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以下是含有挪威鮭魚的搜尋結果,共52

  • 淡水福容搭鮭魚季 田園自助餐供饗宴

    淡水福容搭鮭魚季 田園自助餐供饗宴

     配合挪威海產協會舉辦的「挪威鮭魚月」,全台有17家飯店與餐廳加入活動,推出各款鮭魚料理,讓顧客享受72小時安全直送美味鮭魚。位於漁人碼頭的淡水福容飯店田園自助百匯推出鮭魚主題料理「鮭魚塔塔」及「馬告風味鹽烤鮭魚」,並將舉行廚藝教室,由當家主廚阿基師擔綱客座講師,讓顧客吃美食也能學一手好菜。

  • 星享道酒店推「北歐鮭蜜季」一口氣端出30道鮭魚佳餚

    星享道酒店推「北歐鮭蜜季」一口氣端出30道鮭魚佳餚

    一種食材可以做出多少料理?答案是30種!台中星享道酒店1樓星饗道國際自助餐廳,暑假期間推出「北歐鮭蜜季.美食都歸ME」,將北歐肥美的鮭魚運用各個部位、搭配各國料理方式,一口氣端出30道鮭蜜佳餚,讓饕客讚不絕口。

  • 鮭魚饗宴吃到飽!鮭魚果蔬甜筒、握壽司好繽紛

    鮭魚饗宴吃到飽!鮭魚果蔬甜筒、握壽司好繽紛

    醫學研究曾指出,常吃鮭魚能增健康,鮭魚裡面富omega-3脂肪酸能減少心臟病死亡率。此外,鮭魚含有大量的DHA,常吃也能增進大腦健康,讓你越來越聰明!吃到飽也可吃健康!迎接暑假,有吃到飽業者50樓Café特別與挪威海產推廣協會合作,整個七月推出「挪威鮭魚月」活動,挪威鮭魚36小時新鮮空運來台,變身為各款美餚,炙燒鮭魚果蔬甜筒、握壽司好繽紛,鮭魚石狩鍋熱呼呼,還有當令芒果甜點品酸甜!

  • 剪刀型經濟夯 直送冷藏鮭魚滿足小家庭需求

    剪刀型經濟夯 直送冷藏鮭魚滿足小家庭需求

    看準網購鮮食商機,及小家庭少紹份量購買需求。挪威鮭魚品牌美威鮭魚推出雲端冰箱,即起上架「挪威直送生食級鮭魚菲力」、「厚切輪切鮭魚排」、「帶豐厚頸肉的鮭魚頭」等新品,10月31日前滿2000元現折200元,以新鮮冷藏方式配送到家。 \n \n除有自有網路商店,美威鮭魚也同時進駐PChome線上購物、momo購物網、honestbee平台等。響應開館慶產品9折優惠,部分平台消費滿1000元即送保冷袋,價格不一詳情請見各平台資訊。

  • 中秋烤肉新選擇! 美味「挪威鮭魚」燒烤、入菜兩相宜

    中秋烤肉新選擇! 美味「挪威鮭魚」燒烤、入菜兩相宜

    中秋將至,團圓「烤肉」已成為華人傳統文化,大海之寶「鮭魚」營養價值豐富,含有大量Omega-3多元不飽和脂肪酸,成為時下燒烤首選食材。 \n \n 挪威海產推廣協會攜手白金花園酒店廚藝總監李哲松主廚,跳脫傳統燒烤食材大多選用紅肉框架,改以「挪威鮭魚」入饌,搭配台灣在地蔬果製作5道佳餚,在家也能輕鬆DIY。全新「創意鮭魚食譜」秉持簡單輕鬆做理念,只需準備簡易炭火烤肉架與生火必備噴燈,就能享受料理原始風味。 \n \n 特色「鮭魚小丸子串燒」將豬絞肉反覆摔打,拌入鮭魚丁、蒜茸、香菜等佐料捏成圓球狀,再以竹籤串起置於火上炭烤,方便又省時。輕食「紅藜麥鮭魚柚肉沙拉」以新鮮生菜為底,放上紅藜麥與嫩煎鮭魚妝點,最後淋上少許冷壓芝麻油提出風味,簡單也能吃得健康。 \n \n 「碳烤吐司鮭魚佐鳳梨莎莎醬」先將土司烤至酥脆,上方依序擺放綠捲生菜、鮭魚丁,搭配切丁鳳梨與小塊紫洋蔥,佐以鳳梨莎莎醬品嘗,土司焦香風味與軟嫩魚肉在口中混合,莎莎醬特有甜味充斥口中,讓人愈吃愈上癮。另道「火烤鮭魚西京燒」精選整塊鮭魚為食材,製作前先以西京味噌醬醃漬入味,再放入200度高溫烤箱烘烤,美味滋味令人難忘。 \n \n 挪威海產推廣協會亞太區總監Jon Erik Steenslid表示,協會多年來致力於推廣當地海鮮,台灣為重要推廣目標,「挪威鮭魚」養殖標準符合歐盟嚴格審核,從魚卵、魚苗、幼魚到成熟鮭魚,一站式監控鮭魚健康狀況,每年進行約12000次食安、動物福祉及飼料檢查,確保消費者吃得健康又安心。

