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  • 居家防疫吃好米 台南力推米界精品「台南16號」越光米

    居家防疫吃好米 台南力推米界精品「台南16號」越光米

    去年疫情期間民眾搶購泡麵,台南市長黃偉哲順勢推出台南特色好麵-麵麵俱到,帶動各農會和小農的麵食產品狂銷。黃偉哲今年接著向民眾推薦米界精品-台南16號「台南越光米」,讓民眾居家防疫吃飯不只是填飽肚子,也要吃得精緻、有品味。 台南市農業局表示,台南市稻米主要產區分布於後壁、柳營、白河、六甲,栽種品種十分多元,其中以台南16號越光米最具代表性。 台南越光米與日本越光米有95%相似度,並導入台灣在地水稻品種「台農67號」日照長度不敏感基因,育成適合台灣環境栽培的台南16號,米飯口感及稻穀產量皆媲美日本生產的越光米,米粒外觀晶瑩剔透,透明度高,米飯口感軟黏,香氣十足,冷飯也Q彈可口,廣受消費者喜愛及肯定。 六甲區農會總幹事許書豪表示,農會每年都與優良農民契作台南16號越光米,由農會供給秧苗,安排施肥噴藥、收割,以管控品質,農民只要負責「巡田水」就有優渥收益,因此許多農民搶著和農會契作,去年拜農遊券所賜,越光米供不應求,去年二期作米也快被搶完。 農業局長謝耀清表示,除了台南16號,各產區也分別推出特色米種,包括柳營區農會具有芋頭香氣的「芋見月光米」(台南19號)、後壁區農會「蘭麗米」(台梗9號)、歸仁區農會秈米(在來米)等,歡迎民眾踴躍選購。

  • 台中阿罩霧穿越百年 展現獨樹一幟台灣風情畫

    台中阿罩霧穿越百年 展現獨樹一幟台灣風情畫

    台中旅遊型態多元,不論是文化歷史、海港風情、自然生態或都會生活等各有不同特色,中市觀旅局邀民眾走訪台中「阿罩霧」,而阿罩霧究竟是那裡呢?其實阿罩霧即是霧峰的舊稱,台中市府觀光旅遊局表示,霧務榮獲2021台灣經典小鎮殊榮,觀光資源豐富,除國定古蹟霧峰林家外,還有自然科學活教材「921地震教育園區」、文創據點「光復新村」、特色獨立的「亞洲大學」及其「亞大美術館」等景點,另外,還有不容錯過的霧峰酒莊,可選購全國首選的香米及清酒等不同風情。 「國立自然科學博物館921地震教育園區」完整地保留921大地震所造成的斷層錯動、河床隆起、校舍倒塌等地震遺址,並包含感受地震震撼的「影像館」、典藏活動斷層紀錄的「車籠埔斷層保存館」、防患於未然的「防災教育館」等,藉由不同面向展示與教育活動,體驗大自然力量所造成的災害,並建立正確防災觀念。 「光復新村」則為二戰後政府在台灣建立的第一個新市鎮,充滿歲月痕跡的紅磚瓦、蒼鬱老樹、青年創意構築成眷村獨有風貌。鄰近的亞洲大學也為許多廣告、偶像劇的最愛,充滿歐洲建築風情的校園,有著壯觀圓頂造型的行政大樓,仿羅馬競技場的體育場、宛如置身古希臘羅馬時代電影場景。此外,由日本安藤忠雄所設計的亞洲現代美術館,透過三角形的結構設計,讓空間產生趣味的變化,與對面的巴洛克圓頂建築,形成對立中的和諧。 霧峰也是一處好山好水的園地,孕育出美味的香米,進而釀出美味好酒。由農會所經營的民生故事館與酒莊串聯成充滿農創的綠色廊道,可先到民生故事館的農學食堂,品嚐在地香米與當地農民使用有機農法所用心栽種出來的食材。再到霧峰農會酒莊,了解香米文化及初露清酒的製造過程,甚至也帶份當地限定伴手禮,與家人朋友們分享。 小鎮的在地風情,有著不一樣的風情畫,更具高品質的休憩環境,可以計劃別具一格的旅遊形式。也提醒遊客,目前仍為防疫期間,民眾請務必勤洗手、保持社交距離,建議出門佩戴口罩,遵守防疫規定。相關訊息可至台中觀光旅遊網(https://travel.taichung.gov.tw/  )查詢。圖片:台中市政府提供

