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以下是含有施建瑋的搜尋結果,共04

  • 職場達人-寬心園廚藝總監 施建瑋不藏私 樂撰素菜食譜

     台灣最大的蔬食連鎖餐飲集團「寬心園」精緻蔬食餐廳廚藝總監施建瑋,因為精湛的廚藝,多年來獲獎無數,因此受邀擔任佛光大學健康與創意素食產業學系助理教授;不僅如此,施建瑋不藏私,最近將他蔬食料理的研發心得集結成書「食蔬廚房常備菜」,成為食譜作家。 \n 施建瑋擁有多重身分,且每個身分都扮演得恰如其分!有趣的是,施建瑋原本夢想當一個體育老師,卻因為媽媽當年的無心之過,結果改變了他的一生。施建瑋如今已是台灣素食料理界的金牌主廚,深受寬心園董事長黃瓊瑩的讚許! \n 施建瑋表示,年輕時他其實想當體育老師,考體專時,卻因為媽媽洗衣服、不小心把他放在口袋裡的准考證洗破了,讓他失去了當體育老師的機會,於是他轉行去念餐飲科。 \n 投入餐飲業20幾年的施建瑋,在10幾年前因接觸素食料理而開始吃素,並積極投入對蔬食料理的研發和烹調。尤其是鑽研以天然食材製作的手工素料,像是用腐皮加上馬鈴薯、紅蘿蔔所製成的素蝦,或是用猴頭菇所製成的素雞塊,不但口感及外觀幾可亂真,且每一樣都是以天然食材製作,絕不添加素肉精、素肉漿、素魚漿,讓自己和家人都能吃得安心和健康。 \n 施建瑋多年來是獲獎常勝軍,例如第2、7屆菩提金廚獎國際賽冠軍、第6屆金蘭盃就醬做料理職業組冠軍、2013年香港國際美食大獎HOFEX中式前菜銅牌獎、2016年檳城國際廚藝挑戰賽1銀2銅、2017年FCH中國國際烹飪藝術比賽雙銅牌;尤其是2015年被衛生福利部選拔成為「廚師界國家級榮譽」的「金帽獎-FDA優良廚師」,這也是許多台灣廚師一輩子最想獲得的榮譽。 \n 施建瑋因為比賽屢創佳績,目前除了擔任寬心園廚藝總監,同時也受邀擔任佛光大學健康與創意素食產業學系的助理教授,成了台灣第一位專職素食烹調教學的大學助理教授,一圓他想要當老師的夢想。 \n 今年,施建瑋除了廚師、老師的身分之外,又多了一個「食譜作家」的新身分!他的「食蔬廚房常備菜」包含了一百道素食菜色,不但全素、奶素、蛋素、奶蛋素、五辛素、五辛奶素、五辛奶蛋素各類皆有,他也將參加廚藝競賽的得獎作品納入書中。 \n 例如「繽紛十香菜」,就是他獲得金帽獎時所示範的菜色;而另一道「金莎南瓜義大利麵」,則是參加馬來西亞檳城國際廚藝競賽時,以蔬食料理打敗葷食料理得到「銀牌」的作品。 \n 施建瑋表示,「食蔬廚房常備菜」全書共有一百道的主食、配菜、湯品、甜點及飲品,再搭配近千張的彩色照片,希望讀者透過簡單的文字說明和詳細的烹調料理圖片,可以看懂每一道蔬食的製作方法,即使連剛踏入蔬食飲食或是茹素多年的人,也都能從書中找到最熟悉的健康與美味,這才是他出書的初衷。

