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以下是含有日本a5和牛的搜尋結果,共121

  • 宅在家也能還原餐廳美味 4品牌重磅推生鮮肉品組合

    宅在家也能還原餐廳美味 4品牌重磅推生鮮肉品組合

    隨著全國三級警戒延長到本月26日,雙北地區尚未開放餐飲內用,若想吃美食僅能外帶,虎三同韓食燒肉餐酒館、石研室、築間餐飲集團紛紛推出大份量肉品的生鮮外送及外賣組合,橘焱國際餐飲集團更設計出可以自由選菜的蔬菜箱,除了道地的韓式燒肉之外,也有療癒的石頭火鍋組合,讓大家在非常時期,不出門也能大口吃肉。

  • 有溫度的澎湃下殺!晶華和風海陸盛合快閃

    有溫度的澎湃下殺!晶華和風海陸盛合快閃

    因為「很敢給」、「殺很大」,台北晶華酒店已成功培養出不少食客與吃貨,每周守在網路前搶購晶華下重手促銷的「好康美食」。繼龍蝦、牛排與海鮮三大主題美食快閃優惠後,「晶華美食到你家Take Regent Home」本週吹起「暖暖熱熱的日式和風」,將於今(7/7)日下午3點至9日下午3點再推「和風海陸盛合」快閃,自取只要1880元就可兼饗「A5和牛壽喜燒蓋飯」以及「極上炙燒散壽司」兩款「有溫度的」日式海鮮美饌。二款「澎湃系」日式海鮮美饌原價每份各為1480元,兩份合購原價2960元。如今優惠價1880元,相當於63折,取餐日為7月8日至7月18日。

  • 金車柏克金餐酒集團A5和牛燒肉、火鍋開賣 7/4至7/31自取7折

    金車柏克金餐酒集團A5和牛燒肉、火鍋開賣 7/4至7/31自取7折

    搶防疫宅食商機,金車柏克金餐酒集團旗下「柏克金燒肉屋」與「柏克金燒肉/串燒吧」將於7/4(日)起推出「日式燒肉雙人套餐」與「豪華火鍋四人套餐」,不僅有頂級日本A5和牛、澳洲M9和牛與台灣在地高品質肉品等,還搭配海鮮、時蔬與多樣配料,並附上每人一罐柏克金330ml啤酒,或指定無酒精飲品),強調豐富組合,民眾家防疫期間不必出門採買,即可享用美味大餐。活動期間加碼折扣優惠,7/4至7/31自取餐點下殺7折,最高可省下千元,Uber Eats平台訂購則享有8折優惠。

  • 5大人氣名店推防疫戰糧包 在家也能大啖極品燒肉、韓食

    5大人氣名店推防疫戰糧包 在家也能大啖極品燒肉、韓食

    全台疫情持續升溫,為了落實防疫至上的原則,各大人氣餐廳都紛紛推出防疫外帶外送服務,讓大家不出門也能滿足口腹之欲,近期台南排隊名店蜷尾家、錦霞樓、糯夫米糕、Moonrock 和 St.1 Cafe’ 嚴選多款美食推出「備戰糧包」,人氣燒肉品牌虎三同、樂軒、本格和牛、燒肉smile也有經典菜色套餐及便當,暖心陪伴大家度過抗戰時光。 ▍1.台南天團全明星備戰糧包 防疫期間不出遊也能吃到最火紅的台南美食!這次「全明星備戰糧包」一次集結5家排隊美食,包含蜷尾家經典冰淇淋、錦霞樓、糯夫米糕、Moonrock和St.1 Cafe’,從主食類到甜點一網打盡,主食攜手名店「糯夫米糕」推出招牌麻油豬軟骨米糕,將來自外婆最熟悉的味道直送餐桌,並與在地飄香超過80年歷史的阿霞飯店旗下品牌「錦霞樓」,打造2道經典湯品:花菇干貝豬肚湯以及鮮蝦海鮮羹,輕鬆將傳統老台南的湯品端上桌,即使在家吃也要好好對待自己! 甜點部分則邀請華人冰王「蜷尾家」,把復刻台北夏季快閃店暢銷的提拉米蘇義式冰淇淋回歸,是夏日最夢幻消暑的甜點,搭配新生代超夯酒吧「Moonrock」推出的無酒精調飲晨曦,讓大家宅在家也能感受到台南夜晚的迷人氣息,最後少不了高人氣「St.1 Cafe’」的友情贊助,以經典自家烘培咖啡作為完美收尾,在家不用流一滴汗也能優雅品味美食。 ▍2.虎三同 信義區人氣燒肉餐酒館「虎三同」,結合燒肉、韓食與調酒,開創新韓食文化風格,自今年2月底開幕就受到老饕的喜愛,在疫情升溫之際,為讓大家在家也能品嚐到道地的韓式料理,隆重推出2款韓食套餐組合及13道經典韓食料理外帶外送,包含經典雙享餐及3人餐、熟客必點的麻藥玉米筍、口感甜辣的韓式炸雞,以及運用鮮甜蝦仁、花枝、蛤蜊等食材熬煮的泡菜鍋等,讓大家在疫情期間也能吃到香辣道地的韓食。 ▍3.樂軒和牛專門店 超豪華防疫來了!為了讓大家在家也能大啖燒肉,「樂軒和牛專門店」推出7款限量夢幻和牛系列便當和1款伊比利豬雙拼鮮嫩雞肉便當,將頂級和牛及精選非牛品項霸氣裝入餐盒中!有經典品項豪華雙主餐便當「澳洲9+和牛橫膈膜醬烤和牛牛五花」、「澳洲9+和牛去骨牛小排醬烤和牛牛五花」及「澳洲9+和牛厚切牛舌醬烤和牛牛五花」,為餐盒鋪上滿滿厚實特選和牛,豪邁呈現頂級雙重享受!另外強打「樂軒招牌和牛炒飯」、「澳洲9+和牛黯然銷魂叉燒飯」、「日本A5和牛御膳」及「日本A5和牛壽喜燒」,專業料理手法,運用多元料理方式展現和牛極致神級風味,並同步推出「西班牙伊比利豬梅花碳烤雞腿便當」,以厚切雙拼滿足每一位饕客的需求。 ▍4.築間 築間餐飲集團旗下燒肉品牌「本格和牛」與「燒肉smile」,先前靠著共同推出的「無敵和牛海陸便當」大受好評,開賣不到一周熱銷破萬份,近期再度推出「醬燒系列便當」,包含牛小排、松板豚、橫隔膜共3款,其中橫膈膜是最熱門必點商品,軟嫩的肉質、外皮微酥油香四溢,再配上精選的10道配菜,是肉控們千萬別錯過的組合。 ※中時新聞網關心您,飲酒過量有害健康;開車不喝酒,禁止酒駕。※

