搜尋結果

以下是含有檀島香港茶餐廳的搜尋結果,共18

  • 檀島香港茶餐廳插旗板橋 開幕打卡送蛋撻

    檀島香港茶餐廳插旗板橋 開幕打卡送蛋撻

    為持續擴大營運動能,大成集團旗下餐飲品牌『檀島香港茶餐廳』以多元店型業態擴市占,外帶店型『檀島咖啡』插旗新北市Mega City板橋大遠百今(4)日開幕,為檀島品牌首次進軍新北市,亦為在台第7家連鎖門市,並為第3家外帶店型。

  • 瞄準轉運人流 檀島咖啡外帶店進駐微風北車

    瞄準轉運人流 檀島咖啡外帶店進駐微風北車

    瞄準北車龐大的人流!大成集團24日宣布,旗下「檀島香港茶餐廳」新型態的外帶店型「檀島咖啡」,正式進駐微風台北車站一樓,並於5月24日正式開幕!開幕首三天(5/24~5/26)還祭出開幕優惠,民眾只要憑當日高鐵、台鐵車票票根,即可免費兌換招牌極品蛋撻,送完為止。 \n這是大成集團旗下第兩家「檀島咖啡」外帶店,首家店在南京微風。大成集團副總裁韓家寅說,看準台北車站的人潮優勢,跟微風百貨合作推出檀島咖啡外帶門市二號店,除了蛋撻及原味菠蘿油外,更增設台北車站獨家的「避風塘豬蛋菠蘿包」等限定美食,希望能夠讓檀島的美食,乘著便捷的交通網路飄香到台灣各地。 \n大成集團表示,檀島咖啡開業於1940年,擁有78年的歷史,堪稱香港第一代茶餐廳中的翹楚,目前檀島在台灣市場,由大成集團以及檀島第二代董事長楊紹業合作,已在台開出台北劍南旗艦店,新光信義創始店,新光南西店以及新光中港店四家餐廳,加上台北微風南京外帶店、微風台北車站外帶店,合計目前檀島在全台共六間門市。 \n大成集團負責檀島品牌的檀成副總經理冷基祿介紹,檀島咖啡微風北車的限定口味「避風塘豬扒蛋菠蘿包」,是正宗港式做法,避風塘本身已經代表香港文化中的一種料理方式,與廚師討論後,將這種大菜型的作法放到小點上,口味意外的令人驚喜,歡迎大家都來品嘗看看。 \n香港檀島咖啡董事長楊劭業也指出,茶餐廳是香港文化代表,檀島銷售超過70年的酥皮蛋撻、檀島咖啡跟奶茶,不僅是店內招牌,也見証香港飲食生活的歷史。他進一步揭開檀島蛋撻好吃的秘訣,酥皮製作至少需要三天時間,層層疊疊超過192層,餅皮非常酥脆;檀島所供應的咖啡和奶茶,也是以精熟的撞茶工法,目的是透過咖啡(或茶汁)與空氣接觸碰撞,令咖啡(或茶汁)變得細滑,同時激發出香味。

  • 香港太興燒味茶餐廳 5/10開幕

     又有香港庶民美食餐飲品牌入台!看好國人對港式平民美食的喜好,緯豆餐飲攜手香港「太興集團」在台合資設立「太興台灣餐飲」,引進香港最大連鎖燒味茶餐廳品牌「太興燒味茶餐廳」,開在微風台北車站的「太興」首店,預計5月10日開幕。 \n 「太興燒味茶餐廳」是大成集團引進「檀島茶餐廳」,及SSP集團與香港稻香集團合作引進老字號「泰昌茶餐廳」之後,台灣第3個香港茶餐廳品牌,將使台灣自創品牌茶餐廳備受競爭威脅。 \n 「太興燒味茶餐廳」是緯豆餐飲繼「點點心」、「陳興發興記菜館」與「點點心mini」之後,旗下第4個港式庶民餐飲品牌,開在微風台北車站的第一家門市占地70坪,有98個客席座位,菜單上除有招牌冰鎮奶茶、自製菠蘿包、特搜叉燒與五星級燒肉外,並提供多樣小食、港式炒菜等香港常民吃食。 \n 緯豆餐飲2018年4家門市年營收破億,今年新舊品牌展店希望達到9家,年營收可望突破2億元。緯豆餐飲負責人劉峻緯表示,新品牌平均客單價目標設定在300元,未來希望往中南部都會城市陸續展店。 \n 太興集團創立於1989年,30年前從港式燒味快餐店起家,為迎合庶民外食消費取向,菜單不斷不斷推陳出新,從燒味、炒菜、小點不斷延伸,提供多元餐點選擇,同時集團發展至今旗下共有9個品牌,超過185間餐廳,其中「太興燒味茶餐廳」是太興集團的旗艦品牌,目前在大中華區店數近110間,為市占最高的港式茶餐廳品牌。 \n 太興招牌商品之一是「特搜叉燒」,標榜肥肉與瘦肉比例恰恰好,並用獨門工法燒製。