  • 台灣好米在彰化 億東三好米裝櫃 首度飄香日本

    台灣好米在彰化 億東三好米裝櫃 首度飄香日本

    彰化之光!彰化縣竹塘鄉億東「三好米」將出口300公噸米,外銷到日本,彰化縣長王惠美、農糧署長胡忠一與億東公司董事長陳鴻焜,15日共同見證裝櫃啟航的歷史時刻,王惠美表示,這批白米能通過日本法規層層要求,非常不容易,許多民眾愛吃日本米,現在不用到日本,來彰化就能吃到日本級的台灣好米。  億東公司與日本商社以專案契作模式,經過1年的努力,將300公噸優質好米,通過日本6百多項農藥殘留檢測,與鉛、鎘、汞、砷等重金屬檢測;這也是繼外銷新加坡、香港、澳洲、荷蘭、南非、肯亞及中國大陸後,首度成功打進日本市場。  胡忠一說,億東三好米在全台有4個專業生產基地,從傳統通路、超市、量販店、便利商店、團膳,到五星級飯店,都能看到、吃到三好米;台灣米去年行銷到全球67國,億東企業就包辦好幾個國家。  胡忠一說,日本是全世界衛生安全標準最嚴格的國家之一,這次外銷更讓台灣米成功站上世界舞台。2003年農委會開始推廣稻米產銷契作,億東率先帶頭響應,結合70位農民、契作約50公頃,如今規模更達到2200位農民、3000多公頃,產量約佔全台11.1%。  億東企業源自埤頭鄉、落腳在竹塘鄉,1980年代就開始生產小包裝米,方便小家庭購買食用,成功搶下市占率,億東在彰化縣的契作面積達1000公頃,其中台中農改場研發的新品種米就有400公頃。是全台契作種植面積最大的單一廠商,專區內推行非常多特色米品種的栽種,並獲得產銷履歷驗證。  陳鴻焜說,感謝農糧署政策及農改場專家的協助,解決農友們栽培技術、病蟲害防治等問題,及旱災因應。去年日本商社來台洽談合作時,公司便決定朝量身專案契作的方式接單,更引領日方代表實際勘查農田、選農民、選米種,規畫確認各項田間管理與種植的條件等,長達1年多的努力,終於能外銷日本市場,是對農民與契作團隊最大的肯定,相當振奮人心。

  • 旱象嚴峻苗縣山泉面臨枯竭 獅潭海拔最高水稻印崗米減產

    旱象嚴峻苗縣山泉面臨枯竭 獅潭海拔最高水稻印崗米減產

    旱象嚴峻,苗栗縣部分山泉水面臨枯竭,衝擊山區農友生計,獅潭鄉前鄉民代表會主席謝添壽,在獅潭永興村山區經營農場,他指出,農場仰賴山泉水灌溉,但近來許多水源頭都已乾涸,不僅茶葉生長、草莓育苗困難,高海拔的「印崗米」也減產超過一半,大嘆「活了一甲子不曾看過這種情況」。 謝添壽退休後在獅潭永興山區經營7公頃的綜合農場,最為人所知,他在海拔約600公尺栽種1.5公頃的台梗9號米,取自客語「稜線上」之意,命名「印崗米」,堪稱苗栗縣海拔最高的水稻,他指出1公頃稻田最好時能產約7800斤稻米,普通也有7000斤,但今年缺水,印崗米預計減產超過一半。 謝添壽的農場灌溉取自山泉水,以往他靠著高山6、7個水源頭,引水到農塘儲存、灌溉,滋養農場所有農作物綽綽有餘,但苗栗縣久旱不雨,近來他發現水源頭大半已乾枯,其餘源頭水量也大減,他預估農塘裡的儲水僅能勉強再撐2至3個月,決定吞下預訂秧苗的虧損,今年僅播種約5分地的水稻。 謝添壽表示,因為缺水,農場的茶葉生長困難,已經向政府申請補助,水稻的部分則改為2至3天灌溉1次,印崗米因為種植期間較長,1年1期收穫,撐完1期作,他就要把稻田改播種用水需求少的蘿蔔,「蘿蔔吸收空氣中的水分就能活」,是抗旱時期顧生計的權宜之計。 謝添壽說,農場的大埤塘概念類似離槽水庫,過去山泉水豐沛時,為了讓農塘保持水流,他在農塘下方設計開關,能夠將水中沉澱的雜質放流,維持水源乾淨,也不會有水滿溢出的情形,大埤塘可儲存約2700噸的水,加上其他儲水設備,農場儲水3000噸沒問題,但現在總儲水量只剩3成,山區水情也嚴峻。

