搜尋結果

以下是含有東南亞餐廳的搜尋結果,共60

  • JL Studio為星國料理注新魂

    JL Studio為星國料理注新魂

     「JL Studio」狹著今年才拿下「2020亞洲50最佳餐廳」第26名的高呼聲,一舉奪得《米其林指南》2星榮耀,不僅是台中目前米其林星級最高的餐廳,同時也成為在新加坡以外、全球首家以「現代新加坡料理」獲星星光環加持的餐廳。

  • 米其林指南 30家餐廳摘星

    米其林指南 30家餐廳摘星

     《台北台中米其林指南2020》24日揭曉,今年台北台中共有30家餐廳成功摘星,台北有26間星級餐廳入選、台中四家;台北、台中有八家餐廳首度摘星!

  • 台北餐盤增18家 奪星種子選手

    台北餐盤增18家 奪星種子選手

     《臺北臺中米其林指南 2020》於24日出爐,除了星級餐廳與必比登美食推薦外,介於前述兩者間的米其林餐盤也是重要指標,雖不到星級那樣有名,但也是評審員們認可的優質餐廳,故常被認為有機會奪星的種子選手,如今年晉升一星的「A CUT」便是由餐盤推薦晉升的餐廳。

  • 台中首屆米其林名單 1家二星、3家一星餐廳

    台中首屆米其林名單 1家二星、3家一星餐廳

    米其林指南今日公布《台北台中米其林指南 2020》完整名單,連同必比登推介,共有台北170個店家及台中56個店家入選。首屆台中入選名單中,包括二星JL Studio、一星的鹽之華、俺達的肉屋、Forchetta等4間餐廳新獲得星級肯定;「俺達的肉屋」不僅摘下一星,主廚鍾佳憲今年還獲頒唯一的「2020米其林年輕主廚大獎」。

  • 台.北.新.餐.廳-首家雞尾酒佐餐Fine Dining MU:Taipei台北東區開賣

    台.北.新.餐.廳-首家雞尾酒佐餐Fine Dining MU:Taipei台北東區開賣

     有別於傳統紅白葡萄酒佐餐(wine pairing),在許多新興餐酒館與新銳大廚推波助瀾下,以雞尾酒佐餐(cocktail pairing)在台灣餐飲界風氣日盛且蔚為食尚,如今台北東區頂好商圈巷內更出現了全台第一家「全配備」的雞尾酒佐餐餐廳〈MU:Taipei〉,防疫期間低調試營運的新餐廳並在解封後推出完整的全套菜單,正式接受品味男女的訂席。 〈MU:Taipei〉是曾在2016年代表台灣赴邁阿密參加「Diagio World Class」世界調酒賽並得到兩項冠軍的Nick吳盈憲,繼〈Bar Mood Taipei〉之後最新投資。為了讓餐與酒、酒與餐的組合有更多可能性、未來性,這回,Nick攜手來自新加坡的主廚Tryson郭俊華與Tryson的韓裔太太、曾在2019年Diagio World Class大賽中得到「最佳調酒師」的Bannie三人一起合夥,期能以扎實的陣容組合傳遞更Fine、更完整的雞尾酒佐餐體驗。 \n 「Bar Mood是Bar Bistro」、「MU:Taipei是Bar Restaurant」,Nick吳盈憲說明新餐廳的定位。對餐與酒充滿熱情的Nick一直有夢,如果〈MU:Taipei〉經營得順利,他的下一個「夢」是開一家「Bar Grill」,主攻燒鳥之類的炭烤美食,當然,還要搭配他用各種不同技法調製出的雞尾酒。 \n 傳統雞尾酒予人印象總是繽紛、花俏,味覺與口感千匯萬端,但這回在〈MU:Taipei〉,Nick大量採用了「乳脂澄清法」、「纖維澄清法」等不同的技法,留下了風味、去除了顏色,調製出一杯一杯透明、晶亮的雞尾酒,讓食客得以更專注地去探索、發現並體會酒汁與菜餚間的關係,這套「無色覺醒」的cocktail pairing menu,是〈MU:Taipei〉的賣點與亮點,並讓食饕吃貨與飲君子驚覺:原來雞尾酒可以這樣調,而且「和菜餚可以這麼搭!」。 \n 與Nick合作開設〈MU:Taipei〉的主廚Tryson來自新加坡,1987年出生的他雖年輕,卻因入行出道得早,所以累積了較同齡職人更豐富精采的廚藝資歷。過去的職涯中,他一直在新加坡萊佛士集團旗下飯店的義、法與宴會廳歷練,他甚至還有獨當一面籌備開設中餐廳的經驗。2016年,Tryson在聖沛黎洛舉辦的年輕廚師競賽中獲得新加坡區第三名、東南亞區前十名。 \n 28歲時,Tryson被新加坡五星級飯店Fairmont飯店升為館內高檔餐廳〈Anti:dot〉的行政主廚,在洋廚多到滿出來的集團中,這個位子對華裔廚師來說,絕對是一成就,何況,他是如此年輕。 \n 「怎麼想要來台灣發展?」,我問Tryson。「做自己呀!」,Tryson這麼回答。他說,雖然在新加坡他已做到可以管好幾個餐廳的大廚,且還兼任研發主廚,但大飯店規矩制度多,層層節制,「不是自己說了算」。 \n 個性開朗、說話帶有點喜感卻充滿自信的Tryson說,新加坡是國際化程度很高的城市型國家,大飯店商務型「貴客」多,館內高檔餐廳多「必須以高檔食材誘客」,客人不易吃到廚師想表達的的創作精神與理念。但他觀察到台灣,「客人會為烹調概念、欣賞廚藝而支持一家餐廳」,於是他決定與原本即有好交情的Nick合作,不只自己來,也把太太Bannie姜淑真一起帶來,在台灣餐飲業勇敢築夢。 \n 〈MU:Taipei〉的菜單主要當代亞洲料理(Modern Asian Cuisine),新加坡本是個民族小熔爐,精通義法廚藝的Tryson詮釋演繹亞洲風味駕輕就熟。菜單上有些菜式是將各國傳統小食以精緻廚藝Refine升級,有些則是在傳統基礎上創新。九道菜套餐1,950元,12道菜套餐2,500元。Nick設計的佐餐雞尾酒酒單,五杯900元,這樣的訂價,頗具競爭力。 \n 〈MU:Taipei〉的用餐區可接待44位客人,並有獨立包廂。可獨立區隔酒吧區可容25人,空間規畫很有層次,且因挑高夠高所以顯得寬敞舒適,裝潢設計與所用餐具器皿皆帶有一股雅韻,各個面向都展現了「有備而來」的雄心,並在後疫情時代接受食饕、吃貨與飲君子的口舌校閱。 \n 禁止酒駕 飲酒過量 有害健康 \n MU:Taipei \n 地址:台北市大安區敦化南路一段190巷54號 \n 電話:0965-259952

