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  • 五星飯店全輸它?網友最愛的吃到飽餐廳排名揭曉!

    五星飯店全輸它?網友最愛的吃到飽餐廳排名揭曉!

    年節到來,聚會選餐廳,吃到飽能一次滿足眾人的需求,想吃什麼就夾什麼。不過,這麼多家吃到飽餐廳,到底哪一家才是網友心中最愛的呢?DailyView網路溫度計透過「百大口碑」揭曉吃到飽排行榜,一起來看看目前網友口耳相傳中,網路評價最好的究竟是哪家? \n5、台北福華大飯店-彩虹座 \n位於台北福華大飯店一樓中庭的彩虹座,挑高開放的空間光是坐在這裡就讓人心曠神怡,有種度假休息的優閒氛圍,雖然吃到飽自助餐的種類沒有非常多,不過一般吃到飽自助餐會有的料理在這裡都還算是看的到。 \n主打亞洲美食的彩虹座,舉凡泰式冷盤、月亮蝦餅等都是網友在網路上較常提及的料理,但網友確實普遍都認為菜色沒有很多,另外甜點也是被認為比較弱的項目,不過除此之外,用餐環境或是料理的精緻度獲得的評價都有中上,畢竟以不到千元有找的價位來看,整體的性價比已經算是非常高的了。 \n \n4、福容大飯店-田園咖啡廳 \n身為台北老字號的福容大飯店,近期才因為剛整修完沒多久而引起不少網友的討論,整修後的用餐環境並無太大的變化,不過在取餐的吧台部分顯得比之前還要明亮寬敞一些,雖然價位同樣不到千元,不過餐點種類涵蓋了台式、西式、日式、法式等,光是能夠選擇的料理就多達一百種,選擇相當的多樣。 \n台式料理的部分網友最喜歡的就是鮮甜的魚湯,另外相當特別的是這裡還有蚵仔煎,想必你也沒吃過五星級飯店的蚵仔煎吧?有機會一定要來試試!西式料理則是鮮嫩多汁的羊小排,肉質的口感一點也不會柴,恰到好處,日式料理的部分基本上就不用說了,不管是生魚片、壽司、手捲還是三點蟹應有盡有,飽餐一頓後還可以來一份法式藍帶甜點,充滿多國料理的異國饗宴絕對非它莫屬。 \n \n \n3、六福萬怡酒店-敘日全日餐廳 \n位在六福萬怡酒店七樓的敘日全日餐廳,是近幾年才剛開幕沒多久的吃到飽餐廳,與其它飯店的室內裝潢一樣,寬敞的用餐環境讓人第一印象就感覺十分舒暢,其中比較特別的地方是這邊的自助餐消費,依不同主餐分為不同的價位,大概落在980元到1680元加一成服務費不等,若是搭配信用卡的話還能享有額外的優惠。 \n餐點的部分基本上也相當豐富,像是日式料理一定要有的生魚片,不管是鮭魚、鮪魚、旗魚都只要跟師父講都會馬上現切給你,另外就算主餐不是選螃蟹,一旁的自助餐一樣有整隻的螃蟹可以拿,以及鮮甜的整隻水煮鮮蝦,一點都不怕被客人吃垮!熟食的部分則是從嫩切牛排、炭烤牛排、香料烤雞等,你想的到的都應有盡有,所以愛吃肉的你也不需要擔心沒辦法大飽口福,更不用說這邊的甜點常溫麵包蛋糕,飯後來一塊絕對大大的滿足啊! \n2、豐FOOD-海陸百匯 \n說到buffet自助餐你覺得要有幾道料理才算多呢?有個 100 道料理就已經很驚人了,然而豐FOOD百匯竟然有多達200道的料理可供選擇,就跟它的名字一樣菜色真的超豐富,榮登網友最愛的吃到飽自助吧第二名,如果你喜歡各國美食盡在眼前的視覺享受,那麼來這間就對啦! \n位在典華大直旗艦店一樓的豐FOOD百匯,從中式、日式、泰式、西式到港點通通都有,料理的選擇上可以說是超級彭派,日式料理的海鮮區基本上各種鮮食都有,像是三點蟹、生魚片、花壽司等等,不只種類繁多食材也都相當的新鮮,完全不用擔心吃海鮮最怕吃到不新鮮的問題。 \n1、欣葉日本料理 \n被網友譽為吃到飽始祖的欣葉日本料理,絕對是許多人一直以來的最愛,此次登上百大口碑吃到飽排行榜的第一名絕對是實至名歸!雖然整間店比起寬敞的飯店環境小上許多,但並不會讓人感覺擁擠不舒服,反而多了一些熱鬧的感覺,而身為吃到飽的日式料理餐廳,當然不能不提他們的握壽司,其中大受好評的煙燻鮭魚握壽司,表面炙燒過後再塗上獨門醬料讓人食指大動的好味道,基本上是師傅只要一捏好就會被秒殺的品項,想吃還得先排隊。 \n除此之外還有日本料理少不了的茶碗蒸,以及居酒屋中常見的炸天婦羅、炸蝦等炸物,雖然菜色比起一般的吃到飽感覺少了許多,但重質不重量的欣葉日本料理基本上每道料理都不馬虎,也難怪會讓吃過的網友都說讚,喜歡吃到飽的你有機會絕對要來朝聖一下! \n

