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以下是含有挑菜的搜尋結果,共55

  • 【江浙菜革命家-2】從學徒到老闆  返台深耕26年

    【江浙菜革命家-2】從學徒到老闆 返台深耕26年

    陳力榮是在台灣出生的「大陳義胞」(1955年由大陸浙江大陳島撤退來台的同胞或後代),國中時不愛唸書,剛滿15歲就進入當年知名的江浙點心總鋪「三六九餐廳」當學徒,打下烹煮上海菜、麵食及點心的基礎。

  • 獨家〉資深滬菜名廚再開大店 「申浦尚宴」正宗上海菜飯飄香

    獨家〉資深滬菜名廚再開大店 「申浦尚宴」正宗上海菜飯飄香

    當喜歡上海或江浙菜的老饕正為隱身在台北市中山堂附近巷弄中的〈隆記菜飯〉,傳出因為要配合都更必須熄燈而低迴沈吟之際,台北市信義路四段卻冒出了整棟式的滬菜餐廳〈申浦尚宴〉,這裡可以嘗到道地的上海本幫菜或弄堂菜,以及改良升級的新滬菜,並可嘗到加了青江菜與一點點肉丁,並用高湯由生米蒸煮到熟的正宗〈上海菜飯〉,單就是這菜飯,就足以讓滬菜或江浙菜老饕前往一探。 \n \n「申」是上海的別稱,「浦」則是上海宋朝時的古名。餐廳以文氣十足的這兩字為名,凸顯菜式正宗的意圖,某種程度也透露了餐廳主人對「老上海」或「上海老味道」的一股特殊情懷。 \n \n樓高5層、1至4樓為用餐區的〈申浦尚宴〉,主人是資深滬菜主廚李慶興。 \n \n李慶興師承50年代蔣公御廚、〈復興園〉主廚唐永昌,出道後被來來飯店創辦人蔡辰男請去實驗廚房〈隨園〉掌杓,其後又先後擔任來來大飯店俱樂部,以及〈逸香園〉等餐廳主廚。而在自己投資開設〈申浦尚宴〉之前,李慶興則曾是〈紅豆食府〉與〈春申食府〉的行政總廚。 \n \n師承台灣第一代江浙名廚、又出身名門私廚、其後又在早年五星大飯店與高檔中餐廳歷練,李慶興長期浸潤「往來皆富貴,進出皆名流」的環境,所以他不僅熟悉政商名流酬酢飲宴的規矩,並能以老味道與好味道滿足名人脾胃。更重要的是,只要聽聞那裡有美食,李慶興必「不分菜系到處吃,無非大小皆為師」,如此的性格,使他烹調料理時常能旁徵博引,發揮創意「老菜新解」,優化或提升老菜形色味與口感。 \n \n李慶興說,〈申浦尚宴〉菜單上的菜,「都是他自己喜歡的菜」。所以食家饕客或吃貨,不僅能嘗到經典上海本幫菜、弄堂菜,還能嘗到根植於傳統、卻加入李慶興想法的「新派滬菜」。而且,李慶興對食材與呈盤皆講究,這也使得〈申浦尚宴〉菜色形格具觀光飯店水準。 \n \n就拿〈吻仔魚瓜仔仁〉來說吧,這分明本是一道用瓜仔仁取代花生,炒來讓客人打發等菜時間的開胃菜、下酒菜,李慶興除了要求吻仔魚得新鮮,還得「挑大尾」的。吻仔魚?大尾?是,因為李慶興認為,體型「相對較大」的吻仔魚,味道與口感才好。 \n \n上海老菜〈豆瓣酥〉,傳統作法是將蠶豆料理成宛如蠶豆沙般呈盤,李慶興則是將煨燜過的老鹹菜與干貝為豆瓣酥提味,並加了點高湯,使之變身為一濃湯菜,嘗來更柔滑稠綿順口。 \n \n上海菜「循環經濟」代表作〈老燒蛋〉,李慶興將蛋煎好後,燒一鍋濃湯再將煎蛋放入,並另外又加了開陽、肉絲、粉絲、筍絲、冬菇與韭黃,這一「加碼」,不但使得〈老燒蛋〉也變身成為一湯菜,風味與口感也全面升級。 \n \n〈甜筒鍋巴蝦仁〉和〈腐皮黃魚卷〉是加了創意的新滬菜。前者是將鍋巴炸成了甜筒型,填入用蝦仁與雞丁、筍丁、芹菜、洋蔥和松子合炒餡料,後者則是將切塊黃魚肉稍微醃過去腥後,用腐皮包裹油炸,兩道新滬菜形色味皆好。 \n \n濃油赤醬的〈醬燒東坡肉〉,油光汪汪的本已誘人,呈盤時則用了細嫩的冬筍頭部位環繞著大肉呈盤,形色澎湃、爽脆的嫩筍也收去化油膩之效。 \n \n 李慶興在餐飲業資歷已超過40年,其實早可退休,但是他說,自己就是喜歡做事、「停不下來啊!」。我問他,這回再開餐廳最想告訴舊雨新知的是啥?他說:「就當這回是封刀之作吧」。

  • 抱怨長輩挑菜用丟的 網友歪樓超俗菜價「整排個位數」

    抱怨長輩挑菜用丟的 網友歪樓超俗菜價「整排個位數」

    桃園一名女網友抱怨買菜遇到奧客,沒想到照片曝光後,網友全部歪樓,紛紛將重點放在「菜價」上,畫面中除了空心菜一把15元,其餘通通一把只要10元有找! \n \n原PO今(15日)在臉書社團《爆怨公社》PO文抱怨買菜時遇到3名長輩,原本想說等他們挑好再過去拿菜,但卻看到他們拿起菜後都是用丟的歸位,讓她氣憤不已,「一顆好好的菜都被妳丟爛了,別人還要不要買?菜商還要不要做生意?菜農要花的多少心血才賺一點錢妳知道嗎?」原PO認為,挑菜在所難免,卻也不免質疑「當妳快快拿起的時候,就不能輕輕放下嗎?」坦言買菜買到厭世。 \n \n貼文曝光後意外引起網友熱議,不過網友注意力全放在「整排個位數」的菜價上,除了空心菜一把15元之外,其餘像是地瓜葉一把9元、刈菜8元、芥蘭菜7元、最便宜的蚵白菜和油菜一把也只要5元,不禁留言回應「哇!菜很漂亮耶且又好便宜」、「海口的菜跟水果都超便宜」;也有人感嘆「平平是桃園市,不同區菜價差那麼多」、「一直以來我都以為3把50是最便宜的,沒想到原來自己是井底之蛙」。