  • 獨》首家雞尾酒佐餐Fine Dining MU:Taipei台北東區開賣

    獨》首家雞尾酒佐餐Fine Dining MU:Taipei台北東區開賣

    有別於傳統紅白葡萄酒佐餐(wine pairing),在許多新興餐酒館與新銳大廚推波助瀾下,以雞尾酒佐餐(cocktail pairing)風氣在台灣餐飲界風氣日盛且蔚為食尚,如今台北東區頂好商圈巷內更出現了全台第一家「全配備」的雞尾酒佐餐餐廳〈MU:Taipei〉,防疫期間低調試營運的新餐廳並在解封後推出完整的全套菜單,正式接受品味男女的訂席。 \n \n 〈MU:Taipei〉是曾在2016年代表台灣赴邁阿密參加「Diagio World Class」世界調酒賽並得到兩項冠軍的Nick吳盈憲,繼〈Bar Mood Taipei 〉之後最新投資。為了讓餐與酒、酒與餐的組合有更多可能性、未來性,這回,Nick攜手來自新加坡的主廚Tryson郭俊華與Tryson的韓裔太太、曾在2019年Diagio World Class大賽中得到「最佳調酒師」的Bannie三人一起合夥,期能以札實的陣容組合傳遞更Fine、更完整的雞尾酒佐餐體驗。 \n \n「Bar Mood 是 Bar & Bistro」、「MU:Taipei 是 Bar & Restaurant」,Nick吳盈憲說明新餐廳的定位。對餐與酒充滿熱情的Nick一直有夢,如果〈MU:Taipei〉經營得順利,他的下一個「夢」是開一家「Bar & Grill」,主攻燒鳥之類的炭烤美食,當然,還要搭配他用各種不同技法調製出的雞尾酒。 \n \n 傳充雞尾酒予人印象總是繽紛、花俏,味覺與口感千匯萬端,但這回在〈MU:Taipei〉,Nick大量採用了「乳脂澄清法」、「纖維澄清法」等不同的技法,留下了風味、去除了顏色,調製出一杯一杯透明、晶亮的雞尾酒,讓食客得以更專注地去探索、發現並體會酒汁與菜餚間的關係,這套「無色覺醒」的cocktail pairing menu,是〈MU:Taipei〉的賣點與亮點,並讓食饕吃貨與飲君子驚覺:原來雞尾酒可以這樣調,而且「和菜餚以這麼搭!」。 \n \n 與Nick合作開設〈MU:Taipei〉的主廚Tryson來自新加坡,1987年出生的他雖年輕,卻因入行出道得早,所以累積了較同齡職人更豐富精采的廚藝資歷。過去的職涯中,他一直在新加坡萊佛士集團旗下飯店的義、法與宴會廳歷練,他甚至還有獨當一面籌備開設中餐廳的經驗。2016年,Tryson在聖沛黎洛舉辦的年輕廚師競賽中獲得新加坡區第3名、東南亞區前10名。 \n \n 28歲時,Tryson被新加坡五星級飯店Fairmont 飯店升為館內高檔餐廳〈Anti:dot〉的行政主廚,在洋廚多到滿出來的集團中,這個位子對華裔廚師來說,絕對是一成就,何況,他是如此年輕。 \n \n 「怎麼想要來台灣發展?」,我問Tryson。 \n \n 「做自己呀!」,Tryson這麼回答。他說,雖然在新加坡他已做到可以管好幾個餐廳的大廚,且還兼任研發主廚,但大飯店規矩制度多,層層節制,「不是自己說了算」。 \n \n 個性開朗、說話帶有點喜感卻充滿自信的Tryson說,新加坡是國際化程度很高的城市型國家,大飯店商務型「貴客」多,館內高檔餐廳多「必須以高檔食材誘客」,客人不易吃到廚師想表達的的創作精神與理念。但他觀察到台灣,「客人會為烹調概念、欣賞廚藝而支持一家餐廳」,於是他決定與原本即有好交情的Nick合作,不只自己來,也把太太Bannie姜淑真一起帶來,在台灣餐飲業勇敢築夢。 \n \n 〈MU:Taipei〉的菜單主要當代亞洲料理(Modern Asian Cuisine),新加坡本是個民族小熔爐,精通義法廚藝的Tryson詮釋演繹亞洲風味駕輕就熟。菜單上有些菜式是將各國傳統小食以精緻廚藝Refine升級,有些則是在傳統基礎上創新。9道菜套餐1950元,12道菜套餐2500元。Nick設計的佐餐雞尾酒酒單,5杯900元,這樣的訂價,頗具競爭力。 \n \n 〈MU:Taipei〉的用餐區可接待44位客人,並有獨立包廂。可獨立區隔酒吧區可容25人,空間規畫很有層次,且因挑 高夠高所以顯得寬敞舒適,裝潢設計與所用餐具器皿皆帶有一股雅韻,各個面向都展現了「有備而來」的雄心,並在後疫情時代接受食饕、吃貨與飲君子的口舌校閱。

  • 王凱傑嘗SaSaZu味蕾大驚奇

    王凱傑嘗SaSaZu味蕾大驚奇

     亞洲旅遊台《摘星秘密客》主持人、華裔美籍廚師王凱傑(Jason Wang)從匈牙利出發,一路到了奧地利和捷克,共走訪了10家米其林餐廳,並品嘗了一道道令人讚嘆的米其林料理,這段美食探索之旅本周即將進入尾聲,最後一集中他拜訪了2019米其林餐盤推薦的「SaSaZu 薩薩竺」餐廳。 \n 《米其林指南》給SaSaZu餐廳的評語是:「您會在布拉格市場轉型改建的倉庫裡找到這家別緻的餐廳和酒吧,豐富的菜單秀出了各種烹飪技術的料理,並呈現東南亞地區酸甜苦辣的料理特色。」它是布拉格最受歡迎的亞洲餐廳,餐廳裝潢以紅色、佛祖像及大型燈籠等元素推砌禪意浪漫的東方風情氛圍,令王凱傑驚豔。 \n 料理香氣視覺滿分 \n 主廚安迪(Andy Ta)是印尼華僑,將印尼、泰國和柬埔寨市場生活的童年回憶加入料理,讓東西方的顏色、香氣及視覺元素在料理中完美相遇。前菜獻出「邦昌蝦生春捲佐Sambal醬汁」,其中Sambal是很多新鮮香料的醬汁,主廚用了葡萄柚、薄荷、椰子等調味,春捲沾醬汁吃下瞬間爆炸口感非常豐富,王凱傑讚:「保留了越南生春捲的精神。」 \n 「北京烤鴨」端上時王凱傑驚訝問:「這真的是北京烤鴨嗎?和預期的完全不一樣!」品嘗後他盛讚:「主廚精準淋上適量的海鮮醬,添加了豐富口感,保留了鴨肉甜味及小黃瓜和青蔥的清脆,鴨肝滑嫩如奶油,吃到真實鴨肉香味。」再次證明米其林主廚創意無限。 \n 傳統創新完美結合 \n 結合日、法精神的「河內蝦Otak Otak」以日式炸蝦天婦羅的方式呈現,搭配南瓜奶油的法式醬汁,將傳統與創新完美結合,「Otak」是東南亞處理海鮮的方式,「otakotak」指烤魚餅,主廚延伸成海鮮料理主題;主廚的家鄉菜「梭羅醬汁嫩牛排」將烤牛肉切片包生菜吃,結合越南料理用新鮮香料元素,備胡椒醬、酪梨醬、辣椒醬等5種醬汁搭配,視覺和味覺豐富,王凱傑形容:「我的嘴裡好像正進行派對!」 \n 「紅咖哩牛肉蝦」靈感來自泰國,以大火快炒牛肉、加入蝦子做成微辣紅咖哩,並以紹興酒提味,飯鋪上炸洋蔥和紅蔥頭。接著登場的小籠包是主廚小時候的最愛,他將豬肉餡改成牛肉、小蘿蔔和甜菜取代薑絲,堪稱進化版小籠包。最後巨大的巧克力球甜點也讓王凱傑看傻,敲碎巧克力球露出其中的冰淇淋、麻糬、蛋糕和水果,驚喜連連,王凱傑直呼:「像是另一個星球,SaSaZu 薩薩竺星球!」最終集《摘星秘密客》將於今(27日)晚9點在中華電信MOD亞洲旅遊台播出。

