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以下是含有教父牛排的搜尋結果,共112

  • 信義區再增景觀餐廳! Lawry's勞瑞斯 牛肋排餐廳插旗BELLAVITA

    信義區再增景觀餐廳! Lawry's勞瑞斯 牛肋排餐廳插旗BELLAVITA

     台北信義區再增景觀餐廳,且是高檔牛排餐廳。入台18年並有超過5萬名粉絲追蹤的〈勞瑞斯牛肋排餐廳〉(Lawry's The Prime Rib Taipei),日前已完成第三度搬遷,正式進駐被稱為「貴婦百貨」的BELLAVITA六樓,並已在國慶日10/10當天正式重新開幕。 遷到台北信義區蛋黃區的〈Lawry's勞瑞斯牛肋排餐廳〉,占地174坪、有150個客席座位、四間包廂,餐廳的裝潢陳設仍維持美國比佛利山莊的經典英式風格,無論是開放式用餐區或包廂都透過建築本身的大幅玻璃窗將信義區獨特的街景「引入」眼簾,北側面對忠孝東路並可遠眺陽明山,往南則是跨年欣賞煙火的首選方位,面對著台北101、微風南山、新光三越信義新天地等大樓,食客可以欣賞台北市的璀璨夜景。此一地利優勢,除了提供牛排老饕與牛排控新的消費選擇,預料同樣位在信義區內的〈Smith&Wollensky牛排館〉,〈 Morton's莫爾頓牛排〉,以及「牛排教父」鄧有癸開在新光三越A9館的〈MUCHOYAKI〉與新光A4館的 〈Top Cap Steakhouse〉等牛排館備感競爭壓力。

  • 台北新餐廳-27年老字號 雅室牛排插旗大直開旗艦店

    台北新餐廳-27年老字號 雅室牛排插旗大直開旗艦店

     台北大直再增牛排館,看好周邊豪宅林立的大直商圈餐飲後市,成立於1994年、立足市場邁向27年的〈雅室牛排〉已正式揮軍挺進大直,在與大直英迪格酒店共構的〈春大直〉購物商場二樓開設旗艦店,新餐廳並自本周起正式試營運,雖未大張旗鼓促銷,卻吸引不少客人前往嘗新。 大直商圈近年發展快速,成為台北新興「餐飲美食一級戰區」,更是台北米其林星級餐廳密度最高的區域。除此,〈春大直〉廣場周邊早有米其林一星〈教父牛排〉、〈茹絲葵牛排館〉、維多麗亞酒店的〈168 Prime牛排館〉、〈比爾比夫乾式熟成牛排館〉等牛排館,另外台北萬豪酒店的〈INGE'S BARGRILL〉與台北美福大飯店〈GMT義法餐廳〉亦都有供應牛排,所以〈雅室牛排〉大直旗艦店在競爭激烈的市場中有何「制勝祕技」?值得牛排老饕關注。

  • 獨》搶灘美食一級戰區! 雅室牛排插旗大直開旗艦店

    獨》搶灘美食一級戰區! 雅室牛排插旗大直開旗艦店

    台北大直再增新牛排館,看好周邊豪宅林立的大直商圈餐飲後市,成立於1994年、立足市場邁向27年的〈雅室牛排〉已正式揮軍挺進大直,在與大直英迪格酒店共構的〈春大直〉購物商場二樓開設旗艦店,新餐廳並自本周起正式試營運,雖未大張旗鼓促銷,卻吸引不少客人前往嘗新。

  • 鐵板麵牛排哪國發明的?台灣人一習慣 網讚天才

    鐵板麵牛排哪國發明的?台灣人一習慣 網讚天才

    台灣人喜歡吃牛,尤其是夜市牛排有麵、蛋、肉、飲料、濃湯,加上價格平價、CP值高,受到不少民眾喜愛。不過日前就有網友好奇,「鐵板麵+牛排是哪國的發明的?」貼文一出隨即掀起熱議。

  • 獨》以後更難訂了!台中米其林摘星餐廳搶先報

    獨》以後更難訂了!台中米其林摘星餐廳搶先報

    台灣第三版「紅色美食聖經」台灣第三版《臺北臺中米其林指南 2020》將於本月24日於台中國家歌劇院「放榜」,這是台中首次被米其林納入評鑑,餐飲同業與食家饕客與和貨對「那家餐廳能摘星?」,早已議論紛紛,網路平台和各類美食部落格與臉書的「預測名單」與「猜猜看」更已出爐蹭點閱。