  • 美威鮭魚新菜出爐! 輕食料理「夏威夷辣鮭波奇捲」即日上市

    美威鮭魚新菜出爐! 輕食料理「夏威夷辣鮭波奇捲」即日上市

    隨著社會進步,現代人養生觀念日益濃厚,「鮭魚」富含蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素B群等成分,成為時下健康飲食新寵。 \n \n 「Supreme Salmon美威鮭魚」9月再推新品,全新「夏威夷辣鮭波奇捲」即日起上市,主廚以夏威夷傳統料理「Poke」為靈感繆思,嚴選挪威直送生食級鮭魚為食材,搭配私房醬汁醃漬入味,佐以新鮮酪梨、菠菜豆皮捲、Q彈醋飯享用,讓人愈吃愈涮嘴。 \n \n 喜愛日式料理的你不可錯過「江戶薑燒鮭魚丼」,厚切鮭魚涮上薄薄一層特製日式薑燒醬,魚肉鮮嫩多汁,杏鮑菇、紅黃椒增加層次感,帶給饕客味覺全新體驗。 \n \n 歡慶9月到來,即日起至12月2日止,凡購買「夏威夷辣鮭波奇捲」、「江戶薑燒鮭魚丼」或「明太子烤鮭魚排」套餐,享飲品免費升級大杯優惠(黃金玄米茶、冰檸檬紅茶2選1);同步推出「新菜嚐鮮」活動,即日起至10月3日於美威鮭魚FB官方粉絲團按讚留言,並公開分享,有機會免費品嘗最新鮭魚料理。

  • 「指鹿為馬」 虹鱒鮭魚標準模糊惹怒陸民眾

    「指鹿為馬」 虹鱒鮭魚標準模糊惹怒陸民眾

    近日中國大陸因為一份「標準」檔,讓不少網友和媒體感到不舒服,進而引爆各方對於其標準設定的方向產生質疑。據新華網報導,中國水産流通與加工協會日前公佈的《生食三文魚》的團體標準檔,生長於淡水流域的虹鱒(Oncorhynchus mykiss)竟「躋身」三文魚(鮭魚)之列,就此引爆了認證標準的爭議。 \n \n對於「指虹鱒為鮭魚」的標準,有專家認為,虹鱒屬於淡水魚,將其與傳統上的大西洋鮭魚相提並論,會造成混淆與誤導消費者進行生食。由於淡水環境與人體相近,生食虹鱒或將導致食用者感染寄生蟲等疾病。雖然挪威官方表示,虹鱒與鮭魚均都可生食,但僅限於海水飼養的品種才可。而上海市府也進行民調,發現高達83%的民眾認為,這種「模糊標準」有如指鹿為馬般,不僅有誤導消費者之嫌、還容易讓不肖廠商上下其手,引發食安風暴。 \n \n原產於北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中的虹鱒,又被稱作虹鮭,屬於麻哈魚屬的一種魚,成年魚體長最多能到120公分。但因為食用魚的特性被引入許多國家,進而成為國際自然保護聯盟(IUCN)全球百大外來入侵物種名單之一。專家研究發現,虹鱒身上會有23種原生生物寄生蟲、和至少169種後生生物寄生蟲,為避免寄生蟲感染人體,美國食品藥品監督管理局(FDA)勒令、生鮮虹鱒肉需經零下20℃冷凍7天才可食用。 \n \n由於其肉色紋路和鮭魚極為相似,挪威海産局中國及香港地區總監博薇婭表示,「就消費習慣而言,被廣大消費者所熟悉的「鮭魚」就是大西洋鮭;事實上在挪威,鮭魚和鱒魚會被明確定義、標示為兩種不同的商品,外觀使用不同的標籤進行區分避免混淆。」魚類專家則建議,相較於生食的鮭魚、虹鱒更適合進行熟食料理,而律師也強調,站在保護消費者立場,不應讓虹鱒和鮭魚混為一談,造成消費民眾的困擾和損失,屆時出問題要保護自身也將更為複雜。 \n

  • 紐西蘭頂級國王鮭 空運來台

    紐西蘭頂級國王鮭 空運來台

     台灣人對食材越來越講究,有業者看準金字塔頂端客群,獨家引進被各國米其林餐廳主廚譽為「夢幻食材」的紐西蘭國王鮭,這種魚不但是經過評選的「選美皇后」,而且為了能在最短時間內上餐桌,更不惜成本的「搭飛機」空運來台。 \n TT集團8日舉辦「Ora King」國王鮭魚品嘗會,示範分切整尾國王鮭魚,並現場分享最新鮮的生魚片,讓與會人士體驗國王鮭魚融化在舌尖上的滋味。 \n TT集團進口來自東南亞、日本、挪威、蘇格蘭、紐西蘭海產30年,熟悉世界各地優質海產,旗下的網路電商品牌盛和風食集這次獨家代理引進「Ora King」,是國王鮭中最頂級的品牌。未來台灣消費者將可在餐廳品嘗,或直接在盛和風食集官方網站購買。 \n 昨出席品嘗會的紐西蘭商工辦事處處長Adrian表示,國王鮭有個美麗的故事,每一尾魚皆誕生於譽為世界第一清泉的蒂懷柯魯普普泉(Te Waikoropupu),而且經過全球水產養殖聯盟認證,讓消費者吃得安心。 \n 紐西蘭國王鮭魚公司代表Matehew表示,台灣是亞洲重要市場,這次為了來台,將「Ora King」國王鮭魚重新包裝。目前台灣市面上的鮭魚大多來自挪威等地,主要是大西洋鮭,而紐西蘭國王鮭屬於太平洋鮭,口感與滋味皆不同,魚油含量為鮭魚之冠,肉質細嫩無腥氣,且有獨特的奶油香氣。 \n 國王鮭魚品種為奇努克,占全球鮭魚總產量0.5%,其頂級品牌「Ora King」評選嚴格,須由專業分級師依據每條魚的身體條件,如選美般的評選,最頂級的魚才能被貼上「Ora King」的標籤,今年還榮獲全球水產養殖聯盟頒獲最高等級「四星級認證」,相當於餐飲界的米其林三星殊榮。

