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以下是含有日式麵包的搜尋結果,共73

  • 超商麵包全天接單訂製直送

    超商麵包全天接單訂製直送

     看好全台烘焙市場,每年高達600億商機,更吃下超過5000萬片吐司,烘焙早已是超商龍頭的必爭之地,7-11去年就賣出超過上億個麵包,也有26家烘焙複合店,挹注龐大業績營收,現更進化採用「訂製直送」方式,也減少麵包過期品;全家擁自家經營福比麵包廠,打造市場差異化,自製吐司就熱賣超過200萬條。 \n 為與精品麵包爭市場,統一企業旗下烘焙品牌「昂舒巴黎」,轉型成為虛擬烘焙坊,進駐全台7-11,開創「烘焙訂製」的新銷售模式,出爐時間由消費者決定,採24小時全天接單,下訂後才烘焙製作,也減少麵包過期品的浪費。首波推出的「波浪丹麥吐司」,限量20萬條,同步今年法國最時髦的波浪造型,打造繁複的27層手工摺疊工藝,直接在超商櫃台就能下訂。 \n 全家積極搶攻白金商機,除了自建麵包廠生產自家麵包,也擬定差異化如日式麵粉、冠軍師傅及手工系列麵包,業績維持成長1成以上。而今年3月份再鎖定家庭早餐需求,推出「匠土司」系列,主打三段式燒成工法,耗費8小時製作,推出以來銷售突破200萬條。

  • 日本百年品牌「東客麵包」首度進駐新竹

    日本百年品牌「東客麵包」首度進駐新竹

    來自日本的百年品牌「DONQ東客麵包」,26日與旗下知名可頌品牌Mini One一同首次進駐大新竹地區,至遠東SOGO新竹巨城店展店,日式製程歐式口味的東客麵包,來台深耕已28年,此次終於來到大新竹地區與民眾見面。 \n \n 遠東SOGO新竹巨城店指出,東客麵包此次至BIG CITY館3樓設店,前身「藤井麵包店」是於1905年創業於日本神戶,至今歷史已超越百年,其從街邊的小麵包店開始做起,1966年在東京的青山開設直營店,從此在日本捲起一陣法國麵包的風潮,牽引日本對法國文化的鍾情,更曾在有麵包界奧林匹克之稱的「世界盃烘焙賽」中,大獲全勝。 \n \n 東客麵包的經典商品有法國麵包、布里歐類麵包、丹麥類麵包、可頌類麵包等,人氣商品「葡萄形麵包」使用美國加州葡萄乾浸漬萊姆酒所製成的,是深受大人小孩所喜愛的暢銷商品;「明太子法國麵包」使用的明太子醬是以珍貴的鱈魚卵用鹽、辣椒醃製而成,經過特別處理,是日式料理的高級食材,搭配東客道地的法國麵包,成為最受歡迎的人氣商品。 \n \n Mini One則承續東客麵包追求道地原味的專業技術及法式風味,提供小巧道地的4款現烤可頌。 \n \n 開幕期間27日至28日憑SOGO百貨BIG CITY館當日不限金額發票至Mini One消費滿200元即可獲贈Mini One原味迷你可頌5顆兌換券,至東客麵包消費滿300元,贈高級吐司兌換券,各限量100張,贈完為止。

  • 85度C咖啡南向 金邊開柬埔寨最大複合式門市

    85度C咖啡南向 金邊開柬埔寨最大複合式門市

    繼台灣、大陸、美國、香港和澳洲後,美食達人集團旗下85度C連鎖咖啡已成功打進東南亞市場,位在柬埔寨金邊的第一家旗艦門市將於6月1日正式開幕,這將是柬埔寨全國最大的的咖啡、蛋糕、麵包複合式餐飲旗艦店。 \n \n 目前柬埔寨當地除有星巴克連鎖咖啡外,包括泰國飲料連鎖亞馬遜、韓國多樂之日麵包連鎖與新加坡麵包物語Bread Talk都已進駐柬埔寨開店,另還有在地最大品牌BROWN COFFEE。BROWN COFFEE的一杯冰拿鐵600ml賣4美元,85度c750ml賣3.75美元。 \n \n 為慶祝開幕,金邊85度C推出3天優惠活動:6/1日指定飲品只要1美元,包括最能代表85度C的「招牌冰咖啡」,還有華人最愛喝茶類飲品「一顆檸檬紅茶」,6/2日指定飲品買一送一,有85度C「獨家冰海岩咖啡」與「冰海岩紅茶」,6/3日現烤麵包、蛋糕系列全85折優惠。 \n \n 85度C是由品牌王控股股份有限公司(Branding King Holdings)代理引進東南亞柬埔寨,首家旗艦店位在金邊市莫尼旺大道上,兩層樓、占地超過100坪,採前店後場概念設計的外觀很醒目,裝潢設計明亮雅致,除了有大面落地窗讓消費者看見製作過程,全店裝修也以代表85的紅白色系為主,搭配細緻的木工。另外作業區的極簡乾淨的佈置,也營造出平價奢華的品牌風格,還有49吋液晶螢幕隨時播放產品及活動訊息,讓喝咖啡享受甜品麵包,成視覺味覺的雙重享受。