  • 牛排教父加入美食外送 鄧有癸:要確保金流不斷鏈

    牛排教父加入美食外送 鄧有癸:要確保金流不斷鏈

     針對疫情衝擊餐飲業掀起撤店潮,曾經歷SARS風暴的「牛排教父」鄧有癸5日指出,3月估計整體市場會大幅滑落3-4成,目前餐飲業最重要是控管人、備料與金流,其中為免金流中斷,旗下百貨店配合新光三越線上美食外送,而獨立店則控管成本,除了備料減半,東區店也獲房東同意降租2成。 \n 鄧有癸說在人力管控部分,旗下各餐廳員工在低人流情況下可盡量休假、計假,絕不放無薪假,他認為現階段是保護好員工與消費者健康;而為避免食材浪費與安全考量,各店備料方面皆直接減半,另透過外送、外燴服務,期維持既有金流。 \n 他強調,加入美食外送平台行列,無論牛排成本與食物品質都更費成本,所以要藉由外送賺錢是不可能的,但最重要是金流不能斷。鄧有癸此次加入新光三越美食外送服務的餐廳,包括台北信義新天地A9的MUCHOYAKI、台中中港店的Boulevard大道301牛排,他說旗下的餐廳2月業績還好,雖有掉但不明顯,但3月因大家恐慌不敢出門,各大餐廳業績可能比往年下滑3、40%,算是SARS以來最嚴重的狀況,多數餐廳選擇做外賣來維持金流。 \n 他印象中當年SARS期間很多餐廳人流、金流幾乎都停止,經歷過當時狀況,此番的因應對策是做好店內管控和調節,面對客流量少時,菜單品項也會減少30%,食材備量減少一半保持新鮮;同時安排員工多休假且薪水照付,相信疫情終究會過去。

  • Uber Eats拓美食外送版圖 納入新光三越美食街

    Uber Eats拓美食外送版圖 納入新光三越美食街

    Uber Eats 於本週一 (3月2日) 率先攜手新光三越再拓美食外送版圖,一口氣解鎖新光三越台北信義新天地、台北南西店與台中中港店等共6家百貨美食,包含近70間人氣餐廳、小吃、甜點,首波合作中更有頂級牛排、東南亞風味海鮮料理、連東京都排隊天丼、新派川菜等全新選項,讓你想嚐鮮、吃遍美食街免排隊!未來一週內將增加至超過120間餐廳,讓你想吃什麼輕鬆點! \n \n被譽為日本第一天丼「金子半之助」,彭湃的江戶前天丼,使用穴子魚、鳳尾蝦、干貝、魷魚、青龍等豐富海鮮炸物,再鋪上半熟蛋及海苔,視覺效果既豪邁又超值;在新加坡當地具有高知名度的「珍寶海鮮」,知名辣椒蟹在新加坡獲獎無數,不僅使用600克鮮活沙公,獲獎秘蘸醬是以番茄、辣椒等打製而成酸辣中帶些鮮甜獨特滋味;由牛排教父鄧有癸親自指導新品牌「301 boulevard」,主打頂級牛排、手工現做義大利麵及窯烤比薩,仟元以下就可以吃到教父級的厚實牛排;來自北海道的「BAKE CHEESE TART」每日新鮮出爐起司塔,香脆的塔皮搭配濃郁滑順的起司幕斯,一口咬下身心靈都獲得極大的滿足;新派川菜中後起之秀「PACKIE銀杏川酒菜館」,雙椒水煮牛大器放上藤椒,讓整道菜散發截然不同的香氣,底層鋪滿煮透的高麗菜吃起來麻中帶香,讓川味迸出新滋味。 \n \n從知名異國料理、排隊人氣餐廳、國民小吃到網美甜點店,Uber Eats 平台上超過 18,000 家餐廳充分滿足粉絲的胃,為粉絲打造美食快速通關,提供更美好的用餐體驗!即日起至3月31日前輸入優惠序號「優惠的迫降」,消費滿$180即享$30元優惠折抵,讓Uber Eats 用優惠疼愛你。 \n

  • 牛排教父鄧有癸:疫情衝擊 東區店已協調房東降租

    牛排教父鄧有癸:疫情衝擊 東區店已協調房東降租

    針對疫情衝擊餐飲業掀起一窩蜂撤店潮,歷經SARS緊急處理期的「牛排教父」鄧有癸5日指出,3月是傳統餐飲業淡季,今年受到疫情衝擊整體市場會大幅滑落3-4成,目前餐飲業最重要是管控人、備料與金流,其中為免金流中斷,百貨店配合新光三越線上美食外送,而獨立店則控管成本,除了備料減半,東區店也獲房東同意近期降租2成。 \n鄧有癸說,在人力管控部分,旗下各餐廳員工在低人流情況下可盡量休假、計假,絕對不放無薪假,他認為現階段是保護好員工與消費者 健康,為避免食材浪費與安全考量,各店備料方面皆直接減半,另外透過外送、外燴服務,期維持住既有金流。 \n他強調,加入美食外送平台行列,無論牛排成本與食物品質都更費成本,所以要藉由外送賺錢是不可能的,但最重要是金流不能斷。 \n鄧有癸此次加入新光三越美食外送服務的餐廳,包括台北信義新天地A9的MUCHOYAKI、台中中港店的Boulevard大道301牛排,他說旗下的餐廳2月業績還好,雖有掉但不明顯,他觀察到3月是淡季,因大家防疫恐慌心態不敢出門,各大餐廳業績普遍可能比往年下滑3、40%,算是SARS以來最嚴重的狀況,多數餐廳選擇做外賣來維持金流。 \n他印象中當年SARS期間很多餐廳人流、金流幾乎都停止,經歷過當時的狀況後,此番的因應對策是做好店內管控和調節,照顧員工和消費者的健康,有幾家獨立店的廚房採用負壓通風絕對安心;面對客流量少時,菜單品項也會減少30%,食材備量減少一半,以保持新鮮;安排員工多休假且薪水照付,相信疫情終究會過去。 \n目前在新光三越台北信義新天地A9的MUCHOYAKI、A4的教父牛排Top Cap Steakhouse,午餐同時推出促銷,用餐提供1杯免費的咖啡,鼓勵上班族外出用餐。

