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以下是含有果皮的搜尋結果,共45

  • 咖啡果皮製果茶 暨大化腐朽為神奇

    咖啡果皮製果茶 暨大化腐朽為神奇

     咖啡去皮留生豆,大量的咖啡果皮成為農產廢棄物,造成環境負擔。暨南大學觀光休閒與餐旅管理系特聘教授鄭健雄率領團隊,以咖啡鮮果果皮為原料,研發出味道甜美、略帶白甘蔗風味的咖啡果茶,成為回收再利用的典範。

  • 咖啡果皮再利用 暨南大學研發咖啡果茶

    咖啡果皮再利用 暨南大學研發咖啡果茶

    咖啡去皮留生豆,大量的咖啡果皮成為農產廢棄物,造成環境負擔;暨南大學觀光休閒與餐旅管理學系特聘教授鄭健雄率領的團隊,以咖啡鮮果果皮為原料,研發出味道甜美、略帶白甘蔗風味的咖啡果茶,成為回收再利用的典範。

  • 工研院開發檸檬皮變身牛飼料 牛隻愛吃又助消化

    工研院開發檸檬皮變身牛飼料 牛隻愛吃又助消化

    檸檬皮「牛轉乾坤」變身牛飼料!食品業者榨檸檬汁,果皮廢料要花不少清運費,工研院開發檸檬果皮再利用的可能性,意外發現檸檬果皮可做成畜牧業的青貯飼料,牛隻不但愛吃還能幫助消化,又可有效處理果皮渣,一舉數得! \n以鮮榨檸檬原汁為主力產品的永大食品,每年產出3000噸檸檬原汁,要花數百萬元委託清運6000噸果皮渣,4年前與工研院研發團隊合作投入研發,將原料變材料。 \n工研院中分院副執行長李士畦表示,研發團隊陸續將廢棄檸檬皮渣做出生物炭、醋液等材料,應用在友善耕種上,也透過整合高效率萃取等技術,產出檸檬純露、精油與高價值果膠等材料。 \n李士畦說,研發過程中最驚喜的是,團隊成功將檸檬果皮開發成為牛隻食用的青貯飼料,製作只需要24小時,能夠更快速的將檸檬皮渣完整處理,循環再利用。 \n研發團隊將榨完汁後的檸檬果皮放在攝氏60度的低溫發酵槽進行前處理,再攪拌加熱後加入青貯菌發酵,大約20小時,新鮮的檸檬果皮就變成可常溫保存的乳牛飼料。 \n「發現牛隻滿喜歡吃的!」畜牧場老闆黃國民說,目前乳牛飼料使用玉米、玉米梗最多,牛隻吃玉米飼料難免會脹氣,但改吃檸檬果皮青貯飼料後,對牛的消化系統有幫助,脹氣問題也改善不少,目前畜牧場內300頭牛都在吃檸檬果皮青貯飼料。 \n永大食品總經理蔡耀輝指出,目前永大食品已投入千萬建置青貯飼料的發酵、保存及包裝設備,只要24小時就可處理10噸的青貯飼料,不只能免除清運成本,還能增加收益,減少掩埋汙染,也為酪農提供營養的飼料新選擇。

  • 垃圾車果皮掉路上 清潔隊員害騎士摔倒骨折 下場慘了

    垃圾車果皮掉路上 清潔隊員害騎士摔倒骨折 下場慘了

    嘉義市一名男子擔任清潔隊員,前年4月在執行工作時,沒有注意一個果皮掉落在路上就離開,讓一名婦人騎機車載女兒時輾過該果皮而自摔,導致肋骨骨折、挫傷等;行車事故鑑定會認定該男沒注意垃圾掉落屬肇事次因,與婦人車禍有因果關係,事發後兩方未和解,判該男3個月徒刑。 \n \n判決書指出,該男子是垃圾車隨車人員,負責在車斗整理垃圾,某日行經嘉義市西區忠義街時,在收垃圾時沒有注意到一個果皮掉在路上,收完即離開;約2小時後,一名女子騎機車載著女兒經過該路段時,不慎輾到該果皮自摔,滑向對向車道與迎面而來的小客車擦撞。 \n \n該女子造成頭部外傷、腦震盪、右胸挫傷和2根肋骨骨折、四肢挫擦傷等,後座女兒也有左肘挫傷、雙膝擦傷等傷害。嘉義區監理所車輛行車事故鑑定會鑑定,交通部公路總局車輛行車事故鑑定覆議會覆議後,確認該女騎車未注意車前狀況,是肇事主因,而該男沒有注意到垃圾掉落,則是肇事次因。 \n \n法院認為,該女摔傷與男子過失行為有相當的因果關係,考量到男子犯後坦承犯行,但至今尚未與母女倆達成和解,家中還有3名子女要照顧,最終依業務過失傷害罪判處有期徒刑3月,得易科罰金9萬元。可上訴。 \n

