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以下是含有杏子日式豬排的搜尋結果,共29

  • 冬季用餐首選 杏子豬排「麻辣里肌鍋膳」好吃又對味

    冬季用餐首選 杏子豬排「麻辣里肌鍋膳」好吃又對味

    氣溫漸涼,來份暖心鍋物最對味!杏子豬排推出台灣獨家商品「麻辣里肌鍋膳」,即日起至 2019年1月28日全台門市同步供應,每份售價390元。 \n \n 日式料理專賣店杏子豬排冬季限定菜單「麻辣里肌鍋膳」,鍋底使用超過20種辛香料,混合獨家秘方醬汁製作,搭配手工讚岐烏龍麵,最後鋪上厚片里肌豬排點綴,Q彈烏龍麵吸附滿滿醬汁,麻中帶辣讓身體暖和起來,扎實炸豬排蘸佐醬汁享用,多層次口感令人驚艷。

  • 《業績-觀光》8月營收續創高,六角Q3登峰有譜

    《業績-觀光》8月營收續創高,六角Q3登峰有譜

    連鎖餐飲集團六角(2732)受惠旺季、展店、併購3效益加持,2018年8月自結合併營收3.71億元,月增0.94%、年增48.15%,續創歷史新高。累計1~8月合併營收24.61億元,年增56.78%,亦續創同期新高,第三季營收可望續創新高,公司對第四季營運亦樂觀看待。 \n \n六角表示,8月營收成長動能主要受惠「Chatime日出茶太」海內外展店效益持續發酵。而併入在中國大陸開設「黑瀧堂」、「果麥」等茶飲品牌的杭州瑞里餐飲,集團經營餐食品牌的子公司王座(2751)上半年營運擴張及體質調整,均帶動今年前8月營收動能持續向上。 \n \n六角表示,「Chatime日出茶太」持續全球布局,8月陸續插旗澳洲布里斯本、美國休士頓、印尼泗水等,其中多倫多旺市、日本大宮及菲律賓Pasig City為位於多倫多、東京及馬尼拉近郊的商業城市。六角指出,下半年展店策略已逐漸自都會區擴散至周邊城市。 \n \n此外,六角看準指尖美食科技與行動支付趨勢,投資3千萬元打造包括紅利積點、電子錢包、線上外帶點餐功能的「六角美食通」APP,集結旗下9個餐飲品牌推出多樣化優惠,希望以更便利的支付及優惠提供,增加消費者品牌認知、跨品牌消費力與黏著度。 \n \n六角董事長王耀輝表示,「六角美食通」APP上線試運行近1年,目前會員人數逾10萬,每月會員使用率超過5成,消費頻率近3成,亦帶動會員消費營收占近1成。集團藉此亦能取得消費大數據,使未來推出產品及行銷優惠能更貼近消費者需求。 \n \n六角指出,集團逾7成營收來自茶飲,展望第四季,自創品牌「Chatime日出茶太」、杭州瑞里「黑瀧堂」及「果麥」品牌均將繼續維持擴張態勢,以提高全球市占率,進而享有營運規模成本優勢。 \n \n同時,旗下餐食子公司王座進行營運優化調整,新代理品牌「京都勝牛」預計10月於台北信義新光A11開幕,而「杏子日式豬排」、「段純貞牛肉麵」與「大阪王將餃子」等品牌亦將維持擴張態勢,對營收及獲利成長動能樂觀看待。

  • 《業績-觀光》六角Q2獲利回神,H2審慎樂觀

    《業績-觀光》六角Q2獲利回神,H2審慎樂觀

    連鎖餐飲集團六角(2732)董事會通過2018年第二季合併財報,受惠茶飲旺季到來帶動本業成長,獲利動能回溫及併購效益挹注,該季稅後淨利0.45億元,季增達2.07倍、年增13.68%,每股盈餘1.23元。合計上半年稅後淨利0.6億元,年增20.76%,每股盈餘1.64元。 \n \n受惠傳統旺季到來,六角2018年7月自結合併營收達3.67億元,月增16.41%、年增64.41%,改寫歷史新高。累計1~7月合併營收20.9億元,年增58.41%,續創同期新高。隨著展店加速、經紀規模擴大,公司對下半年營運審慎樂觀,預期將明顯優於上半年。 \n \n六角股東會通過配息約3.94元、配股0.49元,7月26日以80.6元除息交易,價差約7.9元,填權息步伐躊躇,近日再現上攻動能,今早小幅開高0.24%至84.9元,填權息率約54.43%,惟隨後股價翻黑走跌,盤中下跌逾2%、一度至82.6元。 \n \n六角2018年第二季合併營收創9.28億元新高,季增16.99%、年增62.68%。營益率7.29%,低於去年同期10.01%,但較首季4.16%新低回升。歸屬業主稅後淨利0.45億元,季增達2.07倍、年增13.68%,每股盈餘1.23元,優於首季0.47元及去年同期調整後1.18元。 \n \n合計六角上半年合併營收17.22億元,年增57.05%,創同期新高,惟營益率5.85%,低於去年同期8.32%。歸屬業主稅後淨利0.6億元,年增20.76%,每股盈餘1.64元。其中,茶飲及餐食營收占比為71%、29%。 \n \n六角說明,受轉投資王座餐飲大舉擴張、澳洲子公司Infinite Plus跨足餐飲影響,拖累首季毛利率及營益率創低,但隨著前者集中資源於「杏子日式豬排」、「段純貞牛肉麵」與「大阪王將餃子」品牌,後者控管成本使營業費用降逾6%下,帶動整體營益率谷底回升。 \n \n以六角上半年各品牌營收貢獻觀察,仍以「日出茶太Chatime」達41%最高,杭州瑞里占25%、杏子豬排15%、段純貞7%、大阪王將5%與其他7%。以營收項目來看,分別為直營店收入40%、原料銷貨收入48%、加盟及權利金收入12%。 \n \n展望後市,六角第三季續以茶飲領軍,鎖定歐洲與中南美新市場展店,杭州瑞里維持今年展店雙位數成長目標不變。至於王座餐飲則聚焦3品牌經營,維持擴張態勢不變,並持續尋求開拓新代理品牌機會,今年總店數預計年增23家,下半年營運可望持續增溫。 \n \n至於澳洲Infinite Plu在逐步調整營運模式後,未來不排除代理其他品牌,循王座餐飲模式縮短學習曲線,搶占當地餐飲市占率。雖然為建立經濟規模、多角化拓展新品牌,持續展店初期費用較高而影響獲利,但為中長期發展奠基,將致力控管費用以發揮經紀規模效益。