  • 冬令進補嘗麻油鴨 營養師傳授進補觀念

    冬令進補嘗麻油鴨 營養師傳授進補觀念

    又一波強烈冷氣團即將報到,民眾在天冷之際,喜愛品嘗一碗熱呼呼的燉補湯品,像是薑母鴨、麻油雞等,台南市政府農業局24日邀請營養師,分享進補的小撇步,暖身不傷身,並由台灣首府大學餐旅系老師傳授「麻油鴨」料理,讓民眾在家就能煮出好滋味。 \n \n 農業局表示,一般常見的進補料理不外乎使用薑、麻油或藥膳搭配雞肉、鴨肉,此次由台首大餐旅系教師傳授的「麻油鴨」,選用國產鴨肉及來自台南在地的胡麻油,不僅營養、健康,也是最親民的美食,且料理方式不困難,很適合在家料理。 \n \n 台首大餐旅系老師許煜忠指出,鴨肉富含蛋白質、鐵質、維生素A、B1、B2、必需胺基酸等營養素,而麻油中的脂質可提供體內適當的脂質及必需脂肪酸,對身體保健有一定的助益,民眾也可多多選用國產優質鴨肉,在家煮出美味麻油鴨。 \n \n 農業局也建議民眾在選購禽肉時,務必認明合格屠宰標章,農委會去年8月起推動國產生鮮禽肉溯源制度,方便消費者在選購時,能用手機掃描查詢到家禽屠宰場及來源牧場等資訊,讓冬令進補時,買得安心吃得放心。 \n \n 永康奇美醫院營養師賀智瑢則提醒,任何飲食均應適當就好,為避免錯誤的進補造成身體過度負擔,在進補時可添加在地或當地蔬菜,像是高麗菜、胡蘿蔔、牛蒡、菇類、山藥、黑木耳等,獲取纖維素、礦物質等營養素,才能達到更均衡的飲食。

  • 強英文要參加異國料理社? 暨大附中大數據分析結果超狂的

    強英文要參加異國料理社? 暨大附中大數據分析結果超狂的

    大數據分析不是商業工具,還能在教育上發揮,暨大附中與建國科技大學合作,將累積的大量數據上傳雲端作分析,得出有趣的結果,包括學生請公假不影響學業成績,餐飲烘焙社團語言學科顯著成長,學校藉由大數據分析,各項行政策略制訂上更有依據。 \n \n近年來大數據分析廣泛應用在商業或政府決策上,藉由數據收集、分析、資料視覺化,讓決策者瞭解龐大資料背後的現況與趨勢,並且掌握解決問題的先機,但在教育領域並不普及,暨大附中兩年多前與建國科大合作,將學生來源、學習表現、生活常規、生涯輔導、圖書借閱等資料數位化,試圖從蛛絲馬跡中找到具有參考價值的資訊。 \n \n多項分析結果跌破師長眼鏡,比如一般認為學生請公假會造成學科表現不佳,但結果發現,請公假學生平均成績比全體平均成績來得高;一般認為來自台中市地區學生學科優於南投地區,而實際上南投學生國、英學習成效較佳,台中市區商業、會計較強;而參加餐飲烘焙類社團的學生,英文成績逐年顯著成長。 \n \n「或許老師在鼓勵學生學好英文時,可以建議放下制式書本,鼓勵參加異國點心社」。暨大附中校長張正彥表示,大數據分析得到的資訊,讓師長瞭解,影響學科表現的因素,不一定發生在課堂上,大學升學管道相當多元,暨大附中無論是高中部、高職部的學生,皆以個人申請、四技二專推甄、技優甄審為主,這些都看重學生在校三年的表現,因此師長會協助學生充實學生學習歷程。 \n \n建國科大資管系副教授林義証指出,大數據分析結合資料視覺化圖表,讓暨大附中知道入學國中生質素變化,得以迅速研擬教學輔導策略,未來相信教育圈會有更多這類的應用,讓各校在有限資源下做精準的決策。

  • 築夢新臺灣》勇氣追愛英式傳統料理

    築夢新臺灣》勇氣追愛英式傳統料理

    移民署與民視合作新節目「築夢新臺灣」正式推出,中時電子報廣播節目專題也同步推出,讓聽眾能看到新臺灣人的新夢想故事。 \n \n什麼叫作對料理有愛呢?Amy想起以前在英國老家的點點滴滴,奶奶做給孫兒吃的司康就是一種愛。 \n \n在英國林肯餐飲學院接受專業訓練的她,學的是甜點還有歐洲料理,她心中一直有個主廚夢,嫁來台灣後,先生也支持她圓夢,兩人創業的起點就在公館一間小小的路邊攤,賣的是英國奶昔以及烤馬鈴薯。 \n \n夫妻的努力也有了收穫,用擺攤攢下的積蓄,如願到淡水開了餐廳,現在更要在台北東區開二店,Amy在臺灣圓了她的主廚夢,正因為這段辛苦創業的歷程,也讓她的每份料理或是甜點有著苦盡甘來的人生體驗,讓人細細品來多了份豐富滋味。築夢新臺灣」還有更多精彩內容,請按時收聽中時電子報廣播節目。 \n

  • 隱藏版中的隱藏版 說出通關密語的日式新鮮美味

    隱藏版中的隱藏版 說出通關密語的日式新鮮美味

    台中隱藏版美食,位在台中市北屯區的「鵝房宮鵝肉生魚片日本料理」店,是一家沒有菜單的餐廳,要直接用價錢去點菜,服務員也會幫你配好餐點,所以在餐點上桌前你要吃什麼都是未知的。 \n \n這家店的味噌湯和醋飯是可以免費無限吃的,而其它的海鮮料理新鮮好吃、甘甜鮮美,生魚片的油花分布均勻入口即化,其中還有真正隱藏版中的隱藏版,似乎是只有店員招待才吃的到的餐點,在影片中有如何吃到這道餐點的方法喔!對日式料理愛不釋手的你快看看通關密語是什麼吧!

