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  • 一杯星冰樂外加13項要求 星巴克滿足「瘋狂客製」的背後

    一杯星冰樂外加13項要求 星巴克滿足「瘋狂客製」的背後

    6月29日,星巴克在美國推出社群點餐測試活動,只要在臉書或Instagram滑動星巴克的圖片,系統會導向到新的頁面,讓消費者選購兩款特製飲品。公司表示這個活動的用意之一在「降低訂單複雜度」,似在回應一個多月前爆出的「極致客製化」新聞。

  • 星巴克大展店 鞏固咖啡龍頭

    星巴克大展店 鞏固咖啡龍頭

     鞏固咖啡龍頭地位,統一集團旗下連鎖咖啡星巴克8日宣布,全台門市正式突破500店大關!從1998年在天母地區開設第一間門市,原先星巴克評估台灣市場頂多開出100多間、平均20多萬人一間,但到了今年突破500間、平均近5萬人就有一間星巴克,遠超過當年目標。為歡慶500店里程碑,星巴克還特別製作系列周邊商品,有馬克杯、撲滿、隨行卡等,足見其重視程度。  國內咖啡市場競爭激烈,日前星巴克店數被路易莎超越,「咖啡龍頭換人做」一度蔚為討論話題;但實際上以營收規模、獲利金額來看,星巴克仍遙遙領先、穩居國內連鎖咖啡龍頭。統一集團董事長羅智先今年股東會後受訪時,被問到與路易莎的競爭,還以2塊人民幣跟3毛、5毛人民幣口罩的妙喻,暗指雙方定位不同。  除了總店數突破500店大關,星巴克也積極在全台開設特色門市,從亞洲首間貨櫃屋門市花蓮「洄瀾門市」、美軍眷舍改建的「草山門市」、首間舊火車站改建的「新竹新豐門市」,到今年11月呼應北港朝天宮的雲林「北港門市」,還有12月首間入駐飯店的台北「時代寓所門市」,以及位於國道1號服務區內首座夢幻積木城堡的台中「泰安南門市」等。  觀察這些特色門市已擺脫單純的咖啡店經營,成為民眾拍照打卡朝聖的熱門景點之一,各店獨家販售的限定周邊商品也是一大賣點。星巴克主管透露,特色門市業績平均可較一般門市高出10~20%,預計明年還要新增20~30店,並積極布局「含金量」較高的特色門市,朝向「一月一特色店」的目標前進。  當然,星巴克的營運並非沒有受到挑戰,根據財報,由統一超商持股60%、統一持股40%的星巴克(悠旅生活事業),近年營收隨著店數成長持續增加,2019年營收114.88億元、年增5.3%,但稅後淨利則衰退,2019年稅後淨利6.4億、年減10%。至於2020年前三季稅後淨利為4.72億元,也比去年同期略減2%。  業內人士指出,有別於競業的加盟體系,星巴克門市全數直營,無論開店、租金、人事費用等相關成本的提高,加上原物料價格上揚,確實是一大挑戰。而這也是星巴克近年優惠促銷力度跟次數,明顯比往年大幅提高的原因之一,甚至加入外送平台主動接觸客人,加上特色門市的拓展,就是希望持續鞏固咖啡市場的龍頭地位。

  • 星巴克將突破500店 拚一月一特色店

    星巴克將突破500店 拚一月一特色店

     連鎖咖啡龍頭星巴克拚展店,星巴克主管表示,目前全台(含離島)約496店,今年底即將突破500店大關,預計明年還要新增20~30店,並積極布局「含金量」較高的特色門市,朝向「一月一特色店」的目標前進。此外,目前星巴克會員數約240萬人,貢獻營收比重超過一半,目標今年要突破250萬人。  星巴克3日舉辦記者會,宣布年度最大檔期耶誕活動將於11月4日開跑,今年共祭出上百款耶誕相關商品,還有季節限定輕食糕點、飲品等,搶攻年底節慶歡聚送禮商機。星巴克主管表示,今年在民眾不能出國,消費力主要留在國內下,估計今年耶誕檔期業績可望較去年再成長一成。  星巴克主管指出,耶誕節向來是星巴克年度最大檔期,業績可較其他檔期高出20~30%,為掌握疫後商機,今年整體耶誕商品數量也比去年多出一成,其中更包含台灣自主開發、限定販售的商品,據他們觀察,近年除了熱銷的馬克杯、隨行杯等,因應環保趨勢崛起的環保餐具、吸管、提袋等,銷售也有明顯成長。  星巴克(悠旅生活事業)2019年營收114.88億元,年增逾5%,以營收規模來看仍穩居國內連鎖咖啡龍頭,但在開店、租金、人事費用等相關成本提高下,加上咖啡市場競爭愈趨白熱化,2019年稅後淨利6.4億、年減10%;2020年前三季稅後淨利4.72億元,也比去年同期略減2%。  為了拚業績,星巴克除了持續開出特色店吸客,業績平均可較一般門市高出10~20%,今年也祭出史無前例的優惠吸客,從7月中開始只要顧客持紙本振興三倍券,到實體門市消費即可享「全店9折」,且優惠時間一路到年底12月31日,長達五個半月。  同時,星巴克也積極在產品及服務上突圍,除了導入現烤烘焙門市,年底將達40店,外送服務方面,星巴克主管透露,目前全台可外送門市已達300家,外送業績約占5%,未來除了特定場域門市外,目標全店都盡可能提供外送服務,讓門市服務更往外延伸。  會員經營方面,星巴克目前會員約240萬人,其中高消費力的「金星」會員近30萬人,星巴克主管說,目前會員以20~40歲、女性客群居多,貢獻營收比重高達五、六成,目標今年會員要突破250萬人。

