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  • 旱象嚴峻苗縣山泉面臨枯竭 獅潭海拔最高水稻印崗米減產

    旱象嚴峻苗縣山泉面臨枯竭 獅潭海拔最高水稻印崗米減產

    旱象嚴峻,苗栗縣部分山泉水面臨枯竭,衝擊山區農友生計,獅潭鄉前鄉民代表會主席謝添壽,在獅潭永興村山區經營農場,他指出,農場仰賴山泉水灌溉,但近來許多水源頭都已乾涸,不僅茶葉生長、草莓育苗困難,高海拔的「印崗米」也減產超過一半,大嘆「活了一甲子不曾看過這種情況」。 謝添壽退休後在獅潭永興山區經營7公頃的綜合農場,最為人所知,他在海拔約600公尺栽種1.5公頃的台梗9號米,取自客語「稜線上」之意,命名「印崗米」,堪稱苗栗縣海拔最高的水稻,他指出1公頃稻田最好時能產約7800斤稻米,普通也有7000斤,但今年缺水,印崗米預計減產超過一半。 謝添壽的農場灌溉取自山泉水,以往他靠著高山6、7個水源頭,引水到農塘儲存、灌溉,滋養農場所有農作物綽綽有餘,但苗栗縣久旱不雨,近來他發現水源頭大半已乾枯,其餘源頭水量也大減,他預估農塘裡的儲水僅能勉強再撐2至3個月,決定吞下預訂秧苗的虧損,今年僅播種約5分地的水稻。 謝添壽表示,因為缺水,農場的茶葉生長困難,已經向政府申請補助,水稻的部分則改為2至3天灌溉1次,印崗米因為種植期間較長,1年1期收穫,撐完1期作,他就要把稻田改播種用水需求少的蘿蔔,「蘿蔔吸收空氣中的水分就能活」,是抗旱時期顧生計的權宜之計。 謝添壽說,農場的大埤塘概念類似離槽水庫,過去山泉水豐沛時,為了讓農塘保持水流,他在農塘下方設計開關,能夠將水中沉澱的雜質放流,維持水源乾淨,也不會有水滿溢出的情形,大埤塘可儲存約2700噸的水,加上其他儲水設備,農場儲水3000噸沒問題,但現在總儲水量只剩3成,山區水情也嚴峻。

  • 西部休耕連動 台東米1斤漲1元

    西部休耕連動 台東米1斤漲1元

     去年因無颱風加上雨量不足,缺水情況嚴重,今年西部一期稻作全面休耕,造成西部地區米價上漲,東部地區也傳出3月1日起池上和關山農會部分包裝米1台斤漲1元,平均漲幅為2%到4%。農會強調,關山米只調漲30公斤裝的大包裝,對一般家庭影響不大。  農曆年後,台東縣縱谷的池上、關山和市區的部分稻田缺水,採取輪灌,但已經陸續完成一期稻作插秧,不過現在傳出東部稻米也漲價,池上和關山農會要在3月1日調漲部分包裝米的價格,平均漲幅為2%到4%,調漲原因是去年提高穀價收購,以及西部糧商搶購。  池上鄉農會祕書黃榮欄表示,2公斤的米大約調整20元,其實調漲幅度並不算高,這是反映收購價格,為達收支平衡的做法。關山鎮農會總幹事邱美玲說,近期西部的廠商來東部收購稻米,造成市場有些恐慌。  台東地區農會表示,受到西部稻米漲價的影響,正在研議是否微調價格。然而稻米漲價勢必反映給消費者。長期經營小吃店的業者阿月姐指出,不會調整店內品項價格,漲價的成本將自行吸收,她說,體諒農民工作辛苦,店內客人大多是鄰居和熟客,就少賺一點。  據了解,池上米將於3月1日全面調漲,關山米僅調漲大包裝30公斤裝的米為主,農會強調,此次漲價對一般家庭的消費者影響不大。

  • 彰化埤頭鄉越光米一期大豐收

    彰化埤頭鄉越光米一期大豐收

     彰化埤頭鄉越光米日前趁著雨停趕緊採收。聯米企業與埤頭鄉農民契作越光米第一期稻作豐收,每分地平均收成1,400斤,較去年增加10%~15%。聯米產銷班班長吳國銘指出,關鍵在於農藥裡加入鮮奶,一來減少農藥用量,二來增加水稻養分,因此豐收。  相較同樣種越光米的彰化二林鎮和雲林斗南鎮,因今年較早於2月中旬插秧,4月開花、結穗又遇低溫,造成孕穗不良,有8成稻禾「空包彈」,需申請天然災害補助情況,今年埤頭鄉的越光米反而大豐收,讓當地農民喜出望外。  聯米產銷班班長吳國銘表示,10餘年前他們剛開始種植越光米,前3年幾乎血本無歸,許多班員放棄種植。但是在他們7位年青班員堅持種植優質稻米的理想下,皇天不負苦心人,近幾年來終於研究出種越光米的絕竅門,才能在今年特別異常氣候變化之下有如此優異表現。吳國銘又談到今年收成亮眼,在於種植肥料多用有機肥,少用化學肥料。其中關鍵是農藥噴灑時每公頃加入10公升鮮奶,用少量農藥就可誘殺病害蟲。又可增加稻穀的優質養份,有了健康的稻禾,當然能夠穩當豐收。  吳國銘分析,水今年春節時間較早,農民趕在春節前插秧,使得抽穗期間提前,而今年氣候異常,年初低溫、後來又乾旱,4月中旬又連續3天低於攝氏18度低溫,近期又下豪大雨,多種因素恐導致花粉不分化,造成稻田出現稻穗不稔實的「空包彈」,使得稻農損失慘重。二林地區越光米每年約在2月18日至19日插秧,4月中上旬孕穗,而今年埤頭鄉越光米約在2月底、3月初播種、插秧,比二林地區晚了快10天,孕穗期幸運避開4月10日低溫。  此外,產銷班員豐富的栽種經驗,如利用水溫維持稻子溫度,避免寒害,以及寒流一走,馬上施肥補充營養等技術,也讓今年越光米粒粒飽滿。