  • 微風南京全新外帶便當 台、西、日式俱全

    微風南京全新外帶便當 台、西、日式俱全

    微風南京即日起至6月6日推出「LUNCH BOX TO GO」活動,有全新獨家口味的外帶便當,包括叁和院馥郁蜜鮮魷便當、御盤食堂御盤定食(雞肉黑七味燒、野菜黑醋豬肉、揚物海陸)、誠記食堂椒麻雞便當,台、西、日式俱全,每日皆限量供應,讓上班族享用美食有期間限定優惠。 \n \n日式的銀座杏子豬排和丸壽司都推出兩款外帶便當,銀座杏子豬排手工豬肉漢堡排便當280元、厚切里肌豬排便當300元;丸壽司有極上弁当300元、鰻魚便當200元。台式的花蓮扁食台灣傳統便當特價120元,限量10份。輕食類也有多款新便當,宇宙客蔬活沙拉便當、蔬活櫛瓜絲麵便當兩種蔬活便當皆特價170元;MAISON KAYSER PARIS蔬活三明治便當特價150元。 \n \n活動期間有多項好康優惠,6日前每周一至周五指定專櫃消費滿500元可兌換立頓極品爵士茶大吉嶺紅茶包,每周一至周五指定專櫃購買6個以上的便當可享9折優惠;6月3日15:00pm至16:00pm 杏子豬排DIY便當體驗,由廚藝精湛的主廚帶大小朋友發揮想像力、創造力,製作專屬自己的獨特風味便當。

  • 六角去年營收創新高 今年增2品牌助陣

    六角國際去年營收創歷史新高,餐食品牌年營業額已占整體營收逾3成,今年六角將再新增代理中國「探魚」烤魚與日本「大阪王將餃子」兩大品牌。 \n 2016年全年合併營收達新台幣20.9億元,年增26.81%,其中,在國內兩大餐食品牌「段純貞牛肉麵」與「銀座杏子日式豬排」合計22家直營店的挹注下,2016年12月合併營收達1.8億元。 \n 六角指出,近兩年公司積極發展餐食品牌,打造全方位餐飲集團定位,已於2016年看見成效,全年合併營收突破20億元,年增率達26.81%,為近年來最佳成長表現。旗下兩大餐食品牌「段純貞牛肉麵」與「銀座杏子日式豬排」年度營業額合計占整體營收比重已超過3成,六角於2017年將再新增代理中國「探魚」烤魚與日本「大阪王將」餃子兩個品牌,預估可再推升餐食占比。 \n 在茶飲部份,六角旗下「Chatime日出茶太」品牌2016年在全球總計淨增店家數持續增加,也是推動全年合併營收突破20億元的重要原因。目前六角在印尼與緬甸等東協國家以及澳洲市場,均位居當地茶飲市場的龍頭地位,「Chatime日出茶太」品牌的強大集客效益,帶動公司原料銷售收入再創新高。1060111 \n

  • 六角連3季營收創高 前3季每股賺逾3元

    六角國際第3季財報今天出爐,第3季稅後淨利0.47億元,季成長55.3%,每股稅後盈餘(EPS)1.49元,接近上半年獲利,累計前3季EPS為3.11元。 \n 六角第3季合併營收5.51億元,較第2季成長9.1%,連續3季創下單季營收新高,單季稅後淨利0.47億元,較第2季成長55.3%,單季獲利接近上半年的總獲利,第3季單季每股稅後盈餘(EPS)1.49元,累計前3季EPS為3.11元。 \n 六角表示,除了海外茶飲旺季效應持續帶來的原料銷售收入發揮經濟規模效益外,直營店部份由「杏子豬排」、「段純貞牛肉麵」各展2家餐廳,加上紐約法拉盛的180坪複合式品牌旗艦店於第3季正式營運所帶動,截至2016年第3季直營店餐食品牌「銀座杏子日式豬排」與「段純貞牛肉麵」合計占整體營收比重已達28.76%。 \n 從營收地區來看,六角2016年第3季來自台灣、東協市場與歐美澳市場占比各約占3成,顯示公司全球化布局已達成初步效益。 \n 展望第4季,六角表示,由於澳洲茶飲市場自第4季開始進入旺季,原料銷貨收入表現可望維持水準,且餐食品牌開始進入秋冬旺季,銷售業績可望明顯提高;加上公司近期新增韓國代理夥伴,權利金(代理金)收入持續挹注獲利,以及「銀座杏子日式豬排」分店將陸續過折舊年限,第4季的獲利成長性可期。 \n 六角第4季持續進行展店計畫,包括「銀座杏子日式豬排」新增1家,「段純貞牛肉麵」新增3家。六角表示,「段純貞牛肉麵」現有3家門市開幕至今業績表現優於預期,加上展店營運成本有效管控打出一張亮眼的成績單,因此第4季至明年的展店重心會放在「段純貞牛肉麵」的全台布局。1051103 \n