  • wok臥風閣 跨足冷凍年菜

    wok臥風閣 跨足冷凍年菜

     教父牛排體系唯一中餐廳「wok臥風閣」順應市場潮流,歲末年終之際推出「金狗暢旺年菜」六菜一湯主題套餐,首度正式跨足冷凍年菜市場之力作。 \n wok臥風閣金狗暢旺年菜共有2個系列套組,包括「大吉大利饗旺年」及「福氣滿堂饗旺年」兩種組合,2個套組都為六菜一湯,包括冷盤、熱菜、湯品、甜品,適合4至6人享用,即日起至2月9日期間開放訂購,限量500套售完為止。 \n 大吉大利饗旺年,菜色品項包含海陸拼盤、紹興醉蝦、香滷帶骨牛小排、無錫排骨、獅子頭、蜜栗子紅豆糯米飯、神仙雞湯,定價$4,888(含運費)。福氣滿堂饗旺年六道主菜品項相同,湯品神仙雞湯升級成干貝鮑魚佛跳牆,定價$6,888(含運費)。 \n 與市面傳統冷凍年菜相較,金狗暢旺年菜在以中式料理開胃上品,同時更是完美下酒菜吉利開胃菜海陸拼盤為圍爐揭開序幕,接著是蝦甜美味、酒香馥郁邊菜概念、令人吮指回味的冷盤料理吉利活力蝦紹興醉蝦。而主菜如細火慢燉工序繁複功夫菜,圓圓肉丸充滿吉祥意涵,年節必備菜餚象徵圓圓滿滿獅子頭,主廚得意私房手路菜吉利快肋排無錫排骨或是頂級肉品,展現牛排極緻風華吉利轉乾坤香滷帶骨牛小排通通入列。 \n 而湯品不論是滴滴原汁精華,湯鮮肉嫩,近半世紀主廚煲湯功力盡現吉利迎鮮雞神仙雞湯,品美味還迎得滿福氣干貝鮑魚佛跳牆,都是暖心暖胃上乘料理功夫極致展現,最後以口感Q彈不膩,帶給闔家甜蜜蜜蜜栗子紅豆糯米飯畫下完美句點。wok臥風閣年菜訂購專線:(02)8502-6778或上粉絲專頁www.facebook.com/wokbydanny/查詢。

  • 北投老爺酒店 推法式年菜

    北投老爺酒店 推法式年菜

     知道北投老爺除了泡優質的白磺泉、品嘗名廚陳之穎的法式料理,大概不知道法式料理也可以出外賣年菜,今年除夕夜就來點不一樣的!北投老爺的法式年菜推出法式紅酒燉羊膝、法式鮑魚燜燉雞及紅酒燉煮和牛臉頰肉等,單品價格每款1,000元起,僅限量100組,目前已訂了數十盒。業者試水溫的意味濃厚,今年較晚發動,估計明年應該會擴大該項業務。 \n 至於除夕、春節期間餐飲,北投老爺酒店純法式餐廳陳之穎主廚以獨到的手法與傳統華人料理概念為發想,設計出法式風格的春節料理,2月15日起除夕至年初三都有供應套餐,除夕每位2,280元,初一至初三每位1,680元起。菜單穿插烏魚子、鮮干貝、鮑魚等奢華食材,添加經典鴨肝畫龍點睛,除夕當晚更有「爐烤全魚」,傳達祝福心意給每位用餐的貴賓。為了讓除夕夜留下美好回憶,當晚該餐廳僅規畫一輪訂位,感受不一樣的新年。 \n 過年要吃糖果嘴甜,圓圈畫盤代表圓滿,黃色金色是喜氣。卷蛋糕在法國是耶誕蛋糕的一種,用覆盆子軟糖和讓人暖心的輕乳酪當內餡有著酸甜的滑順口感,畫下幸福的句點。

  • CP值超高 遠東Cafe 強打寰宇美食主題夜

    CP值超高 遠東Cafe 強打寰宇美食主題夜

     新年新氣象,台北遠東飯店6樓高人氣的遠東Caf自助餐廳祭出寰宇美食主題之夜!即日起至3月底,周周都有好戲,如每周三推出的「德州燒烤之夜」,盡情享受經典美食德州黑啤酒燉牛尾、美國戰斧牛肋眼等;每周五、六晚間還有「海鮮盛宴」主題活動,則有龍蝦、加拿大鮭魚、鱈魚等頂級食材,而且菜色升級不加價,C/P值很高。 \n 在周三的德州燒烤之夜,當家主廚魯志忠與遠東Caf廚藝團隊於開放式廚房大秀廚藝,獻上豐富多樣的德州美食,如美國戰斧牛肋眼、美國帶骨牛小排及重達60公斤美國牛腿等,餐廳也將變身為西部牛仔風情之地,不論是德州的空間布置、穿著狂野牛仔服飾的服務人員、鄉村樂音等,讓人彷彿置身熱情奔放的美食殿堂。推薦料理,包括融合墨西哥風味的煙燻起司酪梨雞肉沙拉、墨西哥法式達總匯、鄉村煙燻牛肉捲等,都是饕客必嘗佳餚。另外也別錯過活動期間限量推出的18kg烤全羊料理。 \n 而周五、周六的「海鮮盛宴」,平時薈萃各國精緻料理的遠東Caf,變身為海之樂園,澎湃海鮮上桌,首推以龍蝦製作的頂級料理,如咖哩焗龍蝦、美式辣炒龍蝦、葡式焗龍蝦等,還有中式熱食區裡,主廚集結台灣特色料理,如台南及花東獻上包括三杯鮮酥蝦猴、台東飛魚乾小炒、大港口海鮮炒麵及圓籠蒸龍鱈魚等,完美詮釋家鄉味,令人吮指回味;此外,魯主廚更加碼現場演繹「鮮魚廚藝秀」,喜愛生魚片的饕客不容錯過。遠東Caf平日午餐每位980元、晚餐1,080元;周末午餐1,280元、晚餐1,280元、周日晚餐1,080元,皆需另加1成服務費。