  • 110天決勝負:劉世鑑領軍產銷班種出好香米

    110天決勝負:劉世鑑領軍產銷班種出好香米

    台灣以稻米為主食,因著品種、產地氣候、農人種植技術、乾燥及保存方式,每一粒米散發不同的風味。新竹市的水稻田有一千多公頃,主要散佈於香山、南寮、九甲埔,香山佔約800公頃,水源為客雅溪,發源於竹東丘陵;南寮水源為頭前溪,發源於雪山山脈鹿場大山、李棟山,南寮靠海,水鴨危害秧苗的機率增加,香山為丘陵地,蓄水、排水較不容易。 新竹市主要種植台南11號,產量高、抗倒伏、脫粒率低,2016年,新竹市稻米產銷班成立,劉世鑑、陳有富嘗試種植台農71號好香米,雖然怕冷難照顧、產量低,但是外觀晶瑩剔透、口感軟黏,出穗時稻田會飄出一股芋香味,種出來連自己都很喜歡,他們不斷地嘗試方法,希望能提高產量,讓更多人能吃到這款屬於新竹的米。 好香米從插秧到收成約需110天,整年兩期,插秧前需要經過整地、施肥,插秧後,施肥、防治害蟲、除草再除草,收割後,烘乾、篩米、包裝,每一個步驟都得兢兢業業,讓我們走進田裡,看看農人劉世鑑奮鬥的身影。 這塊(被福壽螺吃掉)不要拍喔,拍中間那邊,比較美。」新竹稻米產銷班班長劉世鑑,沒請攝影師把他拍帥一點,只想著要呈現稻子美麗的一面。三十幾年種稻經驗,農友都說他有一套,他笑說就多嘗試。 民國六十年,他出生於新竹縣橫山鄉(山上),國小二、三年級搬到新竹市南寮,父親貸款買了兩甲地,一甲地(約等於一公頃)十幾萬。聽長輩說,父親當時一天的工資,才幾塊錢,貸款買地,可說是一場大賭注,「其實沒得選啊,我們會暈船、又怕水,山上又怕鬼⋯⋯種田比較自由,最忙的時候大概有兩個月,後面都還好,要幹嘛就幹嘛,比上班好。」 台灣稻米普遍收割兩期,第一期於三月插秧、六月收割,第二期於七月插秧、十二月收割,「在南部、西螺可以到三期,三期超忙,一收割馬上要整地、插秧。我有個屏東的朋友,初一休息,馬上開始插秧,過年的氣氛都沒了!」 曾經他也上班過,十八歲當兵,二十一歲退伍,考進台灣玻璃工廠,成為作業員,裡面又熱又累,工廠三班制,早上七點多下班,最想睡覺時,睡不著,下午又得上班,「想說能適應,但真的不能適應。」正值青春年少,花的錢比賺的還多,休假時喜歡一個人流浪,「我也有騎到萬華吃一碗麵,休息一下,再往回騎,回家就一天了。」二十八歲,收起漂泊的心,他決定回家幫忙務農。 開BMW在田裡跑?這都是成本! 要取得一粒白米,需要經過兩次翻土、一至三次施肥、三個月秧苗、插秧、永無止境的除草,收割後,烘乾、去穀、篩米、包裝。在劉世鑑的父輩,育苗和插秧都自己來,光插秧就需要一個月;劉世鑑這一輩,分工比較細,弟弟劉世欽開育苗場,「撒秧苗需要人工,像嬰兒一樣,前三個月最需要費心照顧,催芽溫度不能太高也不能太低,濕度也不能太濕也不能太乾。」秧苗幾乎一樣長,插秧工期縮短為一個禮拜。 劉世鑑貸款買了一台插秧機,一百萬,農友笑說像開一台BMW在田裡跑。「不要了錢(賠錢),就符合成本。假如一公頃賣了十萬元,要扣秧苗、打田(機器翻土)、扣插秧機的錢、扣割稻的錢、扣肥料的錢,扣完才是賺的錢,還得算自己的工錢。如果不貸款買農機具,僱人打田,一公頃就要一萬五千元。」 牙一咬,備妥打田機、插秧機、施肥機、收割機,劉世鑑不求人,樣樣自己來。機具會舊,好不容易還完貸款,又再貸款買一台,當中還得計算保養費及維修費,「我們都負債幾百萬啊。」一人放秧苗、一人操作插秧機,才能在最短的時間內完成插秧。插秧機取代人力,方正的農地能快速完成,不規則的邊角地區或是轉彎處,仍需仰賴人力補秧。仔細觀察,有些田地的邊角沒有補秧,可能是聘請外人插秧,或是長輩顧全體力,情願省一道工。 農人的打怪日常,關關難過關關過 一般米種,從插秧到收割平均約需九十至一百二十天天,秧苗大約三公分高時插秧,「秧苗插好後要發呆一下,等三、四天,才會開始扎根、變綠。」此時最怕下雨,否則容易倒伏,要長到三十公分高,才算真的穩健,「水淹再滿都不怕,不過不能一直泡水,有乾有濕,稻子才會更漂亮。」 這一百多天,是農人最忙碌的時期,挑戰一波接一波。有水的時候,水鴨會來(*水鴨:泛稱綠頭鴨、綠翅鴨、花嘴鴨等鳥類,常見於沿海濕地、內陸池塘等地),「秧插進去,牠拿起來玩,只能看著牠發呆,一靠近牠就飛走,真的給牠玩到不行。前一陣子很嚴重,南寮(靠海)這邊每個人都中,南香山大湖(山區)那邊比較沒有水鴨。有的人插工作燈(警示用),我沒插,想說沒事,結果就中了。」 除了水鴨、老鼠、麻雀等動物,還有病菌引起的稻熱病、白葉枯病,只能抑制,無法根治,這一期已有南部農友受害嚴重,劉世鑑秀出手機的照片:「整片田地全毀!這都沒辦法救了。」新竹農友間也陸續有災情傳出。 四月底某天睡夢中,北台灣下了一陣暴雨,劉世鑑擔心田裡的狀況,早上趕忙到田裡,沒事,朋友陳有富的田都被淹了,前去關心,「只能先抽水,再看看狀況。」水抽乾之後,需要再飄一點雨,沖刷稻葉上的泥土,否則會妨礙稻葉行光合作用,影響稻穀的成長養分。這麼多挑戰,他們的聲音依然爽朗,農人看天候吃飯,任何困難發生了,試著解決,頂多雙手一攤:「這季不好,下冬好就好。」收成起落,最怕福壽螺,擋也擋不住,劉世鑑一塊五分地,缺了一角,「被(福壽螺)吃光光囉!」烈陽下的水溝邊,福壽螺紅色的卵延伸,至今仍然無解,「除非政府集中大家在統一時間施藥,但不可能,施藥的話,水中生物也會死。」有人選擇把福壽螺撈掉,更多人無暇處理,「現在年輕人很少種田,又苦又累,老人家沒體力,只能加減做或請年輕人代耕。」 一試再試,想種出新竹人的米 這一百多天,淹水、放水、施肥,日日勤巡田、除草,腰彎再彎,早上五、六點出門,趁太陽還沒上升,加緊腳步工作,好不容易等到出穗,「看黃度就知道甚麼時候採收,刮風下雨就慘了,漿硬了就可以採收,沒硬就是入穗入一半停了,沒飽滿。」 新竹市一千多公頃的水稻(有些休耕),散佈在九甲埔、南寮、香山,天時地利人和,外加農友們一刻不得閒,才有機會豐收,得以溫飽,新竹市的米,卻在市場上噤聲,鮮少有人知道「新竹米」。 作物從土裡長出來,每個區域的風土不盡相同,劉世鑑說,桃園是盆地,風剛好掃到,不好種;宜蘭位於東北季風迎風面,收成僅一期;台東稻田常受焚風影響;嘉南平原如遇颱風,秧苗可能全倒,風險大,「不過他們產量好,一分地可以收成兩千五百斤的米,我們只有一千斤。你說哪裡好?各有利弊,新竹這幾年都還算平安,不太受颱風影響。」 台東池上米、台中益全香米、宜蘭原鴨米、大溪芋香米,都是市面上叫得出名字的米。二○一六年,劉世鑑找了陳有富、陳燦地等幾個農友,成立新竹市稻米產銷班,除了申請有機肥料、病蟲害防治藥劑、大型農機具等補貼,他們將試種有成的台農71號取名為好香米,希望能推出屬於新竹的米。 新竹普遍種植台南11號,產量高、抗倒伏、脫粒率低,產量穩定,劉世鑑試種過台稉9號、黑米、台農71號,「都試試看,看哪種比較好吃、哪種產量會比較好。」二○一六年,產銷班十幾位農友共種植一公頃的好香米,產量三千六百公斤,與台中的益全香米同種,由日本絹光米和台稉4號育種而成,一百一十天即可收割。雖然產量略低、價格略高,但會散發一股芋頭香氣,口感軟黏,在田裡已經可以發現明顯的不同,「出穗時會聞到田裡有香氣。」 親近土地,流汗過後的浪漫 稻田一眼望去,看似長得差不多,農人的眼睛雪亮,稻葉顏色深一點、青一點、黃一點,就能判別稻田的健康狀況,需不需要施肥?施肥後水稻有沒有吸收?現在該淹水還是放水?每個人的管理方式不同,光施肥就有許多選擇,劉世鑑在翻土後會施打基肥,插秧後幾乎不再追肥;陳有富追肥兩次,背著重約四十公斤的施肥機,高溫中在水田穿梭,結穗時再一次,「長輩不打穗肥,這一代的農人,普遍會打穗肥。」 好香米除了除草及防治福壽螺,從插秧到收割皆不施藥,稻苗間隔約八吋,高於平均的七吋,降低病蟲害發生的機率,二○一八年,更嘗試友善環境耕作,三分地、五分地慢慢嘗試,陳有富說:「我們種的米,自己也會吃。我會自己曬,分送給親友;班長(劉世鑑)一條龍,烘乾、碾米、包裝都一起。」劉世鑑注重新鮮,烘乾後冷藏,出貨前一週才碾米、選別,米粒顏色均勻,「口感真的有差,吃久了就分得出來。」 一試再試,才有現在的好香米,收割是流汗過後的浪漫。劉世鑑一邊種稻,一邊在田邊種植洛神花、西瓜,「我還有種櫻花勒,在土地公廟那邊,要不要去看?」陳有富一邊種稻,一邊看蝌蚪長成青蛙,「他們的卵都一坨一坨,中間有黑點,很像西米露。」講起前幾天在田裡撿到水鳥蛋,眼睛又亮了一下:「比鴨蛋小一點,我不敢吃,我太太說還不錯吃。」「野生水鴨很有個性,不願意被人養,牠會絕食,有朋友抓到,放水放東西給牠吃,牠不吃喔,三天就餓死了。」 兩人笑笑鬧鬧,苦中作樂。 「種田很辛苦啊,草都除不完。」 「除草的時候,希望地小一點;收割的時候,希望地大一點。」 「背四十公斤腰都直不起來。」 「那塊田被淹光光了!」 「這期不好,下冬好就好。」 「不好就下一期再認真一點。」 他們說:「為了生活,要堅持下去,時間比較自由啊!」撒肥的空檔,陳有富解釋稻葉的色澤:「灑完肥後三、四天,看顏色變化,會知道稻子有沒有吃到肥料⋯⋯有樂趣啊,學不完。」劉世鑑等著發動油門:「沒想過退休,想要娶個老婆。那麼早退休,會得老年痴呆耶!」近中午,太陽接近直曬,一陣風吹過,稻浪吹起,他們的聲音充滿笑意。 (本文摘自 《IN新竹002期》)