  • 亞太第三 台灣星巴克首推植物肉餐點

    亞太第三 台灣星巴克首推植物肉餐點

     全球知名連鎖咖啡集團星巴克(Starbucks)瞄準「未來肉品」風潮,繼加拿大、美國、中國大陸、香港後,由統一集團經營的台灣星巴克(悠旅生活事業公司)也跟進,16日宣布即日起推出三款以Beyond meat為主食材的植物肉餐點,成為星巴克在亞太地區第三個推出植物肉餐點的市場。  星巴克今年3月在加拿大、4月在中國大陸、6月在美國、9月初在香港,陸續導入植物肉菜單。星巴克主管表示,台灣首波推出的植物肉餐點,包括蔬食肉醬義大利麵、蔬食肉丸三明治、蔬食肉排三明治,三款都是針對台灣市場研發,預計販售到年底,之後也預計推出不同的植物肉餐點。  在價格方面,星巴克主管不諱言,植物肉餐點成本相對一般餐點更高,但三款定價分別是180元、200元、220元,跟星巴克原先餐點的定價差不多,並未特別拉高門檻,目的就是希望讓消費者體驗新的餐食選擇。  不僅如此,看好「生吐司」在台灣引發的熱潮,台灣星巴克也首次推出市面上第一款用燕麥奶製成的生吐司,及用燕麥奶生吐司製成的「地瓜燕麥奶吐司帕里尼」。  星巴克對此表示,此次新推出的五款餐食都可以在外送平台上選購。  在外送服務方面,星巴克2019年12月一次攜手兩大外送平台foodpanda、Uber Eats合作,初期僅100家店測試,星巴克主管表示,目前可外送門市已達300店,外送訂單穩定成長中。以目前全台星巴克門市496店來看,外送門市已超過六成,未來除了部分不適合的商圈門市以外,目標全店都提供外送服務。

  • 民眾避免外出用餐 麥當勞、星巴克業績慘

    民眾避免外出用餐 麥當勞、星巴克業績慘

     新冠肺炎疫情持續擴大,民眾擔心染疫減少外出用餐,連帶衝擊到速食龍頭麥當勞與咖啡巨頭星巴克業績。麥當勞8日宣布,3月全球同店銷售重挫22%,星巴克則預測本財年第二季(截至3月底)獲利恐暴跌47%。  麥當勞1月與2月同店銷售呈現增長,但3月卻大幅下跌。其中,最大市場美國3月同店銷售年跌13%,原因是政府為了防堵疫情要求民眾非必要別出門,同時下令餐廳關閉用餐區。  若以首季(3月31日止)來看,美國同店銷售微幅成長0.1%,全球同店銷售衰退3.4%。2月初時,麥當勞關閉疫情發源地大陸約四分之一的據點,因此拖累業績表現。  麥當勞表示,全美目前約99%門市仍提供基本服務,像是得來速、外帶與外送。至於法國與義大利等疫情重災區,所有分店被迫關閉,但巴西仍有60%據點維持營業。整體來說,麥當勞全球約75%的分店提供基本服務。  麥當勞周三以「疫情大流行帶來不確定性」為由撤回今年財測,同時將今年資本支出大砍10億美元,並延後多數國家的展店計畫。麥當勞將於30日公布首季詳細財報。  為了共體時艱,麥當勞執行長坎普辛斯基(Chris Kempczinski)同意將薪水減半、高層主管減薪25%,時間從4月15日至9月30日止。  星巴克同樣撤回全年財測,並警告疫情對於業績的衝擊恐持續至本財年第四季。星巴克亦宣布暫停股票回購計畫,同時致力於削減開支,但股息仍將如常發放。  星巴克預估,上季調整後的每股獲利介於28~32美分,遠不如去年同期的53美分與分析師預期的39美分。星巴克將於28日公布上季財報。  星巴克表示,美國同店銷售自3月12日疫情爆發開始下滑,業績每況愈下,原因在於他們必須配合政府規定關閉內用區。星巴克亦表示,大陸營收恐較預期短少約4億美元,上季同店銷售大跌50%。

  • 星巴克紙杯環保升級

    星巴克紙杯環保升級

     順應社會大眾要求塑膠垃圾減量的呼聲,星巴克正在店內測試新環保杯,改善傳統紙杯不易回收的缺點,還能作為堆肥。  ■Starbucks Corp. is testing a more environmentally friendly coffee cup. It hopes customers won't notice.  全球連鎖咖啡龍頭星巴克(Starbucks)擬改用更友善環境的咖啡杯,目前選定紐約、舊金山、西雅圖、溫哥華、倫敦等大城的門市進行測試,希望顧客察覺不出新舊紙杯有何差異。  捨棄內層塑膠塗料  星巴克試用的新杯,係以可進行生物分解的材質所製,捨棄內層有塑膠塗料的紙杯。紙杯有塑膠內膜是為防止液體洩漏,卻因塑料和紙質分不開,造成回收上的困難。星巴克主管表示,會徵詢咖啡師及消費者的使用心得,像是新杯能不能保溫、是否可避免飲料漏出。但他們不希望顧客注意到,星巴克已悄悄換新杯。  星巴克針對12個原型杯一一考量後,決定優先採用生質材料BioPBS製的紙杯,既可回收也能當作堆肥。新杯內壁的塗料是由再生材質製成,用於紙杯前須先經熔化,再塗抹於紙板上。  星巴克目前在店內試用的新杯,出自2018年星巴克攜手麥當勞發起的「新一代紙杯挑戰賽」(The NextGen Cup Challenge),這項為期6個月的設計競賽,祭出1,000萬美元高額獎金,接獲數百個創意點子。  2019年3月,星巴克宣布會在選定的門市,針對各式杯子技術做市場測試。星巴克指出,將持續就勝出杯子的可回收性進行測試,包括率先試用的BioPBS杯。  持續測試可回收性  星巴克刻意選在資源回收設備完善的城市測試新杯,但光是在美國,各地區的回收基礎設施良莠不齊,很難確知可回收物是否真的確實回收。  星巴克達成永續性目標的紀錄好壞參半。這家連鎖咖啡龍頭順利趕在2015年之前,收購足夠的再生能源,作為美加門市電力來源。  2008年星巴克曾誇下海口,2015年前店內用杯百分之百可重複使用或可回收,但才過了一年,星巴克坦承少有城市能回收它們的杯子。截至2018年,星巴克飲料以個人環保杯盛裝的比例不到2%。  今年初星巴克宣布,未來十年,會將溫室氣體排放量與送往掩埋場的廢棄物減半。此外,2030年前將節約或補充一半的用水量。星巴克也展開內部研究,目標2022年前開發回收性與可堆肥程度更高的新杯,專供熱飲使用。  根據諮詢機構麥肯錫公司(MckinseyCo.)去年公布的報告,社會大眾對塑膠廢棄物威脅環境的意識高漲,創下歷來新高。消費者對連鎖餐飲店製造太多塑膠垃圾的憂慮,星巴克在內的速食業者紛紛做出回應。  連鎖速食龍頭麥當勞許下承諾,今年內要採用可回收或永續材質,生產更多非塑膠包材。百勝餐飲集團(Yum Brands)2月宣布,旗下連鎖墨西哥快餐店塔可鐘(Taco Bell),2025年前將全面採用永續性包裝。  想減少塑膠廢棄物,推廣可重複使用的環保杯仍是較簡便的方法,因為可避開複雜的回收系統。星巴克為鼓勵顧客自備環保杯購買店內飲品,達到一次性飲料杯減量的目的,會給予些許折扣。  不過隨著新冠肺炎疫情擴散,星巴克基於衛生考量,於3月初宣布暫停顧客自帶環保杯政策。儘管自備杯子上門無用武之地,星巴克仍照給10美分折扣。