  • 疫情期間鼓勵外帶 饌和牛個人即食鍋「饌一小鍋」開賣

    疫情期間鼓勵外帶 饌和牛個人即食鍋「饌一小鍋」開賣

    配合政疫升級,樂多多集團(原肉多多集團)旗下品牌暫停內用,旗下以「和牛火鍋吃到飽」在北中南打響名號的品牌「饌和牛」,針對疫情期間的消費屬性和需求,設計推出150元的外帶個人即食鍋物「饌一小鍋」 ,除迎合市場的需求,也替集團接下來的個人和風鍋物品牌試水溫。 「饌一小鍋」的即食鍋物套餐內容,包括梅花豬肉、香料雞腿肉、鮮蝦、蛤蜊、季節時蔬、火鍋丸餃組合,搭配任選辣或不辣的湯底,以及「饌和牛」的招牌明星商品「黑金和牛肉燥飯」。同樣為了掛念與回味店內大嗑好肉和好湯的顧客,「饌和牛」也推出從國產豬 (400元)到日本A5黑毛和牛 (999元) ,共計9款的「和牛To Go」套餐【買一送一】的超值組合,即日起直到恢復前,消費者只要手機下載「樂多多APP」,成為樂多多集團的會員,同品項第二套由「饌和牛」免費招待,宅在家期間,還是可以享受和店內用餐一樣的爆食快感。 全台進入防疫三級警戒,不過深感照顧同仁的創業初衷,企業自然是責無旁貸,樂多多集團董事長林少鈞因此宣佈,倘若集團的同仁在工作場合中染疫,暫時無法工作,集團將全力協助,每個月提供三萬元薪資,一直到身體康復,可以重返工作崗位;如果病情嚴重到影響生計,同樣是每個月給薪三萬元,將動用自己長期每年捐出來的董事長年薪,來照顧因病無法工作的同仁一輩子。

  • 精品級和牛專門店插旗高雄 吃得到日本天皇指定佳餚

    精品級和牛專門店插旗高雄 吃得到日本天皇指定佳餚

    以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒和牛專門店」首度插旗高雄萬豪酒店!於全台首賣被譽為日本最頂級且昂貴的「松阪伊藤牧場A5和牛」,僅挑選血統純正的黑毛和種處女牛,有著頂尖肉和油質交雜比例,一入口即可吃到細緻口感,是日本天皇指定的珍稀佳餚。 樂軒更同時引進全國第一批多年獲得日本兵庫和牛品評會「最優秀賞」冠軍的「A5姬路和牛」。起源於氣候溫暖、水質純淨的兵庫縣西播磨地區的A5姬路和牛,透過嚴格管理的飼育環境,造就細膩油質,甘美肉質風味,燒烤享用更顯油香肉嫩。 除了入口即化的日本和牛,更有以800至900度高溫炙烤的「澳洲 Blackmore 戰斧牛排」,料理程序相當繁瑣,以巧妙手法瞬間鎖住豐富肉汁,豪邁呈現極富柔嫩肉汁及嚼勁。 樂軒是除了日本以外,全亞洲一年進最多整頭和牛肉品的品牌,遵循日本職人的細工手切,配合各部位油花與特性,賦予最適合的刀法、調味和烹調方式,展現其不同的完美風味及驚艷獨特性。使用成本較一般木炭高出十餘倍的備長炭直火燒烤,攝氏1000度的備長炭無煙耐燒、用炭香烈火將每塊精緻和牛燒烤至油脂躍動,每一口皆香味滿溢。 樂軒店內擁有媲美日本頂尖燒肉店設備規格,以淺井工業上吸式抽風管貼心營造無煙無油的用餐環境,更在戶外區打造空中旋轉木馬,讓賓客在俯視11樓高空美景的同時,還可乘坐絢麗的旋轉木馬,除了奇幻的浪漫氛圍令人醉心,也能回味童年的歡笑與美好回憶。

  • 一堆餐廳狂推A5和牛 內行人曝殘酷真相

    一堆餐廳狂推A5和牛 內行人曝殘酷真相

    台灣人愛吃牛,尤其是日本A5和牛油花細緻、入口即化,加上獨特的香氣,是不少饕客的最愛,不過日前就有網友不禁好奇,A5和牛明明價格高昂且數量稀少,為何近來不少餐廳卻紛紛主打A5和牛料理吸引顧客?貼文一出隨即掀起熱議,更有內行人曝光和牛的便宜真相。 原PO日前在PTT「八卦板」以「市面上一堆A5和牛,是不是騙人的?」為題,PO文透露,最近看見不少餐廳主打A5和牛,無論是燒肉、火鍋還是丼飯店,通通標榜A5和牛,但明明A5和牛數量稀少並且價格高昂,甚至還能追蹤條碼標示,讓她不禁好奇,「餐廳業者是不是欺騙消費者?」 貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應,「講真的,我也覺得近期A5和牛遍地開花,量最好有這麼多」、「單純A5沒少到貴到那種地步啦,A5也有分等級,我看台灣進的A5普遍等級不高」、「品牌、部位、保存方式都要看,只要A5就好,那的確挺多的」、「滿多真的啦,只是有些切得有夠薄,吃起來就不好吃了」、「以前有鎖代理,現在很多人直接引進,所以比較常見了」。 更有內行人解釋,便宜的A5和牛其實也不一定是騙人的,至於為什麼有些餐廳的和牛便宜,重點在於產地和部位,因為日本國內有許多和牛品牌不為國人所熟知,價格就比三大和牛(神戶牛、松阪牛、近江牛)便宜很多,口感也不錯。至於部位方面,除了牛腰肉(俗稱沙朗)、肋眼等油花分布漂亮的部位之外,其餘的也相對便宜。 另外有些和牛是用所謂的「NG和牛」再加工,肉質細碎且油花差,「你在燒烤店用很便宜的價格和牛吃到飽以為賺到了,其實根本就是被騙了」,最後他提醒,吃到便宜和牛都是有原因的,便宜不見得不好吃,只是其中細節要多注意,但A5是日本和牛的分類,「如果一家餐廳主打A5然後給你澳洲和牛,這樣算是詐欺」。

