台．北．新．餐．廳－共饗川粵好味道 國賓中餐廳復刻經典開賣

　因應危老改建，台北國賓大飯店館內高檔牛排館〈A CUT牛排館〉，以及〈國賓粵菜廳〉及〈國賓川菜廳〉已搬遷至台北市中山區遼寧街177號富邦遼寧大樓二樓，其中，川、粵兩餐廳合併並更名為〈國賓中餐廳〉，並與〈A CUT牛排館〉同步開始營運。薈萃川、粵佳餚美味的全新〈國賓中餐廳〉，開放式用餐區可接待46位客人，另有四間包廂及可容納12桌的多功能宴會廳〈樓外樓〉，可滿足企業社團、公司行號與成家新人在此舉辦不同主題的宴會派對。

新．餐．廳－漢來美食新品牌 酸、香、麻辣共冶 溜溜酸菜魚專賣店開賣

　「雪白肉片微微卷起，紅色辣椒沾附著在肉的方表面，比臉盆還大的湯盆裡是泛著黃光的湯，湯上浮著油、湯裡漂著酸菜，蒸騰的煙霧散發著香氣，酸味引誘著味蕾」，這是大陸食饕形容品嘗〈川味酸菜魚〉時的畫面。這些年，〈酸菜魚〉在大陸爆紅，且跨越菜系成了紅紅火火的「國民菜」。在台灣，〈酸菜魚〉的「餓食力」也慢慢抬頭，並滲透到了很多餐廳的菜單上。漢來美食集團洞察此一現象並嗅到了商機，新創〈溜溜酸菜魚專賣店〉品牌，開在高雄遠東SOGO百貨B1樓層的新餐廳並已開始試營運，預計9月30日正式開幕，是漢來美食首次揮軍挺進川味市場。

讀者直擊！朱延平、王琄餐廳聚餐氣氛熱絡

有時報周刊CTWANT讀者5日巧遇國寶級導演朱延平和友人聚餐，席間還包括升格導演的金鐘視后王琄。據讀者透露，聚餐氣氛開心熱絡，而聚餐地點特別選在名廚郭主義的餐廳「春野新派川菜」，今年4月郭主義在接受媒體專訪時曾透露，該址因為都更可能熄燈搬遷，不過現場看來仍正常營業中。

新．派．粵．菜－法國鵝肝入饌港式煲仔飯 台北玖尹中菜餐廳上菜啦！

　將肥厚的鵝肝香煎出油，再用健康的鵝油炒軟糯香Q的糯米飯，並搭配鵝油香煎的半熟荷包蛋，然後將鵝肝、半熟蛋與糯米飯一起用砂鍋盛裝再燜熱，吃食時淋生抽皇，撒蔥花、櫻花蝦，將所有食材、醬汁與糯米飯拌均勻後再享用，靠著鵝肝與鵝油穿針引線散發獨特香氣，半熟荷包蛋的蛋液讓糯米飯口感濕潤，風味與口感皆誘人，且菜色上桌後掀了蓋，一塊塊肥厚鵝肝整齊舖排在飯上，形色華麗、帶著一股「貴氣」。　以西方頂級食材入饌烹製的〈鵝肝生炒糯米飯〉，是一道「新派粵菜煲仔飯」，目前只有台北〈玖尹〉新派中菜餐廳才吃得到。而除了這結合「煲仔飯」與「煲仔菜」 特色的「非典菜餚」，〈玖尹〉菜單上的〈嘖嘖雞螺汁鮑魚〉、〈京都式八味慢烤美國牛肋骨〉、〈蔥烤智利圓鱈佐香辣醬〉，以及港點〈黑椒香豬烤包〉、〈鵝肝黑豚小籠包〉、〈三文魚子海鮮餃〉等，食材用料或烹飪技法也都融入了「新創」元素，菜餚的形、色、風味與口感皆「非典」，並為食饕與吃客帶來甚具「國際感」的中菜體驗。