  • 六角國際拚成長 餐&飲同加速展店

    六角國際拚成長 餐&飲同加速展店

    六角國際集團(2732)為持續擴大集團營運動能,旗下「飲」與「餐」兩大事業體將分進合擊、全力衝刺展店。六角董事長王耀輝今(19)日表示,除旗下「CHATIME日出茶太」今年預計在全球再展店120家,代理的「銀座杏子日式豬排」與合作品牌「段純貞牛肉麵」兩大餐食品牌,今年亦將各自再開出7家新竹門店,力拚營收倍增。 \n \n 王耀輝並表示,六角以「CHATIME日出茶太」為品牌開發的三合一奶茶及可回沖式奶茶等即飲產品,繼在家樂福上架後,並已在PC Home及7-ibon電商等電商通路販售,未來六角將瞄準全球市場,持續發展沖泡式或罐裝茶飲並拓展新市場通路,並藉此創造繼「飲」與「餐」之徵,集團的第3個成長引擎。 \n \n 六角自2014年上半代理「銀座杏子日式豬排」並開出第一家店,至2015年底已成功開出13家直營連鎖門市。去年「銀座杏子日式豬排」營收已占六角集團整體營收18.57%,是推升六角去年合併營收表現創歷史新高主因之一。此外,「CHATIME日出茶太」於去(2015)年在全球新增紐西蘭、加拿大、越南等代理地區,全球新增店家數超過80家,亦帶動公司的銷貨與權利金收入同步增長。 \n \n 王耀輝表示,六角「CHATIME日出茶太」今年成長動能來自去年新增多國的代理商,而既有的合作夥伴亦持續擴大當地市場佔有率,其中印尼與馬來西亞的「CHATIME」銷貨收入較去年同期大增,帶動今年第一季整體銷貨較去年同期成長超過30%。王耀輝指出,今年六角將深化與全球「CHATIME」代理商合作關係,持續透過既有代理商,引領集團旗下如「Bake Code烘焙密碼」等其它品牌進入其它市場。 \n \n 「銀座杏子日式豬排」營運至今,378元的平均客單價3與平均月來客數12萬人次均優於同業,且較六角原先預期高。王耀輝表示,為縮短投資回收年限,「銀座杏子豬排」除將逐漸提高客單價,並將新推出下午茶產品以拉高顧客周轉率,公司預期今年第4季此一品牌即可有顯著獲利。此外,合作品牌「段純貞牛肉麵」第二季亦將在台中設點,預估今年可貢獻公司超過一定的營收比重。

  • 六角國際衝刺 段純貞牛肉麵、杏子豬排預計各再開7家

    六角國際(2732)在台衝刺餐飲品牌,今年首季推出「段純貞牛肉麵」,已經在信義區威秀商圈開幕,本周5還會在台中一級美食商圈公益路開出130坪大店。主管表示,段純真牛肉麵是新竹起家,以四川口味的麻辣牛肉麵為口感,與台灣口味牛肉麵做出區隔,目前在台中已經成立中央廚房,預計今年會開出7家店。 \n \n六角國際另一個知名豬排店「銀座杏子日式豬排」在2014年開幕,至去年底全台已經有13家直營店,在市場反應良好,占六角營收比重達18.57%。「銀座杏子日式豬排」平均客單價378元,平均月來客數12萬人次,均高於其他品牌豬排店。今年預計全台還會再開7家店。 \n \n此外,六角的「CHATIME」持續在全球展店,2015年時新增紐西蘭、加拿大、越南等代理地區,全球新增店家達80家。預計今年全球展店數120家店。

  • 六角品牌高成長 首季營收創新高

    餐飲業者六角旗下品牌「CHATIME」茶飲、「銀座杏子日式豬排」及「段純貞牛肉麵」營運報喜,帶動3月營收年增43%,創歷史次高,首季營收創新高。 \n 六角今天公布3月合併營收新台幣1.61億元,創歷史次高,與去年3月1.12億元相比,成長43%;累計今年首季合併營收達4.7億元,創下單季新高。 \n 六角表示,2016年第1季合併營收創下歷史新高,因為「CHATIME」為首的茶飲、「銀座杏子日式豬排」及合作品牌「段純貞牛肉麵」為主的餐食,皆有高成長表現。 \n 六角表示,今年受惠於暖冬效應,帶動各地茶飲銷售暢旺,尤其「CHATIME」的銷售收入在東協地區表現亮眼,光是馬來西亞及印尼兩國店家數,就較去年同期店家數成長25%,因此銷貨收入大幅增加。 \n 此外,「CHATIME」於近年陸續新增加加拿大、紐西蘭、斐濟、越南、汶萊等地區代理商,經過1年的市場培育期,已成功搶進當地茶飲業領先行列,加上原有代理商持續成長,是推升茶飲銷售收入成長的原因。 \n 在餐食部份,今年3月初,六角全新合作品牌「段純貞牛肉麵」已於台北開展第1家店,隨著4月將在台中再展第2家店,全年目標7家店,公司預估「段純貞牛肉麵」今年業績貢獻可達成;此外,「銀座杏子日式豬排」在考量顧客周轉率已達極限,即積極朝向提高客單價的策略已奏效,因而得以在新據點尚未展開前,仍保有成長動能。 \n 展望第2季,六角營運看法樂觀,其中「CHATIME」將進入銷售旺季,且由於公司去年已通過嚴格的黑HALAL清真認證,更有助於六角旗下品牌更深入東協地區的純穆斯林市場。 \n 而在餐食部份,六角旗下兩大餐食品牌「銀座杏子日式豬排」及合作品牌「段純貞牛肉麵」第2季都會有擴張動作,且公司評估「銀座杏子日式豬排」的平均客單價仍有拉高的空間,六角指出,由於目前「銀座杏子日式豬排」的單月銷售表現高於預期,回收期將可望較原先預估的時間縮短。1050408 \n