  • 東南亞商圈成優勢 禁遊悶好去處

    東南亞商圈成優勢 禁遊悶好去處

     桃園移工數量居全國之冠,自然產生「東南亞生活商圈」,不少熟悉東南亞文化的人,稱讚在地餐廳「原汁原味」,尤其疫情期間無法出國旅遊,桃園反倒成了「東南亞迷」一解「禁遊悶」的好去處,業者更希望政府藉這機會推廣在地觀光。 \n 桃園、中壢火車站附近商圈,對移工而言交通便利,自然發展出東南亞風格商店,被稱為小東南亞,還有在地團體彙整桃園後站商圈,製作桃園東南亞街區美食地圖,囊括越南、印尼、泰國小吃、特色百貨。中壢火車站前的中平商圈,也有東南亞風格。 \n 1位王姓民眾原本就熱愛到泰國旅遊,發現台灣的泰式餐廳,多數「台味」太重。後來在中壢火車站旁的泰式小餐館,找到正宗「泰國味」。疫情期間,他不能到泰國旅遊,假日乾脆到桃園、中壢走走,彷彿到了東南亞渡假一般,成為防疫期間小確幸。 \n 疫情期間,愛出國的旅客大受衝擊,主管機關如火如荼大推國內防疫旅遊之際,不要忽視了台灣多元文化的一面,在台旅遊,也能讓人彷彿置身東南亞。在地業者就認為,政府若能結合特色,推出有趣且深具異國文化、美食特色的防疫小旅行,或者協助商圈改造。

  • 嚴選在地食材 MUME不優不用

    嚴選在地食材 MUME不優不用

     原本24日要在日本佐賀登場的美食界盛事「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restrants)頒獎典禮,受新冠肺炎影響首度改以線上直播公布榜單,新加坡的法國料理餐廳「odette」蟬聯榜首,第2、3名分別為香港的「大班樓」及東京的「DEN」;台灣的餐廳也表現不俗,比去年多了1家上榜,共有MUME、JL Studio、RAW和祥雲龍吟等4家餐廳風光獲獎。 \n 今年台灣獲獎的餐廳除了首度進榜的JL Studio外,MUME,RAW和祥雲龍吟正是同樣在去年獲獎的3大餐廳,雖然3家餐廳名次都下滑,但「亞洲50最佳餐廳」一向有每年名次變動幅度大的特點,尤其近年特別鼓勵業界新秀,調動更為劇烈,因此這3家餐廳依然能名列榜單已相當難得。 \n 去年創下台灣餐廳在該獎史上最佳名次(第7名)的MUME,今年奪得第18名,仍位居台灣入榜餐廳的最高名次。不過,對MUME主廚林泉(Richie)而言名次不是首要重點,他表示,入榜後能與各個國際好手互相交流才是最有意義的,而這次全球面臨疫情衝擊,更讓他感受到「要整體產業好、餐廳才會好」,要有觀光客來、有令賓客安心用餐的情緒才是最重要的事。 \n MUME的料理近百分之百都使用在地食材,也重視季節性,卻又有著「不優不用」的堅持,主廚跳脫一般人對食材的刻板印象,將每個時期的作物都視為嶄新的滋味加以運用、搭配,去年初開始,餐廳更由原本的單點形式,改為長、短2套菜單,讓饕客在品嘗美味之餘,能更完整地體會主廚透過料理所表達的想法。 \n 吸引饕客遊台中 \n 位在台中的JL Studio今年首度入榜就一舉衝到第26名,也是台灣唯一一家台北之外的獲獎餐廳,主廚林恬耀(Jimmy Lim)表示:「我們位處在台中,卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐,進而發掘台中的美好,帶走滿滿的愉快回憶,這令我感到激動也感動。」JL Studio是林恬耀在台中知名「樂沐法式餐廳」工作7年後,自己創立的首家餐廳,將新加坡和東南亞料理以富創意又精美吸睛的模樣呈現。 \n 凝聚餐飲人力量 \n RAW今年拿下第36名,較去年降了6個名次,主廚江振誠在表達感謝之餘,也提到:「目前全世界面臨著前所未有的挑戰,在這個艱難的時刻,對於獲選的所有餐廳,最大的意義無疑是強力的精神支持,更是凝聚亞洲餐飲人的力量。」而由稗田良平帶領的祥雲龍吟則獲第43名,較去年下滑12個名次。