  • 為嘉義人設小太陽獎學金 歡喜希望慈善會月捐500斤米助喜憨兒

    為嘉義人設小太陽獎學金 歡喜希望慈善會月捐500斤米助喜憨兒

    台灣歡喜希望慈善會與社團法人嘉義縣智障者家長協會簽訂長達5年的支援合作方案,每月捐贈200斤白米、採購1萬元餅乾水餃及捐贈電腦教師鐘點費,表達關懷孩子及其家庭心意。 慈善會理事長胡朝枝表示,在現有的「白米行善團」基礎下,已與鄉公所、警分局積極針對中低收入戶、獨居老人及轄區大有國小、灣潭國小等學校和弱勢團體等,發放白米、物資,也計畫在中埔鄉設置「中埔小太陽」獎助學金,提供各國中小學品德優秀的學生,讓他們都能像小太陽一樣「發光發亮」,照亮家庭、照亮學校,也照亮台灣。 台灣歡喜希望慈善會係由嘉義歡喜財神廟所成立。廟方總幹事石育鐘表示,廟方不同於國內一般廟宇求借發財母錢的傳統方式,特別設立「歡喜圓夢銀行」,由天公祖玉皇上帝、濟公禪師、五路財神,分別賜給香客三張不同的願望支票,祈求發財願望和發財母錢。 更多 CTWANT 報導

  • 誠徵大胃王!好米收冬祭飯桶王大賽起跑

    誠徵大胃王!好米收冬祭飯桶王大賽起跑

    2019客庄12大節慶「台東好米收冬祭」昨天在客家學堂辦理「厚食當好第二屆愛吃飯桶王大賽-初賽」,29位各路好手齊聚,游姓台東市民以吃了近3斤勇奪冠軍,將與其他入圍者,晉級11月23日的決賽,搶奪1份「台東好米長期飯票」冠軍大獎。  「3.2.1比賽開始!」在主持人用客語倒數計時的號令下,面對一大桶壽司飯,參賽者們各個卯足了勁,有的準備水、有的配豆腐乳、有的直接成飯糰放入口中,還有選手只挑食海苔。  除了有去年落敗今年來雪恥的參賽者,還有遠從高雄來參加以及同組廝殺的父子檔、夫妻檔、揪團的同學檔,現場加油聲笑聲不斷,最後由41歲游姓台東市民奪得台東場初賽冠軍。    為展現台東在地原味,台東場初賽採用的木桶米飯,由玟玟壽司老闆娘親自賞廚,以池上壽司米為底上面撲滿自家炒的旗魚鬆,匯集台東在地山海好滋味的創意散壽司,美味的醋飯香,讓現場觀賽的民眾,都想嘗一口。  而17日縱谷區初賽,則邀請剛榮獲台灣炒飯王-東區冠軍的池農田媽媽養生美食餐坊,祭出特色冠軍炒飯款待參賽者,有興趣參加的鄉親朋友可以上粉絲專頁或電話報名。   台東縣政府民政處表示,台東客家文化特色中,展現最精彩的就是稻米文化,希望透過創意趣味方式,讓國人更愛米食。

  • 「餓」賊偷米!扛40斤跑不快當場被逮

    「餓」賊偷米!扛40斤跑不快當場被逮

    高雄市58歲林姓男子吸毒敗光家產,淪為慣竊,1日到三民區1家大賣場,自備環保袋,一口氣偷了10包共40公斤重的壽司米,未結帳就走出賣場,因為太重,不到10公尺即被店員追上報警逮捕;林男說,他餓壞了,偷米要回家煮來充飢。  三民二分覺民派出所調查,林嫌以自備的購物袋於賣場行竊,因舉動與一般顧客有異,早已引起店員注意,店員發現林嫌將貨品放入自備大型購物袋內未結帳就直接從門口離開,立即從後追趕。  林嫌貪心,想將10包白米一次打包竊走,豈料重達40斤的白米反而拖慢竊嫌腳步,店員輕鬆追上並報警處理。  林嫌供稱,先前染毒已敗光財產,現身無分文,故至賣場竊取白米回家煮食充飢;警方特地買便當給他添飽肚子。  警方查出,林男上月底曾在苓雅區及左營區大賣場偷白米,只是偷1包或2包,被發現就丟棄白米後逃逸,這次偷的數量太重,反而讓他舉步為艱而被逮。