  • 大倉米鋪 用四招創新營運

    大倉米鋪 用四招創新營運

     大倉米鋪位於南投草屯鎮,創立於民國103年,是一家具有稻作專業技術、輔導農民、與優質稻米銷售的企業,整合國內在稻作流程所缺乏之技術細節,創業目的是為了解決農民缺乏完整稻作標準流程的問題、以及國內缺乏耕作流程技術之優化,透過大倉引進技術,稻米品種之米質、口感可大幅提升,亦使國人可以食用到無農藥殘留之優質無毒稻米,因此在南投草屯地區引進日本先進耕作技術教導農民,並以優於一般米的價格收購符合大倉要求的稻米,建立全新營運模式:  1.建構台灣稻米耕植過程的管控標準:稻米耕作流程牽涉到複雜而專業的流程,因此,大倉與農試所/改良場共同合作,農試單位為前期的育種研究,然而稻作流程牽涉到的養土、耕田、插秧、施肥、防害、收割、烘乾、以及儲存等,皆影響到稻米品質,因此大倉米鋪透過有計劃的實施,解決台灣稻米種植流程缺乏之科學管理系統,提昇稻米產量品質,增加農民收益。  2.短期以台農77號作為施作改良標的,並以南投為主要執行地區:以台農77號作為主要施作改良標的,建構台農77號的品質管控因子,以南投作為主要執行地區,教育輔導當地農會、農民,針對台農77號建構包括養土到儲藏的耕種標準作業流程。  3.創建新的地區農會之教育及回饋機制(模式創新):大倉米鋪透過創新的流程模式,除了在稻米耕作流程建立科學化的管理標準與機制外,亦透過掌握通路銷售產品,將獲得的利潤回饋給當地農會與農民,此模式不但透過技術輔導機制提昇農民稻作的品質產量,農會與農民也會提供優質的產品給大倉米鋪在通路上架,使得雙方建立起雙贏的互惠合作模式,有利提昇台灣農業稻作競爭優勢。  4.提倡台灣農民參加國際米質競賽,與國際接軌:於2017、2018年榮獲日本國際米質競賽特別優秀賞,2019年日本國際米質競賽金賞(日本海外第一次獲此殊榮),2020年日本國際米質競賽特別優秀賞。  大倉米鋪之商業模式即是重新分配現在市場資源,通過自身擁有的先進農法與獨家烘乾、儲藏與碾製技術,以及對接銷售通路的能力,建立大倉米鋪品牌,做為媒合「用心栽種優質稻米之農民」(上遊)與「重視質量之消費者」(下游)的平台,大倉更可做為技術顧問的角色,通過對農民指導實現稻米品質的「產值」提升,以及品牌口碑帶來的「價值」的提升,進一步加值大倉米鋪上架的稻米。同時最不同於傳統糧商之處,免除掉了中間多重盤商買斷之價差獲利,通過垂直整合能夠提供農民分潤的機制,目前除了通過農會向農民以高於市價10%~30%之價格收購外,也提撥利潤用來補助農民田間實驗相關費用,形成正向的產業鏈加值循環,消費者願花費更高的價格購買好的稻米,也給了農民更強烈種植技術提升誘因。大倉米鋪洽詢電話:049-2551157網址:www.okrice.com.tw。

  • 池上青農魏瑞廷 贈米慰勞打火弟兄

    池上青農魏瑞廷 贈米慰勞打火弟兄

    台東縣池上鄉青農魏瑞廷趕在農曆春節前,特地捐贈自家生產的外銷良質米給關山鎮打火弟兄。魏瑞廷表示,因為關山是媽媽的娘家,此次是抱持感恩回饋的心來代表媽媽所捐贈。希望代表基層民眾謝謝這群消防人員,在平日無怨無悔的辛勤付出。  池上米聞名海內外,其中以在地青農魏瑞廷種植、生產、包裝的「米之谷」外銷米更是成功銷售包括美國、澳洲、歐洲、東南亞等國家。魏瑞廷表示,池上米有機會能外銷不只外國人有機會品嚐到台灣好米,更能讓居住在外國的台灣人吃到滿滿的家鄉味。  魏瑞廷指出,此次送給關山消防員、義消的是「米之谷」池上米,是專為外銷國外所生產量身訂製的,從栽種過程、碾製、包裝等全程都詳實記載在「區塊鏈」食品溯源履歷中,並3度送到梵蒂岡呈獻到教宗餐桌,讓外交部讚譽是成功的國民外交。  代表接受的關山義消分隊助理幹事賴忠儀感謝魏瑞廷的愛心捐贈,在這寒冷的冬季裡特別感受到一股暖流。賴忠儀指出,義消打火兄弟都是無給職的付出,不論白天或夜晚只要有勤務需要出勤都是義無反顧的投入,此次民眾以行動來肯定就是大伙感覺最好的回報。

  • 王惠美勘查食農教育成果 與孩子摘玉米做米漢堡

    王惠美勘查食農教育成果 與孩子摘玉米做米漢堡

    彰化為農業大縣,縣長王惠美上任後積極推廣食農教育,強調「用在地、食當季」,20日她到北斗螺陽國小勘查食農教育成果,螺陽國小利用校園閒置空間,規劃校田「童耕園」,配合不同節氣種植各式農作,像是地瓜、玉米等,還設置堆肥場,收集校園落葉變成植物養分,王惠美說,食農教育讓孩子了解食物來源、增進食物選擇能力,還能讓孩子體驗農夫辛苦,未來必定會更加珍惜食物。 彰化縣長王惠美、前立委鄭汝芬以及北斗農會總幹事張桂連等人,在螺陽國小學生的帶領下,參觀校園的農田,學生也細心向縣長媽媽介紹他們所栽種的農作物,還在現場摘了剛好成熟的玉米,結束後一行人到教室內,動手製作米漢堡。 王惠美表示,相當肯定螺陽國小食農教育成果,特別是「自然農法」友善耕種方式,兼顧食安及環境保護,將校內6顆樹木的落葉都集中製作堆肥,縣府也補助購買碎木機,將樹木殘枝絞碎,製作成有機肥料,達到低碳永續校園的目標。 王惠美說,感謝農會協助指導,還校長與老師的用心,從食農教育的推廣,帶到循環經濟、食安、環保等議題,透過產官學合作,還結合社區青農的資源,讓孩子從體驗、到餐桌的學習歷程,有更多面向的學習成果,螺陽國小成功的經驗,相當值得推廣。