  • 素食界金牌主廚施建瑋出書教百道素食常備菜

    素食界金牌主廚施建瑋出書教百道素食常備菜

    寬心園廚藝總監施建瑋將他十數年來研發素食料理的心得集結出版成「食蔬廚房常備菜」一書,希望讀者透過簡單的文字說明和詳細的烹調料理圖片,可以看懂每一道蔬食的製作方法,即使連剛踏入蔬食飲食或是茹素多年的人,也都能夠從書中找到最熟悉的健康與美味。 \n \n從事餐飲業廿幾年的施建瑋,在十幾年前因接觸素食料理而開始吃素,並且積極投入對蔬食料理的研發和烹調,尤其是鑽研以天然食材製作的手工素料,像是用腐皮加上馬鈴薯、紅蘿蔔所製成的素蝦或是用猴頭菇所製成的素雞塊,不但口感及外觀幾可亂真,而且每一樣都是以天然食材製作,絕不添加素肉精、素肉漿、素魚漿。 \n \n施建瑋表示,早年台灣的素食料理充斥假魚、假肉的素食加工品,因此進入以健康、天然為理念的寬心園精緻蔬食餐廳工作後,施建瑋開始積極研發以天然蔬果、五穀雜糧或蕈菇烹製的創意蔬食料理,並以此參加各種廚藝競賽而屢屢獲獎。 \n \n像是第二、七屆菩提金廚獎國際賽冠軍、第六屆金蘭盃就醬做料理職業組冠軍、2013年香港國際美食大獎HOFEX中式前菜銅牌獎、2016年檳城國際廚藝挑戰賽1銀2銅、2017年FCH中國國際烹飪藝術比賽雙銅牌,尤其是2015年被衛生福利部選拔成為「廚師界國家級榮譽」的「金帽獎-FDA優良廚師」,這也是許多台灣廚師一輩子最想獲得的榮譽。 \n \n由於比賽屢創佳績,目前施建瑋除了擔任寬心園廚藝總監,同時也受邀擔任佛光大學健康與創意素食產業學系的助理教授,成了台灣第一位專職素食烹調教學的大學助理教授。 \n \n今年施建瑋由廚師、老師跨足食譜作家,他的「食蔬廚房常備菜」包含了一百道素食菜色,不但全素、奶素、蛋素、奶蛋素、五辛素、五辛奶素、五辛奶蛋素各類皆有,他也將參加廚藝競賽的得獎作品納入書中。 \n \n「食蔬廚房常備菜」全書共有一百道的主食、配菜、湯品、甜點及飲品,再搭配近千張的彩色照片,希望讀者透過簡單的文字說明和詳細的烹調料理圖片,可以看懂每一道蔬食的製作方法。

  • 候選人吃素 總部請名廚料理美味

     長期茹素的立委林鴻池,昨天在板橋競選總部舉辦「金牌巧手LIVE SHOW」活動,邀請菩提金廚獎冠軍大廚施建瑋示範好吃的素食料理,由於候選人吃素,總部提供的員工伙食也全是素食,成了少數不開葷的素食總部。 \n 昨天由大廚示範兩道素食料理,一道名為「美極XO杏鮑菇」,一道叫做「果物花園」,其中果物花園是今年菩提金廚的冠軍料理,民眾大讚原來素食也可這麼美味。 \n 二○○八年菩提金廚冠軍廚師施建瑋也分享他的茹素經驗,他當年參加比賽前許下心願,只要能獲得金廚獎,便終身茹素,後來如願以償,他也履行諾言,本來擔心素菜食材有限,會影響發揮,沒想到蔬菜天地寬廣,少了肉味反而有更多選擇。

  • 囂張男酒駕亂撞 女友痛打

     酒駕年輕人在墾丁大街撞壞兩輛車、撞傷七人,下車後卻態度囂張大聲咆哮,並與趕到女朋友在街上大打出手,完全不顧傷者,引起大街民眾公憤,群起要圍毆肇事者,警方趕緊將他帶回派出所;昨日肇事者酒醒前往警局作筆錄時懊悔不已。 \n 前日凌晨○時廿五分,陳建瑋(廿四歲,高雄人)駕駛小客車行經墾丁國小前,撞上一輛施姓民眾駕駛休旅車,接著再追撞路旁四名行人及二名攤販,造成六人輕重傷,肇事小客車也整個翻覆倒在路邊。 \n 沒想到救難人員將陳建瑋救出後,他竟開始大聲咆哮並拒絕送醫及酒測。事發當時,陳建瑋的周姓女友正在附近的墾丁派出所,聽到肇事聲響後跑到現場,才赫然發現竟是男友車禍。 \n 周女一聞到男友身上的酒味,氣得出手狠狠痛打他,兩人就在街上大吵大打起來,完全無視傷者及圍觀群眾,讓人傻眼。因聲音實在太大,吸引許多路人及大街攤商前來觀看,陳嫌態度卻愈來愈囂張,直說他的後台很硬,別想動他,引起圍觀群眾不滿,差點上前圍毆他,警方連忙將他帶回派出所。 \n 經酒測後,陳嫌酒測值高達一.四七,被依公共危險罪函送法辦,昨日陳嫌到警局作筆錄,因酒醉清醒態度轉為低調,直說非常後悔,也對傷者及其家屬感到抱歉。

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