  • 好媳婦無誤!野生福原愛早起逛菜市場 低頭挑菜抱西瓜

    好媳婦無誤!野生福原愛早起逛菜市場 低頭挑菜抱西瓜

    日本桌球名將福原愛昨與陪公公現身新竹桌球館,親民的福原愛大方與民眾互動,儘管她深夜曬照直呼:「腳酸到睡不著」,不過她今早6點就起床陪婆婆逛菜市場,福原愛不只低頭認真挑菜、還逗趣抱西瓜,完全融入臺灣生活。 \n \n福原愛今早6點就起床陪婆婆逛菜市場,直呼:「好喜歡逛菜市場~~裡面什麼都有,真的好酷」,還不忘要為女兒準備食材、研究副食品,只見福原愛低調戴口罩,蹲在菜攤認真挑選絲瓜、還俏皮抱著西瓜,模樣可愛。 \n \n福原愛的選菜照還是由婆婆拍攝,同時,福原愛也透露她稱呼婆婆是「珍珍姐」,福原愛嘴甜說:「我的婆婆實在是太年輕了,所以我都叫珍珍姐」,婆媳感情融洽,福原愛還分享市場食材、早餐,看來台灣媳婦的她已完全融入臺灣生活。 \n \n \n \n

  • 隱身東港菜市場內的咖啡美學苑─房角石

    隱身東港菜市場內的咖啡美學苑─房角石

    很難想像有個咖啡愛好者的秘密基地,隱身在東港第二市場的角落裡,老闆娘徐津津和先生王鈺程為了推廣精品手挑豆咖啡,三年前選擇在這裡開了「房角石咖啡美學苑」,用心推廣咖啡文化,不但讓菜市場每天早上都會傳出濃濃的咖啡香,也讓咖啡愛好者聞香而來。 \n \n店名「房角石」取自以賽亞書第28章第16節中「看哪,我在錫安放一塊石頭作為根基,是試驗過的石頭,是穩固根基,寶貴的房角石;信靠的人必不著急。」老闆娘徐津津說「人要有互動才有感情,彼此相互的連結才會永久」。因為喜歡咖啡,希望透過好的咖啡,與一樣愛好咖啡的好朋友連繫起來,如同房角石做為建立穩固的根基聯結一樣。 \n \n房角石內的咖啡有近20種的精品咖啡選擇,絕對可以滿足不同口味喜好的顧客,而且咖啡豆挑選各個國家精品,從烘豆、去銀皮、製作掛耳包都是親自手工製作,並且堅持手挑每一顆健康豆,再依咖啡豆的特性精心烘培,讓每一顆咖啡豆都能鎖住健康的風味,以約168顆精品豆,萃味一杯醇健康手沖咖啡,值得你停下腳步,慢活自在的細細品味這一杯真心、用心的咖啡。 \n \n房角石咖啡美學苑裡的擺設,都是徐津津親自設計,為的就是想要營造出像家一樣的溫馨感覺,也希望來到店裡喝咖啡的客人,都能像在家一樣的舒適自在。值得一提是原本要丟棄的咖啡豆麻布袋,經過她的巧手改造成杯墊、帽子、圍裙,咖啡袋做成的提包、用過後的濾紙摺成的玫瑰、還有點綴各處的花圈,讓店內溫馨又自在,與其他咖啡業者不同,做出來的咖啡麻布系列商品,也意外成為顧客搶購的限量商品,還有響應限塑政策開發出咖啡麻布手提杯袋,更是不少客人排隊預訂。 \n \n逛菜市場也能喝到也能喝到好咖啡,記得去逛東港第二市場時,到房角石喝一杯,除了享有人情味,也絕對能喝到健康香醇的好滋味。

  • 「最肥年菜」排行榜 東坡肉竟然才第二名!

    「最肥年菜」排行榜 東坡肉竟然才第二名!

    過年團圓圍爐,少不了大魚大肉,不少業者看準現代人生活忙碌,除了上館子吃年夜飯,也推出各式外帶年菜,看起來豐盛澎湃又美味。不過有健康考量的人,小心地雷!營養師為我們排出「最肥年菜」榜,讓你外帶時多想一下: \n高油、高精緻澱粉 吃進年味也吃下負擔 \n第一名/糖醋魚、紅燒魚 年菜往往少不了魚料理,象徵年年有餘。但晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎表示,糖醋魚經過裹粉油炸,吸附大量油脂,再加醬油、糖;為了增添風味,有些還會加番茄糖,主要成分就是高果糖玉米糖漿。所以糖醋魚榮登最肥年菜排行榜,實至名歸! \n第二名/東坡肉、紅燒蹄膀、獅子頭 以豬肉各部位來說,100公克的蹄膀熱量就高達320大卡;東坡肉用的是五花肉,100克更是高達380大卡;獅子頭使用的也是油脂豐厚的肥絞肉,熱量同樣不可小覷。 \n第三名/佛跳牆 佛跳牆加了許多配料,像是魚皮、魚肚、芋頭、丸子、排骨等,有些還有筍片、白菜、魚蛋、鳥蛋等,雖然看似相對比較均衡,但趙函穎提醒,問題在於有些配料先經過油炸,如炸排骨、芋頭等,增加了不少油脂。加上湯汁使用勾芡,整甕喝下後還會讓血糖上升。 \n第四名/紅蟳米糕、櫻花蝦米糕 米糕使用大量油拌炒,同樣一碗的份量,米糕會比白飯多攝取至少15克以上油脂、熱量多出100~200多大卡。 \n第五名/紅燒海鮮羹 包括酸辣湯、玉米濃湯等勾芡類的羹湯,因為使用太白粉等精緻澱粉,加上缺乏蔬菜的膳食纖維,一碗喝下肚,血糖馬上就會飆升,營養師也不建議多喝。 \n第六名/人參烏骨雞湯 雞湯看似營養補身,但趙函穎說,外帶雞湯通常會整隻雞下去燉煮,保留雞的精華,湯頭才會香,但沒有去皮反而會吃進太多油脂。加上長時間慢火熬煮,容易釋出大量普林,導致痛風發作。 \n第七名/蘿蔔糕 以原料來說,蘿蔔本身沒有問題,關鍵在於製程中加了豬油、在來米粉,如果再用油煎或xo醬拌炒,也會讓油脂量暴增,不能不慎。 \n外食、外帶年菜 8招健康吃無負擔 \n趙函穎指出,年菜的問題通常在於高油脂和精緻澱粉。高油對身體的第一個反應就是肥胖,不忌口的大吃,結果就是隔天立刻感到肚子變大、中廣型肥胖,一個過年下來,可能就會增加3~5公斤,有三高風險的人,血壓也會飆高。 \n同時,三酸甘油脂也和攝入的澱粉、糖份有關係,如果本身有血糖問題,再吃進高油、高精緻澱粉,飯前血糖也會飆升。 \n所幸,不論外食或外帶年菜,只要聰明選擇、搭配,除了挑喜歡吃的菜色和比較價錢,也別忘了營養均衡和健康應該列入考慮的重點,這樣就能吃個健康無負擔的年夜飯。營養師不藏私地分享幾個小撇步: \n●注意魚類及海鮮的新鮮  \n冷凍再加熱的年菜為了保存方便、避免魚肉散掉,多數會先油炸處理,是比較不理想的烹調方法。 \n●健康的烹調方法 \n油炸、油煎、爆炒、紅燒、焗烤、勾芡等烹調的菜色一般熱量比較高、油脂含量也較多。如果套餐中以清蒸、涼拌、水煮等方式料理的菜色較多,整體的熱量、油脂量就會比較少。 \n●含有多種食材的菜色較理想 \n套餐中有幾道是多種蔬菜及其他食材一起製成的菜餚,如炒什錦、八寶菜、佛跳牆等,就比由單一、兩樣食材製成,如燉雞、滷蹄膀、紅燒魚等,較為理想。 \n●注意老年人、小孩的飲食需求 \n家裡如果有牙口功能不好的長輩及小孩,選年菜時也要考慮菜的質地夠不夠軟嫩,像花枝、魷魚、鮑魚等比較帶嚼勁的菜色就不太適合,台大醫院營養師翁慧玲說。 \n●單點比套餐好 \n有些菜餚比較費功夫,或自己煮不來,過年應景,可以訂1~2道,然後自己在家準備幾樣青菜,清蒸一條新鮮的魚及準備一鍋湯,比較能兼顧營養和健康。 \n●套餐拆一半,分兩餐吃 \n5~8道的套餐式年菜組合對人口少的小家庭來說一餐可能吃不完,而且蛋白質類的菜色也偏多,建議拆成一半,分配到兩天吃。這樣可以避免吃不完而留下剩菜,繁複地加熱,二次烹調破壞大量的營養素,也有食物保存不當,酸敗的危險。 \n●自行加料,色香味及營養更豐富 \n有些菜,如佛跳牆一般口味會比較重,不妨在加熱時,整甕倒出來到大鍋子裡,再加一些味道相合的蔬菜,如竹筍、蘿蔔或菇蕈類進去,小煮一下,一方面將味道調淡一些,另一方面讓菜色更豐富多樣。 \n●點綴菜餚顏色 \n運用一些簡單的方法,像是準備甜豆、豌豆夾、綠花椰菜等,稍微燙熟,等買來的年菜加熱完畢後,將這些綠色蔬菜再加進去,為菜餚點綴一點顏色,同時增加蔬菜量。 \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載 \n \n