  • 自製台式炒麵麵包創意料理 布丁泡麵成地獄食材

    自製台式炒麵麵包創意料理 布丁泡麵成地獄食材

    炒麵麵包是種源自於日本的料理,將炒麵夾入長條型麵包中,通常會加入美乃滋、海苔等調味,原料平價、外食方便等因素讓炒麵麵包成為日本高中商店裡常見的商品,而這項日本的麵包料理改編成台式口味的話會是什麼樣子呢? \n \nYoutuber「阿晋」嘗試做出屬於台式的炒麵麵包創意料理,他將一般炒麵麵包中的炒麵改良成台灣常見的維力炸醬面、阿舍乾麵和前陣子流行的布丁加泡麵,三款特殊的麵取代炒麵,最後撒上海苔香鬆調味就完成屬於台式的炒麵麵包。阿晋與好友試吃後發現海苔香鬆的味道過重,但還是蠻好吃的,而最特殊的布丁泡麵麵包深受阿晋喜歡,但好友卻覺得做成甜點不好吃。製作過程中剩餘的布丁湯成為試吃壓軸,淺嚐一口後阿晋大叫數聲,直呼看到地獄逗樂網友:「肉骨茶麵加布丁真的很好吃!」、「沒想過可以這樣吃耶,覺得可以做做看」、「超級喜歡看阿晉拍食物的影片」。 \n

  • 新南向 永平餐飲泰有特色

    新南向 永平餐飲泰有特色

     永平工商為配合專業技能時代脈動,於105學年度成立泰式料理特色班,打造媲美五星級異國料理實習餐廳,主廚戴振孝帶領學生實作各種泰式料理,19日舉辦第一屆成果發表。校方表示,盼學生厚實實力,未來配合政府新南向政策,結合地方資源,泰式料理會有很大的發展空間。 \n 永平工商校長黃耀祿表示,查詢經濟部商業司資料,全台有泰式餐飲除台北市大型飯店附設泰式餐廳外共有147家,其中117家位在六都。而在東京、紐約等主要城市,泰式料理也愈來愈熱門,泰式料理是都會型具有發展潛力的料理類別,調查發現全台高中職及大專院校餐飲科系,沒有專業教學,因此決定開設泰式料理專班培訓人才。 \n 知名校友 返校教學 \n 校方找來在法國藍帶廚藝學校曼谷分校泰式料理班進修歸國的主廚孫開宣,還有泰酷Thai Cook泰式定食主廚鄧喬安,傳授手藝及市場經驗,難能可貴的是他們都是永平工商餐飲科校友,抱持回饋母校的心,傳承學弟妹自身經驗,鼓勵一步一腳印學習。 \n 永平工商的泰式料理特色班打造媲美五星級的「異國料理實習餐廳」,所有裝潢布置都直接取自泰國,主廚戴振孝帶領學生實作烹煮,推出色香味俱全的美味料理,如青木瓜鮮蝦沙律、泰式金錢蝦餅、肉糜粑粑絲、芭塔雅蒜香烤雞、打拋辣醬烤肋排、綠咖哩海鮮煲等菜餚,成果發表也邀請學生家長參與見證孩子們的學習,場面熱鬧。 \n 手藝+外語 求職利器 \n 校方表示,泰式料理特色班的學生,除培訓具專業技能外,鼓勵他們勤練外語等能力,畢業後不管是投入職場或自行開業,都有廣闊的道路可以選擇。

  • 地方掃描-紅藜豬腳 養生料理創意口味

    屏東:原住民傳統作物紅藜因有豐富營養價值,近年來身價暴漲。三地門鄉「向陽草魚土雞城」老闆吳家輪,自行研發紅藜豬腳,在豬腳外皮及蒜蓉醬中加入紅藜,不但口感更特別,也更養生。除了在餐廳販售,也設計禮盒包裝做為伴手禮,希望為三地門帶來更多觀光人潮。

  • 築夢新臺灣》五星主廚印度料理

    築夢新臺灣》五星主廚印度料理

    移民署與民視合作新節目「築夢新臺灣」正式推出,中時電子報廣播節目專題也同步推出,讓聽眾能看到新臺灣人的新夢想故事。 \n \n加入大量香料,來自印度新德里的主廚馬友友,做的是北印度最具代表的料理烤餅和優格烤雞。 \n \n馬友友原本是被五星級飯店,邀請來台當廚師,後來認識了台灣妻子,婚後在這兒定居,他說剛到台灣時,語言隔閡加上陌生的環境,讓他花了很多功夫適應,想家時常做記憶裡媽媽的美味料理來一思鄉之愁。 \n \n馬友友後來決定自行創業,最早是在士林夜市擺攤,2011年時開了第一間餐廳,之後更是以一年一分店的速度迅速擴展他的事業版圖,至2017年已經開了6間店。 \n \n未來他還希望開一間囊括印度各地特色的家常餐廳,讓顧客一上門就像是來到印度,可以同時品嘗到印度各地不同美味料理,馬友友說台灣給予了他創業的無限可能,這裡對他而言是用心紮根追求夢想的自由寶島。「築夢新臺灣」還有更多精彩內容,請按時收聽中時電子報廣播節目。