  • 武漢肺炎蔓延 星巴克關閉一半陸分店

    中國爆發武漢肺炎疫情,星巴克在大陸有2000多家分店停止營業,並調整營業時間,成為首家示警因武漢肺炎疫情,財務受衝擊的主要美國公司。蘋果也關閉武漢一家分店。 ● 星巴克估 中國市場長期仍可雙位數成長 全球最大連鎖咖啡品牌星巴克在中國有4292間分店,這次因為新型冠狀病毒肺炎疫情,須關閉2000多間分店。中國市場占星巴克全球營收約10%。 星巴克預期會有暫時性的重大財務衝擊,但後續端看需要關閉多少家分店,以及時間多長。 星巴克高階主管表示,最快要到3月才會知道財務會受到什麼樣的影響,但長期來看,仍預估能維持雙位數成長。 ● 蘋果限制員工赴中出差 蘋果執行長庫克(Tim Cook)今天說:「我們的精神與在整個地區受影響的所有人同在。」 他說:「我們正在捐款給努力抑制疫情的團體,我們也與我們的團隊和夥伴非常密切合作。」蘋果從上週起已開始限制員工到中國出差。 蘋果有部分供應商就位於疫情爆發中心武漢的附近區域,庫克表示公司正在研究風險減害計畫,並以替代性資源彌補生產損失。 他說:「至於武漢以外地區的供應資源,所受到的影響就不太清楚了。」蘋果說已經關掉位於武漢的一家分店,部分零售合作夥伴也已關店或縮短營業時間。 庫克說:「我們正在採取額外的防疫措施,頻繁地深度清潔商店,並為員工量體溫。」

  • 星巴克攜鄧有癸 星想餐沾星光搶客

    星巴克攜鄧有癸 星想餐沾星光搶客

     星巴克5日宣布,年度最大耶誕節活動檔期將於11月6日登場,除了門市將全面換上全球同步的兩款耶誕紅杯,並首度攜手台灣牛排教父、米其林星級主廚鄧有癸,推出三款「星想餐名廚系列」餐點,有主廚版紅酒燉牛肉、紐奧良風牛肉帕里尼跟美式牛胸薄片帕里尼,要用「星光」吸引正餐時段來客數再成長!  星巴克主管表示,星想餐自去年9月在台上市以來,平均1.5個月推出3款新菜色,迄今已成功推升門市午餐時段來客數增加約一成,而這次與鄧有癸合作,三款餐點在食材及製程處理上都很講究,因此儘管餐點價格比其他來得高,單點價格從250~330元,但「價值」也更提升。  星巴克5日假台北時代百貨門市舉辦耶誕節記者會,星巴克主管透露,時代門市經改裝後面積擴增一倍,不僅是全台第一間現烤烘焙門市,也是全台提供最多酒精類飲品的門市,加上營業時間延長至夜間12點、甚至凌晨2點,滿足更多咖啡店以外的消費客群,目前單店業績翻倍再翻倍,效益相當好。  星巴克主管說,未來不排除在適合的商圈,導入更多特色門市、酒精類飲品,以及針對台灣人飲食習慣的現烤烘焙,預計明年全台將有30間星巴克,都有現烤麵包糕點飄香!  目前星巴克全台門市480間,平均每年以20~30店的速度拓展;同時,星巴克星禮程會員數目前210萬人,預計年底將達215萬人。  此外,星巴克每年耶誕節最受歡迎的主題周邊商品,今年也一口氣推出上百款,包括馬克杯、點心盤、隨行杯、不鏽鋼水壺、提袋等。星巴克主管說,耶誕是星巴克年度最大節慶檔期,預計耶誕檔期來客數可較平日高出約兩成。