  • 獨》亞洲50最佳餐廳放榜 台灣4餐廳上榜

    獨》亞洲50最佳餐廳放榜 台灣4餐廳上榜

    「亞洲50最佳餐廳」Asia’s 50 Best Restrants 於台灣時間今天(3月24日)下午4點,以線上直播的方式公布名單,今年台灣共有四間餐廳進榜,台北MUME餐廳今年拿下第18名,為榜單內「台灣隊」的最佳成績,其它入榜的還有祥雲龍吟(第43名)、RAW(第36名)、今年首次入榜的台中 JL Studio(第26名)。 \nMUME餐廳自2017年入榜以來,於全球知名度大增。今年雖跌落前10名之外,MUME主廚林泉說,能名列前茅當然很令人開心,但名次並非最有意義的事,畢竟往年只能與幾位夥伴赴會,今年意外能與餐廳全員一起倒數,在如今餐飲低迷的氣氛下,一起打氣加油,才是今年最重大收穫。 \n今年頒獎典禮原訂於日本佐賀縣舉辦,由於等不到肺炎疫情降溫,為安全起見,則是史無前例地將頒獎典禮改為線上直播。「亞洲50最佳餐廳」自2013年起開始舉辦大型頒獎典禮,邀集全球知名主廚共聚一堂、相互交流、帶動餐飲消費,成為亞洲廚壇盛事,典禮曾於曼谷、澳門等地舉辦頒獎典禮。每年名單則是來自全亞洲六個區域:印度、東南亞、港澳、台灣、韓國、日本等地,300位餐飲圈相關專業人士:主廚、餐廳經營者與媒體、部落格共同票選,每年榜單向來也是全球美食熱愛者的指標性參考名單。 \n為鼓勵亞洲餐飲圈的新秀,「亞洲50最佳餐廳」每年榜單名次都有劇烈變動,MUME及台灣隊的餐廳仍雄踞榜內,實屬不易。 \nMUME自2014年開幕以來,就是台北識途知味的老饕們的首選。今年40歲的主廚林泉,曾在澳洲Quay、哥本哈根Noma等餐廳累積豐富的經驗與紮實的廚藝,他領略Noma料理的核心精神,深入探索台灣,在MUME使用的食材近乎百分之百為在地食材。在他眼中,食材不分貴賤、高下,而是在不同生長階段都有其特色與風味,蔬菜不是非得鮮脆健壯才叫好,其幼苗也有特殊滋味;草莓不是只愛碩大甜美,未熟草莓的酸味更加獨一無二。他認為揚棄對於食材的刻板印象,每一階段的作物都能被視為一種嶄新的味道與質地,MUME講求在地,但卻不被「在地」兩字捆綁,而是對於食材、台灣風土有深刻的詮釋,並試圖用每季的選材,為台灣的季節畫下明確的刻度。 \n「Mume」的菜單於去年初開始由單點形式,改為長、短兩套菜單,以完整展現主廚林泉對食材的獨特觀點,以及他眼中看到、關於台灣季節食材的美好。在台灣人眼中「粗俗」 的虱目魚、他取魚身肥厚的中後段,去骨後再將兩片魚排拼起來再煙燻,配上台灣鮑魚所製作的醬汁,讓虱目魚肥美的部分最大化,連在地食客都要驚豔這般家常食材也有細如凝脂的口感:同樣令熟客們津津樂道的乳鴿,乳鴿先以低溫油泡,再以粵菜手法重複上皮水、風乾,再用台灣烏龍茶煙燻,皮脆脂香,也充分展現主廚以精湛手藝也是人生經驗的萃取。 \n祥雲龍吟自2014年開業至今,從一開始引用進口食材到現今近乎全S使用台灣在地食材,稗田料理長秉持傳遞日本料理的精神,透過與食材對話,使用不同的料理技巧以及自身獨特的詮釋手法,將食材的美表現給每一位品嚐的客人。依循季節變換用當季食材及料理技巧展現在地的美好一直是日本料理的精隨,隨著料理長深入台灣,除了研究食材本身之外也對文化、歷史、傳統等有更進一步的理解。在稗田料理長的巧手下,許多跳脫舊有窠臼及框架的料理組合另人驚豔,同時他也持續不斷尋找味覺組合上的嶄新方式,以簡潔不繁複的擺盤呈現餐點本身的樣貌,卻在品嘗的當下不斷突破對日本料理的傳統想像。

  • Uber Eats拓美食外送版圖 納入新光三越美食街

    Uber Eats拓美食外送版圖 納入新光三越美食街

    Uber Eats 於本週一 (3月2日) 率先攜手新光三越再拓美食外送版圖,一口氣解鎖新光三越台北信義新天地、台北南西店與台中中港店等共6家百貨美食,包含近70間人氣餐廳、小吃、甜點,首波合作中更有頂級牛排、東南亞風味海鮮料理、連東京都排隊天丼、新派川菜等全新選項,讓你想嚐鮮、吃遍美食街免排隊!未來一週內將增加至超過120間餐廳,讓你想吃什麼輕鬆點! \n \n被譽為日本第一天丼「金子半之助」,彭湃的江戶前天丼,使用穴子魚、鳳尾蝦、干貝、魷魚、青龍等豐富海鮮炸物,再鋪上半熟蛋及海苔,視覺效果既豪邁又超值;在新加坡當地具有高知名度的「珍寶海鮮」,知名辣椒蟹在新加坡獲獎無數,不僅使用600克鮮活沙公,獲獎秘蘸醬是以番茄、辣椒等打製而成酸辣中帶些鮮甜獨特滋味;由牛排教父鄧有癸親自指導新品牌「301 boulevard」,主打頂級牛排、手工現做義大利麵及窯烤比薩,仟元以下就可以吃到教父級的厚實牛排;來自北海道的「BAKE CHEESE TART」每日新鮮出爐起司塔,香脆的塔皮搭配濃郁滑順的起司幕斯,一口咬下身心靈都獲得極大的滿足;新派川菜中後起之秀「PACKIE銀杏川酒菜館」,雙椒水煮牛大器放上藤椒,讓整道菜散發截然不同的香氣,底層鋪滿煮透的高麗菜吃起來麻中帶香,讓川味迸出新滋味。 \n \n從知名異國料理、排隊人氣餐廳、國民小吃到網美甜點店,Uber Eats 平台上超過 18,000 家餐廳充分滿足粉絲的胃,為粉絲打造美食快速通關,提供更美好的用餐體驗!即日起至3月31日前輸入優惠序號「優惠的迫降」,消費滿$180即享$30元優惠折抵,讓Uber Eats 用優惠疼愛你。 \n

  • 百貨人氣餐飲解鎖 Uber Eats 「優惠的迫降」起跑

    Uber Eats於3月2日 率先攜手新光三越再拓美食外送版圖,一口氣解鎖新光三越台北信義新天地、台北南西店與台中中港店等共6家百貨美食,包含近70間人氣餐廳、小吃、甜點,首波合作中更有頂級牛排、東南亞風味海鮮料理、連東京都排隊天丼、新派川菜等全新選項,食客與吃貨想嚐鮮、吃遍美食街免排隊,未來一週內將增加至超過120間餐廳,想吃什麼輕鬆點。 \n為擴大搶商機,Uber Eats表示,即日起至3月31日前輸入優惠序號「優惠的迫降」,消費滿180元即享30元優惠折抵。 \nUber Eats與新光三越合作後,上百間人氣排隊名店陸續開通滿足最即時的美味體驗。包括有被譽為日本第一天丼「金子半之助 彭湃的江戶前天丼,使用穴子魚、鳳尾蝦、干貝、魷魚、青龍等豐富海鮮炸物,再鋪上半熟蛋及海苔,視覺效果既豪邁又超值。在新加坡當地具有高知名度的「珍寶海鮮」,知名辣椒蟹在新加坡獲獎無數,不僅使用600克鮮活沙公,獲獎秘蘸醬是以番茄、辣椒等打製而成酸辣中帶些鮮甜獨特滋味。 \n由「牛排教父」鄧有癸親自指導新品牌「301 boulevard」,主打頂級牛排、手工現做義大利麵及窯烤比薩,仟元以下就可以吃到教父級的厚實牛排;來自北海道的「BAKE CHEESE TART 」,每日新鮮出爐起司塔,香脆的塔皮搭配濃郁滑順的起司幕斯,一口咬下大滿足。新派川菜中後起之秀「PACKIE銀杏川酒菜館 雙椒水煮牛大器放上藤椒,讓整道菜散發截然不同的香氣,底層鋪滿煮透的高麗菜吃起來麻中帶香,讓川味迸出新滋味。 \n從知名異國料理、排隊人氣餐廳、國民小吃到網美甜點店,Uber Eats標榜平台上超過 18,000 家餐廳充分滿足粉絲的胃,為粉絲打造美食快速通關,提供更美好的用餐體驗。即日起至3月31日前輸入優惠序號「優惠的迫降」,消費滿180元即享30元優惠折抵。