  • 超商麵包戰 台日歐風味比拚

    超商麵包戰 台日歐風味比拚

     看好台灣烘焙市場成長,每年產值高達600億元,超商業者推出多元口味搶客,不輸傳統麵包坊。業者觀察,南部人較偏愛傳統口味,如經典菠蘿、紅豆、奶酥麵包;北部人則偏好高價值、手作感的歐風麵包,例如丹麥菠蘿可頌等異國風味。 \n 7-11去年賣出超過2億個麵包及三明治,即起全新推出台灣、日本、丹麥及義大利等4國最具代表性的麵包新品,以「金磚四國」之姿搶占市場,搭配自家「烘焙複合概念店」積極布局。除了有台味「肉鬆麵包」、每日現烤直送的「芋泥滿滿」,還有日式「紅豆奶露」、「照燒雞溏心蛋三明治」等,丹麥味主推「丹麥菠蘿可頌」,義大利則是「披薩風蛋沙拉烤土司」,使用蔬菜搭配起司焗烤,微波加熱更濃郁。 \n 萊爾富麵包銷量每年以15%速度逐年成長,以「新品開發、多元風味、聯名商品」三大策略佈局市場,繼去年攜手OREO推出聯名麵包,已熱銷逾100萬個,4月24日起有新品加州葡萄奶酥菠蘿麵包、牛奶卡士達戚風蛋糕,及全新升級「我們的」系列麵包,包括熱銷的經典菠蘿、克林姆、紅豆、奶酥口味,預估今年麵包業績持續成長10%。 \n 全家觀察消費者對日式系列接受度高,在投入17億自建福比麵包廠後,可隨時開發差異化新商品,並致力於無添加、少添加的麵包商品。本次抹茶季推出利抹茶麻糬麵包」,呈現日式和菓子獨特風格。

  • 7-ELEVEN每秒賣6.3個麵包 再推「金磚四國」搶市

    國人愛去超商買麵包,7-ELEVEN統計,去(2018)年賣出超過2億個麵包及三明治,相當於每秒賣出6.3個麵包類商品,平均每人一年到7-ELEVEN買過8.7個麵包,挾全台超過5,400店優勢,已經成為全台最大麵包銷售通路。為持續搶占麵包市場,7-ELEVEN將引進台、日、丹、義「金磚四國」麵包,並積極布局「烘焙複合概念店」。 \n  \n7-ELEVEN表示,麵包業績每年以2至3%穩健成長,去年賣出超過2億個麵包及三明治,相當於每一秒就賣出6.3個,平均每位國人一年到7-ELEVEN共買過8.7個麵包,7-ELEVEN烘焙結構最完整,包括袋裝麵包、現烤直送麵包、三明治、Mister Donut店中店等,以及全台超過5,400店的通路優勢、24小時隨時在住家或辦公室最近的巷口就能買到,是全台最大的麵包銷售通路。 \n  \n7-ELEVEN觀察到,國人對於麵包口味的喜好南北大不同,像是南部人較偏愛傳統懷舊口味,如「菱格香菠蘿麵包」、「紅豆麵包」、「卡士達麵包」及「奶酥麵包」,甚至是近期重出江湖的「新感覺雞蛋沙拉吐司」;而北部人則偏好高價值、手作感的歐風麵包,例如「丹麥菠蘿可頌」。 \n \n因看好台灣烘焙每年產值高達600億元市場,7-ELEVEN將以國人最喜愛的「台日傳統」及「歐風精緻」兩大類型麵包為主,推出台灣、日本、丹麥及義大利四個國家的代表性麵包新品,繼續攻占台灣麵包市場,包括台灣味的「肉鬆麵包」及「芋泥滿滿」;日本口味「日式紅豆奶露」以及「照燒雞溏心蛋三明治」;主打32層丹麥堡體口感及新裹油技術的「丹麥菠蘿可頌」,和義大利風味的「披薩風蛋沙拉烤土司」。 \n  \n此外,7-ELEVEN去年結合集團Know-How推出的「烘焙複合概念店」,目前已於雙北、桃園及高雄導入14間門市,也是複合店中展店速度最快的型態,帶動單店相關麵包業績成長2成以上。

  • 《觀光股》台北春季加盟展,六角雙品牌拓版圖

    《觀光股》台北春季加盟展,六角雙品牌拓版圖

    台北春季加盟展12日起連4天於世貿一館舉辦,連鎖餐飲集團六角(2732)看好台灣手搖茶飲及烘焙市場商機,旗下「Chatime日出茶太」及「Bake Code烘焙密碼」開放加盟招商,盼透過品牌強化6大策略,鞏固市場領先地位。 \n \n六角表示,台灣手搖茶飲市場年商機超過500億元、烘焙市場亦達600億元,此次期望透過完善的教育訓練,以及跨國營運管理、行銷團隊支援,建立系統化、標準化的品牌連鎖經營,吸引更多加盟夥伴加入。 \n \n「Chatime日出茶太」以台灣做為品牌發展總部,市場發展則以國內外併行,在國際市場全力衝刺展店,成功珍珠奶茶推廣至世界。目前全球版圖橫跨6大洲、40個國家地區,成為全球分布最廣的手搖飲料品牌。 \n \n「日出茶太」今年預計全球新展180~200店,其中印尼、澳洲已超過百店,菲律賓百店規模可望於上半年達成。台灣市場則計畫於夏季推出全新優化飲品「太極厚茶拿鐵」,搶搭夏天手搖茶熱潮,加速擴張並強化台灣市場。 \n \n至於「Bake Code烘焙密碼」則以販賣歐法及日式麵包為主打,強調手作及採用最天然在地食材,在全球已駐點台灣、加拿大、美國及馬來西亞等國,目前全台共6間門市,預計今年展店數達10家。 \n \n除了手搖茶飲的單店模式外,六角亦看好茶飲+烘焙麵包型態的複合式概念店,在本次加盟展中也推出「Chatime日出茶太」及「Bake Code烘焙密碼」雙品牌複合式店型的相關加盟優惠。 \n \n六角以台灣總部做為品牌創意中心,並以產品研發、優化服務、整合行銷資源、創新設備及流程等6大策略強化品牌全球發展,盼打造國際餐飲領導品牌,將台灣美食推向國際,向世界證明台灣的餐飲實力。