  • 星巴克也有米其林級料理 攜手牛排教父推「星想餐」

    星巴克也有米其林級料理 攜手牛排教父推「星想餐」

    星巴克年度最大檔期耶誕節活動,將於11月6日登場!除了門市飲料將換上全球星巴克同慶的兩款耶誕紅杯,還有耶誕焦點飲品「太妃核果風味那堤」,星巴克並宣布,首度攜手台灣牛排教父、米其林星級主廚鄧有癸師傅,推出三款「星想餐名廚系列」餐點,有「主廚版紅酒燉牛肉」、「紐奧良風牛肉帕里尼」跟「美式牛胸薄片帕里尼」。 星巴克主管表示,星想餐自從去年9月推出以來,平均每1.5個月會更換3款新菜色,推出迄今已成功推升午餐正餐時段來客數增加約一成,而這次跟鄧有癸師傅合作,三款餐點在食材及製程處理上都很講究,可以說是星想餐等級的再提升。 星巴克指出,「主廚版紅酒燉牛肉」是主廚精選上等牛肉塊,以秘製手法處理,再加入精選牛肋塊及馬鈴薯、洋蔥、花椰菜等蔬菜燉煮;「紐奧良風牛肉帕里尼」則是以BBQ醬汁燉煮牛肉,逐一手撕肉塊,加上鳳梨片提味,增添酸甜味;「美式牛胸薄片帕里尼」是以香料醃製的燉煮牛肉,切薄片後夾成帕里尼,加上艾曼達起司與油漬蔬菜(酸黃瓜及酸菜),綴以風味鮮明的英式芥末醬汁畫龍點睛。上述單款價格從250~330元。 此外,星巴克每年耶誕節最受歡迎的主題周邊商品,今年也一口氣推出上百款,設計元素除了有星巴克經典女神,也有北極熊、企業、海豹等可愛動物,商品種類從馬克杯、點心盤、隨行杯、不鏽鋼水壺、不鏽鋼冷水杯、提袋、筆記本、證件夾等都有,品項多元。 星巴克主管說,耶誕節是星巴克年度最大的節慶檔期,周邊商品數量也是全年最多,今年更比往年備貨量提高1~2成,商品數量上百款,是其他節日周邊商品的數倍之多,讓消費者年底交換禮物或送禮,有更多禮品選擇。 因應耶誕節到來,星巴克也推出多項優惠活動,其中,11/6~12/25任購一杯飲料,即可加價60元購得【星巴克蜂蜜蛋糕(兩片裝)】或【芝麻豆漿奶酪】一個;或加價100元購得海鹽焦糖風味威化捲心酥或草莓風味威化捲心酥一罐(原價120元)。 此外,11/6~11/8金星會員單筆消費滿$1,000,可額外獲贈15顆星(可累計);11/6~11/12綠/金星級會員單筆點購兩杯大杯(含)以上指定新品飲料,可額外獲贈8顆星(可累計)。還有11/9~12/22期間的每周六日,會員單筆結帳滿$500,可額外獲贈5顆星(可累計);11/11~11/15會員點購指定主廚系列品項,每個可額外獲贈5顆星(可累計)。

  • 國慶煙火加持台開打造 新天堂樂園迴瀾灣點亮花蓮

    國慶煙火加持台開打造 新天堂樂園迴瀾灣點亮花蓮

    2018國慶煙火在花蓮港東堤施放,花蓮今年十大觀賞煙火地點之一的洄瀾灣步道,則位處於台開集團投資的洄瀾灣園區,由於洄瀾灣園區風景優美,拜今年國慶施放煙火之賜,成為花蓮旅遊新亮點。 台開集團花蓮洄瀾灣園區位於花蓮縣吉安鄉洄瀾灣,經常旅遊世界各地的台開集團董事長邱復生,發現洄瀾灣氣候佳、景色怡人,決定進行幸福大鎮計畫,開發面積達45公頃,9年前開始第一階段,以自然環保生態為主,包括開心農場、生態滯洪池、夢想石廣場、可愛動物園區、馬場等,現均已完成戶外自然生態園區開發,已成花蓮知名人氣景點與打卡聖地。  園區每天免費對外開放,開心農場的火鶴、鴛鴦、梅花鹿、孔雀、駿馬大受遊客子歡迎,且復育生態多年有成,種植水草,荷花蓮花等多種水生植物,提供親子共享的親水綠池。園區生態池棲息地水質乾淨,還有大量水生植物提供鳥類隱匿處所,園區發現的鳥類就有170種以上,包括瀕臨絕種保育類動物的黑面琵鷺和遊隼,以及如唐白鷺、小燕鷗、魚鷹等珍貴稀有保育類鳥類,不僅吸引攝影專家拍攝,更適合民眾遊憩觀賞豐富鳥類生態。 威秀影城、VR Live 年底開幕 洄瀾灣園區目前進行第二階段「新天堂樂園」開發,邱復生表示,花蓮是亞洲最棒的城市之一,媲美法國觀光勝地尼斯。明年底蘇花改通車後,花蓮交通將大為改善,台開集團花蓮洄瀾灣幸福大鎮計畫,不僅位處氣候宜人的花蓮,占地約2.5個足球場大的「新天堂樂園」不僅有威秀影城進駐,屆時還有全球室內最高的雙螺旋立體親子溜滑梯等設施,讓世界第一個「有機體建築」在花蓮誕生。  邱復生說,新天堂樂園以綠色有機體概念設計,外牆結合南島文化傳統建材馬賽克,新創圖騰壁畫,是現今世界最大的馬賽克壁畫,未來牆上將植栽1萬8,000棵綠色植物,成為綠色有機體建築。  邱復生與威秀影城董事長吳明憲已經正式簽約,目前已開始招商。威秀影城首度進駐東台灣,引進亞洲首座4K全雷射R.G.B.影院系統,包括IMAX巨幕影廳在內,預計今年底開幕。新天堂樂園也引進VR Live電競對戰,透過Im TV數位製播技術整合,可望成為下一代互動雲端虛擬實境娛樂製播平台。 星巴克貨櫃屋 打卡熱點 毗鄰新天堂樂園的星巴克洄瀾分店,則是星巴克在花蓮打造全台首間「貨櫃屋」門市,以白色貨櫃屋堆疊,外觀乍看像巨型樂高積木,風格醒目,未開幕就已造成轟動,成為花蓮打卡新景點,開幕後吸引許多民眾大排長龍前往消費。  星巴克統一集團悠旅生活事業公司營業部主管經理陳文怡說,這座位於花蓮洄瀾的台灣星巴克首間貨櫃屋門市,是由日籍建築師隈研吾巧手打造,以29座白色貨櫃屋交錯堆疊成樹枝型態,強調循環再生並在洄瀾灣重現新生命,這批貨櫃走過9條航程,經歷23國、43個城市港口,代表的是一趟咖啡旅程,終點停泊在台灣洄瀾灣。  另外,內部設計也極則巧思,除了融入花蓮在地原住民阿美族的活潑色彩及鮮艷圖騰之外,貨櫃裡沒有橫梁柱子,掃描貨櫃符碼的QR Code,可以了解貨櫃履歷,例如曾航行到那一個世界港口。貨櫃交疊的鏤空處,以大面積的採光,讓陽光映射進來,客人有如在徜徉自然中,一邊飲啜香醇咖啡,又能遠眺山巒之美,多麼愝意。 更多精采內容,詳見最新出刊235期《周刊王》 2121期《時報周刊》。《時報周刊》與《周刊 王》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,4大超商和全聯均售。《周刊王》最新235期隨刊附贈 「啦啦隊甜心 巫苡萱」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省796元, 粉絲切勿錯過。