  • 《商業周刊》拒米其林評鑑!點水樓陳飛龍的逆思考

    《商業周刊》拒米其林評鑑!點水樓陳飛龍的逆思考

    當米其林來敲門,這家餐廳竟請對方吃閉門羹! 它是南僑集團會長陳飛龍開設的點水樓總店。去年11月,米其林密探上門用餐後,遞出名片要求進廚房訪談主廚,「但會長早交代過我們,不加入米其林評鑑,」南僑營運長周明芬說。 雖然不接受米其林的評鑑,但兩個月之後,點水樓卻選在米其林名廚江振誠的Raw餐廳隔壁,開出大直新館,拚場意味十足;元月15日,日本新宿會館也開始試營運,成為台灣輸出國際的最新連鎖中餐廳品牌。 逆思考一》菜色多,顛覆連鎖店法則 相較也跨出台灣的鼎泰豐、欣葉台菜等老字號連鎖中餐廳,2005年才成立的點水樓,只能算後起之秀,但展店腳步卻最快;光在台灣,目前已開出8家大型店,去年營收逾5億元,更相繼前進上海、東京。以配備大廚團隊的中餐廳來說,不論是營收規模或是國際化程度,在台灣無人能出其右。 這個餐廳品牌能後發先至的秘訣,竟是反市場主流而行。不只婉拒米其林的上門評鑑,包括菜單設計、外場服務、團隊發展,都顛覆許多連鎖店的開店邏輯。 大多數連鎖餐廳,基於食材供應與管理效率的考量,菜單力求簡單化;但翻開點水樓厚重的菜單簿,從開胃盆菜、各式煲湯到海陸珍味,總計有近120道江浙菜色,點心類則是超過40種。專攻小籠包的鼎泰豐,提供的小籠包口味選擇不過5種,但這裡主打的卻是有九層塔、松露等口味的「七彩小籠包」,盡展名店氣勢與主廚能耐。 菜色雖已繁多,內部竟還成立試菜委員會,要求師傅每季開發新菜,由陳飛龍親自把關試菜,平均每開發3道菜,只有一道菜能過得了他這位老饕的舌尖。擁有超過40年廚齡的點水樓行政主廚陳文倉說,持續開發新菜,是這裡和多數中餐廳最大不同之處,很多中餐廳開幕時用的菜單,幾年後還是那一張,甚至師傅到別的地方開店,也還是用那套菜單,連版面的編排次序都沒變過,但點水樓開幕這13年來,菜單內容已汰換過半。 逆思考二》拒標準化,各店都有私房菜 不只菜色求繁求變,點水樓顛覆連鎖品牌開店法則的還有,每家店菜單都不完全一致,從櫥窗的盆菜到主打的必點菜色,每家店都有其私房特色,也是主廚的創意空間。 周明芬說,沒有中央廚房也不走標準化菜單,是為了能因地制宜,一方面融入更多在地特色,也保留每家店對應不同客人需求的彈性。因此,每到新的地方開分店前,一定會先調查當地人到餐廳習慣點的菜色,例如這回到日本開店,便加入和牛和圓鱈等在地食材;之前到新竹開店,則因觀察到當地知名餐廳多主打「水煮牛肉」,便將這道川菜經過一番調整,列入鎮店特色菜;同樣的,先前為因應商務觀光客的需求,開發不屬於江浙菜系的台式牛肉麵,如今也成為點水樓的招牌菜。 做連鎖想的卻不是標準化複製,理由有二,其一,陳飛龍認為,如果每家店若只是複製,對後場的主廚來說,不僅無聊、也是偷懶的做法。其二,唯有選擇走一條難的路,靠提供客製化服務,才能在競爭激烈的中餐廳市場當中,築起不容易被超越的競爭門檻。 由於從菜單設計開始,就不走標準化複製,延伸到外場的服務,自然也無法像許多連鎖餐廳,只要訓練服務人員,把說菜當背書就能過關了。 從品牌籌備期就加入團隊的曹日文協理說,點水樓商務客和家庭客各半,不同客人需求不同,加上菜色如此複雜,對外場團隊來說,考驗的是客製化的服務能力,因此,「沒有SOP(標準化作業流程)是點水樓外場服務的SOP!」 也因此,人員培養難以速成,是一體兩面的挑戰。以最基本的點菜來說,通常一個新進人員,至少要在廚房出菜的菜口待上2、3個月,才能學會認識店內每道菜,要獨立接待客人,則需約一年的師徒培訓過程,不像大部分連鎖餐廳,服務人員只要經過幾週培訓就能上線。 逆思考三》留才靠學習,創低流動率 菜色多樣化、服務客製化,固然有助建立品牌差異化,但前提是必須得先建立起一組團隊。然而,餐飲業人員流動率高是常態,尤其相較西餐廚師,培訓兩到三年就能獨當一面,中餐廳主廚的養成,動輒需要10年以上,這也是中餐廳連鎖複製,常遭遇的最大問題。 解決人才發展的問題,特別在連鎖餐飲業,如王品集團早年發展階段,鼓勵內部創業入股分紅,讓員工身兼股東,是常見的激勵做法;但是,點水樓不採取這套模式,而是靠不斷給學習機會,成為最大的留才誘因。 桃園店主廚周振揚說,點水樓目前約220位廚房人員,超過半數年資在5年以上,各店主廚也都是最早開店時,就加入的學徒或師傅;人員流動率低,最主要的原因並非高薪,而是在這個餐飲體系,不管是開發新菜色或開新店挑戰不同市場,每天都有學不完的東西,這是和在菜單一成不變的中餐廳廚房內工作,最大的不同之處;提供精進廚藝的環境,自然能吸引到很多想追求成長的廚師加入團隊。 「這也是集團企業文化的延伸,」南僑餐飲顧問董事長王志美說,不管是肥皂、油脂或餐飲事業,南僑都持續建立學習型組織,強調激發每個人思考的主動性,落實在教育訓練上,最重要的就是「給問題不給答案」。以幫客人端茶為例,也只會要求服務人員手不能碰觸到杯緣,但至於該如何端並沒有SOP,每個人都可以有自己的方法。 高雄餐旅大學中餐廚藝系陳嘉謨師傅認為,中餐廳連鎖最難在建立師傅團隊,點水樓這幾年快速展店,加上背後有南僑集團資源,給予新進師傅學習空間和舞台,是吸引人才的優勢,能否持續留才,須觀察接下來的展店策略和布局。 陳飛龍談海外布局 不一定要靠米其林指南 對此,陳飛龍表示,國際化是點水樓下一階段的發展重點,美國和歐洲都已在評估中,中式餐飲並非只有點心小吃,點水樓賣的也不只是江浙菜,而是江浙菜烹調方式的中式功夫菜,但要打開高檔中餐廳的全球市場,不一定得靠米其林指南。他說,以做西湖醋魚來說,一條3斤半草魚上桌,一定從頭到尾都能讓客人品嘗,若要追求米其林認可,魚頭魚尾就得切掉,把中間那段燒好吃才會被看中,「但這不是我們吃魚的方式!」 努力往外走的同時,點水樓反倒更堅定看待中式餐飲的文化特色,這也正是一種反其道而行的思維,這套突圍戰法能走多遠,挑戰才剛開始。 【更多報導】 ※本文刊登於《商業周刊》1575期。 ※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