  • 全聯成立品牌 美廉社限量開賣

    全聯成立品牌 美廉社限量開賣

     台灣現有近700家麵包店,每年產值600億元,「黃金」商機逐年持續看好,超市和量販店積極撈過界,紛紛投入烘焙領域,推出現做麵包或成立品牌。繼全聯上月成立公司全力發展阪急麵包後,美廉社也在20家限定門市限量開賣「日日胖」麵包,價格介在20元至79元間,昨(7日)起有第2件7折優惠,加入戰場搶早餐商機。 \n 美廉社從上月18日起導入「大美折扣超市」製作的8款麵包,採用在地原料當食材,像是屏東萬丹紅豆、西螺青蔥等,融合台式、日式、法式3種風味。熱銷前3名為奶酥大菠蘿、克林姆麵包、幸福紅豆麵包,都是台式麵包;其他口味有香蒜起司條、巨無霸蔥麵包、小可頌、黑眼豆豆、日式招牌吐司。 \n 愛買現烤 月銷60萬個 \n 大美折扣超市位在新店,初步試水溫的美廉社20家門市以新店、中和、永和門市為主,目前每家店每款引進3個,上月18日至今,近2周約賣3000個。 \n Hankyu BAKERY全聯阪急麵包去年賣出近85萬個,每個均價30元,業績破2300萬元,受歡迎的前4名是丹麥菠蘿、帕瑪森起司燒、明太子乳酪麵包、鹽麵包;今年販售店數擴增,現有61店,年底要達255家、麵包品項也會從49種增至60種,預計2020年全門市都賣。 \n 愛買每日現烤80項麵包、點心,每月賣60萬個,蔥花、肉鬆等台式麵包最受歡迎,平均日銷4200顆,其次各式吐司日賣3500條。因應健康早餐需求,上月再推出「吐司2.0升級版」健康高纖4款新品,原料升級為日本麵粉、紐西蘭天然奶油,維持減糖、減油及每日新鮮現做3個原則,有紅藜麥、黑芝麻、胚芽、紅豆口味,均一價49元,每到中午就搶光,1周賣出5000條;其中「紅藜麥吐司」躍升吐司類熱銷第3名,僅次於周銷8000條的「厚切手作吐司」、「蛋糕吐司」。

  • 美廉社賣麵包日日胖4天賣2千個

    美廉社賣麵包日日胖4天賣2千個

    超市美廉社也賣麵包囉,本周一(18日)起限定20家門市導入「大美折扣超市」製作的8款「日日胖」烘焙麵包,融合台式、日式、法式3種風味,採用在地原料當食材,像是屏東萬丹紅豆、西螺青蔥等,每日現做直送、限量供應,價格介在20至79元間,任選2入88折,搶早餐商機。 \n \n大美折扣超市位在新店,初步試水溫的美廉社20家門市以新店、中和、永和門市為主,目前每家店每款引進3個,8款24個,20家店共約500個,開賣4天約賣2000個,熱銷前3名為奶酥大菠蘿、克林姆麵包、幸福紅豆麵包,都是台式麵包。 \n \n「胖」音ㄆㄤˋ,是麵包的台語發音,也象徵餡料紮實、真材實料,麵包體蓬鬆、膨脹;「日日」是每日的、日復一日,代表每日手工現做,每日新鮮直送。 \n \n首波開賣的8款麵包:克林姆麵包75g、幸福紅豆麵包125g、香蒜起司條75g、巨無霸蔥麵包190g、奶酥大菠蘿200g、小可頌5入,黑眼豆豆5入、日式招牌吐司355g。

  • 愛心麵包店用料實在 草莓塔飄香

    愛心麵包店用料實在 草莓塔飄香

    千家軒食品行是新營老牌糕點麵包店,現在由2代接手,黃石吉、張柔葳夫妻共同管理店務,從傳統的台式麵包手藝,不斷精進,融入日式、歐式技法,採用天然酵母烘焙,每年10月到隔年2月是草莓季,店家選用本產草莓製作的麵包、蛋糕及草莓塔,好吃不貴,是帶路商品,且店家平時熱心社會事務,協助公益團體出錢出力,有愛心麵包店之稱。 \n \n店家的草莓產品有草莓塔、草莓麵包、草莓長型蛋糕,以及訂製款的生日蛋糕等,特色在於選用台灣苗栗出產的本產草莓,老闆娘張柔葳說,剛開始推出草莓類產品時,有試用過進口草莓,但香氣及味道不足,新鮮度也不及本產草莓,雖然成本高出許多,但健康美味最重要,也因此造就限量版美味。 \n \n千家軒的草莓塔有酥脆派皮,新鮮草莓搭配上整顆草莓果醬,內餡有卡士達及脆片草莓奶油醬,口感多層次,甜甜蜜蜜好滋味,一顆50元有找,草莓麵包一個25元、草莓長型蛋糕5塊裝也才賣40元,CP值很高,張柔葳說,草莓季推出的產品幾乎沒有利潤,但能吸引顧客上門,順便購買其他商品。 \n \n從一開始的台式糕點麵包,到現在融合歐式、日式風格,店家的產品不斷推陳出新,甚至還有自行研發的手工冰淇淋,只有現場才吃得到,而且千家軒長期與公益團體合作,老闆黃石吉還擔任家扶委員,出錢出力,也和捐血中心、華山基金會等合辦活動,店內的麵包除了甜蜜滋味,還多了滿滿愛心。 \n \n店名:千家軒食品行 \n地址:台南市新營區民權路66號 \n營業時間:09:00~21:30 \n電話:(06)6323409 \n公休:無公休日 \n價格:草莓塔(個)49元、草莓麵包(個)25元

