳實記錄下來。有時候送貨大哥為了順利交貨,會故意講出一些模擬兩可的說法好快快脫身,這時,我就會翻出之前的筆記和送貨大哥再確認一次,讓他們沒辦法唬弄我。 \n有幾次收到臺灣自產的水果,明明品質看起來很好,賣完後毛利卻很差,我覺得奇怪,想在收貨時向供應商了解清楚。商品到的時候,收貨人員秤好重量後我多檢查了一下,沒想到第一層翻開之後,下面一層的水果,大小和重量馬上縮水;越下面幾層的品質每下愈況,簡直慘不忍睹。 \n▍阿嬤一早就上菜市場,是有理由的 \n送貨大哥眼見我越檢查越不對勁,連忙解釋,原來這是臺灣水果裝箱的常態,第一層叫「宂面」(臺語,發音同啷,即寬鬆面),一定是放賣相最漂亮的,倘若沒有細心地翻開底下檢查,通常下面幾層的品質都會比第一層差很多。 \n但這樣不對呀!我們付給供應商的是完整一整箱的價格,才不是只有第一層而已,怎麼可以底下的品質不如最上層呢?更糟的是,這種賣相參差不齊的商品一旦進到賣場,品質好的先被客人買走,那些品質差、被人挑剩沒人要的水果,往往只會落入出清報廢的命運,整體毛利當然不好看。 \n這倒令我想起,以前阿嬤每天都很早就走路去菜市場買水果,因為先到的先挑,可以買到第一層的好貨;至於晚去的人,就只能撿別人挑剩下的了。難怪阿嬤常說:「咱平平拿錢出門,當然愛揀最好的!」 \n▍農曆春節前,蔬果價格變動最大 \n在蔬果課工作,必須對於季節、氣候、風土環境有很高的敏感度,隨時掌握變動性高的市場趨勢與價格走向。尤其臺灣的蔬菜水果多數送到批發市場,掌握當季農產品如何隨著產銷變化、運籌好進貨時機、爭取好的品質和利潤,讓客人買到合理價格的高品質蔬果,替公司爭取更多獲利,是蔬果課最重要的任務。 \n臺灣因為氣候溫和且地理位置優異,一年四季都有不同的蔬菜水果。農地早期以稻作為主,農家秋季稻作收成後,一直到農曆年過後播種前的這段間,有些農地會拿來種蔬菜。由於秋冬氣溫適宜蔬菜生長,各種蔬菜產量都比較多,價格也會比較便宜;部分根莖類蔬菜,像是紅蘿蔔、馬鈴薯等一年只生產一次,必須供應一整年。 \n農曆春節是蔬果課整年度需求量最大的時候,常常供不應求,所以批發市場遇到春節前夕,農作物價格最容易飆漲。但過了農曆年,所有的消費力道就會回歸到平常狀態,萬一遇到產銷不平衡,某些農作物過量盛產,供過於求,價格就可能會崩盤。所以種菜的農夫常形容菜價「菜土菜金」(意指價格飆漲時千金難求,崩盤時則和泥土一樣不值錢)就是這樣的緣故。 \n冬季的高麗菜不但耐放,價格也相對低廉;尤其天氣冷大家喜歡吃火鍋,買一顆高麗菜就可以連吃好幾餐。賣場為了方便銷售,也為了節省員工處理及計價時間,高麗菜都是整顆整顆地賣,而在請供應商進貨時,會先在產地挑選符合每顆1.2公斤(約合2台斤)重的高麗菜送到賣場。一般來說,在農曆年前,一顆市場上秤重600公克(1台斤)的高麗菜,大約30~35元;秤重1.2公斤的高麗菜,則大約60∼70元。我請廠商詢問了最近的產地供貨狀況,判斷高麗菜產量越接近農曆年前貨量會越來越多,價格應該也會隨著供需浮動。就在某個週間,我先到附近的傳統市場進行市調,結束後回到公司,我打了一通電話詢問供應商。 \n我:「您好!我向主管申請了一個促銷區,想在這個週末做蔬菜促銷,請問有沒有推薦哪一種蔬菜?」 \n供應商:「好的!現在有幾批契作的高麗菜品質不錯喔!建議你做高麗菜促銷好不好?」 \n我:「可以考慮! 啊你要賣我多少錢一顆?」(這也是與供應商交涉的技巧,第一時間都先說考慮,不隨意做出承諾。) \n供應商:「你現在一顆賣55∼58元,一天進貨100多顆,我們賣這個價格已經比市場便宜一兩成了!」 \n我:「一天進100多顆……如果我一次進300顆,可以便宜多少呢?」供應商:「50元一顆應該沒問題!」 \n我:「但是我想要賣45元以下耶!如果我進400顆呢?」 \n供應商:「我算看看喔……。」 \n就在供應商忙著按計算機的同時,我腦子也快速地轉著:假日來客數比平常多了兩倍以上,且過年就要到了,來客數應該更多。於是我接著說:「這樣好了,你去努力幫我談數量和價錢,我去努力爭取黃金促銷區!我們如果可以爭取到好的陳列區,光是假日賣1000顆高麗菜都有可能!」 \n供應商聽了馬上就向產地下單,我請他準備800顆(但他總共準備1500顆,很夠意思),最後我們商議到一顆39元的促銷價,主管也同意將高麗菜放在促銷區最好的位置。我趕快向美工申請POP、寫廣播稿請總機定時播放,再次清潔陳列區域,準備迎接週末的高麗菜促銷。 \n▍把安靜的賣場變菜市場,刺激買氣衝第一 \n越接近過年,天氣就越冷,週末一早我被冷風吹得打起了寒顫,我心想太棒了!這種天氣就是食慾最旺盛的時候。一早進賣場,高麗菜已經送到了,我請夥伴一起將高麗菜陳列在黃金促銷區;為了增加整體的分量感,我們還用促銷籃在外圍多疊了一圈,整體氣勢非常強大。 \n「新鮮、豐富、飽滿」是做生鮮最喜歡掛在嘴上的洗腦口頭禪,我拜託供應商幫我吆喝,他派出長得和我一樣高(也就是沒有很高),平時說話最大聲、我們都故意虧他「落咖仔」(臺語高個子,此處為反話)的小大哥幫我助陣。小大哥平時有吃檳榔的習慣,笑起來總露出一口紅牙,但千萬別看他人長得不高,叫賣時丹田有力,整個生鮮販賣部都聽得到他的聲音。更棒的是,他的反應很快、嘴巴又甜,婆婆媽媽都被他靈活的銷售話術吸引,只要他站生鮮,整個促銷區就會圍滿前來挑選的顧客。 \n我們通稱這種銷售場景為「武場」,量販賣場有別於傳統市場,商品種類多且員工較少,大部分都是讓顧客安安靜靜地挑選,所以一般都是走「文場」的路線。我刻意讓叫賣聲充斥在賣場裡,把氣氛炒熱起來,瞬間就吸引了顧客的目光及耳朵,再加上一顆39元超低價格,自然提高購買率。 \n眼見小大哥一邊叫賣一邊忙著補貨,同時我也在一旁仔細觀察,大部分人都買了一顆以上,多數客人則買兩顆。開店到現在還不到中午,我第一批進貨的500顆高麗菜就快賣光了;最後一直到打烊前,短短十幾個小時,我們一共賣了1200多顆高麗菜,整整是平時賣量的10倍以上! \n▍拿下全系統單日最高銷貨業績 \n第二天一早,我還在收貨區與後場來回忙碌,遠遠看到店長笑容滿面走到後場工作室,大聲地對我說:「你們很厲害喔,昨天高麗菜賣了全系統分店第一名! 我請大家喝飲料!」工作區忙碌的大夥開心地有說有笑,我還不知道得第一名是什麼意思,店長看我聽得一愣一愣的,跟我說明了一下,原來昨天賣出的1200顆高麗菜,一舉拿下昨日全系統分店的最高銷貨業績。店長還鼓勵我,這筆成績會列入獎金的考核,要我們繼續努力。 \n店長離開之後,我連忙和夥伴及供應商分享這個好消息。由於過年前還有許多機會能和供應商合作促銷,這次的成功經驗令我信心大增,躍躍欲試地開始思考,下一波活動該主打什麼商品。 \n(本文摘自《量販解密》/方言文化出版) \n【作者簡介】 \n何默真 \n國立臺灣師範大學 EMBA 企業管理碩士。1997 年進入量販界,職涯歷經全臺三大量販店:愛買 3 \n年半、大潤發 10 年半、家樂福 7 年,資歷超過 20 年。從基層生鮮管理起步,經歷雜貨、客服等 \n單位;2003 年從賣場進入總公司工作,負責全臺行銷與對外公關、外商公司管理核心職務,並出 \n任全國公關經理。堪稱全臺灣能見度最高、資歷最雄厚、處理過最多食安危機的零售業公關。 \n臉書粉專:何默真 粉絲團