  • 日本和牛吃到飽領鮮衝鋒 台北寒舍艾美酒店餐飲住房專案選擇多

    日本和牛吃到飽領鮮衝鋒 台北寒舍艾美酒店餐飲住房專案選擇多

    搶攻母親節孝親感恩商機,台北寒舍艾美酒店推出一系列節餐飲與住房活動,館內自助餐廳「探索廚房」、高檔粵菜餐廳「寒舍食譜」,以及宴會廳均有專為媽媽設計的專案美食,「巧克光廊」有母親節蛋糕,客房並推出「母親節SPA住房專案」,提供多元商品讓媽媽選擇。 針對母親節,寒舍艾美酒店「探索廚房」5月1日、2日、8日及9日推出「日本A5和牛宴」,包含炭烤和牛、和牛壽喜燒、炙燒和牛握壽司及和牛披薩等無限供應,每位1,980元+10%。連續3年榮獲米其林餐盤推薦的「寒舍食譜」則推出以高檔海陸食材入饌的豪華套餐,每套3,380元+10%,內容有溫潤滋補的官燕釀翼老火雞粥水、吉品鮑魚伴日本關東刺參等,4人以上訂位即贈母親節蛋糕乙個。 寒舍艾美酒店宴會廳則自5月1日至5月9日期間,每日午、晚餐限量推出母親節包廂饗宴,中式宴席每桌8位優惠19,800元+10%,訂購即贈送限定蛋糕、花束及紅酒,更限量加碼贈法國香氛。即日起至5月10日,「巧克光廊」特以風靡日本甜點界的乳酪蛋糕為靈感,設計「莓麗」檸香美莓甜心巴斯克,每個六吋580元。 寒舍艾美酒店5月1日至9日祭出「母親節SPA住房專案」每房每晚15,000元,須另外支付15.5%的政府稅與服務費。雙人入住18坪主管套房,愜意享受SPA療程、自助早餐、套房禮遇、延遲退房至下午兩點,以及享受健身房與游泳池等設施,盡享尊榮悠閒時光。凡預訂本住房專案,或5月8日與5月9日至餐廳用餐,同組訂位之消費金額,於探索廚房達10,000元或寒舍食譜達15,000元,即贈送瑞士頂級護膚品牌La Colline科麗妍獨家保養品與療程乙組。

  • 濃厚系鍋物夯 烏骨雞石頭火鍋口味多 一頭和牛吃到飽超豪奢

    濃厚系鍋物夯 烏骨雞石頭火鍋口味多 一頭和牛吃到飽超豪奢

    春季乍暖還寒的氣候,讓人食慾大開,近日台北多家新開幕的火鍋店,無論是台中知名台式火鍋「萬客什鍋」石頭火鍋北上展店,將傳統台菜入味,以個人石頭小火鍋爆炒出饕客級美味;還是樂軒餐飲旗下的「和牛祭鍋物放題」,為首家主打日本A5和牛一頭牛吃到飽的饕客享受,都值得愛吃鍋的民眾嘗試。 「萬客什鍋」石頭火鍋,美味精髓在於爆炒台灣在地烏骨雞、鎖住肉質鮮美,加入湯汁熬煮濃郁湯頭,主打原創鍋物—萬客燒酒系列、剝皮辣椒烏骨雞鍋、爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋,並首創「麻油炸蛋」加入鍋物的吃法。 業者表示,利用石頭小火鍋純熟爆炒功夫鎖住肉質鮮甜,搭配湯汁食材入鍋,最靠近廚師料理的吧台區,保有道地的「吧檯用餐」文化;營業時間與台中門市相同,從中午11點30分至凌晨4點,無論聚餐或獨享宵夜,皆可滿足各種用餐需求,而滷肉飯、瓜仔肉飯、黃金香蔥麵線也是許多饕客會搭配的人氣附食。凡當日單筆消費滿800元即贈牛、豬、蛤蜊3選1;開鍋再送好禮優惠券,海鮮肉品3選1下次到店使用。 「和牛祭鍋物放題」進駐微風南山5樓,主打日本A5和牛一頭牛吃到飽,此次精選頂級肉品有:日本A5和牛整頭採購分切22個部位、澳洲至尊Blackmore 9+純血黑毛和牛、西班牙國寶伊比利豬、養豬王國丹麥快樂豬、台灣國宴桂丁雞等食材無限供應。採用個人鍋、6款風味湯底,如:經典昆布、九州豚骨、海鮮干貝、日本山藥、秘制麻辣、壽喜燒,湯頭從爽口到濃郁、甘鮮到鹹香,可自由選擇涮煮鮮嫩肉品。 業者表示,延續母品牌樂軒對於和牛的經驗與資源,整頭採購日本九州的A5和牛,九州為日本和牛產量最多的區域,如:鹿兒島、宮崎、熊本、佐賀等品牌牛,九州牛隻油花均勻細密、肉質柔嫩化口,建議油花較少的赤身部位涮煮3分熟保有軟嫩口感,油花豐富的上肉部位建議涮煮5分熟以上。4月6日至8日4人同行1人免費(同桌須點同價位;另加收原價1成服務費) ★中時新聞網關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康!