  • 星巴克也有米其林級料理 攜手牛排教父推「星想餐」

    星巴克也有米其林級料理 攜手牛排教父推「星想餐」

    星巴克年度最大檔期耶誕節活動,將於11月6日登場!除了門市飲料將換上全球星巴克同慶的兩款耶誕紅杯,還有耶誕焦點飲品「太妃核果風味那堤」,星巴克並宣布,首度攜手台灣牛排教父、米其林星級主廚鄧有癸師傅,推出三款「星想餐名廚系列」餐點,有「主廚版紅酒燉牛肉」、「紐奧良風牛肉帕里尼」跟「美式牛胸薄片帕里尼」。 \n星巴克主管表示,星想餐自從去年9月推出以來,平均每1.5個月會更換3款新菜色,推出迄今已成功推升午餐正餐時段來客數增加約一成,而這次跟鄧有癸師傅合作,三款餐點在食材及製程處理上都很講究,可以說是星想餐等級的再提升。 \n星巴克指出,「主廚版紅酒燉牛肉」是主廚精選上等牛肉塊,以秘製手法處理,再加入精選牛肋塊及馬鈴薯、洋蔥、花椰菜等蔬菜燉煮;「紐奧良風牛肉帕里尼」則是以BBQ醬汁燉煮牛肉,逐一手撕肉塊,加上鳳梨片提味,增添酸甜味;「美式牛胸薄片帕里尼」是以香料醃製的燉煮牛肉,切薄片後夾成帕里尼,加上艾曼達起司與油漬蔬菜(酸黃瓜及酸菜),綴以風味鮮明的英式芥末醬汁畫龍點睛。上述單款價格從250~330元。 \n此外,星巴克每年耶誕節最受歡迎的主題周邊商品,今年也一口氣推出上百款,設計元素除了有星巴克經典女神,也有北極熊、企業、海豹等可愛動物,商品種類從馬克杯、點心盤、隨行杯、不鏽鋼水壺、不鏽鋼冷水杯、提袋、筆記本、證件夾等都有,品項多元。 \n星巴克主管說,耶誕節是星巴克年度最大的節慶檔期,周邊商品數量也是全年最多,今年更比往年備貨量提高1~2成,商品數量上百款,是其他節日周邊商品的數倍之多,讓消費者年底交換禮物或送禮,有更多禮品選擇。 \n因應耶誕節到來,星巴克也推出多項優惠活動,其中,11/6~12/25任購一杯飲料,即可加價60元購得【星巴克蜂蜜蛋糕(兩片裝)】或【芝麻豆漿奶酪】一個;或加價100元購得海鹽焦糖風味威化捲心酥或草莓風味威化捲心酥一罐(原價120元)。 \n此外,11/6~11/8金星會員單筆消費滿$1,000,可額外獲贈15顆星(可累計);11/6~11/12綠/金星級會員單筆點購兩杯大杯(含)以上指定新品飲料,可額外獲贈8顆星(可累計)。還有11/9~12/22期間的每周六日,會員單筆結帳滿$500,可額外獲贈5顆星(可累計);11/11~11/15會員點購指定主廚系列品項,每個可額外獲贈5顆星(可累計)。

  • 敲碗必喝太妃核果薄荷咖啡!星巴克耶誕限定全曝光

    敲碗必喝太妃核果薄荷咖啡!星巴克耶誕限定全曝光

    \n \n說到每年冬天必喝的咖啡,絕對讓人一秒想到「太妃核果風味那堤」!絲滑的牛奶加上完美濃縮,還有太妃核果糖漿的搭配,堪稱是星巴克最經典的商品之一,即日起開始終於又能喝到啦~今年耶誕更推出圓點及枴杖糖條紋杯,光看就令人融化,而點心部份,則有「花生蜂糖軟法」、酸甜的「檸檬紅絲絨蛋糕」、「莓果起司塔」等,冬季的好評甜點「提拉米蘇千層薄餅」、「巧克力布丁」也再度上市,更首度推出粉色系的紅寶石巧克力,搭配粉紅色貓掌零錢包,少女們請必收! \n \n今年度耶誕限定飲品,還有去年一上市就爆紅的「薄荷風味摩卡咖啡」,以「薄荷拐杖糖」為概念,在巧克力醬與薄荷糖漿中加入經典濃縮與牛奶,一喝就能感受到濃厚耶誕氛圍,只限於台北時代門市與時代B2門市販售。 \n \n另外,更有與台灣牛排教父鄧有癸合作的三款餐點,包括精選上等牛肉塊,以紅酒燉製的「主廚版紅酒燉牛肉」;以逐一手撕肉塊增加嚼勁,搭配風味獨特BBQ醬汁的「紐奧良風牛肉帕里尼」;以香料醃製的燉煮牛肉薄片,綴以風味鮮明的英式芥末醬汁與油漬蔬菜的「美式牛胸薄片帕里尼」,堪稱超奢華的牛肉饗宴。 \n \n \n \n \n \n \n

