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  • 正修科大韓國KICC國際餐飲賽摘5金2銀3銅

    正修科大韓國KICC國際餐飲賽摘5金2銀3銅

    儘管疫情影響無法出國比賽,正修餐飲系以線上送審方式參加「2021韓國KICC國際餐飲製果比賽」,一舉拿下5金2銀3銅,其中「蔬果雕刻」由陳昱廷及潘柔蓁奪雙金;「精緻甜點」李映樺、黃郁芹摘金;簡致翔奪銀;蔡秉利、葉品昀獲銅,成績相當亮眼。

  • 《觀光股》寒舍強身攻國旅 拚營運穩健回溫

    《觀光股》寒舍強身攻國旅 拚營運穩健回溫

    飯店業者寒舍(2739)今日受邀召開法說會,鑒於國際商務及旅遊短期無法恢復過往水準,公司轉向積極發展國旅市場,透過硬體升級及多元專案將都會商務型飯店休閒化,並持續強化餐飲業務優勢,預期相關效益可望逐步顯現,力拚明年整體營運績效穩健回溫。 而寒舍攜手大陸工程,將位於北市南京東路、松江路口的亞洲信託大樓都更,重建為結合精品旅館及住宅的複合式大樓。寒舍表示,依據業主目前工程進度,預計將在明年第四季開始營運,較先前預估提前半年,惟因應疫情影響,將再進一步協商討論是否調整。 疫情邊境管制衝擊全台觀光飯店住房業務,又以雙北市受創最大。據觀光局統計,前三季全台國際觀光飯店平均住房率自68.49%驟減至37.7%,平均房價年減4.25%至3763元,其中台北平均住房率自74.77%暴跌至25.74%,平均房價年減21.51%至3620元。 受此衝擊,前三季台北喜來登平均住房率僅26.9%、平均房價3738元,遠低於去年73.98%、5087元。寒舍艾美平均住房率28.75%、平均房價6498元,低於去年81.86%、8998元。不過,礁溪寒沐平均住房率自61.76%提升至64.54%,平均房價年增2.4%至6425元。 面對疫情造成的客群變化,寒舍積極發展國旅市場,升級硬體設備強化鞏固餐飲業務優勢。其中,台北喜來登十二廚及外賣店Deli於7月中起耗時1.5個月裝修,9月恢復營運後至年底各餐期訂席幾近滿座,效益已開始展現。 同時,營運受惠國旅需求轉強的礁溪寒沐酒店,除了拓展親子市場外,亦差異化出擊拓展「毛小孩」市場,7~9月進行硬體工程升級、打造「寵沐苑」狗狗專屬旅館,10月試營運以來專案詢問度高,目前訂單能見度已達明年2月春節假期。 展望後市,考量國際商務及旅遊短期無法恢復過往水準,面對後疫情時代國旅價格戰攻勢,寒舍積極設計多元住房專案,將都會商務型酒店休閒化,並與旅行社及銷售平台結盟,力拚創造差異性、增加曝光機會與銷售管道。 寒舍指出,台北喜來登增設親子主題套房及親子遊樂園活動、搶攻親子住房商機,結合獲米其林二星的「請客樓」推出摘星餐食住宿專案,攜手礁溪寒沐推出「雙城遊記」,以及與新竹喜來登、義大皇家酒店聯合推出住房專案等。 因應今年餐飲營收占比自6成提升至7成,寒舍除了館內餐廳定期推出豐富餐飲活動,也提供寒舍美饌卡會員可享有更多元優惠,積極衝刺餐飲營收動能。同時,亦根據銷售模式變化積極開發外賣店商品,拓展數位與實體通路平台增加銷售渠道,搶攻冷凍即食餐點商機。

  • 21歲稱霸環法賽 史上第二年輕

    21歲稱霸環法賽 史上第二年輕

     經過三周21站激烈競逐之後,來自斯洛維尼亞的21歲年輕小將普加卡在第20站後來居上,昨日最後一站隨著大集團通過終點線,成為環法賽116年來最年輕的奪冠車手,也是環法賽史上第二年輕穿上黃衫的冠軍得主。  前19站結束後普加卡的總成績還落後同胞羅格利奇57秒,沒想到第20站個人計時賽飆出55分55秒的成績,羅格利奇只跑出57分51秒,足足領先1分56秒,不但扭轉劣勢,還取得59秒領先,寫下環法史上最精彩的逆轉勝戲碼。  環法自由車賽自1903年開跑以來,已經過了117屆,柯尼特在1904年以19歲又11月20天遞補奪冠,創下環法賽之最。普加卡不但是環法賽史上第二年輕摘冠車手,更是斯洛維尼亞史上第1位稱霸環法賽的運動員;除此之外,普加卡還一舉奪得象徵登山王的圓點衫以及26歲以下組別的青年組白衫,三項榮耀加身。  效力於阿聯酋航空車隊的普加卡以87小時20分05秒的總成績摘冠,「我無法用言語來形容目前感受,這三周對我而言是瘋狂之旅,不曾想過有朝一日能在巴黎站上最高頒獎台上,這一切是如此的不可置信,感謝車迷的鼓勵與支持。」  環法賽每年7月開跑,今年受到新冠肺炎疫情影響延後,普加卡用生涯最經典的環法賽冠軍作為22歲生日禮物(隔天生日)。