  • 台版新日式拉麵 「涮八秒湯咖哩」價廉味不俗

    台版新日式拉麵 「涮八秒湯咖哩」價廉味不俗

    看著餐飲外食市場中,日式拉麵、烏龍麵店一家一家進駐百貨公司開出新店,且這些店家 多數門外都大排長龍,曾在〈星巴克〉、〈Cold Stone〉與〈快樂檸檬〉等兩岸知名連鎖餐飲品牌歷練、且擔任重要幹部的黃姵蓉,在結束大陸工作後決定返台創業。 \n \n 在擬具創業計畫初始,黃姵蓉只是覺得,「吃拉麵為什麼一定要到百貨公司?」,又覺得「拉麵的湯為什麼要那麼鹹?」。接著,她想到在競爭激烈的市場中不能離主流趨勢太遠,卻又要有差異化產品才能走出自己特色。 \n \n 日本拉麵有獨特口感,所以黃姵蓉沒從麵條切入而是「湯頭」找機會,她想到了北海道的湯咖哩,加上和風「炸物」也頗受台灣人歡迎。於是,她決定將拉麵、湯咖哩和炸物整合在一起提出開一家「新日式拉麵串炸店」的構想,這個提案受到了三顧芧廬集團的欣賞,於是決定與黃合作並創〈涮八秒湯咖哩〉品牌,因商品確有特色加上平價定位很愛歡迎,故吸引不少有心創業開店者加盟,如今已成功發展連鎖。 \n \n \n「湯咖哩」,顧名思義就是將「湯」與「咖哩」結合,將「醬」烹製成「湯」。台灣10多年前開始流行「港式咖哩火鍋」,而日本流行「湯咖哩」則始於上個世紀的80年代,發源於在北海道札幌,後來逐漸風行全日本,市場上並有很多品牌以「湯咖哩專門店」型式發展連鎖。同時,每家店的湯咖哩除各有風味特色,後來又發展出各種不同的吃法。黃姵蓉由此得到靈感,與廚藝團隊研發出「台灣版新日式湯咖哩」的湯頭勇闖餐飲市場。 \n \n 〈涮八秒湯咖哩〉的咖哩湯有兩種口味,其中〈元味湯咖哩〉的湯頭是用雞湯和日式咖哩調製烹煮,而〈赤浪湯咖哩〉則是用紅咖哩醬與雞湯熬煮。除了這兩種湯頭,菜單上並另有〈醬油豚骨湯〉、〈激辣豚骨湯〉、〈白玉豚骨湯〉等豬骨熬製的湯頭,以及〈朝鮮泡菜湯〉、〈泰式酸辣湯〉、〈御藏味噌湯〉與〈私風醬油湯〉為湯底的拉麵可以選擇。 \n \n 〈涮八秒湯咖哩〉的拉麵口感不差,粗細適合、彈Q有勁,有「手打的Fu」。各種湯頭的拉麵除〈和風醬油湯〉為98元,其它的都是118元,上桌時碗內除了麵與湯外,主料則視湯頭不同有叉燒、赤肉醬與唐揚雞3種,另外並有溏心蛋、大片的鹽燒海苔與筍干等配料。消費者如果想再多加點配料,則每樣30元。 \n \n 此外,點了拉麵,如果加價25元起,可以升升級為外加〈大阪串炸〉與〈私房小菜〉的套餐。 \n \n 〈大阪串炸〉的食材種類包括杏鮑菇、豬里肌、去骨雞腿肉、深海花枝丸,以及爆醬起司球,粉薄油清,炸好上桌,另附咖哩醬當沾醬,也可以浸泡在湯咖哩中吸汁後吃食。價位則每串38元,3串88元、5串138元。 \n \n 除了拉麵,〈涮八秒湯咖哩〉亦提供以可號樂餅、唐揚雞與炸豬排3種主菜的〈熔岩咖哩飯〉與〈 麻婆飯〉系列,除了可樂餅飯,其它一律138元。另外,〈玉子嫩雞丼〉和〈玉子豬排丼〉則每份128元。與拉麵一樣,加價25元起可以升級為套餐。 \n \n 〈涮八秒湯咖哩〉的炸豬排雖然不能和〈杏子〉或〈勝政〉與〈勝勢〉這類高檔日式炸豬排專賣店並論,用的是豬肉也不是品牌豬,炸粉與炸油也都是國產,但以電腦控溫的炸鍋炸出後,外表酥脆、肉嫩不柴,故以每客128元起跳的〈玉子豚排丼〉而言,相當於一客台式排骨飯,性價比不差,沒啥好挑剔。 \n \n 主攻「單人經濟平價餐飲」的〈涮八秒湯咖哩〉,從去(2014)年成立至今已以加盟連鎖方式展店10家,唯一直營店則設在新北市三重的湯城。黃姵蓉表示,客人到店用餐的平均消費如以個人計算大約為150元,如果是兩人同行前往用餐,則平均每張發票約為230元上下。以目前景氣而言,〈涮八秒湯咖哩〉確實為外食族提供了精省消費的選擇。只不過囿於地價與房租,所以〈涮八秒湯咖哩〉雖在新北市、台中市、苗栗與虎尾都有連鎖據點,台北市目前沒有門市,所以黃姵蓉的願望就是在台北市開出一家〈涮八秒湯咖哩〉門店,讓台北都會外食族知道結合拉麵與湯咖哩的「新日式拉麵」,風味與口感不會輸外來品牌呢。