  • 垃圾變黃金 芒果皮籽加工變身健康、美容商品

    垃圾變黃金 芒果皮籽加工變身健康、美容商品

    為推廣芒果產業鏈加值應用,行政院農業委員會28日於台南市玉井農會舉行加工產品展示與技術推廣活動,展示芒果自動削皮機,從芒果皮、芒果子萃取研發的酵素、乳酸菌、美容產品,與會的食品、生技公司代表都非常有興趣引進。 \n \n農委會副主委陳駿季表示,芒果是台南非常重要的農產品,過去以鮮吃為主,其實芒果有非常多用途,過去芒果加工時,去皮工作是一個很大瓶頸,這次台南農業改良場推出的機械去皮機,可以節省6、7倍的人力。 \n \n而芒果加工品除了果乾,果皮、果仁都有很大高價值,農委會希望推動全果利用,也提升農民的升入。28日活動當天,嘉義大學研發的芒果皮發酵應用技術、農委會農業試驗所鳳山分所的芒果籽加值應用技術,研發產品也首次正式公開。 \n \n農委會表示,台南改良種芒果種植面積約6894公頃,約占全國一半,產量約6.4萬公噸,年產值達到30億,其中加工約占20%。芒果要加工,第一步就是要削皮,台南農改產研發的自動削皮機,每分鐘可削12至16顆,可節省6至7個人力,不但減少加工前端處理時程,也有助後端加工程序。 \n \n而原本果肉加工後剩下的果皮、芒果籽,每900公噸果皮需要花費450萬元廢棄處理費,但經過加工,不僅解少環境汙染,更可增加附加價值900萬元。嘉義大學團隊以芒果皮為原料進行發酵,開發出發酵液、酵素粉,具改善腸道功能,可製成錠劑、粉末、膠囊,整套製程可技術移轉。 \n \n農試所鳳山分所經營利用系副研究員兼系主任楊淑惠表示,芒果籽經萃取後,可以有芒果植萃、芒果仁油、芒果抗性澱粉3大機能素材,芒果植萃富含熊果素、鞣花酸,是美容美白產品成分,抗性澱粉也是體重健康管理的熱門產品,生技食品公司可以技轉方式取得核心技術生產加工。 \n \n而一般農家常將芒果次級品製作的芒果乾販售,台南農改場也推出熱加工乾燥技術,利用介電加熱技術,用微波輔助乾燥,使芒果水分在無溫升狀態下蒸發,減少果品損耗,縮短乾燥時間,保有最佳風味與色澤,乾燥出來的果乾軟Q好咬,有如蜜地瓜口感,而且微波殺菌後保存期可達3個月。

  • 火龍果皮才是營養精華!內行人都這樣吃…

    火龍果皮才是營養精華!內行人都這樣吃…

    夏天一到,又是大家開心品嘗水果的時刻!火龍果不論白肉或紅肉,甚受台灣消費者歡迎,一般人只吃火龍果肉,其實它的粉紅色內皮更是精華,內行人直指,它可是甜菜紅素含量最高的地方。 \n \n專家指出,水果的果皮多具有營養價值,火龍果也是其中一例。不論白肉或紅肉,火龍果粉紅色內皮的甜菜紅素含量特別高,在削皮時直接去掉,殊為可惜。若沒打算連皮一起食用,最起碼別削得太乾淨,才不會暴殄天物。 \n \n若想充分取得甜菜紅素,火龍果該怎麼處理呢?選紅肉的吃、打成果汁、刮下火龍果皮內層、果皮入菜,就可將之吃好吃滿。 \n \n內行人提醒,火龍果可整個烘乾作成果乾,若要打成果汁,不妨與果肉一起處理,也可單獨加水及蜂蜜,就會有不錯的口感。至於入菜,可加蛋和麵糊做成煎餅,或切絲與肉炒也不錯。 \n \n實驗發現,甜菜紅素具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。對於想攝取「甜菜紅素」的民眾,選擇紅肉火龍果應是最佳選擇。 \n \n根據食品營養成分資料庫數據,每100克的白肉火龍果含有約2公克的膳食纖維,勝過紅肉火龍果所含的1.3克膳食纖維,若想促進排便,就可選擇白肉火龍果。 \n

  • 多數人都吃錯!蘋果這切法營養價值最高

    多數人都吃錯!蘋果這切法營養價值最高

    \n \n蘋果可說是眾所皆知的好水果,紅蘋果可幫助降血脂、青蘋果更具有養肝抗抑鬱症的功效,不過你都怎麼吃呢?相信比起帶皮吃,更多人會在吃之前先削皮切籽,接著對切成片狀,也常見一整顆直接啃,留下蘋果核邊緣不吃,但日本營養師就提醒,其實這些吃法都會大大降低蘋果的營養價值。 \n \n日常生活中常常流傳著「蘋果核有毒」的傳聞,因此很多人會誤以為誤食就會致死,日本營養師赤石定典指出,實際上若將蘋果剖開觀察,就能輕易發現蘋果核只是假象,只是許多人為了避開食用蘋果籽,而幻想出一個球形的假象而已。 而同醫院的營養部課長濱裕宣也指出,蘋果籽雖然確實帶有毒性,但是僅僅是食用一顆蘋果,其實毒量超微弱,完全不足以讓人中毒! \n \n想完整吃進蘋果豐富的維生素跟鈣質的話,赤石定典解釋,果核部分最靠近種子,因此營養價值最高,根據研究資料顯示,建議將蘋果橫切成薄片,並且連皮吃!這方法比起傳統切法,能多攝取到4倍維生素E、2倍鈣質,還能輕鬆挑掉籽,連蘋果籽周圍的養分都能被完整吸收。 \n \n \n \n \n \n \n