  • 日本和牛 搶攻老饕胃

    日本和牛 搶攻老饕胃

     台灣人愛吃和牛,日本和牛在極為嚴格的評選下,每隻都經嚴格管理與養育,以漂亮的油花及入口即化的鮮甜脂香聞名,並將「血脈」視為最重要的條件。正因如此,日國產和牛價格昂貴,與歐洲牛市價差達3倍,以今年1月在台北開業的「唐吉訶德DON DON DONKI」為例,當時引進日本直送的近江牛,光200g就要價1980元,和平價超市牛肉100g僅約100元,稱之「高級品」不為過。  日本的食用牛肉文化在明治時代開始普及,在兵庫縣但馬飼養的「但馬牛」,因被鄰近的神戶作為牛排使用,得到高評價而受注目,名聲也傳至海外,但與外國種進行雜種生產的肉質卻差強人意,純種數也驟減,曾讓但馬牛一度陷入滅種危機。  直到有人在兵庫縣宛若陸上孤島的美方郡深山村落中,發現了4頭純血種但馬牛,它們因地理關係免於被與外國種交配的命運,維持著良好血統,被稱為「奇蹟的4頭但馬牛」。據了解,現在但馬牛幾乎全為4頭奇蹟牛的牛子牛孫,而很多和牛則是由但馬牛買來的牛隻飼育、繁殖或改良的。  牛隻血統設籍管理  現在的牛皆「設籍」並進行血統管理,各名稱中的地名稱為「銘柄」,意即牛的產地,冠上銘柄的牛在日本國內約有150種以上,除了神戶牛、松阪牛外,近江牛、米澤牛、宮崎牛、仙台牛、飛驒牛皆為著名和牛,銘柄也會被標示於店家,一目瞭然。  美福貿易表示,最昂貴的松阪牛需肥育32至35個月,且是未生產過的黑毛雌牛,而日本人所謂正規的松阪牛不只能在松阪地區飼養及合法宰殺,一旦離開當地就不能稱作松阪牛,因此台灣坊間標榜松阪牛的都不見得算符合正規標準,除了價格極高,其「地區限定」性也使其滋味對國外客來說更富神祕感。  神戶牛則是位於日本兵庫縣,前身皆為純種但馬牛血統,篩選條件為肥育28至32個月、未經生產的黑毛雌牛或閹公牛。「神戶牛認證」評鑑標準包含霜降花紋、精肉率等級、屠體重量、肉質等級,且也得在限定地區屠宰。  近2年銷量翻倍成長  至於各品牌的口感,國賓大飯店西餐行政總主廚凌維廉說:「神戶牛不飽和脂肪酸很高,容易融化舌尖,自己愛用燒烤的方式品嘗,味道更香。 」俺達の肉屋主廚鍾佳憲則表示:「若要說日本和牛口感的差別,以等級做來評比較適當,部位、狀態不同都會影響不同的和牛口感。」  據日本畜產品出口促進協會的數據指出,2017年和牛解禁來台後,輸台數逐增,2020年已增長至1年815噸,不僅2年前曾有家東京名店在台北展店,為讓饕客享用與在日本同樣的和牛美味,把一整頭牛買下提供顧客,顯見台灣對和牛的熱愛。還可從頂級超市銷售可見一斑,city’super就發現,近2年和牛銷量逐年翻倍成長,尤以日本鹿兒島、熊本A5和牛最受老饕青睞,光是紐約客火鍋肉片、沙朗燒肉片2款熱銷部位肉片的銷量,就高達整體和牛肉品近5成。  日本全農畜產部部長森田琢哉16日表示,去年受疫情影響,觀光客不來、國外餐廳用量也減少,去年9、10月開始,出口台灣的銷量較前年提升3成,也讓日本岐阜縣肉用牛協會更看好台灣市場,攜手台北美福大飯店分享飛驒牛特色,美福館內的晴山日本料理餐廳新任日籍料理長湯本誠,將打造春季限定的套餐獻客。  切割醃肉客製服務  在日本和牛中,飛驒牛對台灣人來說相對陌生,雖產量不及許多其他的和牛,但在被評鑑為日本和牛的比例卻位居全日本最高。飛驒牛生長在空氣、水質純淨的岐阜縣,需是放養14個月以上的黑毛和牛,且肉質達5級、4級、3級才能獲認可,每年僅約1萬頭產量。  看好和牛商機,city’super也在全台肉鋪推出代客醃肉及肉品切割客製化服務,不論是各式肉品都能由肉鋪職人提供專業料理建議、諮詢,並有客製化包裝禮盒等服務項目;業者目前有和牛近半價優惠搶市,日本鹿兒島、熊本A5和牛紐約客火鍋肉100g,原價1200元、特價699元;日本鹿兒島、熊本A5和牛沙朗燒肉片100g,原價1200元、特價699元。  Breeze Super微風超市自2017年起領先全台通路首賣頂級日本和牛,至今仍是消費者選購和牛的重點店面,從銷售排行來看,以日本A5宮崎和牛為人氣冠軍,其次是近江牛、神戶牛,都有不錯的表現;也帶動日本壽喜燒醬、山東白菜、日本大蔥等和牛周邊食材及商品熱賣。

  • 228連假 爽嗑和牛龍蝦

    228連假 爽嗑和牛龍蝦

     燒烤吃到飽餐廳業者瞄準228連假商機,推出免費送龍蝦、和牛等食材吸客。「哞哞屋和牛燒肉」提供火、烤兩吃,即日起至3月21日推出新方案,每人1688元、免費送限定菜色和龍蝦,並無限量供應麻油雞胇松阪豬湯、絲瓜蛤蠣湯等現煮湯品。新菜單亮點為濕式熟成的世界3大和牛日本鹿兒島A5和牛、美國見島和牛、澳洲M6-M9+黑毛和牛,菜色豐盛。  日本和牛吃到飽燒肉餐廳「上村牧場」海外首店開在北車微風,提供日本A4和牛,特別引進「特急列車」送餐,減少服務人員與客人的接觸;吃到飽依限時50、75或100分鐘定價,每人599元至1399元價格多元,即日起至3月底推出「和牛嘗鮮好滿足」,點購用餐時間100分鐘的經典燒肉派對套餐,免費招待日本、澳洲霜降和牛每人各1片。

  • 草莓季甜鹹創意料理 顛覆饕客想像

    草莓季甜鹹創意料理 顛覆饕客想像

    ◎草莓季甜鹹創意料理 顛覆饕客想像  現在正值草莓盛產之際,琳瑯滿目的草莓商品紛紛上市,飯店餐飲業者也展開不同的草莓季活動,不僅有酸甜誘人的草莓甜點及飲品,甚至有別出心裁用草莓創新製出的鮮鹹料理,不僅滿足草莓控的胃,也顛覆饕客對草莓的想像。 ◎草莓變天婦羅 創意混搭  創意十足的草莓料理包含「夏威夷風草莓鮪魚拌飯」、「草莓鴨肝布里歐」、「草莓炸雞天婦羅」、「勞倫斯優格沙拉」及「繽紛布瑞塔花園」,主廚首推的夏威夷風草莓鮪魚拌飯滋味特別,醃辣椒、生鮪魚及自製風乾草莓等多樣食材,淋上以薄鹽醬油、哇沙米、韓國芝麻醬和蜂蜜製成的醬料,搭出鮮香爽口、尾韻微辛的美味。此外還有以優格薄餅、跳跳糖及藍莓打造的3款草莓甜品,以及分別用羅勒、波菜及迷迭香特調的3款草莓飲品。 ◎和牛愛美莓 雙人氣食材  位於新北百揚大樓頂樓的「50樓Cafe」自助餐廳,則自即日起至3月12日結合草莓與和牛2大人氣食材,推出加量不加價的「和牛愛美莓」主題餐點搶客,饕客可將包含來自鹿兒島的日本頂級A5黑毛和牛炙燒握壽司、美國極黑和牛咖哩、拉美菲力骰子牛,及大湖草莓系列甜點暢快吃到飽,包含草莓瑞士捲、草莓卡士達泡芙、草莓派、草莓鮮奶油蛋糕、草莓大福及草莓生巧克力等。 ◎85℃莓好時光 甜蜜來襲 冬天正是品嚐草莓的季節,除可採摘新鮮草莓外,市面上也有玲琅滿目的草莓產品,為搶攻草莓季商機,85℃從1/7起推出四款跟草莓有關的切片與整膜蛋糕,吃進去每口都有滿滿的草莓果香。同一天,85℃還有三款拿鐵新品上市,有榛果風味拿鐵、香草風味拿鐵和第一屆85℃咖啡大師選拔賽獲勝的冠軍哈密拿鐵,1/9(六)到1/22(五)三款風味拿鐵系列還可享第二杯半價優惠。 ◎年輕老闆新特色 限量咖哩秒殺 豐裕里老年人口眾多,無論建築或民情都相當老舊,但在里長謝錫元努力下,帶來年輕新氣息,許多商家看到豐裕里的蛻變,紛紛到里內開店,「藏盛鼎超限量咖哩飯」及「Eiefantasia純手工冰淇淋」,已經成為豐裕里的新特色。 ◎都是古早味 台東公娼戶改賣豬腳飯 台東唯一合法的妓女戶「夜皇都」在2009年走入歷史,業者將7、80年老房子重新裝潢後賣起豬腳飯,青樓紅燈再度亮起,只是當年的風花雪月不再,取而代之的是飄香的滷豬腳,但也勾起許多老台東人的回憶,妓女戶與豬腳飯有何關聯?老闆妙答:「二者都是傳統古早味。」