  • 有錢人為何先吃最喜歡的菜?關鍵原因曝

    有錢人為何先吃最喜歡的菜?關鍵原因曝

    眼前有一盤精緻可口的料理,你會先吃自己最喜歡的菜嗎?還是會把最喜歡吃的菜留到最後吃?投資致富的有錢人可能跟你想得不一樣,他們習慣先挑最喜愛的菜下手。日本創業家世野一成指出,如此選擇的背後,關鍵在於他們認定「不管何時,現在才是最好的時機!」 \n \n世野一成在《為什麼有錢人先吃最喜歡的菜?》一書中坦言,基本上他習慣先吃掉自己最喜歡的菜。他解釋,投資家之所以有這種習慣,那是因為他們比較重視結論。相反地,企業家大多重視順序,按部就班後得到好的結論。 \n \n那麼,這跟先吃自己喜歡吃的菜有甚麼關係?世野一成分析,如果你把它留到最後,萬一吃太飽的話,有可能會吃不下。或者是,有可能會因為突然發生甚麼事,在你吃掉它之前就得離席。也就是說,如果把自己喜歡的食物留到最後才享用,投資家無法確保自己一定能吃得到。 \n這其實就是一個很大的「風險」。 \n \n世野一成提到,投資家也有一個習慣,他們「盡可能排除無法預測的風險」,而且會優先排除。所以,如果有無法吃到自己喜歡菜的風險,那麼,就是盡可能在風險發生之前把它吃掉!投資家思考的邏輯就是如此而已。 \n \n在投資家的腦中已經有預想的結果,然後再從結果反推思考「目前應該要做的事」;但是職場工作者的腦中大多是順向思考,從現在思考到未來,盡可能的向前進。所以他們不會知道結果是甚麼,只是緊張地迎接即將要來的結果。 \n \n世野一成認為,其實投資家並非「將利益最大化的專家」,反而是「將風險最小化的專家」。舉個例子來說,今天因為一檔股票損失了五千元,投資家不會做的是「這個損失回補之前再忍耐一下吧!」。他會做的是儘快停損,然後重新找尋投資的機會。 \n \n世野一成指出,對投資家來說,回補損失所花費的「時間」反而是種浪費!「花費時間」所代表的意思,就是「這期間所隱藏的機會」也跟著消失。所以說,投資家的腦中極重視「現在」這個時間點。因為下一個瞬間會發生甚麼事不知道,這就是一種「風險」。因此,盡可能把握現在,排除不確定的風險,這才是他們的作風。 \n