  • 紐西蘭頂級國王鮭魚品牌登台! TT集團 取得Ora King代理權

    紐西蘭頂級國王鮭魚品牌登台! TT集團 取得Ora King代理權

     《台北米其林指南》後帶動台灣高檔餐飲市場日漸蓬勃,並擴大頂級食材需求量,旗下有東晨企業與網路電商品牌「盛和風食集」的TT集團,正式取得紐西蘭頂級國王鮭魚品牌「Ora King」的台灣代理權,而台灣也成為除大陸之外,「Ora King」在亞洲區第二個放出代理的市場。 \n 目前台灣每年進口鮭魚約80至100公噸,年產值約50億元。東晨企業董事長曾筠珊表示,目前Ora King紐西蘭頂級國王鮭魚每周進口量約1,800公斤,未來希望爭取擴大到每周4,000至5,000公斤。曾筠珊表示,將以五星飯店和高檔餐廳為主要銷售通路,另消引費者亦可在「盛和風食集」的官網訂購。 \n 鮭魚是人類食用最多的魚類,目前餐廳採用的多是產自挪威、加拿大或智利的大西洋鮭魚;紐西蘭國王鮭魚則屬太平洋鮭魚,占全球鮭魚總產量僅0.5%。而Ora King則為紐西蘭國王鮭魚中的頂級品牌,故產量更為稀少,過去20多年台灣不少食材進口商極力爭取Ora King的代理權卻不可得,如今授權TT集團為台灣唯一、亞洲唯二代理,顯示台灣餐飲水準受到重視,以及TT集團的實力。 \n Ora King國王鮭魚的魚苗誕生於紐西蘭的蒂懷柯魯普普泉,俟成長到成魚後再移至馬爾堡峽灣蘊育場以低密度飼養,養殖飼料完全未添加抗生素與化學藥劑,且全部可溯源。俟成熟至成魚後再以人工撈捕,減少魚隻的不安並降低乳酸,每隻Ora King的國王鮭魚並經專業分級且有編號。 \n 每尾魚都有「身分證」的Ora King國王鮭魚,擁有諸如「Seafood Watch海洋守謢」與「Ocean Wise海洋智者」等國際高規認證,今(2018)年更得到全球水產聯盟最高等級的「四星級」認證。Ora King國王鮭魚頭小尾短、體厚身強,油脂豐富、肉質細緻且含有乳香,故有「海中和牛」之稱。如今TT集團正式取得代理,預料將引起市場搶購熱潮。

  • 粉色壽司好夢幻!飯店用櫻花打造春日限定料理

    粉色壽司好夢幻!飯店用櫻花打造春日限定料理

    春天不僅要把握時間賞櫻,也能品嘗櫻花入菜的滋味!福容大飯店A8館的田園自助餐餐廳主廚將粉色櫻花與低脂輕食結合,推出幸福感破表的粉色「櫻花壽司」、「櫻漬起司蛋糕」,還有輕食無負擔的「地中海小章魚」,以及大受老饕好評的「普羅旺斯嫩煎羊小排」、「炙烤檸檬鮮鮭魚」等春日限定料理。 \n \n看起來粉嫩夢幻的「櫻花壽司」,用鱈魚櫻花粉,與蟹肉棒、黃瓜、玉子燒包裹在Q彈的台南11號壽司米中,春蔬的鮮甜在口中迸出,是可愛又自然清爽的組合;開胃菜「地中海小章魚」,搭配主廚特製蕃茄醬汁,灑上香濃帕馬森起司,是一道地中海風情的料理;「炙烤檸檬鮮鮭魚」則選用含有豐富Omega-3的挪威鮭魚,以義式香料和橄欖油提味,再配上新鮮檸檬,將海鮮滋味襯托得剛剛好。 \n \n壓軸是饕客好評大推薦的「普羅旺斯嫩煎羊小排」,用紐西蘭羊肩肉,經由蔬果醃製、嫩煎、烘烤繁複作工,再佐上薄荷醬,清爽不膩口;最後的甜點一樣粉嫩吸睛,「櫻漬起司蛋糕」嚴選北海道乳酪和比利時佳麗寶草莓巧克力製成,並以浪漫的鹽漬櫻花點綴,妝點出春季特有的幸福櫻粉色甜點。 \n \n即日起至8月31田園自助餐推出「青春愛七淘」,2人同行特價每位750元(原價每位880元+10%)。此外,若想來趟清明連假的春日愜意之旅,飯店也祭住宿優惠價3999元(原價7800元),並贈送自助雙人早餐、多功能頂級設施健身房、黃金美人湯等。