  • 台南好米季 後壁稻田彩繪開跑

    台南好米季 後壁稻田彩繪開跑

     台南好米季將於10月1日中秋連假登場,台南市後壁區農會昨日舉行記者會,邀請民眾於中秋連假到後壁欣賞彩繪稻田,並享用多元的米食料理。今年主視覺由後壁高中美工科學生設計,以「蘭下你的人,稻走你的心」結合台南兩大農產,推廣米食文化。  去年台南稻作栽種面積近2萬5千公頃,為台灣一大米倉,後壁區農會推出一系列「稻」後壁「呷」好米活動,並由後壁高中學生構圖設計1.3公頃的彩繪稻田。  後壁農會開放四樓觀景台,讓民眾俯瞰由紫紅、黃、綠、白四種彩稻構成的圖騰。現場也有展示新營、六甲、後壁、柳營四個產區的稻米,讓民眾更深入了解台南好米。  民眾可於10月1日前往後壁區農會參加,活動為期18天,開幕日打卡還送米香車輪餅。

  • 這款白米有芋頭香 竹市限量發售

    這款白米有芋頭香 竹市限量發售

    新竹市好香米新米上市了。新竹市腹地雖小,市農會仍推廣精緻農業,3年來把飄著芋頭香氣的益全香米品種打造成受歡迎的「好香米」,今年產量僅8000公斤,限量搶購中。 益全香米為台農71號,目前在新竹市海埔新生地栽種面積僅2公頃,年產8000公斤,十分珍稀。市農會總幹事鍾祥銘表示,海埔新生地屬砂質土壤,家以東北季風吹拂,讓空氣流動之下,稻米長得更好。這款稻米因為在煮的時候,一打開鍋蓋就能聞到芋頭香氣,還愈嚼愈香,十分受市場歡迎。 好香米推廣3年來,農會持續輔導農友作栽培技術改良,鍾祥銘指出,因好香米味道好,目前正鼓勵農友加入產銷班,希望海埔新生地300多公頃都能推廣栽種。 鍾祥銘表示,好香米從插秧到收成約110天,期間經整地、施肥、蟲害防治、除草,收割後,烘乾、篩米、包裝,每一環節都得兢兢業業,且品質保證。今年1期作的好香米種植面積約2公頃,產量約8000公斤,為限量發售。 新竹市稻米產銷班表示,好香米出貨時均為3天內碾製,上市前並經送SGS檢驗合格,確認安全無毒也無添加防腐劑,而剛收割新鮮的好香米新米最佳賞味期限約20天,農會也歡迎民眾可至現場購買。

  • 王國輝傳承世代產業 發揚有機花生栽種

    王國輝傳承世代產業 發揚有機花生栽種

    嘉義縣六腳鄉雜糧產銷第1班長、「土豆世家」負責人王國輝家中世代從事花生加工,多年前回鄉承接家族產業,投入花生有機耕作至今。「當初明知道會賠錢,為什麼還堅持做有機?」他說,因為這是父親辛苦建立的品牌,故決心推出最好的產品,在取得有機認證後,透過實體通路銷售及顧客口耳相傳,一步步穩紮穩打。  身為花生加工第3代的王國輝,由於重視原味及健康,當初開發新商品時,對調味花生沒興趣,認為這只是讓顧客吃到添加物,因從他父親經營時,就持續和台南改良場在田間作栽培試驗,後來他也加入參與,過程中,為了協助農民解決病蟲害,認識到有機肥製作及使用方式。  王國輝表示,早期六腳花生種植面積廣,後期可能因過度使用化肥及農藥,生產量逐漸縮減。「以前花生沒有人工挑不出來的,現在沒有電腦選不出來!」,他想起以前小時候看著農民沒有使用農藥等,品質相當穩定,只是產量較少,既然要生產新品,就決定試試看「有機」這條路。  王國輝說,通常有機作物都是溫室栽培,但有機花生經濟效益不如有機小蕃茄等高經濟作物,且須露天種植,當中有許多挫折,其中最大難題就是「雜草」;一開始有機花生栽種於台南官田水雉生態保育園區旁一座有機農場,第1次種植收了13公噸回來,去除雜草等,最後能販售的量僅800多台斤。  一次又一次的失敗,在風險與收益之間,王國輝找到自己的生產模式,每次只種5分地,每分地約可收220台斤,價格雖然比慣行農法生產的花生高4倍,但他的理念及產品品質深受顧客推崇,取得花生有機認證後,他也在自己的田間以有機栽種方式生產無毒米,具體實踐健康農業。