  • 星巴克推星想餐 搶食午晚餐商機

    星巴克推星想餐 搶食午晚餐商機

     瞄準龐大的外食商機!知名連鎖咖啡品牌星巴克昨(19)宣布,推出「星想餐」套餐組合,以主餐、附餐加飲品的全新形式,搶攻午晚餐市場,首波推出5款主食選擇,套餐價250元~320元,9月25日起全台上市,希望吸引更多咖啡以外的客群,目標帶動餐食業績增1成。  星巴克主管受訪表示,目前星巴克全台總店數約450家,估計今年底可望達460家。據了解,目前星巴克營收結構仍以咖啡及茶飲類為主力,占比達7~8成,餐食及周邊商品各占1成多,餐食比例相對仍小,還有很大的成長空間。  經濟部統計處指出,隨著外食人口增加、社群網路的資訊擴散效應,帶動國內餐飲業營業額逐年成長,2013年突破4,000億元,2017年續升至4,523億元;今年上半年營收 2,355億元,更創歷年同期新高,年增4.7%,為近7年最大增幅。  鑑此商機,星巴克繼布局早餐市場後,再度跨足午晚餐。星巴克統計,去年到星巴克吃午餐有210萬人次,在星巴克吃晚餐也有95萬人次,午晚餐時段人數逐年提高,顯示消費者確實有此需求。星巴克訪談顧客需求後發現,顧客對於正餐的期待,包括高質感食材、喜歡熱食、喜歡餐後甜點、對中西混搭風味接受度高等。  因此,星巴克首波推出5款套餐選擇,包括烤雞腿粉紅醬斜管麵、義式肉醬洋芋吐司、香辣火腿古巴三明治、瑪格麗特風味薄餅、香料烤雞溫野菜,主食5選1;附餐則有沙拉、水果、原味布丁3選1,另外再加一杯120元飲品,也可補差價更換。套餐價格比單點便宜40~55元。  事實上,台灣並非星巴克第一個推出正餐類產品的市場,星巴克主管表示,香港甚至還有門市現做料理的星巴克,未來台灣正餐市場上軌道,亦不排除朝消費者需求的方向轉型,目前先以門市人員操作簡單、覆熱即食的餐點為主。  除了星想餐,星巴克也同步推出「活力組合」餐,任何糕點麵包類品項加價50元即可有附餐3選1(沙拉、水果、原味布丁),以更多元的餐食組合,除有助吸引來客,亦能提高客單價。

  • 不怕熱量爆表 星巴克推減糖星冰樂

    不怕熱量爆表 星巴克推減糖星冰樂

     健康意識抬頭下,全球連鎖咖啡龍頭星巴克的招牌飲品星冰樂(Frappuccino),因高糖高熱量嚇跑不少消費者。星巴克決定讓星冰樂改版,展開減糖大作戰,以挽回流失的銷售量。  《華爾街日報》報導,星冰樂系列飲品的含糖量,是一般士力架(Snickers)巧克力棒的2倍有餘,熱量也高出許多。16盎司的摩卡星冰樂,熱量有410大卡;相形之下,1.86盎司的士力架巧克力僅250大卡。  然而如何在降低卡路里的同時,又能留住令消費者銷魂的甜蜜滋味,讓星巴克備感棘手,尤其是像星冰樂這類配方複雜的飲料。星巴克飲品創新部門資深主管戴維斯(Jason Davis)指出:「復刻星冰樂成了莫大挑戰。」為了在減糖後又不失原有口感和風味,星巴克嘗試過20多種奶油、70種不同的香草香料。  星巴克不厭其煩地要找出最適當的配方,全因星冰樂仍是這家連鎖咖啡龍頭的銷售主力。  2015財年,星巴克門市的星冰樂銷量(不含其他零售通路的瓶裝產品)成長17%,占美國星巴克直營門市營收約14%。但今年迄至5月為止,星冰樂銷量下滑3%,在營收的占比縮至11%。  星巴克打的算盤是,若能讓星冰樂減糖並降低卡路里,應可提高顧客購買意願,尤其在午後時分,他們常會買星冰樂當點心。進化為健康版的星冰樂,星巴克打算先在美國加州、密蘇里州、羅德島州的600家門市開賣試水溫。  BTIG餐飲業分析師薩利赫(Peter Saleh)表示,星冰樂順應健康風潮更改配方,是「明智之舉」,「我不敢打包票星冰樂能因此洗刷汙名,但可以預見的是,假以時日銷量會有所起色。」

  • 星冰樂展開減糖大作戰

    健康意識抬頭下,全球連鎖咖啡龍頭星巴克的招牌飲品星冰樂(Frappuccino),因高糖高熱量嚇跑不少消費者。星巴克決定讓星冰樂改版,展開減糖大作戰,以挽回流失的銷售量。  《華爾街日報》報導,星冰樂系列飲品的含糖量,是一般士力架(Snickers)巧克力棒的2倍有餘,熱量也高出許多。16盎司的摩卡星冰樂,熱量有410大卡;相形之下,1.86盎司的士力架巧克力僅250大卡。  然而如何在降低卡路里的同時,又能留住令消費者銷魂的甜蜜滋味,讓星巴克備感棘手,尤其是像星冰樂這類配方複雜的飲料。1995年問世的星冰樂,是用牛奶、現煮咖啡、糖漿、發泡奶油,再佐以巧克力或焦糖醬調製而成。  星巴克飲品創新部門資深主管戴維斯(Jason Davis)指出:「復刻星冰樂成了莫大挑戰。」為了在減糖後又不失原有口感和風味,星巴克嘗試過20多種奶油、70種不同的香草香料。   星巴克打的算盤是,若能讓星冰樂減糖並降低卡路里,應可提高顧客購買意願,尤其在午後時分,他們常會買星冰樂請客。進化為健康版的星冰樂,星巴克打算先在美國加州、密蘇里州、羅德島州的600家門市開賣試水溫。