  • 對自己好一點 郭源元在微風廚房露一手

    對自己好一點 郭源元在微風廚房露一手

    \n引領「時尚」及「食尚」風潮的微風,從上月起推出主題情境故事系列「微風廚房」,首波由微風女郎郭源元和宋蘋恩擔綱,搭配節慶或貼近生活的主題,選用微風超市販售的商品做出美味料理,訴求「對自己好一點,讓心情加點美味」。 \n \n有別於於時下的料理影片,「微風廚房」想傳達的是「生活態度」,首支影片「《半小時速成!網美聖誕火雞餐》微風廚房--聖誕篇」上月20日上線,第2支影片「《月底救星!清冰箱泰式酸辣湯》微風廚房—月光篇」、第3支影片「《美日人氣!免排隊紐約龍蝦堡》微風廚房--出國篇」,16日和17日連續2天曝光,向來給人較性感形象的郭源元難得展現廚藝,在影片中表情豐富、演技自然,讓人看見她清新俏皮的一面。 \n \n 「微風廚房」從現代女性的觀點,由郭源元、宋蘋恩等藝人扮演職場小資女、主婦媽咪、女友等角色,在面對生活各項挑戰時的心情起伏,並透過料理療癒心情,更藉由文字的點綴註解,傳達不同的生活態度,與消費者對話達到共鳴。 \n \n主要的拍攝場景在設有9大體驗區的微風超市,並邀微風自家餐飲Trine&Zen等各類頂尖主廚擔任料理影片的專業顧問。即日起,在臉書粉絲頁、IG專頁和YouTube同步上線。

  • 吃貨天堂廣州 雞料理美味又養生

    吃貨天堂廣州 雞料理美味又養生

     都說「吃在廣東」,到了廣州,便是吃貨的天堂。作為嶺南文化的重要傳承地,在生活習慣、飲食風格均有獨特性的廣州,特色美食往往令人流連再三。 \n 中國人說「無雞不成宴」,可見與雞有關的菜式在中菜飲食中的地位,不同地區對雞的烹調手法不同,在廣東,最具代表性的便是白切雞,而「四海藥膳」老闆鍾永光所選用的白切雞,是在荔枝園中養大的走地雞,遵循放養的模式,讓雞在荔枝林中生長啄食外,並以天然的稻穀、米糠為飼料。 \n 獨門藥膳湯需預約 \n 四海藥膳的荔枝雞,一般需要放養半年,「小母雞約3斤左右最佳;公雞差不多5、6斤。」鍾永光表示,這樣成長的雞,肉質佳,且有獨特的鮮甜,「料理只用最簡單的方式,放鹽、蒸熟。」讓饗客們品到最原「雞」原味的鮮美。另一招牌菜花雕焗鵝,除了獨門的料理方式,同樣選用天然放養的鵝作為食材。 \n 鍾永光與他的幾位中醫朋友,經常一起研究養生藥膳,「四海」推出的獨門養生湯便有5款,以水鴨與車前草、麥冬等10餘種藥材熬煮3小時的1號湯,有調節機能、袪濕等功能,針對感冒、頭痛、腰痛,則另有不同配方的藥膳養生湯,需要提前預約。 \n 說自己愛吃,有時候為了研發菜式,可以不遠開上百公里的車去品嘗一道菜,鍾永光尤其重視呈現食材的原味,因此他的羊肉火鍋,特意從內蒙古引進羊肉「那種鮮甜和南方的羊就是不同」,他的羊肉火鍋,湯底只是清水加上兩片薑,「但羊肉煮完後再喝湯,能喝出湯頭和肉的鮮美。」 \n 羊肉從內蒙古引進 \n 廣州野味亦是難在其他地方品嘗到的,如生長於水流清澈,沒有汙染的山間流動溪水中的山坑螺,尤其在新化山間較多。外形小巧尖長,風味與石螺接近,但肉質更甘,且據傳有清肝、養肝、明目,去熱的功效,生長環境佳故沒有泥臭或其他異味,也無砂感,被視為無汙染的綠色山珍美味,每年秋天是吃山坑螺的最佳時節,爆炒時往往配上薑、蔥、紫蘇等佐料,更具粵北風味。