  • 舌尖上的海鮮 陸進口水產暴增

    舌尖上的海鮮 陸進口水產暴增

     大陸經濟發展飛速,讓消費者的餐桌水準提高,進口海鮮需求也隨之增加。光是挪威出口大陸的鮭魚,2017年的總量、總額就有明顯增長,而澳洲鮭魚更有超過5成銷往大陸。挪威海產局中國總監畢思明認為,挪威海產出口中國總量的增長,反映大陸海鮮市場、海產加工產業正在蓬勃發展。 \n 挪威統計局數據指出,2017挪威出口中國的海產總量,增長26.4%、約4.9萬噸;出口額增長25.5%,總額高達28億元(人民幣,下同)。其中中國進口挪威海產,占該國出口量的6.9%,若和2016年相比,增長1.1%。 \n 而挪威出口中國的海產中,挪威北極鱈魚總額最多,從2015年的4.51億元,增長至2017年的7.87億元。雖然2017年時,挪威鮭魚僅有4000噸銷往大陸,但畢思明說,「挪威鮭魚仍受中國消費者愛戴。」 \n 不僅是挪威,澳洲也因大陸海鮮市場受益良多。澳洲農業資源經濟局(ABARES)數據指出,2015至2016年度,澳洲對中國的海鮮出口量增加111%;2015至2016的財政年度,有超過5成的鮭魚出口大陸,其中重量達4370噸。 \n 除了挪威、澳洲,美國波士頓龍蝦出口大陸的總值,也從2010年的740萬美元,增加至2016年的1.08億美元,成為大陸中產階級熱愛的海鮮之一。 \n 「波士頓龍蝦在大陸賣得好,是因為中產階級的貢獻。這些人具一定的消費水平。」美國龍蝦出口公司The Lobster Company業者Stephanie Nadeau表示,波士頓龍蝦和大陸其他水產品相比便宜許多,是中產階級可負擔的輕奢品。

  • 鮭魚年菜來了!輕鬆料理「美威鮭魚日式鮭魚頭石狩鍋」

    鮭魚年菜來了!輕鬆料理「美威鮭魚日式鮭魚頭石狩鍋」

    時序入冬,三五好友聚會品味鮮美食材與甘醇湯頭交織石狩火鍋,寒冷冬季暖心又暖胃。Supreme Salmon美威鮭魚講求便利性,推出日本北海道特色鍋物「美威鮭魚日式鮭魚頭石狩鍋」,輕鬆料理也能美味滿分。 \n \n 全新「美威鮭魚日式鮭魚頭石狩鍋」精選挪威鮭魚頭入菜,以鹽、胡椒提味後酥炸鎖住鮭魚美味,以昆布高湯為基底,加入柴魚味噌、昆布味噌及白味噌熬煮,佐以手工鮭魚丸、鮮蝦、高麗菜、鮮菇、洋蔥、玉米、紅蘿蔔、凍豆腐等多種時蔬,濃郁高湯與新鮮食材帶來全新食感。 \n \n 「美威鮭魚日式鮭魚頭石狩鍋」即日起至2018年2月14日止,消費者可於美威鮭魚廚房預購;全省7-11門市即日起至2月8日止開放預購(預購下單後2日內出貨); 全台美威鮭魚專賣店將於1月1日至2月14日同步販售。

  • 東區名店「光琳」以日本各地區設計料理

    東區名店「光琳」以日本各地區設計料理

    漫步台北東區街頭,日料名店「光琳」以紅色油紙傘迎接遠道而來貴客,店內主打「會席料理」與「壽司、鐵板套餐料理」,將純正日式風味提供給台灣消費者。 \n \n 店內以典雅木質色系為主視覺色調,可容納24席座位,由日籍設計師操刀設計,提供顧客簡約舒適的用餐空間,三五好友來此共享饕餮盛宴。光琳日本料理為業界知名割烹餐廳,店內平均每2個月更換一次菜單,以日本各「地區」作為餐點繆思,如12月以日本秋田為主題,明年1、2月將推出日本北海道美食。 \n \n 喜愛北海道料理饕客不可錯過全新「料理長推薦會席料理」,餐點含先附、前菜、吸物、造里、燒物、蓋物、揚物、食事、水物及甘味10道料理,其中燒物「和牛肋眼 北海道鱈場蟹 富士山溶岩石燒」將日本A5等級秋田和牛放於高溫石板燒烤,肉汁上桌滋滋作響與牛肉香氣竄入腦門,原味品嘗口感最佳,牛肉豐厚油脂在口中化開,也可搭配柚子鹽提出風味;鱈場蟹有濃濃大海風味,入口海水鹹味在口中爆發令人驚艷,2018年1月開始供應。 \n \n 食事「鮭魚炊飯 北海道鄉土料理 三平汁 酒粕風味」以北海道鄉土料理三平汁入菜,將挪威鮭魚鹽漬後加入紅白蘿蔔,放入昆布高湯熬煮口味濃郁,軟嫩鮭魚入口即化,搭配特製炊飯享用人生一絕。 \n \n 光琳日本料理店長高祥維表示,2016年光琳日本料理開幕吸引老饕前來朝聖,今年12月1日重新整修開幕,店內「會席料理」有2000、3500元2種價格選擇、2800元「壽司及鐵板套餐料理」、明年1月將供應5000元河豚料理「光琳推薦會席錦」(需5天前預約)。以台灣少見日本各地區作為餐點設計主軸,不用出國也能享用日本道地美食。