  • 孫東寶牛排吃得飽?老饕曝這樣點「變兩倍大」

    孫東寶牛排吃得飽?老饕曝這樣點「變兩倍大」

    \n \n說到平價版牛排教父,肯定讓人一秒想到「孫東寶」!靠著百元的高cp值牛排擄獲人心,近期更是到處開拓分店,幾乎每個熱鬧的美食戰區、夜市都找得到,成為新一代的牛排霸主,不過近期就有網友在PTT發問「孫東寶的牛排到底紅什麼?」引出不少老饕留言推薦,貼文一出立刻造成話題。 \n \n孫東寶在近年之所以這麼夯,除了牛排大塊厚實又便宜之外,不少人更表示,「玉米濃湯超好喝」、「板腱牛排一定要吃吃看」、「乾淨程度跟整潔完勝夜市」、「餐包才是唯一真的好吃的品項」,但也有人持相反意見,認為肉質口感十分普通,純粹是一般牛排,沒有必要特別排隊吃。 \n \n不過最厲害的還是來自老饕們的建議!針對食量較大的人,有加80元就能多一塊肉的「雙拼」組合,幾乎大家都大讚可以一次選兩種肉相當佛心,不論是牛加豬,還是雞加豬都有人推薦,被內行人大推是CP值最高的點法,建議愛吃牛排的人可以試試看! \n \n \n \n

  • 美牛價格上揚 牛排館恐跟漲

     進口美國牛肉售價大漲,由於全美最大牛肉供應商泰森食品公司(Tyson Foods)旗下屠宰場8月發生大火並關閉,導致美國牛肉屠宰產能減少6%,嚴重衝擊美國牛肉供貨,台灣牛排館成本大幅上揚,惟因市場競爭激烈,庫存夠者目前「按兵不動,靜觀其變」,沒有庫存者已醞釀漲價。 \n 依部位、等級和冷藏與冷凍不同,進口肉商供應給飯店或餐廳的進口美牛盤價漲幅自2.5%至15%不等。Choice牛小排上一季飯店進價每公斤300元,現已漲到345元、漲幅15%。Prime級紐約克上一季每公斤進價750元、現已漲到850元、漲13.33%。Prime級帶骨菲力從每公斤800元漲到900元、漲幅12.5%。冷凍牛前胸肉漲幅較低,每公斤從215元漲至220元、漲幅2.33%。 \n 另從美國進口的乾式熟成牛肉漲得更兇,如帶骨肋眼的飯店餐廳採購價每公斤已破2,000元。 \n 除B2B漲,為反映成本,美式大型量販店Costco好事多的美牛自10月1日起漲價,頂級沙朗原1公斤零售價約為870元,現已破千元,菲力則從每公斤1千元漲至1,400元,肋眼從從800多元漲至1,030元。 \n 被譽為「牛排教父」的名廚鄧有癸表示,自己做牛排迄今,這一次美牛的漲價波動最大。不過他表示,目前旗下系列餐廳庫存量充足,供應到明年農曆年後都沒有問題,所以不會漲價。 \n 館內與館外都有牛排館的晶華酒店,因對美牛需求用量極大,各餐廳是採統一採購,並和各家進口肉商簽訂年度合約,在合約期間的叫貨量價格不會變動,所以市場上的價格突然波動、對晶華影響不大。 \n 不過晶華酒店指出,長期來看,價格提升還是會讓酒店的食物成本提高,目前晶華因應對策是讓主廚與採購密切配合,透過菜單的設計、採買更多樣化的食材去平衡整體的食物成本,短期內並不會因為美國牛肉的成本變高而直接漲價。 \n 美牛漲價,大飯店與有連鎖優勢的餐廳沒有漲價打算,惟不少獨立經營的牛排館業者私下透露,一旦餐廳既有庫存量用完後,美牛進價若還未回穩,則牛排也就「勢在必漲」了。

  • 「牛排教父」超平價聯名!燉牛肉帕里尼在星巴克吃得到

    「牛排教父」超平價聯名!燉牛肉帕里尼在星巴克吃得到

    \n \n最平價的夢幻聯名來啦!愛吃牛排的朋友肯定認識牛排教父「鄧有癸」,但這次他不賣高級牛排,而是直接把最擅長的牛料理變身帕里尼!讓大家想吃好料不用跑餐廳,在星巴克就能吃到米其林等級的輕食,分別是「紐奧良風牛肉帕里尼」以及「美式牛胸薄片帕里尼」,兩款牛肉都是燉到細嫩才配上醬汁跟起司,吃起來真的好令人滿足。 \n \n除了有可以帶著走的帕里尼之外,更有適合坐著吃的「主廚版紅酒燉牛肉」,把上等牛肉加入紅酒燉煮,更有厚實牛肋塊,肉香噴發又多汁,一吃就知道功夫多深厚。不過「教父系列」可是要等到11月才開賣喔! \n \n等不及的人不妨先鎖定搶先登場的主廚系列~今年星巴克就與義大利紅蝦美食評鑑認證的餐廳主廚Augustin合作,推出三款「鮪魚乳酪番茄」、「粉紅火腿菠菜乳酪」、「義式雞肉」佛卡夏,結合了柔軟的老麵麵包跟義式風味,一定要推一下佛卡夏搭配上的乳酪抹醬,超滑口又香濃~起司控絕對不能錯過! \n \n \n \n

