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以下是含有故宮晶華的搜尋結果,共110

  • 搶尾牙春酒商機 晶華酒店自助餐加開「宵夜場」

    搶尾牙春酒商機 晶華酒店自助餐加開「宵夜場」

    全台首家「宵夜場吃到飽Buffet餐廳」誕生,為讓百貨零售、餐飲服務與報社傳媒等產業同仁,也能有地方舉辦尾牙春酒,享有「天下第一廳」的台北晶華酒店自助餐廳「柏麗廳」宣布,早餐、午餐、下午茶、晚餐等四個餐期之外,即日起再闢出一個宵夜時段,於晚間10點至12點推出「深夜食堂」餐期,創觀光飯店市場先例。

  • 晶華、西華攜日本飯店 瞄準高端日客

     台北觀光飯店市場新飯店持續增加,為鞏固住房市占,立足市場30年的西華飯店與晶華酒店,紛紛鎖定外國來台最大客源市場日本強力行銷,並與日本在地重量級飯店或餐旅集團結盟,期能分享彼此通路客源提高住房率。

  • 可以吃的肉形石與翠玉白菜!故宮「國寶宴」日本飄香

    可以吃的肉形石與翠玉白菜!故宮「國寶宴」日本飄香

    台灣美食受到日本頂級私廚青睞。看好晶華酒店廚藝巷全釋演繹藝創中華料理與台灣傳統美食的技藝,有350年歷史的日本龜甲萬集團邀請台北晶華酒店廚藝團隊攜手日本UKAI集團大廚,於11月5日起30日於龜甲萬集團創設的頂級私廚餐廳「Kikkoman Live Kitchen Tokyo」獻藝,代表晶華酒店出訪主廚蔡少華將與UKAI餐飲集團的割烹總料理長他力野慶太(Keita Tarikino)4手聯烹,屆時故宮晶華「國寶宴」中的代表菜式「翠玉白菜」與「肉形石」,以及「晶華冠軍牛肉麵」,都將出現在菜單之中。

  • 爭取日本高端客 晶華結盟日本龜甲萬集團打美食牌

    爭取日本高端客 晶華結盟日本龜甲萬集團打美食牌

    台北觀光飯店市場新飯店持續增加,為鞏固住房市占,立足市場30年的西華飯店與晶華酒店等老字號飯店,紛紛鎖定外國來台最大客源市場日本強力行銷,並與日本在地重量級飯店或餐旅集團結盟,期能分享彼此通路客源提高住房率。

  • 中秋將至 文物IP助烤

    中秋將至 文物IP助烤

    中秋節將至,各項應景商品已紛紛出籠,作為台灣文創重要IP的台北故宮,在故宮精品小編的巧思下,以台灣中秋節獨特的烤肉文化為主題,祭出應景的烤肉趴推薦品,從大口吃肉的漢子風到風雅的文人風,都有相應的烤肉配備。

  • 《產業》飯店美食展業績,線上挹注成長動能

    2019台灣美食展昨(29)日落幕,合計吸引13萬9881人次進場,較去年成長2%。包括晶華(2707)、國賓(2704)、六福(2705)等參展飯店現場業績多達標及持穩去年水準,但在舉辦線上旅展提前促銷帶動下,整體業績仍有成長,顯示線上業績占比逐步提升。 \n \n晶華今年美食展4天現場業績突破1000萬元,與去年表現相當,但加計19~22日的夏季旅展、4~29日的線上旅展以及4~18日的館內旅展早鳥快閃店加持貢獻,合計整體檔期業績達近4500萬元,較去年成長近1成。 \n \n晶華表示,此次首日即出現百萬刷手、「Just Grill沙朗牛排套票組」開展1小時即完售,首次推出零售商品及餐飲套票亦成功吸引目光。而栢麗廳平日午餐4人券、泰市場平日午餐雙人券、故宮晶華平日晚餐熱饌港點吃到飽雙人券並列熱銷榜首,各貢獻近600萬元業績。 \n \n六福旅遊集團以「綠色飲食.樂饗健康」為訴求的大地餐桌做為攤位設計概念,成功吸引吸引民眾駐足拍照進而消費,帶動現場美食展業績表現,合計現場及線上業績約達500萬元,比重為4比6,達成預期目標,由於線上旅展還有2天晚鳥銷售,預期可再帶動業績提升。 \n \n六福表示,現場以「台北六福萬怡酒店粵亮&大廳酒吧大地套餐雙饗券」詢問度最高、4組套票銷售表現超亮眼。首度亮相的「六福美饌」3款新品則是消費者最關注的話題性商品,配合現場試吃及加碼贈品活動加持,成為銷售表現急起直追的黑馬商品。 \n \n國賓飯店今年美食展現場業績240萬元、加計線上業績360萬元,合計總業績達約600萬元,年增9%。今年以明園西餐廳餐券最熱銷,消費者集中於27日周六消費,但29日周一則出現單筆購買100張的大單。 \n \n觀察今年消費模式,國賓表示,往年以現場購買票券的民眾較多,但今年現場人潮較往年少,且線上銷售業績超過現場、並較去年線上業績增加,推測應為民眾消費習慣的改變,使線上購物漸漸成為趨勢。 \n \n天成飯店集團在多元化商品加持下,美食展4天業績達588萬元。其中,台北花園大酒店六國餐廳自助餐,有民眾一舉刷下6位數大單,TICC世貿會館的明爐烤鴨三吃兌換券亦吸引不少消費者回流。而瑞穗春天酒店暑期住宿券於美食展中推出旺日不加價,亦吸引消費者。