  • 朝聖客變多 地方被看見

     《米其林指南》初次進軍台中,台中市政府觀光旅遊局局長林筱淇表示:「米其林指南為台中創造了很多話題性,在地特色能躍上國際版面是很珍貴的曝光機會,對帶動觀光旅遊來說都很有幫助,還有很多旅宿業者反應,即使在摘星名單尚未公布之前,就有不少民眾會為了追心目中會摘星的餐廳來到台中玩,預先來體驗用餐。」  「米其林效應」不僅讓台中的美食被饕客們挖掘、討論,甚至早在2周前「必比登推介」名單公布時,各獲選店家就已有感來店「朝聖客」變多,對台中的觀光旅遊業在疫情中帶來正面效益。林筱淇指出,未來推廣台中遊程時,把各觀光景點結合美食會是一大重點,包含走訪較在地行程的必比登推介美食之旅,搭配摘星餐廳用餐的行程則將採分流分級的規畫,安排較多時間體驗。  林筱淇表示:「要說全台灣哪個城市最有能力做創意料理就屬於台中,包含在地小吃、糕餅、新鮮海產和文創特色餐廳等,很多出名的美食、餐廳和茶飲都是在台中發跡,像珍珠奶茶就是一個例子,相信米其林看見了台中美食文化的實力,才將台中納入評鑑城市。」誠心歡迎民眾能多到台中看看。

  • 台中米其林搶先報 四餐廳可望摘星

    台中米其林搶先報 四餐廳可望摘星

     「紅色美食聖經」台灣第三版《臺北臺中米其林指南 2020》將於本月24日於台中國家歌劇院「放榜」,這是台中首次被米其林納入評鑑,除眾望所歸的「JL STUDIO」將入榜,另一家法式料理餐廳「鹽之華」,以及「Forchetta」與日本和牛燒肉店「俺達的肉屋」,也都將在「台中第一次」中摘星。  至於台北,連年營收均破億元的台北國賓飯店「A CUT」牛排館,也可望在2020年新版米其林指南中得到星光加持,成為台北第二家摘星牛排館。其它諸如君品頤宮、喜來登請客樓、文華東方雅閣,RAW、鰭天本、Tairroir態芮、祥雲龍吟、以及Impromptu by Paul Lee、LOGY、山海樓、大三元、教父牛排,也都繼續維持在榜單內。  《臺北臺中米其林指南 2020》市場主要關注焦點雖多聚焦在「台中有多少家餐廳能摘星?」及「那些餐廳能摘星?」但過去兩年在台北米其林指南中摘星的餐廳,在這次最新的「雙城版」中「誰升誰降?」也讓餐廳老闆與大廚「既期待又怕受傷害」,同時陷入「集體焦慮」。  為避免節外生枝或「凸槌」,餐廳負責人與大廚即便收到等同「摘星門票」的米其林發布會邀請函,亦都低調自持、祕而不宣,一切等到過完8/24日後再說。  將在台中米其林摘星的JL STUDIO餐廳,是台灣星野餐飲集團投資,主廚Jimmy林恬耀以當代精緻法菜廚藝淋漓詮釋自己家鄉新加坡的美味,在今(2020)年「亞洲50最佳餐廳」排名26,如今再摘星堪稱雙喜臨門。  成立於2004年的鹽之華法式料理餐廳,原本位在台中市五權四街,後在台中市西屯區市政路斥巨資重起爐灶,是台中最老字號的高檔法菜餐廳,主人兼主廚黎俞君享有「中台灣西餐教母」封號。讀音近似「火氣大」的Forchetta餐廳,2014年由台北遷台中重起爐灶,主人兼主廚Max曾士弘原本學醫,但料理精準到位且呈盤華美,因個性低調被稱為「省話天廚」。至於「俺達的肉屋」則是從裝潢陳設、食材用料、菜單設計與服務態,都極具日本料理職人精神的頂級和牛燒肉店。  台北國賓飯店「A CUT」牛排館成立於2007年,2017年並斥巨資全面改裝,除是全台菜單上擁有最多世界頂級與稀有牛種與部位的牛排館,總主廚凌維廉並擅長依據牛種品種與部位,以不同時間進行乾式熟成傳遞最佳風味與口感。