  • 日出茶太母公司六角 加快布局豬排店、中餐

    以日出茶太手搖飲起家的六角國際(2732)今公布9月合併營收為1.52億元,年增21.13%,累計2015年前3季合併營收為11.85億元,則較去年同期成長22.48%。 \n \n六角9月份受惠於澳洲分公司與上海天同集團合資打造的中式快餐「Mrs.Mi」正式開幕營運,今年第一家「銀座杏子日式豬排」新展店於板橋開業,以及新增北美加州與多倫多「BakeCode 烘焙密碼」兩家店的加盟代理金挹注,帶動營收表現不俗。 \n \n六角表示,茶飲市場旺季將過,為維持月營收的穩定性,六角已啟動「餐、飲」並重計畫,夏日茶飲銷售旺季,入秋後主打餐食市場,積極展店與推出促銷活動,目前集團主力之一「銀座杏子日式豬排」在台灣已有9家店,每月可穩定貢獻營收,十月初台南西門新光店隆重開幕,每日銷售超乎預期,10月底中壢SOGO店與11月初微風信義店也將開幕營運,「銀座杏子日式豬排」今年將展店至13家,可望維持六角營收成長動能。 \n \n展望2016,王耀輝董事長表示,六角從「Chatime日出茶太」茶飲起家,銷售地區遍布全球四大洲,駐點超過二十多個國家與地區,然北半球比例較高,難免受到季節更替影響,六角積極拓展餐食市場,目的即在於維持全年營收旺季水準,並且積極布局中、高價位市場,今年第四季即將正式推出新品牌「四川段純貞」牛肉麵,將使六角在餐飲王國的市場版圖更加全面與完整。

  • 搶進新北市 銀座杏子日式豬排板橋店開幕

    搶進新北市 銀座杏子日式豬排板橋店開幕

    六角國際集團代理引進的「銀座杏子日式豬排」搶進新北市,設在新北市縣民大道二段板橋火車站環球購物中心b1的新店,於今(9/9)日正式開幕,新店占地43坪,有44個座位,新北市居民與上班族可就近外食。 \n \n六角總經理張國強表示,未來兩個月「銀座杏子豬排」亦將搶進台南、左營、中壢與信義微風等地新設4個直營據點。

  • 六角國際 全球展店跨大步

    六角國際(2732-TW)8日宣布,9月起公司營運表現將會再明顯提升,今年首家「銀座杏子日式豬排」將於9日正式開幕,並在於公司於未來兩個月將在澳洲、台灣等地新設5個據點,全數為直營店,並有新品牌「Mrs.Mi」加入營運行列。 \n \n六角表示,上半年品牌擴張主力在歐美地區的茶飲與烘焙市場,旗下新品牌「Bake Code 烘焙密碼」於今年3月在美國洛杉磯開出海外第一家門市,上週再接再厲在南加州再開出第2家門市,9月中確認將在加拿大多倫多開出首家門市;同時「Chatime日出茶太」也正式跨過英吉利海峽進入歐陸市場,在時尚之都巴黎開出兩家門市。 \n \n今年下半年六角則積極深耕台灣市場,「銀座杏子日式豬排」將於9月9日開出今年第1家新展店,店址坐落在人流量大的板橋火車站環球購物中心,並預計在未來兩個月落角於台南、左營、中壢與信義微風等地新設4個直營據點。 \n \n六角透露,今年上半年「銀座杏子日式豬排」8家直營店每月可穩定挹注營收貢獻超過3000萬元。 \n \n而「Mrs.Mi」為六角澳洲子公司與上海天同集團合資打造全新自有中式連鎖餐飲品牌,首家門市已於9月5日在澳洲雪梨正式開幕,重現山西刀削麵等小菜美食,同時結合養生健康的理念,創造出全新的街邊小食新概念。