  • 兩岸旅展-泡湯美饌焢窯樂 飯店Fun輕鬆

    兩岸旅展-泡湯美饌焢窯樂 飯店Fun輕鬆

     北投水美溫泉會館」為亞洲最便捷、樂活的溫泉酒店,擁有雄偉壯闊大屯山落地景觀的客房、私密獨享的個人湯屋、夫妻甜蜜的冷熱雙池湯屋、超大空間的男女裸湯池、北投特有酒家菜的水美食府。水美驚豔18周年好湯好饡,破盤下殺39折超殺優惠折扣票券,大眾裸湯10張套票券3,999元、泡湯加用餐1,600元/2人份、超值住宿券3,500元。 \n 晶華酒店今年推出的超值商品除栢麗廳平日午餐券、azie美國爐烤肋眼牛排雙人券、以及故宮晶華熱饌港點吃到飽券之外,此次也全新推出各式餐券套票組、包括Just Grill信義牛排館「美國沙朗牛排套餐單人優惠券5張/本」、以及可以盡享晶華旗下所有自助餐廳的BUFFET PASS「平日午餐雙人套票優惠折扣券6張/本」。 \n 暑假遊的旅客、也可選擇搶購內含晶華栢麗廳早、午、晚餐各兩客及豪華客房住宿兩天一夜的「食破天驚」住房專案,或是台北晶華「豪華客房買五送一」套票組、每套券優惠價25,888元,比起原價117,600元、折扣高達2.2折! \n 老爺酒店集團 優惠盡出 \n 首推每張NT$2,900,即可任君挑選11家老爺飯店的聯合住宿券,折扣最低2.6折起,另加碼推出夏季旅展限定超值旅宿提案,無論是想玩闖北部、樂遊中部、漫訪南部、感受東部,或來趟老、中、青都愛翻天的宜蘭之旅! \n 贊美酒店 暑假超殺優惠 \n 暑假來趟台南親子之旅!贊美酒店住宿券旅展限時超優惠下殺3.8折,買十張再送一張!贊美酒店推出超殺優惠,可以讓小朋友有得住,有得玩,還可體驗純樸的親子農村之旅!原價10800元親子焢窯趣套裝,旅展下殺4990元起,數量有限,手刀搶票!雙人住宿下殺3.8折,原價5200$房型,旅展期間只要1999元,家庭房住宿還加贈親子DIY課程。 \n 星空海藍 徜徉花蓮山水 \n 星空海藍大飯店是花蓮市區唯一面海的飯店,只需步行5分鐘,便可抵達東大門夜市、步行約10分鐘可至太平洋公園及花蓮鐵道商圈、文創園區。民眾可於3天前來電預約免費接駁服務,即可從車站輕鬆到達飯店。「蔚藍雙人房(1泊1食)」每張2099元(原價6600元)、「星空四人房(1泊1食)」每張3099元(原價NT$9500),凡購買10張住宿券,就贈送一泊一食標準房住宿券1張! \n 誠品行旅 經典美饌優惠 \n 2019年二度榮獲《富比士旅遊指南》與《台北米其林指南》推薦的eslite hotel誠品行旅,集結The Chapter Caf'e及In Between之間餐廳,精選深受旅人喜愛的三款經典美饌,將祭出旅展最低45折及消費滿額的極優回饋!The Chapter Caf'e單人套餐券每張990元 (5折),一次購買10張享45折優惠;In Between之間餐廳推出稻香美國肋眼牛排單人套餐券1,700元(57折),以及波士頓活龍蝦單人套餐券2,000元(6折);此外當日餐飲單筆消費滿4,500元即贈送炙燒和牛頰牛肉麵乙盒,限量200組;滿9,000元可獲贈阿原品牌夏霧禮盒,限量100組,同時加贈誠品人7日暢遊卡,可立即晉升為誠品人正式會員! \n 福容飯店 住宿買十送一 \n 福容大飯店聯合住宿券買十送一,平均一張只要2,454元,就能入住美棧墾丁大街精緻四人房;東北角福隆Villa區簡樸禪風客房,每晚只要3,681元起;獲選全台最美飯店、三度蟬聯世界奢華飯店大獎的淡水漁人碼頭店,入住直接升等,享有2.3折優惠。購買聯合住宿券再贈送最高2,000元餐飲抵用券;星級美味連鎖餐券每張680元,買十送二,平均一張567元即可嘗遍福容全台14個據點的中西日式、港點套餐或精彩自助百匯。

  • 《觀光股》晶華打造美食展演平台,五星粉圓宴迎珍珠熱潮

    《觀光股》晶華打造美食展演平台,五星粉圓宴迎珍珠熱潮

    晶華國際酒店集團(2707)致力將台北晶華酒店打造為美食展演平台,看準全球掀起「珍珠粉圓」熱潮,宣布今日起至8月底推出「全民瘋珍珠.粉圓嘉年華」,集結館內5間餐廳打造逾20款珍珠粉圓料理,以五星級的完整創意料理發揮集團餐飲強項優勢。 \n \n晶華主管指出,堪稱台灣之光的珍珠奶茶正在全球掀起美味旋風,尤其在日本更掀起珍珠粉圓熱潮,出現將珍珠入菜的各式創意料理。而台北晶華的日本住客比重高達40~45%,「哪裡有好喝的珍珠奶茶」已成為許多日客入住時的必問題目。 \n \n晶華主管表示,董事長潘思亮一直以「把全世界最好的帶進台灣,將台灣最好的推向全世界」作為使命,揚名國際的台灣小吃除了牛肉麵和滷肉飯外,珍珠奶茶堪稱甜品的第一名,也是此次研議推出「粉圓嘉年華」的重要動機。 \n \n晶華此次集結館內1樓azie及Regent Gift Shop、2樓上庭酒廊、3樓晶華軒、地下2樓秘密花園及館外的故宮晶華,集結5間餐廳主廚團隊巧思,打造超過20道以珍珠粉圓為主角的糕點及料理。據了解,潘思亮在試過整套新菜後非常滿意,館內住客的詢問度亦相當高。 \n \n晶華董事長潘思亮先前指出,今年將發揮集團的餐飲優勢,聚焦與廚藝、精品、生活時尚、人文藝術的多元化跨領域結合,讓晶華成為全球主廚們來台施展身手的絕佳平台,並與麗晶精品更緊密結合,打造為可滿足顧客食衣住行育樂全方位需求的「精選生活平台」。 \n \n晶華3月底宣布攜手日本第二大旅遊集團HIS,與旗下新成立的日本飲食文化海外支援事業部,共邀頂尖日本餐飲品牌來台展店,定位為餐飲事業「孵化器」角色,盼成為台日餐飲交流的最佳平台與推手。 \n \n而雙方邀請的首家來台開店品牌-北海道人氣厚鬆餅名店「椿Tsubaki Salon」,4月19日進駐麗晶精品地下2樓開設快閃店後連3個月高朋滿座,已決定7月起正式租下店面留在晶華,並推出北海道哈密瓜、拉拉山水蜜桃2款夏季限定新品,持續豐富消費者的用餐體驗。