  • 全球首座養魚神器 陸替挪威製造

    全球首座養魚神器 陸替挪威製造

     「這座海上漁場一路從中國青島用船運到挪威來,希望能把在這裡養殖的鮭魚運回中國大陸!」挪威薩爾瑪集團投資者關係主管呂納爾·西韋特森興奮地說。 \n 北大西洋挪威海弗魯灣海域風高浪急,乘坐的快艇在大海中搖擺不定,而旁邊的海上養魚平臺「海洋漁場1號」卻穩如磐石、巋然不動。這座大型養魚平臺是世界首座半潛式智慧海上漁場,由中船重工武昌船舶重工集團有限公司總承包建造。 \n 平臺呈圓形,直徑為110公尺,總高68公尺,水下部分45公尺。整個設施由8根纜索連接海底固定,可抗12級颱風。在「海洋漁場1號」的正中央,有一座5層樓房,包括總控制室和人員住宿區等設施。漁場週邊立著12根巨型鋼柱,鋼柱之間有漁網把漁場團團圍住。 \n 具智慧化與自動化 \n 作為現代化海上養殖裝備,漁場安裝有各類感測器2萬餘個、監控設備100多個,在魚苗投放、餵食、即時監控、漁網清洗等方面,系統都實現了智慧化和自動化。漁場最多可容納9人在深遠海作業和生活,一個養殖季養魚150萬條,出產鮭魚約8000噸,產值在一億美元以上。 \n 西韋特森說,「海洋漁場1號」今年9月運抵,在完成固定安裝之後已經投入110萬條小鮭魚。預計在明年秋天長到5公斤以上就能上市出售。現階段「海洋漁場1號」隨時有7人值守,工作人員採取輪班制,工作一星期,休息一個星期。「這些工作人員待遇很高,月薪大概有5.4萬元人民幣。西韋特森笑著說。 \n 陸填補高端裝備空白 \n 位於挪威中部的特倫德拉格地區是世界最重要的鮭魚養殖區域之一。在該地區的海岸和峽灣區域,建造了很多傳統的鮭魚養殖場。但近海密集養殖存在魚病多發和拓展空間有限等不利因素,深海養殖技術發展前景廣闊。西韋特森說,鮭魚的自然生活環境是在海洋裏,只是在繁殖期才進入峽灣。 \n 以前遠海養殖的問題是沒有足夠堅固的設施,現在這個海洋漁場有助於充分地利用海洋空間。「海洋漁場1號」試驗專案是挪威薩爾瑪集團戰略發展的一項重要舉措,旨在把魚類養殖從近海引入到遠海。 \n 專案共有挪威國內外16家公司參與合作,其中漁場主體結構的製造和重要系統組裝全部在中國完成,中國製造填補了深海養殖高端裝備的空白。