  • 花椰菜、青花菜成份差很大 營養師:3種人不能多吃

    花椰菜、青花菜成份差很大 營養師:3種人不能多吃

    青花菜和花椰菜一樣嗎?其實很多人都搞混了。一個是開白花,一個是開綠花,花的形狀很相像,但它們卻不是同樣的蔬菜。營養師劉怡里說,兩者同屬十字花科甘藍類蔬菜,營養價值高,但成份卻差很多,它們雖屬「抗癌神菜」,卻有3種人必須節制食用。 \n \n《三立新聞網》報導,臺安醫院營養師組長劉怡里表示,無論是花椰菜或青花菜都屬高纖蔬菜,有助腸道蠕動,且高鉀有效幫助消水腫及穩定血壓,兩者維生素C高,有效促進膠原蛋白合成,對皮膚保養也有幫助。如果孕婦想補充葉酸,可選擇吃花椰菜。 \n \n根據食品營養成分資料庫資料,花椰菜每100g熱量約23大卡,含1.8g蛋白質、2g膳食纖維、鉀266毫克、維生素A總量為9 I.U.、維生素C 62.2毫克、葉酸61.5微克、β-胡蘿蔔素5微克。青花菜每100g熱量約28大卡,含3.7g蛋白質、3.1g膳食纖維、鉀339毫克、維生素A總量為599 I.U.、維生素C 75.3毫克、葉酸55.8微克、β-胡蘿蔔素359微克。 \n \n劉怡里說,除葉酸以外,青花菜其他成分全都勝過花椰菜,但花椰菜的營養價值在蔬菜界仍是數一數二的高!她指出,青花菜與花椰菜膳食纖維豐富,並非人人可多吃,腸道蠕動有問題的人,例如腸阻塞或是腸胃功能比較不好的人、開完腸胃消化道手術的病人,都要少吃。另外,飲食限鉀的腎臟病人也要節制,如果真想吃,應諮詢營養師食用的量。 \n \n至於花椰菜或青花菜的烹調方式,劉怡里建議用蒸的或水煮,若真的想吃炒的,建議炒青花菜,因維生素C及B群流失後,至少還有維生素A可以攝取。 \n \n農業知識入口網站有達人分享,挑選青花菜和花椰菜的技巧,青花菜應挑色澤鮮綠,泛黃的青花菜較不新鮮;而白色花椰菜,儘可能挑選花梗淡青色,瘦細鮮翠的。

  • 【米其林前哨】名廚坐鎮、來台中必訪! 別墅般的頂級粵菜餐廳

    【米其林前哨】名廚坐鎮、來台中必訪! 別墅般的頂級粵菜餐廳

    【挑高玻璃屋搭配綠意盎然的庭院設計,与玥樓用餐環境十分清幽。(何書青攝)】 \n隨著米其林指南於台中首次評鑑的摘星名單即將公布,台中具代表性的好餐廳一一被饕客、美食家們熱烈討論。星野集團在2015年重金打造上千坪的「与玥樓」,在名廚團隊的帶領下,開幕短短幾年,便早已成為台中首屈一指、近乎無人不曉的頂級粵菜餐廳。 \n還沒踏進与玥樓,它氣派的挑高玻璃屋外觀,先一步吸引正要入門賓客的目光,四周經悉心整理過的各式樹木植栽和流水造景,把這座獨棟建築包圍出別墅庭院般的氣息。在這樣優雅的環境中,率領團隊為饕客端出一道道令人驚艷的手工料理的,便是在美食界早已名氣響亮的与玥樓行政總主廚許文光。 \n \n \n來自香港的許文光,沒有許多名廚帶給人的距離感,他身形高大,談吐優雅,言談之間不時露出微笑,就像是位風度翩翩的紳士,不過在看似淡然的外表下,他對端出好菜的堅持可是毫不馬虎。許文光19歲踏入廚房,在父親店內學做廣東料理,後來在老師傅告訴他「該到外面闖闖、魚不過塘就不肥」的鼓勵下,便開始出去闖蕩習藝;33年前,許文光來到台灣發展,因緣際會下認識了已故的寒舍餐旅集團創辦人蔡辰洋,並接下寒舍廚藝團隊行政主廚重任,讓他走上更精益求精的廚藝磨練之路。 \n「他(蔡辰洋)是非常注重吃的美食專家,在各地都吃過很多料理,知道每樣菜的味道應該是怎麼樣,所以他一吃下去就會讓你知道味道對不對。」許文光說,蔡辰洋對食材挑選也很嚴謹,「有時候是食材本身不好,怎麼做都沒有用,總之他一定會找出問題源頭。」正是因為這樣的嚴格要求,在長達16年共事下來,所有料理的精緻度和細節也都大幅提升。 \n \n \n2016年,許文光受星野集團延攬至与玥樓掌廚,他持續秉持「真材實料、不時不食」的理念,對使用當令新鮮食材十分講究,還在每2個月就隨時節推出不同的主廚推薦菜單。許文光更不侷限只做傳統粵菜,他不斷在經典料理中帶入新意來滿足饕客,因此在与玥樓不僅嘗得到考驗功夫的經典老粵菜、燒臘點心,還有以川菜、淮揚菜等變化的料理,並以西式化的精緻擺盤呈現,擄獲許多老饕的心和胃。 \n \n \n呈盤搶眼的「松子明蝦炒鮮奶」就源自廣東著名老菜的順德大良炒鮮奶演變而來,要炒到滑嫩質地又不焦,相當考驗師傅控制火侯的功力;「避風塘活鮮鮑」更將香港名菜之一的避風塘炒蟹,罕見地改用新鮮鮑魚當主角,以避風塘手法料理,得炸得恰到好處才能保持鮑魚軟嫩鮮甜的口感,令人讚嘆;「鮮蟹肉蝦夷蔥炒米粉」則將粵菜大菜的炒桂花魚翅做變化,費心找出新竹最細的米粉來替代魚翅,像髮絲般卻又不容易斷,讓饕客用更親民的價格就能品嘗帶有新意的經典美味。 \n \n \n此外,与玥樓近期更力聘在粵菜燒臘界的傳奇人物到燒臘部,由這位功力深厚的老師傅調配出地道滷水,並新推出令人忍不住一口接一口的「潮州滷水鵝拼盤」,也是老饕不可錯過的好滋味。 \n \n \n