  • 孫東寶已過氣?饕客說這2點屌打夜市牛排

    孫東寶已過氣?饕客說這2點屌打夜市牛排

    有吃過孫東寶嗎?前陣子在台灣快速展店,一間接著一間開,打著台式牛排教父的名稱,慢慢站穩在牛排市場的位子。日前有位網友好奇,許多人認為孫東寶跟夜市牛排同等級,難道真是如此?在廣大網友的神分析後,發現有2點,孫東寶跟夜市牛排仍有所區別,分別是「環境舒服」、「濃湯好喝」尤其是「玉米濃湯」。 \n \n一名網友好奇,他日前去孫東寶用餐,認為體驗不錯,朋友卻大罵不好吃。因此在PTT上詢問網友,是否孫東寶有如她朋友所說的那麼糟。他表示,「今天中午吃了孫東寶,點的是老饕,價格在200內。覺得還不錯啊上ig打個卡,結果被一群朋友狂轟爛炸,大家都說孫東寶超難吃。可是本帥覺得很讚啊,牛排大塊cp值夠,玉米濃湯也蠻有味道的,而且餐包居然是熱的,裡面還有餡欸!你各位倒是說說,孫東寶難吃在哪裡」? \n \n原PO氣憤不平的發文引起網友熱議,綜合網友的討論,認為孫東寶不是不好吃,而是它就是位在夜市牛排店的等級,只不過連鎖式的行銷,跟外面一般牛排差異不大,甚至最近已有點「胖老爹化」了。 \n \n但還是有饕客網友表示,孫東寶最神的而且跟其他夜市牛排店區隔最大的,就是「玉米濃湯很好喝」!直呼「玉米濃湯才是本體阿!」、「這家就賣玉米濃湯的」。另外因為連鎖式經營,服務上以及環境裝潢上,的確都比同價位牛排來的好,或許這就是台灣人現在要吃夜市牛排時,都會選擇去孫東寶,可以吹冷氣,又比較衛生,造成還需要排隊的盛況吧! \n

  • 孫X寶牛排CP不優?網:這料理才是本體

    孫X寶牛排CP不優?網:這料理才是本體

    號稱「台式牛排教父」孫東寶牛排近年展店快速,在各地紛紛豎起旗幟,饕客也絡繹不絕,主打平價更是吸引不少學生族群,有網友前往用餐後,表示覺得牛排似乎普普,但下一秒他喝到玉米濃湯後卻為之驚人,直說沒在外面喝過這麼棒的玉米濃湯,也引起鄉民熱議。 \n \n一名網友在PTT八卦版PO文表示,他看到老饕牛排有8盎司,價格卻不到200,便點了下去,但不論是牛排本體或是餐包、麵條吃起來都覺得普普,「but...就是那個but」,他表示喝到玉米濃湯後,覺得是有生以來喝過最好喝的玉米濃湯,忍不住詢問「有沒有孫東寶本體是玉米濃湯的八卦」。 \n \n吃過的鄉民也紛紛加入討論:「是」、「孫東寶玉米濃湯無敵」、「料多又超好喝」、「你沒想錯,玉米濃湯才是本體」、「光味道就屌打其他家」、「還有薯條,孫東寶薯條也是一絕」、「薯條沒吃?一定要吃啊」,除此之外也有喜歡的網友辯護:「孫東寶已經屌打同價位的牛排了」、「老饕不推,但紐約克很讚」、「我覺得麵包還不錯說」、「牛排還OK,但人多到有點像夜市,覺得煩」、「麵條還可以,牛排筋真的有點多」、「孫東寶肉是整塊,不是重組,就已經完爆其他家了」、「是你點錯了XD」。