  • 獨》慈禧在世也瘋狂!晶華粉圓嘉年華7/18登場

    獨》慈禧在世也瘋狂!晶華粉圓嘉年華7/18登場

    用一口傳統吃酸菜白肉火鍋的銅鍋,裡面放著消暑的剉冰,酷涼的剉放上舖著滿滿的黑糖珍珠,還有紅豆、大紅豆、芋圓、薏仁、芋頭、落花與綠豆,服務生按客人需求用尖嘴壺將泰式奶茶或飄散著奇香的伯爵奶茶凌空注入銅鍋中,還未嘗,眼前的畫面就足似讓冰品控與吃貨驚艷不已、黯然銷魂了! \n \n 〈波霸冰鍋〉是台北晶華酒店繼〈海派剉冰〉之後,今夏研發的「超澎拜」級消暑冰品。鑑於「珍珠」近年在全球走紅,美國CNN有線電視網更將珍珠奶茶列入「全球最好喝飲料」排行榜,本身也就「珍奶控」的晶華酒店集團董事長潘思亮靈光乍現、一聲令下,動員館內中西餐廳與點心房主廚發揮巧思創意,用「台灣原生食材」─珍珠入饌,研發出有冷有熱、有甜有鹹,有西方也有東方口味的各式珍珠美食,並將於7月16日起至9月底期間推出「晶華瘋珍珠.粉圓嘉年華」美食推廣活動,「珍」饈美點、口口「珠」璣,慈禧太后如果看見了,應會感嘆自己生不逢時吧! \n \n 在奶茶裡載跟著台灣手搖茶飲品牌一路在全球攻城撂地並挑逗嗜甜「飲君子」的珍珠,這些年幾乎和牛肉麵與滷肉飯一樣,成為國際美餐飲美食界的「台灣之光」。而台灣珍奶一到了日本市場後,更被驚為「天物」、培養出一群鐵粉,日本媒體形更以「喝了、就停不下來」形容台灣珍奶的無敵魅力。 \n \n 「珍珠」其實是台灣「粉圓」的「雅號」。其由來已不可考,但有一個傳說指出,清朝年間,有點心師傅使用木薯粉代替糯米,製成類似元宵的〈粉圓甜羹〉進貢給慈禧太后祝壽,老佛爺嘗過了在甜湯內載浮載沈的一顆顆晶瑩剔透、QQ彈彈的「小玩意兒」後讚不絕口,粉圓從此挾「珍稀貢品」之名在台灣民間成了甜品的流行配料。一路到了今天,粉圓並有了不同的形、色、大、小,而包著內餡的〈包心粉圓〉並讓粉圓有了「內涵」。 \n \n 這些年,晶華酒店一直在激推「愈在地,愈國際」的理念,如今要辦「珍珠趴」、推「粉圓嘉年華」,當然要有「國際感」。尤其是董事長帶頭推動,新到任的義大利籍點心房主廚安卓歷亞.柏諾菲尼(Andrea Bonaffini),以及中餐點心房主廚吳滿權,更是將7/16日起登場的〈晶華瘋珍珠.粉圓嘉年華〉當成轉換跑道的「出場秀」,極盡巧思創意、精銳盡出、傾力炫技,活動期間的珍珠美饌,琳瑯滿目、洋洋灑灑,色香味形、俱能極盡挑逗,直教食饕吃貨感覺不吃一下、對不起自己。 \n \n 口感輕盈、甜而不膩的〈空氣感珍珠提拉米蘇〉,是台灣粉圓與義大利經典甜點的聯姻之作。有珍奶、抹茶與馬滋卡澎起司等3種口味與顏色的〈珍珠可頌〉,則讓台灣粉圓與歐式麵包更有「內涵」。〈珍珠奶茶戚風蛋糕〉則讓一顆顆宛如「發福魚子醬」的黑糖粉圓,讓內蘊奶茶口味的戚風蛋糕變身為一大尺寸的「華麗大布丁」。 \n \n 以帕達諾、馬茲瑞拉及格呂耶爾3款起司揉入麵糰,再撖成麵皮作成大型義大利式麵餃,並包入起司、棉花糖和黑糖珍珠的〈珍珠披薩餃〉, 熱烤出爐、表皮鼓漲,以刀分切、拉起吃食,「牽絲掛縷」的香濃起士與食客「拔河」,誘發食慾。 \n \n 表皮酥香、溫潤暖心的〈珍珠酥皮蛋塔〉,以及黑金外觀、一口咬下會爆漿的〈珍珠黑金流沙包〉,是表裡皆有創意的中式點心。除此,晶華酒店口飲務團隊並以粉圓為主角,全新研發了中西合璧的〈珍珠杏仁咖啡〉與〈珍珠鐵觀音氣泡飲〉,風味與口感曼妙,別的地方喝不到。 \n \n 晶華酒店廚藝團隊研發的各式「珍饈」,將自7月18日至9月30日在酒店一樓〈azie〉與〈Regent Gift Shop〉、二樓〈上庭酒廊〉、三樓〈晶華軒〉、地下二樓〈祕密花園〉,以及館外的〈故宮晶華〉開賣,每款120元起。欲見珍珠新表情或想知道台灣粉圓如何和西式甜點聯姻送作堆?除了食饕與吃貨,致力推動台灣美食國際化的朋友,可以參考借鏡。

