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  • 總統接見建築金質獎、玉山獎得獎代表

    總統接見建築金質獎、玉山獎得獎代表

     蔡英文總統19日上午接見「第21屆國家建築金質獎」及「第16屆國家品牌玉山獎全國首獎」得獎代表。總統致詞時首先感謝「中華民國國家企業競爭力發展協會」多年來持續舉辦金質獎與玉山獎的評比,讓臺灣的建築工藝跟品牌經營能夠不斷精進,也帶動了臺灣整體的競爭力。 \n 蔡總統說,每一年我們都可以看到建築金質獎的得主,不但在工法和技術上有突破跟進步,更重要的是,在建築的理念和規劃設計上,也一直帶來新的驚喜和創意。相信透過大家的實踐,好的建築作品不但可以減少環境的負擔,還可以達到和環境共生、共榮的目標。 \n 總統表示,去(108)年是「都更2.0元年」,全國累計的危老受理和都更核定案,一年就達到500多件,接下來,危老、都更、社會住宅還要繼續推動,很期待建築業的先進都可以一起來參與,為國人提供更安全、更舒適的居住環境,也為臺灣的建築規劃設計打造出新的典範。總統也欣見本屆國家品牌玉山獎,看到金融界推出許多方便又有創意的app,最後蔡總統向得獎代表保證,「當產業遇到困難,政府一定會當大家的後盾,一起來面對挑戰」。 \n 金質獎由宏昇營造董事長郭崇哲代表得獎廠商致詞,反映中國進口砂石因疫情影響無法及時補充,即獲得經濟部當場回應解決方案。玉山獎則由臺灣中油董事長歐嘉瑞代表業界提出建言。 \n 訪賓一行由「中華民國國家企業競爭力發展協會」主任委員、立法委員鍾佳濱及執行長陳振茂率領,經濟部次長曾文生及內政部次長邱昌嶽陪同,總統府秘書長陳菊也在座。