  • 人妻廚房見陌生「心型飾品」急問哪裡來?網全喊:小三的…

    人妻廚房見陌生「心型飾品」急問哪裡來?網全喊:小三的…

    一名人妻日前在廚房發現一個純銀「心型」飾品,讓她忐忑不安的是,她沒有看過這個飾品,心裡滿是疑惑不知是從哪裡來的?po網問網友後,大部人都覺得不對勁,一致認為是小三的。 \n \n原PO在「爆怨公社」發文表示,清完厨房洗菜盆,發現一個純銀心型飾品,飾品上刻著Z○○L品牌「這不是我家的,從哪裡來的呢?」。照片中,原PO在洗菜盆發現一個飾品,用鑷子夾起來看,旁邊還刻有某大陸品牌名。 \n \n網友看到照片察覺不對勁「小三穿著妳的圍裙,煲湯給妳老公喝」、「還幫忙洗碗,真是貼心好姊妹」、「快問問你老公」、「動產,不動產先過戶完,再翻臉」。也有網友推測「客人挑菜時掉了,然後那把菜被你買回家」、「買菜的隨機反饋抽獎活動啦」。原PO也認為,應該是買菜客人掉的,不小心被她帶回家。 \n

  • 兼差賺學費 新住民圓夢開美容院

    兼差賺學費 新住民圓夢開美容院

     雲林縣越南新住民阮理厚夢想當美容師,為圓夢,她當過挑菜員、成衣工廠作業員,甚至建築工人等兼多份差賺學費,克服語言障礙考取乙級證照,從行動美容做起,13日終於在自購新居內開美容工作室,成為新住民勵志榜樣。 \n 阮理厚的「妤麗美容苑」昨日在斗六市西平路開張,創業的重要支持之一是申請勞動部微型創業鳳凰貸款,勞動部雲嘉南分署長劉邦棟特地來祝賀,體驗她的專業手藝後,稱讚不已。 \n 阮理厚表示,她23歲嫁來台灣,兩手空空什麼都沒有,接受許多人的幫助才有今天,證明台灣是個可以實現夢想的地方,「我真的很愛台灣,很感恩幫我的人,未來我也會盡力幫助來台灣的新住民」。 \n 一路陪伴、支持阮理厚的雲林縣社會關懷協會總幹事賴惠華表示,愛美的阮理厚為了賺學費成為美容師,刻苦耐勞兼差,當過挑菜員、成衣工廠作業員,即使悶熱的豆皮工廠也沒打退堂鼓,甚至當起建築工人,此外,還念夜補校學中文,毅力與決心終於克服語言障礙,考取美容乙級證照,過程十分艱辛,目前也是該協會美容美甲職訓講師。 \n 因沒錢租店面,阮理厚先從行動美容做起,騎機車載著工具箱到府為人修指甲、挽臉、按摩等,經過2年後收入稍微穩定,才租屋開小型工作室,逐漸邁向購屋開店的目標。