  • 日式炸豬排價差大 關鍵解碼

    日式炸豬排價差大 關鍵解碼

    同樣都是來自日本,賣的也都是炸豬排,為什麼有的店家一份要價300元左右?有的只要129元就可以點到?殊不知,這就像拿速食店的食物與有「完全服務餐廳」相比一樣,餐廳的業態定位不同,菜餚食物檔次也有差異,所以同樣是日式炸豬排,價格自然會有高低之別。 \n \n 打著日本最大國民炸豬排連鎖店的旗號,以及「採用全自動炸豬排機,每3分半鐘就可以炸出一塊豬排」的訴求,日本「吉豚屋」以每份豬排丼飯只要價129元的平價切入市場,立刻引起市場震撼,並吸引食客捧場,8月8日開幕當天即使颱風襲台,仍引來排隊人龍。 \n 媒體聚焦「吉豚屋」的超廉價格,不免使消費者心中產生「同樣是日式炸豬排,為什麼價錢差這麼多?」的好奇與疑問,甚至讓市場既有日式炸豬排店招來「賺很大」的非議。 \n 包括代理日本「銀座杏子豬排」的六角國際,日本「靜岡勝政豬排」與「伊勢路勝勢豬排」的柏諾餐飲,以及大成旗下的「勝博殿」日式豬排都指出,為了快速生產並發展連鎖,只要是來自日本的炸豬排連鎖品牌,用的都是電腦控溫的自動炸豬排機,同時,炸粉、炸油等亦都同樣都是日本進口,這些已是開店「標準配備」,用來作為「平價藉口」實是「誤會一場」。 \n 前述幾家業者異口同聲地指出,影響日式炸豬排價位的關鍵主要是炸豬排採用的豬肉品牌、產地、部位、規格、重量,以及出菜的組合搭配和餐廳的服務與客人體驗。 \n \n 六角國際總經理張國強表示,六角代理的「銀座杏子豬排」所用的豬肉,全部都經過7天的低溫熟成,故風味更集中鮮甜,且肉質更加柔嫩。張國強並指出,同樣都是用自動炸機炸豬排,則烹炸時間長短是依據烹炸溫度及豬肉厚薄尺寸與重量決定。 \n \n 張國強表示,溫度越高、肉的份量越少、烹炸時間越快。他說,「銀座杏子豬排」小份里肌120公克,炸一份4.5分鐘,中份里肌豬排150公克,烹炸所需時間較長,招牌TORO里肌因為份量大、豬排厚,故烹炸約需14分鐘。「吉豚屋」的豬排豬肉未經熟成,每份自80公克起跳,故可3.5分鐘就炸熟。 \n \n 代理「靜岡勝政豬排」與「伊勢路勝勢豬排」的柏諾餐飲董事長陳東泰表示,勝政與勝勢豬排用所用的豬排都是花蓮蓮貞豬、噶瑪蘭黑豚,以及雅勝豬排等「品牌豬」。同時這些豬都被要求養到100至110公斤大後再屠宰,屠體經過精準刀工分切後,並也會以微真空套袋低溫熟成7天,俟客人點餐時再用具殺菌功能的遠紅外線履帶式油炸機烹炸。 \n \n 陳東泰表示,勝政或勝勢豬排的重量每份自120公克起跳至260公克之間,因為份量大,豬肉厚,故烹炸時間得花掉4分半至8分鐘。 \n \n 陳東泰並強調,勝政與勝勢炸豬排所用的米飯,一是宜蘭五結的「夢田越光米」,另一則是「大橋牌越光米」。而調味醬汁則包括:伊豆味噌、兵庫縣醬油、靜岡沙拉醬,以及日本山梨縣柑橘醋等,不只都是日本進口,且全都有生產履歷證明,「成本很高,售價自然有差」。 \n \n 「勝博殿」副總經理邱瑞芬表示,隨著餐廳定位與業態不同,市場本就有低中高等不同價位餐廳。由於業者對食材原物料的要求及處理精細度要求差異很大,自然會使商品售價不同。邱瑞芬強調,「勝博殿」的經營模式是「有完整服務的餐廳」,有較舒適的環境空間,各店都有有專業的料理長,菜單選擇較豐富,更周全有親切的服務。 \n \n 對於有新的日式炸豬排品牌加入台灣,基本上市場同業都認為「可將市場餅做大」。不過訴求高檔定位的日式炸豬排業者也提醒,「單是有沒有將豬肉熟成處理就很不一樣」,所以,「別將不同檔次的東西一起比較」。

  • 勝政VS.銀座杏子 第2波豬排大戰引爆

    勝政VS.銀座杏子 第2波豬排大戰引爆

    最早引進日本九州杏子日式豬排的柏諾企業,因代理權換手而另外引進的「勝政日式豬排」,繼在桃園大江購物中心首門市之後,9月將正式揮軍北上,在阪急百貨開出二號店。新店並將針對女性消費族群推出最新口味與分量豬排,期能爭取粉領族青徠。 \n \n而六角國際取得原九州杏子豬排代理權並更名為「銀座杏子」豬排,且在大台北開出3家門市後,第4家門市將於9月10日在南部地區高雄夢時代購物中心開賣,第5家據點則將於10月在台北京站購物中心插旗,且年底前預計總店數將達7至10家。 \n \n「勝政豬排」此番北上插旗,將挾日本熟成達人技術指導與採用品牌豬肉的訴求推出全新商品,而銀座杏子亦聲稱將有新品推出,兩大日系品牌在台北都會將式交鋒駁火,引發市場大戰。

  • 都叫「杏子」日式豬排鬧雙胞 百貨換品牌賣

    一整片牆都圍了起來,還寫著9月即將開幕,很多饕客來還撲了個空,位在百貨公司跟捷運出口黃金店面的日式豬排店,現在換了個名字賣。 \n鮮嫩多汁的豬排再搭上高麗菜絲的完美搭配,台灣民眾超級買單,讓日式豬排全台5家店營收就能破4億,新引進的品牌年營收就有8400萬,就是因為原本從日本代理引進日式豬排賣太好,讓另外一家聯鎖飲料集團也搶起代理權鬧雙胞,原始店家叫做九州杏子日式豬排,為了有區別,新代理的業者乾脆取名叫做銀座杏子豬排,都叫杏子讓民眾傻傻分不清。 \n九州豬排合約到期之後也打算用新品牌再出發,避免2家店名太混餚,豬排大戰開打,業者都摩拳霍霍,準備搶食這一年上億元的豬排商機。 \n