  • 抗癌成份果皮最高!這5種水果帶皮吃法

    抗癌成份果皮最高!這5種水果帶皮吃法

    \n \n很多人吃水果之前的第一件事一定是削皮,一來可以直接吃到鮮嫩的果肉,二來也不會有吃進農藥的疑慮,普遍被認為是比較乾淨的吃法,但根據國泰醫院營養師張斯蘭指出,其實有些水果的果皮比果肉含有更多抗氧化成分!快來看看是以下哪幾種,下次千萬別傻傻丟掉! \n \n1.檸檬皮 \n相信清香開胃的檸檬是許多人的最愛,就連手搖店都常出現檸檬相關飲品,內含檸檬苦素、抗氧化強棒類黃酮、多酚及植化物,可以增加肝臟解毒酵素的活化,可以協助脂肪代謝、降低三甘油酯,最推把皮洗乾淨之後切細泡茶,對於預防感冒也有幫助。 \n \n2.葡萄皮 \n當紅的抗氧化護眼成分「花青素」就在這!葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇,可幫助降血脂、預防動脈硬化,更有黃酮類物質,還有降低血壓的功效。但葡萄屬於偏甜的水果,三酸甘油酯偏高的人要控制食用的量,葡萄外皮易殘留農藥,在清洗時可用鹽水鹽水浸泡一下,或在水中加醋,都能有消毒殺菌的作用,但記得在洗葡萄時要把頂端的梗剪下一洗,可避免水中殘留的物質進入到果肉中。 \n \n3.蘋果皮 \n蘋果直接一整顆吃完全沒問題!如果擔心會吃下外皮的蠟,可以先用菜瓜布刷後再泡水即可,內含檞皮素與多酚,是植化素類黃酮的一種,可以抗發炎、防止細胞傷害及預防身體過敏,想抗癌可常吃! \n \n4、柑橘皮 \n跟檸檬皮一樣可以沖泡!柑橘類的外皮都含有抗癌幫手類黃酮素,而豐富的果膠則能助排便、降血壓及膽固醇;還有一些植化物可以增加肝臟解素酵素的活化,每天吃點柑橘類就能減少中風機率。但橘子皮中含有鉀離子,腎臟功能差的人不宜吃太多。 \n \n5.葡萄柚皮 \n葡萄柚皮放在水中煮沸20分鐘後,濾掉殘渣就能喝!含有豐富維生素P,有助於保持牙齒健康;同屬柑橘類,可以增加肝臟解毒酵素的活化及抗氧化物,能預防癌症,同時有降血壓的功能。若有服用降血壓藥的患者,必須注意不可以一起吃,會導致血壓過低。 \n \n \n \n \n \n \n

  • 抗癌力是果肉10倍!日本博士曝火龍果這部位一定要吃

    抗癌力是果肉10倍!日本博士曝火龍果這部位一定要吃

    \n \n甜度高又擁有豐富營養素的紅龍果,可說是近年來最火紅的水果之一,甚至連許多手搖店都接連推出一系列的紅龍果飲品,足見人氣超高,而每年的6至12月間則是盛產時期,日本農學博士就推薦大家「連皮吃」,不僅可以消水腫、改善疲勞,更有抑制躁鬱的功效,大讚紅龍果是新一代的超級食物。 \n \n一般人吃火龍果肯定會剝掉果皮,但日本農學博士都築毅曾在NHK情報節目「あさイチ」上介紹,火龍果果皮的膳食纖維是果肉的5倍以上,更是沖繩農家經常入菜的食材,就連維生素B群含量也是果肉的10倍,對於抗癌、消除體內活性氧、幫助身體代謝更有幫助。 \n \n都築毅表示,「光是一顆火龍果果肉中的鎂含量就高達60毫克,約為一根香蕉的2倍,而果皮部分的鎂含量更是一顆就達120毫克,是果肉的兩倍。」可見每天只要攝取一份果皮,就能夠滿足一日的鎂攝取量。 \n \n \n \n

  • 文旦香甜柚高纖 中秋挑柚有撇步

    文旦香甜柚高纖 中秋挑柚有撇步

    炎炎夏日即將過去,秋意日漸濃厚,又到品嚐文旦的好食機!文旦果肉粒粒晶瑩剔透,富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,是中秋節重要的應景水果。 \n農委會臺南區農業改良場分享挑選好吃文旦要訣:1.果皮油胞細緻、黃綠色,2.果形勻稱、短三角,3.用手輕托、要沉重,果實品質最佳。 \n臺南區農業改良場說明,全臺文旦種植面積4,210公頃,主要產區分佈在臺南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔,遂冠以當地地名,以建立各自品牌打開知名度,拓展運銷通路行銷全國各地。文旦採收期通常以白露節氣為指標,今年期文旦雖白露(9月8日)與中秋節(9月13日)相距時間較短,柚農透過栽培管理技術微調提早產期作因應,且果實生育期日照及雨水充足,果肉充實、飽滿,產量及品質穩定,各地產區於8月中旬後陸續採收上市,採收後會先經過約一週的辭水(俗稱消水),待果皮略為皺縮轉黃,此時果肉會漸變軟,吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香! \n由於文旦果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外,臺南區農業改良場分享挑選文旦的小撇步。 \n分別就是油胞細緻、黃綠色:挑選果皮光滑、油胞細緻者越佳,剝開後,果皮較薄、果肉質地也會較細緻。消費者想馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色至黃色;若要久放,可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味;果形勻稱、短三角:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉較豐厚;用手輕托、要沉重:挑選有沉重感的果實,代表果肉發育充實。 \n文旦營養價值高,又富含膳食纖維有助消化,是很好的天然健康食品,屬於少數耐存放、後勁足之國產水果,現正值文旦產期,請大家多多選購,讓您吃得健康美味,又能做好體內環保。