  • 故宮晶華打造「大千宴」!復刻大師愛的經典川菜好滋味

    故宮晶華打造「大千宴」!復刻大師愛的經典川菜好滋味

    故宮博物院正如火如荼舉辦「巨匠的剪影—張大千120歲紀念大展」,時時引經據典、復刻歷代美饌的故宮晶華,也耗費近半年研究這位受到世人尊崇的國畫大師所喜好的飲食習慣,並於即日起至6月25日打造「大千宴」,共有13道菜色,皆以張大千出生地的四川料理為主軸,料理傳達出這位一代藝術偉人對食藝生活的體認。 \n \n張大千自8歲開始跟隨母親學畫,其氣勢磅礡的潑墨與潑彩畫風自二次世界大戰結束後陸續受到世人的關注,開始於歐、亞、美洲等多國舉辦畫展,才氣橫溢的他征戰國際獲獎無數,詩詞書畫作品皆受到各界的尊崇,藝術界一代宗師的形象與地位始終不墜。 \n \n除了在書畫藝術界享負盛名,張大千更是一位眾所皆知的美食家,他曾說過:「以藝術而論,我善烹飪,更在畫藝之上。」大師經常熱情宴請客人,以畫論吃,以吃論畫,他會在宴客前提筆寫下當日菜單做為贈送給客人的禮物,有時還會在菜單旁畫些小畫留下墨寶,當代名人包括蔣介石、張學良等,都收藏過大千先生親筆揮毫寫下的菜單,2018年、張大千隨手開出來的小菜單還在紐約佳士得拍賣場上拍得了新台幣300萬元的高價。 \n \n負責規劃「大千宴」的故宮晶華總監楊惠曼表示:「祖籍廣東但生長於四川的張大千喜愛雲遊四海,所以料理中百味皆融,對於川菜、粵菜、魯菜和蘇州菜都有深刻的研究,此次的菜單設計著重在大千先生私藏的四川料理,川菜講究百菜百味,不是一昧的麻辣,在麻、辣、甜、咸、酸、苦六種基本味型上,還可調配出多種變化,這次的菜色選項有大師喜愛的家常菜、也有他與廚師互動碰撞出來的新味道,刻意不走麻辣路線,希望更加親民、透過料理帶領大家走入大師的日常,體會大師的食藝風采。」 \n \n13道料理中,楊總監推薦的「粉蒸牛肉」是將手工炒過的生米及花椒打成蒸肉粉,均勻裹於切成條狀的牛小排外、再加上切塊的地瓜一同置於荷葉上,放進蒸籠蒸煮20分鐘而成,成品入口辛香柔嫩,花椒的提味效果讓人驚艷。 \n \n另道以大師命名的「大千雞」,是張大千與其旅日的川菜主廚好友陳建民、也是知名的日本中華料理鐵人冠軍陳建一之父所共同創作的菜餚;張大千晚年時常造訪東京,他到陳建民的餐館吃飯時,陳主廚特別拿出他自四川帶回來的乾辣椒與豆瓣醬,烹調出充滿鑊氣的香辣雞肉料理,當時那道菜還沒有名字,因為專為張大千所烹製,張大千也認可其充滿鄉愁的美味、就直接命名為「大千雞」,這道菜也成為陳建民主廚餐廳裡的人氣菜色,若饕客有機會前往陳主廚於東京所開設的四川飯店,依舊還能點用到這道經典菜色。 \n \n「大千宴」中還有1道相貌平凡、但身手不凡的名菜「六一絲」,這也是陳建民主廚於張大千61歲時為大師發想的祝壽佳餚,菜色所用到的食材有6素1葷,包括銀芽、金針菇、韭黃、筊白筍、竹筍、香菜根與火腿絲,烹調方法簡練,僅需加入鹽、料酒與白胡椒清炒即成,但主廚的刀工才是這道菜品嘗的重點,要達到均勻的口感,7種切絲食材的厚薄以及入鍋拌炒的時間都要仔細拿捏。 \n \n此外,菜單中還有宴請重要貴賓才會出現的「蔥燒烏參」及雕刻成精美容器的「西瓜盅」;以上佳餚單點每道自360元起至880元不等,另外還有每人2000元的大千宴套餐(限6人以上點用)。

  • 名人食單-張大千宴客菜餚 故宮晶華復刻上桌

    名人食單-張大千宴客菜餚 故宮晶華復刻上桌

     張大千與齊白石、溥心畬齊名,被畫界藝術收藏界稱為「南張北齊」和「南張北溥」,而張大千又與黃君璧和溥心畬並列為中國繪畫界「渡海三家」。以潑墨與潑彩畫風見長的張大千在二次世界大戰後開始在世界各國辦畫展並受到世人注目。 2010年北京的中國嘉德春拍近現代書畫專場上,張大千的巨幅絹畫《愛痕湖》經過近60輪叫價,以人民幣1億80萬元的天價成交,這是中國近現代書畫首次突破億元。2013年1月21日,張大千所繪《潑彩山水》巨作,在山東濟南翰德迎春拍賣會書畫專場中又以人民幣2.5億元天價成交,再創中國書畫作品的成交新高,由此可見張大千畫作在藝術界的地位。 「若不懂美食,如何搞藝術?」張大千曾以這句話自況。古今中外許多文人墨客、藝術大師都愛吃,不過,張大千不僅嗜吃、懂吃,還精通烹調料理之道,甚至還提攜拉拔出不少名廚,所以張大千絕不只是個愛吃、貪吃的「吃貨」,而是一位「食家」,不折不扣的「美食家」。 祖籍廣東、生於四川的張大千精於美食,不僅源於家學,還有與家廚的切磋,而大江南北的雲遊四海更讓他在「吃學」上累積了豐厚的底蘊。張大千的畫作中,曾有他繪製的蘑菇、蘿蔔、竹筍、水果、白菜等,在敦煌臨摩時,他並用了諸多在地食材入饌。由此可見,大師不僅愛吃、也研究食材,同時「接地氣」。 「觸類旁通、廣徵博采、自由揮灑、自得其樂」,張大千的廚藝與他獨步畫壇的「潑彩水山」一樣,充滿了豐沛的創造力和無邊際的想像力,兼容百味、卻又能充分體現各菜系之長。這回故宮晶華復刻「大千宴」,除了川味菜餚,還有粵菜、魯菜和蘇州菜,體現了「大千菜餚」的食藝風采。 故宮晶華每次復刻「皇帝宴」、「名人宴」都極盡考據,且反覆試作,除內場用心,外場服務人員也要一起訓練說菜,也能古往今來的說出每道菜的「前世今生」,這回推出「大千宴」也不例外,除認真考據、講究細節,呈盤亦雅緻,除味美外兼有形器之美,且除了蒸煮炒燴外,並用了、煨、乾燒與粉蒸,所以舉凡〈蝦油燴麵〉、〈紹酒筍〉、〈雞油碗豆〉、〈粉蒸牛肉〉、〈蔥燒烏參〉、〈乾燒明蝦〉、〈酸辣鮮魚湯〉、〈南腿白菜〉等菜餚,俱都烹調得很入味。而〈蒜泥白肉〉與〈六一絲〉,更展現了故宮晶華廚師的刀功。 張大千一生都將「吃」當成「藝術」,大師並將吃視為「人生至樂」,他並自寫食譜並創造了許多「大風堂菜」,如今故宮博物院舉辦「巨匠的剪影--張大千120歲紀念大展」,若想更進一步認識大師風采,不妨順道品嘗「大千宴」。 \n 「張大千會親自下廚料理這道菜,而且他還會趁熱加入辣椒粉、花椒粉和香菜」,故宮晶華飲宴中心總監楊惠曼指著又名「小籠蒸牛肉」的〈粉蒸牛肉〉說,這是國畫大師張大千喜歡的家常菜之一,大師除了會自己下廚作這道菜,還會另外「加料」增益風味,出菜時並會另外附上〈椒鹽鍋盔〉,讓客人以粉蒸肉作餡,夾在餅裡吃。 \n 故宮博物院「巨匠的剪影--張大千120歲紀念大展」開展,配合此項展覽,楊惠曼領著故宮晶華的廚藝團隊花了半年以上的時間查找資料、引經據點,並拜訪張大千後人,蒐集了大師生平最愛的13道家常菜、宴客菜,匯聚成套並以「大千宴」為名推出全新菜單,自即日起至6月25日在故宮晶華供食家饕客品評點用,單點菜式360元起,宴會套餐每人2,000元。生平喜歡「以吃論畫,以畫論吃」的一代大師曾稱自己「善烹飪,更在畫藝之上」,如今故宮晶華復刻上桌,確實道道精彩、菜菜開胃下飯,與〈國寶宴〉相比,絲毫不會遜色。