  • 《商業周刊》羅智先的野心:咖啡豆大王

    《商業周刊》羅智先的野心:咖啡豆大王

    幫人代養的金雞母長大了,終有「物歸原主」的一天,在此之前,你會做什麼準備? 統一集團在7月下旬公布與美國星巴克公司的「換股」交易,將集團持有共50%的上海星巴克股權賣出,同時買下台灣星巴克50%的股權,從此美國星巴克百分百掌握上海經營權,統一則百分百持有台灣星巴克股權。 一來一往,兩筆買賣雖讓統一集團淨賺高達近300億元,但「這等同賣掉中國轉投資事業中,成長最快的一個夢,」一位本土券商主管評論。尤其統一超的轉投資中,就屬上海星巴克最賺錢,一旦失去它,只能勉強損益兩平,因此消息發布後首個交易日,股價就全面崩潰,當日爆量大跌約7.8%。 賣掉金雞母,他卻笑得出來…… 換得台灣完整股權,竟是戰略布局 在中國這個咖啡消費年成長率達15%、全球成長最快的市場中,失去了星巴克這隻金雞母,但記者會上的統一集團董事長羅智先卻笑得出來,還一派輕鬆對著媒體回應說:「對雙方合作,現階段覺得公平,也非常滿意。」「短期內少掉這個業務,要從別的機會裡彌補回來。」 究竟,這位台灣最大食品集團掌門人是怎麼盤算這一局?原來,他口中「別的機會」,是一場布局長遠的「咖啡豆大王」夢。 首先,交出上海星巴克一事,早在2013年羅智先正式接班集團董事長後不久,就出現美國總部有意收回台灣星巴克代理權的傳聞,當時媒體報導統一為了保住台灣星巴克的經營權,考慮循香港美心集團模式,用上海星巴克交換台灣。 統一幕僚透露,2年前,讓出上海、全拿台灣的交易模式就已確定,只剩價碼還未談妥。 為何羅智先要交出大市場、確保小市場? 他的風格:做大不做小 做代理不能握實權,不如自建供應鏈 本來代理品牌生意就是「媳婦仔命」,無論做好做壞,生殺大權始終握在母公司手中,因此上海星巴克這場撤退戰,對羅智先而言,是小輸為贏的應對策略。而保住台灣星巴克,對羅智先的「咖啡豆大王」夢,更有重要戰略意義。 統一幕僚分析,羅智先的經營風格是「做大不做小」,他操盤將台灣無印良品股權以10億餘元賣給日本無印、停止代理Afternoon Tea等品牌,就是放掉小生意的思維。因此,失掉年營收280億元的上海星巴克,這個缺口羅智先也想從別的大生意補回。 羅智先常把「專注本業」掛在嘴上,而統一的本業就是進口原料、加工生產,然後透過超商等通路賣掉套利。因此,咖啡這盤生意要做大,比起幫人作嫁的代理品牌,進口咖啡豆、烘焙加工,然後送進台灣及海外通路賣掉的一條龍模式,才能產生最大獲利。 「統一超商投入大量決心建立咖啡供應鏈,從設備、咖啡原料廠、咖啡配方及製程研發都自己來。」今年6月,統一超鮮食部長梁文源的公開說法,證實了羅智先的策略,而這回統一與星巴克「換股」交易,將讓羅智先有近300億元資金,為咖啡豆批發生意建構軍備。 這條咖啡豆大王之路,統一早就跌跌撞撞走過來。 從1985年,統一在超商門市賣現煮的滴漏式咖啡,但短短4年就收攤;2001年,成立統一星巴克後的第3年,統一又在超商開「街角咖啡館」,賣起現煮研磨咖啡,但市場反映不佳,還是很快就敗下陣來。 他的策略:跟著老大走 從產地、機器到口味,全黏緊星巴克 又過了3年,平價咖啡熱潮在台灣出現,統一超商第三度挑戰咖啡市場,開出「CITY CAFÉ」新品牌,但年銷量不到270萬杯,初期表現仍岌岌可危。 統一主管透露,當時有口味與設備2大問題,而統一星巴克這時已在台灣嶄露頭角,變成統一超咖啡團隊內部取經學習的對象。 咖啡同業指出,在亞洲市場,星巴克是以新加坡為基地,進口原料烘焙,然後再供應給亞洲各地門市,同時透過嚴謹的授權合約,將咖啡上游的技術鎖在新加坡,照理,代理商很難模仿。 然而,台灣星巴克與7-Eleven畢竟都在統一集團旗下,集團主管透露,就算有人員輪調或是招募對方離職員工也不稀奇,因此,CITY CAFÉ的口味調整就是由具統一星巴克背景的團隊出手搶救,目標是「盡量貼近星巴克」。 為了落實這個策略,星巴克機器用瑞士咖啡機龍頭廠Thermoplan,統一就到瑞士找實力也不差的咖啡機大廠Egro;影響口感關鍵的咖啡豆,星巴克委外契作,統一也可以到同一國家與地區,找其他農夫收購類似品質的咖啡豆;同時也學星巴克的品管制度,統一超培訓自己的杯測師團隊。 經過這段轉型改造後,原本不起眼的CITY CAFÉ,靠著口味類似星巴克、但價格只要一半的高CP值,從去年就變成年賣約3億2千萬杯、年營收破百億元的賺錢生意。 更重要的是,去年CITY CAFÉ每年的咖啡豆(生豆)進貨量為5千公噸,已高占全台生豆進口量約25%,是台灣現煮咖啡市場中用量最大的業者。 他的盤算:用咖啡豆再攻中國 手握台灣星巴克,就掌握人才與技術 除了能夠供應自家旗下逾7千家的超商通路,星巴克協助開闢出的中國咖啡文化,這個極具成長性的市場,自然也會在羅智先的咖啡豆批發布局之列。雖然,統一仍難以打入星巴克自成體系的供應鏈,但保留台灣星巴克經營權,卻是能讓統一繼續掌握人才、取經咖啡豆口味等技術、跟上國際潮流的關鍵之鑰,因此必須留住。 反觀,在統一超團隊眼中,上海星巴克近年雖處於成長高峰期,去年淨利大賺約新台幣41億元,但統一超依股權認列金額還不到10億元,而且現在中國連鎖餐飲市場陷入激烈的紅海競爭,統一就算多搶到幾年的上海星巴克經營權,要拚更亮眼的展店成績也有很大難度。 或許,就如一位統一超主管所說,一次拿回未來20年的打工錢,不見得是壞事,「也許現在看來是星巴克佔便宜,但5年後,誰輸誰贏還很難說?」 【更多報導 】 ※精彩全文,詳見《商業周刊》。 ※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