  • 銀座杏子日式豬排 新北店開張

     鑑於日系餐飲在國內外食餐飲市場走勢正夯,代理日本銀座杏子日式豬排的六角國際繼今年初在台北忠孝東路Bistro98美食大樓,以及微風台北車站開出兩家門市後,決定自下半年起大舉拓點展店,期能提高市占。而銀座杏子日式豬排首次進軍新北,開在家樂福內的門市亦自即日起正式營運。 \n 六角國際總經理張國強表示,在成功搶進新北市開店後,銀座杏子日式豬排亦將正式揮軍南下,預計8月中旬預計進駐高雄夢時代購物中心,10月在台北京站百貨再開門市,年底前則進台中,目標在今年底前再新增4至5家門市據點。 \n 「銀座杏子日式豬排」為日本杏子豬排系列之最高級別餐廳,由六角國際事業股份有限公司2013年與日本杏子豬排總公司ATOM株式會社簽下台灣經營權,並在今年初連開台北忠孝店(Bistro98) 以及微風台北車站兩家門市。挾正統日式風味與服務,銀座杏子豬排在市場迅速累積人氣與市場口碑。因此,六角國際加速北市以外的門市展店動作,希望讓全台的消費者都能品嘗到最高品質的道地日式豬排。 \n 新北市第一家銀座杏子日式豬排店,延續前杏子豬排在日本銀座分店的裝潢風格,由日本總公司指定的日籍設計師設計餐廳裝潢與規畫內外場動線,結了日本傳統精緻和風之外,同時也添入了時尚的元素。為了讓國人體驗日本銀座杏子豬排餐廳的原汁原味,六角國際並由日本進口廚房設備以及所有餐具,就是讓消費者用餐時,不論是口感、視覺與觸覺上,都彷彿置身於日本銀座的杏子豬排餐廳。

  • 日式豬排的終極美味密碼

    日式豬排的終極美味密碼

    在高檔牛排餐廳傾力鼓吹帶動下,食饕多知曉牛肉要經熟成,煎烤出的牛排才會更好吃。殊不知,豬肉也要經過熟成,肉質才會更柔軟細嫩,味道更鮮更甜。事實上,日式炸豬排好吃,除了豬的品種外,關鍵更在熟成。 \n用學術性的說法,所謂「熟成」,指的是「讓蛋白質發酵的連續性過程」。包括茶葉、香蕉、咖啡豆、可可豆,以及雞、鴨、魚、肉等食材可以熟成,而經過熟成後的食材,風味會更集中、飽滿,甜的更甜、鮮的更鮮,讓食材與生俱來的特性表現得更明顯。 \n「很多食物都講究新鮮,但日式炸豬排的豬肉一定要經過熟成才會好吃」,創辦〈九州杏子豬排〉與〈銀座杏子豬排」的日本ATOM株式會社社長花田利喜(Toshiki Hanada),透露了日式炸豬排的「終極美味密碼」。 \n花田利喜並表示,很多人到市場買豬肉,都以肉色粉紅為選肉標準。但花田說,以肉商與豬排店經營者的角度看,豬肉的顏色最好是鮮紅、潤澤,炸出的豬排才會好吃。 \n花田去年將〈銀座杏子〉台灣代理權,交由以〈Chatime日出茶太〉為品牌在全球成功展店的六角國際後,六角國際在半年內很快在本月於台北開出兩家門市,店內菜單上無論是用豬里肌或豬腰內肉炸出的豬排,都在ATOM在台設立的中央廚房內經過7~10天熟成。 \n豬里肌的肉質中夾著豐富油花,裹麵衣並沾粉炸成豬排後,從側剖面看可以看到不同層次的肉質肌理紋路,吃在口裡鮮甜細嫩且多汁。豬的腰內肉油脂較少,且肉質相對緊實,但經過熟成後,這個部位的肉質吃起來也變得柔軟,完全不會乾、柴、澀。 \n〈銀座杏子日式豬排〉炸豬排的油,用了玉米油與芥花油兩種,為求新鮮,油一變色就換掉。豬排外層的麵包粉經酥炸後薄酥脆,且立體分明像柴魚片般靈動飄飄,而不會裹成一「坨」地在口中糊裡糊塗,是另一個很多人忽略的特色。 \n這炸豬排用的麵包粉,是「溼粉」,既要冷藏儲存,又要維持一定溼度,炸時才能炸出層次,跟一般想像中的麵包粉很不一樣。 \n〈銀座杏子日式豬排〉除了豬排好吃,值得推介的還有用廣島牡蠣裹麵衣、沾麵包粉酥炸的炸牡蠣。廣島牡蠣天生鮮甜,且肉中帶汁,但大小會影響風味與口感,差一級就會差很大。〈銀座杏子日式豬排〉選用1公斤30顆的級數,炸好後用殼盛著上桌,真是好吃。 \n除了豬排與牡蠣或鮮蝦,用豆皮捲著季節時蔬酥炸的〈炸蔬菜捲〉也好吃,隨著季節變化,主廚用當令時蔬為食材酥炸並與豬排或炸蝦搭配呈盤,使盤中色豔繽紛,非常悅人。 \n■新餐廳搶鮮報 \n日本ATOM株式會社旗下〈銀座杏子日式豬排〉交由台灣六角國際代理,並在本月於台北忠孝東路、大安路口的〈Bistro 98〉,以及微風廣場站前店一口氣連續開出兩家門市,為台灣日式炸豬排市場再增新軍。 \n〈銀座杏子日式豬排〉與系出同源的〈九州杏子日式豬排〉的菜單完全相同,炸豬排主要採用的也都是豬里肌與豬的腰內肉兩大部位,菜單上除豬排外並有用豬排搭配炸鮮牡蠣、炸蔬菜捲等組合而成的套餐。 \n〈銀座杏子日式豬排〉用的豬肉都是台灣豬,但這些豬肉都經過「溼式熟成」(wet Aged)處理,事實上,這也正是杏子豬排所以好吃的終極美味密碼。 \nINDEX \n●銀座杏子日式豬排(忠孝店) \n地址:台北市忠孝東路四段98號3樓 \n電話:(02)8772-2833