  • 教父牛排星廚饗宴 新光三越訂位神器獨家限「訂」

    教父牛排星廚饗宴 新光三越訂位神器獨家限「訂」

    近2年台北米其林強力帶動餐飲風潮,積極擴大餐飲布局的新光三越領先全台百貨創新推出「訂位神器-美食訂候位服務」,去年3月底15家分店全面上線,可24小時線上訂位、現場候位免排隊以及美食外帶預訂,為了歡慶全台啟用滿周年,明(25日)首波邀米其林星級主廚鄧有癸獨家推出「星廚饗宴」,且擔任一日主廚為會員客製頂級料理,每套4000元,全台限180個名額。 \n \n新光三越全台餐飲、食品超過410家、共750個櫃位,是全台最大的餐飲和食品通路,其中囊括12家米其林肯定的餐廳,也是全台百貨最多。訂位神器前年10月推行、去年3月全台啟用,163家餐廳、超過99%可訂候位,目前1年181萬人次使用、每月平均12.5萬筆,訂位使用率25%,以26歲至40歲行動族群為主,男生訂位比例較外面市場高。 \n \n今年1月至5月已有近60萬人次使用訂位神器,因服務便利和餐廳改裝助攻,光是5月使用率就較去年成長76%。目前訂位前5名餐廳是台中中港店、台南新天地的米其林二星餐廳「名人坊」,使用率占9成,其次是台北信義新天地A4「樂軒松阪亭」、A9獲米其林肯定的「橘色涮涮屋」、A9米其林主廚林明建執掌的「WILDWOOD」、A9和台南新天地獲米其林肯定的「老乾杯」4家都約7成,5家都是頂級餐廳。 \n \n這次,「星廚饗宴」分2場,5月31日是台北信義新天地A4「教父牛排TOP CAP STEAKHOUSE」,6月21日是台中中港店「301 BOULEVARD」,2場皆90位;鄧有癸表示在目前包含「教父牛排TOP CAP STEAKHOUSE」、「301 BOULEVARD」等在新光三越的餐廳,有3成主顧透過訂位神器訂位,他認為透過網路和APP訂位是趨勢,非新光三越體系的「教父牛排」等餐廳也有線上訂位。 \n \n「星廚饗宴」是教父牛排沒有的全新菜色,精緻前菜有日本高級壽司食材的青森鰤魚、教父御用最高等級日本2L生食級干貝柱佐夏季清新香氣的松露、名列世界3大名腿又有火腿界勞斯萊斯美稱的西班牙伊比利火腿、肉質細嫩的頂級舒肥玫瑰龍蝦;重頭戲則是占全球產量僅1%的主餐「澳洲極黑和牛」,使用澳洲和牛家族Blackmore的M9+黑毛和牛,品種為「全血和牛Full Blood」每月限量屠宰50頭、產量珍貴稀少,油脂含量大於40%,獲全球頂尖五星級飯店愛用,被譽為「澳洲最牛的牛肉」,總價約6000元,訂位價4000元(含10%服務費),可說是「不計成本」。 \n \n此外,5月31日至6月21日第2波「夏日鮮滋味」,期間使用美食訂候位服務預訂指定餐廳及餐廳指定新料理並成功入座,可享用招待禮;6月10日上午10時至6月14日第3波加碼「美食點點樂」,期間貴賓卡會員使用新光三越APP登入活動頁面,天天扣會員點數5點可抽美食樂,有機會抽中每日限量300份的「美食樂APP限定好禮」。

  • 教父牛排與星同樂 米其林加持新光三越食力

    教父牛排與星同樂 米其林加持新光三越食力

    新光三越全台擁有近250個餐飲品牌,其中涵蓋多家米其林餐廳,甫於10日公布的《台北米其林指南》中,台北信義新天地A9的「WILDWOOD」、「橘色涮涮屋」等餐廳獲得米其林餐盤肯定,讓新光三越有米其林的加持顯得「星光熠熠」。 \n \n米其林主廚鄧有癸旗下的「教父牛排」因2018年和2019年連續2年獲得《台北米其林指南》一星,他在新光三越台北信義新天地A4的「Top Cap Steakhouse-老饕牛排」,11日起至30日推出「與『星』同樂超值優惠」回饋活動同慶,凡至店內點用「美國頂級老饕牛排」,可享有免1成服務費,兩人同行還可免費獲得酒莊獨家釀製酒品。 \n \n而,米其林主廚林明健旗下的「Longtail」也連續2年獲得《台北米其林指南》一星,他在新光三越台北信義新天地A9的「WILDWOOD」則首度獲「2019台北米其林指南-米其林餐盤」肯定;台北信義新天地A9號稱火鍋界LV的「橘色涮涮屋」也首度獲台北米其林餐盤推薦;台北信義新天地A9/台南新天地的「老乾杯」則連續2年獲得台北米其林餐盤推薦。 \n \n此外,還有「欣葉台菜」連2年都獲「2019台北米其林餐盤」推薦;「鼎泰豐」、「清真中國牛肉麵食館」連續2年獲台北米其林指南「必比登推介」。 \n \n至於,其他獲得亞洲城市米其林肯定的星級餐廳則囊括曾連續6年獲「香港米其林指南」二星、由隱世廚神掌舵的高級粵菜餐廳「名人坊」(台中中港店/台南新天地);曾獲「香港米其林指南」二星肯定的老上海風味江浙菜「夜上海」(台北信義新天地A4);連續3年獲「東京米其林-拉麵推薦」的「Due Italian」(台北信義新天地A4)。