  • 漢來美食新品牌「安那居」雞湯鍋中友登場

    漢來美食新品牌「安那居」雞湯鍋中友登場

    漢來美食(1268)旗下新品牌「安那居-活力精燉雞湯」,全台首家分店進駐中友百貨C棟2樓,7月正式營運!如同品牌命名取其英文諧音「ENERGY」,正向、積極、活力充沛是「安那居」正字標記,客層鎖定熱愛運動健身的年輕族群,活潑明亮的用餐環境,店外裝置酷炫沙包擂台區,直擊年輕世代網美拍照打卡需求。 漢來美食看準中友百貨緊鄰一中商圈,以年輕族群為主力客層,「安那居」在產品設定上,特別規劃平價個人雞湯鍋,不僅推出10幾種不同口味小火慢熬濃醇鮮雞湯,且依照顧客不同的喜好,還有不同口感雞肉,例如烏骨雞與傳統土雞可加價選擇,搭配主廚特選小菜及各式炸物,一個人可以吃得滿足,也適合三五好友一起共享,平均客單價約在350元。 漢來美食品牌長羅嶸表示,台灣人特愛吃鍋,天氣再熱,各種熱湯、火鍋類餐食還是深受國人青睞,特別推薦「三寶麻油雞鍋」、「何首烏嫩雞鍋」、「強身黃金蜆雞鍋」、「金銀蒜雞鍋」及「活力招牌嫩雞鍋」等安那居「新5G」精選必嚐湯品。 羅嶸強調,每款雞湯均嚴選具HACCP驗證、通過CAS標章的鮮雞,而且都是挑選肉質Q彈雞腿肉部位,其他如麻油、蒜頭、剝皮辣椒和黃金蜆等,也都選用來自北港、雲林、花蓮等上選產地,食材品質秉持漢來美食一貫嚴選標準,堅持五星級頂級美味。 其中,「三寶麻油雞鍋」與「何首烏嫩雞鍋」專為愛美女性量身打造,強調養氣補血;「三寶麻油雞鍋」精選北港百年老店生產的特級黑麻油與老薑片爆香,加入中藥特調湯底以及炸得酥香的「麻油炸蛋」入鍋熬煮,起鍋後加入米酒,提出雞湯酒香,撲鼻而來的濃郁麻油香,值得細細品味。 此外,還有「粵式胡椒豬肚雞鍋」、「泰式薑黃豆腐雞鍋」、「剝皮辣椒雞鍋」、「山藥牛奶雞鍋」、「苦瓜筍絲雞鍋」、「金黃玉米雞鍋」及「蛤蜊絲瓜雞鍋」等人氣湯品可供挑選。 「安那居」不僅湯品出挑,漢來美食副總吳若寧表示,小菜、炸物、甜點、飲品等也是人氣小吃,包括紫蔥陳醋拌花生、哇沙米章魚沙拉、油醋干絲、蜜汁奇力魚、蝦味松露薯條、寶寶雞米花、紫蘇唐揚蝦等炸物;還有有機黑糖提拉米蘇、法式鐵鍋冰淇淋煎餅和手工五味奶酪等西式甜點!吃完熱騰騰甘醇雞湯,還可來杯季節限定芒果微蘇打,或是仲夏手摘紅茶、青心烏龍解膩! 「安那居」即日起7/9試營運期間,推出入店點用套餐贈限量冷泡飲及生肖屬「雞」享限定鍋品5折等優惠;7/10開幕當天前50名身著橘或黑色運動服民眾,持號碼牌於餐廳門口排隊者,享金銀蒜雞鍋或剝皮辣椒雞鍋豪華套餐99元嚐鮮價。

  • 全台輕旅行 療癒景點打卡趣

    全台輕旅行 療癒景點打卡趣

    ◎摘星山莊好嗨 百年荔枝摘回家  台中市定古蹟摘星山莊端午佳節熱鬧滾滾,「2020荔夏約定-樂來樂愛你」活動於26日9時30分至17時熱鬧展開,邀請潭子區大豐社區發展協會到場製作荔枝飲品與粽子;阿道夫薩克斯風樂團演奏及華山基金會潭子站公益市集也一同參與,邀民眾來體驗結合節慶、音樂、美食與公益的多元性藝文活動。 ◎澎湖花火節 漫威英雄跨海站台  2020澎湖國際海上花火節將於7月6日璀璨綻放,今年最大的重頭戲首次結合漫威無人機燈光秀,主題「美麗海灣.曙光無限」,萬眾矚目嶄新登場,期待再創疫情過後觀光最高潮。 ◎夜探宮保第 戲台前品茗百年風華  霧峰林家宮保第園區推出熱鬧滾滾的端午佳節活動,在6月26、27日各於10時30分、13時30分及15時30分舉辦「吟詩飄香慶端陽 香囊詩箋手作趣」系列活動,民眾可深入感受國定古蹟霧峰林家百年風華的文化底蘊,除聆聽園區導覽外,現場安排手作絹印香包、詩詞桌遊等活動,讓民眾節體驗傳統中華文化之美。 ◎來台東看熱氣球 感受好星情  迎接後疫情時期暑假活動熱潮,台東縣政府將於7月11日至8月30日舉辦為期51天的台灣國際熱氣球嘉年華,及7場次的「最美星空音樂會」,讓來訪台東的遊客,從白天High到夜晚。 ◎TJIMUR藝術生活節 連辦2周享國際級饗宴  今年邁入第3年、由蒂摩爾古薪舞集所主辦的「TJIMUR藝術生活節」,7月1日將在三地門鄉登場,雖因疫情導致國外藝術家無法入境,不過留台回不去的藝術創作者卻意外與在地藝術家組成黃金陣容,讓一連14天的活動宛如英國愛丁堡藝穗節,讓無法出國的民眾也能享有國際級藝術饗宴。

  • 摘星山莊好嗨 百年荔枝摘回家

    摘星山莊好嗨 百年荔枝摘回家

     台中市定古蹟摘星山莊端午佳節熱鬧滾滾,「2020荔夏約定-樂來樂愛你」活動於26日9時30分至17時熱鬧展開,邀請潭子區大豐社區發展協會到場製作荔枝飲品與粽子;阿道夫薩克斯風樂團演奏及華山基金會潭子站公益市集也一同參與,邀民眾來體驗結合節慶、音樂、美食與公益的多元性藝文活動。  閱古蹟 搭火車趴趴走  摘星山莊綠草如茵的大草坪推出荔枝搶鮮活動,不管是家人同歡、好友同樂,可動手體驗採摘荔枝的樂趣,並將百年荔枝樹的祝福帶回家,與親朋好友共享老宅老樹的歷史滋味,活動具有寓教於樂的深層意義,不但傳播百年古蹟的歷史文化,並讓民眾在生活中親近文化資產。  值得一提的是,緊接在7月登場的「雙城記-文創輕旅行一日遊」專案,結合市定古蹟摘星山莊及歷史建築頂街派出所,推出一日遊行程專案。民眾可搭乘火車及公車,走訪潭子百年將軍府與歷史建築頂街派出所,拼湊跨越時空的記憶,並由專業導覽員帶民眾認識兩地歷史建築的前世今生,透過閱古蹟、嘗美食及品茶點,來一段文化深度之旅。  「雙城記-文創輕旅行一日遊」行程,搭乘兩種交通工具、饗兩套中西餐點、訪兩座古蹟歷建及暢遊兩個城市,炎炎夏日舒心價890元(原價1390元),適合暑假親子在地文化小旅行,詳細資訊請洽摘星山莊及歷史建築頂街派出所。  振興券 挽月樓享優惠  台中購物節期間7月1日至8月31日,摘星山莊挽月樓推出「如意成雙,雙重優惠」活動,憑兩張門票購買雙人沉香雞如意套餐即可折抵100元,歡迎民眾使用「振興三倍券」,挽月樓和文創矸仔店消費享9折。此外,消費金額登錄APP,還可抽豪宅、汽車、現金、電動機車等,詳情可上購物節官網:https://funtaichung.tw/2020shopping查詢。