  • 舉法式麵包慶脫單!日式鍋物吃到飽!飯店雙11優惠多

    舉法式麵包慶脫單!日式鍋物吃到飽!飯店雙11優惠多

    時序入秋,這週就是大小朋友最愛的萬聖節了,而十一月對零售業、電商可是大日子!慶祝光棍節(單身節)的11月11日成為兵家競爭之地。今年雙11適逢週日,能開心狂歡的時間也更多!雖說獨樂樂不如眾樂樂,然在「獨享經濟」當道,一個人也能享受獨處的樂趣!台北東區神旺飯店為慶祝雙十一,推出日式鍋物送紅酒、麵包滿額送法式長棍麵包等。 \n \n \n迎接雙十一購物節,台北神旺大飯店「澄江鍋物Shabu」、「普諾麵包坊」及位於南京東路的神旺商務酒店「銀柏廳」皆推出餐飲優惠。於2018年11月11日狂歡節當天限定的活動有主打海陸狂饗吃到飽的「澄江鍋物shabu」,搭配鮮切安格斯牛、國產松阪豬、各式當令海鮮、時蔬與鮮蔬丸餃等料吃到飽,另有莫凡彼冰淇淋和特色冷熱飲自助無限享,另推出吧檯區單人用餐贈精選紅酒乙杯,即使一個享用也有氣氛。 \n \n人氣居高不下的「普諾麵包坊」本店和承德1號分店於節慶當日下午1:11起消費達NT$199即贈一條法式長棍麵包,限量供應,贈完即止。而隸屬全球奢華精品酒店的台北神旺商務酒店,自2018年11月11日至18日於2樓銀柏廳推出英式下午茶升級專案,凡於餐廳內用單人下午茶,並完成Facebook打卡,即可免費升級為套餐;可任選200元內之飲料一份。 \n \n更難得的,今年11月11日是週日,除在網路上瘋狂購物外,也有更多的時間能出去走走,不妨好好慰勞自己,大快朵頤吃頓美味料理,暖心也暖胃。說不定在品嚐美味時,也能來段美麗的邂逅呢! \n \n \n★中時電子報關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康! \n

  • 顛覆你對超商麵包的想像!100%無添加麵包問世

    顛覆你對超商麵包的想像!100%無添加麵包問世

    全家便利商店明(24)天即將上市三款「世界冠軍麵包」,包括「皇后土司」、「雙色地瓜」、「洛神菠蘿」,從名字來看或許就是一般的麵包,但翻看包裝背後的成份說明發現,以往「漏漏長」、讓人看不懂的化學成分不見了,取而代之的都是簡單易懂的「真食材」。這是全家首次嘗試100%無添加麵包,也是國內超商通路首創,要顛覆消費者對超商麵包的想像! \n \n全家此次發表「世界冠軍麵包」系列,共6款,由全家投資自建的福比麵包廠與世界麵包冠軍陳耀訓師傅攜手合作,獨家開發適合超商通路販售的袋裝冠軍麵包,主打在地真食材、100%無人工添加物,並已同步申請Clean Label潔淨標章認證,同樣創下超商之先例! \n \n明(24)起首波上市的「皇后土司」、「雙色地瓜」、「洛神菠蘿」麵包,據全家介紹,皇后土司是選用2018世界冠軍奶油「丹麥LURPAK」品牌,搭配台灣新鮮牛奶製成,製程中不加一滴水;另兩款則嚴選在地食材,如台南瓜瓜園的地瓜、台東洛神花等製成。11月21日將再推出加入高雄旗山香蕉乾的「香蕉奶酥」、添加嘉義大林黑糖的「黑糖胚芽土司」。該系列售價從32~38元。 \n \n陳耀訓師傅說,此次冠軍麵包系列產品研發過程耗時半年,其中最困難的是如何在機製袋裝麵包中,落實無人工添加的理念,又能讓產品保持穩定及兼具口感,也因此,嘗試錯誤的次數比研發一般麵包高出許多;他並提到,推廣無添加麵包一直是他的理念,不希望因商業化而改變初衷,此次跟全家合作一拍即合,就是雙方理念相同。 \n \n全家今年來不斷推出烘焙新品,繼今年5月首度發表日式麵包系列,包括日式脆皮菠蘿、日式雞肉咖哩、日式十勝紅豆麻糬,以一般超商通路少見的品項搶市;8月攜手五星級主廚開發6款五星手工甜點,首波推出提拉米蘇捲蛋糕、雪藏巧克力蛋糕、白桃蛋糕杯,另外3款香草捲蛋糕、覆盆子莓果蛋糕、特濃起司塔也將於明(24)起陸續上市。 \n \n鑑於日式麵包好評,全家上(9)月也再推出第2波日式麵包名古屋紅豆奶霜、沖繩披薩麵包,本月又發表冠軍麵包系列新品,搶占超商烘焙霸主意圖明顯。 \n \n全家鮮食部部長黃正田說,目前鮮食類占全家整體營收比重約22%,其中,白金品群占2成,黑金(咖啡)占3成,兩者合計過半,是近年帶動全家鮮食業績成長的重要雙引擎。值得一提的是,白金、黑金兩大品類也有「併買」效應,可望相互拉抬成長。