  • 鉄火牛排新光A11開賣 祭4人同行2人免費優惠

    鉄火牛排新光A11開賣 祭4人同行2人免費優惠

    今天起,請別再叫鐵板牛排是「夜市牛排」了!樂軒餐飲旗下平價鐵板牛排品牌〈鉄火牛排TEKKA STEAK〉正式進軍百貨商場開店,位在台北市新光三越台北信義新天地A11館B2美食街的店中店並於今(3/29)日正式開賣,用懷舊復古黑色鐵盤呈裝的牛排套餐,價位下修自每客280元起,更加親民。 \n \n為慶祝新店開幕,自今(29)日起至3月31日食客於鉄火牛排A11店打卡即可現折餐費50元,4月1日至4月3日,更可享「四人同行二人免費」優惠禮遇。 \n \n為讓食客體驗升級,首度進百貨公司開店的〈鉄火牛排〉,除以紐西蘭、澳洲、美國與日本和牛不同部位的冷藏原塊牛肉烤製牛排,更斥資引進被一線牛排館大廚稱為「超級烤箱」的美國進口Montague烤箱烤牛排,讓客人可以吃到牛排表層酥香焦脆口感,此一「用大炮打小鳥」的策略,除讓牛排控大呼「佛心來著」,更讓傳統鐵板牛排從自「向夜市牛排說bye bye」。百貨賣場風聞此一消息,也向樂軒頻頻招手、爭取進駐。 \n \n美式牛排好吃,最耐人尋味的就是表面酥焦、內裡肉質柔嫩,最高溫度可以飆到攝氏1200度的Montague烤箱是烤出這種效果的「神器」,所以從茹絲葵牛排、LAWRYS勞瑞斯等美美國來的牛排館,到教父牛排、 國賓飯店A CUT,以及喜來登安東廳等台灣自創品牌高檔牛排餐廳都用Montague烤箱烤製牛排。 \n \n Montague烤箱價格很貴,視容量大小不同,每台價格自70萭元至近100萬元不等,所以傳統 被稱為「台客牛排」或「夜市牛排」的平價鐵板牛排餐廳用不起Montague烤箱,如今〈鉄火牛排〉不惜成本引進高檔牛排館指定使用的Montague超級烤箱,以攝氏900度高溫烤牛排,「廚師輕鬆鎖住肉汁」,卻「不會鎖住食客荷包」,確實是一大賣點。 \n \n 〈鉄火牛排〉A11店使用牛肉的國籍、品種與部位很多元,從2018世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛、北海道A4和牛到澳洲和牛、美國Choice特選級等都有,餐廳標榜全部採用「原塊冷藏牛肉」以手工切好,再以超級烤箱高溫炙烤至最佳熟度,呈盤時搭配太陽蛋、彈牙麵條、各色時蔬以復古鐵板裝盛上桌,正是復古懷舊的「台式牛排風範」。套餐並附麵包、湯品、和牛滷肉飯或咖哩飯、花生粉圓豆花及飲料,醬料有黑胡椒醬、蘑菇醬,另外還有麻香開胃的麻辣醬可以選擇。 \n \n 〈鉄火牛排〉菜單上最便宜的牛排套餐是280元的〈肩卷肋眼牛排〉,使用的牛肉是Choice級美牛的肋眼前段部位,口感較為扎實,烤至五分熟出菜上桌,表皮焦香肉質甘甜。 \n \n 以2018世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛烤製的牛排包括:〈紐西蘭肋眼〉、〈紐西蘭菲力〉與〈紐西蘭帶骨牛小排〉,價位自380元至480元,也很超值。〈澳洲和牛橫隔膜〉牛排780元、〈北海道A4和牛紐約克〉則千元有找賣980元。