  • 2020精饌米獎 山水米2組都入圍

    2020精饌米獎 山水米2組都入圍

     台灣食米的奧斯卡獎~「精饌米獎」,山水米公司繼去年精饌米選拔獎入圍。  每年農糧署舉辦精饌米獎選拔,特別從消費通路秘密購買,透過稻米培育專家、營養師與餐飲學者等專業評審,從中選出品質優良、食味佳及衛生安全符合規定的包裝食米。  泉順山水米公司繼去年「鴨間稻有機越光米」及「謙耕善米有機台灣芋香米」入圍決賽後,今年再度雙料叩關。  台灣好米組:  田牧信糧履歷特栽越光米  特別從日本原種引進台灣種植的稻米品種──越光米,米粒晶亮具光澤、粒粒整齊分明,口感絕佳,冷飯亦美味。具有產銷履歷,耕作透明化、政府驗證通過,符合政府良好農業規範,可追溯確保消費安全。  台灣有機米組:  謙耕善米有機台梗九號  品種是台梗九號,由台中農業改良場許志聖博士以γ射線誘變技術選育而成,米中心腹白是最大特徵,米粒飽滿,口感優質,採用來自大安溪雪山山脈的水源灌溉,栽種於苗栗縣穀倉的苑裡鎮。  台灣米的幸福好滋味,邀請您身邊的親朋好友一起來吃台灣優良食米。

  • 烏日辦稻米競賽魏文龍奪冠 將代表參加全國賽

    烏日辦稻米競賽魏文龍奪冠 將代表參加全國賽

    提昇國產米品質,台灣每年都會舉辦優良稻米競賽,烏日區農會29日舉行「109年度烏日區稻米品質競賽」共有10名優秀稻農進入決賽,經過4個多小時的輪番食味官能品評及外觀性狀比後,由魏文良奪冠,將代表烏日參加全國決賽。 烏日農會總幹事楊義榮表示,烏日農會近幾年積極推廣生產高品質稻米,去年還獲得全國第一,感謝農民及農會間互相配合,才有這樣的成績,今年要再接再厲,繼續努力,提供高品質的稻米,給消費者選用。 烏日農會指出,經過公開品評及評比後,前三名均由烏日區青年農民包辦,依序為第一名魏文龍、第二名洪維楷、第三名林堯國,第一名魏文龍農友將代表烏日參加「109年臺灣稻米達人冠軍賽-臺灣好米組」全國選拔賽。 烏日農會指出,本次競賽勝出者均為栽種素有台灣越光米之稱的臺南16號品種,而烏日農會之品牌「烏農有禮,烏農米」即是與農友契作栽培的臺南16號的高品質稻米,將繼續稟持生產精緻、優良、安全的優質米,提高農友收益。

  • 高市輔導除紅米 年減千萬損失

    高市輔導除紅米 年減千萬損失

     稻田常見雜草型紅米混雜,因紅米較乾硬,影響米飯口感,高市府農業局領先全台與農糧署、試驗單位、農會產官學合作,建立提升品質栽培管理模式,獲「國家農業科學獎」,試驗發現,改善幅度是一般稻田5倍以上,可年減上千萬元損失。  高市府農業局指出,雜草型紅米是台灣原生水稻族群演變而來,近5年全台水稻田中混雜紅米情形相當常見,因紅米口感乾硬,栽種時還會和白米水稻搶養分,致使碎米率提高,影響稻米產量及價值,且紅米在土中休眠3至5年還能發芽,不易去除。  為減少田間紅米摻雜情形,農業局首創結合農業試驗所、農糧署及美濃、杉林區農會等產官學界,透過大數據分析,建立精白米品質提升的栽培管理模式,輔導美濃區農會建立專屬產銷鏈、增加合格稻種補貼、建立紅米混雜圖資、設置防除示範田區等。  農業局長吳芳銘表示,集團契作是精準農業的體現,透過持續推動產官學合作,維持美濃147等高雄好米的高品質。