  • 欣葉‧鐘菜插旗大直 揭密副董私房菜

    欣葉‧鐘菜插旗大直 揭密副董私房菜

     匯聚百貨商場、國際酒店、高級住宅,及鄰近內湖科技園區的大直商圈,再添美食生力軍,欣葉國際餐飲集團繼2019年6月旗下「唐點小聚」進駐美麗華百樂園後,最新台菜品牌「欣葉‧鐘菜」於2020年1月進駐大直中心地帶-台北萬豪酒店中城廣場1樓。這不僅是欣葉國際餐飲集團旗下首個進駐國際酒店內商場的品牌,也是集團首次以「人」為品牌號召,意義非凡。 \n 以台菜起家的欣葉,除自有品牌外,近年也以合資方式引進PappaRich金爸爸、唐點小聚、Dancing Crab蟹舞等3個截然不同業態;此次集團第10個品牌的「欣葉.鐘菜」,斥資3500萬打造挑高4米4、占地約170坪營業空間,規畫出小吃區、半開放包廂與4個獨立包廂,共178個座位,以線條簡約、觸感舒適的現代風家具和有型的訂製燈具營造出正式、休閒兼具之用餐氛圍。餐單匯聚冷菜拼盤、鮮活海鮮、麻油/三杯與鍋物料理,除供應消費者耳熟能詳的經典菜式如「紅蟳米糕」「香煎豬肝」、「正宗菜脯蛋」等,也吃得到需預定的古早味如「布袋雞」、「雞仔豬肚鱉」等宴客手路菜。另外最讓人期待的還有鐘副董事長累績40多年的VIP專屬料理如「菜丸鍋」、「鹽水鴨婆」等私房味化成常設菜單公諸於世。 \n 欣葉.鐘菜 \n ★訂位電話:(02)2532-7373 \n ★營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00 \n ★菜單規畫:單點127道、套餐4套、宴套餐4套、桌菜4套

  • 蔬菜吃了也白搭!專家揭全因這動作出錯

    蔬菜吃了也白搭!專家揭全因這動作出錯

    綠色蔬菜種類繁多,其中又以綠葉蔬菜的營養最為豐富,含有大量纖維質、微量元素、維生素與礦物質,顏色越深、越鮮豔的綠色蔬菜,營養價值就越高,富含鉀、鎂、鈣、葉酸、胡蘿蔔素、葉黃素、膳食纖維和鐵質。熱量低且營養價值高的綠色蔬菜究竟該如何烹調,才能吃進含量豐富的營養素呢? \n \n臺中榮民總醫院營養師陳妍蒨表示,蔬菜的營養物質會受品種、種植、氣候和烹調加工方式影響,因此不想讓營養不流失,其實「挑菜」就是第一步。一般而言,蔬菜越新鮮營養素含量越豐富,買菜時以「要煮再買、少量購買」為大原則,且不要執著於固定幾樣蔬菜的營養素,才是關鍵。 \n \n有研究指出,先洗後切的蔬菜可保留最多的維生素C;若是先切後洗的蔬菜,就有可能會降到74%,因此最好是要煮蔬菜之前,先以流動的清水仔細漂洗,尤其是要準備生食或涼拌的蔬菜,一定要洗乾淨,才不會有細菌感染的疑慮。 \n \n陳妍蒨說,蔬菜洗完後,現切現煮最好。因為切的過程中,其實營養素就已經開始流失,如果是先切再洗,水溶性維生素、部分礦物質以及一些會溶於水的醣類,都會從切口隨著水分被帶走。蔬菜洗完浸泡後再切,也可避免殘留的農藥再次污染蔬菜切口,由於長時間浸泡會呈現「滲透平衡」的過程,對於去除農藥殘留的幫助不大,只會提供微生物孳長的溫床。 \n \n因此,在處理食材的階段,記得要掌握「先洗後切現煮」以及「減少食材切口的表面積」兩大原則,因為營養素會氧化於空氣中,為了減少與空氣的接觸面,太過細碎的蔬菜切面,也是影響營養素流失的因素。 \n \n若要烹調營養價值高的蔬菜,不想吃了等於白吃,烹調方式則是重要關鍵,陳妍蒨指出,「溫度」和「水」就是烹調過程中,主要影響營養素流失的兩大因素,例如大家耳熟能詳的「燙青菜」,若是加熱時間過長,其實能吃到的營養素少之又少。 \n \n陳妍蒨分析,現代人飲食觀念越來越強調「少油、少鹽」,才能吃得健康,但其實蔬菜所含的營養物質有分水溶性與脂溶性,例如水溶性營養素含量多的小黃瓜,以生吃、蒸熟或低溫烹調最能保留營養素;但是,脂溶性營養素就必須搭配油脂烹調,才能提高營養吸收率,例如胡蘿蔔素含量豐富的胡蘿蔔、茄紅素很高的番茄都屬此類。 \n \n另外,鐵質含量高的蔬菜類例如菠菜,要先汆燙去掉草酸後,比較有益健康;清洗比較麻煩或纖維比較粗的蔬菜例如花椰菜,可利用快速汆燙,幫助去除可能殘留的農藥,也有利於減低熱炒時間,導致抗癌營養物質「硫化物」流失的程度。 \n \n為了降低水溶性營養素流失,必須掌握「接觸越少水,營養素流失越少」的關鍵。陳妍蒨建議,注重少油健康飲食的族群,不妨試試「水炒法」!蔬菜先洗再切之後,在炒鍋中先放少量約10c.c.的水等滾沸,或者可以不用加水,因為剛洗切好的蔬菜,已經附有少許水分,當鍋熱了之後,直接下鍋快炒,起鍋前,再加點好油和鹽調味即可。 \n \n延伸閱讀: \n