  • 女服務生絲襪破了 男主管陪買新的…結局超展開

    在餐廳擔任外場的女服務生,去年4月因男主管發現自己絲襪破掉,男主管好心的陪她去購買,事後女服務生卻指控主管趁機對她性騷擾,還強吻她兩次,因此控告主管強制猥褻。經檢察官調查,主管在親完女員工後,兩人還是一起買絲襪,女員工事後還傳訊息給他:「你今天親我是對我有意思嗎」,因此判處分不起訴。 《蘋果》報導,該名大陸籍男主管因總公司來台開設餐廳,被派駐在台灣,與女服務生成為朋友,即便主管返回大陸,兩人還會用微信連絡。在去年4月,剛返台的男主管找女服務生到星巴克喝咖啡,過程中發現女服務生的絲襪破掉,因此提醒她做外場要注意服裝儀容,並主動說要陪她去買新的,女服務生答應後,2人走員工通道前往屈臣氏。 女子指控,當2人一進到員工走道,主管就突然熊抱她還強吻,她抗拒後,主管又在走道強吻她一次,事後她決定辭職並提出告訴。 對此,男主管坦承有親吻女子2次,但他還稱,對方有挽著他的手說:「你可以親我一下嗎?」所以他又吻了對方一次,事後女員工還用微信問他:「你今天親我是對我有意思嗎?」堅持這是兩情相悅。 而監視畫面中,雖然影片稍暗,但看不出來女服務生有反抗行為,且2人事後還一同到屈臣氏挑選絲襪,不符合常情。雖然女服務生稱事後傳訊息問「你今天親我是對我有意思嗎?」是為了要搜證才會這麼做,但檢察官認為全案事證不足,處分不起訴。

  • 澎湖星巴克單日業績近百萬震驚海外?官方這樣說

    統一星巴克睽違多年再插旗澎湖,位於福朋喜來登酒店1樓的門市於3月18日登場,有媒體報導,當天的營業額逼近100萬,不僅破亞洲紀錄,同時創下星巴克於台灣市場19年來的最高紀錄,數據上報到美國總公司之後,還因此震驚美國總公司。面對媒體報導,統一星巴克21日晚間給出最新回應。 據《NOWNEWS》報導,澎湖星巴克開幕當天,清晨門市還大門深鎖時就有民眾凌晨4點到場排隊,鎮日民眾絡繹不絕。報導指出,一位不願透露姓名的高階主管悄悄透露,開幕當天總營業額差2萬5千元就達到100萬,創下星巴克於台灣市場19年來的最高紀錄,數據上報到美國總公司之後,還因此震驚所有高層主管,驚呼:「Why?Where are the Penghu islands?」,並列入研究專案題材。 對此,統一星巴克21日晚間強調,澎湖喜來登門市開幕的確廣受顧客迴響與支持,不過外界盛傳的營業額與美國星巴克等訊息來源皆不正確。 星巴克早在2004年即進駐澎湖,接連開設兩間門市,但短短4年後即告暫停服務,在事隔近9年後再度跨海,18日重返澎湖插旗,也是統一星巴克第410間門市,其中牆面用「白鯨記」當背景,成為澎湖門市的最大特色,作為海島咖啡印象。

  • 澎湖店開幕業績傳近百萬 星巴克這樣說

    這個月18日才在澎湖開幕的星巴克,睽違多年再插旗澎湖,有媒體報導,當天的營業額將近百萬元,星巴克晚間鄭重回應,營業額與美國星巴克回應等訊息來源皆不正確。 統一星巴克重返澎湖開新門市,18日清晨門市還大門深鎖,就已經有學生等年輕族群排隊。當天許多澎湖當地人前往星巴克,鎮日民眾絡繹不絕,都為了喝咖啡和限量咖啡杯。 有媒體報導,據不願透露姓名的高階主管透露,單日總營業額只差2萬5千元就達到一百萬元。 統一星巴克強調,澎湖喜來登門市開幕的確廣受顧客迴響與支持,營業額與美國星巴克等訊息來源皆不正確。 星巴克暌違多年,在18日重返澎湖插旗,也是統一星巴克第410間門市,其中牆面用「白鯨記」當背景,成為澎湖門市的最大特色,作為海島咖啡印象。 星巴克早在2004年即進駐澎湖,接連開設兩間門市,但短短4年後即告暫停服務,在事隔近9年後再度跨海,日前在澎湖福朋喜來登酒店1樓,重開門市。1060321