  • 大成集團生力軍  檀島咖啡外帶店報到

    大成集團生力軍 檀島咖啡外帶店報到

    瞄準餐飲外帶市場商機,大成集團旗下餐飲品牌再出招,在微風南京商場1樓,開出全台首家新型態的「檀島咖啡」外帶店,並將以10~15坪的規模快速拓點,鎖定人潮聚集的百貨、交通轉運站等商圈,估計一年可開5家以上,成為該集團餐飲品牌全新生力軍。 \n \n檀成餐飲品牌協理冷基祿表示,相較於「檀島香港茶餐廳」規模約70~90坪,平均客單價350~450元,「檀島咖啡」外帶店所需空間不大,投資成本也僅需5分之1,未來拓點將更靈活彈性,且客單降至150~200元,更平價親民,與消費者距離更拉近。 \n \n檀島品牌來自香港,以192層的酥皮蛋撻及港式菠蘿油聞名,其中,酥皮蛋塔更號稱一年可賣出一座101的高度;在台灣,目前由大成集團及檀島第二代董事長楊紹業合作,已在台北及台中開出3間分店,分別是信義店、南西店及台中中港店,昨日開出的是該品牌的系列延伸。 \n \n值得一提的是,這不僅是全台第一間檀島外帶店,更是全球第一家,連香港都沒有。冷基祿說,主要是看上台灣餐飲外帶市場持續成長,希望將此外帶店打造成港式「點心吧」,販售招牌蛋塔、菠蘿油、茶水等飲料及小點,讓消費者無論與親友聚會、趕一場電影或演唱會,都能夠買了就走,便利度更高。 \n \n針對展店具體目標,冷基祿說,目前茶餐廳平均一年開2家,外帶店模式測試成功後,估計一年可開出5家以上。他並透露,這次檀島咖啡主攻外帶,未來檀島茶餐廳也不排除推出外送服務,進軍外賣市場。 \n \n包括檀島咖啡外帶店在內,至此,大成集團旗下在台灣的餐飲品牌及通路,包括:勝博殿、岩島成、中一排骨、丼丼亭、好食城、檀島、安心巧廚、弄堂巧廚、安心購及十五區甜點等,此次檀島外帶店型的新嘗試,可望為該集團餐飲事業再添成長動能。

  • 檀島香港茶餐廳插旗台中新光三越

    檀島香港茶餐廳插旗台中新光三越

    積極布局搶食兩岸餐飲市場的大成集團,旗下的排隊夯店「檀島」香港茶餐廳正式插旗台中新光三越百貨。大成集團副總裁韓家寅表示,大成看好兩岸的餐飲市場發展潛力,明年規劃多個餐飲品牌持續在兩岸布局展店。 \n \n檀島香港茶餐廳新光三越台中店今日正式開幕,包括大成集團副總裁韓家寅、香港檀島茶餐廳董事長楊劭業、僑泰興投資執行董事趙欣榮等人均親自到場站台,歡慶台中店盛大開幕。 \n \n大成集團副總裁韓家寅表示,大成集團今年歡慶60周年,始終在食品安全與美味上有所堅持,繼檀島香港茶餐廳台北店後,今日在台中新光三越開出第2家門市,「這也是大成集團與檀島在台灣的第2家門市,台北門市至今人氣不墜,用餐時段依然一位難求,因此,大成對檀島茶餐廳進軍台中非常有信心!」 \n \n檀島茶餐廳第一家灣仔店開業於1940年,77 年的老字號傳承歷史,堪稱香港第一代茶餐廳中的翹楚。目前已傳承至第二代的香港檀島茶餐廳董事長楊劭業指出,茶餐廳是香港「文化代表,檀島銷售超過70年的酥皮蛋撻,檀島咖啡,奶茶,不僅是店內招牌,也見證香港飲食生活的歷史。 \n \n檀島是香港第一代茶餐廳,蛋撻能持續暢銷超過七十年,自有其不敗的道理,首先,酥皮要鬆、脆、香,層層分明,不油膩。其次,蛋漿要滑嫩,有蛋香,奶香,似燉奶。酥皮製作需要三天時間,讓麵糰與油脂的層次分明,軟硬度恰好,包油的技術好,便不會油膩。因此,檀島蛋撻就是比別家做出更多層酥皮,足足有192層,可以想像蛋撻吃起來層層疊疊的酥脆程度。 \n \n除了點心與飲料之外,這一次台中檀島特別邀請曾獲得世界粵菜廚皇大賽的獲獎主廚黃祥恩師傅親自坐鎮店內,黃師傅不僅對港式料理充滿熱情,包括港式燒臘,蒸籠點心,煲仔飯,熱炒等也都有獨到的功力。 \n \n大成集團目前餐飲服務群的品牌多元化,包括「勝博殿」日式豬排、岩島成專業烘焙、中一排骨、檀島香港茶餐廳、季諾意式休閒餐廳、丼丼亭等餐飲品牌。 \n \n負責檀島香港茶餐廳展店的檀成餐飲公司協理冷基祿表示,檀島香港茶餐廳在陸續進駐台北、台中展店後,目前正積極評估進駐高雄展店的可行性;而展店不一定是進駐百貨商場,也不排除開設街邊店。

  • 擁80年歷史!檀島香港茶餐廳插旗新光三越台中店

    新光三越台中店自12月22日至2018年1月7日舉辦「跨年慶」,搶攻過年前的購物商機。逛街順便吃飯,是消費者到百貨商場最常做的事,因此,新光三越台中店近幾年來陸續引進話題十足的餐飲品牌!其中,檀島香港茶餐廳、米其林「名人坊」高級粵菜餐廳等餐飲品牌,都將於年底、明年初分別插旗新光三越,挑戰求新求變的中台灣餐飲市場。 \n \n其中,擁有80年歷史香港茶餐廳始祖-檀島香港茶餐廳,預計12月23日(本周六)登場,最著名的192層鬆化酥皮蛋撻為港點必啖指標,將原汁原味搬到台中市場,預料將再度引起排隊人潮。 \n \n此外,預計明年1月下旬登場、在香港擁有米其林星級光環的「名人坊」高級粵菜餐廳,由隱世廚神鄭錦富領軍,他將以深厚粵菜功夫、時令食材、細膩有層次的調味,創造出獨門私房菜色;王品集團旗下「乍牛」品牌也將搶進新光三越台中店,由職人演繹最純粹的美味,讓人飽足不膩。