  • 新北市圖土城分館推「繪本廚房」 教小朋友做年菜

    新北市圖土城分館推「繪本廚房」 教小朋友做年菜

    春節將至,新北市立圖書館土城分館推出「年菜繪本廚房」活動,透過英語老師的講解,帶領大小朋友一起從繪本中認識食材,親自到市場採買後現場料理,預計招收35對親子,活動即日起開放報名,歡迎大小朋友一起到圖書館當創意大廚! \n \n 位於菜市場樓上的新北市圖書館土城分館,有鑑於年節腳步接近,首度結合市場資源,推出「英語繪本廚房」活動,透過伴讀老師講解繪本、實地走訪市場挑食材,到協助準備年菜大餐,讓小朋友親自參與料理,了解每道年菜背後含義,更能學會對食物的珍惜。 \n \n 土城分館表示,由於圖書館緊鄰土城公有市場,今年首次藉由地利之便,將繪本與食材作結合,將邀請外籍老師講解英語繪本,再與參加民眾一同發想創意年菜,透過實地採買與料理,將繪本中食材化成一道道美味年菜。 \n \n 土城分館主任王國賢表示,繪本廚房活動結合了「閱讀」、「說故事」、「認識食材」、「動手料理」、與「生活應用」,將以食育為出發點,搭配不同主題,帶領小朋友學習有關食物及營養的知識,拉近親子間的距離。 \n \n 繪本廚房活動時間為2月7日,即日起開始受理報名,預計招收35對親子,持有新北市借書證的國小1至3年級皆可免費報名參加,詳情可至新北市立圖書館網站查詢。

  • 頂好年菜高CP值 老協珍佛跳牆賣破萬份

    頂好年菜高CP值 老協珍佛跳牆賣破萬份

    頂好超市即日起至2月4日進入第2波年菜預購,根據去年預購銷售顯示,前10名熱銷年菜商品皆為經典年菜主力,像是佛跳牆、燉雞等養生鍋物,這次上百款年菜平均價位在500元內,預購期間任挑任選2件92折、任選5件88折,預估可帶動業績成長2成以上。 \n \n去年冠軍年菜「老協珍海味街烏參佛跳牆」賣破萬份;今年除了持續攜手老協珍外,也與台北南門市場逸湘齋和台中崇華齋等名店合作各式佛跳牆、燉雞、玉潤蓮糕、蜜汁雙方等多樣化經典年菜料理。 \n \n由於,佛跳牆最具年味,今年精選多款高CP值的佛跳牆,包括易牙居「百寶納福佛跳牆」、佳佳「極品鮑魚烏参佛跳牆」;也看好年菜套組持續成長,除推出多款6菜組合套餐,也增加10菜組合套餐。 \n \n其中,「佳佳十來運轉套餐組」,包含極品東坡肉、陳年紹興醉雞和元氣黑蒜燉雞等熱銷年菜,適合10人份,平均一人花費不到300元;「台菜小天王」溫國智的年菜「五福臨門團圓套餐」,含櫻花蝦米糕、極品海鮮煲、富貴封肉、醉蝦、人蔘雞,其富貴封肉肥而不膩、醬汁入味、人口即化,全套到店取貨價2488元。 \n \n至於小家庭,則建議易牙居適合5至6人的「阿机師真功夫辦桌菜」套組,包含糖醋多寶魚、白菜滷、蒜頭雞、櫻花蝦米糕,到店取貨價2390元;獲台北食尚好餐廳的紅豆食府推出的「福氣呈祥年菜組」,精選茄汁鮮蝦、富貴東坡肉、吉祥栗子雞、如意團圓米糕、御品佛跳牆、杭州鴨煲、心太軟,原價3280元、宅配價2680元,凡預購加贈市價250元的干貝芋頭蘿蔔糕。 \n \n素食者專屬的精選年菜,主推南門市場唯一素食專賣店老林記,「素年菜組四菜一湯」內含紅燒素海參、乾煸四季豆、醬燒茄子、十香菜、小佛跳牆。