  • 摘星山莊湧人潮 300人搶摘百年荔枝

    摘星山莊湧人潮 300人搶摘百年荔枝

    台中市潭子摘星山莊園內2棵百年荔枝樹今年果實纍纍,26日特地舉辦搶摘荔枝比賽,300人從起跑線全力衝向荔枝樹,大顯身手摘荔枝,限時15分鐘,還有奶奶跟爸爸顧著摘荔枝,小朋友哭著找爸爸,現場熱鬧非凡,民眾開心滿載而歸。  摘星山莊館長黃信彰表示,許多小朋友不知道荔枝長在樹上,透過摘荔枝活動讓親子同樂,也讓孩子知道飲水思源道理,並在這150年歷史的莊園中,更加認識文化資產的珍貴。  市議員王立任表示,摘星山莊是古蹟再利用的指標,非常高興活化成功,民眾熱中參與活動,有助於台中市的古蹟保存。  「2020 荔夏約定-樂來樂愛你」今天在摘星山莊舉行,現場吸引逾300人參加,大小朋友在起跑線摩拳擦掌,大伙一起衝向百年荔枝樹,相中大有紅的荔枝狂摘入袋,還有人數下摘不夠,爬到樹上大顯身手,還有家長忙著搶摘荔枝,小朋友走失哭著找爸爸。  摘星山莊指出,摘星山莊於 108 年度榮獲文化部評鑑為全國最優選文化館舍,為中台灣地區唯一獲獎單位,擁有古蹟莊園餐廳、文創商家及多項展覽活動,為社團參訪、工會聚餐、旅遊首選及親子同遊好地點。  「2020 荔夏約定-樂來樂愛你」活動邀請潭子區大豐社區發展協會製作荔枝飲品與粽子、阿道夫薩克斯風樂團演奏以及華山基金會潭子站進行公益市集攤位擺設,是一結合音樂、美食與公益的多元性藝文活動。

  • 大村巨峰葡萄成熟了 來摘葡萄順便享用葡萄雞

    大村巨峰葡萄成熟了 來摘葡萄順便享用葡萄雞

    彰化巨峰葡萄成熟囉!彰化縣長王惠美5日參觀大村鄉青農賴昶睿的黑匠葡萄觀光果園,體驗園內現摘現吃葡萄,和享用獨特的葡萄雞湯;她說,6、7月是巨峰葡萄盛產期,今年品質好,歡迎各地民眾多多利用周休假期來採果品嘗田園美食。  彰化縣葡萄種植面積約占全台47%,幾乎每2顆葡萄就有1顆產自彰化,又以溪湖鎮480公頃、大村鄉410公頃、埔心鄉105公頃最多,其中大村鄉主要採露天栽培。  王惠美說,葡萄夏果進入產季,賴昶睿果園採用草生栽培、不用除草劑,還養雞、鴨除草啄蝸牛,還吃下葡萄落果,成了農園的獨家私房葡萄雞料理,歡迎遊客們多多來南彰化採葡萄、品嘗葡萄雞,感受夏日田園風光。  農業處長邱奕志表示,今年葡萄盛產,3月起溫室早春葡萄價格每公斤200元,目前露天巨峰葡萄的價格則在60元至80元間,歡迎把握機會選購。日前梅雨季導致葡萄零星裂果,未達農損補助標準,多數果園被有抽水機且田間排水良好,大多品質未受影響,仍有一定水準。

  • 找到新租客 漢來名人坊開進國貿大樓

    找到新租客 漢來名人坊開進國貿大樓

     「世貿聯誼社中餐廳」5月底熄燈,原址台北市信義區國貿大樓34樓找到新租戶了!「餐飲南霸天」漢來美食集團為讓更多國內外食客認識集團在高端中菜市場的實力,並看好台北信義區為高端餐飲酬酢的「首善」地位,決定租下國貿大樓34樓、並以集團旗下米其林粵菜品牌「名人坊」進駐,餐廳將名為「世貿名人坊」,預計7月中旬正式營業。  受新冠肺炎疫情衝擊,包括「頂上魚翅」等老字號高檔餐廳熄燈歇業淡出市場,漢來美食集團則在此時逆勢拓點,揮軍插旗名店林立、競爭激烈的台北信義區,未來營運受到市場高度關注。  世貿聯誼社中餐廳決定淡出市場後,有至少5家知名觀光飯店與連鎖餐飲集團向國貿大樓表達承租意願,因漢來美食「最早舉手」且展現出問鼎高端中菜龍頭,以及「米其林摘星」強烈企圖,符合房東原本期待、所以出線。  「世貿名人坊」占地751坪,獨立粵菜餐廳少有如此規模,漢來美食總經理林淑婷表示,將斥資3,000萬元改裝,裝潢導入時尚現代元素,期能爭取到年輕客層青睞,同時因應接客量增加,世貿名人坊也會增加新菜品,除原有「名人坊」菜單上菜色,會以「精銳盡出」概念整合漢來美食集團中式料理招牌菜式,在粵菜之外增加滬菜與台菜,提供饕客更多樣選擇。  「名人坊」是香港米其林粵菜餐廳,掌門人「富哥」鄭錦富在港澳被稱為「隱世廚神」,漢來美食於2015年6月取得香港名人坊餐廳(當時為米其林二星)品牌代理權,短短不到5年時間在高雄、台南、台中、台北等4都會開出共5家分店,世貿名人坊為第6家,並是台北第3家名人坊系列餐廳。  過去名人坊系列餐廳中最大的分店可接待166位人,如今世貿名人坊則可接待280位客人,漢來美食集團將之定位為集團內最高檔頂級旗艦中餐廳。  2019年名人坊5家據點合計年營收已達3.76億元,占漢來美食集團整體營收約8%。過去世貿聯誼社中餐廳平均收皆超過2億元,因此世貿名人坊正式營運、待疫情過後市場恢復常軌,新餐廳不僅可提升漢來美食集團國際知名度,並可望大幅推升漢來美食集團營運動能。