  • 太子爺賣年菜 再送風火輪電動機車

    太子爺賣年菜 再送風火輪電動機車

    隨著農曆年節愈來愈近,各飯店餐廳年菜預購紛紛出爐,現在連太子爺也來參一腳。台南知名的的新營太子宮推出「太子爺神選年菜」,附贈平安米、發財金,還送三太子加持版的「風火輪」電動機車1輛。 \n \n 建廟於清朝康熙二年的台南新營太子宮,主祀金吒太子、木吒太子及哪吒太子,是台南信仰的觀光勝地。今年太子宮首度推出圍爐年菜,請專業廚師設計菜單,經由太子爺裁示,希望讓鄉親享用被太子爺保庇的年菜,新的一年健康平安。 \n \n 新營太子宮「太子爺神選年菜」組合包含吉祥佛跳牆、翡翠海鮮羹、黃金圓蹄、鯧魚米粉、黑蒜烏骨雞、廣式米糕、情人果等菜色內容,一組3988元,精挑在地食材,由國家級的中央廚房烹調。 \n \n 「太子爺神選年菜」已開放預訂,只要預購年菜,就可獲得新營太子宮提供的限量平安米及發財金兌換券,還可以參加電動機車擲筊賽。此外,廟方也加碼提供兩輛機車擲筊,即日起自12月24日止,指定時間內只要加入官方LINE帳號,或上網參加擲筊,挑戰22組聖杯,有機會把風火輪造型電動機車騎回家。

  • 南門中繼市場尋美味!滿額抽買菜金 有機會嘗金賞年菜

    南門中繼市場尋美味!滿額抽買菜金 有機會嘗金賞年菜

    逛市場也能尋美味!每年年節、節慶前,總有一堆人在南門市場選美味,挑年菜、選粽子等,就連前總統馬英九過去也會在過年前來這陪媽媽買菜!台北市南門中繼市場試營運期間為吸引人潮,今(26日)舉辦消費滿額抽活動,頭獎祭出一萬元市場買菜金外,獎項包括曾數次榮獲台北市天下第一攤金獎賞的年菜、肉乾等,歡迎大小朋友逛市場嘗美味、撈好康! \n \n凡於10月26號到11月13號在2樓美食廣場單店消費滿200元、1樓精品服飾、生鮮賣場、南北雜貨、熟食點心單店消費滿500元,即可獲得摸彩券一張,除頭獎外,獎項包括曾數次榮獲台北市天下第一攤金獎賞的《億長御坊》、購物網站年菜暢銷排行的常勝軍《逸湘齋》、開業超過40年的老店《金龍肉乾》,眾多獎項等著消費者帶回家。 \n \n南門市場本月份搬遷至杭州南路與愛國東路口的中繼市場,並於10月17號開始試營運,試營運期間推出消費滿額抽活動嘉惠消費者,消費滿額抽將分成兩波段進行摸彩,11月2號先抽出第一波幸運得主,有機會獲得《萬有全》、《快車肉乾》等知名店家獎項;第二波抽獎將在11月13號開幕當天進行,南門市場為感謝消費者長久以來的光顧支持,祭出一萬元市場買菜金作為頭獎,要讓民眾作為加菜金;二獎則是由在南門市場開業超過30年的《逸湘齋》所提供的年菜套餐。 \n三獎為曾榮獲多屆台北市傳統市場節天下第一攤金獎賞殊榮的《億長御坊》提供年菜四件組,裡面的「億品佛跳牆」是店內招牌菜,另《上海火腿行》、《大連食品》、《唐旺手信》、《金龍肉乾》、《協盛福州商號》等知名攤商也都提供眾多獎項給消費者。 \n \n南門中繼市場消費滿額抽共將為期19天,獎項將於11月2號與11月13號抽出,期間內也有許多攤商自行推出優惠,想撿便宜的民眾可趁活動期間來南門中繼市場購足所需。 \n \n南門中繼市場位於杭州南路、愛國東路口,距離原南門市場步行約10分鐘即可抵達,17日起北市府也將提供免費接駁車,市場營業日(周二至周日)上午8時至下午6時,初期每10分鐘於原南門市場(捷運中正紀念堂站2號出口)發車,途經捷運古亭站,終點南門中繼市場。 \n \n

  • 【江浙菜革命家-2】從學徒到老闆  返台深耕26年

    【江浙菜革命家-2】從學徒到老闆 返台深耕26年

    陳力榮是在台灣出生的「大陳義胞」(1955年由大陸浙江大陳島撤退來台的同胞或後代),國中時不愛唸書,剛滿15歲就進入當年知名的江浙點心總鋪「三六九餐廳」當學徒,打下烹煮上海菜、麵食及點心的基礎。 \n \n練就一身廚藝後,陳力榮隨著父母兄長遠赴美國紐約開設「聚豐園」餐廳,生意如日中天,全盛時期擁有三家店面,豈料1989年發生「六四天安門事件」,美國讓大陸留學生及滯美人士「就地合法」,這些人為了謀生,紛紛合夥開起採取低價策略的中式簡餐店,一時之間有如雨後春筍。 \n \n 陳力榮說,「聚豐園」要賣5.25美元的菜色,這些中式簡餐店的售價不只對半砍,還附贈水果點心,「美國人不懂中國菜,吃不出手藝和味道的差別,兩邊差了3元,大家當然會撿便宜。」和這些中式簡餐店硬碰硬「對幹」1年多後,陳力榮決定認賠殺出,毅然收掉餐廳,「人啊!千萬不能『不甘心』,那會造成自己和家人的困擾,當商機不再就要趕快結束,等賠個精光就來不及了。」 \n \n 1993年底,陳力榮返回台灣,在昔日老東家「三六九餐廳」所在地的博愛商圈覓點,接手衡陽路一家位於商業大樓的老餐廳舊址,他砸下重本翻新三個樓層,「極品軒」於是誕生,還提供當時少見的「代客停車」服務。 \n \n 很快地,陳力榮就靠著好廚藝替「極品軒」闖出名號。晶瑩透亮的招牌菜「烤方」,是改良自刈包裡的切塊肉片,精挑五花肉,先大火燒再小火燜,整個過程得花費6小時;「老鹹菜黃魚」是另一道必點菜色,選用員林手工製老鹹菜,搭配多一分太熟、少一分太生的整尾黃魚;「清炒鱔糊」則是將鱔魚切片後大火快炒,上桌前再淋上熱油,看著鱔魚在盤子上滋滋作響,絕對能得到味覺和視覺的雙重享受。 \n \n 眾家江浙菜餐館中,「極品軒」不斷接受挑戰,算是特立獨行。在企業家自設私人招待所流行的年代,陳力榮在美食作家好友朱振藩建議下,再租下餐廳所在地點的8樓,開設私廚「煉珍堂」,提供政商名流包場。 \n \n 此外,10多年前,大陸美食圈掀起「紅樓宴」熱潮,有饕客將菜單帶回來,陳力榮也不甘示弱地擺起「紅樓宴」;還有客人拿出一代國畫宗師張大千有川菜的畫作當考題,陳力榮也照接不誤,真的端上「大千宴」,張大千頭號粉絲、廣達董事長林百里等商業鉅子品嚐後,讚不絕口。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊272期《周刊王》和2158期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/06/26全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省931元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n \n