  • 年菜必吃的魚怎麼挑? 「這七種」專家絕對不買

    年菜必吃的魚怎麼挑? 「這七種」專家絕對不買

    新年將近,家家戶戶應該都會開始擬定年菜的菜單,過年必吃的「魚」到底該怎麼挑選呢?魚含有豐富的營養,不管是過年過節,平常也都會很常吃到,因此該怎麼買怎麼挑就很重要,水產專家將傳授你7大招挑選方式。 \n \n根據《生命時報》報導,上海海洋大學食品學院水產品加工及儲藏工程系教授陳舜勝提出了7種情況下的漁獲千萬不要碰,因為這些漁獲不新鮮也不好吃。 \n \n一、\t重量太大或太小 \n漁獲的大小與其口感一定有關係,若是太小隻恐怕是尚未發育完整的魚,不僅口感不夠紮實,魚刺恐怕也會過於細小過於多,不利於食用;但也不是魚越大隻越好,因為越大隻的魚體內恐累積了過多的有害物質。 \n \n二、\t魚眼混濁塌陷 \n魚眼是否飽滿能夠證明魚的新鮮程度,魚眼飽滿突出角膜透明清亮,富有彈性,這樣的魚比較新鮮,若是反之魚眼不突出、眼角膜起皺混濁、眼內溢血發紅,就代表這樣的魚是不新鮮的。 \n \n三、\t魚鱗不完整 \n新鮮的魚會有完整且有黏膜,反之不新鮮的魚,魚鱗脫落且光澤度較差,且腐壞的程度會比魚鱗完整的魚要來的快。 \n \n四、\t魚肉氣味異常 \n若是想知道魚新不新鮮,可以聞一聞魚鰓的味道,海水魚會帶有鹹腥味,淡水魚則會有土腥味,且都無異臭味,而魚鰓應呈現鮮紅色,鰓絲分明,不新鮮的魚,魚鰓的鰓絲則會有破損,顏色呈灰紅或灰紫,氣味不佳。 \n \n五、\t魚肉緊實度差 \n可用手指壓一壓魚身,新鮮的魚,會呈現結實而有彈性,若是壓下去的魚身凹陷久久不回彈就代表,魚已經不夠新鮮, \n \n六、\t水箱內顏色混濁 \n在挑選活魚時,也要觀察一下放置魚的水箱,若是裡頭的水已變成混濁,就代表已經久未換水,裡頭恐怕已滋生多種細菌,因此養在裡頭的魚恐怕也已經被汙染,也不建議購買。 \n \n七、\t價格太低 \n當然也不是價格高的就是好,只是不要為了貪圖便宜,就去購買價格低到離譜的魚,因為這樣的魚可能來源和安全性並無保障。 \n

  • 年菜必備「蝦子」該怎麼挑 讓專家來教你!

    年菜必備「蝦子」該怎麼挑 讓專家來教你!

    許多年菜裡頭一定都會有「蝦子」,不過許多人卻不知道該怎麼辨識蝦子的新鮮與否,在許多報導裏頭也都會耳聞有不肖業者添加一些藥劑或抗生素,讓蝦子看起來「超級有活力」,不過這些添加藥劑的蝦子吃多了可次容易引起過敏,就讓專家來教你該怎麼挑選,才能吃到新鮮又美味的蝦子。 \n \n到市場買蝦時總是會發現,蝦子的顏色有深有淺,但黑色的蝦子並非不新鮮,對此農委會漁業署表示,蝦子變黑是由於體內酵素作用形成黑色素,跟鮮度並無直接關係,主要是蝦子的頭部、外殼、液汁和血液中存在著活性很強的酪胺酸酵素,可將酪胺酸分解,再經非酵素性的氧化和重合而成而形成黑色色素,使得蝦子變黑,因此蝦子就算呈現黑色,僅是影響外觀,跟鮮度並無關係。 \n \n而新鮮的蝦子該怎麼挑選,漁業署表示,新鮮蝦子的外表具有鮮明的光澤,聞起來不會有腐敗臭味或異味,煮熟過後會呈現鮮紅色,肉質緊密,味道甘美,用手將蝦子從頭部和背部銜接處折斷,立刻用鼻子聞,如果無異味,就代表是很新鮮;若是購買時發現蝦頭已與身體脫離、蝦子拿起來太軟、用手輕壓蝦殼沒有彈性,都代表不新鮮不建議購買。 \n \n

  • 王力宏3歲女長超快 小手幫挑菜萌翻網友

    王力宏3歲女長超快 小手幫挑菜萌翻網友

    金曲歌王王力宏2013年年底與李靚蕾結婚,隔年生下一女王嘉莉,去年10月再得一女王嘉娜,今(1日)李靚蕾在微博分享3歲的小嘉莉坐在餐桌旁幫忙的影片,可見她遺傳了媽媽的好廚藝,有模有樣的選菜挑菜,一雙肉肉小手萌翻網友,也有不少人發現她比李靚蕾1月時分享的照片又長大許多。 \n李靚蕾今在微博分享大女兒近照,幸福地說:「今天吃女兒做的早餐」,並標註女兒是「媽媽的小幫手」,之後又分享王嘉莉幫忙挑菜影片,喊女兒是「迷你廚師」,而手藝好的李靚蕾之前從結婚喜餅、烤火雞、做餅乾、蛋糕都難不倒她,如今看到王嘉莉也挑菜架式十足,網友也開心說:「二哥好幸福,妻子女兒都賢慧」、「時間真的好快~從她倆出生開始就見證著成長」、「王爸爸以後有福氣了。」

  • 廣西誠信菜攤 顧客自主挑菜付錢

    廣西誠信菜攤 顧客自主挑菜付錢

     鮮嫩的香蒜、帶著露珠的野芹菜、又甜又脆的白蘿蔔……這些用菜籃裝好的高山蔬菜,一起排在一處標著「誠信菜籃子擺放點」的山鄉集市出口。如果你看中了哪一把蔬菜,往掛在菜籃上面的小網袋放進1元(人民幣,下同)即可拿走。 \n 在融水苗族自治縣大苗山深處的滾貝侗族鄉街頭,有個擺攤多年的誠信菜攤,擺賣的都是山裡的老人自己採摘的高山蔬菜。沒有標價,但山裡人都知道,這些用繩子綁好的優質蔬菜,都是1元一把。人來人往,菜就放在那裡,無人看守,偶爾會有老人整理攤位。 \n 如今,這處專售山野鮮蔬的無人售菜攤已經遠近聞名,成為大苗山裡播撒誠信的風景,甚至有山外人慕名來到這裡體驗山裡人淳樸的民風。