  • 好吃、好拍又開運的年菜 五行彩色水餃DIY教你做

    好吃、好拍又開運的年菜 五行彩色水餃DIY教你做

    冬天是高麗菜盛產季節,鮮脆又甘甜。而迎接年關將近,不妨看看地方媽媽如何手作「五行開運高麗菜水餃」,選用在地特色食材,特製紅、白、黑、黃、綠等繽紛顏色水餃,不僅健康自己把關,也將會是年菜桌上的吸睛亮點,好吃、好拍又開運。 \n \n年關將近,象徵元寶的水餃是許多家庭迎接農曆年節必備的討吉利料理,西螺鎮農會家政班媽媽研發的「五行開運高麗菜水餃」,以原味(白)、菠菜(綠)、黑豆(黑)、紅麴(紅)及南瓜(黃)等5種顏色的特製水餃皮,象徵金、木、水、火、土的五行開運,讓民眾可以依照自己的開運顏色,製作屬於自己的開運水餃,招來事事順利好運到。 \n \n高麗菜富含鉀、鈣、鎂、磷、維生素A、C等,適合油炒、涼拌、煮湯或醃製等烹調料理,農糧署為了讓高麗菜以更多不同風味呈現在民眾家裡餐桌上,除了五行水餃外,還推出一系列「輕鬆煮好幸福」的家常料理,讓民眾在家也能輕鬆做高麗菜飯、高麗菜封、高麗菜煎餅、黃金泡菜等美味料理,當然還有冬令食補不能少的羊肉爐火鍋及薑母鴨火鍋,也是跟高麗菜最麻吉的明星組合,想在家輕鬆做料理的消費大眾,可至農糧署官網下載「高麗菜創意料理食譜」。 \n \n【五行開運喜迎春-水餃料理食譜】 \n▶水餃內餡: \n猪肉 600g \n高麗菜 600g \n白開水 50cc \n薑末 30g \n醬油 30cc \n糖 25g \n蔥末 200g \n香油 20cc \n鹽巴 6g \n白胡椒粉 4-5g \n \n步驟: \n1.高麗菜切碎丁先用 6g 鹽巴拌勻靜置 5-10 分,出水後濾 \n乾水分備用 \n2.猪肉先用 6g 鹽巴打拌勻到黏稠狀後加入薑末、醬油、糖、 \n白胡椒粉拌勻 \n3.再加入高麗菜丁、及蔥末拌勻後即可加入香油攪拌 \n4.拌勻後包入餃子皮裡即完成 \n \n \n▶原味水餃皮(白) \n \n高筋麵粉 200g \nM50 米穀粉 100g \n冷水 190cc \n鹽巴 3g \n \n步驟: \n1.將所有材料放入盆中,冷水慢慢加,攪拌均勻成為無粉 \n粒狀態的麵團 \n2.將麵團搓揉約 5-6 分鐘至光滑 \n3.將麵糰鬆弛一下即可分割 1 個 10g 的麵糰,並擀成直徑 \n約 6 公分的圓形即可包入食材 \n \n高麗菜鮮採上市料理推廣行銷記者會-輕鬆煮好幸福料理食譜 \n▶菠菜水餃皮(綠) \n \n高筋麵粉 200g \nM50 米穀粉 100g \n燙過菠菜(擰乾水分) 110g \n冷水 80cc \n鹽巴 3g \n \n步驟: \n1.先將川燙過的菠菜濾乾水分加入冷水打成泥 \n2.再將所有材料及菠菜汁放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒 \n狀態的麵團 \n3.將麵團搓揉約 5-6 分鐘至光滑 \n4.將麵糰鬆弛一下即可分割 1 個 10g 的麵糰,並擀成直徑 \n約 6 公分的圓形即可包入食材 \n \n高麗菜鮮採上市料理推廣行銷記者會-輕鬆煮好幸福料理食譜 \n▶黑豆水餃皮(黑) \n \n高筋麵粉 200g \nM50 米穀粉 100g \n冷水 190cc \n鹽巴 3g \n黑豆粉 8g \n \n \n \n步驟: \n1.將所有材料放入盆中,冷水慢慢加,攪拌均勻成為無粉 \n粒狀態的麵團 \n2.將麵團搓揉約 5-6 分鐘至光滑 \n3.將麵糰鬆弛一下即可分割 1 個 10g 的麵糰,並擀成直徑 \n約 6 公分的圓形即可包入食材 \n \n高麗菜鮮採上市料理推廣行銷記者會-輕鬆煮好幸福料理食譜 \n▶紅麴水餃皮(紅) \n \n高筋麵粉 200g \nM50 米穀粉 100g \n冷水 190cc \n鹽巴 3g \n紅麴粉 18g \n \n步驟: \n1.將所有材料放入盆中,冷水慢慢加,攪拌均勻成為無粉 \n粒狀態的麵團 \n2.將麵團搓揉約 5-6 分鐘至光滑 \n3.將麵糰鬆弛一下即可分割 1 個 10g 的麵糰,並擀成直徑 \n約 6 公分的圓形即可包入食材 \n \n高麗菜鮮採上市料理推廣行銷記者會-輕鬆煮好幸福料理食譜 \n▶南瓜水餃皮(黃) \n \n高筋麵粉 200g \nM50 米穀粉 100g \n南瓜 240g \n冷水 190cc \n鹽巴 3g \n \n步驟: \n1.先南瓜蒸熟以後搗成泥 \n2.再將所有材料及南瓜泥放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒 \n狀態的麵團 \n3.將麵團搓揉約 5-6 分鐘至光滑 \n4.將麵糰鬆弛一下即可分割 1 個 10g 的麵糰,並擀成直徑 \n約 6 公分的圓形即可包入食材