  • 全家推日本區域限定麵包 名古屋紅豆奶霜麵包搶市

    全家推日本區域限定麵包 名古屋紅豆奶霜麵包搶市

    全家便利商店瞄準白金商機,看好國人對於日式食物喜愛度高,今年5月首度推出日式麵包系列,受到消費者青睞,(今)26日宣佈推出日式麵包第二彈,由擁有40年經驗的日籍顧問指導,研發出日本區域限定的「名古屋紅豆奶霜麵包」,和沖繩全家熱銷13年的「日式披薩麵包」,讓消費者免赴日,就可品嚐當地人與觀光客心中的「朝聖級」日式麵包。 \n \n而日式甜點更是療癒聖品,全家也攜手日本知名連鎖咖啡店–羅多倫咖啡,開發咖啡歐蕾布丁45元、紅豆銅鑼燒50元)、宇治抹茶布丁(10/03上市,45元)等3款超人氣甜點,9/26起至10/9搭配咖啡即享半價優惠。 \n \n全家便利商店鮮食部部長黃正田指出,今年五月首彈推出日式麵包,帶動麵包類業績比前期成長1成5。此次再推第二波日式麵包,輔以40年麵包經驗的日籍顧問技術指導、日本關鍵原物料選用,預計可再推升業績成長。

  • 不用飛到日本!名古屋、沖繩麵包  全家吃得到

    不用飛到日本!名古屋、沖繩麵包 全家吃得到

    麵包控有福了!全家便利商店宣布,日本區域限定的「名古屋紅豆奶霜麵包」(35元)和沖繩全家熱銷13年的「日式披薩麵包」(38元),今(26)起全台上市!全家強調,兩款麵包均選用日本關鍵原物料,還有40年麵包經驗的日籍顧問技術指導,打造出原汁原味的日式麵包,不用飛到日本就可以品嚐道地口味! \n \n據全家介紹,此次「名古屋紅豆奶霜麵包」嚴選日本道地物料,選用北海道十勝紅豆,並在日本使用日本技法熬煮後直輸來台,綿密卻又不失顆粒感;奶霜則使用日本定番鹹奶油,讓鹹香奶油引出紅豆餡的香甜美味,而飽滿的紅豆顆粒則增加咀嚼口感,是值得一嚐的早午餐新選擇。 \n \n「日式披薩麵包」則是沖繩全家熱銷13年的超夯商品!全家指出,此次由日本沖繩最大的麵包公司OKIKO技術指導,披薩醬選用香濃的鮮味型義式披薩醬、平衡型的美式蕃茄醬特調而成,微酸不膩口,並在Q彈麵包體灑上火腿丁與英國進口起司絲,最後再淋上日本直輸的微黃色美乃滋,風味層次多元,加熱後品嚐更加美味。 \n \n不僅如此,全家亦積極搶攻甜點商機,繼脆皮泡芙、五星主廚甜點後,全家宣布,攜手日本知名連鎖咖啡店「羅多倫」,開發咖啡歐蕾布丁(9/26上市,45元)、紅豆銅鑼燒(9/26上市,50元)、宇治抹茶布丁(10/03上市,45元)三款超人氣甜點,9/26起至10/9搭配咖啡,還可享半價優惠。 \n \n全家介紹,「咖啡歐蕾布丁」採用羅多倫咖啡豆製作,口感香濃滑順;「紅豆銅鑼燒」內餡則選用北海道紅豆,鬆軟綿密;「宇治抹茶布丁」選用宇治抹茶粉製作而成的,更是抹茶控必嚐口味。

  • 台中星享道酒店搶攻甜蜜商機  推甜點與麵包新品

    台中星享道酒店搶攻甜蜜商機 推甜點與麵包新品

    看好烘焙商機,同時搶搭花博列車,星享道酒店甜點主廚李志豪,將台中限定的麻薏、墨西哥辣椒和大甲鮮芋帶入了法式甜點中、把甜點變得酸甜苦辣,在「18號麵包」與1樓「道咖啡」均有販售。 \n \n李志豪表示,各款甜點顏色繽紛,除了台灣在地食材之外,搭配法國進口巧克力、熬煮的果泥及果餡一改法式甜點於口中的甜蜜層次感。 \n \n其中,『茶芛』有著日式禪風的規律性,有別於一般甜點,第一口的甜蜜滋味,先甘後苦的滋味,讓人驚艷,獨有的麻薏口味,搭配京都抹茶粉和34%的白巧克力,讓人細細品味口中滋味,搭配熬煮的草莓玫瑰餡,苦甜相融甜而不膩。 \n \n『迦納』以三種巧克力搭配墨西哥辣椒,自製台東洛神花果醬,加上鹽之花,濃郁的巧克力香氣加上獨有的墨西哥辣椒口味,滑順的幕斯口感,十分討喜。 \n \n『太陽』一款甜品兩種口感,一半是鳳梨與百香果的果酸口味和瑪士卡邦起司,另一半是草莓玫瑰醬與莓果杏仁蛋糕,一邊是綿密的果香,一邊是香甜的玫瑰的杏仁蛋糕不僅口味與口感都是雙重享受。 \n \n『伊娜亞』獨特的三角造型如同台中名產綠竹筍一般,用台中在地大甲芋做成的伊娜亞,搭配焦糖杏仁、焦糖榛果碎,柔滑芋頭與堅果香氣交織出恬雅的味覺詩篇。 \n \n『花悎』以玫瑰香緹內餡搭配杏仁蛋糕,有機玫瑰水為香氣來源,搭配覆盆子玫瑰醬,不使用任何人工香精,帶出來的是滿滿自然玫瑰馨香,為即將到來的台中世界花卉博覽會帶來浪漫優雅的前奏曲。 \n \n而18號麵包,這次把台灣風味帶入推出『山豬咬乳酪』使用日本進口日東普蘿法國粉,把家家常用的鹹山豬肉和乳酪製成了法式麵包,內部柔韌的口感,鹹香的氣味一改法式鹹麵包的風味,完全滿足饕客的味蕾。 \n \n『明太子乳酪』法式與日式的絕美組合,在傳統法式麵包中塞入風味滿溢的明太子醬,融合法式麵包外酥內軟的口感展現誘人的風味。 \n \n廣受歡迎的是典型的歐風主食麵包之一『埃及奶油』法國進口VIRON T55麵粉作為傳統法國麵包主體,此款麵包是典型的歐風主食麵包之一,烘烤過程中奶油的香氣滲入鬆軟的麵糰中,散發出濃郁奶油香氣,搭配表層砂糖提味,為香氣口感更添風味。