  • 獨家》廚藝更勝畫藝 故宮晶華復刻張大千宴客菜

    獨家》廚藝更勝畫藝 故宮晶華復刻張大千宴客菜

    「張大千會親自下廚料理這道菜,而且他還會趁熱辣椒粉、花椒粉和香菜」,故宮晶華飲宴中心總監楊惠曼指著又名「小籠蒸牛肉」的〈粉蒸牛肉〉說,這是國畫大師張大千喜歡的家常菜之一,大師除了會自己下廚作這道菜,還會另外「加料」增益風味,出菜時並會另外附上〈椒鹽鍋盔〉,讓客人以粉蒸肉作餡,夾在餅裡吃。 \n \n 故宮博物院「巨匠的剪影--張大千120歲紀念大展」開展,配合此項展覽,楊惠曼領著故宮晶華的廚藝團隊花了半年以上的時間查找資料、引經據點,並拜訪張大千後人,蒐集了大師生平最愛的13道家常菜、宴客菜,匯聚成套並以「大千宴」為名推出全新菜單,自即日起至6月25日在故宮晶華供食家饕客品評點用,單點菜式360元起,宴會套餐每人2000元。生平喜歡「以吃論畫,以畫論吃」的一代大師曾稱自己「善烹飪,更在畫藝之上」,如今故宮晶華復刻上桌,確實道道精彩、菜菜開胃下飯,與〈國寶宴〉相比,絲毫不會遜色。 \n \n 張大千與齊白石、溥心畬齊名,被畫界藝術收藏界稱為「南張北齊」和「南張北溥」,而張大千又與黃君璧和溥心畬並列為中國繪畫界「渡海三家」。以潑墨與潑彩畫風見長的張大千在二次世界大戰後開始在世界各國辦畫展並受到世人注目。 \n \n 2010年北京的中國嘉德春拍近現代書畫專場上,張大千的巨幅絹畫《愛痕湖》經過近60輪叫價,以人民幣1億零80萬元的天價成交,這是中國近現代書畫首次突破億元。2013年1月21日,張大千所繪《潑彩山水》巨作,在山東濟南翰德迎春拍賣會書畫專場中又以2.5億元人民幣天價成交,再創中國書畫作品的成交新高,由此可見張大千畫作在藝術界的地位。 \n \n 「若不懂美食,如何搞藝術?」,張大千曾以這句話自況。古今中外許多文人墨客、藝術大師都愛吃,不過,張大千不僅嗜吃、懂吃,還精通烹調料理之道,甚至還提攜拉抜出不少名廚,所以張大千絕不只個愛吃、貪吃的「吃貨」,而是一位「食家」,不折不扣的「美食家」。 \n \n 祖藉廣東、生於四川的張大千精於美食,不僅源於家學,還有與家廚的切磋,而大江南北的雲遊四海更讓他在「吃學」上累積了豐厚的底蘊。張大千的畫作中,曾有他繪製的蘑菇、蘿蔔、竹筍、水果、白菜等,在敦煌臨摩時,他並用了諸多在地食材入饌。由此可見,大師不僅愛吃、也研究食材,同時「接地氣」。 \n \n 「觸類旁通、廣徵博采、自由揮灑、自得其樂」,張大千的廚藝與他獨步畫壇的「潑彩水山」一樣,充滿了豐沛的創造力和無邊際的想像力,兼容百味、卻又能充分體現各菜系之長。這回故宮晶華復刻「大千宴」,除了川味菜餚,還有粵菜、魯菜和蘇州菜,體現了「大千菜餚」的食藝風采。 \n \n 故宮晶華每次復刻「皇帝宴」、「名人宴」都極盡考據,且反覆試作,除內場用心,外場服務人員也要一起訓練說菜,也能古往今來的說出每道菜的「前世今生」,這回推出「大千宴」也不例外,除認真考據、講究細節,呈盤亦雅緻,除味美外兼有形器之美,且除了蒸煮炒燴外,並用了焅、煨、乾燒與粉蒸,所以舉凡〈蝦油燴麵〉、〈紹酒焅筍〉、〈雞油碗豆〉、〈粉蒸牛肉〉、〈蔥燒烏參〉、〈乾燒明蝦〉、〈酸辣鮮魚湯〉、〈南腿白菜〉等菜餚,俱都烹調得很入味。而〈蒜泥白肉〉與〈六一絲〉,更展現了故宮晶華廚師的刀功。 \n \n \n 張大千一生都將「吃」當成「藝術」,大師並將吃視為「人生至樂」,他並自寫食譜並創造了許多「大風堂菜」,如今故宮博物院舉辦「巨匠的剪影--張大千120歲紀念大展」,若想更進一步認識大師風采,不妨順道品嘗「大千宴」。