  • 獨家〉資深滬菜名廚再開大店 「申浦尚宴」正宗上海菜飯飄香

    獨家〉資深滬菜名廚再開大店 「申浦尚宴」正宗上海菜飯飄香

    當喜歡上海或江浙菜的老饕正為隱身在台北市中山堂附近巷弄中的〈隆記菜飯〉,傳出因為要配合都更必須熄燈而低迴沈吟之際,台北市信義路四段卻冒出了整棟式的滬菜餐廳〈申浦尚宴〉,這裡可以嘗到道地的上海本幫菜或弄堂菜,以及改良升級的新滬菜,並可嘗到加了青江菜與一點點肉丁,並用高湯由生米蒸煮到熟的正宗〈上海菜飯〉,單就是這菜飯,就足以讓滬菜或江浙菜老饕前往一探。 \n \n「申」是上海的別稱,「浦」則是上海宋朝時的古名。餐廳以文氣十足的這兩字為名,凸顯菜式正宗的意圖,某種程度也透露了餐廳主人對「老上海」或「上海老味道」的一股特殊情懷。 \n \n樓高5層、1至4樓為用餐區的〈申浦尚宴〉,主人是資深滬菜主廚李慶興。 \n \n李慶興師承50年代蔣公御廚、〈復興園〉主廚唐永昌,出道後被來來飯店創辦人蔡辰男請去實驗廚房〈隨園〉掌杓,其後又先後擔任來來大飯店俱樂部,以及〈逸香園〉等餐廳主廚。而在自己投資開設〈申浦尚宴〉之前,李慶興則曾是〈紅豆食府〉與〈春申食府〉的行政總廚。 \n \n師承台灣第一代江浙名廚、又出身名門私廚、其後又在早年五星大飯店與高檔中餐廳歷練,李慶興長期浸潤「往來皆富貴,進出皆名流」的環境,所以他不僅熟悉政商名流酬酢飲宴的規矩,並能以老味道與好味道滿足名人脾胃。更重要的是,只要聽聞那裡有美食,李慶興必「不分菜系到處吃,無非大小皆為師」,如此的性格,使他烹調料理時常能旁徵博引,發揮創意「老菜新解」,優化或提升老菜形色味與口感。 \n \n李慶興說,〈申浦尚宴〉菜單上的菜,「都是他自己喜歡的菜」。所以食家饕客或吃貨,不僅能嘗到經典上海本幫菜、弄堂菜,還能嘗到根植於傳統、卻加入李慶興想法的「新派滬菜」。而且,李慶興對食材與呈盤皆講究,這也使得〈申浦尚宴〉菜色形格具觀光飯店水準。 \n \n就拿〈吻仔魚瓜仔仁〉來說吧,這分明本是一道用瓜仔仁取代花生,炒來讓客人打發等菜時間的開胃菜、下酒菜,李慶興除了要求吻仔魚得新鮮,還得「挑大尾」的。吻仔魚?大尾?是,因為李慶興認為,體型「相對較大」的吻仔魚,味道與口感才好。 \n \n上海老菜〈豆瓣酥〉,傳統作法是將蠶豆料理成宛如蠶豆沙般呈盤,李慶興則是將煨燜過的老鹹菜與干貝為豆瓣酥提味,並加了點高湯,使之變身為一濃湯菜,嘗來更柔滑稠綿順口。 \n \n上海菜「循環經濟」代表作〈老燒蛋〉,李慶興將蛋煎好後,燒一鍋濃湯再將煎蛋放入,並另外又加了開陽、肉絲、粉絲、筍絲、冬菇與韭黃,這一「加碼」,不但使得〈老燒蛋〉也變身成為一湯菜,風味與口感也全面升級。 \n \n〈甜筒鍋巴蝦仁〉和〈腐皮黃魚卷〉是加了創意的新滬菜。前者是將鍋巴炸成了甜筒型,填入用蝦仁與雞丁、筍丁、芹菜、洋蔥和松子合炒餡料,後者則是將切塊黃魚肉稍微醃過去腥後,用腐皮包裹油炸,兩道新滬菜形色味皆好。 \n \n濃油赤醬的〈醬燒東坡肉〉,油光汪汪的本已誘人,呈盤時則用了細嫩的冬筍頭部位環繞著大肉呈盤,形色澎湃、爽脆的嫩筍也收去化油膩之效。 \n \n 李慶興在餐飲業資歷已超過40年,其實早可退休,但是他說,自己就是喜歡做事、「停不下來啊!」。我問他,這回再開餐廳最想告訴舊雨新知的是啥?他說:「就當這回是封刀之作吧」。