  • 就是愛古早味!夏天朝聖這4間手工「米苔目冰」讓你一秒降溫

    就是愛古早味!夏天朝聖這4間手工「米苔目冰」讓你一秒降溫

    同樣消暑解熱,但冰淇淋或芒果冰就是不比吃古早冰來得清涼!相較之下還是那些古早味吃不膩啊!要說古早味代表,那肯定是「米苔目冰」,趁著這個夏天快去朝聖這4間讓你瞬間降溫的手工米苔目冰吧! #台北大同|呷二嘴米苔目冰 早上9點就開始營業的呷二嘴,除了供應米苔目冰外還可以加花豆、粉粿和仙草3種料,另外也有賣一整斤可以帶回家慢慢享用。這間60年的手工米苔目老店一開始只是小攤販,到後來才變成店面,好吃程度連美食家舒國治都推薦!米苔目口感紮實、有嚼勁,另外也推粉粿,吃起來有點像蒟蒻口感,喜歡Q彈版粉粿的人可以試試。 Info 電話:(02)2557-0780 地址:台北市大同區甘州街34號 營業時間:09:00~17:30 #台北萬華|伍條通手工米苔目 同樣是超過60年的黑白切老店,雖然店內主要賣熱食,不過有機會一定要嚐嚐看它們家的手工米苔目冰!較粗的米苔目走的是Q滑路線,可加粉條、綠豆、紅豆、粉圓、仙草等配料,兩個人吃一碗就超有飽足感! Info 電話:(02)2381-6222 地址:台北市萬華區貴陽街二段142號1樓 營業時間:07:30~19:30 #林口|蔡家米苔目 外觀真的不怎麼樣但人潮卻多到沒有會懷疑「林口人有這麼多嗎」的蔡家米苔目,就是這麼厲害!配料給得很大方,有愛玉、仙草、粉圓、粉粿、大花豆和綠豆,其中網友大推煮得夠爛卻還是粒粒分明的綠豆,它家的米苔目比較細、帶有淡淡的米香味,光是看到端上來一大盆冰淋上黑糖糖水就覺得超消暑! Info 電話:(02)2601-0930 地址:新北市林口區文化一路二段217號之2 營業時間:09:30~18:30 #台中北區|昌米苔目冰 這間昌米苔目冰可是台中當地人解暑的第一選擇!30幾年的騎樓老攤販始終如一,大約每天早上10點半開賣、賣完就收攤。想吃請趁早,不然大熱天到下午3、4點真的吃不到!雖然主推米苔目,不過粉粿和粉圓也都是主角!它們家米苔目形狀不太完整,不過這才是手工的美好;粉圓屬於小顆、有嚼勁的那種;粉粿則是吃起來Q彈、滑溜的口感,這3種真的是必加配料! Info 電話:0933-532-206 地址:台中市北區永興街116號 營業時間:10:30~18:00

  • 愛心老翁助憨兒 揪團捐米14年不間斷

    愛心老翁助憨兒 揪團捐米14年不間斷

    苗栗縣獅潭鄉83歲老翁甘順發長期捐米助弱勢,從一人默默行善,近年揪團號召村內30多名老人做公益,14年來共募得5萬多台斤白米捐贈桃園市真善美啟能發展中心,吃著老人家捐贈白米長大的憨兒特別向阿公、阿嬤們大聲說「謝謝」。  憨兒們改編《你是我的花朵》舞蹈,雙手拿著自製的手工玫瑰花帶來一段舞蹈,歌曲間奏憨兒向在場老人獻花,逗著老人家笑的開心,提前陪阿公、阿嬤們歡度母親節,28歲憨兒小蓉向甘順發獻上擁抱,雖然不擅言詞,仍努力說出「謝謝阿公」。  在地方上發起捐白米活動的甘順發,早年因真善美社會福利基金會創辦人胡得鏘在獅潭鄉捐地開路而結識,得知基金會200多名院生1天要吃掉上百斤白米,糧食需求大。  以維修、販售農機具維生的甘順發,收入並不優渥,起初每年捐200至300斤白米,鄰居深受感動也主動加入,他在村內揪團號召鄰里響應捐米,每人捐贈50、100台斤不等,平均每年都能募得3000多台斤。  捐米行動長達14年不見斷,甘順發說,院內2百多個憨兒就像自己孫子女,基金會平時照顧憨兒很辛苦,「希望能近一份力量幫忙」,承諾每年會繼續捐白米,幫助他們不缺糧。   真善美社會福利基金會董事長謝秀琴表示,獅潭的老人家很有愛心,憨兒們有他們的疼愛真是有福氣。

  • 台東天后宮清醮 500斤白米化身安宅白龍

    台東天后宮清醮 500斤白米化身安宅白龍

    台東天后宮舉辦清醮大典暨媽祖誕辰,連續8天廟會活動,將於明天落幕;廟方以500斤台東好米作為龍頭、龍身,及3600枚銅板作為龍鱗,在太歲殿舖排「安宅米龍」,今天開放供參拜祈福,活動結束後,醮米將做公益,分送給弱勢家庭吃平安。  台東天后宮耗時6年進行修繕工程,完工後從12日起舉辦慶成醮,敬告天地謝土祈安,16日完醮後,接續又慶祝媽祖誕辰,一連熱鬧8天。  廟方表示,此次作醮法會,依道教科儀進行「安龍送虎」,送虎代表送走神煞,而因為在廟宇興建或整修過程中,會破壞五方龍神,必須重新安置龍神來護衛建物。  盤踞在天后宮太歲殿的安宅白龍,是以500斤白米鋪設龍身及龍鬚,龍鱗則以3600枚銅板裝點,另外還有法器,並由道長唸經賦予法力,開放供參觀,並為信眾安宅。廟方表示,在祭典結束後,白米將捐給弱勢族群,議長饒慶鈴也捐出普渡品,一起做公益。  天后宮今天已湧進不少信徒參拜,晚間11點舉行媽祖誕辰祝壽法會,明天媽祖生則有求平安龜及發送平安麵、綜藝晚會等活動登場。

  • 元宵乞龜 澎湖疊米龜團隊開始忙了

    農曆春節和元宵節即將到來,澎湖僅存的疊米龜團隊,今天由馬公觀音亭開始赴各廟宇協助堆疊大米包龜,乾淨俐落的手藝,2隻上千的米包龜在不到3個小時完成,栩栩如生,令信徒們稱羨。 澎湖疊米龜團隊,是由高齡77歲的海靈殿老師傅陳兆慶領軍,成員包括有黃如德、孫一中、陳清福和太太陳高春菊等人所組成,曾獲邀赴大陸廈門,桃園燈會疊砌記錄,每人在米龜的堆砌過程中,各職所司,其中最難作米龜頭由陳兆慶親自堆製,其餘則負責龜甲、裝潢和大小米包的分工等,另外,還有後續的燈光等,終能在最快的時間內完成。 澎湖疊米龜團隊之一的孫一中表示,距離今年的元宵節,還有20多天,但團隊已接獲有縣內8間廟宇委託堆疊11大米包龜,其中最大的是湖西龍門觀音寺的1萬6800公斤的大米龜,將出動10人來協助,目前還陸續接受各廟宇的委託堆疊。 孫一中表示,澎湖各廟宇推疊的大米包龜,也都符合地方早期的海域生態,以堆疊「玳瑁」和「綠蠵龜」2種海龜為止,今天由馬公觀音亭在廟埕前廣場搭棚開始,分別3公斤和5公斤的米包來堆疊1000和3000公斤的米包龜,團隊在短短的3個小時即告完成,將陳列在元宵節民俗乞龜活動中供善男信女來擲筊杯乞求。 馬公觀音亭主委王順輝表示,屬三級古蹟的「觀音亭」,每年在元宵節提供2隻米包龜,去年分別由善禾會和阿米格數位中心乞得,今年委託委員會各堆疊1000和3000斤的米包龜,供各地的信徒來乞求,至於所乞求民眾或團體,也都在元宵節過後,委託廟方分別轉贈給縣內的弱勢團體。 國內的元宵傳統習俗有「北天燈、南烽炮、東寒單、西乞龜」,澎湖海島的元宵節民俗乞龜活動,比過年還熱鬧,其中每年的「萬龜祈福」活動中,在全縣300多座大小廟宇展開,熱鬧非凡。1060122