  • 晶華首季EPS 2.73元

    晶華國際酒店股份有限公司(2707)今日召開董事會通過2019年第1季財報,首季合併稅後淨利為3億467萬5仟元,比去年同期的2億1629萬7仟元增加8837萬8仟元,年增40.86%。晶華今年首季EPS2.37元,比去年同期每股1.73元增加0.64元,年增36.99%。 \n 晶華今年季獲利創高,主要受惠子公司太魯閣晶英酒店、達美樂比薩、故宮晶華飲宴中心,以及Silks International等獲利提高。另並認列Regent與IHG合資公司RHW部分利益,以及認列Regent損失減少與回收海外Regent的應收帳款。 \n晶華今年首季營收16億8030萬3仟元,比去年同期減-2.30%,主要係因去年晶華與英國洲際酒店合資及出售部分REGENT股權案,自2018年7月起不再認列海外REGENT的營收。晶華今年第一季綜合利益為3億1178萬9仟元,比去年同期增加1億1604萬8仟元,年增59.29%,主要是稅後淨利增加8837萬8仟元,及國外營運機構財務報表換算之兌換利益因美金升值增加2862萬9仟元。

  • 《業績-觀光》晶華Q1獲利年增36.93%,近5年同期高點

    《業績-觀光》晶華Q1獲利年增36.93%,近5年同期高點

    晶華國際酒店集團(2707)董事會通過2019年首季合併財報,雖然營收因不計入海外麗晶品牌據點而下滑,但本業獲利率回升至近年同期高點,帶動歸屬母公司稅後淨利達2.99億元,年增達36.93%,為近5年同期高點,每股盈餘2.37元。 \n \n晶華去年將子公司Regent Hospitality Worldwide(RHW)釋股51%給IHG、成為雙方合資公司,由IHG負責麗晶品牌的海外市場經營開發。由於對RHW持股降至49%,晶華去年第三季起營收不再計入RHW及原先直營的柏林麗晶,使短期營收出現缺口。 \n \n受此影響,晶華首季合併營收16.8億元,季減0.73%、年減2.3%。不過,毛利率33.9%、營益率18.11%,雖較去年第四季35.55%、21.82%的3年多高點下滑,但優於去年同期31.96%、16.3%,分別回升至近4年、近3年同期高點。 \n \n受惠本業獲利回升、且業外較去年同期由虧轉盈,晶華首季稅後淨利3.04億元,季減16.84%、仍年增40.86%,其中歸屬母公司稅後淨利2.99億元,季減15.49%、年增36.93%,雙創近5年同期高點。每股盈餘2.37元,低於去年第四季2.8元、優於去年同期1.73元。 \n \n晶華表示,首季獲利較去年同期顯著成長,主要受惠太魯閣晶英、達美樂、故宮晶華、Silks International等子公司獲利提升,以及認列合資公司RHW部分利益、認列海外麗晶損失減少及回收海外麗晶應收帳款挹注。 \n \n據晶華財報揭露,晶華持股55%的太魯閣晶英去年首季受花蓮強震影響而虧損,今年首季恢復獲利。故宮晶華、達美樂披薩首季獲利分別年增14.36%、6.68%。包括RHW在內、負責海外麗晶營運的晶華全球控股(Silks Global Holding)亦顯著由虧轉盈。 \n \n晶華2018年合併營收66.75億元,年減4.69%,受惠認列麗晶品牌釋股收益,歸屬母公司稅後淨利創13.68億元新高,年增29.1%。每股盈餘10.8元,優於前年8.37元,亦創近5年高點。董事會決議超額配息11.075元,將於6月18日召開股東常會。

  • 瓦城首季獲利、毛利率 雙創高

    觀光股股王瓦城(2729)第一季財報出爐,受惠展店效益及成本控管效益顯現,單季稅後純益1億9百萬元,季增逾1.28倍、年增19.64%,每股純益(EPS)4.75元,年增20.3%,單季獲利及毛利率皆為歷史同期新高,並雙創僅次於去(2018)年第三季的歷史次高。 \n瓦城2019年首季合併營收達12.5億元,季增21.68%、年增16.92%,改寫歷史新高。毛利率54.3%、營益率11.41%,優於去年第四季52.27%、5.98%及去年同期53.73%、10.62%,分創同期新高、近5年同期高點。 \n瓦城今年第一季毛利率較去年同期上升0.6%,主要歸功於優異成本控管能力,造就營業淨利率成長0.8%,創下同期歷史之新高點。 \n瓦城4月營收達3.58億元,年增8.89%,累計前4月營收站上16.1億元,較去年同期達雙位數成長15.03%。瓦城今年預計展店25家,第二季共要開出7家新店,展店效益持續強勁並可望為集團注入新的成長動能,強力挹注第二季營收可望再攀新高。 \n觀光飯店集團晶華昨(13)日董事會亦通過2019年第1季財報,首季合併稅後淨利為3億467萬5仟元,比去年同期的2億1,629萬7仟元增加8,837萬8仟元,年增40.86%。晶華今年首季EPS 2.37元,比去年同期每股1.73元增加0.64元,年增36.99%。 \n晶華今年季獲利大幅成長,主要受惠子公司太魯閣晶英酒店、達美樂比薩、故宮晶華飲宴中心,以及Silks International等獲利提高。另並認列Regent與IHG合資公司RHW部分利益,以及認列Regent損失減少與回收海外Regent的應收帳款。 \n晶華今年首季營收16億8030萬3仟元,比去年同期減少2.30%,主要係因去年晶華與英國洲際酒店合資及出售部分REGENT股權案,自2018年7月起不再認列海外REGENT的營收。晶華今年第一季綜合利益為3億1,178萬9仟元,比去年同期增加1億1,604萬8仟元,年增59.29%,主要是稅後淨利增加8,837萬8仟元,及國外營運機構財務報表換算之兌換利益因美金升值增加2,862萬9仟元。