  • 美.味.主.題.宴-台北福華懷舊台菜宴 慢工演繹精緻台味

    美.味.主.題.宴-台北福華懷舊台菜宴 慢工演繹精緻台味

     為了傳承並讓食家饕客認識過去台菜宴席中各種「手路菜」的底蘊,更為了證明不是只有粵菜或江浙菜才有大菜,立足市場33年的台北福華飯店館內台菜餐廳〈蓬萊邨〉,自即日起推出「懷舊台菜宴」,讓食客「在五星飯店內呷辦桌」,並認識時下年輕台菜廚師不會作、不願作,或是幾近失傳的台菜宴席中的手路菜。 〈蓬萊邨〉主廚王永宗很用心也很有心,為了忠誠且完整體現昔日台菜總舖師「澎湃辦桌」的神髓,他透過師兄李均祥在南部當總舖師的師兄父親李隆慶,利用假日學習一道一道的台灣手路菜,並且東尋西找地將昔日台菜辦桌所用的那些畫龍繪鳳的餐具器皿慢慢蒐集齊全,俟功課做足了,才領著餐廳廚藝團隊一起接受客人的檢閱。這真是一個「苦差」,但也就是如此用心良苦,才得以讓食客嘗到昔日台灣「古菜」,進而發現過去台菜辦師傅的料理智慧。 \n 「辦桌」,不僅是台灣飲食文化,這種源於農業社會的台灣傳統飲宴形式,更內蘊了濃厚的人情味,舉凡:結婚、歸寧、滿月、祝壽、喬遷新居、金榜題名、尾牙春酒,或是還願祈福,過去的人們都會辦桌。主人請客、鄰里幫忙,既是社交、也是互助,大家歡喜逗熱鬧分享喜悅,也是一種團圓。 \n 所謂「手路菜」,就是辦桌廚師拿手的私房菜或特色菜,或是廚師的招牌菜。在物質缺乏的年代,食材醬料不似今天垂手可得,也沒有工業化生產的現成品或規格品讓師傅應用,辦桌要辦得有聲有色、賓主盡歡,靠的是總舖師領著大小師父拿出看門本領,嚴謹分工的做出一道道菜餚。 \n 說王永宗搞「懷舊台菜宴」是「自討苦吃」,原因是昔日辦桌很講究「規矩」,不同目的有不同菜餚與上菜順序,而且「手路菜」幾乎清一色都是烹調工序繁複、料理起來起來耗時費事的手工菜。更「硬」的是,辦桌不是三二廚師就可搞定,得靠著「大工」與「小工」相互支援、裡應外合,才能將宴席辦好。 \n 但是,王永宗「就是做了」,而且他希望「懷舊台菜宴」不是短期的美食推廣活動,而能為〈蓬萊邨〉常態性宴席菜單。王永宗更希望,客人辦宴席不要老只想到粵菜,「還有台菜宴席可以選擇」。 \n 〈蓬萊邨〉的懷舊台菜宴,可以看到昔日台灣桌師父的講究。如包括:〈鹹酥烏魚腱〉、〈沙茶鴨掌〉、〈紅糟鵝肉〉、〈五香粉肝〉、〈龍膜芹菜〉與〈糖霜腰果〉等7樣菜色共陳的拼盤,用了一個有7個格子的紅色轉盤盛裝,在沒有又稱「啞巴恃者」(Dumbwaiter)的餐桌轉盤(Lazy Susan)年代,這個像「故宮藏品」的紅色轉盤,可讓圍著圓桌用餐的食客輕鬆取食。 \n 菜命「七仙女」,是寓意吉祥。「七道菜食材不能重複,烹調方式和口感風味也不能雷同」,王永宗說,如果重複,「就是失禮」,且意味廚師廚藝不精。 \n 農業社會經貿不似今天發達,高檔進口食材選擇非常有限,辦桌司廚僅能利用有限食材「物盡其用、挑精撿瘦」,才能烹出一道好料。 \n 如「懷舊台菜宴」中的〈香滷肚尖雞腳凍〉用的肚尖,是豬肚中最嫩最薄脆的部位。〈龍膜芹菜〉則是在取豬骨髓時將豬大骨內層的薄膜取出,然後風乾再切成絲條炒芹菜。而由〈肝炖〉改良變化而來的〈翡翠魚炖〉,則是用豬腦和魚漿,拌入鴨蛋和豆腐,再扣模蒸製而成。 \n 為「讓菜餚與眾不同」,昔日辦桌廚師會花心思、絞盡腦汁地讓菜餚形色更吸睛。王永宗復刻的〈雪中龍花〉,是在菜餚上覆蓋打發的蛋白再蒸,成菜後菜餚宛如覆蓋了一層皚皚白雪。〈老鼠仔餃〉則是利用餃子皮以手工搓出一條留細長的老鼠尾巴,餃子圍著蒸籠舖排,確實搶眼。 \n 鹹點〈咖哩酥〉,說的是辦桌師父「什麼都得自己做」的故事。甜點〈銀耳芋炖〉將軟滑柔順芋泥與白木耳和小湯圓搭,用料雖不如〈八寶芋泥〉多樣,味道與口感卻誘人。用小番茄夾著蜜餞「李仔鹹」的〈番茄蜜餞〉,則是古早辦桌必備,既是餐後點、又是水果,是辦桌師父的巧思。 \n INDEX \n 蓬萊邨 \n 地址︰台北市仁愛路福華大飯店B1 \n 電話:02-27002323轉蓬萊邨