  • 歲末送暖 1.5萬斤平安米贈竹縣弱勢

    歲末送暖 1.5萬斤平安米贈竹縣弱勢

    歲末年終、寒冬送暖,民國黨主席、前立委徐欣瑩22日與藥師佛禪寺以及中華民國愛心菩薩發展協會,共同捐贈1萬5000斤開光供佛的平安米,予新竹縣各鄉鎮需要幫助的1500個家庭,幫助低收入戶及弱勢朋友。 徐欣瑩表示,據其訪查,今年慈善公益活動受不景氣影響,捐贈不如往年熱烈,有鑑於此,特別媒合社會善心人士,並招募愛心志工,近日募集到1萬5000斤白米,希望將象徵平安吉祥的愛心米,贈送給弱勢家庭,而過去是以關西、五峰、尖石的山區為主,這次她爭取擴大範圍到全縣需要幫助的1500個家庭。 愛心菩薩發展協會理事魏中文表示,「愛心菩薩捐贈愛心平安米」活動,此次匯集各地愛心菩薩們的善款共購置白米逾4萬斤,發送範圍從偏鄉擴大到新竹縣市、桃園龍潭及雲林等地,對象為低收入戶、弱勢族群與偏鄉地區。 今天代表受贈的人士中,有包括91歲的獨居老人范先生、獨自撫養3個小孩與中風重度燙傷丈夫的大陸新娘歐女士,以及肢體殘障的湯先生,場面相當溫馨。 徐欣瑩說,此次也招集全縣各鄉鎮超過100位愛心義工,其中不乏大專院校的學生,本周起將開始發放,期盼平安米就像愛心的種子,讓白米捐贈的愛傳千里,能散播到社會上的每個角落,幫助更多弱勢民眾與家庭。

  • 民間團體捐贈新北市府5000斤平安米

    民間團體捐贈新北市府5000斤平安米

    新北市議員李婉鈺今天(26日)與三重力行聖賢宮、聖賢功德會與新北市雲林同鄉會共同捐贈新北市府「實物銀行」5000台斤平安米,轉贈弱勢團體與社福單位幫助生活困苦的家庭,市長朱立倫代表接受,並頒贈感謝狀給李婉鈺及力行聖賢宮、聖賢功德與、三重雲林同鄉會。 三重力行聖賢宮宮主姚德安說,力行聖賢宮主祀萬教帝君,23日起連辦3天中元普度法會,向帝君擲筊請示後,帝君降旨要普度1萬2000千白米,透過李婉鈺媒合,與聖賢功德會、雲林同鄉會共同募集白米,並將其中5000斤捐贈給新北市實物銀行。 其餘平安米則由各募集單位分送給民眾,雲林同鄉會明天(27日)將在會址三重市忠孝路二段63號發放2000斤平安米,不限民眾身分,發放完為止。

  • 地方掃描-南瑤宮大三獻 750斤米龍陣出列

    彰化:南瑤宮每3年一次的祈安三獻禮斗法會,今年適逢滿12年一度「大三獻」,擴大規模以福醮盛典舉辦,昨天隆重揭開序幕,廣場以750斤白米鋪上米龍陣,點綴銀寶閃閃發光,醮壇更樓高3層,入夜後燈光璀璨、金碧輝煌。

  • 高中生義賣送暖 捐980斤愛心米

    高中生義賣送暖 捐980斤愛心米

     新興高中商業經營科2年甲班的46位學生,10月底以手做祈願瓶、棉花糖糖果在校內進行義賣,成功募得3萬多元經費,16日學生將款項轉換成980斤的愛心白米,分贈4個社福團體。主持捐贈儀式的校長魏宏恩說,學生自動自發散播愛,是校內最佳典範。  過去曾與社福團體合作餅乾義賣、送年菜及募發票等活動的商2甲學生,今年全班再次總動員,投入義賣行列,除自己製作100份祈願瓶、也上網採購棉花糖加工包裝成2000份糖果小禮義賣,另外,學生還加碼二手商品及販售觀音愛心家園庇護工廠餅乾,總計義賣所得約20萬元,盈餘約3萬多元,成果豐碩。  受贈的單位包含安德烈食物銀行、華山基金會八德分會、真善美啟能發展中心與藍迪兒童之家,藍迪之家總務趙東洋表示,240斤白米可以讓兒童之家的70位小朋友以及15位老師飽餐2個禮拜。  同樣獲贈240斤米的華山代表八德站長李紹恩說,將有50戶獨居老人免於挨餓受凍,學生的愛心,在寒冬中感覺特別溫暖。  手作祈願瓶的學生林紜瑄說,全班都是志工服務社的一員,投入手作義賣品,凝聚情感,看到祈願瓶1周之內就銷售一空,成就感不在話下。  擔任活動總召的謝雅筑表示,義賣過程除了募款,當中也培養責任感、活動企畫、市場行銷等職場技能,算是一舉多得,未來也會發起更有特色的義賣活動,幫助貧窮弱勢。

  • 女化險為夷 父捐700斤米普度

    女化險為夷 父捐700斤米普度

     八仙塵爆傷者簡苑玲27日出院,返家後立即和家人到北港武德宮還願,淚謝財神爺保佑她安度劫難,未來會勇敢復健、努力圓夢。父親簡昭富28日以700斤自種無毒米普度,並全捐弱勢。另水林女兒李秋美義賣著作,幫助塵爆傷者醫療。  台大心研所學生簡苑玲在八仙塵爆中70%燒燙傷,父母祈求財神爺,神明指點敬奉三姓公化解危難。簡昭富夫婦遵照辦理。  簡苑玲幸運地被送往傷者較少的萬芳醫院收治,病情奇蹟似地一天天起色,足足住院2個月,前天終於出院回家團圓,簡昭富帶著全家感謝財神爺保佑。  鬼門關走一回的簡苑玲恍若隔世,淚眼婆娑感恩神明保佑,由於手部傷勢還未處理好,簡苑玲向神明還願後又立即北上治療,昨日無法和爸爸一同參與武德宮普度。  為了答謝神明保佑女兒化險為夷,簡昭富提供了自己栽種,完全不用化肥農藥的無毒米700斤當祭品,普度後悉數捐給弱勢,祈求所有飽受苦難的人,都像女兒一樣受神的眷顧。  曾是幼兒園長的李秋美把心情點滴化成詩文,佐以老公楊鏘銘的攝影、插畫與孫子可愛的塗鴨,《戀眷的幸福》一書問世,贈送母校水林尖山國小,感念滋養她的鄉土,也提供義賣助八仙塵爆傷者,有人1本義購萬元,令夫妻十分感動。  此外,虎尾、六輕普度場面都盛大,供品琳瑯滿目,其中唐詩、作業簿等特殊祭品,體貼不同族群的好兄弟。六輕今年特別響應創世基金會公益活動,部分祭品改採買五穀雜糧及亞培安素管灌牛奶等,方便社工處理成適合植物人食用的流質食物。