  • 煮一碗傳奇 舊城廚房名菜上桌

    煮一碗傳奇 舊城廚房名菜上桌

     「舊城食藝復興」舊城廚房第3場─東門市場裡的年菜傳奇,17日在大同108舊城再生基地登場,主辦單位特別請到《南記行的乾貨傳奇》作者邱明琴分享料理1950年代新陶芳名菜「甘蔗羊肉湯」,以及多道圍爐名菜,讓參與學員大呼過癮。 \n 市長林智堅表示,東門市場承載著城市裡每個家庭對於美食的想望,從阿嬤到媽媽、從每一碗溫熱的飯菜裡都可嗅到幸福的味道,而這次選在年關將近的時刻,透過東門市場裡的老店南記行傳人邱明琴現場示範烹調甘蔗羊肉湯,可讓大家提前品嘗過去新竹市大戶人家過年圍爐到底吃那些料理,也鼓勵民眾多多到傳統市場採購新鮮的食材,回家用心烹調出健康又美味的料理。 \n 都市發展處長吳堂安表示,邱明琴女士是「南記行」第2代傳人,目前是均衡養生料理達人,著作有《南記行的乾貨傳奇》,其擅長利用隨手可得的自然食材、簡潔的烹飪方式,端出視覺、味覺、嗅覺、感覺精采的健康佳餚。 \n 透過這場工作坊,希望除了讓市民了解舊城曾是南北貨採買的集散地之一,如今還有屹立不搖的三信行、大發食品行等,讓大家認識乾貨,教大家怎麼做乾貨料裡,也因應即將到來的年節時刻,現場教大家製作圍爐菜餚,讓婆婆媽媽們可以輕鬆出好菜。 \n 此次活動同時也邀請前中信飯店總經理李聖德、北門周益記周友達、文史工作者李元璋共同分享舊城區裏的美食故事。 \n 大同108也將陸續推出舊城相關系列工作坊及創意行動,全程免費,市民可踴躍參加,活動資訊可至粉絲專頁搜尋「心竹願景 Heart of Chu」查詢。

  • 大安9號鍋物。日本料理

    大安9號鍋物。日本料理

    \n黃金海膽鍋 \n海膽鍋食材: \n年節將近,大安9號推出黃金海膽鍋,迎接新的一年! \n珍貴食材來自北海道的赤海膽㆒, \n及頂級日本北海道利尻昆布㆓與羅臼昆布㆔熬製的鮮湯。 \n以完美的比例: 300g的赤海膽vs昆布鮮湯1500cc,熬煮四小時, \n金黃色色澤湯底散發海膽濃郁的香氣,單喝湯便能嚐出海膽的甜味。 \n一: 赤海膽來自北海道,味道鮮甜,口感幼滑。赤海膽適合搭配貝殼和海產類,入口鮮甜柔滑,就好像充滿海味的奶油。 \n二: 利尻昆布(rishiri-konbu)為北海道高級昆布,味道優雅,帶有淡淡的鹹味,能熬出具有甜味的高湯。 \n三: 羅臼昆布(rausu-konbu)為北海道高級昆布,具有強烈、濃厚的甘甜風味。適合味道較重的海膽料理。 \n利尻昆布&羅臼昆布為日本高級料理亭及懷石料理製作高湯的必備食材,其風味之醇厚、豐富、細膩、清雅。利尻昆布&羅臼昆布昂貴,一公斤要價高達台幣10000。 \n海膽鍋吃法: \n活跳跳海陸大餐: 鮮活法國藍寶石龍蝦,或本港青蟳沙公蟹、深海巨蝦、鮮干貝、時令鮮魚拼盤,加上日本山形縣Q彈的三元豬肉。將食材放進濃郁甘甜的海膽湯頭中稍微涮幾下,尤其法國藍寶石龍蝦的鮮甜,放入口中驚為天人!充滿海味的刺身級海鮮和海膽鍋真的是百搭絕配! \n最後將湯底放入日本冠軍天禾玉白米熬煮雜炊或讚岐烏龍麵吸附湯汁,滴滴似黃金,絲毫不浪費。 \n \n \n特價$8800 \n黃金海膽鍋(四人份),特價$8800,年節黃金級奢華饗宴。 \n \n

  • 啖和牛嘗龍蝦饗受浪漫

    啖和牛嘗龍蝦饗受浪漫

     今年西洋情人節正巧落在小年夜(2月14日),讓這個最濃情蜜意的節日更有慶祝氣息,各大飯店內的餐廳紛紛推出節慶限定餐飲,讓想表達愛意的戀人享受「燈光美、料理佳」的甜蜜情人夜。 \n 在牛排館界名聲響亮的台北國賓大飯店A CUT 牛排館,推出含2道前菜、湯品、牛排、甜點和飲品的情人節晚間套餐,前菜將世界3大珍饈中的義大利魚子醬及法國黑松露奢華入菜,招牌牛排主菜則有日本神戶和牛紐約克牛排、日本近江和牛紐約克牛排、美國愛達荷州極黑和牛肋眼牛排、美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排等,4種油花分布精美的日本及美國和牛選擇,每位4350元+10%起。 \n 馬頭魚香氣撲鼻 \n 位於台北萬豪酒店20樓、擁台北市「千萬夜景」的INGE'S Bar & Grill也為情人節設計大餐,以法國進口生蠔做開胃菜,最搶眼的前菜是搭配干貝、甜菜、比利時紅菜、紅葡萄柚的「紅色情人節」料理,主菜的部分海陸料理都吃得到,有炭烤龍蝦和炭烤煙燻美國肋眼牛排(或羊排),7道式套餐每人3600元+10%。 \n 台北君悅酒店寶艾西餐廳以繽紛春日為主軸,融合水果、花瓣、九級和牛等食材,推出6道式情人節套餐。主餐除了澳洲和牛九級沙朗牛排佐松露醬汁,也有特殊的油封迷迭香風味馬頭魚菲力佐蒔蘿青豆泥,因為加入法國進口雞油蕈,讓透著迷迭香的魚肉細緻又富彈性之外,更顯香氣,套餐每位3200元+10%。