  • 鮭魚

    鮭魚

    根據漁業署統計,台灣人每年吃掉超過20,000噸的鮭魚,而將近4成的消費者偏愛挪威鮭魚,你知道自己吃的鮭魚來自哪裡?新鮮、安全與美味如何兼顧? \n \n無論生吃或煎烤燒煮都很受國人青睞的鮭魚,肉質鮮美、油脂分布均勻。有些人執迷於海鮮就是要現捕現吃才新鮮,但鮭魚在台灣多為養殖進口,其實只要把握住鮮度,養殖品質並不比野生差。 \n \n已切片包裝 認清標籤日期 \n \n 以前要買鮭魚,多在超市及大賣場,這些地方的鮭魚都已切片包裝,消費者除了要注意標籤日期,還要觀察魚肉的色澤,若是暗沉就表示鮮度不夠,此外橘白的紋理分明,鮮度才夠。 \n \n 現在傳統市場也買得到鮭魚了,只是長時間曝露在室溫下,買的時候千萬要掌握「眼睛看、用手摸、近距聞」的原則,選擇魚麟完好、表皮光滑才夠新鮮;若是魚麟零零落落或表皮有黏黏的觸感,表示魚的水分已經流失,魚肉一定不好吃。最後還是要從魚皮外按壓魚肉來判斷彈性,彈性大則為上品。若是鮭魚已經橫切成片,則不適用按壓的判斷方式,無論是否新鮮,一按都會凹陷。 \n \n \n鮭魚小知識 \n \n1)英文稱為Salmon,所以又叫「三文魚」,可粗分為「大西洋鮭」和「太平洋鮭」,目前在世界各地皆有養殖,大西洋鮭就是我們一般通稱的「挪威鮭魚」。 \n \n2)根據挪威海產推廣協會2017年7月公布的一項數據,國人一年吃掉9,900噸挪威鮭魚,平均每4個台灣人中,就有1個人每周至少會吃1次鮭魚,而這樣的頻率正在逐年上升中。 \n \n3)鮭魚肉富含Omega-3不飽和脂肪酸、多種維生素等營養成分,對於孕婦、嬰幼兒、老年人的健康與疾病預防都有相當大的助益,所以被視為有益的食物。 \n \n \n \n挑選新鮮鮭魚的訣竅: \n \n1)魚眼清澈 \n2)魚鰓鮮紅 \n3)魚肉結實有彈性 \n4)聞一聞魚有沒有異味,例如有泡菜味,就不新鮮。 \n \n \n鮭魚的保存方法 \n \n1)購買鮭魚時,請用保冰袋或盡速回家,確保魚片處於低溫狀態以保持鮮度。 \n2)冷藏:開封後置於乾淨的盤子裡,用保鮮膜或是錫箔紙蓋上,最佳保鮮溫度為0~3度,在保存期限的2~3天內食用完畢。 \n3)冷凍:將鮭魚等分為一次食用量,可單獨以保鮮膜包裹,或是使用保鮮袋將所有空氣擠出後封口,不讓水分流失,最久可以存放長達2個月左右。 \n \n \n鮭魚各部位的推薦料理方式 \n \n1)魚頭、魚下巴:膠質含量豐富,適合炭烤或煮鮮魚火鍋、紅燒等等,適合全家人一起享用。 \n2)魚背:色澤鮮紅、肉質堅實有彈性,軟中帶Q有嚼感,煎、烤、刺身都很美味。 \n3)骨/雜碎肉:可以做小朋友最喜歡的鮭魚炒飯;鮭魚魚骨則可煎或炸到酥脆來下酒或是熬湯頭。 \n4)魚肚:油脂度最高,肥美而不膩,適合乾煎、烘烤、蒸、炸,入口即化。 \n5)魚腹:僅占魚體的7~8%,富含Omega-3不飽和脂肪酸,肉質軟嫩細滑,適合刺身、壽司或是煎烤。 \n6)魚尾:肉質結實,油脂少但膠質豐富,油炸、煎烤都吃來清爽。 \n \n \n鮭魚料理 美味健康 \n \n 除了常見的西式燻鮭三明治、鮭魚飯糰和日式握壽司,鮭魚料理還可以有多種變化,我們請來有「鮭魚料理達人」之稱的主廚黃燦庭(可樂)教大家用不同部位做出3道美味可口的鮭魚料理,一起來大快朵頤吧。 \n \n鮭魚達人 美威鮭魚研發主廚/黃燦庭(可樂) \n \n■曾任寒舍艾美西餐副主廚、台中日月千禧酒店西餐主廚,擅長替時尚品牌宴會貴婦小點創作設計,如Shiseido、LaMer、Chanel、Dior等品牌。精通法式、南洋、地中海、義式、中式、美式料理美饌。因其輕鬆詼諧的廚藝教學,廣受消費者的喜愛,故有「美威暖男主廚」之美譽。 \n \n \n抗暑鮭魚美沙拉 2~4人份 \n \n食材: \n美威鮭魚排200g、紫洋蔥40g、蘋果50g、玉米粒20g、小番茄8顆、小黃瓜1條、鹽、胡椒適量 \n \n醬汁: \n檸檬1顆、蔥花6g、紫洋蔥碎20g、蜂蜜30ml、橄欖油45ml、開水30ml、鹽適量 \n \n \n做法: \n1.將鮭魚排以鹽、胡椒醃製約5分鐘後切丁。 \n2.取鍋少油乾煎至7分熟後取出備用。 \n3.將紫洋蔥切絲、蘋果切絲、小番茄對切、小黃瓜切圓片備用。 \n4.取一容器,將檸檬擠汁、加入蔥花、紫洋蔥碎、蜂蜜、橄欖油、適量鹽、開水拌勻成沙拉醬汁。 \n5.將所有食材均勻融合,淋上適量醬汁即完成。 \n \nTIPS:處理厚薄不一的魚排,可將厚薄部位分切後,各自切丁,下油鍋煎時,先放厚丁,快熟時再放薄丁,起鍋時熟度才會一致。 \n \nTIPS:怕酸的人,在調製醬汁過程中加水,可以揉合酸味,讓醬汁不那麼酸。 \n \n \n \n塔香椒鹽魚肚條 2~4人份 \n \n食材: \n \n美威精選鮭魚肚條6條、洋蔥50g、蒜30g、九層塔20g、鹽適量、白胡椒粉、椒鹽適量 \n \n做法: \n1.鮭魚肚條以鹽、白胡椒粉醃製約15分鐘。 \n2.將醃好的肚條放入已預熱至200度C的烤箱中烘烤約10分鐘,取出備用。 \n3.將洋蔥切絲、蒜切片後,取鍋炒香洋蔥絲、蒜片,接著加入鮭魚肚條拌炒至金黃色澤。 \n4.最後撒上椒鹽,放入九層塔熄火即完成。 \n \nTIPS:肚條油脂豐富,需要醃製時間較長 \n \n \n \n \n紅燒鮭魚下巴 2~4人份 \n \n食材: \n \n美威精選厚切下巴排2個、麵粉30g、蔥20g、蒜30g、薑10g、辣椒1條、糖20g、米酒20ml、烏醋50ml、醬油、水、沙拉油、鹽適量 \n \n \n做法: \n1.將鮭魚下巴排以鹽、米酒醃製約5分鐘,再將麵粉均勻塗抹於下巴排上,進入已預熱至250度C的烤箱烤約7分鐘。 \n2.將蔥、薑、蒜、辣椒切末備用。將醬油、糖、烏醋、水融合成調味醬汁備用。 \n3.取鍋倒油加入蔥、薑、蒜、辣椒末以小火拌炒爆香 \n4.加入調味醬汁、放入鮭魚下巴排後轉小火,待收汁後即可起鍋盛盤。 \n \nTIPS1:調味醬汁也可以事先調好放在冷藏備用,但冷藏時間不要超過一周。 \nTIPS2:凡是肉類裹上麵粉再入鍋煎、煮、炒、炸,是因麵粉的保水性,可以保持肉的嫩度。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2065期《時報周刊》,一套雙本特價69元。即日起至「博客來」網路書城購買本期雜誌,僅需加購價129元,即贈送「札哈 ‧哈蒂建築師事務所-全球設計實驗室特展門票」1張(價值320元),數量有限、送完為止。 \n \n本刊與旺德電通合作,推出「Happy旺生活」活動,訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),可享以下好禮7擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)歐頓ELTAC 電動冰淇淋機(市價1,680元)。(C)歐頓ELTAC 8吋空氣循環扇(市價900元)。(D)聲寶 光觸媒吸入式捕蚊燈(市價1,400元)。(E) WONDER 隨行杯果汁機(市價799元)。(F)《愛女生》雜誌一年。(G)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n訂《時報周刊》24期,送「海自慢」一夜干組合(共12片),限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n