  • 優化預訂及支付體驗 FunNow攜手GrabPay加速東南亞佈局

    優化預訂及支付體驗,都會玩樂即時預訂平台FunNow宣布,已完成與 GrabPay 技術整合,未來 FunNow 用戶在 App 預訂吃喝玩樂行程,可透過 GrabPay 電子支付完成交易。此合作將讓用戶在 FunNow 上的支付流程更加順暢並加速 FunNow 於東南亞的佈局。 \n主打都會享樂的 FunNow 希望透過簡單可靠的預訂體驗,讓用戶能享受空閒,隨興成行,所以 FunNow 從用戶開啟App到支付完畢的各環節都持續不斷地優化,讓消費者有更好、更便利的預訂體驗。而支付也在預訂 App 上扮演的重要角色,FunNow 主打 30 秒即可完成預訂,綁卡、付款成功與否,都是消費者是否有意願完成消費、甚至再次消費的重要因素。 \nFunNow舉吉隆坡市場為例,線上刷卡需要 3D 驗證,但在 3D 驗證的過程中,有許多原因會造成交易失敗而降低消費者的意願,例如網路速度太慢、銀行系統商中間處理資料時間過長,消費者可能已有想要預訂的按摩、餐廳,但卻因為支付體驗不佳,而無法順利完成預訂。 \n鑑此, FunNow 與東南亞獨角獸 Grab 旗下的 GrabPay 合作,解決吉隆坡市場的線上支付困境。 2018 年 6 月上線的 GrabPay,從推出至今都是馬來西亞電子錢包市場的領頭羊,目前約有 80% 的民眾有 Grab 並可使用 GrabPay 支付,與 GrabPay 的技術整合能大幅提升當地消費者對 FunNow 的使用意願以及讓支付流程更加順暢。GrabPay 也在東南亞各主要國家(新加坡、馬來西亞、印尼、菲律賓、越南和泰國)皆獲得電子支付許可證,未來 FunNow 要拓展至更多東南亞市場,也會和 GrabPay 及 Grab 有更多的技術整合及戰略性的合作。 \n目前除了GrabPay之外,FunNow 亦提供信用卡、金融卡、Apple Pay、LINE Pay、Google Pay等支付方式,FunNow 會持續優化預訂流程,能讓人們在尋找生活娛樂時,能夠更輕鬆地做預訂,享受屬於自己的生活,達成讓人們更隨心所欲享受生活的願景。

  • 最貴艙房破百萬仍秒殺!郵輪日本賞櫻航次 各種獨家活動超狂

    最貴艙房破百萬仍秒殺!郵輪日本賞櫻航次 各種獨家活動超狂

    台灣位居亞洲郵輪市場第2大客源地,郵輪不只比新、比大,同艘船在不同航次中規畫的活動更是求新求變搶客,目前在亞洲最大的郵輪-雲頂郵輪集團旗下星夢郵輪「世界夢號」,宣布明年3月28日來台展開日本賞櫻之旅,在雄獅旅遊的獨家包船之下,更替這趟旅程打造了與眾不同的新亮點。 \n \n \n \n \n \n \n今夏才獲選為「世界十大最佳大型郵輪」的世界夢號,是專為亞洲高端客群打造的豪華郵輪,排水量高達15萬695噸,位居於亞洲運行的郵輪之冠,但1686間客房數卻較許多郵輪還來得少,只為規畫更多舒適套房和設施,船上超過7成房間設有專屬陽台,100多間連通房,最奢華的「The Palace皇宮」系列房型更達150多間,從11.2坪的皇宮套房到67.8坪的皇宮庭苑別墅都有,讓頂級房客有如住進皇宮般備受尊寵。 \n別墅房價破百萬 \n世界夢號的2間頂級房型「皇宮庭苑別墅」最富話題性,即使在赴日賞櫻航次中每房要價破百萬,仍皆早已被下訂,並有多組候補。 \n在近68坪的皇宮庭苑別墅中,室內除有雙人主臥房、最多可睡4人的次臥房和有2間廁所的豪華浴室外,還設置電視沙發區、8人座長餐桌、書桌、麻將桌或三角鋼琴,甚至有配置平板電視的吧台區;室外則擁私人甲板空間和露天按摩浴池,隨戶外旋轉樓梯步上專屬露台,可愜意地從船頭飽覽壯觀海景。 \n \n \n所有皇宮房型都配有歐式管家,全天候待命服務,並能替房客預訂時常爆滿的船上大型表演,直接在前排座位欣賞演出。熱門餐廳也供優先訂位,且在6個原需付費的特色餐廳中,每日可選擇1家餐廳,免費享用1客皇宮特別套餐;船上的所有酒吧、餐廳也都為皇宮房客準備特選酒水單,在營業時間內皆能免費暢快喝。 \n專屬的餐廳、酒廊、健身房和水療室一應俱全,甚至有獨享的戶外泳池甲板區,船上也會為皇宮房客舉辦特別的派對或活動;在船上要價不斐的無線網路,皇宮房客可免費無限使用,目的地的岸上行程則能以優惠價訂購。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n主題餐廳多元化 \n美食也是世界夢號的一大強項,在郵輪不能使用明火的規範下,還能端出讓饕客驚豔的中、西料理相當不簡單。除了所有旅客都能免費吃的自助餐廳,囊括中、西、日、韓料理的6大主題餐廳也各具特色,典雅別緻的中餐廳、與碧海相伴的戶外和牛火鍋、看師傅大秀手藝及幽默表演的鐵板燒、日本料理、韓式燒烤或海鮮牛排大餐等,還有能為饕客客製菜單來宴請貴賓的私密用餐空間「星宴」。 \n主題餐廳「藍湖」24小時供應東南亞各地美味,香濃道地的叻沙麵是一大推薦,還有小籠包、麻辣燙、肉骨茶、海南雞飯、椰漿吐司等特色小吃,更推出只要港幣5元的宵夜時段菜單,魚蛋米粉、糯米雞、抄手、雞翅等港式美味都羅列在內。 \n致力於在地化發展,雲頂郵輪集團業務部副總裁劉曉寧說:「在這麼大的船上,我們希望台灣美食也能占有一席之地。」因此明年世界夢號來台航次中,將首度引進「鬍鬚張」滷肉飯,更將在明年3月28日的賞櫻航次推出限定版便當,另外還有知名麻辣火鍋品牌「太和殿」的麻辣鍋和拌麵,未來更預計與珍奶品牌合作,力拚讓台灣餐飲名號在各地旅客心中更響亮。 \nnbsp; \n \n \n \n \n嗨玩露天泡泡趴 \n雄獅旅遊也在這趟航次中,將船上的台灣味做的更徹底,以最具代表性的夜市概念,在航程最後1晚於露天池畔旁舉辦「海上星光夜市」,蚵仔麵線、鹹酥雞、酥炸花枝燒、刨冰等美食,都將克服船上烹飪條件限制美味登場,並規劃套圈圈、彈珠台等的台味十足的復古遊戲。此外,停靠廣島時,港邊也特別舉辦「廣島屋台夜市」,讓愛吃的饕客可來場台日夜市大比拼。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n雄獅旅遊總經理游國珍說:「世界夢號不只是針對高端客人或銀髮族,價格和設施方面從小資族群到高價客群都照顧到,郵輪各處會辦不同活動吸引各種年齡層的遊客在船上到處看看,所有人都能在這艘船上的某處找到自己最喜歡的地方,這也是郵輪旅遊的樂趣。」 \n世界夢號有來自世界各地好手同台的精湛表演可看,並擁亞洲郵輪上最大、最多的滑水道和VR探索館,免費海上攀岩、高空繩索收服各年齡愛冒險玩家的心;玩累了還能去按摩、水療舒壓,醫學美容中心則讓愛漂亮的旅客,隨時打理出美美狀態。 \n雄獅獨包的世界夢號6天5夜日本鹿兒島、廣島賞櫻之旅,2020年3月28日出發,也是明年自台灣出發唯一停靠瀨戶內海─廣島的郵輪,可一次探訪「日本櫻所百選」的千光寺公園、嚴島神社、瀨戶公園等,更有許多此航次限定的活動,包含海上星光夜市、難得一見的獨家海上煙火秀、夢幻露天泡泡趴等。即起2人同行,早鳥優惠最高可現省5000元,每人最低2萬7900元起;若4人同行,每人則最低2萬元有找。 \n \n \n \n \n \n \n【飲酒過量 有礙健康】 \n