  • 竹市大同108舊城廚房達人教學年菜輕鬆上桌

    竹市大同108舊城廚房達人教學年菜輕鬆上桌

    「舊城食藝復興」舊城廚房第3場─東門市場裡的年菜傳奇,17日在大同108舊城再生基地登場,主辦單位特別請到《南記行的乾貨傳奇》作者邱明琴分享料理1950年代新陶芳名菜「甘蔗羊肉湯」,以及多道圍爐名菜,讓參與學員大呼過癮。 \n \n 市長林智堅表示,東門市場承載著城市裡每個家庭對於美食的想望,從阿嬤到媽媽、從每1碗溫熱的飯菜裡都可嗅到幸福的味道,而這次選在年關將近的時刻,透過東門市場裡的老店南記行傳人邱明琴現場示範烹調甘蔗羊肉湯,可讓大家提前品嘗過去新竹市大戶人家過年圍爐到底吃那些料理,也鼓勵民眾多多到傳統市場採購新鮮的食材,回家用心烹調出健康又美味的料理。 \n \n 都市發展處長吳堂安表示,邱明琴是「南記行」第2代傳人,目前是均衡養生料理達人,著作有《南記行的乾貨傳奇》,其擅長利用隨手可得的自然食材、簡潔的烹飪方式,端出視覺、味覺、嗅覺、感覺精采的健康佳餚。 \n \n 大同108也將陸續推出舊城相關系列工作坊及創意行動,全程免費,市民可踴躍參加,活動資訊可至粉絲專頁搜尋「心竹願景 Heart of Chu」查詢。

  • 嫩到只用筷子就可切?「神譽奇蹟和牛」2/9台北晶華上桌

    嫩到只用筷子就可切?「神譽奇蹟和牛」2/9台北晶華上桌

    日本和牛怎麼料理最好吃?除了火鍋與燒肉,為讓和牛老饕與吃貨吃出不一樣的日本和牛風味與口感,台北晶華酒店力邀日本有150年歷史、並以養殖頂級日本和牛聞名的的壽燒老字號「柿安集團」廚藝團隊來台,自2月9日起至2月11日於B3三燔本家推出「「神譽1%奇蹟『柿安牛』究極之宴」,以傳承百年的壽喜燒為料理主軸,由柿安料理長-村石浩司親自操刀,展現日本別府最高規格的親奉料理,每人15800元的頂級壽喜燒套餐內容包括前菜、握壽司、刺身、烤物、壽喜燒、食事等9品項,以及4款頂級佐餐酒,每個餐期限定20人享用,即日起開始接受訂席。 \n \n 此外,自2月9日起至2月28日位於台北晶華酒店一樓的〈azie〉餐廳,也將以推出以柿安牛製成的壽喜燒日本和牛丼飯、日本和牛漢堡排丼飯,與爐烤日本和牛丼飯,價格自480元至880元不等,提供食饕平價享用日本和牛。 \n \n 政府去年9月下旬開放日本和牛重新進口,晶華酒店集團並率旅館飯店同業之先「搶頭香」引進日本宮崎牛以饗食客,其後各飯店餐廳陸續引進日本各品種、各部位和牛,並以不同烹調料理方式搶和牛商機。如今晶華攜手本身在日本即有養和牛的柿安集團合作,除可讓食饕品味頂級和牛美味,另一賣點則是,食饕可以見證日本百年老字號餐飲集團的廚師如何烹調料理和牛,讓客人嘗出和牛最佳風味與口感。 \n \n 成立至今已有150年歷史的柿安集團,旗下除擁有涮涮鍋、壽喜燒、和風甜點品牌口福堂等餐廳與甜點店外,該集團並投資經營牧場飼養在日本被稱為「神譽1%奇蹟」和牛「柿安牛」。養殖「柿安牛」的牧場位於日本三重縣北勢地區,是往返大阪與名古屋之間的重要交通要道,東臨延伸至太平洋的伊勢灣,西有鈴鹿山脈、紀伊山地等高山環繞,擁有清澈山泉水質與潔淨空氣,得天獨厚的優良環境飼育出優質的牛肉。 \n \n 「柿安牛」是黑毛品種和牛,自幼以發酵過的飼料、玉米餵養,在柿安指定牧場專家團隊的悉心照料之下成長,經過檢定為A5等級後、即稱之為「柿安牛」。由於柿安牛全年產量約50頭,僅佔全日本相同等級和牛總量5,000頭的1%,擁有甜美的肉質和獨特豐腴的香氣,因此又被頂級和牛界譽為「1%的奇蹟」。晶華酒店此次獨家引進柿安牛最珍貴的菲力部位,更是僅佔一頭牛的0.1%,此部位大理石油花分佈均勻完整,肉質軟嫩的程度以筷子輕夾便可夾斷,故又稱「筷子和牛」。 \n \n 將於台北晶華酒店〈三燔本家〉推出的「究極之宴」,標榜是由柿安集團料理長村石浩司親自操刀,以日本別府最高規格依序親奉的方式進行,在前菜、握壽司、刺身、烤物、壽喜燒、食事等品項當中,當然以烤物柿安牛菲力網燒最讓人驚艷。屆時,料理長將稍有厚度、油花分布均勻柿安牛肉置於網架上透過備長碳上直接碳烤,不需任何調味,即完成這豐腴滑嫩、肉汁甜美的和牛極品。 \n \n 鍋物柿安牛壽喜燒則是使用柿安傳承約150年的壽喜燒醬汁、以特製的壽喜燒專用鍋進行烹調,溫潤醇厚的滋味,鹹香中帶有質感十足的貴氣。餐後客人並將得到「柿安牛證書」,證書內除詳細記載所食用的和牛祖譜外、也有以牛鼻用印,象徵著日本代代相傳、嚴守正統專業的美味。

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