  • 強強聯手 香港元老級茶餐廳進駐台中新光三越

    強強聯手 香港元老級茶餐廳進駐台中新光三越

     美食爭霸戰一波又一波,挾台北信義店造成排隊風潮漂亮成績,由大成集團投資「檀島香港茶餐廳」23日正式進駐台中新光三越百貨地下1樓,台中店開幕23至25日連續三天,店家也將招待每天前100位入場用餐的民眾招牌蛋撻一份。 \n \n 檀島茶餐廳第一家灣仔店開業於1940年,在香港已是77年的老字號,第二代的香港檀島茶餐廳董事長楊劭業指出:茶餐廳是香港「文化代表,檀島銷售超過七十年的酥皮蛋撻、檀島咖啡、奶茶,不僅是店內招牌,也見証香港飲食生活的歷史。」 \n \n 香港檀島茶餐廳從1940年香港灣仔開店至今,許多經典港片如張學友與湯唯主演的月滿軒尼詩在此取景,香港檀島茶餐廳更是許多國外遊客及在地香港人必去的餐廳之一。而店內的酥皮蛋撻更是每逢出爐時刻必定大排長龍。 \n \n 檀島台中店不僅完整移植原汁原味的檀島香港茶餐廳,192層的酥皮蛋撻以及港式菠蘿油等香港招牌美食,台中民眾現在不用搭高鐵遠至台北排隊就能品嚐道地港式美味。

  • 檀島超酥鬆蛋撻

    檀島超酥鬆蛋撻

     繼引進「勝博殿」與「杵屋丼丼亭」,大成集團又自香港引進香港茶餐廳元祖「檀島香港茶餐廳」,欲嘗該品牌招牌、有192層酥皮的「酥皮蛋撻」或「港式菠蘿油」,今後不必飛國外,在台灣就可以吃到啦。 \n \n 「茶餐廳」是香港獨有的餐飲業態,曾受英國管理的香港,早年只有在「餐室」可以吃到西方食物。直到二次世界大戰後,原本的「冰室」受到英式下午茶流風影響,開始供應三明治、咖啡、奶茶、土司麵包等西方的庶民吃食,其後菜牌上慢慢出現了菠蘿包與蛋撻等。有些經營者結合餐室與西餐館模式經營,並將中式庶民小食和西方食物並列菜單,成了茶餐廳最早的型式,而「華洋雜陳、甜鹹共列」菜單,是香港茶餐廳特色一,「全天候供餐」是特色二 ,「出菜速度快」是特色三。 \n \n 據考,香港在1960年開始發茶餐廳營業執照而「檀島香港茶餐廳」的前身「檀島咖啡餅店」(Honolulu Coffee Shop)則在1940年就在灣仔開業,所以又有人稱之為「香港茶餐廳元祖」。 \n \n 糕餅店起家的檀島,最著名的招牌食物就是「酥皮蛋撻」,除192層酥皮獨步食林,「不油不膩,不死甜」,是另一特色。檀島的「酥皮蛋撻」是先疊3次擀平,再摺疊4層、擀平,並重複同樣的工序3次,3乘以4的3次方,不多不少就是192層。 \n \n 除了蛋撻皮香鬆酥脆、入口腴化,這「酥皮蛋撻」的內餡口感質地有點像「燉奶」,滑潤腴嫩且有蛋香與奶香,與澳門「葡式蛋撻」的風味口感不同。 \n \n 香港茶餐裡的「奶茶」或「咖啡」都要「撞」過。所謂「撞茶」,原理和印度或馬來西亞的「拉茶」異曲同功,兩個茶壺或兩口大鋼杯,來回對沖的動作稱為「撞」。這奶茶或咖啡「撞」過後與空氣碰撞,口感會變得更細滑綿密。在「檀島」,客人可以看到秀味十足的撞茶過程。 \n \n 台灣第一家檀島香港茶餐廳的菜單很「壯觀」,除了「菠蘿油 」與「蛋撻」外,菜單上的點菜欄目還包括:港點類、港式燒臘類、燒臘飯類、熱炒類、煲鍋類、煲仔飯類、咖哩類、時蔬類、碟頭飯類、湯麵類,以及飲品類,幾乎將香港常民吃食類別一網打盡,陣容壯觀、選擇多樣。 \n \n 台灣檀島廚房團隊的廚功有一定水準,一份250元的「油雞」,不僅香滷完全入味、肉質滑嫩,雞皮與雞肉間還夾藏著一層「油凍」,口感與風味都很好。用砂鍋呈裝出菜的「鹹魚雞粒豆 腐煲」,掀蓋噴香、用馬友魚作的鹹魚鹹、香、鮮,非常下飯。 \n \n 同樣用砂鍋盛裝的「祕製原汁牛腩煲」,濃油赤醬,味道甜鹹共濟,除澳洲牛腩味道入裡、口感腴嫩,與牛肉共煨的白蘿蔔吸飽了醬汁,味道也是好極,值得一嘗。 \n \n \n檀島香港茶餐廳 \n地址︰台北市信義區松壽路11號(新光三越A11館)B1 \n電話︰(02)6613-1013(只開放現場候位) \n

  • 台.北.新.餐.廳-有192層酥皮的超酥鬆蛋撻 台灣吃得到啦!

    台.北.新.餐.廳-有192層酥皮的超酥鬆蛋撻 台灣吃得到啦!