  • 意外!「企業家御廚」法樂琪主廚Jimmy張振民離世

    意外!「企業家御廚」法樂琪主廚Jimmy張振民離世

    台灣餐飲業又少了一位名廚!因跌倒造成顱內出血,有「企業家御廚」、「政商御廚」封號的〈法樂琪〉法式餐廳主廚Jimmy張振民,今(2/2)日驚傳過世,除餐飲同業震驚,不少企業聞人亦同感哀到悼且不捨。 \n40年次的Jimmy張振民,是台灣法菜廚藝界發跡最早,事業作得最成功的台籍名廚。在台北來來大飯店(今台北喜來登飯店)的〈安東廳〉任主廚時,當時的飯店主人蔡辰男將他送去了日本習藝深造,返國後憑著其精湛廚藝,讓來來〈安東廳〉得與以亞都大飯店〈1930巴黎廳〉、〈諾曼地〉法式餐廳等餐廳齊名,成為早年台北最夯的法菜餐廳。 \n在來來飯店期間,Jimmy張振民一路升上飯店西餐行政主廚,過去在國際級觀光飯店台籍主廚要幹上西餐行政主廚難如登天,Jimmy張振民的此一資歷也是輝煌。除此,Jimmy張振民也是台灣「白帽會」第一任會長,對推廣法菜與拉拔新人投入甚多。 \n1993年,Jimmy在中信金控董座辜濂松、東元集團會長黃茂雄、新壽董事長吳東進、麗嬰房集團董事長林泰生,及台工銀董事長駱錦明等10多位企業家支持下創業,在天母忠誠路開設〈法樂琪〉法式料理餐廳。當年,天母最有名的餐廳為〈雍雅坊〉,Jimmy張振民曾親口告訴記奢,為了在市場建立知名度,他師法前身為麗晶酒店牛排館的沙拉吧,將之與法式料理結合,另一方面在訂訂價策略上則「咬著雍雅坊」的價格,以少5%訂價創造「超值」形眾。 \n憑著檯面上重量級企業家捧場支持,加上廚功精湛,以及精準行銷策略,〈法樂琪〉不僅成功發展連鎖,Jimmy更常受邀到企業家的家中外燴,前總統李登輝與陳水扁,也都是〈法樂琪〉的座上賓,並常前往光顧消費,使得Jimmy張振民因此得到了「企業家御廚」與「政商御廚」的封號。 \nJimmy張振民擁有日本料理師執照,他曾說,自己的料理法菜風格屬「和風法菜」,所以〈法樂琪〉從不說自己是「法菜餐廳」,而定位為「法式料理餐廳」。 \nJimmy作菜手路很雅緻,早年更偏愛用白色骨瓷餐具呈盤,不似時下新銳廚師將菜色弄得花 招展。Jimmy很早即洞悉多數國人吃西餐「重視廚材勝於廚藝」的飲食習慣,所以每至歐洲白松露或白蘆筍產季,他總是「搶頭香」領先同業引進,這招,也為〈法樂琪〉知名度不斷提高。 \n全盛時期,〈法樂琪〉在全台同時共有6家連鎖門市據點,除了獨立街邊店外,〈法樂琪〉亦揮軍百貨賣場開店,台北市、新北市板橋與台中,都有〈法樂琪〉。直到2014年台中分店爆發「骨粉熬湯」事件,加上「人生下半場想做點自己想做的事」,Jimmy張決定陸續將各店結束營業,回到〈法樂琪〉發跡、崛起的天母,把位在天母傑仕堡樓下的〈法樂琪〉老店重新裝潢升級為以Fine Dining為定位的法式料理餐廳。 \nJimmy張振民身子一向硬朗,同業也從未聽說他有那裡不舒服,近年享受半退休生活,同時演講、授課,赴海外交流,所以他忽然離世,讓業界震驚。