  • 古早辦桌講究多 福華蓬萊邨吃出學問

    古早辦桌講究多 福華蓬萊邨吃出學問

    為了傳承並讓食家饕客認識過去台菜宴席中各種「手路菜」的底蘊,更為了證明不是只有粵菜或江浙菜才有大菜,立足市場33年的台北福華飯店館內台菜餐廳〈蓬萊邨〉,自即日起推出「懷舊台菜宴」,讓食客「在五星飯店內呷辦桌」,並認識時下年輕台菜廚師不會作、不願作,或是幾近失傳的台菜宴席中的手路菜。 \n \n 〈蓬萊邨〉主廚王永宗很用心也很有心,為了忠誠且完整體現昔日台菜總舖師「澎湃辦桌」的神髓,他透過師兄李均祥在南部當總舖師的師兄父親李隆慶,利用假日學習一道一道的台灣手路菜,並且東尋西找地將昔日台菜辦桌所用的那些畫龍繪鳳的餐具器皿慢慢蒐集齊全,俟功課做足了,才領著餐廳廚藝團隊一起接受客人的檢閱。這真是一個「苦差」,但也就是如此用心良苦,才得以讓食客嘗到昔日台灣「古菜」,進而發現過去台菜辦師傅的料理智慧。 \n \n  \n 「辦桌」,不僅是台灣飲食文化,這種源於農業社會的台灣傳統飲宴形式,更內蘊了濃厚的人情味,舉凡:結婚、歸寧、滿月、祝壽、喬遷新居、金榜題名、尾牙春酒,或是還願祈福,過去的人們都會辦桌。主人請客、鄰里幫忙,既是社交、也是互助,大家歡喜逗熱鬧分享喜悅,也是一種團圓。 \n \n 所謂「手路菜」,就是辦桌廚師拿手的私房菜或特色菜,或是廚師的招牌菜。在物質缺乏的年代,食材醬料不似今天垂手可得,也沒有工業化生產的現成品或規格品讓師傅應用,辦桌要辦得有聲有色、賓主盡歡,靠的是總舖師領著大小師父拿出看門本領,嚴謹分工的做出一道道菜餚。 \n \n 說王永宗搞「懷舊台菜宴」是「自討苦吃」,原因是昔日辦桌很講究「規矩」,不同目的有不同菜餚與上菜順序,而且「手路菜」幾乎清一色都是烹調工序繁複、料理起來起來耗時費事的手工菜。更「硬」的是,辦桌不是三二廚師就可搞定,得靠著「大工」與「小工」相互支援、裡應外合,才能將宴席辦好。 \n \n 但是,王永宗「就是做了」,而且他希望「懷舊台菜宴」不是短期的美食推廣活動,而能為〈蓬萊邨〉常態性宴席菜單。王永宗更希望,客人辦宴席不要老只想到粵菜,「還有台菜宴席可以選擇」。 \n \n 〈蓬萊?〉的懷舊台菜宴,可以看到昔日台灣桌師父的講究。如包括:〈鹹酥烏魚腱〉、〈沙茶鴨掌〉、〈紅糟鵝肉〉、〈五香粉肝〉、〈龍膜芹菜〉與〈糖霜腰果〉等7樣菜色共陳的拚盤,用了一個有7個格子的紅色轉盤盛裝,在沒有又稱「啞巴恃者」(Dumbwaiter)的餐桌轉盤(Lazy Susan)年代,這個像「故宮藏品」的紅色轉盤,可讓圍著圓桌用餐的食客輕鬆取食。 \n \n 菜命「七仙女」,是寓意吉祥。「七道菜食材不能重複,烹調方式和口感風味也不能雷同」,王永宗說,如果重複,「就是失禮」,且意味廚師廚藝不精。 \n \n 農業社會經貿不似今天發達,高檔進口食材選擇非常有限,辦桌司廚僅能利用有限食材「物盡其用、挑精撿瘦」,才能烹出一道好料。 \n \n 如「懷舊台菜宴」中的〈香滷肚尖雞腳凍〉用的肚尖,是豬肚中最嫩最薄脆的部位。〈龍膜芹菜〉則是在取豬骨髓時將豬大骨內層的薄膜取出,然後風乾再切成絲條炒芹菜。而由〈肝炖〉改良變化而來的〈翡翠魚炖〉,則是用豬腦和魚漿,拌入鴨蛋和豆腐,再扣模蒸製而成。 \n \n 為「讓菜餚與眾不同」,昔日辦桌廚師會花心思、絞盡腦汁地讓菜餚形色更吸睛。王永宗復刻的〈雪中龍花〉,是在菜餚上覆蓋打發的蛋白再蒸,成菜後菜餚宛如覆蓋了一層皚皚白雪。〈老鼠仔餃〉則是利用餃子皮以手工搓出一條留細長的老鼠尾巴,餃子圍著蒸籠舖排,確實搶眼。 \n \n 鹹點〈咖哩酥〉,說的是辦桌師父「什麼都得自己做」的故事。甜點〈銀耳芋炖〉將軟滑柔順芋泥與白木耳和小湯圓搭,用料雖不如〈八寶芋泥〉多樣,味道與口感卻誘人。用小番茄夾著蜜餞「李仔鹹」的〈番茄蜜餞〉,則是古早辦桌必備,既是餐後點、又是水果,是辦桌師父的巧思。

  • 防癌、助消化!過年必吃好「菜頭」

    防癌、助消化!過年必吃好「菜頭」

    白蘿蔔又稱「菜頭」象徵好彩頭,代表在新的一年幸運、順利,是年節的代表性食材,在除夕夜當天餐桌上一定有蘿蔔糕、蘿蔔湯;白蘿蔔除了是開運食材外,對健康的意義是什麼呢? \n \n白蘿蔔屬於澱粉類,所含的澱粉酶有助消化其他澱粉類食物,同時也能舒緩支氣管不適與醒酒利尿的作用,也含有豐富的膳食纖維,有助腸胃蠕動,所含的 \n維生素C及微量的鋅,還能強化免疫功能,研究還發現白蘿蔔中的木質素與芥子油可吞噬癌細胞,有助防癌。 \n \n至於菜頭該怎麼挑選呢?要挑新鮮的白蘿蔔,提供民眾以下秘訣: \n \n1.\t選擇帶有泥土與葉子的白蘿蔔,代表剛採收較新鮮。 \n2.\t外皮摸起來光滑且有硬度,外表有自然的裂痕。 \n3.\t品質好的蘿蔔,敲打蘿蔔的根部時會有清脆的聲響。 \n4.\t觀察葉子的部分,葉子清脆、扳折時還能看到水分,就代表蘿蔔的水分及甜度夠。 \n \n此外要特別注意,如果白蘿蔔的外皮太白,有可能是添加漂白劑,應盡量挑選外皮呈微黃色的蘿蔔,也要提醒民眾要妥善保存白蘿蔔,避免蘿蔔口感變差,剛買回來的白蘿蔔應先將葉子切掉,並用報紙包好直立於冰箱中,可維持約14天的新鮮度;最後建議有腸胃疾病的民眾,蘿蔔應適量食用,因蘿蔔屬性偏寒,吃多容易有腹瀉狀況。