     平價庶民美食當道,繼引進〈勝博殿〉與〈杵屋丼丼亭〉,大成集團又自香港引進香港茶餐廳元祖〈檀島香港茶餐廳〉,開在台北信義區新光三越百貨信義A11館B1的新餐廳,並已正式開賣。欲嘗該品牌招牌、有192層酥皮的〈酥皮蛋撻〉或〈港式菠蘿油〉,今後不必飛國外,在台灣就可以吃到啦。 為了慶祝新店開幕與立足市場77周年,台灣〈檀島香港茶餐廳〉將於5/5日至5/7日與5/12日至5/14日連續兩個周末推出免費送蛋撻促銷活動,凡是民國77年次、1977年出生、生日為7月7日或身份證號碼尾數是77者,皆可免費獲贈蛋撻一個。 \n 「茶餐廳」是香港獨有的餐飲業態,曾受英國管理的香港,早年只有在「餐室」可以吃到西方食物。一直到二次世界大戰後,原本的「冰室」受到英式下午茶流風影響,開始供應三明治、咖啡、奶茶、土司麵包等西方的庶民吃食,其後菜牌上慢慢出現了菠蘿包與蛋撻等。 \n 隨著到冰室解決民生問題的人逐漸增加,冰室的菜單上的選擇亦開始增加,有些經營者開始結合餐室與西餐館模式經營,並將中式庶民小食和西方食物並列菜單上,成了茶餐廳最早的型式,而「華洋雜陳、甜鹹共列」菜單,是香港茶餐廳特色一,「全天候供餐」是特色二,「出菜速度快」是特色三。 \n 據考,香港在1960年開始發茶餐廳營業執照而〈檀島香港茶餐廳〉的前身〈檀島咖啡餅店〉(Honolulu Coffee Shop)則在1940年就在灣仔開業,所以又有人稱之為「香港茶餐廳元祖」。 \n 從糕餅店起家的〈檀島〉,最著名的招牌食物就是〈酥皮蛋撻〉,除192層酥皮獨步食林,「不油不膩,不死甜」,是另一特色。〈檀島〉的〈酥皮蛋撻〉是先疊3次撖平,再摺疊4層、撖平,並重複同樣的工序3次,3乘以4的三次方,不多不少就是192層。 \n 除了蛋撻皮香鬆酥脆、入口腴化,這〈酥皮蛋撻〉的內餡口感質地有點像〈燉奶〉,滑潤腴嫩且有蛋香與奶香,與澳門〈葡式蛋撻〉的風味口感不同。 \n 香港〈檀島咖啡餅店〉老店門有一對聯,上面寫著「檀香未及咖啡香,島國今成蛋撻國」,意味著除了蛋撻外,〈檀島〉的咖啡也有獨到之處。 \n 香港茶餐裡的〈奶茶〉或〈咖啡〉都要「撞」過。所謂「撞茶」,原理和印度或馬來西亞的「拉茶」異曲同功,兩個茶壺或兩口大鋼杯,來回對沖的動作稱為「撞」。這奶茶或咖啡「撞」過後與空氣碰撞,口感會變得更細滑綿密。在〈檀島〉,客人可以看到秀味十足的撞茶過程。 \n 〈檀島香港茶餐廳〉開在新光信義A11館的首店分有兩個區域,室內約51坪、戶外區約38坪,全店可容納約102位客人。裝潢設計採帶有二點殖民風格的復古輕工業風,燈飾金屬框架和磚牆手繪香港市井生活壁畫,頗有文創設計風格。 \n 台灣第一家〈檀島香港茶餐廳〉的菜單很「壯觀」,除了〈菠蘿油〉與〈蛋撻〉外,菜單上的點菜欄目還包括:港點類、港式燒臘類、燒臘飯類、熱炒類、煲鍋類、煲仔飯類、咖哩類、時蔬類、碟頭飯類、湯麵類,以及飲品類,幾乎將香港常民吃食類別一網打盡,陣容壯觀、選擇多樣。 \n 台灣〈檀島香港茶餐廳〉廚房團隊的廚功有一定水準,一份250元的〈油雞〉,不僅香滷完全入味、肉質滑嫩,雞皮與雞肉間還夾藏著一層「油凍」,口感與風味都很好。用砂鍋呈裝出菜的〈鹹魚雞粒豆腐煲〉,掀蓋噴香、用馬友魚作的鹹魚鹹、香、鮮沒有惱人腥味,非常下飯。 \n 同樣用砂鍋盛裝的〈祕製原汁牛腩煲〉,濃油赤醬,味道甜鹹共濟,除澳洲牛腩味道入裡、口感腴嫩,與牛肉共煨的白蘿蔔吸飽了醬汁,味道也是好極。 \n ●檀島香港茶餐廳 \n 地址︰台北市信義區松壽路11號(新光三越A11館)B1 \n 電話︰(02)6613-1013(只開放現場候位)

  • 香港料理「檀島香港茶餐廳」 正式插旗信義區

    香港料理「檀島香港茶餐廳」 正式插旗信義區

    「茶餐廳」是大多數香港人共同回憶,創立於1940年的「檀島茶餐廳」為老字號代表品牌,想品嘗美味蛋撻、檀島咖啡不用再坐飛機到香港,「檀島香港茶餐廳」正式進軍台灣市場,即日起於台北新光三越信義A11盛大開幕,想嘗鮮消費者不可錯過。 \n \n 此次由大成集團、香港檀島茶餐廳與僑泰興投資3方合作,引進排隊名店「檀島香港茶餐廳」,店內用餐環境舒適,佔地89坪寬敞空間可容納102席座位,裝潢採復古輕工業風設計,特殊開放式廚房吧檯長達8米,蛋撻、菠蘿油及烤鴨等人氣商品在此製作,讓消費者吃得美味又安心。 \n \n 大成集團副總裁韓家寅表示,此次與檀島為第二次合作,繼去年檀島茶餐廳北京門市開幕造成排隊熱潮,此次更將經典香港美味帶回台灣,加入大成根島生態蝦與大成雞蛋製作,貫徹大成集團從食材到餐桌為消費者完整把關理念。香港檀島茶餐廳董事長楊劭業說,銷售近70年的檀島咖啡、奶茶與特色192層酥皮蛋撻不僅是店內招牌商品,同時也見證香港飲食生活歷史。 \n \n 更請來香港師傅示範製作酥皮蛋撻,以精湛手藝擄獲消費者的心,此次歡慶在台首店開幕,5月5日至5月7日及5月12日至14日限期推出優惠活動,滿足以下任一條件,民國77年、西元1977年、出生日期7月7日或身分證號碼尾數為77,可獲得免費蛋撻乙個。