  • 《23講古堂》驚見故宮匾額上插一箭 為何百年來無人敢摘?

    《23講古堂》驚見故宮匾額上插一箭 為何百年來無人敢摘?

    北京的故宮博物館就是以前的紫禁城,是明清兩朝24位皇帝的皇宮,1987年入選「世界文化遺產」名錄,也是世界5大博物館之一。不少人在進入內廷第一道禁門「隆宗門」時,都會發現匾額上面竟然插了1隻箭,究竟這隻箭是誰射的?在上面放多久?又為什麼沒人將它取下呢? 故宮是明清兩代的皇家宮殿,最著名的莫過於三大殿,分別是太和殿、中和殿、保和殿。其中太和殿又被稱為「金鑾殿」,是古代新皇帝登基、頒布重要詔書或派大將出征、冊封皇后等等重要儀式舉行的地方。但在如此神聖的太和殿旁邊,有一道宮門「隆宗門」,上面的匾額上竟然插了1隻箭!據說,在清朝嘉慶年間爆發了白蓮教起義,白蓮教的分支京天理教不僅在京城內有眾多信徒,還將勢力發展到各個官府中,甚至還連皇宮內都有,在嘉慶18年時,靠著太監的幫忙下,一舉攻進皇宮內院。 此時嘉慶皇帝在承德北部的木蘭圍場進行狩獵,宮內只剩下皇子和皇妃,全部人像熱鍋上的螞蟻一樣亂成一團。有部分冷靜的人開始組織宮內的太監宮女們保衛皇宮,侍衛們也反應機警,加派人手進行鎮壓,再加上宮外的王公大臣及時趕到救援,其中也包括後來的道光皇帝,才結束這次的暴動。但雙方在激戰的過程中也意外將一隻箭射在隆宗門的匾額上。嘉慶帝返回宮中後,發現了匾額上的箭,便下令不許拔出,要讓它留在上面,時時刻刻提醒自己和後世的皇帝這次的教訓。這次起義,也被嘉慶帝稱為「漢、唐、宋、明未有之事」,還自行下詔書反省過失。所以也代表,在隆宗門上這隻箭,竟然在上面整整放了200多年呢!

  • 王凱傑中歐溯米其林食材

    王凱傑中歐溯米其林食材

     亞洲旅遊台全新節目《摘星秘密客》邀請王凱傑(Jason Wang)擔任主持人,實際走訪中歐奧地利、捷克、匈牙利國家的米其林餐廳,以美食記錄旅程,不僅追溯食材原產地,還走進星級主廚的廚房互相切磋交流,協助主廚在鏡頭前表達出自己的想法,讓觀眾深入了解每道料理背後所賦予的意義。  主持人王凱傑曾參加美國《廚神當道》烹飪選秀實境節目,過關斬將拿下亞軍而暴紅,其中一場比賽他以一碗台式蛤蜊湯,讓地獄廚神高登拉姆齊(Gordon Ramsay)喝了第1口後馬上爆了粗口,忍不住稱讚他:「這個人像百科全書一樣!」可見王凱傑的廚藝不同凡響。  《摘星秘密客》主要以「食」來了解各個國家的文化特色,王凱傑走訪中歐奧地利、捷克、匈牙利的米其林餐廳,這3個國家曾經受到奧匈帝國、鄂圖曼帝國及羅馬帝國時期的影響,從飲食和文化層面來看,皆融入東、西方元素,因此透過鏡頭畫面,了解主廚如何將國家飲食文化再結合自己的創意及想法,呈現在精緻料理上。  一星主廚展示祕密基地  首站前往匈牙利最美麗的城市首都布達佩斯,第1家成功摘星的餐廳是「Costes卡斯特斯」,自2010年到2019年連續獲得米其林指南一星,主廚伊絲特(Eszter Palagyi)更是是米其林餐廳中少見的女性主廚,她帶王凱傑拜訪創作料理的食材來源地及供應商,等於展示自己的祕密基地,讓王凱傑相當興奮。  匈牙利傳統作物烹美食  抵達養蜂農場時,伊絲特先給王凱傑一套防護帽,並警告他:「你待會就在旁邊看,因為牠們不喜歡陌生訪客。」他開玩笑地回應:「牠們有遇過亞洲訪客嗎?」伊絲特則笑說:「牠們這輩子大概還沒看過亞洲人。」在輕鬆歡樂的氣氛下,王凱傑認識到蜜蜂生活史、社會行為、生產作業流程等。  伊絲特對於創作料理非常堅持要使用當地食材,就像是匈牙利的蜂蜜,可以說是全歐洲知名度最高、純度也極高,深受民眾青睞,迷你蔬菜農場的胡蘿蔔、甜菜等農作物,皆是匈牙利的傳統作物,要做出米其林等級的料理,食材的大小尺寸、甜度、風味上都要嚴謹的把關,這一點讓王凱傑大開眼界。要窺探更多米其林的祕密,《摘星秘密客》於今(4日)晚9點亞洲旅遊台播出。