  • 可以吃der麵包超人!爆餡咖哩&紅豆麵包、完美複製正宗日本味

    可以吃der麵包超人!爆餡咖哩&紅豆麵包、完美複製正宗日本味

    快來這邊找麵包超人和咖哩麵包超人!!! \n沒想到在台灣就能找到血統最純正的日本紅豆麵包和咖哩麵包✨✨跟其他混搭了一點台灣口味的日式咖哩麵包不同,在台北民生社區的「我和一心日本咖哩麵包」吃到的是最完整複製日本正統的口味!!! \n \n而且這個爆餡和酥酥外皮真的太誘人,吃過的都會默默不自覺再次報到??? \n \n❤日本咖哩麵包 \n與台灣咖裡不同的日本歐香咖哩,搭配30餘種香料,經過36小時熬製熟成! \n建議搭配乳類飲料,牛奶、可爾必思或是養樂多,更能帶出日本咖裡的層次感。 \n \n❤紅豆麵包 \n日本直送的完美比例內餡,保留傳統日本小倉紅豆製法,咬下一口可以感受到紅豆泥與紅豆粒的雙重感受。 \n \n \n \n我和一心日本咖哩麵包 Info \n地址:台北市松山區民生東路四段55巷1號 \n電話:02-2514-8837 \n營業時間:11:00-20:00 \n \n \n【本文影片內容由 「17Video」提供,更多資訊請上Facebook、YouTube 搜尋「17Video」】

  • 夏日輕食季!萊爾富走異國風  推泰式冷麵、日式冷烏龍

    夏日輕食季!萊爾富走異國風 推泰式冷麵、日式冷烏龍

    炎炎夏日,是消暑的季節!萊爾富表示,每年5~8月是涼麵的銷售高峰期,看好夏日涼麵消暑商機,周三起推出全新「異國涼麵系列」泰式冷麵與日式冷烏龍,還有5款麵包新品,包括恐龍巧克力蛋糕、奶茶吐司、岩鹽小可頌、蒜香羅宋與肉鬆蛋糕,以異國涼麵與各式麵包新品迎接夏日輕食季,預計帶動相關業績近20%的成長。 \n \n據萊爾富介紹,繼6月推出美祿恐龍冰沙,創下3周熱銷逾11萬杯後,趁勢推出兼具萌造型與美味的「恐龍巧克力蛋糕」,特別添加30%美祿可可粉,佐以美祿奶油餡添加砂糖,創造獨特顆粒口感,全新打造綿密濃厚的巧克力蛋糕。 \n \n至於「北海道風味-奶茶吐司」,則是特選錫蘭紅茶搭配新鮮牛奶熬煮而成的奶茶,搭配經過24小時低溫發酵而成的北海道系列麵糰,與克菲爾乳酸菌,打造出完美比例的美味奶茶吐司。 \n \n萊爾富指出,麵包搭配飲品的優惠組合,是許多上班族與學生的國民早餐首選,7月18日至8月14日購買指定麵包,加價10元可享指定飲品一款。

  • 濃濃巧克力爆漿吸饕客

     神旺大飯店普諾麵包坊的首家分店「承德1號分店」日前熱鬧開幕,囊括上百款麵包與甜點蛋糕,除了主打台灣懷舊滋味蔥花麵包、香柔肉鬆麵包、復古砂糖甜甜圈、杏仁千層麵包等,主廚創新的調理麵包也是特色商品,包含丹麥波蘿麻糬、藍莓乳酪麵包、主廚從傳統喜餅發想的丹麥芋頭肉脯麵包等,而「義式明太子風味起司蛋」則是當明太子麵包正夯時,主廚特別研發的口味,在底層加上義式番茄雞肉醬,加上水煮蛋、日式鮮甜的明太子、起司,也成為招牌美味。 \n 喜歡巧克力的人不可錯過的特色麵包是「濃濃巧克力」,除了麵團是巧克力製作,中間包著法國巧克力棒,烤完剝開後更是像熔漿般香濃可口,麵包表面則鋪著脆脆口感的巧克力,上層再灑上巧克力顆粒,高達4種巧克力分別帶出不同口感,互相般配卻不膩口,在本店每天熱銷5、600個,現在到分店也買得到。