  • 檀島香港茶餐廳今試營運

    檀島香港茶餐廳今試營運

     香港茶餐廳始祖「檀島香港茶餐廳Honolulu Cafe」首次來台,首店今在新光三越信義新天地A11試營運,並於5日開幕,香港單店每日可賣千顆、3店單日最高賣5000顆的極品蛋撻,有192層酥皮,為該店必點招牌,價格單顆35元,與香港8元港幣(約31元台幣)相當。 \n 檀島茶餐廳第一家灣仔店1940年開業,店內知名對聯「檀香未及咖啡香,島國今成蛋撻國」帶出蛋撻和咖啡是兩大明星商品;加上張學友與湯唯主演的港片《月滿軒尼詩》取景拍攝加持,是香港觀光必去餐廳之一。 \n 台灣首店89坪,室內外共102席,採用復古輕工業風裝潢與開放式廚房吧台,符合A11潮味,預計1年目標業績超過5000萬元;4日前100名貴賓卡友扣10點免費送蛋撻;5至7日、12至14日民國77年、西元1977年、出生日期為7月7日或身分證號碼尾數為77者,皆免費獲蛋撻。 \n 另外京華城有20多個兒童和青少年體驗館或設施,昨引進北之特公司為銀髮族設立的「樂銀Loving」熟齡時尚旗艦館,168坪有三大主題專門店,包括樂銀五甘心物理治療師諮詢所、時尚輔具體驗館及包含下午茶坊、藝術博物館及療癒手作坊的人文養生坊,是全台百貨最大的身心靈情境體驗館。

  • 香港茶餐廳始祖 檀島慶77週年送蛋撻

    香港茶餐廳始祖 檀島慶77週年送蛋撻

    香港茶餐廳始祖「檀島香港茶餐廳Honolulu Cafe」有張學友與湯唯主演的港片《月滿軒尼詩》取景拍攝加持,是香港觀光必去餐廳之一,首次來台拓點,首店4日在新光三越信義新天地A11試營運、5日開幕,4日前100名貴賓卡友扣10點免費送蛋撻;5至7日、12至14日民國77年、西元1977年、出生日期為7月7日或身分證號碼尾數為77者,皆免費獲蛋撻。 \n \n檀島茶餐廳第一家灣仔店1940年開業,店內知名對聯「檀香未及咖啡香,島國今成蛋撻國」帶出極品蛋撻和咖啡是兩大明星商品,其中蛋撻香港單店每日可賣千顆、3店單日最高賣5000顆的,有192層酥皮,是必點招牌,單顆35元與香港8元港幣(約31元台幣)售價相當,在台就能品嘗77年老店的好滋味。 \n \n台灣首店89坪,室內、外共102席,成本1500萬元,採用復古輕工業風裝潢與開放式廚房吧台,符合A11的潮味,打破茶餐廳的傳統印象,預計一年目標業績超過5000萬元。引進的大成集團預估平均客單350至400元,人流平日可翻桌3次、假日可6至7次;預計今年底前再開1家,3至5年共展6店。 \n \n新光三越信義新天地行銷經理孫紹堃表示,信義4店近一年來至少引進8個首度落地的全台首家餐飲,除了檀島茶餐廳,A11還有Jamie’s Italian、ZAKU ZAKU棒棒泡芙、LINE FRIENDS CAFE,A9有MAiSEN邁泉豬排、Caffé Florian 福里安花神,A4有東京牛奶起司工房、京都私房伴手禮KYOTO VENETO,今年1月至4月底4店來客平均成長15%,A11成長2成比例最高,如今檀島在母親節前開幕,對集客肯定有幫助。 \n \n

  • 茶餐廳鼻祖入台 檀島香港茶餐廳新光A11開賣

    茶餐廳鼻祖入台 檀島香港茶餐廳新光A11開賣

    不景氣,平價庶民美食當道。繼和億生活事業集團自新加坡引進「攤販米其林」─〈了凡油雞飯麵〉後,大成集團亦自香港引進香港茶餐廳元祖〈檀島香港茶餐廳〉,開在台北信義區新光三越百貨信義A11館B1的新餐廳,並於今(5/3)日正式開幕。欲嘗該品牌招牌、有192層酥皮的〈酥皮蛋撻〉或〈港式菠蘿油〉,今後不必飛國外,在台灣就可以吃到啦! \n \n 為了慶祝新店開幕與立足市場77周年,台灣〈檀島香港茶餐廳〉將於5/5日至5/7日與5/12日至5/14日連續兩個周末推出免費送蛋撻促銷活動,凡是民國77年次、1977年出生、生日為7月7日或身份證號碼尾數是77者,皆可免費獲贈蛋撻一個。 \n \n 「茶餐廳」是香港獨有的餐飲業態,曾受英國管理的香港,早年只有在「餐室」可以吃到西方食物。一直到二次世界大戰後,原本的「冰室」受到英式下午茶流風影響,開始供應三明治、咖啡、奶茶、土司麵包等西方的庶民吃食,其後菜牌上慢慢出現了菠蘿包與蛋撻等。 \n \n 隨著到冰室解決民生問題的人逐漸增加,冰室的菜單上的選擇亦開始增加,有些經營者開始結合餐室與西餐館模式經營,並將中式庶民小食和西方食物並列菜單上,成了茶餐廳最早的型式,而「華洋雜陳、甜鹹共列」的菜單,是香港茶餐廳特色一,「全天候供餐」是特色二,「出菜速度快」是特色三。 \n \n 香港在1960年開始發茶餐廳營業執照,第一家領到牌的茶餐廳據說叫〈漁利泰〉。不過,開在〈漁利泰〉之前的〈蘭香閣〉和〈蘭芳園〉,都稱自己是香港最早的茶餐廳。而〈檀島香港茶餐廳〉的前身〈檀島咖啡餅店〉(Honolulu Coffee Shop)則在1940年就在灣仔開業,所以又有人稱之為「香港茶餐廳元祖」。 \n \n 從糕餅店起家的〈檀島〉,最著名的招牌食物就是〈酥皮蛋撻〉,不少赴港朝聖的遊客吃過〈檀島〉的〈酥皮蛋撻〉,除對192層酥皮說不絕口,並盛讚他們家的蛋撻「既不油膩,也不死甜」。 \n \n 就跟製作〈可頌麵包〉或〈酥皮千層蛋糕〉一樣,〈酥皮蛋撻〉的酥皮,是靠一層「水皮」(麵粉加水揉成麵糰再撖成皮)、一層「油皮」(參麵糰裡摻油再撖皮),交替層疊後撖平烤製。〈檀島〉的〈酥皮蛋撻〉是先疊層撖平,再摺疊4層、撖平,並重複同樣的工序3次,3乘以4的三次方,不多不少就是192層。 \n \n 除了蛋撻皮香鬆酥脆、入口腴化,這〈酥皮蛋撻〉的內餡口感質地有點像〈燉奶〉,滑潤腴嫩且有蛋香與奶香,與澳門〈葡式蛋撻〉的風味口感不同。 \n \n 香港〈檀島咖啡餅店〉老店門有一對聯,上面寫著「檀香未及咖啡香,島國今成蛋撻國」,意味著除了蛋撻外,〈檀島〉的咖啡也有獨到之處。 \n \n 香港茶餐裡的〈奶茶〉或〈咖啡〉都要「撞」過。所謂「撞茶」,原理和印度或馬來西亞的「拉茶」異曲同功,兩個茶壺或兩口大鋼杯,來回對沖的動作稱為「撞」。這奶茶或咖啡「撞」過後與空氣碰撞,口感會變得更細滑綿密。在〈檀島〉,客人可以看到秀味十足的撞茶過程。 \n \n 〈檀島香港茶餐廳〉開在新光信義A11館的首店分有兩個區域,室內約51坪、戶外區約38坪,全店可容納約102位客人。裝潢設計採帶有二點殖民風格的復古輕工業風,燈飾的金屬框架和磚牆手繪香港市井生活壁畫,頗有文創設計風格。 \n \n 台灣第一家〈檀島香港茶餐廳〉的菜單很「壯觀」,除了〈菠蘿油〉與〈蛋撻〉外,菜單上的點菜欄目還包括:港點類、港式燒臘類、燒臘飯類、熱炒類、煲鍋類、煲仔飯類、咖哩類、時蔬類、碟頭飯類、湯麵類,以及飲品類,幾乎將香港常民吃食類別一網打盡,陣容壯觀、選擇多樣。 \n \n 台灣〈檀島香港茶餐廳〉廚房團隊的廚功有一定水準,一份250元的〈油雞〉,不僅香滷完全入味、肉質滑嫩,雞皮與雞肉間還夾藏著一層「油凍」,口感與風味都很好。用砂鍋呈裝出菜的〈鹹魚雞粒豆腐煲〉,掀蓋噴香、用馬友魚作的鹹魚鹹、香、鮮沒有惱人腥味,非常下飯。 \n \n 同樣用砂鍋盛裝的〈蜜製原汁牛腩煲〉,濃油赤醬,味道甜鹹共濟,除澳洲牛腩味道入裡、口感腴嫩,與牛肉共煨的白蘿蔔吸飽了醬汁,味道也是好極。 \n \n 由於菜單上盡是開胃下飯的香港常民美食,所以到「檀島香港茶餐廳」用餐消費,不必點太多菜就很容易飽足,我算了算,一個人平均大約花280元至350元左右就可以吃得開心滿意。事實上,這也是該新餐廳立足市場的最大競爭優勢哩。