  • 漢來美食第一季EPS2.65元 創歷史新高

    漢來美食(1268)公告年第一季財報及4月份營收,第一季財報排除西安據點被歸納為停業單位淨損,其他繼續營業單位之營收為10.3億元,年增約8%,營業淨利1.48億元,年增約43%,稅後淨利1.19億元,年增約34%,第一季來自繼續營業單位的每股盈餘達3.23元,與去年同期每股盈餘2.26元增加接近1元,獲利大幅成長43%。 \n漢來美食4月董事會決議結束平均每年虧損約3,500萬元的西安據點,然在認列第一季西安虧損及預計清算損失對每股盈餘影響數0.58元後,每股盈餘仍達2.65元,改寫歷史新高紀錄。 \n漢來美食自4月份起單月及累計營收統計將排除停業單位(即西安據點)之營收。而4月公告單月營收2.49億元,較去年同期的2.54億元,微減約1.86%,主係受到台中廣三SOGO海港餐廳自3月起改裝暫停營業之因素影響;累計1-4月營收12.79億元,較去年同期12.06億元,增加約6.03%,主要是受惠於高雄本館海港餐廳改裝後營收屢創佳績,以及持續展店之新餐廳加入營運所致。 \n漢來美食指出,業績創高主要受惠於去年度的展店效益,由於台中及台北大直名人坊業績均順利達標,去年第二季台南開幕的上海湯包分店營收表現更是十分優異,加上每年的第一季是餐飲消費旺季,在新市府上任後,餐飲相關活動暢旺,消費氛圍熱絡,更有助推升漢來美食營收。 \n進入第二季,漢來美食旗下餐飲品牌繼續拓點展店,去年展店順利且口碑好評連連的香港米其林餐廳名人坊,6月初將在台北敦南SOGO百貨再開出1家,總店數已達到台北2家、全台5家的規模,這也是漢來美食集團展店品牌中,展店獲利最穩定、口碑最好的品牌之一。 \n漢來美食集團金雞母「漢來海港」餐廳創始店高雄漢來店在去年底成功改裝升級後,業績一路長紅,訂位已連滿4個月,因此,今年3月即著手台中廣三SOGO店的升級改裝工程,恰好也在5/9日重新開幕,以嶄新面貌及升級版菜色跟愛好漢來海港的消費者見面。而2月份採合資方式於泰國曼谷開出的東南亞地區海港品牌第1家分店,也已順利步上營運軌道,穩定增加來客數。漢來美食表示,這是國內餐飲集團將大型海鮮百匯自助餐廳的成功經驗複製到東南亞的首例,在與合作夥伴泰國正大集團良好的合作默契下,未來也將持續展店。

  • 胖胖樹 吃定東協

    胖胖樹 吃定東協

     不少台灣人愛吃泰式料理、越南河粉,卻不一定知道其中運用的蔬果植物。像是許多人愛吃鹹鹹辣辣的泰式「打拋豬」,但「打拋」究竟是什麼意思?筆名「胖胖樹」的作家王瑞閔表示,「很多人以為『打拋』是烹飪的手法,但其實是指『打拋葉』,中文叫『聖羅勒』,原產自印度。以前台灣沒有引進,多用九層塔代替。」 \n 菜市場尋寶 食材大不同 \n 跟著王瑞閔走進台中東協廣場,他熟門熟路的先繞到廣場後方一樓的菜攤處,攤位上擺的都是台灣人不一定能叫出名字來的蔬果。他伸手抓起一把叫「守宮木」的葉菜,「這煮熟吃起來甜甜的,炒個蛋就很好吃。」再指越南酸魚湯常用的越南白霞莖梗,「我看了發現,這和台灣常食用的芋梗長得不一樣,才知道這是不同的植物,更因此發現南北越文化的差異。」 \n 繞進建築,再隨王瑞閔走進二、三樓的東南亞超市,貨架分類標示著越南、菲律賓等國名,架上則是滿滿的各國食材,他指著冰箱裡的臭豆:「這裡可以找到很多有趣的食物,可惜台灣人幾乎不會進來。寫這本《舌尖上的東協》,就是希望更多台灣人能在愛吃之餘,也能了解背後的植物、歷史與文化。」 \n 不只愛植物 也愛吃植物 \n 六年前,喜歡熱帶雨林植物的王瑞閔一頭栽進東南亞料理和植物的新世界,他笑稱是因為自己不只愛植物,也愛吃植物,「大學時讀台大,因為有許多僑生,讓公館誕生了全台第一條東南亞街,附近有著營業最久的越南餐廳和泰式料理,所以我從那時就愛吃泰式料理,自然也對料理中用到的植物感興趣。」 \n 為著滿足口腹之慾以及對東南亞植物的知識,王瑞閔在東協廣場的東南亞攤商裡尋覓,菜販幾乎都認得他,每次有新的植物就叫他來看。不過再怎麼愛植物,他也並非來者不拒,「其實台灣很多植物都是外來種。但我堅持不自己從國外引進植物。當這些植物因為人們的移動、生活,出現在這裡,和台灣產生關聯,我才會有興趣收集。」 \n 植物針筆圖 排成東協圖 \n 《舌尖上的東協》書封更有不少他刻意安排的巧思,例如以植物的針筆圖排列成東協地圖的形狀,書名設計更是融入泰文、緬甸文的字體。書中以植物為縱軸、料理為橫軸,標定的是台灣人生活中與東南亞各國的關係。像是有些台灣不吃的植物像是銀合歡、雷公根,在東南亞卻有不同的料理方式,代表的是背後不同的文化與記憶。 \n 王瑞閔也在臉書粉專貼文中表示,看到讀者捧著他的書找到家附近的東南亞攤商,按圖索驥的吃,十分高興,「我很希望能藉由我的書,翻轉一般人對於東南亞的印象。」