獨》法式鵝肝與港式煲仔飯「聯姻」 台北唯一新派粵菜餐廳玖尹新菜上桌

將肥厚的鵝肝香煎出油，再用健康的鵝油炒軟糯香Q的糯米飯，並搭配鵝油香煎的半熟荷包蛋，然後將鵝肝、半熟蛋與糯米飯一起用砂鍋盛裝再燜熱，吃食時淋生抽皇，撒蔥花、櫻花蝦，將所有食材、醬汁與糯米飯拌均勻後再享用，靠著鵝肝與鵝油穿針引線散發獨特香氣，半熟荷包蛋的蛋液讓糯米飯口感濕潤，風味與口感皆誘人，且菜色上桌後掀了蓋，一塊塊肥厚鵝肝整齊舖排在飯上，形色華麗、帶著一股「貴氣」。

Uber Eats拓美食外送版圖 納入新光三越美食街

Uber Eats 於本週一 (3月2日) 率先攜手新光三越再拓美食外送版圖，一口氣解鎖新光三越台北信義新天地、台北南西店與台中中港店等共6家百貨美食，包含近70間人氣餐廳、小吃、甜點，首波合作中更有頂級牛排、東南亞風味海鮮料理、連東京都排隊天丼、新派川菜等全新選項，讓你想嚐鮮、吃遍美食街免排隊！未來一週內將增加至超過120間餐廳，讓你想吃什麼輕鬆點！

疫情延燒 百貨外送提前開打

　搶攻宅經濟，繼SOGO去年與美食外送平台foodpanda合作，推出外送服務後，百貨龍頭新光三越也創美食外送服務入口skm eats，攜手Uber Eats與近百家餐飲業者三方合作，將在信義新天地等六店先行試營運，後續擴大至foodpanda等外送業者與全台15家店數百家餐飲業；在新冠肺炎延燒之際，百貨外送服務大戰提前開打。

聯手Uber Eats 新光三越推美食外送服務

全台防疫時期，百貨龍頭新光三越上午發佈，美食外送服務skm eats首波將攜手外送平台Uber Eats、餐飲業者三方合作，全台六家百貨門市包括信義新天地的四個館、台北南西店與台中中港店等館內上百家餐飲美食提供外送服務。

獨》封館5月億元改裝 國賓川菜廳重磅回歸

為傳遞更精緻美好用餐體驗，並問鼎全台最頂級川菜餐廳，全台唯一觀光飯店川菜餐廳、位在台北國賓飯店的〈國賓川菜廳〉，今年5封館全面改裝，經過5月個、斥資億元的重新裝修後，台北國賓飯店宣布〈國賓川菜廳〉自即日起以全新面貌正式開幕，並接受客人預約訂席與公司行號尾牙春酒的訂單。

獨家》潮派中菜怎麼做？台北世貿聯誼社找他傳藝

為讓老客人換換口味，更為跟上「食代」潮流，享有「全台最高檔飲宴會所」美譽、菜色與服務均備受食饕推崇的台北世貿聯誼社，請到大陸「新京菜」掌門人段譽來台，一方面客座獻藝，另一方面則是與這位以創新菜品聞名大陸食壇的中菜新銳大廚進行廣泛且深入的廚藝交流，進而導入新思維、新創意，未來逐漸在既有菜單中導入有別傳統的「新中菜」，繼續引領食潮，繼續鞏固全台最高檔飲宴俱樂部龍頭寶座。

《姚舜饕話》姚舜：新派神話川菜

獨家》台北首見Villa式川菜餐酒館 紅皇后Bistro菜「飯掃光」

在「潮」味十足的獨幢式Villa中享用鮮香麻辣的川菜！台北市樂利路巷弄新開了一家川菜餐廳，更精準的說法是這是一家供應川菜的餐酒館〈紅皇后．Red Queen Bistro〉，除了經營型態很「潮」、餐廳空間裝潢設計也很「潮」，菜單上舉凡〈飯掃光〉、〈開門紅〉〈銷魂跳跳雞〉、〈藤椒烘蛋〉，甚至甜品〈奶香蓮子銀耳露〉等，也都是近年在兩岸紅紅火火的「新派川菜」。

名．廚．台．北．秀．名．菜－新派川菜好味道 國賓川菜廳吃得到

　只要功夫夠好，一道菜、只要一道菜就能創造5億元的銷售業績！這不是神話，而是發明了新派川菜名菜〈開門紅〉的四川成都〈大蓉和酒樓〉譜寫的餐飲傳奇，2009年名列「中國餐飲百強企業」的〈大蓉和酒樓〉，單單靠著這道形色味名皆美的菜餚，就為餐廳創造了龐大商機。　為精進廚藝，更為讓舊雨新知嘗新試奇，台北國賓飯店請到有「新派川菜領航者」美譽的四川成都〈大蓉和酒樓〉總經理王正金率廚藝團隊客座館內〈國賓川菜廳〉，食饕吃貨除了可嘗到各式新派川菜，更可以趁此機會親嘗火紅新派川菜〈開門紅〉創始店的廚師如何演繹這道「神話菜」。