  • 《食品股》大成引進檀島香港茶餐廳,今年拚展2店

    大成長城集團(1210)引進台灣首家「檀島香港茶餐廳」進駐台北新光三越信義店A11館,台灣今年以展店2家為目標。 \n 台灣檀島香港茶餐廳資本額約2000萬元,主要由大成長城(占55%)、香港檀島茶餐廳(30%)及僑泰興投資(占15%)三方共同投資;首家店希望月營業額目標能有1000~1500萬元。 \n 大成集團旗下餐飲事業群陸續與台灣、日本、香港等餐飲業者合作,旗下品牌包括勝博殿日式豬排、丼丼亭、中一排骨、岩島成烘焙、意曼多咖啡、季諾意式休閒餐廳、好食城商場事業、檀島香港茶餐廳、冰達人等,同時也與度小月、鼎泰豐及欣葉等合作在大陸進軍餐飲業。 \n \n

  • 香港茶餐廳名店「檀島咖啡」5月落腳信義區 想吃港味蛋塔的人有口福啦!

    香港茶餐廳名店「檀島咖啡」5月落腳信義區 想吃港味蛋塔的人有口福啦!

    現在想吃道地酥皮蛋撻、喝鴛鴦奶茶,不用出國去香港啦!「檀島咖啡餅店Honolulu Coffee Shop」,確定於5月登台,落腳信義區,預計規劃出百坪空間,讓大家能嚐到正宗港式茶餐廳的美味。 \n \n \n來自香港的檀島咖啡餅店,在1940年開業,是第一代港式茶餐廳,有著歷史感的懷舊氣氛,檀島咖啡餅店以「酥皮蛋塔」出名,另外檀島咖啡、奶茶和菠蘿油也都受到觀光客喜愛。 \n \n \n在香港有兩家分店,「中環店」是最多人來的一間,另一家則是在「灣仔」。 \n \n \n香港的檀島咖啡餅店選擇很多樣化,不管吃的喝的都有,而且除了這些茶類餐點之外,也會供應正餐熟食。 \n \n \n聽到即將登台的消息,真的超興奮!終於不用遠赴香港才能吃到港味酥皮蛋塔啦! \n \n \n \n