  • 富太太嚴選年夜飯 過年佳餚推薦

    富太太嚴選年夜飯 過年佳餚推薦

     目前擁有世界三大美食之稱的:Truffle松露、Caviar魚子醬、Foie gras鴨肝與世界最高等級的牛肉Wagyu Beef日本和牛,以往國人總是趁著國外旅遊時,特別安排星級餐廳享用這些頂級美饌。  去年因為疫情影響無法出國,許多旅遊的計畫只好一延再延,但這一期一會美好感受的時光仍然希望在過年時與家人再次同享。今年1月就有業者推出「富太太嚴選」,匯集世界三大美食,日本A5和牛、伊比利豬等頂級佳餚貼心送到府服務。  因應農曆春節即將到來,「富太太嚴選」特別推出「牛運亨通、和牛報喜」的日本A5和牛優惠為今年的年夜飯及年節好禮帶來「牛轉乾坤開鴻運」的好兆頭。新的一年藉由餐桌上端出這些頂級佳餚,為珍愛的家人及自己帶來一整年的好運勢。即日起,加入「富太太嚴選」白金會員即可擁享頂級佳餚超值購、生日禮、購物金等眾多優惠好禮,同時更可以年度優惠價1,350元/年入籍白金會員(原價1,500元),詳細資訊可參閱官網:https://www.fzb.com.tw/。

  • 王品攻日料下重本 藝奇轉型首發端「這兩道菜」

    王品攻日料下重本 藝奇轉型首發端「這兩道菜」

    王品集團的第一個日本料理品牌,2005年創立的「ikki藝奇」以全新型態華麗登場,嶄新「藝奇」菜單設計緊扣日式料理的核心精神-「鮮」,強調「極炙鮮美、岩燒日料」,以岩板燒手法,用攝氏300度的高溫火山岩直火炙燒A5黑毛和牛,加上厚切1.3公分的生魚片,不能去日本,也能品嘗到日式美食。 疫情當道,王品集團逆勢操作,鼓勵旗下品牌積極升級、調整菜單或改變商業模式,台灣人愛吃日本料理,日料在台灣餐飲市場佔據非常重要的角色,在「聚 北海道鍋物」成功後,「藝奇」跟進升級,除「極上套餐」採用日本頂級A5黑毛和牛,最新鮮的食材、用最自然的烹調方法、更強化刺身品項。 15年前,「藝奇」以懷石與創意料理切入市場,取名「ikki」,是日本發音「一気」(いっき)呼搭啦、有著一口氣飲盡的豪邁,中文取名「藝奇」,則是傳達飲食之手藝、美感、與眾不同,希望能展現新日本料理創意,當時用黑、紅作為品牌識別色,主要是想呈現江戶時代的美學風格。 而在15年後,褪下黑紅的強烈對比,藝奇事業處副總經理馮嘉雯表示:「這次升級再出發,更專注在食材與烹調,讓消費者選擇更豐富、更講究食物美味。」「藝奇」保留了經典的698元套餐,7道選擇,湯物(黃金活蜆土瓶蒸)、先付、三品刺身盛合、主餐推薦美國Prime級霜降牛,用攝氏300度高溫的火山熔岩炙燒,鮮氣逼人、口感絕佳,或者選擇產地直送的透抽佐明太子搭配現炊蕈菇釜飯,絕對是物超所值的盛宴。 馮嘉雯分析,包括丼飯、壽司、生魚片、居酒屋、炸豬排、拉麵、烏龍麵...各種日本料理年產值將近380億元,2018、2019兩年,隨著經濟景氣變化,400元以下日料的消費次數和市佔率,都呈現雙位數成長;但是7成以上的日料市場,仍鎖定400~800元間,特別是千元有找的超值餐廳最受消費者喜愛,「藝奇」698、980元兩個套餐價格,以高CP值,讓顧客享有最大的滿足。 藝奇新增980元「極上套餐」,厚切1.3公分刺身、主餐推薦「極致銷魂和牛岩燒盛合」,包括:日本頂級黑毛A5和牛、無骨牛小排、美國Prime級的霜降牛,一款三享受,幸福滿點;還有產地直送龍虎石斑鍋、岩烤鮮魚、酒蒸鮮味海之幸,山珍海味,全新「藝奇」全心美饌。藝奇以純日式造景、浮世繪、京都風格,打造濃馥日式氛圍,讓顧客彷彿在日本用餐,享受岩板上的究極美味。