獨家》熱銷5億元神級川菜 「開門紅」創始店廚團來台炫技

只要功夫夠好，一道菜、只要一道菜就能創造5億元的銷售業績！這不是神話，而是發明了新派川菜名菜〈開門紅〉的四川成都〈大蓉和酒樓〉譜寫的餐飲傳奇，2009年名列「中國餐飲百強企業」的〈大蓉和酒樓〉，單單靠著這道形色味名皆美的菜餚，就為餐廳創造了龐大商機。

最難川菜在國賓

　台北國賓飯店「川菜廳」出新菜，川菜行政主廚徐鳳欽赴四川取經，設計一系列道地川味美食，並以「酸湯」「椒麻」「燒椒」「泡椒」等川味醬料，或工序為菜餚賦味增香。「最高級別川菜」的「開水白菜」，這回亦赫然出現在菜單上，饕客終於可以嘗到時下年輕廚師不會做、老廚不想做的清宮御膳「隱藏版菜單」中的名菜啦！

新菜上桌－史上最難烹製川菜 台北國賓飯店嘗得到啦

　台北國賓飯店〈川菜廳〉出新菜，川菜行政主廚徐鳳欽赴四川考察取經返台，再度率廚藝團隊舞刀弄鏟、精烹細做的研發設計出一系列道地川味美食與創意川味佳餚，並以「酸湯」、「椒麻」、「燒椒」、「泡椒」等川味醬料或工序為菜餚賦味增香。　此外，被大陸食家稱為「史上工序最繁複」與「最高級別川菜」的〈開水白菜〉，這回亦赫然出現在台北國賓〈川菜廳〉的菜單上，食家饕客終於可以嘗到時下年輕廚師不會做、老廚不想做的清宮御膳「隱藏版菜單」中的名菜啦！

史上最難烹製川菜 台北國賓「開水白菜」上桌

愈簡單往往愈難，化繁為簡是一種功夫，更是一種境界。四川菜中的〈開水白菜〉，是電影〈功夫廚神〉中的壓軸菜式，因為工序繁複被稱為「最難烹製的川菜」。也因為麻煩，台灣已不易嘗到這菜式，如今在台北國賓飯店〈川菜廳〉則重出食林。

麻婆豆腐裡的是牛肉末！國賓川菜經典再現

四川名菜「麻婆豆腐」裡的肉末該是豬肉還是牛肉？「夫妻肺片」除了牛雜外還該有什麼？而「回鍋肉」又該如何烹調才算正統？

川廚獻藝－川廚客座 台北遠東醉月樓 5月19日起飄辛香

　又有大陸主廚來台客座，香格里拉台北遠東國際大飯店請到成都香格里拉大酒店館內〈川香灶〉川菜餐廳主廚彭勇，自5月19日晚餐起至5月28日在〈醉月樓〉滬菜餐廳推出〈辣上癮．燃手川味饗宴〉，除有兩款套餐，並有20多道單點菜式。活動期間逢周五與周六晚上，用餐客人並可欣賞川劇變臉秀。　川菜味型多變，不只麻與辣，此次彭勇來台即會設計多款非麻也不辣的菜式，同時並示範近年在四川正在流行並蔚為川味新食尚的「江湖川菜」，是食家饕客發現川菜多元味型與滋味的「好食機」。

成都名廚客座君悅 海鮮川烹「辛High革命」

四川成都隨和餐飲公司菜品研發技術總監陳文俊刻正在台北君悅酒店〈雲錦〉中餐廳客座，其親自掌杓示範的「蜀中美饌」系列川味美食並將一路供應至12月6日。除道地經典川菜外，曾任成都洲際飯店川菜行政總廚與北京首都機場希爾頓飯店宴會廚師長的陳文俊，這回來台客座，更將川蜀時下正在流行的「新派川菜」也帶到了台北，其中「海鮮川做」的各式香麻辣海鮮菜餚，最是開胃下飯、教人食指大動。