  • 日式豬排的終極美味密碼

    日式豬排的終極美味密碼

     在高檔牛排餐廳傾力鼓吹帶動下,食饕多知曉牛肉要經熟成,煎烤出的牛排才會更好吃。殊不知,豬肉也要經過熟成,肉質才會更柔軟細嫩,味道更鮮更甜。事實上,日式炸豬排好吃,除了豬的品種外,關鍵更在熟成。 \n 用學術性的說法,所謂「熟成」,指的是「讓蛋白質發酵的連續性過程」。包括茶葉、香蕉、咖啡豆、可可豆,以及雞、鴨、魚、肉等食材可以熟成,而經過熟成後的食材,風味會更集中、飽滿,甜的更甜、鮮的更鮮,讓食材與生俱來的特性表現得更明顯。 \n 「很多食物都講究新鮮,但日式炸豬排的豬肉一定要經過熟成才會好吃」,創辦〈九州杏子豬排〉與〈銀座杏子豬排」的日本ATOM株式會社社長花田利喜(Toshiki Hanada),透露了日式炸豬排的「終極美味密碼」。 \n 花田利喜並表示,很多人到市場買豬肉,都以肉色粉紅為選肉標準。但花田說,以肉商與豬排店經營者的角度看,豬肉的顏色最好是鮮紅、潤澤,炸出的豬排才會好吃。 \n 花田去年將〈銀座杏子〉台灣代理權,交由以〈Chatime日出茶太〉為品牌在全球成功展店的六角國際後,六角國際在半年內很快在本月於台北開出兩家門市,店內菜單上無論是用豬里肌或豬腰內肉炸出的豬排,都在ATOM在台設立的中央廚房內經過7~10天熟成。 \n 豬里肌的肉質中夾著豐富油花,裹麵衣並沾粉炸成豬排後,從側剖面看可以看到不同層次的肉質肌理紋路,吃在口裡鮮甜細嫩且多汁。豬的腰內肉油脂較少,且肉質相對緊實,但經過熟成後,這個部位的肉質吃起來也變得柔軟,完全不會乾、柴、澀。 \n 〈銀座杏子日式豬排〉炸豬排的油,用了玉米油與芥花油兩種,為求新鮮,油一變色就換掉。豬排外層的麵包粉經酥炸後薄酥脆,且立體分明像柴魚片般靈動飄飄,而不會裹成一「坨」地在口中糊裡糊塗,是另一個很多人忽略的特色。 \n 這炸豬排用的麵包粉,是「溼粉」,既要冷藏儲存,又要維持一定溼度,炸時才能炸出層次,跟一般想像中的麵包粉很不一樣。 \n 〈銀座杏子日式豬排〉除了豬排好吃,值得推介的還有用廣島牡蠣裹麵衣、沾麵包粉酥炸的炸牡蠣。廣島牡蠣天生鮮甜,且肉中帶汁,但大小會影響風味與口感,差一級就會差很大。〈銀座杏子日式豬排〉選用1公斤30顆的級數,炸好後用殼盛著上桌,真是好吃。 \n 除了豬排與牡蠣或鮮蝦,用豆皮捲著季節時蔬酥炸的〈炸蔬菜捲〉也好吃,隨著季節變化,主廚用當令時蔬為食材酥炸並與豬排或炸蝦搭配呈盤,使盤中色豔繽紛,非常悅人。 \n 新餐廳搶鮮報 \n 日本ATOM株式會社旗下〈銀座杏子日式豬排〉交由台灣六角國際代理,並在本月於台北忠孝東路、大安路口的〈Bistro 98〉,以及微風廣場站前店一口氣連續開出兩家門市,為台灣日式炸豬排市場再增新軍。 〈銀座杏子日式豬排〉與系出同源的〈九州杏子日式豬排〉的菜單完全相同,炸豬排主要採用的也都是豬里肌與豬的腰內肉兩大部位,菜單上除豬排外並有用豬排搭配炸鮮牡蠣、炸蔬菜捲等組合而成的套餐。 〈銀座杏子日式豬排〉用的豬肉都是台灣豬,但這些豬肉都經過「溼式熟成」(wet Aged)處理,事實上,這也正是杏子豬排所以好吃的終極美味密碼。 \n INDEX \n ●銀座杏子日式豬排(忠孝店) \n 地址︰台北市忠孝東路四段98號3樓 \n 電話:(02)8772-2833

  • 消費快訊-銀座杏子日式豬排連鎖店登台

    消費快訊-銀座杏子日式豬排連鎖店登台

    日本人氣連鎖「銀座杏子日式豬排」登台,台灣代理權由六角國際取得,預計今年在台開設8~10家門市。銀座杏子以獨特炸豬排技術,強調肉質鮮嫩美味,里肌豬排鍋膳套餐330元、中里肌豬排套餐290元。日本社長花田利喜大讚台灣豬肉風味好,銀座杏子日式豬排店內最貴450元的TORO中里肌肉套餐,選用的即是台灣黑毛豬。中里肌豬排,強調結合獨家麵包粉、醬汁與炸到剛好的技術,才能將1.5公分厚的豬排炸得鮮嫩多汁。

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