  • 汐止金龍湖 預約落羽松美景

    汐止金龍湖 預約落羽松美景

     汐止金龍湖為新北市第一大湖泊,市府為增加金龍湖休憩品質,近日特規畫「綠美化工程」種植整排10棵高5.5米的落羽松,搭配當地原有的台灣欒樹及去年整修好的環山步道,讓民眾遊玩時增添樂趣。  金龍湖面積約13.4公頃,湖寬200米,是台北盆地三大湖泊之一,湖光山色,美不勝收;當地的湖光里長夏潔書、湖蓮里長曾連福,在2月的行動治理會談向新北市長侯友宜提案在當地栽種更多植物,侯友宜一口允諾。  新北市景觀處3月初著手規畫,並於近日將10棵高達5.5米的落羽松送至金龍湖栽種,過程不到1個月,效率之高讓里民都相當滿意。  新北市議員白珮茹指出,金龍湖本就有台灣欒樹、環山步道,現在再種下高5.5米的落羽松,地方生態變得多元且美麗,期待落羽松秋天轉紅的模樣。  汐止區長陳健民說,市府種下落羽松後獲得當地民眾一致好評,還有人請願能再種植更多植物,讓金龍湖成為觀光勝地。  景觀處指出,這項計畫是市府的「綠美化工程」之一,落羽松種下之後,青龍湖環境變得更為美觀,儼然成為都市中的山幽祕境,他們也會提供1年的保活期,定時派人關注落羽松狀況,期盼提供民眾更優質的休憩場域。

  • 冬至只吃湯圓?6當季好食材別錯過

    冬至只吃湯圓?6當季好食材別錯過

    12月22日冬至到,冬至是一年中夜晚最長的日子,中醫認為,此時陰氣盛極而衰,陽氣漸長,白天時間愈來愈長,所以才有「氣始於冬至,周而復生」、「冬至一陽生」等說法,冬至陽氣初生,好比剛萌發的新芽,愈要小心呵護。 正所謂「冬至大如年」,除了農曆新年外,冬至也是冬天中最重要的傳統節日。不少人這一天會吃湯圓應景,也象徵了闔家團圓、圓滿之意,也有「取圓以達陽氣」的意義,紅、白色湯圓即意謂著陰陽交接。不過除了湯圓外,還有很多當季好食材可別錯過了! 白菜 大白菜營養價值高,甚至有「百菜不如白菜」的說法。「冬天天氣乾燥,多吃白菜,有滋陰潤燥、護膚養顏的作用,且白菜豐富的纖維素有助潤腸通便,很適合圍爐煲湯使用。」營養師李錦秋說。 該怎麼吃》善用生鮮高湯:白色戀人青蔬湯 金針菇 金針菇富含維他命C、B2、多種多醣體及膳食纖維等,具有補肝、益腸胃、抗癌的功效,中醫師彭溫雅說,「經常食用可以抗疲勞、降低膽固醇、防治心血管疾病,炒食或煮湯都很適合。」但她也特別提醒,脾胃虛寒的人不宜吃太多。 茼蒿 茼蒿有助寬中理氣、消食開胃、增加食慾,且其所含的粗纖維有助腸道蠕動、促進排便,達到通腑利腸的目的,對兒童發育和腸胃吸收不佳的中老年人有幫助。 該怎麼吃?李錦秋推薦,茼蒿和豬肉一起炒食,具有開胃健脾、降壓補腦的功效。但她也提醒,茼蒿氣濁助火,一次不宜吃過量。 黑米 黑米全台都有零星栽種、全年都可出產。除了擁有原本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素,更重要的是還有花青素,「黑米的精華就是那層紫黑色的皮」,李錦秋表示,皮層中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被稱為「長壽米」。 營養師推薦可搭配牛奶、白糖製成黑米粥,滋陰補腎、健脾暖胃,適合中老年人、產後婦女食用。 柳丁 柳丁生津止渴,所以適合冬至和小寒時節食用。柳丁的纖維素和果膠物質,可促進腸道蠕動,有利清腸通便,排除體內有害物質。 「柳丁皮性味甘苦而溫,止咳化痰功效勝過陳皮,是治療感冒咳嗽、食慾不振的良藥。」李錦秋說。 羊肉 中醫認為,羊肉性熱味甘鹹、入脾腎經,具有益氣血,補虛損,溫元陽,禦風寒,滋補強壯,祛寒冷,溫補氣血,益腎氣,補形衰,開胃健力,補益產婦,通乳治帶的功效。 彭溫雅說,羊肉熱量高,鐵質含量也高,可幫助造血,促進血液循環,是冬至最佳補品。體質偏寒的人在冬至時節,可以多吃羊肉來增強體質。羊肉性溫熱,有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾、滋養強壯等功效。在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補,特別適合在冬季食用。 該怎麼吃》中醫最愛的粥品:肉蓯蓉羊肉粥 另外,民眾吃湯圓也要注意,除了熱量攝取部分外,長庚毒物實驗室團隊也提醒: ● 老人、小孩吃湯圓最好要有人陪伴,以免發生危險。 ● 胃部疾病、糖尿病及三高病患湯圓應淺嚐即止(盡量勿超過兩顆包餡湯圓),並減少飯量,最好再加一碗青菜搭配。 ● 包餡湯圓含磷量高,洗腎病患勿忘與結磷劑並食。 ● 湯與湯圓分開煮,避免吃進過多防腐劑、色素等。 ● 包餡湯圓湯勿再加糖;鹹湯圓的湯盡量勿加油蔥或爆香,可多加青菜、金針菇等,增加纖維攝取。 ● 孩童盡量不要吃紅色湯圓,避免吃進人工色素。