  • 水果連皮吃更好?醫師答案驚人

    水果連皮吃更好?醫師答案驚人

    吃水果前到底該不該削皮?研究指出,有些水果若捨棄果皮,恐怕會錯失許多關鍵的營養成分,尤其蘋果皮有助於防癌,和果肉一起吃效果更好! \n《早安健康》報導,近年有研究指出,蘋果皮對預防前列腺癌和乳癌具有正面功效,醫學博士Michael Greger表示,蘋果皮可啟動抑制癌症的蛋白質,另外,蘋果皮含有的三萜類合物,對抗肝癌、腸癌和乳癌具有顯著功效,和果肉一起吃,更能共同作用。 \n此外,由於蘋果富含植化素、維生素、纖維和大量抗氧化物質,吃一顆蘋果就能滿足每日所需維生素C和膳食纖維的10%以上,加上纖維可提高飽足感,還可預防體重上升。 \n若不想吃下蘋果表面的果蠟,可以用溫熱水沖洗,再用牙刷輕輕刷過,就可以去除;或者用檸檬沾少許的小蘇打粉和鹽巴,反覆搓洗蘋果表面,再以清水沖洗乾淨即可。 \n

  • 連皮吃更營養!揭4種水果驚人效果

    連皮吃更營養!揭4種水果驚人效果

    水果是大自然的禮物,果皮、果肉、甚至種子的營養價值逐漸為人所熟知,但並非所有水果都適合當全食物吃下肚。 \n國外曾有母親將帶籽蘋果製成果泥,作為寶寶副食品,卻導致嬰兒輕微食物中毒的事件。市售幾種常見的水果到底能不能連皮、或帶籽吃?一次說分明。 \n \n香蕉:連皮吃血清素更多 \n香蕉是著名的快樂食物,所含的色胺酸與維生素B6均可協助腦部製造血清素,減輕焦慮、調節心情,豐富的鎂也有助安神。 \n近期日本研究更發現,香蕉表皮斑點愈多,愈有助於提升人體免疫力;香蕉的抗性澱粉也讓它備受減重人士青睞。 \n中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚表示,香蕉味甘性寒,可潤腸通便、潤肺止咳,其中的高鉀能預防高血壓及心臟病,並幫助降低胃酸,對胃潰瘍有幫助。 \n然而,根據衛福部食品營養成分資料庫顯示,香蕉的廢棄率竟高達35.3%,絕大多數是香蕉外皮,而這個部位的營養價值如血清素含量,其實更勝於果肉。 \n農業期刊《植物的信號及行為(Plant Signaling Behavior)》曾刊登一項研究,在香蕉各部分樣本中,熟透香蕉的外皮平均含15萬奈克(Ng)血清素前驅物;果肉的血清素前驅物則是3.5萬奈克。若想吃進較多的血清素,香蕉不妨連皮吃。 \n只是連皮吃香蕉似乎有違動物天性,畢竟連小猴子都會將外皮剝開再吃。要去除香蕉皮的澀味,與其他水果打成濃郁果昔會是可行之道;也可仿照西方家庭將香蕉對半切開,送進烤箱烤熟食用。 \n \n蘋果:皮可吃,籽有毒 \n蘋果分為紅皮、青皮與黃皮,含豐富膳食纖維與果膠,可調節腸胃功能,蘋果多酚有抗氧化作用,以中醫屬性來說,不燥熱也不寒涼,幾乎適合各種體質,青皮蘋果更富含維生素A與B1。 \n蘋果當中許多營養價值如果膠,存在於蘋果皮,因此,連皮食用營養更佳。 \n至於蘋果籽,不要下肚為妙。美國權威醫學新知網站《今日醫學新聞(Medical News Today)》指出,薔薇科水果如蘋果、杏仁、桃子、杏桃、櫻桃的種子大多含苦杏仁苷(Amygdalin),一旦被打碎、咬碎會釋出氰化氫(Hydrogen cyanide),具有毒性。 \n同篇文章寫道,9公斤孩童咬碎、吞入27粒以上蘋果籽可能會中毒;而體重68公斤的成人,若一次吃下超過203粒蘋果籽也有中毒風險。 \n因此,雖然連皮帶籽吃一、兩顆蘋果,不至於步上白雪公主的後塵,但還是建議,蘋果充分洗淨後,連皮吃就好,蘋果籽還是別下肚吧! \n \n葡萄:連皮帶籽整顆均可吃 \n葡萄是果皮、果肉與籽營養全部到位的水果之一。不但富含葡萄多酚,顏色或紅、或紫的外皮也有花青素,吃葡萄不吐葡萄皮已經是國人熟知的營養觀念。 \n此外,《營養學研究與實踐(Nutrition Research and Practice)》的報告顯示,研究人員將葡萄籽磨碎後,抽取粉末檢視其營養成分,發現葡萄籽粉末的多酚類物質含量竟高於果肉、果皮。於是,葡萄籽在抗發炎、保護身體免於氧化壓力的效果上,或許還略勝一籌。 \n台安醫院營養師曾祺提醒,未充分咬碎的葡萄籽會增加胃部負擔,有腸道疾病的患者不建議吞食葡萄籽。 \n但終究,攝取水果是為健康,也是為享受。試想當你坐臥在地中海岸旁,侍者端上一盤葡萄,這時還會思考是要連皮帶籽吃,或去籽帶肉?大概也是營養放一旁,愛怎麼吃就怎麼吃了。 \n \n奇異果:連皮吃抗氧化物質更多 \n另一種外皮營養素勝過果肉的水果是奇異果。食品營養成分資料庫分析,每100克奇異果含有73毫克維生素C,是檸檬的2倍;金黃奇異果的含量更高達90.1毫克。有趣的是,毛茸茸果皮的維生素C含量更多。 \n美國科羅拉多大學安秀茲健康中心營養師馬瑞克(Lauren Marek)表示:「奇異果皮在維生素C和纖維質的含量上,都比果肉更多。」 \n英國皇家醫學會「食物與健康論壇」前主席葛蘭薇(Marilyn Glenville)更指出:「奇異果皮的抗氧化物質是果肉的3倍。」有助對抗身體的發炎反應。 \n相較於綠肉奇異果,金黃果肉品種的果皮較薄、絨毛較少,容易入口。當然,整顆打成汁會是更方便的做法。 \n曾祺提醒,有過敏體質的人要留意是否會對奇異果的絨毛過敏,別因為果皮營養價值高就一味嘗試。 \n