  • 多城蜜語-眾裡尋食千百度

    多城蜜語-眾裡尋食千百度

     移居北加州的華裔惦念的除了家人外,就是中華料理。1989美國政府頒布新法令,容許大批留美中國籍公民轉換居留身分,中國餐館顧客驟然增多。這些顧客的要求邁向講究色、香、味以及衛生配套,食府汰弱留強現象加劇。 \n 衣、食、住、行──四大生活基本要求,對於移居北加州的華裔來說,衣、住、行大概不會成大問題。反正一般美國人日常服飾並不講究,因此無須在「衣」方面太花心思;在「住」方面,舊金山灣區民宅,一般空間較大,綠茵處處,只要剔除鬧市黃金地段,毋庸支付香港或台北式的昂貴費用;「行」的方面,沒有一班接一班的頻密公車、地鐵、捷運,猶幸榮登有車階級不是難事,自駕出行,更能操控時間。 \n 但說到「食」的話,根深蒂固的中華料理情結,就要到近年才有守得雲開的感覺。 \n 回想八十年代初在南加州念書的時候,常常與台灣同學駕車一個多小時到蒙特利公園吃一頓餃子,或是到中國城的美麗華品嚐腸粉叉燒包。 \n 及後回到有美食天堂稱譽的香港工作,上館子,也就是廣東話的「出街食飯」,幾乎是每天常規,美其名謂「君子遠庖廚」,自己不動手煮食,實際原因是太方便,而且種類繁多,京、滬、川、粵、潮……等等,一如老外那句“You name it”。 \n 〉〉〉中國菜的另一選擇 \n 移居灣區之後,最為惦念的除了家人之外,就是獅子山下的小吃佳餚。 \n 上世紀八十年代以前的灣區,要感受神州風采,以舊金山華埠中軸都板街(Grant)一帶,最為集中。新移民不斷大量湧入,加上市郊來的華裔、北京和東京也分不開的遊客等等,綻放熙來攘往的景象;餐館經營者不乏老華僑,口味、陳設、管理手法,充滿歷史感,這裡賣點情懷氣氛主導,食客對品質味道鑑賞,包容多於批判。 \n 1977年9月,華埠金龍酒家的槍擊血案轟動全球,華青幫派廝殺陰影,令一些人對唐人街(廣東人對中國城稱謂)產生偏見,甚至抗拒。舊金山市政府也為了疏導華裔新移民,另謀成立新華埠,接近金門橋的列治文區(Richmond),成為另一個華裔聚居點。在此岔開,多個華裔聚居的大城市,溫哥華、多倫多等地,湊巧也有華人社區,稱為列治文(Rich:富有──風水意頭乎?)。舊金山列治文區沒有舊唐人街般擠逼,新派粵式酒樓紛紛落戶,出現了舊華埠不再獨領風騷的局面。而在此之前,和列治文相隔金門公園的日落區(Sunset),也陸續有華裔定居,於是有不少家鄉風味的食肆茁長;吃中國菜嘛,又多一個地區選擇。 \n 〉〉〉美食龍頭地位震盪 \n 到八十年代中,舊華埠出現飲食文化生力軍──港式茶餐廳進駐。據說一個和香港檀島咖啡室有點淵源,一直從事西餅餐飲業的家族,在百老匯街開設「嘉賓閣」:焗豬扒飯、鴛鴦奶茶、火腿通心粉、咖哩牛腩飯,這些地道港產特色,成為餐牌潮流。也有住在周邊城郊的青年華裔,週末節目是到唐人街看港產片,到港式茶餐廳吃晚飯,隔岸觀火談談香港前途問題,交換約會異性心得,總和是為華埠帶來新派興旺。 \n 但1989年舊金山鄰近的6.9級Loma Prieta地震,超過60人死亡,3000多人受傷,灣區經濟受到影響之餘,也震動中國城龍頭美食地位。天橋倒塌,市區不容許有高速公路通過,華埠也像傷了龍脈,往日外市直達的日子不再,變成上山下坡,公路出口後穿越多個交通燈慢行,才能到達唐人街地標花園角公園,停車位更是另一個考驗。無怪有元老級人士慨嘆,「創傷仍未恢復,同業仍需努力」。近年來,唏噓資深食府易手倒閉,皇后、四海,連老華僑打躉的鶯咕,都是面目全非,韶華不再。店主的期盼是中央地鐵與史德頓街(Stockton)通車之後,唐人街可以來個華麗轉身。 \n 八十年代後期的客觀環境變化,也間接影響灣區的飲食景象。 \n 1986年,美國通過新移民法案,將香港和澳門出生者的移民名額,由600名大幅提升到5000名,加上香港居民可用中國出生配額,不少輪候已久的港人,陸續審批獲准,移民人數增加以萬計。 \n 〉〉〉創新拉攏「刁民」 \n 1989天安門事件,百多萬在香港的市民遊行表態支持學生,在坦克車、解放軍出現北京之後,催化不少受回歸問題困擾者更萌去意,金山之路開綠燈正好加速抉擇。而美國政府也頒布新法令,容許大批當時留美的中國籍公民,轉換居留身分。於是中國餐館的顧客,驟然增多,餅越來越大,這些包括留學生在內的用家,並非來自窮鄉僻鎮,要求不止於溫飽,邁向講究色、香、味以及衛生配套,食府汰弱留強現象加劇。 \n 選擇舊金山灣區定居的港人移民,教育水準平均不錯,而拜八十年代香港經濟蓬勃所賜,這批人積聚一點儲備,不甘心擠在舊式唐人街,但又不願遠離華裔社群,因此舊金山縣附近,有不錯校區的聖馬刁縣(San Mateo County),成為可考慮的新門牆,於是所謂「刁民」(聖馬刁縣居民戲稱)應運而生。九十年代起,更多香港人到灣區中半島定居,由帝利市(Daly City)向南,南三藩市、聖勃雷諾(San Bruno)以及密爾勃雷(Millbrae)等聖馬刁縣城市,不難碰到不列顛殖民地的「遺民」。 \n 這些人不少已經受過港式飲食文化洗煉,對咕嚕肉、芙蓉蛋的雜碎式中國食品,評價負面,可免則免,鍾情的是港式經營的酒樓茶室,而中半島El Camino Real主街道一帶的中國餐館,闖出新時尚,在聖馬刁縣開花結果,為「刁民」帶來口福。 \n 地處舊金山半島中段的密爾勃雷市,座落北灣傳統老廣社區,以及南灣普通話世界的中站,舊金山居民,往南走不用半小時車程,而從矽谷盤踞的聖他克拉縣,往北走也只需相約時間,甚至東灣用92公路過橋,也不覺太遠。應驗市場學的地點、地點、地點優勢,於是除了「刁民」之外,更可拉攏到東、南、北的顧客。 \n 〉〉〉競爭激烈經營不易 \n 2003年中,舊金山灣區的捷運伸展到密爾勃雷市,成為火車與捷運的交會點。雖然集體運輸並非主流,但也為公共交通樞紐優點錦上添花。 \n 踏入千禧年代,密爾勃雷El Camino Real、百老匯街紐帶,提供亞洲美食的餐館,竟有數十間之多,中華料理是絕大多數,方圓一哩之內,獲得米其林榜上有名的,也起碼三家。筆者不是食評人士,但深信競爭帶來進步,在經營者來說,獨市生意當然最理想,但消費者角度,最好是戰國時代,大家各出其謀爭取顧客,菜式不斷創新,價錢越相宜越好。 \n 這個「飲食圈」的酒樓,有標榜廣東點心賣點,也有以港式茶餐廳為招攬,密度以市郊城市來看更是不多見,步行數分鐘,已經有四、五間,有些還是在舊金山華埠「移民」過來。熱騰騰「出爐」的菠蘿包、雞尾包、北方餃子、川湘辛辣、越南河粉、日本拉麵、泰國冬蔭功,甚至年輕人的甜品屋,都插上旗幟。 \n 不過競爭劇烈、經營不易,有一間中國餐館,五年內已經換超過五次名字。 \n 無疑密爾勃雷市對喜愛港式食品的顧客有吸引力,但灣區其他地方也有中國大陸與台灣特色的美食。例如南灣Cupertino Village、舊金山19大道Irving街、屋崙市華埠富興中心及周邊、苗必達市的超市廣場,也是老饕光顧的圈子。 \n 至於鄰近史丹佛大學的朱師傅餐館(Chef Chu),筆者三十多年前初試的北京烤鴨,味蕾仍在回韻。 \n 這些飲食雜談,有機會再和諸君分享。 \n (熙官主打概念推廣,擔當過政府官方發言人。曾受聘多家公商機構,現於舊金山灣區任職顧問)