  • 以米會友 大榮國小傾巢踏稻田

    以米會友 大榮國小傾巢踏稻田

    「以米會友」,花蓮鳳林鎮大榮國小日前全校出動,前往富里東竹國小進行米食交流,大啖親手製作的大阪燒,下午更前往農會參觀,讓孩子們深入有機栽種的田中,腳踏泥巴,手抓昆蟲,口喝獨特的米麩搖搖樂。大榮國小校長劉鳳英說,透過計畫讓孩子們深入下田體驗,才能了解每一碗白飯的彌足珍貴。 農糧署「食米學院」計畫深入校園,大榮國小在計畫中,實際與社區農戶合作,讓小朋友們自己耕種,從插秧、除草、施肥到收割,樣樣都需要自己來。大榮國小54位師生25日更南下東竹,拜訪食米計畫前輩東竹國小。 劉鳳英說,東竹國小也有一塊農田,而且另外規劃堆肥區,非常值得借鑒。一群人在活動中心裡將米磨成粉狀,加入水攪和成漿,倒入鍋子內中煮成大阪燒,自己做自己吃。 午間前往農會參觀,體驗有機栽種的農田,孩子們脫下鞋子踩在濕潤的泥巴裡,在稻海的綠林中尋找穿梭其中的昆蟲,課本中常見的瓢蟲、豆娘、蜻蜓與蚱蜢在田裡不再是圖案,而是活生生的生態課本。 米麩搖搖樂以富里米麩搭配鳳林豆奶,調和成在地特殊飲品,小朋友喝著很像麵茶的搖搖樂,大嘆原來米可以這麼多變,徹底打破他們對於白飯的刻板印象。劉鳳英表示,米食是台灣傳統文化,近年飲食選擇多樣,透過計畫讓孩子們重新認識米食,讓老食材也萌發新體驗。

  • 吃對了?專家曝紫米、黑米這樣挑

    吃對了?專家曝紫米、黑米這樣挑

    黑米和紫米都是營養價值很高的全穀類食物,但兩者外型和顏色雷同,該如何選購?怎麼吃才健康呢? 走一趟大賣場買黑米,米架上的商品都以黑米、黑糯米、黑糯糙米、紫米來命名,消費者常不知道內容物是什麼。泰安醫院營養師李錦秋表示,紫米是一種糯米,黑米是一種秈米;但兩者都是糙米,如果將米糠層剝去,裡面仍是一般的白色。 市面上的商品名稱很多,該怎麼分辨紫米還是黑米呢?「購買時一定要看背後的『品名』標示,」李錦秋表示「品名」才是指真正的內容物,因此如果標示的是「黑糯糙米」是紫米(有「糯」字即是紫米),「黑秈糙米」則為黑米。 李錦秋指出,紫米主要產於花蓮,全年都有收穫,富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群,可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康,膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量,促進腸胃道蠕動。 黑米全台都有零星栽種、全年都可出產。除了擁有原本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素,更重要的是還有花青素,「黑米的精華就是那層紫黑色的皮」,李錦秋表示,皮層中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被稱為「長壽米」。 李錦秋指出,由於紫米是糯米不好消化,因此吃太多會有腸胃不適的問題;黑米和紫米都是糙米、口感較硬,因此不利於咀嚼能力不佳的老人和小孩,腸胃功能不好的人吃多會脹氣,也因為糙米富含磷,腎功能不佳的人也不要吃太多。 兩者對於血糖的影響也不同。紫米的支鏈澱粉含量較多,屬於高GI食物,容易造成血糖波動,因此有血糖問題的人要少吃;而黑米(黑秈糙米)則屬低GI的食物,可以協助病人控制血糖。 一般來說,黑米可以當作主食來吃,「和處理糙米一樣,蒸煮前先浸泡5到7小時」,如果怕口感太硬,可以和白米一起蒸;而紫米多半作為甜品,如八寶粥、紫米糕等等。 在搭配上,不同的食材有不同的養生保健效果: 曾有假紫米和假黑米的新聞,讓消費者不知道該如何挑選。李錦秋指出,如果是包裝米,就選購信譽佳的廠商產品,如果是去散裝米店購買,紫米可以看橫切面或是撥開米粒,如果是白的就表示是真的;黑米的話,則是均勻、不含雜質、有清香味的較佳。 另外,也可以看外觀,美食作家胡涓涓(Carol)指出,黑米跟紫米品種不同,黑米外觀比紫米短胖一些。 另外也可利用花青素的特性來檢驗。不論黑米還是紫米,因為米皮的花青素溶於水,因此洗米水都會是紫紅色的,李錦秋表示:「花青素遇到酸性物質會呈現紅色,因此可以滴一點醋和檸檬汁來測驗,如果是染的就不會變色。」