  • 果皮、果肉都好用!專家:挑柳丁表皮有這個保證新鮮

    果皮、果肉都好用!專家:挑柳丁表皮有這個保證新鮮

    想到酸酸的柑橘類水果就想到維生素C?如果你吃柑橘類的原因在補充維生素C的話,那麼柳丁是最好的選擇,不是橘子,也不是桶柑或茂谷柑。 \n為什麼呢?因為數字會說話。根據衛福部食品營養成分資料庫,柳丁的維生素C含量居柑橘家族之冠。 \n在柳丁、橘子、茂谷柑及桶柑等四種常見的柑橘類水果中,每100克的柳丁含41毫克的維生素C,相同分量的橘子只有27毫克的維生素C。換言之,橘子的維生素C約只有柳丁的6成。茂谷柑的維生素C是 38毫克,桶柑則為30毫克。 \n維生素C的功效除了較為人所知的防感冒、美白、抗氧化,以及增加鐵質的吸收外,其防癌、甚至抗癌的效果近年開始受到學術界的重視。 \n《科學(Science)》雜誌最近刊出一篇研究,發現在實驗室的環境下,高濃度的維生素C有助於遏止KRAS與BRAF基因突變型的大腸癌。文中指出,此類型的腸癌對化療的反應不佳,不過萃取的高濃度維生素C卻可抑制腫瘤的生長。 \n台灣癌症基金會也撰文指柳丁為「療疾佳果」,除了高含量的維生素C外,也含有類胡蘿蔔素,可保護細胞膜的完整,並防止細胞受到傷害。同時,柳丁中的維生素P能夠強化血管。 \n基金會也在文中指出,柳丁從皮到果肉都可以使用,果皮洗淨曬乾後食用,和橘皮一樣,也能止咳化痰。 \n除了食用,主婦聯盟表示,柳丁皮也是極佳的石化清潔劑替代品。將柳丁皮加水至覆蓋住的程度先煮滾,隨後轉小火繼續煮15分鐘,使柳丁皮裡面的精油充分融入水中。再以水和白醋100比1的比例加入後者,即可成為環保的弱酸性清潔劑。不僅適用於清潔家具、地板,甚至可來於清潔浴廁。 \n環保署環境檢驗所也指出,柳丁皮曬乾後可包在絲襪內吊掛於室內,就是簡易的驅蚊方式。 \n果皮要有彈性 外型較小果汁率高 \n農委會台南改良場副研究員張汶肇建議,柳丁要以摸起來有彈性者為佳,如果是「軟趴趴的,就已經失水。果皮要很飽滿,能看見毛細孔,」他說。 \n張汶肇也提醒,柳丁有別於一般水果,不一定是愈大愈好,若上傳統市場挑選,可選擇果實較小如雞蛋丁的品種。他認為,較小的柳丁果汁率高,甜酸兼備,風味濃郁。 \n傳統上,柳丁的農藥使用量在柑橘類水果中相對算少,原因是過去以雲林、嘉義和台南為主要產地的柳丁種植面積太大,生產過剩,導致販售價格不高,農民投入成本購買農藥的意願降低,張汶肇指出。儘管近年種植面積縮減,期望提升柳丁價格,農藥的使用仍會遵守一定的規範,在採收前的一到一個半月,便不會再噴藥,他說。 \n至於市面上的柳丁有時會出現白色粉末,張汶肇說那是石灰粉,目的在防止果實被太陽曬傷。此種沾粉的現象常見於進口品種,由於台灣的柳丁在採收之後便會送進集貨場過水清洗,較沒有被白粉附著的現象。 \n※編按:此文為2016年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。 \n