  • 安洛米恩之死

    安洛米恩之死

     他眼前的海平線,這個小島的南方,在秋冬沒有巨輪的時候,它始終保持恢恢的憂鬱景致,牽動著安洛米恩的情緒,當他不移動身子的時候,他就像是一個無言的巨岩,沒人理解他的內心世界。  珊瑚礁岩上有許多的鸚哥魚在吃海裡的草,這些魚是女性吃的魚類,自從母親失蹤,不見人影之後,他就不再射鸚哥魚了,相對的,他開始往淺海的地方,搜尋每個海溝,射男性吃的魚,如天狗鯛魚,尤其是與礁石顏色相似的石斑魚,或是一斤以上的白毛魚。他從台灣回祖島之後,他這種專心射淺海區的魚,不僅累積了他不少的心得,同時也很頻繁的遇見大尾的,二三十斤的浪人鰺,即使就在他身邊,此時期的他練就了「敬老尊賢」的倫理。因此,這次從台灣回來之後,那些大魚的出現,他只有觀賞它們俊美的身影,不再用魚鏢傷害大魚了。每次他把海裡與大尾的浪人鰺相遇的故事說給達卡安時,達卡安都說,就射吧,就射吧,但他不為所動的說,我要保護我維生的魚槍,射到大魚,我們吃不完等於傷了魚魂,傷了我的信仰。  晨間的初冬,許多人還在昏睡的時候,他已在海裡搜尋他要的食物,達卡安逃學時,會在他的祕密基地先生火,沸煮開水給安洛米恩喝,幫他準備一包香菸,一瓶米酒。他也知道,他們共同的特質,一握到鉛筆就想折斷它,就想生氣,他在思索,萬一達卡安來找他的話,嗯……,再射一尾石斑魚吧!  上了岸,他的笑容黑浪一眼就望穿,牠也有了「早餐」,蹦蹦跳跳的在牠主人上岸的礁石上等他,爾後跟在主子的身後,牠的喜悅讓安洛米恩也燃燒了很久沒有浮出的笑容,安洛米恩抖抖身子走向他的密洞,在門口放下他的漁獲,兩尾兩斤左右的白毛,三尾約莫一斤的黑斑點石斑魚。原來的雲層靄靄漸漸變得灰白稀疏,風也微弱了許多,表示天氣將要好轉。他鑽進不到兩張草蓆的岩洞,他立即撕掉蒐集來的厚厚紙箱,從石洞取出打火機,點燃紙張生火,他耐心地先燃燒細根木頭,讓小木頭再燃燒大木頭。過了幾步路的時候,燃燒的柴薪煙霧瀰漫他的密室,並緩緩的鑽出石縫飄昇到洞外的上空,可是很快的被飄送到汪洋,變成了無色。火旺的柴薪,火舌在石頭爐灶放射熱熱的溫度,溫熱了安洛米恩從海裡浮出上岸的身子,他把一尾已取出內臟的石斑魚放進盛了淡水的鋁鍋,放進爐灶。這個時候,他開始解剖兩尾白毛,石斑魚魚身,此時他過去在遠洋船上切除鯊魚魚翅的刀工派上用場,刀工解魚的俐落,讓蹲坐門外的黑浪目瞪伸出長舌,魚身即刻變成帶尾翼的兩片,很完整的半片魚身,他熟練的吸吮生食魚眼,黑浪目瞪搖頭甩出口液,張開大嘴,汪了一聲。吃魚眼也是他從小習慣的生食的習俗,在咀嚼魚眼的同時,也把白毛魚鰓沾鹽巴生食咀嚼,這影像看在黑浪眼裡,口水直落,牠後伴著地,半蹲在門外的礁石上。他十分細心,在魚肉上用刀切成波浪形,一刀一刀的,刀刃切割魚肉,魚肉立刻呈現光滑晶瑩鮮魚肉色,魚身切割完,他便拉起魚頭魚尾,魚身立刻被拉長,刀刃切割的連皮魚肉即刻成波浪紋形,他邊欣賞邊從魚眼用繩子串成結,如斯晾曬起來好讓冷風比較容易吹乾魚肉,四尾魚身最後解剖成八片,然後在魚肉抹上粗鹽,再用一根木條串成一排,懸吊在離火舌一公尺高的地方,讓煙霧溫火燻乾,跟魚肉說,你們就是我屋裡的波浪。然後他把魚身中間的骨頭切成兩半,也放進鍋裡沸煮,此時大功告成,只等著煮熟魚肉。他背靠門柱抽菸,望海,右手握著昨日剩下的半瓶米酒,他緩緩地仰起酒瓶,啜飲一口,再看看屋內,欣賞一根木條串成一排的魚身,此刻,他再啜飲一口對黑浪說:  「我潛水射魚,我的魚鏢不射淺海水域的低等魚類,知道嗎?我是優質的達悟人。」  狗兒黑浪好像理解似的猛搖尾巴,也好像在示好,巴結主子。  Ko katenngan o nakem mo.  「我知道你心中的意思」,安洛米恩說。  狗兒黑浪也明白在冬季吃,以及喝熱魚湯,對其狗身也是體健的食物,於是在他們沒吃早餐之前,牠在主子面前跳過來又跳過去,跑遠到海邊,爾後又折回來,牠希望可以活動活動讓腸胃打開食慾,也渴望看見主子的臉部表情有喜悅。跑了數回之後,安洛米恩抬高手掌,讓黑浪跳耀的觸碰,手掌上上下下,狗兒也是,最後他笑了,我的好狗,我的好狗,他說著。  涼風吹了進來,黑浪搖搖尾巴,安洛米恩摸摸牠細小的頸子,黑浪於是賣乖的半蹲,舔一舔主子的手掌。柴火只剩了赤紅的餘炭,餘炭溫熱地上的礁石,兩邊的礁壁,以及後端砌成的石牆,讓洞穴內兩坪不到的空間多了許多他在部落裡的鐵皮屋沒有的溫火暖氣,幸好離開了遠洋船「福運號」,他想。  他從爐灶抬起鋁鍋放在門口,讓風吹涼鍋內的熱湯,手提著不銹鋼鋼杯往海邊取海水,而後放進鍋內,他再撕一片紙張,把撈起的魚肉放在紙上,鍋裡的熱氣,紙張上的魚肉被微風輕輕地吹,黑浪仔在這個時候,不斷的搖動尾巴,看來也是飢腸轆轆。他把鍋裡的熱湯倒進礁石槽,讓礁石降低魚湯的熱度,說:  youpen muri.  「那是你喝的魚湯。」  黑浪喜悅的左右搖動尾巴,汪……汪……  ku katenngan,ku katenngan,muka sarai nya.  「我理解我理解,你的喜悅是感激我。」安洛米恩笑著說。  他單吃魚肉,沒有地瓜,也沒有米飯,他慢條斯理地享受,今早他從海裡抓來的鮮魚,不只這一天,只要海浪讓他下海,他就下海獵捕自己的食物,海浪變得洶湧就是請他休假,於是又對黑浪,說:  wawa yam,nya puwan ta,iya yamviyaviyai jiyaten,mu katenngan?  「這一片海洋,就是我們的父母親,他養育我們,你知道嗎?」  汪……汪……安洛米恩再一次的笑,又說:  hapzatan mu u saruwap tan,ta duta yakanan u among ta,nu kaduwan a inu an.  「你要照顧我們的祕密基地,不可讓那些雜種狗偷竊我們的魚,知道嗎?」  黑浪仰著溼溼的嘴,對著主人又汪……汪……了好幾回。安洛米恩再一次笑開懷。  安洛米恩摸一摸鋁鍋,幾十步路的光景,他雙手提起鋁鍋,往嘴裡倒,喝鮮魚湯,Hem...Hem...爾後打了嗝聲,Hem...Hem...他繼續享受他的魚,吃完的魚頭魚刺就丟給黑浪舔。  Nu yabu o pongso yam,ala abu ku u.  「如果沒有這個島嶼,我是不存在的。」汪……汪……黑浪又嚎叫了好幾回,好像也在宣示自己也不會存在似的。他眼前的海平線,這個小島的南方,在秋冬沒有巨輪的時候,它始終保持恢恢的憂鬱景致,牽動著安洛米恩的情緒,當他不移動身子的時候,他就像是一個無言的巨岩,沒人理解他的內心世界。  或許,他在船上工作已養成了快吃的習慣,走路不到五十公尺的時間,他便吃完了他今日的鮮魚湯早餐,喝不完的魚湯就倒進黑浪喝魚湯的礁石槽。黑浪再次的飽足了,這是他跟著主子賣乖的原因,只要主子在一大清早走出鐵皮屋,走向主子的祕密洞穴,牠鐵定也有鮮魚肉湯的早餐,這一點是比部落裡那些雜種土狗來的幸福多了,很自然的比那些狗來的有涵養。  安洛米恩把先前沒有抽完的菸,再次的用木炭點染菸絲,被柴薪染黑的鍋底,他再次的裝上雨水,放進爐灶上,讓赤紅的木炭溫熱雨水,作為他口渴的時候拿來喝。他吐出嘴裡的菸煙,用汗衫擦掉身上汗水,他再次地坐在門外望海望天的接受風影的涼意。然是腦海的想像就如海洋那樣的深邃,無人知曉他的內心世界,也沒有親人可以讓他傾訴他在船上工作時的辛酸。  黑浪也坐在他身邊,也在望海,其實他的主子也不明瞭牠內心世界的,就是狗兒的苦難。說起這一段他們的往事,其實很簡單:  那一天的凌晨,他從K縣搭計程車回台東,當他男性的生理需求在旅館做完了男女身體接觸的交易之後,他心情愉悅的在一棵有榕樹的路邊攤喝酒,他獨自一人邊喝邊想像,他丟棄的雞骨頭又來了一隻小狗,就是他現在身邊的這個黑浪。當時黑浪看起來很可愛,也很乾淨,他知道家裡已經沒有了至親的親人,再說,他離家已經三年餘月,想著家裡的老母狗必定已被隔壁家的那些仇家打死,他如此推論,想著想著的時候,他已喝了十四瓶的啤酒,他走不到旅館,便躺在酒攤邊陰暗的樹蔭下,睡著了。日照之後,不是街道邊的店家喚醒他,而是黑浪不離棄他,一直舔著他的右手腕,他戴潛水錶的環節,他尚未睜開眼睛摸一摸手腕,發覺他珍愛的潛水錶不見了。潛水錶花了他兩萬多元新台幣,在海上也戴了兩年餘,算是他身上唯一的財富,可是他感覺黑浪警惕他,你的手錶被偷了,好像也知道那個錶是安洛米恩唯一的財富,所以當他醒來失去潛水錶,再次的讓他厭惡某類型的台灣人之外,他的人性本善的這一面,黑浪適時的給他了溫情,他於是起身決定帶黑浪坐船回蘭嶼,並對黑浪說:  Mita do pongso namen an?  「跟我回我的祖島,好嗎?」  他坐在水泥地上,抱起黑浪,背靠在榕樹樹幹,對面美而美的早餐店,許多吃早餐的人斜視著裸著健碩的上身的他,但他無視於那些人的存在,並賜名給黑浪,說:  karan nan ku imu xi Omalumirem an,karaku wan,Xi Ngalumirem o ngaran ku.Omalumirem am,ovaheng a rakwa wawa,Xi Ngalumirem am,mankeskeran du karakuwan nu wawa ya.  「我給你的名字,就是黑浪,我的名字是安洛米恩,你的名字黑色汪,是因為我在很大的海洋討生活,我名字的意義,是因為我的祖先是尋找島嶼的航海家。」  他們就是這樣相遇的,安洛米恩菸抽完之後,進入洞裡,在礁石縫裡尋找他喝醉時,隨意塞進的菸,餘炭的餘溫在小小的空間,再次的讓他汗流浹背。  (下) 中時新聞網關心您:吸菸有害健康! 中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 善心人捐3600斤米  120貧戶受惠