  • 抱怨長輩挑菜用丟的 網友歪樓超俗菜價「整排個位數」

    桃園一名女網友抱怨買菜遇到奧客,沒想到照片曝光後,網友全部歪樓,紛紛將重點放在「菜價」上,畫面中除了空心菜一把15元,其餘通通一把只要10元有找! \n \n原PO今(15日)在臉書社團《爆怨公社》PO文抱怨買菜時遇到3名長輩,原本想說等他們挑好再過去拿菜,但卻看到他們拿起菜後都是用丟的歸位,讓她氣憤不已,「一顆好好的菜都被妳丟爛了,別人還要不要買?菜商還要不要做生意?菜農要花的多少心血才賺一點錢妳知道嗎?」原PO認為,挑菜在所難免,卻也不免質疑「當妳快快拿起的時候,就不能輕輕放下嗎?」坦言買菜買到厭世。 \n \n貼文曝光後意外引起網友熱議,不過網友注意力全放在「整排個位數」的菜價上,除了空心菜一把15元之外,其餘像是地瓜葉一把9元、刈菜8元、芥蘭菜7元、最便宜的蚵白菜和油菜一把也只要5元,不禁留言回應「哇!菜很漂亮耶且又好便宜」、「海口的菜跟水果都超便宜」;也有人感嘆「平平是桃園市,不同區菜價差那麼多」、「一直以來我都以為3把50是最便宜的,沒想到原來自己是井底之蛙」。

  • 好媳婦無誤!野生福原愛早起逛菜市場 低頭挑菜抱西瓜

    日本桌球名將福原愛昨與陪公公現身新竹桌球館,親民的福原愛大方與民眾互動,儘管她深夜曬照直呼:「腳酸到睡不著」,不過她今早6點就起床陪婆婆逛菜市場,福原愛不只低頭認真挑菜、還逗趣抱西瓜,完全融入臺灣生活。 \n \n福原愛今早6點就起床陪婆婆逛菜市場,直呼:「好喜歡逛菜市場~~裡面什麼都有,真的好酷」,還不忘要為女兒準備食材、研究副食品,只見福原愛低調戴口罩,蹲在菜攤認真挑選絲瓜、還俏皮抱著西瓜,模樣可愛。 \n \n福原愛的選菜照還是由婆婆拍攝,同時,福原愛也透露她稱呼婆婆是「珍珍姐」,福原愛嘴甜說:「我的婆婆實在是太年輕了,所以我都叫珍珍姐」,婆媳感情融洽,福原愛還分享市場食材、早餐,看來台灣媳婦的她已完全融入臺灣生活。 \n \n \n \n

  • 隱身東港菜市場內的咖啡美學苑─房角石

    隱身東港菜市場內的咖啡美學苑─房角石

    很難想像有個咖啡愛好者的秘密基地,隱身在東港第二市場的角落裡,老闆娘徐津津和先生王鈺程為了推廣精品手挑豆咖啡,三年前選擇在這裡開了「房角石咖啡美學苑」,用心推廣咖啡文化,不但讓菜市場每天早上都會傳出濃濃的咖啡香,也讓咖啡愛好者聞香而來。 \n \n店名「房角石」取自以賽亞書第28章第16節中「看哪,我在錫安放一塊石頭作為根基,是試驗過的石頭,是穩固根基,寶貴的房角石;信靠的人必不著急。」老闆娘徐津津說「人要有互動才有感情,彼此相互的連結才會永久」。因為喜歡咖啡,希望透過好的咖啡,與一樣愛好咖啡的好朋友連繫起來,如同房角石做為建立穩固的根基聯結一樣。 \n \n房角石內的咖啡有近20種的精品咖啡選擇,絕對可以滿足不同口味喜好的顧客,而且咖啡豆挑選各個國家精品,從烘豆、去銀皮、製作掛耳包都是親自手工製作,並且堅持手挑每一顆健康豆,再依咖啡豆的特性精心烘培,讓每一顆咖啡豆都能鎖住健康的風味,以約168顆精品豆,萃味一杯醇健康手沖咖啡,值得你停下腳步,慢活自在的細細品味這一杯真心、用心的咖啡。 \n \n房角石咖啡美學苑裡的擺設,都是徐津津親自設計,為的就是想要營造出像家一樣的溫馨感覺,也希望來到店裡喝咖啡的客人,都能像在家一樣的舒適自在。值得一提是原本要丟棄的咖啡豆麻布袋,經過她的巧手改造成杯墊、帽子、圍裙,咖啡袋做成的提包、用過後的濾紙摺成的玫瑰、還有點綴各處的花圈,讓店內溫馨又自在,與其他咖啡業者不同,做出來的咖啡麻布系列商品,也意外成為顧客搶購的限量商品,還有響應限塑政策開發出咖啡麻布手提杯袋,更是不少客人排隊預訂。 \n \n逛菜市場也能喝到也能喝到好咖啡,記得去逛東港第二市場時,到房角石喝一杯,除了享有人情味,也絕對能喝到健康香醇的好滋味。

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