  • 水果怎吃動物最知道!肚子餓時 果皮也會吃光光

    水果怎吃動物最知道!肚子餓時 果皮也會吃光光

    水果怎麼吃?動物最知道!多吃水果,有益身體健康!,香甜軟Q的果肉,總是讓人口水直流;但口感難以下嚥的粗厚或苦澀果皮,往往會被去除丟棄。人類在吃水果的時候大多會捨棄果皮,那動物吃水果的時候,也會出現類似的行為嗎?動物園說,動物跟人類一樣,與香甜的果肉相較之下,不太喜歡粗硬苦澀的果皮,有些動物尤其不喜歡柑橘類的果皮,但其實水果的外皮也大多是可以吃的,動物在肚子餓、或沒其他美食可選擇的時候,還是會把果皮一起吃掉的喔! \n \n又香又甜的水果是靈長類動物的最愛,動物園會為牠們準備各式水果—蘋果、芭樂、柳丁、西瓜、木瓜及季節限定的柚子與葡萄等…,並依照不同物種個體每餐的份量分配。一般來說,保育員在備餐時,不會刻意把水果的果皮剝掉,並盡量保留水果的原型餵給動物。 \n \n但有時會視情況把水果切成適當的小塊,讓大群飼養的動物們有較為均等的採食機會。在保育員的觀察中發現,水果大多會被吃得乾乾淨淨,而且甜度越高的水果,動物們越愛吃。靈長類動物跟人類一樣,喜歡吃果肉的部分,不喜歡吃果皮;可是在沒有其他美食挑選的時候,還是會把果皮拿起來啃一啃、嚼一嚼,當作嘴饞時的小零食。 \n \n台北市立動物園曾接到民眾提問:「動物吃水果會連皮吃嗎?」「果皮會不會有農藥殘留?動物直接吃沒問題嗎?」。由於在動物園內準備給動物吃的水果,都是優良品質、通過農藥檢測的產品,動物保育員們還會細心清洗後,才讓動物食用,所以大家可以放心,動物們不會因為吃了果皮,而對身體產生不良的影響。 \n \n野生動物的食性迥異,為了因應不同動物的營養需求,動物園特別設置了動物專屬的中央廚房,每天都有新鮮的蔬果、肉類、魚、飼料、牧草、營養添加物等,讓動物們吃得安心又健康。但園方偶爾會接獲通報,有遊客自備水果、飼料想要餵食動物,甚至將食物連同包裝袋投入動物展場。 \n \n要是動物因此誤食塑膠袋、不適當的食物,就會對健康造成威脅、甚至導致死亡。希望大家可以相互提醒,不要餵食動物園內的動物,確實遵守「愛牠,就不要餵牠!」,一同守護動物朋友們的健康。 \n \n \n

  • 火龍果新吃法!果皮煎蛋、花燉雞湯別具風味

    火龍果近日大豐收價格走低,雖然苦了農民,但消費者卻因禍得福,可以買到便宜、品質又好的火龍果,而其實火龍果除了果肉可以切來當水果吃之外,果皮、火龍果花等都可以入菜,無論是煎蛋或燉雞湯別有一番風味,也更能體現它的營養價值。 \n \n清澈的雞湯湯頭鮮甜不油膩,其中綠色的火龍果花吃起來更特別,火龍果富含特殊的植物性蛋白,具有解毒作用,主廚李俊生提到,火龍果它有非常好的水溶性膳食纖維,對於消化比較不好的人,就沒有這種飲食的問題。 \n \n雖然火龍果渾身上下都是寶,富含維他命、花青素又能抗癌,但由於水果的果性偏涼,營養師也建議一天不得食用超過2顆,適量才是王道。

  • 籌畢旅經費 宜蘭縣順安國小自製洗碗精

    籌畢旅經費 宜蘭縣順安國小自製洗碗精

    宜蘭縣冬山鄉順安國小五年孝班、忠班的45名學生,師生發起自製洗碗精籌畢業旅費活動,學生收集柑橘類的果皮,經過浸泡、過濾等程序,完成「桔利環保洗碗精」,盼明年參加畢旅的學生「一個都不能少!」 \n \n順安國小校長魏士欽表示,發起自製洗碗精是學生想幫助經濟弱勢的學生,藉此補貼旅費,但活動一推出後,受到學生家長們的支持,掏腰包買洗碗精,還協助收集文旦、橘子等柑橘類的果皮,讓學生製作洗碗精不愁沒材料。 \n \n校方估計,畢旅旅費每人須3200元,為期2天1夜,預計在明年9月底至10月初舉辦,目前已募得6萬餘元。 \n \n五年孝班導師劉佩欣說,製作洗碗精要先收集果皮、去白膜、切塊、用酒精浸泡1周、過濾、添加清水與起泡劑、裝瓶等程序,約須10天,也因為製作過程需要大量果皮,反而讓學生養成吃水果的習慣,營養午餐的果皮都會留下來做洗碗精。 \n \n學生林怡君說,覺得「過濾」最花時間,雖然有些辛苦,但製作洗碗精籌旅費,覺得有意義、很開心。學生江宇恩發揮美工專長,設計可愛風的「桔利」LOGO,還有學生家長開設印刷行,免費贊助「桔利」印刷刺激買氣。 \n \n每瓶「桔利環保洗碗精」是300毫升,售價100元,買5送1,有意購買者可電洽順安國小(03-9583445)聯繫。