  • 飯店外帶年菜 套組、單品任君選

     1月27日除夕圍爐,如果還要訂飯店,建議可改訂宴會廳,或者可選購飯店外帶年菜,挑幾款單品年菜,回家後再做幾道菜就可搞定圍爐。 \n 台北文華東方酒店餐廳除夕訂位差不多滿了,可轉訂大宴會廳的「金雞賀歲除夕圍爐饗宴」,除了應景美食,還有美聲說唱藝術加娛樂節目,每人3,888元加一成,每桌4至10位,4人以上可自成一桌,適合小家庭,目前訂位約8成。 \n 台北文華的雅閣中餐廳也推出限量手工外帶年菜,由新任主廚鄺啟明帶來包含開運盆菜、極品佛跳牆,以及金陵燒乳豬、果木窯烤櫻桃鴨,都是該餐廳招牌菜。1月25日起可提貨。6人份的「開運盆菜」每份10,800元;「極品佛跳牆」可6人享用,每份11,800元;「金陵燒乳豬」每隻5,200元,半隻2,650元;另有「果木窯烤櫻桃鴨」每隻2,500元,半隻1,300元。 \n 六福皇宮為滿足現代人快速預購、便利取貨等需求,今年首度推出冷凍年菜,4道單品年菜包括「傳統台式佛跳牆」(1,680元)、「松茸蟲草黑羽雞湯」(1,280元)、「煙燻紫蘇梅燒肋排」(1,080元)、以及「甘蔗筍絲蜜蹄膀」(980元),全由六福皇宮主廚團隊製作,非委外代工,1月16日前接受預購,也可透過17 life、GoHappy、GOMAJI、momo、PChome、Yahoo、博客來等網路通路下單。 \n 台北國賓飯店的外帶年菜套餐也很受歡迎,兩間餐廳、一粵一川兩種風味,粵式年菜套餐及川味年菜套餐都是8人份,每套12,000元,各限量100套。粵式年菜還有單品的一品茶皇雞(1,380元)、排翅牛肝菌鮮鮑燉土雞(8,800元)、黃金龍鱈魚(1,980元),川菜廳則有經典佛跳牆「闔家歡」(5,500元)與極品闔家歡(7,500元),限量500甕,及招牌人氣手撕鴨子,每隻1,000元、水煮牛三寶(1,000元)等單點。1月15日前購買年菜套餐可享9折。 \n 台北亞都麗緻飯店天香樓的除夕桌菜已訂滿,僅宴會廳還有零星桌次,旗下麗緻坊今年新增限量「鳳凰迎年金銀滿甕」佛跳牆,每盅4,680元,1月15日前訂購加送蘿蔔糕。另推出天香樓楊光宗師傅私房訂製「天香小滷系列」,每款99元起,搶攻年節送禮商機。 \n 台北老爺酒店明宮粵菜廳推出「吉祥外帶禮組」,小家庭4-6人份售價13,800元,包括烏魚子燒腊拼盤、南瓜脆米焗龍蝦、明宮鮑魚佛寶鼎、蟹肉燕窩扒津白、波特紅酒和牛頰、古法紅燒石斑魚等8道;另有「如意外帶禮組」16,800元。外帶年菜也可單點選購,價格自460元至9,880元不等。 \n 新竹豐邑喜來登飯店采悅軒中餐廳推出外帶合菜及單點年菜,迎月庭則有頂級海味外帶禮盒。采悅軒「富貴吉祥中式合菜」內容包含「干邑醬焗烤約克豬肋排」、「宮廷醬海參燴三鮮」、「干貝佛跳牆」、「明爐烤大鴨」、「香煎泰國蝦」、「豆醬煎封活石斑」,「風味一品冷菜拼」及「黑糖花生麻糬」共8道菜,每套6,800元,適合5人享用,9,800元適用於10人份,單點選購價格268至2,380元。另有「圍村盆菜」,每份2,600元起。 \n 香格里拉台南遠東飯店除夕圍爐訂位也已爆滿,遠東Cafe自助餐現在開放候補,景觀餐廳醉月樓的大桌全滿,4人桌尚可訂位,建議可考慮宴會廳除夕圍爐宴,6人合菜12,999元起,尚有席次。也有「金雞報喜‧新春滬式團圓年菜套組」,五菜一湯二點心,每套11,989元,並有2款年節禮盒,988元至1,688元。 \n 誠品行旅首度推出外帶年菜「誠意十足粵式盆菜」,由中廚團隊煨煮十餘種海陸珍饈與時蔬,嚴選國產黃金雞、宜蘭三星豪野鴨、關廟活菌豬、白河蓮藕、嘉南平原白蘿蔔等本土食材,展現對台灣土地的深切情感。盆菜料理售價6,800元,適合6至8人中小家庭品嘗,全台限量50組。 \n 高雄翰品酒店主打港都茶樓、品日式料理外帶年菜。港都茶樓推出小家庭團圓桌菜,5菜1湯包括烏魚子滿福盤、參棗蟲草富貴雞、風味五柳汁佐鮮魚、紅酒香茅焗肋排、干貝櫻花蝦米糕、一品佛跳牆等,售價5,880元,可供6人享用。另提供20多款單品,「精燉一品佛跳牆」每盅1,680元,翰品招牌叉燒,售價280元,還有創意推出的「咖哩麵包雞」。因應年節送禮,高雄翰品也有5款年節禮盒。

  • 義菜名廚謝宜榮 四步驟挑煮完美義大利麵

    義菜名廚謝宜榮 四步驟挑煮完美義大利麵

    自己下廚煮盤義大利麵吧!鑽研義大利料理32年,也是當年帶動義大利拿坡里披薩風潮的義菜名廚Tomaso謝宜榮,這些年在捷運芝山站一帶開了PINO義大利燉飯專賣店,並從9月開始開賣義大利麵。簡單5步驟,謝宜榮大方分享如何挑選義大利麵,並煮一盤完美義大利麵。 \n \n步驟一、先決定要長麵或短麵 \n \n義大利麵麵體至少超過500種,長麵、管麵、螺旋麵、蝴蝶麵、千層麵、天使細麵.....,每種麵體都有不同的特性與適合的醬汁,其中最常見是傳統的Spaghetti細長圓柱狀長麵與Penne筆管短麵。 \n \n以長麵跟筆管麵這兩種麵為例,如果今天是重要約會或商務約會,短麵絕對會比長麵好,因為長麵用叉子轉捲時,醬汁噴灑不易控制,吃的時候嘴也要張更大,反而筆管短麵可以吃得更優雅,不怕約會或商務洽公搞砸。此外,給小孩吃也是短麵比長麵好,要做焗烤,也絕對是短麵。 \n \n但若是白酒蛤蜊、番茄海鮮這類的醬汁,長麵就絕對比短麵的口感更棒。總之一個原則:厚重醬汁就搭配厚重麵體;清爽醬汁就搭配輕薄些的麵體,以醬汁口味來決定麵體。 \n \n步驟二、看包裝挑原料與製程 \n \n挑選義大利麵,最重要兩個準則就是看小麥品種與如何壓製。首先看外包裝一定要寫「100%杜蘭小麥」。杜蘭小麥是古老且質地堅硬的小麥品種,特色就是密度高、筋度高與蛋白質含量高,做成義大利麵後非常耐煮且會呈現誘人金黃色澤,幾乎所有義大利廚師都只用杜蘭小麥做的義大利麵,義大利法律也規定只有100%使用杜蘭小麥製成的麵條才能稱為「義大利麵」。 \n \n其次是看義大利麵在擠壓成型時用的是鐵氟龍頭或銅頭。一般說來,印有「Al Bronzo」的銅頭擠壓,麵體會有較多的顆粒感,吸附醬汁的能力比較好。用鐵氟龍頭的義大利麵麵體較光滑,可避免水煮過程流失過多的澱粉與香氣。兩種壓製法各有支持者,謝宜榮本身則只用Al Bronzo銅頭擠壓。 \n \n步驟三、照著建議時間煮 \n \n每包義大利麵因為原料、製程、麵體厚薄與形狀,都有不同的最佳烹煮時間,並且都會印在包裝袋上,最好依其建議時間。這樣煮出來的麵會有些硬,就跟燉飯一樣剛開始會有半生不熟感,但吃久後會發現這樣的熟硬度非常恰當。 \n \n這個時間,是包含水煮與拌煮的時間。例如它的建議時間是煮9分鐘,其作法就是在滾水中煮6分鐘,然後跟醬料拌煮3分鐘,合計9分鐘;也可以滾水中煮3分鐘,再跟醬料拌煮6分鐘;跟醬料拌煮時間愈長,滋味會更濃、醬料會收得更乾,要用哪一種煮法,要視口味與醬料而定。 \n \n步驟四、煮麵要加鹽,麵湯別浪費 \n \n水煮義大利麵時,記得要持續大火讓水與麵滾動,並加點鹽巴進去。在此過程加鹽,能讓義大利麵變得更緊實,且後續拌煮時醬汁滋味才容易進得去,否則容易麵醬滋味分離。此外,煮麵水別浪費,就跟煮餃子水一樣是最好的高湯,用其調醬拌煮更美味。 \n \n目前謝宜榮的PINO店內也推出6款義大利麵,包含海鮮蕃茄義大利麵、墨汁軟絲義大利麵、雞肉香腸蔬菜焗麵、海鮮蕃茄焗麵等等,正適合嘗鮮。 \n