  • 明星主廚領軍!老字號牛排館轉型頂級鐵板燒 和牛、龍蝦美味更銷魂

    明星主廚領軍!老字號牛排館轉型頂級鐵板燒 和牛、龍蝦美味更銷魂

    於60年代開業的台北華國大飯店,是位於林森北路上的老字號飯店,於今年9月時將已有22年歷史的牛排館停止營業,轉型為高級鐵板燒餐廳重新出發。 找來有近40年鐵板燒經驗的阿興師(曾懷永)領軍,曾經是犇鐵板燒及Oui56法式鐵板燒・鍋物的明星主廚,對於食材品質講究,使用煎、炒、悶、燒等技法,將日本A5近江和牛、A5松阪和牛、美國老饕勒眼眉、頂級沙朗牛排、紐西蘭羊小排、西班牙伊比利豬等珍饌肉品,或是南非活鮑魚、匈牙利A級鴨肝、伊勢活龍蝦,及澎湖野生明蝦等生鮮海產,展現食材的鮮美滋味。 品質極佳的A5和牛,在主廚的巧手之下,外層酥脆,內層卻如同鮪魚肚般鮮嫩,簡單搭配細鹽與黑胡椒,稍稍咀嚼就入口即化;以沙朗做成的超嫩薄燒肉片,不但可以品嘗原味,也會將肉片捲起花蓮剝皮辣椒與肥美鵝肝,迸發令人驚豔的雙重美味:南非四頭活鮑魚先以鐵板現蒸,展現鮮美Q彈,而一般人因不會處理而捨棄的鮑魚肚,亦會將之切碎炒製,加入白酒、檸檬及醬汁,完全不浪費;伊勢活龍蝦以特調奶油醬提味、加水,悶入鐵板蓋中,經過精準鐵板溫度控制,吃起來蓬鬆細緻。 styletc記者大力推薦的還有「桃膠銀耳海鮮湯」,將燉煮10小時以上的老母雞湯底,加入桃膠經24小時煮化,再加入黃金草、桃膠顆粒與澎湖鮮石斑,湯體富含香醇膠質卻清爽不膩。而餐後的手工甜點每日現場製作,也是一場有趣的鐵板秀,以鐵板檯現煎鬆軟綿密的舒芙蕾或熔岩巧克力,搭配特選荷蘭鮮乳冰淇淋,若是師傅心血來潮,還會加碼將帕馬森起司在鐵板上捲出薄如蟬翼的脆片請客人品嘗,新奇好吃又有趣。

  • 高級和牛餐廳太氾濫?網揭暗黑真相:有分等級

    高級和牛餐廳太氾濫?網揭暗黑真相:有分等級

    台灣餐廳種類豐富,陸續都有許多高檔外國餐飲業者進駐台灣,其中和牛料理慢慢在許多餐廳的菜單上出現。最近有網友發現,太多種類餐廳都主打和牛,似乎有氾濫的趨勢,引起網上熱議。內行卻指出台灣和牛料理藏了陷阱,很多人都被坑了。 原PO在PTT上以「和牛是不是太氾濫了」表示,現在每家餐廳都很愛喊「和牛Wagyu」,出現許多和牛壽喜燒、和牛燒肉、和牛壽司、和牛涮涮鍋放題(吃到飽)。他便詢問,這個年頭和牛是不是價值已經被普及化、降低化了? 貼文一出,就有網友指出「和牛本來就不貴」,其實和牛有等級區分,美國、澳洲都有,真正貴的是日本和牛。有些店家利用和牛製造話題,卻沒標示和牛等級,這時不知情的消費者就淪為冤大頭。「一堆都是澳和,才不是和牛…」、「美澳都有買日本和牛回去混種養的也自稱和牛」、「澳洲和牛比一般的美牛還難吃」、「等級低的一堆把人當盤子」。 網友表示,「等級有差啊,日本的和牛都不便宜」、「一堆人不知道品牌和牛跟一般和牛差別」、「不是日本A5、A4的根本都假和牛,一吃就知道了!」。內行指出,真正要吃到好和牛,要看店家拿出履歷,分清楚日本和牛才不容易踩雷。「日本A5有履歷擺給客人看的,近江、神戶每個地方吃得出不同」、「要老闆拿履歷出來判斷真假和牛」、「台灣高級的餐廳 A5和牛也會給你看履歷喔」。  

  • 坐擁信義區101美景享受無菜單套餐 聖誕節及跨年聚餐首選

    坐擁信義區101美景享受無菜單套餐 聖誕節及跨年聚餐首選

    犇微風信義館位於微風信義百貨4樓,聚集國際美食餐廳的「名廚坊」,開幕至今連年屢創佳績,穩站樓冠。今年冬天特別與熊本及北海道和牛牧場合作,以及全台最大活海鮮供應商配合每日直送,推出無菜單Omakase鐵板燒套餐NT2,680起,提供最高品質日本A5和牛、龍蝦及鮮活鮑魚等進口頂級食材,一次體驗14道私房菜色,犇鐵板燒安和本館同步推出! 「5J伊比利Bellota火腿」堅持選用100%純種伊比利豬,全天然放牧且食用橡樹子的黑蹄豬(Pata Negra),製程長達36個月,造就帶有瑰麗油花略透光的誘人火腿。搭配台灣美濃產地直送的木瓜及芝麻葉一起食用,襯托出5J伊比利火腿的甜潤,更帶有微微的堅果香氣。 「和牛A5魚子月見Pasta」使用的和牛是熊本縣頂級品牌「和王」,經過精心挑選的飼料飼養28個月以上,並獲得A5 BMS-9以上等級認證,油花均勻細緻,每年國際市場只供應800頭,其中台灣佔30%,犇搶下台灣供應量的四分之一。低溫熟成18天的方式,保存肉質嫩而多汁。搭配主廚特製Pasta,鮮嫩的口感,令人唇齒留香。 「法國布列塔尼藍龍蝦」產自法國布列塔尼海域,平均200萬隻龍蝦中才有1隻,極其稀有且肉質鮮甜厚實。使用價值50萬元的德國RATIONAL蒸烤箱,將大量新鮮大明蝦頭及藍龍蝦頭香烤後,放入烏骨雞雞湯底,加入蔬果、香料及白蘭地,慢熬48小時的Bisque,萃取濃縮精華,將布列塔尼藍龍蝦最鮮甜豐腴的滋味發揮得淋漓盡致。 「ROUGIÉ BLACK鴨肝現刨當季新鮮松露」選用法國知名品牌路其(Rougie)黑牌最高等級鴨肝,此品質僅占市場供應量的20%。色澤純淨,主張飼育及增肥過程在尊重動物福祉的情況下進行,不含激素或抗生素。厚切2cm的鴨肝經鐵板嫩煎雙面上色,刨上法國當季新鮮黑松露,奢華美味入口即化。 「Prime 老饕肋眼眉牛排」選用美國農業部USDA評定PRIME等級牛肉,占全美國牛肉不到2%,使用牛肋眼上方眉狀的精華部位,平均每頭牛只能取得不到2%,數量極為稀少,其大理石油脂花紋分布均勻,犇特別以低溫熟成18天的方式,保存肉質嫩而多汁。