  • 營運成敗全看這點! 老謝:好經營者為股東興利

    營運成敗全看這點! 老謝:好經營者為股東興利

    大同集團近期陷入財務危機,財信傳媒董事長謝金河直指「選老闆」才是投投資真諦,謝金河近期還在臉書上發表一篇以「好的經營者為股東興利」為題的文章,表示潘思亮掌舵的晶華酒店凡事用心,股東很福氣。 \n \n謝金河指出,這兩個禮拜,晶華宴會廳都有演講活動,時間大概是在下午兩點半左右,每次一樓大廳都都是大排長龍等候下午茶的人龍,這是晶華酒店最熱鬧的時光。他表示,每次看到這麼多人排隊,都會感受到晶華酒店董事長潘思亮的經營用心,上周演講就有人問謝金河,晶華酒店股票價位135元能不能買,謝金河肯定,沒想到晶華酒店27日公布年報,去年EPS達10.8元,現金股利配發11.08元,消息一出,股價連兩支漲停板,最高達160.5元,顯然投資人對於晶華酒店的高度肯定。 \n \n謝金河提到,晶華酒店在客房經營很用心,餐飲業務更不斷創新,即使是轉投資的天祥晶華,去年前三季也獲利4481.2萬元,故宮晶華餐廳則是獲利1627.6萬元,連晶華酒店集團旗下台灣達美樂比薩也浄賺4569.8萬元。 \n \n謝金河表示,台灣大多數飯店都不賺錢,但是輕資產的晶華酒店股東權益報酬率達34.67%,去年來自營業活動的現金流入達12.54億元,潘思亮掌舵晶華有聲有色,股東很福氣。

  • 愛吃鴨的看過來!「春鴨美味集」6款鴨料理限時上桌

    愛吃鴨的看過來!「春鴨美味集」6款鴨料理限時上桌

    台北晶華酒店配合節氣,以有滋陰清補功效的鴨肉為主題,於晶華軒推出「春鴨美味集」,包括前菜春鴨片皮一口酥或春鴨片皮薄餅捲,加上有機鮮蔬鴨沙拉、春梅泡菜鴨春捲2道創意料理,主菜則可選晶華鴨泡飯或是花椒鴨湯米粉,共4道鴨料理讓6至8人享用,每套3280元,讓愛吃鴨的饕客可相揪親友一起大飽口福。 \n \n晶華軒主廚蔡少華規劃的「春鴨美味集」兼具傳統、創意與美味,嚴選來自於宜蘭、體型大小適中的北鴨為菜單主角,北鴨自幼以即採流水式豢養,飲用甘甜溪水,食用天然穀物,得天獨厚的飼育環境造就出口感細嫩,油脂豐富的高檔肉質。 \n \n主廚遵循廣式掛爐古法,將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料,以熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁,經懸掛自然風乾,再以炭火烘烤至鴨皮呈現紅潤酥脆的誘人光澤,成品皮潤肉甜,無騷味及土味。 \n \n春鴨宴的前菜可以選擇「春鴨片皮一口酥」或「春鴨片皮薄餅捲」。前者是透過主廚熟稔的刀工片出每塊約2公分乘以2.5公分大小的鴨皮,搭配酥脆鍋巴,中層夾入香濃巧達起司片與泰式酸甜醬汁,集酥脆與豐腴於一口;後者則以手工桿製的全麥餅皮包裹片鴨,搭配晶華軒特調的乳豬醬汁,味道經典。 \n \n接下來上桌的是2道創意料理,包括承襲首位台籍米其林摘星主廚陳辰朗(Richard Chen)的客座經典佳餚「有機鮮蔬鴨沙拉」,使用芝麻葉、紅橡木葉、綠橡木葉、羅沙生菜、小番茄、黃瓜與杏仁片,拌入以花生醬、大蒜、蘋果醋、紹興酒調製的醬料,搭配皮脆肉嫩的鴨肉一同品嚐,感受中西合併的爽口滋味;「春梅泡菜鴨春捲」於春捲皮內包入以梅子醃漬的蘿蔔泡菜、鴨肉絲及韭黃,炸至金黃色,香酥甜美。 \n \n主菜「晶華鴨泡飯」是主廚的全新創意,先以老母雞、豬大腿肉以及金華火腿熬製10小時而成的高湯為基底,加入清甜的大白菜以及烤得香氣四溢的鴨架子慢燉熬煮,上桌前再加入鴨肉粒、酥炸過的泰國香米、香菇、干蔥、干貝與絲瓜,完成這道濃、醇、香氣兼備的頂級湯品;饕客也可選用將烤鴨鴨骨剁成小件、與新鮮花椒一起熬煮至滾燙後再放入鴨肉塊與埔里粗米粉慢煮入味的「花椒鴨湯米粉」,起鍋前加入適量花椒油,香氣四溢。 \n \n館外的故宮晶華餐廳也端出各式精采春鴨料理,包括「桂花鹹水鴨」、「樟茶鴨」、「麻烤鴨炒春筍」、「烤鴨四季豆蔥油餅」、「蜂巢芋泥鴨」等多款美味,價格180元至1600元不等。(以上價格需另加1成服務費,春鴨美味集採預約制,推出至4月8日止)