  • 來橡木桶蒐藏世界摘獎名酒

    來橡木桶蒐藏世界摘獎名酒

     又是端午好時節,你也為了拜訪親友該帶什麼樣的伴手禮而傷透腦筋嗎?即將迎接26周年慶的橡木桶洋酒為你準備了來自世界各地名酒,包括「Drinks International全世界最受尊崇酒莊」之一的智利聖大力Santa Rita葡萄酒、連年獲得世界威士忌大獎與舊金山烈酒大獎等肯定的純手工威士忌精品百樂門Benromach、甫獲得「2019世界威士忌大獎最佳單一麥芽威士忌」肯定的愛爾蘭天頂威士忌,加上許多嶄新的禮盒、包裝設計,讓你端午送禮不但贏了面子,更顧到裡子。  此外,適逢橡木桶洋酒26周年,凡會員消費,不限紅綠標單筆結帳金額滿2600元,就送你26周年慶限量設計款帆布旅行袋一只,數量有限,送完為止。詳情請見橡木桶洋酒官網www.drinks.com.tw或親洽門市。  釋出絕版限量威士忌  橡木桶洋酒總經理袁德珮表示,近年來,三節送禮市場受景氣影響,多數公司行號常限縮經費提撥至中秋與春節集中發送,市面上選擇相對減少之下,該如何推出更能吸引消費者的送禮選擇便是一項功課。  因應這個狀況,占總業績約4至5成的威士忌送禮選擇上,經典不敗的Nomad雪莉雙桶威士忌禮盒、廣受台灣消費者歡迎的超高CP值蘇格蘭威士忌雷伯5號與勞德老爺禮盒之外,橡木桶洋酒今年更主推了來自斯佩賽的純手工威士忌精品百樂門Benromach。  除了「2018世界威士忌大獎最佳斯佩賽單一麥芽威士忌」百樂門15年、隆重木盒包裝的百樂門35年高年分單一麥芽威士忌之外,更釋出了絕版的三次蒸餾、100proof高酒精等多款廣受好評的限量酒款,喜愛威士忌的酒迷們千萬別忘了到門市一探究竟。  參考酒評送禮不踩雷  在葡萄酒方面,橡木桶洋酒總經理袁德珮再補充,近年來市面上越來越容易找到來自世界各國的酒款,但若是送禮不想踩到地雷,參考酒評的意見是相當好的選擇。由Drinks International雜誌所評選的「全球最受尊崇酒莊」每年都會集結來自世界各地的酒類專家,廣納各方意見,並從是否有穩定且優異的品質表現、品牌形象、是否符合產地精神等多項指標,選出50間最符合的酒莊。  而來自智利的聖大力Santa Rita不但有著價格十分親民的120系列、深受James Suckling喜愛的美達拉系列,也有包裝華麗高貴、酒質常與智利王Almaviva及法國波爾多五大酒莊等齊名的凱薩蘇維翁Casa Real、Pehuen卡門葡萄酒等世界一流的酒款,也讓聖大力今年在評選中一舉攀升了19個名次,名列世界前30!絕對是端午節送禮的首選之一。  飲酒過量 有礙健康

  • 台南担仔麵 以新鮮鎖住60年滋味

    台南担仔麵 以新鮮鎖住60年滋味

     「老實說,這次能摘下米其林1星,我們自己其實十分驚訝。」擔任「台南担仔麵」人事經理的紀政漢話雖說得謙虛,但神情仍舊難掩摘星後的喜悅,「台南担仔麵開業超過60年了,這60幾年來我們都是一直遵循一樣的服務流程和一樣的料理水準,所以第一屆米其林公布時其實我們並沒有特別放在心上,畢竟都做60幾年,會來吃我們的都老客戶,這次會摘星這件事真的完全在我們意料之外。  台南担仔麵縱然缺席了首屆《臺北米其林指南》,但今年以少數傳統台菜餐廳的身分摘下1星,外界最好奇的是這家開業超過60年的老店,究竟是以什麼拿下評審的青睞?紀政漢從容地說:「我們無從得知評審當天究竟是吃了什麼,但我們自己覺得能摘星靠的是兩個關鍵:服務和新鮮。」  不大改門面  「我們的服務一直以來就是維持一定的水平,不會因為今年拿了米其林星星之後就去大改些什麼,或許會再注意一些小細節讓它更好,就是我們現在要做的。」對紀政漢來說,摘星縱然是榮耀,但台南担仔麵絕不會像國外有些餐廳拿下星等後就大張旗鼓在修繕門面上大作文章,而是選擇用它60餘年來一貫的方式,靜靜地等待客人發現它們的美好。  台南担仔麵將心力放在小細節上,紀政漢表示,餐廳固定每一段時間就會更新碗盤餐具,而為了保持住這顆來得意外的米其林星星,「我們或許會將廚房的動線流程改變一下,但應該不會放太多心力在裝修這件事情上面。如同前面我說的,台南担仔麵本來就是靠服務、料理、食材拿下顧客的心,未來我們也會將心力放在這上頭。」  為台菜爭光  在今年的《臺北米其林指南2019》中,最大贏家竟是日本料理,對於這讓人很難不感到諷刺的情況,台南担仔麵也有話要說:「我們認為這次的評審可能還不太熟悉台菜的精髓,台菜料理程序繁雜,從食材處理到烹調都要有一定的功力才能燒得出好菜,今年是有點可惜,台灣料理上榜的店家並沒有很多,但我們自己是抱持著正面看法,未來應該可以透過米其林,讓台菜揚名海外。」  綜觀台南担仔麵走過一甲子的輝煌歲月,從早年的擔仔麵小攤販,到現在豪奢大氣、金碧輝煌地拿下米其林1星,台南担仔麵用自己的實力,證實一碗小小的擔仔麵,也能拿下米其林評審的心。

