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  • 台北遠東耶誕甜點超美 玲瑯滿目就像走入童話世界

    台北遠東耶誕甜點超美 玲瑯滿目就像走入童話世界

    聖誕節的腳步近了,越接近平安夜,各家飯店的紅色也用得越多。在香格里拉台北遠東國際大飯店,更將各種紅色發揮淋漓,除了聖誕美點之外,為了耶誕節推出的繽紛下午茶更像一棵裝飾華美的聖誕樹,吸睛程度絕不遜於台北街頭的聖誕燈飾。 \n \n耶誕序幕從一樓大廳茶軒所供應的各式聖誕美點開始,聖誕樹造型的莓果杏仁聖誕塔鑲滿草莓與藍莓,紅艷奪目,搭配上香滑卡士達清爽宜人。經典木柴蛋糕以栗子慕斯作為蛋糕主體,由上而下依序為柳橙奶餡、巧克力杏仁蛋糕、蘭姆葡萄奶餡,經典配方口口濃郁酥香。 \n \n而38樓馬可波羅酒廊則與一樓大廳茶軒一同推出「奇幻聖誕 午茶饗宴」。包含六款繽紛主題甜點及三款精緻鹹點,甜點的「柑橘栗子蒙布朗」選用深秋美味柑橘與栗子共譜,季節氣味餘韻留長;「雪花閃電泡芙」則以果香酸甜入裡,覆盆子淋面與黑醋栗慕斯交織,如冬陽般細緻和煦。鹹點則以「香烤火雞佐黑松露美乃滋」最特別,火雞柔嫩與松露香氣結合,芳香襲來就足以使人垂涎滿地。 \n \n聖誕節美饌重排場,但不能是一味的將各種食材雜亂堆疊,今年台北遠東在枝微末節上處處講究,看一眼盡現歡樂溫馨,嚐一口愛慕難以自拔,但最讓人心醉的,還是在冬天與知己好友一起,品味這猶如紅緞般的幸福滋味。

  • 高雄新甜點-朱力安小舖 點心驚爆星味

    高雄新甜點-朱力安小舖 點心驚爆星味

     高雄金典酒店的朱力安小舖,最近換上日籍新主廚藤井正己,曾在米其林3星餐廳擔任點心房主廚,到任後立即進行甜點大換血,一口氣推出多款精緻味美的慕斯,絕妙的層次與口感,展現出他製作點心的高深功力。 \n ■甜點降甜度 慕斯最拿手 \n 擁有廿多年甜點製作資歷的藤井正己(Masami Fujii),曾在米其林3星餐廳擔任甜點主廚,高雄金典行銷企劃部經理陳怡樺表示,藤井正己過去曾在法國巴黎、日本東京、新加坡、澳門等地餐廳工作,他擅長以正統法國烘焙技術為基礎,並融入不同地方特色製作各種甜點。 \n 藤井說,他發現台灣人搭配甜點的飲料,通常帶有甜味,不像國外以無糖的咖啡或茶為主,所以他在台灣製作甜點時,已把甜度降低。 \n 慕斯是藤井的專長,他為朱力安小舖設計不少慕斯蛋糕,長條型的栗子慕斯,口感和風味均令人激賞,別看它外層只是巧克力與栗子的亮面淋醬,切開露出剖面,赫然發現竟然有好幾層不同的層次。 \n 我們從最底層看起,那是用蛋白加上杏仁粉製成的基底,再上來是柳橙慕斯,接著是巧克力海綿蛋糕,蛋糕層的上面才是主角栗子慕斯,每個層次都有不同的味道和口感,有的香酥、有的鬆軟、有的香甜、有的清爽,所有味道在口中交織融合,給人打從心底產生幸福的感覺。 \n 另一道帶有金箔的璀鑽,是嗜吃巧克力者的最愛,主體是巧克力慕斯,外層是以可可粉製成的亮面,起先我以為它只是單純的巧克力慕斯,試吃後才發現,巧克力慕斯裡頭還隱藏香草慕斯和覆盆子果凍,讓整體口感變得更為豐富。 \n ■外型不花俏 內餡有驚喜 \n 平心而論,藤井的慕斯造型不花俏,但實際入口,就能體會他在營造多層次口感上的過人之處,米其林三星餐廳點心主廚的招牌,果然不是蓋的。 \n INDEX \n ★朱力安小舖/高雄市苓雅區自強三路1號1樓/07-5661149/10:00~22:00

  • 人氣店家-艾莉兒甜品 女客愛不釋口

    人氣店家-艾莉兒甜品 女客愛不釋口

    西門町知名老店門卡迪碳燒咖啡開出的新品牌,主打造型精緻、帶有法式風情的甜品。 \n暢銷甜點晚來就買不到,排名前三的分別是草莓慕斯林、芝麻栗子蒙布朗和蜂蜜葡萄柚。草莓慕斯林以上下兩層的戚風蛋糕,中間夾的是新鮮草莓和奶油起司卡式達,上層則以覆盆子果醬調成討喜的粉紅色,是女性族群的最愛。 \n芝麻栗子蒙布朗外層可見綿密的栗子慕斯,中心夾藏芝麻果凍和清蒸的整顆栗子,帶有濃濃的秋意;蜂蜜葡萄柚則提供清爽選擇,底層為奶油起司蛋糕,上面覆蓋新鮮的葡萄柚果肉,淋上龍眼蜂蜜,讓葡萄柚天然的酸澀和龍眼蜜的香甜交織出美妙滋味。

  • 高雄新糕點-栗子西點 口口有驚喜

    秋冬是栗子的盛產季節,「小王子」今年就拿栗子大作文章,推出多種栗子口味的西點,不論是外型如愛斯基摩冰屋般的栗子雪屋、還是王冠造型的栗子泡芙,每款都讓人很想一親芳澤。 \n小王子挑選口感較鬆、味道較甜的日本栗子為食材,配合知名品牌的安貝(Imbert)栗子醬,再以可可、杏仁、白蘭地等多種香氣,調理出栗子凍、栗子泥、栗子慕斯、栗子奶油等多種口感,做出不同風味的栗子西點。 \n在眾多栗子西點當中,最引人注意的莫過於很有耶誕氣氛、又像愛斯基摩冰屋的栗子雪屋,做工繁複,外層以鮮奶香堤當做白雪覆蓋,裡頭則包含酥菠蘿、海綿蛋糕、栗子粒和栗子慕斯,師傅必須用手工一件一件將材料堆砌起來,軟中有酥的口感,滋味挺不錯。 \n栗子泡芙是從18世紀法國舉行慶典必備的聖托諾麗改良而來,保留了原始的王冠造型,不但底座是泡芙,上面還擺上7、8個沾黏焦糖的小泡芙,正中央則是栗子凍和栗子奶油,兼具脆、酥、軟、甜、滑、香等多層次口感,堪稱一絕。 \nINDEX \n★小王子文化店/高雄市和平一路98號/07-7130772/7:30~22:00

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