  • 搶鮮發表!正宗「挪威海產」全新商標正式上線

    搶鮮發表!正宗「挪威海產」全新商標正式上線

    挪威海產推廣協會(Norwegian Seafood Council)於今年7月宣佈代表挪威海產的全新商標正式上線。台灣一直是挪威海產外銷的重點市場,每年輸入台灣總值超過23億元台幣,且逐年呈穩定成長,因此成為亞太區首個發表新商標的國家。未來民眾只要在各大通路認明全新商標,就能購買到正宗72小時內從挪威冷藏空運來台的新鮮鮭魚。 \n挪威海產推廣協會亞太區總監Jon Erik Steenslid表示,「台灣一直是我們在亞太區深耕的重點市場,非常興奮地能在此搶先發表挪威海產的全新商標。『挪威海產(Seafood From Norway)』具有北歐特殊的簡潔風格,彰顯出挪威的獨特性與專業度,更象徵著所有來自挪威海產的原產地與卓越品質。」因為對台灣市場的重視,挪威海產推廣協會持續針對台灣消費者的消費行為做長期的研究觀察,Jon Erik Steenslid更提到:「研究顯示將近八成的台灣人認為海產的產地十分重要,而這與我們全新商標的設計理念『產地決定品質』不謀而合。」 \n根據挪威海產協會統計,每四個台灣人中就有一個人每周至少會吃一次鮭魚。知名營養師李婉萍表示:「鮭魚的營養價值相當高,富含Omega-3、維生素B12、DHA和EPA等營養成分,對於孕婦、嬰幼兒、青壯年乃至銀髮族的健康與疾病預防都有相當大的助益。」國立臺灣海洋大學水產養殖系教授郭金泉則指出:「吃得營養也要吃得安全!一般而言,成功水產養殖的關鍵在於選育出優良的種苗、開發均衡營養的飼料、飼養於潔淨的水質環境以及科學化的管理,才能養出安全美味的漁產。若沒有嚴格的品質控管把關,不僅有可能造成魚類疾病,更可能破壞生態。」 \n鮭魚是最受台灣人歡迎的魚種之一,根據漁業署統計,台灣人每年吃掉超過兩萬噸的鮭魚,而又有將近四成的消費者較偏愛挪威鮭魚,但我們真的知道自己吃的鮭魚來自哪裡嗎?產地決定品質,全新商標代表著挪威海產的品質保證,確保漁產來自原產地挪威;確保漁產是用永續方式養殖;更重要的是,確保消費者們吃到新鮮、安全、美味的鮭魚。 \n挪威海產全新商標預計於2017年8月起逐步取代舊款商標,於各大零售通路與消費者正式見面。相關資訊請上https://en.seafood.no/查詢。

  • 陸獨步全球 建成首座智能漁場

    陸獨步全球 建成首座智能漁場

     大陸青島武船重工公司製造世界首座全自動深海半潛式「智能漁場」已經完工,即將交付挪威用戶。這座全球最大的深海養殖設備,未來將是150萬尾挪威鮭魚位於海中的養殖基地,然後出口到大陸市場。 \n 對大陸來說,不但海洋工程又向前邁進一大步,雙方還協議1年後養大的鮭魚要在明年7月以前開始運往大陸。讓大陸老饕能有穩定的進口鮭魚一飽口福,雙方互利,一舉兩得。 \n 可養殖150萬條鮭魚 \n 智能漁場整套設備包括智慧養殖、自動化保障、高端營運管理系統等,並融入生物學、工學、電學、電腦、智慧化等技術,安裝2萬多個各類感測器和100多個水下、水上監控設備及100多個生物光源,讓原本複雜的養殖程序變得更簡單、準確。 \n 大陸央視3日報導,國際著名的挪威漁業公司──索瑪爾(SALMAR)集團目前急需要這種全自動半潛式養殖裝備,以便於在開放海域100公尺至300公尺水深區域養殖鮭魚。一個「巨籠」可養殖150萬條鮭魚,相當於400個普通近海箱網。 \n 索瑪爾集團目前已將150萬尾鮭魚苗在箱網裡養殖了1年多,待這座「深海漁場」今年7月前運到挪威,就可將魚苗投放到籠內,估計1年多後會成熟,每條魚重5至6公斤,150萬條鮭魚就可賣約1億美元。 \n 依據雙方協議,漁場應在明年7月前將鮭魚運往大陸,每延遲一天會罰款3.5萬美元。如今,已經完工的漁場有望提前交付挪威,保證趕上今年的養殖季。 \n 海洋工程開闢新領域 \n 這套裝備造價約4.2億元(人民幣,下同),約19億元台幣。估計光是挪威市場容量就超過100套,未來市場潛力巨大,不但為大陸的海洋工程開闢新領域,更讓大陸饕客興奮不已。 \n 大陸2011年進口2.9萬噸鮭魚,預估今年可增到8、9萬噸。今年5月,挪威海產局和大陸的中國水產流通與加工協會共同發布「2025計畫」,大陸將逐年提高挪威海產進口,2025年進口總額將提高至100億元,其中鮭魚進口將達到15.6萬噸。 \n 除了青島武船重工已完工的智能漁場,煙台中集來福士海洋工程公司也正在為挪威建造另一型「海洋牧場」,直徑90公尺、總高度35.5公尺,在水深100到200公尺海域,可養殖200萬條魚。