    善心人捐3600斤米 120貧戶受惠

    新北市警友會新店警友辦事處主任陳明雄富有愛心,有感於社會上仍有一些貧困家庭生活困難,因此想要捐白米給貧困家庭。 陳明雄將此構想告訴新店警分局,新店分局立即接辦此項任務,提供3600斤白米,由新店警分局先調查轄區內生活困難的貧困家庭,收到白米後,立即轉送各派出所,並由各派出所勤區警員將白米轉送給轄區內生活困難的貧困家庭。 新店警分局除由各派出所勤區警員調查轄區內生活困難的貧困家庭外,也透過新北市政府的智慧里長系統,發簡訊給新店區內69個里里長,請里長通知里內生活困難的貧困家庭至分局領取白米。 共有120戶貧困家庭受惠,新店警分局結合新店警友辦事處的力量,主動送米給生活困難的貧困家庭,使弱勢家庭感覺到社會的溫暖。物資雖然微薄,希望透過此活動,能引起拋磚引玉之效,期能引起廣大社會迴響,讓愛繼續傳遞下去。

  • 行銷三星米 超大米香龜亮相

    行銷三星米 超大米香龜亮相

    為打響「三星米」名號,三星鄉公所委託爆米香達人許智傑工作團隊,以250斤有機米,日日夜夜趕工出1200隻米香龜,再堆疊出長6米、寬5米、高2.5米的巨型「有機米香龜」,造型可愛討喜。  鄉公所今日特別找來宜蘭教養院、聖嘉民啟智中心院生們來參與,看到大米香龜,每個人好驚奇,張著嘴巴說不出話,隨後在老師帶領下,一起體驗手作爆米香,公所還致贈院生300隻米香龜,大家玩得好開心。  鄉長黃錫墉指出,爆米香為傳統農村的點心,舉辦此活動除了行銷三星米外,更要將此傳統點心讓更多人知道,成為特色伴手禮;即日起至20日止,凡至公所1樓三星米產銷平台,購買3包共6公斤的三星米,即可獲贈「三星有機米香龜」1隻,900隻送完為止。

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