  • 來故宮必敗的店!特色十足的吸睛伴手禮店開幕啦

    來故宮必敗的店!特色十足的吸睛伴手禮店開幕啦

    觀光議題持續發酵,隨著未來來台觀光客的人數持續看漲,台灣一大觀光熱點「故宮博物院」院區內的故宮晶華宴飲中心,今年初正式進軍伴手禮市場,打造擁近百種特色文創商品的「故宮晶華禮品店」,就位在餐廳地下1樓,讓遊客前來故宮晶華品嘗佳餚之餘,也能在雅緻貴氣的文創禮品內選購充滿食藝文化的伴手禮。 \n \n故宮晶華總監楊惠曼表示:「故宮晶華有超過50%的客人是來自於世界各地的觀光旅客,他們對於購買伴手禮或是紀念品的需求很大,時常會主動提及、想要購買我們餐廳在使用的餐具器皿,或是糕點以及料理包等,以前我們只是在收銀櫃臺旁擺設一些應景的禮品,比較被動式的銷售,在需求度以及營業額日漸成長的動力之下,我們才決定將一樓的公共空間重新改裝、並積極的規劃商品,打造出這間風格獨具的禮品店。」 \n \n「故宮晶華禮品店」的硬體裝潢呼應著故宮晶華古今交錯的時尚氛圍,中島型的展示台選用亮白烤漆面板以及清宮十二色中的湖水藍釉打造而成,仿古的造型搭配現代文創禮品,成為視覺嬌點;陳列銷售的商品也從最受歡迎的奏摺菜單、清宮十二色釉彩菊瓣盤、晶華冠軍牛肉麵料理包,擴展到如造型磁貼、明信片、紙膠帶等更多元的文創小物上。 \n \n在4大商品系列的規劃當中,「文物禮品」系列以故宮文物為創意發想、結合食器功能製作的禮品,如弦紋鼎造型瓷器、玉璧展示盤、潑墨山水筷架、清宮十二色釉彩菊瓣盤等;「晶華嚴選」系列的商品包括冷凍、常溫晶華冠軍牛肉麵禮盒、鳳梨澄沙奶黃酥、精釀茶啤酒以及全新推出的晶華府城肉燥常溫熟食料理包。 \n \n「文創小物」系列則包含台灣小吃冰箱磁貼、喔熊美食系列磁鐵等;還有攜手台灣在地知名藝術工作者共同合作的「台灣好物」系列,如台灣第一筷、三和瓦窯選物、印花樂布品、多力日曬有機冠軍米、新和春壺底油等,國內外觀光客都可把握用餐前後的空檔,來大肆採購一番。

  • 五星飯店開店賣伴手禮 故宮晶華禮品店搶文創商機

    五星飯店開店賣伴手禮 故宮晶華禮品店搶文創商機

     為擴大搶攻零售商機,晶華酒店集團繼推出冷凍與常溫牛肉麵、粽子與年菜等零售食品,並搶進7-11與Costco等連鎖超商與大賣場通路後,決定開設實體店面「故宮晶華禮品店」,銷售食藝文化相關商品與文創商品,期能為集團開闢更多財源,創造多元營收。 \n 「故宮晶華禮品店」是晶華酒店集團繼發展館外餐廳後,第一次開設館外實體零售門市,也是台灣觀光飯店集團第一家在館外開店賣伴手禮的案例,後續營運績效如何?具高度指標意義。 \n 9日正式開幕的「故宮晶華禮品店」,位在國內觀光熱點故宮博物院院區內的故宮晶華宴飲中心B1,面積不大、約4.5坪的門市陳列展銷近百種伴手禮商品。自去年12月18日至31日試營運期間,業績約20萬元,單日最高業績超過3.2萬元。晶華內部預估,坐擁地利的故宮晶華禮品店,含三節外賣商品加上文化伴手禮,年營收可望上看千萬元。 \n 有別於觀光飯店集團傳統「應景式」的在官網或飯店外賣節慶商品,為了擴大營運動能,晶華酒店集團去年起全力衝刺食品零售市場,並有專人專責負責商品開發與拓展銷售通路,去年全年結算有豐碩成績。包括冷凍與常溫牛肉麵禮盒、端節肉粽與鮑魚粽、專利登記的小滿漢佛跳牆和獅子頭等年菜,全年銷售業績破3,000萬元,成績可觀。 \n 也因食品零售市場頗有斬獲,晶華董事長潘思亮決定利用故宮晶華飲宴中心緊臨「小國門」故宮博物院地利優勢,開設實體伴手禮店。潘思亮並要求,店內商品均要與「食藝」與「文化」有關,才能展現特色與形成差異。 \n 故宮晶華禮品店銷售商品約分4大系列類,包括:文物禮品、晶華嚴選、文創小物,以及台灣好物。其中有些商品是晶華團隊自行研發設計,有部份商品則是與藝拓公司合作開發,另外也有寄賣商,種類非常多元。

  • 獨家》國寶也外賣?故宮晶華禮品店開幕

    獨家》國寶也外賣?故宮晶華禮品店開幕

    紋鼎造型瓷器、玉璧造型的ShowPlate秀盤、潑墨山水筷架、清宮十二色釉彩菊瓣盤…,這些都是故宮晶華飲宴中心「國寶宴」中用來盛裝菜餚的食器餐具,如今消費者可以買回家,請客時「讓家宴也能變身國寶宴」,或是買回去當伴禮送給親朋好友。 \n \n 由於不少故宮晶華的客人消費用餐後,表示想購買飲宴中心的餐具食器,帶回家自用或送給親友,晶華酒店集團決定正式進軍伴手禮市場,在故宮博物院院區內的故宮晶華宴飲中心開設「故宮晶華禮品店」,此一實體門市店面並於今(9)日正式開幕。日後前往故宮晶華品嘗佳餚美饌,也可以順便在「文氣」中足的禮品店購買伴手禮,將深化美食文化之旅的體驗記憶,並與友朋分享。 \n \n此外,農曆年節將近,不少人都在購買年節禮盒,這個年如果想給朋友不一樣的年禮,則到「故宮晶華禮品店」走走,挑一個其它地方買不到的商品,可以給親友一個驚喜。 \n \n 今(9)日正式開幕的「故宮晶華禮品店」,位在台灣觀光熱點故宮博物院院區內的故宮晶華宴飲中心B1,面積不大、約4.5坪的門市陳列展銷近百種伴手禮商品。其中分4大系列類,包括:文物禮品、晶華嚴選、文創小物,以及台灣好物。其中有些商品是晶華團隊自行研發設計,有部份商品則是與藝拓公司合作開發,另外也有寄賣商,種類非常多元。 \n \n 在四大商品系列中,以故宮文物為創意發想、結合食器功能的「文物禮品」系列中有弦紋鼎造型瓷器、玉璧展示盤、潑墨山水筷架、清宮十二色釉彩菊瓣盤。「晶華嚴選」系列商品包括冷凍、常溫晶華冠軍牛肉麵禮盒、鳳梨澄沙奶黃酥、精釀茶啤酒以及全新推出的晶華府城肉燥常溫熟食料理包。 \n \n 「文創小物」系列有如台灣小吃冰箱磁貼、喔熊美食系列磁鐵等。而晶華攜手台灣在地知名藝術工作者共同合作的「台灣好物」系列,如台灣第一筷、三和瓦窯選物、印花樂布品、多力日曬有機冠軍米、新和春壺底油等,國外觀光客以及國內消費者可以把握用餐前後的空檔時間,為自己及親友挑選最適合的禮物。

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