  • 「政商御廚」張振民重起爐灶 天母法樂琪轉型再出發

    「政商御廚」張振民重起爐灶 天母法樂琪轉型再出發

    「我的年紀都快退休了」、「所以人生下半場想做點自己想做的事」,台灣第一個以法式料理成功發展連鎖的〈法樂琪〉法式料理餐廳創辦人Jimmy張振民說,他自己的廚藝人生上半場,肩負了太多責任,如今自己已快66歲,所以他想做點「讓自己開心的事了」。 \n \n Jimmy張振民口中「讓自己快樂的事」,不是退隱山林,而是回到〈法樂琪〉發跡、崛起的天母,把位在天母傑仕堡樓下的〈法樂琪〉老店重新裝潢升級為以Fine Dining為定位的法式料理餐廳,試賣一周的新餐廳,最大的改變是,沙拉吧沒了,餐桌上也舖了沈穩內歛的黑色檯布,牆壁上則掛著多幅知名畫家陳香吟的畫作,並以軟隔間規畫了許多雙人用餐的雅座,全餐廳共可約容納60人用餐。 \n \n Jimmy說,都說天母商圈沒落了,於是大家都往台北信義區開餐廳,如今在天母這個台北最早洋溢異國氛聞的商圈,反而不易找到一家不錯的法式料理餐廳。Jimmy因此決定逆勢操作,回到〈法樂琪〉的「起家店」,拔劍再戰「最終回」,讓客人嘗嘗他集35年廚藝經驗作出的法菜。 \n \n Jimmy張振民是台灣法菜廚藝界發跡最早,事業作得最成功的台籍名廚。在台北來來大飯店(今台北喜來登飯店)的〈安東廳〉任主廚時,當時的飯店主人蔡辰男將他送去了日本習藝深造,返國後憑著其精湛廚藝,讓來來〈安東廳〉得與以亞都大飯店〈1930巴黎廳〉、〈諾曼地〉法式餐廳等餐廳齊名,成為早年台北最夯的法菜餐廳。 \n \n 1993年,Jimmy在中信金控董座辜濂松、東元集團會長黃茂雄、新壽董事長吳東進、麗嬰房集團董事長林泰生,及台工銀董事長駱錦明等10多位企業家支持下創業,在天母忠誠路開設〈法樂琪〉法式料理餐廳,憑著檯面上重量級企業家捧場支持,加上廚功精湛,〈法樂琪〉不僅成功發展連鎖,Jimmy更常受邀到企業家的家中外燴,前總統李登輝與陳水扁,也都是〈法樂琪〉的座上賓,並常前往光顧消費,使得Jimmy張振民因此得到了「企業家御廚」與「政商御廚」的封號。 \n \n 全盛時期,〈法樂琪〉在全台同時共有6家連鎖門市據點,除了獨立街邊店外,〈法樂琪〉亦揮軍百貨賣場開店,台北市、新北市板橋與台中,都有〈法樂琪〉。 \n \n 不過,有感於「食代」蛻變,加上「心情疲累」,Jimmy決定趁著租約到期之際,一口氣結束3家位在百貨公司內的〈法樂琪〉,以及位在台北信義區的旗艦店,只留下新北市板橋大遠百店與天母的起家店,並花錢將天母店重新裝潢,將餐廳定位升級再出發。 \n \n Jimmy說,店少了,自己不必再東奔西跑巡場看店,時間也多了,所以有更多時間專注廚藝,且「天天在店裡」。他甚至表示,許多客人到〈法樂琪〉用餐消費,就是衝著自己而來,所以轉型再出發的天母〈法樂琪〉,「如果Jimmy不在,這天就不營業」。 \n \n 別以為天母〈法樂琪〉的菜都是上個世紀的「LKK版法菜」,Jimmy就是Jimmy,為跟上當代食潮,他也採用在地食材入菜,盤飾亦較過去時尚繽紛,唯一不變的是,做工仍一絲不苟,既不偷工、也未減料,愛惜自己的羽毛。 \n \n 如被Jimmy戲稱為「叉燒飯」的〈義式脆皮草香豬五花佐牛肝菌燉飯.溫泉蛋〉,就是一道精彩的「新藝法菜」。Jimmy將葛瑪蘭豬的五花部位肉用香料與橄欖油醃漬後,先低溫蒸製2小時,然後像粵菜叉燒師傅烹製〈燒腩〉般,在豬皮上「札皮」並淋上醋水,再送入烤箱烤製。成菜後的這道菜,表皮酥脆焦香、肉質軟嫩腴滑,且完全不帶豬騷味,好吃極了。 \n \n 〈香煎鱸魚〉的食材用的是又名「狼鱸」的淡水鱸魚,肉質緊實細致甘甜,Jimmy也是先醃、再蒸、後烤,成菜後表皮也是酥香脆、肉質細致適口,搭配紅色的鳳尾甜蝦一起呈盤,形色味皆魅人。 \n \n 醬汁(Sauce)是法菜靈魂,優質法菜餐廳都是主廚親自熬煮醬汁。只是,為省事省時,時下不少年輕主廚將這功夫省了,而以現成的罐頭醬汁或濃縮粉末勾兌高湯替代。但Jimmy沒這麼幹,他帶著我到廚房「參觀」他熬製的犢牛醬汁(Fond de Veau)。在比半個人還高的不鏽鋼桶內,Jimmy放了大量的犢牛肉、牛肉、牛骨,以及大量的香料與不同的蔬菜,熬煮72小時成為堪稱法菜「上菜」的醬汁。由於膠質豐富,放冷後這醬汁結成宛如仙草般的凍塊狀,我用湯匙舀了一小塊就口,其味濃郁醇厚,正是標準法菜中最適合用來為肉餚賦味的醬汁,Jimmy沒騙人。 \n \n Jimmy嘴裡說,時下新世代廚師為達「眼球行銷」目的,而把菜餚搞得濃裝艷抺、花枝招展的那一套,自己搞不來。但天母〈法樂琪〉的擺盤仍然優雅悅目,如甜點〈加拿大楓糖奶凍布丁〉,就用了迷你馬卡龍、透明糖片和巧克力裝點,在一寬口玻璃杯內呈現,仍然搶眼吸睛。 \n \n 「35年前我就安東廳推出法式蠔汁排翅了」,Jimmy說,現在流行所謂的「跨界」、「融合」,自己早在30多年前就這麼做菜了。所以天母〈法樂琪〉菜單上未來也會陸續推出諸如〈鰹魚汁燜煎黑鮑〉丶〈炙燒昆布黃斑魚柳〉丶〈味噌醬燒老饕牛排〉與〈毛蟹茶泡飯〉等菜式。畢竟,全台第一個深諳「和魂法菜」烹調之道的就是〈法樂琪〉的Jimmy張振民呀。