  • 米其林吸新台客星級體驗

    米其林吸新台客星級體驗

     去年的《臺北米其林指南2018》,讓美食家沒嘗遍星級餐廳不敢自稱專家,一般饕客也把下肚星數當作顯赫戰績,這本薄薄的小紅書一年間撼動台北飲食文化,對食客來說是全新的體驗,對入榜的摘星餐廳來說,又何嘗不是?  環顧去年《米其林》榜上有名的餐廳,大多在來客數與結構性產生許多改變,米其林星星也的確對部分餐廳產生不小影響,例如1星法式餐廳La Cocotte就在摘星後1個月黯然熄燈,合理推論應與小紅書多少有關。摘星當然也給予大多數餐廳正向回饋,拿下1星的歐式餐廳MUME主廚Richie就直言,在獲得米其林星星之前,店內客層大多是外國客人為主,摘星後本地客人反而變多,米其林的威力讓許多台灣客願意慕名一試。  「店裡桌位少,而且本來就是外國觀光客居多,米其林公布後反而多了很多願意嘗試的台灣本地客。」Richie表示,很多人擔憂會不會因為摘星而造成餐廳品管品質下滑,但他認為這恐怕是個別例子,「對我們自己來說,摘星絕對是正面激勵,加上我們過去就已經把標準設的很高,獲得米其林只是表示我們做對方向。那如果已經在對的方向,為什麼要做改變?」  吉兆割烹 拉長預約期  吉兆割烹壽司原本一直是外國觀光客的朝聖地之一,拿下1星後,反而吸引老顧客回頭用餐,造成預約量大增,但為兼顧品質,餐廳不敢貿然拉升桌次,只好將預約期拉長。雖然這樣多少會排擠部分跟風消費族群,但會留下來的,都是某種程度認同主廚風格與料理手法的死忠客,對餐廳來說自然是美事一樁。  RAW 做自己的味道  開業不到10個月就在去年摘下1星的日本料理店隆鮨,表示去年摘星很意外,但也感謝評審的賞識。主廚過去7年都在別間料理店任職,自己開業後的客群也幾乎是以老客人為主,摘星後店內名氣也瞬間大了起來。但跟一般米其林店不太一樣的地方在於,隆鮨原先就以外國客居多,摘星後外籍旅客數量一度飆到近8成;雖然訂位諮詢量變多,但主廚仍維持一貫16位席次的規矩,不玩翻桌率,只求把顧客服務好。  號稱最難訂位的1星創新台菜餐廳RAW,因採開放式訂位,每日限定來店顧客量,且完全不追求翻桌率,客層與來客數在摘星後並沒有太大改變,但因米其林星星加持,訂位的時間表被拉得相當長,卻一樣是一位難求,RAW仍保持自身步調持續前進。  但與摘星前最大的不同,在於團隊堅持「做自己的味道」,這也是RAW的初衷,初展店時就希望以台灣的年輕團隊,用台灣的食材,讓台灣能讓世界看見。拿下米其林1星後,雖然有人用法式料理定義他們,但RAW更希望能被定位成「台灣料理餐廳」,這也是拿下星等之後,餐廳希望外界不要以一種固定、制式的流派限制他們,能讓他們以更好的創意與更棒的食材,展現台灣的美好。  「滿足顧客是最好的宣傳」  ■不少摘星店家可能是受《米其林》盛名所累,除了預約電話接不完,採訪要求自然也變得數不清,索性一律「不接受訪問」,1星的大腕、明福台菜海鮮餐廳、雅都麗緻的天香樓、態芮,2星的祥雲龍吟都不願受訪,明福台菜甚至表示只想把手上的顧客照顧好就好,「能滿足顧客就是我們最好的宣傳,目前基本上沒有時間接受訪問。」而天香樓、祥雲龍吟則婉轉表示,在2019年名單公布前,發言時機過於敏感,因此不願受訪,一年一度的米其林盛事前,各家餐廳無不膽戰心驚。

  • 春節走春!中市勞工局推薦來逛摘星青創基地

    春節走春!中市勞工局推薦來逛摘星青創基地

    連續9天的春節連假何處去?台中市政府勞工局推薦光復新村、審計新村及摘星山莊3處青創基地,有各式春節禮盒可選購,食品、文創商品及生活用品,應有盡有,走春體驗台中在地創業青年的創意與活力。 勞工局長吳威志指出,霧峰光復新村曾為省政府員工眷屬宿舍,後由市府修繕及推動「摘星青年、築夢台中」青創計畫,引入青年創業,將舊有空間成功活化,青年店家以藝術創作、文創小物及餐飲為主要創業內容,也有DIY體驗及適合親子共遊的魚菜共生、瓦楞紙迷宮等。 年節期間摘星青年更用心舉辦多場有趣活動,包含「霧光市舍」夜間園遊會、甲骨文書法聯展及猜謎等具娛樂及知識性的活動,適合親子共遊。 西區審計新村是省府時期審計處員工眷舍,鄰近美術館、草悟道文創聚落,摘星青年以文創設計、餐飲輕食為創業主軸,結合緊鄰的勤美綠園道、范特喜文創聚落及市民廣場,營造出別具特色的文創藝術綠廊。 吳威志表示,近年來審計新村的特色小店及環境氛圍,已成為網紅拍照打卡的人氣景點;年節期間審計新村將辦理多場暮暮市集,琳瑯滿目的商品,充滿青年的創新與創意。 潭子摘星山莊為百年市定古蹟,有醇厚的古意,是一座兩進多護龍的四合院傳統建築,在浮雕、交趾陶、裝飾彩繪及結構上都有精緻的表現。 摘星青年創作以餐飲及手作小物為主,園區管理單位「大器內蘊」團隊在年節期間規畫生動有趣的古蹟導覽、十犬十美藏寶圖、定向闖關尋寶趣、新年幸運轉盤(購買窗花糕好禮轉運盤)、財神降臨(集合咖啡滿額抽紅包)、挽月樓古厝料理大賞(沉香富貴雞特色餐)、新春市集、狀元抓周、摘星HEN八卦等豐富活動。 此外,勞工局蒐集3處創業基地文創商品,印製成「2019摘星青年商品型錄」,分享摘星計畫執行成果,有各式禮盒、食品、文創商品及生活用品等,3處基地各有特色,讓民眾體驗台中在地創業青年的創意與活力。