  • 台灣好米 快遞教宗當午餐

    台灣好米 快遞教宗當午餐

     台東青農魏瑞廷獻米到梵蒂岡,7日獲得教廷樞機主教接見,樞機主教不只親自在米上簽名,還當場將派司機將米送至教宗居住所,並轉告廚師中午就吃這個了!台灣好米躍上教宗餐桌,希望進一步推銷台灣農業打響台灣好米的名聲。  導入區塊鏈技術生產  37歲魏瑞廷9年前回到台東池上接棒種稻,率先將區塊鏈技術導入稻米產業,因而創造出全世界第一個「讓一粒米從栽種到餐桌的過程,完全透明,並產出一份讓全世界看得懂的生產履歷」。  上個月他寫信到梵蒂岡,期待能有機會將自有品牌「池上禾穀坊米之谷」獻給教宗品嘗,獲得回應後,這個月在我國駐梵蒂岡大使館的協助下與教廷接洽,獲得親自獻米給教宗的機會,同時也能讓台灣農業在世界的注目之下發光發熱,展現台灣青農的軟實力。  魏瑞庭表示,因近期是池上農忙季節,他委託池上禾穀坊米之谷公司外銷部門派代表,帶著他的手信與米之谷精品白米,於8月6日前往羅馬梵蒂岡教廷與教宗會面。  8月7日抵搭教廷後,當日因教宗臨時有要務,請教廷樞機主教與米之谷代表鍾政容會面,將魏瑞廷手信交給樞機主教後,同時有獻上這來自台灣池上禾穀坊的好米。  教宗分送白米給弱勢  樞機主教在看完手信後,感謝魏瑞廷及修女葛玉霞、宋玉潔一直以來對天主教的付出。教廷表示,先前獻給教宗的5箱100公斤米之谷精品白米,已用教宗名義分送給弱勢與有需要的人,讓這份來自台灣的祝福讓更多人能得到。

  • 池上米青農導入區塊鏈 日人取經

    池上米青農導入區塊鏈 日人取經

     台東縣池上農會輔導的青農魏瑞廷,打造自有品牌「池上禾穀坊」以區塊鏈技術導入傳統稻米產業,引起國際上生產稻米著名的日本,特地組團來訪參觀,為農業界再添1個「台灣之光」。  魏瑞廷的「池上禾穀坊」品牌米,如今已是知名小農品牌米,目前魏瑞廷所耕種的稻田面積25公頃,年產百噸稻米以「池上禾穀坊」包裝行銷國內外,近期為提升產值正在加入回教認證制度,以「米之谷」品牌賣進杜拜。  青農魏瑞廷表示,池上禾穀坊產的米在區塊鏈科技的導入,從栽種到餐桌完全透明,保證顆顆來自池上,希望不只讓國人吃到安全且優質的池上禾穀米,同時也期望藉由區塊鏈技術產出讓全世界「看得懂的履歷」。  日本秋田縣大潟村村議員為首「日本農業專家團」共9人,27日下午參訪區塊鏈科技導入傳統稻米產業「池上禾穀坊」農場。日本農業專家團實地看農田稻作生長,了解池上禾穀坊如何與科技結合,同時也瞭解整個友善農耕施作方式。  魏瑞廷表示,「池上禾穀坊」品牌米,從栽種、生產到乾燥、儲存、加工、出貨各個節點,都詳細記載在區塊鏈上,每包米都有1個身分字號,藉由科技讓生產過程透明,給消費者安心食材,並掌控稻米產量,解決混米痛點,讓池上禾穀坊稻米成為「米中精品」。

  • 擴大香米行銷霧峰香米新包裝結合觀光

    擴大香米行銷霧峰香米新包裝結合觀光

    為搶攻台灣米外銷市場、同時打進年節禮品的高端市場,霧峰區農會推出香米全新包裝,以清爽的插畫風格並結合在地景點與田園風光等設計,盼透過香米呈現霧峰區人文景致,未來更希望結合觀光行銷,樹立獨屬霧峰區的香米特色。 有別與一般透明塑膠袋的包裝米,霧峰農會香米外包裝採白底設計,上方則以插畫手法繪製出田園景緻,看來清爽又獨具特色,霧峰區農會總幹事黃景建指出,2款新包裝都附註景點介紹文,盼藉此推廣在地農產,也希望將農村文化、地方特色景點推薦給外地民眾,傳遞霧峰的濃厚人文。 霧峰區素有「香米故鄉」的美名,栽種的香米頗受市場青睞,目前全區香米栽種面積約300公頃、其中有36公頃地採取友善農法種植,黃景建強調,透過香米新包裝的推出,盼建立新標幟形象,也藉由不同的包裝區分自用市場的實質米、送禮市場的精質米。 藉由新包裝發表,霧峰區農會宣告搶攻高端禮品與國際市場的決心,而為表示慶祝,農會也推出在今年底前加入香米會員、即可獲贈會員方案同品項產品,盼回饋喜愛香米的民眾。

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