  • 馬總統接見品牌玉山獎得獎企業

    馬總統接見品牌玉山獎得獎企業

     馬英九總統於日前接見「第17屆國家建築金質獎」暨「第12屆國家品牌玉山獎」得獎企業代表一行,除了鼓勵得獎企業外,並說明我國打造友善品牌的經營環境之相關作為,重申政府刻積極推動之節能減碳政策。 \n 訪賓一行40餘人,由「中華民國國家企業競爭力發展協會」主委楊麗環、執行長陳振茂率領,至總統府晉見總統。台灣工商發展公司董事長邱復生、台灣國際造船公司董事長賴杉桂分別代表金質獎及玉山獎企業建言,馬總統並親自致贈紀念品。 \n 馬總統致詞時表示,「國家建築金質獎」已舉辦17屆,強調「以人為本」的精神,創造生態、節能、減碳、健康的「綠建築環境」,同時也鼓勵國內營建業建造「高安全性、高舒適性、高機能性」的「三高」優質建築,兼顧「環境保護」與「永續發展」,而「國家品牌玉山獎」至今也邁入第12屆,多年來持續鼓勵企業自有品牌的發展,激勵更多企業投入品牌事業的經營,建立「臺灣製造」(Made in Taiwan)的優良形象,充分反映出臺灣品牌的活力與多元。 \n 談及政府鼓勵企業品牌經營之相關作為,總統說,政府持續打造友善的經營環境,推動輔導企業發展自有品牌,以協助廠商進軍新興市場等政策措施,「都有一些不錯的成效」。臺灣產品在新興市場的消費者認知度持續提升,成果相當豐碩,此外104年10月最新發布的《經商環境報告》,我國的排名已經進步至第11名,其中申請建築許可指標更由民國96年的第148名提升至第6名,凡此成果顯示國際社會對我國的肯定。