  • 台.北.新.餐.廳-CP值再進化!初魚鐵板料亭 插旗台北小巨蛋商圈

    台.北.新.餐.廳-CP值再進化!初魚鐵板料亭 插旗台北小巨蛋商圈

     1,500元的套餐,不僅可以嘗到日本熊本A5和牛、鱈場蟹、喜知次魚、加拿大鴨肝、龍蝦,以及廣島牡蠣,還可以吃到用法式大泡芙當「載體」的和牛漢堡,甚至味噌湯內都有龍蝦肉…。這樣的價位與內容,不只「CP值很高」,而是「超值到爆」。知味識途的資深食家饕客知道,這是初魚日料連鎖體系的「標配」,也是初魚快速發功連鎖的「制勝方程式」。這樣的「配方」,並引來市場同業有樣學樣地效法、學習與跟進,掀起日料餐飲市場的CP值食尚。 看好後疫情時代,國內外食餐飲市場持續升溫,國門不開、愈來愈多無法出國大吃大喝的人轉而在國內尋找有主題特色的餐廳消費;同時,為拉大與市場同業區隔,繼〈初魚.鮨〉與〈初魚 鐵板燒〉之後,初魚日料連鎖體系再創全新品牌〈初魚 鐵板料亭〉,並走出百貨商場尋找住、商重疊的社區拓點展店,開在台北小巨蛋商圈、緊鄰敦化國小的〈初魚 鐵板料亭〉首家門店,自11月起正式營運,新品牌希望藉著「比超值更超值」的特色賣點,以初魚利基優勢擺脫市場同業競爭「尾隨」。  「融入更多割烹精神」,初魚日料連鎖創辦人「小朱師父」朱霆理解釋〈初魚鐵板料亭〉與〈初魚鐵板燒〉的差別點。他說,〈初魚鐵板料亭〉進入社區開街邊店,延續初魚體系「小而美、小而精」的品牌風格,且更有利營造時下餐飲業流行的「私廚」風格,加入「割烹」元素,則不僅可以讓初魚優勢極大化,也有助提升客人在板前的用餐體驗,達到市場區隔目的。  割烹是日本料理的一種業態,割,指刀功,是指用刀切割,體現在菜餚上指的多是生魚片之類的冷食;烹,指烹調料理,也就是熱食。初魚是從日本料理起家,將割烹精神導入鐵板燒中自是駕輕就熟,並為客人創造更多食趣。  初魚日料連鎖體系以街邊小店起家,從2015年開設第一家8坪小店迄今,旗下已有〈初魚.鮨〉、〈初魚鐵板燒〉與〈初魚屋台〉等品牌,靠著「敢給」在市場建立「高CP值」的口碑形象,所以即便今年上半新冠肺炎疫情來襲,初魚日料連鎖體系旗下每家店、每種業態,都猶能持盈保泰、未受太大影響。如今新開的〈初魚鐵板料亭〉是第四個品牌、第九家店。  開在台北市敦化北路小巨蛋商圈、台安醫院對面社區巷弄內的〈初魚鐵板料理〉,風格氣韻像極了私廚,26坪的現代和風裝潢的空間內只有兩間包廂,兩包廂內各一張鐵板檯,一個餐期只能接待20位客人在板前用餐。事實上,這一直都是「初魚風格」,店小、座位少,客人需求比較容易被照顧到,廚師在板前與客人互動的氛圍也熱絡。  「餐具就花了超過65萬元」,小朱師父拿出採購單給我看,他說,〈初魚鐵板料亭〉為了優化並升級客人體驗,導入了更多日本料理的元素,除了硬體裝潢設計與烹調菜餚的廚功廚技外,連餐具器皿都全部從日本進口,所以單是採購供40人用的餐具就花了65萬元。換言之,在此新餐廳用餐,每套餐每位客人使用的餐具就相當於1萬5千元了。  在導入更多日本割烹料理精神後,〈初魚鐵板料亭〉確實「比超值更超值」了。如套餐前菜〈水雲醋〉就是將日料的「前付」導入菜單設計,除有又稱「海蘊」的水雲,還另外加了蓴菜和山藥增加潤滑口感。磯煮是日本一種煮海鮮的方法,意思是用醬汁及昆布慢火去炆,〈初魚鐵板料亭〉用此手法分別料理鮑魚和章魚,再共陳於一盤,一般鐵板燒不會這樣出菜。  〈蒸鱈場蟹〉是在鐵板檯上將蟹肉清蒸後,以日式三杯醋和清酒漬鮭魚卵提味,並搭配野菇增加口感。〈鐵板香煎喜之次魚〉的魚肉厚且柔、脂香四溢,呈盤時搭配鐵板煎日本茄子。〈鐵板龍蝦〉與在鐵板上煎熟的絲瓜搭配,配色雅緻搶眼,用龍蝦海膽醬提味。  〈和牛牛筋炒飯〉,除大塊和牛牛筋嫩中帶Q彈嚼感,並用了日式甜醬油和清醬油增益炒飯風味,風味自是再上層樓。〈和牛漢堡〉是用放大版的法式泡芙夾著和牛漢堡排與滑嫩炒蛋作餡,風味與口感都讓人驚豔。  一套餐、1,500元、12道菜,〈初魚鐵板料亭〉敦北店挾採集體採購議價能力,以及詮釋演繹日本料理的優勢,讓客人吃好吃巧兼吃飽,如是的私廚鐵板料理體驗,再度墊高了鐵板燒市場的競爭門檻,也設下了「初魚障礙」。  初魚鐵板料亭  地址:台北市松山區敦化北路4巷16號  電話:02-2366-0792