  • 米.其.林.美.食-他的麵包 為米其林而生!東京 Le Ressort麵包店主廚 清水宣光來台獻藝

    米.其.林.美.食-他的麵包 為米其林而生!東京 Le Ressort麵包店主廚 清水宣光來台獻藝

     他,在東京改變了麵包在餐桌上的地位。 \n 他,讓東京的一些酒饕,用紅酒或香檳佐麵包品飲。 \n 在東京,愈來愈多米其林摘星餐廳指定他為餐廳烘焙專用麵包。 \n 他,是東京最夯麵店名店〈Le Ressort〉的主廚清水宣光(Nobumitsu Shimizu)。 \n 為了讓麵包老饕與吃貨嘗到「米其林級麵包」,更為了提升在市場的「即戰力」,天成飯店集團自日本請來清水宣光客座,自5月31日至6月15日止在集團旗下4家〈六國麵包坊〉,同步推出〈Le Ressort〉的10款招牌人氣熱賣麵包,以及以台灣在地食材演繹的3款台灣限定版麵包。 \n 同時,天成飯店旗下台北花園酒店內〈Prime One牛排館〉亦將採清水宣光設計的精品麵包融入菜單中推出套餐,讓食饕見識品嘗「為米其林而生的麵包」魅力。 \n 清水宣光是東京藍帶廚藝學校畢業高材生,為了精進烘焙麵包廚藝技術,他曾赴法國許多烘焙麵包名店習藝,他告訴我,影響他最深遠的是巴黎麵包名店〈梅森凱瑟〉。在名廚Eric Kaiser嚴格的教導下,清水宣光烘焙製作正統歐式麵包的技術與觀念大躍進。他說,留法期間自己最大的體悟是:用好原料、好設備並且用心投入感情,是決定麵包風味與口感的最重要關鍵。 \n 「什麼樣的麵包,才算一個好的歐式麵包?」,我問清水宣光。他說:純粹!要吃得出麥香原味。他並強調,這是他製作麵包奉行的鐵律。 \n 在花園酒店,我試了清水宣光這次來台將推出的13款麵包,覺得眼前這位「日本麵包金童」烤製的麵包,所以受到東京米其林餐廳主廚青睞,最重要的原因是:鐵漢柔情。 \n 歐式麵包表皮酥脆、口感紮實帶有韌性,傳統日式麵包的質地柔軟口感綿密。而清光宣光則是融合了兩種麵包的特性,以日本麵粉結合魯邦菌種和葡萄菌種,以獨創長時間低溫發酵法,低溫使得麵包體內的含水量較多,延緩發酵速度,則讓麵包吃在嘴裡的甜度和麥香風味更明顯。日本烘焙市場少有師父以這樣的製程,烘焙烤出表皮微微酥脆、內裡柔軟細綿的麵包。 \n 因此,〈Le Ressort〉的麵包很快受到包括〈Florilege〉、〈Orguiel〉與〈Craftale〉等東京米其林義法餐廳主廚的注意。因為清水宣光烤製的麵包,保留了傳統「歐包」的特質,也迎合日本人品嘗麵包時「吃軟不吃硬」的飲食習慣。 \n 一般人多以為,麵包在餐廳內扮演的是「龍套」、「配角」,不能搶了主角、也就是菜餚丰采。但清水宣光認為,高檔餐廳,麵包與菜餚關係應該是「共生互補」,要相輔相成、彼此幫襯。所以產製佐點麵包的師父,必須跟餐廳主廚討論溝通,了解菜餚特性,才能做出與餐食「速配」的麵包。 \n 清水宣光說,他會以酒粕加入麵糰中,烤製搭配海鮮或魚類的麵包。這些年,日本頂級義法餐廳追求清淡口味,不用濃厚醬汁為菜餚賦味,所以他會以「蒸麵包」取代「烤麵包」供這類餐廳使用,因為蒸製的麵包含水量更高,且入口欲化、更柔更軟,適合與清爽菜餚搭配。 \n 在牛排餐廳使用的佐餐麵包,清水宣光認為除了香氣重點的麵包,牛排也很適合配帶點酸度的麵包,因為酸度可刺激唾液,去化油膩口感。 \n 「用麵包沾橄欖油的吃法已褪流行了」,清水宣光表示,為了領略、品味麵包中內蘊的天然麥香,並讓口中留有餘韻,東京愈來愈多義大利餐廳不再準備欖欖油和油醋,「取而代之的是在麵糰中加入一點點橄欖油增加香氣」。 \n 除帶來「麵包佐餐」的新觀念與新趨勢外,清水宣光此次傳授給〈六國麵包坊〉主廚陳中平的13款麵包,每一款也都極具特色並都是「精品麵包」。這些麵包過去在台灣烘焙市場不易見到,非常值得「麵包控」一試。 \n 禁止酒駕 喝酒勿過量