  • 陸推食安 建立紅、黑名單

    陸推食安 建立紅、黑名單

     大陸層出不窮的黑心食物已讓食品安全成為全民關注焦點。大陸國務院副總理汪洋昨(10)日表示,推動食品安全必須要讓「德治」和「法治」兩個車輪同時轉起來,並稱最快下半年將建立食品企業的「紅、黑名單制度」的激勵約束制度。 \n 「2014全國食品安全宣傳周」昨日在北京正式啟動,汪洋出席致詞時表示,食品安全問題頻生,主要是經營者道德缺失以及法治意識淡薄,強調要靠良好道德風尚,內化於心;嚴格法律制度,外化於形,讓「德治」和「法治」並駕齊驅。 \n 汪洋還以全聚德、狗不理、稻香村、六必居、王致和等大陸食品老牌為例,稱這些老字號之所以長盛不衰,就是視聲譽如生命,講誠信不作假。 \n 汪洋說,未來要加快食品安全誠信體系建設,建立食品企業安全紅、黑名單制度,形成守信者受益、失信者受損的激勵約束機制。同時完善資訊公開制度,實現優勝劣汰,重懲違法犯罪行為。 \n 昨天出席同場活動的大陸國家食品藥品監督管理總局稽查局局長毛振賓則稱,食品安全不僅牽涉範圍廣,產業鏈長,影響因素眾多,要制訂嚴謹的法規是個複雜工程。 \n 毛振賓強調,今年下半年國家食品藥品監管總局將下發指導意見,針對食品生產經營企業建立「紅黑名單制度」。利用食品企業的誠信檔案,實行食品安全風險分類管理。登上紅榜的企業將有所褒獎,黑名單企業則重懲。 \n 他稱,食藥監管總局近期推出食品藥品黑名單管理制度,加大對食品違法違規企業和有關責任人的聯合懲戒,不但將向社會大眾公布黑名單企業,且在貸款上也有所牽制,「要讓黑名單企業寸步難行」。 \n 毛振賓並稱,從本月起,還會將所有食品安全行政處罰資訊的案件向社會公開,作為對違法者的懲戒以及其他從業者的警示。其外,下一步將集中力量展開食品安全專項整治,針對食品安全影響範圍較廣的問題進行糾察,特別是針對違法使用非食用物質添加劑等高風險違法,更將加大專項整治力量。

  • 賓拉登死訊 美元強彈油金下跌

     在蓋達組織首領賓拉登死亡消息傳出後,全球金融市場出現巨大波動,昨日開盤的日本、澳大利亞等亞洲股市皆以上揚收盤;美元出現強勢反彈,指數由2年半來的最低價反彈,盤中快速上漲;油價、金價則下跌,美國原油期貨下跌1美元至112.93美元。 \n 而昨天美股盤前交易中,道瓊工業、S&P 500與Nasdaq指數期貨均上漲,道瓊指數期貨上漲87點。期貨係衡量目前指數的未來預期表現,亦顯示今天美股可能開高,投資人反應賓拉登遭美軍擊斃消息。 \n 中東地緣風險降低 \n 受到賓拉登死訊影響,市場猜測中東的地緣政治風險將隨之降低,也讓美國原油期貨價格在上周每桶達到113.93美元創下兩年半新高後,下跌1美元至112.93美元。布蘭特原油則下跌1美元至124.89美元。 \n 不只油價受到影響,才在上周五紐約匯市中出現兩年半新低的美元指數,終於一掃陰霾,在該消息公布後,昨日美元指數快速上揚,已自早盤創出的3年低位72.81,升回73.20上方。美元兌日圓自81.00升至81.60,歐元兌美元跌至1.4780,英鎊兌美元跌至1.6660,澳元兌美元自早盤觸及的1.1跌回1.0920一線。 \n 此外,受賓拉登死亡消息影響,全球股市也隨之起舞。日股因賓拉登的死訊為投資者帶來意外提振,同時有關日本地震後企業業績的擔憂消退,昨日日經225指數收在10004.2,上漲154.46點,為日本311地震後首度攻上10000點大關。東證指數則上揚13.70點,收在865.55點。 \n Mizuho Investors Securities資深策略師表示,這樣的重大意外消息是刺激日經指數突破10000點大關的必要催化劑。但他預計日經指數近期將在10200點遇阻,他指出,賓拉登死亡消息只是短線買進刺激因素,而隨著日本假日的來臨,投資者仍十分謹慎。 \n 恐怖活動尚未終結 \n 恐怖活動尚未終結 \n 大和證券總經理Kazuhiro Takahashi也表示,雖然這並不意味恐怖活動終結,但是一個好消息,因為追捕賓拉登的行動已經持續了10多年,賓拉登死訊減輕了某些疑慮,不過基於此消息而出現的漲勢可能短暫,因為市場注意力將轉回到對美國經濟實際情況的評估上。 \n 與此同時,澳大利亞股市昨天也從5周以來的低點反彈,以小幅上漲2.1點至4825.3點收盤,也促使市場擺脫了澳元升到29年新高的相關擔憂。

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