  • 消保官查察菜價 建議業者設置平價區

    近日菜價居高不下,造成民怨,新竹市消保官劉興振到市場、賣場查訪蔬菜價格,發現有業者設置平價專區,成功吸引買氣,盼其他業者也能響應,共體時艱。 \n 菜價居高不下,連帶影響外食價格攀高,業者、消費者大喊「吃不消」,甚至有小吃業者因無法吸收高成本,紛紛暫停販售「燙青菜」,新竹市消保官劉興振親訪第一線,至果菜市場查訪菜價、了解現況,力求為市民營造安心的購買環境,不讓「菜蟲」作祟。 \n 劉興振指出,22日到經國路的新竹果菜市場查訪價格,發現部分葉菜類價格已下降,如平地高麗菜價格已降為每台斤新台幣30元,而關東市場高麗菜平均價格為台斤50至55元,與果菜市場批價仍有明顯差距。 \n 劉興振也到大賣場查價,發現業者針對平地高麗菜進行促銷,每顆約兩台斤重的平地高麗菜售價69元,菜架前擠滿挑菜民眾,成功帶動買氣,但另一間賣場販售相同高麗菜則是每顆89元,呈現相對買氣冷清的情況。 \n 業者向劉興振表示,平地高麗菜進貨價格為每顆96元,以每顆89元促銷「已經是賠錢在賣」,若要以69元販售,實在吃不消,但經說明與勸導後,業者也表示同意共體時艱,再度調降價格。 \n 劉興振表示,大賣場具有指標帶頭效應,若業者願意配合設置蔬果平價專區,相信對平抑菜價有很大的作用,將持續查訪其他大賣場,並希望業者響應設置平價蔬果區,讓市民能放心採購、買得下手。1051023 \n

  • 颱風菜價飆 農委會:小葉菜下週大量供應

    颱風菜價飆 農委會:小葉菜下週大量供應

    今夏3個颱風,連不登陸的颱風也帶來大雨,菜價起伏不定,近2週台北果菜市場整體蔬菜交易均價都出現破50元高價;農委會農糧署表示,下週起小葉菜最大產地可望大量上市。 \n 梅姬颱風風強雨大,9月27、28日放了2天假;之後又有不登陸颱風帶來降雨。 \n 據農糧署提供以上一週的台北果菜市場整體蔬菜交易均價來看,10月4日週二開市,每公斤仍攀上新台幣40元以上,達47.7元,5日48.1元,6日48.9元,7日達53元,8日47.6元,9日50.7元;上週平均價49.2元,逼近50元。 \n 本週10日週一休市,11日也再達54.4元,12日終13日終於降為50元左右。農糧署也擔心菜價逼近今年初寒害創下的最高價56.1元,持續輔導產地復耕上市。 \n 菜價起伏不定,婆婆媽媽們買菜挑來換去,以省開銷。農委會農糧署主秘翁震炘說,最大消費地的台北,家常慣用的小葉菜可望穩定供應了,他走訪最大產地的雲林西螺與二崙後確認,本週末起,各種小葉菜都可增量供應了,下週起可大量供應。 \n 他說明,颱風來襲時,葉菜類中即將採收的中、大成株受損嚴重,產量減半;但是小苗受損較輕,加強復耕肥培管理後,本週末即可陸續採收,下週後可大量上市,包含空心菜、青江菜、小白菜、蚵仔菜、芥藍菜等,都可漸漸穩定供應市場需求。 \n 他並說,產地放晴後,盤商收購價格開始下跌,使得農民趁價格好時忙著採收,為免價格大跌,己輔導分批分散播種復耕。他補充,每一種都可大量供應後,就不會有的菜價1把20多元,有的仍要價35到40元了。1051016 \n

  • 陸1老人挑菜上公車沒買貨票 菜被扔下車

    大陸安徽合肥一名老人挑著菜上25路公車,因拒絕購買貨票,公車司機竟然將他的菜扔下車。此事引起網友議論。該公車公司稱,司機處理此事的態度不對。 \n \n《安徽商報》報導,當時一名老人挑著菜上車,被要求買貨票。老人沒答應,公車司機居然把他的東西扔下車。這讓李姓目擊者相當氣憤,上網陳述此事。 \n \n該公車公司負責人表示,乘客帶貨物上車,買貨票屬公司規定,但司機態度不應如此,他們會介入處理。 \n   \n乘客拍攝的影片顯示,兩人的爭執從最初意見分歧升級到肢體拉扯。見老人對買貨票的要求置之不理,司機要他下車,但老人仍不為所動。說話間,老人一隻手握住扶手,司機欲強行讓其下車。 \n有乘客看不下去,要求司機對老人網開一面,別跟他太計較。司機顯然沒聽到此話,將老人的一擔菜扔下車。

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