  • 世界夢號 皇宮套房尊爵禮遇

    世界夢號 皇宮套房尊爵禮遇

     台灣人瘋郵輪,市場也越來越受各大郵輪品牌看好,今年7月,為亞洲高端旅客打造的星夢郵輪「世界夢號」將首度來台,與以雄獅為首的9家旅行業者合作包船推出Fly Cruise(海空聯營)的香港假期,無論是自基隆港「船去機回」或從桃機「機去船回」,單程機票和住宿都包辦,還有多項優惠祭客;世界夢號更看好韓流帶起的旅遊熱潮,特別加碼8月26日在高雄首航,展開日本沖繩那霸、石垣島假期,高雄航程開賣不久便熱銷完售。 \n 郵輪旅遊之所以讓人著迷,莫過於遊客從登上船的那刻起,度假模式即刻展開,將舟車勞頓拉行李、跑行程的時間與體力,轉換成在船上吃喝玩樂、夜夜狂歡的抒壓時光,不知不覺就用愜意的方式到達目的地;而Fly Cruise的旅遊模式,則囊括搭飛機、陸上觀光的旅遊體驗,又可享受搭郵輪度假帶來的愜意與樂趣,7月將來台首航的世界夢號,更是讓今年暑假的Fly Cruise行程增添不少可玩性。 \n 共有1686間艙房 \n 長期以香港為母港的世界夢號,2017年11月才下水,船體設施都還相當新穎,載客量3378人,高達15萬1300的噸位,將是今年來台噸位數最大的郵輪。在共計1686間的艙房裡,有高達7成的露台房與逾百間的連通房,就是要滿足許多喜歡寬敞空間、攜家帶眷來玩的遊客;其中最備受矚目的亮點便是為亞洲頂級客群打造的「The Palace 皇宮」貴賓專屬區,涵蓋140間皇宮套房、一系列專屬設施、獨享禮遇,還有全天候的私人歐式管家服務。 \n 入住皇宮套房的賓客,在還沒踏上郵輪之前,就已備受尊寵禮遇。在最花時間的登船之際,不用跟著大排長龍等待,所有皇宮住客都能在上、下船時優先登船、離船,保留更多時間與體力好好享受假期;搭乘郵輪時向來不便宜的Wi-Fi上網費用也不用擔心,全程可享免費無線上網;而船上最怕搶不到的劇院表演座位、抒壓水療、熱門餐廳等,一通電話打給24小時待命的管家就能優先預訂;此外,還可以參加貴賓專屬的船長歡迎派對、與帥氣船長合照留念。 \n 餐飲上,皇宮住客更享有許多升級享受,包含24小時不打烊的專屬皇宮餐廳,只有皇宮住客能進入,餐廳裡免費供應餐點、酒水飲品,無論什麼時候想小酌或用餐都能來此盡情享用;如果喜歡品酒或喝飲料,也不一定只能到皇宮餐廳,全船所有有酒水的餐廳、酒吧,在營業時間內,就可從專屬菜單中免費無限點用;就連船上付費的特色餐廳,每天還能隨心選間喜歡的餐廳、免費品嘗1餐高級套餐,另外還能大啖僅為皇宮住客準備的素食營養餐,每天同樣有1次招待。 \n 可體驗高空垂降 \n 一般旅客在世界夢號上也有許多娛樂設施和活動可玩,包含露天泳池、擁6條滑水道的水上滑梯樂園、體驗高空垂降的繩索教練場、攀岩場、Zouk沙灘派對俱樂部和戶外電影區、表演劇院、免稅購物大道等,還有全球郵輪上規模最大的「VR探索館」遊戲中心;喜歡養顏美容的旅客還能到「水晶生活」體驗東、西方理療或醫美護理。此外,船上美味料理多元,除了中、日、韓式料理,還有24小時營業的東南亞餐廳「藍湖」,隨時都讓饕客來大快朵頤。 \n 海空聯營享優惠 \n 雄獅旅遊總經理游國珍指出,暑假是親子出遊旺季,團費較平常高出1至2成,這次與星夢郵輪合作,讓家長能以更划算價格帶全家過暑假。Fly Cruise香港假期有4天3夜或3天2夜行程,含香港單程機票、住宿、香港機場至飯店和飯店至碼頭的巴士接駁等,即起早鳥報名付訂,還可享2人艙房每房最高優惠6000元、3人同行第3人免費,每艙房限量送1張香港迪士尼樂園門票等優惠;換算下來,3人內艙每人最低僅8534元起。 \n 此外,今年來台的一大話題郵輪「威尼斯號」正從義大利航向亞洲,即將在5月9日於基隆港展開赴日旅遊,這艘義大利郵輪品牌歌詩達專為亞洲打造的全新旗艦級郵輪,將義大利風情和浪漫水城威尼斯的著名景點,像是嘆息橋、聖馬可廣場、貢多拉大運河、鳳凰劇院等復刻重現在船上,並把最珍貴的首次母港之旅獻給基隆港,也成為史上基隆作母港造價最高的郵輪,屆時船齡僅60多天、載客量高達5260人的威尼斯號,更將刷新多項來台郵輪紀錄。 \n 將義式風華原汁原味搬進船上的「威尼斯號」,由雄獅旅遊獨家包船打造日本8天之旅,這也是威尼斯號今年唯一一檔在台出發的旅程,停靠日本鹿兒島、宮崎、大阪、高知等港口,讓台灣遊客搭乘難得一見的頂級新船、暢遊日本的人氣旅遊地。