  • 星巴克推冷萃咖啡 搶攻精品咖啡商機

    星巴克推冷萃咖啡 搶攻精品咖啡商機

    看好精品咖啡市場,統一星巴克15日將在全台門市推出素有「精品老饕級黑咖啡」的冷萃咖啡新品,長時間慢速萃取帶出巧克力及花果香口感,盼帶動黑咖啡類業績成長2成。 星巴克今天北市時代門市舉行「Starbucks COLD BREW冷萃咖啡」新品上市發表會,宣布自15日起將在全台409間門市同步登場。 另外,目前在龍門門市限店獨賣的「氮氣冷萃咖啡(Nitro Starbucks Cold Brew),也將在台北、新竹及台中各選一家門市同步導入,滿足特定商圈需求。 星巴克商品部主管經理孫秀蕙表示,由於近年來國人對咖啡的喜好日增,也看到黑咖啡市場需求,繼去年在24家典藏門市率先導入推出來自美國西雅圖的「Starbucks COLD BREW冷萃咖啡」後,廣受老饕顧客喜好。 孫秀蕙說,適逢統一星巴克來台滿19年之際,決定在今年3月15日引進全台409間門市,讓所有顧客都可品嘗到這個好味道,同時也將時代門市改裝成「Cold Brew主題門市」,透過冰塊、水流及咖啡香的圖案裝潢元素,營造精品咖啡的多感氛圍。 「冷萃咖啡(COLD BREW)」於2015年7月在美國推出時造成轟動。孫秀蕙會後受訪補充說,冷萃咖啡率先在高雄「美術願景門市」推出後,當月門市黑咖啡點購率立即提升2成,帶動市場結構變化。 她認為,這次冷萃咖啡登陸全台門市,預估可望帶動黑咖啡業績2成成長,未來產品將持續走更升級、深度路線;另外,展店部分,澎湖喜來登門市將於3月18日開幕,將是第410間門市,今年目標將拓至436家店,中南部為重點發展區。 星巴克冷萃咖啡是採用7成拉丁美洲咖啡豆及3成非洲豆,透過長時間萃取完成,口感濃郁順滑,帶有拉丁美洲巧克力味、非洲花香味及柑橘風味,咖啡香較為持久,同時還推限定門市口味及客製化喝法。 另外,為歡慶19週年,同步推出28種全新週年紀念杯款和咖啡設備,以及優惠活動。 同樣看好國內咖啡市場的還有台北101,今年初推出自營品牌「101 Cafe」,強調「101%台灣原創風味」,食材、原料均取自台灣本地,強打和氮氣融合的「雲朵咖啡」,讓民眾體驗在高空喝咖啡的特別滋味。1060313

  • 不把營收放第一!星巴克風靡全球的4大秘訣

    不把營收放第一!星巴克風靡全球的4大秘訣

    連鎖咖啡龍頭星巴克,在全世界擁有超過2萬家門市,先前還獲得市場調查公司評選為「2016年全球百大價值品牌榜」第21名,它的行銷方式勝過了很多國際咖啡連鎖品牌。 《創新拿鐵》文章指出,星巴克成功的推手是創辦人兼現任CEO舒茲(Howard Schultz),他並不以營收為導向去做大公司,而是用以下四大秘訣帶領星巴克走向巔峰。 第一、比起營收,更重視核心價值 2008年星巴克碰上金融海嘯,股價一度重挫42%,但當時舒茲不顧營業額損失,要求星巴克全美門市暫停營業3小時,只為重新訓練員工如何製作好的咖啡;此外,公司還舉辦星巴克領袖研討會,藉此強化品牌核心價值「人與人的互動」。 第二、主管下放權力,讓員工發揮 星巴克最受歡迎的商品星冰樂,其實是公司一名咖啡師迪娜(Dina Campion)發想的。1993年洛杉磯異常炎熱,她發現星巴克附近的店家在販賣咖啡冰沙,便靈機一動,以此作為星冰樂產品的構想,主管認為這是一個有潛力的商品,馬上派了一組團隊來研究與開發。 第三、與顧客互動良好 舒茲最常對員工耳提面命的話就是:「店員給顧客的感受是最重要的,不要忘記他們可以在別的店購買更便宜的咖啡。」此外,星巴克也透過社群網站觀察顧客對產品的滿意度,進行調整,並順應科技潮流,推出行動APP。 第四、重視「第三空間」 舒茲強調:「星巴克不應該只是賣咖啡的地方,這樣太容易被競爭對手取代了。」他提出另一個星巴克強調的概念「第三空間」,讓星巴克成為一個除了家與辦公室外的第三個去處。為了貫徹這個理念,星巴克不僅提供免費的網路,網速更高達9.1MB/秒,是一般連鎖店的2倍。

  • 中國星巴克明年展店500家 給員工購房補助

    中國星巴克明年展店500家 給員工購房補助

    無視於中國大陸經濟增速放緩的趨勢,全世界最大的啡連鎖店星巴克周二宣布,該公司2016年計劃在中國新開設500家門市,並且在2019年之前每年在中國增加1萬個工作崗位,還要為員工發放住房補助。 路透社引述星巴克主管的話說,雖然肯德基(KFC)與必勝客(Pizza Hut)母公司百勝餐飲集團(Yum Brand)認為中國經濟增速放緩導到他們營收下滑,但星巴克不認為中國有系統性的成長遲緩現象。 該公司在聲明中指出,該公司持續在美國以外的地區擴大營業規模,預計在2019年之前,每年要在中國新增1萬個工作機會。 另據《西雅圖時報》報導,西雅圖的咖啡巨擘星巴克將為其中國地區的員工發放住房津貼。中國企業一般都為外地員工提供宿舍,尤其是單身員工。目前該公司也是讓外地員工住在公司提供的宿舍裡。 星巴克的員工住房補助是近期一連串強化員工福利的措施之一。該公司不久前才給美國的員工調薪及提供大學就學補助,給英國員工無息貸款。 報導說,新的住房補貼政策僅限於全職員工,在全部的3萬名員工中約有7千人合於資格,另外3千人則將陸續取得資格。該公司沒有透露要花多少錢在員工的住房津貼上,只說會依各地情況而有些差異。 星巴克的住房補助目的是協助員工繳納房屋貸款或是租屋支出,預計此舉將增加公司數百萬美元的花費。星巴克亞太地區與中國總部的負責人屈佛(John Culver)表示,他們仔細傾聽員工的需求,發現大部份人都在談論房子。而現在有很多人移居到大城市,這些地方租屋或購屋都比較貴,提供相關補助將可以讓員工安心生活。 住房補助政策目前已經在四川成都實施,星巴克CEO舒茲為此將前往成都會見1300名員工及家屬以宣傳此項福利。 中國是星巴克重要收入來源,目前在大陸100個城市有2000家門市,預計2019年前要擴張到3400家,在中國總營收僅次於美國。雖然近幾個月中國經濟成長放緩,但屈佛表示這種現象沒有改變他們在中國的擴張計劃。

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