  • 台式牛排教父復出 老店求生一年開76店

    台式牛排教父復出 老店求生一年開76店

    內需失溫,街邊店掀關店潮,但這家牛排館,卻在全台遍地開花。 \n \n它是「孫東寶」。這個新竄起的百元平價牛排連鎖品牌,靠比鐵盤還大的牛排肉、會爆漿的餐包、料很多的玉米濃湯,引爆網路傳播效應,一到用餐時間,每家店門口總是排隊等著上門的客人。 \n \n據該品牌統計,過去1年累計已開出76家店、超過350萬人次光顧,店數超越成立31年,同樣定位最平價的我家牛排。 \n \n孫東寶橫空出世,其實是一則品牌起死回生的故事。 \n \n創立於1976年的孫東寶,原是台北八德路上的路邊攤,老闆孫東寶首創鐵板牛排,以一份40元的平民價位闖出名號,在烤得火熱的鐵盤上,除牛排、炒麵,還打上一顆蛋,成為如今台式牛排的經典吃法。這也是為什麼,這回重出江湖,定位為「台式牛排教父」。 \n \n最火紅的時候,孫東寶曾在新竹以北開出30多家加盟店,因缺乏控管逐漸走向衰敗,2012年桃園中壢最後一家店熄燈後,品牌宣告走入歷史。很難想像,讓孫東寶重新復出的,竟是另一台式牛排的知名連鎖品牌「貴族世家」。 \n這兩個看似平行並無交會的品牌,其實淵源頗深。孫東寶創辦人與56歲的貴族世家董事長林士欽,早年是師徒關係。 \n \n吃到飽助拓200店,卻成包袱 \n \n林士欽說,孫東寶草創時,他在店內從洗碗工做起,老闆視他為大弟子,後來也成為孫東寶第一個加盟主,一度開出13家,直到1995年才自創貴族世家。 \n \n搭上國人吃到飽熱潮,過去20年,貴族世家不斷強化自助吧特色,最大店自助吧竟有5、60種餐點,還不包括現點現做料理,曾創下1個月平均5百萬元的單店業績,店數最多時逾2百家,居台灣連鎖牛排館龍頭。然而,近年來,由於餐飲形態改變,加上消費者重視食安,自助吧的多樣性,反而成了劣勢,「消費市場趨向M型化,貴族世家客單價落在3百元至4百元之間,價位顯得不上不下,商發院經創所副所長李世珍分析。 \n \n貴族世家加盟主林文龍坦言,他的店2年來業績掉了3成,一例一休之後人力成本再拉高,加上店租、原物料成本上漲,後期更已出現單月虧損。貴族世家也被迫關掉體質不佳的店,目前全台剩62家,是高峰期的3分之1不到。 \n \n當過去優勢成為包袱,轉型,成了不得不走的路。 \n \n轉攻高CP值,誘顧客打卡 \n \n2015年,林士欽思考創新品牌,討論超過20餘種品牌名,後來選中2014年買下商標權的孫東寶,「孫東寶是許多五、六年級消費者的回憶,比起新創一個消費者完全沒聽過的品牌,有其優勢,」貴族世家執行長李燈焜指出。 \n \n這回,林士欽攻的是夜市牛排升級市場。他觀察到夜市牛排品質缺乏標準化,但消費者食安意識高漲,擔心吃到來源不明的重組肉,然而,貴族世家總部擁有全台唯一身兼肉品進口商、加工廠、到牛排店的一條龍供應鏈,每塊肉無論重量、大小都標準化,最有資格主打原肉,切入被視為紅海的百元牛排市場。 \n \n孫東寶食材成本約占45%到48%,比起同業的3成至4成高出不少,因採薄利多銷,翻桌率成為能否獲利關鍵,但要有高翻桌率,前提是來客數要夠多。為抓住消費者目光,孫東寶想盡辦法在產品上創造話題,例如,訂製尺寸稍小的鐵盤,讓肉「蓋不住」露在外面,客人產生拍照上傳動機,創造高CP值的記憶點。 \n \n有別過去貴族世家靠菜色多取勝,孫東寶減法思考,不只少了自助吧,用餐空間也大幅縮減,裝潢採工業風,天花板管線露出沒關係、上漆就可以,大幅縮短加盟主的投資回收期。 \n \n打進蛋黃區,一個月開10店 \n \n林士欽說,過去貴族世家加盟主可依照店鋪大小,自行決定沙拉吧餐點品項,該店廚師會煮什麼就出什麼菜,好處是各有特色,但卻讓品牌暴露在極高的食安風險,「現在開孫東寶,嚴禁隨意加菜,要改菜單須經全體加盟主開會討論,」他畫出紅線,避免重蹈覆轍。 \n \n壓低開店門檻,加上6成都是原貴族世家加盟主,孫東寶快速營造聲勢,最高1個月10家店同時開幕,並打進都會蛋黃區,「以前貴族世家都是在外圍(指郊區)等著客人來,但現在孫東寶轉守為攻,直接去找消費者,」李燈焜點出戰法。 \n \n砍掉重練,雖讓孫東寶很快攻下市場,但想收復貴族世家失土,考驗品牌續航力。 \n \n王品集團前品牌總經理高端訓指出,品牌力一直是台灣餐飲業的弱項,市場汰換率越來越高,若沒做好服務體驗,暴紅品牌也很容易暴落。他提醒,孫東寶背後雖有夜市牛排不能及的強大供應鏈,但貴族世家品牌老化的教訓,實已凸顯出,光靠CP值無法支撐起一個永續的餐飲品牌。 \n \n如何找到品牌力的更多支柱,是攻城略地的孫東寶,下一步要面對的課題。 \n \n【閱讀更多】 \n※本文刊登於《商業周刊》1624期,由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。 \n

  • 慶祝盧秀燕當選 熱血大叔捐血加碼贈雞排堡

    慶祝盧秀燕當選 熱血大叔捐血加碼贈雞排堡

    九合一大選之後,全台出現多家業者送雞排、滷肉飯慶祝韓國瑜當選,從105年開始自掏腰包辦捐向的常立武、張靜儀夫婦21日前進台中市議會打著「慶祝盧秀燕當選,捐向送雞腿堡、牛排」吸引民眾挽袖捐血。 \n \n 52歲50歲的常立武4年前母親因車禍過逝,獲得一筆理賠金,生活無虞的他為讓母親遺愛人間,將該筆意外之財拿來做公益,除捐贈食物銀行物資,去年開始更採買生活用品、電影票、牛排券義助捐血活動,21日夫妻倆再前進台中市議會舉辦捐血活動,這次贈品特別多,現場準備肉蛋吐司,捐250CC則有雞腿堡兌換券,500CC再加一張牛排兌換券,常立武說,「勸血、普天同慶」。 \n \n 常立武說,這次捐血活動受到國民黨議員顏麗敏大力協助,大家一起讓活動更豐富,送的雞腿堡是北區尚街Lesisure理享餐廳手作料理,一份250元;而牛排兌換券則是有台式牛排教父之稱的東東牛排兌換券,價值也有200元。 \n \n 這項活動在台中市議會一樓廣場持續到下午4點,有興趣的民眾可把握機會。

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