  • 特色旅宿進駐高雄 帶旺旅遊

    特色旅宿進駐高雄 帶旺旅遊

     特色旅宿業者今年相繼插旗港都,精品旅館「比歐緻居」29日正式開幕,緊鄰美麗島商圈,每層樓有藝術家進駐設計,有少女、紳士等風格,更邀來米其林摘星廚師創意料理、高空酒吧坐擁「高雄版百萬夜景」,試營運期間竟創下6成住房率佳績。  今年旅宿業成績差強人意,但比歐緻居斥資3億元打造,勇敢打入市場。董事長孫偉清表示,「比歐」正如台灣核心價值,富有多元面貌融合,每間房都是獨一無二,更有米其林無國界美食,專屬禮賓人員更有濃厚人情味。  比歐延攬各界菁英催生精品旅店,餐酒館酒單由亞洲50大酒吧殊榮TCRC創辦人黃奕翔設計,餐點則由華裔米其林摘星廚藝總監Paul Lee設計,端出創意刈包等佳餚,另還提供旅遊規畫師及賓士休旅車,提供客製化旅遊,及全台首家引進最新型Handy智慧隨行秘書。  觀光局長曾姿雯說,近來特色飯店像「棒球旅館」樂逸文旅、宮賞大飯店、H2O水京棧酒店等富有濃厚藝術、人文元素,也成為旅客來高雄的理由之一,樂見比歐成為生力軍,為旅宿市場注入一劑強心劑。

  • 大學柿子遭瘋採 邯鄲學院:有人帶梯子、推車來摘

    河北邯鄲學院近日校園內的柿子成熟,吸引不少校外人士帶著工具前往採摘,甚至有人直接剪斷枝葉帶走,事情曝光後引起網友熱議。邯鄲學院工作人員17日指出,該校15日舉行「柿子節」,但有民眾帶工具甚至推著小推車前來採集,多次勸阻仍無效,此後會加強柿子樹林的監管。 據網路上於15日流傳的影片顯示,有人站在梯子上強摘柿子,有人直接爬上樹上摘果,還有民眾索性將掛滿大量果實的枝葉折下帶走,多名中老年人不顧學生在旁勸阻,執意將大量柿子裝進袋子、籃子甚至是小車上。 邯鄲學院綜合辦公室指出,校方每年都會舉行柿子節,由各學院分系招集師生一同採集,至今已舉辦數十年,在採收完後,校方會將這些柿子分送給警方、醫護人員、環境衛生人員、養老院等機構。 校方指出,過去常有附近居民或遊客在校園內隨意採摘的情況,而這次不少附近居民都「裝備齊全」,有人準備電動車或推車前來,且遇到工作人員制止,還理直氣壯地回嘴,但其實「如果條件允許,我們也願意將多餘的柿子免費贈送給他們」。 柿子節負責人指出,不當採摘、折損樹枝會對柿子樹造成傷害,也會破壞學校綠地;未來,校方針對不當採摘的清潔職工加強教育,也會將加強對附近居民與遊客的勸阻,強化對柿子樹的控管,「實在聽不進勸阻的,我們可能會選擇報警」。 京衡律師事務所律師余超指出,柿子樹與柿子都是校方的財產,民眾若是任意採摘,可能觸及竊盜法規,可處處5日以上10日以下拘留,可以並處500元以下罰款;情節較重的,處10日以上15日以下拘留,可以並處1000元以下罰款。

  • 喜來登請客樓摘星在望

    喜來登請客樓摘星在望

     《臺北米其林指南》將於今(14日)下午公布摘星名單,近日各界猜測獲獎餐廳的話題也越來越熱,以川揚料理聞名、位於台北喜來登大飯店17、18樓的「請客樓」的摘星呼聲也相當高,在廚齡近30年的主廚林菊偉帶領下,不只安於擁有經典招牌菜色,也力求不斷將中式料理加入新創意,留住饕客的心和胃。  請客樓隨處有江南水色的古典之美,上桌的菜色既品嘗得到傳統道地美味,也有令人驚喜的創新料理。招牌小菜有泡椒皮蛋、百頁豆腐絲,還有一道有趣名稱的「悄悄話」也是老饕必點,是主廚發揮創意巧思將豬耳朵和豬舌結合在一起,看似簡單卻是道作法繁複的功夫菜,不僅美味開胃,也令人會心一笑;還有熱食中經典的砂鍋四臣湯,放入豬腸、豬肚、芡實、薏仁、淮山、當歸等食材,持續均勻攪拌燉至湯汁略呈乳白色,湯頭鮮甜、香氣濃郁。

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