  • 90後香港男孩 果皮剩菜染豔旗袍

    90後香港男孩 果皮剩菜染豔旗袍

     26歲的香港男孩Eric畢業於香港公開大學環境學理系,別人眼中的果皮剩菜,對他而言是五顏六色的染料,包括紫薯的紫、菠菜的綠、胡蘿蔔的紅,他用剩菜垃圾染出美麗旗袍造成轟動。 \n Eric經常蹲在垃圾桶旁,仔細地翻找著快要腐爛的蔬菜瓜果,撿拾著世人眼裡的垃圾,這些垃圾在他的工作室裡全是寶貝。五顏六色的蔬菜瓜果,在他的巧思下,變成了天然染料,再用這些顏料染布,最終變成獨特美麗的旗袍。 \n 7年來,Eric和他的夥伴已經把6噸廚房垃圾變天然染料,經歷反覆的實驗與千餘次的失敗,終於琢磨出得到各種顏料的方法。 \n 比如想要藍色時,他把紫甘藍切碎曬乾,加入葡萄糖,用攪拌機打碎,真空保存180天,等「厭氧發酵」讓紫甘藍變糊狀,使用時兌上水,就變成了藍色染料;想要黃色時,Eric從法國洋蔥湯獲得靈感,他還加入咖哩、薑皮、金盞花,就得到了顏色明亮的黃色染料。 \n 染一件衣服,有時要花上一天的時間,但看到垃圾堆裡帶回來的廢物,能讓衣物呈現出美麗的顏色,Eric感到從未有的幸福,他的創意與環保堅持也受到各國的肯定。

  • 植物、果皮變創作 藝術家倡環保

    植物、果皮變創作 藝術家倡環保

     義大利裔的挪威藝術家伊蓮娜‧拉德利,在總爺糖廠舉行駐村成果展《這個地方的故事》,以糖業文化出發,並取材園區植物,文旦皮、大葉欖仁、羊蹄甲等製作成大型裝置藝術,相當特別。 \n 文化局文化園區管理科科長黃瓊瑩表示,來自挪威的伊蓮娜曾先後在澳洲、德、韓、大陸等地從事藝術創作,在台北寶藏巖、關渡自然公園、成龍溼地等地也留下作品,今年參加總爺國際藝術村進駐計畫甄選,從104位國內外藝術家中脫穎而出,花費3個多月時間,完成現地創作。 \n 伊蓮娜擅長編織藝術,也長期關注環境議題,她常就地取材或使用回收物做為創作素材,順便提倡環保概念,她說,總爺藝文中心的建築深具東方特色,加上台灣民眾的人情味,成了她創意的來源,她大量使用園區內的豐富植物,風乾後編織拼湊,做出專屬的總爺地景圖,而麻豆的特產文旦,果皮也拿來做為藝術創作,一點都不浪費。 \n 為詮釋總爺藝文中心前身糖廠的故事,伊蓮娜也找到糖廠老員工、種植甘蔗的老農民,拍攝他們日常工作的手部特寫影片,象徵不同時代社會經濟型態的功能轉變,即日起在總爺藝文中心紅磚館展出到11月19日止。