  • 獨〉讓超值更超值!初魚鐵板料亭敦北店開賣

    獨〉讓超值更超值!初魚鐵板料亭敦北店開賣

    1500元的套餐,不僅以嘗到日本熊本A5和牛、鱈場蟹、喜知次魚、加拿大鴨肝、龍蝦,以及廣島牡蠣,還可以吃到用法式大泡芙當「載體」的和牛漢堡,甚至味噌湯內都有龍蝦肉…。這樣的價位與內容,不只「CP值很高」,而是「超值到爆」。知味識途的資深食家饕客知道,這是初魚日料連鎖體系的「標配」,也是初魚快速發功連鎖的「制勝方程式」。這樣的「配方」,並引來市場同業有樣學樣地師法、學習與跟進,掀起日料餐飲市場的CP值食尚。  看好後疫情時代,國內外食餐飲市場持續升溫,國門不開、愈來愈多無法出國大吃大喝的人轉而在國內尋找有主題特色的餐廳消費;同時,為拉大與市場同業區隔,繼〈初魚. 鮨〉與〈初魚 鐵板燒〉之後,初魚日料連鎖體系再創全新品牌〈初魚 鐵板料亭〉,並走出百貨商場尋找住、商重疊的社區拓點展店,開在台北小巨蛋商圈、緊鄰敦化國小的〈初魚 鐵板料亭〉首家門店,即自11月起正式營運,新品牌希望藉著「比超值更超值」的特色賣點,以初魚利基優勢擺脫市場同業競爭「尾隨」。  「融入更多割烹精神」,初魚日料連鎖創辦人「小朱師父」朱霆理解釋〈初魚 鐵板料亭〉與〈初魚 鐵板燒〉的差別點。他說,〈初魚 鐵板料亭〉進入社區開街邊店,延續初魚體系「小而美、小而精」的品牌風格,且更有利營造時下餐飲業流行的「私廚」風格,加入「割烹」元素,則不僅可以讓初魚優勢極大化,也有助提升客人在板前的用餐體驗,達到市場區隔目的。  割烹是日本料理的一種業態,割,提刀功,是指用刀切割,體現在菜餚上指的多是生魚片之類的冷食;烹,指烹調料理,也就是熱食。初魚是從日本料理起家,將割烹精神導入鐵板燒中自是駕輕就熟,並為客人創造更多食趣。  初魚日料連鎖體系以街邊小店起家,從2015年開設第一家8坪小店迄今,旗下已有〈初魚 鮨〉、〈初魚 鐵板燒〉與〈初魚屋台〉等品牌,靠著「敢給」在市場建立「高CP值」的口碑形象,所以即便今年上半新冠肺炎疫情來襲,初魚日料連鎖體系旗下每家店、每種業態,都猶能持盈保泰、未受太大影響。如今新開的〈初魚 鐵板料亭〉是第4個品牌、第9家店。  開在台北市敦化北路小巨蛋商圈、台安醫院對面社區巷弄內的〈初魚 鐵板料理〉,風格氣韻像極了私廚,26坪的現代和風裝潢的空間內只有2間包廂,2包廂內各一張鐵板檯,一個餐期只能接待20位客人在板前用餐。事實上,這一直都是「初魚風格」,店小、座位少,客人需求比較容易被照顧到,廚師在板前與客人互動的氛圍也熱絡。  「餐具就花了超過65萬元」,小朱師父拿出採購單給我看,他說,〈初魚 鐵板料亭〉為了優化並升級客人體驗,導入了更多日本料理的元素,除了硬體裝潢設計與烹調菜餚的廚功廚技外,連餐具器皿都全部從日本進口,所以單是探購供40人用的餐具就花了65萬元。換言之,在此新餐廳用餐,每套餐每位客人使用的餐具就相當於1萬5千元了。  在導入更多日本割烹料理精神後,〈初魚 鐵板料亭〉確實「比超值更超值」了。如套餐前菜〈水雲醋〉就是將日料的「前付」導入菜單設計,除有又稱「海蘊」的水雲,還另外加了蓴菜和山藥增加潤滑口感。磯煮是日本一種煮海鮮的方法,意思是用醬汁及昆布慢火去炆,〈初魚 鐵板料亭〉用此手法分別料理鮑魚和章魚,再共陳於一盤,一般鐵板燒不會這樣出菜。  〈蒸鱈場蟹〉是在鐵板檯上將蟹肉清蒸後,以日式三杯醋和清酒漬鮭魚卵提味,並搭配野菇增加口感。〈鐵板香煎喜之次魚〉的魚肉肉厚且柔、脂香四溢,呈盤時會再搭配鐵板煎日本茄子。〈鐵板龍蝦〉是與在鐵板上煎熟的絲瓜搭配,配色雅緻搶眼,並用龍蝦海膽醬提味。  〈和牛牛筋炒飯〉,除大塊和牛牛筋嫩中帶Q彈嚼感,並用了日式甜醬油和清醬油增益炒飯風味,風味自是再上層樓。〈和牛漢堡〉是用放大版的法式泡芙夾著和牛漢堡排與滑嫩炒蛋作餡,風味與口感都讓人驚艷。  一套餐、1500元、12道菜,〈初魚 鐵板料亭〉敦北店挾採集體採購議價能力,以及詮釋演繹日本料理的優勢,讓客人吃好吃巧兼吃飽,如是的私廚鐵板料理體驗,再度墊高了鐵板燒市場的競爭門檻,也設下了不易超越的「初魚障礙」。

  • 無國界烹調手法秋冬蟹宴 奢華鮮美滋味簡直極品

    無國界烹調手法秋冬蟹宴 奢華鮮美滋味簡直極品

    秋冬螃蟹正值肥鮮,簡單清蒸就很好吃,各種烹調手法更是為清甜蟹肉、鮮美蟹膏賦予多樣豐富滋味。 位於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」,在秋冬時節,除了原本的日本A5和牛、澳洲9+和牛,再選用北海道空運來台的野生毛蟹、松葉蟹搭配,以茶碗蒸(松葉蟹生海苔茶碗蒸)、天婦羅(松葉蟹天婦羅)、朴葉味噌燒(毛蟹味噌燒)、釜飯(松葉蟹釜飯)等料理方式呈現季節鮮蟹的甘鮮滋味,並運用甘醇紹興酒香與濃郁起司將蟹鮮與肉香結合,激盪出極致美味。 「澳洲和牛舌佐蟹膏」使用澳洲9+和牛舌2公分厚切,經長炭窯烤爐炭烤、煙燻,再將秋葉蟹膏加入薑、麻油拌炒,澆淋紹興酒增添溫潤香氣,為蟹膏鮮味增添柔和圓潤,一起品嘗香醇又豐美。 「日本A5和牛佐蟹肉」的日本A5和牛紐約克煙燻及油脂香氣誘人,油花適中,口感軟嫩。松葉蟹肉以薄脆酥煎切達起司捲起,為甘鮮蟹肉增添濃郁奶香,呼應和牛豐潤油香。 台北林森北路底的歐華酒店歐華軒中餐廳,最近請來擁有40年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅掌廚,做出多道蟹味美饌,像是粵式經典風味的避風塘沙公、黑胡椒沙公,還有潮州、台式、泰式特色風味的星洲辣沙公、花雕冷花蟹、荷香雞鮑蟹、麻香處女蟳、粉絲焗花蟹、清蒸萬里蟹、紅蟳糯米飯、芙蓉三點蟹、泰式咖哩蟹,一定會讓愛吃蟹的客人大大滿足。 其中「花雕冷花蟹」採用花雕酒、枸杞和花蟹一起大火蒸熟,將鮮甜之味鎖住後冷卻,再以濃縮雞高湯浸泡冰鎮,酒香沁入蟹肉鮮甜滋味口口滿足,而「荷香雞鮑蟹」採荷葉包裹蒸煮方式增添出荷葉的香味,以簡單的烹調融合出螃蟹、雞肉、鮑魚各種食材的原汁鮮味。 更多 CTWANT 報導

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