  • 本周選書

    本周選書

     被壓榨的一代  作者/艾莉莎.奎特 出版社/八旗文化 \n 當律師、教授、會計師、工程師、醫療人員都不再是中產階級,你是否也會掉入貧窮線之下?中產階級理應是消費力強大、帶動經濟成長的中堅族群,但如今連教師不得不在放學後開Uber賺錢、機器人取代藥劑師、護理師等醫療工作者,高知識分子只能在大學兼任授課,永遠等不到正式教職。 \n 《被壓榨的一代》作者艾莉莎.奎特發現有許多家庭無力負擔養育孩子的費用,即便是看似不用為錢煩惱的單身貴族,也為維持生活水平而苦惱。許多人曾以為「自己接受的職業訓練或個人背景,能確保過上舒適的中產階級生活」,事實卻不是如此。他們對財務焦慮、對工作氣憤、甚至對深陷膠著的自己感到羞愧不已。 \n 艾莉莎.奎特是非營利組織「經濟困難報告計畫」的執行主編,本書不只忠實呈現中產階級的難題,更流露出深切的人文關懷與社會責任感。 \n ■舌尖上的東協 \n 作者/胖胖樹王瑞閔 \n 出版社/麥浩斯 \n 在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐,都可以找到十分道地的小店。這些餐廳看來似乎都營業許久,而且老闆往往都是來自該料理的發源地。還有那些擺在東協廣場、華新街市場、忠貞市場等地菜攤上的陌生商品,是所謂的新興東南亞香草或是蔬果。這些國家的菜色,究竟何時,又是怎麼在台灣落地生根? \n 印尼跟菲律賓餐廳怎麼點菜,進階版的越南美食有哪些?緬甸料理竟披著泰式料理的外衣?胖胖樹將從東協各國的美食與歷史文化講起,再回到台灣各地代表的東南亞市集、聚落,尋找東協的滋味。 \n 全書穿插一百多種植物圖鑑,介紹這些東南亞蔬果與香料的生態特性與食用、運用方式,希望從市場、田裡與餐桌上,一一跟大家分享,他如何從美食與植物的角度認識東協。 \n ■平原上的摩西 \n 作者/雙雪濤 \n 出版社/麥田文化 \n 文學評論學者王德威曾給雙雪濤這樣的評價:「雙雪濤是當代中國大陸最被看好的小說家之一。短篇小說集《平原上的摩西》以他生長所在──東北瀋陽市鐵西區──為背景,白描世紀之交的浮生百態,敘事精準冷冽,淡淡的宗教啟示氣息尤其耐人尋味。」 \n 雙雪濤的小說人物大都浮游在社會低層,他們是畸零人、失敗者、犯罪者;這些閒人廢人,他們酗酒、下棋、撞球、遊蕩、鬥毆。他們從國家社會的大機制齒輪,墜落到無邊的空虛裡,但雙雪濤在這些底層的被侮辱與被損害者中找尋倖存者、報信者。 \n 《平原上的摩西》收錄10篇中短篇小說,其中,中篇小說〈平原上的摩西〉是雙雪濤最具代表性的作品,也最受到矚目。小說採取多重視角敘事,講述由一起計程車司機被殺案揭開的陳年往事。

  • 獨家》這群人火氣大!泰國Meatlicious廚藝團隊2/21來台客座

    獨家》這群人火氣大!泰國Meatlicious廚藝團隊2/21來台客座

    直接用炭烤燒烤的火焰料理,正在全球掀起新食潮,為此台北晶華酒店決定請到泰國著名火焰料理餐廳〈Meatlicious〉行政主廚馬里歐‧馬爾瓦茲(MarioMalvaez)率廚藝團隊,自2月21至24日於地下三樓三燔本家舉辦為期四天的「RegentXMeatlicious饗宴」,套餐每位3,800元起,以一系列的火烤料理挑逗食饕與吃貨味蕾,傳遞「火氣大、火力旺」的美食體驗。 \n \n 〈Meatlicious〉餐廳是〈曼谷米其林指南〉二星餐廳、多年在「亞洲最佳50餐廳」排名第一的〈Gaggan〉餐廳姐妹餐廳。馬里歐‧馬爾瓦茲正是〈Gaggan〉餐廳主廚加甘‧阿南德(GagganAnand)嫡傳弟子,挾〈Gaggan〉的知名度,馬里歐‧馬爾瓦茲抵台炫技,預料除在「同溫層」掀起爭逐品嘗效應,不少國內吃家對該餐廳標榜的「完全火焰料理」應有相當程度期待。 \n \n 〈Meatlicious〉餐廳位於泰國曼谷最潮的東區,是許多時髦的年輕人以及國外觀光客聚集的地方,餐廳自2015年開幕至今,憑藉著亞洲最佳餐廳以及米其林二星主廚加甘‧阿南德(GagganAnand)的名氣與嫡傳手藝,於亞洲美食圈打響名號,日日高朋滿座、人氣不墜,特別自國外飛去嘗鮮的食客人潮更是絡繹不絕。 \n \n Meatlicious源自英文Meat(肉類)與Delicious(美味)兩字的組合,有別於加甘主廚於自己的餐廳-Gaggan所強調的分子料理,Meatlicious主打樸實的原木燒烤,將烹調技藝簡化為「火」一種元素,要回歸最原始的料理手法,呈現食材最真實的風味。 \n\t \nMeatlicious餐廳廚房內除了一台Sous-vide舒肥料理機之外,完全沒有其他的電子烹調設備,煎、煮、炒、炸甚至於烘焙都是在炭火爐上進行,廚房的靈魂就是量身打造的一座火烤台,選用荔枝木、松木、桉木與炭火進行燒烤,周遭還巧妙設計了吧檯、打造出ChefsTable的用餐體驗,期望食客身歷其境、感受火熱的溫度與木香,近距離欣賞廚師手藝的同時、也一起體驗了火烤的食趣。 \n \n Meatlicious餐廳選用的肉品來自澳洲、日本、阿根廷,加上現流海鮮、東南亞地雞以及當令時蔬,優質食材經過超過300度的高溫燒烤後,個個都展現出誘人烙痕與獨特的煙燻香氣,再搭配上泰式魚露、辣椒青檸、墨西哥莎莎、阿根廷芹香醬等獨家特調醬汁,標榜每一口都品嘗得到與眾不同的美味。 \n \n現年39歲的馬里歐‧馬爾瓦茲來自墨西哥市,在餐飲業已經有近20年資歷。最早他在郵輪工作並來到亞洲市場,在新加坡、泰國等地已經待了超過10年,以融合東南亞菜系與美墨料理見長,對於各式香料的使用更是有著豐富的經驗。台北晶華酒店指出,瑪里歐這次來台座,將帶來Meatlicious餐廳內最受歡迎的餐點。 \n \n 「RegentXMeatlicious饗宴」套餐內容包括:『Snacking』酪梨醬海膽、日本米烹煮的泰式米湯鴨肝,佐以祕魯辣椒和洋蔥莎莎的炭燒牛舌串,亦可選擇木香虎蝦搭配墨西哥辣椒醬,佐以黑胡椒起司羊肚蕈義大利麵,以及冷漬海鮮搭配燉牛小排塔可。主菜的選項包括用墨西哥綠辛辣醬提味的碳烤雞,搭配阿根廷芹香醬的菲力牛,以及豪邁的炭烤戰斧。甜點則有巧克力蛋糕佐可可醬,三奶蛋糕搭配百香果與鳳梨,以及南美國民小點牛奶焦糖夾心餅。

回到頁首發表意見