  • 獨家》麵包佐餐學問大!東京米其林御用麵包大師來台傳藝

    獨家》麵包佐餐學問大!東京米其林御用麵包大師來台傳藝

    他,在東京改變了麵包在餐桌上的地位。 \n \n他,讓東京的一些酒饕,用紅酒或香檳佐麵包品飲。 \n \n在東京,愈來愈多米其林摘星餐廳指定他為餐廳烘焙專用麵包。 \n \n他,是東京最夯麵店名店〈Le Ressort〉的主廚清水宣光(Nobumitsu Shimizu)。 \n \n 為了讓麵包老饕與吃貨嘗到「米其林級麵包」,更為了提升在市場的「即戰力」,天成飯店集團自日本請來清水宣光客座,自5月31日至6月15日止在集團旗下4家〈六國麵包坊〉,同步推出〈Le Ressort〉的10款招牌人氣熱賣麵包,以及以台灣在地食材演繹的3款台灣限定版麵包。 \n \n 同時,天成飯店旗下台北花園酒店內〈Prime One牛排館〉亦將採清水宣光設計的精品麵包融融入菜單中推出套餐,讓食饕見識品嘗「為米其林而生的麵包」魅力。 \n \n 清水光宣是東京藍帶廚藝學校畢業高材生,為了精進烘焙麵包廚藝技術,他曾赴法國許多烘焙麵包名店習藝,他告訴我,影響他最深遠的是巴黎麵包名店〈梅森凱瑟〉。在名廚Eric Kaiser嚴格的教導下,清水宣光烘焙製作正統歐式麵包的技術與觀念大躍進。他說,留法期間自己最大的體悟是:用好原料、好設備並且用心投入感情,是決定麵包風味與口感的最重要關鍵。 \n \n 「什麼樣的麵包,才算一個好的歐式麵包?」,我問清水宣光。他說:純粹!要吃得出麥香原味。他並強調,這是他製作麵包奉行的鐵律。 \n \n 在花園酒店,我試了清水宣光這次來台將推出的13款麵包,覺得眼前這位「日本麵包金童」烤製的麵包,所以受到東京米其林餐廳主廚青睞,最重要的原因是:鐵漢柔情。 \n \n 歐式麵包表皮酥脆、口感紮實帶有韌性,傳統日式麵包的質地柔軟口感綿密。而清光宣光則是融合了兩種麵包的特性,以日本麵粉結合魯邦菌種和葡萄菌種,以獨創長時間低溫發酵法,低溫使得麵包體內的含水量較多,延緩發酵速度,則讓麵包吃在嘴裡的甜度和麥香風味更明顯。日本烘焙市場少有師父以這樣的製程,烘焙烤出表皮微微酥脆、內裡柔軟細綿的麵包。 \n \n 因此,〈Le Ressort〉的麵包很快受到包括〈Florilege〉、〈Orguiel〉與〈Craftale〉等東京米其林義法餐廳主廚的注意。因為清水宣光烤製的麵包,保留了傳統「歐包」的特質,也迎合了日本人品嘗麵包時「吃軟不吃硬」的飲食習慣。 \n \n 一般人多以為,麵包在餐廳內拌演的是「龍套」、「配角」,不能搶了主角、也就是菜餚的丰采。但清水宣光認為,在高檔餐廳中,麵包與菜餚的關係應該是「共生互補」,要相輔相成、彼此幫襯。所以產製佐點麵包的師父,必須跟餐廳主廚討論溝通,了解菜餚特性,才能做出與餐食「速配」的麵包。 \n \n 清水宣光說,他會以酒粕加入麵糰中,烤製搭配海鮮或魚類的麵包。這些年,日本頂級義法餐廳追求清淡口味,不用濃厚醬汁為菜餚賦味,所以他會以「蒸麵包」取代「烤麵包」供這類餐廳使用,因為蒸製的麵包含水量更高,且入口欲化、更柔更軟,適合與清爽菜餚搭配。 \n \n 在牛排館或牛排餐廳使用的佐餐麵包,清水宣光認為除了香氣重點的麵包,牛排也很適合配帶點酸度的麵包,因為酸度可以刺激唾液,去化油膩口感。 \n \n 「用麵包沾橄欖油的吃法已褪流行了」,清水宣光表示,為了領略、品味麵包中內蘊的天然麥香,並讓口中留有餘韻,東京愈來愈多義大利餐廳不再準備欖欖油和油醋讓客人以麵包店食,「取而代之的是在麵糰中加入一點點橄欖油增加香氣」。 \n \n 除帶來「麵包佐餐」的新觀念與新趨勢外,清水宣光此次傳授給〈六國麵包坊〉主廚陳中平的13款麵包,每一款也都極具特色並都是「精品麵包」。這些麵包過去在台灣烘焙市場不易見到,非常值得「麵包控」一試。

  • 1天生產15萬個!全家便利商店麵包  原來是這樣做出來的

    1天生產15萬個!全家便利商店麵包 原來是這樣做出來的

    全家便利商店為切入國內600億元的烘焙市場,與日商合作,斥資17億自建一座麵包廠在新竹,並以「幸福無比」為喻,取名為「福比麵包廠」!昨(24)日首度開放媒體參訪,讓大家一窺全家自製麵包的流程。全家並宣布,即日起推出「脆皮菠蘿」、「雞肉咖哩」,本月底再推出「十勝紅豆麻糬」等3款日式麵包新口味! \n \n首先,進廠參訪前,所有人員皆需穿上防塵衣,身上所有配件,包含耳環、項鍊、戒指等都得拆下,並需戴上帽子、口罩,全身包緊緊只剩一雙眼睛跟手可露出,正式進入產線前,還要量體溫、洗手30秒(有計時器)、酒精消毒雙手,再經過除塵室徹底清潔,確保製程中無任何外來污染,相當重視環境衛生安全把關。 \n \n在麵包製作方面,需經過麵團攪拌、發酵、再攪拌、醒發、麵團切割、滾圓、麵包成形、自動入盤、最終發酵、烤爐區燒成、冷卻塔冷卻、包裝安檢、理貨出貨等眾多環節。 \n \n自動化生產最大的優勢在於高效,且品質趨近一致!目前福比麵包廠一天可生產15萬個麵包、吐司、鬆餅等。福比廠長說,以日式脆皮菠蘿麵包為例,目前單日一條線開4小時、可產出1.3萬個菠蘿麵包,雞肉咖哩同樣4小時,約可生產1.1~1.3萬個;另,包裝麵包機一分鐘可包90個麵包,一小時即可包裝5,400個,效率驚人。 \n \n在品管方面,福比麵包廠還輔以色票等量測工具,協助產線員工判斷烘烤顏色及規格大小是否符合標準,最終進入包裝機時,機器還會自動偵測,將重量未符標準的產品直接「掃」到旁邊籃子,而這些「不合規」但品質完好的商品,全家還會集結捐給孤兒院等慈善機構。 \n \n此外,最終包裝安檢過程,還有一個秘密武器,就是金屬檢測器,會快速監測麵包中是否有任何金屬成份,確保沒有任何金屬零件或人為疏失,如飾品配件不慎帶入,昨日參訪時該區不合規麵包是零。 \n \n相較於市面上的連鎖麵包店,全家便利商店麵包以平均30~35元的價格,走平實路線,但面對北中南東高達3千多家的門市通路,最需克服「物流配送」的挑戰。福比廠長說,當天生產麵包送到門市時,已被物流吃掉一天的保鮮期,到門市約剩3天,希望未來能提高物流配送效率,增加麵包到消費者手中的鮮度!

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