  • 台北新餐廳-港欣茶餐廳 味覺大探險

    台北新餐廳-港欣茶餐廳 味覺大探險

     這是哪門子的茶餐廳?翻開「港欣新潮茶餐廳」圖文並茂的菜單,居然有:凱薩沙拉、油封鴨、天使麵、深井燒鵝、豬腳薑、辣根芝士餅等東西會、南北合的108道古今菜餚,瘋狂跨界,Fusion徹底! \n 160多年前,英國統治香港,中西飲食文化衝擊出相互融合的茶餐廳,賣菠蘿麵包夾奶油、奶茶加咖啡、泡麵鋪火腿、炸豬排拼蛋炒飯等,如今興起於上海的新潮茶餐廳更加大膽,空間、裝潢、菜色、服務,無一不挑戰茶餐廳的極限。 \n ■組合搞創意 價格親民 \n 耗資4000多萬元,擁有240個座位的港欣新潮茶餐廳,總經理是法國服飾代表商項榮祥,其他合夥人包括:前君悅亞太區副總裁戴毅、港星杜德偉等人,項總表示:「戴毅堅持餐廳要有飯店的高級感,空間明亮寬敞、外場非帥即美;我要求菜餚要好吃又新潮,價格走大眾化,近40位中西廚師全天伺候。」 \n 厚厚一本菜單有40頁之多,分門別類,拍案驚奇,引發高度興趣,卻又令人躊躇不前的是「勇創」類,自製豆腐內夾豬肉,乾煎虱目魚淋話梅黃酒奶油、蔥油餅包卷薄切牛肉、蒜汁蝸牛配小饅頭,組合配搭亦中亦西,突破創新,符合茶餐廳的融合精神。 \n ■吃法變化多 道道驚奇 \n 除了跳tone的西式烹調,中式烹調也隱藏玄機,香港師傅自豪的豬腳薑,被台灣人嫌說味道怪,「豬腳薑是香港產婦的補品,相當於台灣的麻油雞,看似濃色醬滷,實是酸甜鹹,還有老薑的微微燒灼感。」中餐廚師長張順昌表示,豬腳薑要入味,得又燜又燒,長達3小時,吃下去不但全身發暖,還會流鼻水。 \n 以為是LKK的湖南剁椒蒸大魚頭,看似紅通通、火辣辣,但嘗起來滋味鮮、氣味爽,自製的剁椒與辣油,烘托魚頭的新鮮與滑嫩,愈吃愈來勁兒;同樣是大陸當紅的酸菜濃魚湯,改用自製泡菜搭配山泉鱸魚片,奶白魚湯散發自然酸冽,飲來開胃又上癮。 \n 北平烤鴨的包餅吃法,主角換上了孜然羊肉末;皮蛋豆腐做成一黑一白的黑白蛋糕,創造視覺驚奇;明明是揚州炒飯,還加了本地的櫻花蝦、小魚干與蘿蔔乾,就連港式雲吞也能淋上龍蝦湯。 \n ■冰的舒芙蕾 顛覆口感 \n 順德反轉炸、香煎藕餅、南乳芋頭扣肉都是出乎意料之外的老菜新做;臘味拼盤擺在西式雙層點心盤裡,搖身成時尚;冰鎮芥蘭一根根插在冰盆裡,好像夜店調酒,沒想到老菜也有FU。 \n 「香港茶餐廳的關鍵飲料是鴛鴦(奶茶加咖啡),紅茶是錦標4號,咖啡是檀島咖啡,全從香港進口,味道絕對正宗。」項榮祥說,茶餐廳的未來趨勢是愈混愈高級,以前是賣快餐,講究速度,現在上菜依舊很迅速,但環境與服務變好,客人可以慢慢吃,慢慢聊。 \n 舒芙蕾是冰的,起司蛋糕是嗆的,甜點也迭出新意,沙其瑪、水果與冰淇淋堆疊10層變疊疊樂,普通的蜂蜜厚片吐司也進化成未切的大塊吐司,變成簡易版的蜜糖吐司。 \n 走進港欣,放大膽子,千萬別點安全的牛腩河與雲吞湯,盡情探索「Happy Hong Kong」茶餐廳! \n INDEX \n ★港欣新潮茶餐廳/台北市松壽路22號3樓(neo19)/02-27200222/11:00~23:00/收一成服務費 \n ★更多王瑞瑤的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/eat/

回到頁首發表意見