  • 果皮營養更甚果肉 這些水果連皮吃最好

    吃水果時,你習慣把皮挑掉就丟嗎?再過不到一個月就是中秋節,少不了應景的柚子,除了品嘗多汁甜美的果肉,許多人也喜歡在柚子皮上做花樣,但你知道,它的果皮還有不少妙用嗎? \n專家說,其實不少水果皮的營養價值更甚果肉,水果寶貴的植化素大多藏在果皮中,比如蘋果皮中有槲皮素、葡萄皮中的白藜蘆醇,所以能夠連皮吃的水果,最好用清水洗淨連皮吃,不必急著把皮給丟了。 \n有些不僅可以直接吃,還能榨汁、熬湯、蜜漬,甚至拿來泡澡。 \n◎適合 保留果皮的水果 \n●葡萄皮:降血壓、預防動脈硬化、抗發炎 \n榮新診所營養師李婉萍指出,葡萄皮的多酚含量高,對血壓、心血管有保健效果,抗氧化能力更是許多水果中的代表;動物實驗發現,葡萄皮的萃取物能改善脂肪堆積和發炎反應,「所以吃葡萄確實可以不吐葡萄皮!」 \n義守大學學士後中醫學系教授陳旺全也大力推薦葡萄連皮吃,富含的白藜蘆醇可以抗血酸、預防動脈硬化。 \n【吃法】直接連皮吃或榨汁喝。陳旺全建議,可以用工研醋加水稀釋後,輕揉搓洗後浸泡5分鐘,再以清水洗淨,醋水比例約1:5,能稍微清除一些殘留農藥;或者將蛤蠣或貝類的殼輾碎成粉,用來洗水果,也有同樣效果。 \n●蘋果皮:抗發炎、防止細胞受傷 \n人們常說:一天一蘋果,醫生遠離我。陳旺全解釋,因為蘋果皮含有機鍺、槲皮素、多酚等,可以抗發炎、防止細胞受傷,自然不容易生病;蘋果中的鉀還能和體內過多的鈉拮抗,將鈉排出體外。 \n【吃法】直接連皮吃或榨汁喝。如果擔心果皮打蠟,可以使用75%的酒精棉擦拭,再以1:5的工研醋+水浸泡、清洗;或用天然菜瓜布清洗,再以清水浸泡15分鐘。 \n●水梨皮:止咳化痰、幫助消化 \n水梨的果皮含有蘋果酸、維生素B及β胡蘿蔔素等,能潤肺清熱、止咳化痰、幫助消化,這些營養素同時也能緩解毛囊炎、解酒毒,改善青春痘和酒醉不適。 \n【吃法】果皮洗淨後直接連皮吃,或水梨連皮+牛奶榨汁喝。但陳旺全提醒,若腸胃功能不佳、胃酸過多、胃食道逆流等,不宜吃太多。 \n●柑橘:滋潤腸道、化痰、抑制發炎 \n有些中藥會使用橘皮,幫助增加胃酸、刺激消化道、促進腸蠕動,還能化痰,這是取其果膠能滋潤腸道,改善便秘。也有人服用凝血劑會搭配橘皮,幫助擴張血管、增加血流量,因為柑橘類含有類黃酮素,有益血管功能、抑制發炎。 \n【吃法】 \n‧李婉萍建議,新鮮金桔較不辛辣,適合直接連皮吃。 \n‧也有人把柑橘類的果皮剝下洗淨,放入熱水熬煮,再以糖或蜜漬食用。 \n‧或者將皮與生薑一同熬煮,能緩解初期感冒、嘔吐、打嗝等。 \n‧與大蒜一起熬煮也有止咳作用,陳旺全說。 \n另外,同是柑橘類的柚子富含維生素C、P,中醫視其為芳香之劑,可以將柚皮洗淨、剁碎或擠出柚皮汁,直接用來泡澡,能滋潤肌膚、舒緩情緒。 \n如果擔心柑橘類外皮有蠟,同樣可以用75%酒精棉或天然菜瓜布清洗。但李婉萍比較不建議將柑橘皮製成加工蜜餞,因為經過長時間漂洗、高溫乾燥,反而造成營養價值流失。陳旺全也提醒,如果嘴巴有傷口,不宜吃橘皮。 \n【全文請見《康健雜誌網站》】 \n※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。 \n \n

  • 八里有機黃金文旦柚 清香鮮甜正好吃

    八里有機黃金文旦柚 清香鮮甜正好吃

    時序進入秋季,又到了文旦柚的產季,新北市八里桃樂絲農場林炳昌利用栽培技術改良與套袋管理,種植出具有美麗金黃色果皮的黃金文旦柚,不僅果肉富含膳食纖維,金黃色的果皮也充滿芬芳精油,泡茶鮮食都美味。 \n \n桃樂絲森林農場佔地約3公頃,位於八里觀音山半山腰上,園中遍植有機文旦柚,是林炳昌父親留下的珍貴資產,透過不斷的栽培技術改良與套袋管理,開發出具有特色金黃果皮的黃金文旦柚,尤其今年颱風少又較為乾旱,果實小但甜度高,產量更是大豐收,價格也較往年便宜,想要吃到健康又美麗的有機黃金文旦柚正是時候。 \n \n文旦柚是台灣的特色柚種,相較於韓國與日本柚來說,香氣濃厚但較少酸味,鮮食就很好吃,惟獨較不適合做成柚子醬,但文旦柚花飽含香氣,一年一棵樹就能開出萬朵花,卻僅有不到一成能結成果,只能凋零非常可惜,為此林炳昌也不斷研發,透過乾燥、蒸餾與萃取,保留柚花淡雅的香氣,開發成柚香紅茶、精油純露與乳液等創意商品,希望透過包裝行銷,有朝一日也能把文旦柚推廣成代表臺灣的特色農產品。 \n \n林炳昌表示,有機文旦柚的栽培不易,因為不施農藥賣相較差,產量也只有一般慣行農法的二分之一,尤其黃金文旦柚更要準確掌握套袋的時機才能讓果皮完全轉黃,相當耗費人力,但產量少就透過通路開發來提高產值,文旦柚從果肉到果皮都能拿來開發加工產品,有機文旦柚皮作成的沐浴粉、洗碗精使用起來更安心,農場也結合生態導覽、文旦柚套袋繪畫比賽與創意文旦柚風味餐點等多元化經營來吸引客戶,建立自己的品牌特色,未來希望能夠走出臺灣,讓文旦柚飄香國際。 \n \n農業局表示,八里區為新北市文旦柚最主要的產區,生產的文旦柚外觀飽滿、口感極佳,九月產季歡迎大家作伙來八里品嘗高纖健康的文旦柚,為鼓勵農友加入有機生產行列,新北市也提供有機農戶包含租地、驗證、肥料、機械以及溫室等補助,希望大家力挺在地有機農友,吃得安心也為環境盡份心力。林炳昌-聯絡方式: 02-86303356。

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