  • 養150萬尾鮭魚 陸建智能漁場全球最大

    大陸青島武船重工公司製造世界首座全自動深海半潛式「智能漁場」已經完工,即將交付挪威用戶。這座全球最大的深海養殖設備,未來將是150萬尾挪威鮭魚位於海中的的養殖基地,然後出口到大陸市場。 \n \n對大陸來說,不但海洋工程又向前邁進一大步,雙方還協議1年後養大的鮭魚要在明年7月以前開始運往大陸。讓大陸老饕能有穩定的進口鮭魚一飽口福,雙方互利,一舉兩得。 \n \n智能漁場整套設備包括智慧養殖、自動化保障、高端運營管理系統等,並融入生物學、工學、電學、電腦、智慧化等技術,安裝2萬多個各類感測器和100多個水下水上監控設備及100多個生物光源,讓原本複雜的養殖程序變得更簡單、準確。 \n \n大陸央視3日報導,國際著名的挪威漁業公司──索瑪爾(SALMAR)集團目前急需要這種全自動半潛式養殖裝備,以便於在開放海域100公尺至300公尺水深區域養殖鮭魚。一個「巨籠」可養殖150萬條鮭魚,相當於400個普通近海箱網。 \n \n索瑪爾集團目前已將150萬尾鮭魚苗在箱網裡養殖了1年多,待這座「深海漁場」今年7月前運到挪威,就可將魚苗投放到籠內,估計1年多後會成熟,每條魚重5至6公斤,150萬條三文魚就可賣約1億美元。 \n \n依據雙方協議,漁場應在明年7月前將鮭魚運到大陸,每延遲一天會罰款3.5萬美元。如今,已經完工的漁場有望提前交付挪威,保證趕上今年的養殖季。 \n \n這套裝備單造價約4.2億元(人民幣,下同),約19億元台幣。估計光是挪威市場容量就超過100套,未來市場潛力巨大,不但為大陸的海洋工程開闢新領域,更讓大陸饕客興奮不已。 \n \n大陸2011年進口2.9萬噸鮭魚,預估今年可增到8、9萬噸。今年5月,挪威海產局和大陸的中國水產流通與加工協會共同發布「2025計畫」,大陸將逐年提高挪威海產進口,2025年進口總額將提高至100億元,其中鮭魚進口將達到15.6萬噸。 \n \n除了青島武船重工已完工的智能漁場,煙台中集來福士海洋工程公司也正在為挪威大批建造另一型「海洋牧場」,直徑90公尺、總高度35.5公尺,在水深100到200公尺海域,可養殖200萬條魚。

  • 中國商務部:與挪威達成經貿共識

    大陸商務部11日指稱,在挪威總理埃爾娜.索爾貝格(Erna Solberg)7到10日訪華期間,雙方已就重啟經貿相關安排達成共識,未來中國將進一步推動與挪威的經貿合作。 \n \n商務部表示,中挪兩國經濟互補性強,合作基礎深厚,重啟相關經貿安排將有助於深化兩國互利合作。 \n \n據了解,2010年,民權人士劉曉波獲頒諾貝爾和平獎時,大陸曾因此停止與挪威的貿易協議,並使兩國外交關係轉淡,陸方更開始限制挪威鮭魚進口。 \n \n對此大陸外交部去年12月曾表示,在挪威提出聲明支持「一中政策」後,雙方關係已恢復正常。

  • 挪威總理在陸談北極合作 有利陸歐關係

    正訪問中國大陸的挪威總理瑟爾貝克(Erna Solberg)8日表示,希望大陸進口更多的挪威鮭魚,她也提到,若大陸參與北極航道的運作,將有效拉近與歐洲之間的距離。 \n 瑟爾貝克7日與大陸國務院總理李克強會面,8、9日轉往上海及杭州。挪威與中國大陸去年12月19日宣布兩國政治和外交關係正常化,打破自2010年諾貝爾和平獎頒給劉曉波以來兩國冰凍的關係。 \n 澎湃新聞報導,瑟爾貝克此次訪大陸,有挪威歷史上最大隨同出訪的商務代表團,幾乎包括了保護海洋業、漁業、造船業等多個挪威主要行業的企業負責人。 \n 除了挪威想重啟中挪自由貿易談判,大陸欲參加北極合作也是挪威總理此行焦點。 \n 瑟爾貝克8日與上海國際問題研究院學者互動時表示,海洋合作是北極合作的核心,一旦開啟北極航道的運作,將有效拉近中國大陸與歐洲之間的距離。但她強調:「開發中需要注意環境問題」。 \n 瑟爾貝克並明白表示,挪威希望賣更多鮭魚到大陸這個巨大的市場。報導指出,挪威鮭魚出口占全球的一半,但由於先前兩國關係冰凍,2016年在大陸市場的市占率僅5%。挪威希望隨著兩國關係的正常化,2017年這一比例能上升到65%。 \n 瑟爾貝克的大陸行到目前為止,中挪已簽署了13個總金額達人民幣160億元合作協議,此外還有中挪企業間5項合作協定的簽署,內容涉及初創企業育成、醫療機構認證、醫療產品生產以及促進中挪雙向投資等。1060409 \n

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